Pajisjet për pirjen e duhanit të mishit dhe peshkut: krijimi i biznesit tuaj. Biznesi në pirjen e duhanit dhe shitjen e peshkut të tymosur, sallamit, mishit dhe sallit Si të merrni një licencë për të shitur peshk të tymosur

Pushimet nuk do të ishin të plota pa to, ndaj pse të mos e bëni një duhanpirëse thelbin e biznesit tuaj. Ju lutemi vini re se ka gjithmonë njerëz pranë sporteleve me peshk të tymosur dhe salcice që blejnë produkte aromatike "të tymosur", pavarësisht nga koha e vitit. Një duhanpirëse si biznes është një fillim i mirë për biznesin tuaj, kërkesa për produkte të tilla nuk do të bjerë, dhe nëse ka kërkesë, atëherë ka të ardhura. Pra, ku të filloni një biznes të pirjes së duhanit?

Prodhimi i pirjes së duhanit të organizuar siç duhet mund të sjellë të ardhura të konsiderueshme

Studimi i tregut

Për të identifikuar të mirat dhe të këqijat e prodhimit të duhanit, duhet të studioni vëllimet e shitjeve në treg për produktet:

• studioni politikën e çmimeve dhe asortimentin e furnitorëve në zonën ku do të hapni një biznes, ose të paktën shikoni më nga afër çmimet në raftet;
• nëpërmjet punës analitike, identifikoni dëshirat dhe shijet e klientëve;
• studimi i mostrave të produkteve të konkurrentëve për të identifikuar avantazhet dhe disavantazhet e tyre;
• gjeni pika shitjesh fitimprurëse.

Zgjedhja e një vendi

Së pari, vendosni për formatin e biznesit tuaj të ardhshëm - prodhim i vogël ose në shkallë të plotë. Në varësi të kësaj, vëllimi i produkteve të prodhuara do të jetë i ndryshëm.

Pirja e duhanit në shtëpi si biznes mund të organizohet në hapësirën e lirë të një shtëpie private - në një parcelë personale ose në një garazh.

Zgjedhja e vendndodhjes varet nga kapitali fillestar dhe përvoja. Për prodhim në shkallë të gjerë, do t'ju duhet të merrni me qira një dhomë të madhe të veçantë - kjo do të jetë një punëtori për prodhimin e delikatesave. Merrni parasysh faktin se është e vështirë të konvertohet një ndërmarrje e vjetër në një dyqan duhanpirës të plotë që plotëson të gjitha standardet sanitare dhe kërkesat e agjencive qeveritare.

Rregulloret shtetërore:

1. Sipërfaqja e dhomës nga 100 m2 ose më shumë.
2. Dyqani i duhanit duhet të jetë treqind metra larg ndërtesave të banimit.
3. Disponueshmëria e detyrueshme e ujit të ftohtë dhe të nxehtë, kanalizimeve, sistemit të ventilimit.
4. Ndërmarrja duhet të ketë banjo, dhoma shërbimi dhe dhoma zhveshjeje.

Ndërtimi i një biznesi në shkallë të plotë nga e para është i vështirë, prandaj mendoni me kujdes. Ndoshta një mini duhanpirëse për një biznes të vogël është e duhura për të filluar me të cilën mund të zgjeroheni gjithmonë me kalimin e kohës. Për ata që dëshirojnë të hapin menjëherë një punëtori të madhe, ju rekomandojmë të shikoni nga afër mensat e mëparshme, të cilat u krijuan duke marrë parasysh standardet shtetërore.

Gradualisht do të përmirësoni vendin e prodhimit

Pavarësisht zonës, është e nevojshme të sigurohen ambiente për furnizimin e lëndëve të para, kriposjen e tyre, paketimin, ruajtjen e tallashit, tymit të lëngshëm, kontejnerëve, si dhe mishit ose peshkut të përgatitur (dhoma të veçanta për mishra të ndryshëm të tymosur).

Cilat dokumente nevojiten

Nëse dëshironi të hapni një biznes të duhanit në shtëpi, shkruani listën e dokumenteve:

• dokument nga stacioni sanitar dhe epidemiologjik;
• përfundimet e organizatave të tilla si Rosprirodnadzor dhe Rostechnadzor;
• dokument nga një organizatë veterinare;
• leja e zjarrfikësve;

Pa këto certifikata, nuk do të mund të krijoni një biznes në këtë fushë. Meqenëse ka të bëjë me industrinë ushqimore, punonjësit e SES do të marrin mostra të produkteve të gatshme çdo muaj.

Produktet tuaja do të kontrollohen rregullisht nga SES

Blerja e pajisjeve

Pasi të keni gjetur një ambient të përshtatshëm dhe të keni vendosur për shkallën e biznesit tuaj, blini pajisje. Zgjedhja e tij varet nga shkalla me të cilën do të shpaloset "biznesi i tymosur". Për prodhim në shkallë të gjerë do t'ju duhet:

• Tabelat teknologjike.
• Disa lavamanë.
• Dërrasa prerëse dhe thika.
• Dhomat e duhanit me hell. Nëse planifikoni, blini një dhomë të veçantë për pirjen e duhanit për këtë lloj produkti.
• Peshorja.
• Frigoriferë të mëdhenj, ngrirës.
• Karroca për transportin e mishit nëpër punishte.
• Transport për shitjen dhe dërgimin e mishit të tymosur të gatshëm.

Lista mund të jetë e paplotë, për shkak të karakteristikave të punëtorive të ndryshme të prodhimit. Ne kemi publikuar një listë indikative të pajisjeve. Për prodhimin në shtëpi të mishit të tymosur (për shembull, nëse pini mish me porosi), ai mund të reduktohet, për punëtori të mëdha mund të zgjerohet. Shkruani për të në komente, tregoni se çfarë, sipas mendimit tuaj, duhet të jetë në dyqanin e duhanit.

Përpunimi i pajisjeve

Dhoma e pirjes së duhanit duhet të ketë një kapuç shkarkimi dhe ajrim të mirë, dhe dyert dhe çelësat duhet të jenë të mbyllura mirë. Nëse është e mundur, blini menjëherë çarçafë dhe hell në sasi të dyfishtë, pasi ato duhet të përpunohen çdo ditë: pastrohen, lahen në një zgjidhje sode 1% dhe përvëlohen me ujë të valë. Dhomat e pirjes së duhanit përpunohen një herë në javë.

Është e rëndësishme të ruani pastërtinë e vazhdueshme në punëtori

Gjithashtu do t'ju nevojiten matësa lagështie dhe termometra për të matur lagështinë dhe temperaturën në dhomat ku përgatitet ushqimi për shitje. Leximet e instrumenteve matëse regjistrohen në një ditar të veçantë. Mos harroni për dezinfektimin: dërrasat e prerjes duhet të zhyten në një zgjidhje 5% të hirit të sodës pas çdo ndërrimi, pastaj të thahen plotësisht. Dezinfektoni tavolinat në të cilat prisni peshk dhe mish dy herë në ditë. Gjëja kryesore është që këto rregulla të ndiqen jo vetëm për stacionin sanitar dhe epidemiologjik. Në fund të fundit, pastërtia është gjithmonë e rëndësishme, veçanërisht aty ku përgatitet ushqimi. Nëse produktet tuaja të tymosura janë gjithmonë të freskëta, të tymosura mesatarisht, jo të thara dhe pa shije të hidhur, njerëzit do t'i blejnë ato.

Blerje testuese

Mundësia më e mirë është të blini produkte në rajonin tuaj në mënyrë që të mos udhëtoni larg. Blini në sasi të vogla në fillim sepse nuk e dini se si do të shkojnë shitjet. Me vëllime të vogla, është më e lehtë të krahasohen çmimet dhe cilësia nga furnitorë të ndryshëm. Peshkimi i përgjigjet lehtësisht ofertave të bashkëpunimit, duke ofruar çmime konkurruese dhe produkte cilësore. Mos blini mish të papërpunuar të ngrirë - kjo do të ndikojë menjëherë në cilësinë e produktit të përfunduar ose të këmbës.

Si të gjeni blerës

Qëllimi kryesor i çdo biznesi është një treg i mirë shitjesh, i cili sjell të ardhura të mira. Mos harroni se mishi i tymosur nuk është si veshje apo vegla që mund të ruhen në një magazinë për muaj të tërë. Është e rëndësishme të shesësh mishin sa më shpejt që të jetë e mundur, ndërkohë që është i freskët, aromatik dhe i ngrënshëm, në fund të fundit. Përndryshe, ju mund të humbni shpejt klientët dhe gjithashtu të humbni biznesin, sepse nuk dëshironi të punoni me humbje.

Mund të gjeni pika shitjeje në tregjet lokale, supermarkete, dyqane ushqimore dhe bare birre. Në fund të fundit, peshku i tymosur është më i shëndetshëm dhe më i shijshëm se patatet e skuqura dhe ushqimet. Për të tërhequr blerës, ofroni çmime konkurruese dhe, nëse është e mundur, një gamë të gjerë. Në të ardhmen, ju do të jeni në gjendje t'i shisni produktet tuaja në një zinxhir dyqanesh. Mos harroni se në çdo fazë të lëvizjes së biznesit, cilësia e lartë e produktit luan një rol të rëndësishëm.

Planifikoni fillimin e projektit tuaj

• përzgjedhja e asortimentit - 3 ditë;
• blerja e pajisjeve - 1 ditë;
• instalimi i pajisjeve - 2 ditë;
• vënia në punë e punëtorisë, pastrimi - 5 ditë;
• marrja e lejeve të nevojshme - 2 javë;
• përzgjedhja e punonjësve - një javë;
• blerja e produkteve - 1 ditë. Prodhimi mund të fillojë në këtë ditë.

Ju duhet të gjeni një furnizues të besueshëm të ushqimit të freskët

Ana financiare

Kostot e përafërta për një biznes me miniformat:

• Shuma e kërkuar për të blerë pajisje është 3,000-45,000 rubla.
• Blerja e produkteve - nga 9,000 rubla.
• Pagesa për transport, qira e një dhome të vogël, kostoja e energjisë elektrike në muaj - afërsisht 11,000 rubla.

Pra, shuma që ju nevojitet është 50,000 rubla. Shlyerja arrihet mesatarisht në 3 muaj. Siç mund ta shihni, ia vlen të filloni një biznes, gjëja kryesore është t'i qaseni çështjes me përgjegjësi, duke marrë parasysh të gjitha nuancat.

Plani i biznesit për peshkun

Ne paraqesim në vëmendjen tuaj një plan biznesi për një duhanpirëse peshku. Le të marrim si shembull skumbrin e tymosur të nxehtë. Nëse pini duhan dhe shisni vetëm këtë produkt, do të keni mundësi të fitoni në muajin e parë, me kusht që të gjenden pikat e shitjes. Pjesa e kostos së prodhimit në shkallë të mesme përfshin artikujt e mëposhtëm:

• Qiraja e lokaleve në muaj - 95,000 rubla.
• Blerja e peshkut - 500,000 rubla (kosto për kilogram 100 rubla).
• Paga për punonjësit (12 persona) është afërsisht 280,000.
• Kostot e energjisë elektrike dhe të tjera të prodhimit - 100,000 rubla.
• Kostot e transportit - 200,000 rubla.
• Taksat - 300,000 rubla.

Kostot arrijnë në më shumë se një milion rubla, dhe tani le të llogarisim fitimin.

Gjatë pirjes së duhanit, peshku humbet dhjetë për qind të peshës së tij totale. Nëse keni blerë 10 tonë produkte të freskëta të ngrira, atëherë pas pirjes së duhanit do të merrni 9 tonë. Duke shumëzuar, zbulojmë se çfarë të ardhurash ju presin: shumëzoni 9 ton me 220 rubla (çmimi për kilogram peshk të përfunduar), marrim shumën prej 1,980,000 rubla për një muaj. Fitimi neto - 400,000 rubla në muaj. Me këtë ritëm, biznesi do të paguajë plotësisht veten brenda një viti. Gjëja kryesore është gjetja e pikave të shitjes në mënyrë që produktet të shiten shpejt. Plani i biznesit është i përafërt në mënyrë që të kuptoni se si mund të fitoni para në këtë fushë. Askush nuk thotë se në muajin e parë duhet të blini 10 tonë peshk, mund të filloni lehtësisht me 50 kilogramë. Për biznes në shtëpi edhe me 5 kilogramë.

Çdo biznes fillon me një ide

Biznesi i tymosjes së mishit nuk është më pak fitimprurës. Gjëja kryesore është të krijoni një shumëllojshmëri të mirë. Mund të pini duhan derri, pulë, sallo - çfarëdo që dëshironi. Përpara se të filloni, eksploroni disa teknologji të pirjes së duhanit në faqen tonë të internetit dhe zgjidhni atë më pak të shtrenjtë. Dyqanet, restorantet dhe kafenetë janë të lumtur të blejnë produkte të tilla. Këshillohet të theksohet se në tregje ka shumë peshk të tymosur, pulë dhe sallo. Ka pak mish të vërtetë të tymosur. Ne nuk marrim parasysh balikët dhe ijët në ambalazhe me vakum, pasi kanë erë të dobët të duhanit. Prandaj, para se të blini pajisje, duhet të ketë një ide të menduar qartë. Vendosni se çfarë do të prodhoni: ekskluzivisht peshk ose vetëm mish, ose të dyja. Nëse nuk keni sasinë e kërkuar në dorë, filloni të vogla, për shembull, duke legalizuar produktet e tymosura. Jashtë tregut ose mes miqsh, shumë njerëz pinë duhan me porosi. Blerës do të ketë, sepse disa preferojnë vetëm mish të tymosur në fabrikë, ndërsa të tjerë preferojnë ushqime të bëra vetë.

Produktet e tymosura të ftohtë janë një delikatesë e kërkuar në tregun ushqimor. Prodhimi i ushqimeve të shijshme kryhet për përdorim privat dhe për shitje, me qëllim përfitimin. Fillimi i pirjes së duhanit të ushqimit është i dobishëm për pronarët e pronave private. Lidhja me furnizuesit e lëndëve të para është një avantazh shtesë kur ngrihet një duhanpirëse e ftohtë, e cila do të jetë një mundësi e shkëlqyer për bizneset e vogla.

Një biznes i ndërtuar mbi pirjen e duhanit të mishit dhe peshkut është fitimprurës në çdo vëllim të shitjeve të produktit të përfunduar. Ju mund të filloni me prodhim të vogël për nevojat tuaja. Është e nevojshme të hapet një punëtori e madhe pasi të keni fituar përvojë dhe të studioni tregun. Pajisjet e pirjes së duhanit në shtëpi janë të përshtatshme për t'u instaluar në një dhomë të vogël. Pas një rritje të kërkesës për një produkt, është e justifikuar të investohet në pajisjen e një punishteje prodhimi.

Nisja e një prodhimi të madh kërkon respektimin e një numri fazash:

• rregullimi i ambienteve të prodhimit;
• instalimi i pajisjeve speciale;
• regjistrimi i shoqërisë pranë autoriteteve të kontrollit;
• furnizimi i vendosur i lëndëve të para në vëllimet e kërkuara;
• shumëllojshmëria e gamës së produkteve;
• shitjet në pikat e shitjes.

Produktet e kërkuara nuk varen nga stina dhe prodhimi nuk ndikohet nga kushtet e motit. Nevoja për kapital të madh nuk është aq e rëndësishme. Me një investim të vogël është e mundur të zbatoni në shtëpi një ide që gjeneron të ardhura.

Pasqyra e biznesit dhe veçoritë e tregut (video)

Ka mjaft produkte të tymosura. Peshku, mishi dhe produktet e sallamit janë të njohura dhe të kërkuara në çdo rajon. Ka lloje të ndryshme të produkteve të tymosura në menutë e restoranteve dhe në raftet e dyqaneve. Një duhanpirëse funksionale për një biznes të vogël është një prodhim me cilësi dhe asortiment të denjë. Tregu i shitjeve është mjaft i gjerë. Për të rritur vëllimin e shitjeve do t'ju duhet:

• studioni konkurrentët dhe çmimet e tyre;
• diversifikimi i asortimentit sipas kërkesës së konsumatorit;
• studioni pikat e shitjes dhe krijoni një rrjet shpërndarjeje.

Dyqani i duhanit është një biznes që ka një përfitim prej më shumë se 50%. Produktet e punëtorive të vogla janë veçanërisht të njohura sepse prodhojnë produkte ekskluzivisht nga lëndë të para të freskëta. Konkurrentët e tyre të drejtpërdrejtë, ndërmarrjet e mëdha të përpunimit të mishit, zakonisht përdorin lëndë të para që kanë skaduar. Kjo ndikon në shijen e produktit dhe, në përputhje me rrethanat, kërkesën.

Si rregull, një mini-dyqan duhan fillon aktivitetet e tij me mish shpendësh. Është më e lehtë për t'u përpunuar, kështu që ju mund të zotëroni të gjitha hollësitë e teknologjisë së prodhimit me të. Por edhe me shpendët mund të ofroni një gamë të gjerë produktesh. Këto janë gjinjtë e tymosur, krahët, kofshët, këmbët dhe kufomat e tëra.

Kerkim tregu

Jini të përgatitur për faktin se do t'ju duhet të hapni një mini-punëtori në një mjedis shumë konkurrues. Prandaj, përpara se të regjistroni një ndërmarrje, studioni punën e të gjitha ndërmarrjeve të mëdha dhe të vogla jo vetëm në zonën tuaj, por edhe në zonat afër. Çdo pjesëmarrës i tregut ka kanalet e veta të shitjes. Kështu, prodhimi në shkallë të gjerë zakonisht shet produktet e tij në zinxhirët e shitjeve me pakicë, supermarkete ose përmes dyqaneve të markave të veta. Kompanitë e vogla marrin me qira hapësira në tregje ose shesin produkte në dyqane të vogla në zonat e banuara të qytetit. Bizneset e mesme mund të përdorin të gjitha këto opsione.

Kur analizoni konkurrentët, duhet të studioni gamën e produkteve, cilësinë e tyre dhe nivelin e çmimit në të cilin shiten. Bazuar në këtë, ju mund të përcaktoni se çfarë saktësisht mund të fitojë mini-punëtoria juaj në konkurs. Avantazhi juaj më i rëndësishëm është se ju mund të hapni një punishte me koston më të ulët. Ju nuk keni nevojë për një staf të madh dhe pajisje të mëdha të shtrenjta.

Regjistrimi i biznesit

Për të hapur një mini-punëtori, duhet të regjistroheni si sipërmarrës individual ose si person juridik. Cila formë specifike të zgjidhni varet nga madhësia e biznesit tuaj. Nëse po planifikoni një prodhim të vogël, produktet e të cilit do të shiten në tregje ose dyqane të vogla, mund të regjistroheni si një sipërmarrës individual. Do të duhen jo më shumë se pesë ditë pune dhe vetëm 800 rubla. detyrat shtetërore.

Nëse përqendroheni menjëherë në dërgesa të mëdha, këshillohet të regjistroni një person juridik. Ju lutemi vini re se në mënyrë që një biznes të funksionojë ligjërisht dhe në përputhje me të gjitha rregullat, do t'ju duhet të keni lejet e duhura nga SES dhe autoritetet e tjera. Pra, kur blini lëndë të para me shumicë, është e domosdoshme të merrni një certifikatë veterinare dhe një certifikatë nga furnitorët për çdo grumbull mishi. Produktet e gatshme gjithashtu duhet të jenë të certifikuara.

Në total, organizimi i një ndërmarrje prodhuese do të zgjasë jo më shumë se 15 ditë:

Kërko për ambiente

Meqenëse fillimi i një biznesi nga e para është një biznes mjaft i rrezikshëm, nuk duhet të blini menjëherë ambiente nëse nuk keni tuajin. Si fillim, mund të merrni me qira hapësirën e nevojshme dhe vetëm nëse biznesi fillon të zhvillohet, blini lokalet. Zakonisht në këtë rast, sipërmarrësit janë tashmë të gatshëm të zgjerojnë prodhimin.

Në rastin e dhënies me qira të ambienteve, plani i biznesit duhet të parashikojë nënshkrimin e një marrëveshjeje të përshtatshme. Ai duhet të përfshijë dispozitat e mëposhtme:

• afati i qirasë që tregon vitin, muajin dhe ditën e fillimit dhe përfundimit të kontratës;
• përgjegjësitë e qiradhënësit;
• detyrimet dhe të drejtat e qiramarrësit;
• kushtet dhe shuma e pagesës për qiranë;
• kushtet dhe shuma e pagesës për pagesat operative;
• kushtet për skadimin dhe zgjidhjen e kontratës.

Është e rëndësishme të merren parasysh të gjitha nuancat e marrëdhënies në kontratë, pasi në rast konflikti, nuk do të jetë e mundur të largoheni shpejt nga ambientet për shkak të pajisjeve të mëdha.

Zonimi i dhomës

Edhe një miniproduksion duhet të ndahet në disa dhoma të veçanta ku do të zhvillohet çdo fazë e prodhimit. Në përputhje me proceset teknologjike, planimetria duhet të parashikojë zonat e mëposhtme:

• shkrirja e lëndëve të para;
• prerja e lëndëve të para;
• vetë prodhimi;
• paketimi i produkteve të gatshme;
• magazinë frigoriferike për ruajtjen e produkteve;
• përpunimi i kontejnerëve;
• tharja dhe ruajtja e tij;
• ruajtja e materialeve harxhuese;
• ruajtjen e paketimit dhe materialeve të tjera.

Kërkesat e ambienteve

Nuk ka kërkesa të veçanta për vendndodhjen e punishtes, kështu që ju mund ta zgjidhni atë bazuar në politikën e çmimeve të qiradhënësve. Por është e dëshirueshme që ajo të jetë e vendosur afër vendeve të synuara të shitjes së produkteve - kjo do të lejojë kursime të konsiderueshme në kostot e logjistikës. Sidoqoftë, ekziston një kërkesë - punëtoria duhet të jetë e vendosur jo më afër se 300 metra nga ndërtesat e banimit. Sipërfaqja minimale e saj është 100 metra katrorë. Temperatura e dhomës duhet të jetë 16-20 o C.

Një çështje tjetër janë kërkesat për ambientet nga autoritetet licencuese. Shtë më mirë të pajisni një mini-punëtori në bazë të mensave të mëparshme, pasi ato tashmë janë ndërtuar në përputhje me standardet SES për prodhimin e ushqimit:

• furnizimi me ujë të ftohtë dhe të nxehtë;
• ventilim;
• ujërat e zeza;
• sistemi i larjes së kontejnerëve;
• detektorë tymi;
• kushtëzimi;
• ngrohje.

Përveç kësaj, në punishte, muret duhet të shtrohen me pllaka një metër e gjysmë nga dyshemeja dhe të lyhen me bojë vaji deri në tavan. Gjithashtu duhet të ketë pllaka në dysheme, dhe llambat baktericid duhet të varen në tavan ose mure.

Duhet të ketë një mburojë zjarri brenda një rrezeje prej pesë metrash nga pajisja kryesore. Një zjarrfikës pluhuri dhe shkuma duhet t'i bashkëngjitet asaj.

Shkurtimisht për teknologjinë

Biznesi në masë të madhe varet nga cilësia e lëndëve të para të përdorura. Prandaj, është e rëndësishme të gjesh furnizues të mirë. Për të filluar, rekomandohet të blini një grup të vogël provë të produktit dhe ta provoni atë për:

• madhësia e mishit;
• shkalla e defektit;
• cilësisë.

Lëndët e para të renditura sipas llojit blihen në kuti plastike, të shoqëruara me të gjithë dokumentacionin e nevojshëm të firmosur nga drejtori i kompanisë furnizuese. Sigurohuni që të peshoni lëndët e para pas marrjes.

Plani i prodhimit më pas përfshin larjen e lëndëve të para. Në të njëjtën kohë, shëllirë përgatitet për përpunim të mëtejshëm, i cili derdhet në injektor. Pas larjes, lëndët e para varen në grepa të një kornize të veçantë për tymosje, e cila vendoset në dhomën e tymosjes.

Vetë pirja e duhanit kryhet duke përdorur patate të skuqura ahu ose dëllinjë - afërsisht 1.5 kg për 100 kg mish. Pas përfundimit të pirjes së duhanit, produkti i përfunduar paketohet dhe dërgohet në frigorifer, depo ose për shitje.

Pajisjet bazë të dyqanit të duhanit

Para së gjithash, një plan biznesi mini-prodhues duhet të përfshijë blerjen e një dhome duhanpirëse. Si rregull, prodhimi i vogël fillon me prodhimin e 250-300 kg në ditë, duke u zgjeruar gradualisht në 8-10 tonë. Në rastin e fundit, blihet një linjë prodhimi e përbërë nga disa instalime. Ka shumë prodhues në treg në kategori të ndryshme çmimesh, kështu që ju mund të zgjidhni pajisje që i përshtaten çdo buxheti.

Gjatë llogaritjes së prodhimit, duhet të merret parasysh fakti që pajisjet me fuqi të ulët pinë 100 kg mish për të paktën një orë e gjysmë. Të tilla duhanpirëse peshojnë deri në 120 kg dhe konsumojnë 0,6 kW/orë. Ju lutemi vini re se rrjeti elektrik në dhomë duhet të jetë industrial.

Në përgjithësi, plani i biznesit të prodhimit duhet të parashikojë blerjen e pajisjeve të mëposhtme:

Pajisje dhe materiale shtesë

Është e domosdoshme të përfshihet blerja e pajisjeve shtesë në planin e biznesit:

• banja larëse për çdo lloj lënde të parë;
• rafte për shkrirje;
• tavolinë prerjeje;
• kontejnerë me shëllirë;
• grepa mishi prej çeliku inox;
• thika;
• pajisje për paketim me vakum;
• këpucë dhe përparëse për stafin në turnin e përditshëm.

Pirja e duhanit ndodh për shkak të tymit, burimi i të cilit, siç u përmend tashmë, është patate të skuqura druri. Shpejtësia optimale e prurjes së tij është 1 m3/orë.

Punonjësit e ndërmarrjes

Besohet se biznesi i duhanit mund të zbatohet si biznes familjar. Prandaj, nuk keni nevojë të formuloni një plan personeli për një ose dy vjet, duke përfshirë anëtarët e familjes në punë. Për një punishte mjaftojnë dy-tre punëtorë, të cilët do të përfshihen drejtpërdrejt në prodhim. Ju gjithashtu do të keni nevojë për një kontabilist që mund të punësoni jashtë stafit tuaj, por kontaktoni atë gjatë periudhave të raportimit. Gjithashtu, një person duhet të kërkojë furnizues dhe kanale shpërndarjeje për produktet. Ai gjithashtu mund të kryejë funksionet e shpërndarjes së lëndëve të para dhe mallrave.

Ana financiare e çështjes

Plani i shpenzimeve do të përbëhet kryesisht nga marrja me qira e objekteve për prodhim. Shuma e qirasë varet nga qyteti dhe rajoni i tij. Mesatarisht, ju duhet të paguani të paktën 300 rubla për metër katror. Një tjetër rreth 10 mijë rubla. ju duhet të ndani para për marrjen me qira të një makine, por çmimi përfundimtar varet edhe nga marka dhe niveli i amortizimit.

Një zë i rëndësishëm shpenzimi që përfshin plani financiar është blerja e pajisjeve. Ju mund të kurseni para nëse blini njësi të përdorura. Kjo do të kushtojë rreth 300 mijë rubla. 200 mijë të tjera do të shpenzohen për blerjen e lëndëve të para, shërbimeve komunale dhe materialeve harxhuese.

Sipas ekspertëve, plani ditor i të ardhurave për dyqanin e duhanit do të jetë rreth 115% e kostos së lëndëve të para të blera. Por për të arritur të ardhura të mira, është e rëndësishme të krijohen kanale shitjeje për produktet. Më shpesh, mallrat shiten në dyqane të vogla të qytetit dhe dyqane ushqimore me shumicë.

Vlen t'i kushtohet vëmendje objekteve hotelierike. Menuja e tyre shpesh përfshin enët e bëra nga mishi dhe peshku i tymosur, ose vetë produktin si një pjatë më vete.

Ndoshta të gjithë duan të fitojnë para të mëdha nga një hobi. Në disa raste kjo është e mundur. Nëse keni qenë një kuzhinier në ju për një kohë të gjatë, dhe peshku është pjata juaj e preferuar, provoni të tymosni peshk si biznes: teknologjia, përfitimet, rishikimet e sipërmarrësve të suksesshëm dhe llogaritjet financiare do t'ju tregojnë patjetër që një ide e tillë është e suksesshme dhe mjaft. thjeshtë. Ne do ta shikojmë biznesin në më shumë detaje.

Analiza e drejtimit të biznesit

Për t'u marrë me punë të përgatitur dhe të zgjuar, duhet të analizoni me kujdes duhanpirjen e peshkut si biznes paraprakisht. Tani një prodhim i tillë kryhet ekskluzivisht në një shkallë të vogël, sepse ka shumë konkurrencë nga kompanitë e mëdha në tregun e gjerë.

Prandaj, rekomandohet të mendoni për konceptin e një mini-duhani specifik, i cili mund të zgjerohet më vonë. Përveç një kamare të vogël, por të suksesshme, pronari është i kënaqur me sasinë mjaft të vogël të investimit që kërkohet për të filluar.

Pa dyshim, do t'ju duhet të mendoni mirë dhe të hartoni një plan biznesi të qartë dhe kompetent, veçanërisht nëse jeni i ri në sipërmarrje. Megjithëse një biznes i vogël nuk kërkon investime të mëdha përpjekjesh dhe financash, është e rëndësishme të monitorohet me kujdes çdo fazë e organizimit të biznesit.

Gjithashtu, konsiderata kryesore duhet të jetë profesionalizmi i punës dhe cilësia e produktit të përfunduar. Kur bëhet fjalë për duhanpirësin tuaj, ju mund të zgjidhni midis pirjes së duhanit të nxehtë dhe të ftohtë. Ndërmarrjet e organizuara në shtëpi më së shpeshti zgjedhin metodën e nxehtë për lehtësinë dhe shpejtësinë e saj.

Rreziqet e një biznesi të tillë

Padyshim, si çdo tjetër, edhe biznesi i pirjes së duhanit të peshkut ka rreziqet e veta, për të cilat duhet të përgatiteni paraprakisht:

1. Për të qenë në gjendje të shisni siç duhet të gjitha produktet që në fillim, ia vlen të filloni me një punishte të vogël, sepse produktet priren të përkeqësohen.
2. Kërkesa për një produkt të tillë është mjaft mesatare, kështu që ekziston mundësia që ju të mos mund ta gjeni blerësin tuaj në tregun e rajonit tuaj.
3. I gjithë biznesi në tërësi varet nga besueshmëria e furnizuesit të mishit dhe cilësia e furnizimeve të tij, përveç nëse, natyrisht, e merrni vetë peshkun.
4. Gjatë muajve të verës, kërkesa për produktin rritet, por rritet edhe prishshmëria e tij, gjë që të detyron të shpenzosh më shumë dhe të përpiqesh ta shesësh produktin më shpejt.
5. Cilësia e produktit të përfunduar varet edhe nga puna jo vetëm e dyqanit të duhanit, por edhe e punonjësve të tjerë, sepse produkti nuk duhet të jetë jashtë frigoriferit për një kohë të gjatë.

Për të shmangur gabime të ndryshme, ia vlen të analizoni punën e konkurrentëve tuaj. Kështu mund të vini re problemet e njerëzve të tjerë dhe avantazhet interesante, të dobishme. Mundohuni të vlerësoni listën e shërbimeve të ofruara nga bizneset e tjera, politikat e tyre të çmimeve, shumicën e produkteve të blera dhe fushatat e marketingut.

Mund ta shkarkoni këtu falas për ta përdorur si mostër.

Ne përgatisim dokumente për biznes

Është e nevojshme, natyrisht, të filloni biznesin me përgatitjen e dokumentacionit të nevojshëm. Për të regjistruar një biznes duhanpirës, ​​mund të zgjidhni një sipërmarrës individual. Një sipërmarrës individual është i përsosur për një mini duhanpirëse për shkak të lehtësisë së mbajtjes së raporteve dhe përgjegjësisë minimale financiare.

Për më tepër, është me një sipërmarrës individual që një sipërmarrës mund të zgjedhë një sistem të thjeshtuar tatimor. Pas regjistrimit të biznesit në zyrën e taksave dhe zgjedhjes së kodit të kërkuar OKVED, pronari i duhanpirjes së ardhshme duhet të marrë leje nga SES dhe inspektorati i zjarrit për të kryer biznes në ambientet e zgjedhjes suaj.

Leja do të kërkohet gjithashtu nga Rostechnadzor dhe Rosprirodnadzor, dokumentet duhet të sigurohen nga furnizuesi. Përveç kësaj, ju punoni dhe shisni një produkt ushqimor, ndaj duhet të merrni dokumente të veçanta nga shërbimi veterinar dhe certifikata të cilësisë së produktit.

Zgjedhja e një siti për një ndërmarrje

Më pas, duhet të zgjidhni një vend ku do të organizohet prodhimi i përhershëm i peshkut të tymosur. Duke folur për një biznes me bazë në shtëpi, ia vlen të kuptohet se në mënyrë specifike në një apartament do të jetë e mundur të krijohen shitje ekskluzivisht për familjen dhe miqtë, një biznes më fitimprurës kërkon të paktën një ambient të veçantë.

Aty do të duhet të vendosen të gjitha pajisjet e prodhimit, një depo për lëndët e para dhe një depo për produktet e gatshme, ku secila do të përmbajë disa frigoriferë. Nëse zgjidhni një mini-prodhim, atëherë një ndërtesë private e vendit është e përsosur. Zyrtarisht, për të krijuar një ndërmarrje që plotëson kërkesat e autoriteteve, është e nevojshme të merren parasysh udhëzimet e mëposhtme:

• Sipërfaqja e dhomës nuk është më pak se 110 metra katrorë.
• Të paktën 300 metra nga aksesi më i afërt për banim.
• Lidhja me ujësjellësin qendror dhe kanalizimet e duhura.
• Disponueshmëria e një sistemi të qëndrueshëm të shkëmbimit të ajrit.
• Organizimi i ambienteve të veçanta për magazinat e lëndëve të para dhe produkteve të tymosura gati për shitje.

Mundohuni të mendoni paraprakisht se sa me kosto efektive është të merrni një ndërtesë ekzistuese që nuk i plotëson kërkesat, ose një të marrë me qira që ka pajisjet e nevojshme.

Ne blejmë pajisjet e nevojshme

Siç u përmend më herët, ekzistojnë dy metoda të punës me peshk - pirja e duhanit të nxehtë dhe të ftohtë. Në varësi të opsionit që zgjidhni, blihen pajisjet e nevojshme. Për një ndërmarrje të vogël, ne zgjodhëm duhanin e nxehtë, sepse edhe pajisjet profesionale këtu nuk janë aq të shtrenjta. Në këtë rast, teknologjia e prodhimit kërkon blerjen e një linje të veçantë pajisjesh posaçërisht për peshkun me duhan të nxehtë.

Pa dyshim, ju duhet të zgjidhni një linjë me mençuri në mënyrë që të mos humbni para për veçori të panevojshme ose të humbni funksione të rëndësishme. Pajisjet më të mira për këtë punë janë pajisjet nga Evropa, të afta për të prodhuar rreth 5 ton mish të tymosur në ditë pune.

Nëse keni përvojë me metoda të ndryshme të pirjes së duhanit, mund të zgjidhni një linjë që ka disa mënyra. Ato kryesore mund të përfshijnë: pirjen e duhanit të ftohtë ose të nxehtë, zierjen, skuqjen dhe tharjen. Gjithashtu përpiquni të gjeni pajisje me kontroll të temperaturës dhe lagështisë.

Në përgjithësi, organizata ka nevojë për listën e mëposhtme të pajisjeve:

1. Dhomat e ftohjes.
2. Peshorja.
3. Tavolina prerëse.
4. Karrocat për lëndët e para.

Ju gjithashtu do të duhet të blini pajisje shtesë nga dërrasat e prerjes, thikat e mishit, enë speciale, hell dhe gjëra të tjera. Kur blini ndonjë pajisje, përpiquni të mësoni më shumë rreth prodhuesit dhe shitësit. Vlen të blini vetëm nëse ka vlerësime pozitive dhe një reputacion të mirë.

Ne jemi duke kërkuar për një furnizues të besueshëm të lëndëve të para

Natyrisht, në prodhimin e peshkut të tymosur do t'ju duhet vetë mishi i peshkut, i cili do të duhet të blihet nga furnizuesi. Kur zgjidhni një shitës, përpiquni, si në rastin e një shitësi pajisjesh, të kontrolloni reputacionin. Ju, natyrisht, mund të vlerësoni në mënyrë të pavarur produktet e të gjithëve, dhe gjithashtu të zbuloni se në cilat kushte ruhen lëndët e para, por kjo do të kërkojë shumë përpjekje dhe kohë.

Është e rëndësishme të kontrolloni datën e skadencës së produktit dhe dokumentacionin e nevojshëm me çdo dërgesë. Është më mirë të blini nga peshkatarët vendas ose nga ferma të tëra blegtorale, sepse kështu do të merrni një produkt natyral dhe të shëndetshëm.

Duke hyrë në bashkëpunim, ju do të merrni furnizime fitimprurëse me shumicë të mishit të peshkut të cilësisë së lartë me dokumentacionin e duhur zyrtar për të. Blerja e peshkut në një qendër tregtare ose treg ka shumë të ngjarë të përfundojë me trishtim. Nga rruga, përfitimi do të rritet mjaft mirë nëse kapni peshk vetë në sezonin e verës.

Për sa i përket produkteve, gjatë shitjes së peshkut të tymosur, ia vlen t'i kushtohet vëmendje e veçantë peshkut të kuq. Sigurisht, duhet të vlerësoni situatën në mënyrë specifike në rajonin tuaj dhe të shihni se çfarë po blihet më mirë nga konkurrentët, por kërkesa për peshk të tymosur të kuq ka të ngjarë të jetë më e larta.

Ne jemi duke rekrutuar staf

Për të pirë me sukses peshkun, nuk keni nevojë për arsim special apo diploma, por keni nevojë për aftësitë e një kuzhinieri dhe një dashuri për gatimin. Një biznes i vogël gjithashtu nuk ka nevojë për një numër të madh punonjësish në shtëpi operojnë vetëm si aktivitetet e pronarit të projektit, por ndërmarrjet më të mëdha ende punësojnë një ekip të vogël prej:

• dy punëtorë të punishtes;
• pastrues;
• shofer me kamionin e tij;
• menaxher i marrëdhënieve me furnizuesit dhe klientët.

Pronari i kompanisë mund të marrë ndonjë nga këto vende të lira. Përveç kësaj, është pronari i biznesit ai që duhet të bëjë intervista për të përzgjedhur punonjës të kualifikuar, sipas tij.

Sipërmarrësit i kërkohet gjithashtu të plotësojë në mënyrë të pavarur raportet e kontabilitetit çdo muaj. Pas zgjerimit, do të jetë e mundur të punësoni një kontabilist me kohë të plotë ose të punësoni një muaj nga një agjenci. Nëse në të ardhmen do t'i shisni mallra jo blerësve, por përmes dyqanit tuaj, do t'ju duhet gjithashtu një shitës.

Në një biznes të lidhur me shitjen e mishit të tymosur të bërë në shtëpi, ka dy probleme kryesore që lidhen me shitjen e mallrave: konkurrenca e lartë dhe periudhat e shkurtra të shitjeve. Kjo është arsyeja pse është e nevojshme t'i drejtoheni çdo metode dhe opsioni që mund t'i tregojë audiencës së mundshme produktit, ta reklamojë atë dhe të tërheqë blerës. Vlen të shikohen të dyja problemet e shitjeve veçmas, duke filluar nga konkurrenca.

Natyrisht, për t'u bërë lider midis konkurrentëve, duhet të keni vlerësime më të larta nga klientët. Nuk mjafton që produkti të jetë i një cilësie të shkëlqyer, duhet të jeni në gjendje ta reklamoni dhe të tregoni se sa shumë vlerësohet.

Është për këtë qëllim që krijohet një faqe interneti për kartëvizitë për ndërmarrjen me një përshkrim të gamës së produkteve të prodhuara, informacione rreth prodhimit dhe gjithmonë me një fushë të veçantë për rishikime nga njerëzit që kanë blerë tashmë mish të tymosur. Nëse fjala e gojës funksionon në fshatra, atëherë është e rëndësishme të kuptoni se mund t'ju besohet vërtet. Sigurisht, opsionet tradicionale të reklamimit do të funksionojnë gjithashtu, qofshin ato parulla, media apo tabela buletinesh.

Gjithashtu, mos harroni për metodat e zbatimit. Nëse filloni të prodhoni sasi mjaft të mëdha, atëherë është më mirë t'i shisni ato me shumicë në dyqane, restorante, objekte hotelierike dhe supermarkete të ndryshme. Kështu, duke shitur mallra edhe me një çmim të ulët, nuk do të dilni të prishur, duke shitur me qetësi të gjitha lotet dhe duke bërë një fitim prej çeliku.

Sigurisht, ju mund të shesni në pikën tuaj të shitjes. Në fillim, tufat duhet të bëhen të vogla, por të rriten me shfaqjen e një blerësi të rregullt. Në të ardhmen, ia vlen të krijohen disa pika në tregje ose në qytet dhe të punësohen shpërndarës të veçantë.

Përcaktimi i përfitimit të projektit

Për të filluar një biznes në këtë drejtim, duhet të kuptoni nëse pirja e duhanit të peshkut është me të vërtetë fitimprurëse dhe sa mund të fitoni nga një prodhim i tillë. Për këtë qëllim, hartohet një plan biznesi i detajuar, i cili gjithashtu merr parasysh kostot e fillimit, kostot gjatë projektit dhe të ardhurat e përhershme.

Është raporti i këtyre të dhënave që përcakton se sa fitimprurës është një biznes. Le të shohim shembullin e një ndërmarrje të vogël rajonale për pirjen e duhanit të peshkut në shitje, përfitimin e një projekti të tillë.

Gjatë një viti, një projekt i tillë do të kushtonte rreth katër milionë e gjysmë rubla për të mirëmbajtur. Duke marrë parasysh çmimin mesatar të peshkut të tymosur në treg, të ardhurat për një vit të tërë pune do të arrijnë në më shumë se pesë milionë rubla. Mesatarisht, projekti do të fitojë 700 mijë rubla në vitin e parë, por shuma do të rritet vetëm çdo vit.

Video: instalimi i duhanit Izhitsa 1200.

Hapja e një dyqani duhanpirës është një biznes fitimprurës me përfitim të lartë, afërsisht 50%. Avantazhi i biznesit është mundësia për të filluar një biznes të ri me investime relativisht të vogla.

Asortiment i mini-punishtes per pirjen e duhanit

Qëllimi i dyqanit të pirjes së duhanit është të fitojë ndërmarrjen nga prodhimi i mishit të tymosur të nxehtë me cilësi të lartë. Gama e planifikuar përfshin mishin e tymosur të shpendëve: kufomat e pulës dhe pjesët individuale. Produktet dallohen për shijen e tyre dhe përmbajtjen e ulët kalori. Në të ardhmen, është planifikuar të zgjerohet gamën duke prodhuar mish derri të tymosur dhe produkte peshku, si dhe të hapet një punishte për duhan të ftohtë. Kjo do të zgjerojë tregun e shitjeve dhe do të rrisë kërkesën për produkte.

Analiza e konkurrentit

Fillimisht, është e nevojshme të zgjidhen çështjet organizative dhe të studiohen aktivitetet e konkurrentëve dhe karakteristikat e tregut rajonal. Ndërmarrjet e mëdha dhe punëtoritë e vogla të përfshira në prodhimin e produkteve të tymosura duhet të merren parasysh. Analiza shqyrton gamën, cilësinë dhe çmimin e produkteve të konkurrentëve. Ne duhet t'u ofrojmë konsumatorëve produkte të cilësisë ideale me një kosto më të ulët. Avantazhi i një mini-punëtorie të vogël: hapja do të kërkojë më pak investime financiare në blerjen e pajisjeve dhe një staf minimal punëtorësh.

Zgjedhja e një dhome për një punëtori të pirjes së duhanit

Është më fitimprurëse të marrësh me qira një dhomë të përshtatshme për një mini-punëtori. Ai ka disa kërkesa:

• Punishtja mund të vendoset të paktën 300 m larg ndërmarrjeve industriale të rrezikshme për mjedisin dhe zonave të banuara.
• Është e nevojshme të pajiset: sistemi i ujërave të zeza, furnizimi me ujë, ngrohja, klimatizimi, ventilimi, kurthe tymi dhe sistemet e larjes së kontejnerëve.
• Lokalet duhet të kenë llamba baktericid, dhe dyshemeja dhe muret duhet të jenë të shtruara me pllaka në një thellësi 1.5 metra dhe sipër të lyera me bojë vaji.
• Mburoja e sigurisë nga zjarri duhet të vendoset brenda një rrezeje prej 5 m nga vendndodhja e kamerës. Kërkohen fikëse zjarri me pluhur dhe shkumë.
• Disponueshmëria e banjove larëse të nënshkruara: për mishin e shpendëve dhe për pajisjet e larjes.

Kërkesat e detyrueshme të prodhimit: rrobat e punës së personelit ndërrohen çdo ditë dhe thikat duhet të jenë të veshura me këllëf.

Stafi i duhanpirjes

CEO menaxhon stafin. Menaxheri ose drejtori tregtar është përgjegjës për furnizimin, shitjen dhe transportin e produkteve, si dhe politikën e çmimeve të ndërmarrjes. Kontabilisti kujdeset për taksat, raportet statistikore dhe analizat financiare. Për të përpunuar produktet duhet të punësoni 2-3 punëtorë.

Blerja e pajisjeve për një duhanpirëse

Për të hapur një dyqan duhanpirës, ​​duhet të blini pajisjet e mëposhtme:

• Tymosje e nxehtë e tymosur.
• Frigorifer, gjoks.
• Injektor i mishit.
• Enë për mish dhe shëllirë.
• Tavolinë prerëse dhe thika.
• Grepa çeliku inox.
• Patate të skuqura druri për pirjen e duhanit.

Rentabiliteti i ndërmarrjes

Kostot e prodhimit shoqërohen me blerjen e lëndëve të para dhe pajisjeve, me pagesën e qirasë për ambientet e zyrës dhe prodhimit dhe marrjen me qira të makinave. Shuma e kostove varet nga gjendja e ambienteve të marra me qira, pajisjet dhe shkalla e amortizimit të makinës. Vetëmjaftueshmëria e një punishteje mini-duhanpirëse është rreth 5 vjet, gjë që konsiderohet një tregues i shkëlqyer për fillimin e një biznesi të ri.

Video - prodhimi i produkteve të tymosura