Biz aroq zavodini ochmoqdamiz - mahsulot ikki xilda mavjud: Standart va Premium. Alkogolli ichimliklar ishlab chiqarish. Dorosh A.K., Lisenko B.C. Dorosh Lisenko alkogolli ichimliklar ishlab chiqarish torrent

Kitobda uyda tayyorlanishi mumkin bo'lgan spirtli ichimliklar haqida so'z boradi. Ularsiz bayram hech qachon tugamagan. Asosiysi, mutanosiblik hissi haqida unutmaslik. Ichimlik retseptlari juda ko'p va ularning har biri o'z tarixiga ega bo'lib, asrlar davom etadi. O'quvchi tabiat tomonidan berilgan hamma narsani xom ashyo sifatida ishlatib, moonshine tayyorlash, sharob tayyorlash va boshqa ko'p narsalarni o'rganadi. Kitob eng keng kitobxonlar uchun mo'ljallangan.

Yirtqichning yuragi. 1-jild. Po'lat haqiqati, nometall yolg'on Vera Kamsha

Roman muqaddima va olti qismdan iborat. Aksiya 400-yilning bahorgi ta'tilida boshlanadi va o'sha yilning bahorgi to'lqinlarining 20-kunida tugaydi. Joylashuvi: janubiy tog'lardan shimoliy dengizlargacha va shimoliy tog'lardan janubiy dengizlargacha. Jurnalistlar: xuddi shunday. Bundan tashqari, Savignac oilalarining vakillari. Bu erda fitna, urush, diplomatiya, sevgi, baxtsiz hodisalar va baxtsiz hodisalar, arvohlar, muhojirlar, turli xil asterlar, qadimiy safsatalar, o'zaro da'volar, spirtli ichimliklar va shaddi ichish, antiqa buyumlar, jiddiy musiqa, yuksak she'riyat, progressiv falsafa, .. .

Moonshine va uy pivo Ivan Dubrovin

Rossiyada qanday bayram yoki bayram bo'lmasa? Tabiiyki, alkogolsiz. Va alkogolli ichimliklarning barcha turlaridan eng "milliy" aroqdir. Biroq, hozir deyarli har bir kishi o'zining qimmatbaho shishasida sog'liq uchun xavfli bo'lgan noma'lum suyuqlikni topish xavfi bor. O'zingizni bunday muammolardan himoya qilish mumkinmi? Ha! "Braga va Moonshine" kitobi sizga yordam beradi. Moonshinening zarari haqida yuzlab kitoblar va risolalar yozilgan. Va sizning oldingizda uning foydalari haqida yagona kitob. Axir, spirtli ichimliklar ishlab chiqargan ...

Yurak-qon tomir kasalliklari uchun terapevtik ovqatlanish... Alla Nesterova

So'nggi paytlarda yurak-qon tomir tizimi kasalliklari juda keng tarqalgan. Bu turli omillar bilan bog'liq: atrof-muhitning insonga salbiy ta'siri, stress, noto'g'ri ovqatlanish, spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilish, chekish va boshqalar Bunday kasalliklarning oldini olish va davolash uchun zamonaviy tibbiyot an'anaviy va noan'anaviy usullarni taklif qiladi. . Vitaminlar va ozuqaviy moddalarga boy parhez, ortiqcha ovqatlanish, ovqatlarni noto'g'ri pishirish, ...

Kuchli ichimliklar Evgeniya Malyonkina

Gilos, uzum, chinnigullar, o'simliklardan moonshine, frantsuz va bodring aroqlari, malinali likyor, rowan likyorlari ... Kitobda siz spirtli ichimliklarni tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlarni topasiz, ularning ko'pchiligi eng talabchan ta'mga javob beradi. Shuningdek, siz klassik alkogolli kokteyllarni aralashtirish texnologiyasi bilan tanishasiz, bu sizga o'zingizning ichimliklar kollektsiyasini yaratishga imkon beradi. “Mazali kitob” turkumiga 1998 yilda asos solingan

Lisenko kim va nima uchun S.Mironinga tuhmat qilinmoqda

20-noyabr - taniqli sovet biologi Trofim Denisovich Lisenko vafotining yilligi. Voy, men ushbu maqolaning katta qismini uning merosini tasvirlashga emas, balki insofsiz va xudbin kimsalar tomonidan uydirilgan harom tuhmatni rad etishga bag'ishlashim kerak. "Qayta qurish" yillarida Beriya va Stalin ismlari atrofidagi isteriya bilan solishtirish mumkin bo'lgan Lisenko nomi atrofida yovvoyi isteriya rivojlandi. Bugungi kunga kelib, akad. Lisenkoga shunchalik tupurishdi va tuhmat qilishdiki, u ommaviy ongda soxta fan olib kelishi mumkin bo'lgan eng yomon narsalarni aks ettiradi ...

Ekspertokratiya. Bilimlarni boshqarish: ishlab chiqarish... Andrey Ashkerov

Bilimlarning boshqarilishi haqidagi tezis har qanday ijtimoiy o'zgarishlar boshqaruv inqilobining natijasi sifatida qabul qilinganda, ekspertokratiyaga haqiqatga imtiyozli kirish imkoniyatini beradi. Bir necha mahalliy jamoatchilik mutafakkirlaridan biri Andrey Ashkerovning yangi kitobi ekspertiza boshqaruvi diktaturasi xarajatlarini o'rganishga bag'ishlangan. Muallif haqiqatni kapitalga, bilim va o‘rganishni bozor ishlab chiqarishiga, ilmiy-pedagogik faoliyatni esa xizmatga aylantirishning haqiqiy oqibatlarini ko‘rib chiqadi. Keng kitobxonlar doirasi uchun…

Bir yoqlama internatsionalizm yoki stalinizm... V. Emelyanov

Stalinizmni o‘rganishning asosiy manbalaridan biri bu hozir bizni bosib olayotgan antistalinizm yozuvlarining loyqa oqimi emas (o‘lgan odamning suyaklarini masxara qilish shakkoklik, rus xalqi buni har doim qabih ish deb bilgan) emas. Mixail Evgrafovich tomonidan stalinizmning bashoratli bashorati. U tegishli bo'lgan ijtimoiy-iqtisodiy formatsiyaga kelsak, bu umuman sotsializm emas, balki hammamiz kuylashimiz mumkin bo'lgan narsa: biz buni boshdan kechirmaganmiz, bizdan buni so'rashmagan! Biz bu haqda bilib qolmasligimiz uchun, hokimiyatdagilar kastratsiya qilishadi va yozuvlarni parchalab tashlashadi ...

Uy qurilishi ichimliklar Nina Kravchenko

Qadimdan ajdodlarimizning mehrini asal bilan kuylaylik. Asal qiziqarli va muqaddas soat uchun eng muhim chastuvany edi. Ko'proq ichimliklar, kvas va pivo iching. 3 XV asrda paydo bo'lgan. "issiq sharob" - burnerlar turli xil likyor va likyorlarni tayyorlashni boshladilar: varenuxa, spotikacha, güveç, kontaza, olxo'ri "Yanka, tikanlar, gilos, sitrinlar, agrusivka, gorobinivka. Bularni tayyorlash uchun batafsil retseptlar va an'anaviy Ukraina ohanglarida yo'qolgan. uyning aqllari.

Ushbu maqolada:

Aroq ishlab chiqarish juda nozik jarayon bo'lib, tayyor mahsulot sifati bevosita suvni tozalash darajasiga bog'liq. Mamlakatimizda eng mashhur alkogolli ichimlikni ishlab chiqarishni iqtisodiy jihatdan maqsadga muvofiq deb hisoblash mumkin, chunki davlatdagi iqtisodiy vaziyatdan qat'i nazar, mahsulot doimo talabga ega bo'ladi.

Aroq ishlab chiqarish biznesini tashkil etish xususiyatlari

1. Tadbirkorlikning tashkiliy-huquqiy shakli - yakka tartibdagi tadbirkor yoki soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimiga ega MChJ.

2. Tadbirkorlik faoliyatini amalga oshirish uchun siz quyidagi OKVED kodini ko'rsatishingiz kerak: 15.91 – Distillangan alkogolli ichimliklar ishlab chiqarish.

Ishlab chiqarish liniyasini ishga tushirishdan oldin siz davlat standartlari ro'yxati bilan tanishishingiz kerak: GOST R51355-99, GOST R52472-2005 va xalqaro sifat standartlari.

3. Hujjatlar to'plamini taqdim etish va davlat bojini to'lashdan keyin ishlab chiqarish litsenziyasini olish.

4. Aroq uchun deklaratsiya va ixtiyoriy muvofiqlik sertifikatini rasmiylashtirish.

5. Yangi turdagi aktsiz markalarini olish (1000 dona uchun 1600 rubl).

Aroq ishlab chiqarish uchun zavod texnologiyasi

Aroqni tayyorlash jarayonida har bir tafsilot muhim ahamiyatga ega va spirtli ichimlikning yakuniy ta'miga ta'sir qiladi. Aksariyat ishlab chiqaruvchilar mahsulotni tozalash va filtrlash bo'yicha o'z sirlariga ega, ammo umuman olganda, aroq ishlab chiqarishning texnologik jarayoni hamma uchun bir xil.

Aroqning elita navlari maxsus texnologiya yordamida ishlab chiqarilgan solod spirti asosida tayyorlanadi.

Xom ashyo- unib chiqqan don fermentatsiya jarayonida sun'iy qo'shimchalardan foydalanmaslikka imkon beradi. Malt spirti faqat tabiiy fermentlar yordamida fermentlanadi, u tayyor mahsulotga o'ziga xos ta'm (kuyishsiz) va shirin ta'm beradi. Bir xil darajada muhim komponent suvning sifati bo'lib, uni ekologik toza hududlardagi quduqlardan foydalanish yaxshiroqdir. Tabiiy manbalardan olingan suv o'ziga xos xususiyatlarga va maxsus mineralizatsiya xususiyatlariga ega. Ishlatilgan suvning sifati texnolog tomonidan nazorat qilinishi kerak

Barcha ingredientlar kimyoviy o'rinbosarlardan foydalanmasdan foydali va tabiiy xususiyatlarini saqlab qolishlari uchun ishlab chiqarish jarayonining barcha bosqichlariga qat'iy rioya qilish kerak:

  • suv tayyorlash;
  • spirtli ichimliklarni sotib olish yoki tayyorlash;
  • suv-spirtli aralashmani aralashtirish;
  • filtrlash;
  • ko'mir va kumush bilan qayta ishlash;
  • joylashish;
  • tayyor mahsulotlarni shishaga quyish.

Aroq ishlab chiqarishni boshlashdan oldin suvdagi tuz miqdori o'rganiladi, u minimal bo'lishi kerak. Uning umumiy massadagi hajmi taxminan 60% bo'lishi kerak. Ushbu bosqichda suv cho'ktirish va filtrlash orqali tozalanadi. Shuni ta'kidlash kerakki, suvni qaynatish (distillatsiya qilish) qat'iyan tavsiya etilmaydi, bu holda spirtli ichimlik o'ziga xos ta'mini yo'qotadi va qattiqlashadi.

Bug'doy ko'pincha aroq spirtini ishlab chiqarish uchun asosiy xom ashyo sifatida ishlatiladi. Shu bilan birga, arpa, makkajo'xori va hatto no'xat qo'shilishi mumkin. Spirtli ichimliklarni o'zingiz tayyorlashingiz yoki distillash zavodlariga buyurtma berishingiz mumkin. Ikkinchi holda, uning sifatini nazorat qilish ancha qiyin.

Saralash jarayonida spirtli ichimliklar va suv kerakli nisbatda yopiq saralash idishlariga beriladi va aralashtiriladi. Olingan suyuqlik qo'shimcha takroriy tozalashga duchor bo'ladi. Ushbu bosqichda retseptda ko'zda tutilgan boshqa ingredientlarni qo'shish mumkin. Masalan, limon aroqini olish uchun aralashmaga limon sharbati (xushbo'ylantiruvchi) qo'shiladi. Keyinchalik, suv-spirtli aralashma kvarts qumi bilan filtrdan o'tadi, so'ngra faollashtirilgan uglerod va ionlangan kumush bilan to'ldirilgan ustunlar orqali uch marta filtrlash sodir bo'ladi. Yopiq saralash rezervuarlarida suvli-spirtli suyuqlik maxsus qurilmalar bilan aralashtiriladi.

Keyin aralash kvarts qumi ustunlaridan o'tadi. Ushbu qadimiy va mehnat talab qiladigan usul aroqqa yumshoqlik va yoqimli ta'm beradi. Ishlab chiqarish jarayonining har bir bosqichida texnolog fizik va kimyoviy tahlil yordamida ichimlik sifatini tekshirishi kerak.

Vaqti-vaqti bilan kvarts filtrlarini tozalash kerak, chunki hosil bo'ladigan cho'kindi normal tozalashga xalaqit beradi.

Yakuniy bosqich oldidan aroq maxsus tanklarga kiradi, u "tinchlanadigan va dam oladigan" joyda kimyoviy jarayonlar sekinlashadi, suv va spirtli ichimliklar teng taqsimlanadi. Aroqni qancha kun o'tirishga ruxsat berilsa, uning ta'mi to'liqroq bo'ladi.

Standartlarga muvofiq, assimilyatsiya(tayyor aralashmaning cho'kishi) kamida 48 soat davom etishi kerak. Tajribali texnologlarning fikricha, bu vaqt yetarli emas. Shuning uchun, ko'plab ishlab chiqaruvchilar uchun cho'kish 7 kungacha davom etishi mumkin. Premium navlar taxminan 3 oy davomida "dam olishadi", bu ularning ta'mini yanada boy va nozik qiladi.

Shishalarni quyish jarayoni maxsus avtomatik liniyalarda amalga oshiriladi - spirtli ichimlik shishaga quyiladi va maxsus tiqin bilan yopiladi, shundan so'ng yorliq qo'llaniladi.

Yakuniy bosqich aroqni qadoqlash va uni tayyor mahsulot omboriga yuborishni o'z ichiga oladi.

Aroq ishlab chiqarish ustaxonasi uchun uskunalar

Zamonaviy uskunalardan foydalanmasdan aroq mahsulotlarining yuqori sifatiga erishish juda qiyin va ishlab chiqarishni avtomatlashtirishsiz barqaror ta'minotni ishlab chiqarish deyarli mumkin emas.

Biz aroq ishlab chiqarish uchun uskunalar sotib olamiz

  • Pasterizator (14-rasm) - 110 000 rubl;
  • Uchta tank (15-rasm) - 150 000 rubl;
  • Shishani yuvish mashinasi (16-rasm) - 240 000 rubl;
  • To'ldirish uchun qadoqlash mashinasi (17-rasm) - 510 000 rubl;
  • Yorliqlar va aktsiz markalarini yopishtirish uchun avtomatik mashina (18-rasm) - 430 000 rubl;
  • Ixtiyoriy uskunalar:
    • suvni yumshatish va tozalash uchun o'rnatish - 180 000 rubl.
    • ko'mir ustuni (hajmi 1,6 kubometr) - 65 000 rubl;
    • bir oqimli qum filtri - 54 000 rubl;
    • konveyer - 35 000 rubl;
    • qopqoqlarni isitish uchun termal tunnel - 28 000 rubl.

Jami: 1 802 000 rubl.

To'liq avtomatlashtirishni ta'minlaydigan Italiya yoki Frantsiyada ishlab chiqarilgan tayyor ishlab chiqarish liniyasini sotib olish mumkin. Uning ishlatilishi sizni "inson omili" bilan bog'liq xatolardan himoya qilish imkonini beradi. Xizmat ko'rsatuvchi xodimlarning ishi va hisobot hujjatlarini yuritish ham sezilarli darajada soddalashtiriladi. Bunday uskunaning yagona kamchiliklari - bu yuqori narx (6-7 million rubl), bu yangi boshlanuvchilar uchun "qobiliyatsiz" bo'lishi mumkin.

Keyinchalik, biznesni rivojlantirish va to'lash bilan bog'liq holda, ushbu uskunani mavjud ishlab chiqarishga muammosiz birlashtirish mumkin.

Aroq ishlab chiqarish biznes-reja

Ishlab chiqarish jarayonini boshlash uchun ustaxona uchun kamida 100 m2 maydon ajratilishi kerak. Turar-joy bo'lmagan binolarni ijaraga olish narxi oyiga 15 000 rublni tashkil qiladi.

Mini-zavodning mahsulot strategiyasi: aroq ikki xilda ishlab chiqariladi: Standart va Premium. Mahsulotlarning o'ziga xos xususiyati ekologik tozalik va sifat bo'ladi. Oylik ishlab chiqarish hajmi 5000 dekalitrni tashkil qiladi.

Xom ashyo xarajatlari quyidagi tarkibiy qismlardan iborat:

  • Tabiiy manbadan suv - 120 000 rubl;
  • Spirtli ichimliklar - 180 000 rubl;
  • konteyner - 72 000 rubl;
  • teglar - 15 000 rubl;
  • tirbandliklar - 13 000 rubl;

Jami: 450 000 rubl.

Xodimlarning oylik ish haqi 329 000 rublni tashkil qiladi:

  • Asosiy ish haqi - 230 000 rubl;
  • Qo'shimcha ish haqi - 16 000 rubl;
  • Ish haqi soliqlari (36,1%) - 83 000 rubl;

Biznes-rejaning xarajat qismi quyidagi oylik xarajatlardan iborat:

  • Xom ashyo va asosiy materiallar - 450 000 rubl;
  • yordamchi materiallar - 45 000 rubl;
  • kommunal to'lovlar - 15 000 rubl;
  • Ish haqi (40 kishi) - 329 000 rubl;
  • Ishlab chiqarish ehtiyojlari uchun ajratmalar (ish haqi fondining 39%) - 128 310 rubl;
  • Sanoat binosi ijarasi - 15 000 rubl;
  • Do'kon xarajatlari (4-bandning 50%) - 164 500 rubl;
  • Kamchiliklardan yo'qotishlar (6-bandning 4,5%) - 7402,50 rubl;
  • Ishlab chiqarishdan tashqari xarajatlar (7-bandning 5%) - 370,12 rubl;
  • Uskunaning amortizatsiyasi - 10 000 rubl.

Umumiy to'g'ridan-to'g'ri xarajatlar (p / p 1-5) - 982 310 rubl.

Jami bilvosita xarajatlar (p/p 7-10) - 182 272,62 rubl.

Rejalashtirilgan xarajat = To'g'ridan-to'g'ri xarajatlar + Bilvosita xarajatlar = 982 310 rubl. + 182 272,62 rub. = 1 164 582,62 rub.

Ishning umumiy qiymati = rejalashtirilgan xarajatlar + rejalashtirilgan foyda (rejalashtirilgan xarajatlarning 20%) + daromad solig'i (foydaning 20%) = 1 164 582,62 rubl. + 232 916,52 rub. + 46 583,30 rub. = 1 444 082,45 rubl.

Qayta ishlash qiymati = Rejalashtirilgan xarajat - Materiallar xarajatlari = 1 164 582,62 rubl - 450 000 rubl. = 714 582,62 rubl.

1 shisha aroqning chakana narxini aniqlaymiz: 100% tayyor mahsulot sotilishini faraz qilaylik, bunda 1 shisha aroqning yakuniy qiymati tannarxni hisobga olgan holda: = 142,92 rubl/dal x 2 = 285,83 rubl bo'ladi. /dal.

Daromad, foyda va rentabellikni hisoblash

Savdodan tushgan daromad = Rejalashtirilgan narx x Oylik ishlab chiqarish = 285,83 rubl/dal. x 5000 berdi. = 1 429 150 rubl.

Sotishdan olingan foyda = Daromad - Xarajat = 1 429 150 rubl - 1 164 582,62 rubl. = 264 567,40 rubl.

Sof foyda (kamroq 20% daromad solig'i) = 264 567,40 - 52 913,48 = 211 653,93 rubl.

Mahsulot rentabelligi = Sotishdan olingan foyda / Xarajat = 264,567,40 / 1,164,582,62 = 0,23.

Ishlab chiqarish rentabelligi = Sotishdan olingan foyda / Qayta ishlash tannarxi = 264 567,40 / 714 582,62 = 0,37.

Shunday qilib, aroq ishlab chiqarish iqtisodiy jihatdan foydali ishlab chiqarish jarayonidir, chunki u oyiga 211 654 rubl foyda keltiradi va yaxshi rentabellik ko'rsatkichiga ega (37%).

Tayyor mahsulotlarni sotish

Spirtli ichimliklarni sotishni ko'paytirish uchun asosiy e'tibor tayyor mahsulot sifatiga qaratilishi kerak. Buning uchun siz tasdiqlangan retseptga qat'iy rioya qilishingiz, ingredientlarni to'g'ri tanlashingiz va ishlab chiqarish jarayonini uning barcha bosqichlarida qattiq nazorat qilishingiz kerak.

Dastlab, mahsulotni potentsial iste'molchilarga tanib olish uchun eng samarali usul reklama kampaniyasini o'tkazish bo'ladi. Uni amalga oshirish jarayonida aroqning o'ziga xos xususiyatlari mavjudligiga, mustaqil laboratoriyalar tomonidan sinovdan o'tkazilishiga, sifat sertifikatlari va arzon narxga ega bo'lishiga e'tibor qaratish lozim.

Spirtli ichimliklar har doim, hatto undan foydalanish qat'iy taqiqlangan davrda ham yuqori talabga ega bo'lgan. Shu bilan birga, alkogolli ichimliklarning mashhurligi aholi daromadlari darajasining umumiy pasayishi bilan ham kamaymaydi. Shu sababli, vinolar, konyaklar va aroqlarni ishlab chiqarish va idishlarga quyish bilan bog'liq yangi tijorat loyihasini ishga tushirish, agar biznes-reja oldindan tuzilgan bo'lsa, barcha xususiyatlarni hisobga olgan holda daromadli biznesga aylanishi kafolatlanadi. muayyan sharoitlarda va ma'lum bir bozor sektori uchun loyiha.

Huquqiy masalalar

Alkogolli ichimliklar ishlab chiqarish va idishlarga quyish bo'yicha o'z mini-zavodingizni ochishdan oldin siz zavodga yuridik shaxs - MChJ maqomini beruvchi guvohnomani olgan holda ro'yxatdan o'tish tartibidan o'tishingiz kerak. Ro'yxatga olish jarayonida tashkilotga ma'lum bir OKVED kodi berilishi kerak.

Bunday zavodda ishlab chiqarilgan mahsulotlar alkogolli ichimliklar bilan bog'liq bo'lganligi sababli, tijorat faoliyatini to'liq huquq bilan amalga oshirish uchun tegishli litsenziyani olish kerak.

Agar siz mini-zavodda aroq ishlab chiqarishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ushbu alkogolli ichimliklar ishlab chiqarish bo'yicha davlat va xalqaro standartlar bilan diqqat bilan tanishishingiz kerak. Bundan tashqari, deklaratsiya va ixtiyoriy muvofiqlik sertifikatini berish talab etiladi.

Xona

Siz mini-zavod joylashgan binoni tanlashga ehtiyotkorlik bilan va o'ylangan holda yondashishingiz kerak. Zavod binosi kamida 2 ta binoni o'z ichiga olishi kerak - ishlab chiqarish binolarining o'zi va tayyor mahsulot ombori. Ideal holda, zavod maydoni taxminan 2000 kvadrat metr bo'lishi kerak. metr, ammo, bu sohada faoliyatini boshlash uchun, ishlab chiqarish binolari ancha kamtarona joylarda (kamida 100 kv. metr) joylashgan bo'lishi mumkin.

Uskunalar

Har bir ishlab chiqaruvchi alkogolli ichimliklarni tozalash va filtrlashning o'ziga xos sirini ixtiro qilishga intilishiga qaramay, ishlab chiqarish texnologiyasi deyarli o'zgarishsiz qolmoqda.

Shu sababli, alkogolli ichimliklar ishlab chiqarish uchun ishlab chiqarish liniyasini jihozlash uchun quyidagilar (hamma uchun umumiy) qo'llaniladi: o'rnatishlar:

  1. pasterizator;
  2. tank - 3 dona;
  3. shisha yuvish mashinasi;
  4. to'ldirish va qadoqlash mashinasi;
  5. yorliqlar va aktsiz markalarini yopishtirish uchun qurilma;
  6. ixtiyoriy uskunalar.

TO qo'shimcha uskunalar murojaat qilishi mumkin:

  • suvni yumshatish va tozalash apparati;
  • ko'mir ustuni (hajmi 1,6 kubometr);
  • bir oqimli qum filtri;
  • konveyer;
  • qopqoqlarni isitish uchun termal tunnel.

Umuman olganda, ishlab chiqarish uskunalarini sotib olish, tashish va o'rnatish kamida 1,8 million rubl miqdorida moliyaviy investitsiyalarni talab qiladi.

Kelajakda, loyiha barqaror foyda darajasiga yetganda, ishlab chiqarish liniyasi Italiya yoki Frantsiya ishlab chiqaruvchilarining to'liq tsiklli avtomatik uskunalar liniyasini joriy etish orqali to'liq avtomatlashtirilishi mumkin. Bunday asbob-uskunalar juda qimmat (6-7 million rubl), ammo bu ishlab chiqarish xodimlarining ishini soddalashtirish, texnologiyani buzish xavfini va "inson omili" ta'sirini kamaytirish, shuningdek hisobot hujjatlarini yuritishni soddalashtirish imkonini beradi. .

Xodimlar

Vino zavodining biznes-rejasida rejalashtirilgan xodimlarni yollash ro'yxati bo'lishi kerak. Shu bilan birga, har bir ishlab chiqarish sexida alkogolli ichimliklar ishlab chiqarish jarayonini ta'minlash uchun nafaqat xodimlar soni ko'rsatilgan, balki ularning ayrim lavozim majburiyatlari, shuningdek, rejalashtirilgan ish haqi ham berilgan.

Xodimlar ishlab chiqarish hajmiga qarab shakllantiriladi.

O'rta kattalikdagi vinochilik uchun bu quyidagilarni o'z ichiga olishi mumkin:

  1. Ma'muriy xodimlar.
  2. Texnologik mutaxassislar.
  3. Ishchilar vino ichimliklar ishlab chiqarishning turli bosqichlarida muvaffaqiyatli ishlab chiqarish jarayonini tashkil qilish uchun.
  4. Tozalash va boshqa xodimlar.

Bozor tahlili

Vino va aroq mahsulotlarini ishlab chiqarish va sotish zavodini ochishdan oldin, loyihani ishga tushirish rejalashtirilgan hududdagi iqtisodiy vaziyatni chuqur tahlil qilish kerak. Ushbu tahlil davomida potentsial xaridorlarning kutishlarini (ular qaysi narx toifasidagi mahsulotlarga ko'proq moyil bo'ladi, kutilayotgan savdo ko'lami va boshqalar) marketing tadqiqotini o'tkazish kerak.

Ushbu tahlil tanlangan mintaqadagi raqobat darajasini ham baholaydi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, hududlarda alkogolli mahsulotlarni ishlab chiqarish va sotish segmentida mahalliy ishlab chiqaruvchilar uchun eng qattiq raqobat xorijda ishlab chiqarilgan alkogolli ichimliklar hisoblanadi, biroq ularning asosiy kamchiligi yuqori narx hisoblanadi.

Mahsulotlarni sotish

Kelajakdagi savdo kanallarini yaratish vinochilikning biznes rejasida aks ettirilishi kerak, chunki mahsulot sotishga alohida e'tibor berilishi kerak. Agar tarqatish kanallari etarli darajada o'rnatilmagan bo'lsa, tayyor mahsulotlar omborda to'xtab qolishi va shu bilan butun ishlab chiqarish printsipini sekinlashtirishi va yo'qotishlarga olib kelishi mumkin. Ulgurji xaridorlarni jalb qilish va uzoq muddatli hamkorlik shartnomalarini tuzish uchun yetkazib berish hajmiga chegirmalar tizimi joriy etilishi mumkin.

Potentsial xaridorlar doirasini kengaytirish va mahsulotlarning ulgurji savdosini yo'lga qo'yish uchun siz yangi brendni tan olishga qaratilgan reklama kampaniyasini o'tkazish haqida tashvishlanishingiz kerak. Reklama ma'lumotlarining mazmuni alkogolli ichimliklarning o'ziga xos xususiyatlarining mavjudligini, mustaqil ekspertizalarning ijobiy baholarini, sifat sertifikatlarini olishini va mahsulotning maqbul narxini aks ettirishi kerak.

Moliya

Loyihaning moliyaviy rejasini tuzish, uning xarajatlari va daromad qismlarini keyingi taqqoslash bilan hisoblashdan iborat bo'lib, bunday biznesni boshlashning maqsadga muvofiqligi haqidagi savolga javob berishga imkon beradi. Shuningdek, moliyaviy rejani hisoblashda biznesning rentabellik darajasi va o'zini oqlash muddati ko'rsatkichlari aniqlanadi.

Alkogolli ichimliklar ishlab chiqarish. Dorosh A.K., Lisenko B.S.

Kitobda ishlab chiqarishda ham, uyda ham moonshine qilish tarixi haqida batafsil ma'lumot berilgan. Kitob spirtli ichimliklar ishlab chiqarish jarayonlari haqida ilmiy ma'lumotlarga ega bo'lishni istagan kitobxonlar uchun qiziqarli bo'ladi.

Aroq ishlab chiqarish uchun barcha turdagi oziq-ovqat xom ashyosidan spirt ishlab chiqarish uchun texnologiya asoslari tavsiflanadi va zarur tavsiyalar taklif etiladi. Solod, achchiq, xamirturush ishlab chiqarish texnologiyalari, fermentatsiya jarayoni, spirtni distillash va tozalash usullari batafsil yoritilgan. Ishlab chiqarishda spirtli ichimliklarni tozalash uchun ilgari qo'llanilgan fizik va kimyoviy usullar va vositalar ko'rsatilgan. Alkogol va aroq uchun davlat standartlarining eski va yangi normalari va talablari keltirilgan.

Uyda foydalanish uchun moonshine kichik rasmlarning dizaynlari tasvirlangan. Ko'rib chiqish uchun kuchli alkogol ishlab chiqarish haqidagi tarixiy ma'lumotlar taklif etiladi. Chor Rossiyasi va SSSR davrida aholi va korxonalar tomonidan qo‘llanilgan aroq tayyorlash jarayonlari yoritilgan, aroq tayyorlash retseptlari keltirilgan.

Kitob 20-asr boshidan hozirgi kungacha boʻlgan ilmiy maʼlumotlar tahlili asosida ommaviy oʻqish uchun yozilgan.

Moonshine har doim distillangan. Ko'p odamlarning xotirasida, yaqinda, moonshine tayyorlash paytida sodir bo'lgan voqealar qonun buzilishi edi va jiddiy jazoga tortildi.

Va shunga qaramay, hatto uy nurini ommaviy ishlab chiqarish ham oy nuri bilan shug'ullanadigan odamlar uchun uni tayyorlashning barcha texnologiyalarini batafsil bilish, oy nuri fotosuratlarini loyihalashni yaxshi bilish uchun asos bo'lmadi. bu masalaning texnik tomoni.

Afsuski, yaqinda paydo bo'lgan barcha adabiyotlar odamlarni uy qurilishi spirtli ichimliklar, shu jumladan moonshine tayyorlash masalasi bilan to'liq tanishtirmaydi.

Va shunga qaramay, zamonaviy alkogolli ichimliklar ishlab chiqarish etarli tajribaga ega, bu uyda maxsus qurilmalar yordamida spirtli ichimliklarni tayyorlash uchun juda foydali bo'ladi. Afsuski, bu masala bo'yicha deyarli barcha ilmiy adabiyotlar ko'pchilik uchun mavjud emas.

Kirish

Asosiy xom ashyodan tashqari, spirt ishlab chiqaradigan uglevodlarning fermentatsiyasi natijasida boshqa moddalar ham ishlatiladi: suv, qo'shimcha materiallar, xamirturush va solod. Uyda malt spirtli ichimliklarni olish uchun asosiy xom ashyo bo'lishi mumkin.

Suvning sifati, tuzlarning tarkibi va ayniqsa uning qattiqligi alkogol ishlab chiqarishning barcha muhim jarayonlariga, shu jumladan fermentatsiya va solod etishtirishga sezilarli ta'sir ko'rsatadi.

Spirtli ichimliklar ishlab chiqarish texnologiyalari 3 bosqichdan iborat:

1) fermentatsiya uchun muhit yaratish;

2) fermentatsiya;

3) spirtli ichimliklar olish.

Albatta, ushbu bosqichlarning har birida yuqori sifatli spirtli ichimliklar ishlab chiqarishga olib keladigan muayyan ishlar amalga oshiriladi.

Ishning birinchi bosqichining natijasi - wortning ko'rinishi.

Ushbu bosqichda xamirturush fermentatsiyaga tayyorlanadi.

Ikkinchi bosqichning boshida wort va xamirturush aralashtiriladi. Ushbu ish paytida harorat rejimiga qat'iy rioya qilish kerak.

Uchinchi bosqich spirtli ichimliklarni distillash va rektifikatsiya qilish bo'yicha ishlarni o'z ichiga oladi.

Uyda faqat distillash orqali yuqori sifatli spirtli ichimliklarni olish mumkin emas. Shuning uchun, uyda spirtli ichimliklarni tozalashning boshqa usullari zarur, ular kitobda batafsil va har tomonlama tasvirlangan.

Chor Rossiyasida spirtli ichimliklar ishlab chiqaradigan sanoat spirtli ichimliklar zavodi, spirtli ichimliklar ishlab chiqaradigan korxonalar esa spirt ishlab chiqaruvchi zavod deb atalgan. Axir, Rossiyada alkogol va aroq uzoq vaqt davomida olov distillash orqali olingan sharob deb ataladi.


Faqat 20-asrning 30-yillarida bu sanoat alkogol nomini oldi va shuning uchun alkogolli ichimliklar ishlab chiqaradigan korxonalar distillash zavodlari deb ataldi.

Tegishli nashrlar