Каква е разликата между супермаркет и универсален магазин? В.Н. Наумов. Продажби и маркетинг. Какви са разликите между супермаркет и хипермаркет
Интернет маркетинг, редактор на сайта "На достъпен език"
Дата на публикуване: 02.04.2018 г
Пазаруването в големи магазини се превърна в част от ежедневието на повечето хора, живеещи в градовете. От по-малките населени места хората идват специално в определени „точки“, където се намират огромни търговски центрове, така че модната тенденция на централизация и увеличаване на площите за продажба на различни стоки се засилва във всички региони.
Понятията „хипермаркет“ и „супермаркет“ са сходни, звучат почти еднакво за ухото на рускоезичния човек, но има разлика в тези понятия. Каква е разликата между хипермаркет и супермаркет и как да разберете къде да пазарувате? Не е толкова сложно...
История на големите магазини
Появата на „големи” магазини е, от една страна, наследство от панаири и спонтанни пазари, които съществуват от древни времена. От друга страна, това е абсолютно постиндустриално явление, свързано с широкото разпространение и достъпност на автомобилите. Човек вече не трябва да носи всички покупки в ръцете си, в най-добрия случай, привличайки помощници - от слуги до членове на домакинството. Можете да влезете в колата, да дойдете и да купите всичко, да го натоварите в количката.
Колкото и да е странно, прототипите на съвременните хипермаркети са съществували още през 19 век, въпреки че жителите на града не са използвали такива магазини, предпочитайки да обикалят любимите си магазини с познати търговци и малко количество стоки. Хипермаркетите са предназначени за фермери, живеещи в селата.
Те дойдоха с колички да купят с един замах:
- продукти;
- домашни инструменти;
- Строителни материали;
- храна за животни;
- тъкани.
И още много.
След което фермерите се върнаха у дома, само за да се върнат на пазара няколко седмици по-късно. Разбира се, за тях беше по-удобно да купуват от огромни сайтове, подобни на складове. Продавачите видяха своята полза във възможността да продават стоки веднага на едро, като харчат възможно най-малко за наем.
Супермаркетите се използват много по-късно.
Тяхната родина е САЩ, времето на раждане е края на 30-те години на миналия век. А причината за възникването им е изобретяването на количката с колела. Оттогава хората не трябваше да държат в ръцете си всичко, което избраха, до касата, а след това можеха да се качат в колата. Или извикайте такси.
Интересен факт: съветското „копие“ на супермаркета бяха универсалните магазини
Какви са разликите между супермаркет и хипермаркет?
И двете са големи витрини, които продават различни стоки. Общото между двата вида е самообслужването, тоест предполага се, че клиентът идва, взема количка и се разхожда по редовете, избирайки необходимите неща. Може би това е единствената очевидна прилика, защото тогава започват разликите между видовете магазини.
Размери
„Хипер“ е повече от „супер“. Такъв, какъвто е. Един супермаркет рядко надвишава 2500 квадратни метра площ, докато най-големите хипермаркети достигат внушителните 6 хектара. Това е цяла голяма територия!
Между другото, за да се улесни човек да се разхожда из такава огромна площ, някои модерни хипермаркети, в допълнение към традиционните колички, предлагат и някакъв вид мини коли. Сядаш и караш все едно караш кола.
Характеристики на територията
Хипермаркетите са твърде големи, за да добавите нещо друго към тях. От друга страна, тъй като хората все още идват в такъв огромен магазин, за да пазаруват, ако не за цял ден, то за няколко часа, тогава те винаги имат свои собствени заведения за хранене, зони за отдих и маркови заведения за хранене.
Добър пример е добре познатата IKEA.Супермаркетите се справят добре в търговските центрове и често се комбинират с кина и други заведения.
Местоположение
Твърде много хипермаркети в града са нерентабилни, има ненужна конкуренция между тях. За предпочитане е да се поставят от пет до двадесет в зависимост от големината на населеното място, като повечето от тях са по-близо до границата, за да могат хората от съседните градове и села лесно да ги достигат. Супермаркетите са разположени буквално на всяка крачка, в една голяма зона може да има до пет.
Обхват
Ако отидете в супермаркет, ще намерите продукти за всякакви поводи - от месо до сладкарски изделия. Ще намерите също стоки от първа необходимост, хигиенни артикули и перилни препарати. Обикновено няма нищо друго. Хипермаркетът предлага по-широка гама от продукти, включително:
- храна, напитки;
- козметика;
- битова химия, домакински стоки;
- селскостопански стоки - разсад, лопати, дори машинки за трева и снегопочистваща техника;
- уреди;
- детски стоки;
- дрехи и обувки.
В хипермаркета може да се намери почти всичко – от котешка храна до авточасти. Принципът, останал от 19 век, продължава и до днес: дойдете в един магазин и купете всичко наведнъж.
Представяне на продукта
Смята се, че хипермаркетите са създадени за бедни хора, под средната класа, които са свикнали да пестят от покупки. Вторият сегмент от целевата аудитория са купувачите на едро. И двамата не трябва да предлагат продукта лице в лице; важно е да го направите евтино и да им позволите да купуват много наведнъж.
Супермаркетите, въпреки че идват в различни ценови сегменти, все пак са предназначени за по-„премиум“ категория клиенти. Затова предлаганите продукти са измити, обелени и никога не се продават на кашон или в състояние „току-що изкопани от земята“. Презентацията и естетиката, правилното подреждане на позициите по рафтовете е цяло изкуство, за което следят както самият супермаркет, така и марките, представени в него.
Паркинг
Супермаркетът може да е от другата страна на улицата - на пешеходно разстояние. Такива магазини рядко „пръскат” собствените си места за паркиране. В краен случай паркингът ще принадлежи към търговския център, където се намира супермаркетът.
В случай на хипермаркет е невъзможно да имате собствен, включително покрит паркинг - много рядко хората идват до такива търговски обекти пеша, в 99% от случаите купувачът ще шофира, следователно трябва да му се осигури комфорт .
Хипермаркетът и супермаркетът наистина са много различни един от друг. Но основният знак е целта да дойдете за малко количество продукти или да купите „всичко наведнъж“ за дълъг период от време.
Продуктовият асортимент на предприятие за търговия на дребно се различава по своята структура от асортимента на дружество за търговия на едро, а именно по това, че може да комбинира различни групи стоки (храни, електроника, мебели, битова химия, часовници и др.), Докато, както беше отбелязано, по-горе (виж Глава 4), търговците на едро имат в една или друга степен специализация.
Концепциите за асортимент, формулирани в предходната глава, обаче се прилагат напълно за индустрията на търговията на дребно.
Въз основа на разгледаната по-горе класификация на видовете продуктова гама, както и характеристиките на самия продукт и задачите, поставени от собствениците на магазини, могат да се разграничат следните видове предприятия за търговия на дребно.
Специализирани магазини, предлагащи тесен, но богат асортимент, който може да задоволи специфичните нужди на купувача. Структурата на асортимента може да бъде насочена както към широко предлагане на различни възможности за един вид продукт (магазини за продажба на велосипеди, тенис оборудване, дънки и др.), така и към задоволяване на нуждите на тесен сегмент от потребители (магазин за новородени, магазин за дрехи за високи хора и др.).
Универсалните магазини предлагат широка гама предимно от нехранителни стоки. Разположени на престижни места в града, универсалните магазини привличат голям брой клиенти. Като цяло универсалните магазини се характеризират със средно ниво на обслужване със средни и високи цени на стоките.
За да увеличат оборота, универсалните магазини развиват продажби на храни и също така отдават под наем част от търговските си площи на независими търговци на дребно.
Универсалните хранителни магазини (бантами, универсални магазини, супермаркети, хипермаркети) се различават по широчината на асортимента и площта на техния търговски етаж.
Това руско законодателство не определя правилата за разделяне на магазините на определени видове, така че универсалният магазин може да има собствено име (пазар, минимаркет, супермаркет и др.).
Въпреки това, според концепциите за бантам, супермаркет, хипермаркет, приети на Запад, в допълнение към обичайните отличителни черти (широчина на асортимента, площ на търговския етаж), има и характеристики, общи за тях:
* основен дял от асортимента
* хранителни продукти и ограничен асортимент от нехранителни стоки;
* основна форма на обслужване
* самообслужване, с изключение на продажбата на рибни, месни, хлебни, сладкарски (торти) изделия;
* развита система от допълнителни услуги;
* състояние за автомобили.
Нека разгледаме по-подробно всеки тип ведомствен магазин за хранителни стоки.
Bentham* е минимаркет или “джобен” супермаркет, с търговска площ от около 90-300 м2. Bentham, за разлика от обичайните универсални магазини (като „Хранителни стоки“ или „Деликатеси“), организират търговската си дейност по примера на супермаркетите:
използвайте самообслужване;
До бантата има място за паркиране;
има удобен режим на работа за купувача (често денонощно и седем дни в седмицата).
Супермаркет - универсален магазин на самообслужване с търговска площ от 800-1200 m2. Това име се използва във вътрешната търговия, докато на запад има по-широко понятие супермаркет.
Супермаркетът е универсален магазин на самообслужване с търговска площ от 400 m2 до 2500 m2 (в САЩ супермаркетите могат да имат площ до 4000 m2).
Продуктовата гама на супермаркетите варира от 5-30 хил. артикула и силно варира в структурното си съдържание. Въпреки това, делът на групата стоки храни значително преобладава над нехранителните стоки (съотношение приблизително 4:1). Американските супермаркети имат повече имена на продукти (25-30 хиляди), отколкото например немските (~ 10 хиляди).
За да поддържат висок оборот чрез привличане на редовни клиенти, супермаркетите предлагат широка гама от допълнителни услуги, дори не винаги свързани с основния профил на супермаркета. Много западни супермаркети имат кулинарни отдели, кафенета, аптеки и павилиони за цветя, ремонт на обувки, ремонт на часовници и обмяна на валута. Средно всеки вид дейност осигурява допълнителен оборот от 2-6%.
Руските супермаркети (универсални магазини) извършват подобни дейности по диверсификация, за да издържат на жестоката конкуренция с развитата улична търговска мрежа.
Хипермаркетът е гигантски супермаркет по отношение на търговска площ. Хипермаркетите в САЩ имат търговска площ от около 10 хил. м2, във Франция - над 2500 м2.Продуктовият асортимент може да се състои от 50-100 хил. артикула. Основните принципи при създаването на хипермаркет са:
* относително ниски цени;
* удължен работен график;
* удобни транспортни връзки;
* голям паркинг;
* организация на търговията на принципа на самообслужването.
Хипермаркетите са популярни не само поради ниските цени на стоките, но и поради възможността да се направи цялостна покупка на хранителни продукти за цялата седмица. Много купувачи, които се наслаждават на пазаруването, се радват на големия избор, който има такъв магазин.
Големите универсални магазини имат високи разходи, свързани с управлението на инвентара, оптимизирането на асортимента и плащането на комунални услуги.
Поради това много от супермаркетите и хипермаркетите изпитват финансови проблеми. За да увеличат рентабилността, супермаркетите създават търговски и производствени асоциации от няколко магазина за прилагане на единна политика за покупки, отказвайки услугите на независими фирми за търговия на едро. Някои търговски вериги организират производството на стоки под собствена марка. Средният марж на печалба за западен супермаркет с висока стойност е 1-3%.
Удобните магазини са насочени към масовия потребител, имат малка търговска площ и следователно продават стоки, като правило, на гишето.
Географски те са разположени възможно най-близо до многолюдни места (в близост до метро, транспортни спирки, бензиностанции) или директно в жилищни райони.
Комбиниран универсален търговски комплекс включва различни, несвързани групи стоки (например домакински уреди, мебели, храни, медицински стоки и др.). в този случай структурата на оборота е случайна - за разлика от универсален магазин (преобладават нехранителни стоки) или супермаркет (преобладават хранителни продукти). Ако търговски комплекс принадлежи на един собственик, той понякога се нарича търговска къща. Законово понятието „търговска къща“ не е дефинирано в Русия, така че нейната структура може да включва търговия на едро и производство.
Характеристика на търговските предприятия по ниво на цените на дребно
Магазините за отстъпки имат няколко разновидности:
А). Магазини с намалени цени, продаващи ограничен асортимент, който не изисква големи разходи за излагане и предпродажбена подготовка. Много стоки са изложени на палети и в контейнерите, в които са пристигнали от производителя. Интериорът на такъв магазин е изключително семпъл. Размерът на търговската площ е около 300-400 м2. Отстъпката от цената е 10-20%
б). "Кеш енд кери" е малък склад на едро или дребно, предназначен за малки прекупвачи. А също и за онези индивидуални купувачи, които предпочитат да купуват стоки за бъдеща употреба, като спестяват значителни суми. Ниските цени на предлаганите стоки са резултат не само от ценовата политика, но и от получаването на значителни отстъпки от доставчици и спестявания при показване и обслужване. Особеност на “кеш енд кери” е съчетаването на складова и търговска част в едно помещение, което позволява по-добро използване на обема и площта на работното пространство.
Търговия с отстъпка е продажба на стоки с отстъпка на притежатели на специални карти за отстъпка, които могат да бъдат лични или на приносител. Карти за отстъпка могат да се издават за индивидуални покупки в магазин за търговия на дребно или за дребни покупки от голям търговец на едро от по-малки фирми.
Финансовата схема за работа с карти за отстъпка се определя от самия продавач: може да се вземе определена авансова сума или да се заплати само цената на изработката на самата карта (3-5 USD). Системата от отстъпки при покупка с карта за отстъпка зависи от покупната цена и размера на авансовото плащане. Понякога отстъпките се прехвърлят в специална спестовна (кумулативна) сметка за последващи покупки. Размерът на отстъпката на дребно е 3-10%, а отстъпката на едро е 1-3%.
Магазините, продаващи качествени стоки на намалени цени, оцеляват, ако са част от търговска верига, състояща се от поне 10 подобни предприятия. Основата на асортимента са високооборотни хранителни продукти, които не изискват специална поддръжка. Благодарение на комбинацията от ниски цени и висок оборот, от дейността на такива магазини се получава необходимата печалба.
Търговията с ненови нехранителни стоки се извършва чрез консигнационни магазини. Собственикът на продукта, който го е предал в магазина, получава предварително договорен процент от стойността му след продажбата. Цената на стоките се определя със съгласието на собственика на стоките.
Чрез системата втора употреба могат да се продават много евтини стоки (дрехи).
Ниски цени за обикновени стоки предлага системата за улична търговия. Уличната търговия се извършва чрез инсталиране на сергии, контейнери, шатри и тави. Понякога стоките се продават от микробуси и каруци. Чрез максимално спестяване на търговски разходи и определяне на ниски цени е възможно да се постигне значителен оборот. За привличане на по-голям брой купувачи уличната търговска система се обединява в големи малки пазари на едро и дребно.
Модните магазини (бутици), обикновено дрехи, напротив, имат високи цени и разчитат на тесен сегмент от богати хора. Оборотът на такива магазини е сравнително нисък, но печалбата се постига чрез голям търговски марж. След като даден продукт вече не е модерен, цената му намалява. Специални отстъпки се използват за стимули.
Марковата търговия е ориентирана от производителя само със своите продукти под собствена марка.
Тези магазини начисляват по-ниски цени от същия продукт, който може да се намери в други немаркови магазини. В марковите магазини търговията с фалшификати е изключена, тъй като няма доставки от независими посредници.
Характеристика на търговските предприятия по характер (форма) на обслужване
По-горе разгледахме традиционната форма на обслужване, когато купувачът идва в магазина, директно избира продукта и веднага го плаща. Основните недостатъци на тази форма на търговия са големият разход на време, а в някои случаи и липсата на стока, необходима на купувача или стока от конкретен производител. За много купувачи, живеещи далеч от големите градове, проблемът с намирането и закупуването на много стоки като цяло е актуален.
В тази връзка масово се разпространиха и други нетрадиционни форми на търговия, особено за слабооборотни стоки, които не са много привлекателни за обикновената търговия.
Търговия с поръчка на стоки по пощата
Организацията на работа с купувача е следната. Информацията за конкретен продукт се съобщава на купувача по различни начини. Например каталози се изпращат на важни клиенти - безплатно или като награда, подарък или на малка цена. Купувачът изпраща заявление за закупуване чрез пощенската служба. Плащането се извършва предварително или при получаване на стоката по пощата. Може да има и каталози за поръчка на необходимите стоки. Продавачът поставя списък със стоки и, ако е необходимо, техните снимки във вестници и списания и разпространява писма, листовки и брошури в пощенските кутии на апартаментите.
С пощенска доставка на стоки се продават книги, аудио и видео касети, прости електрически уреди и др.
Продажбите на стоки по телефона се извършват чрез активни изходящи разговори и последващо устно представяне на стоките.
При съгласие на купувача стоката може да бъде доставена до дома му или да бъде оставена поръчка за него в магазина.
Когато продавате стоки по телефона, трябва да сте наясно с възможните ограничения или категорични забрани за извършване на търговски разговори с частни лица (например в Германия). Продажбите по телефона на предприятие могат да се извършват под формата на устни оферти с последващо изпращане на офертата по факс.
Като се имат предвид ограничените възможности за телефонни продажби (20-40 обаждания на ден), изчислението се прави за създаване на кръг от редовни клиенти, който се определя от ценовата политика, нивото на обслужване и качеството на стоките.
Продуктите, продавани чрез вендинг машини, включват цигари, безалкохолни напитки, сандвичи, дъвки и др. Вендинг машини са инсталирани на гари, метро и бензиностанции. Удобство за клиентите е, че работят денонощно, което е особено важно през нощта. Недостатъците на продажбата чрез автомати са високите разходи за поддръжка, повреди и кражби. Това води до това, че цените на стоките, продавани чрез вендинг машини, са с 15-20% по-високи от обичайните.
Търговията чрез електронни канали има няколко разновидности, но се извършва по един или друг начин с помощта на компютърна мрежа.
Това включва продажби чрез интернет и електронна поща. Организирането на търговия по електронен път не се различава съществено от продажбата по телефона (от гледна точка на доставка на стоки и получаване на пари за тях).
Разликата е, че продажбата по телефона включва активни разговори с жива реч от продавача, докато търговията по електронни канали (компютърни мрежи) включва публикуване на информация за предлаганата стока и изчакване на входящи пасивни обаждания или писмени оферти от купувача.
Напоследък експертите обмислят възможността за създаване на цифрови пари, поставени в интернет, което ще ускори взаимните разплащания между купувача и продавача.
Обещаваща перспектива за бъдеща търговия е идеята за създаване на електронен магазин – склад. Предлага се изборът на стоки да се извършва не в търговската зала, а в специално помещение, където е инсталиран компютър. Компютърната програма ви позволява да разгледате продукта от всички страни и ако го изберете, просто натиснете бутон и продуктът автоматично се придвижва от склада до купувача. По принцип според тази схема може да се избере продукт с помощта на домашен компютър.
Търговия с доставка на стоки до вашия дом или офис.
В случая се акцентира върху задоволяването на нуждите на част от купувачите - да освободят времето си от търсене на необходимите стоки и да ги получат директно, без да напускат дома. Плащането на стоките се извършва у дома, след като купувачът ги провери за качество и тегло. Правата на купувачите, предвидени в съответните регулаторни документи на Руската федерация, му позволяват да върне или откаже стоки с ниско качество. Ценовата политика на фирмата доставчик може да бъде такава, че доставката е безплатна или платена над цената на стоките.
Поръчката се извършва по телефона, за което фирмата продавач периодично провежда рекламна кампания, предимно чрез метода на директната поща. Формирането на клиентска база е възможно и с помощта на телефонния маркетинг.
Гамата от стоки, продавани с доставка до дома, се състои от храни, напитки, обикновени домакински уреди, битова химия и тоалетни принадлежности. Заведенията за обществено хранене могат да доставят готови ястия до дома ви.
Маркетинговата стратегия е създаване на постоянни клиенти с непрекъснато увеличаване на техния брой.
Търговия с доставка може да се организира и за предприятия (за техните столове, кафенета, банкети и др.).
Търговията чрез търговия, за разлика от описаните по-горе методи, не включва предварително търсене на купувачи.
Пътуващите търговци, т.е. търговските агенти носят необходимите стоки със себе си и ги предлагат на случайни хора, например работещи в офисите на компанията или дори на улицата.
Така се продават козметика, касетки, играчки и т.н.
Голяма роля в успеха на продажбите се дава на обучението на продавачите в техниката на представяне на стоките и личността на самия продавач (пътуващ търговец). Стратегията за продажби се състои или в „прокарване“ на продукт (т.е. еднократен контакт с купувача), или в установяване на дългосрочни отношения с него, превръщайки случайния купувач в редовен клиент и дори в помощник, който или избира нови купувачи или сам извършва продажби.търговски сделки под ръководството на търговски пътник. На свой ред някои от новите купувачи стават и продавачи. Така се формира търговска мрежа на няколко нива. Производителят на продукт, който се продава чрез многостепенна мрежа, организира многостепенна маркетингова поддръжка.
В момента мрежовите продажби представляват независима форма на организация на продажбите. Един от принципите му е, че продавачът също трябва да бъде потребител на този продукт, като инвестира лични средства в развитието на своята мрежа, за да получи след това по-големи печалби.
Каталожната търговия се осъществява чрез съставяне на каталог със снимки, кратко описание на стоките и техните цени. Каталозите се поставят на различни места, където се събират купувачите, предимно в големи търговски обекти или специални бюра. Можете също така да закупите каталози и да ги използвате у дома. След направена поръчка и авансово плащане, след определено време купувачът може да получи стоката в склада или в секцията на магазина, където е направена поръчката. Цените по каталог обикновено са по-високи от цените на дребно, но се правят поръчки и за конкретни продукти, които не се предлагат в магазините.
Каталози се съставят и за предприятия, например продукти за офиса, продукти за строителство и ремонт и др.
Във вестници и списания се публикуват миникаталози.
Разликата между универсален магазин, супермаркет и хипермаркет се състои в няколко фактора. Един от тях е площ или размер. За да оцените възможностите на съвременните магазини, препоръчваме да посетите онлайн хипермаркет и да се запознаете с неговия асортимент. Това ще спести не само вашите пари, но и време.
Въпреки че няма точно определение за размера на всеки пазар, обичайно е отделните магазини да се разделят според тези параметри.
Най-малки са супермаркетите. Те също могат да бъдат сравними със супермаркетите, въпреки че това е доста рядко.
Когато говорим за супермаркети, имаме предвид магазини, които са не само големи, но и леко диференцирани. Предполага се, че супермаркетите са магазини, чиято търговска площ не надвишава 2500 квадратни метра.
Хипермаркетите, както подсказва името, са най-големите на пазара. Поради големия си размер те често се намират в покрайнините на града. Обикновено освен самия хипермаркет в сградата има и други магазини, а целият комплекс е някакъв търговски център или нещо подобно. Търговски център, според определението за хипермаркети, е магазин, чиято площ надвишава 2500 кв.м.
Продуктова експозиция
Ще се наблюдава значителна разлика между двете гореспоменати единици, особено при преминаване към техните гишета. На пръв поглед ще забележим, че магазините за търговия на дребно са магазини, в които има типичен гише за стоки и няма доминиращо оформление. За да постигнем максимално спестяване на разходи в тези ценни магазини, можем да очакваме продуктите да бъдат извадени направо изпод рафта или тезгяха. Много често магазините за търговия на дребно са и складове, което означава, че продуктите се намират директно в магазина.
В случая със супермаркетите и хипермаркетите ще се сблъскаме с картина, която ни е по-позната. Всички продукти (или повечето) са поставени на рафтове. В големите супермаркети можем да разчитаме и на допълнителни промоции като дегустации или презентации.
Ключови думи:Експозиция на продукти, онлайн хипермаркет, супермаркет, супермаркет, различия, магазинна площ, пазар, склад, как да различим, стоки
