Makarondan idishlarni tayyorlashning texnologik jarayonlari. Makaron ishlab chiqarishning texnologik sxemasi
Issiqlik bilan ishlov berishdan oldin makaron saralanadi, iflosliklarni olib tashlaydi, uzun mahsulotlar 10 sm gacha bo'laklarga bo'linadi, maydalari undan elakdan o'tkaziladi.
Isitishning boshida makaron oqsillari, suvni so'rib, shishiradi. Keyinchalik pishirish bilan, harorat ko'tarilgach, don ichidagi namlikning qayta taqsimlanishi mavjud. Proteinlar pishirish jarayonida denaturatsiyaga uchraydi (koagulatsiyalanadi) va ho'llash paytida ular tomonidan so'rilgan suv presslanadi va jelatinlashtiruvchi kraxmal tomonidan so'riladi. Jelatinlash jarayonida suvning 150% dan 300% gacha so'riladi. Kraxmal jelatinlashganda, suvda eruvchan moddalar (oqsillar, uglevodlar, minerallar) suv bilan birga so'riladi, bu makaron idishlarini yaxshiroq so'rilishiga yordam beradi. Bundan tashqari, namlik qancha yuqori bo'lsa, unda eriydigan ozuqa moddalari shunchalik ko'p bo'ladi.
Ularning hujayra devorlarining qalinligi makaron pishirish davomiyligiga ta'sir qiladi. Pishirish jarayonida hujayra devori protopektini suvda eruvchan pektin hosil qilish uchun parchalanadi; tsellyuloza shishadi va yumshaydi; gemitsellyulozalar qisman gidrolizlanadi. Bu jarayonlarning barchasi mahsulotlarning yumshatilishiga olib keladi.
Makarondan ko'p miqdorda mineral tuzlar, eriydigan uglevodlar, oqsillar va boshqa moddalar bulonga o'tadi. Shunday qilib, makaron tayyorlashda barcha quruq moddalarning 6-10% qaynatmaga kiradi. Shuning uchun, bu qaynatmalar sho'rvalar, soslar tayyorlash uchun ishlatilishi kerak.
Makaron pishirish jarayonida texnologik jarayonlarning o'zgarishi sodir bo'ladi: quritish sodir bo'ladi va mahsulotlarning rangi o'zgaradi: yorug'likdan oltin-qizil ranggacha.
Makaron tayyorlash texnologiyasi
Makaron tayyorlash. Birinchi usul - drenajlash. 1 kg makaron uchun 5 - 6 litr suv, 30 - 40 g tuz iste'mol qilinadi. Makaron qaynab turgan sho'r suvga joylashtiriladi va qaynatilganda qaynatiladi. Pishirish jarayonida makaron rake bilan aralashtiriladi. Qaynatilgan mahsulotlar yumshoq bo'ladi. Pishirish vaqti mahsulot turiga, xilma-xilligiga va miqdoriga bog'liq. 1 kg mahsulot uchun 5-6 litr suv nisbati zarur, chunki makaron qo'yilgandan keyin suv soviydi va qizdirilganda makaron bo'shashadi va pishganidan keyin ularning tashqi ko'rinishi va tuzilishi yomonlashadi. Shuning uchun, suv va makaron nisbati qanchalik katta bo'lsa, makaron qo'ygandan keyin suv tezroq qaynatiladi, tayyor taomning sifati shunchalik yuqori bo'ladi. Makaron 30 - 40 daqiqa, noodle 25 - 30 daqiqa, vermishel 10 - 15 daqiqa davomida pishiriladi. Tayyor makaron bulyon bilan birga filtr yoki elakka tashlanadi. Suv drenajlanganda, makaron idishga o'tkaziladi, sariyog 'bilan ziravorlanadi va aralashtiriladi. Mahsulotlar bir-biriga yopishmasligi uchun, bulonni to'kib tashlaganingizdan so'ng, ularni issiq qaynatilgan suv bilan yuvish mumkin.
Ikkinchi usul (drenaj emas). 1 kg makaron uchun 2,2 - 3 litr suv, 30 g tuz iste'mol qilinadi. Makaron sho'r qaynoq suvga quyiladi va ozgina issiqlik bilan qalinlashguncha aralashtiriladi va pishiriladi. Mahsulotlar idishlarning pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun pishirish jarayonida sariyog' kiritiladi.
Barcha makaron idishlari issiq do'konda tayyorlanadi. Umumiy ovqatlanish korxonalarida turli xil makaron idishlari uchun zarur jihozlar:
Elektr isitish pechkasi, pech bilan modulyatsiyalangan 4 o'choqli seksiyali; Ovqat hazm qilish uchun qozon; Garnirlarni yuvish uchun mobil VPGSM vanna; Tarozilar ish stoli VNTs-2 terish; Texnologik xarita uchun devor plansheti; Panjara qo'shilishi bilan pishirish uchun qozonlar; 2, 4, 6, 8 va 10 litr hajmli kostryulkalar va kostryulkalar; Sanoat stoli; Sovutgich shkafi ShX-0,4M.
Makaron idishlarini tayyorlash uchun uskunalar:
Metall filtr, skimmerlar, gastronomik pichoqlar, kesish taxtasi. Makaron idishlarini tayyorlash va tayyorlashni tashkil etish taomni tayyorlashning murakkabligiga qarab barcha toifadagi oshpazlar tomonidan amalga oshiriladi. ; ;
Makaron idishlarini tayyorlash va ularga xizmat qilish
Makaron idishlari issiq yoki sovuq do'konda xizmat qilish uchun tayyorlanadi. Ular makaron idishlarini o'tlar, soslar, sabzavotlar va taomni tashkil etuvchi ba'zi mahsulotlar bilan bezashadi. Bezatish taomning estetik sifatiga asoslanib, oshpaz tomonidan amalga oshiriladi.
Makaron idishlariga xizmat ko'rsatish bir yoki ko'p porsiyali idishlarda taqsimlashdan yoki to'g'ridan-to'g'ri mehmonga 65 ° C dan 75 ° C gacha bo'lgan issiq idishlarga muvofiq haroratda amalga oshiriladi. Makaron idishlari issiq shaklda beriladi, shuning uchun xizmat ko'rsatish idishi 40-50 ° S haroratgacha isitiladi.
Makaron idishlarining sifatiga qo'yiladigan talablar
10-20 daqiqa pishirgandan keyin makaron. hajmi kamida ikki marta oshishi, elastik bo'lishi, yopishqoq bo'lmasligi, bo'laklar hosil qilmasligi kerak. Makaron idishlari qaymoqsimon yoki sarg'ish tusli bir xil rangga ega bo'lishi, o'ziga xos ta'mi va hidiga ega bo'lishi, achchiq, nordon va boshqa begona ta'mlar, chiriyotgan, mog'or va boshqa begona hidlarsiz, yuzasi silliq, makaron shakli bir xil bo'lishi kerak. saqlanib qolgan, yumshoq, elastik, bir-biriga yopishmagan, bo'laklar hosil bo'lmagan. Tayyor mahsulotlarni sovutish va saqlash vaqtida kraxmalli jele qarishi sodir bo'ladi va eriydigan moddalar miqdori kamayadi. Bu mahsulotlarning organoleptik xususiyatlarining yomonlashishiga olib keladi. 70-80 ° S haroratda saqlash makaronning yangiligini 4 soat davomida ta'minlaydi;
Har xil turdagi vermishel, noodle, shoxlar, qobiqlar, tubulalar va boshqalarni o'z ichiga oladi, bu juda oson tayyorlanadigan taomlar qatoriga kiradi. Ular mazali, to'yimli, ochlikni yaxshi qondiradi va tanamizni juda zarur bo'lgan B vitaminlari, uglevodlar, oqsillar va boshqa qimmatli moddalar bilan ta'minlaydi. Dunyoning aksariyat xalqlarining oshxonalarida ushbu qimmatbaho mahsulotni tayyorlashning juda ko'p usullari mavjud.
Umumiy texnologiyalar
Muayyan retseptlar haqida gapirishdan oldin, keling, mahsulotlarning odatda qanday tayyorlanishini eslaylik. Ular etarli miqdorda qaynoq sho'r suv bilan katta qozonga yotqiziladi. Suyuqlikni hisoblash quyidagicha: har 100 g "xamir" uchun 2 stakan suv. Tuz - yarim choy qoshiq. Uxlab qolgan spagetti, noodle, shoxlar va boshqalar, ular panning pastki yoki devorlariga yopishmasligi uchun ularni aralashtirish kerak. Makaron idishi 20-30 daqiqa davomida pishiriladi, agar navlar ingichka bo'lsa, masalan, vermishelli, keyin biroz kamroq - 12-15. Keyin suv drenajlanadi, "xamir" suv ostida yuviladi va hali ham iliq holda yog ', sous yoki sous bilan ziravorlanadi. Bu, aytganda, birinchi, eng mashhur yo'l. Ammo ikkinchi, kamroq tarqalgani bor - makaron idishi oz miqdorda qaynoq suvda pishirilganda (100 g mahsulot uchun 1 stakan). Ularni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda 20 daqiqa ushlab turing. So'ng tovoq ostidagi gazni minimal darajaga tushiring va makaronni yana 15 daqiqaga qoldiring.Oxirida ovqatga yog' soling va dasturxonga torting.
Tvorogli makaron
Eng oddiy makaron idishi - "xamir" tvorog bilan tayyorlanadi. Buning uchun deyarli har qanday turdagi va mahsulot turi mos keladi. Yuqorida tavsiflangan usullardan birida qaynatilgan makaron tvorog bilan aralashtiriladi - shirin yoki tuzlangan, siz pishloq, shuningdek sariyog 'bilan ham mumkin. Xizmat qilayotganda tuzlangan, tug'ralgan o'tlar va qalampir seping. Agar makaron maydalangan pishloq bilan ziravorlangan bo'lsa, xuddi shunday. Va sariyog 'o'rniga o'simlik yog'i va qovurilgan piyoz ishlatiladi. Ishtahani ochuvchi hid va jozibali ta'm sizni quvontiradi!
Pomidor-qo'ziqorin sousida makaron
Retseptlar ko'pincha idishlarni pomidor soslari va gravies bilan birlashtirishni tavsiya qiladi. Masalan, bu kabi. "Naychalar" yoki spagetti pishiring. Jambon (100-150 g) va qo'ziqorinlarni (200-250 g) qaynatib oling. Ularni mayda kubiklarga kesib oling va o'simlik yog'iga qovuring. Alohida-alohida, 5-6 ta pomidorni qovuring, ulardan qobig'ini olib tashlang va mayda to'g'rang. Keyin pomidor bilan qovurilgan qo'ziqorinni aralashtiring, tug'ralgan sarimsoq qo'shing (3 chinnigullar), qaynatib oling. Makaron bilan aralashtirib, issiq xizmat qiling.
Tvorogli makaron
Juda mazali va original taom - makaron yoki noodle. U turli xil plomba moddalari bilan tayyorlanadi: go'sht, sabzavot, tvorog. Mana, oddiy, ammo juda ishtaha beruvchi retseptlardan biri: makaronni qaynatib oling, xom tuxum bilan aralashtiring (har 250 g "xamir" uchun 2 ta), elakdan pyuresi (bir stakan yoki undan ko'p) tvorog qo'shing. Qovurilgan idishni moy bilan yog'lang, makaron va tvorog massasini to'kib tashlang, ustiga o'simlik moyi seping va non bo'laklari bilan seping. Idishning qizarishi uchun pechga 20 daqiqa yuboring. Keyin bo'laklarga bo'linib, shakar kukuniga seping va shirinlik sifatida xizmat qiling. Ha, siz vanil qo'shishingiz mumkin. Yoki tomat pastasi, bolgar qalampiri va sabzi bilan pishirilgan noodle. Achchiq va achchiq taom jozibali xushbo'y hid chiqaradi, tom ma'noda og'zingizda eriydi. Biroq, fotosuratlari va retseptlarini pishirish kitoblarida topish mumkin bo'lgan barcha makaron idishlari juda ishtahani ochadi.
Pishiring, sinab ko'ring, tasavvur qiling, o'zingizning oshpazlik asarlaringizni yarating!
Issiqlik bilan ishlov berishdan oldin makaron saralanadi, iflosliklarni olib tashlaydi, uzun mahsulotlar 10 sm gacha bo'laklarga bo'linadi, maydalari undan elakdan o'tkaziladi.
Makaron tayyorlash 2 usulda amalga oshiriladi:
1-usul (drenaj): Tayyorlangan makaron ko'p miqdorda qaynayotgan sho'r suvda qaynatiladi (1 kg mahsulot uchun 6 litr suv, 50 g tuz olinadi), vaqti-vaqti bilan yog'och belkurak bilan aralashtiriladi, shunda ular yopishmaydi. idishning pastki qismi. Makaron (20-30) daqiqa, noodle - (20-25), vermishel - (10-20) daqiqa pishiring.
Pishirish paytida makaron massasi ularning xilma-xilligiga qarab 3 barobar ortadi. Pishirilgan makaron elakka (kolander) tashlanadi, bulonni to'kib tashlashga ruxsat beriladi va ular bir-biriga yopishmasligi uchun eritilgan yog 'bilan ziravorlanadi (retseptda ko'rsatilgan miqdorning 1/3 - 1/2 qismi). Qolgan yog'lar dam olishdan oldin makaron bilan ziravorlanadi.
2-usul (drenajsiz): Kastryulka va makaron uchun makaron, shuningdek qattiq bug'doydan makaron shunday pishiriladi, chunki ular pishirish paytida yopishqoq bo'lib qolmaydi. Makaron qaynayotgan sho'r suvga (2,2-3 litr suv va 1 kg mahsulotga 30 tuz) quyiladi va qalinlashguncha qaynatiladi, pishirish oxirida yog 'qo'shiladi, idishlarni qopqoq bilan yoping va past olovda pishiring.
Pishloq, pishloq yoki tvorog bilan makaron. Yog 'bilan ziravorlangan qaynatilgan makaron, xizmat qilishdan oldin maydalangan pishloq yoki pishloq sepiladi. Xizmat qilishdan oldin tvorog surtiladi va makaron bilan aralashtiriladi.
Pomidor bilan makaron.Sabzavotli qaynatilgan makaron. Sabzavotlar chiziqlar bilan kesiladi va qovuriladi, tomat pyuresi qo'shiladi va 5-7 daqiqa davomida qovurish davom ettiriladi. Qaynatilgan makaron tayyorlangan sabzavot va pomidor bilan aralashtiriladi. Pomidorli sabzavotlarga isitilgan yashil no'xat qo'shishingiz mumkin.
Qo'ziqorin bilan qaynatilgan makaron.Jambon va pomidor bilan makaron
Makaron. Makaronni sutda yoki sut va suv aralashmasida oqmaydigan tarzda qaynatib oling. Keyin 60 ° C ga sovutiladi, xom tuxum qo'shing, shakar bilan pyuresi, aralashtiring. Keyin massa yog'langan va non bo'laklari bilan sepilgan pishirish varag'iga yoyiladi, yuzasi tekislanadi, moy bilan sepiladi va duxovkada pishiriladi. Tayyor makaron biroz sovutiladi, qismlarga bo'linadi va sariyog ', shirin sous yoki murabbo bilan xizmat qiladi.
Pishloq bilan pishirilgan makaron. Ikkinchi usulda pishirilgan qaynatilgan makaron margarin bilan ziravorlanadi, oldindan yog'langan idishga solinadi va non bo'laklari bilan sepiladi, maydalangan pishloq sepiladi, sariyog 'seplanadi va qizdirilgan qobiq paydo bo'lguncha pechda pishiriladi. Ta'tilda sariyog 'bilan quyilgan, porsiyalangan qovurilgan idishda xizmat qiladi.
Tvorog bilan Lapshevnik. Tvorog artib, xom tuxum bilan aralashtiriladi, ta'mga tuz va shakar qo'shiladi. Drenajsiz noodle yoki vermishel 60 ° C da tayyorlangan tvorog bilan aralashtiriladi. Massa yaxshilab aralashtiriladi, yog'langan va non bo'laklari yoki qolipga sepilgan pishirish varag'iga yoyiladi, yuzasi tekislanadi, smetana bilan yog'lanadi va pechda pishiriladi. Keyin mahsulot ozgina sovutiladi va qismlarga bo'linadi. Dam olish vaqtida sariyog 'bilan to'kib tashlang yoki shirin sous qo'shing. Smetana sosli qayiqda alohida xizmat qilish mumkin.
|
1 ta porsiya uchun xatcho‘p stavkasi, g |
4 ta porsiya uchun xatcho'p tezligi, g |
|||
|
Noodle, vermishel, makaron |
||||
|
stol margarin |
||||
|
Yarim tayyor mahsulotning og'irligi |
||||
|
Tayyor taomning massasi |
||||
|
Sariyog' yoki smetana |
||||
|
Chiqish: moy bilan smetana bilan |
Pishirish texnologiyasi
Noodle yoki makaron yoki vermishel buklanmaydigan tarzda pishiriladi. Tozalangan tvorog xom tuxum, tuz va shakar bilan aralashtiriladi. Aralash qaynatilgan makaron bilan birlashtirilib, pishirish varag'iga yoyilgan, yog'langan va non bo'laklari bilan sepilgan. Noodle yuzasi smetana bilan surtiladi, yog'ga sepiladi va pishiriladi. Yog 'yoki smetana bilan chiqariladi.
sifat talablari
Tashqi ko'rinishi: sirtida qizarib pishgan qovurilgan qobiq bor, qaynatilgan makaron bir-biridan osongina ajralib turadi va shaklini saqlab qoladi. Rang: oq yoki krem.
Makaronga xos bo'lgan ta'm va hid.
makaron
|
1 ta porsiya uchun xatcho‘p stavkasi, g |
4 ta porsiya uchun xatcho'p tezligi, g |
|||
|
Makaron |
||||
|
stol margarin |
||||
|
Yarim tayyor mahsulotning og'irligi |
||||
|
Tayyor taomning massasi |
||||
|
Sariyog' |
||||
|
Chiqish: moy bilan |
Pishirish texnologiyasi
Makaron sut va suv aralashmasida buklanmaydigan tarzda pishiriladi. 60-70 C gacha sovutilgan makaronga shakar qo'shib ko'pirtirilgan tuxum qo'shiladi va aralashtiriladi. Massa pishirish varag'iga yotqiziladi, moy surtiladi va non bo'laklari bilan sepiladi. Sirt tekislanadi, non bo'laklari bilan sepiladi va pishiriladi. Dam olish paytida, sariyog 'bilan sug'orib oling.
sifat talablari
Tashqi ko'rinishi: sirtida qizarib pishgan qovurilgan qobiq bor, qaynatilgan makaron bir-biriga bog'langan bo'lishi mumkin, bir-biridan osongina ajralib turadi va shaklini saqlab qoladi. Rang: oq yoki krem. Makaronga xos bo'lgan ta'm va hid, chiriyotgan hidsiz.
Sosdagi loviya
Pishirish texnologiyasi
Fasol yoki no'xat pishirishdan oldin ehtiyotkorlik bilan saralanadi, begona o'tlarni olib tashlaydi va sovuq suvda yuviladi. Dukkaklilar (qobiqli no'xatdan tashqari) sekin qaynatiladi, shuning uchun pishirishdan oldin ular 5-8 soat davomida sovuq suvda namlanadi.
Pishirishdan oldin dukkaklilar sovuq suv bilan quyiladi (1 kg dukkaklilar uchun 2,5 litr) va yopiq idishda ozgina doimiy qaynatish bilan qaynatiladi. No'xat pishirish muddati 60-90 daqiqa, loviya 1-2 soat. Pishirish oxirida tuz qo'shiladi va bulonda 15-20 daqiqaga qoldiriladi. Qaynatilgan dukkaklilar yog', qizil yoki pomidor sousi yoki sut yoki smetana bilan ziravorlanadi va aralashtirib, qaynatiladi. Qizil yoki pomidor sousida siz tuz bilan pyuresi sarimsoq (1 litr sous uchun 0,5 g) qo'shishingiz mumkin.
sifat talablari
Tashqi ko'rinishi: donlarning ko'pchiligi shaklini saqlab turishi kerak, sous bilan quyiladi.
Konsistensiya: donalar yumshoq tuzilishga ega.
Rang: loviya va tayyorlashda ishlatiladigan sousga xos.
Dukkaklilar va sousga xos ta'm va hid.
Tarkibi makaron
| makaron | 75,0 (gramm) |
| suv | 150,0 (gramm) |
| sigir suti | 100,0 (gramm) |
| tovuq tuxumi | 0,5 (dona) |
| shakar | 10,0 (gramm) |
| margarin | 5,0 (gramm) |
| krakerlar | 5,0 (gramm) |
| sariyog' | 10,0 (gramm) |
Tayyorlash usuli
Makaron sut va suv aralashmasida yoki suvga tashlanmasdan qaynatiladi. Shakar bilan kaltaklangan tuxum 60-70 ° C gacha sovutilgan makaronga qo'shiladi va aralashtiriladi. Massa yog'langan pishirish varag'iga yoyiladi, non bo'laklari bilan sepiladi va pishiriladi. Dam olish paytida makaron yog 'bilan quyiladi.
Ilovadagi retsept kalkulyatoridan foydalanib, vitamin va minerallarning yo'qolishini hisobga olgan holda retseptingizni yaratishingiz mumkin.
KIMYOVIY TARKIBI VA OZQALIK TAHLILI
Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi "Makaron".
Jadvalda iste'mol qilinadigan qismning 100 grammida ozuqa moddalarining (kaloriyalar, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar) tarkibi ko'rsatilgan.
| Oziqlantiruvchi | Miqdori | Norm** | 100 g da normaning % | 100 kkalda normaning % | 100% normal |
| kaloriya | 126,6 kkal | 1684 kkal | 7.5% | 5.9% | 1330 gr |
| Sincaplar | 4,1 g | 76 g | 5.4% | 4.3% | 1854 yil |
| Yog'lar | 5,6 g | 56 g | 10% | 7.9% | 1000 g |
| Uglevodlar | 16 g | 219 g | 7.3% | 5.8% | 1369 |
| organik kislotalar | 0,03 g | ~ | |||
| Oziq-ovqat tolasi | 0,004 g | 20 g | 500000 gr | ||
| Suv | 75,5 g | 2273 | 3.3% | 2.6% | 3011 |
| Ash | 0,3 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| Vitamin A, RE | 60 mkg | 900 mkg | 6.7% | 5.3% | 1500 gr |
| Retinol | 0,06 mg | ~ | |||
| B1 vitamini, tiamin | 0,05 mg | 1,5 mg | 3.3% | 2.6% | 3000 gr |
| B2 vitamini, riboflavin | 0,09 mg | 1,8 mg | 5% | 3.9% | 2000 |
| B4 vitamini, xolin | 33,9 mg | 500 mg | 6.8% | 5.4% | 1475 |
| Vitamin B5, pantotenik | 0,3 mg | 5 mg | 6% | 4.7% | 1667 |
| B6 vitamini, piridoksin | 0,06 mg | 2 mg | 3% | 2.4% | 3333 gr |
| Vitamin B9, foliy kislotasi | 5,8 mkg | 400 mkg | 1.5% | 1.2% | 6897 |
| B12 vitamini, kobalamin | 0,1 mkg | 3 mkg | 3.3% | 2.6% | 3000 gr |
| S vitamini, askorbin | 0,3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 gr |
| D vitamini, kalsiferol | 0,2 mkg | 10 mkg | 2% | 1.6% | 5000 gr |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 5.3% | 1500 gr |
| H vitamini, biotin | 2,8 mkg | 50 mkg | 5.6% | 4.4% | 1786 yil |
| Vitamin PP, NE | 0,9806 mg | 20 mg | 4.9% | 3.9% | 2040 |
| Niatsin | 0,3 mg | ~ | |||
| Makronutrientlar | |||||
| Kaliy, K | 77 mg | 2500 mg | 3.1% | 2.4% | 3247 gr |
| Kaltsiy Ca | 44,2 mg | 1000 mg | 4.4% | 3.5% | 2262 |
| Silikon, Si | 1,5 mg | 30 mg | 5% | 3.9% | 2000 |
| Magniy | 8,4 mg | 400 mg | 2.1% | 1.7% | 4762 gr |
| Natriy, Na | 26,8 mg | 1300 mg | 2.1% | 1.7% | 4851 gr |
| Oltingugurt, S | 34,9 mg | 1000 mg | 3.5% | 2.8% | 2865 |
| Fosfor, Ph | 59,9 mg | 800 mg | 7.5% | 5.9% | 1336 |
| Xlor, Cl | 55,8 mg | 2300 mg | 2.4% | 1.9% | 4122 gr |
| iz elementlari | |||||
| Alyuminiy, Al | 35,6 mkg | ~ | |||
| Bor, B | 2,9 mkg | ~ | |||
| Vanadiy, V | 2,5 mkg | ~ | |||
| Temir, Fe | 0,6 mg | 18 mg | 3.3% | 2.6% | 3000 gr |
| Yod, I | 4,3 mkg | 150 mkg | 2.9% | 2.3% | 3488 gr |
| kobalt, ko | 1,3 mkg | 10 mkg | 13% | 10.3% | 769 gr |
| Marganets, Mn | 0,1686 mg | 2 mg | 8.4% | 6.6% | 1186 |
| Mis, Cu | 148,8 mkg | 1000 mkg | 14.9% | 11.8% | 672 gr |
| Molibden, M | 4,5 mkg | 70 mkg | 6.4% | 5.1% | 1556 |
| Nikel, Ni | 0,6 mkg | ~ | |||
| Tin, Sn | 4,1 mkg | ~ | |||
| Selen, Se | 0,8 mkg | 55 mkg | 1.5% | 1.2% | 6875 gr |
| Stronsiy, Sr | 7,6 mkg | ~ | |||
| Titan, Ti | 0,7 mkg | ~ | |||
| Ftor, F | 13,6 mkg | 4000 mkg | 0.3% | 0.2% | 29412 gr |
| Chrome, Cr | 1,2 mkg | 50 mkg | 2.4% | 1.9% | 4167 gr |
| Rux, Zn | 0,3635 mg | 12 mg | 3% | 2.4% | 3301 gr |
| Zirkonyum, Zr | 0,4 mkg | ~ | |||
| hazm bo'ladigan uglevodlar | |||||
| Kraxmal va dekstrinlar | 0,7 g | ~ | |||
| Mono- va disaxaridlar (shakarlar) | 1,4 g | maksimal 100 g | |||
| Sterollar (sterollar) | |||||
| Xolesterin | 39,3 mg | maksimal 300 mg |
Energiya qiymati makaron 126,6 kkal.
Asosiy manba: Internet. .
** Ushbu jadvalda kattalar uchun vitamin va minerallarning o'rtacha normalari ko'rsatilgan. Agar siz jinsingiz, yoshingiz va boshqa omillarga qarab normalarni bilmoqchi bo'lsangiz, unda "Mening sog'lom parhezim" ilovasidan foydalaning.
Retsept kalkulyatori
Oziqlanish qiymati
Xizmat hajmi (g)
