Idee de afaceri - fabricarea și vânzarea de turtă dulce. Afaceri în propria bucătărie Afacere cu turtă dulce la domiciliu
Înainte de sarcină, ea a lucrat ca coordonator de servicii la Jaguar / Land Rover Service Center și acum coace și vinde turtă dulce.
START. Când Anya aștepta un copil, soțul ei a murit. Ideea unei familii ideale s-a prăbușit. Anya avea nevoie de o lecție în care să se poată exprima. Așa a venit ideea să fie angajată în gătit - să facă turtă dulce.
Au trecut câteva luni de la concepție până la implementare. Anna a copt prima turtă dulce când fiul ei Seryozha avea trei luni - acum are aproape șase luni.
GĂTIT. Zakharenko a încercat mai multe rețete de aluat găsite pe internet. M-am așezat pe cel care mi-a plăcut cel mai mult la gust. Contine miere, unt, scortisoara, ghimbir, ou, faina si zahar.
Foloseste coloranti importati, nu strica gustul turtei dulce la pictat.
Pictura se face cu glazura. Anya o gătește singură. Lucrul cu glazura este cel mai minuțios: trebuie să aplicați cu atenție desenul, nu este loc de eroare, altfel turta dulce se va strica. Dacă Anya aplică decorațiuni sau litere din glazură de altă culoare pe un strat de glazură de o culoare, atunci mai întâi așteaptă ca baza să se usuce. Procesul de uscare pentru toate straturile durează 12-14 ore.
Acest lucru necesită o mulțime de suprafețe pe care turta dulce să se întindă. Prin urmare, familia Anyei Zakharenko a alocat cea mai mare cameră pentru ca ea să lucreze. Există mai multe mese și rafturi în el.
Preț. Depinde de dimensiunea și complexitatea designului. Cel mai mic costă 40-50 de ruble, cel mai mare - 300 de ruble. Puteți cumpăra un set, de exemplu, un set de Paște costă 600 de ruble.
AFACERI. Anya Zakharenko face turtă dulce cu mâna; ea nu folosește forme tradiționale pentru tăierea din aluat. Sortimentul său include fursecuri din turtă dulce sub formă de emblemă a cluburilor de fotbal, cărucioare, sticle și tetine, mașini, albine, lalele. Patiserul începător a postat fotografii cu turta dulce pe rețeaua de socializare Instagram. Acolo, aceste fotografii au fost văzute de prietenii și colegii ei. Ei au devenit primii clienți.
Anya le cere clienților să plaseze o comandă cu două zile înainte. De obicei turta dulce se comanda pentru zile de nastere, Paste, 8 martie si 23 februarie, nunta. Autorul se gândește la designul produselor viitoare, le coace și le pictează. În tot acest timp, mama ei îl îngrijește pe fiul Anyei, Serezha.
„Uneori sunt atât de dependent de muncă încât uit de mâncare. Îmi amintesc doar când mama îmi amintește că trebuie să mănânc pentru a avea lapte pentru a-mi hrăni fiul ”, spune Zakharenko.
Întreaga familie este implicată în realizarea turtei dulce. Tata merge cu Anya să cumpere alimente, mama o îngrijește pe Seryozha și uneori duce comenzi clienților.
Galerie__________________
„Mama mă certa pentru preturi mici... Dar nu vreau să le iau de dragul unor venituri mai mari ”, notează fata. Costul turtei ei dulce este cu adevărat mai mic decât pe piață.
Anya câștigă în medie 25-30 de mii de ruble pe lună pe turtă dulce. Maximul de până acum este de aproximativ 45 de mii de ruble, care a căzut cu ocazia sărbătoririi Zilei Îndrăgostiților și a zilei de 23 februarie. Acesta este profit pur. În plus, cheltuiește în medie aproximativ 30 de mii de ruble pe ingrediente.
Acum o tânără mamă se gândește să rămână în afaceri după încheierea decretului. „Mi-ar plăcea foarte mult să-mi deschid propria brutărie, de unde toată lumea să-mi cumpere turtă dulce. Există ceva la care să lucrăm ”, spune Anya.
O nouă tradiție - cadou turtă dulce pictată - câștigă popularitate în Rusia. Elena Nikishova, un antreprenor din Tula, a decis să-și construiască propria afacere pe producția și vânzarea de delicatese frumoase și dulci.
Povestea Elenei este asemănătoare cu alte mii de altele. După nașterea celui de-al doilea copil, a intrat în concediu de maternitate, iar când a venit timpul să meargă la muncă, s-a dovedit că, de fapt, nu era încotro - compania ei a fost închisă. După ce a stat fără muncă câteva luni, Elena a ajuns la concluzia că trebuie să-și înceapă propria afacere. Dar care? Și atunci a apărut cazul: când a venit la ziua prietenilor ei, a primit cadou o turtă dulce colorată frumos ambalată în formă de floare. Când au fost întrebați de unde au așa ceva, i-au explicat ce au comandat de la maestru și că această plăcere nu este ieftină. Elena a decis să învețe să coacă o astfel de turtă dulce.
"Am aflat unde învață îndemânarea de a coace turtă dulce, - spune Elena. - Am fost la Moscova pentru 10 cursuri. Soțul meu a trebuit să se deranjeze. Sunt figuri voluminoase ca niște case de turtă dulce. În principiu, pentru orice femeie care știe cum pentru a găti și a manevra cuptorul, nu este nimic super complicat.”
Primele comenzi, ca întotdeauna se întâmplă, au fost distribuite între rude și prieteni. Timp de două luni, Elena „pune mâna” și câștiga o imagine cu potențialii clienți. Nu a trebuit să cumpere niciun echipament special. Avea deja un cuptor de calitate. Singurul lucru care trebuia refăcut a fost unul dintre dulapurile de bucătărie - pentru un uscător de turtă dulce. Și, bineînțeles, cumpărați diferite forme pentru coacere, precum și o seringă pentru aplicarea glazură. În curând au început să sosească comenzi reale. Adică cincizeci de „căpșuni” pentru petrecere pentru copii, apoi „mașini” cu un logo pentru o petrecere corporativă.
„Am început să-mi vând turtă dulce chiar în primăvara lui 2015”, își amintește Elena. „Era doar în ajunul Paștelui. Mi s-a cerut să fac turtă dulce sub formă Ouă de Paște, prăjituri de Paște, iepurași și găini de Paște. Ea coace ziua și picta turtă dulce noaptea. Am obosit. Dar, în cele din urmă, s-a dovedit că am câștigat aproximativ 40 de mii de ruble. Și după aceea, după ce am cântărit toate argumentele pro și contra, am decis să înregistrez un antreprenor individual."
De ce IP? Elena a considerat că ar fi mult mai profitabil: există mai puține rapoarte, taxele sunt fixe și nu a fost nevoită să adune o mulțime de documente pentru deschidere, iar totul a costat 800 de ruble. Mama - un contabil - ajută la raportare. Așadar, din iulie 2015, microîntreprinderea ei funcționează la capacitate maximă. Veniturile au devenit destul de stabile. Elena nu a făcut nicio reclamă suplimentară: s-a bazat pe gura în gură, plus retele sociale, în care prietenii ei au acționat ca agenți de publicitate.
Toată producția este situată în bucătărie - deci fără chirie sau costuri suplimentare.
Cea mai mică turtă dulce Elena costă 30 de ruble, cea mai mare și cea mai vopsită poate costa 1000 sau mai mult. Casele de turtă dulce sunt deja vândute pentru 1500-2000 de ruble. Elena stabilește singură prețurile, dar cu ochii pe concurenți, care, de exemplu, la Tula, de exemplu, au apărut destul de mult anul acesta.
"Un subiect separat", împărtășește Elena, "este producția de glazură." La început am încercat rețete standard din zahăr pudră și proteine, plus coloranți. Dar au fost multe probleme cu ea. Prin urmare, am trecut la utilizarea de masa de desen gata preparata zahar-proteine - glazura facuta in Italia.Pentru asta trebuie sa merg la Moscova, dar este mult mai eficient si de incredere.Acolo cumpar si mirodenii in vrac, pentru ca in turta dulce adevarata, pe langa ghimbir, cuisoarele sunt folosit, scortisoara, anason, coriandru, cardamom, nucsoara, piper, marar, coaja de portocala (portocala amaruie), migdale amare macinata, lamaie, menta, vanilie, chimen, sare si miere Cumpar si ambalaje transparente en-gros, panglici de satin, cutii pentru a împacheta seturi și a mitui constant noi butași interesante pentru figuri. ”
Am primit atât de multe scrisori cu solicitări să ne spună cum facem turtă dulce și să ne învețe cum să o facem în același mod în care ne-am dorit să adunăm toate cunoștințele acumulate pe o perioadă lungă de muncă.
Prin urmare, vă anunțăm lansarea școlii noastre online și vă invităm să participați la primul an, informații detaliate .
Atenție: există multă autoironie în articol;) Toate punctele de vedere enunțate în text sunt protejate prin drepturi de autor și nu pretind a fi obiective.
Internetul este acum plin de propuneri pentru a face turtă dulce. făcut singur(de regulă, vorbim de turtă dulce cu glazură vopsită) de la giganți din piață precum turta dulce Tula, de la companii mai mici care se poziționează ca producție specializată (adică, ca noi), de la tot felul de patiserii ce au cedat revoluției turtei dulce, și , în fine , de la un număr imens de meșteri privați, care noaptea pictează în bucătăriile lor hoarde de oameni de zăpadă și brazi de Crăciun în perioada pre-Anul Nou (sunt mulți dintre ei la Târgul Meșterilor și pe Instagram).
Când se confruntă pentru prima dată cu un suvenir din turtă dulce, un potențial cumpărător este de obicei inspirat - prăjiturile din turtă dulce arată foarte frumoase, neobișnuite, proaspete și, cel mai important, sunt făcute manual, iar aceasta este încă o tendință.
Ce dezamăgiri și, dimpotrivă, surprize neașteptat de plăcute îl așteaptă pe un consumator care decide să plaseze o comandă de turtă dulce făcută manual pe internet?
Hai sa vorbim mai intai despre binele ;)
TOP 10 recenzii extraordinare:
1. Fursecurile din turtă dulce sunt foarte frumoase, cum poți să mănânci așa frumusețe?!
2. Am crezut că prăjiturile din turtă dulce sunt necomestibile, dar s-au dovedit a fi și gustoase!
3. Fursecurile din turtă dulce sunt neașteptat de mari, pe site păreau mult mai mici, iar în realitate arată și mai bine!
4. Se pare că poți face o turtă dulce în aproape orice. Am comandat prietenilor o copie a casei lor, a ieșit foarte tare!
5. Turta dulce se pastreaza o perioada indelungata (pana la sase luni) fara conditii speciale.
6. Turtele dulce sunt bine transportate, chiar și în alte orașe și țări.
7. Turta dulce poate fi atarnata de copac si apoi mancata.
8. Puteți face prăjituri din turtă dulce sub formă de bomboane de nuntă și scrieți numele invitaților pe ele.
9. Casele de turtă dulce iluminate sunt ceva ireal. Copilul meu a fost absolut incantat!
10. Am comandat la scoala si inca o intrebare, cine a fost mai incantat - copiii sau comitetul de parinti :).
Și acum despre negativ. Enumerate mai jos cele mai frecvente critici la adresa turtei dulce(în dreptate, observăm că critica se aplică la foarte mulți producători):
1) Fursecurile din turtă dulce sunt foarte tari, învechite, uscate, este imposibil de mâncat .
Remarca nu este atât de neîntemeiată. În comparație cu turta dulce rusească cu miere, cu umplutură, turta dulce cu vopsire cu glazură poate fi într-adevăr destul de dură. Mai degrabă, sunt foarte dense și arată mai mult ca prăjituri decât turtă dulce. Acest lucru se datorează parțial traducerii din engleză turtă dulce - literalmente "turtă dulce", în traducerea rusă - turtă dulce. La piețele de Crăciun europene și americane, turta dulce și casele de turtă dulce sunt un răsfăț și decor tradițional. Și, crede-mă, sunt aproape de piatră. Lebkuchenul german nu pare a fi deloc menit să fie mâncat. Care este motivul pentru aceasta? Răspunsul este simplu - cu o rețetă. Pentru ca fursecurile din turtă dulce să-și păstreze forma în timpul coacerii și să nu se întindă, aluatul trebuie să fie destul de strâns. Cireasa de pe turta dulce este si ea foarte tare – de fapt, este un albus congelat cu zahar. DAR! Acest lucru nu înseamnă că turta dulce este necomestabilă. Foarte comestibil, mai ales cu ceai;)
Și, desigur, există un singur truc: pentru a face fursecurile din turtă dulce mai moi, puneți-le într-un recipient bine închis împreună cu o felie de pâine și coajă de portocală... După o zi, prăjiturile din turtă dulce vor căpăta umezeală și vor deveni mai moi!
2) Glazura vopsește limba! ("Și oricum, am crezut că glazura galbenă este lămâie, iar roșul este căpșuni...")
Pentru cei care nu cunosc - colorant alimentar origine naturală(cum ar fi sucul de sfeclă sau sucul de cireșe) nu poate da o culoare strălucitoare, saturată. La vopsirea turtei dulce (crede-ma, 90% din cele de la reducere), se folosesc coloranti alimentari artificiali in gel. Și da, ei colorează limba. Apropo, prăjiturile strălucitoare de mastic sau bomboanele de culoare verde sau albastră pictează și limba. Guașa comestibilă pictează și limba. Dar asta nu înseamnă că toate aceste alimente sunt necomestibile.
Pentru a evita pătarea limbii, alege turtă dulce cu glazură albă sau verifică la producător proveniența vopselei. Apropo, glazura strălucitoare cu gust fructat este în 99% din cazuri un colorant plus o aromă artificială.
3) De ce sunt fursecurile din turtă dulce atât de mici?
Într-adevăr, prăjiturile din turtă dulce sunt de obicei destul de joase - aproximativ o jumătate de centimetru, iar dimensiunea în lățime și lungime poate ajunge la 15 cm, cu o dimensiune mai mare, turta dulce se sparg adesea. Daca vrei sa comanzi o turta dulce inalta si mare, este mai bine sa optezi pentru turta dulce umpluta. Pe site-ul nostru, indicăm dimensiunile turtei dulce și seturi cadou pagină individuală a fiecărui articol.
4) De ce nu există umplutură în turtă dulce?
Pentru că evident ai comandat turtă dulce, care nu are umplutură.
5) Glazura a zburat de pe turtă dulce în timp.
Acest lucru se întâmplă dacă depozitați prăjiturile din turtă dulce în aer liber și uscat - motivul pentru care este uscăciunea ridicată a aerului. Acest lucru se întâmplă adesea dacă ambalajul nu este sigilat (deși foarte frumos).
6) De ce este atât de scump?
O plângere comună: "O turtă dulce are doar 10 cm în dimensiune, dar costă 100 de ruble. Ce fel de turtă dulce aurie voi cumpăra un kilogram întreg într-un magazin pentru 100 de ruble?!" Motivul acestei „nedreptăți grosolane” este munca manuala a brutarilor, artistilor si ambalatorilor. Totuși, rețineți că unii producători vând turtă dulce cu o marjă foarte mare chiar și pentru un produs cu un cost ridicat, cum ar fi turta dulce făcută manual. Adesea, prețul pentru aceeași turtă dulce de la diferiți producători poate diferi de 2-3 ori. Într-adevăr, acolo unde este mai scump, este mai bun și de mai bună calitate, trebuie să înțelegeți fiecare caz specific, dar în 50% din cazuri prețul prea mare în comparație cu concurenții nu este justificat de nimic (concurenți, daca ceva, scuze!;)).
7) De ce reduceri atât de mici? Comandam 5 mii de turta dulce, dati-ne o reducere de minim 50%.
A face 10 fursecuri diferite din turtă dulce este, într-adevăr, mai dificilă decât a 10 acelea identice, dar diferența dintre douăzeci și două mii identice nu este atât de evidentă, deoarece fiecare turtă dulce încă nu se vopsește singură. Mai mult, ne-am gândit chiar să facem un adaos pentru a miilea tiraj, pentru că trebuie să ai perseverență serioasă și un sistem nervos de fier pentru a desena aceiași oameni de zăpadă sau rațe pentru o săptămână întreagă timp de 8 ore.
8) Fursecurile din turtă dulce nu sunt deloc la fel ca pe site/foto.
9) Eu însumi pot face turtă dulce mai bună.
Grozav! ;)
10) I-am dat o turtă dulce copilului meu de jumătate de an, și a făcut alergie, ce pui în turtă dulce ???
Vă rugăm să nu dați turtă dulce copiilor mici - acestea conțin mirodenii, iar glazura conține proteine sub formă de pudră și coloranți care pot provoca alergii.
Deci, după cum puteți vedea, totul depinde de așteptările cumpărătorului, care sunt adesea confuzi cu privire la produsul pe care îl comandă.
Pentru a evita dezamăgirea cu o achiziție, consultați în prealabil producătorii pentru toate detaliile.
De exemplu, atunci când faceți o comandă la Cookies Craft, puteți veni din timp și puteți vedea/degusta mostre de turtă dulce, degustarea fiind absolut gratuită.
Și mai vrem să spunem că, comandând turtă dulce făcută manual de la producătorii autohtoni, oferiți posibilitatea de a lucra pentru fete (și uneori bărbați tineri) artizani care iubesc munca manuală, încearcă, dau tot ce au mai bun și sunt foarte fericiți când clientul este mulțumit ( și sunt trist dacă ceva nu este în regulă).
Toate bune și delicioase (și frumoase) turtă dulce!
Meșteșugul tău de biscuiți.
P.S. Pentru cei care nu sunt obișnuiți să respecte drepturile de autor – orice retipărire a acestui text sau a unui fragment din acesta este interzisă fără permisiunea scrisă a conducerii proiectului.
Multe femei întreprinzătoare se gândesc cât de minunat ar fi să-și vândă produsele culinare. Adevărat, puțini au suficientă rezistență și presiune pentru a transforma dorința în afaceri. Taya Slavuta, eroina rubricii de astăzi „”, a reușit să facă acest lucru prin înființarea atelierului de turtă dulce SmakoTaya și ne-a povestit cum a început povestea ei de afaceri.
Nota
CITEȘTE ȘI - Cum să faci bani în bucătărie: povestea unei mame a doi copii
La 20 de ani Cu siguranță nu m-am gândit să fiu antreprenor. O sa explice. V ani de student mulți prieteni visau să aibă propria lor afacere, dar eu nu mi-am dorit deloc asta. Din copilărie, am crescut într-un mediu antreprenorial. Părinții conduceau o afacere cu semințe și plante medicinale. În timpul liber de la școală, am ajutat: am oficializat expedierea mărfurilor, întocmind documente de însoțire, da, în principiu, cât am putut, la acel nivel și la acel moment, am încercat să ajut la dezvoltarea, ca acum se numeste corect, marca :). Și, în același timp, a fost o mulțime de muncă manuală. Acesta este probabil motivul pentru care antreprenoriatul nu mi s-a părut o dragoste foarte mare.
A dori a face afaceri împins criza bancara. Am o educație financiară și 8 ani de experiență bancară. Iar 2008 a fost un punct de cotitură pentru mine, când am fost pur și simplu concediat ca angajat cu experiență promițător și trimis la bursă... și erau mulți ca mine pe piața muncii. Pe atunci, chiar și în posturile vacante scriau „Am nevoie de un economist cu experiență de lucru (nu bancar :). pentru că Iubesc foarte mult gătitul, și mai ales cofetăria, așa că am început cu prăjituri, mastic, cu figurine, dar m-am străduit mereu ca nu doar forma, ci și conținutul să contează.
La momentul deschiderii atelierului nostru de turtă dulce, nu aveam un ban pentru suflet. Ale mele capital de pornire era aragaz, frigider, masa si 6 scaune cumparate pentru mine de tata :) Am imprumutat un atelier care a fost corect in conformitate cu toate standardele sanitare. Singurul lucru pe care l-am avut a fost un produs de calitate care a fost în mod activ solicitat.
Cel mai dificilîn primele 365 de zile a existat o înregistrare permise... Din pacate ale noastre organisme guvernamentale aceștia îndeplinesc nu funcția de consultanță, ci cea de control. Nu are cine să întrebe nimic. Singurul răspuns la toate este „Citiți actele legislative”. Și continuarea mea a remarcii „și vom veni, vom verifica, iar dacă ați greșit cu ceva, vă vom pedepsi”...
Dar cel mai greu a fost, și probabil rămâne până în zilele noastre, este o sistematizare clară a tuturor momentelor de lucru, începând de la harti tehnologiceîn producţie şi terminând cu stabilirea (implementarea) planurilor în procesele de afaceri.
În primul an de naștere„De afacerea noastră”, noi, cu toată echipa, în afara orașului, am făcut yoga, am jucat volei, am mâncat fructe de mare în sos de miere și smântână și am băut vin alb macedonean.
Ca atare, nu am avut investiții mari și toate investițiile au fost răsplătite practic in 5-6 luni. Dar dezvoltare ulterioară s-a întâmplat doar în detrimentul profitului.
Slogan„afacerea” mea: Simte gustul fericirii!
Încercăm întotdeauna să aflăm nevoia - oferi clientului tot ce e mai bun iar aceasta este adesea mai mult decât a sperat. Eram într-o dispoziție proastă vânzări active pentru că nu-mi place să mă laud în prealabil. Acum avem deja cu ce să arătăm și cu ce să ne lăudăm, sunt recenzii pozitive de la clienții mari eminenți și sunt bucuros să predau vânzările în mâinile marketerilor, iar baza activității noastre este calitatea produsului nostru.
