China es el líder mundial en la producción de carne de cerdo. Geografía del cerdo en el año del cerdo Producción mundial de cerdo por país

La cría de cerdos muestra un desarrollo sostenible y existe en las posiciones de la rama líder de la ganadería mundial. El ganado se incrementa regularmente, lo que conduce a un aumento constante de la producción. Los últimos 8 años han estado marcados por un aumento en la producción de carne de cerdo del 18%.

La cría de cerdos es una de las áreas de más rápido desarrollo de la cría de animales. Con un aumento constante en el número de animales, aumenta la tasa de producción de productos cárnicos. Para 2015, la producción total se basó en 118 millones de toneladas, y luego aumentó en otros 2,6 millones de toneladas, lo que representó un porcentaje de 2,3%.

El desarrollo de la cría de cerdos en el mundo es desigual. China está confiadamente a la vanguardia de los productores de carne de cerdo. En 2015, China produjo 57,6 millones de toneladas de carne de cerdo. Durante este período, la producción total de carne de cerdo china en el campo mundial fue del 49% y aumentó otro 4% en un año.

La cría de cerdos en China muestra un aumento en los indicadores cuantitativos (crecimiento en el número de animales) y cualitativos de la cría. Este último es un aumento regular en el peso de sacrificio. Estos logros fueron posibles gracias al engorde más intensivo de los animales, trabajo para mejorar las propiedades reproductivas y productivas de varias razas de cerdos, que se logró como resultado del cruce de individuos del mercado interno y representantes de importación. Las razas chinas de cerdos se distinguen por su multiparidad y leche, mientras que las razas importadas al país desde los Estados Unidos (en particular, Hampshire, Duroc, Yorkshire y otros) y otros países (Chester White, Landrace) tienen un gran peso y una tendencia a crecimiento intensivo como rasgos característicos.

Entre los mayores productores de carne de cerdo, el segundo lugar pertenece a los Estados Unidos de América. El nivel anual de carne de cerdo producida es de 10,5 millones de toneladas, lo que ocupa el 9% del mercado mundial. Estados Unidos se especializa en la cría de razas locales e híbridas de cerdos. Los más comunes son los locales de Hampshire, Duroc y Landrace.

Después de China y Estados Unidos se encuentran Alemania con un volumen de producción de 5,5 millones de toneladas, España (3,5 millones de toneladas), Vietnam (3,4 millones de toneladas), Brasil (3,1 millones de toneladas). Rusia cierra la lista de líderes con un volumen bruto de 3 millones de toneladas. Estos cinco países juntos representan el 16% del mercado mundial de producción porcina. mercado europeo en declive constante El número de cabezas de ganado muestra cifras regulares para los volúmenes de producción. Esto se logra aumentando el peso al sacrificio, lo que fue posible luego de trabajar en tecnologías de hibridación, cruzamiento y mejora de la alimentación animal.

Los diez principales productores de carne de cerdo según el ganado sacrificado en este momento son los siguientes:

• la empresa china WH Group (48,3 millones de cabezas);
• JBS Foods International de Brasil (28 millones de cabezas);
• Smithfield Foods de EE. UU. (27,9 millones de cabezas);
• JBS USA también de USA (22,3 millones de cabezas);
• Compañía de la corona danesa (22 millones de cabezas);
• Otro representante estadounidense, Tyson Foods Inc. (19,9 millones de cabezas);
• Tonnies alemanes (17,5 millones de cabezas);
• el productor chino Yurun Group (16,6 millones de cabezas);
• Vion Food Group Ltd. de los Países Bajos (15,7 millones de cabezas);
• Shuanghui Development de China (15 millones de cabezas).

Para el período de 2015, el volumen total de las exportaciones mundiales ascendió a 11 millones de toneladas de carne. Esta cifra es un 3,6% superior a la del periodo anterior. La exportación representó el 9% de este volumen. Los principales exportadores fueron Alemania (1,78 millones de toneladas de carne), Estados Unidos (1,53 millones de toneladas), España (1,25 millones de toneladas), Dinamarca (1,1 millones de toneladas), Países Bajos (0,95 millones de toneladas), Canadá (0,87 millones de toneladas) y Bélgica (0,7 millones de toneladas). Estos países representaron el 75% de las exportaciones totales de carne de cerdo del mundo. España mostró el mayor aumento en las exportaciones: durante el período de 2015, el país dio un salto en las exportaciones de carne de cerdo en un total del 17%.

Como el mayor productor de carne de cerdo, China ocupa un nicho bastante modesto en las exportaciones mundiales: alrededor del 0,7% para el período de 2015. La gran mayoría de los productos producidos se venden en el país. En comparación con China, los mayores exportadores de carne de cerdo suministran un tercio o más de su producción a los mercados extranjeros, y Dinamarca exporta más del 74 % de la producción total de carne de cerdo del país.

Dinamarca muestra un alto nivel de cría de cerdos. La raza de cerdos más común es Landrace. En Dinamarca se ha establecido un trabajo de cría centralizado, que se lleva a cabo a través del Comité Nacional para la Cría de Cerdos. En el país, la producción de carne de cerdo es realizada por pequeñas granjas y grandes empresas, todas las cuales existen en el estado de una empresa privada.

Aunque la industria porcina en el mundo está bastante desarrollada, varios países tienen una gran necesidad de importar carne para el mercado interno. Esto se debe a la gran demanda por parte de los consumidores. El tamaño de las importaciones mundiales de carne de cerdo es de aproximadamente 10,4 millones de toneladas de carne en 2015. Esto es un 2% más que el año anterior. Los cinco principales importadores incluyen los siguientes países:

• Italia (hasta 1 millón de toneladas por año);
• Alemania (alrededor de 0,9 millones de toneladas);
• Japón (alrededor de 800 mil toneladas);
• China (770 mil toneladas);
• México (720 mil toneladas).

Estos países representan alrededor del 40% de las importaciones totales de carne de cerdo en el mundo. Durante el último año, la demanda de carne de cerdo de Italia se ha mantenido estable, mientras que Alemania y Japón redujeron sus pedidos en un 7% y un 4,7%, respectivamente.

Las restricciones comerciales que existen en el mercado mundial de la carne de cerdo se introducen en forma de aranceles a la importación de carne y están asociadas al deseo de los gobiernos de apoyar a los productores nacionales de carne restringiendo su importación desde el exterior. El comercio de carne de cerdo libre de impuestos se lleva a cabo en el marco de la Unión Europea.

Por ejemplo, el mayor importador de carne de cerdo del mundo, Italia, ha introducido las siguientes tarifas para la importación de carne:

• Canales, medias canales: $300 por tonelada de carne importada de Perú, $256 por tonelada de Centroamérica, $600 por tonelada de otros países, incluidos China y Estados Unidos;
• Jamones, paletas, cortes de los mismos: $435 por tonelada de Perú, $373 de Centroamérica, $871 - otros países;
• Otras partes: $336 por tonelada para Perú, $287 para Centroamérica, $673 por tonelada para otros países.

Las tarifas estadounidenses son las siguientes:

• Canales, medias canales: $55 por tonelada cuando se importan de Cuba o Corea;
• Jamones, paletas, cortes de los mismos: $72 para Cuba, Corea, $14 para otros países, excluyendo México, Canadá, Chile, Australia, Perú y otros.

La importación a otros países no está sujeta a impuestos.

Igor Nikoláiev

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La industria porcina moderna es un complejo de empresas altamente desarrollado con un potencial de producción colosal.

Los logros del progreso científico y tecnológico en esta área han permitido a muchos países del mundo mejorar las razas de cerdos existentes y criar nuevas, caracterizadas por un alto rendimiento productivo. Se han desarrollado y se están implementando con éxito tecnologías de producción eficientes para la producción en línea de carne de cerdo en las condiciones de las grandes granjas porcinas. Ha habido muchos pequeños granjas. Se han logrado avances significativos en la cría y mantenimiento, así como en la alimentación de estos animales domésticos, lo que permitió aumentar significativamente su productividad.

En el balance de la carne de muchos países del mundo y nuestro país en particular, en este momento la carne de cerdo ocupa una parte impresionante del 35-50 por ciento.

Una cerda puede traer de 18-20 a 25-30 lechones por año, de los cuales, con un método de engorde intensivo, se obtienen de 1,8 a 3 toneladas de carne con el uso más económico de recursos de alimentación y mano de obra.

Producción porcina en Europa

En el territorio de la Europa moderna en esta industria hay una imagen diferente en cada país individual.

Por ejemplo, en un país productor de cerdos anteriormente desarrollado como Dinamarca, el número de granjas ha disminuido significativamente recientemente: a 4500, de las cuales el 40 % son granjas de ciclo completo con un hato reproductor de 255 hembras, el 13 % son granjas de reproducción especial, el número de cerdas sobre las que promedia 950 individuos, el 47 por ciento restante son granjas de engorde con una producción anual de 6800 cerdos. Cabe decir que la producción porcina danesa depende en gran medida del volumen de cereales producido. Así, en 2008, cada explotación porcina de este país disponía de una superficie media de terreno para esparcir estiércol de unas 140 hectáreas, lo que permitía producir hasta la mitad de todo el pienso en las propias explotaciones. Posteriormente, se introdujeron serias restricciones en Dinamarca relacionadas con la protección del medio ambiente externo de influencias nocivas, incluido el estiércol de cerdo. Esta fue la razón de la disminución en el número de granjas porcinas.

A pesar de ello, solo en 2012, la exportación de lechones de engorde de este país a Alemania ascendió a más de 9 millones de piezas.

También se observó una gran disminución en el número de granjas en este sector ganadero en los Países Bajos. Y el número se ha reducido de 25.000 en 1980 a 2.412 en 2012.

Estructuralmente, el 75 por ciento de las granjas porcinas holandesas estaban reproduciendo o terminando. El tamaño medio del rebaño reproductivo de estas granjas era de 445 cerdas.

Al mismo tiempo, siguiendo el ejemplo de Dinamarca, se exportaron fuera del país alrededor de siete millones de cabezas de animales jóvenes (la mayoría a Alemania). En este sentido, se traza un nuevo modelo danés-holandés-alemán de cría de cerdos, en el que los dos primeros países se centran en conseguir lechones, y en Alemania los engordan.

El cambio de rumbo en Dinamarca y los Países Bajos se debe a una serie de factores: la imposibilidad de aumentar el número de cerdos por motivos medioambientales, la falta de tierras libres, el descontento de la población de estos países con la construcción de grandes empresas de engorde , que resultó en protestas abiertas, por un lado, y las excelentes habilidades de los criadores de cerdos daneses y holandeses en la cría de cerdos, por el otro. En Alemania, por el contrario, existe una situación favorable para la construcción de empresas de engorde y matanza: grandes superficies disponibles, accesibilidad fuerza de trabajo y su bajo costo (principalmente debido a los migrantes). Estos factores han jugado un papel clave en el aumento significativo del número de feedlots alemanes.

La cría de cerdos francesa está representada en su mayor parte por granjas porcinas de ciclo completo. El promedio de rebaños reproductores en estas granjas es de 196 reinas. La mayoría de estas empresas están ubicadas en el oeste de Francia (en Bretaña).

En el territorio de este estado europeo, también existen leyes bastante estrictas sobre protección del medio ambiente, lo que explica la imposibilidad de muchas empresas de aumentar la escala de su producción. Los estudios realizados con la participación del 20 por ciento de los mejores agricultores franceses demostraron que el nivel de sus habilidades técnicas le permite obtener resultados significativamente mejores que los existentes en actualmente hora. Otra ventaja de los criadores de cerdos franceses es el alto nivel de calificación de los trabajadores agrícolas. sin embargo, esta ventaja aún no puede materializarse en la práctica debido al tamaño relativamente pequeño de las granjas porcinas.

Las restricciones legislativas han reducido significativamente la tasa de crecimiento de este sector ganadero francés en los últimos 10 años. Por ejemplo, digamos que el tamaño y el número de granjas porcinas en Francia en 2010 permanecieron al nivel de 2000.

En Estados Unidos, la cría de cerdos estaba ligada a regiones con buenos rendimientos de cultivo, por lo que comenzó a desarrollarse en los estados del llamado “cinturón del maíz”.

La base de las empresas porcinas de este país en aquellos días eran pequeñas granjas de ciclo completo. En 1992, la participación de las granjas de ciclo completo en la producción porcina estadounidense alcanzó el 65 por ciento.

La sustitución de empresas de ciclo completo por especializadas en Estados Unidos comenzó en la década de los noventa del siglo pasado. Este proceso fue especialmente acelerado por la aparición de contratos para la producción de productos porcinos. Las grandes empresas especializadas en la producción de mezclas de piensos o el procesamiento de materias primas comenzaron a celebrar directamente dichos contratos con agricultores privados.

Era necesario aumentar la productividad, como resultado de lo cual la participación de las granjas de ciclo completo en el número total de empresas porcinas cayó del 65 % en 1992 al 18 % en 2004.

Históricamente, en la industria porcina de los EE. UU., se ha desarrollado el siguiente cuadro: el trabajo de selección y crianza con razas de cerdos en este país estuvo guiado por el fenotipo y una fuerte constitución física. Los animales buscaban reproducirse de tal manera que soportaran fácilmente el frío invernal. Como resultado, el grosor de la capa de grasa aumentó significativamente en estos animales. Con la llegada de los grandes complejos de integración de la cría de cerdos, los requisitos genéticos de los criadores también han cambiado. El surgimiento de empresas reproductivas y de engorde altamente especializadas puso en primer plano la mejora, en primer lugar, de las tasas de maduración temprana y crecimiento de los cerdos.

Con este fin, la rotación de animales ha aumentado significativamente en las granjas de producción por contrato, lo que solo es posible con altas tasas de crecimiento. Si hablamos de la base del alimento, entonces, según la tradición, los criadores de cerdos estadounidenses intentaron cultivar alimentos ellos mismos (cereales, soja, etc.). La producción propia de alimentos redujo significativamente su costo, lo que redujo el costo de producción. Dado que la industria porcina de EE. UU. era prácticamente independiente de los cambios en los precios mundiales de los piensos, la conversión de crecimiento no se fijó como la tarea principal para esta industria.

Con el surgimiento y desarrollo de grandes empresas en la industria, las tareas del trabajo de selección han cambiado. El objetivo principal era aumentar la eficiencia del uso de alimentos mientras se mantenía y aumentaba la tasa de crecimiento.

Por razones que no están del todo claras, la industria porcina de Canadá ha ido en declive en las últimas décadas. Se desarrollaron programas especiales a nivel estatal destinados a detener el declive de esta importante industria ganadera.

Por ejemplo, la redención de cerdos engordados a expensas del tesoro estatal se utilizó para reducir los riesgos de mercado de los criadores de cerdos. Actualmente, los granjeros canadienses esperan un renacimiento del antiguo poder de la producción porcina en este país. Y existen todos los requisitos previos para esto, ya que este tipo de cría de animales en Canadá siempre ha sido famoso por sus largas tradiciones y tecnologías únicas.

La investigación genética de los cerdos en este estado se lleva a cabo desde hace más de cien años. Y la exportación tanto de carne de cerdo como de animales de cría a más de cuarenta países del mundo es un indicador significativo.

El "milagro del cerdo" de la República Popular China es conocido en todo el mundo. Desde 1978, ha habido un aumento constante en la producción agrícola en todo Industria de alimentos en general.

Las empresas agrícolas chinas no solo comenzaron a desempeñar un papel clave en el mercado internacional, sino que también disiparon con éxito el mito sobre la escasez de sus recursos de tierra y abastecieron completamente al mercado interno con alimentos. Recientemente, se ha creado un sistema alimentario eficaz en China, centrado en aumentar la proporción de “carne de jabalí altamente nutritiva” en el balance de carne del país. modelo de desarrollo chino Agricultura enfocada a incrementar la producción y consumo de carne de cerdo en particular y carne en general.

En comparación con 1980, el consumo medio de carne per cápita se ha cuadriplicado y en 2009 alcanzó los 58 kilogramos por persona al año.

Las industrias de mayor crecimiento son las de procesamiento de carne fresca y su empaque, así como la elaboración de productos cárnicos terminados con una larga vida útil, lo que permite suministrarlos para la venta en diversos hipermercados y supermercados.

El papel de liderazgo de China en la producción porcina asiática se debe al rápido crecimiento en los volúmenes de producción y la popularización de la carne de cerdo en el propio país con su enorme población.

A pesar de que la ganadería siempre ha sido uno de los sectores líderes de la economía brasileña, hasta hace poco tiempo, la producción porcina ocupaba una pequeña participación en ella (predominaba la ganadería bovina). Por ejemplo, en la década de 1950, solo se producían en Brasil 329.000 toneladas de carne de cerdo, lo que representaba el 2 por ciento de la producción mundial total de esta carne en ese momento.

A modo de comparación, China suministró 2.200.000 toneladas (14 por ciento del volumen mundial) a los mercados nacionales y extranjeros, mientras que Estados Unidos ocupó el primer lugar con 4.600.000 toneladas y el 30 por ciento del mercado mundial.

Inversión seria y decidida política pública condujo a un verdadero avance en la producción de este tipo de carne durante la última década. Por ejemplo, aquí hay algunas cifras: en solo dos años (de 2000 a 2002), el volumen de exportaciones de carne de cerdo de Brasil mostró un aumento impresionante: en un 270 por ciento (600 mil toneladas en términos digitales). Esto llevó a Brasil al cuarto lugar en el mundo entre todos los principales países productores de cerdos, que ocupa con éxito hasta el día de hoy. La participación de la carne de cerdo brasileña en las exportaciones mundiales es del 11 por ciento, y en la producción total, esta participación es del 3 por ciento.

Vale la pena señalar que el desarrollo de esta industria ganadera en Brasil no puede llamarse uniforme y permanente. Las graves caídas del complejo porcino del país se explicaron bien por la sobreproducción mundial de esta carne en 2003, bien por brotes epidémicos de fiebre aftosa. A pesar de esto, según la Asociación Brasileña de Exportadores y Productores de Carne de Porcino (ABIPECS), en los últimos cinco años, a pesar de factores limitantes como el establecimiento de barreras sanitarias, el aumento de los subsidios estatales para la producción porcina de la UE y una mayor competencia en el mercado mundial de este industria, Brasil ha logrado aumentar su desempeño exportador de este tipo de productos agrícolas en una cantidad mayor que el promedio logrado por los países competidores.

Más de 70 países están en la lista de compradores extranjeros regulares de carne de cerdo brasileña.

Hong Kong, Ucrania y Rusia han estado tradicionalmente entre los principales consumidores de estos productos, aunque recientemente los criadores de cerdos brasileños han estado desarrollando activamente nuevos mercados de ventas, como los países de Medio Oriente y África.

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La ganadería es una rama de la agricultura que se especializa en la cría de animales domésticos. El objetivo principal de la industria es la producción de productos alimenticios: carne, leche, huevos, grasas animales, etc. La cría de animales proporciona materias primas (lana, pieles) para industrias individuales. Satisface las necesidades de la sociedad en el transporte tirado por caballos, en la ganadería de trabajo y en la ganadería deportiva. Como parte de la ganadería mundial, se distinguen las ramas principales: la ganadería bovina, la cría de cerdos, la cría de ovejas y la avicultura, así como la cría de caballos, la cría de camellos, la cría de renos, la sericultura y la apicultura.

V países desarrollados La cría de animales es la rama más importante de la agricultura que consume muchos productos básicos y está estrechamente relacionada con la producción de cultivos. Más del 80% del grano se alimenta al ganado y, en los países en desarrollo, menos del 40%. La producción ganadera per cápita es uno de los indicadores más significativos de la economía del país. En los países desarrollados se producen per cápita más de 115 kg de leche y más de 85 kg de carne. En los países en desarrollo, estas cifras no superan los 55 y 36 kg. La mayor parte del ganado se mantiene en pastos. La cría de animales de pastoreo tiene un carácter comercial y de consumo.

Los países más grandes en términos de número de cabezas de ganado se muestran en la Tabla. 5.14. Durante las últimas décadas, el número de cabezas de ganado ha aumentado en Brasil, China, Sudán, Argentina y México y ha disminuido ligeramente en India, EE. UU., Australia y Rusia.

Tabla 5.14

Países por número de bovinos, porcinos, ovinos (millones de cabezas)

Hay zonas de ganadería de leche, carne y carne y leche (o leche y carne), que está asociada a una base forrajera. El ganado lechero se cría en zonas donde existe una base forrajera jugosa (pastizales y henares de las zonas esteparias, estepa-bosque y boscosas). El ganado vacuno se cría con el forraje de los desiertos y las estepas secas.

Asia lidera en términos de ganado, con un tercio del ganado mundial. Más del 20% de la ganadería se concentra en América Latina. El ganado proporciona más del 30% de la producción mundial de carne y la mayor parte de la leche. La cría comercial de ganado vacuno se desarrolla en América Latina (Brasil, Argentina), en determinadas regiones de EE. UU., Canadá, Australia, Nueva Zelanda y China. La cría de ganado lechero se limita a la zona forestal de la zona templada de Europa occidental y oriental y América del Norte.

Los países más grandes en términos de número de cerdos se muestran en la Tabla. 5.14. De los casi mil millones de cabezas de ganado del mundo, más del 50% se encuentran en China y más del 6% en los Estados Unidos. Durante las últimas décadas, China y Brasil han aumentado significativamente el número de cerdos. La cría de cerdos se caracteriza por una alta productividad con Terminos cortos obtención de productos y poco exigentes a la alimentación y condiciones naturales. Esta industria se caracteriza por una alta concentración en áreas densamente pobladas, alrededor de grandes ciudades y en países con cultivo intensivo de papa y remolacha.

El mayor número de ovejas se encuentra en China (ver Tabla 5.14). En los países en desarrollo, la cría de ovejas de baja productividad está representada. El mundo está dominado por la trashumancia extensiva, o crianza ovina nómada o seminómada, desarrollada en las zonas naturales de estepas, desiertos y semidesiertos, así como en regiones montañosas. El principal producto de la cría de ovejas es la lana. Hay ganadería ovina de lana fina, lana semifina, lana semigruesa y lana gruesa. Las ovejas de lana fina y semifina producen lana de alta calidad para la producción de telas y pieles. Las ovejas de vellón fino se crían principalmente en latitudes templadas, estepas o desiertos. La ganadería ovina de lana semifina está confinada a zonas de clima más templado y húmedo y con una agricultura intensiva desarrollada. La cría de ovejas de lana semigruesa y de lana gruesa se ha desarrollado en los desiertos tropicales de países africanos y asiáticos. Las cabras se crían principalmente en Asia y África. China e India tienen el mayor número de cabras.

La cría de aves de corral es omnipresente. En los países económicamente desarrollados, la avicultura es el sector ganadero más industrializado con una especialización etapa por etapa (producción de huevos, incubadoras, crianza de pollos, procesamiento de carne de aves). Hay una dirección de carne (principalmente EE. UU. y la UE) y producción de huevos (en todas partes). China tiene la mayor población avícola.

Los países desarrollados lideran la producción de carne, pero los países en desarrollo están aumentando rápidamente su participación. En la producción mundial de carne, la carne de cerdo representa alrededor del 40%, la carne de ave ocupa el segundo lugar: 29,3%, seguida de la carne de res: 25,0%, cordero: 5%. En las últimas décadas, la producción de carne en China ha crecido especialmente rápido, además de que Estados Unidos y Brasil ocupan el segundo y tercer lugar. Brasil y Estados Unidos son los mayores exportadores de carne del mundo. Estados Unidos lidera el consumo de carne per cápita (120,2 kg por persona al año). Le siguen Kuwait y Australia. Nueva Zelanda y Dinamarca han perdido terreno en las últimas décadas.

La leche de vaca representa el 83 % y la de búfala, el 13 % del 100 % de la producción mundial, donde India lidera, produciendo más de 146 millones de toneladas de este producto en 2014, incluida la leche de búfala. Le siguen EE. UU., China, Brasil, Alemania, Rusia, Francia, Nueva Zelanda, Gran Bretaña y Pakistán. V últimos años la producción de leche creció especialmente rápido en India, China y Brasil. Nueva Zelanda produjo 4.420 kg de leche per cápita en 2014, 11 veces más que Australia, el segundo productor mundial.

El rendimiento medio máximo de leche por vaca es típico de Israel y es de unos 12000 l/año. Esto es significativamente más alto que en los Países Bajos y los EE. UU. Muchos países de Europa Occidental se distinguen por sus altos rendimientos de leche. En Rusia en los últimos años ascendieron a algo menos de 7000 l/año. Los países en desarrollo tienen rendimientos de leche promedio bastante bajos. Nueva Zelanda, Australia, Estados Unidos, Argentina y Bielorrusia exportan leche en polvo.

La producción de mantequilla en los países desarrollados ha disminuido en los últimos años. Hay un rápido crecimiento en la producción de este producto en la India, que ocupa el primer lugar en el mundo. Nueva Zelanda lidera la producción de mantequilla per cápita, más de 114 kg/año. La producción de queso en el mundo está creciendo. El 70% de los quesos se producen en Europa (Francia, Alemania, Países Bajos, Italia) y Estados Unidos. El principal aumento en el volumen de queso proviene de estas regiones.

Los mayores productores de lana - Australia (253 mil toneladas), China (158 mil toneladas), Nueva Zelanda (134 mil toneladas) - ocupados en 2011

más del 50% de la producción mundial de lana. Gran producción de lana está disponible en Sudáfrica, Gran Bretaña, Argentina y Uruguay. Casi el 70% de las exportaciones de lana del mundo provienen de Australia.

La cría de animales es la segunda rama principal de la agricultura mundial, comparable en importancia a la producción de cultivos, y superándola en muchos países y regiones. En la estructura de esta industria, se acostumbra distinguir varios subsectores: ganadería (cría de ganado vacuno), cerdos, ovejas, cabras, búfalos, caballos, camellos, venados, yaks, burros, mulas, así como la avicultura, apicultura y sericultura.

Arroz. 97. Ganadería mundial

Cuadro 132

NÚMERO DE LAS PRINCIPALES ESPECIES BOVINAS EN EL MUNDO Y EN SUS GRANDES REGIONES A INICIO DEL SIGLO XXI

* Sin países de la CEI.

El principal indicador cuantitativo por el cual se suele juzgar el desarrollo de la ganadería y sus subsectores es el número de cabezas de ganado. El número total mundial de todos los tipos de ganado alcanza ahora los 4.500 millones, es decir, en promedio, hay una cabeza y media de ganado por cada dos habitantes de la Tierra. La figura 97 da una idea de cómo se distribuye esta población entre los tres principales tipos de ganado.Los tamaños del ganado de otros tipos de ganado son los siguientes: hay 800 millones de cabras, 170 millones de búfalos, 65 millones de caballos, 45 millones de burros y 20 millones de camellos y mulas - 15 millones de cabezas. La población mundial de aves de corral es un orden de magnitud mayor: entre 14 000 y 15 000 millones. Las cifras anteriores son bastante estables y, si cambian, no tan rápido. Sin embargo, todavía hay una reducción gradual en el número de animales de tiro (caballos, búfalos, burros, mulos, camellos). Esto se debe a la mecanización de la agricultura, que se extendió por muchos países en desarrollo durante la era de la Revolución Verde. Al mismo tiempo, la avicultura crece con bastante rapidez y, en menor medida, la porcicultura.

Las estadísticas muestran que la distribución del ganado entre países desarrollados y en desarrollo se forma con una preponderancia significativa de países en desarrollo. Se puede llegar a la misma conclusión cuando se analizan datos de grandes regiones del mundo. (Cuadro 132).

Cuadro 133

LOS DIEZ PRINCIPALES PAÍSES POR TAMAÑO DE GANADO EN 2005

* Sin búfalo - 222 millones.

De los datos de la Tabla 132 se deduce que el extranjero de Asia tiene el mayor ganado bovino, ovino con caprino y porcino (a esta lista también se pueden añadir búfalos, burros y mulos). A esta región le siguen América Latina y África en términos de tamaño total del ganado, mientras que las regiones de Europa extranjera, América del Norte, Australia y la CEI no ocupan el primer lugar en ninguno de los tipos de ganado incluidos en la tabla.

Aproximadamente la misma imagen surge cuando se observa la distribución de los principales tipos de ganado en los países líderes. Esto se evidencia en los datos de la Tabla 133 y la Figura 98.

El Cuadro 133 muestra que los 10 primeros países en términos de stock de ganado incluyen ocho países en desarrollo, que también ocupan generalmente las posiciones de liderazgo en él. Y la Figura 98 muestra que, aunque solo hay ocho países en desarrollo entre las 20 principales poblaciones de cerdos, China por sí sola representa la mitad de la población de cerdos del mundo. De los 20 principales países productores de ovejas en los países en desarrollo, 13. En la población mundial de aves de corral, China también ocupa el primer lugar (más de 5 mil millones de cabezas), Brasil e Indonesia son tercero y cuarto (1,2 mil millones cada uno), mientras que Estados Unidos es en segundo lugar, y quinto – India. Más de la mitad de la población avícola mundial se concentra en estos cinco países.

Pero todo es puro. indicadores cuantitativos, que son importantes e interesantes, pero no reflejan la eficiencia, la comerciabilidad, la rentabilidad de la cría de animales, los métodos de su conducta, los vínculos con la producción de cultivos y muchos otros criterios importantes. Sin embargo, si tenemos en cuenta estos criterios de calidad, entonces la proporción entre países desarrollados y en desarrollo será completamente diferente.

En los países económicamente desarrollados de Occidente, la cría de animales prevalece sobre la agricultura en términos de valor de producción y, a menudo, de manera bastante significativa. Además, la propia agricultura está en gran medida enfocada a las necesidades de la ganadería, o, como se suele decir, trabaja para ello. Esto se expresa en el hecho de que es la agricultura la que suministra para la cría de animales tanto cultivos forrajeros (maíz, cebada, avena), pastos (alfalfa, trébol) como tubérculos (remolacha forrajera, patatas). Baste decir que en los Estados Unidos, alrededor de la mitad de toda la tierra agrícola, y en Europa occidental, incluso 4/5 de ella está asociada con la cría de animales. También es imposible no mencionar el alto nivel de mecanización, electrificación y, más recientemente, la electrificación y automatización de muchos procesos de la ganadería. Es por eso que la ganadería en los países occidentales, incluso con una población más o menos estable, da un aumento significativo en la producción, cubriendo completamente sus propias necesidades y abriendo oportunidades para la exportación.

Arroz. 98, a. Número mundial de cerdos, millones de cabezas

Arroz. 98b. Número mundial de ovejas, millones de cabezas

Por supuesto, las diferencias en las condiciones naturales y las habilidades laborales de la población conducen al hecho de que la cría de animales en los países desarrollados tiene diferentes direcciones.

Esto se ve más claramente en el ejemplo de la cría de ganado. La cría de ganado puede tener una especialización lechera, en la que la participación de la leche en la producción ganadera supera el 70%, lo cual es especialmente típico de la parte noroeste de Europa y el Distrito de los Lagos de EE. UU. Puede tener una especialización mixta láctea y cárnica, cuyo área de distribución es aún más amplia. Ambas especializaciones se distinguen por un alto nivel de intensidad: por ejemplo, la producción anual promedio de leche en Europa occidental es de 5000 a 7000 kg, y en los EE. UU. incluso de 3500 kg. En mayor medida, esto se aplica a la cría de aves y cerdos, que se sienten especialmente atraídos por las zonas suburbanas. En los Estados Unidos, la cría de aves de corral ya está prácticamente completa, y en Europa occidental se lleva a cabo casi en su totalidad por métodos industriales; esto se aplica tanto a la producción de pollos de engorde como a la de huevos.

Pero en los países desarrollados también hay industrias ganaderas de productos muy básicos que no se llevan a cabo mediante métodos intensivos, sino extensivos. En primer lugar, esto es típico de los países que se especializan en la cría de ganado vacuno, como EE. UU., Australia y Sudáfrica, donde el ganado vacuno se cría en vastos pastos naturales con una intensidad de mano de obra muy baja. Este tipo de economía, que se encuentra principalmente en regiones áridas, se llama cría de ganado en un rancho. Dichos ranchos pasan a tener una extensión de decenas de miles de hectáreas; sin embargo, luego los animales jóvenes criados en ellos se envían para el engorde a otras regiones productoras de granos. La cría de ovejas se lleva a cabo de manera extensiva en casi todas partes.

Por el contrario, en los países en desarrollo, la producción ganadera es en su mayoría de importancia secundaria y, además, tiene poca conexión con la agricultura. Se lleva a cabo de forma extensiva, da (a excepción de las plantaciones) un pequeño rendimiento de productos comercializables, y en su estructura el lugar principal lo ocupa el ganado de tiro y de baja raza. En estos países sigue desempeñando un papel importante la ganadería nómada y seminómada más extensiva, que se centra en el uso de recursos forrajeros naturales escasos y en los tipos de ganado menos pretenciosos (camellos, ovejas, cabras). Sin embargo, la cría extensiva de ovejas también es característica de varios países desarrollados, por ejemplo, Australia. De las áreas individuales de cría de ovejas, las más representadas en el mundo son la lana fina, que se desarrolla en regiones semidesérticas y esteparias (1/4 de la población mundial de ovejas), y la carne y lana de lana semifina en áreas con mejor humedad y un clima más templado (también alrededor de 1/4 del ganado mundial). El resto de la población de ovejas recae en la cría de ovejas de lana gruesa, grasa de carne y karakul.

Junto a esto, en los países de Asia, África y América Latina existe un grupo relativamente reducido de países para los que la ganadería se ha convertido en la principal rama de especialización agrícola. Ejemplos de tales países son Chad, Mauritania, Etiopía, Botswana, Namibia en África, Uruguay, Paraguay, Argentina en América del Sur, Mongolia, Afganistán en Asia. Los indicadores numéricos, especialmente per cápita, relacionados con estos países, a veces resultan ser francamente récord. Uruguay, por ejemplo, tiene un promedio de 3.200 cabezas de ganado por cada 1.000 habitantes, mientras que Botswana, Namibia, Paraguay y Argentina tienen 1.700 cabezas de ganado. En cuanto al número de ovejas por cada 1.000 habitantes, también destaca Uruguay (8.200), solo superado por Nueva Zelanda (¡14.800!). En Mongolia, esta cifra es 6200, en Mauritania - 2200, en Namibia - 1800. Pero en términos de número de cerdos por cada 1000 personas, el poseedor del récord mundial Dinamarca (2100) es seguido por los pequeños estados insulares de Oceanía - Tonga, Tuvalu, Samoa Occidental (1000-1500).

Arroz. 99 Principales zonas ganaderas

En su forma más generalizada, con una subdivisión en solo dos tipos principales, la distribución de la ganadería mundial se muestra en la Figura 99. M. B. Wolf y Yu. pueden distribuirse de la siguiente manera.

A primer tipo incluyen áreas con una alta densidad tanto de población como de ganado (100-200 cabezas o más por 100 hectáreas de tierra agrícola), con alta productividad de la cría de animales y su especialización en subsectores intensivos: cría de ganado lechero, cría de cerdos y aves de corral agricultura. En el extranjero de Europa, la región del primer tipo cubre Dinamarca, los Países Bajos, Gran Bretaña, Suiza y algunos otros países; en América del Norte, el noreste de los Estados Unidos. La cría de animales en ellos dará 60-80% de todos los productos agrícolas comercializables.

Co. segundo tipo incluyen áreas con un nivel medio de intensidad y productividad de la agricultura. También corresponde a la densidad promedio (30–60 cabezas) de ganado. Ejemplos de este tipo pueden ser Europa del Sur y del Este, los estados del centro y sur de los Estados Unidos y algunas áreas de América Latina.

A tercer tipo incluyen áreas con baja densidad tanto de población como de ganado (5-10 cabezas), con predominio de los subsectores menos intensivos y direcciones de ganadería, ganadería extensiva en vastos pastos naturales y productividad relativamente baja. Ejemplos de este tipo son: la mayor parte de Australia, la Patagonia en Argentina, Angola, algunos países del oeste y norte de África (Mauritania, Chad, Argelia). Como regla general, la cría de animales en ellos prevalece marcadamente sobre la producción de cultivos y sirve como la rama principal de la economía.

Finalmente, a cuarto tipo incluyen áreas con una alta densidad de población, incluidas las rurales, con una alta densidad de ganado (60-200 cabezas), pero con baja productividad y el predominio de subsectores de baja intensidad y direcciones en la ganadería. En general, la ganadería juega un papel subordinado en estas áreas y proporciona poca productos comercializables. Ejemplos de este tipo son India, Sri Lanka, los países del sudeste asiático. En los países en desarrollo, los centros de cría de animales de baja productividad suelen estar territorialmente separados de la producción de cultivos comerciales y de consumo.

Rusia, como parte de la URSS, tenía una ganadería bastante desarrollada. A mediados de la década de 1980. la cantidad de ganado en él era de 60 millones de cabezas, cerdos, alrededor de 40, ovejas y cabras, casi 65 millones de cabezas. Sin embargo, en la década de 1990 En primer lugar, debido a la falta de alimento, el ganado disminuyó varias veces: a 28,5 millones de cabezas, 17,5 millones y 15,5 millones de cabezas, respectivamente, en 1998. La productividad relativamente baja de la cría de animales se evidencia, por ejemplo, en el hecho de que que la producción media anual de leche por vaca es de 3000 kg. Sin embargo, la cría de animales sigue siendo una rama importante de la economía del país. En términos de producción (en términos de valor), es casi tan bueno como la producción de cultivos. La base de la cría de animales en Rusia es la cría de ganado: leche en las regiones del norte y centro de la parte europea del país, leche y carne en la mayor parte de su territorio, y carne y leche en la zona esteparia. En la segunda mitad de la década de 1990. comenzó a tomar medidas para aumentar la cría de animales, pero su implementación requerirá un período de tiempo considerable.

El jabalí más grande del mundo: una descripción general de los poseedores de récords y las grandes razas de cerdos domésticos. Cuanto más grande es el animal, más poderoso, más fuerte significa, están orgullosos de él y también lo usan como material genético para obtener la misma descendencia grande en el futuro. Pero algunos granjeros logran engordar a sus animales hasta tal punto que su increíble tamaño cae en el Libro Guinness de los Récords, en el apartado del jabalí más grande del mundo. Entonces, considere a los representantes de los jabalíes más grandes del mundo hoy.

Enormes jabalíes

Muchos cazadores sueñan con conseguir un enorme jabalí como trofeo. Pero los jabalíes son animales lo suficientemente inteligentes, enormes y feroces que no son tan fáciles de atrapar. Y esto se aplica en particular a los jabalíes, que tienen un tamaño verdaderamente gigantesco. Entonces, en la parte oriental de Eurasia, se encuentran los mayores representantes de esta especie de animales. Su peso alcanza los 500 kg. De media, el peso de los jabalíes supera los 270 kg, pero hay animales cuyo peso corporal supera la media.

1. En 2015, el jabalí más grande del mundo fue asesinado a tiros en los Montes Urales. Esta noticia se extendió instantáneamente por todo el planeta y Pyotr Maksimov, que logró atrapar un jabalí salvaje, se hizo conocido. Algunas personas que viven en esos lugares afirman que vieron varios jabalíes cerca, cuya masa es incluso más de 500 kg. Se puede concluir que los animales pudieron ganar tal peso corporal debido al hecho de que la caza no se ha llevado a cabo en estos lugares durante mucho tiempo debido a la prohibición;
2. El segundo caso también es muy memorable. Jamison Stone, que en ese momento tenía 11 años, podía dispararle a un enorme jabalí con un peso corporal de 480 kg, muchos no creían que este niño lograra una tarea tan difícil. En 2007, hubo mucha controversia sobre este evento, pero no fue posible confirmar o negar este evento de ninguna manera;
3. En 2004, un jabalí fue asesinado en el estado de Georgia, cuya masa alcanzó los 360 ​​kg, inicialmente se afirmó que su masa era de 450 kg. Estalló la controversia y en 2005 se exhumó el jabalí enterrado y se determinó el peso corporal exacto. Como resultado de un examen genético, pudieron establecer que el jabalí era una mezcla de cerdos salvajes y domésticos, es decir, era mestizo;
4. En el territorio de Turquía, se capturó un jabalí con un peso vivo de unos 350 kilogramos, se llamó Attilo.

Poseedores de récords de verracos

Muchos granjeros engordan especialmente a sus mascotas para participar con ellas en todo tipo de exhibiciones donde los animales compiten en peso corporal. Pero hasta el momento no se ha logrado el récord del jabalí más grande del mundo. Tal jabalí es Big Bill de Texas, estableció un récord en 1933 como el jabalí más grande del mundo, con un peso vivo de 1150 kg y una longitud corporal de 2,7 m. Se conservó información sobre él de que era una mezcla de Cerdos polacos y chinos. Los parámetros que correspondían al gran Bill no correspondían a los indicadores promedio de los representantes de esta raza. Y este cerdo se conservó haciendo un animal de peluche con él.

Y otro cerdo que es verdaderamente gigantesco en tamaño es el jabalí - Higt Rate, que fue criado por granjeros de los suburbios de Nueva York. Su peso vivo era de 1200 kg con una longitud corporal de 2,5 m Los chinos también decidieron participar en la competencia por el título del jabalí más grande del mundo. Lograron criar un cerdo Chun-Chun, tenía buen apetito y un peso corporal de 900 kg, con una longitud corporal de 2,5 m. Uno de los campeones también vivía en Inglaterra, su nombre era Old Slot, pertenecía a la Cerdo de Gloucester, cuyo peso no podía vencer a nadie más en el mundo. El dueño de este cerdo era Joseph Lawton, el cerdo tenía una longitud corporal de 3 my la masa era de más de 6 toneladas.

Las razas más grandes de cerdos domésticos.

Los representantes de las razas domésticas de cerdos también se distinguen por los grandes indicadores de peso corporal. Consideremos algunos de ellos. Las razas grandes con un gran peso corporal incluyen: Landrace, Duroc y cerdos blancos grandes. Al ponerlos en engorde y sujetos a las normas de mantenimiento y alimentación, es posible lograr buenos resultados. Cabe señalar que todo el ganado mismas condiciones ganando aproximadamente el mismo peso vivo, correspondiente a las cualidades naturales.

raza blanca grande

El trabajo de selección duró bastante tiempo en Inglaterra, la base incluía las razas de cerdos más grandes que se conocían en ese momento. Los científicos seleccionaron los lechones más grandes para una mayor reproducción, formando así gradualmente un ganado con un buen indicador de productividad. Después de eso, el gran blanco se utilizó para mejorar las cualidades productivas de otras razas. Large white, en varias versiones, se encuentra en muchos países del mundo. Un verraco adulto tiene un peso vivo de 330-350 kg, a los 6 meses el crecimiento joven alcanza un peso de 100 kg.

También tienen un peso corporal destacado, ya que descienden de grandes cerdos blancos, utilizando cerdos nativos daneses, que se han adaptado a las duras condiciones climáticas. Un animal adulto de la raza Landrace tiene una longitud corporal de unos 2 metros, un peso vivo de 290-300 kg, un animal joven tiene un aumento de peso diario de 800 g.