Come aprire un ristorante da zero: fasi, costi, redditività. Come aprire un ristorante da zero? Fasi, approcci e costi finanziari Come creare la propria attività di ristorazione

♦ Investimenti di capitale – 3 milioni di rubli
♦ Rimborso – 1–2 anni

Caffè, ristoranti, bar e altri esercizi di ristorazione sono uno dei progetti imprenditoriali più popolari.

Gli imprenditori alle prime armi spesso commettono errori simili, credendo che per trasformare un nuovo ristorante in un'attività redditizia, sia sufficiente assumere un buon chef e elaborare un concetto interessante per lo stabilimento.

Naturalmente, questi componenti sono importanti, ma la cucina e gli interni non sono le uniche cose di cui devi occuparti se stai pensando a come aprire il tuo ristorante.

Gli esercizi di ristorazione possono diventare un'attività redditizia e gli investimenti di capitale (molto dignitosi, tra l'altro) possono ripagare entro un anno, ma dovrai provarci.

E, naturalmente, non puoi fare a meno di elaborare un piano aziendale dettagliato con calcoli accurati.

Se hai già raccolto abbastanza soldi per aprire un ristorante, ma non sai da dove cominciare, questo articolo ti aiuterà sicuramente.

Caratteristiche dell'apertura di un ristorante

Fatto interessante:
Nel 2004 ha aperto a Parigi il ristorante Dans le Noir, il cui personale è composto solo da non vedenti. I visitatori cenano qui nella completa oscurità e spesso senza conoscere in anticipo il menu esatto, il che dà loro la possibilità, in assenza di vista, di vivere meglio il cibo attraverso il gusto e l'olfatto. Nel corso del tempo, ristoranti sia con questo marchio che con altri nomi, ma con un concetto simile, hanno aperto in molte capitali e grandi città del mondo.

Ogni attività ha le sue sfumature e l'apertura di un bar o di un ristorante non farà eccezione a questa regola.

Ma se non sei abituato ad agire a caso, ma preferisci calcolare i tuoi passi in anticipo, allora devi studiare per te tutti i dettagli di una nuova attività.

Per aprire un ristorante che diventi redditizio, dovresti:

1. Analizzare il mercato.
   Ciò aiuterà a identificare quali bar e ristoranti sono oggi particolarmente richiesti dai consumatori.
   Se prendiamo in considerazione la crisi economica che si osserva ancora in molti paesi e il livello di reddito medio della popolazione nel vostro paese, diventerà chiaro che non è necessario aprire un istituto di ristorazione d'élite, ma qualcosa tra un bar, un fast food e un ristorante classico.
   Il costo dei pasti in una struttura del genere sarà accessibile sia ai rappresentanti della classe media che a coloro che non guadagnano troppo.
2. Trova una nicchia non occupata.
   A Mosca e in altre aree metropolitane, i consumatori sono sempre felici di aprire una nuova struttura, ma quando si apre un ristorante in provincia, è necessario pensare a cosa piacerà esattamente al pubblico locale.
   Ad esempio, se nel tuo piccolo comune ci sono già 3 pizzerie, non ha senso aprirne una quarta.
   Oppure, se la popolazione della tua città è diffidente nei confronti dei piatti esotici e l'unico caffè asiatico della città ha difficoltà a sbarcare il lunario, allora non è necessario aprire un ristorante cinese o giapponese.
3. Aprire un ristorante è una proposta costosa.
   Devi avere milioni di investimenti di capitale per avviare una startup. Inoltre, ogni mese dovrai affrontare gravi spese finché non ti rimetterai finalmente in piedi.
4. Ristoranti e altri esercizi alimentari sono al terzo posto (negozi di abbigliamento al primo posto, negozi di fotografia al secondo) tra le startup il cui lancio porta alla rovina dei proprietari, quindi devi lavorare sodo per rendere redditizio il tuo bar.
5. La vita media dei ristoranti è di 5 anni.
   Affinché il tuo locale funzioni il più a lungo possibile, dovrai suscitare costantemente l'interesse dei clienti e creare sempre più nuovi vantaggi che ti permetteranno di non aver paura dei proprietari di altri bar.

I vantaggi di aprire un ristorante

1. Non importa in quali tempi difficili le persone vivano, troveranno sempre tempo e denaro per visitare i ristoranti, il che significa che non rimarrai senza clienti.
2. Nonostante l'abbondanza di caffè e altri esercizi di ristorazione in ogni città, gli uomini d'affari intelligenti e creativi saranno in grado di trovare la loro nicchia.
3. I vantaggi competitivi in ​​questo tipo di attività sono abbastanza facili da creare, cosa che non si può dire di altri tipi di attività.
4. La professione di chef è molto popolare oggi, il che è facilitato dall'abbondanza di programmi di cucina sugli schermi televisivi, quindi non sarà difficile trovare uno chef e assistenti per il tuo ristorante che cucineranno in modo impeccabile.
5. L'interesse dei clienti per la tua struttura può essere alimentato non solo dalla deliziosa cucina, ma anche in altri modi, ad esempio dagli interni bellissimi, dal servizio di qualità, ecc.
6. Con il giusto approccio al business, gli investimenti di capitale possono essere recuperati in un anno o un anno e mezzo.
7. Esistono diversi tipi di ristoranti che puoi aprire, quindi sia gli imprenditori facoltosi che quelli che non hanno ingenti investimenti di capitale possono trovare una nicchia in questo tipo di attività.
8. Potrai mangiare cibi deliziosi nel tuo locale ogni giorno.

Tipologie di ristoranti che un imprenditore può aprire nella sua città

Non è necessario aprire un ristorante d'élite per ricchi, investendovi decine di milioni che non avete.

Puoi ridurre significativamente i costi se apri nella tua località:

• Ristorante informale.
  Si tratta di una struttura per persone a reddito medio con interni semplici e prezzi relativamente convenienti.
  Oggi tali esercizi di ristorazione sono molto richiesti dai consumatori.
  Puoi costruire una base di clienti che visiteranno il tuo ristorante ogni giorno, ad esempio, per mangiare un boccone all'ora di pranzo.
• Pub/bar/taverna.
  Questa è una struttura con una cucina senza pretese e un'ampia selezione di bevande alcoliche.
  È molto popolare tra i giovani e i gruppi maschili.
  Non è necessario spendere molti soldi per gli interni. Non dimenticare di investire in una TV a grande schermo per trasmettere in streaming partite di calcio, incontri di boxe e altro ancora.
• o un bar con servizio rapido.
  Rivolto a clienti con redditi modesti. Non richiede grandi investimenti di capitale.
  Dovrebbe essere aperto in luoghi con elevati volumi di traffico, ad esempio nei centri commerciali.
• Cibo di strada o, più semplicemente, trattoria.
  Il menu in tali strutture è piuttosto modesto, la politica dei prezzi è economica e l'interno è semplice.
  È progettato per visitare le persone che guadagnano poco.
  Una struttura del genere genererà un buon reddito se si trova in una zona residenziale densamente popolata o vicino a una città studentesca
• Sala da pranzo.
  Questo locale di ristorazione difficilmente può essere definito un ristorante, ma è comunque molto popolare tra le fasce di popolazione a basso reddito: grandi lavoratori, studenti.
  È meglio aprirlo direttamente in qualche fabbrica o università.

Da dove cominciare per aprire un ristorante?

Anche prima di avviare una startup è necessario elaborare un business plan con calcoli specifici, creare vantaggi competitivi e, naturalmente, pensare in anticipo a una campagna pubblicitaria.

Vantaggi competitivi del ristorante

La concorrenza tra le strutture di ristorazione è piuttosto alta e non importa dove aprirai esattamente un ristorante: in una metropoli o in una piccola città.

Per distinguerti immediatamente tra gli altri bar della tua zona, dovresti creare vantaggi competitivi. Questo potrebbe essere, ad esempio:

1. Gli interni originali del locale in qualsiasi stile che si adatti al concept del tuo ristorante.
   Pensa ad ogni piccolo dettaglio, aggiungi dettagli interessanti all'interno.
   Gli stabilimenti con il design originale dei padiglioni attirano non solo i residenti della città, ma anche i turisti.
2. Politica dei prezzi ragionevole.
   Puoi aprire un ristorante di prima classe che solo le persone più ricche della tua città possono permettersi di visitare, ma pensa a quanto ampia sarà la base di clienti che formerai con questo approccio.
   È meglio includere nel menu piatti di prezzo medio.
3. Cucina deliziosa.
   Un nuovo cliente non verrà mai per la seconda volta in un ristorante dove gli è stato servito un pasto insapore, quindi trova uno chef che cucinerà in modo davvero sorprendente.
4. Menù vario.
   Certo, il tuo bar dovrebbe avere un concept, ma anche se apri un negozio di kebab, diversifica il menu con piatti di pesce e verdure per chi non ama troppo la carne.
   Rimuovi regolarmente dal menu i piatti che non sono richiesti e aggiungi nuovi elementi.
5. Servizio impeccabile.
   I tuoi camerieri e baristi devono conoscere il menu a memoria, muoversi rapidamente ed essere attenti ed educati con i clienti.
   Multa per maleducazione e mancanza di professionalità. Se ciò accade di nuovo, fuoco.
6. Programma fedeltà per clienti abituali.
   Avere una carta sconto incoraggerà i residenti della tua città a visitare il tuo ristorante, perché qui riceveranno uno sconto.
7. Bellissimi bonus per i clienti che lasciano molti soldi nel tuo locale.
   Ad esempio, se qualcuno festeggia il tuo compleanno, accontenta l'eroe della giornata con un dolce complimento dello chef o una bottiglia di champagne.
8. Campagna pubblicitaria continua.
   Ricordalo costantemente a te stesso organizzando masterclass e presentazioni di nuovi piatti.
   È possibile aprire corsi di cucina presso il ristorante.
9. Organizzazione della consegna del cibo a casa tua.
   Questo nuovo servizio sta guadagnando popolarità oggi.
   Può essere aggiunto non nella fase di avvio, ma solo quando la tua struttura inizia a realizzare profitti.

Campagna pubblicitaria per ristoranti

Dovrai spendere soldi mensilmente per:

• spot pubblicitari che verrebbero trasmessi alla radio e alla televisione locale;
• inserimento di annunci sui giornali e su risorse Internet;
• stampa di volantini, striscioni, manifesti, ecc.

Non dimenticare di utilizzare Internet per pubblicizzare il tuo ristorante.

Fin dai primi giorni, dovresti annunciare al maggior numero possibile di clienti abituali che nella tua città è stato aperto un nuovo ristorante con una cucina deliziosa.

Per fare questo, vale la pena organizzare un'inaugurazione con spuntini leggeri, un programma di spettacoli, concorsi, estrazioni a premi, ecc.

Non dimenticare di invitare i media all'inaugurazione del tuo ristorante.

Orari di apertura del ristorante

La sola procedura di registrazione e l'ottenimento di tutti i permessi richiedono diversi mesi, quindi l'assistenza legale professionale sicuramente non ti danneggerà.

Ci vuole molto tempo per trovare i locali per un ristorante, rinnovarlo, acquistare attrezzature, cercare personale e altre questioni. Nella migliore delle ipotesi, lo farai in sei mesi.

Palcoscenico	Gen.	Febbraio	Marzo	aprile	Maggio	Giugno
Registrazione e ottenimento dei permessi necessari
Affittare locali e ripararli
Acquisto di cucina e altre attrezzature
Acquistare mobili
Reclutamento
Campagna pubblicitaria
Apertura del ristorante

Quali sono le fasi per aprire un ristorante?

Inizia con la procedura di registrazione.

Registrazione del ristorante

Naturalmente, prima di tutto dovrai registrarti come imprenditore individuale (se l'area della tua struttura è inferiore a 180 metri quadrati) o LLC, selezionare un modulo fiscale, indicare i codici OKVED, ecc.

Completando tutti questi passaggi, allo stesso tempo inizia a cercare un locale adatto, perché molti diversi servizi governativi (fuoco, gas, architettura e altri) dovranno verificarlo per vedere se è possibile aprire un ristorante lì.

Naturalmente tutti vorranno trarre profitto a vostre spese, quindi studiate attentamente la legislazione relativa al settore della ristorazione o, meglio ancora, assumete un avvocato.

Per poter svolgere legalmente la propria attività è necessario ottenere un brevetto commerciale e una licenza per la vendita di alimenti e bevande alcoliche. Tutte le licenze costano denaro.

Poiché ristoranti e caffè danno da mangiare alle persone, dovrai fornire a tutti i dipendenti certificati sanitari e trattare regolarmente con la SEZ.

Locali del ristorante

Un ristorante ha bisogno di un locale abbastanza grande, perché la maggior parte delle strutture di ristorazione deve avere: una sala (o anche più), bagni (uomini, donne, servizio), una cucina, un locale per la conservazione dei cibi, locali di servizio dove le persone possono cambiarsi e uscire il personale delle loro cose personali, l'ufficio del direttore.

Anche per aprire un piccolo ristorante avrete bisogno di un locale con una superficie complessiva di almeno 300 mq. Tieni presente che quasi la metà di quest'area, secondo gli standard moderni, sarà destinata alla cucina.

Ci sono requisiti speciali per i locali del ristorante:

• soffitti alti in modo che il sistema di ventilazione possa essere installato senza problemi;
• posizione comoda affinché i clienti possano raggiungere facilmente il tuo ristorante;
• disponibilità di parcheggio;
• un'area affollata per aumentare il traffico pedonale;
• mancanza di altri ristoranti situati nelle vicinanze, ecc.

Puoi affittare o acquistare un edificio adatto all'apertura di un ristorante, oppure costruirlo da zero appositamente per questi scopi.

La prima opzione è preferibile se non hai molti soldi per avviare una startup, perché sia ​​l’acquisto che la costruzione richiedono investimenti di capitale significativi.

Per ridurre i costi di affitto, stipulare un contratto a lungo termine per almeno un anno, chiedere uno sconto e vacanze in affitto per il primo mese di attività del ristorante.

Ti invitiamo a guardare un video su come sono stati aperti nuovi ristoranti

e furono create anche le loro reti.

Gli imprenditori russi condividono la loro esperienza:

Riparazione e attrezzatura dei locali del ristorante

Affinché gli interni stupiscano i visitatori, è necessario assumere un designer professionista che, in conformità con i vostri desideri e i requisiti dei servizi governativi, preparerà un progetto e supervisionerà l'implementazione dei lavori di riparazione.

Se hai intenzione di riqualificare i locali, preparati a trattare con un ufficio di architettura e altri servizi governativi dai quali devi ottenere il permesso.

L'importo che dovrà essere speso per le riparazioni dipende dalle condizioni e dalle dimensioni dei locali affittati.

Le attrezzature del ristorante, come i mobili, sono costose.

Non dovresti risparmiare su di esso, perché elettrodomestici da cucina, mobili, impianti idraulici, ecc. economici diventeranno rapidamente inutilizzabili e i costi per l'apertura di un ristorante non faranno che aumentare.

Tutte le attrezzature per un ristorante possono essere suddivise in relazione al suo scopo funzionale: per la cucina, per la sala, per i locali tecnici, per la contabilità.

Articolo	Importo (in rubli)
Totale:	RUB 1.600.000
Utensili da cucina (fornelli, cappe, congelatori e frigoriferi, robot da cucina e altri elettrodomestici, stoviglie, ecc.)	600 000
Attrezzature per locali tecnici (idraulici, scaffalature, armadi, appendiabiti per spogliatoio, mobili per l'ufficio direzionale, ecc.)	400 000
Attrezzature per la sala (bancone bar, tavoli e sedie, aria condizionata, impianto stereo, ecc.)	300 000
Attrezzature di controllo e contabilità (computer, registratore di cassa, ecc.)	100 000
Altro	200 000

Personale del ristorante

Dovrebbe esserci un solo chef, perché è il biglietto da visita dello stabilimento e tu stesso puoi svolgere le funzioni di contabile e manager.

Quanti soldi servono per aprire un ristorante?

L'importo dell'investimento di capitale per l'apertura di un esercizio di ristorazione ammonta a milioni di rubli.

Solo per le attrezzature ce ne vuole più di un milione e mezzo.

Ci saranno altri costi.

Rispondi inequivocabilmente alla domanda “ Quanto costa aprire un ristorante?? questo è impossibile, perché molto dipende dalla località in cui stai avviando una startup, dai prezzi degli immobili al suo interno, dal livello di reddito dei residenti nella tua regione, dalle condizioni dei locali in affitto, dalla sua area e molto altro.

Per aprire un bar in provincia con 50-60 posti a sedere della classe media, avrai bisogno di circa 3 milioni di rubli.

Questa è una tabella dei costi per l'apertura di un esercizio di ristorazione.

Quando si calcolano gli investimenti di capitale, assicurarsi di tenere conto del fatto che per i primi mesi qualsiasi struttura di ristorazione opera in perdita, quindi vale la pena aggiungere all'importo dell'investimento iniziale i costi di salari, affitto di locali, servizi pubblici, pubblicità, acquisto di cibo e alcol e tasse.

La tabella delle spese mensili per un nuovo bar è simile alla seguente:

Scarica un business plan del ristorante già pronto con garanzia di qualità.
Contenuto del business plan:
1. Privacy
2. Riepilogo
3. Fasi di attuazione del progetto
4. Caratteristiche dell'oggetto
5. Piano di marketing
6. Dati tecnici ed economici delle apparecchiature
7. Piano finanziario
8. Valutazione del rischio
9. Giustificazione finanziaria ed economica degli investimenti
10. Conclusioni

Quanto velocemente si ripaga l'investimento di capitale di un ristorante aperto?

Tutti gli uomini d'affari che lo scoprono come aprire un ristorante, si chiedono quanto velocemente potranno renderlo redditizio e restituire il capitale investito.

Ci vorrà almeno 1 anno affinché il ristorante inizi a generare buoni guadagni.

Se riesci a visitare almeno 50 persone al giorno, il cui assegno medio sarà di 600 rubli, le tue entrate giornaliere saranno di 30 mila rubli. Guadagnerai circa un milione al mese.

E questi sono numeri nella media, ma il numero dei clienti aumenta notevolmente durante le vacanze. Guadagnare un solo Capodanno può equivalere al reddito di un mese.

Se riesci a guadagnare circa 1.000 rubli al mese, (tenendo conto delle spese obbligatorie) l'utile netto sarà quasi mezzo milione.

Puoi raggiungere indicatori simili dopo soli sei mesi di attività del ristorante, il che significa che sarai in grado di recuperare i tuoi investimenti di capitale in 1–1,5 anni.

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Se hai deciso di intraprendere la strada dell'apertura di un esercizio di ristorazione, molto probabilmente hai molte domande, tra cui come aprire un bar e cosa è necessario per questo. Prima di tutto dovresti strutturare i punti fondamentali, che aiuteranno a creare un quadro completo delle azioni.

Molte persone sognano un ristorante fiorente o un bar confortevole e accogliente. Diventare un buon ristoratore non è facile, ma è possibile. In questo articolo ti offrirò informazioni che ti aiuteranno ad aprire un bar e a far prosperare la tua attività.

Dirigenti, manager e persino studenti preferiscono mangiare ogni giorno in un bar piuttosto che portare con sé sacchi di panini.

Per aprire uno stabilimento da zero avrai bisogno di capitale, locali e un pacchetto di documenti.

1. Selezionare un segmento di mercato, analizzare il mercato ed elaborare un business plan.
2. Rifletti sul concetto di stabilimento. Ad esempio, puoi organizzarlo sotto forma di galleria o su ruote.
3. Selezionare la forma organizzativa e giuridica dell'impresa e il sistema fiscale.
4. Seleziona una posizione. Se sta per aprire una struttura giovanile, ottimi posti si trovano nella zona universitaria. I caffè per famiglie vengono aperti nelle zone residenziali e i caffè tematici vengono aperti nel centro della città.
5. Viene redatto un menù in base al numero previsto di clienti. Un set eccellente: cinque piatti caldi, il doppio delle insalate e degli antipasti, una dozzina e mezza di drink.
6. Viene presentato l'elenco dei componenti principali che lasciano l'impressione di una struttura: il personale, l'atmosfera accogliente e una certa caratteristica.
7. È meglio affidare la selezione del personale a un'agenzia di reclutamento competente.
8. Prima di iniziare i lavori di ristrutturazione, ottenere il permesso per localizzare lo stabilimento. Questo documento è il consenso ufficiale per aprire un bar in un determinato locale. Puoi ottenerlo da Rospotrebnadzor.

Il permesso di apertura sarà rilasciato dal primario della stazione sanitaria ed epidemiologica con dieci giorni di anticipo. Avrai bisogno del seguente pacchetto di documenti:

1. Certificato di registrazione dell'imprenditore individuale
2. Contratto di locazione dei locali
3. Risultati delle visite mediche dei dipendenti
4. Conclusione sul prodotto.

Dovrai inoltre ottenere i seguenti permessi:

1. Licenza commerciale
2. Licenza per la vendita di sigarette e bevande alcoliche
3. Un brevetto per lo svolgimento di attività commerciali.

Molte persone commettono errori durante la preparazione dei documenti elencati. Un avvocato professionista ti aiuterà a evitare un simile destino.

Istruzioni video dettagliate

Parliamo ora del costo di apertura. È difficile dire quanti soldi saranno necessari se non hai un piano aziendale a portata di mano. Tutto dipende dal luogo, dalla città, dall'attrezzatura, dal menu, ecc.

Dovrai spendere seriamente soldi per:

1. Camera
2. Attrezzatura
3. Stipendio
4. Pubblicità.

Prenditi il ​​tuo tempo e pensa attentamente a tutti i passaggi, perché il futuro della struttura e il profitto dipendono da questo. Tutto quello che posso fare è augurarti buona fortuna per avviare la tua attività.

Da dove cominciare: piano d'azione

Cercherò di aiutarti a comprendere le peculiarità del settore della ristorazione, offrendoti un piano dettagliato passo passo per aprire un bar e alcuni consigli importanti.

Formato dell'istituzione

È necessario decidere il formato dell'istituzione. Ad esempio: mensa, ristorante, caffetteria, bar o caffetteria. Si consiglia ai principianti di iniziare aprendo un normale bar con un investimento minimo.

1. Sbarra. Rappresenta uno stabilimento che dispone di un bancone con bevande alcoliche e di una sala progettata per una media di 30 visitatori. Non potrai ordinare un piatto caldo al bar. Offrono un'eccellente selezione di bevande alcoliche, snack e insalate varie.
2. caffè. Le persone vengono qui per sedersi in un'atmosfera accogliente, bere una tazza di tè o caffè e fare un piccolo spuntino. La caffetteria è perfetta per piccoli gruppi che vogliono rilassarsi un po' e dimenticare per un momento il trambusto.
3. bar. Una struttura universale. Qui puoi bere, mangiare, ballare, socializzare o festeggiare una vacanza. Il menù comprende piatti caldi, insalate, antipasti freddi, dolci e bevande.

Posizione e progettazione

Scelta di una posizione. Lo stabilimento deve essere situato in un luogo transitabile e affollato. Scegli un design comodo, interessante e originale. L'interno dei locali deve corrispondere al concetto e al nome dello stabilimento. I camerieri devono indossare un'uniforme elegante con i simboli del bar.

Personale

1. I camerieri devono essere belli ed essere intelligenti. Spesso si verificano situazioni impreviste e il cameriere deve essere in grado di risolverle con calma e rapidità. Devono conoscere i nomi dei piatti, la composizione e il costo.
2. Il barista deve conoscere i nomi delle bevande disponibili, i loro prezzi ed essere esperto nei tipi di birra e vino.
3. Il cuoco è il fiore all'occhiello invisibile del locale. Se il cliente tornerà al bar dipende dalla sua abilità. Il ruolo più importante è giocato dalla qualità del cibo.

Acquisto di prodotti

Un processo molto importante al quale deve partecipare anche il manager. I cuochi cercano di prendere il cibo di riserva. Indubbiamente, questo approccio è corretto, ma in un locale che sta appena aprendo, nessuno sa che tipo di piatti ordineranno i clienti. All'inizio devi comprare un po' di tutto.

Darò alcune parole all'atmosfera dello stabilimento. Devi cercare di creare un'atmosfera accogliente, calda e amichevole in modo che il visitatore abbia una sensazione di cura e amore.

Cosa fare se non ci sono soldi?

Molti aspiranti imprenditori sono interessati a come aprire un'attività senza investimenti. Ti fornirò brevi istruzioni che ti aiuteranno a capire come aprire un bar senza soldi.

1. È necessario redigere un business plan. Nel documento, includere l'importo richiesto nella fase iniziale e fare una stima, che include il pagamento del personale, delle utenze, della pubblicità, del costo dei prodotti e dell'affitto dei locali. Assicurati di indicare il tuo reddito pianificato
2. Vai con il tuo business plan in banca per un prestito. Fornire informazioni in modo corretto e veritiero.
3. Discuti la questione dell'apertura di un bar con parenti e vecchi amici. Forse presteranno l'importo necessario. È meglio pagare gli interessi a una persona cara piuttosto che a un istituto bancario.
4. Se hai un amico ricco, offrigli una partnership.
5. Se sei riuscito a ottenere fondi, inizia subito a pensare a come guadagnare soldi e diventare milionario. Inizialmente, questo è problematico, poiché il bar verrà visitato raramente. La pubblicità o un portale di rete ben pubblicizzato verranno in soccorso.
6. Puoi creare una pagina sul bar su Internet e lanciare una campagna pubblicitaria su portali di terze parti. Utilizzare attivamente i social network per scopi pubblicitari.

Sii persistente e procedi con sicurezza verso il raggiungimento del tuo obiettivo.

12 passaggi per aprire un fast food

Il concetto di "fast food" è apparso di recente, ma i fast food hanno immediatamente guadagnato popolarità. Questo segmento di mercato è attraente per gli imprenditori in erba. L'apertura di una struttura del genere non richiede grandi spese.

Un fast food è un locale dove è possibile consumare un pasto veloce ed economico. Il tempo del servizio non supera i 5 minuti e la durata del soggiorno del cliente è in media di 30 minuti. Il successo dipende direttamente dall'elevato turnover dei posti.

1. Scegli una posizione. Deve avere un'elevata capacità di attraversare il paese e soddisfare i requisiti dell'ispezione antincendio e del SES.
2. Decidere il tipo di stabilimento. Spesso i fast food utilizzano semilavorati già pronti che vengono riscaldati o sottoposti a lavorazione finale dopo l'ordine del visitatore. I fornitori preparano i prodotti semilavorati.
3. Se vuoi realizzare tu stesso dei semilavorati, ad esempio i tacos, dovrai attrezzare una stanza aggiuntiva per la lavorazione delle verdure, il taglio del pesce e della carne.
4. Esistono diversi tipi di fast food. Devi assolutamente decidere la varietà. L'insieme dell'attrezzatura dipende da questo. Stabilimenti come McDonald's. Caffè con cucina nazionale specifica. Locali che mettono in primo piano il concetto di prodotto: negozi di ravioli, pizzerie o crêperie.
5. Dopo aver deciso la questione dell'affitto di una stanza, sistemare l'interno. Molto spesso, i caffè fast food non possono vantare un design raffinato e arredi pretenziosi. Non sorprende, perché non si concentrano sul trascorrere del tempo per molto tempo.
6. La caratteristica principale del “fast food” è la più rigorosa standardizzazione. Colpisce i piatti, l'attrezzatura, l'assortimento e persino l'interno. Ciò è dovuto allo sviluppo diffuso di reti di tali istituti. Se decidi di aprire un fast food, assicurati di scoprire se sarebbe più redditizio organizzare un'attività in franchising.
7. Tali stabilimenti forniscono il self-service, i camerieri non sono richiesti. Tuttavia non si può fare a meno di addetti alle pulizie, lavastoviglie, assistenti e cuochi.
8. Assumi solo lavoratori socievoli, efficienti e resistenti allo stress. Devono conoscere i documenti normativi nel campo del commercio e della ristorazione pubblica.

Come aprire un bar in autostrada

Spesso devo percorrere lunghe distanze in macchina. Dopo essere rimasto seduto al volante per diverse ore di seguito, c'è voglia di fermarsi, guardare in un accogliente bar e rilassarsi un po'.

Allo stesso tempo, molte persone non sono soddisfatte del livello dei salari e iniziano a pensare di aprire un'attività in proprio: un bar sull'autostrada. Questo tipo di attività di ristorazione merita un'attenzione particolare.

1. Trova una posizione per un fast food. Visita il dipartimento delle costruzioni stradali, dove potrai scoprire a quale distretto appartiene il terreno.
2. Quindi vai all'amministrazione distrettuale e scrivi una domanda per la fornitura di un terreno in affitto o proprietà.
3. Assicurati di registrare un singolo imprenditore o persona giuridica. Per un piccolo caffè è sufficiente un singolo imprenditore. Se i tuoi piani prevedono l'apertura di una catena di fast food, non puoi fare a meno della registrazione di una persona giuridica.
4. Elaborare un progetto e un business plan. Porta questi documenti all'amministrazione per l'approvazione. Successivamente riceverai il permesso per aprire un bar.
5. Una volta ricevuto il tuo appezzamento di terreno, contatta un architetto autorizzato. Elaborare uno schizzo e un progetto dell'edificio, risolvere i problemi relativi alle comunicazioni.
6. Porta il progetto e lo schizzo del bar al dipartimento di pianificazione urbana. Qui riceverai un documento di approvazione. Insieme a lui vai al SES, alla protezione antincendio e all'amministrazione.
7. Dopo aver completato la costruzione dell'edificio, invita una commissione speciale che ispezionerà attentamente la struttura ed emetterà un verdetto finale.
8. Prima dell'apertura, invita i dipendenti SES. Ispezioneranno il bar e rilasceranno una conclusione. L'edificio deve avere fognature, approvvigionamento idrico e un bagno.
9. Il punto finale sarà fatto dagli esperti del fuoco.

Puoi avviare un'attività di ristorazione solo dopo aver ricevuto tutti i permessi necessari. Successivamente, non resta che assumere personale qualificato e mettersi al lavoro.

L'attività di ristorazione attira l'attenzione degli imprenditori perché, con il giusto approccio, è un tipo di investimento molto redditizio. Inoltre, questo tipo di attività, a quanto pare, non passerà mai di moda. La gente ama mangiare cibi deliziosi fuori casa e banchetti, matrimoni e altri eventi non sono stati cancellati. Non dimenticare gli spuntini economici per il pranzo per i dipendenti dell'azienda e solo per gli ospiti della città. In altre parole, c’è e ci sarà sempre una richiesta per questo tipo di servizio.

• Decisione sul concetto del futuro stabilimento
• Da cosa dovresti partire se decidi di aprire un ristorante da zero?
• Documenti necessari per l'apertura
• Preparativi per l'inaugurazione
• Quanto costa aprire un proprio ristorante?

Ma ci sono anche dei rischi e sono piuttosto significativi, vale la pena notare. Secondo le statistiche, più di un quarto dei nuovi chiude durante il primo anno di attività. A cosa è collegato questo? Innanzitutto con un'elevata concorrenza. Il mercato di questi servizi è uno dei più saturi e per rimanerci sarà necessario fare molti sforzi e deve essere presente anche la semplice fortuna.

Succede che un ristoratore e il suo team facciano di tutto per avere successo: costose ristrutturazioni di design, portare chef dall'estero, assumere il personale migliore, investire in pubblicità, ma la gente non arriva. Qual è il motivo? Rispondere a questa domanda non è sempre facile. Qui devi indovinare l'umore del tuo potenziale cliente, la comodità e l'accessibilità della struttura, oltre a molti altri fattori.

Decisione sul concetto del futuro stabilimento

Questa è la prima cosa da cui dovresti iniziare. Sarà un ristorante d'élite, una caffetteria, una pizzeria, un sushi bar, una mensa per catering, un bar per giovani, un pub o qualcos'altro. Quale cucina offrire ai clienti. Qual è la fattura media prevista per lo stabilimento e così via. Qui gli imprenditori, di regola, hanno due approcci principali a questo problema: commerciale e spirituale.

Quelli che possono essere classificati nella prima categoria verranno aperti ristorante d'affari esclusivamente per motivi di profitto e considero questa attività come un progetto commerciale che dovrebbe prima di tutto portare reddito . In questo caso, viene fatto tutto il possibile per ottenere profitto. in definitiva. Vengono effettuate approfondite ricerche di mercato. Vengono prese in considerazione decine di possibili locali e vengono selezionati i migliori in termini di ritorno sull'investimento. Non possono esserci preferenze, o quasi, da parte dell'imprenditore o degli investitori, ma solo buon senso e calcoli economici.

Questi ultimi, al contrario, non perseguono molto il beneficio economico. Naturalmente è anche importante, ma non viene prima. Gli imprenditori di questa categoria sono pronti anche a lavorare nell'intervallo vicino allo zero, a condizione che l'establishment non vada in grande svantaggio. Di norma si tratta di imprenditori già affermati che hanno guadagnato il loro capitale e aprono stabilimenti “per l'anima”.

D'accordo, è bello avere un ristorante piccolo ma accogliente dove puoi implementare il tuo approccio a questo tipo di attività e offrire agli ospiti qualcosa di più del servizio e della cucina, ovvero l'atmosfera speciale del tuo posto preferito. E come dimostra la pratica, molte di queste "istituzioni per l'anima" alla fine si rivelano molto efficaci. È vero, per raggiungere questo obiettivo, molti di loro devono lavorare in perdita o pari a zero per un po '. Devi abituarti alla nuova struttura.

Da cosa dovresti partire se decidi di aprire un ristorante da zero?

Dovresti iniziare con la ricerca di mercato e la selezione dei locali. In un ambiente altamente competitivo, prepararsi per l'apertura e raccogliere dati sui concorrenti può aumentare le possibilità di successo. Se il tuo budget lo consente, puoi rivolgerti a specialisti per questo servizio, che condurranno un'analisi approfondita ricerca mercato e fornirti dati già pronti. Se hai intenzione di svolgere questo lavoro da solo, alla fine dovresti ottenere quanto segue:

• Informazioni complete sui tuoi concorrenti: dove si trovano, qual è il conto medio, qual è il traffico nei giorni feriali e nei fine settimana, quali piatti sono popolari, cosa li attrae e così via.
• Ritratto del tuo cliente. Di solito dipende dall'ubicazione dello stabilimento. Potrebbero essere: impiegati, giovani, bohémien, persone benestanti, ospiti della città. Il concetto della tua struttura dipenderà dalla corretta comprensione di questo ritratto.
• Selezione di un punto di localizzazione. È auspicabile che questo sia un luogo percorribile e visibile. Affittare una stanza in una posizione del genere costerà di più, ma se la tua struttura non pretende una sorta di esclusività (in questo, e solo in questo caso, puoi aprire negli angoli e nelle fessure), allora vale la pena cercare un luogo passabile e notevole.
• Analisi della domanda e dell'offerta nell'area selezionata. Dovresti considerare quale segmento non è ancora molto sviluppato e c'è l'opportunità di occupare una nicchia. Quale cucina è richiesta in altri luoghi, ma non è ancora rappresentata nella tua. Sushi? Panasiatico? O forse non c’è più di un bar nella tua zona?

Una ricerca di marketing completa dovrebbe rispondere alla domanda: “Che tipo di struttura sarà richiesta in una determinata località e perché”. Questo è il minimo che devi sapere per aprire un ristorante.

Consiglio: provate innanzitutto a utilizzare il nuovo servizio PMI Business Navigator, pensato appositamente per aiutare le piccole e medie imprese a svolgere questo tipo di analisi.

Si tratta di un sistema di informazione geografica che include dati sulla popolazione, sul reddito medio e sul traffico in una posizione specifica di ciascuna città della Federazione Russa. Utilizzando questo servizio, puoi vedere la saturazione del mercato (per ogni azienda sono visibili gli attuali concorrenti nella zona) e scegliere una posizione adatta. Lì puoi anche trovare modelli per la creazione di un piano aziendale.

Documenti necessari per l'apertura

Il campo di attività del ristorante, ovvero la produzione e la vendita di prodotti alimentari, è associato ad un elevato livello di attività di supervisione da parte dello Stato e di Rospotrebnadzor. A questo proposito, questo tipo di attività è considerata una delle più difficili in termini di registrazione e ottenimento dei permessi necessari. Questo dovrebbe essere preso in considerazione quando si pianificano le date di apertura e i costi temporali. Di norma, sono necessari fino a sei mesi per ottenere i permessi, quindi vale la pena farlo in anticipo.

Cosa dovrai fare:

Registrare una persona giuridica (è adatto il modulo "LLC"), aprire un conto corrente, indicare i codici OKVED:

• 56.10 - Attività di ristorazione e servizi di consegna di cibo;
• 56.10.1 – Attività di ristoranti e bar con servizio di ristorazione completo, caffetterie, fast food e self-service.

• Certificati TIN e OGRN;
• Permesso sanitario ed epidemiologico di Rospotrebnadzor;
• Autorizzazioni per il controllo degli strumenti e degli utensili di misura;
• Certificati per la finitura con requisiti del SES;
• Un documento dell'ufficio delle imposte relativo alla registrazione dei registratori di cassa;
• Convenzioni con servizi di fognatura e risparmio energetico;
• Accordo sulla rimozione dei rifiuti della tubercolosi;
• Autorizzazione del SES e dei vigili del fuoco;
• Contratto di leasing;
• Rivista sulla sicurezza;
• Elenco dell'assortimento approvato dalla SEN;
• Licenza per

Condizioni I requisiti che devi soddisfare per ottenere un permesso sono tra i più elevati rispetto a qualsiasi altro tipo di attività. Pertanto, quando si sceglie una posizione, è necessario tenere conto di tutti questi fattori. È meglio selezionare un locale dove era già presente un punto di ristorazione pubblico, in questo caso si evitano spese impreviste per la riattrezzatura e la sistemazione dei locali.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestatadisposizione della cucina del ristorante, in base a quello scelto I locali ti permetteranno di posizionare l'attrezzatura necessaria e attuare i tuoi piani? Ciò richiede esperienza pratica. Se non ne hai uno, non puoi fare a meno dell'aiuto di uno specialista e dei consigli del futuro chef (è meglio sceglierlo in anticipo).

Preparativi per l'inaugurazione

Mentre viene completata la documentazione necessaria, puoi iniziare a preparare i locali, acquistare attrezzature e mobili, nonché reclutare personale.

Pianta del futuro ristorante con dimensioniinoltre il concept scelto costituirà la base del progetto di design. Qui vale la pena rivolgersi ad agenzie di design specializzate nel settore della ristorazione con una buona esperienza e un portafoglio decente lavori In base ai tuoi desideri ti realizzeranno un modello 3D della futura struttura e solo quando sarai soddisfatto di tutto inizieranno ad occuparsi personalmente delle riparazioni e degli arredi.

Una voce di spesa significativa sarà l'acquisto di attrezzature da cucina e mobili interni. Anche in questo caso, tutto dipende dal concetto scelto. In media, l'attrezzatura da cucina per un piccolo ristorante o bar costerà 300-500 mila rubli. e 150mila rubli.

Poiché l'attività di ristorazione non è solo cibo, ma anche comunicazione con le persone, allora selezione il personale dovrebbe ricevere particolare attenzione. Qui puoi anche contattare i servizi di specialisti – Risorse umane e agenzie di reclutamento. Dovrai selezionare il seguente personale:

• cuoco;
• Chef a tempo pieno;
• Lavastoviglie;
• Donna delle pulizie;
• camerieri;
• Barista;
• Cassiere;

Se necessario:

• Sous Chef;
• Guardie di sicurezza;
• Caricatore-magazziniere;

La quantità di ciascuna posizione è determinata in base alle dimensioni dello stabilimento e al concetto.

Quanto costa aprire un proprio ristorante?

L'importo dipenderà dalle dimensioni del ristorante, dal format, dai costi di progettazione e allestimento, e in ogni caso specifico le cifre saranno diverse. Inoltre, il costo di apertura sarà influenzato dalla scelta della regione e della città. Nella tabella seguente sono riportate le principali voci di spesa con i costi stimati. Nel tuo caso questi potrebbero essere numeri diversi.

Consiglio: è meglio pagare subito l'affitto del locale sei mesi prima dell'apertura. A questo punto, dovresti avere tempo per essere promosso e iniziare a guadagnare denaro. In questo caso, durante la prima metà dell'anno non dovrai preoccuparti dell'affitto.

Spese in conto capitale:

In totale, per aprire un'attività di ristorazione avrai bisogno di RUB 1.725.000. e altro ancora. Inoltre, vale la pena aggiungere un airbag del 30% e otterremo un importo vicino a 2,5 milioni di rubli. Ciò coincide con l'opinione degli esperti in questo campo. Gli importi, tuttavia, possono variare notevolmente quando si scelgono formati di stabilimento diversi. Ad esempio, abbiamo considerato l'opzione di un piccolo ristorante con una superficie di 100 mq.

Una volta aperta, dovranno essere considerate le seguenti spese di gestione:

Può essere difficile includere con precisione la parte relativa al reddito di un piano aziendale. Spesso il motivo della chiusura sono le previsioni eccessivamente ottimistiche dei fondatori. Di norma, è necessario un certo tempo per ottenere un nuovo stabilimentovisitatori abituali.

In generale, la parte di reddito è costituita dall'assegno medio di stabilimento e dalle presenze. Inoltre, l'uno può dipendere dall'altro. I prezzi elevati possono scoraggiare i visitatori. Ma economico non significa sempre attraente. Qui, come altrove, è necessario cercare una via di mezzo.

In conclusione, vale la pena dire che l'attività di ristorazione è un'attività di cui bisogna avere passione e avere esperienza pratica nella sua gestione. Senza una chiara comprensione di ciò che alla fine desideri ottenere, non dovresti intraprendere questa attività.

Per evitare possibili rischi, è necessario contattare specialisti . Fortunatamente ce ne sono molti in questa zona. Tuttavia, tale aiuto non è un ingrediente di successo al 100%. Ricorda, un nuovo ristorante su tre chiude entro il primo anno e ogni terzo entro i primi tre anni. Rimangono quelli deliziosi.

L'attività nella ristorazione pubblica è redditizia e difficile. Per avere successo è importante sapere non solo come aprire un ristorante da zero, ma anche come attirare clienti. Tutto ciò richiede il passaggio attraverso una serie di fasi specifiche.

Fasi di apertura di un ristorante redditizio

Come aprire un ristorante di successo è una questione urgente per molti cittadini che devono investire qualche sforzo ed essere coscienziosi nella propria attività. La procedura in esame si compone di 12 fasi:

1. Pensare a un'idea e a un concetto di business implica scegliere il tipo di ristorante e creare un'atmosfera speciale (musica, design e altri dettagli).
2. Crea il tuo menù. Dovrebbe includere piatti unici che differenziano il tuo locale dalla concorrenza.
3. La stesura di un business plan è un passo importante quando si avvia un'attività in proprio. Il documento riflette tutte le informazioni sulle attività dell’azienda: investimenti, profitti, redditività, ecc. Deve essere ponderato e strutturato.
4. Selezione del pubblico target: identificazione dei consumatori potenziali e abituali. Potrebbero essere studenti, scolari, giovani, società d'élite, ecc.
5. Trovare una sede è una delle fasi difficili. Quando si prende una decisione, è necessario tenere conto del concetto di stabilimento.
6. La progettazione tecnologica è necessaria per aprire con successo un ristorante da zero e realizzare un business plan. Contiene disegni di misurazione con la spiegazione della stanza e un piano per la disposizione delle attrezzature.
7. Sviluppo di un progetto di design: consente di vedere gli interni in futuro, dopo la ristrutturazione. Include fotografie, identificazione delle aree funzionali e un piano:

— illuminazione;

- copertura del pavimento;

— posizionamento di reti a bassa corrente;

- fornitura d'acqua;

— rete fognaria.

1. Riparazione, acquisto di mobili, attrezzature. Quando scegli un prodotto, dovresti concentrarti sulle preferenze e sui gusti del pubblico di destinazione.
2. La selezione del personale prevede colloqui e formazione. Vengono selezionati i migliori candidati.
3. Preparazione della documentazione di autorizzazione necessaria per il funzionamento ininterrotto di una struttura alimentare.
4. Campagne pubblicitarie mirate allo sviluppo e al sostegno del business.
5. L'avvio di un progetto implica lo svolgimento di attività che forniscano una valutazione obiettiva dei livelli di personale e del livello di formazione dei dipendenti.

Idee imprenditoriali insolite per aprire un ristorante

Tutti i ristoranti aprono secondo lo stesso schema e si differenziano per idea imprenditoriale, design e importo dell'investimento. Se decidi di aprire il tuo ristorante, puoi utilizzare le idee insolite presentate nella tabella.

Concetti per aprire il proprio ristorante

Un uomo d'affari che vuole capire come aprire un ristorante deve prima determinare il concetto (tipologia) della struttura. Ci sono le seguenti categorie:

• gastronomico – offre delizie culinarie dello chef e piatti preparati secondo ricette complesse
• tutti i giorni - ha un menu semplice e prezzi convenienti
• una mensa è un luogo di ristorazione noto per la sua varietà di piatti, la buona qualità e i prezzi convenienti. Questo tipo di stabilimento è particolarmente vantaggioso se vi lavorano membri della stessa famiglia.

Dove aprire un ristorante?

I locali sono uno dei fattori chiave per il successo aziendale. La scelta degli immobili influisce sull'intensità dei flussi finanziari. Chi vuole capire come aprire un ristorante dovrebbe selezionare i luoghi con massimo traffico.

Prima di concludere un contratto con il proprietario o il venditore, l’imprenditore deve ottenere risposte chiare alle seguenti domande:

1. Qual è la disposizione del terreno affittato (acquistato).
2. Come sono posizionati tutti gli ingressi e le uscite?
3. Ci sono ingressi dall'ingresso principale e dal ripostiglio?
4. Ci sono restrizioni all'ingresso?
5. Che tipo di edificio (residenziale o pubblico).

Quando firmi un contratto di locazione, dovresti familiarizzare con il termine. È importante che siano almeno tre anni. Di solito, tali accordi vengono conclusi per 11 mesi, ma in questo caso esiste il rischio di perdere l'investimento. Dopo aver effettuato le riparazioni e acquistato l'attrezzatura, è difficile trasportare tutto in un altro edificio.

Struttura del piano aziendale

È impossibile aprire un ristorante da zero senza un progetto imprenditoriale competente e ponderato, composto dalle seguenti sezioni:

1. Riepilogo – una breve descrizione dell’essenza del progetto: definizione degli obiettivi e degli obiettivi aziendali. Riflette l’entità dell’investimento, il profitto pianificato e il periodo di rimborso.
2. Descrizione del servizio fornito: vengono indicati i vantaggi, il livello della domanda e le differenze rispetto alla concorrenza.
3. Caratteristiche dei piatti offerti - contiene l'elenco dei prodotti, certificati e altri dettagli.
4. Analisi di marketing: identificazione del gruppo di consumatori target, informazioni su età, area geografica e descrizione del processo di servizio.
5. Piano di marketing – azioni volte a promuovere un’impresa.
6. Piano finanziario comprendente:

— un elenco delle risorse necessarie per l'attuazione del programma;

— calcolo dei costi di vendita;

— determinazione dell'importo delle entrate e delle spese fisse;

— efficienza del progetto (redditività);

- prospettive di sviluppo;

- periodo di rimborso.

1. Analisi dei possibili rischi e delle modalità per prevenirli.

Cos’altro serve per aprire il tuo ristorante?

Dopo aver risolto con successo i compiti precedenti, l'imprenditore deve preparare tutto per avviare l'attività. Cosa serve per aprire un ristorante? Avrai bisogno:

• arredi per la zona pranzo (tavoli, sedute, tv, illuminazione, climatizzazione, decorazioni);
• elettrodomestici da cucina (frigorifero, fornelli, cappe, tavoli per la preparazione dei cibi, armadietti per condimenti);
• dispositivi per la contabilità (registratore di cassa, PC con software installato);
• mobili per locali ausiliari (idraulici, scaffalature, scaffali, tavoli).

Dovrai inoltre attrezzare un ufficio amministrativo, servizi igienici e corridoi (a seconda del tipo di locale e dei desideri del proprietario). Per il lavoro è necessario selezionare il personale:

• camerieri (da tre persone);
• manager;
• detergenti e lavastoviglie;
• tre cuochi (chef, cuoco del reparto caldo e freddo).

Il team deve essere altamente produttivo e in grado di incoraggiare i visitatori a tornare nella tua struttura.

Investimenti in un progetto imprenditoriale

Quanto costa aprire un ristorante da zero è una delle domande più frequenti, la cui risposta dipende dai desideri e dagli obiettivi individuali. Secondo gli esperti, l’investimento medio è di circa 2,5 milioni di rubli.

La tabella mostra i costi finanziari una tantum e quelli correnti per un piccolo istituto.

Inoltre, coloro che intendono aprire un ristorante dovrebbero ricordare i contributi sistematici all'ufficio delle imposte e alla Cassa pensione. Si svolgono entro i termini stabiliti dalla legge. Puoi trovare i dettagli per compilare e presentare una dichiarazione dei redditi su Internet.

Le entrate dipendono da indicatori quali il controllo medio, la stagionalità, l'ubicazione della struttura e la frequenza. In media, la redditività è di circa il 50%. I fondi vengono ripagati entro 3 anni, a seconda del livello di profitto, ma con una pubblicità adeguata può essere ridotto.

Quali documenti saranno necessari?

Prima di preparare la documentazione necessaria per aprire ex novo un ristorante, è opportuno decidere la forma di proprietà. Un singolo imprenditore, per legge, non può vendere bevande alcoliche in tali stabilimenti, quindi deve scegliere una LLC.

Per aprire un ristorante avrai bisogno di molti documenti, alcuni dei quali sono:

• costituente (carta, certificato di registrazione dell'organizzazione e registrazione presso l'autorità fiscale, certificato di iscrizione nel registro delle persone giuridiche dello Stato unificato);
• autorizzazione per il posizionamento da Rospotrebnadzor (ottenuta prima dell'esecuzione della riqualificazione e delle riparazioni), nonché una conclusione sul rispetto di tutti gli standard sanitari e l'approvazione della documentazione di progetto;
• contratto di locazione, incluso piano ITV e certificato del proprietario originale;
• certificato di accettazione;
• licenza per la vendita di alcolici e prodotti del tabacco;
• contratto di servizio;
• brevetto rilasciato dai governi locali.
• accordo con i servizi di sicurezza del Ministero degli affari interni;
• conclusione sanitaria ed epidemiologica sul controllo della produzione;
• passaporto per spazi pubblicitari;
• contratto di manutenzione registratori di cassa e altri.

Cosa dovresti fare prima di avviare un’impresa?

L'effetto novità ha una forte influenza sul subconscio delle persone che desiderano soddisfare il proprio interesse. Per una crescita continua delle presenze, è estremamente importante superare immediatamente tutte le aspettative degli ospiti. Pertanto, prima di aprire un ristorante, è necessario organizzare un evento speciale.

Il “servizio simulato” è la preparazione da zero di una struttura per il funzionamento stabile, che comprende servizi di formazione per i visitatori. L'imprenditore invita parenti, amici, conoscenti, ecc. I camerieri servono il menù e offrono piatti gratuiti.

Quando gli ospiti se ne vanno, dovresti conoscere la loro opinione sulla struttura: la qualità dei piatti offerti, se hanno apprezzato il servizio, la struttura, se hanno qualche desiderio, ecc.

Prima di aprire un ristorante, un servizio simulato permette di:

• determinare il livello di preparazione del personale per carichi di lavoro pesanti;
• analizzare la convenienza del progetto e identificare le carenze di attrezzature;
• correggere le carenze interne;
• capire dove è possibile inserire pubblicità congiunta con punti vendita adiacenti;
• identificare e correggere le carenze prima dell'apertura.

1. Quando acquisti o ristrutturi un immobile, considera quanto segue:

— il livello del soffitto sopra il pavimento deve essere di almeno 3 metri affinché non ci siano problemi con l'installazione della cappa;

— sono necessari un sistema di allarme e un ingresso di servizio;

— in una disposizione standard la cucina occupa circa la metà dello spazio.

1. Quando si apre una struttura da zero, non è necessario risparmiare sull'attrezzatura, poiché si romperà rapidamente e non avrà il tempo di ripagarsi.
2. La corretta zonizzazione della sala per i clienti influisce sul livello di partecipazione. Le istituzioni che utilizzano pareti divisorie sono le più richieste, ma è necessario considerare la facilità di movimento dei visitatori e dei dipendenti.
3. Subito dopo aver avviato un progetto imprenditoriale, inizia a tenere un “elenco delle carenze”. In esso, indicare sfumature e omissioni e stabilire anche le priorità per l'eliminazione.

Ora sai come aprire un ristorante con buone prospettive di crescita. Naturalmente, un'attività del genere da zero richiederà un certo investimento di tempo, impegno e denaro, ma con un atteggiamento responsabile nei confronti dell'attività, tutti gli sforzi saranno giustificati e inizierai a ricevere un reddito stabile.