Hapja e mini-furës suaj nga e para: algoritmi i saktë i veprimeve. Si të hapni një furrë buke për një sipërmarrës fillestar Sa para duhen për të hapur furrën tuaj

Në mënyrë që një biznes të gjenerojë fitime të qëndrueshme, është e nevojshme të hapet një lloj prodhimi, produktet e të cilit do të jenë gjithmonë në kërkesë. Hapja nga e para është një ndërmarrje e vështirë dhe e përgjegjshme, por nëse gjithçka bëhet sipas rregullave, atëherë mund të mbështeteni në një nivel të lartë fitimi dhe një shpagim të shpejtë për këtë lloj biznesi.

Hapi i parë është të mendoni për një plan zhvillimi

Për ta bërë të lehtë dhe të thjeshtë kryerjen e procesit të drejtimit të biznesit të bukës, është e nevojshme të parashikohen paraprakisht të gjitha shpenzimet e mundshme, të studiohet përvoja e biznesmenëve të afirmuar në këtë fushë dhe të llogaritet niveli i përafërt i investimit.

Pothuajse të gjithë njerëzit përdorin produkte të pjekura për ushqim, dhe madje edhe me një nivel të lartë konkurrence në këtë segment të prodhimit, ju mund të gjeni ngrohtësinë tuaj. Është e nevojshme që menjëherë të parashikohet mundësia e zhvillimit të biznesit, të mendoni për gamën e produkteve që do të prodhojë minifurra. Sasia dhe lloji i pajisjeve të blera për furrën e bukës do të varet nga ky lloj llogaritjeje.

Si të regjistroni një mini-furrë?

Regjistrimi i këtij lloj biznesi nuk kërkon shumë kohë, dhe kostoja shpesh nuk e kalon shumën e detyrimit shtetëror të paguar. Për të hapur një mini-furrë, një biznesmeni duhet vetëm të regjistrojë një sipërmarrës individual. Në mënyrë që një aplikim për një veprimtari sipërmarrëse individuale të miratohet, është e nevojshme t'i paraqisni autoritetit tatimor në vendin e regjistrimit dokumentet e mëposhtme:

• Një kopje dhe origjinale e pasaportës së përgjithshme.
• Aplikim për regjistrimin e sipërmarrësve individualë.
• Dëftesa për pagesën e detyrës shtetërore.

Shumë sipërmarrës që planifikojnë të hapin një mini-furrë buke, regjistrojnë një kalim në sistemin e thjeshtuar të taksave kur regjistrojnë një sipërmarrës individual. Një sistem i thjeshtuar taksash lejon përdorimin më efikas të të ardhurave dhe zbritjet tatimore, kur kaloni në këtë mënyrë pagese, do të optimizohen sa më shumë që të jetë e mundur.

Nëse një sipërmarrës i ardhshëm nuk ka sasinë e nevojshme të kohës së lirë për të përgatitur në mënyrë të pavarur dokumentet në zyrën e taksave, mund të përdorni shërbimet e firmave ndërmjetëse për të regjistruar një sipërmarrës individual.

Me këtë opsion, do t'ju duhet një autorizim i noterizuar për përfaqësuesin. Kjo metodë e regjistrimit të një biznesi do të kërkojë shpenzime financiare shtesë, por do të kursejë një sasi të konsiderueshme kohe.

Zgjedhja e lokaleve të biznesit

Për të organizuar një biznes të prodhimit të ushqimit, keni nevojë për ambiente që do të plotësojnë kërkesat e SES. Për të hapur një mini-furrë, merret me qira ose ndërtohet një ambient, i cili:

Në mënyrë tipike, një sipërfaqe totale prej 100 m2 është e mjaftueshme për një depo, dhoma shërbimi dhe punëtori prodhimi. Lokalet duhet të jenë të pajisura me ajrim dhe akses të përshtatshëm transporti për operacionet e ngarkimit dhe shkarkimit.

Pajisjet - çfarë duhet të blini?

Për të minimizuar koston e blerjes së pajisjeve, duhet të blini komplete të gatshme të prodhimit vendas. Disa komplete të gatshme për një mini-furrë mund të blihen për 0,5 milion rubla. Zgjidhje të tilla të gatshme biznesi kanë komponentët e mëposhtëm:

• Furrë me konvekcion.
• Kabineti i frigoriferit.
• Kabineti ngrirës.
• Përzierëse brumi me spirale.
• Sitës mielli.
• Përzierës planetar.
• Sobë elektrike.
• Peshorja e porcionit.
• Peshorja e mallit.
• Shtrydhëse frutash e perimesh.
• Set i pajisjeve shtesë.

Për të vendosur pajisjet do t'ju duhet një dhomë prej rreth 100 m2. Blerja e kompleteve të gatshme ju lejon të kurseni para dhe gjithashtu të minimizoni kohën e shpenzuar për zgjedhjen e pajisjeve.

Stafi i furrës dhe reklamat

Pa staf kompetent dhe të arsimuar, një minifurrë nuk mund të funksionojë. Gjatë punësimit, përparësi duhet t'u jepet specialistëve që tashmë kanë përvojë në këtë fushë të veprimtarisë.

Të ardhurit që sapo kanë mbaruar një institucion arsimor nuk janë në gjendje të organizojnë me kompetencë punën e ndërmarrjes që nga fillimi. Këta aplikantë mund të punësohen si “çiranë”. Për të funksionuar në mënyrë efektive një mini-furrë buke, do t'ju duhet të punësoni punëtorët e mëposhtëm:

• Teknolog.
• Bukëpjekës.
• Pastrues dhomash.
• Rojtar

Ju mund të duhet të punësoni një shofer tjetër nëse vëllimi i shitjeve përmes dyqanit të kompanisë që ndodhet në ndërtesën e furrës nuk mund të përballojë shitjet. Bukëpjekësit do të kërkojnë të paktën 2 persona për turn.

Shërbimet e kontabilitetit mund të kontraktohen nga jashtë, ose mund ta bëni vetë kontabilitetin. Një fushatë reklamuese e organizuar mirë do t'i lejojë ndërmarrjes të arrijë kapacitetin e plotë në radhë të parë. Nëse produktet e prodhuara janë të cilësisë së shkëlqyer, atëherë në një periudhë të shkurtër kohore do të keni mundësi të blini klientë të rregullt që jetojnë ose punojnë në afërsi të furrës së bukës.

Ku të shisni produktet?

Për një mini-furrë, shumë shpesh, hapet një pikë shitje me pakicë në të njëjtën ndërtesë me prodhimin e produkteve të furrës. Në këtë rast, kostot e punës për lëvizjen e produkteve minimizohen. Nëse vëllimi i produkteve të furrës së prodhuar është i konsiderueshëm, do të ketë nevojë për blerjen e një automjeti për dërgimin e bukës në pikat e shitjes me pakicë

Ju mund të lidhni një marrëveshje për shitjen e bukës së prodhuar në një mini-furrë me çdo dyqan ushqimor. Për dërgimin e vëllimeve të vogla të produkteve të furrës, mjeti më i përshtatshëm është një kamionçinë, i cili është bërë në bazë të një makine pasagjerësh. Për shkak të manovrimit të tij, përdorimi i një automjeti të tillë do të mundësojë shpërndarje më të shpejtë të produkteve në mjediset urbane.

Si të hapni një furrë buke nga e para si ekskluzivitet?

Për shumë sipërmarrës, hapja e një biznesi ekskluziviteti është alternativa më e përshtatshme. Në këtë rast, rreziku i humbjes së fondeve tuaja të investuara reduktohet ndjeshëm. Me këtë lloj bashkëpunimi, është e mundur të merrni këshilla nga franshizori, i cili ofron mundësinë për të punuar me markën e tij, si dhe ofron ndihmë në trajnimin dhe përzgjedhjen e personelit. Aktualisht, në këtë treg ka një numër të madh kompanish që u shesin ekskluzivitet sipërmarrësve fillestarë.

Ndër më të njohurit në këtë fushë të veprimtarisë janë:

• Kanellë.
• Bonape.
• Volkonsky.

Kanellë

Është një markë franceze që prodhon produkte të ndryshme furre. Kompania ka qenë në treg për më shumë se 30 vjet, kështu që ju mund të blini një ekskluzivitet të kësaj kompanie dhe të filloni të bëni rrotulla kanelle, produkti i firmës së kompanisë. Për të filluar bashkëpunimin, duhet të plotësoni kushtet e mëposhtme të vendosura nga kjo kompani ndaj partnerëve të saj:

• Kontributi për furrat e bukës që kanë ambiente mbi 46 m2 do të jetë 28 mijë euro. Nëse sipërfaqja e ambientit është më pak se 46 m2, do t'ju duhet të paguani 18 mijë euro për të drejtën e bashkëpunimit me këtë markë evropiane. Investimet në një biznes varen edhe nga kapaciteti prodhues i ndërmarrjes dhe mund të arrijnë deri në 10.000 euro.
• Për të gjithë kohëzgjatjen e bashkëpunimit, do t'ju duhet të paguani një honorar në masën 6% të të ardhurave mujore të mini-furës. Tarifa e reklamës prej 1.5%.

Pavarësisht kostos së lartë të blerjes së një ekskluziviteti nga Cinnabon, kthimi i investimit në këtë lloj biznesi nuk do të jetë më shumë se 1 vit. Fama e markës dhe receta origjinale për përgatitjen e produkteve të brumit do të fitojnë dashurinë e një numri të madh vizitorësh që nga momenti i hapjes së mini-furës.

Bonape

Bashkëpunimi me Bonape mund të jetë gjithashtu i dobishëm për një sipërmarrës fillestar që vendos të hapë mini-furrën e tij. Kjo markë evropiane ofron bashkëpunim fitimprurës. Kushtet për lidhjen e një marrëveshjeje ekskluziviteti janë si më poshtë:

• Pagesa e një shume të madhe - 25,000 rubla.
• Renta minerare - 0%.
• Investimi në biznes - 1 milion rubla.
• Dhoma - nga 12 m2.
• Mundësia për t'u lidhur me një rrjet elektrik me fuqi të paktën 7 kW.

Me organizimin e duhur të biznesit, periudhat e shlyerjes variojnë nga 2 muaj.

Volkonsky

Për të bashkëpunuar me furrën Volkonsky, do t'ju duhet të plotësoni kushtet e mëposhtme:

• Investimet në biznes - 50 milion rubla.
• Renta minerare - 6%.
• Pagesa paushall - llogaritet individualisht.
• Dhoma - nga 80 m2.

Bashkëpunimi me një ekskluzivitet do t'ju lejojë të operoni plotësisht nën një markë të mirë-promovuar dhe të arrini një kthim të plotë të investimit brenda 2-3 viteve.

konkluzioni

Hapja e një minifurre buke vetë ose lidhja e një marrëveshjeje bashkëpunimi me një markë të njohur i takon sipërmarrësit që guxon të merret me këtë lloj biznesi, por në çdo rast, produktet e furrës do të jenë gjithmonë të kërkuara nga popullata. dhe për këtë arsye do të sjellë të ardhura të qëndrueshme.

Në kontakt me

Furnizuesit kryesorë të bukës për një dyqan apo kafene sot janë furrat e mëdha dhe kombinatet. Nuk është e lehtë për mini-furrat të konkurrojnë me ndërmarrjet e mëdha në prodhimin e produkteve të tilla standarde si buka e bardhë ose kafe.

Sidoqoftë, furrat e vogla kanë avantazhet e tyre - lëvizshmërinë dhe aftësinë për të prodhuar bukë me copa të vogla dhe produkte ëmbëlsirash. Pyetja se si të hapni një mini furrë buke është e rëndësishme.

Dhe megjithëse ka mjaft konkurrencë në këtë vend, hapja e një mini-furre buke është mjaft fitimprurëse. Pjekja e bukës është shumë e popullarizuar, kështu që përfitimi i furrës suaj është mjaft i lartë - deri në 50-60%.

Për të hapur biznesin tuaj për prodhimin e produkteve të bukës, do t'ju duhet të kaloni nëpër disa faza.

Kthehu te përmbajtja

Çfarë ju nevojitet për të hapur me sukses një furrë të vogël buke

Kthehu te përmbajtja

Regjistrimi i një mini-furre: sipërmarrës individual ose LLC

Gjëja e parë për të cilën duhet të kujdeseni është regjistrimi i biznesit. Këtu ka dy opsione: sipërmarrës individual ose SH.PK. Në rast se një person është tashmë një sipërmarrës, duhet të kontrolloni nëse lista e aktiviteteve që janë treguar në aplikimin për regjistrimin e një sipërmarrësi individual përmban një kod që bën të mundur përfshirjen në këtë lloj biznesi. Kodi 55.50 "Aktivitetet e restoranteve dhe kafeneve" ju lejon të shesni produkte të pjekura në vendin e prodhimit të tyre, domethënë nëse një person synon të prodhojë dhe shesë produkte në të njëjtin vend, ky opsion është i përshtatshëm. Megjithatë, për shembull, nëse doni të furnizoni produkte në një dyqan ose kafene, duhet të shtoni tregtinë me pakicë në listën e kodeve.

Nëse nuk ka partner biznesi dhe nuk është planifikuar, atëherë duhet të punoni si sipërmarrës individual; prandaj, nëse keni një partner, një opsion më i përshtatshëm është një LLC.

Kthehu te përmbajtja

Zgjedhja e një ambienti të përshtatshëm për një furrë buke

Zgjedhja e një forme ligjore është hapi fillestar që duhet të ndërmerret. Gjithçka këtu është mjaft e thjeshtë: është e dobishme të hapni mini-furrën tuaj në një vend publik, sepse produktet do t'u shiten klientëve fundorë. Në qytetet e mëdha, këto mund të jenë zona pranë stacioneve të metrosë, qendrave tregtare dhe biznesi, dyqane dhe kafene.

Për të filluar, mund të arrini me marrjen me qira të lokaleve, por me një marrëveshje paraprake për mundësinë e blerjes së saj të mëvonshme. Çmimi i qirasë do të varet nga qyteti dhe atraktiviteti i vendndodhjes së furrës. Vlen të përmendet se çmimet mund të jenë krejtësisht të ndryshme. Në Moskë, për shembull, drejtimi i një mini-furre buke kushton afërsisht 250 deri në 1000 rubla për metër katror.

Duhet të dini se për të hapur furrën tuaj të vogël mund të mjaftojnë 150 metra katrorë. Në këtë zonë do të mund të vendoset një zonë shitjeje dhe një hapësirë ​​organizative për prodhim. Kostoja e ambienteve të tilla mund të kushtojë rreth 75,000 rubla në muaj, ose edhe më pak.

Kafeneja ose dyqani i furrës do të ketë nevojë për rinovim, kështu që ky është një shpenzim më vete.

Ekzistojnë disa kërkesa SES për ambientet ku prodhohen ëmbëlsira dhe produkte buke për të cilat duhet të dini:

• Kërkohet ujë i ftohtë dhe i nxehtë dhe kanalizim;
• Bodrumet nuk lejohen;
• ventilimi është një kërkesë e detyrueshme;
• duhet të ketë ambiente shtesë si depo dhe tualet;
• Kërkohen tavane të zbardhura dhe mure me pllaka.

Kthehu te përmbajtja

Pajisjet e nevojshme për ndërmarrjen

Vlen të dini se do t'ju nevojiten dy lloje të pajisjeve për një furrë buke: komerciale dhe prodhuese.

Për prodhimin:

• sobë (kostoja e përafërt 600,000 rubla);
• kabinet korrigjimi (rreth 40,000 rubla);
• makinë për përzierjen e brumit (afërsisht 250,000 rubla);
• tavolinë për prerjen e brumit (rreth 40,000 rubla);
• fletë brumi (rreth 20,000 rubla);
• sitës mielli (afërsisht 9000 rubla);
• karrocë pjekjeje (rreth 12,000 rubla).

Që në fillim, mund t'ia dilni me blerjen e një njësie të çdo pajisjeje. Prania e një sobë do të na lejojë të prodhojmë rreth 1 ton miell në ditë, që është e barabartë me 1600 kg produkte të gatshme.

Është e mundur të organizohet prodhimi i një cikli jo të plotë, falë të cilit është e mundur të shpëtojmë nga zierja e brumit. Kjo do t'ju lejojë të përqendroheni në pjekjen dhe shitjen e produkteve të prodhuara. Në këtë rast, kostoja e blerjes së pajisjeve do të ulet ndjeshëm, sepse do t'ju duhet vetëm një furrë, një ekran ngrohjeje dhe një frigorifer.

Pajisjet e nevojshme për të hapur një dyqan do të kushtojnë maksimumi 150,000 rubla.

Ju do të duhet të blini:

• vitrinë;
• arkë me regjistrim të mëvonshëm në zyrën e taksave;
• kuti parash;
• kasafortë për ruajtjen e parave të gatshme dhe dokumenteve të vlefshme;
• kabinete për ruajtjen e mundshme të produkteve.

Kostot shtesë do të jenë për mobilje dhe pajisje shtëpiake. Kostoja mesatare e këtyre mallrave është 30,000 rubla.

Kthehu te përmbajtja

Përzgjedhja e personelit të nevojshëm në një kafene apo dyqan buke

Punonjësi më i rëndësishëm në organizimin e prodhimit është teknologu. Përveç kësaj, mund t'ju duhet:

• furrtarët që do të përfshihen në prodhimin e produkteve (numri i kërkuar është 4 persona, domethënë 2 për çdo turn);
• arkëtare (rekomandohen 2 persona);
• pastruesit (numri do të varet nga ngarkesa e punës, por është e mundur të sigurohen paga për orë);
• një kontabilist (jo gjithmonë i nevojshëm, sepse ekziston një mundësi për të përdorur shërbimet ose për të punësuar një punonjës me kohë të pjesshme, i cili do të kushtojë shumë më pak se mbajtja e një punonjësi tjetër).

Kthehu te përmbajtja

Lejet që mund të nevojiten

Për të prodhuar produkte ushqimore do t'ju nevojiten leje speciale. Gjëja e parë që duhet të dini është se çdo punonjës duhet të ketë me vete një kartelë mjekësore personale. Për ta lëshuar atë, do t'ju duhen rreth 600 rubla. Ky çmim përfshin të gjitha analizat e nevojshme. Kostoja totale e të gjitha lejeve të nevojshme do të kushtojë maksimumi 60,000 rubla.

Lista e dokumenteve që duhet të përgatiten për të hapur një mini-furrë:

• përfundimi sanitar dhe epidemiologjik për produktet, i cili lëshohet nga Rospotrebnadzor bazuar në rezultatet e ekzaminimit;
• përfundimi sanitar dhe epidemiologjik për prodhim, i cili mund të lëshohet pa pagesë në të njëjtin Rospotrebnadzor nëse jepen rezultatet e ekzaminimit;
• Certifikata e konformitetit, e cila mund të merret nga Agjencia Federale për Rregullimin Teknik dhe Metrologjinë;
• konkluzioni nga inspektorati i zjarrit për respektimin e të gjitha kërkesave të sigurisë nga zjarri.

Kthehu te përmbajtja

Blerja e lëndëve të para të nevojshme për furrën e bukës

Vlen të kuptohet se produktet e pjekura janë produkte që prishen shpejt sepse kanë një afat të shkurtër ruajtjeje. Kjo është arsyeja pse lëndët e para duhet të blihen para fillimit të prodhimit, nuk ka nevojë t'i merrni ato paraprakisht. Sidoqoftë, mund të kujdeseni për hartimin e një marrëveshjeje me furnitorët edhe para regjistrimit të ndërmarrjes.

Pyetja e parë që do të lindë menjëherë pas përgatitjes së ambienteve për furrën e bukës është: nga çfarë të piqni produkte të pjekura? Vlen të dini se simitet me gjalpë kërkojnë notën më të lartë të miellit, ose të paktën klasën e parë. Për të llogaritur sasinë e kërkuar të miellit, duhet të keni parasysh faktin se pesha e produkteve të prodhuara do të jetë afërsisht 30% më shumë se lëndët e para. Kjo ndodh duke shtuar përbërës të tjerë në brumë. Kostoja me shumicë e miellit është afërsisht 10 rubla për 1 kg.

Duhet të dini se do t'ju duhet të shpenzoni shumë kohë duke kërkuar furnizues. Kjo për faktin se është e pamundur të bashkëpunohet drejtpërdrejt me mullinjtë e miellit, sepse nuk janë të interesuar për vëllimin e blerjeve që do të nevojiten për një minifurrë. Është e mundur të merren vetëm tufa të mëdha, por kjo nuk është e nevojshme, sepse mielli kërkon kushte të veçanta ruajtjeje. Prandaj, është e nevojshme të merren parasysh ofertat nga kompanitë ndërmjetëse që ofrojnë kushte të mira bashkëpunimi.

Përveç miellit, do t'ju duhet patjetër maja e shtypur, sheqer, kripë, vanilinë, vaj vegjetal, pluhur pjekjeje, stabilizues, trashës, aditivë ushqimorë etj. Nëse jeni të interesuar se sa lëndë e parë nevojitet për 1 ton bukë të bardhë, duhet të dini se konsumi është si më poshtë: 740 kg miell, 9,6 kg kripë, 7,5 kg maja e shtypur, 1,2 kg vaj vegjetal.

Çelësi i suksesit të çdo biznesi të vogël është prania e kërkesës së vazhdueshme dhe shitjeve të përsëritura. Prodhimi i produkteve të ndryshme buke i plotëson plotësisht këto kërkesa: qytetarët i blejnë çdo ditë produkte të tilla dhe i hanë me shumë kënaqësi. Për më tepër, shumë nuk janë të kufizuar vetëm në bukë, duke shtuar kifle, byrekë dhe ëmbëlsira të tjera në listën e tyre të blerjeve.

Edhe për fillestarët, avantazhet e një mini-fuke si biznes janë të dukshme: nga përvoja personale e sipërmarrësve, rezulton se konsumi i bukës dhe produkteve të tjera të pjekura sot mbetet vazhdimisht i lartë pavarësisht rënies së fuqisë blerëse të popullsisë. Përveç kësaj, produktet e importuara nuk mund të konkurrojnë me produktet e ndërmarrjeve të vogla për shkak të jetëgjatësisë së tyre të kufizuar, dhe furrat e mëdha vendase funksionojnë në një segment tregu paksa të ndryshëm, duke prodhuar kryesisht lloje buke buxhetore dhe të prodhuara në masë sipas recetave standarde.

Karakteristikat e biznesit

Sipas metodës së organizimit të prodhimit, ato dallohen:

1. Furra buke me sherbim te plote. Në këtë rast, procesi teknologjik fillon me blerjen e miellit dhe përfundon me shitjen e produkteve të gatshme te tregtarët me shumicë ose konsumatorët fundorë. Për të pajisur një ndërmarrje, kërkohen investime të konsiderueshme kapitale, megjithatë, fitimi i sipërmarrësit është maksimal;
2. Furra buke që punojnë në produkte gjysëm të gatshme. Barra financiare për pronarin e biznesit në këtë rast është pak më e vogël, pasi mund të hapni një mini-furrë pa blerë disa pajisje të shtrenjta. Megjithatë, të ardhurat e një ndërmarrje që përdor brumë të gatshëm bëhen gjithashtu më modeste;
3. Furra buke ekskluzive. Për një fillestar që nuk ka përvojë në këtë industri, është më e lehtë të përdorësh një nga ofertat e ekskluzivitetit për të marrë një plan biznesi të gatshëm për një mini-furrë dhe një model teknologjik të provuar. Sigurisht, një pjesë e fitimit do të duhet të shpenzohet për pagesën e honorareve;
4. Prodhimi në shtëpi. Me vëllime të vogla pjekjeje, mund të filloni të bëni bukë dhe kifle edhe në kuzhinën tuaj. Sidoqoftë, sipërmarrësi do të duhet të punojë nën tokë, pasi është e pamundur të hapësh ligjërisht një mini-furrë në shtëpi që përputhet me kërkesat ligjore.

Për më tepër, përpara se të hartoni një plan biznesi për një mini furrë buke, duhet të identifikoni audiencën kryesore të synuar dhe të zgjidhni gamën optimale të produkteve për të. Në të ardhmen, ky vendim do të bëjë të mundur hartimin e një liste të pajisjeve të nevojshme dhe zhvillimin e një strategjie efektive marketingu.

Një ndërmarrje mund të funksionojë si:

1. Furra universale. Ajo prodhon produkte të dizajnuara për një audiencë të gjerë të synuar. Asortimenti përfshin bukë gruri dhe thekre, bukë, baguette, byrekë, biskota, briosh, kifle dhe produkte të tjera buke;
2. Butiku i bukës. Në qytetet e mëdha, një kategori e caktuar konsumatorësh sigurisht që do të interesohen për llojet e shtrenjta të bukës - drithëra, dietike, të bëra sipas recetave kombëtare ose ekzotike;
3. Furra buke që shërbejnë objektet hotelierike. Blerësit kryesorë të produkteve të një ndërmarrje të tillë janë hotelet, restorantet, kafenetë dhe objektet e tjera që u ofrojnë vizitorëve të tyre pjata të pazakonta ose të shijshme;
4. Backerei. Nëse po planifikoni të hapni një mini-furrë buke, biznesi mund të organizohet në këtë format popullor evropian, i cili përfshin kombinimin e prodhimit dhe një kafeneje të vogël. Ata shesin jo vetëm ushqime të freskëta të pjekura, por edhe kafe, çaj, pije, si dhe ofrojnë tavolina për të ngrënë këto produkte;
5. Furra e specializuar. Disa sipërmarrës i përqendrojnë përpjekjet e tyre ekskluzivisht në prodhimin e një lloji produkti - për shembull, bukë kombëtare, bukë, bukë pita, produkte për diabetikët;
6. Furra tradicionale. Ju mund të hapni një mini furrë buke nga e para duke përdorur traditat e lashta të pjekjes së bukës në një furrë me dru. Një produkt i tillë është shumë i shtrenjtë dhe është jashtëzakonisht i kërkuar në mesin e mbështetësve të një stili jetese të shëndetshëm.

Avantazhet dhe disavantazhet e biznesit

• Ju mund të zgjidhni në mënyrë të pavarur formatin tuaj të preferuar të ndërmarrjes dhe të filloni të zhvilloni receta unike;
• Një fillestar nuk do të duhet të krijojë modelin e tij, pasi Interneti ofron një numër të mjaftueshëm shembujsh të planeve të biznesit të mini-bukës nga e para;
• Buka është një nga produktet thelbësore më të rëndësishme;
• Falë madhësisë së vogël të furrës së bukës, sipërmarrësi mund të kontrollojë plotësisht prodhimin dhe shitjen e produkteve;
• Prodhimi është fleksibël dhe i lëvizshëm - linja është e lehtë për t'u zgjeruar ose rikonfiguruar në përputhje me ndryshimet në kërkesë;
• Mini furra buke zë një vend të veçantë tregu, pa konkurruar drejtpërdrejt me furrat e mëdha;
• Një sipërmarrës mund të llogarisë në ndihmë financiare, kjo është mjaft realiste.

Fatkeqësisht, shumë të ardhur në procesin e vendosjes për të ndërtuar një furrë buke kufizohen në studimin e avantazheve, megjithëse ky biznes karakterizohet gjithashtu nga disa disavantazhe, ndonjëherë mjaft domethënëse:

• Ndërmarrja arrin kapacitetin e planifikuar vetëm pas disa muajsh, ndërkohë që detyrimet për qiranë, pagat, shërbimet komunale dhe taksat lindin që në ditët e para të funksionimit;
• Furra buke duhet të funksionojë shtatë ditë në javë, ndonjëherë edhe gjatë turnit të natës;
• Vëllimi i konsumit të bukës është subjekt i luhatjeve sezonale;
• Afati i ruajtjes së produkteve është i kufizuar në disa ditë;
• Industria tërheq vëmendjen e autoriteteve të inspektimit, dhe për këtë arsye një sipërmarrës duhet të mbledhë shumë dokumente për të hapur një mini-furrë.

Gama

Për një sipërmarrës që dëshiron të hapë një mini furrë buke nga e para, udhëzimet hap pas hapi sugjerojnë t'i kushtohet vëmendje e veçantë gamës së produkteve. Natyrisht, kur synohet një audiencë rinore, lloje të pazakonta buke do të jenë të kërkuara, ndërsa të moshuarit do të preferojnë produktet klasike të furrës. Duke përdorur pajisje standarde për pjekje mund të prodhoni:

• Bukë klasike e llojeve të ndryshme - grurë, thekër, me krunde;
• Produkte të tjera të bukës - bukë me feta, bukë me hudhër, baguette, bukë, bukë franceze me mbushje;
• Produkte dietike të bëra nga mielli i thekrës, përzierje drithërash, pa maja;
• Produkte me shtimin e frutave të thata, qimnonit, susamit dhe farave të kungullit;
• Ëmbëlsira me gjalpë - byrekë, simite, donuts, cheesecakes, brumë squfur dhe briosh;
• Produktet e ëmbëlsirave - kek me xhenxhefil, biskota, pasta dhe ëmbëlsira.

Regjistrimi i furrës së bukës

Për një ndërmarrje me një pronar, forma optimale e pronësisë konsiderohet të jetë një sipërmarrës individual. Në të vërtetë, një sipërmarrës individual mund të gëzojë përfitime të ndryshme dhe të paraqesë raporte në një formë të thjeshtuar. Si një sistem tatimor, do të duhet të tregoni sistemin e thjeshtuar të taksave me një normë prej 15%, pasi është e pamundur të përdorni UTII ose PSN për ndërmarrjet industriale që nuk lidhen me furnizimin me ushqim publik.

Organizimi i prodhimit të produkteve të pjekura kërkon marrjen e lejeve dhe miratimeve standarde, të njëjta për të gjitha objektet që punojnë me produkte ushqimore: procesi i regjistrimit të tyre mund të përshpejtohet duke kontaktuar një kompani të specializuar.

Cilat dokumente nevojiten për të hapur një mini furrë:

1. Leja për të kryer aktivitete nga Rospotrebnadzor;
2. Konkluzioni i SES për pajtueshmërinë e prodhimit me kërkesat higjienike;
3. Konkluzioni i Inspektoratit Shtetëror të Sigurisë nga Zjarri për pajtueshmërinë e punishtes me kërkesat e sigurisë nga zjarri;
4. Certifikatat e regjistrimit të SPD dhe regjistrimit në Shërbimin Federal të Taksave;
5. Programi i kontrollit sanitar të prodhimit;
6. Marrëveshjet për dezinfektimin, shkatërrimin e brejtësve dhe insekteve;
7. Pasaportë sanitare dhe marrëveshje për përpunimin e furgonit të bukës;
8. Marrëveshjet dhe regjistrat për largimin e mbetjeve të ngurta dhe organike;
9. Marrëveshja për riciklimin e llambave fluoreshente;
10. Ditar për dezinfektues;
11. Marrëveshje për shërbime lavanderie për veshje pune.

Për shkak të rritjes së rrezikut nga zjarri të prodhimit, sipërmarrësi duhet të emërojë dhe trajnojë punonjësit përgjegjës për respektimin e rregullave në territorin e ndërmarrjes, si dhe të përgatisë udhëzimet e duhura.

Cilat dokumente nevojiten për një mini furrë buke sipas kërkesave të Shërbimit Shtetëror të Mbikëqyrjes së Zjarrit:

• Udhëzime për respektimin e rregullave të sigurisë për punëtorinë;
• Udhëzime për respektimin e rregullave të sigurisë për zyrat dhe dhomat e shërbimeve;
• Plani i evakuimit dhe numrat e telefonit për të thirrur Ministrinë e Situatave Emergjente;
• regjistrat e trajnimit të punonjësve për fikjen e zjarrit;
• Treguesit e kategorisë së rrezikut nga zjarri për ambientet (të vendosura në dyer).

Së fundi, një plan biznesi për një mini-furrë nga e para duhet të përfshijë marrjen e një deklarate konformiteti për produktet në përputhje me kërkesat e TR CU 021/2011. Ky dokument, i cili ju lejon të shisni produkte të pjekura plotësisht në mënyrë të ligjshme, është hartuar bazuar në rezultatet e hulumtimit mbi produktet e pjekura në provë në qendrat e certifikimit private ose shtetërore.

Dhoma e prodhimit

Kur planifikoni të filloni pjekjen e bukës, këshillohet të parashikoni mundësinë e tregtisë me pakicë: puna me blerës me shumicë me çmime speciale nuk është gjithmonë fitimprurëse për ndërmarrjet e vogla. Prandaj, gjëja e parë që ju duhet për të hapur një mini furrë buke është një vend i mirë.

Kriteret kryesore gjatë vlerësimit të opsioneve të ndryshme janë:

1. Aftësi e lartë ndër-vend. Është e dëshirueshme që afër të keni një qendër tregtare ose biznesi, institucion të madh arsimor, treg ose pikë tjetër tërheqëse për klientët;
2. Aksesueshmëria e transportit. Preferohet vendosja e furrës pranë stacioneve të transportit publik dhe stacioneve të metrosë;
3. Gjendje e mire e pallatit. Përndryshe, do të jetë e nevojshme të riparohet jo vetëm punishtja, por edhe fasada, si dhe peizazhi i zonës përreth;
4. Mundësi për të kursyer. Ndonjëherë, si pjesë e kësaj, ju mund të merrni një ndërtesë komunale me qira preferenciale.

Dëshironi të flisni se si të hapni një mini furrë buke në një shtëpi private? Kjo është e ndaluar me ligj, por në disa raste, për ndërmarrjet që prodhojnë deri në 1000 kg produkte në ditë, lejohet vendosja e punishtes në zgjerime të ndërtesave të banimit, me kusht që sistemet inxhinierike të saj të jenë plotësisht autonome.

Përkundër faktit se shumë linja prodhimi të nivelit fillestar kërkojnë vetëm 25-40 m² për t'u akomoduar, një dhomë duhet të zgjidhet me një sipërfaqe prej të paktën 100 m². Në një hapësirë ​​të tillë mund të organizoni:

• Punëtori për prodhimin e produkteve;
• Depo për miell dhe lëndë të tjera të para;
• Magazina e produkteve të gatshme;
• Banjo për punonjësit;
• Dhoma e zhveshjes së stafit;
• Dhoma e ngrënies;
• zyrat administrative;
• Zonë e vogël tregtare.

Për të marrë shpejt dhe me lehtësi lejet për një mini furrë buke, në fazën e ngritjes dhe riparimit të punishtes, duhet të ndiqni me kujdes të gjitha kërkesat dhe rregulloret sanitare. Kështu që:

1. Prodhimi nuk mund të vendoset në bodrum ose bodrum;
2. Dhoma duhet të jetë e lidhur me shërbimet komunale;
3. Nëse nuk ka furnizim me ujë të nxehtë, duhet të sigurohet ngrohja e ujit;
4. Rrjeti elektrik duhet të sigurojë fuqinë e nevojshme për funksionimin e pajisjeve me një diferencë prej 20-25%;
5. Muret dhe tavani i punishtes janë të mbuluara me pllaka qeramike ose ngjyra ngjitëse që lejojnë pastrimin e rregullt të lagësht;
6. Dyshemeja duhet të mbulohet me material të lëmuar dhe madje të papërshkueshëm nga uji;
7. Të gjitha materialet e përfundimit duhet të kenë certifikata higjienike;
8. Përpara secilës derë që çon në punëtori, është e nevojshme të vendosni një dyshek të veçantë të njomur në një dezinfektues;
9. Ngrohja dhe ajrimi duhet të sigurohet në ambientet e magazinës (temperatura minimale e lejuar - 8°C, lagështia maksimale - 75%);
10. Muret dhe dyshemetë e depove duhet të jenë të lëmuara, pa të çara;
11. Mos ruani mjete shtëpiake dhe dezinfektuese, si dhe substanca të tjera me erë të fortë në të njëjtën dhomë me lëndë të para ose produkte të gatshme;
12. Flukset e prodhimit të lëndëve të para dhe produkteve të gatshme nuk duhet të kryqëzohen.

Qëndrimi negativ i autoriteteve ndaj pyetjes nëse është e mundur të hapet një mini-furrë në shtëpi shpjegohet në një farë mase me faktin se, nga pikëpamja e shërbimit zjarrfikës, ndërmarrja klasifikohet si një objekt në rrezik zjarri dhe madje edhe shpërthimi.

Mbikëqyrja shtetërore e zjarrit vendos kërkesa shtesë për ambientet:

1. Në punishte duhet të instalohen alarm zjarri dhe aparate zjarri;
2. Është e nevojshme të matet rregullisht rezistenca e izolimit të instalimeve elektrike;
3. Të gjitha pajisjet e ndriçimit në punishte duhet të jenë rezistente ndaj shpërthimit;
4. Një dalje shtesë zjarri duhet të instalohet në dhomë;
5. Dhomat me kategori të ndryshme të rrezikut nga zjarri duhet të ndahen me ndarje rezistente ndaj zjarrit të klasës së duhur;
6. Në dyert e depove dhe punishteve vendosen shenja që tregojnë rrezikun e tyre nga zjarri.

Pajisje mini furre

Fillestarët që llogaritin se sa kushton hapja e një mini-fuke nga e para, zakonisht befasohen nga kostoja jashtëzakonisht e lartë e pajisjeve të pjekjes. Sidoqoftë, kursimi i pajisjeve çon në një përkeqësim të cilësisë së produktit, gjë që ndikon menjëherë në përfitimin e përgjithshëm të ndërmarrjes. Si mjet i fundit, ju mund të blini njësi të përdorura në gjendje të mirë. Për të punuar do t'ju duhet:

Pajisje për një mini furrë buke me kapacitet 1000 kg në ditë

Natyrisht, hapja e një mini furre buke vështirë se mund të quhet e përballueshme. Megjithatë, nëse dëshironi, mund të gjeni oferta në treg që ju lejojnë të filloni të pjekni bukë në një shkallë më modeste: nëse refuzoni të hapni një dyqan dhe të dorëzoni produkte te klientët me shumicë, atëherë investimet në blerjen e pajisjeve me minimumin produktiviteti nuk do të kalojë 400-500 mijë rubla.

Stafi

Kështu, sipërmarrësi vendosi: "Dua të hap një mini furrë buke". Meqenëse ai mund të punojë vetëm në mënyrë të pavarur në shtëpi, ai do të duhet të fillojë të kërkojë punonjës të punësuar, numri i të cilëve do të varet nga fuqia e pajisjeve. Për të prodhuar dhe shitur bukë ju nevojiten:

• Teknolog. Detyrat e tij përfshijnë zhvillimin e recetave të reja, llogaritjen e kostove, monitorimin e punës së furrës, menaxhimin e veprimeve të stafit mbështetës;
• Bukëpjekës. I angazhuar drejtpërdrejt në prodhimin e produkteve, kontrollon bilancet e magazinës dhe i dërgon mallrat në dyqan ose dërgues;
• Shitës-arkëtar. Merr produkte nga punishtja, i vendos ato në vitrinë, ua shet klientëve me pakicë dhe mban shënime të transaksioneve me para në dorë;
• Shoferi i dërgesës. Merr mallra për dërgesë në dyqane dhe kafene, i dërgon ato në lokacione dhe mbledh pagesa nga klientët;
• Kontabilist. Për një numër të vogël operacionesh, kjo punë mund të trajtohet nga një punonjës i jashtëm.

Stafi i furrës së bukës

Kërkesat për punonjësit përfshijnë disponueshmërinë e detyrueshme të certifikatave shëndetësore dhe ekzaminimet e rregullta mjekësore. Përveç kësaj, është e ndaluar të punohet me produkte duke veshur bizhuteri ose zbukurime të tjera.

Blerja e lëndëve të para

Lënda e parë kryesore për furrën e bukës është mielli. Për produktet me gjalpë rekomandohet përdorimi vetëm i notës më të lartë, ndërsa për disa lloje buke lejohet edhe klasa e parë. Gjatë llogaritjes së konsumit të miellit, duhet të supozohet se fraksioni i tij masiv në produktin e përfunduar është 70%: pjesa tjetër vjen nga aditivë të ndryshëm.

Kur mësoni se si të hapni një mini furrë buke nga e para hap pas hapi, duhet t'i kushtoni vëmendje çështjes së gjetjes së furnizuesve. Nuk këshillohet të punoni drejtpërdrejt me mullinjtë e miellit: së pari, një prodhues i madh nuk ka gjasa të interesohet për një vëllim kaq të vogël blerjesh, dhe së dyti, çmimi i pjesëve të vogla me pakicë mund të mos jetë fitimprurës për sipërmarrësin. Prandaj, është më mirë të kërkoni kontakte ndërmjet ndërmjetësve që ofrojnë kushte fleksibël bashkëpunimi.

Një strategji e ngjashme duket të jetë më efektive kur blini përbërës të tjerë - margarinë, kripë, sheqer, vanilinë, vaj vegjetal, aditivë të grurit, mbushje ëmbëlsirash dhe pluhur pjekjeje. Vëllimet e kërkuara të lëndëve të para mund të përcaktohen pas miratimit të asortimentit dhe hartimit të hartave teknologjike.

Organizata e shitjeve

Si çdo biznes tjetër i gatshëm, një mini furrë buke bëhet fitimprurëse vetëm nëse ka kanale të vazhdueshme shitjesh, gjë që është veçanërisht e rëndësishme për produktet me një jetëgjatësi kaq të shkurtër.

Për të shitur mallra të pjekura, mund të:

• Bini dakord për bashkëpunimin me pikat e shitjes me pakicë ose qendrat e hotelierisë;
• Hapni një rrjet të stallave tuaja të bukës;
• Organizoni shitjen e produkteve direkt në furrë buke.

Promovimi i produkteve mund të bëhet ose nga vetë sipërmarrësi ose nga një menaxher shitjesh i punësuar. Për ta bërë këtë, ju duhet të negocioni me pronarët e dyqaneve, t'u siguroni atyre broshurat me listat e çmimeve dhe të telefononi lokacione të reja me oferta bashkëpunimi. Sa i përket ngjarjeve që synojnë popullarizimin e furrës së bukës midis klientëve me pakicë, ka disa opsione:

• Është e nevojshme që rregullisht të shpërndahen fletushka për banorët e shtëpive fqinje;
• Këshillohet që periodikisht të organizohen prova në qendrat tregtare fqinje;
• Mund të vendosni disa reklama ose tabela në rrugët e qytetit;
• Gjithashtu, promovimet dhe zbritjet e ndryshme të dhuratave nuk do të dëmtojnë;
• Furgoni i bukës së furgonit duhet patjetër të mbulohet me reklama.

Investimet

Sa kushton për të hapur një mini furrë buke nga e para? Për të llogaritur shumën e investimit fillestar, është e nevojshme të merren parasysh të gjitha artikujt e kostos, përfshirë blerjen e parë të lëndëve të para dhe pagesën e qirasë gjatë riparimeve dhe instalimit të pajisjeve:

Investimet financiare

Kështu, investimi në krijimin e furrës suaj duket mjaft domethënës: një sipërmarrës që nuk ka dy ose tre milionë rubla në dispozicion të tij është më mirë të eksplorojë të tjerët.

Duhet të theksohet gjithashtu se prodhimi i produkteve të furrës është intensiv i energjisë, veçanërisht kur përdoret një furrë elektrike. Kur hartoni një plan biznesi për një mini-furrë me llogaritje, është e nevojshme të merren parasysh veçmas kostot e pagesës së energjisë elektrike në mënyrë që të bien dakord për to me qiradhënësin dhe të shmangni kthimin e shumës së faturave të shërbimeve në një surprizë të pakëndshme.

Konsumi ditor i energjisë elektrike në një furrë buke

Sipas tarifave mesatare në fuqi në Federatën Ruse, kostot mujore për energjinë elektrike do të jenë afërsisht 78,000 rubla. Bazuar në këto të dhëna, ju mund të përcaktoni shpenzimet aktuale të një ndërmarrje të vogël:

Kostot e funksionimit të furrës së bukës

Të ardhurat nga biznesi

A po pyesni nëse është e dobishme të hapni një mini furrë buke? Për të përafruar përfitimin e një ndërmarrjeje, është e nevojshme të llogaritet kostoja mesatare për të gjithë gamën e produktit, të merret parasysh struktura e shitjeve dhe të merret parasysh produktiviteti i linjës, që në këtë rast është 108 bukë standarde në orë. (rreth 85 kg produkte, ose 1000 kg produkte për ndërrim).

Kostoja e produktit

Marrja mesatare është 198%. Duke supozuar se produktet do të shiten pa rezervë, mund të llogaritni treguesit bazë ekonomikë dhe të përcaktoni me besueshmëri nëse biznesi i mini-furrëve është fitimprurës:

Video mbi temën

Si përfundim, ne mund të japim disa këshilla për fillestarët nga sipërmarrësit që tashmë e kanë zotëruar këtë dhe kanë arritur disa suksese:

1. Duke marrë parasysh se sa para ju nevojiten për të hapur një mini furrë buke, është më mirë të filloni me vëllime të vogla. Është më fitimprurëse ekonomikisht të rritet fuqia sesa të detyrosh pajisjet të punojnë me gjysmën e ngarkesës;
2. Ju mund të rrisni njohjen e produktit dhe të tërheqni blerës përmes përdorimit të emrave origjinalë dhe formave jo standarde për bukën;

Kërkesa për pjekje të shëndetshme dhe të shijshme në mesin e popullatës do të mbetet gjithmonë e pandryshuar. Dhe furrat e vogla mund të përshtaten shpejt me nevojat e klientëve të tyre. Mini-furra juaj mund të jetë një ndërmarrje mjaft e njohur. Përparësitë e tij janë të dukshme. Produktet e pjekura janë të freskëta gjatë gjithë kohës sepse piqen shpesh, por në tufa të vogla.

Produktet dallohen nga gama më e larmishme. Cilësia është rritur për shkak të vëllimeve të vogla dhe mbikëqyrjes së vazhdueshme të procesit të përgatitjes. Me organizimin sistematik të prodhimit dhe ndërtimin dhe qasjen korrekte ndaj konsumatorit, një biznes i tillë mund të sjellë të ardhura të konsiderueshme dhe kënaqësi të ndërsjellë si për blerësin ashtu edhe për pronarin.

Rëndësia dhe perspektivat për zhvillimin e një biznesi të tillë

Minifurrat e vogla kanë shumë më tepër perspektivë se furrat më të mëdha. Është më e lehtë për ta që të përshtaten me kërkesën e tregut dhe të rindërtojnë pajisje për çdo produkt. Është më e lehtë të ndryshosh recetën. Dhe nëse gjeni një vend të mirë, zgjidhni asistentë të ditur dhe eksperimentoni pak me asortimentin, atëherë në dy muaj do të jetë e mundur të furnizoni klientët tashmë të rregullt me ​​bukë aromatike, krokante, pasta dietike dhe produkte të tjera të shijshme ëmbëlsirash. Në fund të fundit, shumë njerëz duan të blejnë jo vetëm bukë, por produkte të pjekura të shëndetshme dhe të freskëta. Për shembull, nga drithërat e mbirë, ose nga uji mineral i gazuar pa maja.

Për të nisur një biznes të tillë, duhet të gjeni një ambient të përshtatshëm, të blini pajisjet e nevojshme dhe të zgjidhni një staf të zgjuar. Gjëja kryesore është të gjesh një bukëpjekës me përvojë, të aftë që njeh teknologjinë. Tjetra, nëse është e mundur, duhet të lidhni reklamat, ose të krijoni diçka vetë për të tërhequr klientët. Biznesi në mini-furra buke, në zona të vogla, është veçanërisht i rëndësishëm tani.

Përvoja ime personale e hapjes së një mini furre buke është përshkruar në videon e mëposhtme:

Kapitali fillestar dhe përgatitja e dokumentacionit të nevojshëm

Për të hapur furrën tuaj, ndoshta treqind mijë rubla do të jenë të mjaftueshme, por mund të shpenzoni dhjetë milion ose më shumë.

Artikujt kryesorë të kostos për krijimin e një biznesi (në vit) në qytetet e mëdha:

1. Çmimi i qirasë është nëntëqind mijë rubla.
2. Pajisjet (në varësi të kapacitetit) - një milion e dyqind mijë rubla (përdorim një herë).
3. Për të bërë riparime - njëqind mijë rubla (një herë).
4. Blerja e mobiljeve - treqind mijë rubla (një herë).
5. Faturat e shërbimeve - dyqind mijë rubla.
6. Pagesa e pagave, deri në një milion e gjysmë rubla.

Para se të filloni një aktivitet biznesi, duhet të regjistroheni zyrtarisht si sipërmarrës ose të krijoni ndërmarrjen tuaj. Për bizneset e vogla dhe të mesme ka vetëm dy mënyra: .

Karakteristikat dalluese:

1. Sipërmarrësi individual do të mbajë përgjegjësi ligjore dhe do të rrezikojë pronën e tij, dhe SH.PK do të kufizohet në madhësinë e investimit të saj.
2. e mundur pa ndihmën e një avokati në tre ditë, dokumentet e nevojshme: pasaportën tuaj, një kopje të noterizuar, një kërkesë për regjistrim dhe një faturë për pagesën e tarifës shtetërore. Dhe do t'ju duhet ndihma e një avokati për të paraqitur dhe përgatitur dokumente. Dhe një llogari bankare e detyrueshme, prania e vulës tuaj.
3. Kostot për një sipërmarrës individual do të jenë tetëqind rubla, dhe për një LLC - katër mijë, plus kostot e një noteri.
4. Në një sipërmarrës individual ka një kufizim në lloje të caktuara të aktiviteteve, por në një LLC ka një fushë të pakufishme aktiviteti.
5. Llogaritjet e kontabilitetit nuk kërkohen për sipërmarrësit individualë, por janë të nevojshme për SH.PK.
6. Ju mund t'i dispononi të ardhurat sipas gjykimit tuaj, dhe në një LLC, të ardhurat duhet të shpërndahen jo më shumë se një herë në tremujor (pagesa e interesit për aksionarët e komunitetit).
7. Një sipërmarrës individual nuk është i nevojshëm, dhe LLC do të llogarisë pagën minimale.
8. Pak njerëz pranojnë të bashkëpunojnë me pronarë privatë, por edhe kompanitë e mëdha dhe komunitetet aksionare punojnë me SH.PK.
9. Rishitja e një biznesi do të jetë e vështirë dhe e lirë, por një LLC do ta bëjë atë shumë shpejt dhe me fitim.
10. Autorizimet nga sipërmarrësit individualë duhet të jenë vetëm të noterizuara, por kjo është e padobishme dhe kërkon shumë kohë, dhe SH.PK-të do të merren kudo.

Ju duhet të zgjidhni opsionin që ju përshtatet; shumica dërrmuese zgjedhin sipërmarrës individualë.

Nëse nuk keni regjistruar ende një organizatë, atëherë mënyra më e lehtë Kjo mund të bëhet duke përdorur shërbime online që do t'ju ndihmojnë të gjeneroni të gjitha dokumentet e nevojshme falas: Nëse tashmë keni një organizatë dhe po mendoni se si të thjeshtoni dhe automatizoni kontabilitetin dhe raportimin, atëherë shërbimet e mëposhtme në internet do të vijnë në shpëtim dhe do të zëvendësojë plotësisht një kontabilist në ndërmarrjen tuaj dhe do të kursejë shumë para dhe kohë. I gjithë raportimi gjenerohet automatikisht, nënshkruhet në mënyrë elektronike dhe dërgohet automatikisht në internet. Është ideale për sipërmarrës individualë ose SH.PK në sistemin e thjeshtuar të taksave, UTII, PSN, TS, OSNO.
Gjithçka ndodh me disa klikime, pa radhë dhe stres. Provojeni dhe do të habiteni sa e lehtë është bërë!

Dokumentet e nevojshme për hapjen e një furre buke

Për të filluar drejtimin e këtij biznesi, duhet të përgatisni paketën e mëposhtme të dokumenteve:

1. Vendimi sanitar dhe epidemiologjik për prodhimin dhe produktet miratohet plotësisht falas nga institucioni Rospotrebnadzor, por vetëm me rezultatet e ekzaminimit.
2. Certifikata e konformitetit - lëshuar nga Agjencia Federale për Rregullimin Teknik dhe Metrologjinë.
3. Vendimi i inspektoratit të zjarrit për respektimin e kërkesave të sigurisë nga zjarri.
4. Lejet për furnizim me pajisje, ambiente, personel etj.

Hartimi i një plani biznesi

Hapja e një furre buke është një biznes që në fillim do të kërkojë investime të mëdha.

Kostot fillestare do të kërkojë investime të konsiderueshme kapitale. Kjo do të thotë që përpara se të hapni një furrë buke, duhet të llogaritni të gjitha kostot e mundshme, rreziqet, konkurrentët e mundshëm -.

Së pari, le të shohim një shembull të planit të biznesit:

1. Së pari, ne depozitojmë 1,135,000 rubla.
2. Të ardhurat mujore do të jenë 540 mijë rubla.
3. Të ardhurat 58,400 rubla.
4. Rezulton se një biznes i tillë mund të paguajë vetëm në dy vjet.

Nëse e imagjinojmë këtë më në detaje: le të marrim, për shembull, një vendbanim të tipit urban me një popullsi prej rreth dyqind mijë njerëz. Këtu ju vendosni të hapni një furrë buke, me një asortiment prej rreth dhjetë lloje të ndryshme të produkteve të furrës.

Së pari ju duhet konkurrentët e studimit. Nëse fshati i kushton më shumë rëndësi pjekjes së bukës, atëherë do të fokusohemi te biskotat dhe ëmbëlsirat. Është më mirë të hapësh një biznes si një sipërmarrës individual, por patjetër që duhet të mbash të dhëna kontabël dhe është më mirë të punësosh një kontabilist me përvojë.

Plani i biznesit përfshin orarin e funksionimit të furrës. Meqenëse këto do të jenë kryesisht ndërrime të natës nga ora 23:00 deri në orën 11:00, duhet të krijoni një orar turni. Për shembull, punoni tre në tre, ose dy në dy ditë. Punonjësit e shitjes punojnë nga ora 6.00 deri në orën 17.00. Me një javë pune pesëditore dhe një ditë pushim.

Zgjedhja e një drejtimi

Furra buke të shumta, punishte të vogla private, supermarkete etj., janë të angazhuara në prodhimin e bukës dhe furrave të tjera, të cilat do të jenë të vështira për t'u konkurruar, sidomos me investime të vogla fillestare. Por ky është rasti nëse po mendoni të hapni një ëmbëltore ose furrë buke standarde.

Dhe në mënyrë që jo vetëm të qëndroni në këtë treg, por edhe të dilni me një lloj sipërmarrjeje që do të rezultojë në një avantazh konkurrues, mund, për shembull, të shkurtoni gamën e disa produkteve dhe të prodhoni jo më shumë se tetë artikuj. Dhe të gjitha produktet e pjekura duhet të jenë të ndryshme nga ato që shiten në shumicën e dyqaneve dhe tezgave.

Përgatitja e ambienteve

Zgjedhja e vendndodhjes së duhur për një mini-furrë buke është çelësi i suksesit tuaj në të ardhmen. Nuk duhet të ketë institucione të tjera të ngjashme pranë jush - këta janë konkurrentët tuaj. Nëse po mendoni të shisni bukë direkt nga furra buke, atëherë vendi duhet të jetë një vend "kalimtar". Dhe nëse e kufizoni veten në prodhim, atëherë ai duhet të jetë i mirëpërcaktuar dhe praktik në të gjitha aspektet.

Për të gjetur një grup bazë pajisjesh do t'ju duhet mesatarisht 80 metra katrorë. m., shumë varet nga asortimenti. Disa produkte do të kërkojnë pajisje speciale, tavolina, që do të thotë se sipërfaqja duhet të jetë më e madhe.

Natyrisht, do t'ju duhet ujë i rrjedhshëm, tualet, ventilim, etj. Do t'ju duhet një depo e veçantë për ruajtjen e lëndëve të para dhe një dhomë e veçantë për pjekje dhe një punishte paketimi.

Përgatitja e pajisjeve

Pajisjet me cilësi të lartë dhe punëtorët me kualifikim të lartë janë parakusht për një proces të suksesshëm. Të gjitha pajisjet ndahen në bazë dhe shtesë. Elementet kryesore përfshijnë: makineritë e përzierjes së brumit, fletët e brumit, korrigjuesit, furrat, frigoriferët, sitësat e miellit. Artikujt shtesë përfshijnë rafte magazinimi, kallëpe, makineri paketimi, lavamanë, peshore, thika dhe shumë më tepër.

Për një mini-furrë të vogël do t'ju duhet pajisjet e mëposhtme:

• furrë 800,000 rubla;
• mikser brumi 280,000 RUB;
• sitës mielli 20,000 RUB;
• tavolinë pastiçerie 4000 rubla;
• mikser elektrik 4000 rubla;
• pajisje për korrigjimin e brumit 55,000 RUB;
• makinë për rrokullisjen e brumit 40,000 rubla;
• kapuç 20,000 RUB;
• blender 3000 rubla;
• sobë elektrike 25,000 fshij.

Shuma e përafërt do të jetë rreth një milion rubla. Thjesht duhet të merrni parasysh menjëherë se me çfarë lloj brumi do të punoni: maja, biskota, petë. Fokusi i pajisjeve të nevojshme për blerje do të varet nga kjo.

Rekrutimi

Gjetja e personelit nuk është një detyrë e lehtë. Në fund të fundit, puna e një furrtari të kualifikuar është me pagesë të ulët, por në të njëjtën kohë shumë e vështirë. Mesatarisht, një bukëpjekës fiton deri në nëntë mijë rubla, dhe një teknolog merr edhe më pak, rreth gjashtë mijë në muaj.

Për të prodhuar mijëra kilogramë produkte të pjekura në ditë do t'ju duhet:

1. teknolog i prodhimit;
2. dy furrtarë;
3. grua pastruese;
4. paketues (nëse është e nevojshme);
5. ngarkues;
6. shofer;
7. kontabilist (është më mirë ta marrësh nën një kontratë).

Të gjithë punëtorët duhet t'i nënshtrohen një kontrolli mjekësor (duke pasur një kartelë mjekësore).

Metodat e promovimit

Kur krijoni një plan biznesi, duhet të shqetësoheni menjëherë për zbatimin. Mund të hapni dyqanin tuaj, ose mund ta shesni përmes pikave të tjera tregtare, dhe jo domosdoshmërisht vetëm në fshat, mundeni edhe jashtë tij. Ka furra buke që bashkëpunojnë mjaft të sigurt dhe me sukses me shitësit me shumicë.

Ata blejnë mallra të pjekura dhe i dërgojnë në tenda, tezga dhe dyqane. Ky opsion nuk është aspak i keq, sepse mund të punoni pa u shqetësuar për shitjet. Dhe mund të përqendroheni në rritjen e gamës dhe cilësisë së produkteve.

Mund të tregtoni "me rrota", është shumë më lirë sesa të marrësh me qira një dyqan. Në rajone, fillimi i një tregtie nga një makinë është shumë më i lehtë sesa, për shembull, në kryeqytet. Fillimisht mund të marrësh me qira një furgon të tillë dhe më pas ta blesh. Ju duhet vetëm leje nga autoritetet lokale.

Llogaritja e kthimit, fitimit dhe shpenzimeve

Në mënyrë që biznesi të jetë fitimprurës, ju duhet të bëni punën e mëposhtme: të kryeni hulumtimin tuaj të marketingut të tregut të produkteve të bukës, të studioni kërkesën, çmimin, vëllimin dhe gamën e konkurrentëve tuaj kryesorë. Llogaritni sasitë kryesore të prodhimit të ardhshëm. Kjo është bërë në mënyrë që të merrni të ardhura maksimale nga furra juaj.

Faktori kryesor që do të ndikojë në të ardhurat tuaja është kostoja e komponentëve kryesorë. Dhe cilësia e produktit të përfunduar do të ndikohet nga: niveli i pajisjeve, procesi teknologjik, përbërja dhe vetitë e përbërësve.

Le të llogarisim në bazë të informacionit fillestar.

Çmimi mesatar i lëndëve të para për të bërë bukë dhe produkte të tjera:

1. Miell premium për 1 kg - 13,80 rubla.
2. Mielli i parë - 13,40 rubla.
3. Mielli i dytë - 12.00 fshij.
4. Miell thekre - 11.40 fshij.
5. Sheqeri - 20.40 fshij.
6. Maja - 30,50 fshij.
7. kripë - 4,60 fshij.
8. Vaj vegjetal 1 litër - 62.00 fshij.
9. Margarinë 1 kg – 44.00 fshij.

Produktiviteti (P) i një furre buke që pjek bukën Borodinsky (0,9 kg), me një furrë PKhP-6, është nëntëdhjetë e gjashtë kilogramë në orë.

Vëllimet për vitin (YA) 360 ditë në dy ndërrime, dymbëdhjetë orë secila do të jenë: GO = P x 12 x 2 x 360.

Produktiviteti i furrës rrjedh nga llogaritja e mëposhtme duke përdorur kallëpe për pjekjen e bukës Borodino (0,9 kg) dhe një karrocë.

GO = 96 x 12 x 2 x 360 = 829,440 kg bukë.

Miell i klasës së dytë 50 kg. Çmimi për kg 12,00 fshij. Kostoja totale është 600 rubla.
Miell thekre 50 kg. Çmimi 11.50 rubla. Kostoja 575 rubla.
Maja 1.5 kg. Çmimi 29,50 fshij. Kostoja 44,25 rubla.
Kripë 5 kg. Çmimi 4.50 rubla. Kostoja 6,75 rubla.
Rezultati: pesha rreth 150 kg që kushton 1230,00 rubla.

Rendimenti sipas kësaj recete: rreth 150 kg. Për 1 kg produkt, kostoja do të jetë afërsisht 8.9 rubla.

Është gjithashtu e nevojshme të merren parasysh kostot e energjisë elektrike, faturat e shërbimeve dhe qirasë. punëtorët e bazuar në gjashtë persona do të jenë rreth tetë mijë rubla në muaj për person.

Si rezultat i të gjitha llogaritjeve, kthimi i furrës së bukës do të jetë nga dhjetë deri në tetëmbëdhjetë muaj.

Aroma e produkteve të pjekura të freskëta, buka e ngrohtë me një kore krokante - e gjithë kjo sjell kujtime të mahnitshme dhe të këndshme nga fëmijëria. Por pronarët e supermarketeve e dinë me siguri se kjo erë i bën vizitorët të bëjnë blerje spontane dhe për këtë arsye ata janë të lumtur të japin me qira hapësirë ​​për furrat e vogla. Duke pasur parasysh që buka e nxehtë dhe pastat e shijshme shiten shpejt, mund të themi me besim: ky biznes mund dhe duhet të jetë fitimprurës. Si të hapni një mini-furrë buke? Nuk është kaq e thjeshtë. Do t'ju nevojiten investime financiare, do t'ju duhet të grumbulloni një paketë të konsiderueshme dokumentesh, por rezultati do t'ia vlejë: ky biznes është një nga bizneset me fitim të lartë.

Çfarë dhe si do të pjekim?

Gjëja e parë që duhet të vendosni kur përgatiteni për të hapur një mini-furrë është formati më i përshtatshëm për funksionimin e saj. Ju mund të organizoni një prodhim me cikël të plotë, ose mund të kufizoni veten në pjekje duke përdorur produkte gjysëm të gatshme. Avantazhi i metodës së parë është një shumëllojshmëri e gjerë që mund të ndryshohet dhe plotësohet vazhdimisht, megjithatë, do të kërkohen edhe investime që janë më domethënëse se në rastin e dytë. Nëse zgjidhni metodën e dytë të organizimit të prodhimit, atëherë zgjedhja e produkteve që mund t'u shisni klientëve do të varet kryesisht nga ajo që ju ofrojnë furnizuesit e produkteve gjysëm të gatshme.

Një pyetje tjetër e rëndësishme që do të duhet të vendoset është se çfarë lloj produktesh buke planifikoni të bëni. Për ta bërë këtë, ju duhet të studioni tregun dhe t'i përgjigjeni pyetjeve të rëndësishme:

• A ka furra të tjera aty pranë?
• Kush i furnizon bukën dyqaneve aty pranë?
• A ka kafene, kafene, restorante ose dyqane kulinarie aty pranë ku mund t'u ofroni produkte furre?

Është e rëndësishme të dini se prodhimi i produkteve të pjekura është shumë më fitimprurës sesa pjekja e bukës së zakonshme: në këtë rast, do t'ju duhet të konkurroni me fabrikat e mëdha që kanë punuar në këtë treg për një kohë të gjatë dhe të ndiheni të sigurt.

Për të gjetur klientët "tuaj", furra juaj ka nevojë për stilin e saj dhe produktet e pjekura origjinale të bazuara në receta ekskluzive, të bëra vetëm nga ju, do t'ju ndihmojnë ta krijoni atë.

Ne zgjedhim dhe rinovojmë ambientet

Një mini-furrë e kombinuar me një zonë shitjeje duhet të vendoset në një vend të mbushur me njerëz me trafik të lartë. Një opsion i mirë është në territorin e një qendre tregtare ose supermarketi ekzistues. Mund të qëndroni në një dhomë të veçantë, por aty pranë duhet të ketë ndalesa transporti, zyra, institucione, qendra tregtare dhe argëtuese. Por nuk duhet të ketë konkurrentë afër - kështu që ju duhet ta merrni më shumë se seriozisht studimin e zonës.

Sipërfaqja e ambienteve për prodhimin dhe shitjen e produkteve mund të jetë 80-150 metra katrorë. metra - kjo do të jetë e mjaftueshme për të akomoduar gjithçka që ju nevojitet.

E rëndësishme! Sipas standardeve sanitare, furra e bukës në asnjë rrethanë nuk duhet të vendoset në bodrum.

Faza tjetër është rinovimi: zona e furrës duhet të jetë në përputhje të rreptë me kërkesat sanitare dhe epidemiologjike:

Ne përgatisim dokumente

Për të filluar një aktivitet, duhet të regjistroni një ndërmarrje. Forma më e përshtatshme e pronësisë për prodhimin dhe shitjen e produkteve të furrës është c (nëse rregulloret lokale e lejojnë këtë, atëherë).

Për të shitur produktet tuaja me pakicë, do t'ju duhet një arkë, duhet ta blini dhe ta regjistroni në zyrën e taksave.

Por mbledhja e letrave të nevojshme nuk përfundon me kaq, por vetëm fillon. Puna me ushqim kërkon respektimin e standardeve sanitare dhe marrjen e një numri të madh lejesh. Midis tyre:

• leje nga Rospotrebnadzor për të lokalizuar prodhimin e ushqimit;
• konkluzioni i Autoritetit të Mbikëqyrjes nga Zjarri për respektimin e kërkesave të sigurisë nga zjarri;
• konkluzioni sanitar dhe higjienik për ambientet e furrës dhe produktet e gatshme të prodhuara atje;
• certifikatat e konformitetit për të gjitha produktet e shitura;
• certifikatat e produktit;
• programi i miratuar i kontrollit të prodhimit;
• kontratat për heqjen e mbeturinave dhe riciklimin e llambave fluoreshente;
• marrëveshjet me organizatat përkatëse për kryerjen e dezinfektimit dhe deratizimit, si dhe masat dezinfektuese në lidhje me ambientet e furrës së bukës, sistemin e saj të ventilimit dhe, nëse është e nevojshme, për dezinfektimin e mjetit dërgues;
• marrëveshje lavanderie;
• të gjitha shkrimet e nevojshme të brendshme sanitare;
• të dhënat shëndetësore për të gjithë personelin e furrës.

Pasi të keni përfunduar mbledhjen dhe ekzekutimin e të gjitha dokumenteve, mund të kaloni në fazën tjetër.

Blerja e pajisjeve dhe produkteve

Për t'i bërë ballë të gjitha teknologjive të nevojshme të prodhimit, mini-furra do të duhet të instalojë pajisjet e mëposhtme:

• sitës mielli;
• fletë brumi;
• gjoks frigorifer;
• makinë për brumosje;
• makineri formimi;
• kabinet korrigjimi;
• piqem;
• rafte për ruajtjen e produkteve të gatshme.

Përveç kësaj, do t'ju nevojiten vitrina për shitjen e produkteve të bukës dhe një grup standard mobiljesh dhe pajisjesh zyre.

Lënda e parë kryesore me të cilën punon çdo furrë buke është, natyrisht, mielli premium. Për ta ruajtur atë, duhet të krijohen kushte të veçanta, kështu që nuk do të jetë e mundur të krijohen stoqe të mëdha: do t'ju duhet të negocioni me shitësit me shumicë për dërgesat e rregullta.

Përbërësit e mbetur janë vezët, qumështi, majaja, sheqeri, kripa, erëzat, reçelrat, arrat, etj. – të blera në sasi të vogla në përputhje me recetën e produkteve të miellit.

Stafi i mini furrës

Në këtë biznes, nëse jo gjithçka, atëherë shumë varet nga stafi. Pjekja është një çështje shumë e vështirë; kërkon respektim të rreptë të recetave, respektim të përmasave dhe sekuencës së fazave të procesit teknologjik. Një gabim i vogël mund të çojë në telashe të mëdha - dëmtim të një grupi të tërë produktesh, kështu që ju duhet të punësoni punonjës profesionistë dhe të përgjegjshëm.

Para së gjithash, kjo ka të bëjë me personin kryesor në furrë - teknologun. Ai do të duhet të zhvillojë recetën dhe të kontrollojë se sa saktë ndiqet. Për më tepër, do të nevojiten disa furrtarë - numri i tyre mund të ndryshojë, në varësi të kapacitetit të prodhimit dhe mënyrës së funksionimit, zakonisht 2-4 persona.

Do të ketë gjithashtu nevojë për shitës që punojnë në turne dhe pastrues. Ju mund të punësoni një specialist për të bërë kontabilitet, por në shumicën e rasteve ka më shumë kuptim të kontraktoni.

Nëse planifikoni të dërgoni produkte në objektet e hotelierisë dhe pikat e shitjes me pakicë, do t'ju duhet një shofer, ngarkues dhe paketues.

Organizata e shitjeve

Kur organizojmë procesin e prodhimit, nuk duhet të harrojmë kërkimin e tregjeve të shitjes. Për të tërhequr klientët me pakicë në dyqanin tuaj të furrës, do t'ju duhet një shenjë e ndritshme, postera reklamues në vendet ku klientët tuaj të mundshëm janë në numër të madh, fletëpalosje dhe promovues që do t'i shpërndajnë ato.

Por nëse doni një fitim të qëndrueshëm, duhet të kërkoni edhe blerës me shumicë: kafene, kafene, dyqane, zyra, bufe. Më mirë akoma, lidhni marrëveshje me shitësit me shumicë të cilët do të blejnë një pjesë të produkteve dhe do t'i shesin ato në pikat e tyre të shitjes me pakicë.

Megjithatë, një kafene e vogël me dy ose tre tavolina mund të organizohet edhe në një furrë buke, nëse hapësira e lejon, për t'u ofruar vizitorëve simite të ngrohta dhe pije aromatike që në vend.

Ne llogarisim të ardhurat dhe shpenzimet

Për t'iu përgjigjur pyetjes se sa kushton hapja e një furre buke, le të llogarisim të gjitha kostot, një herë dhe të përhershme.

• Rinovimi i ambienteve do të kushtojë 150-200 mijë rubla.
• Mobiljet dhe pajisjet - industriale dhe tregtare - do të kushtojnë nga 1.2 milion rubla e lart.
• Qiraja, faturat e shërbimeve dhe pagat e stafit do të kushtojnë 220-250 mijë rubla në muaj.
• Blerja mujore e lëndëve të para - nga 350 mijë rubla e lart.

Kjo do të thotë që mund të filloni të hapni një furrë buke me ciklin e plotë me rreth një milion e gjysmë për investime "një herë" dhe më shumë se gjysmë milioni për shpenzime mujore.

Kur hartoni një plan biznesi për një mini-furrë buke, duhet të keni parasysh që atje mund të prodhohen nga 0,5 deri në 1,3 ton produkte të gatshme në ditë. Rentabiliteti i pjekjes së kifleve dhe simiteve është 50-60%, kështu që një furrë buke mund të paguajë veten në një e gjysmë deri në dy vjet. Por përfitimi i prodhimit të bukës është shumë më i ulët - rreth 20%, kështu që nëse bëhet produkti kryesor, do të jetë e mundur të flitet për kthimin e fondeve të investuara vetëm tre vjet më vonë.

Nëse jeni të interesuar për kthim maksimal nga investimi, buka duhet të prodhohet vetëm si shtesë në asortimentin bazë dhe vetëm nëse ka një kërkesë të qëndrueshme për të.