Ishlab chiqarish jarayoni: muzqaymoq qanday tayyorlanadi. Muzqaymoq tarixi. Muzqaymoqni kim ixtiro qilgan? Muzqaymoq ishlab chiqarish jarayonida chiqindilar qayerga ketadi?

Bugun men har kimning sevimli muzqaymoqini qanday qilib popsicle yordamida tayyorlashni misol tariqasida aytib beraman. Muzqaymoqning Evropa versiyasi Rossiyada faqat 18-asrda paydo bo'ldi va darhol katta shuhrat qozondi. Ketrin II uchun bu menyuda majburiy taom edi. Birinchi muzqaymoq mashinasi faqat 19-asrda paydo bo'ldi. Sanoat ishlab chiqarishi mamlakatimizda faqat o'tgan asrning 30-yillari boshlarida boshlangan.

Hozirgi vaqtda uchta tur mavjud: qattiqlashtirilgan, yumshoq va uy qurilishi. Uyda hamma narsa aniq. Yumshoq narsalar restoran va kafelarda tayyorlanadi, uni darhol iste'mol qilish kerak, u uzoq davom etmaydi va qaymoqqa o'xshaydi.

Bu qotib qolgan muzqaymoq, biz do'konlarda sotib olamiz - bu sanoatda ishlab chiqariladigan asosiy tur. Bir-ikkita popsicle uchun men Nijniy Novgorodda 1989 yildan beri muzqaymoq ishlab chiqaradigan Zarechniy sovutgich zavodiga to'xtadim.

1. Ishlab chiqarish jarayoni xom ashyo yetkazib berishdan boshlanadi. Muzqaymoq odatda sut, qaymoq, sariyog ', shakar, aromatizatorlar va aromatik moddalar va turli xil oziq-ovqat qo'shimchalaridan tayyorlanadi. Laboratoriyada barcha xomashyolar talablarga muvofiqligini ta’minlash uchun puxta sinovdan o‘tkaziladi.

2. Kimyoviy reaktivlar.

3. Olingan sariyog‘ning bir bo‘lagi kompozitsiyaning tozaligini nazorat qilish uchun luminoskopdan o‘tkaziladi, bu sariyog‘ga, agar mavjud bo‘lsa, yog‘lar va margarin qo‘shilganligini aniqlaydi. Yog'ning rangi tirqish orqali tekshiriladi. Mahsulotning ko'k porlashi o'simlik yog'ining sariyog'ga aralashtirilganligini bildiradi, sariq rang esa tabiiy sut mahsuloti ekanligini tasdiqlaydi. Ushbu asar uning tabiiyligini tasdiqladi.

4. Sut namunasi maxsus qurilmaga quyiladi, u 3-4 daqiqadan so'ng ekranda barcha ko'rsatkichlarni ko'rsatadi: yog ', oqsil, laktoza, tuz miqdori, harorat. Sut ham tatib ko'riladi. U begona ta'mlardan xoli bo'lishi kerak, ta'mi oq, qaymoqli va shirin bo'lishi kerak.

5. Ma'lumotlar jurnalga yoziladi va tekshiriladi.

6. Muzqaymoq tayyorlash sexi, bu yerda aralashma tayyorlanadi. Bir nechta muhim kichik bosqichlarni o'z ichiga olgan ikkinchi bosqich.

Qisqacha aytganda, bu shunday ko'rinadi.

7. Yog 'quvurlar orqali isitiladi va tankga oqadi. Tayyorgarlik vaqtida yog'ni haddan tashqari qizdirmaslik kerak. Jarayon 40 daqiqa davom etadi.

8. Tarozi. Muzqaymoq ishlab chiqarishda aniqlik katta rol o'ynaydi.

9. Har bir pivoning retsepti individualdir. Bu, birinchi navbatda, ishlab chiqarishga kiradigan xom ashyoga bog'liq.

10. Vannaga kerakli miqdorda eritilgan sariyog ', to'liq sut, quyultirilgan sut, shakar va suv kiradi. Hammom ichida ko'pirtirgichlar massani diqqat bilan aralashtiramiz. Jarayon bir necha soat davom etadi.
Afsuski, fotosurat haqiqatni to'liq aks ettirmaydi. Ovqat pishirgandan keyin ishlab chiqarish ob'ektiga etib keldim: tanklar bo'sh edi, vannalar va quvurlar yuvildi.

11. Bir hil sut aralashmasi olingandan so'ng filtrlanadi. Filtrlash aralashmadan bo'laklarni olib tashlaydi. Keyin biz pasterizatsiya bosqichiga o'tamiz, uning davomida aralash 3-5 daqiqa davomida 85 darajaga qadar isitiladi. Ushbu issiqlik bilan ishlov berish jarayonida barcha mikroorganizmlar o'ladi. Pishib etishdan oldin gomogenizatsiya bosqichi mavjud. U mustahkamlik va plastiklikni yaxshilash uchun ishlab chiqariladi.

12. Sovutgandan so'ng, aralash tanklarga yuboriladi, u erda sekin aralashtirish bilan 24 soat davomida pishishiga ruxsat beriladi.

13. Tankning ichki qismlari.

14. Aralash oqayotgan moddaga o'xshaydi, juda qalin sut. Muzlashi uchun uni muzlatgichda kaltaklash va havo bilan to'yintirish kerak. Ma'lum bo'lishicha, havo muzqaymoqning eng muhim tarkibiy qismidir. Ko'rinib turibdiki, kislorodsiz bu aralashma shunchalik zerikarliki, uni og'ziga solib bo'lmaydi.

15. Qadoqlash sexi. Yakuniy bosqich.

16. Bizning muzqaymoqimiz yakuniy shaklga qadar.

17. Muzqaymoq quvurlar orqali dispenserga o'tadi, u erda kerakli qism kesiladi va bir vaqtning o'zida tayoq qo'yiladi. Hattoki, muzqaymoqqa ham otadi, deyman. Xodim patronlarning mavjudligini nazorat qiladi.

18. Popsicle deyarli tayyor. 8 soatlik smenada “Zarechniy” sovutgich zavodi 45 ming dona popsikl tayyorlaydi.

19. Havo sovutgichli muzlatgichga yuboriladi. Muzqaymoq navbatma-navbat tinch va shiddatli havo harakati zonalaridan o'tadi, unda u avval qattiqlashadi, keyin esa -12...-14 °C haroratgacha qattiqlashadi.

20. Shokolad shunday ko'rinadi. Korxonaga Kaliningraddan keltiriladi. 1 tonna muzqaymoq uchun 180 kg sir kerak bo'ladi - vaznning 18%.

21. Sirtdan erigan popsicle, yopish kamerasiga kiradi.

22. Qadoqlash liniyasida 8 kishi ishlaydi. Mavsum davomida jami 200 kishi va mavsumdan tashqari 176 kishi ishlaydi. Tez orada oziqlantirishdan tortib qadoqlashgacha bo'lgan jarayonni avtomatlashtiradigan yangi liniyani ishga tushirish rejalashtirilgan.

23.

24. Muzqaymoq quriydi va truba orqali o'rash mashinasiga tushadi. Qadoqlash plyonkasi ham bitta lenta sifatida harakat qiladi, keyin silindr shaklini oladi va temir pichoqlar bilan kesiladi.
Muzqaymoq ustidagi shokolad ba’zan sinib qolayotganini payqagandirsiz. Bularning barchasi transport trubkasi tufayli. Ba'zida shokolad aylantirilganda sinadi.

25. Zarechniy sovutgich zavodidagi popsiklning yo'li bu.

26. Juda yaqin joyda stakanlarda muzqaymoq ishlab chiqaradigan maydon bor. Ehtimol, u erda ham qandaydir fokuslar bor.

27. Popsikllar qutilarga solinadi

28. va saqlash uchun yuboriladi.

29. Men sayohat uchun bir nechta mazali popsicles oldim!

Sizning sevimli muzqaymoqingiz nima? Bolaligingizda muzqaymoq zavodiga tashrif buyurishni xohlaysizmi?

dan olingan s1rus Muzqaymoq qanday tayyorlanadi? "Zarechniy" sovuq omborxona zavodi

"Bu qanday qilingan" ga obuna bo'lish uchun tugmani bosing!

O'quvchilarimizga aytmoqchi bo'lgan ishlab chiqarish yoki xizmatingiz bo'lsa, Aslanga yozing ( [elektron pochta himoyalangan] ) va biz nafaqat jamiyat, balki sayt o'quvchilari ko'radigan eng yaxshi reportajni tayyorlaymiz Bu qanday amalga oshirilgan

Shuningdek, bizning guruhlarimizga obuna bo'ling Facebook, VKontakte,sinfdoshlar va ichida Google+ plus, hamjamiyatning eng qiziqarli narsalari, shuningdek, bu erda bo'lmagan materiallar va bizning dunyomizdagi narsalar qanday ishlashi haqida videolar joylashtiriladi.

Belgini bosing va obuna bo'ling!

Boshqa kuni, shahar markazidagi jazirama issiqda sayr qilganimizdan so'ng, do'stim va men sovutadigan narsa iste'mol qilish uchun GUMga to'xtadik.

Charchaganimizdan skameykaga o‘tirdik va e’tiborimizni ochko‘zlik bilan muzqaymoq yeydigan fuqarolar tortdi. Ba'zilar bir qismini tugatib, darhol ikkinchisiga o'tishdi.

Va keyin biz mashhur muzqaymoq haqida esladik, bu afsonaviy, uning retsepti 1954 yildan beri o'zgarmagan va faqat tabiiy ingredientlardan tayyorlangan! Albatta, biz o'zimizning qiziqishimizdan qoniqishni inkor eta olmadik va undan ham foydalanishga qaror qildik. Hatto ish kunida tushlik paytida ham, biz kioskda suratga olish uchun hech kim bo'lmaguncha ancha vaqt kutishimiz kerak edi.

Dam olish kunlari va ish kunlari kechqurun, retsepti qat'iy ishonch bilan saqlanadigan mashhur muzqaymoqni tatib ko'rmoqchi bo'lganlar har doim uzun qatorga ega!

Muzqaymoq ishlab chiqariladigan ustaxona GUM ostidagi xonada joylashgan

Men krem-brulini sinab ko'rishga qaror qildim! Muzqaymoq - bu injiq mahsulot, shuning uchun men tezda GUMdagi skameykada suratga tushishim kerak edi)

Men muzqaymoq tomon bir tekis nafas olaman, ta'riflab bo'lmaydigan darajada xursand bo'ldim demayman, lekin bu, albatta, jirkanch narsaga yaqin ham emas edi. "Krutishka" krem-bruli yoki "Magnate" krem-bruli!

Ko‘pchiligimiz, albatta, sut sut, pishloq – pishloq, qaymoq – qaymoq, E.. to‘plami emas, quyuqlashtiruvchi moddalar, xushbo‘y moddalar, konservantlar... bo‘lgan paytlarni ko‘rganmiz.

Ta'midan siz uning tarkibida kimyoviy moddalar va palma yog'i yo'qligini his qilishingiz mumkin, hozir deyarli hech qanday muzqaymoq qilolmaydi.

Biz yonimizdagi skameykada o'tirib, muzqaymoqning ikkinchi yordamini olib o'tirgan ayol bilan suhbatlashdik. Uning so'zlariga qaraganda, eng mazali ko'k va gilos.

Keyingi safar men uni boshqa lazzat bilan sinab ko'raman.

GUMda bir nechta muzqaymoq kiosklari, shu jumladan markaziy favvora yonida joylashgan. Boshqa ishlab chiqaruvchilarning muzqaymoqlari bilan aralashmaslik uchun do'konda bu erda va u erda tovoqlar o'rnatiladi.

Har yili iyul oyida bir marta muzqaymoq festivali bo'lib o'tadi, bunda rus yulduzlari peshtaxtada joy oladi. Ilgari shu kuni muzqaymoq bepul tarqatilardi, GUMda nimalar bo'layotganini tasavvur qilingiz!! Bu yil muzqaymoq 20 rubldan chegirma bilan sotilgan va pul xayriya ishlariga ketgan.

Shunday qilib, agar siz Kirkorov, Gagarina, Smexova, Xaratyan, Makarevich, Peskov va boshqa yulduzlarning qo'lidan mazali muzqaymoq sotib olishni istasangiz, keyingi yil iyul oyida GUMga boring)

Gelateria Casa Leone
Manzil: Lubyanskiy prospekti, 15, 2-bino
Veb-sayt: www.gelatomoscow.ru

Agar siz haqiqatan ham Moskvada g'ayrioddiy muzqaymoq topmoqchi bo'lsangiz, 2014 yilda Plombir tarmog'ining yangi filiali sifatida ochilgan Casa Leone gelateriyasini tekshiring. Muassasaning o'ziga xos xususiyati shundaki, siz shirinliklardan tashqari, italyan oshxonasining boshqa taomlariga ham buyurtma berishingiz mumkin. Bu oilaviy bayramlar va dam olish kunlari uchun ideal variant. Bu yerdagi barcha taomlar ko'pchilik uchun noodatiy shirinliklar tayyorlashda super yulduzga aylangan Serxio Dondolining retseptlari bo'yicha tayyorlanadi. Casa Leone-da muzqaymoq qo'lda tayyorlanadi va nafaqat shirin tishlari borlar mazali taomlarni tatib ko'rishlari mumkin, chunki gelato va sorbetlarning 60 navi orasida mascarpone pishloq va rayhon, anjir va dengiz shimoli, yong'oq asosidagi muzqaymoq bor. va gorgonzola, shuningdek, zanjabil va tuzlangan popkorn bilan muzqaymoq.

Tea Heights klubi
Manzil: st. Pokrovka, 27, 1-bino
Veb-sayt: www.cha108.ru

2005 yil may oyida Bolshaya Nikitskayada "Tea Floor 108" klubi ochildi, u erda ushbu kuchli va xushbo'y ichimlik - choyga oshiq bo'lgan hamfikrlar to'planishlari mumkin edi. Klubda choyning ko'plab noyob navlari va turlarini topish mumkin, ularni tayyorlash turli madaniyatlarning qadimiy milliy an'analariga hurmat bilan amalga oshiriladi. 2008 yilda "Choyxona" Pokrovkaga ko'chib o'tdi va muassasaning o'zi "Choyxona" deb nomlandi. Choy va muzqaymoq uyi." Va endi butun oila o'zlarining sevimli lazzatlarining eng noodatiy turlarini tatib ko'rish uchun bu erga kelishlari mumkin. Bundan tashqari, agar siz Moskvadagi eng noodatiy muzqaymoqni tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, unda siz Choy tepaligiga borishingiz kerak. Axir, oq kvas ta'miga ega muzqaymoq, pu-er va zanjabilli muzqaymoq, romli, yashil bug'doy, ko'k pishloq, bulutli mevalar, qayin sharbati, kaktus, zefir va banan bor. Shuningdek, ular shakar, oqsil yoki hayvon tarkibiy qismlarisiz muzqaymoq bilan xizmat qilishadi. Va aynan shu erda Moskvada birinchi marta ular qora muzqaymoqni (qisqichbaqa siyohi bilan) berishni boshladilar, keyinchalik boshqa kafelar quyuq uzum va faol uglerod bilan tayyorlay boshladilar.

La Bottega Siciliana restorani
Manzil: st. Oxotniy Ryad, 2
Veb-sayt: www.semifreddo-group.com

La Bottega Siciliana - Moskva markazida joylashgan Semifreddo Group tarmog'ining restoranlaridan biri. Restoran menyusida oshpaz Klaudi Pirovano tomonidan yog‘ochda yondirilgan pechda tayyorlangan italyan taomlarining xilma-xilligi mavjud. Menyuda alohida o'rinni gorgonzola, ehtirosli meva va shokolad, vanil, kofe va pechenye bilan tayyorlanadigan, yangi mevalar, mango, ananas, tiramisu, ko'pirtirilgan qaymoq, vafli va zaytun moyi bilan tayyorlanadigan uy muzqaymoqlari egallaydi. . G'ayrioddiy retseptlar orasida siz reyhan, karamellangan krem ​​va findiq bilan muzqaymoq topishingiz mumkin. Bundan tashqari, restoran sizga Moskvadagi noyob qovurilgan muzqaymoq Fosterni taklif qilishi mumkin. Assortiment doimiy ravishda oshpaz takliflari bilan yangilanadi. Misol uchun, 2018 yil yozgi menyusida tarvuzli sorbet paydo bo'ldi.

Muzqaymoq Stoyn ("Stoyn")
Manzillar: st. Krimskiy Val, 10, st. Bolshaya Novodmitrovskaya, 36 ("Flacon"), st. Nijnyaya Krasnoselskaya, 35, 59-bino, st. Pravdy № 24, 3-bet.
st. Bolshie Kamenshchiki, 4
Veb-sayt: www.stoyn.com

Stoin zanjiri uchun Moskvadagi eng noodatiy muzqaymoqni aniqlashning o'zi etarli emas. Axir, bu erda siz nafaqat mazali shirinliklar, balki juda original muzqaymoq ham sotib olishingiz mumkin. Menyuda Merilin Monroning boshi shaklidagi qulupnayli saqich ta’mli muzqaymoq va Mayakovskiy byusti ko‘rinishidagi klyukva aromali muzqaymoq mavjud. Che Gevaraning muxlislari rom va shokoladning ta'mini tanlashlari mumkin, va yong'oqli shirinlik, chinor siropi bilan xushbo'y, mashhur dahshatli filmdan Jeysonning boshi shaklida tayyorlanadi. Shuningdek, “Yulduzli urushlar” muxlislari uchun haykaltarosh qora muzqaymoqlar tanlovi ham mavjud. Buyurtma uyga yetkazib berish bilan amalga oshirilishi mumkin, bu sizga dunyo butlariga ishtiyoqli bo'lgan o'smirlar uchun haqiqiy bayramni tashkil qilish imkonini beradi.

Nano-muzqaymoq Dippin" Dots ("Dipin Dots")
Manzillar: st. Kirovogradskaya, 13a, 3-qavat, Novoyasenevskiy prospekti, 1a, Spectr savdo markazi, Xodinskiy bulvari, 4, Aviapark savdo markazi
Veb-sayt: www.dippindots.ru

Kichkina to'plar ko'rinishidagi Dippin Dots nanomuzqaymoq 1987 yildan beri krio-muzlatish usuli yordamida ishlab chiqariladi. U minus 34 daraja haroratda saqlanadi, bu uning barcha ta'mi va foydali fazilatlarini saqlab qolish imkonini beradi. Endi siz Moskvada bunday noodatiy va mazali muzqaymoqni tatib ko'rishingiz mumkin. Bundan tashqari, bu muzqaymoq turli xil lazzatlarning aralashmasi bo'lishi mumkin: tarvuz va banan, paxta konfeti va qulupnay, shokolad va BlackBerry, saqich va cheesecake, yalpiz va jigarrang, ko'k va ohak. Har bir inson o'zini pozitivlik va yaxshi kayfiyat bilan to'ldirish uchun o'zining sevimli lazzat aralashmasini tanlashi mumkin.

Suhbat kafesi
Manzil: st. Bolshaya Nikitskaya, 23/14
Veb-sayt: www.friends-forever.ru

Moskvada eng mazali muzqaymoqni qayerdan topishingiz mumkin? Sevimli tortlar tarmog'iga kiruvchi Bolshaya Nikitskayadagi Conversation kafesini ko'ring. Menyu shirinliklarning katta tanlovini o'z ichiga oladi, jumladan, yangi berry sundaes va sorbets, tayoq ustida cheesecake, muzqaymoq kek, sousli mevali krep va krep pirogi. Shirinliklar shisha vitrinada ko'rsatiladi, bu sizga tezda tanlov qilishga yordam beradi. Shu bilan birga, kafe o'zining kichik maydoni va doimiy mijozlar oqimi tufayli bayramlarni o'tkazishga e'tibor qaratmaydi. Bu yerda kelishingizning aniq vaqtini ko'rsatib, stolni bron qilish yaxshiroqdir.

"Tanuki" restoranlar tarmog'i
Manzillar: Bolshoy Zlatoustinskiy ko'chasi, 1, 1-bino, Balaklavskiy prospekti, 48, Mira prospekti, 120, st. Pyatnitskaya, 53, st. Kosmonavtov, 15 yosh
Veb-sayt: www.tanuki.ru

Yapon restoranlarida endi siz nafaqat sushi va rulonlarga, balki mazali desertlarga ham buyurtma berishingiz mumkin, jumladan, an'anaviy sharqona taom "moji" (yoki "mochi"). Bu guruch qaynatmasidan shakar, meva sharbatlari qo'shilgan holda tayyorlanadigan, turli xil rangdagi qalin konsistensiyani olish, muzqaymoq to'piga o'ralgan yopishqoq massa. Shirin g'ayrioddiy, o'ziga xos ta'mga ega, uni yapon oshxonasi muxlislari qadrlashadi. Moji muzqaymoqlarini Moskvadagi Tanuki restoranlar tarmog'ida xarid qilishingiz mumkin.

33 Pingvinlar tarmog'i
Manzillar: Manejnaya maydoni, 1, 2-bino, st. Krasnogo Mayak, 2b, kichik pavilyon, 3-qavat, st. Pererva, 43, ko'p. 1, 3-qavat
Veb-sayt: www.33pingvina.ru

Rossiyadagi eng yirik tarmoqlardan biri bu "33 Penguins" bo'lib, u mamlakatning turli hududlarida o'z savdo nuqtalariga ega. Moskva va mintaqada 44 ta savdo nuqtalari, jumladan, yirik savdo markazlarida muzqaymoq do'konlari ochilgan. Assortimentda Belgiya gofretida sotiladigan muzqaymoqning ko'p navlari mavjud. Ko'pchilikning sevimli lazzatlari - banan, ko'k, uzum, olcha, tarvuz, nok, chinor siropi va ko'k pishloq. Chiziq har yili yangi lazzatlar bilan to'ldiriladi. Bu yil yangi qora muzqaymoq "Kosmos", muzqaymoq "Galaxy" va "Somon yo'li". Kompaniya o'z mahsulotlarining sog'liq uchun foydasiga alohida e'tibor beradi, shuning uchun u vegetarian muzqaymoq va qulupnay, qarag'ay yong'oqlari, kokos, malina va qovunli shakarsiz shirinliklar sotadi.

Gelateria Amore
Manzil: Vernadskogo prospekti, 11/19
Veb-sayt: www.amoregelato.ru

Amore tarmog'i nafaqat maxsus italyan retseptlari bo'yicha tayyorlangan Moskvadagi eng mazali muzqaymoqni taklif qiladi. Pishiriqlar faqat tabiiy mahsulotlardan tayyorlanadi va asl bankalarga qadoqlanadi, bu esa sorbet va gelatoni yanada jozibador qiladi. Amore gelatosini Moskvadagi Vernadskiy ko'chasidagi eng yaxshi muzqaymoq do'konlaridan birida yoki supermarketda shirinlik xarid qilib tatib ko'rishingiz mumkin. Assortiment 20 ta o'ziga xos lazzat bilan ifodalanadi, jumladan: yeryong'oq, sitsiliya pistasi, dengiz tuzi bilan karamel, holva, mayizli Karib rom, shokoladli yalpiz, shokoladli amarena, ehtiros mevasi, Oltoy asali, mango, malina, tiramisu. Muzqaymoqning o‘ziga xosligi shundaki, unda qaymoq kam, meva va sut ko‘proq iste’mol qilinadi, yog‘ miqdori kamayadi. Bu o'z farzandlari uchun mazali taom emas, balki haqiqatan ham sog'lom taom tanlashni xohlaydigan ota-onalar uchun muhimdir.

Muzqaymoq Tim & Tim
Manzil: Presnenskaya qirg'og'i, 10
Veb-sayt: www.timandtimicecream.com

Moskvadagi eng zamonaviy va mazali qora muzqaymoqni tatib ko'rmoqchimisiz? Keyin Embankment Tower, C blok, 1-qavatga keling, u erda Tim&Tim muzqaymoqlari sotiladi. Bu erda shirinliklar faqat yangi ingredientlardan foydalangan holda qo'lda tayyorlanadi. Qandolat do'koni egasi mashhur Le Cordon Bleu maktabida tahsil oldi, bu unga ta'mi bilan ajablantiradigan shirinliklarni tayyorlashning butun falsafasini rivojlantirishga imkon berdi. Bu yerdagi muzqaymoq ferma sutidan bo‘yoqlar va tatlarsiz tayyorlanadi. Va yorqin, suvli rangga yangi sharbatlar va mevalarni qo'shish orqali erishish mumkin. Shirinning ta'mini shakllantirish uchun kakao, shokolad, yashil choy, lavanta, ismaloq, findiq, vanil loviya va pista ishlatiladi. Tim&Tim — yuqori sifatli muzqaymoq boʻlib, uni turli xil taʼmlarda tatib koʻrishingiz mumkin: qaymoq, tuzlangan karamelli vanil, dengiz shimoli, ohak, malina, koʻk, bibariya, yalpiz, qora va qulupnay.

Ice "n" Roll ovqatlanish kompaniyasi
Manzil: Teatralniy prospekti, 5, Markaziy bolalar do'koni, 6-qavat
Veb-sayt: www.ice-n-roll.ru

Ice "n" Roll - muzqaymoq ishlab chiqarish va xizmat ko'rsatish dunyosidagi yangi falsafa. Kompaniya, birinchi navbatda, bolalar bayramlari va kechalari uchun ovqatlanish xizmatlari, mehmonlar oldida mazali shirinliklar tayyorlash bilan shug'ullanadi. Bundan tashqari, bu erda muzqaymoq to'p shaklida emas, balki rulonlarga o'raladi, ular maxsus stakanga joylashtiriladi. Ushbu noodatiy muzqaymoqni Moskvadagi Lubyankadagi Markaziy bolalar uyida tatib ko'rishingiz mumkin. Bundan tashqari, muzqaymoq bilan xizmat qilish butun gastronomik shoudir: u faqat tabiiy mahsulotlar va yangi rezavorlardan tayyorlanganiga o'zingiz guvoh bo'lasiz. Va har kim o'z ta'mini tanlashi mumkin. Menyuda shokolad chiplari bilan muzqaymoq, Oreo va Choco Pie, malina, karamel, olcha, banan, shuningdek, qovoq, bodring va boshqa ko'plab noodatiy lazzatlar mavjud.

Jelateria-pastiteria Farinari
Manzil: Lomonosovskiy prospekti, 25/1
Veb-sayt: www.farinari.ru

Lomonosovskiy prospektidagi kafe-pastiyerning yangi formati barchani italyan retseptlari bo'yicha qo'lda tayyorlangan yangi gelatoni tatib ko'rishga taklif qiladi. Bu yerda siz ananas, qulupnay, nok, limon, mango, yovvoyi rezavorlar, amarena va olcha, tiramisu, stracciatella, vanilya, zabaione, pista, nutella, nosiola, hindiston yong'og'i, shokolad, Oreo pechenyesi, o'rik lazzatlari bilan yuqori sifatli shirinliklarni tatib ko'rasiz. olxo'ri, apelsin, olma, mandarin, dengiz shimoli, smorodina, viski, yeryong'oq, qahva va boshqalar.

FlowerFlavor muzqaymoq ustaxonasi
Manzil: Rojdestvenskiy bulvari, 7, uy. 1, Markaziy bozor,
Veb-sayt: www.flowerflavor.ru

Moskvadagi eng mazali muzqaymoqni qayerda tatib ko'rishni hali ham o'ylayapsizmi? Keyin FlowerFlavor ustaxonasiga qarang: ular poytaxtdagi eng yaxshi restoranlarga yetkazib beriladigan shirinliklar ishlab chiqaradi. To'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqaruvchidan siz o'ziga xos ta'mga ega turli xil muzqaymoqlarni sinab ko'rishingiz mumkin: ko'k va ko'k, hindiba, o'tloq o'ti, rom va pishirilgan sutdagi mayiz, litchi, lavanta, qaymoqli Irlandiya Ginnesi, timyan, malina, rayhon, greyfurt, olcha , findiq va boshqalar.

Gelateria Sundae
Manzil: Pyatnitskaya, 73, Metropolis savdo markazi, Oxotny Ryad savdo markazi, Danilovskiy bozori, Markaziy bolalar dunyosi, Troyka savdo markazi, st. Lev Tolstoy, 18B, Aviapark savdo markazi, Prezident Plaza biznes markazi, Roomer Street savdo markazi, Leningradskiy prospekti, 48
Veb-sayt: www.mygelato.cafe

"Plombir" gelateriyalar tarmog'i - bu "Mening Gelato" guruhining kafesi bo'lib, u Moskvadagi eng yaxshi italyan retseptlari bo'yicha tayyorlangan muzqaymoqni taqdim etadi. Assortimentda turli xil ta'mdagi muzqaymoqlar mavjud: shokolad, uy qurilishi pishloq, yovvoyi rezavorlar, olcha, rayhon, pista, zanjabil va karamel. Bundan tashqari, menyuda so'nggi yillarda mashhur bo'lgan qora muzqaymoq, shuningdek, gorgonzola, spirulina, stracella, ananas va bibariya ta'miga ega gelato va moscarpone bilan anjir mavjud. Har bir bola, albatta, sevimli shirinligining yangi ta'mini sinab ko'rishni xohlaydi.

"Pushkin kafesi" qandolat fabrikasi
Manzil: Tverskoy bulvari, 26
Veb-sayt: www.sweetpushkin.ru

Pushkin kafesi qandolat fabrikasiga tashrif buyurish yosh shirinliklar uchun ham, noyob shirinliklarning ta'mini qadrlaydigan kattalar uchun ham haqiqiy zavq bo'ladi. Menyuda Moskvadagi eng mazali muzqaymoq taklif etiladi - qora shokolad va vanil, karamel, pista va yalpiz. Tajribaga tayyor bo'lganlar uchun biz qora shokoladli stracciatella yoki dengiz tuzi bilan qora karamelni tatib ko'rishni tavsiya qilamiz. Moskvadagi bu eng yaxshi muzqaymoq do'koni sorbet sevuvchilarga mango, malina, qulupnay, BlackBerry va boshqa lazzatlardan atigi 190 rublga bahramand bo'lish imkoniyatini taqdim etadi. Va unutmangki, "Cafe Pushkin" qandolatchilik fabrikasida siz har doim mashhur qandolatchi Nina Metayerdan imzolangan shirinliklarga buyurtma berishingiz mumkin!

Bontempi restoranlari
Manzil: Bersenevskaya qirg'og'i, 12, 1-bino, Bolshoy Znamenskiy ko'chasi, 2, 3-bino, Shlyuzovaya qirg'og'i, 4, st. Usacheva, 26, Rojdestvenskiy bulvari, 1
Veb-sayt: www.pinzeria.ru

Poytaxtning tarixiy markazida joylashgan Bontempti italyan restoranlarida hamma mazali muzqaymoq va sorbetdan bahramand bo'lishi mumkin, chunki assortiment chindan ham hayratlanarli. Menyuda pista, shokolad, vanil, mandarinli muzqaymoq, mangoli gelato, BlackBerry, ananas va qon apelsin ta'mi, klassik muzqaymoq, qovun, anjir va lichi ta'mi bilan shirinlik mavjud. Va bu erda siz eksklyuziv desertni tatib ko'rishingiz mumkin - 2 kishilik ananas yoki mango bilan azotli sorbet. Restoran oshpazi italiyalik Valentino Bontempti shirinliklarning yorqin va o'ziga xos ta'mi uchun javobgardir, shuning uchun siz Moskvadagi eng mazali muzqaymoqni Bontemptida topasiz!

Restoran qo'ziqorinlari
Manzil: Bolshaya Yakimanka 22, Gimeney savdo markazi, 2-qavat
Veb-sayt: www.mushroomsmoscow.ru

Qo'ziqorinlar restoranida siz haqiqiy gastronomik tajribalarni o'tkazishingiz mumkin, chunki ular haqiqiy eksklyuzivlarga xizmat qiladi: truffle, vanil va shokoladli muzqaymoq, qaymoqli muzqaymoqli yangi qulupnay va mango yoki limonli sorbet. Moskva Kremli minoralari, Yakimanka va boshqa diqqatga sazovor joylarning ajoyib ko'rinishini taqdim etadigan yozgi panoramali teras ochildi. Teras toymasin shisha tom bilan jihozlangan, shuning uchun yomon ob-havo sharoitida siz hali ham poytaxt manzaralariga qoyil qolgan holda mazali desertni tatib ko'rishingiz mumkin.

Grand kafe Dr. Jivago
Manzil: St. Moxovaya, 15/1, Milliy mehmonxona, 1-qavat
Veb-sayt: www.drzhivago.ru

Grand kafeda Dr. Jivago sizga haqiqiy rus muzqaymog'ini - Volgograd muzqaymoqini tatib ko'rishni taklif qiladi. Bu, ehtimol, Moskvadagi eng yaxshi muzqaymoq, uni Qizil maydon hududida topishingiz mumkin. Moskva Kremli yaqinida joylashgan Aleksandr Rappoportning stilize restorani tashrif buyuruvchilarni fermentlangan pishirilgan sutli, holva yoki asal, yalpizli muzqaymoq va tuzlangan olma bilan shirinlik bilan eksklyuziv muzqaymoq bilan xursand qiladi. Jahon miqyosidagi restoran menyusida maxsus takliflar - turli xil sorbet va qulupnay konuslari ham mavjud. Va, albatta, qulay joylashuvi tufayli Milliy mehmonxona mamlakatning asosiy diqqatga sazovor joylarining ajoyib ko'rinishini taqdim etadi. Esda tutingki, siz bu erda oldindan band bo'lishingiz va kiyinish qoidalariga rioya qilishingiz kerak.

RED MANGO kafesi
Manzil: "Moda fasli" galereyasi, st. Nikolskaya, 4/5,
Veb-sayt: www.redmangorus.ru

Mazali sog'lom taomni sevuvchilar uchun Red Mango kafesiga tashrif buyurish haqiqiy zavq bo'ladi. Bu yerda siz Moskvadagi eng yaxshi yumshoq muzqaymoqni sinab ko'rishingiz mumkin. Menyuda tabiiy yogurtga asoslangan shirinliklar mavjud - koreys retsepti bo'yicha klassik, qulupnay, shokoladli yogurtli muzqaymoq. Red Mango kafesi birinchi marta 2003 yilda Janubiy Koreyaning Seul shahrida ochilgan. Keyinchalik, har yili dunyo bo'ylab yangi muassasalar ishga tushdi. Franshizaning asosiy xususiyati faqat yangi sut, tabiiy yogurt va bo'yoqlar va sun'iy ingredientlarsiz qo'shimchalardan foydalanishdir. Shuning uchun, Red Mango nafaqat Moskvadagi eng mazali yumshoq muzqaymoq, balki eng sog'lom.

Kafe-bar PINCH
Manzil: Bolshoy Palashevskiy ko'chasi, 2,
Veb-sayt: www.pinch.moscow

Agar siz Moskva markazida shinam, zamonaviy, lekin ayni paytda maftunkor hashamatli muhitda mazali muzqaymoq tatib ko‘rishingiz mumkin bo‘lgan joy izlayotgan bo‘lsangiz, Patriarshixdagi Pinch kafe-bariga tashrif buyuring. Bu yerda siz original truffle va rikotta desertidan bahramand bo'lishingiz mumkin. Muzqaymoqqa qo'shimcha ravishda sizga maxsus kokteyllar yoki qimmatbaho vinolarni tatib ko'rish taklif etiladi. Umuman olganda, Pinch - bu mazali desertga har qanday miqdorni sarflashga tayyor bo'lsangiz, har qanday narsadan zavqlanishingiz mumkin bo'lgan joy. Patriarx hovuzlari hududida noyob mazali desertlarga ega zamonaviy barni qidirayotgan yoshlar va bolali oilalar uchun bundan yaxshi joy yo'q.

Shubhasiz, sizda allaqachon Moskvadagi eng mazali muzqaymoqni taqdim etadigan sevimli joyingiz bor. Uning manzili va sharhlarini biz bilan baham ko'rsangiz xursand bo'lamiz. Axir, bu ko'plab oilalarga bolaning tug'ilgan kuni yoki odatdagi yakshanba tushligi uchun eng yaxshi joyni tanlashga yordam beradi.

Inmarko kompaniyasi 1993 yilda tashkil etilgan va 19 yil ichida Novosibirskdagi sovuq kameralar distribyutoridan Rossiyaning eng yirik muzqaymoq ishlab chiqaruvchisiga aylandi. 2008 yilda Inmarko Unilever kompaniyasi tarkibiga kirdi va ishlab chiqarish va sotish hajmi bo'yicha Rossiyadagi muzqaymoq bozorida mutlaq yetakchiga aylandi. Unilever ma'lumotlariga ko'ra, Inmarkoning Rossiyaning shaharlardagi ulushi (aholisi 10 000 kishidan ortiq bo'lgan shaharlar) 2011 yilda pul ko'rinishida 20,7% ni tashkil etdi. Ayni paytda kompaniya o'z mahsulotlarini ikkita zavodda - Omsk va Tulada ishlab chiqaradi.

Zavod
Unilever muzqaymoq ishlab chiqarish uchun

MANZIL

Tula shahri

OCHILGAN KUNI

2011 yil

XODIMLAR

300 kishi

Guruh aylanmasi

42 milliard rubl (SPARK)

Tuladagi zavod Unilever tomonidan 2011 yilda qurilgan. Qurilish 2014-yilda to‘liq yakunlangach, Tula majmuasi Unileverning Sharqiy Yevropadagi eng yirik muzqaymoq ishlab chiqaruvchi korxonasiga aylanadi va dunyodagi kuchli beshlikdan joy oladi.

Muzqaymoq uchun xom ashyo ikki qismga bo'lingan omborga keladi. Birinchisida havo harorati taxminan 20 daraja - bu erda maxsus saqlash sharoitlarini talab qilmaydigan qadoqlash va xom ashyo saqlanadi. Ikkinchi bo'limda harorat atigi besh daraja - bu erda to'ldirgichlar, yog'lar, yog'lar va buzilishi mumkin bo'lgan boshqa ingredientlar saqlanadi. Xom ashyoning yangi partiyasining namunalari laboratoriyaga yuboriladi, u erda ular spetsifikatsiya talablariga muvofiqligi tekshiriladi.

Ishlab chiqarish jarayonida sodir bo'lgan hamma narsa maxsus kompyuter dasturi tomonidan qayd etiladi. Operator tegishli muzqaymoq retsepti haqidagi ma’lumotlarni yuklaydi, dastur esa masalliqlarni avtomatik ravishda tarqatadi va zavod quvurlari, konteynerlari va konveyerlari orqali ularning harakatini nazorat qiladi.

Pasterizatsiya va ta'minot bo'limi, bu erda xom ashyolar tanklarda saqlanadi: shakar, kakao, stabilizatorlar, zardob. Ulardan kerakli miqdorda ingredientlar umumiy mikserga o'tadi, bu erda ularning barchasi aralashtiriladi.

Ingredientlar va muzqaymoqning o'zi quvurlar orqali harakatlanadi, ularning umumiy uzunligi bir necha yuz metrga etadi.

Pishib etish idishiga kirishdan oldin, aralashma bir hil (bo'laklarsiz) va pasterizatsiya bo'ladigan gomogenizatsiya bosqichidan o'tadi. Aralash qalin sutga o'xshash oqimli moddadir. Muzlashi uchun uni muzlatgichda kaltaklash va havo bilan to'yintirish kerak.

Konus shaklidagi vafli konuslari xuddi krep pishirilgandek tayyorlanadi. Xamir sakkiz metr uzunlikdagi pechdan o'tadigan tekis qoliplarga quyiladi. Keyin olingan pancake konusga o'raladi, bu esa shox shaklini beradi.

Vafli chashka tayyorlash printsipi deyarli bir xil, faqat pancake bosqichisiz. 17-19 gramm xamir darhol qolipga quyiladi. Unga punch tushiriladi, u xamirni kelajakdagi chashka shakliga ko'ra taqsimlaydi. Ish qismi gaz pechining to'rt metridan o'tadi, keyin xamirning ortiqcha qirralari uning yuzasidan kesiladi va tayyor kosa harakatlanuvchi kamarga siqiladi, undan zavod xodimi ularni oladi.

Yoshkar-Oladagi muzqaymoq zavodida noyob mahsulot – echkili muzqaymoq tayyorlanadi. Bu bolalarga va sigir sutiga toqat qilmaydiganlarga xavfsiz tarzda berilishi mumkin va u shunchaki mazali bo'ladi. Mari El Respublikasida tasodifan paydo bo'lgan. Bir kuni ishlab chiqarishga qo'ng'iroq keldi:

"Bizda echki suti bor, keling, birgalikda nimadir o'ylab topamiz!" – deyishdi ular qatorning narigi uchida.

- Biz nimani o'ylab topamiz? Muzqaymoq ishlab chiqarishga ixtisoslashganmiz, - deydi muzlatkich zavodi direktori Olga Surdina. - Ammo texnologlar tezda realizm dozasini kiritdilar - yo'q, hech kim buni qilmaydi va bunday g'oyani hayotga tatbiq etishning iloji yo'q. Texnologlar odatda ancha konservativ.

Bu vaqtga kelib echki muzqaymog‘i Turkiya va Hindistonda juda mashhur bo‘lib, echki fermasi yaqinligi (Sernur esa shahardan 100 kilometr uzoqlikda) qo‘shma loyihalarni amalga oshirish uchun qulay edi.Yana kimning imkoni borki, yangi echki sutini tez olish imkoniyati. har kuni?

Olga Valerievna uch hafta davomida texnologlarni kuzatib, ularni sinab ko'rishga ko'ndirdi. Ularning echki yog'i yoki echki suti bilan tajribasi yo'q edi.

Sernur zavodidagi hamkasblar ham umidlarini yo‘qotmadi. "Ular sizga sut va sariyog'ni tekin olib kelamiz, deyishadi, biz esa texnologiya uchun haq olamiz", deb eslaydi u.

Muzqaymoqning birinchi partiyasi ishlamaydi va texnologlar butunlay voz kechishadi. Echki suti va sariyog'ining tuzilishi sigir sutidan butunlay farq qiladi. Harorat sharoitlari, pasterizatsiya - hamma narsa boshqacha.

Ular xom ashyoning navbatdagi partiyasini olib kelishadi va birdan muzqaymoqqa o'xshash narsa chiqadi. “Bu barchamizni xursand qildi, biz yaxshi natijaga erishgunimizcha 3 oy davomida buni qilishga harakat qildik. Biz shunchaki muzqaymoqning birinchi partiyasini tarqatamiz – yana Sernur pishloq zavodidagi hamkasblar, hamkorlar, xodimlarning farzandlariga... Va an’anaviy muzqaymoqlarda mavjud bo‘lmagan yangi ta’m va yengil ta’m hammaga yoqadi».

Oradan 3 yil o'tdi. Texnologlar bu ularga osonlik bilan kelganiga allaqachon o'rganib qolgan va hammasi qanchalik qiyin boshlanganini unutgan. Muzqaymoq mahalliy sog'lom oziq-ovqat do'konlarida sotila boshlandi, ammo respublika yaxshi savdo hajmini yarata olmadi va sovuqni saqlash zavodi rahbariyati VkusVill kompaniyasiga taklif yubordi. Bundan tashqari, ushbu mahsulotning joylashuvi tarmoq falsafasiga juda yaqin.

VkusVillda echki muzqaymog'i paydo bo'lgach, sovuq omborxona boshqa zanjirlardan echki mahsulotlari uchun so'rovlarni qabul qila boshladi.

“Biz echki muzqaymog‘i uchun sof qulupnay to‘ldirishga buyurtma berganimizda, hech kim bizni tushunmadi, – deb eslaydi direktor.– Odamlar bunga o‘rganmagan edi. Endi biz plomba moddalari va "o'zimiz uchun" ishlab chiqaradigan mahsulotlardagi kimyoviy tarkibdan butunlay voz kechdik.

Ular nonushta bilan shirin desertni birlashtirish uchun donli donli echki muzqaymog'ini va shakarsiz, kam yog'li echki muzqaymoqini ishlab chiqmoqdalar. "Hamma narsa biz bolalarimiz qanday ovqatlanishini xohlasa, shunday bo'ladi", deydi Olga Surdina. Vannadagi "olxo'ri, yong'oq" allaqachon VkusVillning javonlarida paydo bo'lgan.

"Bu yerda odamlar haqiqiy muzqaymoqning ta'mini unutib, quruq sutdan tayyorlangan muzqaymoq ta'miga o'rganib qolishadi, - deya davom etadi Olga. - Quruq sut bilan ishlash juda oddiy". To'liq sut har doim turli xil yog'li tarkibda bo'ladi. Yangi sutni har bir qabul qilish yangi retseptdir. U 3,5 foiz yog'li tarkibga ega bo'lishi mumkin yoki 5. Va har safar siz oxirida har xil miqdorda mahsulot olasiz. Sizda kislotalilikni aniqlay oladigan laboratoriyalar va mutaxassislar bo'lishi kerak, chunki agar siz nordon sutni olsangiz, bu mahsulot o'ldirilgan degan ma'noni anglatadi. Ammo quruq sut hech qachon nordon bo'lmaydi. Bu yana saqlash muammosi. Kukunli sutni bir yil davomida saqlash mumkin, ammo buyurtma bo'lmasa, tirik sutni 3 kun ushlab turolmaysiz.

Muzqaymoq ishlab chiqarishdagi yana bir qiyin nuqta - bu sut taqchilligi, garchi u hali ham Mari Elda nisbatan ko'p. Ba'zida etkazib beruvchilar ertaga sut bo'lmaydi, deyishadi. Muzqaymoq mavsumiy mahsulot bo'lib, muzlatgich zavodlari unga ko'p ishonmaydi. Shuning uchun ko'pchilik quruq ovqatga o'tdi.

– Bu korxonaning yuragi, – deydi texnolog Lyubov Tanerova, – bizga xomashyo yetkazib beriladi, moy isitiladi, ikki idishda ovqat pishiriladi, yog‘ va boshqa ingredientlar qo‘shiladi. Massa isitiladi, pasterizatorga o'tadi, keyin esa yog 'globullarini parchalash uchun. Sutdagi to'plar - 1,5 dan 3 mikrongacha. Muzqaymoq chiroyli bo'lishi uchun ular 1 mikrondan oshmasligi kerak. Shuning uchun biz gomogenlashamiz, ya'ni yog 'globullarini parchalaymiz.

Massa sovutiladi va pishib etish uchun tankga yuboriladi. Har qanday muzqaymoq aralashmasi kamida 4 soat pishishi kerak. Odatda aralash kechqurun qaynatiladi va ertalab ishlaydi.

Tashrifimiz davomida ular popsicle yasashadi. Muzqaymoq kesiladi, tayoq ishlab chiqaruvchisi (qanday so'z!) Muzqaymoqqa bir tayoq qo'yadi, u 40 daqiqa davomida o'tiradi va minus 18 daraja harorat bilan chiqadi. Keyin u muzqaymoqqa botiriladi, muzqaymoqqa yopishadi va ortiqcha siljiydi. Jarayon meditatsiondir. Instagram’da jarayon aks etgan videoni joylashtirganimizda, o‘quvchilar uni abadiy tomosha qilishlari mumkinligini yozishdi.

Chiziqda ham nuqsonlar bor, masalan, tayoq yo'q yoki u to'g'ri joylashtirilmagan yoki muzqaymoq to'g'ri yotmagan. Bu endi qadoqlash uchun mos bo'lmaydi.

Texnolog bizga muzqaymoqni to'g'ridan-to'g'ri chiziqdan, hali yumshoq va shokoladsiz, qog'oz varag'ida, tayoq bilan beradi. Va, shekilli, men umuman muzqaymoqqa befarq bo'lsam ham, men hech qachon mazaliroq narsa yemaganman. Lyubov Nikolaevna biz bilan ketma-ket ikkinchi muzqaymoqni yeydi. U muzqaymoqni yaxshi ko'rishini aytadi va bu rasm buning eng yaxshi isbotidir!

Ertasi kuni ertalab yana muzlatgichga kelamiz, o'sha kuni ular echki muzqaymoqlarini tayyorlashadi. Aralash quvurlar orqali muzlatgichga kiradi, u erda sovutiladi (2 dan +6 gacha). Muzqaymoq -3,5 - -5 haroratda chiqadi. Dispenser kerakli miqdorda muzqaymoqni qoliplarga chiqaradi. U o'sha erda qadoqlangan.

Korxonada qadoqlash qo'lda amalga oshiriladi. Bir smenada 3,5 tonna muzqaymoq tayyorlanishini hisobga olsangiz, ishchilarning qanday super kuchlari borligini tasavvur qilishingiz mumkin.

— Ishingizdagi eng qiyin narsa nima? – deb so‘raymiz texnologdan.

— Har kim ko‘ngli bilan ishlashi, o‘z ishining mazmunini anglashi, mas’uliyatli bo‘lishi kerakdir.

Har bir korxonaning o'ziga xos qiyinchiliklari bor, deb hisoblaydi texnolog, lekin ularni hal qilish mumkin. Sovutgich zavodining asosiy jamoasi 10 yildan ortiq vaqtdan beri birga ishlaydi.

- Birinchi kelganimda, ular menga - ko'k muzqaymoq tayyorlaylikmi? Uni kim yeydi? - hayron bo'ldim. Va endi hammasi yaxshi, biz moslashdik, biz allaqachon yomon ishlarni qilyapmiz. Qiziq, har doim yangi narsa bo'ladi. Agar siz bir joyda, harakatsiz va rivojlanmasdan o'tirsangiz, uzoqqa bormaysiz.

Sehrgarlik sodir bo'lgan ustaxonadan biz laboratoriyaga boramiz. Bu erda, albatta, romantika yo'q, hamma narsa qat'iy va kundalikdir: ular kislotalilikni, sutdagi yog' miqdorini, zichlikni tekshiradilar. Tayyor muzqaymoq tarkibida quruq moddalar ham mavjud. Bu mahsulot sifatini doimiy nazorat qilib borishi, uning standartlarga javob berishi muhim”, - deydi laborant. Kiruvchi xomashyo ham tekshiriladi.

— Ko'pincha sutni qaytarib yuborasizmi?

- Yo'q, juda kam. Bir yarim yil davomida sutning kislotaligi oshib ketganda 1-2 marta bo'lgan. Bunday sutni ishlab chiqarishda ishlatish mumkin emas, chunki u siqiladi. Sut to'g'ri saqlanmasa, kislotalilik paydo bo'ladi.

Mikrobiologik ko'rsatkichlar, antibiotiklar, pestitsidlar, toksik elementlar - bu sovutgich zavodi tomonidan akkreditatsiya qilingan laboratoriyada tekshiriladi.

Olga Surdina etkazib beruvchilar uchun amaliyot o'tash uchun Moskvaga kelganida, biz hatto muzqaymoq sanoatidagi tendentsiyalarni muhokama qildik. Xorijiy gelato, uning so'zlariga ko'ra, odatda qimmat. Eng so'nggi moda - kokos suti yoki guruch suti bilan vegan muzqaymoq; siz qanchalik qiyin bo'lmasin, arzon bo'lishi mumkin emas. Aytgancha, yaqinda rus muzqaymoqlari Xitoyga sotila boshlandi!

Agar umuman bozor haqida gapiradigan bo'lsak, ishlab chiqaruvchilarning ishida uchta yo'nalish ko'rinadi - kimdir moda yo'nalishlariga kiradi, kimdir tabiiy yo'nalishga kiradi, kimdir shunchaki arzon muzqaymoq tayyorlaydi, past daromad tufayli unga talab katta. aholi. Ammo qora yoki pishloqli muzqaymoqni nazariy jihatdan takrorlash mumkin bo'lsa-da, echki muzqaymoqlari amalda mumkin emas. Ba'zi odamlar uni uyda pishiradilar, ammo hali keng miqyosda analoglar yo'q.

Muzqaymoq - mavsumiy mahsulot. O'tgan yili ob-havo yaxshi bo'lmagan va buyurtmalar kam edi. Muzqaymoq deyarli har bir oziq-ovqat savatida bo'lgan 2010 yilni sovuq omborxonada hamon eslashadi. Shunday ekan, muzlatkich zavodi xodimlari uchun eng yaxshi tilak - bu issiq yoz bo'lsa kerak! Yoshkar-Olada, Moskvada... Issiq yoz - va keng geografiya!

Yoshkar-Olinskiy sovuq kamera zavodi