Verslo idėja – meduolių gamyba ir pardavimas. Verslas savo virtuvėje Meduolių verslas namuose
Iki nėštumo ji dirbo paslaugų koordinatore Jaguar / Land Rover aptarnavimo centre, o dabar kepa ir parduoda meduolius.
PRADĖTI. Kai Anya laukėsi vaiko, jos vyras mirė. Idealios šeimos idėja žlugo. Anyai reikėjo pamokos, kurioje ji galėtų išreikšti save. Taip ir kilo mintis užsiimti kulinarija – gaminti meduolius.
Nuo sumanymo iki įgyvendinimo praėjo keli mėnesiai. Pirmuosius meduolius Anna iškepė, kai sūnui Seryozhai buvo trys mėnesiai – dabar jam jau beveik šeši mėnesiai.
GAMYBA. Zacharenko išbandė kelis internete rastus tešlos receptus. Apsistojau prie to, kuris man patiko labiausiai pagal skonį. Jame yra medaus, sviesto, cinamono, imbiero, kiaušinio, miltų ir cukraus.
Jis naudoja atvežtinius dažus, jie dažant meduolių skonio nesugadina.
Dažymas atliekamas glazūra. Anya ją gamina pati. Darbas su glazūra yra kruopščiausias: reikia kruopščiai pritaikyti piešinį, nėra vietos klaidoms, kitaip meduoliai suges. Jei Anya ant vienos spalvos glazūros sluoksnio uždeda dekoraciją ar raides iš kitos spalvos glazūros, tada pirmiausia ji laukia, kol pagrindas išdžius. Visų sluoksnių džiūvimo procesas trunka 12-14 valandų.
Tam reikia daug paviršių, ant kurių gali gulėti meduoliai. Todėl Anyos Zakharenko šeima jai skyrė didžiausią kambarį darbui. Jame yra keli stalai ir lentynos.
Kaina. Priklauso nuo dizaino dydžio ir sudėtingumo. Mažiausias kainavo 40-50 rublių, didžiausias - 300 rublių. Galite nusipirkti rinkinį, pavyzdžiui, velykinis rinkinys kainuoja 600 rublių.
VERSLAS. Anya Zakharenko meduolius gamina rankomis, tradicinių formų pjaustydama iš tešlos nenaudoja. Jo asortimente yra imbieriniai sausainiai futbolo klubų emblemos pavidalu, vežimėliai, buteliai ir speneliai, automobiliai, bitės, tulpės. Naujokas konditerijos šefas „Instagram“ socialiniame tinkle paskelbė meduolių nuotraukas. Ten šias nuotraukas pamatė jos draugai ir kolegos. Būtent jie tapo pirmaisiais klientais.
Anya prašo klientų pateikti užsakymą prieš dvi dienas. Dažniausiai meduoliai užsakomi gimtadieniams, Velykoms, kovo 8 ir vasario 23 d., vestuvėms. Autorius apgalvoja būsimų gaminių dizainą, juos kepa ir dažo. Visą šį laiką jos mama prižiūri Anės sūnų Serežą.
„Kartais esu taip priklausomas nuo darbo, kad pamirštu maistą. Prisimenu tik tada, kai mama primena, kad man reikia valgyti, kad būtų pieno, kad galėčiau pamaitinti sūnų “, - sako Zakharenko.
Gaminant meduolius dalyvauja visa šeima. Tėtis eina su Anya pirkti bakalėjos, mama prižiūri Seryozha ir kartais priima užsakymus klientams.
Galerija__________________
„Mama mane priekaištauja žemos kainos... Bet aš nenoriu jų rinkti, kad gaučiau daugiau pajamų “, - pažymi mergina. Jos meduolių kaina tikrai mažesnė nei rinkoje.
Anya vidutiniškai uždirba 25–30 tūkstančių rublių per mėnesį iš meduolių. Didžiausia iki šiol yra apie 45 tūkstančius rublių, kurie pateko į Valentino dienos šventę ir vasario 23 d. Tai grynas pelnas. Be to, ji ingredientams vidutiniškai išleidžia apie 30 tūkstančių rublių.
Dabar jauna mama galvoja apie galimybę likti versle pasibaigus dekretui. „Labai norėčiau atidaryti savo kepyklėlę, kurioje visi galėtų įsigyti mano meduolių. Yra ką dirbti “, - sako Anya.
Rusijoje populiarėja nauja tradicija – dovanoti meduoliai piešti meduoliai. Tulos verslininkė Jelena Nikishova nusprendė sukurti savo verslą, gamindama ir parduodant gražius ir saldžius skanėstus.
Elenos istorija panaši į tūkstančius kitų. Po antrojo vaiko gimimo ji išėjo motinystės atostogų, o kai atėjo laikas eiti į darbą, paaiškėjo, kad iš tikrųjų nebėra kur – jos įmonė uždaryta. Porą mėnesių sėdėjusi be darbo Elena padarė išvadą, kad reikia pradėti savo verslą. Bet kuri? O štai atvejis pasisuko: atėjusi į draugų gimtadienį dovanų gavo gražiai supakuotą spalvingą gėlės formos meduolį. Pasiteiravus, kur tokių gauna, jai paaiškino, ką užsakė pas meistrą ir kad šis malonumas nepigus. Elena nusprendė išmokti kepti tokius meduolius.
„Sužinojau, kur moko meduolių kepimo, – pasakoja Elena. – Išvažiavau į Maskvą 10 pamokų. Vyrui teko išsikapstyti. Tai didelės figūros kaip meduolių nameliai. Iš esmės kiekvienai moteriai, kuri išmano, kaip virti ir tvarkyti orkaitę nėra nieko labai sudėtingo.
Pirmieji užsakymai, kaip visada būna, buvo išdalinti artimiesiems ir draugams. Du mėnesius Elena „kibo į rankas“ ir užsitarnavo įvaizdį su potencialiais klientais. Jai nereikėjo pirkti jokios specialios įrangos. Ji jau turėjo kokybišką orkaitę. Vienintelis dalykas, kurį teko perdaryti, buvo viena iš virtuvės spintelių – meduolių džiovyklei. Ir, žinoma, pirkti įvairių formų kepimui, taip pat švirkštas glazūrai užtepti. Netrukus pradėjo ateiti tikri užsakymai. Tai yra penkiasdešimt "braškių". vaikų vakarėlis, tada „automobiliai“ su logotipu įmonės vakarėliui.
„Iš tikrųjų savo meduolius pradėjau pardavinėti 2015 metų pavasarį, – prisimena Elena. – Tai buvo tik Velykų išvakarės. Manęs paprašė pagaminti meduolius formoje. Velykų kiaušiniai, Velykiniai pyragaičiai, velykiniai zuikiai ir vištos. Ji dieną kepdavo, o naktį piešė meduolius. aš pavargau. Bet galiausiai paaiškėjo, kad aš uždirbau apie 40 tūkstančių rublių. Ir po to, pasvėręs visus privalumus ir trūkumus, nusprendžiau įregistruoti individualų verslininką.
Kodėl IP? Elena svarstė, kad tai būtų daug pelningiau: ataskaitų mažiau, o mokesčiai fiksuoti, o atidarymui nereikėjo rinkti daug dokumentų, o visa tai kainavo 800 rublių. Mama – buhalterė – padeda rengti ataskaitas. Taigi nuo 2015 metų liepos mėnesio jos labai maža įmonė dirba visu pajėgumu. Pajamos tapo gana stabilios. Elena nedavė jokios papildomos reklamos: ji pasitikėjo iš lūpų į lūpas, pliusu socialiniai tinklai, kuriame jos draugai veikė kaip reklamos agentai.
Visa produkcija yra virtuvėje – todėl jokios nuomos ar papildomų išlaidų.
Mažiausias Elenos meduolis kainuoja 30 rublių, didžiausias ir labiausiai dažytas gali kainuoti 1000 ir daugiau. Meduolių nameliai jau parduodami už 1500-2000 rublių. Kainas Elena nustato pati, tačiau žvelgdama į konkurentus, kurių, pavyzdžiui, Tuloje šiais metais atsirado gana daug.
„Atskira tema, – dalijasi Elena, – glajų gamyba.“ Iš pradžių išbandžiau standartinius receptus iš cukraus pudros ir baltymų bei dažų. Tačiau su ja buvo daug problemų, todėl perėjau prie paruošta cukraus-baltymų piešimo masė - glazūra pagaminta Italijoje.Dėl jos turiu važiuoti į Maskvą, bet tai daug efektyviau ir patikimiau.Ten irgi perku prieskonius urmu, nes tikruose meduoliuose be imbiero yra ir gvazdikėlių naudota,cinamonas,anyžius,kalendra,kardamonas,muskato riešutas,pipirai,krapai,apelsinų žievelės (kartieji apelsinai),smulkinti kartieji migdolai,citrina,mėta,vanilė,kmynai, druska ir medus.Taip pat perku didmeninę permatomą pakuotę, atlasines juosteles, dėžutes rinkiniams pakuoti ir nuolat papirkti naujų įdomių figūrų auginių.
Sulaukėme tiek daug laiškų su prašymais papasakoti, kaip gaminame meduolius ir išmokyti tai daryti taip, kad norėjosi surinkti visas per ilgą darbo laiką įgytas žinias.
Todėl skelbiame apie mūsų internetinės mokyklos pradžią ir kviečiame dalyvauti pirmaisiais metais, išsami informacija .
Dėmesio: straipsnyje daug saviironijos;) Visi tekste išdėstyti požiūriai yra saugomi autorių teisių ir nepretenduoja į objektyvumą.
Dabar internete pilna pasiūlymų gaminti meduolius. Savadarbis(paprastai mes kalbame apie meduolius su dažytu glaistu) iš rinkos gigantų, tokių kaip Tula meduoliai, iš mažesnių įmonių, pozicionuojančių save kaip specializuotą produkciją (ty kaip mes), iš įvairiausių konditerijos parduotuvių, kurios pasidavė imbierinių meduolių revoliucijai ir , pagaliau , iš daugybės privačių meistrų, kurie naktimis priešnaujuoju laikotarpiu savo virtuvėse piešia būrius sniego senelių ir eglučių (amatininkų mugėje ir Instagrame jų daug).
Pirmą kartą susidūręs su meduolio suvenyru, potencialus pirkėjas dažniausiai būna įkvėptas – imbieriniai sausainiai atrodo labai gražiai, neįprastai, švieži, o svarbiausia – rankų darbo, ir tai vis dar tendencija.
Kokie nusivylimai ir, atvirkščiai, netikėtai malonios staigmenos laukia vartotojo, nusprendusio užsisakyti rankų darbo meduolius internete?
Pirmiausia pakalbėkime apie gerą ;)
TOP 10 nepaprastų atsiliepimų:
1. Imbieriniai sausainiai labai gražūs, kaip galima valgyti tokį grožį?!
2. Maniau, kad imbieriniai sausainiai nevalgomi, bet ir jie pasirodė skanūs!
3. Imbieriniai sausainiai netikėtai dideli, svetainėje atrodė daug mažesni, o realybėje atrodo dar geriau!
4. Pasirodo, meduolius galite pagaminti beveik iš bet ko. Užsisakėme draugams jų namų kopiją, pasirodė labai šaunu!
5. Meduoliai laikomi ilgą laiką (iki šešių mėnesių) be ypatingų sąlygų.
6. Meduolius puikiai gabena net į kitus miestus ir šalis.
7. Meduolius galima pakabinti ant medžio ir tada valgyti.
8. Galite gaminti imbierinius sausainius vestuvinių bonbonnierų pavidalu ir ant jų užrašyti svečių vardus.
9. Šviečiantys meduolių nameliai yra kažkas nerealaus. Mano vaikas buvo be galo patenkintas!
10. Užsakėme į mokyklą ir kitas klausimas, kas labiau nudžiugino - vaikai ar tėvų komitetas :).
O dabar apie neigiamą. Išvardinta žemiau dažniausios meduolių kritikos(Teisybės dėlei pažymime, kad kritika taikoma labai daugeliui gamintojų):
1) Imbieriniai sausainiai labai kieti, pasenę, išdžiūvę, valgyti neįmanoma .
Pastaba nėra tokia nepagrįsta. Palyginti su mūsų pirmapradžiai rusiškais medaus meduoliais su įdaru, meduoliai su glazūra išties gali būti gana kieti. Greičiau jie yra labai tankūs ir labiau primena sausainius nei meduolius. Iš dalies taip yra dėl vertimo iš anglų kalbos gingerbread - pažodžiui "gingerbread", rusiškai - gingerbread. Europos ir Amerikos kalėdiniuose turguose meduoliai ir meduolių nameliai yra tradicinis skanėstas ir puošmena. Ir, patikėkite manimi, jie beveik akmenys. Atrodo, kad vokiškas lebkuchenas visai nėra skirtas valgyti. Kokia to priežastis? Atsakymas paprastas – su receptu. Kad imbieriniai sausainiai kepdami išlaikytų savo formą ir neišsiteptų, tešla turi būti gana kieta. Glajus ant meduolio taip pat labai kietas – iš tikrųjų tai šaldytas kiaušinio baltymas su cukrumi. BET! Tai nereiškia, kad meduoliai yra nevalgomi. Labai tinka valgyti, ypač su arbata ;)
Ir, žinoma, yra viena gudrybė: kad imbieriniai sausainiai būtų minkštesni, sudėkite juos į sandariai uždarytą indą kartu su duonos rieke ir apelsino žievele... Po paros imbieriniai sausainiai įgaus drėgmės ir taps minkštesni!
2) Glazūra dažo liežuvį! („Ir šiaip maniau, kad geltonas šerkšnas yra citrina, o raudonas yra braškių...“)
Nežinantiems - maistiniai dažai natūralios kilmės(kaip burokėlių sultys ar vyšnių sultys) negali suteikti ryškios, sodrios spalvos. Dažant meduolius (patikėkite, 90% parduodamų) naudojami dirbtiniai geliniai maistiniai dažai. Ir taip, jie nuspalvina kalbą. Beje, liežuvį nudažo ir ryškūs mastikos pyragaičiai ar žalios ar mėlynos spalvos saldainiai. Valgomasis guašas dažo ir liežuvį. Tačiau tai nereiškia, kad visi šie maisto produktai yra nevalgomi.
Kad nesusiteptų liežuvis, rinkitės meduolius su baltu glaistu arba pasiteiraukite gamintoju dėl dažų kilmės. Beje, ryški vaisinio skonio glaistai 99% atvejų yra dažiklis ir dirbtinis skonis.
3) Kodėl imbieriniai sausainiai tokie maži?
Išties imbieriniai sausainiai dažniausiai būna labai žemi – apie pusės centimetro, o dydis pagal plotį ir ilgį gali siekti 15 cm, esant didesniam dydžiui, meduoliai dažnai skilinėja. Jei norite užsisakyti aukštą ir didelį meduolį, geriau rinkitės įdaryti meduolius. Mūsų svetainėje nurodome meduolių ir dovanų rinkinių dydžius atskiras puslapis kiekvienos prekės.
4) Kodėl meduolyje nėra įdaro?
Nes akivaizdžiai užsisakėte meduolius, kuriuose nėra įdaro.
5) Laikui bėgant nuo meduolių nuskrido glajus.
Taip atsitinka, jei imbierinius sausainius laikote atvirame ir sausame ore – to priežastis yra didelis oro sausumas. Taip dažnai nutinka, jei pakuotė nėra sandari (nors ir labai graži).
6) Kodėl tai taip brangu?
Dažnas skundas: "Meduolis tik 10 cm dydžio, bet kainuoja 100 rublių. Kokius auksinius meduolius pirksiu parduotuvėje visą kilogramą už 100 rublių?!" Šios „šiurkščios neteisybės“ priežastis yra kepėjų, menininkų ir pakuotojų rankų darbas. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad kai kurie gamintojai meduolius parduoda su labai dideliu antkainiu net ir brangiai kainuojančiam produktui, pavyzdžiui, rankų darbo meduoliui. Neretai skirtingų gamintojų tų pačių meduolių kaina gali skirtis 2-3 kartus. Ar tikrai kur brangiau, geriau ir kokybiškiau, reikia suprasti kiekvienu konkrečiu atveju, bet 50% atvejų pervertinta kaina lyginant su konkurentais niekuo nepateisinama (konkurentai, jei ką, atsiprašau! ;)).
7) Kodėl tokios mažos nuolaidos? Meduolių užsakome 5 tūkst., suteikiame bent 50% nuolaidą.
Pagaminti 10 skirtingų imbierinių sausainių iš tiesų yra sunkiau nei 10 vienodų, tačiau skirtumas tarp dvidešimties ir dviejų tūkstančių vienodų nėra toks akivaizdus, nes kiekvienas meduolis vis tiek pats nedažo. Negana to, net galvojome padaryti antkainį tūkstantajam tiražui, nes reikia turėti rimtą užsispyrimą ir geležinę nervų sistemą, kad visą savaitę 8 valandas pieštum tuos pačius sniego senius ar antis.
8) Imbieriniai sausainiai visiškai nėra tokie patys kaip svetainėje / nuotraukoje.
9) Aš pati galiu geriau pagaminti meduolius.
Puiku! ;)
10) Aš savo pusės metukų vaikui daviau meduolį, o jam pasidarė alergija, ką tu dedi į meduolius ???
Mažiems vaikams meduolių prašome neduoti – juose yra prieskonių, o glajuje yra miltelių pavidalo baltymų ir dažiklių, kurie gali sukelti alergiją.
Taigi, kaip matote, viskas priklauso nuo pirkėjo lūkesčių, kurie dažnai sutrinka, kokią prekę užsisako.
Kad nenusiviltumėte pirkdami, iš anksto pasitarkite su gamintojais dėl visų detalių.
Pavyzdžiui, darant užsakymą Cookies Craft, galima atvykti iš anksto ir apžiūrėti/paragauti meduolių pavyzdžius, degustacija visiškai nemokama.
Taip pat norime pasakyti, kad užsisakydami rankų darbo meduolius iš šalies gamintojų, suteikiate galimybę dirbti merginoms (o kartais ir jauniems vyrams) amatininkams, kurie mėgsta fizinį darbą, stengiasi, atiduoda visas savo jėgas ir yra labai laimingi, kai klientas yra patenkintas ( ir liūdna, jei kas nors negerai).
Visi geri ir skanūs (ir gražūs) meduoliai!
Jūsų slapukų amatas.
P.S. Tiems, kurie nėra įpratę gerbti autorių teisių – bet koks šio teksto ar jo ištraukos perspausdinimas be raštiško projekto vadovybės leidimo yra draudžiamas.
Daugelis iniciatyvių moterų galvoja, kaip būtų nuostabu parduoti savo kulinarinius gaminius. Tiesa, nedaugeliui užtenka ištvermės ir spaudimo norą paversti verslu. Šiandienos rubrikos „“ herojei Tajai Slavutai tai pavyko įkūrus SmakoTaya meduolių dirbtuves ir papasakojo, kaip prasidėjo jos verslo istorija.
Įvertinimas
TAIP PAT SKAITYKITE – Kaip užsidirbti pinigų savo virtuvėje: dviejų vaikų mamos istorija
Būdamas 20 metų Tikrai negalvojau būti verslininku. Paaiškins. V studentų metų daugelis draugų svajojo apie savo verslą, bet aš to visai nenorėjau. Nuo vaikystės augau verslumo aplinkoje. Tėvai užsiėmė sėklų ir vaistinių augalų verslu. Laisvalaikiu nuo mokyklos padėjau: įforminau prekių išsiuntimą, surašiau lydinčius dokumentus, taip, iš principo, kiek galėjau, tokiu lygiu ir tuo metu stengiausi padėti vystyti, kaip dabar jis teisingai vadinamas prekės ženklu :). Ir tuo pačiu metu buvo daug rankų darbo. Tikriausiai todėl verslumas man neatrodė labai didelis romanas.
Norėti daryti verslą pastūmėjo bankų krizė. Turiu finansinį išsilavinimą ir 8 metų patirtį bankininkystėje. O 2008-ieji man buvo lūžis, kai buvau tiesiog atleistas kaip patyręs perspektyvus darbuotojas ir išsiųstas į biržą... o tokių kaip aš darbo rinkoje buvo daug. Tuo metu net į laisvas darbo vietas rašė „Reikia ekonomisto su darbo patirtimi (ne bankininkyste :)). Nes Labai mėgstu gaminti, o ypač konditeriją, todėl pradėjau nuo tortų, mastikos, nuo figūrėlių, bet visada siekiau, kad svarbu ne tik forma, bet ir turinys.
Tuo metu, kai atidariau mūsų meduolių dirbtuves, neturėjau nė cento savo sielai. mano pradinis kapitalas buvo viryklė, šaldytuvas, stalas ir 6 kėdės, kurias man nupirko tėtis :) Pasiskolinau dirbtuves, kurios buvo korektiškos pagal visas sanitarines normas. Vienintelis dalykas, kurį turėjau, buvo kokybiškas produktas, kuris buvo labai paklausus.
Sunkiausia per pirmas 365 dienas buvo registracija leidimai... Deja, mūsų valstybės įstaigos atlieka ne konsultavimo, o kontroliuojančią funkciją. Nėra kam ko nors paklausti. Vienintelis atsakymas į visus juos yra „Perskaitykite teisės aktus“. Ir mano tęsinys pastabai „o mes ateisime, patikrinsime, o jei ką nors ne taip padarei, tai nubausime“ ...
Tačiau sunkiausia buvo ir, ko gero, išlieka iki šiol, yra aiškus visų darbo momentų susisteminimas, pradedant nuo technologiniai žemėlapiai gamyboje ir baigiant planų nustatymu (įgyvendinimu) verslo procesuose.
Pirmaisiais gimimo metais„Mūsų reikalas“, mes su visa komanda, už miesto, jogavome, žaidėme tinklinį, valgėme jūros gėrybes medaus-grietinėlės padaže ir gėrėme baltąjį makedonišką vyną.
Todėl didelių investicijų neturėjau ir visos investicijos atsipirko praktiškai per 5-6 mėn. Ir čia tolimesnis vystymasįvyko tik pelno sąskaita.
Žymės eilutė mano „verslas“: Pajuskite laimės skonį!
Mes visada stengiamės išsiaiškinti poreikį - suteikti klientui visa, kas geriausia ir tai dažnai yra daugiau nei jis tikėjosi. Buvome prastos nuotaikos aktyvūs pardavimai nes nemėgstu savęs iš anksto girti. Dabar jau turime ką parodyti ir kuo pasigirti, yra teigiamų atsiliepimų iš stambių iškilių klientų, o pardavimus mielai atiduodu į rinkodaros specialistų rankas, o pats mūsų veiklos pagrindas – mūsų gaminių kokybė.
