Presentazione sulla nutrizione del dhow. Presentazione per i genitori sulla ristorazione nella scuola dell'infanzia. Presentazione - Ristorazione negli istituti di istruzione prescolare

Organizzazione della sana alimentazione

in MBDOU "Scuola materna combinata n. 153"

L'organizzazione dei pasti per gli alunni degli istituti di istruzione prescolare è interamente affidata a noi

per un istituto scolastico

IL CATERING VIENE EFFETTUATO IN CONFORMITÀ AI DOCUMENTI:

• Legge della Federazione Russa del 7 febbraio 1992 n. 2300-I “Sulla tutela dei diritti dei consumatori”
• Legge federale del 30 marzo 1999 n. 52-FZ "Sul benessere sanitario ed epidemiologico della popolazione"
• Legge federale del 2 gennaio 2000 n. 29-FZ "Sulla qualità e la sicurezza dei prodotti alimentari"
• Legge federale del 5 aprile 2013 n. 44-FZ "Sul sistema contrattuale nel campo degli appalti di beni, lavori, servizi per soddisfare le esigenze statali e comunali"
• Norme e regolamenti sanitari ed epidemiologici SanPiN 2.4.1.3049-13 "Requisiti sanitari ed epidemiologici per la progettazione, il contenuto e l'organizzazione del regime di lavoro nelle organizzazioni educative prescolari" (Risoluzione del medico sanitario capo dello stato della Federazione Russa del 15 maggio 2013 N. 26)

La preparazione del cibo all'asilo viene effettuata secondo la "Dieta di venti giorni (menu) per l'organizzazione dei pasti per bambini da 1 a 3 anni e da 3 a 7 anni", approvata dal capo dell'MBDOU "Scuola materna combinata n. 153"

Quando si compila una dieta (menu) di venti giorni, viene prestata particolare attenzione alla varietà dei piatti durante il giorno e durante la settimana e alla combinazione di prodotti animali e vegetali. Frutta e verdura sono ampiamente utilizzate nell'alimentazione dei bambini. Il menù è studiato in modo tale che il bambino riceva ogni giorno due piatti di verdure e un solo piatto di cereali. Le verdure vengono utilizzate come contorno per i secondi piatti. Non è consentito ripetere gli stessi piatti o prodotti culinari nello stesso giorno o nei due giorni successivi.

Il numero dei pasti nel nostro asilo è 3 volte durante la permanenza dei bambini nell'istituto.

Colazione– porridge di latte: farina d'avena, riso, miglio, grano saraceno, “amicizia”, zuppa di latte con pasta. I porridge si alternano a piatti a base di uova naturali, ricotta e prodotti da forno fatti in casa. Come bevanda: una bevanda al caffè con latte, cacao con latte con un panino con burro e formaggio.

Il pranzo è composto da un primo piatto completo, un secondo con contorno, un'insalata ed un terzo. I primi piatti sono rappresentati dal borscht e da varie zuppe: carne, pesce, vegetariane. Cotolette, polpette e gulasch sono preparati con carne e prodotti a base di pesce.

Le verdure (bollite, in umido o frullate) vengono spesso utilizzate come contorno per i secondi piatti. Le insalate a base di verdure crude e bollite sono condite con olio vegetale. La terza portata è una composta di frutti di bosco, frutta fresca, frutta secca e gelatina. La vitamina C dei piatti viene effettuata tutto l'anno.

Spuntino pomeridiano compatto nella nostra istituzione - comprende piatti a base di ricotta - sformati, budini, piatti a base di pesce, pollame, verdure, frittate a base di uova naturali, nonché una bevanda - gelatina, tè al limone, prodotti da forno fatti in casa (frittelle, frittelle , focacce), prodotti dolciari: biscotti, waffle.

La ristorazione viene effettuata sulla base dei principi della “alimentazione dolce”.

Quando si preparano i piatti, è necessario osservare tecnologie delicate: bollire, cuocere al forno, cuocere in camicia, rosolare, stufare,

cottura a vapore, cottura in forno combinato.

Durante la preparazione dei piatti non viene utilizzata la frittura (SanPiN 2.4.1.3049-13 sezione 14 )

Mappe tecnologiche di piatti per istituzioni educative prescolari

• La produzione di piatti pronti nell'unità di ristorazione viene effettuata in conformità con i requisiti del menu e con le mappe tecnologiche, che riflettono la ricetta e la tecnologia dei piatti preparati e dei prodotti culinari.
• Le mappe tecnologiche sono progettate secondo Appendice n. 7 SanPiN 2.4.1.3049-13

Secondo il decreto del capo sanitario statale della Federazione Russa del 1 agosto 2013, norme e regolamenti sanitari ed epidemiologici (di seguito denominati norme sanitarie) Requisiti sanitari ed epidemiologici per la progettazione, il mantenimento e l'organizzazione del lavoro nelle organizzazioni prescolari sono state messe in atto, volte a tutelare la salute dei bambini nello svolgimento di attività per la loro educazione, formazione, sviluppo e miglioramento sanitario nelle organizzazioni prescolari, indipendentemente dalla loro tipologia, forme organizzative, giuridiche e forme di proprietà. Queste norme sanitarie stabiliscono requisiti sanitari ed epidemiologici sia per l'organizzazione dei pasti in una scuola materna sia per la preparazione di menu per l'organizzazione dei pasti per bambini di diverse età:

Il menu giornaliero comprende: latte, bevande a base di latte fermentato, panna acida, carne, patate, verdure, frutta, succhi, pane, cereali, burro e olio vegetale, zucchero, sale. Altri prodotti (ricotta, pesce, formaggio, uova e altri) 2-3 volte a settimana. Entro due settimane, il bambino dovrebbe ricevere tutti i prodotti per intero. In assenza di prodotti, al fine di garantire una dieta completa ed equilibrata, è consentita la loro sostituzione con prodotti di pari composizione.

I principi di base dell'organizzazione della nutrizione nell'istituto scolastico prescolare 128 sono: * Corrispondenza del valore energetico della dieta al consumo energetico del bambino. Equilibrio nella dieta di tutti i nutrienti sostituibili ed essenziali. * Massima varietà di prodotti e piatti per garantire una dieta equilibrata. * Corretta lavorazione tecnologica e culinaria dei prodotti volta a preservarne il valore nutrizionale originale, nonché l'alto gusto dei piatti. * Dieta ottimale, un ambiente che sviluppa le capacità di cultura alimentare nei bambini. * Rispetto dei requisiti igienici alimentari (sicurezza alimentare).

Il numero dei pasti nel nostro asilo è 3 volte durante la permanenza dei bambini nell'istituto. Colazione – porridge di latte: farina d'avena, riso, miglio, grano saraceno, “amicizia”, zuppa di latte con pasta. I porridge si alternano a piatti a base di uova naturali, ricotta e prodotti da forno fatti in casa. Come bevanda: una bevanda al caffè con latte, cacao con latte con un panino con burro e formaggio. Ai bambini viene servito il succo.

Pranzo – Il primo piatto caldo è la zuppa di cavolo, il borscht, la zuppa di verdure, la zuppa di cereali o la pasta. Il secondo piatto è carne, pesce, pollame, fegato con contorni. La terza portata è composta di frutta fresca, frutta secca, tè al limone. Lo spuntino pomeridiano compatto nella nostra istituzione è compatto e comprende piatti a base di ricotta - casseruole, budini, pesce, pollame, piatti di verdure, una frittata a base di uova naturali, nonché una bevanda - latte, succhi, tè al limone con casa prodotti da forno fatti in casa, biscotti, prodotti dolciari: biscotti, waffle.

La progettazione, l'attrezzatura e la manutenzione dell'unità di ristorazione della scuola materna sono conformi alle norme sanitarie per l'organizzazione della ristorazione per bambini. L'unità di ristorazione è dotata di tutte le attrezzature tecnologiche e di refrigerazione necessarie, attrezzature di produzione e utensili da cucina.

27 COSA È PERICOLOSO IL FAST FOOD? I danni del fast food. La chimica gustosa è un falso vantaggio. Il danno del fast food può essere così forte che spenderai molti soldi e nervi per migliorare la tua salute, rovinata dal consumo di fast food. Non ci sono mai state vitamine e non ci saranno mai, ma il fast food contiene tutta una serie di agenti ossidanti, aromi e altri componenti chimici. Cosa è contenuto nei fast food come le zuppe istantanee? Ci sono vitamine nei fast food? Quali sostanze chimiche sono contenute nei fast food e quali danni possono causare al fast food? Quanto spesso puoi mangiare fast food? I bambini possono mangiare fast food?

Quasi tutti i prodotti fast food istantanei vengono prodotti essiccando gli ingredienti. Scientificamente vengono chiamati componenti deidrogenati. Se traduciamo letteralmente questo termine, suona come: prodotti privi di acqua. L'umidità per preparare il fast food viene evaporata da carne, erbe aromatiche e verdure, il che distrugge la struttura del prodotto, distrugge le vitamine e, in linea di principio, il prodotto si rovina irrimediabilmente. Il danno del fast food consumato in questa forma è evidente. Ma no, un buon produttore non ha rifiuti, quindi aggiunge alcuni potenti componenti chimici per creare gusto e odore, quindi confeziona il fast food in scatole luminose e aspetta che l'ingenuo acquirente compri un altro pranzo veloce con carne apparentemente naturale.

In effetti, se guardi, nei fast food non c'è niente tranne i prodotti chimici. In questo caso, il tuo corpo inizia a ricevere costantemente cibi senza fibre e vitamine, nonché cibi grassi e cibi contenenti l'intera tavola periodica. In effetti, se guardi, nei fast food non c'è niente tranne i prodotti chimici. Se mangi qualcosa di cotto velocemente una volta, probabilmente non accadrà nulla di brutto. Il danno derivante dal fast food arriverà se lo mangi più di una volta ogni 2 settimane. In questo caso, il tuo corpo inizia a ricevere costantemente cibi senza fibre e vitamine, nonché cibi grassi e cibi contenenti l'intera tavola periodica. Non dimenticare che il corpo si abitua a questa chimica e questo è irto di stitichezza, gastrite, ulcere e aterosclerosi. Ne hai bisogno? Non dimenticare che il corpo si abitua a questa sostanza chimica e più spesso la mangi, più ne vorrai e più danni ti causeranno i fast food. E in nessun caso dare ai bambini zuppe istantanee e altri fast food! Non rischiare la tua salute e quella dei tuoi cari, mangia solo cibo vero e poi i danni del fast food ti aggireranno! Certo, ci sono momenti in cui muori di fame e nelle vicinanze c'è solo fast food. Mangiare fast food una volta molto probabilmente non ti farà male, ma è comunque meglio andare al negozio e comprare qualcosa di più commestibile. E in nessun caso dare ai bambini zuppe istantanee e altri fast food! Se un corpo adulto è in grado di digerire questa disgrazia, il bambino potrebbe sviluppare una grave allergia e, di conseguenza, una diminuzione dell'immunità. Non rischiare la tua salute e quella dei tuoi cari, mangia solo cibo vero e poi i danni del fast food ti aggireranno!

città di Cheboksary, Repubblica Ciuvascia

ORGANIZZAZIONE DELLA RISTORAZIONE

Diapositiva 2

ATTI LOCALI DI DOW:

Regolamenti (Regolamento sulla Commissione di Reiezione,

Regolamento sulla ristorazione,

Norme in materia amministrativa e pubblica

controllo degli alimenti)

Istruzioni

Diapositiva 3

Organizzazione pasti per gli alunni

MBDOU "Scuola materna n. 51" Cheboksary

è interamente a carico dell’istituzione.

La fornitura di prodotti agli istituti di istruzione prescolare viene effettuata sulla base di un accordo tra il fornitore e il cliente.

Le istituzioni educative prescolari servono:

LLC "Combina "Salute";

IP Alekseeva N.Yu.;

Berezhnoe LLC;

IP Akazeeva O.I.;

LLC "Agenzia alimentare"

Diapositiva 4

Ricevimento dei prodotti

produce presso un istituto di istruzione prescolare

magazziniere a norma

requisiti

SanPiN 2.4.1.3049-13

Diapositiva 5

Processo di ristorazione

MBDOU "Kindergarten No. 51" a Cheboksary nel 2013 ha emesso un ordine per l'acquisto di prodotti alimentari socialmente importanti richiedendo preventivi se il prezzo contrattuale non superava i 500mila rubli o conducendo un'asta in formato elettronico.

I prodotti alimentari vengono acquistati secondo

rivisto trimestralmente e

concordato con il reparto prezzi

politiche amministrative e tariffe

Città di Čeboksary

Diapositiva 6

Quando si prepara un piano di due settimane

dieta speciale (menu)

si attira l'attenzione

varietà di piatti durante tutta la giornata,

tutte le settimane e le combinazioni di prodotti

origine animale e vegetale. Largo

Frutta e verdura sono utilizzate nell'alimentazione dei bambini.

Il menu è progettato in modo che il bambino riceva

al giorno due piatti di verdure ed uno solo

cereale Vengono utilizzate le verdure

come contorno

per i secondi piatti.

Diapositiva 8

La colazione consiste in un piatto caldo (porridge, casseruola, ricotta e piatti a base di uova, ecc.), un panino e una bevanda calda.

Il pranzo comprende un antipasto (insalata o verdure porzionate), un primo piatto (zuppa), un secondo piatto (contorno e piatto di carne, pesce o pollame), una bevanda (composta o gelatina).

Uno spuntino pomeridiano al sacco comprende una bevanda (latte, bevande a base di latte fermentato, succhi, tè) con prodotti da forno o dolciumi senza panna, pesce, carne, piatti a base di verdure e ricotta, vinaigrette.

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La ristorazione viene effettuata sulla base dei principi della “alimentazione dolce”.

Durante la preparazione dei piatti è necessario osservare tecnologie delicate: bollire, cuocere al forno, cuocere in camicia, rosolare, stufare, cuocere a vapore, cuocere in forno combinato. La frittura non viene utilizzata durante la preparazione dei piatti.

SanPiN 2.4.1.3049-13 articolo 14 comma 1010

Diapositiva 10

La dieta dei bambini

SanPin 2.4.1.3049-13

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Misure per migliorare la ristorazione negli istituti di istruzione prescolare

Diapositiva 12

Per aiutare il manager, in base all'insieme giornaliero di prodotti, si consiglia un menu di circa 10 giorni, tenendo conto della combinazione di prodotti e del rapporto tra i principali ingredienti alimentari.

Descrizione della presentazione per singole diapositive:

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Descrizione diapositiva:

Presentazione sul tema: “Menù per bambini” A cura di: logopedista Dipner T.V. Insegnante di inglese V.F. Ganeeva

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Descrizione diapositiva:

Principali direzioni e priorità: un'alimentazione sana è la condizione principale per il normale sviluppo fisico e neuropsichico di un bambino, lo sviluppo dell'immunità a varie malattie. Una corretta alimentazione è necessaria per un bambino di qualsiasi età, e non solo per i bambini del primo anno di vita. Una caratteristica dello sviluppo dei bambini di tutte le età è il loro elevato bisogno di tutti i componenti alimentari e biologici: proteine, grassi, carboidrati, vitamine e microelementi. Il corpo di un bambino può accumulare una grande quantità di impurità nocive perché, in percentuale del loro peso corporeo, i bambini mangiano e bevono molto più degli adulti.

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Descrizione diapositiva:

Una corretta alimentazione si basa su 5 principi: Regolarità – cioè dieta. Già in età prescolare, puoi insegnare a tuo figlio a determinare autonomamente l'ora dei pasti principali utilizzando un orologio. Mangiare secondo l'orologio è importante a qualsiasi età, ma la sua importanza è particolarmente grande per i bambini di 6-7 anni, poiché il corpo cresce e matura attivamente. Il bambino dovrebbe sviluppare l'idea che il cibo quotidiano sia necessariamente domani, pranzo, merenda e cena. La varietà è compito di insegnanti e genitori per creare un orizzonte di gusto diversificato in modo che apprezzino prodotti e piatti diversi. Dobbiamo aiutare le persone a capire che il cibo gustoso non è sempre salutare. L’adeguatezza è il ripristino del dispendio energetico del corpo. I bambini devono sviluppare un'idea di quanto cibo è sufficiente, non abbastanza e troppo. Sicurezza: la sicurezza alimentare è garantita da 3 condizioni: rispetto delle norme di igiene personale, capacità di distinguere tra prodotti freschi e raffermo e manipolazione attenta di prodotti non familiari. Il bambino deve sapere che se c'è qualche dubbio sulla freschezza del cibo non gli è permesso mangiarlo. Lo stesso atteggiamento deve essere formato nei confronti dei prodotti non familiari, poiché i nuovi prodotti non familiari alla nostra cultura alimentare possono contenere allergeni pericolosi per la salute. E l'introduzione a prodotti non familiari dovrebbe avvenire solo in presenza di un adulto. Piacere: mangiare dovrebbe avvenire in un'atmosfera calda e accogliente, attorno a una tavola ben apparecchiata. Mentre si mangia, è necessario prestare attenzione a quanto è gustoso il cibo, a quanto è vario e discutere i pregi dei piatti. Insegna ai bambini a descrivere un piatto dall'odore, dal gusto e dall'aspetto.

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Descrizione diapositiva:

Regole per gli alimenti per l'infanzia: 1 regola per gli alimenti per l'infanzia - dieta La corretta alimentazione di un bambino presuppone l'assenza di una rigorosa aderenza alla dieta. I bambini sono persone piccole ma a tutti gli effetti che hanno ancora bisogno di cure. Inoltre, quando non si avverte la sensazione di fame, cioè il corpo non è ancora pronto per mangiare il cibo, si mangia senza piacere, quindi il cibo non verrà utilizzato per un uso futuro. Quando avrà fame, il bambino lo chiederà lui stesso. E non c'è problema che il bambino mangiasse invece tre, due o cinque volte al giorno. Se il cibo è normale e non viene usata violenza contro il bambino, non ci sarà né malnutrizione né eccesso di cibo. Regola 2 dell'alimentazione dei bambini: non violenza Nella maggior parte dei casi, il bambino viene convinto a “mangiare per papà, nonno, mamma, ecc.”, oppure gli viene semplicemente ordinato “fino a quando non finisci, non ti alzi da tavola” .” E se immagini come ci sentiremmo in una situazione del genere? Il corpo del bambino al momento non ha bisogno di cibo, quindi non lo vuole, tutto qui. L'appetito può sorgere dopo un po 'di tempo e non ha senso offendersi. Tuttavia, l'appetito dovrebbe essere rivolto ai prodotti naturali: porridge, patate, mele, latte e non a dolci e biscotti. In alcuni casi, però, ci sono capricci e trucchi. 3a regola degli alimenti per l'infanzia - malattie Vale la pena soffermarsi sulla corretta alimentazione di un bambino in caso di malattie. Molto diffusa è la pratica di “dare da mangiare” ai bambini malati. Si ritiene che ciò dia al corpo ulteriore energia per combattere la malattia. Il paradosso è questo: il corpo ha davvero bisogno di forza, mobilita tutte le risorse per ripristinare l'equilibrio scosso. E il paziente non ha appetito proprio perché tutta l'energia è finalizzata a combattere la malattia, e semplicemente non c'è più energia per il processo di digestione. C'è un istinto animale all'opera qui, che mira alla sopravvivenza. Regola 4 - Libertà nell'alimentazione quotidiana Nell'alimentazione quotidiana è meglio che i bambini abbiano la possibilità di scegliere gli alimenti. Pertanto, il problema di una dieta equilibrata in nutrienti essenziali e calorie è risolto da solo. Sulla base di molti anni di osservazioni, si è scoperto che, data la libertà di scelta, i bambini, a livello di intuizione o subconscio, sono in grado di creare un menu che sarà il migliore sotto tutti gli aspetti. La funzione degli adulti qui è quella di guidare il bambino riguardo alla corretta combinazione di prodotti. Regola 5: frutta I bambini possono mangiare frutta senza alcuna restrizione, è quasi impossibile mangiarne troppo e sono molto sani. Ma se il bambino rifiuta, non c’è bisogno di forzarlo. Se mancano minerali o vitamine, il bambino stesso chiederà la mela o anche la verdura di cui ha bisogno. Devi solo coordinare la combinazione di frutta con altri prodotti. Queste regole di combinazione sono oggettive sia per i bambini che per gli adulti.

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Descrizione diapositiva:

Regola 6 degli alimenti per l'infanzia: alimenti proteici Gli alimenti proteici dovrebbero essere somministrati al bambino 1-2 volte al giorno a piacere, ma non preoccuparti se preferisce il riso o le patate invece della ricotta o del porridge di piselli. Ma l'eccesso, come la mancanza di proteine, può portare a conseguenze spiacevoli. Non dovresti presentare a tuo figlio la salsiccia, poiché è un alimento innaturale che inganna gli organi del gusto. Quando si tratta di alimenti naturali, un bambino dovrebbe poter scegliere tra ciò che mangiano gli adulti. Regola 7 degli alimenti per l'infanzia - latticini Latte, latte cagliato, kefir e yogurt sono ottimi alimenti per i bambini. Tuttavia non è consigliabile abbinarli agli amidi. Un bambino di età compresa tra uno e un anno e mezzo non dovrebbe essere nutrito con cereali e latte. L'opzione migliore è dare il latte e i prodotti a base di latte fermentato (a temperatura ambiente) come pasto separato. Una buona variante è abbinare la ricotta ai pomodori (carote) con kefir, yogurt o latte. Regola 8 delle pappe: dolci Se dai dolci a tuo figlio, sicuramente non dopo i pasti. È meglio concederlo da mezz'ora a un'ora prima del pasto principale. Di norma, danno sempre dopo. I dolci sono davvero necessari per il corpo di un bambino. Dolci di origine naturale – frutta, miele, frutta secca coprono i bisogni del corpo del bambino. In condizioni dolorose, ridotta immunità, una buona opzione sarebbe offrirgli frutta secca, frutta, meloni, angurie e bevande calde imbevute. E niente più piatti o prodotti. Molti di questi giorni al mese ricostituiranno le risorse del corpo del bambino. Regola 9 degli alimenti per l'infanzia: acqua Dovresti dare tutta l'acqua che il bambino desidera. La cosa migliore è l'acqua di fusione. Si consiglia di insegnare gradualmente al bambino a bere da un quarto a mezzo bicchiere d'acqua al mattino dopo essersi svegliato, 30 minuti prima del pasto principale e la sera prima di coricarsi. 10 regole per la pappa Non è necessario vietare ai bambini di giocare o correre dopo aver mangiato e, a maggior ragione, non bisogna convincerli a sdraiarsi. Poiché i bambini non mangiano quasi mai per il futuro, a differenza degli adulti, non “divorano” i loro dolori, la noia e il cattivo umore. E di conseguenza, non mangiano troppo. Tale mobilità dopo aver mangiato non causerà alcun danno alla salute.

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Descrizione diapositiva:

Leggi della corretta alimentazione Alimentazione sana e vitamine Piramide della corretta alimentazione

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Descrizione diapositiva:

Massima varietà della loro dieta. Solo includendo nella dieta quotidiana tutti i principali gruppi alimentari - carne, pesce, latte e latticini, uova, grassi commestibili, frutta e verdura, zucchero e dolciumi, pane, cereali, ecc., è possibile fornire ai bambini tutti i nutrienti di cui hanno bisogno . E, al contrario, l'esclusione dalla dieta dell'uno o dell'altro di questi gruppi alimentari o, al contrario, il consumo eccessivo di uno di essi porta inevitabilmente a problemi di salute dei bambini. La corretta selezione dei prodotti è una condizione necessaria, ma non ancora sufficiente per un'alimentazione razionale dei bambini in età prescolare. Ci impegniamo affinché i piatti pronti siano belli, gustosi, aromatici e preparati tenendo conto dei gusti individuali dei bambini. I principi di base della nutrizione per i bambini in età prescolare nella scuola materna sono:

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“L'alimentazione sana è la base del benessere” Menù all'asilo: Colazione Colazione vitaminica Pranzo Cena Merenda pomeridiana

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Descrizione diapositiva:

Colazione “Una buona giornata inizia con una buona colazione” Porridge di semolino “Umore allegro” Elenco degli ingredienti: -semola -latte -zucchero -burro -cioccolato, marmellata (per la decorazione) Panini “Lettere da favola” Elenco degli ingredienti: -pane o pagnotta -formaggio -pomodoro -cetriolo -uovo -peperone Cacao con latte “Yummy” Elenco degli ingredienti: -cacao in polvere -latte -zucchero

L'organizzazione dei pasti per gli alunni degli istituti di istruzione prescolare è completamente affidata all'istituto scolastico. L'ORGANIZZAZIONE DELLA RISTORAZIONE È EFFETTUATA IN CONFORMITÀ AI DOCUMENTI: Legge della Federazione Russa del 7 febbraio 1992 n. 2300-I “Sulla protezione. dei diritti dei consumatori" Legge federale del 30 marzo 1999 n. 52-FZ "Sul benessere sanitario ed epidemiologico della popolazione" Legge federale del 2 gennaio 2000 n. 29-FZ "Sulla qualità e la sicurezza dei prodotti alimentari" Legge federale del 5 aprile 2013 n. 44FZ "Sul sistema contrattuale nel campo degli appalti di beni, lavori, servizi per garantire le esigenze pubbliche e comunali" Norme e regolamenti sanitari ed epidemiologici SanPiN 2.4.1.3049-13 "Requisiti sanitari ed epidemiologici per il struttura, contenuto e organizzazione del lavoro nelle organizzazioni educative prescolari" (Risoluzione del capo sanitario statale della Federazione Russa del 15 maggio 2013 n. 26) Regolamento tecnico dell'Unione doganale del 9 dicembre 2011 n. 880 "Sul sicurezza dei prodotti alimentari” Più in dettaglio, tutti i documenti sono pubblicati sul sito web del Dipartimento dell'Istruzione http://gov.cap.ru/SiteMap.aspx?gov_id=139&id=1509216 IL CIBO VIENE PREPARATO IN UN'UNITÀ PIEDI, DOTATA DI LE ATTREZZATURE TECNOLOGICHE E DI REFRIGERAZIONE NECESSARIE CONSEGNA DI PRODOTTI ALIMENTARI ALL'ISTITUZIONE PRESIDENZIALE La fornitura di prodotti alimentari all'istituto di istruzione prescolare viene effettuata sulla base di un accordo tra il fornitore e il cliente. L'asilo è servito dai seguenti fornitori: Kulinar LLC ALEIK LLC La ricezione dei prodotti presso l'istituto di istruzione prescolare viene effettuata da una persona responsabile (magazziniere) in conformità con i requisiti del PROCESSO DI ORGANIZZAZIONE DELLA RISTORAZIONE SanPiN Le istituzioni educative nel 2013 hanno effettuato ordini per l'acquisto di prodotti alimentari socialmente significativi richiedendo preventivi, se il prezzo contrattuale non ha superato i 500 mila rubli, o si è svolta un'asta in formato elettronico. L'acquisto di prodotti alimentari viene effettuato ai prezzi consigliati, che vengono verificati trimestralmente e concordati il dipartimento della politica dei prezzi e delle tariffe dell'amministrazione comunale di Cheboksary LA BASE DI UN'ALIMENTAZIONE EQUILIBRATA DI QUALITÀ È UN'ALIMENTAZIONE CHE RISPONDE ALL'ETÀ E AI BISOGNI FISIOLOGICI DEL CORPO DEL BAMBINO. LA NUTRIZIONE VIENE EFFETTUATA SULLA BASE DELL'INSIEME ALIMENTARE GIORNALIERO DEI BAMBINI NEGLI INDIVIDUI PRESERCH (G, ML, PER 1 BAMBINO/GIORNO) SANPIN 2.4.1.3049-13 Nome del prodotto alimentare o gruppo di prodotti alimentari Latte e latticini fermentati con m.d.z. non meno del 2,5% Ricotta, prodotti a base di cagliata con m.d.z. non meno del 5% Panna acida con m.d.z. non più del 15% di formaggi a pasta dura Carne (disossata/con osso) Pollame (polli 1 categoria. consumo/polli da carne 1 cat. cons./tacchino 1 cat. cons.) Pesce (filetto), incl. filetto leggermente o leggermente salato Salsicce Uova da tavola Patate: dal 01.09 al 31.10 dal 31.10 al 31.12 dal 31.12 al 28.02 dal 29.02 al 01.09 Verdura Frutta fresca Frutta secca Succhi di frutta (verdura) Bevande vitaminizzate nuove (bevande pronte) Pane di segale (segale) frumento) Pane di frumento o pane di cereali Cereali (cereali), legumi Pasta Farina di frumento Burro di mucca Panna dolce Olio vegetale Dolciumi Tè, comprese tisane Cacao in polvere Bevanda al caffè Zucchero Lievito di panetteria Farina di patate (amido) Sale per la cottura degli alimenti Chim. composizione (esclusi t/o) Proteine, g Grassi, g Carboidrati, g Valore energetico, kcal Numero di prodotti a seconda dell'età dei bambini in g, ml, lordo in g, ml, netto 1 - 3 anni 3 - 7 anni 1 - 3 anni 3 - 7 anni 390 30 9 4,3 55/68 23/23/22 450 40 11 6,4 60,5/75 27/27/26 390 30 9 4 50 20 450 40 11 6 55 24 34 0 ,5 pezzi. 160 172 185 200 256 108 9 100 40 60 30 8 25 18 9 7 0,5 0,5 1,0 37 0,4 2 4 39 7 0,6 pz. 187 200 215 234 325 114 11 100 50 50 80 43 12 29 21 11 20 0,6 0,6 1,2 47 0,5 3 6 32 20 120 120 120 120 205 95 9 100 40 60 30 8 25 18 9 7 0,5 0,5 1,0 37 0,4 2 4 37 6.9 24 140 140 140 140 260 100 11 100 100 50 50 80 43 12 29 21 11 20 0,6 0,6 1.2 47 0,5 "asilo n. 162" Cheboksary è stata nominata una persona responsabile (per il controllo in arrivo dei prodotti in arrivo, preparazione giornaliera del menu), eseguendo le sue funzioni in conformità con la descrizione del lavoro approvata Formazione del menu giornaliero in un istituto di istruzione prescolare attraverso il programma specializzato "Avverso: calcolo del menu nutrizionale" B L'organizzazione dei pasti in età prescolare viene effettuata sulla base di una serie giornaliera di prodotti secondo un menu di circa 10 giorni, tenendo conto della combinazione di prodotti e del rapporto tra gli ingredienti alimentari principali. Il menù è stato concordato con Rospotrebnadzor. L'istituzione sta apportando modifiche al menu proposto, tenendo conto della tabella di sostituzione dei prodotti e delle mappe tecnologiche provenienti da raccolte di ricette per alimenti per l'infanzia. Le raccomandazioni per l'organizzazione di 4 pasti al giorno (colazione, seconda colazione, pranzo, merenda al sacco con inclusione di piatti per la cena) sono state seguite durante la permanenza di 12 ore dei bambini mantenendo il set giornaliero di prodotti e il costo del cibo dei genitori incontri, tavole rotonde con la comunità dei genitori e le istituzioni sanitarie sul tema “Sana alimentazione dei bambini in età prescolare nella scuola dell'infanzia” GIARDINO N. 162” G. CHEBOKSARY Studi tematici, controllo operativo, controllo della pesatura dei piatti da parte dell'amministrazione dell'istituto scolastico prescolare Controllo pubblico sull'organizzazione e la qualità della nutrizione nell'istituto scolastico prescolare con la partecipazione dei genitori È stato creato un banner sul sito web del dipartimento educativo di all'amministrazione comunale di Cheboksary “Organizzazione della nutrizione” Ai genitori sono state poste domande, i cui risultati riassunti sono presentati di seguito nei diagrammi. "C'è una varietà di cibo all'asilo?" "Sei soddisfatto della qualità del cibo presso l'istituto scolastico prescolare?" Sì Sì 79,8% Difficile rispondere 9,8% 83% No 10,4% Difficile rispondere 9,8% No 7,2% “Preferisci cucinare le verdure nella tua famiglia?” “Quali prodotti dovrebbero essere obbligatori nella dieta di un bambino?” CarneSi 92,5% Pesce Latticini e latticini fermentati Difficile rispondere 0% No Frutta 7,5% Verdura Dall'analisi dei questionari è emerso che la maggior parte dei genitori (83%) è soddisfatta della qualità dell'alimento all'asilo. Il lavoro sistematico è svolto con una dieta equilibrata. . SONO DELINEATE LE PROSPETTIVE ORGANIZZATIVE DI ULTERIORI LAVORI QUALITATIVI: - RIPARAZIONE DEI LOCALI DELL'UNITÀ PIEDI - SOSTITUZIONE DELLE ATTREZZATURE DELL'UNITÀ FEERY CON NUOVE MODERNE RISPARMIO ENERGETICO - AUMENTO DEL LIVELLO PROFESSIONALE DEGLI OPERATORI DELL'UNITÀ NUTRIZIONE NELLE CHIESE il design estetico dell'apparecchiatura della tavola, la partecipazione dei genitori al controllo pubblico sull'organizzazione della ristorazione Aspettiamo i vostri suggerimenti e consigli per l'organizzazione dei pasti negli istituti di istruzione prescolare!