Oshxonaning daromadlari va xarajatlari. Biznes g'oya - Oshxonani qanday ochish mumkin Zo'r oshxona

Oshxona biznesi- Bu juda foydali va foydali faoliyat turi. Odamlar gazak qilish uchun har doim ozgina pul topadilar, ba'zan esa hatto mazali tushlik qilishadi.

Bu erda siz tushlik narxiga e'tibor qaratishingiz kerak, shunda ular juda maqbul bo'ladi, shuningdek, tayyor mahsulotning ta'mi. Kichkina ovqat xonasini yaratishni o'ylab ko'ring.

Bunday kafeterya odamlar har doim nonushta yoki tushlik qiladigan joylarda, masalan, universitetlar yoki katta ofis binolarida joylashtirilishi kerak.

Bunday ovqat xonasi, agar o'z oshxonasi bo'lmasa, taxminan 20-30 kvadrat metr maydonni talab qiladi. Buning uchun bir nechta mikroto'lqinli pechlar kerak bo'ladi, ehtimol undan ko'p, muzlatgich, elektr choynak, vitrin, 2-4 stol va stul (boshida siz ozgina tejashingiz va ularni ijaraga olishingiz mumkin), qahva mashinalari kabi savdo avtomatlari, krep tayyorlash uchun uskunalar zarar qilmaydi , donuts, kola avtomatlari, forfeits, pepsi va boshqalar. Savdo uskunalari vaqt o'tishi bilan etkazib berilishi mumkin yoki siz o'z mahsulotlarini sotish imkoniyati uchun uni sizga bepul etkazib beradigan kompaniyalarni topishingiz mumkin.

Daromad oqimi boshlangandan so'ng, ularni o'zingiz sotib olishingiz mumkin. Bunday biznesni ochish uchun sizga xususiy tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish va SESdan ruxsat olish kerak bo'ladi. Sizning barcha xodimlaringiz tibbiy ko'rikdan o'tishlari va tibbiy kitobga ega bo'lishlari kerak.

Sizning daromadingiz tayyor ovqatlarni sotishdan tushadi, ularning xilma-xilligi kamida 10 ta taom, yaxshisi 15-20 ta bo'lishi kerak.

Tushlik uchun narx yuqori belgilanmasligi kerak, chunki... asosiy foyda aylanmadan olinadi. Siz tayyor ovqat ishlab chiqaradigan, uni muntazam ravishda bajaradigan va ularning taomlari juda mazali bo'lgan kompaniyani topishingiz kerak bo'ladi. Ushbu kompaniyalardan mahsulotlarni qabul qilishda siz o'zingizning belgilanishingizni qilishingiz kerak bo'ladi.

Mikroto'lqinli pechlar va choynaklarni ijaraga olishdan ham kichik daromad olishingiz mumkin. Barcha mijozlarga o'zlari bilan olib kelgan ovqatni isitishga ruxsat berish. Agar bu sizning tovarlaringiz sotilishini pasayishiga olib keladi deb o'ylasangiz, adashasiz.

Birinchidan, o‘zi bilan tushlik olib yuradiganlar unchalik ko‘p emas, ikkinchidan, o‘z tushligi bilan kelganlar sizdan albatta choy, kofe, sendvich, salat, bir marta ishlatiladigan idish-tovoq, salfetka yoki boshqa narsalarni sotib olishadi. Ko'p narsa sizning assortimentingizga bog'liq bo'ladi.

Xodimlar orasida sizga sotuvchi (dastlabki bosqichda siz o'zingiz ham ishlashingiz mumkin) va tozalovchi kerak bo'ladi. Tercihen ular tashqi ko'rinishda yoqimli bo'lishi kerak.

Yana bir muhim omil atmosferaning o'zi bo'ladi, u juda qulay va ovqatlanish uchun qulay bo'lishi kerak.

Odamlar, albatta, siz bemalol o'tirishingiz, mazali ovqatlanishingiz mumkin bo'lgan va qimmat bo'lmagan joylarni yaxshi ko'radilar, shunda siz, albatta, mijozlar bilan to'qnash kelmaysiz. U shunday

Sovet uslubidagi ovqatlanish: Moskva markazida chet elliklarni qayerga olib borish yoki arzon ovqatlanish.

Poytaxtning qoq markazida, GUMda har qanday lazzat uchun restoranlar, barlar va kafelar mavjud, ammo siz xohlasangiz ham ularni byudjetli deb atay olmaysiz. Qimmatbaho Bosco korxonalari orasida istisnolar - bu festivalnoe kafesi va 57-sonli oshxona, ular nostaljik fuqarolarni eng qadimgi Moskva do'koni sovet xaridlari ramzi bo'lgan davrlarga qaytaradi va faqat shu erda vaqti-vaqti bilan "olish" mumkin edi. ” yoki turli taqchil tovarlarni “yirtib tashlash”. Uzoq vaqt davomida hech qanday kamchilik yo'q edi (ehtimol puldan tashqari), lekin GUMdagi sovet "oshxona" ning atrofi, menyusi va narxlari muvaffaqiyatli qayta tiklandi.

Agar Qizil maydon bo'ylab va uning atrofida aylanib yurganingizda, siz och qolsangiz va "Oxotny Ryad" savdo majmuasiga borishni va tez ovqatlanish korxonalarida o'tirishni xohlamasangiz, GUMga borishingiz mumkin. va uchinchi qator, 3-qavat (Ilyinka tomondan), 57-sonli ovqat xonasigacha. Bu yerda siz klassik ovqatlanish taomlarini topasiz - sho'rvalar, salatlar, asosiy taomlar, desert güveçlari va boshqalar. - Va kompot? - deb so'rayapsiz. Albatta, kompot ham.

Sovet davridan farqli o'laroq, bu stilize qilingan kafedagi ovqat sifati, ayniqsa, bunday gavjum joy bilan qoniqarli emas: siz tez-tez katta navbatda turishingiz kerak, bu erda ovqatlanishni xohlaydiganlar juda ko'p. Narxlar past (pastga qarang) va taomning ta'mi, ko'pchilik tashrif buyuruvchilarning ta'kidlashicha, "aynan bolalikdagi kabi".

Agar siz chet ellik do'stingizga qiziqarli narsalarni ko'rsatmoqchi bo'lsangiz, GUM atrofida aylanib yurganingizda, uni yana 57-sonli oshxonaga olib borishingiz mumkin, bu esa sovet ovqatlanishi va an'analari haqidagi hikoya bilan gazak bilan birga keladi.

57-sonli oshxona GUM kabi soat 10.00 dan 22.00 gacha ishlaydi. Bu yerda nonushta, tushlik va kechki ovqatni sovet oshpazining paltolari va qalpoqlari, oddiy stollar, idish-tovoqlar va kamalak soyabonlari bilan o'ralgan ishchilar bilan o'rab olishingiz mumkin.

57-sonli oshxonadagi narxlar

Sho'rvalar:

Pampuska bilan Ukraina borschi (208 g/15 g) - 70 rubl;

Tovuqli noodle (200 gr/25 gr/15 gr) - 70 rubl; Qo'ziqorinli makaron (200 gr/30 gr) - 70 rubl;

Köfte bilan kartoshka sho'rva;no'xat sho'rva;baliq sho'rva; Rassolnik "Leningradskiy"; Go'sht bilan loviya sho'rva - 70 rubl;

Yangi karam sho'rvasi (200 g / 15 g) - 70 rubl

Qovoq pyuresi sho'rva; Brokkoli pyuresi sho'rva (250 g / 5 g) - 120 rubl.

Salatlar

Mo'ynali kiyimlardan yasalgan seld (130 gr) - 95 rubl; Squid salatasi (120 gr) - 95 rubl; Olivye (130 gr) - 95 rubl; Olxo'ri va yong'oq bilan lavlagi (150 g) - 95 rubl; Qishloq salatasi, vitaminli salat (120 gr) - 50 rubl; Sharqiy (120 gr) - 75 rubl; Mol go'shti bilan salat (130 gr) - 120 rubl; Pomidorli salat barglari (100 g) - 150 rubl.

Issiq ovqatlar:

Polsha sousi bilan pike perch (80 gr/30 gr) - 270 rubl; Qovurilgan kambala (350 gr) - 390 rubl;

Qovurilgan mol go'shti (150 gr) - 390 rubl;

Bug‘da pishirilgan kurka kotleti, “Kiyev” kotleti, “Pojarskaya” kotleti (90 gr) - 150 rubl; Uy uslubidagi kotlet (80 g) - 110 rubl;

Qovurilgan tovuq (150 gr) - 260 rubl;

Qaynatilgan kolbasa (50 g) - 50 rubl;

Qaynatilgan mol go'shti tili (100 g) - 280 rubl;

Gulash (60 gr/60 gr) - 220 rubl;

Kartoshkali köfte (130 g) - 50 rubl.

Yonma-ovqatlar:

Kartoshka pyuresi (140 g) - 75 rubl; Qovurilgan karam (140 g) - 50 rubl; makaron (140 gr) - 40 rubl; Qaynatilgan guruch (140 g) - 50 rubl; Qaynatilgan grechka (140 g) - 50 rubl; Bug'da pishirilgan sabzavotlar (140 g) - 90 rubl.

Shirinlik:

"Kartoshka" keki - 60 rubl;"Irinka" torti - 50 rubl;"Smetana" torti - 70 rubl; Shakarlangan mevalar bilan kek - 25 rubl; Yong'oq halqasi - 35 rubl.

Bu 57-sonli kantin menyusidagi barcha taomlar emas, lekin narx darajasi tushunarli.

57-sonli ovqat xonasi fotosurati

Oziq-ovqat muhim xarajat elementidir. Uydan tashqarida ovqatlanadigan turli holatlar mavjud. Tushlik paytida shahar kafelari talabalar, oq xalatlilar, sayyohlar bilan gavjum. Ammo Moskvada 200 rubl uchun to'yimli taom bo'lishi mumkinmi? Sifatli oshxonaga ega arzon muassasalar haqida - bizning materialimizda

Funky laboratoriyasi

Steampunk interyeriga ega qulay gastrobar Moskva markazida, Tretyakovskaya metro bekati yaqinida joylashgan. Restavrator Aleksandr Viazhskiyning ijodiy kontseptsiyasi qurilish to'plamiga o'xshaydi - dizayn jihatidan ham, taomni taqdim etish masalalarida ham. Shunday qilib, bu erda borsch ikkita plastinkada xizmat qiladi: maydonchalar alohida, bulon esa alohida. Uni navbatma-navbat iste'mol qilish yoki aralashtirish - tashrif buyuruvchining o'zi hal qiladi. Qizil ikra va hatto muzqaymoq bilan ham xuddi shunday.

Funky Lab oshpazi haqiqiy frantsuz, shuning uchun menyuda Burguignon mol go'shti, turli biftek va soslar kabi taomlar mavjud. Gastrobarda "oltin" vaqti - 12:00 dan 16:00 gacha. Aynan shu soatlarda siz kunning arzon sho'rvasini va 120 rubl uchun mazali byudjetli salatni tatib ko'rishingiz mumkin.

Manzil: st. Bolshaya Polyanka, 7/10, 1-bino

Ish vaqti: haftaning etti kuni soat 12:00 dan 00:00 gacha

“57-sonli ovqat xonasi”

Ko'rinishidan, oshxonalar vaqti o'tib ketmoqda. Ammo taomlar faqat mazali va sog'lom taomlar uchun retseptlar kitobi bo'yicha tayyorlanadigan bu haqiqiy oshpazlik muassasasida emas. Moskvaliklar va poytaxt mehmonlari orasida mashhur bo'lgan "57-sonli ovqat" Moskvadagi eng muhim do'konlardan biri - GUMda joylashgan. Ehtimol, muassasa egalari juda saxiy va mehmondo'st odamlardir, chunki ular tez-tez aktsiyalarni tashkil qilishadi, ular davomida siz ko'p narsalarni tejashingiz mumkin.

Ovqatlanish xonasida an'anaviy go'sht va baliq ovqatlaridan tashqari, boy sabzavot, meva, lenta menyusi, shuningdek, buyurtma berish uchun pishirilgan mahsulotlar mavjud. Taqvim bayramlarida mehmonlarni mavzuli taomlar (masalan, askar uslubidagi kartoshka, qulupnay yurak shimgichli keki) kutmoqda. Ko‘pchilik bu yerga bir qultum sovet o‘tmishi uchun nostalji uchun keladi. Idishlarning narxi 60-80 rublni tashkil qiladi.

Manzil: GUM, 3-qator, 3-qavat

Ish vaqti: har kuni soat 10:00 dan 22:00 gacha

"Domojilov"

Brend oshpazi Ivan Domojilov nomi bilan atalgan 70 o'rinli original bufet Artplay dizayn markazida joylashgan. Studiya maydonining ulkan panoramali derazalari Syromyatnicheskaya qirg'og'iga qaraydi. Menyu o'rniga idish-tovoqlar solingan vitrina mavjud. O'z-o'ziga xizmat ko'rsatish va bir martalik dasturxon pishirilgan mahsulotlarning boy assortimentiga soya solmaydi (taxminan 140 nav).

Art Clumba oshxonasida tayyorlangan taomlar orasida: tilli borscht, tovuqli qo'ziqorinli stroganoff, Tambov jambonli baget, orkinosli nikoza, salatlar, sho'rvalar, cheesecakes - va bularning barchasi juda hamyonbop narxlarda. Menyudagi maxsus takliflarni LED belgisi orqali o'qish mumkin.

Manzil: st. Nijnyaya Syromyatnicheskaya, 10, 2-bino

Ish vaqti: haftaning etti kuni soat 10:00 dan 22:00 gacha

"Kovberry"

Berry nomli oshxona kafesi eski Moskvaning markazida - Kitay-Goroddan unchalik uzoq bo'lmagan joyda joylashgan. Menyuda arzon uy uslubidagi taomlar mavjud: mo'ynali palto ostidagi seld balig'i, loviya sho'rva, yunon mussakkasi, empanadalar, piroglar va boshqalar, ularni olib ketish idishida ham buyurtma qilish mumkin. Brusnika shirin xamir ovqatlar va shirinliklarning katta assortimentiga ega (60 rubldan). Va eng mashhur ichimliklardan biri - romashka choyi.

Tashkilot o'zining yaxshi tanlangan musiqasi bilan ham mashhur, shuning uchun bu yerda siz qulay muhitda suhbatlashishingiz va hatto pichirlashingiz mumkin.

Manzil: st. Maroseyka, 6-8, 1-bino

Ish vaqti: haftada etti kun 08:00 dan 23:00 gacha

"Pishirish va palov"

Ushbu o'zbek restorani yosh restorator Maksim Agashkovning ijodiy loyihasidir. Uning nomi dominant taomlar haqida gapiradi. Oq va qizil rangdagi oddiy, shinam interyerga ega arzon muassasa Taganskaya metro bekati yaqinida joylashgan. Bestsellerlar: samsa, pirog, tovuq go'shti, qo'zichoqli manti, lag'mon. Lekin restoranning asosiy taomi o‘zbek oshpazlari tomonidan 80 litrlik ulkan qozonda (150 ta porsiya uchun) tayyorlanadigan palovdir. Maksimalizmdan minimalizmga bir qadam bor: "Pishirish va palov" faqat 12 nafar mehmonni sig'dira oladi.

Manzil: 1-Goncharniy ko'chasi, 4\3

Ish vaqti: har kuni 08:30 dan 22:00 gacha

"Marukame"

Mashhur yaponiyalik Marugame Seimen tarmog'ining noodle do'konlari (uning markali taomi turli qo'shimchalar bilan udon noodlelari) 180-200 rublgacha bo'lgan mazali va arzon tushlik uchun ajoyib imkoniyatdir. Moskva kafelari tarmog'i Osiyo prototiplaridan keyin modellashtirilgan: kichik zal, joylarni bog'laydigan tarqatish liniyasiga ega alohida oshxona. Barcha taomlar saytda tayyorlanadi: mashhur qalin Sanuki Udon noodlelari pishiriladigan katta qozondan bug 'tuman kabi zal bo'ylab tarqaladi.

Menyuda: kamaage udon (dashi bulyonli sousli noodle), ontama bukkake udon (yumshoq qaynatilgan tuxumli noodle), tonkatsu udon (tuzlangan tuxum bilan cho'chqa qovurg'asi bulyonidagi noodle) va boshqalar, shuningdek, salatlar va rulolar.

RSUHda, har qanday jiddiy universitetda bo'lgani kabi, haqiqiy oshxona mavjud - ustunlar, o'qituvchilar uchun zal va kunning yarmida uzun navbatlar. Lekin eng qiziq narsa unda emas, balki birinchi qavatda joylashgan kafeda sodir bo'ladi. Universitet cheklangan assortimentdagi bulochkalar, sendvichlar va gazlangan suvni taklif qiladigan odatiy talabalar oshxonasini qulay yorqin sariq divanlar, devorlarda fotosuratlar va bepul Wi-Fi bilan jihozlangan zamonaviy Internet-kafega aylantirishga harakat qildi. Bu yerda siz kompyuterda ishlashingiz yoki mobil telefoningizni zaryad qilishingiz mumkin, bufetda esa mazali taomlar taqdim etiladi.

Yaqin atrofdagi mikroto'lqinli pechda isitilishi kerak bo'lgan plyonka bilan qoplangan oziq-ovqatning plastik plitalaridan har qanday maxsus gastronomik vahiylarni kutish qiyin. Quritilgan o'rik va pishirilgan pishiriqlar bilan cheesecakes deyarli mukammal ekanligini va kofe mashinasida qahva ichish juda yoqimli ekanligini bilganingizda ajablantiradigan narsa yanada yoqimli.

Vaqti-vaqti bilan, kechqurun kafe sahnasida jonli kontsertlar o'tkaziladi - asosiysi, jadvalga rioya qilish yoki o'z vaqtida gazak uchun to'xtashdir.

Tushlik qiling: yo'q.

Talaba bo'lmaganlar uchun mavjudlik: xavfsizlik xizmatida siz kitob do'koniga yoki aspiranturaga ketayotganingizni aytishingiz mumkin.

Mariya, Rossiya davlat gumanitar universiteti bitiruvchisi:

Ovqatlanish xonasi - bu siz ovqatlanmoqchi bo'lgan vaqt, lekin biz doimo muloqot qilish uchun bufetga borardik. Agar charchagan bo'lsangiz, u erda yarim soat uxlashingiz mumkin edi. Afsuski, hozir ular deyarli kompyuterlar qolmaganligini aytishadi va zaryadlovchilarning ko'pi ishlamaydi.

Moskva davlat universitetining jurnalistika fakulteti oshxonasi

Moxovayadagi qadimiy binoga tashrif buyurishga arziydi, agar keng zinapoyaga ko'tarilib, Lomonosov portreti yonida turing va shu bilan birga o'ng qanotda joylashgan oshxonada tushlik qilsangiz.

Jurnalistika fakulteti oshxonasi MDU umumiy ovqatlanish majmuasiga kirmaydi. Bu unga foyda keltirdimi, ochiq savol, lekin bu yerdagi interyerlar oddiy talabalar oshxonasidan ko'ra yaxshi shahar kafesini eslatadi. Derazalardagi idish-tovoqlarga qaraganda, bu masalada oshxona ishchilari markaziy kafe darajasiga mos kelishga harakat qilishayotgani aniq. Ikki xil sho'rva, etti turdagi issiq ovqatlar, mevali ichimliklar, arzon erta nonushtalar, bu ma'ruzalardan oldin ayniqsa muhimdir - hamma narsa juda ishtahani va qutulish mumkin bo'lgan ko'rinadi. Salat bo'limida mayonez bilan muqarrar demokratik lavlagi va tegishli da'vo tovuq bilan Qaysar uchun ham joy bor edi. Jurnalistika talabalari, ayniqsa, mahalliy pishiriqlar va shirinliklarni maqtashadi. Kechki soat yettidan keyin 30 foizlik chegirmalar vaqti keldi.

Burgerlar modasi hatto Moskva davlat universitetining devorlariga ham kirib borishga muvaffaq bo'ldi: derazada Pojarskiy kotletlari, mimoza salatlari va tvorogli kreplar, moda qora bulochkalari bilan burgerlar namoyish etiladi. Biroq, ikkinchisining ta'mi hali ham ba'zi ishlarni ishlatishi mumkin edi: go'sht biroz quruq bo'lib tuyuladi, non esa qattiq - ehtimol talabalar burgerlarni yoqtirmagan va ko'rgazmada ko'p vaqt o'tkazgan.

Moskva davlat universiteti kafeteriyasida taklif qilinadigan eng maqbul variant - bu tushlik. Agar siz undan ham arzonroq bo'lishni istasangiz, tekin qaynoq suv va nondan foydalanishingiz mumkin. Yoki qahva sotib olib, Lomonosov yodgorligi yaqinidagi parkda iching. Kreml ko'rinishidagi qahva - yaxshiroq nima bo'lishi mumkin?

Tushlik to'plami: 165 rubl.

Talaba bo'lmaganlar uchun mavjudlik: Kirish joyida ramkalar va qattiq qo'riqchilar o'tirishadi, lekin ular hujjatlarni tekshirishga unchalik qiziqmaydilar. Oxirgi chora sifatida siz kafega borasiz, deb aytishingiz mumkin.

Alena, Moskva davlat universitetining jurnalistika fakulteti bitiruvchisi:

Esimda, jurnalistika bo‘limiga kirganimda choyxonada malinali murabbo qo‘shilgan hayratlanarli darajada mazali pishiriqlar bor edi. Keyin men buni qilishim kerak deb o'yladim: shunga o'xshash narsani yana qaerdan topaman?

Uchinchi kursda o'qiyotganimda, kafe rekonstruksiya qilish uchun yopilgan edi, lekin zalda, zinapoya ostida, bufet va uning yonida stollar bor edi. Va tepada dunyoning to'rtta poytaxti vaqtini ko'rsatadigan soat osilgan. Esimda, biz ikkitaga bitta pitsa yoki sendvich sotib olishni yaxshi ko'rardik, lekin biz ularni stolda emas, balki shampan bilan yuvilgan Lomonosov haykali yonida yedik.

VGIK ovqat xonasi

Vilgelm Pik ko'chasida yangi o'quv binosi paydo bo'lishi bilan talabalarning ovqatlanishi ham o'zgardi. Agar avvallari asosiy yig‘ilish joyi – ovqat uchun emas, suhbatlashish uchun – eski binodagi ustunlar bilan jihozlangan oshxona bo‘lsa, endilikda yangi binoning birinchi qavati talabalar ovqatlanishi uchun ajratilgan. Xuddi shu qavatda kafe bor, lekin u qimmatroq va unchalik qiziq emas.

Ideal zamonaviy talaba oshxonasi aynan shunday bo‘lishi kerak: quvnoq rang-barang stullar va devorlar ko‘zni quvontiradi, oziq-ovqat solingan metall kosalar yaltiroq, hamma narsa toza, chiroyli va keng, Wi-Fi mavjud.

Talabalarning standart menyusi restoran hayotidan olingan zamonaviy qarzlar bilan boyitilgan: jambon va pishloqli kesadilla va asal sousida tovuq qanotlari bor, hatto "oshpazdan" Sezar salatasi ham bor - bular eng ko'plaridan biri bo'lib chiqdi. menyuda qimmatbaho taomlar. Ammo bundan o'n yillar oldin yaxshi ishlagan tanish narsalar ham bor: sabzi bilan karam salatasi, kostryulkalar, qovurilgan go'shtli makaron va muqarrar klassik tovuq noodle sho'rva. Hamma narsa juda qutulish mumkin va nozik, ammo mazali pishloqli sho'rva bolalikni keskin eslatadi. Ertalab talabalarga “Drujba” bo‘tqasi bepul beriladi.

Tushlikka qo'shimcha va o'ziga xos "shirin" sifatida siz binoning yuqori qavatlariga chiqishingiz mumkin - panoramali derazalar orqali siz VDNKh binolarining sehrli ko'rinishini ko'rishingiz mumkin. Shisha devorli liftlarda sayr qilish esa juda yoqimli.

Tushlik qiling: yo'q.

Talaba bo'lmaganlar uchun mavjudlik: Sizga elektron ruxsatnoma kerak, lekin siz dekanatga borasiz deb aytishingiz mumkin - keyin pasport etarli bo'ladi.

Yuliya, VGIK bitiruvchisi:

Men u erda o'qiganimda VGIK oshxonasida meni nima va qanday ovqatlantirishganini umuman eslay olmayman, u qanday ko'rinishga ega ekanligini hozir ham eslay olmayman, lekin biz u erda qanday qilib guruh bo'lib yig'ilganimizni hali ham eslayman. Bu hech qachon zerikarli emas edi: aktyorlik bo'limi talabalari tez-tez ovqat xonasiga mashq qilish uchun kelishdi va bir nechta eskiz va eskizlarni ko'rsatdilar. Va bu ovqat xonasining stollarida qancha ajoyib g'oyalar tug'ildi!

VMK MDU oshxonasi

Mamlakatdagi eng mashhur universitet talabalarini ovqatlantirish uchun butun bir umumiy ovqatlanish korxonasi ishlaydi. Birgina asosiy binoning o'zida shunchalik ko'p oshxona va bufetlar mavjudki, siz ikki haftadan ko'proq vaqt davomida har kuni yangi joyda tushlik qilishingiz mumkin. Shpilli ko'p qavatli binodan tashqari, boshqa universitet binolari bor va u erda talabalar ham ovqatlanishga muhtoj! Yog'och panelli devorlari va baland shiftli ovqat xonalari bor, ma'ruzaga tayyorgarlik ko'rish yaxshi bo'lganlari va kechqurun katta guruh bilan to'planishi mumkin bo'lganlari bor. Uyda ovqatlanmoqchi bo‘lgan talabalar va o‘qituvchilar uchun hatto oshpaz ham mavjud.

Hisoblash matematikasi va kibernetika fakulteti talabalari, ehtimol, eng oddiy oshxonaga ega bo'lishdi. Shunga qaramay, oshxona o'zining asosiy vazifasini a'lo darajada bajaradi - bilimga chanqoq talabalarni boqish uchun: u qulay, arzon, juda mazali va menyuda hatto parhez taomlari bo'limi ham mavjud. Yuz grammi bir xil yuz rubl turadigan bug'da pishirilgan tovuq go'shtiga vasvasaga tushib, men xuddi shu ruhda davom etmoqchiman: bulochka bilan qahva o'rniga, desert uchun gibiskus yoki mevali smetana oling - ikkinchisini darhol topa olmaysiz. salatlar orasidagi derazada, qo'ziqorin va borsch bilan pishirilgan go'sht. Lekin behuda - bu erda smetanalar juda zo'r!

Va bu universitetda ular burgerlar bilan oshxonadagi menyuni diversifikatsiya qilishga qaror qilishdi. Ammo, afsuski, qora burger qo'shni jurnalistika bo'limidagi birodarlariga, hech bo'lmaganda, tashqaridan yutqazadi. Ehtimol, u oziq-ovqat plyonkasiga o'ralganligi sababli va tashqi ko'rinishiga ko'ra, u biroz vaqt oldin tayyorlangan.

VMK oshxonasi nafaqat naqd pulni, balki kartalarni ham qabul qiladigan kam sonli oshxonalardan biri bo'lib chiqdi.

Tushlik to'plami: 160 rubl.

Talaba bo'lmaganlar uchun mavjudlik: Sizga talaba kartasi yoki oldindan buyurtma qilingan chipta kerak.

Irina, Moskva davlat universitetining hisoblash matematikasi va kompyuter fanlari talabasi:

Ikkinchi qavatda ikkita ovqat xonasi bor. Men vegetarianni afzal ko'raman, lekin siz ikkalasida ham odatdagidek ovqatlanishingiz mumkin.

MGSU oshxonasi

Agar siz Qurilish universiteti binosiga kirsangiz, birinchi qavatdagi kirish eshigining chap tomonida yashil rangdagi taniqli interyerlar darhol e'tiboringizni tortadi. MGSU - talabalar tan olingan "mazali" muassasada ovqatlanishlari mumkin bo'lgan kamdan-kam holatlar, ammo juda "talaba", hamyonbop narxlarda.

“Grabli” restoranlar tarmog‘i egasi Roman Rojnikovskiy o‘quvchilar va o‘qituvchilarni ovqatlantirish bilan shug‘ullanganida mo‘jiza yuz berdi. MGSU ovqat xonasi zanjirning yana bir restoraniga aylandi: bir xil yog'och stollar, ko'p rangli tovoqlar, interyerdagi o'simlik naqshlari, devorlardagi nometall. Ammo idishlarning narxi shaharda joylashgan "Rake" narxidan taxminan yarmiga farq qiladi.

Ammo negadir MGSU talabalari zanjirdagi boshqa restoranlarga tashrif buyuruvchilarga tegishli bo'lgan munosib dasturxondan mahrum bo'lishdi - buning o'rniga ular arzon plastik plitalar va bir xil idishlarni olishdi. Biroq, agar bu arzon taomlarning katta tanlovining narxi bo'lsa, bunga arziydi. Menyu ikki sahifani egallaydi va barchani qoniqtiradi: go'sht yeyuvchilar, vegetarianlar, pulni tejashni istaganlar va stipendiya bilan chiqishni rejalashtirganlar. Aperatiflar va salatlar, 11 turdagi issiq va yonma-ovqatlar, Margherita pizza va ko'plab pishiriqlar, plastik butilkalardagi mazali zanjabil choyi. Hammasi yangi, issiq: “Rake” uchun taom tayyorlanadigan zavod-oshxona juda yaqin joylashgan.

Toza, chiroyli, mazali, panoramali derazalar orqali xonadan chiroyli ko'rinishga ega. To'g'ri, negadir menyuda faqat bitta turdagi sho'rva bor, va horseradish qaynatilgan til bilan berilmaydi.

Tushlik to'plami: 229 rubl uchun "Rich Student" maxsus taklifi.

Talaba bo'lmaganlar uchun mavjudlik: Kirish joyida qo'riqchilar bor va ular odamni "ko'chadan" o'tkazishni xohlaydimi yoki yo'qligini oldindan taxmin qilish mumkin emas.

ISAA ovqat xonasi

Agar boshqa institut oshxonalariga kirish uchun sizga talabalik kartasi yoki xavfsizlik bilan do'stlik kerak bo'lsa, Osiyo va Afrika mamlakatlari institutida ular nafaqat ko'chadan kelgan mehmonlarni kutib olishadi, balki ularni "Oshxona" belgisi bilan kutib olishadi. turli xil menyu va'dasi. Yo'qolish qiyin: o'q ishonch bilan ovqat xonasining o'zi joylashgan hovliga ishora qiladi.

Bu erda biz ko'rib turganimiz standart talaba "oshxona" emas, balki "Shuvalov" kafe-ovqatxonasi. Nasib qilsa, shifti shlyapa bilan bezatilgan, qandillar billur bilan yaltirab turadigan, o‘rindiqlar o‘rindiqlari yaxshi restoranlardagidek mato bilan qoplangan eng chiroyli xonada ovqatlanishingiz mumkin.

Ular talabalarga mazali taomlar berishga tayyor, ammo boshqa hech narsa yo'q. Ikki zalda stollar ko'p emas, "professor" zali maxsus xizmatlar uchun to'liq yopilgan va devordagi belgi uy vazifasini bajarish, ma'ruza yozish va hatto kompyuterdan foydalanish qat'iyan man etilganligi haqida ogohlantiradi. Agar siz taqiqni e'tiborsiz qoldirsangiz, ofitsiantlar sizni xushmuomalalik bilan eslatishi mumkin.

Oshxona hali ham institut hududida joylashganligi sababli, ISAA talaba kartasini taqdim etgandan so'ng, chegirma taqdim etiladi, garchi har bir idish uchun atigi 10-20 rubl miqdorida. Talabalar uchun bir oz. Ammo atrofdagi xizmatchilar oshxonadagi narxlardan ancha mamnun. Moskvaning markazida qayerda juda hamyonbop narxlarda to'liq ovqat topish mumkin? Bundan tashqari, bunday interyerlarda: boy ko'p qavatli pardalar, yog'och eshiklar va tonozli shiftlar ustida zargarlik buyumlari. Garchi non uchun alohida to'lash kerak bo'lsa ham.

Tushlik to'plami: 240 rubl (talabalar uchun 160 rubl).

Talaba bo'lmaganlar uchun mavjudlik: Ha.

RUDN ovqat xonasi

Xalqlar do'stligi universiteti hududiga tashrif buyurganlar biladilarki, bu "shahar ichidagi shahar" - o'zining sartaroshxonalari, do'konlari, fotostudiyalari, hatto o'z ichki ishlar bo'limi bor. Va, albatta, ko'plab talabalar kafelari va oshxonalari. Ularning menyusidan foydalanib, siz yer shari geografiyasini va dunyo xalqlarining sevimli taomlarini o'rganishingiz mumkin. Peru va hind, xitoy va meksikalik - RUDN universitetining etnik kafelari sanitariya-epidemiologiya nazorati bilan tanish bo'lmagan oshxonadan qo'rqmaydiganlar uchun gastronomik tajribalar xazinasiga aylandi.

RUDN universiteti hududida ovqatlanishingiz mumkin bo'lgan eng arzon joylardan biri bu "Devi" hind restoranidir. G'ayrioddiy taomlar, podval va arzon oshxonaning ichki qismi meni qo'rqitishi mumkin, ammo kechqurun zalning yarmini hindular egallaydi - bu etnik kafe uchun sifat belgisi emasmi?

Ovqatni o'z-o'zidan tanlash uchun o'zingizni oldindan tayyorlashga arziydi: menyuda barcha taomlar tavsifi mavjud emas, ofitsiantlar, shuningdek, oshxonadagi oshpazlar Hindistondan keladi. Ularning hammasi ham rus tilida ishonchli gapirmaydi.

Hind oshxonasini yangi boshlaganlar uchun faqat bitta narsa qoladi: menyuni o'qing. Siz tanlagan narsangizdan qat'iy nazar, siz olib keladigan plastinka deyarli shubhasiz sabzavotli guruchli kori va ehtimol tovuq bo'ladi. Bu yerdagi taom Hindistondagidek achchiq emas, lekin buyurtma berayotganda so‘rasangiz, issiqroq qilishlari mumkin. Har bir idish uchta sosli to'plam bilan birga keladi. Pishiriqlar (har bir xizmat uchun taxminan 70 rubl) zaldagi oynada ko'rsatiladi. Bir vaqtning o'zida bir nechta taomlarni buyurtma qilish yaxshiroqdir, chunki Devidagi qismlar kichikdir.

Tushlik qiling: yo'q.

Talaba bo'lmaganlar uchun mavjudlik: Ha; Agar siz kafega boraman desangiz, sizni RUDN universiteti hududiga hatto mashinada ham kiritishadi.

Aleksandra, RUDN bitiruvchisi:

Lumumbada ular Mirajda ajoyib shawarma tayyorladilar va qadimgi odamlar Krestdagi afsonaviy qahvaxona haqida ham aytib berishlari mumkin - shunday Zina xola bor edi! Hamma erkaklar uning "kuyovlari", barcha ayollar dushman edi. Menga unchalik yoqmagan FIFA uchun kofe quymasligim mumkin. Va shikoyat qilishning ma'nosi yo'q edi. Dekanlar va prorektorlar ham “kuyovlar” edi.

• Ushbu biznesning afzalliklari
• Ovqatlanish xonasi uchun qanday jihozlarni tanlash kerak
• Oshxona ochish uchun qancha pul kerak?
• Ovqatlanish xonasini ochish texnologiyasi
  • • • Shunga o'xshash biznes g'oyalar:

Hozirgi kunda oshxonalar juda jadal rivojlanayotgan va juda jozibador bo'lgan korporativ ovqatlanish bozorida o'z o'rnini egalladi. Ovqatlanish ko'proq taxmin qilingan talabga ega mahsulotlarni sotishga o'xshaydi.

Sovet davrida oshxonalar, qoida tariqasida, nozik korxonalar sifatida tasniflangan va faqat o'z xodimlari uchun ovqatlanish tashkil etilgan. Ushbu turdagi oshxonalar bugungi kunda ham mavjud, ammo kamroq va kamroq va asosan davlat muassasalarida.

Bundan tashqari, kafeteryalar nafaqat korporativ ovqatlanish, balki uydan yoki ish joyidan tashqarida ovqatlanishning yangi varianti sifatida qayta tiklanmoqda.

Ovqatlanish xonalarining zamonaviy tasnifi

• Yopiq oshxonalar (oziqlantirish guruhlari uchun mo'ljallangan).
• Ochiq turdagi ovqat xonalari (to'g'ridan-to'g'ri ko'chadan kelgan mehmonlarga xizmat ko'rsatish).
• Joylashuv (ofis markazidagi oshxona, shifoxona, fabrika, dam olish uyi, maktab oshxonasi).
• Texnologik printsip (oldindan pishirish oshxonasi yoki sanoat (yopiq) turdagi ovqat xonasi bo'lgan ovqat xonasi.
• Mijozlarga xizmat ko'rsatish shakli (tarqatish liniyasi, erkin oqim, ofitsiantlar ishtirokida).
• Tashrifchilarga to'lov shakli (kredit kartalari yordamida naqd pul, naqd bo'lmagan to'lovlar).

Bugungi kunda oshxona bozori investorlar uchun juda jozibali hisoblanadi: bu bozorda talab hali ham taklifdan sezilarli darajada oshadi.

Oshxona dizayneri oldida asosiy vazifa turibdi - ob'ekt cheklangan vaqt ichida ko'p sonli odamlarni ovqatlantirish qobiliyatini ta'minlashi kerak. Kompleks menyu tamoyili bu muammoni hal qilishga yordam beradi: mijozga ikki yoki uch turdagi komplekt ovqatni tanlash taklif etiladi. Bunday komplekslarni tuzishda ozuqa moddalarining tarkibi, shuningdek, iqlim, yosh va kasbiy xususiyatlar hisobga olinadi. To'plam menyusi o'zining ijobiy va salbiy tomonlariga ega.

Ushbu biznesning afzalliklari

• Navbatlar yo'q, mijozlarga tezkor xizmat ko'rsatish.
• Idishlar soni cheklanganligi va doimiy tashrif buyuruvchilarning mavjudligi tufayli ishlab chiqarish rejasini juda aniq tuzish mumkin.
• Oshxona xodimlari soni kam.
• Uskunalardan oqilona foydalanish.
• Tashrif buyuruvchilar uchun to'lovlar juda qulay.

Bir minus bor, lekin juda muhim: idishlarning cheklangan assortimenti, mijozlarni tanlash huquqidan mahrum qilish.

Kantinlarning zamonaviy formati erkin oqimdir. Ushbu formatning asosiy tamoyillari arzon narxlar va o'z-o'ziga xizmat ko'rsatishdir. Uskunalar orol printsipi bo'yicha joylashtirilgan, bu mijozga bir "orol" dan boshqasiga o'tib, kerakli taomlarni o'zi tanlash imkonini beradi. Mehmon o'ziga yoqqan narsani tanlab, kassaga o'tadi. Ushbu format bitta mijozga xizmat ko'rsatish vaqtini sezilarli darajada qisqartiradi, bu navbatlarni bartaraf etishga yordam beradi.

Oshxona kabi formatning samaradorligi segmentdagi boshqa o'yinchilar - restoranlar va klassik fastfudlar tomonidan tan olingan. Ommaviy ovqatlanishni tashkil etishning eng istiqbolli turi oshxonalarning turli xil versiyalari hisoblanadi. Bundan tashqari, oshxona mijozlar uchun restoranlar bilan raqobatlashmaydi: odamlar u erga ovqatlanish uchun, restoranlarga esa atmosfera uchun borishadi.

Oshxonani ochish uchun siz ma'lum bir algoritmga amal qilishingiz kerak, bu juda murakkab va uzoq.

Ovqatlanish xonasini ochish uchun bosqichma-bosqich reja

• Oshxonani ochish loyihadir, shuning uchun dastlabki bosqichda korxonaning kelajakdagi egasi tashkiliy vazifaga duch keladi. Ochilish bilan bog'liq muayyan muammolarni hal qilishga tayyor jamoani yig'ish kerak. Jamoa ikki yoki uch kishidan iborat bo'lib, bu guruhga hech bo'lmaganda ishlab chiqarish jarayoni haqida umumiy tushunchaga ega bo'lgan odamni kiritish maqsadga muvofiqdir.
• Keyingi bosqich - kelajakdagi ovqat xonasining umumiy kontseptsiyasini yaratish va tasdiqlash. Kadrlar, muassasa kontseptsiyasi, ish tartibi, tashrif buyuruvchining kutilayotgan portreti, ichki makon va oshxona uchun vaqt oralig'ini aniqlash kerak.
• Kelajakdagi muassasaning aniqlangan kontseptsiyasiga to'liq muvofiq ravishda tanlov e'lon qiling va oshxonani loyihalash tashkilotini tanlang. Ko'pincha, ushbu xizmat oshxona jihozlarining yirik etkazib beruvchilari tomonidan qo'shimcha xizmat sifatida taklif etiladi.
• Dizayner yordamida dizayn loyihasini yarating va uni tasdiqlang. Dizayn loyihasi turli binolar - ishlab chiqarish, yordamchi, ma'muriy, ovqat xonasining joylashishini aks ettiradi. Loyiha, shuningdek, barcha binolarni qanday bezashni aks ettiradi.
• Ishchi loyihani ishlab chiqish. Hujjatda oshxona kommunikatsiyalarining batafsil tavsifi mavjud: elektr tarmoqlari, suv, kanalizatsiya, televizor va kompyuter tarmoqlari. Hujjatda jihozlar va mebellarni tartibga solish rejasi ham mavjud.
• Keyinchalik, loyihaning moliyaviy tomoni hisoblab chiqiladi. Siz kamida ikki yil rejalashtirishingiz kerak. Muhim nuqta - bu moliyalashtirish manbalari (o'z yoki qarz mablag'lari).
• Ta'mirlash ishlari uchun bosh pudratchi tanlash. Pudratchi jiddiy kompaniya yoki MDH davlatlaridan tanish jamoa bo'lishi mumkin. Bunday holda, hamma narsa ish hajmiga va kelajakdagi oshxona egasining quruvchilar faoliyatini nazorat qilish istagiga bog'liq.
• Keyingi bosqich - loyiha hujjatlarini davlat nazorati organlari bilan muvofiqlashtirish: UGPS (Yong'in xizmati), Shahar mulkini boshqarish qo'mitasi, sanitariya-epidemiologiya nazorati (GSEN), Texnik nazorat, Tarix va madaniyat yodgorliklaridan foydalanishni nazorat qilish qo'mitasi.
• Agar turar-joy binosining birinchi qavati bino sifatida ishlatilsa, binolarni noturar joylarga o'tkazish kerak. Garchi ko'pincha bu nuqta talab qilinmaydi, chunki turar-joy binolarida oshxonalar kamdan-kam ochiladi.
• Loyihaga muvofiq binolarni ta'mirlash. Dizayn loyihasini tayyorlagan tashkilot ta'mirlash ishlarini kuzatib borishi maqsadga muvofiqdir. Agar loyiha tashkiloti biron sababga ko'ra nazoratni amalga oshirishdan bosh tortsa, loyiha jamoasi buni amalga oshirishi kerak.
• Gaz aloqalarini o'rganish uchun tayyorgarlik ishlarini olib borish. Asos sifatida, bu nuqtani e'tiborsiz qoldirish mumkin, chunki zamonaviy oshxonalarning aksariyati elektr energiyasi bilan ishlaydi.
• Xavfsizlik, yong'in, telefon va kompyuter tarmoqlarini loyihaga to'liq mos ravishda ulash.
• Ventilyatsiya va konditsioner tizimlarining simlari.
• Suv ta'minoti, suvni tozalash va kanalizatsiya tizimlarini loyihalash.
• Oshxonani avtomatlashtirish tizimlarini tanlash, sotib olish va sozlash - kassa, ombor va buxgalteriya.
• Binolarni davlat komissiyasiga rasmiy ravishda topshirishni amalga oshirish, Davlat sanitariya xizmati, KUGI, Texnik nazorat, UGPS, GIOP aktlarini imzolash.
• Ovqatlanish xonasi uchun mebel sotib olish, dizayn loyihasiga muvofiq stul va stollarni tartibga solish. Loyihada ko'rsatilganidan yigirma foizga ko'proq mebel sotib olish tavsiya etiladi: bu bilan kelajakda mebelning muqarrar buzilishi bilan bog'liq muammolardan qochishingiz mumkin.
• Kerakli texnologik jihozlarga buyurtma berish va yetkazib berish. Uskunani bitta tashkilotdan sotib olish eng yaxshisidir: shu tarzda siz chegirmalar olishingiz va kafolatli ta'mirlash va texnik xizmat ko'rsatish joyini tanlashingiz mumkin. Ko'pincha etkazib beruvchilar kalit uskunalarni sotib olganlar uchun qo'shimcha kafolatlar berishadi. Uskunalar o'rtacha bir oydan ikki yarim oygacha yetkazib beriladi.
• Idishlar, oshxona anjomlari, vilkalar pichoqlari, stakan sotib olish. Ushbu tovarlarning barchasini uskunani yetkazib beruvchi tashkilotdan sotib olish mumkin. Ovqatlanish xonasining ehtiyojlari uchun zarur bo'lganidan yigirma o'ttiz foizga ko'proq idishlarni sotib olish tavsiya etiladi.
• Muassasaning tashkiliy tuzilmasini ishlab chiqish va tasdiqlash. Sovuq va issiq do'konlarda, kassirlarda, idishlarni yuvish mashinalarida, tarqatish liniyalarida ishchilar, yordamchi ishchilar va menejerlardagi oshxonada qancha oshpaz ishlashini hal qilish kerak. Xodimlar soni oshxonadagi kutilayotgan mijozlar soniga qarab belgilanadi (qo'shimcha ravishda siz ofislarga etkazib berish uchun yuborilishi kerak bo'lgan tushlik sonini hisobga olishingiz kerak). Oshxonaning rejalashtirilgan ochilishidan bir oy oldin xodimlarni yollashni boshlash tavsiya etiladi, chunki malakali ishchilarni topish unchalik oson emas.
• Xodimlarni o'qitish va o'qitish.
• Reklama materiallarini ishlab chiqish (flayerlar, anketalar, tashrif qog'ozlari va boshqalar).
• Xodimlar uchun kiyim-kechak dizaynini tayyorlash va buyurtma berish.
• Oshxonani targ'ib qiluvchi reklama agentligi bilan shartnoma tuzish.
• Binoning jabhasidagi ko'cha reklama va tabelalar loyihasini tasdiqlash. Belgini davlat nazorati organlari bilan kelishish, ruxsat olish. Belgilar va reklama tuzilmalarini o'rnatish.
• Zalda ishlatiladigan televizor va audio uskunalarni tanlash (plazma televizorlar, dinamik tizimlar).
• Kommunal xonalar uchun mebel sotib olish.
• Oziq-ovqat va ichimliklar yetkazib beruvchilar bilan shartnomalar tuzish.
• Binolarni kosmetik yaxshilashning yakuniy bosqichi, tozalash.
• Kafeda oziq-ovqat tayyorlanadigan va inventarizatsiya qilinadigan qoidalarni ishlab chiqish.
• Boshlash menyusini shakllantirish. Menyuda cho'chqa go'shti, mol go'shti, parranda go'shti va baliqdan tayyorlangan taomlar bo'lishi kerak. Vegetarian taomlari juda tavsiya etiladi.
• Assortiment uchun GSENdan ruxsat olish.
• Deratizatsiya, chiqindilarni olib tashlash va dezinfeksiya qilish bilan shug'ullanadigan kompaniyalar bilan shartnomalar tuzish.
• Kompyuter tizimlariga xizmat ko'rsatuvchi kompaniyalar bilan shartnoma imzolash.
• Xodimlar tibbiy ko'rikdan o'tadigan tibbiy muassasani tanlash.
• Bank bilan tuzilgan shartnoma asosida to‘lov terminalini o‘rnatish.
• Ovqatlanish xonasi uchun taqdimotni ishlab chiqish.
• Soliq xizmatida nazorat-kassa mashinalarini ro'yxatdan o'tkazish.
• Boshlang'ich menyuga muvofiq mahsulotlarni dastlabki xarid qilish.
• Boshlanishdan oldin binolarni oxirgi tozalash.
• Potentsial mijozlarga mo'ljallangan reklama kompaniyasi. Yangi umumiy ovqatlanish shoxobchasi ochilishi haqida yaqin atrofdagi idoralar xodimlarini xabardor qilish juda samarali usul hisoblanadi.
• Katta ochilish.

Ko'rib turganingizdek, juda ko'p vazifalar bor, lekin ularning hech biri og'ir emas. Oshxona ochish uchun sizga vaqt, byudjet, muayyan tavakkalchilikka tayyorlik va nekbinlik zaryadi kerak.

Ovqatlanish xonasi uchun qanday jihozlarni tanlash kerak

Oddiy oshxonada korxona kafelar va tez tayyorlanadigan taomlar bilan muvaffaqiyatli raqobatlasha oladigan afzalliklarga ega bo'lishi mumkin. Birinchidan, bu joy. Oshxona o'zining "maqsadli auditoriyasi" - ofis markazi, talabalar shaharchasi, sanoat korxonasi va boshqalarga yaqin joyda joylashganligi juda muhimdir.

Agar oshxona o'n kishigacha bo'lgan kichik korxonada tashkil etilgan bo'lsa, siz eng oddiy oshxona anjomlari bilan shug'ullanishingiz mumkin. 30-100 kishiga xizmat ko'rsatadigan oshxonalar uchun xizmat ko'rsatish liniyasi bo'lmagan mini-oshxona etarli. Ovqatlanish xonasi yuzdan ortiq o'rindiqlarga ega va barcha turdagi uskunalar, jumladan, tarqatish liniyalari bilan jihozlangan.

Tarqatish liniyasi - mijozga tayyor idishlarni tez yetkazib berish uchun mo'ljallangan stol uskunasining o'ziga xos turi.

Oshxona uchun asosiy jihozlar: ovqat hazm qilish qozonlari, elektr pechkalar, muzlatkichli stollar, konveksiya pechlari, kombi paroxodlari, go‘sht maydalagichlar, sabzavot to‘g‘rilagichlar, kartoshka tozalagichlar, qozonxonalar, muzlatgichlar, idishlarni yuvish mashinalari, tarozilar. Neytral uskunalar javonlar, ishlab chiqarish stollari, yuvish vannalari, palletlar va boshqalarni o'z ichiga oladi. Oshxona jihozlari: kostryulkalar, qozonlar, tovalar, tovoqlar, pichoqlar, suzgichlar, qirg'ichlar, filtrlar, kostryulkalar, sous va quyma qoshiqlar, pinlar, qisqichlar, kosalar, shisha ochgichlar va boshqalar. Stolni sozlash uchun sizga tovoqlar, plastinkalar, ziravorlar to'plami, likopchalar, vilkalar pichoqlari, stakanlar, stakanlar va stakanlar kerak bo'ladi.

Oshxona ochish uchun qancha pul kerak?

Oshxona ochishga qaror qilgan tadbirkor biznesning rentabelligini darhol hisoblab chiqishi kerak. Mutaxassislar darhol asosiy xarajatlarni ta'minlashni tavsiya qiladilar:

• Binolarni ijaraga olish - yiliga bir milliondan 1,5 million rublgacha (Moskva va boshqa yirik shaharlar uchun tegishli).
• Uskunalar - etti yuz mingdan 1,5 million rublgacha.
• Kadrlar xarajatlari - yiliga ikki milliondan (Moskva va Sankt-Peterburg uchun).
• Transport xarajatlari (mintaqaga qarab).

Oshxona ochish orqali qancha pul ishlashingiz mumkin?

Oshxonaning daromadi idish-tovoq sotishdan, banket, to'y va korporativ ziyofatlar uchun olingan pullardan iborat. O'rtacha, oshxona bir-ikki yil ichida o'zini to'laydi, bu ajoyib ko'rsatkich hisoblanadi.

Oshxona ochish ma'lum xarajatlar va xavflarni o'z ichiga oladi. Turli sohalarda ko'p ish qilish kerak: tasdiqlash, ta'mirlashni nazorat qilish, xodimlarni yollash, reklama bo'yicha ishlar va boshqalar. Oshxonaning rentabelligi uning joylashgan joyiga bog'liqligini tushunish kerak: agar u idoralar va davlat muassasalaridan uzoqda joylashgan bo'lsa, korxona o'zini o'zi to'lamaydi. Agar barcha omillar yaxshi ketsa, oshxona egasiga barqaror daromad keltirishi kafolatlanadi. Axir, mamlakatimizdagi umumiy ovqatlanish bozori sovet davridan beri jiddiy ravishda chayqalib ketdi va odamlar arzon va sifatli ommaviy ovqatlanish nima ekanligini deyarli unutishdi.

Oshxonani ro'yxatdan o'tkazishda qaysi OKVED kodini ko'rsatishim kerak?

Biznesni ro'yxatdan o'tkazishda siz to'g'ridan-to'g'ri oshxonalar va umumiy ovqatlanish joylari uchun ishlatiladigan asosiy OKVED 55.51 kodini ko'rsatishingiz kerak. Qo'shimcha kodlar:

• 30 - kafe va restoranlarning faoliyati;
• 40 - bar faoliyati;
• 52 - umumiy ovqatlanish mahsulotlarini yetkazib berish.

Qaysi soliq tizimini tanlash kerak

Agar zalning o'lchami 150 kvadrat metrdan oshmasa. m oshxonani ro'yxatdan o'tkazishda siz UTII yoki soddalashtirilgan soliq tizimidan foydalanishingiz mumkin. Ovqatlanish xonasi 150 kvadrat metrdan ortiq maydonga ega bo'lsa. Faqat soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimi mos keladi. Agar kichkina xona bo'lsa ham, ofislarga tushlik etkazib berish rejalashtirilgan bo'lsa, "daromadlar minus xarajatlar" soddalashtirilgan soliq tizimiga tanlov beriladi.

Ochish uchun qanday hujjatlar kerak

Oshxona ochish uchun siz maxsus hujjatlar to'plamini to'ldirishingiz kerak:

• Idishlarni ishlab chiqarish uchun texnologik reglamentlarni ishlab chiqish;
• dezinfeksiya va deratizatsiya xizmatlarini ko'rsatish bo'yicha shartnomalar;
• Kommunal xizmatlar bilan ventilyatsiyani saqlash, chiqindilarni olib tashlash va yo'q qilish bo'yicha shartnomalar;
• Uskunalarga texnik xizmat ko'rsatish bo'yicha shartnomalar;
• Bank hisobining mavjudligi;
• Kassa apparatini ro'yxatdan o'tkazish.

Menga faoliyat yuritish uchun ruxsat kerakmi?

Oshxona ochish maxsus litsenziyani talab qilmaydi. Ruxsatnomalarni SES, yong'in inspektsiyasi va Rospotrebnadzordan olish kerak bo'ladi. Shuningdek, oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash jarayonida ishtirok etadigan xom ashyo uchun sifat sertifikatlarining mavjudligi majburiydir.