Funghi ostrica a casa. Funghi ostrica: coltivazione, cura e corretta raccolta. Coltivazione intensiva di funghi

Venerdì 21 novembre 2014 21:42 + per citare il libro

Il mercato dei funghi è piuttosto enorme.

Investimento relativamente piccolo all'inizio.

Elevata redditività aziendale (60 - 100%).

Inizialmente la mancanza di regolamentazione da parte dei funzionari e delle autorità fiscali.

Basso costo del lavoro giornaliero (2 - 3 ore al giorno) all'inizio dell'attività.

I funghi sono un prodotto molto salutare. Ma non quelli che crescono nella foresta. E quelli con cui le persone intelligenti guadagnano bene, vale a dire i funghi ostrica. Questo è un prodotto sicuro, sano e delizioso per te e la tua famiglia (questo è importante per la tua salute). Scienziati cinesi e giapponesi hanno dimostrato che il consumo regolare di funghi ostrica ha un effetto molto benefico sugli esseri umani: riduce la pressione sanguigna, tonifica il sistema nervoso e riduce il rischio di sviluppare il cancro. I funghi ostrica contengono sostanze che normalizzano i livelli di lipidi nel sangue e riducono il rischio di
comparsa di malattie cardiovascolari. Il fungo ostrica contiene antiossidanti che
rallentare l'invecchiamento del corpo. La proprietà dei funghi ostrica come assorbente, assorbitore di metalli pesanti e radionuclidi, viene utilizzata per rimuovere le sostanze nocive dal corpo. È stato dimostrato che il consumo di funghi ostrica riduce i livelli di colesterolo nel sangue di circa il 30%. In parte
per questo motivo, nell'ultimo decennio, è stato il più grande nei paesi dell'Europa e del Nord America
Sono stati utilizzati i funghi ostrica, questo è lo standard per l'uso dei prodotti a base di funghi.

Coltivare i funghi ostrica è così semplice che quasi chiunque decida di raccogliere il raccolto avrà successo. Seguendo le raccomandazioni e le istruzioni, utilizzando i materiali disponibili, è possibile raccogliere fino a 3 kg di funghi da 1 kg di micelio. Per fare questo, avrai bisogno di spazio per piantare, crescere, micelio e substrato di alta qualità.

La tecnologia per la coltivazione dei funghi ostrica è divisa in due tipologie: estensiva (coltivazione in condizioni naturali a costi minimi) e metodo intensivo (coltivazione in condizioni artificiali). Entrambi i metodi hanno i loro pro e contro. Lo svantaggio del primo metodo è la sua stagionalità e dipendenza dalle condizioni meteorologiche. Lo svantaggio del secondo è la necessità di investimenti di capitale e la disponibilità di locali appositamente attrezzati per mantenere il microclima necessario. Il vantaggio del metodo estensivo sono i costi bassi, mentre del metodo intensivo la resa non dipende dalla stagione, dai tempi di maturazione rapidi, dalla possibilità di guadagnare denaro e dal ritorno sull'investimento.

 Per coloro che intendono coltivare i funghi ostrica in casa, entrambi i metodi possono essere accettabili. Tutto dipende dai tuoi desideri e capacità. Ma i principi generali rimangono gli stessi, cambiano solo i volumi di produzione. Ma prima devi preparare il micelio del fungo ostrica e il substrato su cui crescerà. Esistono diversi modi per elaborare il substrato: idrotermia (trattamento con acqua calda), xerotermia (trattamento a vapore di un substrato asciutto), pastorizzazione (trattamento a vapore di un substrato inumidito). L'obiettivo di ciascun metodo è saturare il substrato del fungo ostrica umidità e renderlo traspirante. Ciò è necessario affinché il micelio possa svilupparsi in condizioni confortevoli, ma allo stesso tempo non sia suscettibile ai danni da parte dei funghi ammuffiti contenuti nel substrato. Come materiale per i blocchi di substrato è possibile utilizzare paglia, stocchi di mais secchi, bucce di semi di girasole e grano saraceno. I trucioli di legno duro sono un materiale eccellente, ma i raccoglitori di funghi alle prime armi non dovrebbero usarli durante il periodo di prova. Il substrato per i funghi ostrica non deve contenere marciumi o muffe. È importante evitare annaffiature eccessive, soprattutto se si sceglie di trattarlo con acqua calda. Se c'è ancora umidità in eccesso, puoi lasciarlo scolare per diversi giorni. Successivamente, le materie prime vengono frantumate in piccole frazioni in modo che il substrato possa trattenere bene l'umidità. Dopo aver subito il trattamento termico, viene controllata l'umidità in eccesso: la massa viene compressa a mano. Un materiale ben inumidito ritornerà indietro, ma l'acqua non fuoriuscirà. Tale substrato è considerato pronto per la deposizione del micelio.

Se decidi di acquistare il micelio del fungo ostrica, è importante seguire alcuni semplici consigli. È meglio acquistare da fornitori fidati, acquistando lotti di prova. Informarsi sulla varietà e sul ceppo del fungo (etichetta sulla confezione), percentuale e tasso di incrostazione dei chicchi, resistenza alle muffe, durata di conservazione. È importante controllarne la temperatura all'interno, poiché potrebbe surriscaldarsi al momento della consegna (al massimo). ottimale è + 20 ° C). Non dovrebbe presentare macchie verdi o nere con odore di ammoniaca. Il colore dovrebbe essere arancione brillante con una piccola aggiunta di essudato giallo. Devono essere soddisfatte le condizioni per conservare il micelio del seme nel frigorifero. La temperatura non deve superare i 3-4°C (la conservazione nel congelatore non è consentita). La durata di conservazione di tale micelio va da 2 a 3 mesi, il substrato - 6-9 mesi. Dopo aver acquistato i sacchetti di micelio, è importante lasciarli raffreddare e solo dopo piegarli, lasciando libero accesso all'aria. Se il micelio viene conservato in casa, i sacchetti devono essere tenuti separati l'uno dall'altro. Ma in questo caso la durata di conservazione è ridotta. Immediatamente prima della posa, il micelio viene frantumato senza aprire i sacchetti, e la sua temperatura viene equalizzata con quella del substrato, evitando così lo shock termico del micelio. È importante mantenere condizioni sterili quando si apre la confezione con micelio: trattarla con una soluzione disinfettante. Vale la pena ricordare che la stanza per la coltivazione dei funghi ostrica e la stanza per piantare il micelio dovrebbero essere separate l'una dall'altra per evitare la contaminazione del micelio. Tutte le manipolazioni durante la semina del micelio vengono eseguite in condizioni sterili, indossando guanti.

Tecnologia per coltivare funghi ostrica a casa

La tecnologia per coltivare i funghi ostrica in casa consiste in diverse fasi. Innanzitutto è necessario elaborare il materiale del substrato. Per fare ciò, caricare le materie prime in un serbatoio (possibilmente in sacchetti di plastica) e riempirlo d'acqua. Far bollire per 1-1,5 ore. Successivamente, l'acqua viene scaricata. Il substrato viene posto sotto pressione e lasciato raffreddare fino a 25°C. Se le materie prime erano in sacchetti, non è necessario aprirli, ma sarà necessario praticare diversi fori in modo che l'acqua possa defluire liberamente.

Nella seconda fase, i contenitori (o sacchetti) con il substrato vengono trasferiti in una stanza sterile (trattata con candeggina, se si tratta di una stanza separata, o con una normale soluzione di cloro all'1%) e viene effettuata l'inoculazione: il micelio viene piantato nel substrato. Se il locale è dotato di sistema di ventilazione, questo verrà spento durante la posa per evitare contaminazioni da muffe. Le porte devono essere chiuse ermeticamente. Anche il piano di lavoro e le borse vengono disinfettati e lavati con acqua pulita.

Il micelio viene versato sul tavolo e il substrato viene miscelato, in base al calcolo che il micelio dei produttori nazionali dovrebbe essere dal 3 al 5% e importato - dall'1,6 al 2,5% della massa totale del substrato. La miscela finita viene posta in sacchetti, compattata ermeticamente. Il substrato innestato viene confezionato in sacchi da 5 - 15 kg. Se la germinazione dei funghi ostrica avviene in casa, è consigliabile formare dei piccoli sacchetti, che faciliteranno la regolazione della temperatura all'interno del blocco. Successivamente i sacchetti vengono leggermente appiattiti su un lato e perforati sui lati. I tagli si eseguono con un oggetto pulito e affilato (coltello, scalpello) con un angolo di 45°. La lunghezza dei tagli è di 0,5 cm. In questo caso i funghi crescono in ciuffi densi, avendo un numero maggiore di corpi fruttiferi. Se è necessario ottenere la germinazione di crescite più piccole, i tagli laterali vengono eseguiti sotto forma di "segno di spunta" o "croce" con una profondità di 0,2 - 0,3 cm. Sugli scaffali della stanza di incubazione vengono posizionati blocchi di funghi compattati i lati forati non appoggiano al muro, avendo un buon passaggio d'aria. Inizia la terza fase: l'incubazione.

Come coltivare i funghi ostrica durante il periodo di incubazione e coltivazione?

 I sacchetti vengono posizionati su scaffali con libero accesso all'aria sia dal basso che tra di essi. La distanza minima tra i blocchi è di 5 cm. La temperatura ambiente non deve essere superiore a 25°C. Quindi la temperatura all'interno del blocco sarà di 25-30°C. Con lo shock termico (a partire da 30°C), la probabilità di germinazione dei primordia (primordia) è notevolmente ridotta. Durante l'intero periodo di incubazione la stanza non è ventilata, il che crea un'elevata concentrazione di anidride carbonica e aumenta la percentuale di umidità. La pulizia a umido viene effettuata quotidianamente utilizzando soluzioni contenenti cloro. Il periodo di incubazione dura dai 18 ai 25 giorni, dopodiché inizia la fruttificazione. Come coltivare i funghi ostrica dopo averli trasferiti nella stanza di coltivazione?

I blocchi di funghi devono essere installati verticalmente, distanti l'uno dall'altro. Il periodo della prima fruttificazione avviene entro 1,5 mesi. Durante la maturazione e la crescita dei funghi, l'umidità dell'aria viene mantenuta tra l'85 e il 95%. A seconda di chi comprerà da voi i funghi cardoncelli, la temperatura può variare dai 10 ai 20°C. Più alta è la temperatura, più leggero risulterà il cappello dei funghi, ma ciò non incide sul gusto. Il colore del cappuccio dipende anche dall'illuminazione. Più luce c'è, più scuro sarà il cappuccio. L'intensità della luce dovrebbe essere di 5 W per 1 mq. m. L'irrigazione dei blocchi di funghi viene eseguita meglio "a secco", utilizzando umidificatori. In questo caso il corpo del fungo sarà denso, non acquoso. Man mano che crescono, puoi usare annaffiature regolari, ma spruzzare acqua, la cui temperatura dovrebbe essere di 10 - 25 ° C, dall'alto verso il basso sui cappelli dei funghi 1 - 2 volte al giorno. La stanza in questa fase dovrebbe essere ben ventilata in modo che i funghi ostrica abbiano il tempo di asciugarsi tra un'irrigazione e l'altra, poiché non tollerano l'umidità in eccesso. Inoltre, in nessun caso i primordia dovrebbero essere eccessivamente inumiditi. Se c'è umidità in eccesso, i cappelli dei funghi saranno a forma di calice con placche gialle. Durante la fruttificazione, i funghi formano un gran numero di spore, che possono causare allergie, quindi la stanza di coltivazione dovrebbe essere posizionata lontano dai soggiorni. La coltivazione del fungo ostrica non finisce qui.

Raccolto della seconda e terza ondata

Dopo il primo raccolto, è prevista una seconda ondata di fruttificazione in 2-3 settimane. Per fare questo, rimuovere i resti delle gambe e sistemare i blocchi di funghi. I blocchi affetti da muffa vengono rimossi dai locali e utilizzati come fertilizzante organico. Con la cura adeguata, i funghi ostrica, cresciuti nel rispetto di tutte le condizioni, possono dare frutti fino a sei mesi. Ma se lo fai per la vendita, la maggior parte del raccolto avviene nelle prime due ondate. Un grosso problema per un'ulteriore crescita intensiva sono gli insetti (mosche dei funghi), quindi i portelli di ventilazione dovrebbero essere coperti con una zanzariera con maglie da 1 mm.

Dopo aver letto questi consigli, puoi giungere alla conclusione che è molto più facile andare a comprare i funghi ostrica in qualche mercato. Ma in questo caso non si può essere sicuri che siano stati coltivati ​​in condizioni pulite, senza l'uso di sostanze discutibili.

Che aspetto hanno i funghi ostrica freschi?

I corpi sono elastici, puliti, senza altri odori. Il cappello è di colore scuro. La sezione trasversale del cappuccio è di 40-80 mm. Lunghezza della gamba: 10-40 mm.

Come trasportare i funghi ostrica?

Trasportare in ceste pulite, raggruppando i funghi cardoncelli in gruppi di massimo 5 kg. Ogni canestro deve respirare. Non dovrebbero esserci odori estranei. Devono essere protetti dalla luce solare, dalla pioggia e
anche polvere.

Questo è l'intero processo di coltivazione dei funghi ostrica, per così dire, in forma compressa. Sulla base di tutti questi punti, puoi stimare i tuoi costi iniziali: sia finanziari che temporanei.
All'inizio ti consiglio di coltivare i funghi da solo, in modo che in una versione mini, usando il metodo
tentativi ed errori per attraversare tutte le fasi. E solo allora, quando capisci che i funghi ostrica sono l'attività che vuoi fare, inizia ad espandere gradualmente la tua piantagione di funghi.

ALLESTIMENTO DEI LOCALI

PER LA COLTIVAZIONE DEI FUNGHI

Per la coltivazione dei funghi ostrica sono adatti tutti i locali in cui è possibile mantenere il microclima necessario. Ex rifugi antiaerei, magazzini di verdure, cantine vinicole, serre di centrali elettriche, tunnel minerari, ex pollai o stalle per mucche, hangar speciali isolati, seminterrati di stabilimenti industriali. Va ricordato che i ceppi di funghi ostrica oggi comuni (principalmente NK-35) non danno frutti a temperature superiori a 25 °C. Pertanto, le serre semplici, economiche e resistenti al calore vengono utilizzate solo per la coltivazione primaverile o autunnale.

Ecco una serie di requisiti necessari quando si sceglie una stanza per la coltivazione dei funghi ostrica:

1. Temperatura da 15 C a 20 C.

2. Umidità dall'80% al 95%.

3. Ventilazione.

4. Luce.

5. Igiene adeguata.

La temperatura e l'umidità devono essere mantenute sempre al livello specificato. I restanti requisiti dipendono dalle caratteristiche di una particolare varietà.

Qualsiasi sbalzo improvviso di temperatura porterà a cambiamenti di umidità, che, a loro volta, avranno un effetto dannoso sui funghi.

Ad una temperatura di 20°C l'umidità sarà del 90%. Se la temperatura scende a 19°C, il livello di umidità salirà al 100%. Se la temperatura sale a 21°C, il livello di umidità scenderà all'82%. Ad una temperatura di 15 °C la variazione del livello di umidità sarà dell'1%. Quindi, con una diminuzione della temperatura di 1°C, l'umidità sarà pari al 99%, e con un aumento di 1°C, l'umidità diminuirà all'83%.

Questa relazione tra temperatura e umidità crea la necessità di isolamento. Per l'isolamento è possibile utilizzare uno speciale materiale di copertura. Allo stesso scopo, potete posizionare sulla muratura un sottile strato di terra, paglia o anche carta.

Una buona ventilazione è la chiave per la salute. Sia per i funghi che per i lavoratori. I funghi richiedono bassi livelli di anidride carbonica. I funghi ostrica, come altri funghi, crescono bene quando i livelli di anidride carbonica sono bassi. I ventilatori centrifughi vengono solitamente utilizzati per creare un flusso d'aria. Prima di entrare nella stanza, l'aria deve essere riscaldata o raffreddata alla temperatura desiderata e anche umidificata. Il vapore riscalda l'aria e allo stesso tempo la satura di umidità. La ventilazione libera la stanza dall'anidride carbonica formata come risultato dell'attività vitale
funghi... e persone.

La germinazione e la fruttificazione sono possibili nella stessa stanza o in stanze diverse.

Se dopo l'inoculazione (cioè l'introduzione di microrganismi nel mezzo nutritivo, “innesto”) i blocchi si trovano costantemente nella stessa stanza, si tratta di coltivazione con tecnologia a zona singola. Sviluppo
il micelio (micelio) nel substrato e la fruttificazione del fungo ostrica avviene in una zona.

Se la germinazione del micelio avviene in una stanza e la fruttificazione avviene in un'altra, allora questa è una tecnologia multizona. Entrambe le tecnologie hanno i loro vantaggi e svantaggi. Con la tecnologia a zona singola non è necessario spazio aggiuntivo per i blocchi a fungo. Ma nella stessa stanza devi essere in grado di modificare la temperatura, l'illuminazione, l'umidità dell'aria e il contenuto di CO2 al suo interno. Con la tecnologia multizona è sufficiente avere una o più camere per la germinazione e più camere per la fruttificazione. Per la germinazione vengono solitamente utilizzati grandi edifici in mattoni, che sono molto utili in inverno. La crescita del micelio del fungo ostrica richiede una temperatura più elevata rispetto alla fruttificazione. Non ha bisogno di luce durante questo periodo e di solito non viene eseguita la ventilazione. Man mano che il micelio cresce, genera una quantità significativa di calore e, con il posizionamento ottimale dei blocchi, è possibile risparmiare notevolmente sui costi di riscaldamento. SU
vengono posati fino a 200 kg di substrato per ogni metro quadrato di pavimento con un riscaldamento minimo
solo nei primi giorni di germinazione. In questo caso, è meglio coltivare il micelio in una stanza spaziosa e fresca. Dopotutto, se durante la germinazione la temperatura all'interno dei blocchi non viene mantenuta sotto i 26 °C, il micelio può morire e infettarsi con la muffa.

La quantità di luce richiesta per i funghi ostrica sembrerebbe un assioma che non necessita di prove.

Un'altra cosa è: che tipo di luce?

Le parole “luce” e “colore” sono consonanti, ma comunque diverse. Nella foresta, nella natura, la luce... blu. Passando attraverso il fitto fogliame e gli aghi di pino, la luce viene filtrata, per così dire, e ora non è più gialla (bianca). Già
credimi sulla parola. Pertanto, tutti i tentativi di coltivare funghi sotto la luce a incandescenza sono, nel complesso, inutili. Questa è la luce giallo, Non blu. La scelta migliore sono le lampade fluorescenti, la cosiddetta “luce fredda”. Non è necessario realizzare finestre nella stanza. Fluorescente
Ci sono abbastanza lampade. Se le persone hanno bisogno di illuminazione, puoi usare una banale torcia.

RACCOLTA E STOCCAGGIO DEL SUBSTRATO

La famosa espressione "gli alberi crescono sulle pietre" è, ovviamente, vera per tutti i tempi e tutti i popoli. Queste parole affermano e accolgono la capacità di ogni creatura vivente di essere feconda e di moltiplicarsi nelle condizioni più sfavorevoli. Ma concordiamo anche che se è possibile (e
necessario) per evitare difficoltà, ecco cosa dovresti fare. Dopotutto, l'espressione “necessario”.

preparare il terreno" - quando e se si tratta di un progetto promettente.

Quindi, il terreno... Nel caso dei funghi cardoncelli, il substrato. Raccogli e risparmia!

Ci sono opzioni:

Tronchi di legno duro (li chiameremo anche “terra”).

I trucioli di legno e la segatura sono della stessa qualità dura.

Lolla di grano, rifiuti secchi delle colture agricole dopo il raccolto.

Carta.

Paglia di grano.
Tuttavia, qualsiasi altro tipo di paglia

Stocchi e pannocchie di mais.

Naturalmente le opzioni elencate non sono tutte possibili.

Ce ne sono anche di piuttosto esotici: cannucce di riso, rifiuti

dopo la raccolta del cotone, residui secchi nelle piantagioni di caffè e così via. Ma forse ha senso limitarci a ciò che è ragionevole e sufficiente. I tronchi di legno duro sono, ovviamente, il substrato più naturale. Tuttavia, l’eccessiva intensità di lavoro della loro “raccolta”.
come substrato. Quindi sono ancora preferibili trucioli e segatura. Buona anche la carta. Un'altra cosa è che tipo di carta. Naturalmente la cosa più accessibile ed economica sono i vecchi giornali. Ma
Vale la pena ricordare l'inchiostro da stampa, il suo contenuto di piombo, ecc. Ecc. Sarebbe meglio, cioè, che il substrato, che è a base di carta, inizialmente non contenesse molte lettere. Ad esempio, carta da imballaggio normale, cartone da imballaggio. Per fortuna ora c’è una sovrabbondanza di questa bontà ad ogni ingresso.

Ma il substrato migliore è la paglia. Naturale dopotutto naturale Mercoledì... Sì! Ed ecco cosa devono ricordare gli avari condizionali (che, come sapete, pagano due volte). In nessun caso Non dovresti usare un substrato su cui è stato precedentemente coltivato qualcosa. Indesiderato
per i funghi ostrica, i microrganismi incompatibili con i funghi ostrica sono "additivi per funghi", semplicemente intervallati da colture contenenti zucchero che sono ovviamente dannose per i funghi ostrica - tutti i tipi di legumi, così come almeno il trifoglio di base... Hai bisogno Questo?

Funghi ostrica - decisamente no!

Riassumendo, ecco quale dovrebbe essere il substrato ideale:

- pulito (mantenuto asciutto e non vi è cresciuto nulla prima!),

- contiene cellulosa,

- trattiene bene l'acqua (molta acqua!)

- lascia passare l'aria (respira profondamente!).

In realtà, questo è tutto. La "fonte" è pronta.

PREPARAZIONE E LAVORAZIONE DEL SUBSTRATO VEGETALE

Alcuni tipi di supporto richiedono una preparazione preliminare.

La paglia deve essere tritata. Taglia la carta. Spezzare gli steli e le pannocchie del mais.

Il modo più semplice per iniziare a coltivare i funghi ostrica è sulla paglia di cereali. La paglia deve essere fresca
colore dorato, non marcio, senza odore di muffa. La prima fase della preparazione è la macinazione. Di conseguenza il substrato diventa più compatto. Le cannucce lunghe vengono lavorate meno facilmente; a causa della compattazione insufficiente, si formano dei vuoti tra loro, che il micelio deve superare. Nella produzione industriale, la paglia viene frantumata fino a raggiungere dimensioni inferiori a 5 cm utilizzando macchine speciali. A casa è sufficiente tritare fino a 5-10 cm.

L'attrezzatura migliore per questo tipo di lavoro è un frantumatore a martelli con accessorio. Gli accessori del frantoio a martelli sono piastre di acciaio pesanti con fori. Utilizzando un tale frantoio, puoi anche lavorare piccoli pezzi di legno e rami di alberi. La macinazione ti consente di aumentare

superficie per la germinazione del micelio. Un altro vantaggio è che il substrato è più compatto e più facile da usare.

Il substrato frantumato deve essere immerso in acqua in modo che assorba l'apporto di umidità necessario. Ma esattamente necessario. Gli eccessi danneggiano anche il substrato.

Quindi, umidificazione e pastorizzazione. Chiamiamolo il metodo dell'acqua calda.

L'acqua viene riscaldata in un grande contenitore ad una temperatura di 55-60°. NonDi più60°! Il materiale di substrato viene quindi aggiunto all'acqua. Idealmente, l'acqua dovrebbe coprire solo il substrato. Lasciare agire per 30-60 minuti. Non più60 minuti! Quindi scolare l'acqua e lasciare raffreddare lentamente il substrato. Dopo 16-20 ore dovrà raffreddarsi fino ad una temperatura di 25°.

Il metodo dell'acqua calda può essere utilizzato per substrati bagnati, ma richiede maggiore attenzione e perde alcuni vantaggi.

Se il supporto è umido, la temperatura dell'acqua dovrebbe essere più vicina a 60° che a 55°. È necessario monitorare attentamente la temperatura quando si aggiunge il substrato e non lasciare che la temperatura scenda sotto i 55°. Quando si utilizza materiale secco, tutto ciò che si bagna ad una temperatura dell'acqua di 55-60° viene pastorizzato. Se il materiale era già umido, non si può essere completamente sicuri che sia stato riscaldato in modo uniforme. Per questo motivo deve essere conservato fino a 60 minuti interi.

L'umidità in eccesso viene rimossa manualmente o con l'aiuto di dispositivi speciali, anche rulli di lavatrici o un martinetto appositamente adattato. Tutto dipende dal leggendario
ingegno popolare, moltiplicato dalla ricca immaginazione.

Il substrato bagnato viene posto in scatole di plastica. Umidità in eccesso spremuto. Ottimale
umidità del substrato - 70%. Puoi determinarlo a casa in questo modo: se stringi il substrato nel palmo della mano, tra le dita dovrebbero apparire goccioline d'acqua.

A casa, per trattare il substrato viene utilizzata acqua calda. Il substrato frantumato viene caricato in contenitori e riempito con acqua bollente.

Il raffreddamento avviene entro 4-5 ore, dopodiché l'acqua deve essere scaricata.

Come risultato di questo trattamento, il substrato diventa meno rigido; molte sostanze necessarie per la nutrizione dei funghi ostrica vengono trasferite in una forma più accessibile al fungo. Per crescere puoi
utilizzare substrati vegetali frantumati a 2-4 cm: paglia di grano, noci di cotone, bucce di girasole, scarti di lavorazione del mais. Il substrato deve essere inumidito ad un livello del 70-75%.

Problema uno: debole morbidezza, il tempo di maturazione aumenta.
Causa probabile:
Surriscaldamento, ipotermia del micelio, sia durante l'inoculazione che durante la maturazione del blocco;
Perturbazione del microclima durante il processo di maturazione (ad esempio, variazioni di temperatura).
Soluzione ottimale:
Regolare le condizioni di maturazione del blocco in conformità con la mappa tecnologica.

Problema due: non solo un debole effetto crespo, ma anche macchie scure o verdi sulla superficie del blocco.
Causa probabile:
Introdurre infezione e sporco.
Mancato rispetto delle norme igieniche durante la preparazione del substrato e soprattutto l'inoculazione.
Temperatura dell'acqua inferiore a 90° C, aggiungere acqua in piccole quantità durante la preparazione del supporto.
Segatura stantia e di scarsa qualità.
Violazione del regime di temperatura durante il periodo di maturazione.
Mancato rispetto dei requisiti igienici della serra.
Come l'opzione più spiacevole: una specie di muffa si è depositata nella serra.
Esternamente si distinguono muffe verdi, nere e altre.
I più comuni sono quelli verdi, causati da funghi dei generi Trichoderma, Gliocladium, Penicillium, Aspergillus, Chaetomium olivaceum.
Gli ultimi tre si sviluppano lentamente, rimangono localizzati nel substrato e hanno scarso effetto sullo sviluppo del micelio e sulla successiva produttività del fungo ostrica.
I primi due tipi sono i più pericolosi. Inoltre, la diffusione intensiva di muffe causata dalle specie Trihoderma sopprime quasi completamente la coltura dei funghi ostrica (le spore di questi funghi resistono alla segatura stantia di scarsa qualità e a temperature fino a 90°C).
Soluzione ottimale:
Basteranno le contromisure più radicali! Separare i blocchi con le caratteristiche di cui sopra dai blocchi di qualità e isolarli. Se la muffa è localizzata, rimuoverla insieme a parte del supporto.
La raccolta sarà ritardata, la percentuale di resa diminuirà, ma la qualità dei funghi potrebbe non essere influenzata. Mettere i locali in condizioni igienico-sanitarie adeguate ed effettuare il trattamento sanitario.

Problema tre: la comparsa di numerose colonie di soffice micelio all'aperto
aree del substrato e sui corpi fruttiferi. I funghi colpiti ingialliscono e diventano acquosi. La malattia si diffonde rapidamente e porta ad una significativa riduzione della qualità dei funghi.
Probabile causa: ripetizione lettera per lettera delle ragioni del problema 2. Anche l'agente patogeno è un fungo!
Arthrobotrys pleuroti.
Soluzione ottimale:
Isolare i letti interessati, rimuovere le aree interessate (comprese le colture). Portare i locali in condizioni igieniche adeguate, effettuare il trattamento sanitario

Problema quattro: sui funghi giovani e maturi appare una "ragnatela": un rivestimento a forma di mussola grigiastra. Il fungo interessato si ammorbidisce e la decomposizione del caproforo accelera.
Causa probabile:
Ripetizione lettera per lettera dei motivi del problema 2 e del problema 3! L'agente eziologico è il fungo Dactylium
dendroidi).
Soluzione ottimale:
Isolare i letti interessati, rimuovere le aree interessate (comprese le colture). Cambiare l'acqua per l'irrigazione. Trattare le aree interessate con sale e soda. Raccogliere il raccolto in modo tempestivo e senza lasciare residui. Portare i locali in condizioni igieniche adeguate ed effettuare il trattamento sanitario.

Problema cinque: c'è acqua in eccesso sotto il polietilene. Il risultato è un odore e un colore sgradevoli.
Causa probabile:
-Perforazione insufficiente.
-Umidificazione (non mediante spruzzatura).
-Bloccare il ristagno idrico.
Soluzione ottimale:
Aumentare il numero di fori di drenaggio e aumentare la ventilazione. Puoi fare 2-3 tagli lunghi 4-5 cm nella parte inferiore del blocco.

Problema sei: sviluppo e crescita ritardati dei corpi fruttiferi, alcuni di essi seccano.
Causa probabile:
-Mancanza di ventilazione.
- Violazione della temperatura e dell'umidità.
- Violazione del rapporto umidificazione/ventilazione.
Soluzione ottimale:
Regolare il microclima secondo la mappa tecnologica (o meglio ancora consultare prima).

Problema sette: deviazioni nell'aspetto dei corpi fruttiferi dei funghi: gambo lungo, cappello piccolo. I funghi sono ricurvi, il cappello è ad imbuto, il gambo è lungo e storto.
Probabile causa: mancanza di aria fresca. Mancanza di umidità, mancanza di luce.
Soluzione ottimale:
-Apri la finestra, migliora la ventilazione. Aumenta l'idratazione.
-Fornire l'accesso alla luce.

Problema otto: La comparsa dei moscerini dei funghi (moscerini).
La zanzara dei funghi è una creatura molto piccola (lunghezza del corpo solo 3 mm), ma molto attiva. Ogni femmina depone fino a 200 uova, dalle quali nascono, dopo pochi giorni, uova simili a vermi, di colore bianco con la testa scura. - una capsula larvale. Vivono dai 12 ai 20 giorni, riuscendo talvolta a distruggere parte del raccolto (si mangiano sia il micelio che i funghi stessi). Ma non è tutto!
Le zanzare stesse possono essere portatrici di altri microrganismi patogeni e delle loro spore.
Causa probabile:
- Mancato rispetto delle norme igieniche dei locali.
-Conservare le verdure accanto ai blocchi.
-Sistema di ventilazione non protetto (forse il seminterrato del vicino non è al giusto livello di pulizia e ordine).
Soluzione ottimale:
-L'infezione è più facile da prevenire che curare. (Tuttavia, questo vale non solo per le zanzare).
-Installare una rete a maglia fine (0,3 mm) sui fori di ventilazione.
- Sigillare tutte le fessure.
-Sigillare le porte.
-Appendere trappole di colla (nastri adesivi per mosche).

Problema nove: diminuzione della resa.
Causa probabile:
-Irregolarità nella preparazione del blocco di funghi.
- Mancato rispetto dei parametri microclimatici.
- Cura impropria.
Soluzione ottimale:
Rileggi attentamente questo manuale per l'allevamento dei funghi ostrica. Agire in conformità con le sue raccomandazioni.

La coltivazione di funghi in casa a causa di vari fattori sta guadagnando una popolarità senza precedenti. Il leader tra i funghi coltivati ​​in casa sono i funghi ostrica. Ciò non sorprende, poiché sono proprio la semplicità della tecnologia, la produttività e la delicatezza dei funghi ostrica a renderli accessibili a tutti. Seguendo le raccomandazioni e le istruzioni, chiunque può facilmente, utilizzando solo gli strumenti e i materiali disponibili, raccogliere fino a 3 kg di raccolto da ogni chilogrammo di micelio originale. La simbiosi tra la stanza giusta, la qualità del micelio e del substrato è la chiave per coltivare con successo i funghi ostrica in casa.

Dove coltivare i funghi ostrica, scegliendo una stanza

La coltivazione dei funghi ostrica in casa, ovviamente, dovrebbe iniziare con la risoluzione di una questione banale ma molto importante: la scelta della posizione dei funghi. Quando si sceglie, è necessario tenere conto del fatto che nel loro habitat naturale, quasi tutti i funghi, e in particolare i funghi ostrica, crescono più attivamente in luoghi con un buon ricambio d'aria. Inoltre, l'umidità delle aree di coltivazione, di norma, supera il 50%.

Pertanto, la coltivazione dei funghi in casa dovrebbe essere organizzata in locali che possano ricreare l'ambiente naturale. Una stanza del genere può essere una serra, un fienile o un seminterrato: questo tipo di posizionamento è il più popolare, ma in condizioni reali la scelta sarà individuale e dipenderà solo dalla conformità della stanza ai seguenti requisiti:

• Il livello di umidità della stanza dovrebbe essere compreso tra il 70 e il 90%;
• Durante le prime tre settimane, le sacche contenenti il ​​micelio dovrebbero essere nascoste dalla luce solare;
• Dopo la comparsa dei primi germogli dei frutti, i sacchetti con i funghi cardoncello dovrebbero ricevere luce artificiale o luce del giorno per almeno 8 ore al giorno;
• La temperatura dell'aria nella stanza non deve essere inferiore a 20 gradi, ma non superiore a 30;
• Durante l'intero periodo, la tecnologia per coltivare i funghi ostrica in casa richiede una buona ventilazione.

Importante! Le premesse scelte sono la base e la garanzia della produttività. L'approccio alla risoluzione di questo problema deve essere estremamente serio, poiché il mancato rispetto di uno qualsiasi dei requisiti presentati può non solo ridurre la velocità di crescita del raccolto di funghi, ma anche eliminarlo del tutto.

Come coltivare i funghi cardoncelli, preparazione e lavorazione del substrato

Prima di iniziare a coltivare i funghi, dovresti capire come coltivare i funghi ostrica e da cosa dipende il risultato finale. Uno dei punti fondamentali è la preparazione e la lavorazione del substrato, che è essenzialmente un terreno nutriente per la coltivazione dei funghi cardoncelli. Come per le altre fasi, qualsiasi errore nelle fasi di preparazione può influire sulla resa, per questo motivo si consiglia di seguire semplici regole e consigli.

La vendita del micelio viene effettuata da numerosi negozi specializzati e anche da singole aziende direttamente coinvolte nella coltivazione dei funghi ostrica. L'acquisto da tali produttori è la cosa più desiderabile per un raccoglitore di funghi alle prime armi. In conformità con i requisiti e le caratteristiche tecnologiche su larga scala, il micelio, di regola, non viene utilizzato per più di un anno, ma durante questo periodo non è completamente sviluppato, cioè produce un raccolto significativo. Tale micelio è già stato sviluppato e dà i suoi frutti e il suo costo è significativamente inferiore rispetto al nuovo micelio.

Il volume del micelio acquistato dovrebbe essere determinato in base alla resa desiderata: con buona cura a casa, è possibile ottenere fino a 3 kg di funghi ostrica da ogni chilogrammo di micelio. Tieni presente che i sacchetti per la coltivazione dei funghi ostrica possono produrre fino a tre raccolti in un breve periodo. Basare la scelta del micelio al momento dell'acquisto su qualsiasi indicatore è piuttosto difficile a causa della mancanza di molti fattori di valutazione evidenti, motivo per cui è importante non solo prestare attenzione alle dimensioni del micelio e alla sua estensione, ma anche fare una scelta in favore di un fornitore-venditore di fiducia.

Come realizzare il tuo substrato

Il mercato moderno è pieno di una varietà di substrati per la coltivazione di varie piante e funghi. Tuttavia, alcuni raccoglitori di funghi scelgono invariabilmente un substrato realizzato con le proprie mani. Tale base, ovviamente, tiene meglio conto delle caratteristiche individuali del clima, della cura e delle condizioni di vita, ma vale la pena capire che l'efficacia del suo utilizzo dipende dalla corretta composizione dei componenti, che, a sua volta, richiede competenze e conoscenze.

Come il terreno vegetale, i substrati per la coltivazione dei funghi ostrica devono contenere una base e una composizione minerale di alta qualità. È estremamente importante che la base scelta - segatura, sansa, paglia, ecc. - sia pulita e pretrattata. Si consiglia vivamente di evitare l'uso di basi trattate chimicamente: vale la pena ricordare che i funghi ostrica vengono coltivati ​​per il consumo, quindi il rispetto dell'ambiente e la sicurezza devono venire prima di tutto.

Realizzare il tuo substrato è un processo abbastanza semplice, composto da soli tre passaggi:

1. Disinfezione del supporto selezionato mediante trattamento termico e/o chimico;
2. Macinazione del substrato in frazioni di dimensioni non superiori a 4-5 cm e trattamento termico ripetuto per due ore;
3. Rotazione.

Lo sapevate?Oltre al consumo, i funghi ostrica hanno trovato impiego nella medicina tradizionale e popolare. Pertanto, nelle ricette popolari dei paesi orientali, il fungo ostrica è una parte quasi integrale ed è posizionato come una panacea per molte malattie.

Preparazione del substrato

La preparazione del substrato per la coltivazione dei funghi ostrica inizia con una scelta banale, ma estremamente importante delle materie prime. I migliori risultati di germinazione e resa si ottengono con un substrato composto da paglia di grano o orzo, bucce di girasole, pannocchie di mais frantumate e relativi steli e bucce di grano saraceno.

Importante! In pratica si trova spesso un substrato a base di segatura o trucioli di vari tipi di legno, ma coltivare i funghi cardoncello in casa su una base simileper i neofiti– Un processo piuttosto complesso che richiede anche un approccio più scrupoloso.

Già nelle prime fasi di preparazione del supporto è fortemente consigliato controllare attentamente la pulizia e l'assenza di muffe delle materie prime selezionate. La fase successiva è la macinazione della base della materia prima in piccole frazioni con una dimensione totale non superiore a 5 cm.

Per evitare completamente la contaminazione del substrato da parte di tutti i tipi di organismi nocivi, cosa certamente inaccettabile nel contesto dell'ulteriore consumo di funghi ostrica coltivati ​​come alimento, si consiglia vivamente di trattarli termicamente. Inoltre, questa procedura aumenterà anche il contenuto di umidità delle materie prime al livello richiesto.

Il processo di lavorazione si compone di diverse fasi:

1. Collocazione delle materie prime purificate e frantumate in contenitori metallici di grandi volumi;
2. Riempire il supporto con abbondante acqua (in rapporto almeno 1:2);
3. Cottura del substrato per 2-2,5 ore fino a quando la materia prima sarà completamente ammorbidita;
4. Scaricare l'acqua rimanente e raffreddare il substrato ad una temperatura di 30°C e centrifugarlo completamente.

Importante! Inumidire eccessivamente la base iniziale, nonostante la dipendenza dei funghi ostrica dall'umidità, renderà sicuramente il substrato risultante inadatto alla coltivazione di funghi in casa. Pertanto, quando si stringono le materie prime in mano, è consentita solo una piccola quantità di gocce.

Il processo di formazione dei blocchi di funghi

I blocchi di funghi sono una specie di letto in cui vengono coltivati ​​i funghi ostrica. Di norma, come "contenitore" per il blocco viene scelto un sacchetto di plastica. Va notato che la borsa deve essere disinfettata o trattata termicamente. Un metodo di trattamento efficace è il lavaggio con una soluzione di candeggina. Il volume ottimale del sacco dovrebbe essere di almeno 5 kg.

Dopo la disinfezione del substrato utilizzato e del relativo contenitore, inizia la formazione di blocchi di funghi: riempimento strato per strato del sacchetto con substrato e micelio. Secondo le raccomandazioni dei raccoglitori di funghi esperti, per ogni strato di substrato di 5-6 cm dovrebbero esserci circa 0,5 cm di micelio. Va notato che il primo e l'ultimo strato del sacchetto devono necessariamente essere un substrato.

Dopo aver riempito il blocco dei funghi, il sacchetto viene legato saldamente al collo. La fase finale, la perforazione dei blocchi, consiste nel praticare piccoli fori distanti 10 cm l'uno dall'altro. Inoltre, è meglio eseguirli secondo uno schema a scacchiera.

Come prendersi cura adeguatamente dei funghi ostrica

Di norma, coltivare il micelio del fungo ostrica in casa non è affatto difficile: è sufficiente creare le condizioni climatiche adeguate e prendersi cura adeguatamente del micelio durante il periodo di maturazione, seguendo le raccomandazioni.

Mantenimento delle condizioni climatiche, periodo di incubazione per la maturazione dei funghi ostrica

A partire dai primi giorni di coltivazione dei funghi, devi decidere a quale temperatura crescono i funghi nelle condizioni create - la temperatura deve essere costante (entro 20 – 30 °C) e non variare di più di 1-2 gradi. Il superamento del limite di temperatura superiore provoca certamente uno shock termico nel micelio del fungo ostrica e uccide i futuri germogli del fungo. Anche un calo della temperatura ha un effetto dannoso.

Insieme al regime di temperatura, la coltivazione dei funghi in casa dovrebbe essere accompagnata da un livello costante di umidità. Fortunatamente, anche i raccoglitori di funghi alle prime armi senza esperienza nella coltivazione dei funghi ostrica hanno accesso a sistemi automatici per mantenere l'umidità attraverso l'irrigazione. Il periodo di incubazione per la maturazione in condizioni ottimali dura solitamente circa 20-25 giorni.

Lo sapevate? Il colore del cappello del fungo ostrica dipende dalle condizioni di crescita create. Pertanto, la temperatura selezionata e mantenuta costantemente è di circa 20°C ti permetterà di ottenere un cappello leggero e 28-30°C - buio. Tuttavia, ciò non influisce in alcun modo sul gusto.

Come prendersi cura dei funghi durante la crescita

Prendersi cura dei funghi, nonostante la sua apparente complessità, è abbastanza semplice e non richiede abilità o strumenti speciali. Il requisito principale è il mantenimento delle condizioni di detenzione. Durante il periodo di incubazione la stanza non deve essere ventilata, poiché l'anidride carbonica rilasciata autonomamente crea le condizioni più favorevoli e aumenta leggermente il livello di umidità.

Fino a poco tempo fa i funghi cardoncelli erano considerati una prelibatezza, ma oggi potete gustarli tutto l'anno.

Tutto ciò di cui hai bisogno: una stanza libera da insediamenti umani, materiale per la coltivazione e cure adeguate, dopodiché in poche settimane potrai raccogliere il primo raccolto di funghi ostrica.

Dopo aver letto il nostro articolo, imparerai come coltivare i funghi ostrica con le tue mani, quali sfumature di cura sono importanti per la loro coltivazione, qual è il modo migliore per raccogliere il raccolto e dove conservarlo.

Dove coltivare i funghi ostrica

I funghi ostrica vengono solitamente coltivati ​​in casa - in linea di principio, qualsiasi locale non residenziale è adatto a questo, anche se molti raccoglitori di funghi sostengono che coltivare funghi ostrica in un appartamento è pericoloso per la salute.

Per la crescita dei funghi è necessaria un'elevata umidità, creando la quale si rischia non solo la propria salute (tosse allergica, temperatura corporea elevata), ma si causano anche danni alla propria casa (comparsa di muffa sui muri).

Il luogo ideale per la semina e la coltivazione dei funghi ostrica è una serra. Ma anche lì la produzione di funghi richiede un lavoro quotidiano minuzioso e un controllo del processo.

Se decidi di coltivare tu stesso i funghi ostrica in condizioni artificiali a casa, ricordati di disinfettare accuratamente la stanza. Per fare questo: trattare le pareti e il pavimento con una soluzione di candeggina al 4% e dopo due giorni ventilarlo.

Le fasi principali dell'allevamento dei funghi ostrica

Il processo di allevamento dei funghi ostrica ne comprende diversi fasi:

Preparazione e lavorazione del supporto

Il substrato è un mezzo nutritivo per la crescita dei funghi, una sorta di terreno. Come materie prime per il substrato, è possibile utilizzare, ad esempio, bucce di girasole, paglia fresca, bucce di grano saraceno. La condizione principale per la preparazione è il materiale pulito.

È meglio macinare il substrato. Per evitare l'ingresso di microrganismi dannosi e particelle estranee, il substrato viene trattato con vapore (trattamento termico). Per fare questo: il substrato (ad esempio, prendi 10 kg) viene posto in un contenitore e riscaldato.

Continuare la cottura del substrato per due ore consecutive. Successivamente, scaricare l'acqua e raffreddare il supporto ad una temperatura di 25°C. La tecnologia di elaborazione del substrato più comune oggi è la tecnologia xerotermica.

L'essenza di questo processo è che il substrato viene riscaldato a 100°C sotto l'influenza del vapore e mantenuto per un certo periodo di tempo (1,5 ore nel caso di utilizzo di paglia). Dopo il periodo specificato, il substrato viene inumidito con acqua.

Formare blocchi di funghi

I blocchi di funghi sono sacchi di polietilene di dimensioni 350x800 mm, riempiti di substrato. Per formarli, il substrato e il micelio (micelio) vengono posti a strati in sacchetti precotti a vapore, alternandoli tra loro. Puoi facilmente acquistare il micelio su Internet.

Lo strato superiore è il substrato. Una volta riempito, il sacco viene legato. Successivamente, facciamo dei piccoli fori (1-2 mm) nel sacchetto, lasciando tra loro una distanza di 10 cm.

Cura della piantina

Dopo la formazione dei blocchi di funghi, inizia il periodo di incubazione (il periodo di maturazione dei funghi ostrica). In questa fase, è importante stabilire una cura adeguata per i funghi ostrica. Monitorare la temperatura nelle buste (la temperatura ottimale è +20°C). Inoltre, la stanza deve essere ventilata.

L'incubazione dura 2-3 settimane, dopodiché il micelio troppo cresciuto viene trasferito in un'altra stanza (stanza di coltivazione) per la crescita.

Fruttificazione

SU 7-10 giorni dopo che il micelio viene trasferito in una nuova stanza, compaiono i primi rudimenti di funghi. In questa fase è importante aumentare l'umidità dell'aria 100% . Per fare ciò, il pavimento e le pareti della stanza vengono spruzzati con acqua. È necessario ventilare la stanza ancora più spesso.

Inoltre, i funghi hanno bisogno di essere illuminati 10 ore al giorno. È possibile creare un'illuminazione aggiuntiva utilizzando normali lampade fluorescenti.

Raccolta

Si ritiene che la raccolta corretta consista nel torcere i funghi ostrica dal substrato. Il fatto è che quando li tagli con un coltello, c'è un rischio ingresso di microrganismi nel micelio.

In una stanza puoi trattenerti 4-5 rotazioni(coltivazione continua) all'anno.

Nota! Dopo la raccolta, il locale viene lavato con acqua, disinfettato e accuratamente ventilato.

Metodi di coltivazione

Abbiamo esaminato la tecnologia dei funghi ostrica, ora ci soffermeremo sui suoi metodi in modo più dettagliato. Consideriamo i due metodi più popolari e, come dimostra la pratica, efficaci per coltivare artificialmente i funghi ostrica:

1. Metodo estensivo– in condizioni naturali;
2. Metodo intensivo- crescere in una stanza speciale utilizzando un substrato.

Metodi di coltivazione estensivi

Puoi coltivare i funghi ostrica usando questo metodo su segatura, trucioli, sui ceppi lasciati nella foresta dopo aver abbattuto gli alberi, nonché sugli alberi da frutto del giardino.

Istruzioni per il metodo estensivo di coltivazione dei funghi ostrica sui ceppi:

1. Preparare un ceppo per piantare funghi ostrica. Diametro del ceppo – 20-40 cm, lunghezza – 30-40 cm È meglio usare un ceppo appena tagliato;
2. Installiamo il ceppo in una piccola depressione, sul fondo della quale posizioniamo un substrato (ad esempio grano). Aggiungiamo anche il micelio (materiale del seme);
3. Posizioniamo il ceppo preparato nella rientranza e lo copriamo con terra.

Di tanto in tanto, il ceppo deve essere annaffiato. Non sono necessari altri lavori di manutenzione. Il raccolto può essere ottenuto nella stessa stagione in cui è avvenuta la semina. È meglio piantare i funghi in primavera.

Puoi anche coltivare i funghi ostrica usando blocchi di legno. Per questo:

1. 1. Prepariamo le barrette. Per fare questo, li tagliamo da un albero di legno duro appena tagliato. Immergerli in acqua per una settimana;
   2. Impiliamo le barre una sopra l'altra e all'estremità di ciascuna versiamo circa 100-150 g di micelio (micelio). Un altro modo per aggiungere il micelio è praticare piccoli fori (10-12 mm) nella barra;

1. Avvolgiamo le barrette con pellicola di cellophane per evitare che il micelio si secchi;
2. Ai lati del blocco realizziamo dei fori con un diametro di 10-12 mm per il micelio. Ricopriteli con muschio, segatura bagnata o paglia. 10 buche saranno sufficienti.

Istruzioni per coltivare i funghi ostrica sulla segatura:

1. Riempiamo il substrato (mezzo nutritivo) con uno strato di 10-15 cm in una trincea precedentemente preparata e lo spruzziamo con una sospensione di "spore fungine" per una migliore riproduzione dei funghi ostrica. La profondità della trincea dovrebbe essere 15-20 cm. Larghezza - 40-60 cm;
2. Prepariamo i pozzetti per l'aggiunta del micelio. La profondità dei fori è di 5-7 cm. Versiamo 10-20 grammi di micelio;
3. Rivestiamo i fori con rami, li copriamo con pellicola di polietilene e versiamo sopra un piccolo strato di terra.

Il primo raccolto è previsto dopo 2-3 mesi.

Metodi di coltivazione intensiva

Per coltivare intensivamente i funghi ostrica, il substrato è importante. Il substrato può essere segatura di alberi, paglia di cereali o bucce di girasole.

Consideriamo la tecnologia più comune per la coltivazione artificiale dei funghi ostrica in sacchetti.

Questo processo consiste nei seguenti passaggi:

1. La paglia tritata viene versata in una grande vasca e riempita d'acqua;
2. Quindi viene acceso un fuoco sotto il serbatoio. Mentre la paglia viene “cotta” a una temperatura di 70-80 gradi per 8-12 ore, preparate i sacchetti di plastica acquistati o realizzateli voi stessi da una custodia di plastica. Le borse vengono utilizzate nelle misure 40 x 60 cm o 50 x 100 cm;
3. L'acqua viene scaricata dal serbatoio. La paglia viene posta in sacchi e adagiata a strati, alternando ogni strato di paglia con uno strato di micelio. A questo punto, puoi aggiungere il 10% di crusca. Un componente obbligatorio del substrato è un bioattivatore all'1-2% (calce spenta);
4. Piccoli fori (diametro 2 cm) sono realizzati in sacchetti con micelio. Il sacco stesso viene riempito di substrato per 2/3 del suo volume;
5. I colli dei sacchi vengono legati con corda e posti in posizione verticale;
6. Innaffia i sacchetti. Inoltre, durante i primi 5 giorni, l'irrigazione viene effettuata con estrema cautela: è importante evitare che gocce d'acqua penetrino sui sacchetti. Successivamente, utilizzare un tubo almeno due volte al giorno.

Importante! L'umidità dell'aria nella stanza in cui crescono i funghi ostrica dovrebbe essere del 90-100%.

Per la normale crescita del micelio, esistono condizioni generali di crescita. Presta attenzione a loro:

• Il micelio può essere seminato quando il substrato si è raffreddato ad una temperatura di +22 gradi, si sbriciola facilmente e non si attacca alle mani;
• Il micelio viene aggiunto in ragione di: 150-180 grammi di micelio vengono aggiunti a un blocco di funghi (6-8 kg di substrato).

Regole per la cura dei funghi ostrica

Per coltivare efficacemente i funghi ostrica a casa e ottenere un raccolto, è necessario seguire le regole generalmente accettate:

1. La temperatura della stanza dovrebbe essere di +22-25 gradi;
2. La temperatura del contenuto della borsa stessa dovrebbe essere di +28 gradi;
3. L'umidità dell'aria interna è del 90-95%. Per fare ciò è possibile installare diversi bacini con acqua nella stanza;
4. Dovrebbe esserci una buona ventilazione tra i sacchetti. Possono essere impilati su cremagliere appositamente realizzate o appesi al soffitto;
5. La temperatura durante la crescita dovrebbe essere ridotta a +12-18 gradi;
6. Per metà giornata la stanza dovrebbe essere illuminata con lampade fluorescenti;
7. Un buon flusso d'aria è la chiave per un raccolto eccellente. Se la stanza è piccola, puoi installare normali ventilatori e aprire finestre e porte più spesso. Ma per ambienti con ampie superfici è necessaria la ventilazione con attrezzature speciali;
8. Nelle zone in cui si coltivano i funghi cardoncelli è consigliabile indossare maschere protettive. La maschera aiuterà a prevenire le allergie e la tosse soffocante associata;
9. Non puoi fare a meno di un sistema di irrigazione. I funghi ostrica sono funghi che amano l'umidità. Non dimenticare di annaffiarli due volte al giorno.

I funghi cardoncelli sono un prodotto gustoso, nutriente e naturale. Ma il loro principale vantaggio è la redditività, ad es. facilità di coltivazione. A proposito, puoi coltivare questi funghi sia per te stesso che per la vendita. La cosa principale è padroneggiare la tecnica di coltivazione e fare un piccolo sforzo.

Scopri di più su come coltivare i funghi ostrica a casa in questo video..

Molte varietà di funghi, compresi i funghi ostrica, possono essere coltivate quasi ovunque: in campagna, in serra, nel seminterrato e persino a casa, creando così la tua mini-produzione. I funghi ostrica sono poco impegnativi in ​​termini di condizioni di crescita e cura, ma allo stesso tempo sono caratterizzati da un'elevata produttività.

E la parte migliore è che coltivare funghi ostrica a casa per i principianti non richiederà molto tempo e investimenti materiali da parte tua.

Diamo uno sguardo più da vicino a ciò che è necessario per coltivare i funghi ostrica a casa. Cresciamo.

Lavoro preparatorio

La coltivazione passo-passo dei funghi ostrica a casa per principianti comprende i seguenti passaggi:

1. Acquistare il micelio

I funghi ostrica vengono coltivati ​​dal micelio, il corpo vegetativo del fungo costituito da fili sottili. Questo prodotto può essere acquistato presso aziende di coltivazione di funghi o negozi specializzati. Poiché i funghi ostrica sono altamente produttivi, per il primo esperimento non è consigliabile utilizzare più di 1 chilogrammo di micelio, dal quale è possibile raccogliere fino a 4 chilogrammi di funghi freschi.
Il micelio deve essere conservato in frigorifero a una temperatura compresa tra 2 e 4 gradi.

2. Preparazione del supporto

Il processo di coltivazione dei funghi ostrica a casa per i principianti comprende una preparazione complessa del substrato. Secondo gli esperti esperti, le migliori materie prime per il substrato sono i componenti vegetali: paglia, bucce di girasole, grano, grano saraceno e pannocchie di mais.
Per coltivare una partita di funghi ostrica, sono necessari circa 10 chilogrammi di materia prima, frantumati in frazioni di 4-5 centimetri.

Importante! Le materie prime per la realizzazione del supporto devono essere pulite e fresche, senza tracce di muffe o marciumi.

3. Trattamento del supporto

Prima dell'uso, il substrato deve essere sottoposto a un trattamento termico, che impedirà lo sviluppo di malattie fungine e lo renderà anche più idratato.

Per fare ciò, il substrato viene immerso in acqua e cotto a fuoco basso per due ore. Non appena il substrato si è raffreddato, è necessario versare l'acqua e attendere che la materia prima si raffreddi a 25-28 gradi.

Inoltre, il supporto deve essere disinfettato aggiungendo un cucchiaio di calce spenta e una soluzione di lievito (un cucchiaino di lievito per 250 ml di acqua). Come effettuare.

4. Preparare i blocchi di funghi

La coltivazione dei funghi ostrica in casa per i principianti viene solitamente effettuata in sacchetti di plastica. Per 1 chilogrammo di micelio avrai bisogno di due sacchetti identici. Prima dell'uso, le borse vengono disinfettate immergendole in una soluzione di candeggina (1,5-2 ore).

Dopo la disinfezione, i sacchetti vengono riempiti strato dopo strato con micelio e substrato in modo che l'ultimo strato sia il substrato. I sacchetti con i futuri funghi vengono sigillati ermeticamente, dopodiché è necessario praticare piccole fessure, che vengono temporaneamente sigillate con nastro adesivo.

Il processo di coltivazione dei funghi ostrica a casa

Dopo aver completato il lavoro preparatorio, i blocchi di funghi vengono trasferiti nella stanza in cui verranno coltivati ​​i funghi ostrica. Durante il periodo di incubazione, che dura circa due settimane, la temperatura ambiente non deve superare i 22 gradi. In questa fase non è necessario accendere i blocchi di funghi.

Successivamente, la coltivazione dei funghi ostrica in casa per principianti (video) entra nella fase di fruttificazione. L'inizio di questo periodo è indicato dai cambiamenti nella struttura dei blocchi di funghi. In questo momento, i fili di micelio penetrano nel substrato, rendendo omogeneo l'intero contenuto del sacchetto. Inoltre, durante il periodo di maturazione, nella stanza si forma un caratteristico odore di fungo.

In questa fase di coltivazione dei funghi, è necessario ridurre la temperatura dell'aria a 10-12 gradi e anche aumentare l'umidità nella stanza al 95%. Inoltre, fino alla fine della maturazione, i funghi cardoncello devono essere illuminati per 8-10 ore al giorno.

Se tutte queste condizioni sono soddisfatte, 10-15 giorni dopo l'abbassamento della temperatura, attraverso le fessure precedentemente praticate apparirà un raccolto di funghi.

Nota! I funghi ostrica coltivati ​​in casa non dovrebbero essere tagliati, ma attorcigliati, perché in caso contrario si può verificare la putrefazione dei resti dei corpi fruttiferi. potrebbe essere utile studiare.

Oggi c'è un articolo sulla coltivazione dei funghi ostrica in casa. Questo fungo cresce con successo non solo in natura e in luoghi appositamente attrezzati in casa.

Le zone ombreggiate del giardino sono ideali per coltivare questa prelibatezza naturale. Il fungo ostrica appartiene alla famiglia dei funghi saprofiti. Si nutrono di materiale organico non vivente. In natura, i funghi ostrica si trovano sugli alberi decidui. Gli amanti dei funghi hanno notato che è molto più veloce coltivare questi funghi su un substrato appositamente preparato che trovarli in natura.

Tipi di funghi ostrica

Fungo ostrica si nutre di legno non vivo e si trova su ceppi, legno morto e tronchi morti. Questo fungo ha guadagnato la sua fama dopo che ha iniziato a essere coltivato "in casa". Le varietà coltivate di funghi ostrica invernali sono state allevate da funghi selvatici: funghi ostrica. Sono stati chiamati così perché fruttificano a temperature dai 4 ai 15°C. Per lo stesso motivo sono adatte alla coltivazione in autunno e primavera.

I colori dei corpi fruttiferi dei funghi ostrica invernali sono molto diversi: grigio, blu, acciaio o marrone scuro. La polpa dei funghi è densa, bianca, aromatica.

Funghi ostrica estivi originario della Florida. Fruttificano a temperature più elevate +15-25°C. Nel periodo più caldo dell'anno, quando le temperature salgono sopra i +28°C, il micelio smette temporaneamente di formare corpi fruttiferi. Di colore dal marrone chiaro al giallastro o quasi bianco, i funghi ostrica estivi hanno delicate formazioni di funghi.

Per la coltivazione del fungo ostrica durante tutto l'anno, il suo parente più stretto è più adatto: fungo ostrica(Pleurotus pulmonarius). Forma corpi di funghi nell'intervallo di temperatura +6 +28°C. Il suo cappuccio grigio può essere verniciato in varie tonalità dal chiaro allo scuro. Questo fungo inizia a dare i suoi frutti in primavera e si forma sul substrato fino all'autunno inoltrato.

Fungo ostrica(Pleurotus comucopiae) - cresce come fungo selvatico ed è coltivato in Estremo Oriente come fungo coltivato. È di colore grigio

Le specie di funghi selvatici si riproducono in natura tramite spore. I coltivatori di funghi coltivano il micelio da queste spore a casa. Il micelio è il materiale del seme da cui i funghi vengono poi coltivati ​​culturalmente.

Come far crescere il micelio da solo

Puoi coltivare il micelio dei funghi ostrica a casa. Per fare questo, è necessario preparare alcuni strumenti e contenitori: provette, pipette, pinzette, un termometro, una lampada ad alcool. Materiali di cui avrai bisogno:

• Patata,
• carote o avena,
• agar,
• Soluzione di glucosio al 5%,
• perossido di idrogeno.

È importante ricordare che dopo ogni utilizzo di qualsiasi strumento, questo deve essere trattato con una soluzione disinfettante.

Realizzeremo con le nostre mani il substrato nutritivo per ottenere la coltura madre. Prendiamo come base l'agar di patata-glucosio, avena o carota. Il "brodo" nutriente preparato viene versato in provette e sterilizzato. Le provette preparate con il mezzo nutritivo vengono posizionate inclinate, aumentando la superficie.

Per ottenere autonomamente il micelio reale, utilizzare pezzi del cappello del fungo. Prima di posizionare un pezzo di cappuccio in un mezzo nutritivo, viene disinfettato con perossido di idrogeno al 3%. Un pezzo disinfettato del cappello del fungo viene posto su un decotto nutriente congelato. Una provetta sterile viene chiusa con un tappo bruciato sul fuoco.

Dopo 14 giorni di conservazione delle provette in una stanza buia ad una temperatura di +24°C, nelle provette crescerà il micelio che verrà trasferito sul substrato.
Per coltivare micelio di alta qualità a casa, è necessario garantire la sterilità:

1. Trattare il piano di lavoro e gli attrezzi con una soluzione disinfettante.
2. Il trattamento al quarzo viene effettuato nella stanza utilizzata per almeno 20 minuti.
3. Gli strumenti vengono accesi su una lampada ad alcool.
4. Le mani vengono pulite con un agente antibatterico.

Il micelio intermedio dei funghi ostrica viene coltivato su chicchi di qualsiasi cereale. I chicchi vengono bolliti per 15 minuti, quindi essiccati. Ai grani essiccati vengono aggiunti carbonato di calcio e gesso.

In un barattolo di vetro con una capacità non superiore a 1 litro, versare la miscela di cereali risultante a due terzi del volume e sterilizzare. Una certa quantità di micelio cresciuto viene aggiunta alla massa di grano sterile raffreddata. Ora lasciamo la miscela di cereali per due o tre settimane. Il micelio risultante può essere conservato per 3 mesi a 0 +20 gradi.

Il micelio intermedio del fungo ostrica coltivato correttamente, adatto alla propagazione, è un rivestimento rigoglioso e bianco come la neve con un gradevole aroma di fungo. Dal micelio intermedio, il micelio del seme viene coltivato utilizzando esattamente la stessa tecnologia (sul grano).

Aggiungi 1 cucchiaio di micelio intermedio in un barattolo da un litro. Il micelio risultante viene utilizzato per inoculare il substrato per ottenere un raccolto di funghi.

A casa è molto difficile rispettare tutti i requisiti di sterilità per ottenere il micelio dei funghi, quindi è più facile acquistare il micelio già pronto per la semina su un substrato preparato.

Funghi ostrica in sacchetti a casa

I funghi ostrica crescono su quasi tutti i rifiuti agricoli. A questo scopo sono adatti paglia, gambi di cavolo, gambi di mais, semi di girasole o lolla di riso. Il materiale preparato viene frantumato, mescolato con gesso e calcare macinato (2% ciascuno in peso del substrato) e perfosfato semplice e urea (0,5% ciascuno).

La miscela viene cotta a vapore con acqua bollente per 2-4 ore, quindi il livello di umidità viene ridotto al 75%. Non è difficile determinare il livello di umidità richiesto: l'acqua non deve defluire, ma quando si preme sul substrato dovrebbe rilasciare una certa quantità di acqua.

Riempire 3/4 di un sacchetto di plastica da 50 litri con il substrato caldo preparato e legare il lato aperto. Quando il substrato si è raffreddato a 25-28°C, viene aggiunto il micelio del seme. Si ricopre con 10-15 cm di substrato. Successivamente, nella pellicola del sacchetto, vengono tagliati dei fori di 15-20 mm secondo uno schema a scacchiera ad una distanza di 15 cm.

4-5 giorni dopo la semina, sulla superficie del substrato appariranno segni di crescita del micelio. Passeranno 8-10 giorni e la lanugine bianca diventerà marrone chiaro e sul substrato appariranno plessi di fili, che indicheranno che il micelio è maturo. Normalmente la temperatura del supporto deve essere mantenuta non superiore a +28°C.

I sacchetti con substrato vengono installati verticalmente o appesi in una stanza con una temperatura di 12-15°C e un'illuminazione di circa 70-100 W per 10 ore al giorno. Mantenere l'umidità costante al 90%.

Funghi ostrica su segatura

Affinché i funghi ostrica crescano su segatura o trucioli, vengono versati in un solco in uno strato di 15-20 cm e versati con una sospensione di spore fungine. Il micelio del seme viene introdotto nei fori preparati, profondi da 5 a 7 cm. Dopo aver aggiunto il micelio, vengono ricoperti con un substrato, ricoperti con una pellicola sulla parte superiore e i bordi vengono pressati. I funghi che compaiono sono pronti per la raccolta in 2-2,5 mesi.

Funghi ostrica su un ceppo

Per coltivare i funghi ostrica all'aperto, viene utilizzato il micelio del grano. Sulla superficie del moncone viene applicato uno strato di 1,5-2 cm. Quindi il moncone viene coperto con pellicola trasparente, i bordi vengono premuti a terra. Il momento più adatto per questo è l'inizio di aprile.

Per 10 ceppi avrai bisogno di circa 1 kg di micelio di grano. È più sicuro introdurre il micelio in tagli di 3-4 centimetri e larghi 5-6 cm. Puoi praticare fori della stessa profondità e 1,5-2 cm di diametro. La superficie è ricoperta di segatura fresca, i fori sono chiusi con tappi di legno. Il ceppo è ricoperto di polietilene, i bordi sono cosparsi di uno strato di terra.

Il raccolto può essere raccolto in 3,5-4 mesi. I funghi crescono su un tale ceppo per 5-7 anni. Poi i ceppi si sbriciolano.

Come coltivare i funghi ostrica nel seminterrato

Il seminterrato utilizzato per la coltivazione dei funghi deve essere protetto dal gelo e l'umidità dell'aria al suo interno deve essere almeno del 60%.
I corpi fruttiferi dei funghi si formano a temperature da +5 gradi. La temperatura finale per la coltivazione dei funghi è di + 30 gradi.

Crescita e raccolta attive

È molto interessante osservare la crescita e la formazione dei funghi: crescono rapidamente. Puoi coinvolgere i bambini nel processo di coltivazione dei funghi ostrica; avranno molte impressioni.

Quando iniziano a comparire i primi embrioni di fungo ostrica, il substrato viene annaffiato a giorni alterni e illuminato per 6-7 ore con lampade fluorescenti con una potenza di circa 100 W. Ventilazione giornaliera per 2-3 ore. Dopo che si sono formati i primi funghi, annaffiare ancora più spesso. L'acqua della bottiglia viene versata direttamente nella borsa, sciolta nella parte superiore. Gli stessi funghi ostrica vengono spruzzati due volte al giorno.

In primavera, con l'inizio del caldo costante, i sacchi vengono portati all'esterno, ma devono essere ricoperti con materiale denso e resistente alla luce. Con l'inizio della crescita attiva dei funghi, i sacchetti vengono sciolti e lasciati aperti, ma non alla luce solare diretta.

I funghi vengono tagliati quando raggiungono i 10 cm. Raggiungono queste dimensioni in 3-5 giorni.
Dopo qualche tempo, il raccolto raccolto dal sacco comincia a diminuire. Una borsa del genere viene portata in un luogo buio. Dopo 1-2 mesi è possibile raccogliere nuovamente i funghi raccolti dal sacchetto “riposato”.

Il contenuto dei sacchetti su cui non crescono più i funghi può essere utilizzato per concimare i letti di verdure: nei sacchetti matura un ottimo compost.

È redditizio coltivare funghi ostrica in vendita?

Puoi trarre vantaggio dalla coltivazione di funghi in vendita nella tua fattoria. Ma questo richiede molte cose.

1. Abbiamo bisogno di locali. Non molto caldo fino a +30°C in estate e non gelido in inverno. I locali devono essere ventilati e dotati di illuminazione. Prima di iniziare a coltivare funghi, qualsiasi stanza deve essere trattata per rimuovere funghi estranei: muffe.
2. Se coltivi tu stesso il micelio per coltivare i funghi, ci vuole molto tempo, perché... il processo è piuttosto laborioso. Puoi acquistare già pronto, ma devi essere sicuro della qualità del materiale acquistato.
3. Puoi creare tu stesso sacchetti di substrato e seminarli con il micelio acquistato, ma ciò richiede una quantità sufficiente di materie prime per il substrato.

4. È necessario avere abbastanza tempo per la cura costante delle piantagioni: irrigazione, aerazione, monitoraggio delle condizioni del substrato. Se appare la muffa, tali sacchetti devono essere rimossi immediatamente.

5. Inoltre. I funghi rilasciano spore nello spazio circostante, che sicuramente entreranno nei polmoni durante la respirazione, e questo è molto dannoso per la salute.

6.Ma la cosa più difficile, come in ogni attività, è entrare nel mercato con il proprio prodotto. Il fungo ostrica è un prodotto sano e gustoso, ma deperibile. Ci vuole molto impegno per consegnarlo al negozio. È particolarmente difficile fissare un prezzo reciprocamente accettabile in modo che il prodotto non rimanga nel negozio e porti profitto al produttore. A sua volta, il negozio potrebbe richiedere un certificato di qualità.
Ma se hai il desiderio di intraprendere questa attività, se pensi in anticipo alla soluzione dei problemi emergenti, allora con investimenti non maggiori puoi ottenere un buon reddito.

Anche se coltivi solo pochi chilogrammi di funghi per la tua famiglia, otterrai molto piacere e darai da mangiare ai tuoi cari.

Ora puoi coltivare tu stesso i funghi ostrica a casa, invece di acquistarli in negozio. Vi auguro il successo!