Varför de mest prisvärda grönsakerna har stigit i pris i Ryssland. Varför stiger priserna på de mest prisvärda grönsakerna Våra kära morötter

Vår kära morot

Irina Nacharova, Kanal 6-korrespondent: "För en månad sedan hittade invånare i Vladivostok importerade morötter på butikshyllorna till ett pris av mer än 2 500 per kilogram. I Vladimir sågs ingen rotfrukt till det priset. Men en betydande ökning av Priset på morötter registrerades av officiella organ."

Enligt Vladimirstat noterades den största prisökningen - med nästan 6 procent - för morötter och kål.

Varför är jag så värdefull?

Detta är den enda fråga som intresserar arrangörerna av aktionen. Den 3 februari övervakade Molodaya Gvardiya-aktivister priserna för att förstå vilka produkter som var uppenbart överprissatta. Till exempel verkade morötter till ett pris av 45 rubel per kilogram mycket dyra för ungdomar.

Kan du föreställa dig, en morot kostar 8 rubel, och den, vår produkt från Vladimir, säljs på marknaden för 45 rubel. - Tjej, jag ger dig 50 rubel, köp den. Vad är det, en förolämpning? Du kan inte köpa något för 50 rubel. Till och med mormödrarna här, vid busshållplatsen.

Det visade sig att de unga vakterna i en av marknadens butiker bad om dokument för denna grönsak. Och morötter, som påstås vara från Suzdal, visade sig odlas i Murom-regionen. Den tvättade rotfrukten, påstås från Marocko, var förresten av samma ursprung enligt fakturor. Tar säljarna ut Vladimir-produkten som importerad och tjänar pengar på den?

Zhanna Afonina, säljare: "De säger att du tvättar dessa morötter själv och sedan säljer dem för 80 rubel. Är det sant? Nej, det är inte så. Naturligtvis finns det inget annat att göra. På natten tvättar jag morötter .

Natalya Mitrofanova, säljare: "Varför just morötter? Jag är så intresserad. Jag vet inte, vi köper i allmänhet genom den femte handen. Det är därför det är så."

Köpare är inte intresserade av den långa vägen för morötter från gårdar till diskar. Men priset är överraskande. För övrigt efterfrågas billigare rotfrukter.

Nadezhda Alexandrovna, bosatt i Vladimir: "Vi kommer att köpa otvättad. - Kommer du att tvätta den själv? Ja. - Enligt din åsikt, hur mycket ska en morot kosta? - I vårt Ryssland bör den inte kosta mer än 20 rubel per kilogram ."

Medan aktivisterna med plakat under polisbevakning utförde sin aktion kallade marknadsförvaltningen också representanter för de brottsbekämpande myndigheterna.

Vi kom fram med en knapptryckning. Var det ett nödsamtal? - Ja.

Young Guard visade tillstånd att hålla aktionen. Frågan är avgjord.

Vi har alltid allt enligt lagen.

Att markera marknaden är bara början. Unga människor bestämde sig för att fortsätta sin kamp mot den orimliga prishöjningen på socialt viktiga livsmedel med hjälp av officiella myndigheter.

Svetlana Sokolova, en aktivist från den regionala grenen av Young Guard: "Vi har förberett två brev: till Federal Antimonopoly Service och till åklagarmyndigheten i Vladimir-regionen med en begäran om att kontrollera om priserna är rimligt höga, inte motiverade, och vi ber dem att undersöka denna situation och vidta lämpliga åtgärder."

Priserna för "borscht-setet" växer mycket snabbare än för andra grönsaker, enligt Rosstat-data. Till exempel, i maj, sjönk gurkor och tomater till och med i pris med mer än tio procent. Priserna på morötter steg dock med 7,3 procent, lök – med fem procent, rödbetor – med 12 procent och färsk vitkål – med nästan 20 procent, enligt Rosstat.

I juni fortsatte priserna på populära grönsaker att växa i snabbare takt. Under den första veckan i månaden lade lök ytterligare tre procent i pris, morötter - fyra och kål - 12 procent.

Experter tillskriver ökningen av priserna en säsongsbetonad faktor. "Förra årets lager av ryska grönsaker i lagerlokaler har tagit slut, bara importerade produkter finns kvar på marknaden, som är dyrare", säger Kirill Lashin, chef för analysavdelningen på National Union of Fruit and Vegetable Producers.

Men låt oss titta på importens geografi. Vi importerar främst lök från Egypten och morötter - från Israel. Det vill säga, vi köper dessa grönsaker för utländsk valuta, eftersom priserna för dem i Ryssland verkligen kan vara högre på grund av rubelns depreciering. Men även potatis importeras från Egypten. Samtidigt har produkten stigit i pris med endast 0,7 procent under veckan. Men ledaren när det gäller pristillväxt - kål - kommer till oss främst från grannlandet Vitryssland.

I år har, förutom vårens underskott, stigande grönsakspriser lett till en ökning av bensinkostnaden

Potatisproduktionsvolymerna i Ryssland fluktuerar kraftigt, det finns ett problem med brist på högkvalitativa potatislagringsanläggningar, säger Aleksey Krasilnikov, verkställande direktör för Potatisunionen. Men ändå har moderna potatislagringsanläggningar för 500 000 ton produkter tagits i drift i landet på senare år. Detta gör att du kan jämna ut den säsongsbetonade bristen på produkten och hålla tillbaka prisfluktuationer.

Men med kål är situationen värre, vi kan inte behålla våra varor till våren. Eftersom de känner till dessa problem har producenter i grannlandet Vitryssland skapat ett system för produktion och lagring av grönsaker fokuserat på den ryska marknaden. Kål kommer till oss under den period då tillgången är som mest begränsad – från april till juli, förklarar Kirill Lashin.

Men i år, utöver vårens underskott, sporrades prisuppgången av en ökning av bensinkostnaden och en ökning av kostnaderna för att transportera varor. Merkostnader måste inkluderas i priserna. Ofta ökar detaljhandelskedjor kostnaderna för premiumvaror, och de kan också höja priserna på de billigaste varorna där konsumenten inte märker detta, förklarar Andrey Karpov, styrelseordförande för Association of Retail Market Experts.

Kål, liksom andra grönsaker i "borscht-setet", kostar flera tiotals rubel per kilogram, så konsumenterna kommer inte att känna en ökning av priset på ett par rubel, och efterfrågan kommer inte att minska. Som ett resultat var ökningstakten för priserna på kål under våren i år dubbelt så hög som förra året.

Byggandet av moderna grönsaksbutiker i Ryssland kommer att hjälpa till att eliminera prisfluktuationer. Sådant arbete pågår redan, konstaterar Kirill Lashin. Och den säsongsbetonade ökningen av kostnaden för grönsaker bör sluta i juli, när inhemska grönsaker börjar komma in på marknaden, lovar experter.

Valuta rötter av kål

Inhemska produkter kommer att stiga i pris, oavsett hur böter åklagarmyndigheten hotar - även kostnaden för grönsaker, mjölk och bröd i Ryssland beror väldigt mycket på växelkursen och importen, försäkrar tillverkarna.

Uppgången i livsmedelspriserna - för kött, grönsaker, bovete, socker, solrosolja - "förknippas bland annat med partiska skäl", sa Igor Artemyev, chef för Federal Antimonopoly Service (FAS), den 23 januari på en möte med Rysslands premiärminister Dmitrij Medvedev.

"Vi inledde nittioåtta fall om specifika fakta om överpriser, som inte har något att göra med yttre förhållanden. Antingen har de inget med import att göra (allt produceras i vårt land), eller så är andelen av prishöjningen på importen några procent, men i själva verket är tillväxten 30, 40, 50 %, etc.” sa Artemyev (citat från regeringens webbplats).

Baslivsmedel i Ryssland har verkligen stigit i pris: först i december 2014 ökade priserna för en del av socialt betydelsefulla livsmedel i de ryska regionerna, enligt Rosstat, med 30%, i januari slutade inte prisökningen.

Mer än 20 livsmedelsprodukter är socialt betydelsefulla: kött av olika slag, fisk, ägg, spannmål, mjöl, grönsaker, solrosolja, mjölk och mejeriprodukter, socker och salt, bröd, te, äpplen etc. till exempel gick kålen oväntat sönder till ledare för pristillväxt i många regioner, vars pris ökade med 29% i december.

Sådan prissättning uppmärksammades inte bara av FAS, utan även åklagarmyndigheten, vars anställda kom till butiken med checkar.

Tillverkarna förklarar att de tvingas höja priserna på grund av stigande kostnader. Och det ökar på grund av det starka beroendet av rubelns växelkurs och import. Vedomosti lärde sig av branschexperter och livsmedelstillverkare hur stor andel av direkta och indirekta valutakostnader är i kostnaden för baslivsmedelsprodukter. Av svaren följer att det i de flesta fall är minst en tredjedel av priset på den färdiga produkten.

Kurs för produkter

Så för markant dyrare kål och morötter når valutakomponenten i kostnaden 75 %, säger generaldirektören för den statliga gården nära Moskva. Lenin Pavel Grudinin. I kostnaden för potatis är andelen av valutakomponenten från 20 % i ineffektiva gårdar till 70 % i högteknologiska, beräknade Grudinin. "Detta är främst kostnaden för att köpa utsäde, kemikalier, utrustning och reservdelar till det", förklarar han. En anställd vid jordbruksministeriet bekräftar giltigheten av beräkningarna: rubelns växelkurs har ett stort inflytande på progressiva gårdar utrustade med modern teknik och odlar stora volymer grödor. "De arbetar med importerade frön, utländska maskiner, gödningsmedel och växtskyddsmedel, så nu har allt blivit väldigt dyrt för dem", medger han. Men ministeriet diskuterar med tillverkare för att minska beroendet genom ett importersättningsprogram, säger han.

Kostnaden för kycklingägg, som nästan alla är inhemska på butikshyllorna, är cirka 75-80% beroende på dynamiken i rubelns växelkurs mot större valutor. Direkt genom import bildas 10-15 % av kostnaden på grund av kostnaden för fodertillsatser, veterinärmedicinska läkemedel och vitaminer, räknade Albert Davleev från konsultbyrån Agrifood Strategies. Ytterligare 65 % av kostnaden är förknippad med spannmålspriser. Det är en vara vars pris också beror på valutafluktuationer, tillägger han.

För att begränsa tillväxten i spannmålspriserna började en exporttull på vete gälla från den 1 februari. Regeringens mål är att öka utbudet av spannmål till den inhemska marknaden, sa en talesman för vice premiärminister Arkady Dvorkovich till Vedomosti tidigare. Men på grund av prisskillnaden mellan inhemska och världsmarknadspriser föredrog ryska producenter att sälja spannmål under utrikeshandelskontrakt i slutet av förra året. Inhemska priser tenderar att matcha priserna på exportleveranser i utländsk valuta, och som ett resultat har spannmålspriserna ökat med 60 % sedan skördens början, minns Dmitry Vostrikov, utvecklingschef för Rusprodsoyuz.

Produktionen av kycklingkött, som har utvecklats framgångsrikt i Ryssland under många år, beror ännu starkare på växelkursen, konstaterar Davleev. Cirka 2-3 % av kostnaden för en kycklingkadaver står för importerade kläckningsägg. Sojamjöl, veterinärmedicinska läkemedel och fodertillsatser köps också utomlands. Dessutom bildas upp till 60% av kostnaden för en broiler i levande vikt på bekostnad av kostnaden för spannmål, som matas till kycklingar. Produkter från kycklingkött i butik har stigit i pris med 30-35 % just på grund av prishöjningen på levande kycklingar, tror Davleev. Återvinning påverkar inte kostnaden för slutprodukten lika mycket, eftersom investeringar i den redan är praktiskt taget frusna, förklarar han.

Valutaberoendet för andra köttslag är inte mindre, försäkrar producenter och experter. Inom griskött är minst 30-40 % av den primära kostnaden genetiskt material, koncentrerat foder, veterinärmedicinska läkemedel, utrustning, listar komponenter som är beroende av import och valutakurser, Mushegh Mamikonyan, ordförande för köttrådet för det gemensamma ekonomiska utrymmet. Proportionerna av dessa beståndsdelar varierar beroende på tillverkare, tillägger han. Resten av kostnaden för fläsk är vete och majs, säger Mamikonyan.

Liksom i andra typer av djurhållning är de huvudsakliga kostnadsposterna i nötköttsproduktionen också beroende av import och valuta, säger Denis Cherkesov, generaldirektör för National Union of Beef Producers.

Priserna på fisk, även för torsk eller sej som fångas av ryska fiskare, är ännu mer beroende av växelkurserna. Cirka 90 % av fångsten exporteras och det inhemska priset på den ryska marknaden bestäms helt av exportpriset, förklarar Vostrikov från Rusprodsoyuz. Tja, i priset på importerad hel fryst fisk som säljs i vikt når valutakomponenten 99% av kostnaden, fortsätter experten: "Denna produkt säljs i samma form som den importeras, rubelkomponenten i dess kostnad är endast transport från gränsen till lagret”.

Vid produktion av mejeriprodukter faller den största andelen i kostnaden naturligtvis på rå mjölk, vars kostnad är indirekt kopplad till valutan på grund av kostnaderna för att underhålla boskap och importerad utrustning, säger Andrei Danilenko, ordförande för branschorganisationen Soyuzmoloko. Vid tillverkning av en populär ost, som "rysk", är kostnaden för mjölk, enligt hans beräkningar, 70%, och för smör, enligt beräkningarna av en representant för en stor mejerianläggning, - 92%.

Kostnaden för bröd är 20-30% beroende på spannmålspriser, beräknade Vostrikov. Och, till exempel, i kostnaden för pasta från vetemjöl av högsta kvalitet, faller 64% på mjöl.

De flesta kategorier av livsmedelsprodukter och konsumtionsvaror är starkt beroende av import, och det gäller inte bara socialt betydelsefulla varor, säger Yulia Marueva, partner på livsmedelsgruppen Nielsen i Ryssland. "Kakao och nötter för choklad, mjölk för ett antal mejeriprodukter importeras av företag med lokal produktion från utlandet, och deras kostnader är knutna till valutan", säger hon. Lokala råvaror brukar antingen inte tillfredsställa tillverkarna vad gäller kvalitet, eller presenteras i otillräckliga volymer eller är för dyra, förklarar experten.

Allt blir dyrare

Socialt betydelsefulla livsmedel, som nästan helt produceras i Ryssland, är beroende av dollarn inte bara på grund av råvaror. En annan betydande utgiftspost är standardförpackningskostnaderna för alla dagligvaror. I kostnaden för vermicelli utgör de cirka 10%. Samtidigt importeras det mesta av råvarorna för tillverkning av förpackningar (färger, lim, polymertillsatser etc.).

Rysktillverkat förpackat ris är också knutet till import på grund av förpackningar, samt användningen av konstgödsel och växtskyddsmedel. Även inhemska gödselmedel "utvecklas i pris beroende på situationen på valutamarknaden", säger Vostrikov.

Och även i kostnaden för förpackat salt är andelen valutaberoende kostnader, enligt Rusprodsoyuz, cirka 34%: dessa är förpackningar, bränslen och smörjmedel, reservdelar, förbrukningsvaror, värdeminskning av importerad utrustning, etc.

Cirka 10 % av kostnaden för att producera en populär ost, som Rossiyskoye, går åt till enzym, utrustning och förpackningar, återigen importerade eller beroende av import.

En annan anmärkningsvärd utgiftspost är underhållet av importerad utrustning. Vid tillverkning av smör faller till exempel cirka 1,5 % av kostnaden på värdeminskningen på utrustning som köpts före devalveringen, beräknade en anställd på en av mejerifabrikerna. Och för utrustning som köpts under de senaste månaderna kommer avskrivningskostnaderna att fördubblas.

De avancerade företagen i bageriindustrin har högpresterande utlandstillverkad utrustning, vars underhåll och utrustning beror på rubelns växelkurs mot större valutor, och detta är ett ganska märkbart beroende, eftersom avskrivningskostnaderna i genomsnitt uppgår till 5 % av kostnaden för bröd, beräknar Vostrikov.

I icke-livsmedelskategorier är beroendet ännu starkare, säger Nielsens Marueva: Vanligtvis är minst hälften av ingredienserna i personlig vård och hygienprodukter importerade kemikalier, förklarar hon. Dessutom produceras dessa varor på importerad utrustning, vilket innebär att det är nödvändigt att stå för kostnaden för dess inköp, underhåll och reparation med öga på valutakurser, tillägger hon. Till exempel importerar Procter & Gamble blad från Tyskland till sina Gillette-rakhyvlar. Dessutom buteljeras ryska tvätt- och hygienprodukter på importerade plastflaskor. "Tillväxten av växelkursen euro/rubel ökar kostnaderna för den ryska divisionens rakhyvlar och minskar vinsten", sa John Möller, finanschef för Procter & Gamble, under fjärde kvartalet 2014.

Kimberly-Clark, som tillverkar Huggies-blöjor i Stupino nära Moskva, tvingas också höja priserna på grund av rubelns fall. Trots den lokala produktionen är priserna på fyllnadsmaterial och förpackningar i dollar. "Vi måste höja priserna för att täcka den enorma ökningen av kostnaderna för importerat material i lokal valuta", sa Kimberly-Clarks vd Thomas Falk för en vecka sedan på ett telefonkonferenssamtal efter resultaten från sista kvartalet 2014.

Detaljhandelssignal

Detaljhandelskedjorna är väl medvetna om dessa tillverkares beräkningar. Valutaberoende är ett av huvudargumenten som leverantörer förklarar orsaken till ökningen av försäljningspriserna, säger Andrey Karpov, verkställande direktör för Association of Retail Companies. Allt kedjor kan göra är att försöka hitta en produkt med ett lägre beroende, som att köpa en produkt förpackad med ryska komponenter, hävdar han. Före rubelns fall var en sådan förpackning ännu dyrare, men nu har den blivit mer attraktiv i pris, konstaterar han.

Vice premiärministrar med ansvar för detaljhandeln och livsmedelsmarknaderna, Igor Shuvalov och Arkady Dvorkovich, är också bekanta med tillverkarnas ställning, försäkrar en av medlemmarna i kommissionen för att övervaka och omedelbart reagera på förändringar i livsmedelsmarknadssituationen, skapad för att kontrollera priserna. "De är själva väl medvetna om att priset under rådande förhållanden kan förändras och varför det bör ändras, och ber inte om en detaljerad förklaring", säger han. Företrädaren för FAS kunde i går inte säga hur exakt tjänsten bestämmer giltigheten eller orimligheten av prisökningar och hur den förhåller sig till tillverkarnas argument om en stor valutakomponent i kostnaden för inhemska produkter.

"Åklagarmyndighetens inspektioner av butiker är ett budskap om att priserna inte ska stiga för befolkningen och inte för återförsäljarna", säger en av återförsäljarna.

Under sådana förhållanden kan ledare på detaljhandelsmarknaden offra sina marginaler för att undvika statlig intervention, konstaterade Barclays Boris Vilidnitsky. Analytiker är oroade över att situationen med ryska återförsäljare och tjänstemän påminner om situationen på detaljhandelsmarknaden för petroleumprodukter för några år sedan. Sedan ledde president Vladimir Putins uttalande om höga bensinpriser till en minskning av priserna på marknaden, även om det inte fanns några marknadsförutsättningar för en förändring av bränslekostnaden, minns Vilidnitsky.

X5 Retail Group (Pyaterochka, Perekrestok, Karusel-kedjorna), efter inspektioner, avslöjade uppgifter om den genomsnittliga prishöjningen i sina butiker och meddelade att den hade sänkt den för ett antal varor sedan början av december för att förhindra ett hopp i priserna och ett utflöde av kunder. Till exempel minskade den för bröd från 24 % till minus 1 %. Grossistpristillväxten överträffar hyllpristillväxten, avslutar X5-talesmannen Vladimir Rusanov.

Efter ett par veckor bör priserna för grönsaker av "borschtuppsättningen" - potatis, kål, rödbetor, morötter, lök gå ner. Fram till nu har "setet" stigit i pris. Ingenting kan göras: förra årets lager i lager har tagit slut, marknaden är fylld med importerade produkter, som alltid är dyrare.

teckning av Sergey SYRCENKO

Tvätta röran

När det gäller pris vill tidiga grönsaker, mogna i de södra regionerna i Ryssland och levereras till urbana jordbruksmarknader, inte släpa efter importerade. Vi betonar: till marknaderna och inte till butikskedjornas butiker. De senare har långvariga importavtal. Om inhemska morötter kommer hit, kommer inte tidigare än hösten, när sena sorter mognar, deras massskörd och läggning för långtidslagring att börja.

Under tiden driver tidiga morötter, till exempel från Kuban till S:t Petersburgs marknader, lekmannen till en lätt dvala. Pris - från 180 rubel per kilogram! I "sparsamma" butiker - "Magneter", "Dixie", "Pyaterochka" och andra som dem - är priserna inte så bitande. Men fortfarande imponerande: i genomsnitt 63 rubel per kilo.

På det hela taget, enligt Petrostat, sedan början av året har morötter i detaljhandeln stigit i pris med 62% (under samma period förra året - med 47%).

En intressant punkt: inom partihandeln finns begreppet "färska, smutsiga morötter" fortfarande bevarat. Detta är en gudagåva för en grossist köpare. "Dirty" kan köpas billigt, tvättas och överlämnas till detaljhandeln till ett pris som är två till tre gånger högre än det ursprungliga. Handel kommer att lägga till sin prispåslag. Och här är resultatet: minimikostnaden för tvättade förpackade morötter i en stormarknad är 70 rubel per kilo.

"Dirty" kan nu hittas på grönsakshandelsruiner, främst belägna i "sovområden", i utkanten av staden, på sidorna av motorvägar. Där var priset "smutsigt" - 50 - 55 rubel per kg.

Vår Petrostat beräknar dock den genomsnittliga kostnaden för morötter i detaljhandeln, med hänsyn till både tvättade och otvättade varor, både förpackade och lösgods. Och som ett resultat är den genomsnittliga kostnaden för en rotfrukt fast till cirka 41 rubel.

Om någon har glömt eller inte vet: morötter är bara en grönsak i vårt land, och "i Europa" ... en frukt! Denna status, under aktivt tryck från Portugal, gavs till det redan 1991 genom en särskild resolution från Europeiska unionen.

Faktum är att en av portugisernas favoritdelikatesser är morotssylt. De själva slukar den för en söt själ och exporterar den över hela Europa. Och enligt europeiska lagar kan sylt och sylt endast tillagas av frukt. Konsumenter från andra länder ville inte förlora morotssylt från Portugal. Så rotfrukten blev ... en frukt "i lagen".

När det gäller sådd yta har Ryssland varit och förblir det mest "morotslandet" i Europa. 90 tusen hektar avsätts för denna gröda. Som jämförelse: i Ukraina - 39 tusen, i Polen - 22 tusen. Detta är de tre bästa europeiska morotsledarna. Men med allt detta blev inte det agrara Ryssland en monopolist på sin egen morotsmarknad. Importkomponenten är ganska stor. I genomsnitt importeras 250 000 ton morötter till Ryssland årligen.

Efter införandet av livsmedelsembargot lämnade exportörer från Europeiska unionen officiellt vår marknad. Å andra sidan har Vitryssland upprepade gånger ökat utbudet, delvis, som experter tror, ​​på grund av återexporten av rotfrukter från "förbjudna" länder.

Om vi ​​bara pratade om detaljhandelns behov så skulle inte morotsimporten vara så stor. Men konservindustrin, som är specialiserad på vegetabiliska "solnedgångar", lever inte utan den röda rotfrukten. Tillverkare av barnmat klarar sig inte utan det. Morötter används för att göra mediciner för örtmedicin. Tillverkare av kosttillskott kan inte heller klara sig utan det - ett naturligt tillskott är tillverkat av morötter under koden E160a, som har synonymer: provitamin A, betakaroten, naturligt karoten.

Kål av förra årets fräschör

Stigande i pris, morötter blev dock inte ledaren för prisspurten. Här togs palmen av kål, vilket tillförde sig själv en 77% prisökning sedan början av året.

Under sovjettiden dök tidig kål upp i detaljhandeln i Leningrad från mitten av april, dess huvudleverantör var Azerbajdzjan, ibland var Georgien ansluten. Då hade de ännu inte lärt sig hur man lagrar höstens vitkål, som den är nu, "från skörd till skörd", så den unga tidiga, som kom från varma länder, hade inga andra konkurrenter. Visserligen var den lite dyr - 7 - 8 gånger dyrare än den höstvita.

Senare förändrades situationen. Importen av tidigkål från långt utlandet har justerats. Polen blev huvudleverantör. Det fanns kål från Iran och Turkiet eller genom Holland som omlastningsbas. Nu, i detaljhandeln, mötte hon vitkål av förra årets skörd, och konsumenten hade ett val: att köpa "gammalt", men billigare eller "ungt", men dyrare.

Förra månaden visade kostnaden för ett kilo ungkål en "gaffel" från 60 till 70 rubel. Kostnaden för fjolårets vitkål är från 26 rubel till ... samma 60 rubel. Detta var ett smart och helt oärligt marknadsföringsknep. Vissa köpmän har lärt sig att lämna förra årets kål som unga.

Detta görs väldigt enkelt. De övre bladen skärs av från kålhuvudet, stjälken skärs, läggs på disken med en tillhörande prislapp: "Färsk kål. Priset är 60 rubel/kg”. Om värdinnans tränade öga bestämmer att kålhuvudet fortfarande är förra året, och motsvarande anspråk görs till säljaren, kommer han lugnt att svara: "Men hon är fräsch. Inte inlagd, inte inlagd, men färsk!!!”

Och han kommer att ha rätt. All kål som inte har bearbetats kommer att kallas färsk, oavsett hållbarhet. Huvudsaken är att presentationen uppfyller kraven på färskhet.

Om vi ​​inte marknadsför "slughet", bör tidig kål åtföljas av en prislapp: "Färsk kål. Skörd 2018.

Att ersätta ungkål med ett huvud av "gammal kvinna" är dubbelt vilseledande. När allt kommer omkring köps unga oftast för färsk konsumtion, och inte för att laga kålsoppa / borsjtj / saltört.

Forskare har länge demonterat den unga kålen "till molekylen" och hittat många intressanta saker. Det visar sig att den innehåller lika mycket C-vitamin som mandariner. Dessutom har den tio gånger mer av detta vitamin än vindruvor och tre gånger mer än bananer.

Vitamin C kombineras i tidig kål med vitamin P, vilket gör att produkten är värdefull som medel för att stärka blodkärlen. Det finns också karoten i det, och det är sex gånger mer än i blomkål. I den vanliga vitkålen, som mognar till hösten, finns det ganska mycket av den. Karoten i kroppen förvandlas till vitamin A, som du vet är det han som normaliserar synen, stärker huden.

Tidig kål innehåller också kolin, och i stora mängder - 250 mg per 100 gram av produkten. Kolin anses av forskare som ett botemedel mot åderförkalkning. Det finns rikligt med äggulor och leverprodukter. Ägg och lever bör dock inte missbrukas, särskilt för äldre personer och de med hjärtproblem. Därför, på våren och försommaren, kan dessa produkter mycket väl ersättas av ungkål.

Lök glädje

Rödbetor var på tredje plats när det gäller prisgenombrott: +47% uppgång i pris sedan början av året. På den fjärde potatisen - + 35%. Och på den femte - den sista representanten för borsjtjuppsättningen - lök (+21%). Grönsaksmarknadsexperter från New Age of Agrotechnologies förklarar detta med den ryska marknadens minskande beroende av import.

Lök "valovka" i Ryssland självt har för länge sedan överskridit två miljoner ton. Detta säkrade landet en plats bland de största lökproducenterna i världen. En aktiv ökning av dess produktion har pågått sedan mitten av 2000-talet. Plantager har expanderat i det södra federala distriktet, som producerar 42% av den totala ryska volymen, i Volga-regionen, i de centrala delarna av landet. De senaste tre åren har importen minskat nästan tre gånger.

Däremot ökade exporten – förra året skickade man dubbelt så mycket lök till utlandet som året innan. Möjligheter till större export finns ännu inte. Det finns inte tillräckligt med logistikkapacitet - lager, terminaler, transporter.

Medicinska akademiker har räknat ut hur många kilo lök en vuxen ska äta per år. Från minst 7 kilo till max 10 kilo. Den genomsnittliga ryska ätaren, enligt Rosstat, passar in i den medicinska normen: var och en av oss äter 8-10 kilo lök "kålrot".

Beräkningar gjordes baserat på indikatorerna för bruttoinsamlingen av lök, export-importvolymer och den genomsnittliga befolkningen i Ryssland. Utan att ta hänsyn till att löken "rullar" i privata trädgårdar, sommarstugor och på småbönders gårdar. Därför är det möjligt att den faktiska per capita-konsumtionen av "kålrot" är mycket högre än den medicinska normen.

Kommentarer

Mest lästa

På infarten till S:t Petersburg är motorvägen långt ifrån klar, och vägbyggarna kommer att behöva arbeta mycket hårt för att öppna trafiken åtminstone i slutet av detta år. Förseningen kan ha orsakats av förtydliganden av projektet ...

En intervju med Alena Korneva, vars forskningsarbete "Jag visste både arbete och inspiration..." har etablerat sig ordentligt bland de fem mest lästa materialen på sajten

I den sovjetiska straffrätten fanns ett begrepp om "exceptionell cynism". Det var ett kvalificerat tecken som förvärrade skulden. Det förblev i strafflagen i Ukraina och Vitryssland, men försvann från den ryska federationens strafflag.

Försiktiga medborgare i Kazan började köpa ris. Den mest populära spannmålen i Ryssland (ja, det är ris som, enligt officiella uppgifter, upptar den största andelen i vår konsumtion av spannmål) hotar att upprepa rekordet för sin närmaste rival - bovete. Häromdagen hoppade inköpspriset för ett ton ris omedelbart med 3,5 tusen rubel och nådde nästan 40 tusen. Det innebär att ris inom en snar framtid stiger i pris på butikshyllorna. Vi är dock inte vana vid stigande priser.

ATT FÖRVARA GRÖNSAKER ÄR LÖNSAMT... PÅ VINTERN

Hittills har ris i butikerna i Kazan inte börjat stiga i pris, och på vissa ställen sjönk det till och med i pris tack vare kampanjer. Men folk fyller redan på spannmål för framtida bruk: idag i en av butikerna fann VK-korrespondenter att hyllan där ris i mellanpriskategorin stod till en rabatt på nästan en fjärdedel var tom. Vi lyckades hitta den billigaste spannmålen i ett enkelt cellofanpaket för 36 rubel, det dyraste rundkorniga riset kostar cirka 400 rubel per förpackning som väger ett halvt kilo. I genomsnitt, som beräknat i Tatarstanstat, måste du nu betala 57 rubel per kilo ris.

Ryska experter förklarar ökningen av inköpspriserna för ris med ett missväxt av paddyris i Thailand på grund av torka.

Och hur förklarar man det faktum att frukt och grönsaker trots säsongen inte bara blir billigare, utan till och med stiger i pris? Som det visade sig är morötter dyrare på sommaren än på vintern! Enligt samma Tatarstanstat kostade denna rotfrukt i januari cirka 27 rubel per kilogram, och nu är det 54 rubel i genomsnitt.

Att köpa lök på vintern var också mer lönsamt än nu: 25 - 26 rubel per kilo i början av året mot nuvarande 34. Men kål, som det borde vara för en säsongsprodukt, sjönk i pris: om du var tvungen att i januari betala 27 rubel för ett kilogram huvud, nu - 23. Gurkor och tomater sjönk också i pris. Men om du kan köpa tomater på marknaden för 40 rubel, börjar deras priser i butikerna på 60.

Före september, när ett överflöd av frukt och grönsaker dyker upp på hyllorna, kommer de inte att bli mycket billigare, tror Mars Ismagilov, ordförande för rådet för konsumentunionen i Republiken Tatarstan. – Särskilt som nu lokala leverantörer inte vill sälja sina produkter billigt. De kan förstås: produktionskostnaderna växer, livet i allmänhet blir dyrare, naturligtvis, de vill få adekvat lön för sitt arbete.

Bönderna försöker fokusera på marknadspriserna, - bekräftade ordföranden för Association of Farmers and Farmsteads of the Republic of Tatarstan Kamiyar Baitemirov. - De tvingas ådra sig förluster och säljer till exempel spannmål till ett pris av cirka 7 tusen rubel per ton, det vill säga 7 rubel per kilo. Samtidigt är färdigbakat bröd i affären förstås mycket dyrare. Här är de direkta producenterna och de försöker "återta" förlusterna på bekostnad av andra jordbruksprodukter.

Förresten, sedan början av året, enligt Tatarstanstat, har bröd också stigit i pris: om ett råglimpa i januari kostade 35 rubel, nu är det 36. Det är sant att vitt har fallit i pris lite - från 40 rubel till 39,30. Och pasta har stigit i pris från 46 till 51 rubel per kilogram.

SHI MED KÖTT ELLER BRÖD MED KVASS ?

Prislapparna stör nu och de som älskar soppan på ett nötigt sätt. Om det i januari var nödvändigt att betala cirka 270 rubel för ett kilo nötkött, kommer det nu att kosta 33 rubel mer. Lamm ökade i pris från 351 till 382 rubel. Men fläsk kan fortfarande köpas för 253 rubel per kilo. Det kommer också att vara möjligt att spara på kyckling: det har fallit i pris från 128 till 124 rubel per kilo. Men "värdet" av korvar och wienerbröd, tvärtom, har ökat: i början av året kunde ett kilo köpas för 230 rubel och nu - för 250.

Under den varma skördesäsongen steg sockerpriset något: under den senaste veckan noterade Tatarstanstat en prisökning på 1,04% - nu kostar ett kilo sand cirka 49 rubel. Men på vintern kostade det 52 rubel.

Listan över produkter som behagar köparen med priset inkluderar också kycklingägg, som på vintern har stigit i pris till 60 rubel för ett dussin, och i slutet av juli har de fallit i pris till 45 rubel. Även om det inte minskade, förblev det genomsnittliga priset för pastöriserad mjölk detsamma - cirka 37 rubel per liter förpackning.

Ett annat problem är att även en lokal producent ofta arbetar med utländsk utrustning, köper importerat foder, konstgödsel och så vidare. Och eftersom importen blir dyrare ökar både tillverkarens kostnader och slutpriset på varorna. Men nu finns det en process för importsubstitution. Naturligtvis är detta en lång process, men resultaten kommer att bli mer och mer märkbara. Lokala varor borde gradvis bli billigare, är Mars Ismagilov säker. – Man kan inte säga detsamma om import, så klart.

Staten behöver mer effektivt stödja lokala producenter och strängare kontrollera mellanhänder, då kommer priserna mer eller mindre att sätta sig, - tror Kamiyar Baitemirov i sin tur. – Dessutom finns det nu marknader där bönderna säljer sina produkter själva, och som regel har de det billigare än i butik. Att köpa direkt från tillverkare är ett bra sätt att spara pengar.