Äriidee - piparkookide keetmine ja müük. Äri oma köögis Piparkoogiäri kodus
Enne rasedust töötas ta Jaguari/Land Roveri teeninduskeskuses teeninduskoordinaatorina ning nüüd küpsetab ja müüb piparkooke.
START. Kui Anya last ootas, suri tema abikaasa. Ideed ideaalsest perekonnast kukkusid kokku. Anya vajas ametit, kus ta saaks end väljendada. Nii tekkiski idee minna kokandusse - teha piparkooke.
Idee loomisest teostuseni kulus mitu kuud. Anna küpsetas oma esimesed piparkoogid, kui tema poeg Serjoža oli kolmekuune – nüüd on ta peaaegu kuuekuune.
KOKKAMINE. Zahharenko proovis mitmeid Internetist leitud taignaretsepte. Leppisin selle valikuga, mis mulle kõige rohkem meeldis. See sisaldab mett, võid, kaneeli, ingverit, muna, jahu ja suhkrut.
Värvained on imporditud, need ei riku värvimisel piparkoogi maitset.
Värvimine toimub glasuuriga. Anya küpsetab seda ise. Glasuuriga töötamine on kõige vaevarikkam: peate joonist hoolikalt rakendama, eksimisruumi pole, vastasel juhul rikutakse piparkoogid. Kui Anya kannab ühevärvilisele glasuurikihile kaunistuse või kirjad erinevat värvi glasuurilt, siis ta ootab esmalt, kuni põhi kuivab. Kõikide kihtide kuivamisprotsess kestab 12-14 tundi.
Seetõttu on vaja palju pindu, millel piparkoogid lebavad. Seetõttu eraldas Anya Zakharenko perekond talle töötamiseks suurima ruumi. Sellel on mitu lauda ja riiulit.
Hind. Sõltub disaini suurusest ja keerukusest. Väikseim maksab 40-50 rubla, suurim - 300 rubla. Saate osta komplekti, näiteks lihavõtted maksab 600 rubla.
ÄRI. Anya Zakharenko teeb piparkooke käsitsi, ta ei kasuta taigna väljalõikamisel traditsioonilisi vorme. Tema sortimendis on piparkoogid jalgpalliklubide embleemi kujul, jalutuskärud, pudelid ja nibud, autod, mesilased, tulbid. Algaja kondiiter postitas sotsiaalvõrgustikku Instagram fotod piparkookidest. Seal nägid neid fotosid tema sõbrad ja kolleegid. Nemad olid esimesed kliendid.
Anya palub klientidel kaks päeva ette tellida. Tavaliselt tellitakse piparkooke sünnipäevaks, lihavõtteks, 8. märtsiks ja 23. veebruariks, pulmadeks. Autor mõtleb tulevaste toodete disaini üle, küpsetab ja värvib neid. Kogu selle aja hoiab tema ema Anya poega Seryozha last.
«Mõnikord lähen tööst nii ära, et unustan toidu ära. Mäletan alles siis, kui ema tuletab mulle meelde, et pean sööma, et poega toitmiseks oleks piima, ”räägib Zakharenko.
Piparkookide valmistamisega tegeleb kogu pere. Isa läheb koos Anyaga toidukaupu ostma, ema põetab Serezhat ja toimetab mõnikord klientidele tellimusi.
Galerii__________________
"Ema noomib mind madalad hinnad. Kuid ma ei taha neid suurema kasumi nimel kiusata, ”märgib tüdruk. Tema piparkookide hind on tõesti madalam kui turul.
Anya teenib piparkookide pealt keskmiselt 25–30 tuhat rubla kuus. Senine maksimum on umbes 45 tuhat rubla, mis langes sõbrapäeva tähistamisele ja 23. veebruarile. See on puhastulu. Lisaks kulutab ta koostisosadele keskmiselt umbes 30 tuhat rubla.
Nüüd mõtleb noor ema ka pärast dekreedi lõppemist äri juurde jäämisele. “Tahaks väga avada oma kondiitriäri, kust kõik saaksid minu piparkooke osta. On, mille kallal tööd teha,” ütleb Anya.
Venemaal kogub populaarsust uus traditsioon – kingituseks maalitud piparkoogid. Tula ärinaine Elena Nikishova otsustas rajada oma ettevõtte kaunite ja magusate maiuste tootmisele ja müügile.
Elena lugu on nagu tuhanded teised. Pärast teise lapse sündi läks ta rasedus- ja sünnituspuhkusele ja kui tuli aeg tööle minna, selgus, et tegelikult polegi enam kuhugi minna - firma suleti. Pärast paarikuulist töötust jõudis Elena järeldusele, et tal on vaja oma ettevõte alustada. Aga mis? Ja siis avanes juhus: sõbrannade sünnipäevale tulles sai ta kingituseks kaunilt pakendatud värvilised lillekujulised piparkoogid. Küsimusele, kust nad neid saavad, selgitasid nad, et tellisid meistrilt ja see rõõm pole odav. Jelena otsustas õppida selliseid piparkooke küpsetama.
"Sain teada, kus õpetatakse piparkookide küpsetamist," räägib Elena. "Käisin Moskvas 10 klassis. Abikaasa pidi välja laskma. Need on mahukad kujud nagu piparkoogimajad. Põhimõtteliselt igale naisele, kes oskab. küpsetada ja ahju käsitseda, pole midagi ülikeerulist."
Esimesed tellimused, nagu ikka juhtub, jagati sugulaste ja sõprade vahel. Kahe kuu jooksul pettis Elena oma kätt ja teenis potentsiaalsetelt klientidelt maine. Ta ei pidanud ostma erivarustust. Tal oli juba kvaliteetahi. Ainus, mis tuli ümber teha, oli üks köögikapp - piparkoogikuivati jaoks. Ja muidugi osta erinevaid vorme küpsetamiseks, samuti süstal glasuuri pealekandmiseks. Varsti hakkasid saabuma tõelised tellimused. Et viiskümmend "maasikat" eest laste puhkus, siis firmapeoks logoga "autod".
"Hakkasin oma piparkooke müüma 2015. aasta kevadel," meenutab Elena. "See oli vahetult enne lihavõtteid. Mul paluti vormis piparkooke teha. lihavõttemunad, lihavõttekoogid, lihavõttejänesed ja kanad. Ta küpsetas päeval, maalis öösel piparkooke. Väsinud. Kuid lõpuks selgus, et teenisin umbes 40 tuhat rubla. Ja pärast seda, pärast kõigi plusside ja miinuste kaalumist, otsustasin registreerida üksikettevõtja.
Miks IP? Elena arvas, et see oleks palju tulusam: aruandlust on vähem, makse on fikseeritud ja avamiseks dokumente koguda pole palju ning kõik maksis 800 rubla. Ema – raamatupidaja – aitab aruandluses. Seega on tema mikroettevõte alates 2015. aasta juulist täielikult tegutsenud. Sissetulekud on muutunud üsna stabiilseks. Elena ei andnud täiendavat reklaami: ta tugines suusõnalisele teabele ja plussile sotsiaalmeedia kus tema sõbrad tegutsesid reklaamiagentidena.
Kogu tootmine asub köögis - seega ei üüri ja lisakulusid.
Elena väikseim piparkook maksab 30 rubla, suurim ja maalituim võib maksta 1000 või rohkemgi. Piparkoogimajad maksavad 1500-2000 rubla. Elena määrab hinnad ise, kuid silmas pidades konkurente, keda näiteks ainuüksi sel aastal on Tulas päris palju esinenud.
"Eraldi teema," jagab Elena, "glasuuri valmistamine. "Alguses proovisin tavaretsepte tuhksuhkrust ja valkudest ning värvainetest. Aga sellega oli palju probleeme. Seetõttu läksin üle valmissuhkru kasutamisele. -valgu joonistusmass - Itaalias valmistatud glasuur.Selle pärast pean Moskvasse minema, aga see on palju tõhusam ja töökindlam.Ostan sealt ka vürtse hulgi, kuna ehtsates piparkookides kasutatakse lisaks ingverile ka nelki , kaneel, aniis, koriander, kardemon, muskaatpähkel, pipar, till, apelsinikoor (mõruapelsin), purustatud mõru mandlid, sidrun, piparmünt, vanill, köömned, sool ja loomulikult mesi.kastid komplektide pakkimiseks ja pidevalt altkäemaksuga uusi huvitavaid väljalõiked kujukeste jaoks.
Saime nii palju kirju, kus paluti rääkida, kuidas me piparkooke küpsetame ja õpetame seda tegema, et tahtsime kõik pika tööga saadud teadmised kokku panna.
Seetõttu teatame meie veebikooli käivitamisest ja kutsume teid osalema esimesel kursusel, üksikasjalik teave .
Tähelepanu: artiklis on palju eneseirooniat;) Kõik tekstis välja toodud seisukohad on autori omad ega pretendeeri objektiivsusele.
Internet on nüüd täis ettepanekuid piparkookide valmistamiseks. käsitsi valmistatud(reeglina räägime glasuurvärviga piparkookidest) turuhiiglastelt nagu Tula piparkoogid, end spetsialiseeritud toodanguna positsioneerivatelt väiksematelt ettevõtetelt (st nagu meie), kõikvõimalikest piparkoogirevolutsioonile alla andnud kondiitritoodetest ja , lõpuks , tohutul hulgal erameistritelt, kes vana-aastaõhtul öösiti oma köögis lumememmede ja jõulukuuskede horde maalivad (meistrite messil ja Instagramis on neid palju).
Esimest korda piparkoogimeenega silmitsi seistes saab potentsiaalne ostja reeglina inspiratsiooni - piparkoogid näevad välja väga ilusad, ebatavalised, värsked ja mis kõige tähtsam, need on käsitsi valmistatud, kuid see on endiselt trend.
Millised pettumused ja vastupidi ootamatud meeldivad üllatused ootavad tarbijat, kes otsustab Internetist käsitsi valmistatud piparkooke tellida?
Räägime kõigepealt heast ;)
TOP 10 kiitvaid arvustusi:
1. Piparkoogid on väga ilusad, kas sellist ilu on võimalik süüa?!
2. Arvasin(id), et piparkoogid on mittesöödavad, aga maitsvad tulid ka!
3. Piparkoogid on ootamatult suured, kodulehel nägid nad välja palju väiksemad ja tegelikkuses näevad nad veelgi paremad välja!
4. Selgub, et piparkooke saab valmistada peaaegu kõigest. Tellisime koopia oma sõpradele koju, tuli väga lahe!
5. Piparkooke säilitatakse pikka aega (kuni kuus kuud) ilma eritingimusteta.
6. Piparkoogid transporditakse hästi, isegi teistesse linnadesse ja riikidesse.
7. Piparkooke saab riputada jõulupuu külge ja siis süüa.
8. Saate teha piparkooke pulmade bonbonnierede kujul ja kirjutada neile külaliste nimed.
9. Valgustatud piparkoogimajad on midagi ebareaalset. Minu laps oli täiesti rahul!
10. Tellisime kooli ja teine küsimus on, et kumb oli rohkem rõõmus - kas lapsed või lastevanemate komitee :).
Ja nüüd negatiivsest. Järgmised on levinumad kriitikad piparkookide kohta(Ausalt öeldes märgime, et kriitika kehtib väga paljude tootjate kohta):
1) Piparkoogid on väga kõvad, roiskunud, kuivanud, neid ei saa süüa .
Kommentaar ei ole täiesti alusetu. Võrreldes meie kodumaiste vene täidisega meepiparkookidega, võivad glasuuritud piparkoogid olla tõepoolest üsna sitked. Pigem on need väga tihedad ja meenutavad pigem küpsiseid kui piparkooke. Siin on osaliselt süüdi tõlge inglise keelest gingerbread - sõna-sõnalt "piparkoogid", venekeelses tõlkes - piparkoogid. Euroopa ja Ameerika jõuluturgudel on piparkoogid ja piparkoogimajad traditsiooniline maiuspala ja kaunistus. Ja uskuge mind, need on peaaegu kivid. Tundub, et sakslane Lebkuchen pole üldse söömiseks mõeldud. Millega see seotud on? Vastus on lihtne – retsepti järgi. Selleks, et piparkoogid küpsemise ajal oma kuju säilitaksid ja laiali ei läheks, peab tainas olema üsna tihe. Piparkookide glasuur on ka väga kõva - tegelikult on see suhkruga kõvaks läinud munavalge. AGA! See ei tähenda, et piparkoogid on mittesöödavad. Väga söödav, eriti tee kõrvale ;)
Ja muidugi on üks nipp: et piparkoogid pehmemaks muuta, aseta see koos saiatüki ja apelsinikoorega tihedalt suletavasse anumasse... Päeva peale koguvad piparkoogid niiskust ja muutuvad pehmemaks!
2) Glasuur värvib keelt! ("Ja igatahes arvasin, et kollane glasuur on sidrun ja punane glasuur maasikas ...")
Neile, kes ei tea – toiduvärvid looduslikku päritolu(nagu peedimahl või kirsimahl) ei saa anda eredat küllastunud värvi. Piparkookide värvimisel (uskuge mind, 90% müügil olevatest) kasutatakse kunstgeelseid toiduvärve. Ja jah, nad värvivad keelt. Muide, erksad mastiksikoogid või rohelised või sinised kommid värvivad ka keelt. Söödav guašš värvib ka keelt. Kuid see ei tähenda, et kõik need tooted on mittesöödavad.
Keele määrimise vältimiseks vali valge glasuuriga piparkoogid või uuri tootjalt värvaine päritolu. Muide, puuviljase maitsega särav glasuur on 99% juhtudest värvaine pluss kunstlik maitseaine.
3) Miks on piparkoogid nii väikesed?
Tõepoolest, piparkoogid on tavaliselt üsna madalad - umbes pool sentimeetrit ning nende laius ja pikkus võib ulatuda 15 cm-ni, suuremate mõõtmetega piparkoogid pragunevad väga sageli. Kui soovite tellida kõrgeid ja suuri piparkooke, on parem valida täidisega piparkoogid. Meie kodulehel märgime ära piparkookide ja kinkekomplektide suurused üksik leht iga üksus.
4) Miks pole piparkookides täidist?
Sest ilmselgelt tellisid sa piparkoogid, mis ei sisalda täidist.
5) Glasuur lendas aja jooksul piparkookidelt maha.
See juhtub siis, kui hoiad piparkooke vabas ja kuivas õhus – selle põhjuseks on õhu suur kuivus. Sageli juhtub see siis, kui pakend lekib (kuigi väga ilus).
6) Miks see nii kallis on?
Levinud kaebus: "Piparkook on ainult 10 cm suurune, kuid see maksab 100 rubla, mis kuldne piparkook see on, ma ostan poest terve kilogrammi 100 rubla eest ?!" Selle "jämeda ebaõigluse" põhjus on pagarite, kunstnike ja pakkijate käsitsitöö. Siiski märgime, et mõned tootjad müüvad piparkooke väga suure marginaaliga isegi kalli toote puhul, milleks on käsitsi valmistatud piparkoogid. Tihti võib erinevate tootjate sama piparkoogi hind erineda 2-3 korda. Kas vastab tõele, et kus on kallim, parem ja parem, tuleb igal juhul välja mõelda, aga 50% juhtudest ei ole konkurentidega võrreldes ülehinnatud hind millegagi õigustatud (konkurendid, kui üldse, vabandust! ; )).
7) Miks nii väikesed allahindlused? Tellime 5 tuhat piparkooki, anname allahindlust vähemalt 50%.
10 erineva piparkoogi valmistamine on tõepoolest keerulisem kui 10 ühesugust, kuid kahekümne ja kahe tuhande ühesuguse vahel pole erinevus nii ilmne, sest. iga piparkook ikka ei joonista ennast. Pealegi mõtlesime isegi tuhandetele eksemplaridele juurdehindluse tegemise peale, sest. sul peab olema tõsist visadust ja raudset närvisüsteemi, et terve nädala 8 tunni jooksul ühesuguseid lumememme või parte joonistada.
8) Piparkoogid pole üldse samad, mis saidil / fotol.
9) Oskan ise piparkooke paremaks teha.
Suurepärane! ;)
10) Andsin oma pooleaastasele lapsele piparkooke ja tal tekkis allergia, mida sa piparkooki sisse paned???
Väikelastele palun mitte anda piparkooke – need sisaldavad vürtse ning glasuur sisaldab kuiva valku ja värvaineid, mis võivad põhjustada allergiat.
Seega, nagu näha, oleneb kõik ostja ootustest, kes on sageli segaduses, millist toodet ta tellib.
Ostu tõttu pettumuse vältimiseks kontrollige kõiki üksikasju eelnevalt tootjatega.
Näiteks Cookie Craftis tellimust esitades saab juba ette tulla ja piparkooginäidiseid näha/proovida, degusteerimine on täiesti tasuta.
Ja tahame ka öelda, et tellides käsitööna valmistatud piparkooke kodumaistelt tootjatelt, annate võimaluse töötada tüdrukute (ja mõnikord ka poiste) käsitöölistel, kes armastavad füüsilist tööd, proovivad, annavad endast parima ja on väga õnnelikud, kui klient on rahul (ja kurb, kui midagi) - see pole nii).
Kõike head ja maitsvat (ja ilusat) piparkooke!
Teie küpsiste meisterdamine.
P.S. Neile, kes pole harjunud autoriõigusi järgima – selle teksti või selle lõikude kordustrükk on ilma projektijuhtkonna kirjaliku loata keelatud.
Paljud ettevõtlikud naised mõtlevad, kui lahe oleks nende kulinaariatooteid müüa. Tõsi, vähestel on piisavalt vastupidavust ja survet, et muuta soov äriks. Tänase kolumni "" kangelanna Taya Slavuta sai sellega hakkama, asutades SmakoTaya piparkoogitöökoja ja rääkis meile, kuidas tema ärilugu alguse sai.
Hinne
LOE KA - Kuidas oma köögis raha teenida: kahe lapse ema lugu
Kell 20 Ma ei tahtnud tegelikult ettevõtjaks saada. Selgitab. IN üliõpilasaastad paljud sõbrad unistasid oma ettevõttest, kuid ma ei tahtnud seda üldse. Lapsest saati kasvasin üles ettevõtlikus keskkonnas. Vanemad pidasid äri seemnekasvatuse ja ravimtaimede valdkonnas. Koolist vabal ajal aitas ta: vormistas kaubasaadetist, vormistas saatedokumendid, jah, põhimõtteliselt, nii nagu oskas, sellel tasemel ja tol ajal püüdis ta arengule kaasa aidata, kuna see nimetatakse nüüd õigesti kaubamärgiks :). Ja samal ajal oli palju füüsilist tööd. Ilmselt seetõttu ei tundunud ettevõtlikkus mulle eriti romantiline.
Ihaldama motiveeritud äri tegema panganduskriis. Mul on finantsharidus ja 8-aastane panganduskogemus. Ja 2008. aasta oli minu jaoks murdepunkt, mil mind lihtsalt koondati kui kogenud ja lootustandvat töötajat ja saadeti börsile ... ja minusuguseid oli tööturul palju. Toona kirjutati isegi vabadel töökohtadel “vajame töökogemusega (mitte pangandusega) majandusteadlast :). Sest Armastan väga kokkamist ja eriti kondiitritooteid, seetõttu võtsin ette koogid, mastiksid, figuuridega, kuid püüdlesin alati selle poole, et oluline pole mitte ainult vorm, vaid ka sisu.
Meie piparkoogitöökoja avamise ajal ei olnud mul hinges sentigi. minu algkapital seal oli mulle issi ostetud pliit, külmkapp, laud ja 6 tooli :) Laenasin kõikide sanitaarnormide järgi korrektse töökoja. Ainus, mis mul oli, oli kvaliteetne toode, mis oli aktiivselt nõutud.
Kõige raskem esimese 365 päeva jooksul oli kliirens lubasid. Kahjuks meie valitsusorganid nad ei täida mitte nõuandvat, vaid kontrollivat funktsiooni. Pole kelleltki midagi küsida. Ainus vastus on aga "Lugege seadusandlikke akte". Ja minu jätk märkusele "ja me tuleme, kontrollime ja kui tegite midagi valesti, siis me karistame teid" ...
Kuid kõige keerulisem oli ja ilmselt jääb tänaseni kõigi tööhetkede selge süstematiseerimine alates aastast. tehnoloogilised kaardid tootmises ja lõpetades plaanide sõnastamise (elluviimisega) äriprotsessides.
Esimesel sünniaastal“oma asi”, tegime kogu meeskonnaga linnast väljas joogat, mängisime võrkpalli, sõime mereande mee-kooreses kastmes ja jõime valget Makedoonia veini.
Sellisena ei olnud mul suuri investeeringuid ja kõik investeeringud tasusid end ära peaaegu 5-6 kuu jooksul. Ja siin edasine areng juhtus ainult kasumi arvelt.
Tunnuslause minu "äri": Tundke õnne maitset!
Püüame alati välja selgitada vajaduse - anda kliendile parim, ja sageli on see rohkem, kui ta ootas. Meil oli paha tuju aktiivne müük sest mulle ei meeldi ennast eelnevalt kiita. Nüüd on juba, mida näidata ja millega uhkustada, suurtelt väljapaistvatelt klientidelt on positiivseid kommentaare ja suure rõõmuga annan müügi turundajate kätesse ning hoolitsen ise meie tegevuse aluse eest - müügikvaliteedi eest. meie toode.
