Cesti di frutta come impresa. Vendita di frutta e verdura come attività commerciale. Ho bisogno del permesso per aprire?

Frutta e verdura sono prodotti richiesti in qualsiasi periodo dell'anno. Sono sani, gustosi e necessari per qualsiasi organismo. Pertanto, molti imprenditori stanno pensando di aprire un'attività in base alle proprie vendite. Per fare ciò, viene redatto un piano aziendale competente per un negozio di frutta e verdura, dopo di che vengono implementate tutte le fasi di questo documento.

Descrizione generale del progetto

Frutta e verdura vengono acquistate non solo in estate, ma anche in inverno, quindi è difficile immaginare qualsiasi tavola festiva senza questi prodotti. Tuttavia, l'attività di vendita è ancora stagionale, poiché il profitto maggiore si può ottenere a fine estate e in autunno.

Traguardi e obbiettivi

L'obiettivo dell'apertura di un punto vendita specializzato nella vendita di frutta e verdura è quello di ottenere profitti elevati, oltre ad attirare un gran numero di clienti abituali. Per fare ciò, vengono eseguite le seguenti attività:

• il negozio è posizionato strategicamente in modo che sia comodo per molte persone visitarlo;
• si sta formando un assortimento di merci ampio, profondo e ricco;
• crea un interno interno interessante;
• attirare i clienti utilizzando metodi diversi;
• Vengono venduti solo prodotti freschi e di alta qualità.

Importante! Se i venditori vendono ai clienti frutta o verdura di bassa qualità, le persone non torneranno più in un negozio del genere, il che contribuisce a una significativa diminuzione dei profitti.

Quali frutta e verdura vale la pena scambiare?

Creare un assortimento interessante e richiesto è la chiave della redditività e delle prospettive di qualsiasi impresa commerciale. Nel processo di compilazione dell'assortimento, vengono prese in considerazione alcune sfumature:

• È auspicabile che l'assortimento sia ricco e vario, il che consentirà a ciascun acquirente di scegliere il prodotto giusto;
• In inverno sono richiesti prodotti classici, tra cui patate o barbabietole, mele e mandarini;
• in estate i prodotti stagionali e apprezzati sono considerati i più rilevanti, ad esempio ciliegie e ciliegie, fragole e lamponi, pesche e angurie, meloni e albicocche;
• Si consiglia di avere sempre un assortimento di cavolfiori e zucchine, zucca e cipolle, poiché questi beni vengono acquistati in qualsiasi periodo dell'anno.

La compilazione competente di un assortimento per le diverse stagioni contribuisce ad un aumento significativo dei profitti e all'attrazione dei clienti.

Dove posso trovare i prodotti?

I prodotti venduti possono essere ottenuti in diversi modi:

Pertanto, puoi acquistare beni in vendita in diversi modi e puoi anche coltivare tu stesso determinate verdure o frutta, il che aumenterà in modo significativo i profitti.

Formati aziendali

Un punto vendita che vende frutta e verdura può essere presentato in diversi formati:

Formato del negozio	Le sue caratteristiche
Commercio di mercato da un'auto	Viene solitamente utilizzato dai produttori diretti, che, dopo la raccolta, vengono alle fiere domenicali per vendere tutti i prodotti raccolti.
Vendere al mercato in una tenda	Qui è importante creare un assortimento ricco e vario per attirare gli acquirenti, poiché nelle vicinanze ci sono altre bancarelle con prodotti simili.
Creazione di un negozio stazionario	La posizione ottimale viene selezionata accanto a percorsi pedonali e carreggiate. In un negozio del genere puoi offrire una gamma davvero unica ed estesa. Con prodotti di alta qualità, c'è un'alta probabilità di creare un'enorme base di clienti abituali.
Vendite all'ingrosso a esercizi di ristorazione o altri negozi	Il formato è utilizzato da grandi produttori o piccole società all'ingrosso.

Molto spesso viene scelto il terzo formato, che prevede la creazione di un negozio fisso a tutti gli effetti.

Analisi del settore

Analisi del rischio

I negozi che vendono frutta e verdura sono generalmente redditizi, ma anche nel loro funzionamento esistono alcuni rischi.

I vantaggi includono:

• all'inizio dell'attività non è necessario investire ingenti fondi nell'organizzazione dell'attività, poiché una piccola quantità di prodotti viene acquistata e venduta in un breve periodo di tempo;
• non è necessario mantenere un enorme magazzino, poiché frutta e verdura hanno una breve durata, quindi non ci saranno avanzi di inventario;
• i beni venduti sono considerati tra i più apprezzati e acquistati frequentemente in qualsiasi regione;
• il loro costo è considerato accessibile, quindi persone con redditi diversi fungono da acquirenti.

I rischi di questa attività includono la breve durata dei prodotti, quindi se non vengono venduti entro pochi giorni, perderanno la loro presentazione e utilità, con conseguenti perdite. L’elevata concorrenza è il fattore negativo più importante nel lavoro, poiché è importante monitorare costantemente i prezzi dei concorrenti.

Piano di marketing

Affinché un negozio di questo tipo funzioni in modo efficace, è necessaria una pubblicità adeguata e i metodi più efficaci sono:

• pubblicità esterna luminosa;
• distribuzione di volantini per strada;
• offrire prodotti di qualità porterà all'attivazione del passaparola;
• fornendo un servizio di alta qualità.

Piano di produzione

Viene determinata l'ubicazione del negozio e viene acquistata l'attrezzatura per il commercio. Cerchiamo fornitori che offrano una gamma ampia e profonda di prodotti.

Aree e locali richiesti

Scegliere un posto dove vendere frutta e verdura è un aspetto importante del lavoro di successo.

Puoi scegliere diversi formati di attività, ma se prevedi di commerciare tramite un negozio fisso, la sua posizione viene selezionata tenendo conto di alcuni fattori importanti:

• distanza dai concorrenti;
• essere vicino ai sentieri;
• uscite dalla facciata sulla carreggiata;
• il negozio dovrebbe essere al piano terra;
• l'opportunità di utilizzare pubblicità esterna luminosa e accattivante.

Importante! Se è conveniente per i clienti visitare il negozio, possono acquistare i prodotti lì regolarmente.

Attrezzatura

Per vendere frutta e verdura, è necessario posizionare nel negozio l'attrezzatura commerciale necessaria:

È importante scegliere attrezzature attraenti e di alta qualità. Una corretta esposizione delle merci aiuta ad aumentare le vendite.

Trasporto e stoccaggio

Fondamentalmente, i fornitori portano autonomamente la merce al negozio, ma alcuni produttori agricoli diretti non hanno l'opportunità di svolgere questa azione, quindi dovranno acquistare il trasporto merci e assumere un autista di caricatore. Trasporterà merci.

Lo stoccaggio di frutta e verdura deve essere corretto, quindi il negozio deve disporre di un numero sufficiente di camere di raffreddamento in cui vi siano condizioni ottimali per i prodotti, il che garantisce un aumento della loro durata di conservazione.

Ricerca fornitori e clienti

Trovare i fornitori è abbastanza semplice e per questo vengono utilizzati diversi metodi:

• visitare casolari e villaggi per stabilire contatti con i produttori diretti;
• trovare intermediari su Internet che offrono prodotti di diversi paesi;
• stabilire contatti con le aziende all'ingrosso locali.

Piano organizzativo

Vengono selezionati venditori esperti e onesti e l'attività viene ufficialmente registrata. È in fase di definizione il calendario di apertura dei negozi.

Personale richiesto

Per gestire un negozio al dettaglio è necessario:

• 2 venditori che lavorano su turni;
• conducente del caricatore;
• contabile.

Tutti i dipendenti devono avere la cartella clinica.

Registrazione delle imprese

Per il commercio al dettaglio di prodotti alimentari è consentita la registrazione di un singolo imprenditore. È importante ottenere i documenti prima di iniziare il lavoro:

• permesso di lavoro del SES;
• autorizzazione dell'ispettorato antincendio;
• permesso di Rospotrebnadzor.

Senza questi documenti, all'imprenditore possono essere inflitte sanzioni significative durante il processo di verifica.

Orario di apertura

Un negozio di alimentari del genere aprirà letteralmente tra due mesi:

• 1 mese – ricerca fornitori e ubicazione negozio;
• Mese 2 – acquisto merci, assunzione del personale, acquisto attrezzature commerciali, corretto posizionamento dei prodotti sulle vetrine.

Pertanto, puoi diventare proprietario di un'attività a tutti gli effetti in un breve periodo di tempo.

Piano finanziario

Per aprire un negozio che vende frutta e verdura sono necessari 1 milione e 120 mila rubli:

• acquisto di beni – 200.000;
• ristrutturazione dei locali - 140.000;
• pubblicità – 50.000;
• acquisto di attrezzature commerciali – 230.000;
• acquisto di un camion – 500.000.

Le spese mensili sono pari a 303 mila rubli:

• rinnovo dell'assortimento - 200.000;
• affitto dei locali – 25.000;
• salario dei dipendenti – 55.000;
• costi della benzina - 4.000;
• bollette - 2.000;
• tasse – 12.000;
• altre spese – 5.000.

Le entrate giornaliere sono solitamente di 12 mila rubli. Le entrate mensili sono 360 mila rubli. L'utile netto è di circa 60 mila rubli. L’investimento si ripaga entro un anno e mezzo.

Frutta e verdura sono classificati come prodotti alimentari: quei prodotti facili da vendere. I vantaggi della vendita di frutta e verdura come azienda sono una domanda costante. Il prodotto è apprezzato dai consumatori. Tuttavia, è deperibile e richiede una gestione competente delle forniture e degli approvvigionamenti.

Affari su frutta e verdura: opzioni modello

Un negozio di frutta e verdura è uno dei sottotipi di negozi di alimentari. Il profitto di un'azienda ortofrutticola dipenderà da come l'imprenditore gestisce le vendite e comprende le esigenze dei clienti. Le caratteristiche aziendali sono simili alla tradizionale vendita al dettaglio di generi alimentari.

Nelle grandi città c’è una forte concorrenza in questo settore. Il decollo o il fallimento di un’azienda dipende dai fornitori, dalla capacità di fornire una logistica competente e di acquisire clienti abituali. Cioè su come l'imprenditore conquista un posto al sole tra i suoi concorrenti.

Tuttavia, se la fase iniziale viene completata senza perdite significative, una piccola tenda per verdure può essere ampliata in un negozio di alimentari. Un piano aziendale per la vendita di frutta e verdura prevede l'espansione.

Stalla, tenda o chiosco in città

Un imprenditore, per sperimentare tutti i pro e i contro di questo settore di attività, può iniziare organizzando un banco di verdure. I consumatori apprezzano i prodotti provenienti da tali punti vendita al dettaglio, poiché bancarelle, tende e chioschi con frutta e verdura offrono prodotti freschi di qualità superiore rispetto ai grandi negozi.

Importante! Al proprietario di un chiosco di verdurebisogno distabilire rapporti con gli agricoltori per acquistare direttamente i beni da loro.

La filiera dei produttori locali ci consentirà di offrire il miglior prodotto a un prezzo accettabile per il consumatore, poiché non è necessario pagare ricarichi intermediari. Inoltre, l'interazione con gli agricoltori ti consente di consegnare prodotti freschi più velocemente di quanto avverrebbe tramite un distributore.

Questo sarà un vantaggio di marketing rispetto ai normali negozi di alimentari che offrono prezzi medi per prodotti di qualità media.

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Prendi il controllo delle vendite e monitora gli indicatori per cassieri, punti e organizzazioni in tempo reale da qualsiasi luogo conveniente in cui sia disponibile una connessione Internet. Formula le esigenze dei punti vendita e acquista la merce in 3 click, stampa etichette e cartellini con codici a barre, semplifica la vita a te e ai tuoi dipendenti. Costruisci una base clienti utilizzando un sistema fedeltà già pronto, utilizza un sistema flessibile di sconti per attirare i clienti nelle ore non di punta. Opera come un grande negozio, ma senza le spese di specialisti e apparecchiature server oggi, e inizia a guadagnare di più domani.

Commercio di consegna

Vendere frutta e verdura come attività commerciale da un'auto è ottimale se l'imprenditore stesso è un produttore e ha vicini che coltivano abbondanti quantità di prodotti vegetali.

Il commercio con consegna è possibile alle fiere alimentari nelle grandi città, nei mercati nelle piccole città e anche sotto forma di camioncini nei villaggi.

Il vantaggio di vendere la verdura con una macchina è che non è necessario pagare l'affitto. Tuttavia, ci sono anche dei costi: logistica e tempo. Le vendite saranno instabili: con il commercio di distribuzione è difficile formare un'ampia base di clienti.

Quando si effettuano vendite con consegna a domicilio, è importante trovare un luogo dove i clienti possano recarsi autonomamente e anche parcheggiare la propria auto. Se lo spazio lo consente, è necessario installare diversi pilastri e segnaletica temporanea.

Per quanto riguarda le attrezzature, il commercio di distribuzione richiede solo un tavolino su cui verranno disposti i campioni delle merci. Tuttavia, un'unità di refrigerazione all'interno dell'auto sarà in grado di aumentare l'assortimento possibile: aggiungere uova, funghi, latte e altri prodotti agricoli a frutta e verdura.

Negozio di frutta e verdura

L'opzione classica è un negozio permanente in un'area con traffico pedonale stabile o vicino a grattacieli residenziali.

Un piano aziendale per la vendita di frutta e verdura può comportare l'apertura di un piccolo locale, a partire da 15 metri quadrati, se è possibile esporre parte della merce per strada.

Il negozio ha bisogno di un magazzino. Un negozio più grande richiede un assortimento più ampio (a causa dei prodotti correlati degli agricoltori) e la presenza di attrezzature di refrigerazione per conservarlo.

Il programma di contabilità delle materie prime Business.Ru Retail ti aiuterà a mantenere una contabilità di magazzino a tutti gli effetti. Controllare l'assortimento, analizzare le vendite, eseguire l'inventario, la capitalizzazione, la cancellazione e il movimento delle merci tra i negozi.

Caratteristiche della frutta e della verdura come merce

Quali verdure e frutta è meglio scegliere per la vendita?

Gli esperti suggeriscono di dividere i beni in permanenti e stagionali in un piano aziendale per la vendita di frutta e verdura.

In particolare, tra i prodotti in regolare vendita figurano i seguenti ortaggi freschi:

• cetrioli;
• pomodori;
• Patata;
• carota;
• barbabietola;
• peperone;
• peperoncino;
• cipolla e aglio;
• cavoli e cavoli cinesi;
• verdure (prezzemolo, aneto, basilico, lattuga).

Esiste una vasta gamma di verdure di stagione che vengono coltivate in grandi quantità solo in piena terra. Il prezzo di tali verdure è basso solo in stagione. Non durano a lungo, quindi in inverno vengono portati nei magazzini dall'estero. A causa dei prezzi elevati, la domanda di verdure importate è instabile. Questi prodotti includono:

• piselli;
• melanzana;
• zucchine e zucchine;
• fagioli;
• broccoli;
• Cavoletti di Bruxelles;
• zucca;
• rapa;
• pastinaca;
• sedano e altre verdure simili.

Tali verdure dovrebbero essere vendute in stagione o in caso di prezzi bassi da parte del fornitore. Tieni presente che la zucca e le rape sono prodotti stabili a scaffale. Giacciono in un magazzino fresco per diversi mesi.

La stessa divisione esiste per frutti e bacche. Si registra una domanda costante per banane e mele. In alcune regioni - pere.

In estate, a causa del gran numero di frutta e bacche di stagione (fragole, lamponi, more, albicocche, prugne, pesche, uva), la domanda dei consumatori di agrumi (arance, limoni, mandarini) diminuisce. Tuttavia, in inverno possono rappresentare la metà delle entrate giornaliere di un negozio.

La domanda di frutta e bacche importate, come mango, ananas, avocado, kiwi, ecc., è bassa ma stabile. Alcuni piani aziendali relativi alla frutta si basano sulla vendita di frutta esotica con promozione attraverso i social network e un negozio online.

Gamma di prodotti correlati:

• funghi;
• noccioline;
• succhi;
• conservazione;
• olio vegetale;
• aceto;
• frutta secca;
• strumenti per la conservazione (in stagione) e appositi sacchetti per il congelamento.

Automazione commerciale completa a costi minimi

Prendiamo un normale computer, colleghiamo qualsiasi registrar fiscale e installiamo l'applicazione Business Ru Kassa. Di conseguenza, otteniamo un analogo economico di un terminale POS come in un grande negozio con tutte le sue funzioni. Inseriamo le merci con i prezzi nel servizio cloud Business.Ru e iniziamo a lavorare. Per tutto: massimo 1 ora e 15-20 mila rubli. per l'ufficiale del registro fiscale.

Luoghi per l'acquisto di prodotti

Un piano aziendale per la vendita di frutta e verdura dovrebbe includere un'analisi dei possibili luoghi di acquisto. La scelta è influenzata dal grado di esotismo del prodotto. Pertanto, è vantaggioso acquistare beni importati nei centri all'ingrosso. Vale la pena cercare un fornitore diretto solo se l'attività si espande in una grande catena di negozi.

Per acquistare frutta e verdura a domanda costante che crescono nella stessa regione, è vantaggioso stipulare un accordo di fornitura con da due a cinque agricoltori.

La selezione di un fornitore per ciascuna regione della Russia differisce nelle sue specificità e nella politica dei prezzi. Se le opportunità lo consentono, puoi studiare la situazione in una regione vicina per fare lì grandi acquisti (una volta ogni due settimane). Tuttavia, in questo caso, la disponibilità di un magazzino è importante.

Analisi di mercato

L'analisi di mercato durante la preparazione di un piano aziendale per la vendita di frutta e verdura è necessaria per comprendere quali fattori esterni influenzano il prezzo e la domanda, nonché la struttura del mercato.

Nonostante l’aumento del numero delle aziende agricole e la politica di sostituzione delle importazioni in Russia, l’importazione di frutta e verdura continua ad occupare una quota di mercato significativa. Il motivo sono le condizioni climatiche.

Nel nostro Paese è impossibile coltivare non solo frutti esotici, ma anche agrumi in grandi quantità. Non abbiamo nemmeno abbastanza agricoltori con serre per fornire semplicemente pomodori e cetrioli all’intero stato di 150 milioni di abitanti a gennaio.

Secondo le statistiche, il paese principale che fornisce verdure alla Russia è la Bielorussia. Fornisce patate, cavoli ed è uno stato di transito per prodotti vietati provenienti dall'Unione Europea.

Come ha mostrato l’analisi di mercato, nel 2017-2018. la domanda è cresciuta per quei tipi di frutta e verdura per i quali i prezzi sono diminuiti. L'anno scorso i prezzi dei prodotti alimentari sono diminuiti a causa del rafforzamento del rublo. Tuttavia, la domanda è stata adeguata al calo dei redditi reali dei russi.

In futuro, il prezzo sarà influenzato da:

• aumento dei prezzi del carburante;
• aumento dell'IVA al 20% (indiretta, a causa dell'aumento dei prezzi di macchinari e attrezzature).

Un piccolo effetto positivo sull’aumento della domanda è causato da:

• aumento delle pensioni;
• supplementi per i dipendenti del settore pubblico.

Anche la posizione geografica della regione influenza i prezzi. Ad esempio, nella regione dell'Estremo Oriente e del Nord-Ovest, i prezzi delle verdure sono elevati. Ciò è dovuto alla scarsa concorrenza tra gli agricoltori, al clima e alla logistica.

I prezzi più bassi si trovano nel sud della Russia e nel Distretto Federale Centrale. Qui si concentra la maggior parte delle aziende agricole specializzate nella coltivazione in pieno campo durante la stagione e in serra durante tutto l'anno.

Caratteristiche dei concorrenti nel settore ortofrutticolo

L'analisi competitiva di un'azienda che vende frutta e verdura è una parte importante della pianificazione. Ogni regione e città ha i propri concorrenti in questo mercato. Questi includono:

• Drogheria;
• mercati degli agricoltori;
• padiglioni e bancarelle;
• negozi di frutta e verdura;
• aziende di consegna a domicilio di frutta e verdura;
• aziende specializzate in frutta e verdura esotiche e uniche.

L'analisi competitiva dovrebbe includere uno studio sulla concentrazione del mercato: il grado di dominanza di un particolare formato sul mercato.

Ad esempio, un’analisi competitiva potrebbe iniziare in questo modo:

“In città, nelle immediate vicinanze (2-3 km), c’è un mercato agricolo domenicale, tre minimarket, un supermercato della catena federale, due bancarelle di verdura. C’è anche un negozio che vende frutta esotica in città.”

Determinazione del format di un negozio di frutta e verdura

• la dimensione dello spazio commerciale della propria attività;
• politica di assortimento;
• politica dei prezzi.

Se, ad esempio, i concorrenti sono molti e offrono principalmente verdure di fattoria, allora è necessario elaborare un business plan per un negozio di frutta. Offri prezzi vantaggiosi per banane, mele e frutti di bosco di stagione. I prodotti correlati saranno frutta secca e noci.

Un negozio di frutta può offrire i seguenti servizi:

• preparare succhi e frullati appena spremuti;
• pulire, affettare e surgelare la frutta selezionata per l'inverno.

In questo caso il pubblico del fruttivendolo non saranno i pensionati, ma i giovani che conducono una vita attiva e i vegani.

Un business plan per un negozio di ortaggi può anche avere diversi formati. Puoi concentrarti su un assortimento vario, prezzi bassi e fedeltà ai clienti con basso potere d'acquisto (un sistema di sconti per pensionati e famiglie numerose).

Puoi mantenere registri completi dell'inventario nel tuo negozio, controllare l'assortimento, analizzare i profitti e prevedere le vendite collegando il sistema di inventario Business.Ru.

Aumenta l'efficienza del negozio in 1 mese

Il servizio migliorerà l’efficienza del negozio riducendo la perdita di inventario, accelererà significativamente il processo di rivalutazione, stampa di cartellini/etichette, disciplinerà rigorosamente il lavoro del cassiere e limiterà le sue capacità quando lavora con sconti/vendite a prezzo gratuito.

Rischi quando si apre un'attività di frutta e verdura

I vantaggi del business sono la domanda costante e la possibilità di un investimento minimo, che consente di aprire una bancarella di verdure e realizzare un profitto. In Russia, il consumo pro capite di frutta e verdura è rimasto recentemente stabile.

Il prezzo medio delle verdure è aumentato ed è emerso un segmento di clienti che necessitano di verdure fresche e frutta esotica di prima qualità.

• alta concorrenza;
• ricerca fornitori;
• organizzazione dello stoccaggio di merci deperibili;
• problema dell'organizzazione delle vendite.

L'ultimo punto è particolarmente importante da considerare quando si elabora un piano aziendale per la vendita di frutta e verdura. In questa attività serve personale assunto: qualcuno deve portare, disporre i prodotti, smistare la merce già in vendita da diversi giorni, per evitare danni all'intero lotto.

Ecco perché gli imprenditori cercano di coinvolgere tutta la famiglia in un'attività del genere, utilizzando il lavoro di figli e parenti.

Piano di marketing

La vendita di frutta e verdura come attività commerciale è caratterizzata da un'elevata concorrenza. Pertanto è necessario utilizzare strumenti pubblicitari:

• insegna e pubblicità esterna (segnaletica e segnaletica);
• distribuire volantini che offrono sconti su alcune tipologie di prodotti;
• migliorare la qualità del servizio (consegna a domicilio di borse pesanti, ordinazione di tipi specifici di verdure, frutta e bacche esotiche);
• utilizzare i social network per raggiungere i giovani e la popolazione attiva;
• sviluppo di un sistema di fidelizzazione e implementazione del CRM.

Come ottenere il massimo dalle vendite dal tuo negozio

Puoi aumentare le vendite con l'aiuto di sistemi di fidelizzazione, ti permettono di motivare l'acquirente a tornare di nuovo, così come strumenti di attrazione sotto forma di creazione di vendite o promozioni per determinati gruppi di prodotti, analisi che ti permetteranno di vedere il profitto , redditività, entrate e altri indicatori che ti aiuteranno a vedere il quadro delle vendite attuali e influenzeranno la crescita di questi indicatori.

Piano di produzione

Il piano di produzione di un negozio di frutta e verdura comprende tutte le fasi di avvio di un'impresa senza tener conto dei costi di registrazione.

Superficie per un negozio di vendita di frutta e verdura

Un luogo redditizio in vendita sarà un punto vendita in una zona residenziale, circondata da edifici a più piani, con traffico pedonale stabile. Tuttavia, un negozio può operare con successo anche sull'autostrada di una piccola città (all'incrocio dei flussi di traffico, non lontano da una fermata).

Dato che non sono necessarie costose riparazioni, i locali possono essere affittati o posseduti.

La sua dimensione varia dai 10 ai 40 mq. È importante che il negozio disponga di acqua corrente, fognature e che l'edificio o il padiglione siano collegati alle reti elettriche.

Approvvigionamento, trasporto e stoccaggio

È stato menzionato sopra dove cercare i fornitori quando si elabora un piano aziendale per un negozio di ortaggi.

Il piano di produzione prevede la formazione di un programma di acquisto che ridurrà i costi in termini di tempo. Il trasporto di merci per un tale punto vendita è uno dei principali costi finanziari.

Vale quindi la pena calcolare l'opzione di acquisto ottimale in termini di tempo e volume, in modo da non visitare il grossista più di due volte a settimana. Un corretto stoccaggio di frutta e verdura consentirà inoltre di ottimizzare i costi di trasporto e di ridurre il deterioramento delle merci.

Con l'aiuto del programma di contabilità aziendale Business.Ru Retail, puoi analizzare le entrate e acquistare beni in base alle dinamiche di vendita. Condurre l'inventario, la capitalizzazione, la cancellazione e il trasferimento delle eccedenze tra i negozi. Calcola la redditività del prodotto e prevedi le vendite.

Elenco delle attrezzature necessarie per un negozio di ortaggi

Un negozio di ortaggi può accontentarsi solo di scaffali per l'esposizione di merci, un tavolo da cassiere e un tipo di attrezzatura: un registratore di cassa online con una bilancia ad esso collegata.

Tieni presente che i registratori di cassa autonomi spesso non hanno la capacità di funzionare con le bilance, quindi si consiglia di acquistare un registratore fiscale. Tieni inoltre presente che il programma Business.Ru Retail può funzionare sia con bilance da cassa che da banco.

Quando espandi la tua attività, avrai bisogno di attrezzature più costose: congelatori, frigoriferi, spremiagrumi per preparare succhi appena spremuti.

Una tabella con i calcoli può essere inclusa in un piano aziendale per la vendita di frutta e verdura.

Piano organizzativo

La fase organizzativa del lancio di un negozio di ortaggi: tutte le questioni associate alla registrazione di un'impresa. Diamo un'occhiata a quali documenti sono necessari per commerciare frutta e verdura.

1. Un documento che conferma la registrazione di un imprenditore individuale o LLC presso l'ufficio delle imposte. La maggior parte degli imprenditori che intraprendono tali attività sono registrati come imprenditori individuali. I codici OKVED dovrebbero essere selezionati da questo elenco (puoi annotare tutto per ogni evenienza):

1. Contratto di locazione dei locali;

1. Autorizzazione dei vigili del fuoco (lo daranno per un negozio non inferiore al secondo piano con uscita di emergenza ed estintore);
2. Autorizzazione dell'ispettorato sanitario. Per fare ciò, dovrai contattare il SES con una richiesta per far controllare dal tecnico di laboratorio la conformità dei locali ai requisiti. Inoltre, prima di contattare il SES, dovrai concludere contratti per la rimozione dei rifiuti e lo smaltimento dei rifiuti, progettare adeguatamente un angolo consumatore, un libro di recensioni e suggerimenti.

La tassazione può essere scelta secondo il sistema fiscale semplificato o come UTII. Tutto dipende dal reddito pianificato dell'azienda.

Per il commercio di frutta e verdura non sono richiesti permessi speciali. Tuttavia, devono essere presenti documenti che confermino la sicurezza del prodotto.

Per i prodotti agricoli: la conclusione dell'esame veterinario statale nel luogo di produzione del prodotto. Se l'assortimento comprende frutta e verdura importate, è necessario disporre di documenti che confermino che hanno superato il controllo fitosanitario.

Personale del negozio di frutta e verdura

Lo staff principale è composto da due venditori che lavorano su 2/2 turni oppure un venditore che lavora 5 a 2 e viene sostituito dal proprietario del negozio nei fine settimana.

Sono necessari anche un conducente, un caricatore e un pulitore. Per risparmiare sui costi, i compiti di pulizia possono essere delegati ai venditori.

Ogni venditore ha una parte salariale del suo stipendio - da 15 a 25 mila rubli e una parte bonus, calcolata come il 5% delle entrate.

Lo stipendio dell'autista viene calcolato in base al carico di lavoro e al costo del trasporto dei prodotti.

Piano finanziario

Un piano aziendale per la vendita di frutta e verdura include calcoli dettagliati del rimborso.

Nelle tabelle seguenti calcoliamo i costi prima di aprire un negozio con una superficie di 30 metri quadrati per la vendita di frutta e verdura in caso di acquisto di un camion come proprietà.

Spese mensili con un venditore e un autista/caricatore:

Le entrate giornaliere sono di circa 15 mila rubli. Le entrate mensili sono di 450 mila rubli. L'investimento iniziale verrà ripagato in circa 7 mesi.

Come aprire un negozio di frutta e verdura

I prodotti alimentari sono prodotti essenziali molto richiesti indipendentemente dalla stagione. Questo tipo di prodotto include frutta e verdura. È l’elevata domanda in questo settore che spinge molti aspiranti imprenditori ad aprire un’attività del genere. Di seguito proponiamo di considerare dove avviare un'attività ortofrutticola e di analizzare attentamente le sfumature di questo mercato.

Revisione del mercato

Frutta e verdura sono molto richieste non solo in estate, ma anche nei mesi invernali. Questa categoria di prodotti è ricca di vitamine e sostanze nutritive necessarie per il corpo. Nonostante l'elevata domanda in qualsiasi periodo dell'anno, questa attività è stagionale. Tale impresa genera il suo reddito principale dall'inizio di agosto a novembre.

È molto importante che la vendita di tali prodotti sia spesso accompagnata da varie difficoltà. Quando si considera l'apertura di un negozio di alimentari, è necessario tenere conto delle varie difficoltà legate ai controlli costanti da parte delle autorità di controllo della qualità. Ecco perché un'impresa del genere richiede un'analisi approfondita dei possibili rischi.

A cosa prestare attenzione

Prima di aprire un punto vendita è necessario non solo redigere un business plan, ma anche sviluppare una strategia di sviluppo del business. Affinché un negozio diventi una fonte di reddito costante, è necessario tenere conto di molte sfumature diverse. È altrettanto importante attirare l'attenzione di un potenziale pubblico e conquistare il favore degli acquirenti.

Prima di aprire un punto vendita, dovresti studiare attentamente la posizione proposta. Un punto vendita aperto dovrebbe essere conveniente per i residenti in visita nelle aree circostanti. Per attirare un potenziale pubblico, è necessario un assortimento ricco e ricco. L'interno del negozio stesso gioca un ruolo importante.

Dovresti anche elaborare in anticipo una strategia per attirare i clienti. Per aumentare il tuo pubblico potenziale e non perdere clienti abituali, dovresti vendere solo prodotti freschi e di alta qualità. La scarsa qualità dei prodotti è un modo sicuro per perdere la maggior parte dei clienti, il che influisce negativamente sui profitti giornalieri.

Quali prodotti sono molto richiesti?

Un'attività redditizia nella vendita di frutta e verdura si basa sull'analisi costante delle esigenze dei consumatori. Una gamma interessante, popolare e ampia è una vera garanzia della redditività dell'azienda. Quando si sviluppa una strategia di sviluppo aziendale, è necessario tenere conto della domanda stagionale di vari prodotti. L'assortimento offerto dovrebbe includere dozzine di articoli diversi in modo che ogni potenziale acquirente abbia l'opportunità di scegliere.

Parlando delle preferenze stagionali, va notato che nei mesi invernali sono molto richiesti mandarini, limoni, mele, barbabietole e patate. Nei mesi estivi il ruolo di merce popolare spetta ai frutti di bosco, alle ciliegie, alle ciliegie, ai cocomeri e ai meloni. Esiste un'altra categoria di prodotti popolare indipendentemente dalla stagione. Questi articoli includono cipolle, zucche, zucchine, melanzane e cavolfiori.

Un approccio competente alla compilazione dell'assortimento e un'analisi approfondita della domanda stagionale non solo aumenteranno le entrate, ma aumenteranno anche in modo significativo l'area di copertura del potenziale pubblico.

Dove ottenere la merce

Esistono diversi modi per ottenere i prodotti, quindi nella fase di creazione di un piano aziendale è necessario tenere conto di come ottenere i beni. Diamo un'occhiata ai modi principali per ottenere un assortimento:

1. Acquisto dagli agricoltori. Uno dei modi più comuni per ottenere i beni necessari. La maggior parte dei residenti di villaggi e villaggi stipula volentieri contratti per la fornitura di frutta e verdura. Questa opzione comporta un basso livello di investimento nell'acquisto di beni.
2. Importare. Questo metodo viene spesso utilizzato per acquistare prodotti esotici coltivati ​​all'estero. Questi alimenti includono mango, kiwi, ananas e banane.
3. Possedere la fattoria. Una delle opzioni più costose, a causa della necessità di un appezzamento di terreno preparato. Un metodo simile viene utilizzato da varie catene di ipermercati. Qui è importante tenere presente che la propria coltivazione è notevolmente limitata a causa delle condizioni climatiche.

Il piano aziendale di un negozio di ortaggi si basa proprio sul metodo di ottenimento della merce. Tutti i metodi di cui sopra possono essere combinati, il che ridurrà significativamente il costo di acquisto di determinati beni.

Formato di vendita

Esistono diversi formati per l'aspetto di un punto vendita. Di seguito ti suggeriamo di familiarizzare con vari formati di punti vendita:

1. Tenda al mercato. Per interessare un potenziale acquirente è necessario disporre di un assortimento ampio e ricco. Una tenda al mercato deve attirare l'attenzione del pubblico a causa dell'elevato livello di concorrenza.
2. Vendere da un'auto. Questo metodo viene spesso utilizzato dagli agricoltori che, dopo la raccolta, esportano i loro prodotti ai mercati e alle fiere alimentari.
3. Mercato stazionario. Quando si apre un punto del genere, è necessario tenere conto della futura ubicazione del negozio. È molto importante che il tuo negozio si trovi vicino a zone residenziali e strade. Un piccolo negozio dovrebbe offrire all'acquirente un ricco assortimento. Per aumentare il numero dei clienti abituali è necessario prestare maggiore attenzione alla qualità del prodotto.
4. Vendita all'ingrosso. L'ultima opzione prevede la vendita dei prodotti esistenti a esercizi di ristorazione o piccoli punti vendita.

Il commercio all'ingrosso di frutta e verdura come azienda può diventare una fonte di profitto costante e reddito elevato, tenendo conto della presenza di determinate connessioni. Contatti utili con la direzione delle strutture di ristorazione ti permetteranno di avere una domanda stabile per la tua offerta. Nonostante ciò, il formato più popolare per un'attività del genere è l'apertura di un vero e proprio punto vendita.

Analisi di mercato

Prima di aprire un punto vendita, è necessario analizzare attentamente la situazione del mercato. Dovrebbe essere prestata maggiore attenzione ai possibili concorrenti. Una valutazione obiettiva delle offerte dei concorrenti ti consentirà di affrontare correttamente l'assortimento. Inoltre, questo piano aziendale deve tenere conto dei possibili rischi.

Tale analisi ti consente di ottenere molte informazioni che serviranno come una sorta di base per la tua attività. Nella fase iniziale, è necessario determinare la posizione e il numero dei concorrenti. Successivamente, dovresti analizzare la domanda per varie categorie di beni.

Il pubblico di destinazione gioca un ruolo importante in questa materia. Nella fase di analisi di mercato, dovresti identificare la possibilità di fornire al tuo futuro negozio beni unici o rari.
Un piano aziendale per frutta e verdura dovrebbe basarsi su un'attenta elaborazione delle offerte dei concorrenti. Per interessare l'acquirente, il tuo negozio deve offrire servizi e prodotti che i concorrenti non hanno.

Possibili rischi e benefici

Dovrebbe essere chiaro che, nonostante la redditività di quest'area di attività, tale impresa è sempre accompagnata da alcuni rischi. Ecco perché, prima di aprire un negozio, dovresti valutare attentamente i vari fattori che influenzano negativamente lo sviluppo del business.

Uno dei rischi maggiori in questo ambito è la breve durata di conservazione della gamma di prodotti. Se la merce ricevuta non viene venduta entro la prima settimana, la maggior parte dei prodotti perderà il proprio fascino estetico. La perdita di commerciabilità è una delle cause più comuni di perdite. Anche la concorrenza gioca un ruolo significativo, quindi è necessario monitorare costantemente la dinamica dei prezzi dei concorrenti.

I rischi di cui sopra, con il giusto approccio alla questione organizzativa, possono diventare una sorta di vantaggio. La breve durata di conservazione di frutta e verdura consente di evitare l'affitto di un magazzino di grandi dimensioni. Puoi anche rifiutare investimenti significativi nell'acquisto di grandi quantità di merci e acquistare i prodotti necessari in piccoli grossisti. Nelle fasi iniziali dello sviluppo, questo approccio consente di valutare la domanda del pubblico.

Il vantaggio principale di questo settore commerciale è che i prodotti in questione sono sempre richiesti, indipendentemente dalla regione. Inoltre, il basso costo della gamma offerta ci consente di lavorare per un vasto pubblico.

Promozione del marketing

Quando si considera la questione su come aprire un negozio di alimentari da zero, è necessario sottolineare l'importanza di un piano di marketing. Il giusto approccio ad una campagna pubblicitaria permette di attirare l'attenzione del grande pubblico. Per fare ciò è necessario dotare il negozio di un'insegna luminosa. L'aspetto estetico della stanza stessa gioca un ruolo importante.

Per attirare i tuoi primi clienti, dovresti organizzare la distribuzione di volantini e organizzare giornate di “sconto”. Per aumentare il pubblico potenziale, i prodotti offerti devono essere solo di alta qualità. Inoltre, il livello del servizio non ha poca importanza.

Scegliere la stanza giusta

Nella fase di sviluppo di una strategia aziendale, è necessario tenere conto dell'ubicazione del futuro negozio. Dovresti anche occuparti in anticipo dei fornitori e dell'acquisto di varie attrezzature. Uno degli aspetti più importanti dello sviluppo in quest'area è la scelta corretta del luogo per il commercio.

Quando si apre un piccolo negozio, è necessario prendere in considerazione fattori come la distanza da possibili concorrenti e la posizione vicino a una strada trafficata. È importante che il negozio in fase di apertura si trovi a pochi passi per i residenti delle zone residenziali vicine. Il requisito principale per i negozi di alimentari è quello di essere situati al piano terra. Dovresti anche fare attenzione in anticipo a posizionare una pubblicità esterna luminosa, in modo che nella fase di allestimento i residenti circostanti non vedano l'ora dell'apertura del punto vendita.

Come attrezzare adeguatamente un negozio

L'attrezzatura per un negozio di ortaggi è una delle componenti più importanti di un'attività redditizia.È necessario acquistare congelatori che consentano di aumentare la durata di conservazione della merce e di mantenerne a lungo la presentazione. Oltre ai congelatori industriali, sono necessarie camere di raffreddamento anche per la frutta che richiede un'accurata conservazione.

Tuttavia, il primo posto per importanza è dato alle vetrine per l'esposizione delle merci. Quando acquisti l'attrezzatura, dovresti dare la preferenza solo ai modelli di alta qualità di un produttore affidabile. La corretta esposizione di frutta e verdura è la chiave per aumentare i profitti.

Ma per avere la merce è necessario selezionare un fornitore responsabile e coscienzioso. La maggior parte di queste aziende fornisce merci in modo indipendente ai punti vendita al dettaglio. Tuttavia, alcuni agricoltori non hanno tali opportunità, quindi è necessario prestare attenzione in anticipo a noleggiare camion e assumere personale adeguato.

Per evitare possibili perdite finanziarie dovute alla scadenza del prodotto, il negozio deve essere dotato di sufficienti apparecchiature di raffreddamento. Il rispetto delle condizioni di conservazione prolungherà in modo significativo la durata di conservazione di molte verdure.

Piano organizzativo e disegno aziendale

Al momento dell'apertura del tuo negozio, la tua attività deve essere ufficialmente registrata. Inoltre, il personale richiesto deve essere al completo. In un piccolo punto vendita il personale può essere composto da quattro persone. Per vendere beni sono necessari due venditori, che lavorino su un programma a turni. Per consegnare merci agli agricoltori e ai residenti del villaggio, è necessario assumere un autista che possa combinare la posizione di un caricatore. Una tale impresa richiede necessariamente un contabile che manterrà i registri finanziari.

Uno dei requisiti importanti per il personale assunto è la disponibilità di una cartella clinica.

Quando apri un negozio di alimentari, devi registrarti presso le autorità fiscali come imprenditore individuale. Prima dell'apertura ufficiale, è necessario raccogliere alcuni documenti specifici. Per aprire un punto vendita è necessario ottenere l'autorizzazione da Rospotrebnadzor, dall'ispettorato dei vigili del fuoco e dalla stazione sanitaria ed epidemiologica. Avere un tale pacchetto di documenti ti aiuterà a evitare vari problemi durante le ispezioni.

L'apertura di un negozio di alimentari avviene in due fasi, della durata di diversi mesi. Nella prima fase vengono ricercati i fornitori e scelta una sede più conveniente. Nella seconda fase vengono acquistati beni e attrezzature specializzate, vengono assunti i dipendenti e le merci vengono esposte.

Piano aziendale con calcoli

Il costo medio iniziale per l'apertura di un punto vendita è di circa 1.200.000 rubli. Il costo dell'affitto mensile dei locali è di 25.000 rubli. I lavori di riparazione e la pubblicità esterna costeranno un importo pari a 200.000 rubli. Il costo approssimativo per l'acquisto di frutta e verdura è di 200.000 rubli. L'acquisto di congelatori e camere di raffreddamento, nonché di vetrine, costerà 250.000 rubli. Il costo per l'acquisto del trasporto merci sarà di circa 500.000.

Successivamente, dovresti considerare le tue spese mensili. Per rinnovare i beni venduti ne serviranno almeno 200.000, mentre la remunerazione del personale è di circa 55.000 (per le regioni). I costi per benzina, bollette e tasse sono di circa 20.000, inoltre è necessario tenere conto delle spese impreviste: circa 5.000 rubli al mese. Pertanto, l'importo delle spese mensili è di circa 300.000 rubli.

Valutiamo il livello di redditività di tale impresa. Il reddito medio giornaliero di un piccolo punto vendita è di 12.000, il ricavo medio per un mese è di circa 350.000, se da questo importo sottrai le spese mensili, puoi ottenere un reddito mensile approssimativo di circa 50.000 rubli. Pertanto, il capitale investito può essere rimborsato entro due anni.

Un'attività legata alla vendita di frutta e verdura è un'impresa redditizia adatta sia agli uomini che alle donne. A causa dell’elevata domanda di beni di prima necessità è possibile recuperare il capitale investito in pochi anni. Per attirare l'attenzione del pubblico sul tuo negozio, devi analizzare costantemente i cambiamenti in questo mercato.

In contatto con

Il mercato ortofrutticolo è piuttosto dinamico, soprattutto nel segmento delle merci importate. La concorrenza qui è quasi sempre alta e, per creare un'attività sicura, un imprenditore alle prime armi dovrà impegnarsi molto. La fase iniziale è piuttosto difficile; stabilire rapporti con fornitori di beni redditizi e affidabili, organizzare la logistica e attirare clienti abituali non è facile, ma se si ottengono le prime vittorie, i passi successivi non sono così difficili.

Pro e contro del settore ortofrutticolo

La vendita di frutta e verdura è una direzione promettente. Ma per un principiante sarà abbastanza difficile, soprattutto con mancanza di investimenti, occupare la sua nicchia nel mercato. In primo luogo, in quasi tutte le città si è formata una forte concorrenza e, in secondo luogo, per avviare con successo un'attività, è necessario stabilire immediatamente contatti con fornitori affidabili, trovare clienti abituali ed essere in grado di ottenere una logistica delle merci di alta qualità. Ma se un imprenditore alle prime armi riesce a superare le difficoltà nella fase iniziale, è del tutto possibile espandere una piccola attività ortofrutticola in tempi relativamente brevi, aumentando così più volte l'importo dell'utile netto.

I vantaggi dell'idea di avviare un'attività in proprio vendendo verdure includono un'elevata domanda di beni (anche fuori stagione), investimenti relativamente piccoli per l'apertura di un punto vendita o un piccolo negozio e una buona redditività. Tra gli svantaggi, gli imprenditori esperti notano le difficoltà legate alla ricerca di fornitori all'ingrosso affidabili che concordino un prezzo accettabile, all'organizzazione dell'attività (è necessario trovare, consegnare e distribuire la merce in tempo, per evitare danni ai prodotti), alla necessità di un magazzino, nonché una concorrenza piuttosto elevata. Ma con il desiderio e un'attenta preparazione per creare la propria attività, consultandosi con imprenditori ed esperti esperti, è possibile evitare i problemi più seri. Senza un inizio competente, è semplicemente impossibile occupare la propria nicchia nel segmento delle vendite di frutta e verdura, nonché ottenere profitti reali. Queste regole sono rilevanti per tutti gli attori del mercato, come nel caso delle organizzazioni, ecc.

Possibili formati per condurre affari

La vendita di verdure come azienda può essere organizzata in diversi formati. La scelta dipende dagli investimenti disponibili, dall'esperienza dell'imprenditore (se non ce l'hai, non dovresti iniziare con quelli più complessi e costosi), dalle peculiarità della situazione economica della regione e dalle esigenze dei potenziali clienti .

I formati più popolari per gestire un'attività ortofrutticola:

• In una tenda. Questo è uno dei formati più convenienti che non richiede investimenti significativi. Dovrai registrare la tua attività imprenditoriale, trovare investimenti per l'acquisto di un set minimo di attrezzature (tenda, bancone, bilancia, contenitori, ecc.), nonché i primi lotti di merce. Per attirare clienti abituali e accelerare la crescita della tua attività, devi garantire una buona gamma e qualità di prodotti. Se ti concentri su posizioni stagionali, potrai aumentare notevolmente il tuo fatturato.
• Dalla macchina. Il vantaggio di questo formato di lavoro è la sua mobilità. Un imprenditore può modificare diversi punti di localizzazione al giorno, tenendo conto del flusso di traffico del punto vendita e di altri fattori (ma non dimenticare la punizione per la violazione delle regole del commercio non stazionario). Per poter lavorare pienamente e sviluppare la prospettiva di espandere l'attività, è necessario rilasciare immediatamente i permessi, senza sperare in un colpo di fortuna. Commerciando da un'auto, un imprenditore risparmia sull'affitto di uno spazio commerciale, di un magazzino e sul numero del personale.
• Nel padiglione. Di norma, in questo caso, nei magazzini viene assegnato spazio, che può risolvere completamente il problema dello stoccaggio dei prodotti. Un imprenditore dovrà pagare per uno spazio commerciale e pagare una certa somma per l'affitto dello spazio in un magazzino, ma allo stesso tempo avrà l'opportunità di lavorare in un luogo con traffico eccellente e anche di trovare clienti abituali più velocemente, anche se il il livello di concorrenza sta diventando più duro. È importante ricordare le condizioni per una corretta conservazione di frutta e verdura, esportare nel padiglione un volume di prodotti tale da poter essere venduto, evitando il più possibile deterioramenti e perdite.
• Apertura di un negozio specializzato. Il format ideale per lavorare nel segmento della vendita di frutta e verdura è aprire un negozio specializzato in frutta e verdura. Ma allo stesso tempo sorgono diversi ostacoli seri, soprattutto per un nuovo imprenditore. Ciò significa la necessità di investimenti ed esperienza lavorativa significativi, altrimenti sarà molto difficile organizzare correttamente l'attività. Anche la procedura per ottenere i permessi non è facile, ma se si ottengono tutti i permessi, si organizza adeguatamente la logistica e lo stoccaggio delle merci, si trova un fornitore affidabile e redditizio, che fornisce ai clienti un alto livello di servizi a un prezzo accessibile, un negozio di ortaggi può diventare un inizio di successo di una grande impresa.

Attività di vendita di frutta e verdura

Per rendere la vendita di frutta e verdura un progetto di successo, è necessario comprendere autonomamente l'essenza del lavoro, le sfumature pratiche, pensare al marketing della propria attività, come nel caso. Gli imprenditori esperti che lavorano in questo segmento di mercato consigliano ai nuovi arrivati ​​di non fare affidamento esclusivamente sull'onestà dei dipendenti e sulla competenza dei manager. Come dimostra la pratica, è molto difficile trovare professionisti che lavorino in questo profilo, soprattutto quando mancano gli investimenti. Per un inizio di successo e uno sviluppo dinamico, dovrai controllare rigorosamente ogni fase da solo.

Registrazione delle imprese

Il commercio di frutta e verdura come impresa può essere avviato solo dopo la registrazione dell'attività imprenditoriale. Per fare ciò, è necessario contattare il servizio fiscale e scrivere una domanda corrispondente, indicando correttamente OKVED, fornire un pacchetto di documenti o avviare la procedura tramite il portale di riferimento e informazione dei servizi statali. Quindi paghiamo il dazio statale, il suo importo è di 800 rubli. (se ti registri ai Servizi Statali puoi ottenere uno sconto del 30%). Esistono modi alternativi di registrazione: tramite un rappresentante legale, per posta e presso l'MFC. Se tutte le condizioni sono soddisfatte, lo status dell'imprenditore viene approvato entro 3 giorni e riceve un certificato di registrazione statale di un individuo come imprenditore individuale. In alcuni casi è necessario ottenere i permessi dal SES, Rospotrebnadzor e Gospozhnadzor. Quando si organizza il lavoro, è importante rispettare le norme sanitarie per la vendita di prodotti alimentari nelle piccole imprese al dettaglio.

Consiglio: È necessario ricordare che prima dell'inizio del lavoro vero e proprio, il singolo imprenditore deve presentare un “Avviso di inizio attività” al dipartimento territoriale di Rospotrebnadzor. La forma del documento è specificata nel decreto del governo della Federazione Russa del 16 luglio 2009 n. 584. Ciò confermerà il rispetto delle norme commerciali e delle norme sanitarie per la vendita di prodotti alimentari.

Selezione di un luogo di vendita

È necessario scegliere un luogo di vendita in base al formato di lavoro. In ogni caso, deve avere una buona capacità di attraversare il paese ed essere conveniente per l'acquirente (le possibilità che percorra deliberatamente una strada insolita per acquistare frutta o verdura sono molto basse). Con un'adeguata preparazione, puoi organizzare un buon affare sia in tenda che in un negozio specializzato. È importante tenere conto delle specificità del lavoro nel luogo prescelto: quando si commercia in un padiglione o in un chiosco al mercato, è necessario conquistare la lealtà dell'amministrazione e vincere nella concorrenza; in una tenda - per garantire un'adeguata stoccaggio dei prodotti, trovare fornitori affidabili e organizzare bene la logistica.

Selezione dei locali

I parametri della stanza devono corrispondere al profilo di lavoro. Molto spesso cercano un'opzione con una superficie fino a 60 m², di cui circa 20 destinati allo stoccaggio, dove è necessario garantire la temperatura adeguata (fino a circa +8 in estate e non inferiore a 0 in inverno). Con piccoli investimenti gli imprenditori organizzano il commercio utilizzando garage e locali tecnici come magazzini. Ma poiché in questo caso non sarà possibile mantenere la temperatura, non sarà possibile immagazzinare grandi quantità di prodotti.

Acquisto attrezzature

Molti uomini d'affari che hanno organizzato un'attività di vendita di frutta e verdura lavorano con un minimo di attrezzature: contatori, contenitori, bilance, registratore di cassa, veicoli per il trasporto delle merci. Ma per sviluppare la tua attività, creare un servizio di alta qualità e attirare clienti abituali, è necessario espandere l'elenco delle attrezzature. Per conservare correttamente i prodotti e non acquistare piccoli volumi ogni giorno, l'imprenditore deve acquistare camere di raffreddamento e, se possibile e in conformità con il formato di lavoro, una vetrina speciale.

Reclutamento del personale

Gli imprenditori esperti parlano del problema della selezione del personale come di uno dei più importanti, soprattutto per un nuovo arrivato in questo campo. Con investimenti limitati, consigliano di coinvolgere solo parenti, conoscenti stretti e amici di cui ci si può fidare. Ciò ridurrà il rischio di furti e frodi da parte dei clienti. Se ci sono investimenti, la questione della selezione del personale deve ancora essere affrontata con molta attenzione. Si consiglia di aumentare gli stipendi grazie a percentuali aggiuntive sul volume delle vendite. Per organizzare un lavoro di alta qualità, avrai bisogno di un venditore, un autista, un caricatore e, se finanziariamente possibile, un contabile. Ma se necessario e per piccoli volumi di affari, il proprietario può riunire tutte queste posizioni in un'unica persona.

Condurre una campagna pubblicitaria

Per avviare con successo un'attività di vendita di frutta e verdura, non è necessaria una grande campagna pubblicitaria (se non si prevede di aprire una rete di punti vendita). Molti riescono a conquistare rapidamente la fedeltà dei clienti abituali grazie ad un marketing abile, prodotti di alta qualità e una logistica snella. Tuttavia, la pubblicità di alta qualità non sarà mai superflua e un imprenditore alle prime armi deve presentare con competenza i suoi servizi, sottolineando immediatamente i vantaggi competitivi. Possono essere utilizzati i seguenti elementi:

• segno luminoso;
• tabellone;
• costrizione;
• manifesto;
• post pubblicitari sui social network.

Se hai i fondi, non farà male inserire video nelle radio locali, organizzare promozioni e creare un sistema di sconti. L'uso di determinati elementi pubblicitari dipende dal formato dell'opera e dallo scopo del suo comportamento (diffusione di informazioni sul servizio, attrazione dei clienti, creazione di un vantaggio competitivo, ecc.). Nel processo di espansione dell'attività, sarà possibile inserire banner e pubblicità di testo su siti web specializzati e organizzare invii a indirizzi e-mail. Ma questi ultimi metodi sono più appropriati per trovare acquirenti all’ingrosso, sponsor e partner commerciali.

Vendita di frutta e verdura - piano aziendale

È necessario un business plan sia per l'apertura di un piccolo punto vendita sul mercato, sia nel caso di creazione di un negozio specializzato. Grazie ad esso, un imprenditore potrà pianificare in anticipo le fasi di sviluppo della propria attività, delineandone approssimativamente i tempi, calcolare i costi, identificare e minimizzare i rischi. Non è necessario ordinare la creazione di un documento da uno specialista se si prevede di aprire un punto vendita relativamente piccolo: l'imprenditore, dopo aver letto la letteratura pertinente e i commenti degli esperti, sarà in grado di farlo. Ti consigliamo di includere le seguenti sezioni:

• sintesi (obiettivi, mercato di vendita, target di riferimento, breve descrizione della strategia di sviluppo del business, principali rischi, necessità di investimento, periodo di ammortamento);
• descrizione del servizio, assortimento;
• analisi della situazione sul mercato regionale, se necessario, in tutto il paese;
• concorrenti principali e potenziali;
• attrezzatura;
• piano finanziario (sistema fiscale, calcolo degli importi fiscali, contributi assicurativi a fondi fuori bilancio, spese - costi di produzione, salari del personale, affitto di locali, acquisto di attrezzature, costi di pubblicità, costi di trasporto, ecc., nonché il volume atteso di utile netto, ricavi, periodo di ammortamento).

FAQ

Diamo un'occhiata alle domande più frequenti sull'argomento.

Dove posso trovare prodotti per le aziende?

I fornitori di prodotti più apprezzati per principianti ed imprenditori esperti che decidono di avviare un'attività nella vendita di frutta e verdura sono i proprietari di magazzini all'ingrosso. A volte è più redditizio trovare uno o più agricoltori che possano fornire verdure nella quantità e nell'assortimento richiesti o riacquistare la merce. La scelta del fornitore dipende in gran parte dalla situazione del mercato regionale, dal livello di concorrenza, dal numero di basi all'ingrosso e dalla loro politica dei prezzi, nonché dal sistema logistico. Coltivare prodotti su (appezzamento sussidiario personale) e venderli è considerata l'opzione più redditizia, ma richiede investimenti significativi e conoscenza della tecnologia.

Ho bisogno di permessi per frutta e verdura?

Non è necessario un permesso speciale per commerciare frutta e verdura. L'imprenditore dovrà registrare le sue attività e, se il formato lavorativo lo richiede, ottenere i permessi appropriati da Rospotrebnadzor, SES e dalle autorità statali di vigilanza antincendio. Ma il venditore deve avere almeno copie dei documenti che confermano la qualità e la sicurezza dei prodotti e, nel caso della vendita di frutti tropicali, documenti che indichino il passaggio del controllo fitosanitario. Se le attività commerciali vengono svolte sul mercato e la merce viene coltivata in modo indipendente o fornita da coltivatori in serra, è necessario ottenere una conclusione dal laboratorio veterinario e sanitario statale del luogo di produzione.

Quali frutta e verdura vale la pena scambiare?

Un buon assortimento è una delle chiavi più importanti per il successo del commercio e della crescita aziendale. Ma alcuni tipi di prodotti sono molto richiesti e, se organizzi le loro consegne rapide e monitori la qualità, puoi raggiungere rapidamente la redditività desiderata. Le verdure includono patate, cipolle, barbabietole, carote, pomodori, cetrioli e cavoli. Gli acquirenti spesso cercano anche arance, banane, mele, uva, kiwi e melograni. Raramente acquistano frutta esotica, come il frutto della passione, la guava, la carambola, ecc. (vale la pena ricordare i prodotti alimentari, comprese frutta e verdura, importati da alcuni paesi). La scelta dell'assortimento in ciascun caso specifico dipende dalle esigenze del pubblico target, dal formato di lavoro e dall'investimento dell'imprenditore.

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Il commercio di frutta e verdura è uno dei segmenti più redditizi del mercato. Puoi avviare con successo la tua attività con migliaia di investimenti o aprendo un piccolo chiosco sul mercato. Una preparazione di alta qualità e un piano aziendale competente aiuteranno ad evitare molti problemi e a ridurre al minimo i rischi anche nella fase iniziale.

In contatto con

Puoi avviare un'attività di vendita di frutta e verdura aprendo una piccola bancarella al mercato o, ad esempio, in una zona residenziale. Il successo dell'azienda è quasi garantito, poiché i prodotti alimentari sono tra i beni più apprezzati nel commercio al dettaglio.

[Nascondere]

Servizi

Il servizio banco ortofrutticolo comprende:

• vendita al dettaglio di vari frutti;
• vendita individuale di verdure assortite;
• accettare un ordine per la fornitura di determinati prodotti nel volume richiesto;
• assistenza ai clienti nella scelta del prodotto;
• consulenza ai clienti;
• confezionamento della frutta/verdura acquistata;
• consegna a domicilio dei prodotti;
• vendita di beni a credito;
• custodia temporanea dei prodotti acquistati.

Forme di fare impresa

Un'attività di vendita di frutta e verdura al dettaglio può essere organizzata nei seguenti modi:

Un'attività redditizia con la vendita di frutta e verdura può svolgersi al mercato, in un padiglione o per strada.

La scelta di una opzione o dell'altra dipende da:

• capacità materiali di un uomo d'affari;
• livello di concorrenza nel mercato locale;
• chi è l'imprenditore: un rivenditore o un produttore di prodotti;
• avere un proprio veicolo (camion o automobile);
• preferenze personali;
• disponibilità di spazio per lo stoccaggio delle merci;
• costo dell'affitto, ecc.

Insieme al commercio al dettaglio, molti uomini d'affari si concentrano sull'organizzazione di un grande magazzino di verdure. I suoi clienti saranno principalmente imprenditori. Il formato aziendale all'ingrosso richiede seri investimenti ed esperienza in quest'area operativa. Pertanto, si consiglia a un principiante di avviare un'attività con un piccolo negozio.

Rilevanza

Nelle moderne condizioni operative, la domanda per il settore ortofrutticolo è dovuta ai seguenti fattori:

1. Forte richiesta. Frutta e verdura sono prodotti consumati da quasi tutte le persone senza eccezioni. Sono prodotti della domanda quotidiana. La gamma principale di frutta/verdura è disponibile per un gran numero di consumatori.
2. Nessuna licenza richiesta. Per utilizzare i dati non è necessario ottenere autorizzazioni speciali da parte degli enti governativi. I documenti di controllo sanitario possono essere emessi in un laboratorio al mercato o prelevati dai fornitori.
3. Investimento iniziale basso. Per aprire una bancarella di verdure non è necessario acquistare costose attrezzature commerciali e di trasporto, né creare una vasta gamma di prodotti.
4. Elevata redditività e redditività, nonché rapido rimborso. Vendendo prodotti stagionali sia in inverno che in estate, puoi contare su profitti elevati.
5. Spese di marketing minime. Per organizzare la vendita di frutta e verdura non è necessario lavorare sul riconoscimento.
6. Non è necessario mantenere un ampio magazzino di prodotti. Ciò è dovuto al fatto che frutta e verdura hanno una durata di conservazione breve e non vengono acquistate per un uso futuro.

Descrizione e analisi del mercato

Le caratteristiche principali del mercato russo per la vendita di frutta e verdura fresca:

1. Regioni leader nella vendita di prodotti vegetali: Mosca (18% della capacità di mercato), Regione di Mosca (5%), San Pietroburgo (5%).
2. Secondo Rosstat, ogni anno vengono prodotti 97,8 kg di cibo vegetale pro capite (escluse le patate). Consumo mensile di verdure da parte di un russo: Bashkiria - 3 kg, regione di Tyumen - 3,4 kg, regione di Krasnodar - 4 kg, San Pietroburgo - 6 kg. Secondo l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura, in Russia una persona mangia 124,2 kg di piatti a base di verdure all'anno. Per fare un confronto, ad esempio, negli Stati Uniti questa cifra è di 122,9 kg e in Cina di 321,5 kg.
3. I prezzi della frutta e della verdura venduti nelle regioni settentrionali sono più alti che in quelle meridionali. Inoltre, nelle regioni calde il loro costo è inferiore del 20-30% rispetto al paese nel suo complesso.
4. Le tariffe per i singoli prodotti variano in modo significativo durante l'anno. Ad esempio, i venditori chiedono 70 rubli per chilogrammo di cetrioli freschi in estate e 200 in inverno, una tendenza che si può osservare anche nelle regioni meridionali del paese.
5. Il volume dei prodotti nazionali sugli scaffali dei negozi è in aumento.
6. Secondo una ricerca sociologica, l'85% dei moscoviti acquista frutta/verdura una o più volte alla settimana.
7. Leader nella vendita di verdure: patate, cetrioli, cipolle, pomodori, carote.
8. Leader nella vendita di frutta: mele, arance, fragole, mandarini.
9. I moscoviti acquistano più spesso prodotti vegetali nei grandi magazzini e nei supermercati (71% dei consumatori), nonché nei mercati (10%).

Galleria fotografica

Quota di acquirenti e frequenza degli acquisti di frutta/verdura a Mosca Variazione del costo delle verdure fresche per regione durante l'anno, rub./kg Regioni con massimi volumi di vendita di ortaggi Consumo di verdure per regione (sulla base dei dati del secondo trimestre del 2012) Consumo pro capite nelle regioni della Russia Quota di acquirenti di verdure fresche (a giugno) Quota di acquirenti di frutta fresca (a giugno) Luoghi in cui i moscoviti possono acquistare frutta e verdura

Il pubblico di destinazione

Descrizione dei consumatori delle bancarelle di verdura (frutta):

Vantaggi competitivi

I punti di forza di un piccolo banco di frutta/verdura dovrebbero essere:

• buona posizione (lontano dai concorrenti diretti e vicino a un gran numero di clienti);
• gamma di prodotti ponderata (tenendo conto delle esigenze del mercato locale);
• servizio cordiale e di alta qualità;
• vendita di frutta e verdura fresca e matura;
• consigliare i clienti riguardo alle posizioni della gamma di prodotti presentata;
• corretto posizionamento della merce in vetrina;
• esposizione ordinata del bancone;
• politica dei prezzi competente.

Campagna pubblicitaria

Poiché l'assortimento della bancarella di verdure è familiare al pubblico target, non necessita di pubblicità. Per formare la propria vasta base di clienti, è importante monitorare la qualità del servizio e dei prodotti venduti. Un imprenditore deve ascoltare i desideri dei consumatori e cercare di portare il suo servizio e la sua gamma all'ideale. In questo modo, nell'area in cui si trova l'outlet, verranno diffuse informazioni positive sul negozio, che attireranno nuovi clienti.

Istruzioni passo passo per aprire un chiosco di verdure

Per aprire con successo una bancarella che vende frutta e verdura è necessario implementare in sequenza i seguenti punti:

1. Studiare le caratteristiche dell'attività imprenditoriale nel segmento di mercato selezionato. Compresa l’analisi della domanda e dell’offerta, la familiarità con le sfumature delle attività commerciali, le politiche dei prezzi dei concorrenti, ecc.
2. Compilazione di un assortimento di prodotti in vendita (tenendo conto della stagionalità). Considerazione delle regole per la loro conservazione, determinazione delle date approssimative della raccolta.
3. Ricerca di potenziali fornitori di prodotti.
4. Calcolo di un business plan da zero.
5. Registrazione dei singoli imprenditori.
6. Determinazione della posizione del chiosco (sulla strada, in un padiglione o nel mercato).
7. Ricerca e assunzione del venditore/i.
8. Acquisto delle attrezzature e del primo lotto di merce.
9. Ottenere un permesso commerciale (se prevedi di organizzare una bancarella per strada).

Allineare

Quando crea un elenco di prodotti in vendita, un imprenditore deve tenere conto delle seguenti sfumature:

• Richiesta. L'assortimento dovrebbe tenere conto delle esigenze dei potenziali acquirenti nell'area in cui sarà situato il negozio.
• Ricchezza/diversità. Ciò consentirà a ciascun cliente di trovare ciò che sta cercando.
• Interesse. I prodotti presentati dovrebbero attirare l'attenzione del pubblico target.
• Stagionalità. Durante la stagione fredda, i prodotti classici sono molto richiesti (ad esempio patate, barbabietole, mele o mandarini). E quando fa caldo - frutti di bosco, come ciliegie, lamponi, fragole, ecc., nonché angurie, meloni, albicocche, pesche, ecc.

Gamma di base

Documentazione

Il processo di registrazione di una piccola impresa commerciale nel settore della vendita di frutta e verdura comporta le seguenti sfumature:

1. La migliore forma organizzativa è l’imprenditorialità individuale. Rispetto alle opzioni alternative, la creazione di un imprenditore individuale farà risparmiare denaro durante la registrazione di un'azienda e semplificherà il processo di preparazione dei documenti necessari. È più facile aprire e gestire un'attività del genere rispetto a una LLC.
2. OKVED – 47.21 “Commercio al dettaglio di frutta/verdura in esercizi specializzati”.
3. Il sistema ottimale per pagare le tasse è il sistema fiscale semplificato o UTII.
4. Dopo aver completato la registrazione di un singolo imprenditore, l'azienda deve registrarsi presso i fondi e le autorità statistiche.

Per vendere frutta e verdura sono necessari i seguenti documenti:

• certificato di un imprenditore individuale;
• autorizzazione della Stazione Sanitaria ed Epidemiologica;
• conclusione dei vigili del fuoco;
• consenso delle autorità locali (nella situazione di collocazione di un chiosco sulla strada);
• certificati per i prodotti venduti.

Posizione e premesse

Opzioni per la scelta del luogo in cui collocare un punto vendita al dettaglio per la vendita di frutta/verdura in formato bancarella:

• elevato volume di traffico di potenziali acquirenti;
• ubicazione vicino a bancarelle in cui vengono vendute merci, i cui consumatori costituiscono il pubblico target richiesto (ad esempio una panetteria, una macelleria, una pasticceria, ecc.);
• distanza da negozi, chioschi, banconi e altri luoghi in cui vengono venduti prodotti simili;
• buon approccio al negozio;
• Disponibilità di parcheggio auto nelle vicinanze.

L'area ottimale della stalla è di 8-10 metri quadrati. M.

Per ottenere il massimo profitto, un imprenditore deve organizzare diversi punti vendita in diverse zone della città.

La pratica dimostra che se non è possibile immagazzinare merci nel luogo di vendita diretta, anche una piccola impresa avrà bisogno di un magazzino.

In questo caso frutta e verdura possono essere conservate in:

• ripostiglio della propria casa/appartamento (ad esempio cantina, ripostiglio o balcone);
• garage (con o senza riscaldamento);
• camion;
• locali in affitto vicino a un punto vendita.

Attrezzature e inventario

Elenco delle attrezzature per un banco di verdure di strada:

Galleria fotografica

Gazzella da carico – 400.000 rubli Bilancia – 6.500 rubli Chiosco – 40.000 rubli Registratore di cassa – 18.500 rubli

Personale

Affinché lo stand possa funzionare sette giorni su sette, dovrai assumere due consulenti di vendita. Puoi risparmiare denaro sullo stipendio di caricatore, autista e contabile perché l'imprenditore stesso assumerà le loro funzioni.

Requisiti di base per chi cerca lavoro nel reparto ortaggi:

• conoscenza della gamma di prodotti e delle caratteristiche della loro vendita;
• Costituisce titolo preferenziale esperienza nel settore retail;
• abilità comunicative;
• buona volontà;
• attenzione;
• cortesia verso il cliente;
• discorso culturale;
• aspetto pulito;
• nessun precedente penale;
• disponibilità di una cartella clinica.

Fornitori

I fornitori dei prodotti possono essere:

• produttori agricoli nazionali ed esteri;
• magazzini di frutta e verdura all'ingrosso;
• rivenditori (intermediari privati ​​tra agricoltori e venditori).

Inoltre, un imprenditore può vendere i prodotti coltivati ​​nella sua azienda agricola. In questo caso sarà più redditizio combinare la vendita della propria frutta e verdura con beni acquistati esternamente. Ad esempio, se le banane non crescono in Russia, dovrebbero essere acquistate da intermediari privati ​​o presso centri all'ingrosso.

Criteri chiave per la selezione di fornitori affidabili:

• prezzi bassi (sconti);
• buona qualità dei prodotti (esistono documenti per l'intera gamma di prodotti venduti);
• disponibilità della merce nella quantità richiesta;
• fornire garanzia di qualità;
• tempi di consegna ottimali;
• la possibilità di effettuare un ordine per la fornitura di determinati tipi di merci;
• una vasta gamma di;
• buona reputazione.

Nel video si racconta come scegliere il giusto fornitore di frutta e verdura per il proprio punto vendita. Filmato dal canale: “Mikhail Balandin”.

Piano finanziario

La pianificazione finanziaria di un progetto imprenditoriale per una bancarella di frutta e verdura è stata effettuata sulla base dei seguenti dati:

Quanto costa aprire?

Investimenti di capitale nella propria attività:

Spese regolari

Ogni mese, per mantenere l’attività, l’imprenditore effettuerà le seguenti spese:

Reddito

Il calcolo degli indicatori di prestazione per un'idea imprenditoriale di bancarella di verdure si basa sui seguenti dati:

Principali indicatori finanziari del progetto:

Piano del calendario

Calendario per l'attuazione delle principali attività del piano aziendale del banco di verdure:

Rischi e rimborso

I principali rischi di un progetto imprenditoriale di un negozio di ortaggi:

Il periodo di rimborso per una piccola impresa che vende frutta e verdura sarà di 9-12 mesi.