Utrustning för tillverkning av kex för öl. Utrustning för produktion av kex - en lönsam investering

* Beräkningar använder genomsnittliga data för Ryssland

800 000 ₽

Minsta startkapital

6 månader

Hämnd

Från 100 000 ₽

Medelinkomst

35 %

Lönsamhet

Minsta startkapital för att organisera din egen produktion av kex är från 800 tusen rubel. Dessutom kommer mer än hälften av detta belopp att gå till inköp av utrustning, en del - att hyra och köpa råvaror, och resten - till företagets löpande kostnader.

Den huvudsakliga målgruppen för sådana produkter är tonåringar och ungdomar under 30-35 år. Kex och andra snacks (chips, saltade och torkade skaldjur, etc.) positioneras också av tillverkare som ett ölsnack. Denna marknad anses vara mycket attraktiv och lovande, främst på grund av små investeringar i att öppna en sådan verksamhet.

Öka försäljningen utan investeringar!

"1000 Idéer" - 1000 sätt att sticka ut från konkurrenterna och göra alla företag unika. Professionellt kit för att utveckla affärsidéer. trendig produkt 2019.

Här råder produkter från inhemska företag (de äger 3/4 av marknaden). Av alla andra typer av snacks anses produktionen av kex vara den mest lönsamma. Samma produkt är mest populär bland ölälskare. Enligt olika studier väljer över 35% av de tillfrågade kex som mellanmål för en skumdryck, 25% föredrar saltade och torkade skaldjur, och resten faller på saltade nötter (jordnötter och pistagenötter), ost- och köttsnacks ("halmstrån", "flätor"), etc.

Även om konkurrensen på denna marknad är ganska hög kan den inte kallas mättad. Det beror främst på att flera av de största och mest välkända varumärkena dominerar på federal nivå. Regionala marknader erbjuder goda möjligheter för unga företag.

Om du går in i ett knäckföretag är det bästa stället att börja genom att sätta ihop en detaljerad affärsplan. En affärsplan är också nödvändig om du inte ska ta ett lån från en bank eller ansöka till investerare. När du sammanställer den kommer du att kunna bedöma konkurrensnivån i ditt valda segment, analysera efterfrågan och konsumentpreferenser, beräkna alla kostnadsposter (eller åtminstone de viktigaste), tänka på distributionskanaler för dina produkter och till och med börja leta efter partners i förväg, utveckla ett marknadsföringsprogram och ta hänsyn till ett stort antal olika nyanser.

Låt oss börja med konkurrens. Som nämnts ovan bedöms konkurrensen på snacksmarknaden som hög. Om du inte har mycket pengar, bör du inte ens försöka konkurrera med federala varumärken och utländska tillverkare från första början. Försök att täcka åtminstone den regionala marknaden först, och gå sedan gradvis utöver den. När du analyserar marknaden, var uppmärksam på flera faktorer samtidigt - antalet varumärken, deras utbud, prispolicy, metoder för reklam och marknadsföring, distributionskanaler.

Det är bäst att beställa en studie från specialister - i en marknadsföringsbyrå. Dess kostnad kommer att vara från 10-15 tusen rubel och mer, beroende på regionen och de inställda uppgifterna. Ge företräde åt en pålitlig byrå som du eller dina vänner redan har erfarenhet av. Men i vissa fall är en sådan studie fullt möjlig att genomföra självständigt med viss kunskap och fritid. Baserat på dess resultat kommer du att få data som du kommer att förlita dig på när du utvecklar din affärsplan.

Tekniken för tillverkning av kex är inte komplicerad och består av flera huvudsteg: skära bröd, steka det i ugn eller ugn i 10-15 minuter, lägga till kryddor och andra tillsatser, åldras med kylning och förpacka den färdiga produkten. Råvaran för framställning av kex är vanligtvis vete eller finporöst bröd med tillsats av rågmjöl.

Produktförbrukningen kan variera beroende på vilket recept som används. Men i genomsnitt, för att göra 100 kg kex, behöver du från 130 till 140 kg bröd, 3-4 kg kryddor och andra livsmedelstillsatser, 30-40 liter olja. Ibland använder producenter av kex inte färdigt bröd, utan bakar det på egen hand, vilket gör det möjligt att öka lönsamheten i produktionen. I det här fallet börjar det första steget av produktionen av kex med bakning av bröd. Produkter som mjöl och solrosolja används ofta i Ryssland. Men kryddor, livsmedelstillsatser, smaker och skaldjur importeras från utlandet.

Färdiga idéer för ditt företag

Enligt forskningsresultaten är följande smaker av krutonger mest efterfrågade i vårt land: kött (bacon, salami), med ost, med lök och gräddfil, med skaldjur. Begränsa dig dock inte till dessa smaker. Var inte rädd för att experimentera och skapa din egen unika design. För att göra detta behöver du en högt kvalificerad erfaren tekniker. En teknolog är kanske den viktigaste personen inom livsmedelsproduktion, eftersom kvaliteten och smaken på din produkt till stor del kommer att bero på honom. Han utvecklar recept, kontrollerar produktkvaliteten, tillsätter kryddor och ansvarar även för produktförpackningen på fabriken.

För tillverkning av kex krävs specialutrustning. Den kan antingen vara importerad (ukrainska tillverkares utrustning är den vanligaste) eller inhemsk, av olika typer och konfigurationer, beroende på vilken typ av krutonger du ska producera. Standardutrustningen inkluderar brödskärare, ugnar för torkning av bröd, utrustning för att applicera kryddor, förpackningsmaskiner.

Färdiga idéer för ditt företag

Experter rekommenderar att man köper automatiserade linjer som kan användas för att producera kex i sugrör med efterföljande förpackning i polypropenpåsar. Dessa krutonger är mer populära än tärningskrutonger eftersom de är tunnare och mindre hårda. För tillverkning av sådana produkter, en speciell maskin för att skära bröd i remsor med en kapacitet på upp till 100 kg produkter per timme och en kostnad på cirka $ 1 500, en maskin för stekning av kex med en kapacitet på 30 kg per timme och en kostnad på $ 800, en beläggningsmaskin med en kapacitet på 90 kg produkter per timme och en kostnad på $ 700 och förpackning av en halvautomatisk maskin som låter dig packa upp till 500 paket om 50 gram vardera per timme, som kostar över $ 1000 .

Minimikostnaden för en enklare linje med en kapacitet på upp till 20 kg per timme (upp till 330 förpackningar à 50 gram per timme) blir cirka 4 000 dollar. Detta är den enklaste och billigaste versionen av linjen, men den har också ett antal nackdelar. Experter rekommenderar att köpa viss utrustning separat, och inte som en del av en linje för att öka lönsamheten. Så, till exempel, som kan ses från ovanstående data, är produktiviteten hos maskinen för att skära bröd i remsor och beläggningsmaskinen flera gånger högre än andra delar av utrustningen. För att undvika stillestånd rekommenderas det att köpa ytterligare två halvautomatiska förpackningsmaskiner och två eller tre krutongugnar (det exakta antalet beror på din utrustnings produktivitet och ugnens kapacitet).

Med en relativt liten merkostnad kan du öka produktionen med minst tre gånger. En enkel lina är vanligtvis utrustad med en roterande ugn, vilket kräver förtorkning av kex efter att de har styckats på lämplig maskin.

Det tar för mycket tid: skivat bröd innan stekning måste stå i två dagar i kartong eller trälådor. Om detta villkor inte är uppfyllt, så kommer halmen helt enkelt att krossas när den roterar i ugnen. För att förkorta produktionscykeln kan stekugnar användas, där det inte finns några roterande element. Till detta lämpar sig till exempel vanliga bordsugnar. De har dock två huvudsakliga nackdelar - högt pris och hög strömförbrukning (se nedan).

Färdiga idéer för ditt företag

Förutom själva linjen, som i vilket bageri som helst, behöver du också olika verktyg (vågar, mätskedar, muggar, skopor), inventering (behållare, behållare för att lagra och torka kex, etc.), ställ, bord, etc. Allt detta kommer att kräva ytterligare 100 tusen rubel (med förbehåll för köp av dyra ställ och bord i använt skick).

Sådan utrustning kommer att göra det möjligt att producera minst 2 500 förpackningar med 60 gram kex i ett åtta timmars skift (eller cirka 150 kg produkter). Konsumtionen av produkter för en sådan volym kommer att vara: 300 kg tätt bröd, 1,6 kg kryddor och 8 kg metalliserad polypropenfilm med ett mönster kommer att krävas för förpackning av färdiga produkter. Det är värt att säga några ord om förpackningen. Vissa tillverkare försöker spara på denna utgiftspost genom att inte välja material av högsta kvalitet för att förpacka sina produkter. Men senare går sådana besparingar åt sidan. För det första är sådan förpackning obekväm att använda och går snabbt sönder (ofta direkt i händerna på köparen), och för det andra påverkar förpackningens kvalitet direkt hållbarheten för den färdiga produkten. Du kommer också att behöva beställa wellpapplådor, som krävs för att transportera produkter.

Lägg till detta kostnaden för el (25 kW), gasförbrukning vid användning av en gasugn, såväl som operatörernas löner. Som erfarenheten från entreprenörer visar är det mest fördelaktigt att använda gas, snarare än elektriska spisar (annars, i det senare fallet, kommer det att kosta en tredjedel mer). Två personer per skift krävs för att arbeta på linjen. Som regel fungerar sådana produktioner i två skift, därför behöver du 4-5 personer för att arbeta på linjen, en teknolog, en mekaniker och en arbetsledare. Det totala antalet personer i staten, inklusive revisor, inköpschef, försäljningschef etc., kommer att vara minst 15-20 personer, beroende på produktionsvolymer.

För att rymma utrustningen behöver du ett rum för en verkstad med en yta på 50 kvm. meter (optimalt för medium produktion - 80-100 kvadratmeter). Samma mängd kommer att behövas för hushåll, kontor, administrativa (kontors) lokaler, och du måste också tilldela utrymme för lager av råvaror och färdiga produkter. Det är önskvärt att själva produktionen ligger i en stor stad (med en befolkning på minst 1 miljon människor), men själva verkstaden kan öppnas i utkanten, där kostnaden för hyran blir lägre.

För att starta produktionen av snacks (särskilt kex) måste du få tillstånd från SES och brandmän, samt en streckkod från handelskammaren och industrikammaren. Det kommer att ta ungefär en månad att få tillstånd. Dessutom kommer du att behöva göra tekniska specifikationer (TS) för dina produkter, koordinera och godkänna dem. TU är ett regleringsdokument som fastställer tekniska krav på tillverkade produkter.

Specifikationer behövs om det inte finns någon GOST eller teknisk föreskrift för att bestämma parametrarna för tillverkade produkter, om du behöver komplettera en befintlig GOST eller om du behöver kombinera kraven som föreskrivs i flera statliga standarder på en gång. Specifikationer, som GOST, är utvecklade för specifika produkter, material eller deras grupper. De bör bland annat specificera förfarandena för att fastställa överensstämmelse med dessa krav.

Utveckling av specifikationer kan också beställas från ett specialiserat företag. Skapandet av den ursprungliga versionen av specifikationerna tar minst tre dagar, sedan avtalas texten med kunden, sedan görs ändringar i den och slutligen godkänns den slutliga versionen. Som regel tar det upp till sju arbetsdagar att ta fram specifikationer. Kostnaden för sådant arbete är från 30 tusen rubel. Men det är fullt möjligt att hitta billigare alternativ. TU kan sammanställas självständigt och iaktta alla nödvändiga krav. Det är sant att det kommer att ta mycket mer tid att komma överens och slutföra den slutliga versionen. Ofta motiverar inte sådana besparingar sig själva.

Det är mest lönsamt att sälja produkter som snacks genom grossistföretag och stora detaljhandelskedjor. I närvaro av ett stort utbud av produkter (inte bara kex, utan också andra typer av snacks), arbetar tillverkande företag som regel direkt.

Med ett litet sortiment och begränsade produktionsvolymer vänder de sig till mellanhänder. En av de viktigaste (förutom hyra och utrustning) utgiftsposterna är reklam och marknadsföring av ditt varumärke. Naturligtvis bör du inte omedelbart sikta på att bygga ett varumärke i federal skala. Det är osannolikt att du kommer att ha tillräcklig budget för detta. Men även ett nytt företag är ganska kapabelt att erövra den regionala marknaden. Använd aktivt utomhus-, print- och POS-reklam (direkt vid försäljningsställen), arrangera olika kampanjer, med fokus i första hand på studentmålgruppen.

I vissa artiklar kan du stöta på rekommendationer för att rikta in dig på en målgrupp i barnåldern när du marknadsför dina snacks. Faktum är att kex och andra snacks klassas som "ohälsosamma" livsmedel och är inte avsedda för unga, medelålders och äldre barn. Därför är det bättre att fokusera på unga i åldern 17-18 år och äldre. Tänk på förpackningsdesignen på dina kex - även sådana små saker är av stor betydelse. Ljusa förpackningar med ett minnesvärt namn på produkten för att få den att sticka ut på butikshyllorna bland dussintals liknande förpackningar.

En annan nyckel till framgången för dina produkter, förutom en välbyggd reklamkampanj, är den genomgående höga kvaliteten på dina produkter, som direkt beror på kvaliteten på råvaror – mjöl, solrosolja, livsmedelstillsatser och smakämnen. Spara på det senare är inte värt det.

Om du ändå vill maximera lönsamheten (vilket är 20 % när det gäller mellanmål) så rekommenderas det att göra detta genom att utöka sortimentet. Helst om du bakar bröd själv. Då blir det fler möjligheter till expansion. Även om det är fullt möjligt att köpa bröd med en tät homogen struktur utan tomrum från ett lokalt bageri och samtidigt introducera nya smaker, storlekar och former av kex (till exempel har mer bekväma sugrör ersatt de vanliga kuberna) och ändra volymen av förpackningar.

En ytterligare lovande, men ännu inte täckt av ryska snackstillverkare, riktning är relaterad till produktionen av kex för olika rätter. Kex som tillsats används i recept för olika sallader (inklusive den berömda "Caesar"). Samtidigt är det inte så lätt att hitta lämpliga kex till försäljning. De ska vara gjorda av vetebröd och ha en viss storlek och grad av rostning.

Krutonger, placerade som mellanmål för öl, är inte särskilt lämpliga i det här fallet, eftersom de har en uttalad smak och lukt, som ges till dem av livsmedelstillsatser och smakämnen. Ofta förvränger de smaken på själva rätten. Vissa bageritillverkare säljer kex gjorda av avfallet från deras produktion. Men de sistnämnda kännetecknas som regel inte av vare sig särskilt hög kvalitet eller användarvänlighet - de är förpackade i stora påsar, skurna i stora bitar etc. Tillverkning av speciella kex - dressingar för vetebrödssallader med ett minimumtillskott av kryddor som passar receptet kan bli en bra och lovande idé, liksom din otvivelaktiga konkurrensfördel. I det här fallet kommer du att ha en annan försäljningskanal för dina produkter: sådana kex köps gärna av många kaféer och restauranger.

Kostnaden för ett paket kex överstiger som regel inte 20-25 rubel. Huvudregeln för prissättning av ölsnacks är att konsumenterna inte kommer att betala för dem så mycket (och ännu mer) som en burk öl. Tänk också på att snacks är en säsongsprodukt, och deras försäljningsvolym beror starkt på ölförsäljningsvolymerna. Så, toppen av försäljningen faller på perioden från maj till oktober, och under perioden från november till april finns en märkbar nedgång.

Men eftersom krutonger sedan länge upphört att uppfattas av konsumenterna som ett oumbärligt mellanmål för en alkoholhaltig dryck och av många tillverkare är positionerade som en oberoende produkt, påverkar dessa säsongsvariationer inte deras försäljning så starkt (även om ett visst mönster fortfarande spåras) .

Så det minsta startkapitalet för att organisera din egen produktion av kex är från 800 tusen rubel. Dessutom kommer mer än hälften av detta belopp att gå till inköp av utrustning, en del - till hyra och inköp av råvaror, och resten - till företagets löpande utgifter (reklam, löner etc.). Med ett etablerat system för marknadsföring av färdiga produkter beräknas återbetalningstiden av experter till sex månader. Den genomsnittliga inkomsten kan nå 150 tusen rubel per säsong och 100 tusen rubel under de återstående månaderna.

1105 personer studerar denna verksamhet idag.

I 30 dagar var detta företag intresserad av 103394 gånger.

Lönsamhetskalkylator för denna verksamhet

Juridiska aspekter, utrustningsval, sortimentsbildning, lokalbehov, produktionsprocesser, försäljning. Komplettera ekonomiska beräkningar.

Om du väljer TOP3 av de mest populära snacksprodukterna i vårt land, kommer krutonger definitivt att vara bland dem. Med olika smaker, olika former och storlekar, från alla sorters bröd - har dessa produkter vunnit popularitet bland den bredaste kundpubliken. De är också älskade av barn som gillar att knapra på "torkat bröd" med ovanliga smaker. Vuxna älskar dem också - på barer, hemma framför tv:n, på vägen. Krutonger kan vara väldigt praktiska överallt. Speciellt när du vill äta något gott, inte för skadligt och billigt.

I allmänhet är kex med olika smaker och utan tillsatser en mycket populär produkt i vårt land. Och det betyder att det är dags att prata om organisationen.

Fördelar med denna affärsidé

Den första är efterfrågan på slutprodukten. Oavsett vad någon säger så älskar de kex i vårt land. Nästan lika stark som frön eller chips. Kanske till och med mer än chips. Och om produkten är efterfrågad, kommer den att köpas. Du behöver bara skapa och presentera för en potentiell köpare.

Den andra fördelen är enkel förberedelse och låg kostnad för resurser. Bröd, kryddor - det är faktiskt allt som behövs. Förutom utrustning såklart.

Det tredje pluset är relativt billig utrustning. En fullt utrustad liten verkstad kommer att kosta 700-800 tusen rubel. Och projektet kommer att nå självförsörjning inom 6-7 månader efter lanseringen.

Det finns också nackdelar. Den största nackdelen är den höga konkurrensen. Kex är en populär och lättlagad produkt. Inte överraskande är det många företagare som uppmärksammar det. Men om du korrekt presenterar det för en potentiell publik (namn, förpackning), inte höjer priserna och ständigt experimenterar med smaker, kan du hitta din lojala publik även under förhållanden med hög konkurrens. Till en början kan du försöka arbeta bara inom distriktet eller till och med staden, sedan gå till regionen och sedan till hela landet.

Hur förbereds krutonger?

Tillagningsprocessen är extremt enkel. Speciellt i närvaro av specialutrustning som producerar läckra snacks nästan automatiskt.

Först skärs brödet ordentligt. Bröd för att göra kex används vanligtvis fint poröst, även om vilket som helst kan användas. Den skärs i kuber eller strimlor. Vissa tillverkare erbjuder mer exotiska alternativ. Men enligt vår mening är detta överflödigt. En icke-standardiserad form ökar produktionskostnaderna, vilket innebär att priserna på kex blir högre för kunderna.

Omedelbart efter stekning läggs olika kryddor till de resulterande kexen. Naturligtvis finns det inga regler och begränsningar. Experimentera gärna med nya intressanta smaker. Men, viktigast av allt, kom ihåg att du först och främst bör vägledas av kundernas smaker och preferenser.

För att förstå vad de gillar kan du följa i fotspåren av Lays, som arrangerade "strider" mellan olika smaker på deras hemsida. Vilken smak kunderna föredrog (genom att rösta) fick han på hyllorna i stormarknaderna. Du kan också starta din webbplats och ordna omröstningar eller omröstningar bland användare där.

Låt oss gå tillbaka till processen att göra kex. I nästa steg kyls den färdiga produkten, förpackas i paket och skickas till lagret. Och därifrån faller kex på hyllorna i butikerna.

När det gäller råvaror, för beredning av 10 kg kex, krävs 15 kg bröd, 400 g kryddor och kryddor och cirka 4 liter vegetabilisk olja.

Crackerverksamhet: lokaler och utrustning

Lokalen för verkstaden ska vara minst 50 m². Kanske mer om du omedelbart bestämmer dig för att lansera en storskalig produktion av kex. Ungefär samma område behövs för att organisera ett lager för färdiga produkter och råvaror för dess beredning. Krav på lokalerna - vattenförsörjning, avlopp, värme, ventilation. Allt är standard. Naturligtvis måste du förbereda dig för besöket av brandmän och SES.

Utrustning. Du behöver fyra stora maskiner. Dessa är brödskärmaskin, ugn, bestrykningsmaskin och automatisk fyllnings- och förpackningsmaskin. En brödskärare kommer att kosta 40-50 tusen rubel. En bra ugn kommer att kosta cirka 30 tusen rubel. En beläggningsmaskin (nödvändig för att blanda krutonger och kryddor) kostar cirka 20 tusen rubel. Och för förpackningsmaskinen måste du skiljas med ytterligare 40 tusen rubel. Totalt kommer kostnaden för huvudutrustningen att vara cirka 140 tusen rubel.

Dessutom måste du köpa bord, vågar, förvaringsredskap, skåp, behållare, samt ställ och hyllor för lagret.

Affärer på kex: rekrytering

Nästan allt är standard här. Vi behöver en chef, försäljnings- och kundtjänstchefer, en revisor (du kan lägga ut arbete), en mekaniker för att underhålla maskinerna, samt två par arbetare. Den senare kommer att direkt styra maskinerna under produktionen.

Men det är inte allt. Inte ens chefen är den viktigaste figuren. Den viktigaste personen i butiken är teknologen. Det är han som kommer att vara engagerad i att sammanställa nya recept för framställning av ännu mer fantastiska smaker. Om du lyckas hitta och locka en bra teknolog, tänk på att halva framgången redan finns i fickan.

Cracker verksamhet: förpackning

Som regel använder tillverkare av kex och andra snacks en metalliserad film med ett mönster (design) applicerat på dess yta. Det är värt att tänka på att för förpackning av 100 kg 50 g kex kommer det att behövas cirka 5 kg film.

Förpackningsdesign är en helt annan historia. Detta är en så viktig fråga att den bör ägnas största uppmärksamhet. Nästan samma sak som att välja en teknolog. Snåla aldrig med design. Kontakta en bra specialist (du kan använda en frilansare) och be dem att förbereda en ljus och minnesvärd förpackningsdesignlayout. Bli inte förvånad om du blir tillfrågad om 10 eller fler tusen rubel för en enkel bild. Tro mig, dessa investeringar kommer att löna sig många gånger om förpackningen blir ljus och minnesvärd.

Cracker-verksamhet: hur säljer man färdiga produkter?

Låt oss säga att du redan har tillräckligt med färdig produkt i lager. Det måste säljas omgående. Det enklaste och mest effektiva sättet att genomföra är att sluta samarbetsavtal med stora butiker och butikskedjor. Ja, du måste sälja till ett lägre pris. Men du kommer dra nytta av en betydligt ökad omsättning.

En annan kategori av kunder är barer, kaféer och restauranger i din stad. Bara här finns ett viktigt förtydligande. På barer och caféer kan du förstås erbjuda samma produkter som i butiker. Men med restauranger är allt mer komplicerat. Det är osannolikt att de kommer att sälja krutonger i paket till sina kunder. Men att använda krutonger i dina rätter – varför inte. Det enda villkoret är att dessa kex måste vara utan några tillsatser.

Avslutningsvis vill jag säga följande. Kex är en mycket populär och eftertraktad produkt. Ja, det finns många konkurrenter. Men de ska inte vara rädda om din produkt alltid är färsk, god och i vacker förpackning. Vi önskar dig ett framgångsrikt företag!

Den snabba takten i det moderna livet, som ständigt växer från år till år, kräver att mänskligheten maximerar återlämnandet av fysisk och moralisk styrka. Det är svårt att hålla sig flytande, sittande hemma i en mjuk soffa. Så folk måste skynda, springa och skynda, utan att se sig omkring och ibland inte hinna äta lunch i tid.

Snacks är en populär snabbmat

En aktiv livsstil har skapat ett behov av mat som kan ätas på språng utan att lägga ner mycket tid på det. Så här dök snacks upp och blev snabbt populär (från engelskan. Snak - ett lätt mellanmål). De är små torrfoder förpackade i små portioner i bekväm förpackning.

Potatischips, spannmålsflingor, en mängd olika nötter, saltad fisk, torkad frukt och naturligtvis kex var bland snabbmatsprodukterna. Denna snackprodukt blev ingen stor upptäckt för den ryska konsumenten. Han flyttade helt enkelt från inhemska köket till den civiliserade marknaden, där han mycket snabbt fick popularitet och kärlek till ett stort antal fans.

Att göra snacks är en lönsam verksamhet

Tekniken för tillverkning av kex är inte särskilt komplex och ger en hög ekonomisk effekt. Råvaran för tillverkning av snacks är bröd bakat av vete- eller rågmjöl. Beroende på den ursprungliga produkten kommer produktionen av hundra gram färdiga kex att kräva ungefär hundra och fyrtio gram bröd, lite kryddor och vegetabilisk olja. Även för en oinvigd person är det ganska uppenbart att fördelarna med produktion och försäljning av kex är ganska stora.

Utrustning för tillverkning av kex är tillgänglig till ett pris för alla spirande entreprenörer. Ett startkapital på hundra tusen dollar och en produktionsanläggning på upp till hundra kvadratmeter räcker för framgångsrikt arbete. Det är mycket viktigt att företaget har en teknolog för tillverkning av kex. Kvaliteten och smaken på de producerade produkterna beror till stor del på hans erfarenhet och kompetensnivå.

Efter att ha etablerat regelbunden försäljning av varor, ständigt stödja en aggressiv reklamkampanj, kan du returnera pengarna som spenderas på sex månader.

Fokusera på konsumenternas efterfrågan

Varje bageri står inför ett konstant problem - behovet av att bearbeta osålda eller lågkvalitativa produkter. Utrustning för produktion av kex är den bästa vägen ut ur situationen. Grunden för framställningen av en populär produkt är färdigbakat bröd. Torkade bageriprodukter är bäst lämpade för detta ändamål.

Nackdelen med storskalig produktion av efterfrågade produkter är mödan i att förbättra den tekniska processen. Konsumenternas smaker är mycket föränderliga, och därför måste tillverkarna ständigt fokusera på att ändra smakpreferenser för att nå framgång.

Stora företag är inte särskilt smidiga i operativa förändringar i produktionsinriktning. Regelbundna studier av efterfrågan och ett snabbt svar på nya trender inom matmode ligger inom kraften hos små mobila företag.

Produktionslinjen för brödsmulor består av en brödskivningsmaskin, en torkugn för halvfabrikat, en mataromutrustning och en förpackningsmaskin.

Processsteg

För att skära ämnen i form av kuber eller små pinnar används en brödskivare för tillverkning av kex. Genom att upprepade gånger föra brödskivor genom knivarna är det möjligt att få halvfabrikat av önskad form och storlek.

Värmebehandling av kex utförs i stekugnar, upprätthåller temperaturen inom tvåhundra grader.

För att snacks ska få en specifik smak och lukt måste de behandlas med livsmedelstillsatser. För att kryddor ska fixas bättre på halvfabrikat är brödets yta förbeströdd med vegetabilisk olja. Om produktionen är småskalig kan aromatiseringsprocessen utföras manuellt. I rymliga behållare, med hjälp av speciella spatlar, blandas krutonger för enhetlig omslutning med smakgivande kryddor.

För stora volymer används en speciell beläggningsmaskin för tillverkning av kex. Det är en djup rymlig behållare eller trumma där brödsnacks blandas med breda blad.

Den färdiga produkten kyls ner till rumstemperatur, varefter den skickas till förpackningsmaskinen.

Vad är krutonger

Beroende på typen av mjöl är snacks:

• lätt - vete;
• mörk - vete-råg;
• svart - från Borodino bröd.

Det snabbt växande intresset för kex krävde att tillverkarna ständigt letade efter fräscha idéer och utvecklade nya recept. Produktens utbud beror på mångfalden av smakämnen. Här är sökandet efter matberoende och intressen obegränsat. Idag är krutonger med smak av köttprodukter, fisk, kaviar, ost, gräddfil, grönsaker, svampar, örter och frukter i stor efterfrågan bland konsumenterna. Snacks kan vara saltade eller söta.

Vem köper kex

Salta snacks är mycket respekterade av älskare av en skumdryck. Tillverkningen av krutonger för öl krävde utvecklingen av en separat linje av en populär produkt riktad till människor som tillbringar sin fritid på semester med familj och vänner.

Konsumenter av snacksprodukter är lika kvinnor som män i alla åldrar. Men framför allt efterfrågas snabbmat bland unga och aktiva människor.

En frestande idé för en blivande entreprenör kan vara tillverkning av kex som företag. För att göra detta måste du bara spendera pengar på utrustning och förstå produktens enkla tillverkningsteknik. Allt annat är en fråga om kompetent marknadsföring och planering.

I vårt land har kex länge ansetts vara det mest populära mellanmålet för öl och ett mellanmål för studenter. Med tillägg av intressanta kryddor och tillsatser har de blivit ännu mer attraktiva, och några av deras sorter läggs ofta till sallader och andra festliga rätter. Och även om det finns konkurrenter inom det här affärssegmentet kan du säkert ta din egen nisch i regional skala.

Remissförmåner

Studenter och andra ungdomar i åldern 20-30 år anses vara den huvudsakliga målgruppen för krutongkonsumenter. Men andra generationer provar också ofta denna produkt. Även barn använder det ibland som ett substitut för vanligt bröd.

De viktigaste fördelarna med produktionen är:

1. Stor efterfrågan på produkten.
2. Överkomliga priser för de flesta köpare.
3. Låg kostnad.
4. Enkel tillverkningsteknik.
5. Hög lönsamhet.
6. Det är möjligt att hela tiden utöka utbudet av smaker som erbjuds.

Men för att kompetent utarbeta en affärsplan med beräkningar måste du objektivt utvärdera alla aspekter av projektet. Så denna idé har ett antal nackdelar. Till exempel, när du organiserar en produktionsverkstad, bör dyr utrustning köpas in. Inom detta affärssegment råder stor konkurrens från stora företag som är engagerade i tillverkning och försäljning av kex på federal nivå.

Enligt sociala undersökningar väljer cirka 40% av människorna i vårt land krutonger som det huvudsakliga ölsnacket. Dessutom finns det fler och fler recept som använder denna produkt, dock måste den vara fri från onödiga föroreningar och kryddor. Därför är mättnaden av marknaden inte så stor.

Genom att fokusera på den regionala nivån och förse kunderna med endast högkvalitativa och välsmakande varor till ett överkomligt pris, kan du vinna din nisch och få en solid månatlig vinst.

Vi upprättar dokument

För att organisera produktionen av kex som ett företag bör du registrera dig som en enskild entreprenör eller LLC. Den andra formen anses vara mer att föredra, eftersom den gör det möjligt att producera produkter i stora volymer och samarbeta med stora grossistföretag. Dessutom, med en väl vald marknadsföringsstrategi, kommer detta så småningom att nå den nationella affärsnivån.

Observera att krutonger främst är placerade som mellanmål för öl eller snacks. Men när du gör en mängd olika varor för sallader och andra rätter kan du lägga till OKVED-koden, som motsvarar långtidsförvaring av bageriprodukter. Förvälj därför alla lämpliga avsnitt.

Du måste också komma ihåg att denna produkt tillhör mat, så lokalerna, utrustningen och andra nyanser kommer att kontrolleras strikt och kontrolleras av olika tjänster. För att göra detta bör du noggrant förbereda själva verkstaden, ta hand om tillgången på certifikat för utrustning och kontrollera kvaliteten och färskheten hos de köpta ingredienserna.

Det är möjligt att starta en produktionslinje först efter att ha erhållit tillstånd att bedriva verksamhet från SES, GPI, Rospotrebnadzor. En separat post är studien av TU, det vill säga de tekniska villkoren för beredning av kex. Eftersom GOST inte indikerar alla receptbelagda funktioner för denna produkt, är det nödvändigt att självständigt utveckla specifikationerna och godkänna dem med relevanta myndigheter.

För att alla registreringsfrågor ska lösas första gången och på kortare tid är det värt att använda sig av särskilda advokatbyråers tjänster. Då kan du vara säker på att all dokumentation är upprättad i enlighet med gällande lagar. Dessutom kommer det att spara dig personlig tid avsevärt.

Vi förbereder rummet

De genomförda marknadsundersökningarna har fastställt att de bästa utsikterna för denna verksamhet finns i stora städer med en befolkning på över 1 miljon. Men du kan försöka lokalisera huvudverkstaden för produktion i regioner som är blygsamma i volym, även om svårigheter kan uppstå med försäljning av varor.

Pratar vi direkt om platsen så anses industriområden vara mer lönsamma någonstans i utkanten av staden. För att spara på transportkostnaderna kan du försöka hitta en billig byggnad närmare huvudgatorna.

För småskalig produktion, en total verkstadsyta på 100 kvm. m. Hälften av dem tilldelas för installation av en fullfjädrad automatiserad linje, och resten av territoriet är uppdelat i verktygsrum för personal, ett chefskontor, ett badrum, ett lager etc.

Enligt kraven i SES och GPI måste all kommunikation utföras i byggnaden - ett ventilationssystem, ett 380 V elnät, avlopp, vattenförsörjning och värme. Takhöjden är inte mindre än 3 meter, väggarna är behandlade med brandbeständiga material, och det finns också en andra utgång, ett evakueringssystem och ett brandsäkerhetssystem installerat.

Att välja utrustning

De viktigaste enheterna för att göra kex är:

• maskin för att skära bröd i rektangulära bitar eller sugrör;
• ugn för rostning och torkning av produkten;
• beläggning maskin;
• behållare för kryddor;
• förpackningsenhet.

Alla dessa element kan köpas separat eller som ett enda helt komplex. Tillverkare erbjuder en mängd olika alternativ, priser och effektnivåer. Erfarna entreprenörer rekommenderas att gå tillväga enligt följande - eftersom ugnen och skivningen fungerar i ett kraftfullare läge än andra maskiner, är det lämpligt att köpa 1-2 förpackningsmaskiner och beläggningsmaskiner för att förhindra driftstopp.

Om det verkar som att kostnaden för ny utrustning är för hög kan du välja utrustning från den som var i bruk, men som fortfarande fungerar. Glöm inte att utöver själva enheterna bör du också köpa olika extrautrustning - tallrikar, verktyg, behållare, ställ, skåp, bord etc. Och för försäljning av färdiga produkter måste du ha en lastbil tillgänglig.

Om du bestämmer dig för att minska kostnaderna genom att göra ditt eget bröd, kommer listan över nödvändig utrustning att öka. Blandare och ugnar för att baka huvudprodukten läggs till den. Du måste också köpa kartong eller träbehållare för att lagra den, eftersom endast en fast produkt används för kex och inte färsk.

Var särskilt uppmärksam på valet av råvaruleverantör. Vete- eller rågbröd bakas på egen hand eller köps från lokala producenter. Olika smaker, kryddor, kryddor, olja kan köpas från både inhemska och utländska företag. Men det viktigaste är att de är av hög kvalitet, och säljaren kan presentera relevanta certifikat.

Teknologisk process

Själva receptet för varje variant av krutonger är genomtänkt i detalj av en erfaren teknolog. Men för att vinna din kund från de första arbetsdagarna är det lämpligt att fokusera på konsumenternas mest populära smakpreferenser. Så, enligt undersökningar och statistik, är följande kosttillskott älskade av befolkningen:

1. Kött (bacon, salami).
2. Skaldjur.
3. Gräddfil med lök.
4. Ost.

Bara genom att erbjuda huvudvarorna i sortimentet kan du tänka på att utöka utbudet av smaker och experimentera med andra smaksättningar. I vilket fall som helst beräknas förbrukningen av råvaror för tillverkning av kex i följande förhållande:

• för 150 kg färskt bröd;
• ge 5 kg olika kryddor;
• och 35 liter vegetabilisk olja.

Själva processen för deras beredning är inte komplicerad och består av följande steg:

1. Preliminär beredning av bröd, dess sättning i trä- eller kartongbehållare.
2. Skär i kuber eller sugrör. Det andra alternativet blir mer populärt idag, för vilket du måste köpa en extra speciell installation.
3. Torka förberedda bitar vid höga temperaturer i en ugn i 10-20 minuter.
4. Tillsätt kryddor och andra ingredienser enligt receptet.
5. Kylning av den färdiga produkten och dess förpackning. Vanligtvis väljs en metalliserad film med mönster på utsidan för detta och varorna packas i 50-75 g.

Var uppmärksam på kvaliteten på förpackningen. Från de förhållanden under vilka den färdiga produkten kommer att lagras beror dess smakkvaliteter till stor del. Om paketet lossnar eller slits sönder under transporten kommer en sådan verksamhet bara att medföra förluster.

Anställa personal

Antalet anställda i produktionen beror till stor del på utrustningens volym och kapacitet. Så för en liten verkstad räcker det med 2-3 personer per skift, och för ett mer seriöst projekt behövs 5-6 arbetare för att övervaka enheterna.

Den viktigaste personen i denna verksamhet är teknologen. Det är tillrådligt att anlita stöd från en erfaren och kvalificerad specialist som kommer att kunna kontrollera den tekniska processen för att göra kex, och kommer också att skapa framgångsrika nya recept.

Dessutom behövs andra assistenter i produktionen – en revisor, en chaufför, en lastare, en städare, en mekaniker, försäljnings- och inköpschefer för råvaror, en direktör eller chef. Vissa funktioner kan utföras självständigt eller läggas ut på entreprenad. Detta kommer att bidra till att spara på löner och sociala förmåner.

Vi letar efter distributionskanaler för produkter

Du kan sälja kex till grossistföretag, genom stora detaljhandelskedjor eller genom cateringföretag, genom livsmedelsbutiker och stormarknader. Produkter bör distribueras med alla tillgängliga medel, men titta alltid på fördelarna med de föreslagna villkoren. Ibland är det mycket bättre att gå med på ett lägre försäljningspris, men att säkerställa ett brett utbud av köpare och snabb omsättning av varor.

• Utomhus POS-reklam i butiker.
• Skapa attraktiva färgglada förpackningar för produkten.
• Gör din egen webbplats på Internet, där du kan göra kundundersökningar på temat föredragna smaker.
• Gör kampanjer, provsmakningar på platser där din huvudsakliga potentiella publik (studenter och ungdomar) samlas.
• Skriv ut tryckta produkter och placera dem i butiker och stormarknader.
• Försök att regelbundet uppdatera sortimentet av smaker.

Observera att kex kan säljas även genom restauranger och andra cateringföretag. Men för detta måste du ha en mängd av dem som är bekväma att lägga till sallader och andra originalrätter, det vill säga utan användning av smakämnen och ett överflöd av kryddor.

För att kunderna ska gilla produkten, och de systematiskt ger den företräde, behöver du bara erbjuda högkvalitativa och välsmakande varor till ett adekvat pris. Således är det möjligt att säkerställa att även om det finns välkända varumärken på butikshyllorna, väljer invånare i din region en lokal produkt till ett mer överkomligt pris och med hänsyn till deras smakpreferenser.

ekonomiska beräkningar

Den totala kostnaden för projektet kommer att skilja sig åt beroende på de valda modellerna av enheter och deras antal, såväl som kapacitet och produktionsvolymer, involverade anställda etc. Ungefärliga siffror kommer att anges i tabellen.

Dessa är de mest blygsamma uppskattningarna med lägsta kostnad för utrustning. Men den totala investeringen kan bli mycket högre. Tänk också på att du kommer att behöva spendera månadsvis på verktyg, personallöner, skatter, inköp av en råvarubas, underhåll av utrustning, transportkostnader, etc.

Även med priser för 1 paket kex på 25 rubel kan du räkna med en ganska snabb återbetalning för projektet. Månatlig nettovinst med genomsnittliga produktionsvolymer kommer att vara minst 200 tusen rubel med väletablerade distributionskanaler. Därför finns det anledning att tro att den initiala investeringen om sex månader kommer att löna sig fullt ut.

Video: produktion av kex.

Vi presenterar för din uppmärksamhet en affärsplan för produktion av kex (prov). Det givna exemplet på affärsplanen är mycket lätt att uppdatera i förhållande till 2013 års lagstiftande och skattemässiga verklighet, lägg bara in dina indikatorer i tabellerna och räkna om. Det är mycket bekvämt att göra detta med hjälp av speciella program eller Excel. Återbetalningstiden för det presenterade projektet är endast 1 månad. Produktionen är billig och mycket lönsam, kräver inga stora initiala investeringar.

AFFÄRS PLAN

Projekt för produktion och försäljning av kex

1. Beskrivning av projektet

Ways of Success LLC registrerades den 01.01.08. Företagets huvudsakliga verksamhet är produktion och försäljning av kex i sugrör (polypropenförpackningar). För denna verksamhet bör du upprätta ett hyresavtal för en lokal på 30-40 kvadratmeter. Ledningen planerade att hyra lokaler i byn Fomino med en hyra på 20 000 rubel per månad.

Produkten är torkade brödskivor tunt skivade i remsor, som packas i en påse med polypropenfilm. Förpackning av produkter i viktportioner 50 g och märkesförpackningar.

Sortimentlistan över produkter i startskedet är som följer: "krutonger med bacon", "kex med paprika", "krutonger med dill". Vidare, med expansionen av företagets verksamhet med återinvestering av en del av kapitalet, är det planerat att utöka sortimentet med ytterligare typer av krutonger (till exempel kan du sätta i produktion "kex med pepparrot och gelé", "kex med gräddfil och lök", "kex med kyckling", "kex med vitlök", etc.).

Tekniken i produktionsprocessen innebär användning av speciella recept som utvecklas av ledande experter.

Endast importerad utrustning kommer att användas i produktionsprocessen.

Följande produktionsvolym är planerad: cirka 3200 kg per månad (vilket är 52,8 tusen enheter färdiga produkter). Den maximala möjliga produktionen av kex beräknas och återspeglas i tabell 1.

Bord 1. Beräkning av produktionen av "Crackers"

(maximal volym)

Uyezdnys råmaterialbas är mest gynnsam för införandet och expansionen av sådan produktion, vilket beror på följande faktorer: tillgänglighet, relativt låg kostnad för huvudkomponenterna, med hänsyn till alla detaljer i organisationen av produktionsprocessen.

Personal: vid maximal belastning räcker det med 2 anställda per verkstad. En sammanfattande tabell över lönerna för företagets anställda presenteras i tabell nr 2 nedan.

Tabell 2. Lönen för företagets anställda

Företagets marknadsföringspolicy bygger på att möta potentiella konsumenters smaker och krav på högkvalitativa brödprodukter.

Produkten på marknaden är konkurrenskraftig eftersom den har hög kvalitet, låga kostnader, låga priser.
Tillverkningen kräver följande utrustning:

1. En maskin för att skära bröd i remsor, med en kapacitet på 80 kg / timme, värd $ 1450
2. Bulk rostning maskin, med en kapacitet på 25 kg / timme (för kex) värd $ 720
3. Beläggningsmaskin, med en kapacitet på 80 kg / timme, kostar $ 650
4. Halvautomatisk förpackningsmaskin, med en kapacitet på 500 förpackningar à 50 g per timme, kostar $1100

Totalt är minimikostnaden för linjen för produktion av kex (kapacitet 20 kg/timme eller 330 förpackningar/timme för 50g) 3920 dollar, i rubel är det 101,92 tusen rubel. rubel.
Ytterligare utrustning: behållare, kartong, plast- eller trälådor för mellanlagring och torkning av kex, etc. verktyg (skopor, skedar, vågar, etc.).
Denna utrustning kan producera 2640 paket med 50 g krutonger per skift eller 160 kg krutonger.

Förbrukningshastigheter (för produktion av 160 kg kex):

• 320 kg tätt bröd, typ "Darnitsky",
• 1,6 kg kryddor,
• 8 kg polypropenfilmer med ett mönster,
• 30 kW el.

Specifikt för den valda produktionslinjen: produktiviteten för brödhalmskäraren och panoreringen är 3-4 gånger högre än den för andra automatiska maskiner i produktionslinjen, så det är lämpligt att köpa 2 halvautomatiska förpackningsmaskiner och 2 ugnar för rostning av krutonger, vilket kommer att öka produktiviteten med 3-4 gånger. Dessutom, efter skärning på en brödhalmskärare, måste kex torkas innan de placeras i en billig roterande ugn. Torkning före stekning varar 2 dagar i kartong eller trälådor. Detta är viktigt för att undvika att halmen krossas under rotation. För att inte torka kex före stekning kan du använda ugnar för stekning utan rotationselement.

Fortsättning (avsnitt 2 marknadsanalys, 3 försäljningsplan, 4 produktionsplan, 5 ekonomisk plan, 6 beräkning av tillgångsbehov, 7 projekteffektivitetsbedömning, 8 riskbedömning) mer...