Автоматизация на кафене, снек бар или малък ресторант. Ние ще автоматизираме вашия ресторант във всяка част на Руската федерация! Автоматизация на ресторанти до ключ с помощта на iiko Защо възникват проблеми с някои системи за автоматизация на ресторанти

Как да намалим разходите за приготвени ястия?

Как да контролираме персонала?

Система за автоматизация на ресторанти и кафенета R-keeperе създаден именно за да може собственикът да получи отговор на тези и много други въпроси.

Относно системата за автоматизация на ресторанти и кафенета

За съжаление, повечето системи на пазара автоматизират само определени „парчета“ и собственикът не може бързо да получи информация, а понякога изобщо не може да я получи. R-пазителе система автоматизация на ресторанти и кафенета, изградена на принципа “всичко в едно” и позволяваща автоматизирайте ресторантот А до Я".

Разлики между системите за автоматизация на ресторанти и кафенета

Важна разлика R-пазителот други системи автоматизация на ресторанти и кафенетаче не вие ​​се адаптирате към системата, а системата може да бъде персонализирана, за да отговаря на вашите уникални бизнес процеси. В същото време не плащате за онези модули, които не се използват.

R-пазителподходящ за автоматизация на всеки ресторант или кафене, и десетки модули ви позволяват да получите уникално решение специално за вашето заведение. Например, максималната скорост на обслужване е важна за вас - можете лесно да адаптирате интерфейса за плащане с един бутон.

Това се дължи на уникалните възможности за адаптация автоматизация на ресторанти и кафенета R-keeper, този продукт е популярен сред малките ресторанти, но в Русия се използва и от най-големите вериги в света, като Burger King и KFC.

Предимства на автоматизирани системи за ресторанти и кафенета

В класически ресторант R-пазителавтоматизира всички ключови процеси: управление на каса, склад, финанси, персонал, кухня, видеонаблюдение, резервации на маси и дори музика в залите.

Ресторант с доставка - има модул Доставка, за да контролирате всички етапи на работа с поръчките в реално време и да следите анализи.

Ако имате веранда, можем да предложим мобилни терминали на сервитьори.

Работната станция на производствения оператор ще помогне с автоматизацията на бюфета.

R-пазителви позволява да внедрите система за безкасово плащане във вашата столова за корпоративни клиенти.

Заведенията от веригата имат специални системни изисквания автоматизация на ресторанти и кафенета. R-пазителви позволява да управлявате компания, състояща се от централен офис, ресторанти, които могат да бъдат комбинирани в отделни концепции в рамките на мрежата, и кухненска фабрика.

Решения за автоматизация на ресторанти и кафенета

R-пазителе модулно решение автоматизация на ресторанти, кафенета, винаги можете да изберете само онези компоненти, които ще използвате, и няма да се налага да плащате повече за допълнителна функционалност.

Предлагат се допълнителни модули за ресторанти за бързо обслужване: KDS (кухненска дисплейна система или екрани за готвене, електронна опашка, павилиони за самообслужване, система Digital Signage, комбинирана с клиентски дисплей, система за лоялност, интеграция с видеонаблюдение на събития, онлайн отчети на екрана на мобилно устройство.

KDS

Ако в ресторанта кухнята работи интензивно, със сложни ястия с голям брой модификатори и имате нужда от контрол, така че всеки гост да получи своето ястие навреме, обикновен марков принтер за отпечатване на поръчки не е най-добрият избор. Нека си представим ситуация, в която сервитьорът направи дълга поръчка и след това веднага промени нещо - гостът промени решението си.

В тази ситуация в кухнята ще се появи дълга „следа“ от разписки и кухнята ще започне да приготвя тези ястия и ще види анулирания или корекции едва по-късно. Има неизбежна загуба на храна и конфликти между кухня и сервитьори. KDS ви позволява да показвате поръчки на сензорен монитор (или екран с дистанционно управление) и да отбелязвате готовността. В същото време всички поръчки и корекции са ясно видими. Не е изненадващо, че ресторанти за бързо хранене като McDonald's, KFS, Burger King просто не могат без подобни технологии в кухнята и работата без тях би забавила значително обслужването. Благодарение на KDS работата на кухнята става прозрачна, кухнята вижда поръчките и планираното време за готвене с обратно броене след приключване на готвенето.

За класически ресторант с маси в R-пазителИма възможност за работа с мобилни терминали за поръчки, електронни менюта, KDS (кухненска дисплейна система или готварски екрани).

Работно място на производствен оператор в R-keeper

За ресторант или столова в хотел или санаториум има специализиран модул за отчитане на производството на готови ястия за бюфет. Интерфейсът на модула е адаптиран за използване на терминали с Touch-screen технология и може да се използва без клавиатура и мишка.

Модулът ви позволява да извършвате складови операции директно от екрана на кухненския терминал, например да регистрирате разписка, да извършвате вътрешни движения, да създавате отчети за подготовка и отчети за обработка и да създавате поръчки за закупуване на съставки.

Често срещан проблем при осчетоводяването на хотелски бюфет е работата с хартиени оградни листове, които често се губят или съдържат неточна или непълна информация. Работно място на производствен оператор в R-keeperпозволява на кухненския персонал да въвежда тези данни в реално време, а не със задна дата от паметта.

Доставка до R-keeper

За доставка до R-пазителголям арсенал от решения, вариращи от CRM за работа с клиенти, интеграция със сайта за доставка, интеграция с ATS, логистичен модул и приложения за автоматизиране на работата на куриерите.

Оборудване и R-keeper

Касите обикновено са оборудвани с оборудване като: ПОС терминали, ПОС монитори, принтери за касови бележки, фискални записващи устройства, четци за магнитни карти.

За автоматизация на кухня в ресторантМогат да се използват както касови принтери, така и сензорни монитори, професионални панели, телевизори, програмируеми клавиатури и дистанционни управления. KDS позволява на готвача да вижда поръчките и да отбелязва тяхната готовност. Работно място на производствен оператор в R-пазителви позволява да премествате готови ястия от производството от терминала и да правите отписвания.

За работа с електронна опашка са необходими професионални табла и ПОС терминали за разговори. Предлагаме и павилиони за самообслужване, за да могат клиентите сами да поръчват храна.

Предимства на R-keeper

R-пазителе система автоматизация на ресторанти и кафенета, който в реално време предоставя на собственика цялата необходима информация за работата на заведението. За разлика от други системи R-пазителе система всичко в едно. В рамките на една система автоматизация на ресторанти и кафенетареализирани продажби на стоки, складово счетоводство, финансово и управленско счетоводство, CRM, управление на персонала и много други. Това е точно обратното на традиционната „пачуърк“ автоматизация, когато се инсталират няколко системи, които не работят добре една с друга и собственикът, вместо да се фокусира върху бизнеса, се занимава с проблемите на интеграцията. За разлика от много системи, създадени от ИТ хора за ИТ хора, R-пазителе система от ресторантьори за ресторантьори.

Галина РЕТУЕВА, търговски директор на UCS:

— Професионална система за автоматизация на заведение за обществено хранене, като R-Keeper, е основният инструмент за ефективно управление на собствениците и управителите на ресторанти. Софтуерният и хардуерен комплекс R-Keeper надеждно контролира продажбите и работата на персонала на касата, в бара, в залата, в кухнята, помага за генерирането на необходимите аналитични отчети за вземане на управленски решения, позволява ви да развивате и прилагате лоялност програми за гости, увеличава скоростта на обслужване, спомага за увеличаване на рентабилността на заведението чрез оптимизиране на разходите във всички области.

Системата за управление R-Keeper предлага на ресторантьорите технологични решения, които осигуряват автоматизация на всички основни бизнес процеси: оперативно счетоводство, анализ на продажбите, складово счетоводство, проследяване на времето на персонала, работа с програми за лоялност и др. Специална характеристика на R-Keeper е неговата модулност, която ви позволява да създавате индивидуални решения, които отговарят на нуждите и стратегията за развитие на бизнеса. Клиентът придобива само функционалността, от която се нуждае, без да надплаща.

С активното развитие на сегмента за бързо хранене нараства търсенето на технологии, които спомагат за повишаване на привлекателността на местата за продажба и скоростта на обслужване в заведенията за бързо хранене: електронни табла с менюта, касови станции с допълнителен екран за гости, монитори за готвене , „електронна опашка” и др.

Технология на електронни табла с менюта в системата R-Keeper

В концептуалните ресторанти, мобилните сервитьорски терминали, електронните менюта и технологиите, които влияят на лоялността на гостите, са много търсени: CRM система, програма за резервация на маса, виртуална карта за гости.

Има значителен интерес към автоматизиране на доставката на готови ястия. Все още се търсят решения, които позволяват на собствениците да наблюдават работата на заведение от разстояние през интернет: видеоконтрол на зоната на касата, онлайн мониторинг и онлайн отчети.


Системата R-Keeper прилага най-новите технологии, предназначени да оптимизират бизнес процесите в заведения за обществено хранене от всякакъв формат, да повишат ефективността и рентабилността на заведението:

Преносими сервитьорски терминали, електронни менюта на таблети и виртуална карта за гости за концептуални ресторанти;

Електронни табла с менюта, каси с допълнителен екран за госта, технология “Електронна опашка” за бързо хранене;

Drive Thru технология за обслужване във формат „автоматично разпространение”;

Електронни “принтери” за готвачи и сервитьори (подмяна на сервизни печати) и др.;

Система за складово счетоводство StoreHouse;

Система за отчитане на работното време;

Система за лоялност R-Keeper CRM;

RK-Резервна система за резервация на маса;

On-line система за визуализация на поръчките в кухнята KDS/VDU;

Система за отчитане на паричните потоци в ресторант Cash Management;

Интелигентна система за видеонаблюдение на касата;

WEB мониторинг на дейността на ресторанта;

Система за автоматизация на услугата доставка на ресторант Delivery.

Софтуерните продукти, разработени от UCS, са професионални решения за предприятия в индустрията за хотелиерство и развлечения, специализирани за специфични бизнес сегменти. Но всички те лесно се интегрират помежду си, което прави възможно цялостното автоматизиране на всяко многофункционално съоръжение в индустрията.

UCS продължава непрекъснато да развива и подобрява своите софтуерни продукти, предлагайки най-модерните технологични решения за подобряване на ефективността на бизнеса на клиентите. Актуализираните версии на софтуерните продукти са достъпни за нашите потребители безплатно. Гаранцията покрива целия период на използване.

Компанията UCS предоставя техническа поддръжка, доставка на консумативи, гаранционна и следгаранционна поддръжка на оборудване, сервизен ремонт на касово оборудване. Нашият център за техническо обслужване на USIES Service работи 24 часа в денонощието, 7 дни в седмицата и винаги е готов да окаже необходимата помощ на клиентите.

Технология за електронна опашка в системата R-Keeper


R-Keeper е най-популярната професионална система за управление на ресторанти в Русия и много други страни. Днес повече от 34 000 ресторанта в 44 страни в Европа, Азия и Африка използват софтуерния пакет R-Keeper™ като система за бизнес автоматизация. Сред тях са известни международни вериги и водещи руски оператори за обществено хранене: Subway, KFC, Burger King, Country Chicken, Rosinter Restaurants, Ginza Project, Shokoladnitsa, Arkady Novikov Group of Companies, Arpikom, Tanuki, Sushi Shop, "Food Master". " и много други.

Благодарение на клиентите, които ни предават своите идеи и нужди, ние непрекъснато вървим напред - развиваме нашите софтуерни продукти и създаваме нови.

Сред последните технологични иновации за концептуални ресторанти е необходимо да се отбележи „електронен сервизен печат” като алтернатива на сервизните принтери. Цената на термохартия и принтери е сериозен разход. Ние предлагаме модерен аналог, който ще ви позволи да постигнете значителни спестявания. Електронният сервизен печат е по същество монитор, на който се показват приетите поръчки. След като поръчката е готова, готвачът я премахва от екрана и може да бъде премахнат само целият списък, тоест приготвен - не можете да изберете отделно ястие, тъй като това е аналог на сервизна проверка. Цветните и цифровите знаци се използват за бързо идентифициране на поръчките. В близост до кухнята са монтирани електронни сервитьорски принтери, които показват вече готови продукти, което позволява на сервитьорите бързо да проследяват поръчките си и да обслужват гостите по-бързо.

Друг нов продукт е приложението Cash Management, което се доставя като част от управленската част на системата R-Keeper v7 и е предназначено да отчита паричните потоци в ресторант. Тази програма значително опростява ежедневната процедура за събиране чрез автоматично генериране на трансферен лист за торбичката за събиране и формуляри за отчет на касиер-оператор KM-6 и KM-7. Всички документи предвиждат посочване на кореспонденти и имена на сейфове, както и името на оператора, извършил движението, се записва. Системата за управление на парични средства взема предвид обема на закупуване на пари в брой за всяко място за съхранение след края на смяната, включително не само пари в брой, но и купони за храна и купони. Програмата извежда данни за отворени кутии и списък със завършени смени в режим on-line. В отчетната част е налична информация за текущото състояние на касите, липси за касиери, събираемост по смени и каси, както и състоянието на каси за минали периоди.

Въвеждането на професионалната система за автоматизация R-Keeper и различни технологии, базирани на нея, осигуряват надеждно счетоводство и контрол на работата в ресторанта, ви позволяват да увеличите скоростта на обслужване и оборота на масата, да оптимизирате разходите, да увеличите печалбите и нивото на лоялност на гостите .

Каним ресторантьори на нашия щанд на изложението PIR на 23-26 септември. Ресторантско оборудване”, където ще бъдат представени технологиите на системата за автоматизация R-Keeper, включително последните иновации.

Василий ЯРЦЕВ, търговски директор на iiko:

Основната цел на счетоводството е да предостави на ресторантьора и управителя актуална информация за дейността на предприятието. Съответно задачата на информационната система е да събира и систематизира всички данни. Ето защо в целия свят от почти половин век се използват ERP системи, които позволяват счетоводство от край до край чрез интегриране на бизнес процесите на предприятието.

iiko е специализирана ERP система, предназначена за управление на ресторантьорския бизнес. Какво дава на ресторантьора? Най-важното нещо е способността да се влияе върху печалбите. iiko ви позволява да оцените състоянието на вашия бизнес, като натиснете един бутон: сервитьорът все още не е донесъл ресто на госта и виждате списък с ястия, които той е продал, а съставките на тези ястия вече са отписани от склада , съответният доход се отразява в отчета за печалбата и загубата, а на самия служител се начислява възнаграждение в съответствие с личната му мотивационна схема. Такава информация се предоставя онлайн само от единна интегрирана информационна система.


Ежедневно оценявайки ключови бизнес показатели, виждате промените им и можете бързо да коригирате ситуацията. Ако получавате отчет за печалбата и загубата само веднъж месечно, когато всички данни от различни системи са консолидирани, обикновено е твърде късно да се направи нещо. Според един от нашите клиенти, важен резултат от използването на iiko за него е, че „кривата на разходите за храна“ се превърна в „права линия на разходите за храна“, тъй като той вече може да управлява всички влияещи фактори. Iiko автоматично контролира нивото на запасите в склада и покупните цени, като своевременно предупреждава мениджъра за отклонения. Управлението на разходите за труд също ви позволява значително да намалите разходите: разходите за персонал също са лесни за минимизиране благодарение на точното записване на работното време и автоматичното планиране на персонала в съответствие с очакваните приходи. Така в различни области на бизнеса можете да спестите до 15-20 процента от приходите, а това реално удвоява печалбата ви.

За да сравнят показателите и да видят как се „държа“ бизнесът, нашите клиенти използват план-факт анализ. iiko предоставя всички данни под формата на визуални графики и диаграми, което ви позволява бързо да оцените състоянието на нещата и да вземете решения, когато възникнат проблеми. С помощта на план-факт анализ значително се повишава точността на финансовия модел, а оттам и на бюджетите, които ще бъдат съставени за следващите планови периоди. Чрез редовно провеждане на план-факт анализ вие винаги ще можете бързо и правилно да реагирате на процесите не само в компанията, но и извън нея, като изпреварвате конкурентите си и увеличавате печалбите. В допълнение, счетоводството с помощта на модерна интегрирана система е по-точно, тъй като възможността за грешки при въвеждане на информация е практически елиминирана.

Инструментите за управление на iiko, полезни за отделни ресторанти, са просто незаменими за веригите ресторанти. За да получите максимална печалба, е важно да автоматизирате не само бързото получаване и анализ на отчетите, но и процеса на изпълнение на решенията на централния офис: централизирано управление на политики, стандарти, персонал, доставки, производство и маркетинг, както и е необходимо планиране на дейността. Iiko осигурява активна вътрешнофирмена координация на работата на отделните мрежови звена във всички ключови области, като помага за идентифициране на рисковете и намаляване на нивото им, повишава гъвкавостта на предприятието и е основният инструмент за изпълнение на стратегическите цели на компанията. Освен това всички инструменти за управление на бизнеса са достъпни от разстояние.

Функционалността на iiko непрекъснато нараства - пускаме нова версия на всеки два месеца. Последната иновация е електронното управление на документи с доставчици. Ресторантьорът може да прави заявки за доставка на продукти по електронен път, като фактурите за доставените продукти се генерират автоматично в системата.

Заведенията, които не използват автоматизация, стават все по-рядко срещани. Вече не е актуален въпросът дали да се автоматизира ресторант, каква система да се инсталира и защо.

„Почти не останаха хора, които да работят по стария начин, дори и в регионите“, казва Константин Попадюк, главен изпълнителен директор на MENUFORYOU. „Според консултантски агенции почти всички ресторанти са свързани към системи за касови апарати, като R-Keeper, iiko и Tillypad.“

Консултантската компания може да бъде добър помощник, тя ще избере решение, като вземе предвид целия набор от нужди и ниши, към които можете да развиете бизнеса си.

История

Денис Пащенко, генерален директор на MANQRO RUS, идентифицира три вълни на автоматизация, които се формират заедно с развитието на индустрията и информационните технологии.

Първият датира от началото на 90-те години - това е автоматизацията на счетоводство, склад, управление на запасите и други общоикономически функции. Безспорен лидер е 1C.

Вторият, от средата на 90-те години, е POS системи, интеграция с принтери за касови бележки, управление на кухнята, продажби, инвентаризация, тоест преките функции на ресторантьорския бизнес. Лидерите са UCS (R-Keeper) и iiko, всеки от тях има приблизително 40% от пазара.

Третата вълна на автоматизация продължава и до днес - това е автоматизацията на директното обслужване на гостите: приемане на поръчки, програми за лоялност, маркетинг, доставка и др. Има решения както от опитни UCS и iiko, така и от нови компании - Plazius, Loyalty Фабрики.

Столици и градове с надмилионно население преминават през третата вълна - автоматизирани са счетоводството и POS системите във всички легално работещи ресторанти. Третата вълна все още не е засегнала регионите, но има търсене на модерни решения, както и разбиране, че очакванията на потребителите растат.

В Русия UCS (R-Keeper) и iiko се считат за абсолютни лидери в сегмента на касовите системи

В първите две вълни няма фундаментални разлики - функциите и техният набор са стандартизирани, но има нюанси, например нивото на цените и техническата поддръжка (мненията варират, но като цяло се смята, че колкото по-малка е компанията, толкова по-добра е услугата). Решенията на третата вълна на автоматизация са много различни едно от друго - няма ясни лидери и стандарти, има сериозни разлики във функционалността. Точният набор от решения трябва да бъде избран внимателно; една от функциите като правило е водеща, останалите я допълват и увеличават мащаба на въведените иновации.

Функционален

Автоматизацията в HoReCa може да бъде разделена на няколко области: касови системи, KDS (Kitchen Display System), системи за резервации, услуги за привличане на клиенти, повишаване на лоялността и задържането, както и услуги за поръчки, казва Константин Попадюк. Те от своя страна се делят на още три категории:

In-house - за всичко, което се намира в ресторант, кафене или хотел;

На открито – работи „навън“. Те включват SaaS решения (софтуер като услуга) и услуги за привличане на гости;

Можете да автоматизирате всичко: получаване на поръчки, въвеждане на поръчки в касата, изпращане на поръчки в кухнята, отпечатване на предварителни чекове, генериране на финансови отчети, наблюдение на качеството на сервитьорското обслужване. Някои програми на пазара са тясно фокусирани, но линията се размива, защото за доставчиците на услуги е изгодно да задоволят всички нужди на клиента - те се опитват да продадат цялостно решение, а не отделен продукт.

Наборът от програмни модули за автоматизация е ограничен не само от предложеното решение на доставчика. „На практика често е необходимо индивидуално да се разработят или модифицират специфични решения за конкретни задачи на клиента“, обяснява Константин Попадюк. ‒ Колкото повече опит и компетентност има доставчикът, толкова повече допълнителни модули предлага. Например в нашата компания, в допълнение към водещия продукт „Меню на таблет“, се появиха модули за интеграционен дизайн, които допълват решенията за автоматизация - например караоке, банкетен модул, модул за наблюдение и увеличаване на продажбите за сервитьори (“ Target”), личен акаунт на ресторантьор, модул сервитьор и мобилен терминал на мениджър.”

Преди десет години беше достатъчно ресторантът да автоматизира продажбите и складовата отчетност, но сега все повече ресторантьори използват системите много активно: актуализират програми, усвояват нови функции, използват усъвършенствани инструменти за финансово планиране и анализи, настройват мотивационни програми за персонал и оптимизиране на покупките, инсталиране на мобилни приложения за контрол на бизнеса.

Мобилният „бележник на сервитьора“ ви позволява значително да увеличите скоростта на обслужване на гостите и да намалите тежестта върху персонала

Функциите, необходими на един ресторант, са изброени с помощта на примера на VietCafe. Александър Золотарев, директор на Мрежата за бизнес поддръжка и финансови отчети:

Идентификация на персонала чрез магнитни карти;
автоматизирано въвеждане и запазване на поръчки;
допълнение към предварително въведена поръчка;
предаване на специални съобщения до кухнята или базата (например „готви по-късно“, „с лед“ и т.н.);
прехвърляне на поръчката на друг сервитьор или смяна на масата (например гостите седнаха на бара и след това се преместиха в залата);
избор на вид плащане (в брой или карта);
предоставяне на отстъпки и бонуси;
печат на поръчки на отдалечени печатащи устройства (кухня, бар и др.);
отпечатване на предварителни фактури за гости;
разделяне, обединяване на сметки;
отпечатване на фискален бон (независимо от използвания касов апарат);
изготвяне на окончателни и текущи оборотни справки (общи, за сервитьори, касиери, гари);
генериране на окончателни и текущи отчети за продажбата на ястия (общи или разделени по категории);
генериране на специални справки (за предоставени отстъпки, баланс, почасов оборот и др.);
закриване на работния ден;
x-отчет, депозит/теглене на пари, периодични фискални отчети;
прехвърляне на поръчки за храна от една маса на друга;
генериране на отчети за обемите на продажбите по персонал и други критерии;
контрол на движението на стоки;
следене на обстановката в залата на ресторанта;
бързина на работа на бармани и сервитьори и лекота на обслужване на гостите;
надеждна защита срещу измами с персонал.

Избор на система

Системата за автоматизация трябва да има удобен интерфейс за интеграция с продукти на трети страни, нещо като „сокет“, в който може да се включи ново приложение, и ще работи като пълноценна част от системата - може да бъде мобилно приложение за гости или служители, инструмент за дистанционно управление на заведение, уиджет за приемане на поръчки за доставка и много други.

Изборът на програма и необходимите функции се влияе от мащаба на заведението, казва Денис Пащенко: „Малък бизнес с 15-30 места по принцип може да инсталира само POS система на таблет и да не автоматизира склада и маркетинга. Допълнителните услуги често изискват собствени системи за автоматизация, които не винаги се интегрират успешно с POS системите. Малките ресторанти също често отказват техническа поддръжка и се справят сами.“

Константин Попадюксмята, че не самият мащаб е важен, а по-скоро форматът на заведението и начинът, по който тези услуги се предоставят на потребителите: „Наборът от конкретни задачи за подобряване на качеството на услугата, оптимизация и увеличаване на рентабилността определя специфични софтуерни решения за дадено заведение. Например в малко кафене най-вероятно ще се търсят „Електронно меню“ и „Мобилни сервитьорски терминали“, а в голям банкетен ресторант, където всички поръчки за събития се приемат предварително, „Банкетно меню“, в което удобно е да избирате ястия и да координирате всички подробности за предстоящите събития.

Важни фактори при избора на програма за автоматизация Александър Золотареввярва:

Ефективност на обработката на данни;
функционалност;
комплексно обслужване;
лекота на използване на системата;
техническа поддръжка;
професионализъм на доставчика;
възможност за дистанционна работа;
отвореност на системата;
обмен на данни и синхронизация;
сложна система;
сигурност;
мащабируемост;
емисионна цена.

Мобилно приложение за куриери, като iikoDeliveryman, контролира всяка стъпка от изпълнението на поръчката

Относно плащането за автоматизация - Константин Попадюксчита бизнес модела SaaS за най-популярен: „Основното предимство за потребителя е липсата на разходи за инсталиране, актуализиране и поддръжка на функционалността на оборудването и софтуера; ресторантът плаща само за месечна поддръжка на софтуера. Друго съществено предимство е, че цената не зависи от броя на устройствата, на които ресторантът планира да инсталира софтуера.“

Консултантската компания може да бъде добър помощник, тя ще избере решение, като вземе предвид целия набор от нужди и ниши, към които може да се развива бизнесът.

Автоматизация на доставките

Съвременните електронни платформи за търговия (ETP) ви позволяват напълно да автоматизирате обществените поръчки - от планирането и директното изпълнение до отчетите и анализите на минали търгове.

Руските ресторантьори са само на път да ги овладеят, казва Андрей Бойко, търговски директор на универсалната платформа за корпоративна електронна търговия B2B-Center. Той обяснява това с особеностите на пазара: „Ресторантският бизнес е по-скоро творчески процес, когато готвачът самостоятелно избира доставчици и необходимите стоки. ETP се използват от големи енергийни и индустриални компании, чиято основна задача е да осигурят непрекъснат производствен процес; това е по-скоро конвейер, отколкото покупките на парче. Следователно автоматизацията на доставките с помощта на ETP е по-подходяща за големи заведения и вериги ресторанти, които поръчват стандартни стоки в големи обеми - униформи за служители, компютърна и офис техника, храна. Те искат да купуват по-евтино и при по-добри условия, така че осигуряват високо ниво на конкуренция между потенциалните доставчици чрез публичност и откритост на наддаването. B2B-Center всъщност беше първият, който започна да работи с клиенти на ресторанти. В момента Burger King и Шоколадница извършват електронни покупки; Работим с още няколко мрежи.“

„ETP дава възможност за провеждане на обществени поръчки за сключване на дългосрочни договори. Например да изберете най-добрата оферта от доставчик на месо, да сключите договор с него за една година и след година отново да проведете процедурата, дава пример той Андрей Бойко. „Това ще осигури непрекъснато снабдяване с необходимите продукти и ще държи вашите традиционни доставчици нащрек.“

Бъдеще

Системите стават интерактивни и интелигентни; Към тях ресторантьорът се обръща не само за необходимите данни. По този начин iiko скоро ще започне да анализира статистика за продажбите за минали периоди и да създаде прогноза за близкото бъдеще, като вземе предвид текущите и планираните събития и обстоятелства; Въз основа на тази прогноза автоматично се изчислява планът за доставки, производственият план и нуждата от определени служители. Тоест системата ще информира ресторантьора, че тези продукти трябва да бъдат закупени до този петък (в този случай електронната фактура вече е генерирана и чака да бъде изпратена на доставчика), това трябва да се размрази за утре, и тук е оптимизираният график на служителите, като се вземе предвид натоварването през деня. Освен това той автоматично ще анализира ситуацията в ресторанта, ще проследява опасни операции и отклонения от планираните показатели и ще уведомява мениджъра чрез смартфон.

Друга важна област е развитието на облачните технологии. Удобно е: свържете се с облачния сървър, изтеглете касовия модул на евтини таблети и бек офиса на вашия лаптоп и можете да работите. Няма нужда да купувате и поддържате скъп сървър; данните са винаги достъпни от всяка точка на света. Освен това едно облачно решение не изисква големи първоначални инвестиции.

„Единственото нещо, което все още не е автоматизирано, е човешката комуникация с гостите, неразделна част от услугата“, казва Константин Попадюк. ‒ Някои американски, европейски и японски ресторанти обаче нямат персонал и всички поръчки се приемат чрез електронно меню на таблет; храната се доставя чрез транспортна лента. Времето ще покаже дали ще има успех."

Константин Попадюк,

Главен изпълнителен директор МЕНЮ ЗА ВАС

Доброто решение за автоматизация е инструмент, който е от полза за заведението от първите дни на инсталиране: автоматично регистрира поръчките на гостите на касата и в кухнята, увеличава средния чек поради допълнителни продажби в момента на поръчката, спестява време за обслужване чрез наблюдение на готовността на ястия в кухнята и много други.

Денис Пащенко,

Генерален директор на MANQRO RUS

Няма нито една програма за автоматизация, която да отчита всички нужди на бизнес операциите на ресторанта, управлението на маркетинга и т.н. Най-впечатляващи са наборите от модули в R-Keeper и iiko, но дори те не могат да покрият всичко напълно. Допълнителни възможности за оптимизация на процесите се създават от играчите в третата вълна на автоматизация.

Андрей Бойко,

търговски директор на B2B-Center

Колкото по-голяма е компанията и нейните разходи за покупка, толкова по-внимателно трябва да се контролират тези разходи. Следователно големите ресторанти и вериги ще се възползват най-много от автоматизацията на покупките.
Изберете голям ETP, който вече се използва от много клиенти от различни индустрии и съответно доставчици. Това ще осигури икономически ефект поради високата конкуренция при вашите покупки.

Обърнете внимание на репутацията на сайта. Независим ETP ще осигури прозрачност и достъпност на обществените поръчки за всички потенциални доставчици. Удобството и функционалността на системата също са важни.

Александър Золотарев,

директор бизнес подкрепа и финансова отчетност на веригата VietCafe

Нашата мрежа използва R-Keeper, една от най-разпространените системи за автоматизация. Като цяло е удобно да се работи, но всяка програма има своите плюсове и минуси, всяка програма може да се провали - това, за съжаление, не може да бъде избегнато. В такива ситуации важна роля играе компетентността на служителите, обслужващи системата. Много проблеми трябва да се решават сами, тъй като техническата поддръжка не винаги се справя със задачата.

В ресторанта има постоянно многопосочно движение на пари и продукти. Много е важно това движение да се проследява чрез система за контрол и отчитане. ще ви помогне да балансирате дебитите с кредитите и да разберете колко печели или губи вашето предприятие.

Автоматизация на ресторантьорския бизнес

В днешно време всички счетоводни системи са автоматизирани (например). Всичко, което трябва да направите, е да изберете конкретен доставчик на системи за автоматизация на ресторанти.

Коя автоматизирана система за ресторанти да изберете?

Налице е трудна ситуация с множество системи за контрол и автоматизация в ресторантьорския бизнес. Изглежда, че има много доставчици на такова оборудване, но малко доволни клиенти.

В момента на пазара за софтуерни продукти за ресторантьорския бизнес има около 20 системи за автоматизация на счетоводството и контрола.

Няколко руски разработчици заемат водещи позиции на този пазар. Сред тях най-известният софтуерен продукт е R-Keeper, разработен от UCS. Тази компания беше първата, която предложи своята система за автоматизация на ресторантите, по-евтина от западната и адаптирана към руските бизнес условия.

Цените и нивото на качество на системите за автоматизация на ресторантите са изключително разнородни. Има сравнително евтини системи, а има и много скъпи, предназначени да управляват цяла верига от ресторанти. Има и системи за автоматизация на ресторанти, които въпреки високата си цена не са способни на много.

Защо някои системи за автоматизация на ресторанти имат проблеми?

Това се дължи основно на факта, че програмите се разработват от специалисти, които не са изучавали на практика спецификата на ресторантьорския бизнес. Програмистът създава определен алгоритъм, който е предназначен да автоматизира перфектно ресторантьорския бизнес. Но ако за един програмист винаги е 2+2=4, то в ресторанта това не винаги е така.

Следователно автоматизацията на ресторанта трябва да се извършва, като се използва не само функционална, но и гъвкава система. Това е едно от важните изисквания при избора на RAS (система за автоматизация на ресторанти).

Друг проблем със системите за автоматизация в ресторантьорския бизнес е сервизен проблем.

Единични точки или малки мрежи със скромен бюджет страдат най-много от този проблем. По правило начинаещите предприемачи в ресторантьорския бизнес избират добре познати системи, които са широко представени на пазара. В същото време те не мислят много за проблемите на услугите, които ще трябва да срещнат от компаниите доставчици. В края на краищата големите доставчици на системи за автоматизация за ресторанти нямат време и не е изгодно да се „навеждат“ до обслужване на малки обекти. Обслужват такива клиенти небрежно и бавно. И неизправностите в работата на всяка система за автоматизация са норма. Следователно големите търговски компании имат огромни опашки за обслужване. Трябва да чакате специалист седмици, а понякога и месеци.

По този начин, когато избира система за автоматизация за своя ресторант, ресторантьорът трябва преди всичко да има ясна представа какво очаква от него, какво точно иска да получи.

Трябва също така да се внимава избраната система да не ограничава развитието на неговия ресторантьорски бизнес в бъдеще. Тъй като перспективите на всяко предприятие могат да надраснат възможностите на програмата за автоматизация и тя ще трябва да бъде заменена или надградена. И това ще изисква не само финансови разходи, но и емоционални и психологически. Защото за счетоводството на ресторанта и другите служители преминаването към нова система за автоматизация е равносилно на преместване в друга държава, с нови правила, закони и изисквания.

Най-известните системи за автоматизация на ресторанти

1. R-Пазител

R-Keeper е лидер на пазара на системи за автоматизация на заведения за обществено хранене. Разработчикът на тази система е UCS. Присъства на пазара за автоматизация от 1992 г.

Неговите основни софтуерни продукти:

  • Delivery е система за управление на доставката на готови продукти.
  • TimeKeeper е система за планиране и отчитане на работното време на служителите.
  • "Премиера" е система за автоматизация на киносалона.
  • Pool Jet е система за управление на билярдна зала.
  • Shelter е система за автоматизация на хотела.
  • R-Keeper StoreHouse – система за складова отчетност.
  • R-Keeper е система за автоматизация на ресторанти.

2. „Вълшебен ресторант“

Системата за автоматизация "Magic-Restaurant" се появява на пазара през 1996г. Разработчик на системата е компанията IVS. Днес повече от 700 предприятия за обществено хранене в Украйна и Русия използват тази система.

3. TillyPad

Тази система за автоматизация на ресторанта беше пусната на пазара през 1998 г. TillyPad XL е система от ново поколение, която работи на пазара на ресторантьорския бизнес от 2008 г. Целта му е да контролира дейността на вериги заведения. Хиляди предприятия за обществено хранене в Русия и страните от ОНД работят с тази система за автоматизация. Главният офис на компанията се намира в Санкт Петербург. Компанията има и представителство в Москва. Регионалните и дилърски центрове за внедряване са представени в цяла Русия.

4. "Експерт"

Разработчик на Експертната система е компанията AVERS Technology. Системата за автоматизация на ресторанти "Експерт" е на пазара от 2001г.

5. "RST"

Появява се на пазара на ресторантьорството през 2002 г. Основни продукти на системата за автоматизация RST:

  • "RST:Magnat" - за мрежови предприятия.
  • „RST: Ресторантьор“.

Тази система е инсталирана в повече от 2000 заведения за обществено хранене.

6. Z-Cash

Разработчикът на системата за автоматизация Z-Cash е Z-Lab Tech. Това е сравнително млад продукт, който е предназначен само за ресторанти. Тази система за автоматизация е базирана на интранет технологии. Изискват се тримесечни лицензионни такси.

Автоматизацията на ресторантите изисква от ресторантьора да е запознат с всички най-нови системи за автоматизация. В крайна сметка пазарът на ресторантьорския бизнес не стои неподвижен. Често се случва позната система бързо да остарее и да престане да се справя с нови задачи. Ето защо е по-добре винаги да гледате напред и, ако е възможно, да вземете система за „растеж“, която включва постоянна модернизация и предлага редовни актуализации.

Автоматизацията на социалните и работни процеси нараства всеки ден. Заведенията за обществено хранене също не са пропуснати, това е особено забележимо, когато се погледне работата на активно развиващите се частни вериги за бързо хранене и столове на големи предприятия.

Спецификата на производството и достатъчното количество средства, отделени за рационализиране на работата на персонала, са определящи в идеята за намаляване на загубите на работно време на персонала и постигане на високи стандарти на обслужване на клиентите.

Защо е необходима автоматизация?

Автоматизирането на всяко от заведенията, било то столова или столова, ще помогне за решаването на няколко вечни проблема на кетъринга:

  • улесняване работата на персонала;
  • минимизиране на броя на грешките при прехвърляне на поръчки;
  • пресичане на повечето злоупотреби с персонала;
  • точно записване на всички баланси в бара, кухнята и складовете в реално време без постоянни ревизии;
  • получаване на пълна записана информация за управление на заведението и коригиране на неговата кадрова и ценова политика;
  • координиране на работата на всеки член на екипа.

Но най-важното условие както за столовете (училищни и заводски), така и за предприятията за бързо хранене е скоростта на обслужване на клиентите, тъй като производителността и в крайна сметка печалбата на компанията зависи от тази стойност.

При столовете това също е качествена и безпогрешна система за работа с купони за храна, изчисляване на необходимите субсидии и специално хранене. Естествено, голяма отговорност пада върху плещите на счетоводния отдел и кой, ако не той, ще спечели най-много от автоматизацията на производството.

Характеристики на автоматизацията при използване на технологично и програмно оборудване

Пълноценната интегрирана автоматизация не може да се представи без широка гама оборудване за електронна търговия, като например:

  • сервизни печатни принтери - надеждни мини принтери, предназначени за незабавен печат на касови бележки и поръчки;
  • фискални регистратори, предназначени за издаване на чекове с разширена информация;
    програмируеми клавиатури с висока функционалност, съдържащи до 70 знака;
    сензорни екрани;
  • Четци за баркод и магнитни карти;
  • клиентски дисплеи;
  • мобилни терминали, базирани на Pocket PC.

Разширен терминал - работното място на касиер в столове и заведения за бързо хранене се състои от до пет модула (касиерски монитор, специализирана клавиатура с четец на магнитни карти, фискален рекордер и касово чекмедже), свързани в обща система, чийто център е системна единица.

Програми за автоматизация на заведения за обществено хранене

Ефективно обслужване, лоялни клиенти, мотивиран персонал, оптимизиране на разходите - това и много повече получавате с инсталирането на системата Avers.

Плакатът е ефектно решение за кафенета, ресторанти, кръчми и заведения за бързо хранене. С това приложение се работи лесно и приятно, а обучението отнема само 15 минути!

Искате ли да изготвяте данъчни и счетоводни отчети за вашия ресторант в една програма и да опростите тези процеси максимално? Инсталирайте програма, която е предназначена точно за това! Посетете ни и ние ще ви кажем името

Търсите модерна и достъпна система за автоматизиране на вашия ресторант, но нямате успех? Не се отчайвайте, ние можем да помогнем!

Искате ли да подобрите и автоматизирате максимално работата на вашия ресторант, но сте изгубени в разнообразието от програми и помощни програми? Посетете нашия уебсайт, ние ще ви помогнем да направите правилния избор

Автоматизация на процесите в заведенията за обществено хранене

Въпреки че много начинаещи ресторантьори смятат, че една мила усмивка на сервитьорка и бележник в ръцете й са достатъчни, за да работи ресторантът им ефективно, всъщност това е жестоко погрешно схващане, което струва на много от тях проваления бизнес. Съвременните заведения са насочени към постигане на резултати - големи печалби и използват голямо разнообразие от методи за това: отличен уютен дизайн, висококачествена кухня, вкусни менюта, обширна реклама, добре обучени и общителни сервитьори и, разбира се, най-модерните средства да свържа всичко заедно. Именно тази функция се осъществява чрез пълната автоматизация на процеса на комуникация с клиента и служителите на заведението.

Технологията, използвана в работата на сервитьора, ви позволява да:

  • създайте пълна мрежа от поръчки за всички маси, като вземете предвид всеки отделен гост - това означава, че нито едно ястие няма да обърка собственика си;
  • прегрупирайте гостите - разпределете масите с усмивка, без да тичате след други сервитьори с пояснения;
  • автоматично прехвърляне на поръчки към бара и кухнята - няма повече забравени ястия или изгубени бележки;
  • проследявайте времето за изпълнение на поръчката - имайте мигновен отговор на всеки клиентски въпрос, без да губите време до кухнята и обратно;
  • печат на предварителни и окончателни фактури и, разбира се, фискални бонове;
  • контролирайте няколко зали и барплота с по-малко сервитьори, тъй като намаляването на пътуванията до кухнята с поръчки или до бара за получаване на чек ще спести енергия и време;
  • водят отчет на почасовите услуги (сауна, боулинг) в съответствие с техните тарифи.

Техниките в работата на администратора са:

  • автоматично отчитане на салда и разходи според маршрутите в реално време, което ще помогне да се избегне проблемът с внезапното изчерпване на продуктите;
  • опростяване на работата с доставчици по поръчки и плащания;
  • осчетоводяване на приходите с незабавно приспадане на всички необходими разходи;
  • изчисляване на политики за отстъпки;
  • пълно показване на текущата ситуация в ресторанта с отчет на масата, текущи приходи, анулирани поръчки;
  • генериране на дневни и седмични отчети за счетоводство и превеждането им, ако е необходимо, в 1C с последващ печат.

Трудности при внедряването на автоматизация

Колкото и да е странно, трудностите при въвеждането на нови методи на работа не се крият в технически проблеми, а в човешка инерция.

От страна на мениджъра:

  • неподготвеност за нови промени или желание да се въведе системата наполовина, избягвайки големи разходи;
  • невъзможност да се заинтересуват основните отдели под формата на счетоводство или ИТ отдел в автоматизацията;
  • прекомерна вяра в надутите обещания на продавачите на оборудване, които са готови да предложат планини от злато и зашеметяващ успех в отговор на желания подпис при започване на работа;
  • текучество сред ръководството в средата на процеса на преструктуриране.

Управител:

  • липса на ясен работен план;
  • подценяване на размера на проекта или, напротив, изкуственото му задухване;
  • преразход на време и пари на предприятието.

Персонал:

  • липса на мотивация на служителите и умишлен саботаж поради загуба на оставени източници на доходи;
  • липса на обучение на персонала или гладко внедряване на системата, което води до неочаквани смущения;
  • некомпетентност в съвременните технологии и нежелание на служителите да учат.

Плюсове и минуси на автоматизацията до ключ

Предимствата на готовите решения за предприятия с голям персонал, сложна платежна система и голям клиентски трафик са очевидни:

  • Разработване на софтуер, който отчита личните приходи и разходи по отношение на всички служители на предприятието, които се хранят в столовата, с изчисляване на сложни системи за идентификация, свързващи взаимни разплащания с лична сметка, с изпращане на данни към общата счетоводна система на предприятие, което извършва последното плащане на служителя, като извади разходите за храна от заплатите. Системата става по-сложна, ако предприятието има субсидии или вътрешен кредит, както и необходимостта да се вземе предвид възможността за плащане в брой или с кредитни карти. Не е изненадващо, че при създаването на такива програми от, да речем, фабричния ИТ отдел, може да има постоянни проблеми, които изискват продължително полиране.
  • Официален лиценз за използване на софтуера.
  • Професионален монтаж и настройка на оборудване от специалисти на фирмата.
  • Висококачествено обучение на всички служители на компанията в новите технологии.

Недостатъците на автоматизацията на производството включват високата цена на оборудването, програмите и монтажните работи.

Свързани публикации