Ta'lim muassasalarida ovqatlanish turlari. Bolalar ta'lim muassasalarida ovqatlanish. Bolalar bog'chasida ovqatlanish

Matnda qidirish

Cheklangan vaqt davri

SanPiN 2.4.5.2409-08 "Umumiy ta'lim muassasalari, boshlang'ich va o'rta kasb-hunar ta'limi muassasalarida o'quvchilarning ovqatlanishini tashkil etish uchun sanitariya-epidemiologiya talablari"

SanPiN 2.4.5.2409-08 ni tasdiqlash to'g'risida

BAŞ DAVLAT SANITAR VRACHI
ROSSIYA FEDERATSIYASI

REzolyutsiya

SanPiN 2.4.5.2409-08 ni tasdiqlash to'g'risida

____________________________________________________________________
O'zgarishlar kiritilgan hujjat:
Rossiya Federatsiyasi Bosh Davlat sanitariya vrachining 2019 yil 25 martdagi 6-sonli qarori (Huquqiy ma'lumotlarning rasmiy internet portali www.pravo.gov.ru, 04/09/2019, N 0001201904090026) (kuchga kirish tartibi to'g'risida) , Rossiya Federatsiyasi Bosh davlat sanitariya shifokorining 2019 yil 25 martdagi 6-sonli qarorining 1 va 2-bandlariga qarang).

(Rossiya Federatsiyasi qonun hujjatlari to'plami, 1999 y., No 14, 1650-modda; 2002 y., № 1 (1-qism), 1-modda; 2003 y., 2-modda, 167-modda; 27-modda) ga muvofiq. 1-qism), 2004-y., N 3607; 1 (1-qism), 2007-son, 6070-modda, 2801-modda; Rossiya Federatsiyasi Hukumatining 2000 yil 24 iyuldagi 554-sonli "Rossiya Federatsiyasi Davlat sanitariya-epidemiologiya xizmati to'g'risidagi nizomni va Davlat sanitariya-epidemiologiya standartlashtirish to'g'risidagi nizomni tasdiqlash to'g'risida"gi qarori (Rossiya Federatsiyasi qonunchiligining majlisi , 2000 yil, N 3295, 2004 yil, N 47, m.;

Farmon qilaman:

1. SanPiN 2.4.5.2409-08 «Umumiy ta'lim muassasalari, boshlang'ich va o'rta kasb-hunar ta'limi muassasalarida o'quvchilarning ovqatlanishini tashkil etishga qo'yiladigan sanitariya-epidemiologiya talablari» (Ilova) tasdiqlansin.

2. Quyidagilar o‘z kuchini yo‘qotgan deb topilsin:

- Rossiya Federatsiyasi bosh davlat sanitariya shifokorining qarori bilan tasdiqlangan SanPiN 2.4.2.1178-02 "Ta'lim muassasalarida o'qish sharoitlariga qo'yiladigan gigienik talablar" sanitariya-epidemiologiya qoidalari va qoidalarining 2.3.25, 2.3.26, 2.12-bandlari, Rossiya Federatsiyasi Sog'liqni saqlash vazirining birinchi o'rinbosari 28.11.2002 N 44 (Rossiya Adliya vazirligida 05.12.2002 yilda ro'yxatga olingan, ro'yxatga olish N 3997);

- 2.2.5, 2.7-bandlar, 4, va 7-ilovalar sanitariya-epidemiologiya qoidalari va qoidalari SanPiN 2.4.3.1186-03 "Boshlang'ich kasb-hunar ta'limi ta'lim muassasalarida o'quv va ishlab chiqarish jarayonini tashkil etish uchun sanitariya-epidemiologiya talablari" Rossiya Federatsiyasi Bosh Davlat sanitariya vrachi, Rossiya Federatsiyasi Sog'liqni saqlash vazirining birinchi o'rinbosarining 2003 yil 28 yanvardagi 2-sonli qarori bilan (Rossiya Adliya vazirligida 2003 yil 11 fevralda ro'yxatga olingan, ro'yxatdan o'tgan №). 4204) (o‘zgartirish va qo‘shimchalar bilan).

4. SanPiN 2.4.5.2409-08 "Umumiy ta'lim muassasalari, boshlang'ich va o'rta kasb-hunar ta'limi muassasalarida o'quvchilarni ovqatlantirish uchun sanitariya-epidemiologiya talablari" ning amal qilish muddatini 2023 yil 10/01 gacha belgilang.
(2019-yil 20-aprel holatiga koʻra qoʻshimcha modda kiritilgan)

G. Onishchenko

Ro'yxatga olingan
Adliya vazirligida
Rossiya Federatsiyasi
2008 yil 7 avgust
ro'yxatga olish № 12085

Ilova. SanPiN 2.4.5.2409-08 "Umumiy ta'lim muassasalari, boshlang'ich va o'rta kasb-hunar ta'limi muassasalarida o'quvchilarning ovqatlanishini tashkil etish uchun sanitariya-epidemiologiya talablari"

Ilova

TASDIQLANGAN
rezolyutsiya
Bosh davlat
sanitar shifokor
Rossiya Federatsiyasi
2008 yil 23 iyuldagi N 45-son

Sanitariya-epidemiologiya qoidalari va qoidalari

I. Umumiy qoidalar va qamrovi

1.1. Ushbu sanitariya-epidemiologiya qoidalari va qoidalari (bundan buyon matnda sanitariya qoidalari deb yuritiladi) "Aholining sanitariya-epidemiologik farovonligi to'g'risida" 1999 yil 30 martdagi 52-FZ-sonli Federal qonuniga (Rossiya Federatsiyasi qonunlarining to'plami) muvofiq ishlab chiqilgan. Federatsiya, 1999-y., 1650-modda, 2004-y., 35-modda; 10, 2007, N 29, 52-modda; 49, 6070-modda, 2008 yil 2801-modda) o'quvchilarning sog'lig'ini ta'minlash va ta'lim muassasalarida yuqumli (yuqumli bo'lmagan) kasalliklar va oziq-ovqat zaharlanishining oldini olish. muassasalar, shu jumladan maktablar, maktab-internatlar, gimnaziyalar, litseylar, kollejlar, kadetlar korpusi va boshqa turdagi, boshlang‘ich va o‘rta kasb-hunar ta’limi (keyingi o‘rinlarda ta’lim muassasalari deb yuritiladi).

1.2. Ushbu sanitariya qoidalari idoraviy mansubligi va mulkchilik shaklidan qat’i nazar, ta’lim muassasalarida o‘quvchilarning ovqatlanishini tashkil etishga qo‘yiladigan sanitariya-epidemiologiya talablarini belgilaydi.

1.3. Ushbu sanitariya qoidalari faoliyati talabalarni issiq ovqat bilan ta'minlash va (yoki) tashkil etish bilan bog'liq bo'lgan barcha yuridik shaxslar va yakka tartibdagi tadbirkorlar uchun majburiydir.

1.4. Sanitariya qoidalari ta'lim muassasalarining mavjud, qurilayotgan va rekonstruksiya qilinayotgan umumiy ovqatlanish tashkilotlariga nisbatan qo'llaniladi.

1.5. Ta'lim muassasalarining umumiy ovqatlanish tashkilotlarida yuridik shaxslar va yakka tartibdagi tadbirkorlar idishlarni tayyorlashlari, saqlashlari va sotishlari mumkin. Ulardan boshqa maqsadlarda foydalanishga yo'l qo'yilmaydi.

1.6. Ushbu sanitariya qoidalarining bajarilishini nazorat qilish Rossiya Federatsiyasi qonunchiligiga muvofiq, aholining sanitariya-epidemiologiya farovonligini ta'minlash, aholini muhofaza qilish sohasida nazorat va nazorat funktsiyalarini amalga oshiruvchi vakolatli federal ijroiya organi tomonidan amalga oshiriladi. iste'molchilar huquqlari va iste'mol bozori va uning hududiy organlari.

II. Ta'lim muassasalarining umumiy ovqatlanish tashkilotlari va ularni joylashtirishga qo'yiladigan sanitariya-epidemiologiya talablari, kosmik rejalashtirish va dizayn echimlari

2.1. Ta’lim muassasalarida o‘quvchilarni oziq-ovqat bilan ta’minlash pazandachilik mahsulotlari, unli qandolat va non mahsulotlari ishlab chiqaruvchi va ularni realizatsiya qiluvchi umumiy ovqatlanish tashkilotlari tomonidan ta’minlanadi.

2.2. Talabalarga xizmat ko'rsatish uchun ta'lim muassasalarining umumiy ovqatlanish tashkilotlari quyidagilar bo'lishi mumkin:

- oziq-ovqat xomashyosini sotib oladigan, pazandachilik mahsulotlarini ishlab chiqaradigan va ta'lim muassasalarining oshxonalariga etkazib beradigan asosiy maktab ovqatlanish tashkilotlari (maktab ovqatlanish markazlari, maktab oshxonalari va boshqalar);

- yarim tayyor mahsulotlardan idish-tovoq va pazandalik mahsulotlarini tayyorlaydigan va ularni sotadigan umumiy ovqatlanish tashkilotlarini oldindan tayyorlovchi;

- oziq-ovqat xom ashyosi yoki yarim tayyor mahsulotlar asosida faoliyat yurituvchi, haftaning kunlari bo'yicha o'zgarib turadigan menyuga muvofiq taomlar ishlab chiqaradigan va (yoki) sotadigan ta'lim muassasalarining oshxonalari;

- tayyor taomlar, pazandalik, unli qandolat va non mahsulotlari sotiladigan bufetlarni tarqatish.

2.3. Asosiy maktab umumiy ovqatlanish tashkilotlari va oziq-ovqat xom ashyosi va (yoki) yarim tayyor mahsulotlar, kosmik rejalashtirish echimlari bilan ishlaydigan ta'lim muassasalarining oshxonalarida xavfsiz va ozuqaviy qimmatli pazandachilik mahsulotlarini tayyorlashga imkon beradigan binolar va jihozlar to'plami bo'lishi kerak. ularning savdosi.

2.4. Tarqatish bufetlarida idish-tovoq, pazandalik mahsulotlarini sotish, shuningdek, issiq ichimliklar va individual idishlarni tayyorlash (qaynatilgan kolbasa, tuxum, salatlar tayyorlash, tayyor bo'laklarni kesish) uchun joyni rejalashtirish echimlari, binolar va jihozlar to'plami bo'lishi kerak. mahsulotlar).

2.5. Ta'lim muassasalarining umumiy ovqatlanish tashkilotlari uchun binolarni kosmik rejalashtirish va loyihalash echimlari umumiy ovqatlanish tashkilotlari uchun sanitariya-epidemiologiya talablariga muvofiq bo'lishi kerak, xom ashyo, yarim tayyor mahsulotlar va tayyor mahsulotlar, ishlatilgan va toza idishlarning qarshi oqimi bundan mustasno. shuningdek, tashrif buyuruvchilar va xodimlarning qarshi harakati.

2.6. Ta’lim muassasalari o‘quvchilarining umumiy ovqatlanishi ta’lim muassasasining asosiy binosida joylashgan, binoga biriktirilgan binolarda yoki ta’lim muassasasining asosiy binosiga ulangan, isitiladigan o‘tish joyi bo‘lgan alohida binoda amalga oshirilishi mumkin.

2.7. Ta’lim muassasalarining umumiy ovqatlanish tashkilotlarini qurish va rekonstruksiya qilishda oshxonaning ishlab chiqariladigan idish-tovoqlar soni va oshxonadagi o‘rindiqlar soni bo‘yicha taxminiy ishlab chiqarish quvvatini hisobga olish, ovqatlanishni tashkil etishni ta’minlash tavsiya etiladi. ta'lim muassasasining barcha talabalari uchun.

Kichik ta'lim muassasalarida (50 nafar talabagacha) oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash, xizmat ko'rsatish va ovqatlanish, idishlarni yuvish uchun mo'ljallangan bitta alohida xona ajratishga ruxsat beriladi.

2.8. Barcha talabalar ovqat zalida 3 tadan ko'p bo'lmagan tanaffusga, internat muassasalarida esa 2 tadan ko'p bo'lmagan tanaffuslarga o'tirishlarini ta'minlash uchun sinflar bo'yicha alohida ovqatlanish zalining maydonini olish tavsiya etiladi. bitta o'rindiq uchun kamida 0,7 kv.m.

2.9. Ta'lim muassasalarining umumiy ovqatlanish korxonalarini qurish va rekonstruksiya qilishda umumiy ovqatlanish tashkilotlari uchun amaldagi sanitariya-epidemiologiya qoidalari talablari bilan bir qatorda:

- oziq-ovqat mahsulotlari omborlari, ishlab chiqarish va ma'muriy binolarning birinchi qavatiga joylashtirish;

- ishlab chiqarish binolari tarkibida sabzavot sexining ikkita xonasi (sabzavotlarni birlamchi va ikkilamchi qayta ishlash uchun);

- oziq-ovqat xom ashyosi, oziq-ovqat mahsulotlari va konteynerlarni yuklash (jo'natish) uchun foydalaniladigan kirish yo'laklari oldida, foydalaniladigan transport vositalariga mos keladigan balandlikdagi yuklash platformasi;

- kirish joylari va yuk ko'tarish maydonchalari ustidagi kanoplar;

- eshik teshiklari ustidagi havo-issiqlik pardalari;

- ta'lim muassasasining barcha o'quvchilarining ikki martadan ko'p bo'lmagan tanaffuslarda o'tirishidan kelib chiqqan holda ovqatlanish zalidagi o'rindiqlar soni.

2.10. Kommunal va kommunal xonalar, agar ular gidroizolyatsiya bilan ta'minlangan bo'lsa va umumiy ovqatlanish tashkilotlariga qo'yiladigan binolarni saqlash bo'yicha gigiyenik talablarga javob bersa, podval va birinchi qavatlarda joylashtirilishi mumkin.

2.11. Mavjud binolarda yerto'la va zamin qavatlarida joylashgan oziq-ovqat omborlari oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash sharoitlariga qo'yiladigan talablar, shuningdek, ushbu binolarning gidroizolyatsiyasi va ularga xizmat ko'rsatishning gigienik talablariga muvofiqligi, jamoat tashkilotlari uchun sanitariya qoidalariga muvofiq ishlashi mumkin. oziqlanish.

2.12. Iqtisodiy zonada qattiq maishiy va oziq-ovqat chiqindilarini yig'ish uchun o'lchamlari barcha yo'nalishlarda idishlarning taglik maydonidan 1 m ga oshib ketadigan qattiq sirtli joylarga o'rnatiladigan qopqoqli alohida idishlarni ta'minlash kerak. Saytdan derazalar va ovqatlanish xonasiga kirish, shuningdek, boshqa binolar, inshootlar va sport maydonchalarigacha bo'lgan masofa kamida 25 metr bo'lishi kerak.

2.13. Idishlar hajmining 2/3 qismidan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldirilganda chiqindilarni markazlashtirilgan holda olib tashlash va qayta ishlash ta'minlanishi kerak. Chiqindilarni yoqishga yo'l qo'yilmaydi.

III. Ta'lim muassasalarining umumiy ovqatlanish tashkilotlarini sanitariya-texnik ta'minlashga qo'yiladigan talablar

3.1. Ichimlik sovuq va issiq suv ta'minoti tizimlari, kanalizatsiya, ventilyatsiya va isitish tizimlari umumiy ovqatlanish tashkilotlari uchun sanitariya-epidemiologiya talablariga muvofiq jihozlangan.

3.2. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va pishirish, idish-tovoq va oshxona anjomlari, jihozlar, idishlarni yuvish, binolarni sanitariya qilish, shaxsiy gigiena qoidalariga rioya qilishning texnologik jarayonlarida ishlatiladigan sovuq va issiq suv ichimlik suvi talablariga javob berishi kerak.

3.3. Barcha ishlab chiqarish ustaxonalarida lavabolar va yuvish vannalari mikserlar orqali sovuq va issiq suv ta'minoti bilan o'rnatiladi. Qozonxonalar, qozonxonalar va issiq suv ta'minoti tarmoqlarida profilaktika va ta'mirlash ishlarini olib borish davrida ishlab chiqarish ustaxonalari va yuvish bo'limlarini uzluksiz issiq suv bilan ta'minlash uchun issiq suv ta'minotining zaxira manbalarini o'rnatishni ta'minlash kerak.

3.4. Lavabolar ovqat xonasida 20 o'rindiq uchun 1 kran miqdorida o'rnatiladi. Lavabolar yonida elektr sochiq (kamida 2) va (yoki) bir marta ishlatiladigan sochiqlar o'rnatilishi kerak.

Ta’lim muassasalarining yangi qurilgan yoki rekonstruksiya qilinayotgan binolari (yoki alohida oshxonalar) uchun lavabolarni alohida xonaga yoki oshxona oldidagi kengaytirilgan yo‘lakka 10 o‘ringa 1 kran hisobiga o‘rnatish va ularni o‘rnatish tavsiya etiladi. o'quvchilarning bo'yi va yosh xususiyatlarini hisobga olgan holda, 1-4 sinf o'quvchilari uchun poldan lavaboning yon tomoniga 0,5 m balandlikda va poldan yon tomonga 0,7-0,8 m balandlikda. 5-11-sinf o'quvchilari uchun lavabo.

3.5. Markazlashtirilgan suv ta'minoti tizimlari mavjud bo'lmaganda, artezian qudug'i, quduq va quduqlardan suv olish bilan ichki suv ta'minoti tizimi o'rnatiladi.

Markazlashtirilgan kanalizatsiya tozalash inshootlari mavjud bo'lmagan taqdirda oqava suvlar mahalliy tozalash inshootlari tizimiga yoki sanitariya-epidemiologiya qudug'ini ta'minlash sohasida davlat nazoratini (nazoratini) amalga oshirishga vakolatli hududiy ijro etuvchi hokimiyat organlari bilan kelishilgan holda oqava suvlarni tozalash inshootlariga tashish orqali amalga oshiriladi. - aholining mavjudligi.

3.6. Ta’lim muassasalarining umumiy ovqatlanish tashkilotlarini qurish va rekonstruksiya qilishda issiq (un) do‘konlari, omborxonalar, shuningdek, asosiy ovqatlanish tashkilotlari ekspeditsiyalarida havoni tozalash tizimlarini qo‘shimcha ravishda o‘rnatishni ta’minlash tavsiya etiladi. Namlik, issiqlik va gazlarning ko'payishi manbalari bo'lgan texnologik jihozlar va yuvish vannalari umumiy ta'minot va chiqindi ventilyatsiya tizimlaridan tashqari, maksimal ifloslanish hududida mahalliy chiqindi ventilyatsiya tizimlari bilan jihozlangan bo'lishi kerak.

3.7. Sun'iy yoritish uchun namlikka chidamli dizayndagi lampalar ishlatiladi. Yoritgichlar pechkalar, texnologik uskunalar yoki kesish stollari ustiga qo'yilmaydi.

IV. Uskunalar, inventar, idishlar va idishlarga qo'yiladigan talablar

4.1. Ishlab chiqarish muhiti ob'ektlari bo'lgan asbob-uskunalar, inventar, idish-tovoqlar, idishlar umumiy ovqatlanish tashkilotlari uchun sanitariya-epidemiologiya talablariga javob berishi kerak va belgilangan tartibda oziq-ovqat mahsulotlari bilan aloqa qilish uchun ruxsat etilgan materiallardan tayyorlanadi.

Ishlab chiqarish, ombor va ma'muriy binolarni ushbu sanitariya qoidalarining 1-ilovasiga muvofiq jihozlar bilan jihozlash tavsiya etiladi.

4.2. Ishlab chiqarish binolarini jihozlashda zamonaviy sovutish va texnologik uskunalarga ustunlik berish kerak.

Iste'mol idishlarida oziq-ovqat mahsulotlarini avtomatik tarqatish moslamalari orqali sharbatlar, nektarlar, sterillangan sut va qadoqlash hajmi 350 ml dan oshmaydigan sutli ichimliklarni sotishga ruxsat beriladi; 500 ml dan ortiq bo'lmagan gazsiz shisha ichimlik suvi, mahsulotni saqlash shartlariga muvofiq.

4.3. Ishlab chiqarish binolarida o'rnatilgan barcha texnologik va sovutgich uskunalari yaxshi holatda bo'lishi kerak.

Har qanday texnologik asbob-uskunalar ishdan chiqqan taqdirda, tayyor idishlarni ishlab chiqarishda menyuga o'zgartirishlar kiritish va ushbu sanitariya qoidalari talablariga rioya etilishini ta'minlash kerak.

Har yili yangi o'quv yili boshlanishidan oldin jihozlarning pasport xususiyatlariga muvofiqligini texnik nazorat qilish kerak.

4.4. Ovqatlanish xonalari yuvish va dezinfektsiyalash vositalaridan foydalangan holda ishlov berishga imkon beruvchi qoplamali ovqatlanish mebellari (stollar, stullar, stullar va boshqa mebellar) bilan jihozlangan bo'lishi kerak.

4.5. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uchun mo'ljallangan ishlab chiqarish jadvallari yuvish va dezinfektsiyalash vositalariga chidamli qoplamaga ega bo'lishi va oziq-ovqat bilan aloqa qiladigan materiallar uchun xavfsizlik talablariga javob berishi kerak.

4.6. Oziq-ovqat mahsulotlarini, idishlarni va jihozlarni saqlash uchun tokchalar va javonlar poldan kamida 15 sm balandlikda bo'lishi kerak. Asosiy ovqatlanish tashkilotlarining omborlarida ko'p bosqichli tokchalar va mexanik yuklagichlarni ta'minlash tavsiya etiladi.

4.7. Umumiy taʼlim muassasalarining oshxonalari ushbu sanitariya qoidalari talablariga muvofiq yuvish va dezinfeksiya qilish qoidalariga rioya qilish uchun yetarli miqdorda idish-tovoq va idish-tovoqlar, har bir oʻrindiqda kamida ikkitadan toʻplam, shuningdek saqlash uchun shkaflar bilan taʼminlangan. ularni tarqatish liniyasi yaqinida.

4.8. Ovqatlanishni tashkil qilishda oziq-ovqat bilan aloqa qiladigan materiallar uchun xavfsizlik talablariga javob beradigan chinni, sopol va shisha idishlar (plastinkalar, likopchalar, stakanlar, stakanlar) ishlatiladi. Pichoqlar (qoshiqlar, vilkalar, pichoqlar), tayyor ovqatlarni tayyorlash va saqlash uchun idishlar zanglamaydigan po'latdan yoki shunga o'xshash gigienik xususiyatlarga ega materiallardan tayyorlanishi kerak.

4.9. Oziq-ovqatlar bilan aloqa qiladigan materiallar uchun xavfsizlik talablariga javob beradigan va issiq va (yoki) sovuq idishlar va ichimliklar bilan foydalanish uchun ruxsat etilgan bir marta ishlatiladigan idishlar va idishlardan foydalanishga ruxsat beriladi. Bir martali ishlatiladigan idishlarni qayta ishlatishga yo'l qo'yilmaydi.

4.10. Xom va tayyor mahsulotlarni alohida saqlash, ularni texnologik qayta ishlash va taqsimlash uchun alohida va maxsus markalangan asbob-uskunalar, kesish idishlari va oshxona anjomlari qo'llanilishi kerak:

- "gastronomiya", "sut mahsulotlari", "go'sht, parranda", "baliq", "mevalar, sabzavotlar", "tuxumlar" va boshqalar belgisi bo'lgan sovutish uskunalari;

- ishlab chiqarish jadvallari belgilangan: "SM" - xom go'sht, "SK" - xom tovuq, "SR" - xom baliq, "SO" - xom sabzavotlar, "VM" - qaynatilgan go'sht, "VR" - qaynatilgan baliq, "VO" " - qaynatilgan sabzavotlar, "G" - gastronomiya, "Z" - ko'katlar, "X" - non va boshqalar;

- "SM", "SK", "SR", "SO", "VM", "VR", "VK" bilan belgilangan kesish uskunalari (kesish taxtalari va pichoqlar) - qaynatilgan tovuqlar, "VO", "G" , "Z", "X", "seld balig'i";

- oshxona anjomlari: “I idish”, “II idish”, “III idish”, “sut”, “SO”, “SM”, “SK”, “VO”, “SR”, “yormalar”, “shakar” ” ", "sariyog '", "smetana", "meva", "toza tuxum", "garnituralar", "X", "Z", "G" va boshqalar.

4.11. Idishlarni qismlarga bo'lish uchun litr va millilitrda hajm o'lchash belgisi bo'lgan uskunadan foydalaning.

4.12. Deformatsiyalangan, qirralari singan, yoriqlar, chiplar yoki shikastlangan emal bilan jihozlangan oshxona va dasturxondan foydalanishga yo'l qo'yilmaydi; alyuminiy idishlar; plastmassa va presslangan kontrplakdan yasalgan kesish taxtalari; yoriqlar va mexanik shikastlanishlar bilan kesish taxtalari va kichik yog'och idishlar.

4.13. Issiq tayyor ovqatlar va sovuq gazaklarni etkazib berishda maxsus izotermik idishlardan foydalanish kerak, ularning ichki yuzasi oziq-ovqat bilan aloqa qilish uchun tasdiqlangan materiallar uchun sanitariya qoidalari talablariga javob beradigan materiallardan tayyorlanishi kerak.

4.14. Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash omborlari nisbiy namlik va havo haroratini o'lchash asboblari bilan jihozlangan, sovutish uskunalari esa nazorat termometrlari bilan jihozlangan. Simob termometrlaridan foydalanishga yo'l qo'yilmaydi.

V. Sanitariya holati va binolarni saqlash va idishlarni yuvishga qo'yiladigan talablar

5.1. Ishlab chiqarish binolarining sanitariya holati va texnik holati umumiy ovqatlanish tashkilotlari uchun sanitariya-epidemiologiya talablariga javob berishi kerak.

5.2. Umumiy ovqatlanish tashkilotlarining ishlab chiqarish va boshqa binolari tartibli va toza bo'lishi shart. Oziq-ovqatlarni polda saqlashga yo'l qo'yilmaydi.

5.3. Ovqatlanish joylari har ovqatdan keyin tozalanishi kerak. Ovqatlanish stollari issiq suv va yuvish vositalari bilan yuviladi, bunda maxsus mo'ljallangan lattalar va toza va ishlatilgan lattalar uchun belgilangan idishlar ishlatiladi.

Ish oxirida lattalar 45 ° C dan past bo'lmagan haroratda suvga namlanadi, detarjan qo'shiladi, dezinfektsiyalanadi yoki qaynatiladi, yuviladi, quritiladi va toza lattalar uchun idishda saqlanadi.

5.4. Oshxona idishlarini dasturxondan alohida yuvish kerak.

Yuvish xonalarida idishlarni va jihozlarni yuvish qoidalari bo'yicha ko'rsatmalar joylashtirilgan bo'lib, ularda ishlatiladigan yuvish vositalarining konsentratsiyasi va hajmi, ushbu mahsulotlardan foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar va yuvish vannalaridagi suvning harorat sharoitlari ko'rsatilgan.

5.5. Yuvish va dezinfektsiyalash vositalari ishlab chiqaruvchining idishlarida, oziq-ovqat mahsulotlaridan alohida, talabalar kirish imkoni bo'lmagan, maxsus ajratilgan joylarda saqlanadi.

5.6. Idishlarni qayta ishlash, ishlab chiqarish muhitini tozalash va tozalashni amalga oshirish, ulardan foydalanish bo'yicha ko'rsatmalarga muvofiq belgilangan tartibda foydalanish uchun ruxsat etilgan yuvish vositalari, tozalash vositalari va dezinfektsiyalash vositalaridan foydalaning.

5.7. Idishlarni yuvish uchun vannalar hajmli sig'im bilan belgilanishi va polimer va kauchuk materiallardan tayyorlangan vilkalar bilan ta'minlanishi kerak.

O'lchov idishlari yuvish va dezinfektsiyalash vositalarini dozalash uchun ishlatiladi.

5.8. Ikki qismli vannalarda oshxona idishlarini yuvishda quyidagi tartib-qoidalarga rioya qilish kerak:



- 45 ° C dan past bo'lmagan haroratda suvda cho'tkalar bilan yuvish va yuvish vositalarini qo'shish;

- 65 ° C dan past bo'lmagan haroratda issiq suv bilan yuvish;

- panjarali tokchalar va tokchalarda ag'darilgan quritish.

5.9. Ixtisoslashgan kir yuvish mashinalari yordamida idishlarni yuvish ulardan foydalanish bo'yicha ko'rsatmalarga muvofiq amalga oshiriladi.

5.10. Idishlarni uch qismli vannalarda qo'lda yuvishda quyidagi tartibni bajarish kerak:

- oziq-ovqat qoldiqlarini mexanik ravishda olib tashlash;

- vannaning birinchi qismida 45 ° S dan past bo'lmagan haroratda yuvish vositalarini qo'shib suvda yuvish;

- vannaning ikkinchi qismida harorati 45°C dan past bo‘lmagan suvda yuvish va vannaning birinchi qismidagiga nisbatan 2 baravar kam miqdorda yuvish vositalarini qo‘shish;

- vannaning uchinchi qismidagi idishlarni kamida 65°C haroratda issiq oqadigan suv bilan, tutqichli metall to‘r va dush boshli egiluvchan shlang yordamida yuvish;

- idishlarni tokchalarda, javonlarda, tokchalarda quritish (chekkada).

5.11. Stakanlar, stakanlar, ko'zoynaklar birinchi hammomda issiq suv bilan, 45 ° C dan past bo'lmagan haroratda, yuvish vositalaridan foydalangan holda yuviladi; ikkinchi hammomda, tutqichli metall to'r va dush boshi bilan moslashuvchan shlangni ishlatib, kamida 65 ° S haroratda issiq suv bilan yuvib tashlang.

5.12. Pichoqlar 45 ° C dan past bo'lmagan haroratda issiq suvda yuviladi, yuvish vositalaridan foydalaniladi, so'ngra oqadigan suvda yuviladi va pechlarda (yoki quruq issiqlikda) 10 daqiqa davomida kaltsiylanadi.

Pichoqni saqlash uchun kassetalar har kuni yuvish vositalaridan foydalangan holda qayta ishlanadi, so'ngra pechda yuviladi va pishiriladi.

5.13. Toza oshxona anjomlari va jihozlari poldan kamida 0,5 m balandlikda tokchalarda saqlanadi; dasturxon - shkaflarda yoki tokchalarda; vilkalar pichoqlari - tutqichlari yuqoriga ko'tarilgan maxsus kasseta qutilarida ularni to'plangan holda saqlashga yo'l qo'yilmaydi;

5.14. Texnologik asbob-uskunalarni sanitariya bilan ishlov berish har kuni ifloslanganligi sababli va ish oxirida amalga oshiriladi. Ish oxirida ishlab chiqarish stollari yuvish va dezinfektsiyalash vositalaridan foydalangan holda yuviladi, kamida 45 ° S haroratda issiq suv bilan yuviladi va quruq, toza mato bilan quritiladi. Stollarni davolash uchun ishlatiladigan yuvish va dezinfektsiyalash vositalari uchun maxsus belgilangan idish ajratiladi.

5.15. Kesish taxtalari va kichik yog'och idishlar oshxona anjomlari uchun yuvish bo'limida (ustaxonada) yuvish vositalarini qo'shgan holda kamida 45 ° C haroratda issiq suv bilan yuviladi, kamida 65 ° C haroratda issiq suv bilan yuviladi va qaynoq suv bilan qaynatiladi, so'ngra chetidagi tokchalarda quritiladi. Qayta ishlash va quritishdan so'ng, chiqib ketish taxtalari to'g'ridan-to'g'ri chetidagi ish stantsiyalarida saqlanadi.

5.16. Ishlatilgandan so'ng, idishlarni yuvish uchun cho'tkalar tozalanadi, yuvish vositalarini qo'shgan holda 45 ° C dan past bo'lmagan haroratda issiq suvga namlanadi, dezinfektsiyalanadi (yoki 15 daqiqa qaynatiladi), oqadigan suv bilan yuviladi, quritiladi va maxsus idishda saqlanadi. . Mog'or yoki ko'rinadigan axloqsizlik bilan cho'tkalar ishlatilmasligi kerak.

Idishlarni yuvish uchun sifati qayta ishlanmaydigan ro'mol yoki shimgichni ishlatishga yo'l qo'yilmaydi.

5.17. Idishlar va jihozlarni dezinfektsiyalash dezinfektsiyalash vositalaridan foydalanish bo'yicha ko'rsatmalarga muvofiq epidemiologik ko'rsatkichlar bo'yicha amalga oshiriladi.

5.18. Oyiga bir marta barcha binolar, jihozlar va inventarlarni umumiy tozalash, so'ngra dezinfeksiya qilish amalga oshiriladi. Virussidal ta'sirga ega dezinfektsiyalash vositalaridan foydalanish tavsiya etiladi.

5.19. Nonni saqlash uchun shkaflarni tozalashda maydalangan parchalarni maxsus cho'tkalar bilan tozalash kerak va haftada kamida bir marta 1% sirka kislotasi eritmasi yordamida yaxshilab artib oling.

5.20. Oziq-ovqat chiqindilari qopqoqli idishlarda maxsus ajratilgan joyda saqlanadi. Idishlar bo'shatiladi, chunki ular kamida 2/3 hajmga to'ldiriladi va detarjan eritmasi bilan yuviladi.

Oziq-ovqat chiqindilarini umumiy ovqatlanish bo'limining tarqatish yoki ishlab chiqarish joylari orqali amalga oshirishga yo'l qo'yilmaydi.

5.21. Binolarning har bir guruhini (xom ashyo do'konlari; issiq va sovuq sexlar; sovutilmagan omborlar; muzlatgich kameralari; yordamchi xonalar; sanitariya inshootlari) tozalash uchun alohida markalangan tozalash uskunalari ajratiladi. Tualetlarni tozalash uchun uskunalar signal (qizil) belgisiga ega bo'lishi kerak.

Tozalash tugagandan so'ng, smena oxirida barcha tozalash uskunalari yuvish va dezinfektsiyalash vositalaridan foydalangan holda yuvilishi, quritilishi va toza saqlanishi kerak.

5.22. Tozalash uskunalarini saqlash uchun dush idishni va sovuq va issiq suv bilan ta'minlangan lavabo bilan jihozlangan alohida xona ajratilgan. Bunday binolar mavjud bo'lmaganda, tozalash uskunalarini maxsus ajratilgan joyda saqlashga ruxsat beriladi. Tozalash uskunalarini ishlab chiqarish binolarida saqlashga yo'l qo'yilmaydi. Tualetni tozalash uskunalari boshqa tozalash vositalaridan alohida saqlanishi kerak.

5.23. Hasharotlar va kemiruvchilarga qarshi kurashish bo'yicha tadbirlarni o'tkazish deratizatsiya va dezinseksiya ishlari bo'yicha gigienik talablarga muvofiq ixtisoslashtirilgan tashkilotlar tomonidan amalga oshirilishi kerak.

Hasharotlarning kirib kelishiga yo'l qo'ymaslik uchun ovqat xonasida deraza va eshik teshiklarini yopish kerak.

5.24. Deratizatsiya va dezinseksiya ishlarini bevosita ta’lim muassasasi xodimlari tomonidan amalga oshirishga yo‘l qo‘yilmaydi.

5.25. Ta'lim muassasasi o'quvchilariga xizmat ko'rsatish davrida ovqatlanish bo'limining ishlashi vaqtida ta'mirlash ishlarini (binolarni kosmetik ta'mirlash, sanitariya-texnik vositalarni ta'mirlash) amalga oshirishga yo'l qo'yilmaydi.

VI. Sog'lom ovqatlanishni tashkil etish va namunaviy menyu yaratish uchun talablar

6.1. O'quvchilarni sog'lom ovqatlanish bilan ta'minlash, uning tarkibiy qismlari optimal miqdoriy va sifatli ovqatlanish tuzilishi, kafolatlangan xavfsizlik, mahsulotlar va idishlarni fiziologik texnologik va pazandalik qayta ishlash, fiziologik asoslangan parhez, parhezni ishlab chiqish kerak.

6.2. Talabalarning dietasi kun davomida yoki boshqa belgilangan vaqt davomida bolalarni ovqatlantirish uchun mo'ljallangan mahsulotlar to'plamini shakllantirishni nazarda tutadi.

6.3. Shakllangan parhez asosida individual ovqatlanish (nonushta, tushlik, tushlik, kechki ovqat) uchun taomlar, pazandalik, un, qandolat va non mahsulotlari ro'yxatini taqsimlashni o'z ichiga olgan menyu ishlab chiqiladi.

6.4. Ta'lim muassasasining barcha talabalarini sog'lom ovqatlanish bilan ta'minlash uchun namunaviy menyuni tuzish uchun tavsiya etilgan shaklga muvofiq kamida ikki hafta (10-14 kun) muddatga namunaviy menyu tuzish kerak (Ilova). Ushbu sanitariya qoidalarining 2-bandi), shuningdek, oziq-ovqat retseptlari bo'yicha miqdoriy ma'lumotlarni o'z ichiga olgan menyu sxemalari.

6.5. Namuna menyusi ta'lim muassasasida oziq-ovqat bilan ta'minlovchi yuridik shaxs yoki yakka tartibdagi tadbirkor tomonidan ishlab chiqiladi va ta'lim muassasasi rahbarlari va davlat sanitariya-epidemiologiya nazoratini amalga oshirishga vakolatli hududiy ijro etuvchi organ bilan kelishiladi.

6.6. O'quvchilarning yosh guruhlari (7-11 va 12-18 yosh) bo'yicha farqlangan mavsumiylik, asosiy oziq moddalarning zarur miqdori va kunlik ovqatlanishning zarur kaloriya miqdorini hisobga olgan holda taxminiy menyu ishlab chiqiladi.

Namuna menyusi amalda qo'llanilganda, ijtimoiy-demografik omillarni, aholining milliy, diniy va hududiy ovqatlanish xususiyatlarini hisobga olgan holda, dietadagi asosiy oziq moddalarning tarkibi va nisbatlariga qo'yiladigan talablarni hisobga olgan holda tuzatilishi mumkin.

6.7. Namuna menyusini ishlab chiqishda quyidagilar hisobga olinadi: o'quvchilarning umumiy ta'lim muassasasida bo'lish muddati, o'quvchilarning yosh toifasi va jismoniy faolligi.

6.8. Ta'lim muassasalarida talabalar uchun kuniga ikki marta issiq ovqat (nonushta va tushlik) tashkil qilish kerak. Uzatilgan kun guruhiga tashrif buyuradigan bolalar uchun qo'shimcha tushdan keyin snack tashkil etilishi kerak.

24 soatlik turar joy vaqtida kuniga kamida besh marta ovqatlanish kerak. Yotishdan 1 soat oldin bolalarga ikkinchi kechki ovqat sifatida bir stakan fermentlangan sut mahsuloti (kefir, fermentlangan pishirilgan sut, yogurt va boshqalar) beriladi.

Ovqatlanish oralig'i 3,5-4 soatdan oshmasligi kerak.

6.9. Talabalarning yoshini hisobga olgan holda, namunaviy menyu ushbu sanitariya qoidalarining idishlar porsiyalarining og'irligi (ushbu sanitariya qoidalarining 3-ilovasi), ularning ozuqaviy va energiya qiymati, asosiy vitaminlar va mikroelementlarga bo'lgan kunlik talabiga muvofiq bo'lishi kerak. ta'lim muassasalarida (ushbu sanitariya qoidalarining 4-ilovasining 1, 3 va 4-jadvallari) va boshlang'ich va o'rta kasb-hunar ta'limi muassasalarida (ushbu sanitariya qoidalarining 4-ilovasining 2-jadvalida) o'quvchilarning turli guruhlari uchun.

6.10. Namuna menyusi idishlarning miqdoriy tarkibi, energiya va ozuqaviy qiymati, shu jumladan har bir idishdagi vitaminlar va minerallarning tarkibi haqida ma'lumotni o'z ichiga olishi kerak. Retseptlar to'plamiga muvofiq ishlatiladigan idishlar va oshpazlik mahsulotlarining retseptlariga havolalar kerak. Namuna menyusida ko'rsatilgan taomlar va oshpazlik mahsulotlarining nomlari ishlatilgan retseptlar to'plamida ko'rsatilgan nomlariga mos kelishi kerak.

6.11. Tayyor idishlarni ishlab chiqarish texnologik xaritalarga muvofiq amalga oshiriladi, ularda tayyorlangan taomlar va oshpazlik mahsulotlarining retsepti va texnologiyasi aks ettirilishi kerak. Texnologik xaritalar tavsiyalarga muvofiq tuzilishi kerak (ushbu sanitariya qoidalarining 5-ilovasi).

Idishlarni tayyorlashning texnologik jarayonining tavsifi, shu jumladan. yangi ishlab chiqilgan idishlarda tayyorlangan idishlar xavfsizligini va ularning ozuqaviy qiymatini ta'minlaydigan retsept va texnologiya bo'lishi kerak.

6.12. Talabalar ovqatlanishi uchun menyularni ishlab chiqishda, qayta-qayta issiqlik bilan ishlov berishga, shu jumladan muzlatilgan idishlarni isitishga tobe bo'lmagan yangi tayyorlangan idishlarga ustunlik berish kerak.

6.13. Namuna menyusida xuddi shu kun yoki keyingi 2-3 kun ichida bir xil idishlar yoki oshpazlik mahsulotlarini takrorlashga yo'l qo'yilmaydi.

6.14. Namuna menyusi individual ovqatlar orasida energiya qiymatining oqilona taqsimlanishini hisobga olishi kerak. Kuniga bir, ikki, uch va to'rt marta ovqatlanish bilan, kaloriya tarkibini ovqatlar o'rtasida foiz sifatida taqsimlash: nonushta - 25%, tushlik - 35%, tushlik - 15% (ikkinchi smenadagi talabalar uchun - gacha) 20-25% , kechki ovqat - 25%. Talabalar kechayu kunduz bo'lganda, kuniga besh marta ovqatlanish: nonushta - 20%, tushlik - 30-35%, tushlik - 15%, kechki ovqat - 25%, ikkinchi kechki ovqat - 5-10%. Kuniga olti marta ovqatlanishni tashkil qilishda: nonushta - 20%, ikkinchi nonushta - 10%, tushlik - 30%, tushlik - 15%, kechki ovqat - 20%, ikkinchi kechki ovqat - 5%. Kun davomida, har bir taom uchun haftalik ozuqaviy qiymatning o'rtacha foizi yuqoridagi talablarga javob beradigan bo'lsa, 5% doirasida individual ovqatlanish uchun kaloriya miqdori me'yorlaridan chetga chiqishga yo'l qo'yiladi.

6.15. Kundalik ratsionda ozuqa moddalarining optimal nisbati: oqsillar, yog'lar va uglevodlar 1: 1: 4 yoki kaloriyalar ulushida mos ravishda 10-15%, 30-32% va 55-60% va nisbati bo'lishi kerak. 1:1,5 kabi kaltsiydan fosforga.

6.16. Talabalarning ovqatlanishi yumshoq ovqatlanish tamoyillariga mos kelishi kerak, bunda idishlarni tayyorlashning ma'lum usullarini qo'llash, masalan, qaynatish, bug'lash, qovurish, pishirish, tirnash xususiyati beruvchi oziq-ovqatlarni istisno qilish kerak.

6.17. Har kuni kuniga 2-6 marta go'sht, sut, sariyog 'va o'simlik yog'i, javdar va bug'doy noni (har bir taom bilan) bo'lishi kerak. Har 2-3 kunda bir marta baliq, tuxum, pishloq, tvorog, fermentlangan sut mahsulotlarini kiritish tavsiya etiladi.

6.18. Nonushta gazak, issiq idish va issiq ichimlikdan iborat bo'lishi kerak, sabzavot va mevalarni kiritish tavsiya etiladi.

6.19. Tushlik uchun appetizer, birinchi, ikkinchi (go'sht, baliq yoki parranda go'shtining asosiy issiq taomi) va shirin taom bo'lishi kerak. Atıştırmalık sifatida siz yangi o'tlar qo'shilgan bodring, pomidor, yangi yoki tuzlangan karam, sabzi, lavlagi va boshqalar salatidan foydalanishingiz kerak. Porsiyalangan sabzavotlar (qo'shimcha garnitür) gazak sifatida ishlatilishi mumkin. Ta'mni yaxshilash uchun siz salatga yangi yoki quruq mevalarni qo'shishingiz mumkin: olma, o'rik, mayiz va yong'oq.

6.21. Kechki ovqat sabzavotli (tvorog) idish yoki bo'tqadan iborat bo'lishi kerak; asosiy ikkinchi taom (go'sht, baliq yoki parranda), ichimlik (choy, sharbat, jele). Bundan tashqari, ikkinchi kechki ovqat sifatida meva yoki fermentlangan sut mahsulotlari va qaymoqsiz non yoki qandolat mahsulotlarini kiritish tavsiya etiladi.

6.22. Haqiqiy parhez tasdiqlangan namuna menyusiga mos kelishi kerak. Alohida hollarda ayrim mahsulotlarni, idish-tovoqlarni va pazandalik mahsulotlarini, agar ular ozuqaviy qiymatga mos kelishi sharti bilan va oziq-ovqat mahsulotlarini almashtirish jadvaliga (ushbu sanitariya qoidalarining 6-ilovasi) muvofiq boshqalari bilan almashtirilishiga ruxsat etiladi. zarur hisob-kitoblar.

6.24. Ovqatlanish xonasida har kuni ta'lim muassasasi rahbari tomonidan tasdiqlangan menyu osib qo'yiladi, unda taomlar hajmlari va pazandalik mahsulotlarining nomlari haqida ma'lumotlar mavjud.

6.25. Yuqumli va keng tarqalgan yuqumli bo'lmagan kasalliklar (zaharlanishlar) paydo bo'lishi va tarqalishining oldini olish uchun va yumshoq ovqatlanish tamoyillariga muvofiq oziq-ovqat mahsulotlarini ishlatishga va ushbu sanitariya qoidalari talablariga muvofiq idish-tovoq va pazandalik mahsulotlarini tayyorlashga yo'l qo'yilmaydi. 7-ilovada ko'rsatilgan.

6.26. Ta'lim muassasalarining umumiy ovqatlanish tashkilotlarida oziq-ovqat mahsulotlari va oziq-ovqat xom ashyosini qabul qilish tegishli hujjatlar (masalan, oziq-ovqat mahsulotlarining sifati va xavfsizligi sertifikatlari, veterinariya-sanitariya ekspertizasi hujjatlari, ishlab chiqaruvchi, yetkazib beruvchining hujjatlari) mavjud bo'lganda amalga oshirilishi kerak. ularning kelib chiqishini tasdiqlovchi oziq-ovqat mahsulotlari, muvofiqlik sertifikati, muvofiqlik deklaratsiyasi), ularning sifati va xavfsizligini tasdiqlovchi, shuningdek, Rossiya Federatsiyasi qonunchiligiga muvofiq oziq-ovqat mahsulotlarining ma'lum bir partiyasiga tegishli ekanligini tasdiqlaydi.

Mahsulot sifati va xavfsizligini tasdiqlovchi hujjatlar, shuningdek, qishloq xo‘jaligi mahsulotlarining laboratoriya sinovlari natijalari qishloq xo‘jaligi mahsulotlaridan foydalanish tugaguniga qadar ta’lim muassasasining umumiy ovqatlanish tashkilotida saqlanishi kerak.

Belgilanmagan oziq-ovqat mahsulotlarini sotishga yo'l qo'yilmaydi, agar bunday yorliqning mavjudligi Rossiya Federatsiyasi qonunlarida nazarda tutilgan bo'lsa.

6.27. Oziq-ovqat mahsulotlarini yetkazib berish oziq-ovqat xom ashyosi va issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydigan tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini alohida tashish ta'minlangan holda, belgilangan tartibda berilgan sanitariya pasportiga ega bo'lgan ixtisoslashtirilgan transportda amalga oshiriladi. Har xil oziq-ovqat mahsulotlarini tashish uchun bitta transport vositasidan foydalanishga ruxsat beriladi, bunda transport dezinfektsiyalash vositalaridan foydalangan holda reyslar oralig'ida sanitariya holatidadir.

6.28. O‘quvchilarning ovqatlanishida qishloq xo‘jaligi tashkilotlarida, o‘quv-tajriba va bog‘ uchastkalarida, ta’lim muassasalari issiqxonalarida yetishtirilgan o‘simlik manbalaridan olingan oziq-ovqat xom ashyosidan, agar ushbu mahsulotlarni laboratoriya va instrumental tadqiqotlar natijalarini tasdiqlovchi natijalar mavjud bo‘lsa, foydalanishga ruxsat etiladi. sifat va xavfsizlik.

6.29. 1 martdan keyin o'tgan yilgi hosildan olingan sabzavotlar (karam, piyoz, ildiz sabzavotlari va boshqalar) faqat issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ishlatilishi mumkin.

6.30. Ikki hafta (10-14 kun) davomida umumtaʼlim muassasalari hamda boshlangʻich va oʻrta kasb-hunar taʼlimi muassasalari oʻquvchilarini har bir kunlik toʻplamlarda koʻrsatilgan oziq-ovqat mahsulotlari bilan toʻliq hajmda taʼminlash tavsiya etiladi. talabalarning turli guruhlari uchun shaxs (ushbu sanitariya qoidalarining 1 va 2-jadvallari 8-ilovalari).

Ushbu sanitariya qoidalarining 8-ilovasida keltirilgan tavsiya etilgan mahsulotlar to'plami talabalarning ijtimoiy himoyasiz guruhlariga (etimlar, ota-ona qaramog'isiz qolgan, federal davlat ta'lim muassasalarida va boshqa tashkilotlarda o'qiyotgan va tarbiyalanayotgan bolalar) ovqatlanishni tashkil qilishda qo'llanilmaydi. Bu Rossiya Federatsiyasining tegishli qonun hujjatlari bilan tasdiqlangan ovqatlanish standartlariga amal qilishi kerak.

6.31. Asosiy ovqatlar bilan bir qatorda ta’lim muassasalarining un qandolat va non mahsulotlari, iste’mol qadoqidagi oziq-ovqat mahsulotlarini erkin tanlash shartlari va qoidalariga muvofiq sotish uchun mo‘ljallangan bufetlar orqali o‘quvchilar uchun qo‘shimcha ovqatlanishni tashkil etish mumkin. ushbu sanitariya qoidalari bilan tavsiya etilgan qo'shimcha oziq-ovqatning tavsiya etilgan assortimenti (9-ilova) . Qo'shimcha ovqatlar assortimenti har yili o'quv yili boshlanishidan oldin ta'lim muassasasi rahbari va (yoki) ta'lim muassasasining umumiy ovqatlanish tashkiloti rahbari tomonidan tasdiqlanadi va davlat tomonidan belgilangan tartibda amalga oshirishga vakolatli hududiy ijro etuvchi hokimiyat organi bilan kelishiladi. sanitariya-epidemiologiya nazorati.

6.32. Kislorod kokteyllarini sotish faqat tibbiy sabablarga ko'ra va ta'lim muassasasining tibbiyot xodimi tomonidan kunlik nazorat ostida amalga oshirilishi mumkin.

6.33. Ichimliklar va suvni bufetlar orqali sotish hajmi 500 ml dan ortiq bo'lmagan iste'mol idishlarida amalga oshirilishi kerak. Bufetda ichimliklarni to'kib tashlashga yo'l qo'yilmaydi.

6.34. Issiq ovqatni iste'mol o'ramidagi oziq-ovqat bilan almashtirishga yo'l qo'yilmaydi.

VII. Talabalarni issiq ovqat bilan ta'minlashni tashkil etish

7.1. Issiq taomlar pazandalik tayyorgarligiga keltiriladigan, porsiyalangan va bezatilgan issiq birinchi va (yoki) ikkinchi taomning mavjudligini o'z ichiga oladi.

7.2. Talabalarga issiq ovqat taqsimoti mashg‘ulotlar jadvaliga muvofiq kamida 20 daqiqa davom etadigan tanaffuslarda sinf (guruh) bo‘yicha tashkil etilishi kerak. Internat muassasalarida o‘quvchilarning ovqatlanishi kun tartibiga muvofiq tashkil etilgan. Ovqatlanish xonasidagi har bir sinfga (guruhga) ma'lum ovqatlanish stollari tayinlanishi kerak.

7.3. Talabalar uchun stollarni oldindan o'rnatish va (yoki) tarqatish liniyalari yordamida issiq ovqatni tashkil qilish tavsiya etiladi.

Stollarni oldindan o'rnatish (o'rnatish) navbatchi o'qituvchining rahbarligi ostida 14 yoshdan oshgan navbatchi bolalar tomonidan amalga oshirilishi mumkin.

7.4. Talabalarning oshxonaning ishlab chiqarish binolarida bo'lishiga yo'l qo'yilmaydi. Talabalarni ovqat pishirish, sabzavotlarni tozalash, tayyorlangan taomlarni tarqatish, non kesish, idishlarni yuvish, binolarni tozalash bilan bog'liq ishlarga jalb qilishga yo'l qo'yilmaydi.

7.5. Oshpazlik mahsulotlarini tayyorlash, qismlarga bo'lish va tarqatish, asbob-uskunalar, idish-tovoqlar va idishlarni sanitariya va dezinfeksiya qilishda mehnat majburiyatlari ushbu turdagi faoliyatni o'z ichiga olmaydigan xodimlarni jalb qilishga yo'l qo'yilmaydi.

VIII. Pazandachilik mahsulotlarini ishlab chiqarish shartlari va texnologiyasiga qo'yiladigan talablar

8.1. Oziq-ovqat korxonalarida oziq-ovqat xom ashyosini qayta ishlash va pazandalik mahsulotlarini tayyorlash bo'yicha barcha ishlab chiqarish jarayonlarini amalga oshirish umumiy ovqatlanish tashkilotlari uchun sanitariya-epidemiologiya talablariga muvofiq va ushbu sanitariya qoidalarining talablarini hisobga olgan holda amalga oshirilishi kerak.

8.2. Idishlar to'plami, pazandalik mahsulotlari va oshpazlik yarim tayyor mahsulotlarni o'z ichiga olgan pazandalik mahsulotlarini tayyorlashda tayyor ovqatlarning ozuqaviy qiymatini va ularning xavfsizligini saqlaydigan pazandalik ovqatni qayta ishlash usullaridan foydalanish kerak. Tayyorlangan taomlar va oshpazlik mahsulotlari oziq-ovqat mahsulotlarining gigienik xavfsizligi va ozuqaviy qiymati talablariga javob berishi kerak.

8.3. Yarim tayyor mahsulotlar (oldindan pishirish) bo'yicha faoliyat yurituvchi ta'lim muassasasining oshxonasi yuqori darajada tayyor bo'lgan yarim tayyor mahsulotlarni, shu jumladan tozalangan sabzavotlarni olishi kerak, ulardan idish-tovoq yoki oshpazlik mahsulotlari minimal zarur texnologik talablar natijasida olinadi. operatsiyalar.

8.4. Oziq-ovqat mahsulotidan yoki bir yoki bir nechta qayta ishlash bosqichlarini tayyorlanmasdan o'tgan oziq-ovqat mahsulotlarining kombinatsiyasidan tayyorlangan yarim tayyor oshpazlik mahsuloti talablarga javob beradigan idish yoki oshpazlik mahsulotini olish uchun zarur texnologik operatsiyalardan o'tkaziladi. oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi va ozuqaviy qiymati.

8.5. Oshpazlik mahsulotlarining ozuqaviy qiymatini va ularning xavfsizligini saqlash uchun umumiy ovqatlanish tashkilotlari uchun sanitariya qoidalarining sanitariya-epidemiologiya talablariga va ushbu sanitariya qoidalariga rioya qilish kerak.

8.6. Xom va qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlari uchun turli xil mexanik uskunalar va jihozlar ta'minlanishi va ularning maqsadiga muvofiq etiketlanishi kerak. Har xil turdagi mahsulotlarni (xom ashyo va issiqlik bilan ishlov beriladigan mahsulotlar), asbob-uskunalar, yuvish, ishlab chiqarish vannalari va jihozlarini qayta ishlash uchun mexanik uskunalardan (go'sht maydalagichlar, ishqalanish mashinalari va boshqalar) mo'ljallangan maqsadlardan boshqa maqsadlarda foydalanishga yo'l qo'yilmaydi.

8.7. Oshxona yoki idish-tovoqlarni yuvish uchun mo'ljallangan yuvish vannalarini, qaytariladigan idishlarni yoki xom mahsulotlarni (tozalanmagan sabzavot, go'sht, baliq va boshqalar) va yarim tayyor mahsulotlarni qayta ishlash uchun qo'l yuvish lavabolarini ishlatmang.

8.8. Go'sht va parranda go'shtini muzdan tushirish (muzdan tushirish) va birlamchi qayta ishlash umumiy ovqatlanish tashkilotlari uchun sanitariya qoidalari talablariga muvofiq amalga oshiriladi.

8.9. Xom parranda go'shtini qayta ishlash uchun alohida stollar, kesish va ishlab chiqarish uskunalari ajratilgan.

8.10. Baliq ishlab chiqarish stollarida yoki suvda + 12 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda, 1 litr uchun 7-10 g miqdorida tuz qo'shilgan holda muzdan tushiriladi. Baliq va baliq filetosini suvda muzdan tushirish tavsiya etilmaydi.

8.11. Go'sht, yarim tayyor mahsulotlar, baliq va boshqa mahsulotlar ikkilamchi muzlatilmaydi va birlamchi qayta ishlashdan keyin issiqlik bilan ishlov berish uchun topshirilishi kerak. Muzdan tushirilgan mahsulotlarni saqlashga yo'l qo'yilmaydi.

8.12. Sabzavotlarni birlamchi qayta ishlash saralash, yuvish va tozalashni o'z ichiga oladi. Tozalangan sabzavotlar yana oqadigan ichimlik suvida kamida 5 daqiqa davomida kichik partiyalarda filtrlar va to'rlar yordamida yuviladi. Oq karamni qayta ishlashda 3-4 ta tashqi bargni olib tashlashni unutmang.

8.13. Mevalar, shu jumladan tsitrus mevalari, sabzavotlarni birlamchi qayta ishlash sharoitida (sabzavot do'koni), so'ngra ikkinchi marta sovuq do'konda yuvish vannalarida yuviladi.

8.14. Tuxumni qayta ishlash alohida xonada yoki go'sht va baliq ustaxonasining maxsus ajratilgan joyida amalga oshiriladi. Ushbu maqsadlar uchun belgilangan vannalar va (yoki) idishlar ishlatiladi; Teshikli idishlardan foydalanish mumkin.

Tuxumlar quyidagi tartibda eritmaga to'liq botirilishi sharti bilan qayta ishlanadi:

- I - sodali suvning 1-2% iliq eritmasida davolash;

- II - belgilangan tartibda tasdiqlangan xloramin yoki boshqa dezinfektsiyalash vositalarining 0,5% eritmasida ishlov berish;

- III - kamida 5 daqiqa davomida oqadigan suv bilan yuvib tashlang va keyin toza, etiketli idishga soling.

8.15. Don tarkibida begona aralashmalar bo'lmasligi kerak. Ishlatishdan oldin donlar oqadigan suv bilan yuviladi.

8.16. Konservalangan mahsulotlarning individual qadoqlari oqadigan suv bilan yuviladi va latta bilan artiladi.

8.17. Idishlardagi vitaminlarning saqlanishini ta'minlash uchun tozalangan shaklda qaynatilishi kerak bo'lgan sabzavotlar pishirishdan oldin darhol tozalanadi va sho'r suvda qaynatiladi (lavlagidan tashqari). Tozalangan kartoshka va boshqa sabzavotlarni sovuq suvda 2 soatdan ko'proq vaqt davomida namlash bilan oldindan tayyorlashga yo'l qo'yilmaydi. Salatlar uchun qaynatilgan sabzavotlar muzlatgichda 6 soatdan ortiq bo'lmagan haroratda + 42 ° S haroratda saqlanadi.

8.18. Qoraymaslik va qurib ketmaslik uchun tozalangan kartoshka, ildiz sabzavotlari va boshqa sabzavotlarni sovuq suvda 2 soatdan ko'p bo'lmagan muddatda saqlash tavsiya etiladi.

8.19. Sovuq ishtahani tayyorlash uchun mo'ljallangan xom sabzavot va o'tlarni keyinchalik issiqlik bilan ishlov berishsiz sirka kislotasining 3% eritmasida yoki 10% osh tuzining eritmasida 10 daqiqa davomida namlash, so'ngra oqadigan suv bilan yuvish tavsiya etiladi.

8.20. Tez muzlatilgan idishlardan faqat sovuq zanjirning uzluksizligi kafolatlangan taqdirdagina foydalanish mumkin (ishlab chiqaruvchi tomonidan belgilangan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun harorat rejimiga rioya qilish, oziq-ovqat muzlatilgan paytdan boshlab uni qayta qizdirilgunga qadar). Uning aylanishining barcha bosqichlarida, shu jumladan harorat rejimiga rioya qilishning hujjatlashtirilgan monitoringini ta'minlash kerak. shu jumladan, tayyor taomning massasida haroratni nazorat qilish.

Muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi tomonidan belgilangan yaroqlilik muddati o'tgandan keyin sotishga yo'l qo'yilmaydi.

8.21. Idishlar va oshpazlik yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash uchun alohida ingredientlarni chuqur qovurishga yo'l qo'yilmaydi. Yarim tayyor mahsulotlarni qovurish uchun siz oziq-ovqat bilan aloqa qiladigan materiallar uchun xavfsizlik talablariga javob beradigan va yog '(yog') bilan moylashni talab qilmaydigan maxsus qoplamali pishirish tepsilarini ishlatishingiz kerak.

8.22. Oziq-ovqat mahsuloti yoki pazandalik tayyorligiga keltiriladigan mahsulotlarning kombinatsiyasi bo'lgan oshpazlik mahsulotini tayyorlashda quyidagi talablarga rioya qilish kerak:

- qaynatilgan go'sht, parranda go'shti, baliqdan ikkinchi taomlarni tayyorlashda yoki qaynatilgan go'shtni (parranda go'shtini) birinchi taomlar bilan berishda, bo'laklangan go'shtni bulonda 5-7 daqiqa davomida ikkilamchi qaynatish kerak;

- birinchi taomlar uchun bo'lingan go'shtni bulonda issiq pechkada yoki bug'li stolda xizmat qilishgacha (1 soatdan ko'p bo'lmagan) saqlash mumkin;

- idishlarga kiritilgan ingredientlarni aralashtirishda mahsulotga qo'l tegizmasdan oshxona jihozlaridan foydalanish kerak;

- kartoshka (sabzavot) pyuresini tayyorlashda mexanik jihozlardan foydalanish kerak;

- yonma-ovqatlar va boshqa idishlarni ziravorlash uchun ishlatiladigan sariyog' avvalo issiqlik bilan ishlov berishdan o'tishi kerak (eritib qaynatib oling);

- suv qaynatilgandan keyin tuxumni 10 daqiqa qaynatib oling;

- tuxumdan tuxumli idishlarni tayyorlash uchun, shuningdek, idishlarning tarkibiy qismi sifatida foydalanish tavsiya etiladi;

- retsepti tuxumni o'z ichiga olgan omlet va güveç pechda pishiriladi, omlet - 8-10 daqiqa davomida 180-200 ° S haroratda 2,5-3 sm dan ortiq bo'lmagan qatlamda; güveç - 3-4 sm dan ortiq bo'lmagan qatlamda 220-280 ° S haroratda 20-30 daqiqa; tuxum massasi 42 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda 30 daqiqadan ko'proq vaqt davomida saqlanadi;

- qaynatilgan kolbasa, viner va frankfurters qaynatilgandan keyin kamida 5 daqiqa qaynatiladi;

- guruch va makarondan tayyorlangan yonma-ovqatlar katta hajmdagi suvda (kamida 1: 6 nisbatda) keyin yuvilmasdan qaynatiladi;

- salatlar xizmat qilishdan oldin darhol kiyinadi.

8.23. Tayyorlangan birinchi va ikkinchi taomlarni bug 'stolida yoki issiq plastinkada ishlab chiqarilgan paytdan boshlab 2 soatdan ko'p bo'lmagan muddatda yoki izotermik idishlarda (termoslarda) harorat porsiyadan past bo'lmasligini ta'minlaydigan vaqt davomida saqlash mumkin. harorat, lekin 2 soatdan oshmasligi kerak. Xizmat qilish haroratidan past sovutilgan tayyor issiq idishlarni isitishga yo'l qo'yilmaydi.

8.24. Xizmat qilganda issiq ovqatlar (sho'rvalar, souslar, ichimliklar) 75 ° C dan past bo'lmagan, asosiy taomlar va yonma-ovqatlar - 65 ° C dan past bo'lmagan, sovuq sho'rvalar, ichimliklar - 14 ° C dan yuqori bo'lmasligi kerak.

8.25. Sovuq ishtahani qismlarga bo'lingan holda muzlatgichli displey peshtaxtasida ko'rsatish va bir soat ichida sotish kerak.

8.26. Xom sabzavotlardan tayyorlangan tayyor ovqatlar muzlatgichda 42 ° C haroratda 30 daqiqadan ko'proq vaqt davomida saqlanishi mumkin.

8.27. Xizmat paytida idishlarga yangi o'tlar qo'shiladi.

8.28. Salatlar tarqatishdan oldin darhol tayyorlanadi va kiyinadi. Yechinmagan salatlar 42 ° S haroratda 3 soatdan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin. Kiyingan salatlarni saqlashga yo'l qo'yilmaydi.

Salat uchun smetana va mayonezdan foydalanishga yo'l qo'yilmaydi. Oziq-ovqat retseptlaridagi sirka limon kislotasi bilan almashtirilishi kerak.

8.29. Ta’lim muassasalarining umumiy ovqatlanish korxonalarida ishlab chiqaruvchi tomonidan belgilangan hamda mahsulotlarning kelib chiqishi, sifati va xavfsizligini tasdiqlovchi hujjatlarda ko‘rsatilgan oziq-ovqat mahsulotlarining yaroqlilik muddati va saqlash shartlariga rioya etilishi shart.

IX. Vitamin va mikroelementlar etishmasligining oldini olish uchun talablar

9.1. Taxminiy menyuni tuzishda dietada ushbu sanitariya qoidalarining 4-ilovasi bilan tartibga solingan miqdorda vitaminlar va mineral tuzlar mavjudligini ta'minlash kerak.

9.2. Vitaminlarga fiziologik ehtiyojni ta'minlash uchun dietani mikroelementlar, shu jumladan vitaminlar va mineral tuzlar bilan qo'shimcha boyitishga ruxsat beriladi.

9.3. Ratsionni mikroelementlar bilan yanada boyitish uchun menyuda mikroelementlar bilan boyitilgan ixtisoslashtirilgan oziq-ovqat mahsulotlari, shuningdek, sanoatda ishlab chiqarilgan tezkor boyitilgan ichimliklar va maxsus vitamin va mineral premikslar bilan uchinchi taomlarni boyitish mumkin.

Ayrim mikroelementlarning endemik tanqisligi kuzatilgan hududlarda oziq-ovqat ratsionida boyitilgan oziq-ovqat mahsulotlari va sanoat oziq-ovqat xom ashyosidan foydalanish zarur.
____________________________________________________________________
2020 yil 1 yanvardan boshlab Rossiya Federatsiyasi Bosh davlat sanitariya vrachining 2019 yil 25 martdagi 6-son buyrug'i bilan ushbu Sanitariya-epidemiologiya talablarining 9.3-bandi yangi xatboshi bilan to'ldiriladi.
____________________________________________________________________

9.4. Idishlarni mustahkamlash tibbiy mutaxassisning nazorati ostida (u yo'q bo'lganda, boshqa mas'ul shaxs tomonidan) amalga oshiriladi.

Boyitilgan ovqatni isitishga yo'l qo'yilmaydi.

Uchinchi kurslarni mustahkamlash premikslardan foydalanish bo'yicha ko'rsatmalarga muvofiq amalga oshiriladi.

Tezkor vitaminli ichimliklar tarqatishdan oldin darhol ilova qilingan ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlanadi.

9.5. Ratsionni mikronutrientlar bilan qo'shimcha boyitishni tashkil etishda dietalar bilan ta'minlangan mikroelementlarning umumiy miqdorini qat'iy hisobga olish kerak, bu esa ushbu sanitariya qoidalarining 4-ilovasida keltirilgan talablarga javob berishi kerak.

9.6. Idishlarni mustahkamlashni draje, planshetlar, pastillar va boshqa shakllarda multivitaminli preparatlarni berish bilan almashtirishga yo'l qo'yilmaydi.

9.7. Ta'lim muassasasi ma'muriyati o'quvchilarning ota-onalarini vitamin va mikroelementlar etishmasligining oldini olish bo'yicha muassasada ko'rilayotgan chora-tadbirlar to'g'risida xabardor qilishi shart.

X. Ichimlik rejimini tashkil etishga qo'yiladigan talablar

10.1. Ta’lim muassasalari o‘quvchilarni markazlashtirilgan ichimlik suvi ta’minoti tizimlarining suv sifatiga gigiyenik talablarga javob beradigan markazlashtirilgan ichimlik suvi bilan ta’minlashi shart.

10.2. Ta'lim muassasasida ichimlik rejimi quyidagi shakllarda tashkil etilishi mumkin: statsionar ichimlik favvoralari; idishlarga qadoqlangan suv.

10.3. Talabalar ta'lim muassasasida bo'lishlari davomida ichimlik suvidan bepul foydalanishlari kerak.

10.4. Statsionar ichimlik favvoralari uchun dizayn echimlari balandligi kamida 10 sm bo'lishi kerak bo'lgan vertikal suv oqimi atrofida cheklovchi halqani o'z ichiga olishi kerak.

10.5. Shishaga solingan suvdan foydalangan holda ichimlik rejimini tashkil qilishda ta'lim muassasasi etarli miqdorda toza idishlar (shisha, sopol idishlar - ovqat xonasida va bir martalik stakanlar - o'quv va uxlash joylarida), shuningdek, tozalash uchun alohida belgilangan tovoqlar bilan ta'minlanishi kerak. va ishlatilgan shisha yoki sopol idishlar; konteynerlar - ishlatilgan bir martalik idishlarni yig'ish uchun.

10.6. Idishlarga qadoqlangan ichimlik suvini dozalangan idishlarga soladigan qurilmalardan foydalanganda, idishni kerak bo'lganda almashtirish kerak, lekin kamida 2 haftada bir marta.

10.7. Aholi punktlarida markazlashtirilgan suv ta'minoti mavjud bo'lmagan taqdirda, o'quvchilar uchun ichimlik rejimini tashkil etish faqat ichimlik suvini idishlarga quyish ustidan nazoratni tashkil etish sharti bilan idishlarga qadoqlangan suvdan foydalangan holda amalga oshiriladi.

10.8. Ta’lim muassasalariga yetkazib beriladigan shisha suvda uning kelib chiqishi, sifati va xavfsizligini tasdiqlovchi hujjatlar bo‘lishi kerak.

XI. Kichik ta'lim muassasalarida ovqatlanishga qo'yiladigan talablar

11.1. Kichik ta'lim muassasalarida (50 ta talabagacha) umumiy ovqatlanish uchun binolar soni bitta xonaga qisqartirilishi mumkin.

11.2. Ovqatlanish uchun mo'ljallangan xona ikkita zonani o'z ichiga oladi: texnologik, kir yuvish va sovutish uskunalarini joylashtirish uchun maydon va talabalar ovqatlanish joyi. Minimal jihozlar to'plamiga quyidagilar kiradi: pechkali elektr pechka va uning ustidagi qalpoqli pechka, muzlatgich, elektr suv isitgichi, idishlarni yuvish uchun 2 qismli lavabo. Talabalar uchun ovqat xonasida shaxsiy gigiena qoidalariga rioya qilish uchun sharoitlar yaratilishi kerak: qo'l yuvish uchun mikser orqali unga sovuq va issiq suv etkazib beriladigan va kanalizatsiyaga ulangan lavabo; sovun, elektr sochiq yoki bir martalik sochiq.

11.3. Tayyor taomlarni tayyorlash va sotish sifati va xavfsizligini ta'minlash uchun ta'lim muassasasida ovqatlanish uchun mavjud shart-sharoitlarni hisobga olgan holda namunaviy menyu ishlab chiqilishi kerak.

XII. Xodimlarning mehnat sharoitlariga qo'yiladigan talablar

12.1. Ta'lim muassasalarining umumiy ovqatlanish tashkilotlari xodimlarining mehnat sharoitlari mehnatni muhofaza qilish sohasidagi amaldagi me'yoriy hujjatlar talablariga javob berishi kerak.

Ishchilarni sanitariya bilan ta'minlash ma'muriy va turar-joy binolari uchun umumiy ovqatlanish tashkilotlari uchun amaldagi sanitariya qoidalari va standartlariga muvofiq amalga oshiriladi.

12.2. Sanoat binolarining mikroiqlim parametrlari, shu jumladan konditsioner tizimlari, mexanik yoki tabiiy shamollatish tizimlaridan foydalanganda, umumiy ovqatlanish tashkilotlarining sanoat binolarining mikroiqlimiga qo'yiladigan talablarga javob berishi kerak.

12.4. Barcha binolarda tabiiy va sun'iy yoritish umumiy ovqatlanish tashkilotlari uchun amaldagi sanitariya qoidalari va qoidalari talablariga javob berishi kerak.

12.5. Ishlab chiqarish binolaridagi shovqin darajasi umumiy ovqatlanish tashkilotlari uchun gigienik me'yorlardan oshmasligi kerak.

XIII. Profilaktik tibbiy ko'rikdan o'tayotgan va kasbiy gigiyenik tayyorgarlikdan o'tayotgan ta'lim muassasalarining umumiy ovqatlanish tashkilotlari xodimlarining shaxsiy gigiena qoidalariga rioya qilishiga qo'yiladigan talablar

13. Ta’lim muassasalarida o‘quvchilar o‘rtasida yuqumli kasalliklar paydo bo‘lishi va tarqalishining oldini olish maqsadida quyidagi chora-tadbirlar amalga oshirilishi shart:

13.1. Oshxona xodimlari shaxsiy gigiena qoidalariga rioya qilishlari uchun shart-sharoitlarni ta'minlashi kerak.

13.2. Qo'l yuvish uchun barcha ishlab chiqarish ustaxonalarida sovun va individual yoki bir marta ishlatiladigan sochiqlarni joylashtirish uchun moslama bilan jihozlangan issiq va sovuq suv ta'minoti va mikserli lavabolar o'rnatilishi kerak. Sanoat vannalarida qo'l yuvish taqiqlanadi.

13.3. Xodimlar muntazam ravishda almashtirish uchun har bir xodim uchun kamida uchta to'plam miqdorida maxsus sanitariya kiyimlari (xalat yoki ko'ylagi, shim, shlyapa, engil toymas ish poyabzali) bilan ta'minlanishi kerak.

13.4. Asosiy ovqatlanish korxonalarida xodimlar uchun maxsus sanitariya kiyimlarini markazlashtirilgan yuvishni tashkil qilish kerak.

13.5. Oshxona xodimlari quyidagilarga majbur:

- ishga toza kiyim va poyabzalda kelish;

- yashash xonasida ustki kiyim, bosh kiyim va shaxsiy buyumlarni qoldirish;

- ish boshlashdan oldin, hojatxonaga borgandan keyin va har bir faoliyatni o'zgartirishdan oldin qo'lingizni sovun bilan yaxshilab yuving;

- tirnoqlaringizni qisqartiring;

- idish-tovoq, pazandalik va qandolatchilik mahsulotlarini tayyorlashda zargarlik buyumlari, soatlar va boshqa sindiriladigan narsalarni olib tashlang, tirnoqlaringizni kalta qilib oling va ularni laklamang, kombinezoningizni pin bilan mahkamlamang;

- maxsus toza sanitariya kiyimida ishlash, ifloslangan holda uni almashtirish; sochni qalpoq yoki ro'mol ostiga qo'ying;

- maxsus sanitariya kiyimida ko'chaga chiqmang yoki hojatxonaga bormang;

- ish joyida ovqatlanmang va chekmang.

13.6. Kiyinish xonalarida xodimlarning shaxsiy buyumlari va poyafzallari sanitariya kiyimlaridan (turli kabinetlarda) alohida saqlanishi kerak.

13.7. Tuxumlarni qayta ishlagandan so'ng, ularni sindirishdan oldin, ishlov berishni amalga oshirgan ishchilar toza sanitariya kiyimlarini kiyishlari, qo'llarini sovun bilan yuvishlari va tasdiqlangan dezinfektsiyalovchi eritmasi bilan dezinfektsiyalashlari kerak.

13.8. Agar sovuq yoki oshqozon-ichak traktining buzilishi belgilari, shuningdek, yiringlashlar, kesishlar, kuyishlar paydo bo'lsa, xodim bu haqda ma'muriyatni xabardor qilishi va tibbiy yordam so'rashi shart, shuningdek, uning oilasida ichak infektsiyalari bilan kasallangan barcha holatlar to'g'risida.

Ichak infektsiyalari, yiringli teri kasalliklari, yuqori nafas yo'llarining yallig'lanish kasalliklari, kuyishlar yoki kesishlar bilan kasallangan shaxslar vaqtincha ishdan chetlashtiriladi. Ular tiklanish, tibbiy ko'rik va shifokor xulosasidan keyin ishlashga ruxsat berilishi mumkin.

13.9. Tegishli kasbiy malakaga ega boʻlgan, ishga kirishda dastlabki bosqichda va belgilangan tartibda davriy tibbiy koʻrikdan oʻtgan, kasbiy gigiyenik tayyorgarlikdan oʻtgan va attestatsiyadan oʻtgan shaxslar ishga ruxsat etiladi. Xodimlarni kasbiy gigienik tayyorlash va attestatsiyadan o'tkazish kamida ikki yilda bir marta, tashkilot rahbarlari uchun har yili amalga oshiriladi. Milliy emlash taqvimiga muvofiq xodimlarni yuqumli kasalliklarga qarshi profilaktik emlashni amalga oshirish tavsiya etiladi.

13.10. Har bir xodimda tibbiy ko'riklar va laboratoriya tekshiruvlari natijalari, oldingi yuqumli kasalliklar to'g'risidagi ma'lumotlar, kasbiy gigiena tayyorgarligi va attestatsiyadan o'tganligi to'g'risidagi belgi mavjud bo'lgan belgilangan shakldagi shaxsiy tibbiy daftar bo'lishi kerak.

13.11. Oshxona birinchi tibbiy yordam to'plami bilan ta'minlanishi kerak.

XIV. Sanitariya qoidalari va qoidalariga rioya qilish talablari

14.1. Ta’lim muassasasi rahbari o‘quvchilarni issiq ovqat bilan ta’minlashni tashkil etish va to‘liq ta’minlash uchun mas’ul shaxs hisoblanadi.

14.2. Tashkiliy-huquqiy shaklidan qat’i nazar, faoliyati issiq ovqat tashkil etish va (yoki) ta’minlash bilan bog‘liq bo‘lgan yuridik shaxslar va yakka tartibdagi tadbirkorlar o‘quvchilar salomatligini muhofaza qilishga qaratilgan profilaktika chora-tadbirlarini amalga oshirish maqsadida:

- har bir tashkilotda ushbu sanitariya qoidalarining mavjudligi;

- korxonaning barcha xodimlari tomonidan sanitariya qoidalari talablariga rioya qilish;

- markazlashtirilmagan suv ta'minoti manbalarining, agar mavjud bo'lsa, ularning sanitariya holati va ulardagi suvning sifati;

- ishlab chiqarish nazoratini, shu jumladan laboratoriya va instrumental tadqiqotlarni tashkil etish;

- idishlar va mahsulotlarni tayyorlash va sotishning barcha bosqichlarida sanitariya me'yorlari va qoidalariga rioya qilish, ularning sifati va iste'molchilar salomatligi uchun xavfsizligini kafolatlash uchun zarur shart-sharoitlar;

- kasbiy, gigiyenik tayyorgarlikdan va attestatsiyadan o‘tgan, tibbiy ruxsatnomaga ega bo‘lgan shaxslarni ishga qabul qilish;

- har bir xodim uchun shaxsiy tibbiy yozuvlar mavjudligi;

- barcha xodimlar tomonidan dastlabki qabul qilish va davriy tibbiy ko'rikdan o'z vaqtida o'tish;

- kamida 2 yilda bir marta gigienik tayyorgarlik dasturi bo'yicha kadrlarni gigiyenik o'qitish va qayta tayyorlash kursini tashkil etish;

- iste'molchilarning huquqlari va inson farovonligini himoya qilish sohasida nazoratni amalga oshirishga vakolatli federal ijroiya organining va uning hududiy organlarining qarorlari, ko'rsatmalarini bajarish;

- zarur hujjatlarni har kuni yuritish (boshqaruv jurnallari, yiringli va o'tkir respirator kasalliklar bo'yicha xodimlarni tekshirish jurnallari va boshqa hujjatlar, ushbu sanitariya qoidalariga muvofiq);

- Rossiya Federatsiyasining amaldagi qonunchiligiga, sanitariya qoidalariga, gigiyena me'yorlariga muvofiq ishchilar uchun mehnat sharoitlari;

- sanitariya kiyimlarini muntazam markazlashtirilgan yuvish va ta'mirlashni tashkil etish;

Korxonaning texnologik, sovutgich va boshqa jihozlarini to'g'ri ishlashi;

- ishlab chiqarish uskunalari, idishlar, yuvish vositalari, dezinfektsiyalash vositalari va boshqa moddiy-texnika vositalarining etarli miqdorda mavjudligi;

- dezinfeksiya, dezinseksiya va deratizatsiya tadbirlarini o'tkazish;

- birinchi tibbiy yordam to'plamining mavjudligi va ularni o'z vaqtida to'ldirish;

- seminarlar, suhbatlar, ma'ruzalar orqali xodimlar bilan sanitariya-ma'rifiy ishlarni tashkil etish.

14.3. Talabalar uchun oziq-ovqat sifati va xavfsizligi ustidan nazoratni ta'lim muassasasida oziq-ovqat bilan ta'minlaydigan yuridik shaxs yoki yakka tartibdagi tadbirkor amalga oshiradi.

14.4. Tibbiyot xodimlari umumiy ta'lim muassasasida oziq-ovqatning tashkil etilishini, jumladan, kiruvchi mahsulotlar sifatini, mahsulotlarning to'g'ri joylashtirilishini va tayyor ovqat tayyorlashni nazorat qilishlari shart.

14.5. Umumiy ovqatlanish bo‘limiga yetkazib beriladigan oziq-ovqat mahsulotlari oziq-ovqat xomashyosi va oziq-ovqat mahsulotlariga qo‘yiladigan gigiyenik talablarga javob berishi hamda mahsulotning ishlab chiqarilgan sanasi, saqlash muddati va shartlarini ko‘rsatuvchi sifati va xavfsizligini tasdiqlovchi hujjatlar bilan birga bo‘lishi kerak. Qo'shimcha hujjat mahsulotni sotish tugagunga qadar saqlanishi kerak.

Kiruvchi mahsulotlarning sifatini nazorat qilish uchun rad etish amalga oshiriladi va tavsiya etilgan shaklga muvofiq oziq-ovqat mahsulotlari va oziq-ovqat xom ashyosini rad etish jurnaliga yozuv kiritiladi (ushbu sanitariya qoidalarining 10-ilovasining 1-shakli).

14.6. Tayyor ovqatni tarqatish faqat namuna olingandan keyin amalga oshiriladi. Oziq-ovqat sifati kamida uch kishidan iborat bo'lgan skrining komissiyasi tomonidan baholanadi: tibbiyot xodimi, umumiy ovqatlanish xodimi va ta'lim muassasasi ma'muriyati vakili organoleptik ko'rsatkichlar bo'yicha (namuna to'g'ridan-to'g'ri idishdan olinadi. ovqat tayyorlanadi). Rad etish natijasi tavsiya etilgan shaklga muvofiq "Tayyor oshpazlik mahsulotlarini rad etish jurnali" da ro'yxatga olinadi (ushbu sanitariya qoidalarining 10-ilovasining 2-shakl). Porsiyalangan idishlarning og'irligi tartib menyusida ko'rsatilgan taomning hosildorligiga mos kelishi kerak. Agar pishirish texnologiyasi buzilgan bo'lsa yoki idish yetkazib berishga tayyor bo'lmasa, aniqlangan pazandachilik kamchiliklari bartaraf etilgunga qadar ruxsat etilmaydi.

14.7. Har kuni ish boshlashdan oldin tibbiyot xodimi ta'lim muassasasining umumiy ovqatlanish tashkiloti xodimlarini qo'l terisi va tananing ochiq yuzalarida pustular kasalliklari, shuningdek, tonzillit, yuqori nafas yo'llarining kataral hodisalari mavjudligini tekshiradi. trakt.

Tekshiruv natijalari tavsiya etilgan shaklga muvofiq ish smenasi boshlanishidan oldin har kuni “Salomatlik jurnali”ga kiritiladi (ushbu sanitariya qoidalarining 10-ilovasining 3-shakl).

14.8. Idishlarni mustahkamlash tibbiy mutaxassisning nazorati ostida, u yo'q bo'lganda esa boshqa mas'ul shaxs tomonidan amalga oshiriladi. Boyitish sanasi va vaqti, porsiya soni, kunlik dozadan kelib chiqqan holda yuborilgan dori miqdori va oziq-ovqat oladigan bolalar soni, shuningdek sun'iy boyitilgan idishlar bilan ta'minlangan vitaminlar miqdori to'g'risidagi ma'lumotlar "" da qayd etiladi. Uchinchi va shirin taomlarni mustahkamlash jurnali”, tavsiya etilgan shaklga muvofiq (ushbu sanitariya qoidalarining 10-ilovasining 4-shakl).

14.9. Ratsionning sifat va miqdoriy tarkibini, ishlatiladigan oziq-ovqat mahsulotlari va oziq-ovqat xom ashyosining assortimentini nazorat qilish uchun tibbiyot xodimi tavsiya etilgan shaklga muvofiq "Oziqlanishni nazorat qilish varaqasi"ni yuritadi (ushbu sanitariya qoidalarining 10-ilovasining 6-shakl).

Har haftaning oxirida yoki har 10 kunda bir marta hisob-kitob qilinadi va o'rtacha kunlik ovqatlanish miqdori bilan taqqoslanadi (bir kishi uchun kuniga, o'rtacha bir hafta yoki 10 kun).

14.10. Maxsus saqlash sharoitlarini talab qiluvchi tez buziladigan oziq-ovqat mahsulotlarining saqlash sharoitlari va saqlash muddatiga rioya etilishini nazorat qilish maqsadida sovutish uskunalarida saqlash harorati sharoitlari termometrlar (simobdan tashqari) yordamida nazorat qilinadi. Vaqt o'tishi bilan harorat sharoitlarini kuzatish uchun qayd etish moslamasi mavjud bo'lmagan taqdirda, ma'lumotlar tavsiya etilgan shaklga muvofiq "Sovutgich uskunasining harorat sharoitlarini qayd etish jurnali" ga kiritiladi (ushbu sanitariya qoidalarining 10-ilovasining 5-shakl).

14.11. Texnologik jarayonga rioya etilishini nazorat qilish uchun har bir tayyorlangan taomlar partiyasidan kunlik namuna olinadi. Kundalik namuna umumiy ovqatlanish ishchisi (oshpaz) tomonidan ushbu sanitariya qoidalarining 11-ilovasining namuna olish bo'yicha tavsiyalariga muvofiq olinadi. Kundalik namunalarni to'g'ri tanlash va saqlash sharoitlarini nazorat qilish tibbiyot xodimi tomonidan amalga oshiriladi.

14.12. Oziq-ovqat mahsulotlarining ozuqaviy qiymatini (oqsillar, yog'lar, uglevodlar, kaloriya miqdori, minerallar va vitaminlar) aniqlash va tayyorlangan idishlarning oziq-ovqat mahsulotlariga qo'yiladigan gigienik talablariga muvofiq xavfsizligini tasdiqlash, shuningdek, oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligini ta'minlash. oziq-ovqat bilan aloqada bo'lgan ishlab chiqarish muhiti, Laboratoriya va instrumental tadqiqotlar o'tkazilishi kerak.

Laboratoriya va instrumental tadqiqotlar o'tkazish tartibi va hajmi mulkchilik shaklidan, ishlab chiqarish profilidan qat'i nazar, oziq-ovqat mahsulotlarini etkazib beruvchi va (yoki) tashkil etuvchi yuridik shaxs yoki yakka tartibdagi tadbirkor tomonidan tavsiya etilgan nomenklaturaga, laboratoriya va instrumental tadqiqotlar hajmi va chastotasiga muvofiq belgilanadi. (Ushbu sanitariya qoidalarining 12-ilovasi).

14.13. Ta'lim muassasasida sog'lom ovqatlanish, ovqatlanish odob-axloqi, ovqatlanish bilan bog'liq kasalliklar, ovqatdan zaharlanish va yuqumli kasalliklarning oldini olish ko'nikmalari va madaniyatini rivojlantirish bo'yicha ishlarni (ma'ruzalar, seminarlar, biznes o'yinlari, viktorinalar, sog'liqni saqlash kunlari) tashkil etish tavsiya etiladi. kasalliklar.

Ilova 1. Ta'lim muassasalari oshxonalari va asosiy ovqatlanish korxonalarining ishlab chiqarish binolari uchun tavsiya etilgan minimal jihozlar ro'yxati.

1-ilova

Ilova 2. Tayyorlangan taomlarning namunaviy menyusi va ozuqaviy qiymatini tuzish uchun tavsiya etilgan shakl

2-ilova

kun: Dushanba

Bir hafta: birinchi

Mavsum: kuz-qish

Yosh kategoriya: 12 yosh va undan katta

Toʻlov jarayoni tugallanmoqda. Texnik xatolik tufayli to‘lov tugallanmadi, hisobingizdagi mablag‘
hisobdan chiqarilmagan. Bir necha daqiqa kutib turing va to'lovni yana takrorlang.

Ish haqida hisobot

talabalar uchun ovqatlanishni tashkil qilish uchun

2015-2016 oʻquv yilida

Oziqlanish bolalar va o‘smirlar salomatligini belgilovchi, kasalliklarning oldini olishga xizmat qiluvchi, samaradorlik va o‘quv samaradorligini, jismoniy va aqliy kamolotini oshirishga, yosh avlodning atrof-muhitga moslashishi uchun sharoit yaratadigan muhim omillardan biridir.

Belgilangan maqsadlarga erishish uchun maktab ovqatlanishi sohasida muvofiqlashtirish va nazorat ishlari tashkil etilib, maktab oshxonasining xizmat ko‘rsatish shakllari va moddiy-texnik bazasini takomillashtirish choralari ko‘rildi.

Oziq-ovqat mahsulotlarini tashkil etish va sifati bo'yicha olib borilgan ishlar davomida quyidagi natijalarga erishildi: o'quvchilar uchun oziq-ovqat sifati yuqori ozuqaviy va biologik qiymatga ega bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va saqlashning yangi texnologik usullarini joriy etish hisobiga yaxshilandi. bundan:

bolalarning ovqatlanish bilan bog'liq kasalliklarga chalinish xavfi kamaydi; maktab o'quvchilari uchun muvozanatli ovqatlanish ta'minlanadi;

maktab oshxonasida oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash, tashish va sotish bosqichlarida ishlab chiqarish nazorati tizimi mustahkamlandi, bunda pirovard maqsad bolalar va o‘smirlar uchun oziq-ovqat mahsulotlarining yuqori sifati va xavfsizligiga erishish;

Oshxona/tarqatish xonasi kerakli miqdordagi ishchilar bilan ta’minlangan.

Talabalar uchun oziq-ovqat sifati, muvozanati va xavfsizligini ta'minlashni yaxshilash. Ayni paytda maktabimizda o‘quvchilarni ovqatlantirish “KONCORD” oziq-ovqat zavodi” MChJ tomonidan idishlarni tayyorlash va yetkazib berishning zamonaviy texnologiyalaridan foydalangan holda amalga oshirilmoqda. Zavodning malakali xodimlari ishlab chiqarish nazoratini amalga oshirishda professional yordam beradi.

Kompaniya MChJ "KONCORD" oziq-ovqat zavodi (199034, Sankt-Peterburg, leytenant Shmidt qirg'og'i, 7, lit. B) 1702-P Davlat shartnomasi bo'yicha kadet maktabi o'quvchilari uchun ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatadi. shartnoma "Shimoliy ijtimoiy oziq-ovqat" OAJ hisoblanadi. Shartnoma muddati - 1,5 yil. Maktabdagi ovqatlanishning har bir toifasi uchun menyu (ilovaga qarang). Menyu Rossiya Tibbiyot fanlari akademiyasi Davlat ovqatlanish ilmiy-tadqiqot institutining Bolalar ovqatlanishi bo'limi, Moskva aholining sanitariya-epidemiologik farovonligini oshirish jamg'armasi va idoraning ta'lim va o'quv sharoitlarini nazorat qilish bo'limi tomonidan ishlab chiqilgan. Moskvadagi Rospotrebnadzor. Har bir taom uchun muvofiqlik deklaratsiyasi olingan.

Bugungi kunda maktabda o'quvchilar uchun ovqatlanishni tashkil etishning an'anaviy usuli qo'llaniladi. Umumiy ovqatlanish xodimlari uchun kombinezon kiyish majburiydir. Bu zarur sanitariya-gigiyena me'yorlariga rioya qilish imkonini beradi. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash zavodi eng kam qo'shimcha ishlov berishni talab qiladigan mahsulotlarni, yarim tayyor go'sht mahsulotlarini, tozalangan va germetik yopiq sabzavotlarni etkazib beradi, bu nafaqat ularning ta'mini, balki ozuqaviy qiymatini ham saqlab qolish imkonini beradi.

Boshqa tomondan, bunday sharoitda oziq-ovqat tayyorlash uchun u xom ashyoni qayta ishlash, oziq-ovqat tayyorlash, uni tarqatish, idishlarni yig'ish va yuvish uchun to'liq jihozlar bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Maktab oshxonasi zarur anjomlar bilan jihozlangan. Uning tozaligiga katta e'tibor beriladi. Yuvish va dezinfektsiyalash barcha sanitariya-gigiyena me'yorlariga rioya qilingan holda amalga oshiriladi, tasdiqlangan dezinfektsiyalash vositalaridan foydalaniladi;

Oziq-ovqat xizmatlari uchun uskunalar

Maktabda idishlarni yuvish va kuydirish uchun idish yuvish mashinasi mavjud. Ikkita vilkalar pichoq to'plami doimiy ravishda ishlatiladi. Bu sizga dezinfeksiya vaqtini bir kungacha oshirish imkonini beradi. Talabalar qo‘l yuvishlari uchun oshxonada alohida joy ajratilgan. Bolalar va o‘smirlar salomatligini asrash va mustahkamlash, maktab o‘quvchilarining ovqatlanish tartibini yaxshilash, idish-tovoqlar sifatini oshirish, xizmat ko‘rsatish madaniyatini yuksaltirish, maktab oshxonasida sanitariya-gigiyena rejimini saqlash umumiy ovqatlanishni tashkil etishning asosiy maqsadi hisoblanadi.

Maktab oshxonasining ichki qismida axborot stendi yaratildi; Isitish va sovutish uskunalari ko'zdan kechiriladi va ta'mirlanadi. Parhez va kantin operatsiyalari.

Maktabda maktab o‘quvchilari kuniga uch mahal bepul issiq ovqat bilan ta’minlangan bo‘lib, kadetlar maktabidagi o‘quvchilarning 100 foizi uch mahal ovqat bilan ta’minlangan. Maktabga “Shimoliy ijtimoiy oziqlanish” OAJ “CONCORD” oziq-ovqat zavodi” MChJ mahsulotlari bilan xizmat ko'rsatadi. Ovqatlanish birligining turi - oshxona - tarqatish. Talabalar ishlab chiqilgan va tasdiqlangan 24 kunlik menyuga muvofiq, kamida 15 daqiqa davom etadigan tanaffuslarda ovqatlanadilar. Tushlik - asosiy darslar tugagandan so'ng, tushdan keyin choy soat 16.00 dan.

Ovqatlanish jadvali va kunlik menyu ovqat xonasida, shuningdek, maktab veb-saytida joylashtirilgan - o'quv jarayonining barcha ishtirokchilari va ularning ota-onalari har bir kun uchun jadval va menyu bilan tanishadilar. Oshxona navbati o‘quvchilar sinf rahbari, o‘qituvchi yoki navbatchi o‘qituvchi ishtirokida ovqatlanishadi; Ichish va qo'l yuvish tartiblari tashkil etilgan.

O‘quv yili boshida maktabda ovqatlanishni tashkil etish bo‘yicha barcha zarur buyruqlar chiqarilib, ovqatlanishni tashkil etish va sifatini nazorat qilish bo‘yicha komissiya tuzilib, komissiyaning ish rejasi ishlab chiqildi. Barcha kerakli hujjatlar mavjud va talablarga muvofiq to'ldirilgan. Umumiy ovqatlanish shoxobchasi va oshxonaning sanitariya holati standartlarga javob beradi.

O'rinlar soni - 100. Umumiy ovqatlanish bo'limi va ovqatlanish zalining sanitariya holatini nazorat qilish maktabning ovqatlanishni tashkil etish va sifatini nazorat qilish komissiyasi tomonidan amalga oshiriladi. Uskunalar va tozalash vositalari belgilangan. Yuvish vositalari “Konkord oziq-ovqat zavodi” MChJ tomonidan o‘z vaqtida va yetarli miqdorda yetkazib berilmoqda. Sovutgich va isitish uskunalarining harorat sharoitlari kuzatiladi.

Mahsulotlar sanitariya me'yorlariga muvofiq saqlanadi. Idishlarni tayyorlash uchun texnologik xaritalar mavjud. Menyuni tahlil qilish taomlar assortimenti xilma-xil degan xulosaga kelishimizga imkon beradi. Mahsulotlar ta'minoti va sifatini nazorat qilish maktabning oziq-ovqat mahsulotlarini tashkil etish va sifatini nazorat qilish komissiyasi tomonidan amalga oshiriladi.

Maktabda ichimlik rejimini tashkil etish masalasi juda muhim hisoblanadi. Bolalar uchun maktab oshxonasida bepul kirish imkoniyati mavjud, kun davomida barcha boshlang'ich sinflarda, o'rta va o'rta sinflarda ichish rejimi kuzatiladi.

Maktab o'quvchilarni ovqatlantirishning an'anaviy usulidan foydalangan. 2015-yil sentabr oyida ijtimoiy himoyaga muhtoj oilalar o‘quvchilarining zaxira ro‘yxati tuzilib, ortiqcha ratsionni taqsimlash uchun tasdiqlangan. Talab qilinmagan qismlarni o'tkazish jurnallarda qayd etilgan. Oziqlanish haqidagi barcha ma'lumotlar maktab oshxonasidagi stendga joylashtirilgan.

Bufet qamrovi

Ovqatlanish xonasi yuqori sifatli, arzon va xilma-xil bufet mahsulotlari bilan to'liq ta'minlangan. Maktab bufetining pullik xizmatidan har kuni 1-11-sinf o‘quvchilari 100 nafarga yaqin, ya’ni 50 foizni tashkil etadi, shuningdek, o‘qituvchilar va maktab xodimlari foydalanadi. Maktab bufeti har doim sotuvda bo'lgan: qandolat mahsulotlari, sharbatlar, pechene, vafli, mineral va mevali suv, individual qadoqdagi choy.

Har yili 1-11-sinf o‘quvchilari, sinf rahbarlari, o‘quvchilarning ota-onalari o‘rtasida maktab oshxonasi va bufetining faoliyati to‘g‘risida so‘rov o‘tkazish rejalashtirilgan. So‘rovning asosiy maqsadi o‘quvchilarni organizmning fiziologik xususiyatlarini hisobga olgan holda muvozanatli ovqatlanish bilan ta’minlash samaradorligini oshirish, shuningdek, oshxonada xizmat ko‘rsatish darajasini oshirish va tayyor mahsulot sifatini oshirishdan iborat.

Ilgari o‘tkazilgan so‘rovlarga ko‘ra, bolalar oziq-ovqat ratsioni, bufetlar assortimenti va xizmat ko‘rsatish sifatidan odatda qoniqish hosil qiladi.

Hujjatlar

Umumiy ovqatlanish uchun mas'ul shaxsni tayinlash to'g'risidagi buyruq;

Oziq-ovqat mahsulotlarini tashkil etish va sifatini nazorat qilish komissiyasini tuzish to'g'risidagi buyruq;

Maktabning joriy yil uchun ovqatlanish bo'yicha buyrug'i mavjud;

Zaxira ro'yxati - mavjud;

Hozir bo'lgan va yo'q bo'lganlarni hisobga olish varaqasi mavjud va tegishli tarzda yuritiladi; "Talabalar uchun ovqatlanishni tashkil etishda ortiqcha oziq-ovqat ratsionidan foydalanish tartibi to'g'risida" gi buyrug'i - mavjud;

Tibbiyot xodimining mavjudligi - mavjud;

1702-P-sonli davlat shartnomasi - mavjud;

Ta'lim muassasasining yangi yilga tayyorligi pasporti - mavjud;

Rospotrebnadzorning sanitariya sharoitlari to'g'risidagi guvohnomasi - mavjud;

Umumiy ovqatlanish bo'limi uchun sanitariya-epidemiologiya xulosasi - mavjud;

Umumiy ovqatlanish kompaniyasi bilan shartnoma mavjud;

Ichimlik suvi yetkazib beruvchi tashkilot bilan shartnoma tuzilgan.

Talabalar ovqatlanishini tashkil etish va sifatini nazorat qilish komissiyasining ishi

O'quvchilarning ovqatlanishini tashkil etish masalasi juda muhim, shuning uchun maktabda o'quvchilarning ovqatlanishini tashkil etish va sifatini nazorat qilish uchun komissiya tuzilgan. Komissiyaning ish rejasi ishlab chiqilgan. Komissiya tarkibiga ma’muriyat vakillari, maktab kasaba uyushma qo‘mitasi, tibbiyot xodimi va maktab boshqaruv kengashi vakillari kirdi.

Komissiyaning asosiy faoliyati quyidagilardan iborat:

Asosiy va zaxira ro'yxatlarini tasdiqlash;

Oziq-ovqat mahsulotlaridan maqsadli foydalanishni nazorat qilish;

Nonushta, tushlik va tushlikdan keyin ovqatlanish sifati uchun;

Umumiy ovqatlanish bo'limining sanitariya holati uchun;

Yetkazib berish va sotish muddatlariga rioya etilishini ta'minlash;

Maktab oshxonasida o'qituvchilar va o'quvchilarning navbatchiligi.

Komissiya a’zolari xomashyo va tayyor mahsulotlarni saralashdan o‘tkazadi, maktab oshxonasida savdoning tashkil etilishini, nonushta va tushlik porsiyalarini berishda nazorat vazniga rioya etilishini nazorat qiladi. O‘quvchilarning ovqatlanishi ham komissiya, ham “KONCORD oziq-ovqat zavodi” mas’uliyati cheklangan jamiyati mutaxassislari tomonidan doimiy nazoratda. Yil davomida komissiya o‘quvchilarni o‘z vaqtida va sifatli oziq-ovqat bilan ta’minlash, yig‘ilish bayonnomalarini yuritish (10 daqiqa) va ularni maktabning rasmiy veb-saytiga joylashtirish masalalarini hal qiladi.

O'tish va ovqatlanish qoidalari

"Maktabga o'tish" davlat xizmatini ko'rsatish

Kadet maktabida doimiy va vaqtinchalik kartalar muomalasi bo'yicha 2-sonli Nizom.

2016-2017 o‘quv yili uchun vazifalar:

1. Ijtimoiy himoyaga muhtoj odamlarning barcha toifalari uchun ma’lumotlar bankini yaratishni davom ettirish.

2. Maktab hamshirasi bilan birgalikda sanitariya-gigiyena me'yorlari va qoidalariga rioya qilish bo'yicha ishlarni davom ettirish. Maktab o'quvchilarining sog'lig'i holatini va ovqatlanish standartlarini kuzatib boring. Boshlang'ich sinf o'quvchilarini o'rta ta'limga o'tish uchun tibbiy ko'rikdan o'tkazish monitoringini olib borish.

3. Maktab oshxonasida tozalik va tartib uchun, ovqatlanish vaqtida umumiy yuksak madaniyat uchun kurashish.

4. Sinf rahbarlari va o'rinbosari bilan birgalikda. tarbiyaviy ishlar uchun, maktabda o'quvchilarda xulq-atvor madaniyatini shakllantirish bo'yicha ishlarni davom ettiring.

5. Ommaviy axborot vositalaridan foydalangan holda sog'lom turmush tarzini targ'ib qilish. farqlanadi ish Bilan talabalar... joriy 2015 -2016 tarbiyaviy yilning tekshiruvlar o‘tkazildi ish sinf o'qituvchilari tomonidan bajarish...

11.Iste'molni bajarish*

12. Hisobotlarni yaratish va chop etish

13. HACCPni tashkil etish bo'yicha hujjatlarni yaratish va chop etish

14.Ma’lumotlar bazasi bilan ishlash

DIREKTURALAR BILAN ISHLASH

Ma'lumotnomalar va hujjatlar bilan ishlash

Jadvallardagi qatorlarni tanlash

Ma'lumotnomalardan kerakli ma'lumotlarni topish

Ma'lumotnomalarni to'ldirish tartibi

Ma'lumotnomalarni to'ldirish

"Muassasa" katalogi

"Valyutalar" katalogi

"Idishlar toifalari" katalogi

"Pazandachilikni qayta ishlash turlari" ma'lumotnomasi

Menyu turlari katalogi

"Qo'shilgan odamlarning turlari" katalogi

Ovqatlanish bo'yicha qo'llanma

"O'lchov birliklari" katalogi

Vitaminlar va minerallar bo'yicha qo'llanma

"Mahsulot guruhlari" katalogi

"Yetkazib beruvchilar" katalogi

"Rejalashtirilgan kunlar" katalogi

"Omborlar" katalogi

"Mahsulotlar" katalogi

"Vitaminlar va minerallar tarkibi" ma'lumotnomasi

"Almashtirish" katalogi

"Oziqlanish standartlari" katalogi

"Fiziologik normalar" katalogi

"Stokda qolganlar" katalogi

"Retseptlar to'plami" katalogi

"Idishlar" katalogi

"Texnologik xaritalar" katalogi

"Chiqish" katalogi

"Retseptlar" katalogi

"Menyu rejasi" katalogi

"Qayta rejalashtirilgan xarajat" katalogi

"Ovqatlanish bo'yicha idishlarning umumiy hajmi" ma'lumotnomasi

"Energiya qiymatini taqsimlash (kaloriya tarkibi)" katalogi

"Mavsumiy yo'qotishlar foizlari" katalogi

Muayyan mavsum uchun yalpi og'irlik bo'yicha iste'molni hisoblash metodologiyasi

Ma'lumotnomalar va hujjatlarni chop etish

Excelda shablonlar bilan ishlash

IMPORT VA EKSPORT

Ma'lumotlarni import qilish

Ma'lumotlarni universal XML formatiga eksport qiling

Texnologik xaritalarni import va eksport qilish

REJALI VA HAQIQIY NARXLARNING HISOBASI

HUJJATLAR

Hujjatlar haqida umumiy ma'lumot

Hujjat jurnallari va hujjatlar bilan ishlash

Oziq-ovqat mahsulotlarini hisobdan chiqarish

Ovqatga buyurtma berish

Ovqatning kelishi

Kun uchun menyu jurnali

Menyu-talablar jurnali

Oziq-ovqat iste'moli

HISOBOTLAR

Tayyor mahsulotlarni rad etish jurnali, Oziq-ovqat mahsulotlarini rad etish jurnali

Jamg'arma bayonotlari

Oziqlanish standartlariga muvofiqligi uchun menyu rejasini tahlil qilish

Menyu rejasining kaloriya tarkibini taqsimlash tahlili

Bir kunlik haqiqiy tannarxning rejadan chetlanishini tahlil qilish

Oziqlanishni nazorat qilish varaqlari

Kimyoviy tarkibi hisoboti

Vitaminizatsiya jurnali

Omborda tovarlar harakati jurnali

Aylanma balansi

Omborda qolgan mahsulotlar va tovarlar ro'yxati

Tanlangan sana uchun mahsulot balansi

Ichki harakat, tovarlarni o'tkazish uchun hisob-faktura

Harakatlanish bayonoti

Yetkazib beruvchi kartasi

Yetkazib beruvchilar tomonidan balans

HACCP TASHKILOTI BO'YICHA HUJJATLAR

MA'LUMOTLAR BAZASI BILAN ISHLASH

Yangi ma'lumotlar bazasini yarating

Ochiq ma'lumotlar bazasi

Ma'lumotlar bazasini boshqa faylda saqlang

Ma'lumotlar bazasini siqish va tiklash

Arxivlash va axborotni himoya qilish bo'yicha tavsiyalar

Ma'lumotlar bazasini olinadigan diskka (flesh-diskga) nusxalash

Ma'lumotlar bazasini olinadigan diskdan tiklash (flesh)

Yangi ma'lumotlar bazasiga ko'chirilmoqda

Ma'lumotlar bazasini tekshiring

Agar siz ushbu foydalanuvchi qo'llanmasining elektron versiyasi bilan ishlayotgan bo'lsangiz, tugmachani bosib ushlab turishingiz mumkin Ctrl, tashrif buyuring "Tarkib" bo'limidagi kerakli qatorda sichqonchani bosing va bosing chap tugma sichqoncha - Siz qo'llanmaning tegishli bo'limining boshiga o'tasiz. Qo'lda matnda siz ushlab turishingiz mumkin Ctrl, sichqonchani giperhavola ustiga olib boring va bosing chap tugma sichqoncha - Siz qo'llanmaning kerakli bo'limiga o'tasiz.

olib borish

Kompyuter dasturi" Maktab-internat: ovqatlanish» bolalar ta'lim muassasalari (CHI) xodimlarining ishini avtomatlashtirish uchun mo'ljallangan: mehribonlik uylari, maktab-internatlar, bolalar lagerlari va boshqalar.

Bolalar ta'lim muassasalari (CHI) xodimlarining ishini tahlil qilishda eng ko'p mehnat talab qiladigan vazifalar aniqlandi: ombordagi mahsulotlarni hisobga olish, balanslarni hisoblash, oziq-ovqatga buyurtma berish, idishlarning kimyoviy tarkibini hisoblash, menyu rejasi va menyusini tuzish. kun uchun, tahrirlash menyusi talablari. Yuqoridagilarga asoslanib, dastur " Maktab-internat: ovqatlanish».

Dastur " Maktab-internat: ovqatlanish» quyidagilarga muvofiq ishlab chiqilgan:

· 01.11.2000 yildagi SP 2.4.990-00 “Bolalar va o'smirlar gigienasi. Yetim bolalar va ota-ona qaramog‘isiz qolgan bolalar uchun mehribonlik uylari va maktab-internatlarida ishlarni loyihalashtirish, saqlash va tashkil etishga qo‘yiladigan gigienik talablar”;

· SanPin 2.4.1201-03, 03/11/2003 "Sanitariya-epidemiologiya qoidalari va standartlarini joriy etish to'g'risida" 2003 yil 11 martdagi qarori. (hozirda haqiqiy emas);

· Rossiya Federatsiyasi Hukumatining 2005 yil 7 noyabrdagi qarori. №659 "Etim bolalar va ota-ona qaramog'isiz qolgan bolalarni, federal davlat ta'lim muassasalarida o'qiyotgan va tarbiyalanayotgan etim bolalar va ota-ona qaramog'isiz qolgan bolalarni, federal davlat ta'lim muassasalarida o'qiyotgan va tarbiyalanayotgan voyaga etmaganlarni moddiy ta'minlash standartlarini tasdiqlash to'g'risida - maxsus ochiq va yopiq kasb-hunar maktablari va "Sog'liqni saqlash va ijtimoiy rivojlanish federal agentligining Sergiev Posad kar-ko'r bolalar uyi" federal davlat muassasasi.

· SanPin 2008 yil 23 iyuldagi 2.4.5.2409-08 Sanitariya-epidemiologiya qoidalari va qoidalari SanPiN 2.4.5.2409-08. Umumiy ta'lim muassasalarida, boshlang'ich va o'rta kasb-hunar ta'limi muassasalarida o'quvchilarning ovqatlanishini tashkil etish uchun sanitariya-epidemiologiya talablari" (Rossiya Federatsiyasi Bosh davlat sanitariya shifokorining 23 iyuldagi qarori bilan tasdiqlangan). 2008 yil . N 45);

· 2013 yil 27 dekabrdagi SanPin 2.4.4.3155-13 "Bolalar dam olish va sog'lomlashtirish uchun statsionar tashkilotlarni loyihalash, saqlash va ishini tashkil etish uchun sanitariya-epidemiologiya talablari".

· SanPin 2.4.3259-15 02/09/2015 "Etim bolalar va ota-ona qaramog'isiz qolgan bolalar tashkilotlarining tuzilishi, mazmuni va ish rejimini tashkil etishga qo'yiladigan sanitariya-epidemiologiya talablari".

Dastur oddiy o'zlashtirishda, chunki u foydalanuvchiga tanish bo'lgan ish texnikasi va usullarini, standart oyna ko'rinishini va interfeysini meros qilib oladi.

Dastur ishonchli ishlamoqda, chunki dasturda ma'lumotlarni ishonchli saqlash va zaxiralash mexanizmlari mavjud.

Dastur moslash mumkin– Excelda hujjat shablonlarini sozlashingiz va shu bilan dastur imkoniyatlarini kengaytirishingiz mumkin.

Dastur hujjatlashtirilgan– ushbu foydalanuvchi qoʻllanmasida nafaqat tayyor funksiyalardan foydalanish boʻyicha maʼlumotlar, balki texnik xususiyat tavsifi ham mavjud.

Dastur xususiyatlari

1. Tanlash imkoniyati SanPiN(SanPin 2.4.5.2409-08, SP 2.4.990-00, SanPin2.4.4.3155-13, Rossiya Federatsiyasi Hukumatining 2005 yil 7 noyabrdagi 659-son qarori, SanPin 2003 yil 11 martdagi 2.4.1201-03. (Ishlamaydi), SanPin 2.4.3259-15 02/09/2015) yaratilgandan keyin Ma'lumotlar bazasi(SanPiN ni tanlash "Oziqlanish standartlari", "Fiziologik standartlar", "Vitaminlar va minerallar" ma'lumotnomalarini to'ldirishga, shuningdek "Menyu rejasi" (mahsulot / idish bo'yicha) va "Texnologik xaritalar" hujjatlarini chop etishga bog'liq. ).

2. Texnologik xaritalarni saqlash, tahrirlash va yangi retseptlar qo'shish qobiliyati:

· termik pishirish paytida yo'qotishlarni hisobga olgan holda idishlardagi ozuqaviy qiymati va kimyoviy tarkibini hisoblash;

· butun taomni nusxalash funktsiyasi (nomi, retsepti, chiqishi);

· 100 g uchun avtomatik qayta hisoblash. ingredientlarni idishga kiritishda;

· "Idishdagi idish" texnologiyasidan foydalangan holda ingredient sifatida retseptlarga taom qo'shish imkoniyati;

· Hisoblash kartalarini chiqish bo'yicha yoki 100 g uchun chop etish.

3. Noyob imkoniyat har qanday idishlarni import qilish va eksport qilish (8444 dan ortiq!) saytidan, shuningdek, ushbu ma'lumotlarning "har qanday dasturlar o'rtasida almashinuvi" Oziqlanish» (yuklangan ma'lumotlar: retsept ma'lumotlari, ozuqaviy qiymati (shu jumladan kaloriya tarkibi), kimyoviy tarkibi, hosildorligi, tarkib turi)

4. Mavsumiy hisoblash zarur mahsulot miqdori (yalpi).

5. Har xil texnologik xaritalar va retseptlar yordamida har qanday davr uchun muvozanatli menyu rejasini tuzish, uni sozlash va turli parametrlar bilan chop etish. Dasturda rejalashtirilgan menyu namunasi mavjud.

6. Oziq-ovqat egalarining har bir toifasi uchun alohida ovqatlanish qo'llanmalaridan foydalangan holda har kun uchun menyularni tuzish va chop etish, masalan, "7-11 yoshli bolalar", "11 yosh va undan katta bolalar"

7. Menyu rejasida va kundalik menyuda taomlar tartibini o'zgartirish imkoniyati.

8. Menyuni tuzish va chop etish talablari:

· mahsulotlarni tarkib turi bo'yicha tahlil qilish;

· omborda mahsulot mavjudligini tekshirish;

· mahsulotlarni almashtirish: retsept bo'yicha, "Mahsulotlarni almashtirish" ma'lumotnomasi bo'yicha, zaxira balanslari bo'yicha, qisman almashtirish;

· ma'lum bir menyuda idishning chiqishini o'zgartirish- talablar;

· nima miqdorini o'zgartirish- mahsulot;

· menyu talablarini yaratishdan oldin mahsulotlarning buzilganligini tekshirish (avtomatik hisobdan chiqarish);

· ombordan mahsulotlarni iste'mol qilish (bir nechta omborlar);

· chop etish parametrlari va shablonni tanlashga qarab bosma hujjatni yaratish.

9. Bir nechta omborlarda mahsulotlarning hisobini yuritish:

· menyu rejasiga muvofiq ma'lum muddatga mahsulot yetkazib berish bo'yicha buyurtmalarni avtomatik shakllantirish;

· hujjatlarni olgandan keyin avtomatik ravishda qayta hisoblash;

· buzilgan mahsulotlarni, shu jumladan yaroqlilik muddati tugaganidan keyin hisobdan chiqarish;

· balanslarni hisoblash;

· hisobotlarni yaratish va chop etish;

· ombor ma'lumotlarini yuklash universal formatga aylanadi XMLhar qanday buxgalteriya dasturlariga, shu jumladan dasturga keyingi import qilish uchun " 1C».

10. Hisoblashda aks ettiriladigan turli mikroelementlar va vitaminlarni tanlash imkoniyati.

11. Hisobotlarni yaratish va chop etish:

· xom oziq-ovqat mahsulotlarini, shuningdek tayyor mahsulotlarni rad etish jurnallari;

· kimyoviy tarkibi hisoboti (yalpi va aniq);

· oziq-ovqat mahsulotlarini qabul qilish va iste'mol qilish to'g'risidagi jamlanma hisobotlari;

· ichki harakat, tovarlarni o'tkazish uchun hisob-faktura;

· oziq-ovqat iste'molini nazorat qilish varaqlari (yalpi va aniq);

· ombordagi mahsulot va tovarlar qoldig'i to'g'risidagi yozuv;

· tanlangan sanadagi oziq-ovqat qoldiqlari (mahsulot bo'yicha, kvitansiya bo'yicha);

· ombordagi tovarlar harakatini qayd etish jurnali;

· aylanma balansi;

· taqqoslash bayonoti

12. Bir kunlik bola uchun haqiqiy xarajatlarning rejadan chetlanishini tahlil qilish.

13. SanPin bo'yicha ovqatlanish standartlariga muvofiqligi uchun menyu rejasini tahlil qilish.

14. Uchinchi va shirin taomlarni mustahkamlash jurnalini avtomatik shakllantirish.

15. Printsiplar bo'yicha hujjatlarni tayyorlash va yuritish HACCP.

16. Mahsulotning rejalashtirilgan narxini to'ldirishda idishning rejalashtirilgan narxini avtomatik hisoblash.

17. "Yangi ma'lumotlar bazasiga o'tish." Bu rejim vaqti-vaqti bilan buxgalteriya ma'lumotlari hajmiga qarab, masalan, oylik yoki chorakda bir marta dastur tezligini oshirish uchun ishlatilishi kerak.

18. Yangi ma'lumotlar bazasini yaratishda texnologik xaritalar to'plamini tanlash.

19. Ochishda (yaratish/to'ldirish) ma'lumotlar bazasini takroriy yozuvlar mavjudligini tekshirish.

20. Dasturdagi barcha kataloglarni tahrirlash mumkin (siz ma'lumotlarni o'zgartirishingiz va qo'shishingiz mumkin), shu jumladan "Valyuta" va "Retseptlar to'plami" kataloglari.

21. Kerakli ma'lumotlarni qidirish funktsiyasi (katalogdagi idishlar).

22. Tez-tez ishlatiladigan funktsiyalarga tezkor kirish uchun ikkita asboblar paneli.

23. Ma'lumotlar bazasini ishlab chiquvchiga avtomatik ravishda yuborish imkoniyati.

24. Ma'lumotlar bazasini nusxalash imkoniyati yuvish, zaxiralash yoki ma'lumotni boshqa kompyuterga o'tkazish uchun fleshdan tiklash.

25. Avtomatik ro'yxatdan o'tish Va avtomatik yangilash dasturlari.

26. Ma'lumotlar bazasi yaxlitligini tekshirishning noyob qobiliyati.

To'lov qabul qilingandan so'ng, elektron pochtangizga dasturni qanday yuklab olish haqida ma'lumot yuboriladi.

Dasturni yuklab olish uchun:

· Ishlab chiquvchining veb-saytiga o'tinghttp ://Dastur markazi.RF (https://pbprog. ru) login va parolingizdan foydalangan holda (saytda ro'yxatdan o'tishda ko'rsatgansiz);

· "Shaxsiy hisob" yorlig'iga o'ting;

· "Mening dasturlarim" bo'limiga o'ting;

Dastur o'rnatish

Dastur " Maktab-internat: ovqatlanish"to'g'ri o'rnatilishi kerak. Dasturni bir diskdan ikkinchisiga nusxalashning o'zi (tizimda ba'zi komponentlar etishmayotgan bo'lsa) etarli bo'lmaydi.

O'rnatuvchini ishga tushiring:

· agar siz dasturni ishlab chiqaruvchining veb-saytidan yuklab olgan bo'lsangiz: Olingan faylda sichqonchaning chap tugmachasini ikki marta bosingdvup. exe;

· agar siz CDni olgan bo'lsangiz: Diskni haydovchiga joylashtiring, o'rnatish dasturi avtomatik ravishda boshlanadi. O'rnatish dasturi boshlanmasa, oching " Mening kompyuterim», CD va faylni ishga tushiring:dvup. exe.

1. Sarlavhasi bilan paydo bo'lgan oynada " O'rnatish - O'rnatish: Ovqatlanish» tugmasini bosing Keyinchalik"Dasturni o'rnatishni davom ettirish uchun yoki " tugmasini bosing Bekor qilish» – o‘rnatishni bekor qilish uchun

2. Keyingi oynada Litsenziya shartnomasini o'qing va agar rozi bo'lsangiz, " Men shartnoma shartlarini qabul qilaman", keyin "ni bosing Keyinchalik».

3. Dastur o'rnatiladigan papkani tanlang va "ni bosing" Keyinchalik».

Diqqat: dastur o'rnatiladigan papkaga to'liq kirishga muhtoj, shuning uchun dasturni diskning ildiziga o'rnatishni tavsiya qilamizBILAN,“Boarding Food” papkasini yaratish:C:\Bosh uchun ovqat.

Eslatma: Dasturni olinadigan diskka (flesh-disk, olinadigan qattiq disk) o'rnatolmaysiz, chunki Dasturning himoya tizimi kompyuterning parametrlarini tahlil qiladi va agar kompyuter boshqacha bo'lsa, dastur ishlamaydi.

4. Menyudan jildni tanlang Boshlash"O'rnatuvchi yorliqlarni yaratishi kerak bo'lgan joyni bosing" Keyinchalik».

5. O'rnatish tugallangach, bajarishingiz kerak bo'lgan harakatlar uchun katakchalarni belgilang va " Bajarildi».

Dastur komponentlari

O'rnatish vaqtida dastur papkalarni yaratadi va uning to'g'ri ishlashi uchun barcha kerakli fayllarni o'rnatadi.

Dasturni joylashtirish uchun papka o'rnatish vaqtida tanlanadi. Dasturni quyidagi papkaga o'rnatishni tavsiya etamiz:C :\Maktab-internat taomlari.

Ushbu papkada quyidagi fayllar mavjud:

· dvup .exe- dastur,

· dvup .mdb– maʼlumotlar bazasi (fayl nomlari har qanday boʻlishi mumkin);

· dvup _ zaxira. mdb, dvup_compact. mdb- ma'lumotlar bazasi nusxalari;

· L ISENSIYA. Xabar– litsenziya shartnomasining matni;

· Meni o'qing. Xabar- dastur haqida umumiy ma'lumot;

· u nins000. exe- dasturni o'chirish uchun fayl;

· unins 000.dat- konfiguratsiya parametrlari;

· Yangilash . exe– dasturni avtomatik yangilash uchun fayl;

· Foydalanuvchi uchun qo'llanma .

va ham yaratilgan pastki papkalar:

· Zip – arxivlovchi dasturini joylashtirish,

· Arxiv - ma'lumotlar bazasining arxivlangan nusxalarini joylashtirish uchun;

· Hujjatlar - yaratilgan hujjatlar va hisobotlarni joylashtirish uchun;

· Import - import qilingan fayllarni joylashtirish uchun,

· Misollar - bosilgan namoyish hujjatlari;

· Shablonlar - hujjatlar va hisobotlarning bosma shakllari uchun shablonlarni joylashtirish uchun;

· Eksport - eksport qilingan fayllarni joylashtirish uchun,

· Yordamchi .

Dasturni ishga tushirish

Dastur to'g'ri o'rnatilganda, ish stolida dastur yorlig'i paydo bo'ladi - "Boshga chiqish: ovqat" va asosiy menyuda Windows (Ishga tushirish menyusi) o'rnatuvchi papka yaratadi " Bortda ovqatlanish» (Boshlash/Dasturlar/Boshqa ovqat ), unda fayllar mavjud (qarang " Dastur komponentlari") va yorliqlar:

· Pansion ovqatlanish - dvup. exe– dasturni ishga tushirish uchun.

· Foydalanuvchi uchun qo'llanma - bu hujjat So'z , dasturning batafsil tavsifini o'z ichiga olgan " Maktab-internat: ovqatlanish».

· Pansion ovqatni olib tashlash - o'chirish. exe " Maktab-internat: ovqatlanish».

Dasturni ishga tushirish uchun buyruqni ham ishga tushirishingiz mumkin:Boshlash/Dasturlar/Boshta ovqatlar/Boshqa ovqatlar .

Sovg'ani oching Foydalanuvchi uchun qo'llanma:

Boshlash – Dasturlar (Barcha dasturlar) -Bortda ovqatlanish – Foydalanuvchi uchun qo'llanma .

Shuningdek, tugmani bosish orqali qo'llanmani asboblar panelidagi asosiy dastur oynasida ochishingiz mumkinYordam - Foydalanuvchi uchun qo'llanma , yoki tugmani bosingF 1 klaviaturada.

Dastur haqida Internet sahifasi:

Dastur sahifasini ishlab chiquvchining veb-saytida ochishingiz mumkin (agar sizda Internetga ulangan bo'lsa), unda mahsulotning yangi versiyalari chiqarilishi haqida ma'lumot e'lon qilinadi:

uy–Bolalar uyi–Bortda ovqatlanish .

Sahifa manzili:

Demo rejimida ishlash

Dasturning ishchi versiyasining ro'yxatdan o'tmagan nusxasi ishga tushadi demo rejimi. "" tugmasini bosish orqali yoqiladi. Demo rejimi"oynada" Ro‘yxatdan o‘tish».

Eslatma: ishchi versiyasiga qo'shimcha ravishda mavjud demo versiyasi dastur imkoniyatlarini ko`rsatishga xizmat qiluvchi dastur. Demo versiyasini ishlab chiqaruvchining veb-saytidan yuklab olish mumkin:

Demo rejimi - bu ular allaqachon ishlatilgan rejim to'ldirilgan ma'lumotnomalar(mahsulotlar, idish-tovoq toifalari, qayta ishlash turlari, texnologik xaritalar, oziq-ovqat ushlagichlarining turlari, ovqatlar, ovqatlanish standartlari, mahsulot guruhlari, o'lchov birliklari, vitaminlar, o'rnini bosuvchi mahsulotlar, etkazib beruvchilar, omborlar, fiziologik standartlar, zaxira balanslari va boshqalar) va hujjatlar(menyu rejasi, menyu talabi, buyurtma, kvitansiya, xarajat, hisobdan chiqarish). Ushbu ma'lumotlar o'chirilishi va/yoki o'zgartirilishi mumkin. Hujjatlarni chop etishdan tashqari barcha maʼlumotlarni kiritish opsiyalariga kirishingiz mumkin. Biroq, dasturni yopganingizdan so'ng, siz yaratgan ma'lumotlar saqlanmaydi. IN demo rejimi Kataloglarda yaratilgan qatorlar soniga ham cheklovlar mavjud.

Dasturni ro'yxatdan o'tkazmasdan uning barcha imkoniyatlari bilan tanishishingiz mumkin.

Dasturni ro'yxatdan o'tkazish

Dastur birinchi marta ishga tushirilganda, u oynani ko'rsatadi " Maktab-internat: Ovqatlanish - Ro'yxatdan o'tish»:

Oyna "Internat: Ovqatlanish - Ro'yxatdan o'tish".

Dasturni ro'yxatdan o'tkazish ikki usulda amalga oshirilishi mumkin:

2-usul: dasturni qo'lda ro'yxatdan o'tkazish Internet.

Dasturni avtomatik ro'yxatdan o'tkazish uchun siz ro'yxatdan o'tish oynasiga kirishingiz kerak tizimga kirish Va parol, siz saytdagi "Shaxsiy hisob" ga kirish uchun foydalanasizhttp ://Dastur markazi.RF (https://pbprog. ru) va tugmani bosing Ro‘yxatdan o‘tish:

Dastur ro'yxatga olish oynasi.

Dastur avtomatik ravishda ro'yxatdan o'tkaziladi

Agar dasturni avtomatik ro'yxatdan o'tkazish bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, elektron pochta orqali savdo bo'limiga murojaat qiling sales@pbprog. ru

· dastur nomi ;

· Buyurtma raqami (shartnoma yoki schyot-faktura, schyot-faktura, schyot-faktura uchun bir xil raqam);

· ro'yxatdan o'tish sababi

· muammoni tasvirlab bering .

Eslatma: ://

dastur bergan kodni kiriting (rasmdagi misolimizda bu kod 146 318 062 114 855 , kod har bir kompyuterda har xil bo'ladi! Siz bo'sh joy yoki bo'sh joysiz kirishingiz mumkin):

· tugmasini bosing Yuborish»;

· sahifa qayta yuklanadi va siz ko'rasiz javob kodi (15 ta raqam, bizning misolimizda bu raqamlar 030 371 186 603 309 , ular turli manba kodlari uchun ham har xil bo'ladi ):

· dasturga javob kodini kiriting va "ni bosing. Ro‘yxatdan o‘tish" Javob kodini kiritgandan so'ng, dastur normal (ishchi) rejimda ishlaydi:

Dastur ro'yxatga olish oynasi.

Eslatma: saytida olishingiz mumkin bo'lgan javob kodlari soni siz to'lagan dastur (litsenziyalar) nusxalari soniga mos keladi. Bundan tashqari, saytda siz bitta zaxira kodini olishingiz mumkin.

Agar javob kodini ololmasangiz, elektron pochta orqali savdo bo'limiga murojaat qiling sales@pbprog. ru , yoki telefon orqali bog'lanishda quyidagi ma'lumotni bildiring:

· dastur nomi ;

· Buyurtma raqami (dastur sotib olingani uchun) yoki litsenziya shartnomasining raqami va sanasi(shartnoma yoki schyot-faktura, schyot-faktura, schyot-faktura uchun bir xil raqam);

· ro'yxatdan o'tish sababi – yangi o'rnatish, diskni formatlashdan keyin dasturni qayta o'rnatish;

· manba kodi (15 ta raqam).

Eslatma: agar buyurtma yoki shartnoma raqami to'g'risidagi ma'lumotlar noma'lum bo'lsa, u holda tashkilotning nomi yoki dasturni sotib oluvchi jismoniy shaxsning familiyasi, ismi, otasining ismini ko'rsating. Bunday holda, sizni foydalanuvchi ma'lumotlar bazasida topish qiyinroq bo'ladi, shuning uchun javobda kechikish bo'lishi mumkin.

Ta'lim muassasasida o'z oshxonangizni ochish uchun barcha foyda va xavflarni tahlil qilish kerak. Agar ushbu usul foydasiga qaror qabul qilingan bo'lsa, muassasa o'z ustavini qayta ko'rib chiqishi va yangi tarkibiy bo'linmani yaratishi shart.

Ta’lim muassasasi tomonidan ko‘rsatiladigan qo‘shimcha xizmatlardan biri xodimlar va foydalanuvchilarning ovqatlanishini tashkil etishdir. Bu bir necha usulda amalga oshirilishi mumkin.

Masalan, siz muassasada oshxona ochishingiz, tayyor idishlarni etkazib berishni tashkil qilishingiz yoki bufetlarni o'tkazish uchun umumiy ovqatlanish kompaniyasi bilan shartnoma tuzishingiz mumkin.

↯ Diqqat! Yangi namunalarni yuklab olish mumkin: ,

Ta'lim tashkilotlarida ovqatlanish o'ziga xos xususiyatlarga ega. Keling, ulardan ba'zilarini ko'rib chiqaylik.

Madaniyat muassasasida oshxonaning ochilishi

Oshxonani tashkil qilishning eng yaxshi usuli - bu umumiy ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatadigan kompaniyaga binolarni ijaraga berish. G'oyani amalga oshirish uchun kim oshdi savdosi o'tkaziladi.

Uning natijalari binolarning egasi bilan kelishiladi. Uning roli federal, mintaqaviy yoki shahar darajasidagi davlat hokimiyati tomonidan amalga oshiriladi.

Tasdiqlangandan so'ng, kim oshdi savdosida g'olib chiqqan tashkilot bilan ijara shartnomasini tuzish kerak.

Qonunda bunday shartnomaning standart shakli belgilanmagan, shuning uchun namunadan foydalanishga arziydi. Ushbu hujjatda ko'chmas mulk oshxona yoki bufetni tashkil qilish uchun ishlatilishini ko'rsatishi kerak.

Ba'zan kim oshdi savdosi o'tkazilmaydi va binolar faqat egasining roziligi bilan ijaraga beriladi. Bu, masalan, kafe uchun mo'ljallangan maydon maksimal 20 kvadrat metr bo'lsa bo'lishi mumkin. Bu holatlarning barchasi 135-FZ-sonli qonunda keltirilgan.

Ijara masalasida tushunmovchiliklarga yo'l qo'ymaslik uchun muassasa ijarachining ishini kuzatishi kerak.

Buni quyidagicha tashkil qilish mumkin:

• xulosa qilmang. Binolarni olti oyga ijaraga berish orqali ta'lim tashkiloti sherik haqiqatan ham barcha zarur talablarga javob berishiga ishonch hosil qilish imkoniyatiga ega;
• bufet xizmati sifatini nazorat qilish uchun kasaba uyushmasiga murojaat qilish;
• asosiy mas'uliyati xizmat ko'rsatish va oziq-ovqat sifatini nazorat qilish bo'lgan komissiya tuzish. Uning tarkibiga yuridik maslahatchi, kasaba uyushma a'zosi va tibbiyot xodimi (agar muassasada mavjud bo'lsa) kirishi kerak. Shartnomani tuzishda komissiyaning oshxona oshxonasiga kirishi va uning tekshiruvlar o'tkazish huquqi, tashrif buyuruvchilarning shikoyatlarini ko'rib chiqish va hokazolar to'g'risidagi bandni kiritish kerak;
• agar komissiya bufet, kafe, oshxona ishida bir nechta qoidabuzarliklarni aniqlasa, muassasa shartnomani bir tomonlama bekor qilish huquqini olishi shartnomada belgilansin. Shartnomani bekor qilish uchun asos bo'ladigan buzilishlar soni ham ushbu hujjatda ko'rsatilgan.

Boshqa narsalar qatorida, oshxonani tashkil qilish uchun binolarni ijaraga berish shartnomasi boshqa juda muhim fikrlarni o'z ichiga olishi kerak, masalan:

• ijarachining sanitariya me'yorlariga rioya qilish, dezinseksiya va deratizatsiyani amalga oshirish majburiyati;
• dezinseksiya va deratizatsiya uchun ijarachining xarajatlarini qoplash uchun uy egasining huquqi (yoki majburiyati).

Shuningdek, tashrif buyuruvchilarning oshxona ishi haqida fikrlarini bilishga arziydi. Buning uchun siz xodimlarga so'rovnomalarni tuzishga ko'rsatma berishingiz kerak.

Ular ovqat xonalarida stollarga joylashtirilishi mumkin. Eng yaxshi variant - anketalarni muassasalarga joylashtirish. Shundan so'ng olingan ma'lumotlar tahlil qilinadi va xulosalar chiqariladi. Anketa variantlaridan biri quyida keltirilgan namuna bo'lishi mumkin:

O'zingizning ovqat xonangizni ochish xususiyatlari

Ta'lim tashkiloti o'z bufeti yoki oshxonasini ochishi mumkin. Biroq, bu masalani davom ettirishdan oldin, ijobiy va salbiy tomonlarini tahlil qilish kerak.

Ushbu usul foydasiga qaror qilib, siz quyidagi harakatlarni amalga oshirishingiz kerak:

1. Nizomni tekshiring.
2. Yangi tarkibiy bo'linma yarating.
3. Kerakli hujjatlarni to'ldiring.

O'zingizning umumiy ovqatlanish shoxobchangizning ba'zi afzalliklari va kamchiliklari jadvalda keltirilgan:

Asosiy afzalliklardan biri mahsulot sifatini ham, oshxona xodimlarining ishini ham maksimal darajada nazorat qilish imkoniyatidir. Maktab xodimlarini bepul ovqat bilan ta'minlash o'rtacha ish haqini oshirishga yordam beradi.

Shartnoma jamoaviy shartnomada belgilanishi kerak.

Asosiy xavflar shundaki, muassasa bir nechta ishchilarni yollashi kerak: oshpaz, novvoy, omborchi va boshqalar.

Va bu qo'shimcha xarajatlarni talab qiladi:

• ish haqini to'lash;
• sug'urta mukofotlari;
• soliq to'lovlari va boshqalar.

Bundan tashqari, binolarni tayyorlash, asbob-uskunalar sotib olish, mahsulotlarni sotib olish va hokazo.

Bundan tashqari, oshxona hech qanday daromad keltirmasligi mumkinligini hisobga olish kerak. Moddiy xarajatlarga qo'shimcha ravishda, bu juda ko'p qo'shimcha qiyinchiliklarni keltirib chiqaradi.

Axir, oshxonaning ishlay boshlashi uchun siz yong'in inspektsiyasidan ruxsat olishingiz va Rospotrebnadzordan xulosa olishingiz kerak. Shuningdek, dezinfeksiya va deratizatsiya, qayta ishlash va axlatni olib tashlash bo'yicha shartnomalar tuzish kerak.

Agar muassasa o'z oshxonasini ochsa, u holda u yangi tarkibiy bo'linma sifatida harakat qilishi kerak, uning faoliyati muassasa maqsadlariga javob beradi. Shuning uchun nizomni qayta ko'rib chiqish va unda bandni o'z ichiga olganligiga ishonch hosil qilish kerak. Agar bunday band bo'lmasa, ustavga o'zgartirishlar kiritiladi.

Yangi birlikni yaratish buyurtma bilan tasdiqlanadi. Shuningdek, ular ta'lim tashkilotining yangi tuzilmasini tasdiqlaydilar. Keyingi harakatlar moliyalashtirish manbasiga bog'liq. Agar pul byudjetdan tushsa, bu holda quyidagi harakatlar amalga oshirilishi kerak:

• yangi shtat jadvalini tasdiqlash;
• yangi xodimlarni yollash;
• mehnat shartnomalarini tuzish.

Maktab boshqa bo'limlardan xodimlarni ushbu bo'limga o'tkazish huquqiga ega, ammo buning uchun ularning roziligini olish kerak. Agar oshxonaning ochilishi daromad keltiradigan faoliyatdan olingan mablag'lar hisobidan amalga oshirilsa, u holda yangi xodimlar fuqarolik shartnomalari asosida ishga qabul qilinadi.

Umumiy ovqatlanish korxonasi bilan shartnoma tuzish

Muassasalarda ovqatlanish o'ziga xos xususiyatlarga ega.

Agar ta'lim tashkiloti bufet yoki kafe ochishni rejalashtirmagan bo'lsa, lekin tadbirlar munosabati bilan faqat bufet tashkil qilishni rejalashtirgan bo'lsa, umumiy ovqatlanish korxonasi bilan shartnoma tuziladi.

Korxona xodimlari tayyor taomlar olib kelishadi, dasturxon tayyorlashadi, taom berishadi, tadbirdan keyin yig‘ishtirishadi.

Ovqatlanishni amalga oshirish uchun xizmatlar ko'rsatish shartnomasi tuziladi. Uning mavzusi - ta'lim muassasasi tadbir davomida olishni xohlaydigan xizmatlar.

Bu erda quyidagi fikrlarni ko'rib chiqishga arziydi:

• menyu;
• taomlar va porsiyalarning soni;
• mahsulotni iste'mol qilish standartlari;
• tadbirning boshlanish va tugash vaqti;
• xizmat ko'rsatuvchi xodimlar ro'yxati va boshqalar.

Batafsil tavsif shartnomaga alohida ilova sifatida tuzilgan texnik shartlarda keltirilgan.

Umumiy ovqatlanish korxonasi tomonidan olib kelingan tayyor ovqatlar uchun muvofiqlik sertifikatlari taqdim etilishi kerak.

Idishlarni tayyorlashda davlat standartlari va texnik shartlarga rioya qilish majburiydir. Bularning barchasi shartnomada ko'rsatilishi kerak.

Umumiy ovqatlanish korxonasi shartnomada ko'rsatilgan barcha xizmatlarni taqdim etganda, qabul qilish dalolatnomasi tuziladi. U hodisadan so'ng darhol yoki oyda bir marta yoki bir necha oyda bir marta berilishi mumkin.

Bu odatda shartnoma qancha muddatga tuzilganiga bog'liq. Ishni bajaruvchi kompaniya xizmatlar sifati va sanitariya-epidemiologiya standartlari uchun javobgardir.

Tayyor oziq-ovqat yetkazib berishni qanday tashkil qilish kerak

Maktab to'laqonli oshxona yoki bufet yaratmaslik huquqiga ega. Yana soddalashtirilgan variant bor - binolarni tayyorlang va u erda tayyor idishlarni etkazib bering. Buning uchun siz u bilan shartnoma imzolashingiz kerak.

Uning mas'uliyati o'z muassasasida ovqat tayyorlash va uni manzilga etkazish bo'ladi.

Yetkazib beruvchi kim oshdi savdosi orqali tanlanadi. Muassasa xodimlari tashrif buyuruvchilarga xizmat ko'rsatishi kerakligini hisobga olish kerak.

Insonning asosiy ehtiyojlariga asoslangan biznes har doim to'g'ri yondashuv bilan yaxshi daromad keltiradi. Issiq ovqat ham bundan mustasno emas. Zamonaviy inson, bolaligidanoq, hayotining ko'p qismini uydan tashqarida o'tkazadi. Bolalar bog‘chalari, maktablar, bolalar ijodiyoti markazlari, sport klublari, korxona va idoralar – odamlar uzoq vaqt turadigan har qanday muassasalarda ovqatlanish uchun qulay shart-sharoitlar yaratilishi shart.

Ilgari maktablarda maktab o'quvchilari uchun nonushta tashkil etilgan bufetlar mavjud edi. Yirik korxonalar doimiy ishlaydigan oshpazlar bilan o'z oshxonalarini tashkil etdilar. Bugun vaziyat tubdan o'zgardi. Turli muassasalarda ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatish tobora ko'proq autsorsingga o'tkazilmoqda.

Demak, tijorat kompaniyasining yuqori mansabdor shaxslari, zavod direktori yoki o‘quv markazi rahbari issiq ovqat xizmatlarini ko‘rsatuvchi kompaniya bilan shartnoma tuzishi mumkin. Bundan tashqari, bunday vazifani amalga oshirish variantlari har xil bo'lishi mumkin, masalan:

1. Ta'lim muassasasi yoki korxona hududida to'liq xizmat ko'rsatadigan oshxonani yaratish.
2. Oldindan buyurtma asosida ofislarga issiq ovqat yetkazib berish. Bunday holda, ma'lum bir mijoz bilan ma'lum muddat davomida ma'lum miqdordagi ovqatni etkazib berish bo'yicha shartnoma tuzilishi mumkin. Ikkinchi variant - ofis markazi xodimlaridan buyurtmalarni qabul qilish va talab bo'yicha oziq-ovqat etkazib berish.
3. Korxona yoki ofis majmuasi hududidagi issiq ovqat kiosklari.
4. Har xil turdagi oziq-ovqat, masalan, sendvichlar va termosdagi issiq qahva uchun o'z-o'ziga xizmat ko'rsatadigan avtomat.

Bunday xizmatlarni taqdim etish uchun siz biznes-rejani diqqat bilan ishlab chiqishingiz kerak, unda uskunaning narxi, menyuni ishlab chiqish, mahsulot narxi, raqobatchilar bozori tahlili, mavjud mahsulotni sotish kanallari va reklama kampaniyasining narxi kiradi.

Mamlakatda issiq ovqat biznesi juda yaxshi rivojlangan, shuning uchun bu erda raqobat juda yuqori. Ushbu faoliyat bilan shug'ullanish uchun barcha ruxsatnomalarni ro'yxatdan o'tkazish juda ko'p vaqtni oladi. Tadbirkorning ishi davlat organlarining qattiq nazoratida. Ammo bunday xizmatlarga talab doimiy ravishda yuqori. Muvaffaqiyatga erishish uchun siz ushbu bozorda o'z o'rningizni topishingiz kerak.

Maktabda ovqatlanishni tashkil etish

Maktabgacha ta'lim muassasalari va umumta'lim maktablarini issiq ovqat bilan ta'minlash oziq-ovqat bilan bog'liq biznesni rivojlantirish mumkin bo'lgan eng katta yo'nalishlardan biridir.

To'yimli, muvozanatli ovqatlanish bolaning muvaffaqiyatli aqliy va jismoniy rivojlanishining kalitidir, shuning uchun bugungi kunda nafaqat bolalar bog'chalarida, balki maktablarda ham issiq ovqat muassasa faoliyatining majburiy shartidir.

Biroq, ta'lim muassasalarini tushlik bilan ta'minlash bo'yicha shartnoma tuzish juda qiyin. Buning sababi shundaki, bolalar ovqatlari mahsulot sifati va tayyorlash, saqlash va tashish bo'yicha texnologik standartlarga muvofiqligi davlat xizmatlari tomonidan qat'iy nazorat qilinadi. Yetkazib beruvchilar odatda tanlovli tanlovda qatnashadilar, shundan so‘ng ma’lum bir maktab uchun issiq ovqat uchun tenderda g‘olib chiqqan rahbar shartnoma tuzadi va ta’lim muassasasi bilan hamkorlikni boshlaydi.

Ta'lim muassasalarini issiq tushlik bilan ta'minlash bo'yicha davlat arizalari bilan ishlashning yana bir nuancei shundaki, qoida tariqasida, minimal narxni taklif qilgan kishi g'olib hisoblanadi. Shu munosabat bilan, biznes ko'pincha sifatga emas, balki foyda keltiradigan hajmlarga asoslanadi. Maktab o'quvchilari uchun menyu qat'iy tartibga solinadi, shuning uchun ba'zida belgilangan narx va sifat parametrlarini qondirish mumkin emas.

O'z biznesini ushbu yo'nalishda rivojlantirishga qaror qilganlar yaxshi uskunalar sotib olishlari va mahsulotlarning sifat sertifikatlarini, ularni saqlash, tayyorlash va tashish shartlarini tekshiradigan sanitariya xizmati tomonidan tekshiruvdan o'tishlari kerak. Majburiy shart - ishchilarning sog'lig'i haqida ma'lumotnomalari bo'lishi.

Maktablar uchun issiq ovqat uchun ustama unchalik katta emas, chunki unga ajratilgan byudjet mablag'lari cheklangan. Ammo ta'minot hajmi bunday mahsulotning narxi va yakuniy narxi o'rtasidagi kichik farqni tezda qoplaydi.

Ushbu faoliyat mavjud biznesning yo'nalishlaridan biriga aylanishi mumkin va yil davomida barqaror daromad keltirishi mumkin.

Korporativ ovqatlanishni tashkil etish

Ofisda ovqatlanish, hatto kichik kompaniya yoki yangi boshlanuvchi tadbirkor uchun ham yaxshi daromad olish uchun ajoyib imkoniyatdir. Bunday biznesni 2 yo'nalishda rivojlantirish mumkin. Birinchi variant - muayyan biznes uchun muntazam tushlik yetkazib beruvchisi bo'lish. Bunday holda, menyu oldindan kelishib olinadi. Tushlik korxonaga shartnomada belgilangan miqdorda ma’lum vaqtda yetkazib beriladi.

Ikkinchi variant - tarqatma materiallar (flyerlar, tashrif qog'ozlari, varaqalar) va elektron reklama usullari (veb-sayt, ijtimoiy tarmoqlar, kontekstli reklama) yordamida o'zingizni reklama qilish, ofis xodimlariga reklama xabarlarini yuborish. Bu issiq ovqat yetkazib berish biznesining asosiy maqsadli auditoriyasi va daromad manbai.

Faoliyatni tashkil qilish idishlarni tayyorlash uchun joy mavjudligini, ulgurji oziq-ovqat etkazib beruvchilari bilan kelishuvlarni talab qiladi. Uskunalar zamonaviy bo'lishi va avtomatik rejimda ishlashi kerak. Issiq ovqatni mashinaga o'rnatilgan maxsus termos yordamida etkazib berish yoki harorat sharoitlarini saqlaydigan maxsus idishlarga qadoqlash kerak. Kuryerlar uchun siz termos xususiyatlariga ega sumka sotib olishingiz mumkin. Yakuniy xizmatning narxi menyuni tanlashga va tushliklarni tashish narxiga bog'liq.