Përshkrimi i punës së menaxherit të prodhimit të një ndërmarrje publike hotelierike. Përshkrimi i punës së drejtuesit të prodhimit të ushqimit Përshkrimi i punës së drejtuesit të prodhimit të ushqimit

. Shefi i prodhimit (kuzhinieri) bën pjesë në kategorinë e drejtuesve, punësohet dhe shkarkohet nga drejtori i një ndërmarrje publike hotelierike.Detyra kryesore e drejtuesit të prodhimit është të menaxhojë aktivitetet prodhuese dhe ekonomike të njësisë. prodhimi duhet të dijë dhe të udhëhiqet në aktivitetet e tij:

Dekrete, urdhra, urdhra dhe dokumente të tjera udhëzuese dhe normative të autoriteteve më të larta në lidhje me objektet e ushqimit publik;

Asortimenti dhe kërkesat për cilësinë e pjatave dhe produkteve të kuzhinës, bazat e të ushqyerit racional dhe dietik;

Procedura për hartimin e menusë;

Rregullat dhe normat e kontabilitetit për emetimin e produkteve;

Normat e konsumit të lëndëve të para dhe produkteve gjysëm të gatshme;

Llogaritjet e pjatave dhe produkteve të kuzhinës, duke përdorur çmimet e zbatueshme për to;

Standardet dhe specifikimet për produkte ushqimore dhe gjysëm të gatshme;

Rregullat dhe kushtet e ruajtjes së produkteve të gatshme, lëndëve të para dhe produkteve gjysëm të gatshme;

Karakteristikat teknike të llojeve të ndryshme të pajisjeve teknike, parimet e funksionimit të saj;

Rregulloret aktuale të brendshme;

Parimet e ekonomisë së hotelierisë publike;

Rregulloret për organizimin e shpërblimeve dhe stimujve të punës;

Bazat e organizimit të punës;

legjislacioni i punës;

Rregulloret e brendshme të punës;

Gjatë mungesës së menaxherit të prodhimit (udhëtim pune, pushime, sëmundje etj.), të drejtat dhe detyrimet e tij i kalojnë një zyrtari tjetër, i cili shpallet në urdhrin për ndërmarrjen.

Në detyrën e drejtuesit të prodhimit emërohet personi që ka arsim të lartë profesional dhe përvojë pune në specialitet të paktën 3 vjet ose arsim të mesëm profesional dhe përvojë pune në specialitet të paktën 5 vjet.

Përgjegjësitë e punës

1. Drejton veprimtaritë e kolektivit të punës për të siguruar prodhimin ritmik të produkteve të prodhimit të tyre të gamës dhe cilësisë së kërkuar në përputhje me detyrën e prodhimit. Kryen punë për përmirësimin e organizimit të procesit të prodhimit, futjen e teknologjisë së avancuar, përdorimin efikas të teknologjisë, përmirësimin e aftësive profesionale të punëtorëve me qëllim përmirësimin e cilësisë së produkteve.magazina, kontrollon asortimentin, sasinë dhe kohën e marrjes dhe shitjes së tyre. 4. Bazuar në studimin e kërkesës së konsumatorit, ai krijon një menu dhe ofron një shumëllojshmëri të asortimenteve të pjatave dhe produkteve të kuzhinës. Kryen kontroll të vazhdueshëm mbi teknologjinë e gatimit, normat e shtrimit të lëndëve të para dhe respektimin e kërkesave sanitare dhe rregullave të higjienës personale nga punonjësit. Kryen vendosjen e kuzhinierëve dhe punëtorëve të tjerë të prodhimit, harton oraret e hyrjes së tyre në punë. Kryen refuzimin e ushqimit të gatshëm. Organizon kontabilitetin, përgatitjen dhe dorëzimin në kohë të raporteve për aktivitetet prodhuese, futjen e teknikave dhe metodave të avancuara të punës. Kontrollon funksionimin korrekt të pajisjeve dhe aseteve të tjera fikse. 10. Ofron udhëzime për teknologjinë e gatimit dhe çështje të tjera të prodhimit. Kontrollon respektimin e punonjësve me rregullat dhe rregulloret e mbrojtjes së punës, kërkesat sanitare dhe rregullat e higjienës personale, disiplinën e prodhimit dhe të punës, rregulloret e brendshme të punës. Paraqet propozime për nxitjen e punonjësve të dalluar ose vendosjen e gjobave ndaj shkelësve të disiplinës së prodhimit dhe të punës 13. Kryen punë për përmirësimin e kualifikimeve të punonjësve 14. Kontrollon disponueshmërinë e librave sanitare për punonjësit e njësisë së tij.

Të drejtat 1. Marrin vendime brenda kompetencës së tyre 2. Ndërveproni me të gjithë stafin e hotelierisë në aktivitetet e tyre. 3. Informoni menaxhmentin për mangësitë e identifikuara në aktivitetet e ndërmarrjes dhe bëni propozime për eliminimin e tyre. Kërkojnë nga drejtuesit e objektit të hotelierisë që të ofrojë të gjithë ndihmën e mundshme në përmbushjen e të drejtave dhe detyrimeve të parashikuara nga ky udhëzim.

Karakteristikat e prodhimit kryesor.

Objektet e prodhimit të POP përfshijnë punishte të ndryshme për prodhimin e p/f, si dhe prodhimin e pjatave, produkteve të kuzhinës dhe ëmbëlsirave. Dyqanet ndahen në prokurime (mish, peshk, perime, shpendë, shpendë, fustan të ftohtë të shpendëve, dyqan përpunimi i gjelbërimit), përgatitor (i ftohtë, horizontal) dhe të specializuar (miell, ëmbëltore, kuzhinë). Specialist i kuzhinës. Përpunimi i mishit, peshkut, shpendëve, perimeve dhe prodhimi i p/f për furnizimin e tyre në prodhimin e ndërmarrjes suaj, si dhe degë, dyqane etj. Në qen të vogël. Prev. për përpunimin e mishit, peshkut dhe shpezëve do të organizohet një dyqan i mishit dhe peshkut, në të cilin parashihet linja për përpunimin e mishit dhe shpendëve dhe linjë për përpunimin e peshkut. Një grup mekanike, jomekanike dhe të ftohtë. pajisje. Punëtori e perimeve. Nevojitet për mekanik. Përpunimi. Perimet dhe patatet dhe gatimi prej tyre p/f. Ndodhet aty ku është e mundur të ngarkohet direkt nga depoja dhe zona e ngarkimit, duke anashkaluar korridoret e përbashkëta të prodhimit. Rregullimi i pajisjeve ka një rëndësi të madhe në organizimin e punës. Funksionon sipas 2 skemave: 1) kur mbërrijnë patatet dhe perimet e paqëruara, renditja, larja, pastrimi, qërimi manual, larja, sulfitimi, prerja; 2) kur mbërrijnë perimet e qëruara në formën e p / f, kryhen larja dhe prerja. jashtë. Gjatë organizimit të ov. Punëtori për përgatitje. pref. përfshin gjithashtu: paketimin, ambalazhimin, etiketimin, ftohjen, ruajtjen dhe transportin.

Një gjoks vendoset në hyrje të dhomës për ruajtjen e patateve, të korrave rrënjë dhe perimeve. Pajisjet përfshijnë lavatriçe dhe makina për pastrimin e perimeve, një tavolinë për qërimin e patateve, një banjë për ruajtjen e patateve të qëruara dhe tavolina prodhimi. Në hyrje d/w një lavaman për duar.

Dyqan mishi. Nevojitet për mekanik. Specialist i kuzhinës. Përpunimi i mishit të papërpunuar. Gjatë organizimit të përpunimit të mishit në teknologji të plotë. cikli, i parashikuar. Gatim p/f, përfshirë. për të furnizuar qenin. Prev., Teknol. është parashikuar procesi. sl. operacionet: shkrirja, markimi, larja, tharja, ndarja e kufomave në gjysmë trupash dhe prerjesh, ndarja e copave të mëdha, prerja dhe zhveshja e tyre, prigot. p/f me porcion, me madhësi të vogël dhe të copëtuar. Shkrirja e mishit ne shina te larte ne 3 dhoma shkrirese Larja dhe tharja e prodhimit. në të veçanta dhomë në binarët e sipërm me paradhënie. Heqja e pullave, zonave të kontaminuara, mpiksjes së gjakut. Me një të vogël. Vëllimet e prodhimit të mbetjeve. Sillni në banjë në temp. Deri në 6 gr. ose me ndihmën e të posaçmeve. peceta nga pëlhura pambuku. Prerja e kufomave në copa në një karrige pune me një sëpatë mishi.

Teknol. operacionet për prodhimin e p / f inc. në repartin e mishit.Këtu sl. teknologjisë. vendet: - në prodhim. p / f me madhësi të madhe; - prodhimi y-k. p/f me pjesë dhe me madhësi të vogël; - në vendin e prodhimit të një p/f nga mishi i grirë; - përpunimi y-k i kockave; - në paketim. Pajisja 6 grirëse mishi, prerëse, makineri dozimi dhe formimi, makina për formimin e koteletave, miksere mishi. Dyqan peshku. Organizohet gjatë përpunimit. një numër i madh peshqish Procesi teknologjik i përpunimit të peshkut: shkrirja e peshkut të ngrirë ose njomja e peshkut të kripur, pastrimi nga luspat, gërvishtja, larja, bërja e p/f. Shkrirja Në 2 mënyra: në sallë. Përqendrimi i ujit të kripur 0,7-1% në ajër. Kripë e njomur në banjë për një periudhë. 4-6 orë në varësi. Nga kalaja e kriposjes, ndryshimi i ujit h/w 1-2 orë. Peshorja hiqet me nota, kruajtëse. me dorë, për të hequr kokat dhe fins isp. deflektorët e kokës dhe prerëset e fijeve, shpëlarje në banjë. Thertore e shpendëve. Procesi teknologjik: këndimi, heqja e kokave, qafave dhe këmbëve, eviscerimi, larja, derdhja e kufomave, prodhimi i p/f, përpunimi i të brendshmeve, ambalazhimi, etiketimi. Pajisjet: një farkë furre, rafte, banja të lëvizshme dhe larëse, tavolina prodhimi, mulli mishi, të ftohtë. kabinete. Salla e dyqanit. perfundimi i p/f dhe perpunimi i gjelberimit. Gjatë organizimit të punëtorisë, ekzistojnë 3 linja: rishikimi i mishit p / f, rishikimi i peshkut p / f, rishikimi i perimeve p / f. Dyqan i nxehtë. Përgatitni supa, male. ushqime, salca, pjata të ëmbla, pije. Më shpesh, ka një ndarje për prigot. supave dhe ndarje të pjatave të nxehta, salcave, pjatave anësore. Në departamentin suup, të gjitha pajisjet mund të instalohen në një ose 2 linja paralele. Në një organ lëngu. skllav. vende për tiganisje, zierje, zierje, zierje, pjekje. Pajisjet: sobë elektrike, fryerje e thellë, grill, furrë kombinuese, frigorifer, makineri për zierje brumi. Dyqan i ftohtë. Projektuar për gatim të ftohtë. ushqime të lehta, ushqime të ëmbla, supa dhe pije. Më shpesh, ekzistojnë 2 teknologji. komplot: për prigot. ftohtë. snacks dhe pjata të ëmbla. Mund të organizohen specialistë. Komplote: sallata dhe vinegrette, byterbrods, të ftohtë. supave. Në pref. me një gamë të gjerë gatimesh. dep. parcela për prigot. ftohtë. enët nga mishi, peshku, perimet. Të gjitha produktet e sallatës duhet të ruhen në temperaturë. + 4- + 8. Te uch-ke prigot. mund të parashikohen gatime të ëmbla. uch-k per akullore dhe opred. asortimenti i tij: koktej, akullore, përzierje. Punëtori e kuzhinës. Për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të një shkalle të lartë gatishmërie, si dhe produkte të kuzhinës nga mishi, peshku, perimet, drithërat, gjiza. Detyra kryesore është furnizimi i qenit. Para-th. Diagrami i procesit të prodhimit: përgatitja e produktit; përgatitja e p/f të një shkalle të lartë gatishmërie dhe produkte të kuzhinës; ftohje intensive në temp. + 2- + 8 brenda produktit; ambalazhimi, etiketimi; ruajtjen dhe transportin në ekspeditë. Aks. me teknologji. procesi në punëtori është ndarë malet. dhe të ftohtë. degë, ftohje. kamera në të ftohtë. degë, kamera goth. produkte dhe stoku ditor të lëndëve të para dhe p / f, një dhomë ftohjeje intensive, një dhomë për përgatitjen e produkteve, ruajtjen e produkteve të gatshme, dhomën e një menaxheri dyqani, qilar për furnizimin ditor të lëndëve të para dhe p / f, pajisje larëse. Teknologjia më tipike. linjat dhe seksionet: - gatimi (kaldaja e ushqimit dhe me avull); - gatimi, zierja, pjekja (avulloret e kombinuara, furrat me konvekcion, grilat, dollapët elektrikë me lagështim me avull); - gatimi dhe zierja e perimeve (pajisje për zierjen e perimeve, kaldaja elektrike) ... Dyqan mielli. Për pjekjen e produkteve të miellit në copa të vogla: simite, byrekë, byrekë etj. Procesi teknologjik: zierja e brumit, korrigjimi, prerja, pjekja. Pajisjet: sitës mielli, brumosëse, matës për brumë të fortë, rrahës, ndarës brumi, rrumbullakues, fletë petë, kabinet pjekjeje i kompletuar me një kabinet pjekjeje. Dyqan ëmbëlsirash. Prodhoni produkte nga brumi i majasë, kores së shkurtër, pudrës, choux dhe brumit të biskotave. Procesi teknologjik: përgatitja e produkteve, zierja e brumit, prerja dhe pjekja e produkteve, bashkimi, mbarimi, vendosja në enë funksionale, ruajtja, transferimi në ekspeditë. Ndani ambientet: shoshitja e miellit; përgatitja e produkteve, përpunimi i vezëve; departamenti për zierjen e brumit, prerjen dhe pjekjen e produkteve; dhomë për korrigjimin e brumit të majave; departamenti për përgatitjen e kremrave, shurupeve, ëmbëlsirave; departamenti i produkteve të përfundimit; ndarje ftohëse; dhomat e ftohta të produkteve të gatshme dhe stoku ditor i lëndëve të para; larja e qeseve dhe pajisjeve të pastiçerisë.

Në dhomën e përpunimit të vezëve, ato kontrollohen për freski me anë të ovoskopit dhe përpunohen: 1-zhytja në ujë të ngrohtë në temp. 40-50 gr. në teknologji. 5-10 min; 2-trajtim me tretësirë ​​të mediumit detergjent në temp. 40-50; 3-dezinfektimi në teknik. 5 minuta dezinfektim në temp. 40-50; 4-shpëlarje me ujë të rrjedhshëm në rrjedhë. 5 minuta. në temp. jo më pak se 50 gr.

Parimi themelor i organizimit të procesit të prodhimit në kondit. punishtja është ndarja e linjave dhe zonave të pavarura për prodhimin e llojeve të caktuara të brumit dhe acc. produkte të gatshme. Në departamentin e zierjes, kjo është një uch-k për zierjen e brumit sipas llojit. dhe në departamentin e prerjes dhe pjekjes - linjat e prerjes dhe derdhjes. Reparti i zierjes së brumit. Seksioni i brumit të majave. Zona e zierjes së brumit dhe pastiçerisë. Zona e zierjes së brumit të biskotave. Departamenti për prerjen e produkteve të furrës. Linja për prerjen dhe formimin e produkteve të brumit të tharmit. Linja për prerjen dhe formimin e produkteve të pastave sfoliat. Seksion për choux dhe brumë biskota. Seksioni provues për produktet e brumit të majave. Seksioni i pjekjes dhe ftohjes. Departamenti i prodhimit të p/f përfundimit. Departamenti i mbarimit. Thasat përpunohen: 1-zhytje në ujë të nxehtë në temp. jo më pak se 65 gr. në teknologji. 1 orë derisa kremi të jetë larë plotësisht; 2-lajeni në një medium detergjent në temp. 40-45 në lavatriçe ose me dorë; 3-shpëlarje të plotë me ujë të nxehtë në temp. jo më i ulët se 65 .; 4-tharje në speciale. kabinete tharjeje 5- sterilizimi i qeseve ne autoklava ose kabinete me ngrohje te thate ne temp. 120 përfshirë. 20-30 minuta Nëse nuk ka pajisje sterilizimi i qeseve me valë në rrjedhje. 30 minuta nga momenti i zierjes; tharje në mënyrë speciale. kabineti dhe ruajtja në kontejnerë të pastër me kapak të mbyllur. Këshilla përpunohen: larja në një tretësirë ​​të një mjedisi detergjent në një temp. 45-50; larja e plotë e maleve që rrjedhin. ujë me temp. jo më i ulët se 65; sterilizimi ose zierja në teknik. 30 minuta.

Kërkesat e përgjithshme: 1) Kushtet e punës: natyra. Ndriçimi (xhami: dysheme = 1: 6), Temp = 17-22C, niveli i zhurmës = 60-80 decebel, shpejtësia e ajrit = 0,1-0,2 m / s, lagështia = 40-42%.

2) Organizimi shkencor i punës në dyqane:

Rregullimi i pajisjeve në rrjedhën e procesit teknologjik, - pajisja me pajisje, - planifikimi operacional (porosi-porosi, plan-menu), - orari i shkuarjes në punë sipas kualifikimit të personelit.

Në shumë POP, veçanërisht në restorantet m/w, janë të pajisura bufetë: bufe kryesore, kafeje, buke me feta. Bufeja kryesore është e destinuar për shërbimin e produkteve të verës dhe vodkës, birrës, pijeve joalkoolike, frutave, ëmbëlsirave dhe produkteve të duhanit. Bufeja ndodhet pranë sallës së restorantit dhe ka 2 dhoma shërbimi: 1 për ruajtjen e produkteve; 2 për pushimet e saj. Bufeja është e pajisur me banak me vitrinë për ekspozimin e produkteve të bufesë, frigorifer dhe rafte. Peshorja, enët volumetrike, pajisjet për ftohjen e lëngjeve janë instaluar në një vend të dukshëm. Bufeja duhet të ketë një lavaman nga malet. dhe të ftohtë. ujë. Bufeja e kafesë është e pajisur me aparat kafeje, aparat kafeje dhe pajisje të tjera për gatimin. malet. pije, frigorifer. Projektuar për pushime dhe përgatitjen e kafesë, çajit, çokollatës, kakaos. Buffet-slicer-magazinim. prerja dhe shpërndarja e bukës dhe produkteve të pambukut të llojeve të ndryshme. Pajisjet: tavolinë, thotë dolli, prerëse buke, raft, dollap me hapje në muret anësore dhe rafte për ruajtjen e veçantë të bukës së grurit dhe thekrës.

Somelier - specialist i verërave. Përgjegjësitë: 1- duhet të ketë spec. përgatitje; 2- hartimi i listës së verërave të restorantit dhe mbajtja e stokut të verërave në përputhje me të; 3- studimi i tregut të verës dhe pijeve të tjera alkoolike; 4- zgjedhja e furnitorëve; 5- blerja e verës nga furnitorët ose pjesëmarrja në diskutimin e grupi i porositur; 6-përgjegjësia për praninë e një dokumentacioni shoqërues dhe dokumenteve që konfirmojnë cilësinë e verërave; 7- kujdesi për bodrumin e verës; 8- përzgjedhja dhe korrektësia dhe përdorimi i pjatave për servirjen e verës; 9- rekomandimet për zgjedhjen e verës nga vizitorët dhe prezantimi kompetent i tyre 10- zgjidhja e konflikteve ... Të drejtat: 1- shijimi i verës në vendin e punës para se t'ia serviret konsumatorit; 2- blerja e varieteteve të ndryshme të verërave nga furnitorët; 3- Shitja e verërave për vizitorët në sallë; 4- Dhënia e rekomandimeve dhe prezantimi i verërave për vizitorët; 5- Ruajtja e komunikimit me mysafirët , iniciuar me iniciativën e tyre; 6- trajnon personelin në trajtimin e verës; 7- Merrni pjesë në zgjidhjen e situatave të konfliktit.

Drejtori i një objekti hotelerie i përket kategorisë së menaxherëve. Ai zgjidhet nga mbledhja e përgjithshme e pjesëmarrësve të shoqërisë për një periudhë të caktuar. Drejtori i përgjithshëm mund të jetë ose anëtar i ndërmarrjes ose palë e tretë (udhëheq biznes në emër të themeluesit). Një ndërmarrje mund të ketë një themelues dhe ai është edhe drejtor i ndërmarrjes. Në përputhje me legjislacionin aktual, ai drejton veprimtaritë ekonomike dhe financiare dhe ekonomike të ndërmarrjes, duke mbajtur përgjegjësi të plotë për pasojat e vendimeve të marra, sigurinë dhe përdorimin efektiv të pasurisë së ndërmarrjes, si dhe rezultatet financiare dhe ekonomike të saj. aktivitetet.

Emërimi në pozitën e drejtorit të ndërmarrjes publike hotelierike dhe lirimi nga ajo bëhet me urdhër të themeluesit të ndërmarrjes.

Drejtori në aktivitetet e tij duhet të dijë dhe të udhëhiqet nga:

Aktet ligjore legjislative dhe normative që rregullojnë veprimtaritë financiare, ekonomike dhe prodhuese dhe ekonomike të ndërmarrjes, dekretet e qeverisjes federale, rajonale dhe lokale dhe organeve drejtuese që përcaktojnë fushat prioritare të zhvillimit ekonomik;

Materialet normative metodologjike të organeve të tjera që lidhen me veprimtaritë e një ndërmarrje publike hotelierike;

Ndërmarrjet janë rritur me perspektivat e zhvillimit ekonomik dhe social;

Legjislacioni tatimor dhe mjedisor;

Procedura për hartimin dhe miratimin e planeve të biznesit për aktivitetet ekonomike, financiare dhe ekonomike të ndërmarrjes;

Rregullat për prodhimin dhe shitjen e produkteve (shërbimeve) të hotelierisë publike;

Metodat e tregut të menaxhimit të biznesit dhe ndërmarrjes;

Procedura për lidhjen dhe ekzekutimin e kontratave financiare dhe të biznesit;

Kushtet e tregut;

Praktikat më të mira në ushqimin publik;

Procedura për zhvillimin dhe lidhjen e marrëveshjeve tarifore sektoriale, marrëveshjeve kolektive që rregullojnë marrëdhëniet sociale dhe të punës;

Procedura e vendosjes së çmimeve;

Sistemet për organizimin e shpërblimeve dhe stimujve;

Kodi i Punës i Federatës Ruse;

Rregullat dhe rregulloret për mbrojtjen e punës, sigurinë, mbrojtjen nga zjarri, kanalizimet industriale dhe higjienën personale;

Kërkesat e Ligjit Federal "Për Bazat e Mbrojtjes së Punës në Federatën Ruse" të datës 17 korrik 1999, në fuqi që nga 1 shkurt 2002.

Statuti i ndërmarrjes;

Ky përshkrim i punës.

Gjatë mungesës së drejtorit (udhëtim pune, pushime, sëmundje etj.), të drejtat dhe detyrimet e tij i kalojnë deputetit ose një personi tjetër, i cili shpallet në urdhrin për ndërmarrjen.

Në detyrën e Drejtorit të Përgjithshëm të një ndërmarrje publike hotelierike emërohet personi që ka arsim të lartë profesional dhe përvojë pune në pozicione drejtuese në sistemin e hotelierisë publike për të paktën 5 vjet.

Përgjegjësitë e punës

1. Menaxhon, në përputhje me legjislacionin aktual, prodhimin dhe veprimtaritë ekonomike e financiare dhe ekonomike të ndërmarrjes, duke mbajtur përgjegjësi të plotë për pasojat e vendimeve të marra, sigurinë dhe përdorimin efikas të pasurisë, si dhe rezultatet financiare dhe ekonomike. të aktiviteteve të saj.

2. Organizon punën dhe ndërveprimin efektiv të të gjitha divizioneve strukturore, i drejton veprimtaritë e tyre në zhvillimin dhe përmirësimin e proceseve të hotelierisë publike duke marrë parasysh prioritetet sociale dhe të tregut, për të rritur efikasitetin e ndërmarrjes, për të siguruar përgatitjen e ushqimit me cilësi të lartë, një cilësi të lartë. kultura e shërbimit ndaj klientit, rritja e shitjeve dhe rritja e fitimit 3. Siguron që ndërmarrja të përmbushë të gjitha detyrimet ndaj buxheteve federale, rajonale dhe lokale, fondet sociale ekstrabuxhetore shtetërore, furnitorët, klientët dhe kreditorët, përfshirë institucionet bankare, si dhe marrëveshjet (kontratat) ekonomike dhe të punës dhe planet e biznesit 4. Organizon aktivitetet prodhuese dhe ekonomike në bazë të përdorimit të gjerë të teknologjisë më të fundit, formave progresive të menaxhimit dhe organizimit të punës, standardeve të bazuara shkencërisht të kostove materiale, financiare dhe të punës, studimit të kushteve të tregut dhe praktikave më të mira (të brendshme dhe të huaja). 5. Ne marrim masa për t'i pajisur ndërmarrjet e hotelerisë me personel të kualifikuar, përdorimin racional të njohurive dhe përvojës së tyre profesionale, krijimin e kushteve të sigurta dhe të favorshme të punës për jetën dhe shëndetin, në përputhje me kërkesat e legjislacionit për mbrojtjen e mjedisit. Ofron kombinimin e duhur të metodave ekonomike dhe administrative të menaxhimit, stimujve materialë dhe moralë për të përmirësuar efikasitetin e ndërmarrjes, zbatimin e parimit të interesit material dhe përgjegjësisë së secilit punonjës për punën që i është besuar dhe rezultatet e punës së i gjithë ekipi, pagesa e pagave në kohë. 7. Së bashku me kolektivin e punës dhe organizatën sindikale, në bazë të parimeve të partneritetit social, siguron zhvillimin, lidhjen dhe zbatimin e një marrëveshjeje kolektive, respektimin e disiplinës së punës dhe prodhimit, nxit zhvillimin e motivimit, iniciativës dhe veprimtarisë së punës. të punëtorëve dhe punonjësve të ndërmarrjes 8. Të zgjidhë çështjet që lidhen me veprimtaritë financiare, ekonomike dhe ekonomike të ndërmarrjes brenda kufijve të të drejtave që i jep legjislacioni, t'ia besojë drejtimin e fushave të caktuara të veprimtarisë nëpunësve të tjerë, zëvendësdrejtorëve, drejtuesve të departamenteve. Siguron respektimin e shtetit të së drejtës në veprimtaritë e ndërmarrjes dhe zbatimin e marrëdhënieve ekonomike dhe ekonomike të saj, përdorimin e mjeteve ligjore për menaxhimin financiar dhe funksionimin në kushtet e tregut, forcimin e disiplinës kontraktuale dhe financiare, rregullimin e marrëdhënieve shoqërore dhe të punës, sigurimi i atraktivitetit të investimeve të ndërmarrjes për të ruajtur dhe zgjeruar shkallën e veprimtarisë sipërmarrëse ... 10. Organizon pajisjen në kohë të ndërmarrjeve të hotelierisë publike me mallra ushqimore të nevojshme për procesin e prodhimit e të tregtimit e të shërbimit. Duke marrë parasysh metodat e menaxhimit të tregut, ai studion kërkesën e konsumatorit për produkte ushqimore publike. 12. Kryen kontroll mbi cilësinë e përgatitjes së ushqimit, respektimin e rregullave të tregtisë, çmimeve dhe kërkesave të mbrojtjes së punës, gjendjes sanitare dhe teknike të mjediseve të prodhimit dhe të tregtisë dhe shërbimit. Kontrollon respektimin e punonjësve me rregullat dhe rregulloret e masave të mbrojtjes dhe sigurisë së punës, kërkesat sanitare dhe rregullat e higjienës personale, disiplinën e prodhimit dhe të punës, rregulloret e brendshme të punës. Kontrollon kalimin nga punonjësit e ndërmarrjes së hotelierisë që lidhet me prodhimin, ruajtjen dhe shitjen e ushqimit, ekzaminimin mjekësor brenda afateve të përcaktuara nga organi i inspektimit sanitar. Mbron interesat pasurore të një sipërmarrjeje në një gjykatë të juridiksionit të përgjithshëm, një gjykatë arbitrazhi, organe qeveritare dhe administrative.

Të drejtat. 1. Ka të drejtë të përdorë të drejtat e titullarit të ndërmarrjes të parashikuara nga statuti i ndërmarrjes2. Ka të drejtë të veprojë në emër të ndërmarrjes (kompanisë), të përfaqësojë ndërmarrjen (kompaninë) në institucione dhe organizata të tjera, të kryejë transaksione biznesi dhe të lidhë kontrata pa prokurë, si dhe të lëshojë autorizime për punonjësit e ndërmarrjes. 3. Ka të drejtë të nxjerrë urdhra për emërimin e punonjësve, për transferimin dhe shkarkimin e tyre, për të aplikuar masa nxitëse për vendosjen e sanksioneve disiplinore. Ushtron kompetencat e tij nëpërmjet llojeve të ndryshme të transaksioneve në formën e përcaktuar nga legjislacioni civil. Dëgjon raportet e drejtuesve të njësive strukturore të ndërmarrjes për çështje që lidhen me aktivitetet tregtare të ndërmarrjes, planet për zhvillimin e saj. Brenda kufijve të përcaktuar me legjislacion, përcaktoni përbërjen dhe vëllimin e informacionit që përbën një sekret tregtar, procedurën për mbrojtjen e tij.

Salla. Snacks zakonisht shërbehen në fillim të një vakti, ato veprojnë si një stimulues i oreksit dhe plotësojnë përbërjen e pjatave kryesore. Për të dekoruar pjatën, zgjidhni produktet që e përbëjnë atë, pritini në mënyrë figurative. Për sallën e servirjes. enët nga perimet, peshku, mishi, mund të përdorni vazo dhe enët prej porcelani, tabaka me harengë, tabaka, enë havjar, priza. Sallatat dhe ushqimet mund të shërbehen në shporta, volovanë të bëra me gjalpë, kore të shkurtra dhe lloje të tjera brumi. Asortiment: sanduiçe të hapur dhe të mbyllur; snacks banketi: kanape, volovans, shporta; sallata, vinegrete, sallata nga mishi, shpendët bujqësore, gjahu dhe peshku; ushqime me vezë; ushqime me perime dhe kërpudha; ushqime të bëra nga lëndët e para ujore të peshkut dhe jo peshkut; snacks dhe pjata nga produktet e mishit, shpendët, kafshët e gjahut.

Gjithçka është e ftohtë. snacks për b / w janë të rregullta dhe të dekoruara bukur, kanë një temperaturë prej 10-12. Shija dhe ngjyra duhet të korrespondojnë me llojin e caktuar të produktit. Nuk lejohen shenja acidifikimi, aroma dhe shije të huaja. Prodhimi përputhet saktësisht me normën e vendosur.

Para se të shërbeni, së pari jepni erëza, erëza, salca. Sekuenca: peshk-mish-pulë-lojë-perime-kërpudha.

Havjar i grimcuar.Shërbehet në një prizë qelqi të vendosur në një mbajtëse kromi dhe një stendë në një tas sallatë qelqi transparent, ku është mbushur akulli, qëndron në një pjatë byreku me një pecetë. Shtroni me një shpatull havjar, e cila shtrihet në pjatë me dorezën në të djathtë. Shërbehen vaj dhe individual. thikë, e cila shtrihet në pjatë me tehun drejt qendrës së pjatës. Gaforret dhe karkalecat... Shërbyer në një pjatë rostiçeri tashmë të prerë, të ngrënë me një pajisje rostiçeri. Sallatë koktej. Shërbyer në gota të gjera, të gjitha produktet priten në copa të vogla. Gota të gjera qëndrojnë në një pjatë byreku të mbuluar me një pecetë. Karavidhe i zier. Shërbehet në një pjatë ovale të zbukuruar me limon dhe perime. Kamerieri pret në tavolinën e ushqimit, nxjerr mishin, mëlçinë, havjarin dhe e vendos për një meze të lehtë. pjatë, e ndarë me perime. Ushqim deti me pelte. Hahet me pajisje snack, të shërbyer në një pjatë rostiçeri. Mish viçi i pjekur, derri, viçi pikant. Shërbehet në një enë prej porcelani të rrumbullakët, nëse është e prerë e ftohtë, e zbukuruar me perime.

Në institucionet hotelierike, përdoren disa metoda për të shërbyer pjata të personalizuara:

· Të kryhet (metoda franceze) me transferimin e pjatës së porositur në pjatat e vizitorëve duke përdorur pajisje speciale;

· Zhvendosja paraprake e pjatave në pjatat e vizitorëve në tavolinën ndihmëse ose anësore (metoda angleze);

· "Në tryezë" (metoda ruse) me rregullim paraprak të pjatave të porositura (disa porcione në një pjatë) në tryezë;

· Pjatat e rregulluara dhe të dekoruara për servirje vendosen direkt në tavolinë përballë vizitorit (metoda amerikane);

· Një pjatë me porosi në pjata me shumë porcione vendoset në tryezë në një distancë të arritshme nga vizitori në mënyrë që ai të shërbejë vetë (metoda evropiane).

Informacione të ngjashme.

Përshkrimi i punës së menaxherit të prodhimit.

Pozicioni: drejtor prodhimi.

Profili i punës (kërkesat e punësimit): Grua ose burrë 25-55 vjeç. Arsimi i lartë. Specialist kompetent (përvojë pune). E komunikueshme. Rezistent ndaj stresit. Të ketë aftësi të mira organizative dhe drejtuese (Së paku dy vjet përvojë në pozicione menaxheriale).

Qëllimi i përgjithshëm i pozicionit:

Organizimi i procesit të prodhimit për prodhimin e produkteve me cilësi të lartë: hartimi i një programi prodhimi, respektimi i proceseve teknologjike dhe teknologjisë së gatimit në përgjithësi për prodhimin, organizimi i vendeve të punës, trajnimi i punëtorëve në teknologjinë e gatimit, sigurimi i lëndëve të para për prodhimin e cilësisë së kërkuar. dhe në sasinë e kërkuar, duke siguruar inventar të mjaftueshëm.

Duhet ditur:

1. Dekrete, urdhra, urdhra, dokumente të tjera udhëzuese dhe normative të organeve më të larta dhe të tjera për çështjet e punës së ndërmarrjeve publike të hotelerisë.

2. Organizimi dhe teknologjia e prodhimit.

3. Kërkesat e asortimentit dhe cilësisë për pjatat dhe produktet e kuzhinës.

4. Bazat e të ushqyerit racional dhe dietik.

5. Rregullat dhe normat e kontabilitetit për emetimin e produkteve.

7. Normat e konsumit të lëndëve të para dhe produkteve gjysëm të gatshme.

8. Standardet dhe specifikimet për produktet, lëndët e para dhe produktet gjysëm të gatshme.

9. Rregullat dhe kushtet e ruajtjes së produkteve, lëndëve të para dhe produkteve gjysëm të gatshme.

10. Llojet e pajisjeve teknologjike, parimi i funksionimit, karakteristikat teknike dhe kushtet e funksionimit të saj.

11. Bazat e ekonomisë së hotelierisë publike.

12. Bazat e organizimit të pagesave dhe stimujve të punës.

13. Bazat e organizimit të punës.

14. Bazat e legjislacionit të punës.

15. Rregulloret e brendshme të punës.

16. Rregullat dhe normat e mbrojtjes së punës, sigurisë, higjienës industriale dhe higjienës personale, mbrojtjes nga zjarri.

Kërkesat e kualifikimit:

1. Njohuri dhe aftësi të veçanta:

Arsim i lartë profesional dhe përvojë pune në specialitet të paktën një vit, ose arsim i mesëm profesional dhe përvojë pune në specialitet të paktën dy vjet;

Njohuri për orarin dhe kërkesat për rrjedhën e dokumenteve;

Njohuri për gamën e produkteve, si dhe kushtet e ruajtjes;

1. Njohuritë dhe aftësitë e përgjithshme:

Njohuri të etikës së komunikimit të biznesit dhe zotërim të aftësive negociuese;

Vetë-menaxhimi

Aftësitë e menaxhimit të personelit

VENDOSJA:

Direkt: drejt drejtorit.

NË DORËZIM:

Direkt: kujdestarë të seksioneve, kuzhinierë.

Indirekt: të gjithë punonjësit.

Të drejtat:

Një përgjegjësi:

STANDARDET E PUNËS:

1. Vjen në punë në orën 7-00, vesh uniformën, vendos një distinktiv. Këpucët duhet të jenë me majë të mbyllur, me taka të rehatshme dhe në formë.
2. Në roje përcakton disponueshmërinë e personelit në përputhje me shpërndarjen e punëtorive dhe orarin për të shkuar në punë. Bën rregullime në vendosjen e njerëzve në përputhje me nevojat e prodhimit.
3. Kryen shpejt një turne:
4. Kontrollon proceset teknologjike
5. Kontrollon cilësinë e produkteve të gatshme, p/f: kontrollon prodhimin e pjatave, kryen refuzimin e pjatave të gatshme, bën shenja në revistat e refuzimit..
6. Kontrollon pajtueshmërinë me standardet sanitare dhe teknologjike.
7. Mbikëqyr ekzekutimin e aplikimeve dhe respektimin e afateve të tyre.
8. Mbikëqyr punën e prodhimit në tërësi.
9. Zgjidh situatat e konfliktit që lindin në procesin e punës midis punonjësve.
10. Në fund të ditës së punës, kontrollon përmbushjen e detyrës së turnit nga punonjësi
11. Kryen inteligjencën operacionale bazuar në rezultatet e ndërrimit

Kushtet e punës:

Orari i parregullt i punës.

Mundësia e udhëtimeve të biznesit.

SHËNIME:

1. Në rast situatash emergjente, koka. prodhimi vendos për prioritetin dhe përparësinë e kryerjes së funksioneve në kuadër të kompetencave të tij. Në situata veçanërisht kritike emergjente, drejtohu. merr një vendim në prodhim, duke u koordinuar me kreun.

Kam lexuar udhëzimet:

Emri i plotë Data Nënshkrimi

___________________ _______ ______

Emri i plotë Data Nënshkrimi

___________________ _______ ______

Emri i plotë Data Nënshkrimi

___________________ _______ ______

Emri i plotë Data Nënshkrimi

Përshkrimi i punës së menaxherit të prodhimit.

Pozicioni: drejtor prodhimi.

Kompania:

Profili i punës (kërkesat e punësimit): Grua ose burrë 25-55 vjeç. Arsimi i lartë. Specialist kompetent (përvojë pune). E komunikueshme. Rezistent ndaj stresit. Të ketë aftësi të mira organizative dhe drejtuese (Së paku dy vjet përvojë në pozicione menaxheriale).

Qëllimi i përgjithshëm i pozicionit:

Organizimi i procesit të prodhimit për prodhimin e produkteve me cilësi të lartë: hartimi i një programi prodhimi, respektimi i proceseve teknologjike dhe teknologjisë së gatimit në përgjithësi për prodhimin, organizimi i vendeve të punës, trajnimi i punëtorëve në teknologjinë e gatimit, sigurimi i lëndëve të para për prodhimin e cilësisë së kërkuar. dhe në sasinë e kërkuar, duke siguruar inventar të mjaftueshëm.

Duhet ditur:

1. Dekrete, urdhra, urdhra, dokumente të tjera udhëzuese dhe normative të organeve më të larta dhe të tjera për çështjet e punës së ndërmarrjeve publike të hotelerisë.

2. Organizimi dhe teknologjia e prodhimit.

3. Kërkesat e asortimentit dhe cilësisë për pjatat dhe produktet e kuzhinës.

4. Bazat e të ushqyerit racional dhe dietik.

5. Rregullat dhe normat e kontabilitetit për emetimin e produkteve.

7. Normat e konsumit të lëndëve të para dhe produkteve gjysëm të gatshme.

8. Standardet dhe specifikimet për produktet, lëndët e para dhe produktet gjysëm të gatshme.

9. Rregullat dhe kushtet e ruajtjes së produkteve, lëndëve të para dhe produkteve gjysëm të gatshme.

10. Llojet e pajisjeve teknologjike, parimi i funksionimit, karakteristikat teknike dhe kushtet e funksionimit të saj.

11. Bazat e ekonomisë së hotelierisë publike.

12. Bazat e organizimit të pagesave dhe stimujve të punës.

13. Bazat e organizimit të punës.

14. Bazat e legjislacionit të punës.

15. Rregulloret e brendshme të punës.

16. Rregullat dhe normat e mbrojtjes së punës, sigurisë, higjienës industriale dhe higjienës personale, mbrojtjes nga zjarri.

Kërkesat e kualifikimit:

• 1. Njohuri dhe aftësi të veçanta:

• - Arsimi i lartë profesional dhe përvojë pune në specialitet të paktën një vit, ose arsimi i mesëm profesional dhe përvojë pune në specialitet të paktën dy vjet;
• - Njohuri për orarin dhe kërkesat për rrjedhën e dokumenteve;
• - Njohuri për gamën e produkteve, si dhe kushtet e ruajtjes;

• 2. Njohuritë dhe aftësitë e përgjithshme:

• - Njohuri të etikës së komunikimit të biznesit dhe zotërim të aftësive negociuese;
• - Vetë-menaxhimi
• - Aftësi për të menaxhuar personelin

VENDOSJA:

Direkt: drejt drejtorit.

NË DORËZIM:

Direkt: kujdestarë të seksioneve, kuzhinierë.

Indirekt: të gjithë punonjësit.

Të drejtat:

Një përgjegjësi:

STANDARDET E PUNËS:

1. Vjen në punë në orën 7-00, vesh uniformën, vendos një distinktiv. Këpucët duhet të jenë me majë të mbyllur, me taka të rehatshme dhe në formë.
2. Në roje përcakton disponueshmërinë e personelit në përputhje me shpërndarjen e punëtorive dhe orarin për të shkuar në punë. Bën rregullime në vendosjen e njerëzve në përputhje me nevojat e prodhimit.
3. Kryen shpejt një turne:
4. Kontrollon proceset teknologjike
5. Kontrollon cilësinë e produkteve të gatshme, p/f: kontrollon prodhimin e pjatave, kryen refuzimin e pjatave të gatshme, bën shenja në revistat e refuzimit..
6. Kontrollon pajtueshmërinë me standardet sanitare dhe teknologjike.
7. Mbikëqyr ekzekutimin e aplikimeve dhe respektimin e afateve të tyre.
8. Mbikëqyr punën e prodhimit në tërësi.
9. Zgjidh situatat e konfliktit që lindin në procesin e punës midis punonjësve.
10. Në fund të ditës së punës, kontrollon përmbushjen e detyrës së turnit nga punonjësi
11. Kryen inteligjencën operacionale bazuar në rezultatet e ndërrimit

Kushtet e punës:

Orari i parregullt i punës.

Mundësia e udhëtimeve të biznesit.

SHËNIME:

1. Në rast situatash emergjente, koka. prodhimi vendos për prioritetin dhe përparësinë e kryerjes së funksioneve në kuadër të kompetencave të tij. Në situata veçanërisht kritike emergjente, drejtohu. merr një vendim në prodhim, duke u koordinuar me kreun.

Kam lexuar udhëzimet:

Emri i plotë Data Nënshkrimi

___________________ _______ ______

Emri i plotë Data Nënshkrimi

___________________ _______ ______

Emri i plotë Data Nënshkrimi

___________________ _______ ______

Emri i plotë Data Nënshkrimi

Seksioni "Përshkrimet e punës" përmban informacionin e nevojshëm se si është hartuar përshkrimi i punës. Këtu mund të gjeni përshkrime tipike pune për specialitete të ndryshme. Banka jonë e përshkrimeve të punës përfshin më shumë se 2500 dokumente të ndryshme. Këto përshkrime të punës të vitit 2015 u përpiluan dhe u redaktuan, që do të thotë se ato janë të rëndësishme sot.

Në këtë artikull do të mësoni:

• cilat detyra, kompetenca dhe të drejta pasqyrohen në përshkrimin e punës së drejtuesit të prodhimit ushqimor;
• çfarë dispozitash përmban përshkrimi standard i punës së drejtuesit të prodhimit ushqimor;
• cilat fusha të punës sipas këtij përshkrimi të punës është përgjegjës ky specialist në organizatën tuaj.

Shoqëria me përgjegjësi të kufizuar "Alpha"

MIRATUAR
Menaxher i përgjithshëm
_________ A.V. Lviv
10.01.2015

Përshkrimi i punës nr. 56
menaxher i prodhimit të ushqimit

Moskë 01.10.2015

1. DISPOZITA TË PËRGJITHSHME

1.1. Ky përshkrim i punës përcakton detyrat, të drejtat dhe përgjegjësitë e menaxherit të prodhimit të ushqimit.

1.2. Vendimi për emërimin dhe shkarkimin nga detyra merret nga drejtori i përgjithshëm me propozimin e drejtorit të prodhimit.

1.3. Në detyrën e drejtuesit të prodhimit ushqimor emërohet personi që ka arsim të lartë profesional (ushqimor, teknik, inxhinierik dhe ekonomik) dhe përvojë pune në specialitet për të paktën tre vjet.

1.4. Menaxheri i prodhimit të ushqimit udhëhiqet në aktivitetet e tij nga:

- dokumentet aktuale rregullatore dhe teknike për punën e kryer;

- statutin e organizatës, rregulloret lokale të organizatës;

- ky përshkrim i punës.

1.5. Menaxheri i prodhimit të ushqimit duhet të dijë:

- legjislacioni aktual i Federatës Ruse në lidhje me planifikimin dhe menaxhimin operacional të prodhimit të ushqimit;

- standardet dhe specifikimet për produktet ushqimore, lëndët e para dhe produktet gjysëm të gatshme;

- organizimi dhe teknologjia e prodhimit dhe planifikimit të prodhimit në organizatë;

- nomenklatura dhe kërkesat për cilësinë e produkteve të prodhuara;

- bazat e të ushqyerit racional dhe dietik;

- normat e konsumit të lëndëve të para dhe produkteve gjysëm të gatshme; - rregullat për llogaritjen e kostos së produkteve të prodhuara dhe çmimet aktuale për produkte të ngjashme nga prodhues të tjerë;

- rregullat dhe kushtet e ruajtjes së produkteve të gatshme, lëndëve të para dhe produkteve gjysëm të gatshme;

- llojet e pajisjeve teknologjike, parimet e funksionimit, karakteristikat teknike dhe kushtet e funksionimit të saj;

- specializimi i njësive organizative dhe marrëdhëniet e prodhimit ndërmjet tyre;

- procedura për zhvillimin e programeve të prodhimit dhe orareve të prodhimit; - organizimi i kontabilitetit operacional të rrjedhës së prodhimit;

- organizimi i pagesave dhe stimujve të punës;

- bazat e organizimit të punës dhe legjislacionit të punës;

- rregulloret e brendshme të punës;

- rregullat dhe rregulloret për mbrojtjen e punës, sigurinë dhe mbrojtjen nga zjarri.

1.6. Menaxheri i prodhimit të ushqimit i raporton drejtorit të prodhimit.

1.7. Gjatë mungesës së menaxherit të prodhimit të ushqimit (pushime, sëmundje, etj.), Detyrat e tij kryhen nga një person i caktuar sipas procedurës së përcaktuar.

2. PËRGJEGJËSITË E PUNËS

Menaxheri i prodhimit të ushqimit është i detyruar të:

2.1. Kryen menaxhimin e aktiviteteve industriale dhe ekonomike të prodhimit të ushqimit.

2.2. Të drejtojë aktivitetet e personelit për të siguruar lëshimin ritmik të produkteve të prodhimit të tyre të asortimentit dhe cilësisë së kërkuar në përputhje me detyrën e prodhimit.

2.3. Kryerja e punës për përmirësimin e organizimit të procesit të prodhimit, futjen e teknologjisë së avancuar, përdorimin efikas të teknologjisë, përmirësimin e aftësive profesionale të punëtorëve për të përmirësuar cilësinë e produkteve.

2.4. Hartoni aplikime për lëndët e para të nevojshme dhe produktet gjysëm të gatshme, siguroni blerjen dhe marrjen në kohë të tyre nga bazat dhe magazinat, kontrolloni asortimentin, sasinë dhe kohën e marrjes dhe shitjes së lëndëve të para dhe produkteve gjysëm të gatshme të blera.

2.5. Kryen kontroll të vazhdueshëm të teknologjisë së përgatitjes së ushqimit.

2.6. Organizimi i të dhënave operative ditore, si dhe sigurimi i përgatitjes dhe dorëzimit në kohë të raporteve të nevojshme për aktivitetet e prodhimit, prezantimi i teknikave dhe metodave të avancuara të punës.

2.7. Monitoroni funksionimin korrekt të pajisjeve dhe aseteve të tjera fikse.

2.8. Kryeni një konferencë mbi teknologjinë e përgatitjes së produktit dhe çështje të tjera të prodhimit.

2.9. Monitoroni respektimin nga punonjësit e rregullave dhe normave të mbrojtjes së punës, kërkesave sanitare dhe rregullave të higjienës personale, disiplinës së prodhimit dhe punës, rregulloreve të brendshme të punës.

2.10. Kryen punë për të identifikuar dhe zotëruar risitë teknike, zbulimet dhe shpikjet shkencore, përvojën e avancuar që kontribuon në përmirësimin e teknologjisë, organizimin e prodhimit dhe rritjen e produktivitetit të punës.

2.11. Mbikëqyr punën e magazinës industriale.

3. TË DREJTAT

Përgjegjësi i prodhimit ushqimor ka të drejtë:

3.1. Njihuni me vendimet e projektimit të menaxhmentit në lidhje me aktivitetet e tij.

3.2. Të bëjë sugjerime për përmirësimin e punës në lidhje me përgjegjësitë e parashikuara në këtë udhëzim.

3.3. Brenda kufijve të kompetencës së tij, të informojë mbikëqyrësin e menjëhershëm për mangësitë e konstatuara në procesin e kryerjes së detyrave zyrtare dhe të bëjë propozime për eliminimin e tyre.

3.4. Kërkojnë nga menaxhmenti që të ndihmojë në kryerjen e detyrave dhe të drejtave të tyre.

3.5. Kërkojnë, personalisht ose nëpërmjet një mbikëqyrësi të drejtpërdrejtë, informacione dhe dokumente të nevojshme për kryerjen e detyrave të tyre zyrtare.

3.6. Të përfshijë, me lejen e menaxhmentit, punonjësit e të gjitha njësive strukturore (individuale) në zgjidhjen e detyrave që i janë ngarkuar.

3.7. Shpërndani përgjegjësitë ndërmjet punonjësve të prodhimit të ushqimit, hartoni përshkrimet e tyre të punës dhe monitoroni zbatimin e tyre.

3.8. Përgatitja e propozimeve: - për nxitjen e punëtorëve të prodhimit të ushqimit të cilët u dalluan në zgjidhjen e çështjeve në kompetencën e tyre; - për vendosjen e sanksioneve disiplinore ndaj punonjësve të prodhimit ushqimor për moskryerje dhe kryerje të pahijshme të detyrës zyrtare.

3.9. Nënshkruani dhe miratoni: - dokumente të natyrës së brendshme (memorandume, korrespondencë të brendshme, raporte, prezantime, etj.); - dokumentet e korrespondencës së jashtme brenda kufijve të kompetencës së tyre.

3.10. Shpërndani shpërblimet midis punonjësve të varur drejtpërdrejt brenda fondeve të alokuara.

4. PËRGJEGJËSIA

Menaxheri i prodhimit të ushqimit është përgjegjës për:

4.1. Për kryerjen e pahijshme ose moskryerjen e detyrave të tyre të parashikuara nga ky përshkrim i punës, brenda kufijve të përcaktuar nga legjislacioni aktual i punës i Federatës Ruse.

4.2. Për shkeljet e kryera gjatë kryerjes së aktiviteteve të tyre, brenda kufijve të përcaktuar nga legjislacioni aktual administrativ, penal dhe civil i Federatës Ruse.

4.3. Për shkaktimin e dëmit material brenda kufijve të përcaktuar nga legjislacioni aktual i punës dhe civil i Federatës Ruse.

5. PROCEDURA PËR RISHIKIMIN E UDHËZIMEVE ZYRTARE

5.1. Përshkrimi i punës rishikohet, ndryshohet dhe plotësohet sipas nevojës, por të paktën një herë në pesë vjet.

5.2. Të gjithë punonjësit e organizatës që i nënshtrohen këtij udhëzimi njihen me urdhrin për të ndryshuar (plotësuar) përshkrimin e punës dhe nënshkrimin.

Përshkrimi i punës është zhvilluar në përputhje me urdhrin e Drejtorit të Përgjithshëm datë 26.12.2015 nr.67.

PAKONI

Shefi i Departamentit të Burimeve Njerëzore E.E. Gromova

Unë e kam lexuar këtë manual. Kam marrë një kopje në duar dhe marr përsipër ta mbaj në vendin e punës.

Shefi i prodhimit ushqimor P.A. Bespalov