Efectuarea de echipamente pentru găluște pentru casă. Cum să începeți o afacere cu găluște acasă. Cum să derulezi o campanie publicitară

Se știe că mâncarea de casă este întotdeauna mai gustoasă și mai atractivă decât semifabricatele cumpărate din magazin. Cumpărătorii sunt bucuroși să cumpere alimente de casă, chiar dacă prețul acesteia este mai mare decât omologii săi industriali. Puteți produce găluște în loturi mici acasă, ceea ce va reduce costul echipamentului și al închirierii spațiilor.

Cum să începi o producție de găluște acasă de la zero și ce trebuie să știe antreprenorii aspiranți, spune un invitat al revistei Reconomica din Riga, care are un an și jumătate de experiență în afacerea cu găluște.

Numele meu este Svetlana. În momentul de față locuiesc în Riga, de trei ani sunt în concediu de maternitate. Mă consider una dintre acele mame neliniştite care cu fanatic curăţă, gătesc, coace în fiecare zi, reuşesc totuşi să aibă grijă de copil şi se plâng soţului ei de necesitatea unui abonament la sală. Există energie, dar nu există putere să stai nemișcat.

În zilele ploioase sau cu zăpadă, îmi place să stau lângă fereastră și să fac găluște și găluște - aceasta este meditația mea.

Soțul nu a putut să se descurce singur și și-a invitat colegii la bere și găluște. Iată-i, cunoscători! Colegii au spus că ar fi bucuroși să cumpere acestea - o soluție excelentă pentru burlacii și bărbații ai căror soți consideră modelarea cea mai sofisticată tortură sau muncă până la epuizare.

Așa că publicul meu țintă s-a format încet.

Primele comenzi

La începutul săptămânii mi-au scris o listă: cine vrea, cât și cu ce umplutură. Dificultatea a fost că o mulțime de carne tocată trebuia făcută din diferite cărni. Bine că comanda a fost făcută cu patru zile înainte. Prima zi a fost petrecută pe preparate: aluat și carne tocată - apoi sculptură. Numărarea ingredientelor și cântărirea lor a făcut procesul foarte complicat și întârziat; am vrut să calculez cu exactitate suma cheltuită pentru un anumit volum de găluște.

Când totul este gata, sculptarea nu este o problemă, dar problema este depozitarea, nu era loc pentru toată lumea. Prima dată am ieșit. Cumpărătorii au fost mulțumiți și lista părților interesate s-a extins.

După ce am evaluat situația și am tras concluzii, am ajuns la concluzia că nu mă pot lipsi de o mașină de tocat carne electrică, un mixer de aluat, un congelator mare, tăvi și pungi puternice și bune.

Costuri de inceput

A trebuit să calculăm clar dacă vom avea suficienți clienți pentru a recupera costurile echipamentelor suplimentare. E greu de calculat aici, am 30 de clienți, ei fac o comandă o dată pe săptămână, dar nu poți să-ți dorești tot timpul găluște, așa că trebuie să cauți noi clienți și să-ți diversifici cumva sortimentul.

În zilele ploioase sau cu zăpadă, îmi place să stau lângă fereastră și să fac găluște și găluște - aceasta este meditația mea.

Este convenabil ca internetul să economisească bani, publicitate gratuită, mai ales că prietenii se sfătuiesc între ei, iar cercul se extinde deja. Dar este totuși un risc, deși orice afacere este un risc. Mă îndoiam, dar, pe de altă parte, un astfel de echipament de bucătărie nu ar fi de prisos.

Am cumparat urmatoarele:

mașină de tocat carne electrică pentru 3.000 de ruble;
mixer de aluat pentru 20.000 de ruble;
congelatorul este în stare bună, dar folosit, a costat 14.000 de ruble;
50 de bucăți de tăvi de plastic - 5.000 de ruble;
pungi fiabile convenabile pentru ambalare, proiectate pentru 1 kg de produse - 3.400 de ruble. pentru 1000 de bucăți.

Costurile inițiale - 45.400 de ruble.

Trebuie să investești nu numai bani, ci și sufletul tău

Soțul meu a mers la piață să cumpere carne, ceapă, făină și ouă. Știm cu toții că en-gros este mai ieftin. La cumpărare, am cerut întotdeauna să vedem certificate și documente pentru mărfuri, ceea ce este foarte important în cazul nostru. Apoi ne-au oferit reduceri ca și clienți obișnuiți.

În prima lună, am cheltuit 86.000 de ruble pe materii prime pentru găluște. Tinand cont de faptul ca toate produsele sunt de inalta calitate, ne-am bazat pe gust, cu multa umplutura de carne si aluat moale, discret.

Prima luna de munca

Soțul a participat activ nu numai la cumpărare, ci a curățat carnea după cum era necesar, a tăiat-o și a ajutat să o sculpteze. Mi-a luat 8 ore pe zi pentru a sculpta 10 kg, soțul meu putea ajuta o oră sau două, sculpta, iar în prima lună s-a dovedit a fi 320 kg. Doar 120 kg au fost vândute colegilor soțului meu, dar publicitatea pe internet a dat roade. Găluștele rămase au fost cumpărate de zonele din apropiere, au luat de la 2 kg la 4 kg de persoană și doar unul a fost surprins, a cumpărat 20 kg deodată.

Venitul în prima lună s-a ridicat la 122.480 de ruble. Aveam 8.900 de ruble în roșu. Este foarte bine pentru prima lună, având în vedere că nu ne sinucidem toată ziua, dar a face găluște pentru mine nu mai este o asemenea meditație.

Noi doi am putea să ne punem 20 kg sâmbătă și să eliberăm ziua pentru distracția în familie. Este greu de sculptat manual, spatele doare foarte mult și obosește, dar din sondajul prietenilor și cunoscuților, au înțeles că această formă este de preferat.

Deși m-au interesat diverse aparate electronice de găluște, cea care mi s-ar potrivi ca mărime și alte caracteristici a sculptat 12 kg într-o oră, iar aceste 12 kg le sculpt aproape toată ziua. Dar există un dezavantaj imens în astfel de dispozitive - trebuie să puneți carne tocată uscată acolo; dacă este udă, există riscul să nu se lipească bine, dar pentru a afla, a trebuit să o cumpăr.

Experimentează cu culoarea

Am decis că voi compensa forma cu culoare. Am avut un storcator (asta se economiseste bani), am luat morcovi, sfecla si orice verdeata care in prezent sunt mai ieftine si am facut suc. Am facut imediat cate o jumatate de litru din fiecare suc, uneori cate un litru, se pastreaza bine si o perioada indelungata la frigider, de ce sa nu-l fac cu rezerva, mai ales ca spalarea storcatorului este o placere destul de dubioasa.

Am decis că voi compensa forma găluștelor cu culoare.

Acum și găluștele sunt frumoase:

sucul de morcovi dă o culoare portocalie frumoasă (am încercat să adaug turmeric în aluat pentru a-i da o culoare portocalie bogată, condimentul nu este ieftin și ai nevoie de mult pentru culoarea dorită);
sucul de sfeclă este foarte activ și chiar și o cantitate mică dă o culoare roz, uneori îl înlocuiesc cu varză roșie, dar se întâmplă să dea picant aluatului și, în acest caz, nu trebuie să piperăm carnea tocată sau să turnați puțin. suc pentru o culoare roz pal;
sucul de verdeata nu trebuie sa fie proaspat, chiar daca frunzele se inchid putin si devin triste, se mai pot folosi, dar galbene sau putrezite sub nicio forma!!! Aveți nevoie de multă verdeață pentru 500 g de suc; această culoare verde strălucitor costă puțin mai mult.

Va dura ceva mai mult, dar prin creșterea prețului și creșterea publicului interesat cu găluște frumoase, obținem mai mult.

Calitate principală

Mulți oameni doresc să petreacă puțin timp și bani și să obțină un profit bun, acest lucru se poate face, dar va fi fie un profit unic, fie unul foarte instabil.

Știu că poți economisi făină și nu folosești cea mai bună calitate, gri și aproape pierdută, o pungă - degeaba. La carnea tocată puteți adăuga varză, cartofi, pâine, multă ceapă sau gheață pisată, dar va fi gustoasă? Și carnea tocată poate fi umplută cu condimente, nu cu carne, ci cu soia și deșeuri, dar îți va permite conștiința? Mai mult decât atât, mulți părinți ocupați oferă asta copiilor lor. După ce ați încercat aceste găluște, la un preț mai mare decât cele gata făcute din supermarket, puteți reveni din nou la cele cumpărate din magazin.

Când fac găluște, încerc mereu câteva din loturi diferite, cu umpluturi diferite, și le hrănesc familiei mele; sunt foarte atentă la gust și calitate.

Primul profit net tangibil

La începutul celei de-a doua luni, a existat o investiție neacoperită de 8.900 de ruble, plus costul materiilor prime în valoare de 95.000 de ruble (mai mult decât în luna anterioară datorită achiziționării de spanac, somon și brânză), plus achiziționarea unei mașini pentru a face găluște - 2.500 de ruble. Am cheltuit aproximativ 5.000 de ruble experimentând cu mașina, carnea tocată era umedă și toate produsele s-au dovedit a fi substandard.

Venitul pentru a doua lună a fost de 130.000 de ruble, iar profitul net a fost de 18.600 de ruble, adică un plus din luna a doua - acest lucru este grozav.

Un bărbat care a cumpărat 20 kg în prima lună mai târziu a cumpărat 60 kg. S-a dovedit a fi proprietarul unui restaurant; sortimentul lui nu avea decât găluște. Acest client a fost mulțumit nu numai de achizițiile mari, ci și de faptul că nu era atât de important pentru el ce formă au găluștele. Am eliberat mult timp, pentru că pentru cafenea am pregătit găluște cu ajutorul unei mașini, iar pentru suculenta am adăugat gheață în carnea tocată, nu în loc de carnea tocată, ci la ea. Acest truc permite găluștelor să se formeze rapid și să rămână suculenți în timpul gătirii.

Pentru cafenea, am pregătit găluște folosind o mașină.

S-a înființat piața de vânzare: mai mult de jumătate au fost duse la cafenele, restul au fost cumpărate fie de prieteni, fie de pe internet.

Am experimentat nu numai culoarea, ci și umplutura. Avem astfel de găluște ca:

dietetic - cu carne de iepure;
cel mai scump - cu brânză, somon și spanac;
vegetarian - cu branza si spanac.

Cu cât mai multe opțiuni, cu atât cererea este mai mare. Am sculptat în intervalul de 300-400 kg pe lună, mașina a ajutat, dar nici eu nu am renunțat la sculptura manuală. Mai mult, atunci când cumpărătorul vede găluște frumoase multicolore, dar făcute de la o mașină, și albe obișnuite, dar făcute manual, în cele mai multe cazuri, se acordă preferință celei de-a doua opțiuni.

Dificultăți ale afacerii cu găluște

Prima dificultate a fost în calcule. Prețurile la carne variază; fiecare tip trebuie calculat clar atât pentru a avea o idee despre costuri, cât și pentru a stabili corect prețul.

Calculul prețului produsului

Costul găluștelor este de la 240 de ruble. și până la 360 de ruble. pe kg, în funcție de umplutură:

cel mai ieftin - cu carne de porc,
cu pui și porc-vită (asortate) - puțin mai scumpe,
doar carne de vită (foarte bună, nu veche) - destul de scumpă,
din somon - cel mai scump.

Uneori, în loc de pui, iau curcan, dar numai în loc. Două astfel de poziții în același timp nu sunt foarte profitabile, deși este o opțiune dietetică. În primele șase luni, găluștele cu carne de porc au fost vândute cu 360 de ruble. kg, restul sunt mai scumpe.

Cele mai scumpe, cu somon, spanac, brânză, costă 540 de ruble. pe kg, dar astfel de comenzi sunt rare. Prin urmare, o altă dificultate este de a prezice ceea ce va fi solicitat. Nu îl puteți lipi în avans, este mai bine să îl comandați.

Plata pentru comenzi

Capitalul de pornire nu este atât de mare, dar totuși, trebuie să știți și să vă imaginați câți oameni vor fi interesați și vor cumpăra găluște. Chiar dacă aproape întreaga zonă nu le va lua tot timpul, cu siguranță aveți nevoie de opțiuni de rezervă: câteva cafenele, magazine. Trebuie să existe o plasă de siguranță.

Noi doi am putea să ne punem 20 kg sâmbătă și să eliberăm ziua pentru distracția în familie.

Un lucru este atunci când cunoștințele și prietenii nu plătesc imediat pentru comanda lor; aproximativ vorbind, îi puteți găsi. Dar comenzile de pe internet sunt un risc, trebuie să acceptați plata integrală anticipată sau la cost, atunci cu siguranță nu puteți greși. Oamenii sunt diferiți, au comandat-o acum, dar trei zile mai târziu fie s-au răzgândit, fie nu au fost bani, așa că e mai bine să te asiguri și aici.

Clientul are intotdeauna dreptate

Cu siguranță trebuie să vă îmbunătățiți tehnica, rețeta și toppingurile. Natura umană este de așa natură încât ne plictisim de totul foarte repede și ne dorim ceva nou.

Ar trebui să încercați să vă jucați cu arome, să adăugați condimente, puțin usturoi, nucșoară dă notele potrivite. Principalul lucru este că nu doar încercați versiunile actualizate de găluște, ci și prietenii sau un grup de oameni care vă pot oferi o evaluare obiectivă.

Dacă apar plângeri de la cumpărători, atunci în niciun caz nu trebuie să fiți jignit sau să încercați să rezolvați lucrurile. Critica constructivă te ajută să te dezvolți și fiecare cumpărător este drag - te va părăsi, prietenii și cunoștințele lui pot refuza, de asemenea, pierzi mai mult. Și află ce nu este în regulă și fă o reducere pentru următoarea comandă și pune sos de casă pentru găluștele clientului nemulțumit.

Cartea sanitară

Una dintre premisele pentru succes este certificatul de sănătate. Nu toată lumea știe cine ești și în ce condiții lucrezi. Fotografia ta cu o carte de sănătate este un bonus suplimentar.

Iar dacă adaugi mai multe fotografii ale procesului de lucru în portofoliu, astfel încât clientul să poată vedea că ești o persoană îngrijită care lucrează într-o bucătărie curată cu pălărie și mănuși, atunci șansele de succes sunt mari. Mai mult, costul mănușilor și șepcilor este de bănuți, dar bonusul și publicitatea sunt cheia profitului.

Starea actuală a lucrurilor

În acest moment, afacerea noastră are doar un an și jumătate. Mergem lin, încet. În fiecare lună, profitul este în medie de 30.000 de ruble, uneori chiar de 40.000 de ruble, dar am început cu 20.000 de ruble. Este un hobby foarte bun și profitabil pentru o fată aflată în concediu de maternitate.

Extindem gama, în timp ce mașina face găluște, eu fac găluște. Se întâmplă să rămână umplutura, o soluție excelentă sunt foietajele cu diferite umpluturi, toată lumea le iubește foarte mult. Apoi rămâne aluatul foietaj - care se folosește la pizza; apropo, pizza făcută cu foietaj se vinde cel mai repede. Un meniu atât de variat poate fi conceput.

Principalul lucru este să încercați, să încercați să surprindeți și să nu reduceți niciodată nivelul de calitate de dragul banilor ușori.

Acestea sunt frumusețile pe care le fac.

Primul lucru pe care trebuie să-l faci este să obții o fișă medicală.

Poți avea încredere în tine, dar în acest caz, cumpărătorul trebuie să aibă încredere în tine. Prezența capacelor și a mănușilor este mai mult o plasă de siguranță pentru tine, astfel încât să știi sigur că nu va fi nimic inutil în găluște.

Igiena personală și curățenia spațiilor sunt principalul lucru.

Când vindeți alimente, sunteți responsabil pentru toată lumea, așa că asigurați-vă că încercați singur fiecare lot și implicați-vă familia și prietenii. Trebuie să știi clar că produsele tale sunt gustoase, de înaltă calitate și că nu pot exista consecințe.

Experimentează cu arome.

Dacă introduceți produse noi, trebuie să știți sigur că acestea vor fi la cerere. Când am introdus găluște cu somon, brânză și spanac, eram sigur că, în ciuda prețului, se vor epuiza mai întâi, dar prețul a jucat un rol, gustul era incomparabil, dar scump. Se comandă rar, câteva kg pe lună. Nu este rentabil să reduceți prețul, ingredientele sunt scumpe. Nu voi spune că aceasta este o greșeală de calcul, dar nu sunt la fel de populare ca aceleași găluște cu brânză și spanac sau asortate (carne tocată de porc și vită). Doar evaluați cu atenție avantajele și dezavantajele înainte de a face găluște de pepene și mango exotice de vânzare. Pentru majoritatea cumpărătorilor, găluștele sunt un clasic.

Evaluează-ți șansele. Aflați dacă există concurenți, numărul lor.

Am avut noroc, în zona mea nu se făceau găluște, erau în vecine, tot nu departe, dar totuși. Cu siguranță trebuie să aveți o idee despre unde să vă vindeți produsele; comenzile pe internet sunt dificil de calculat în etapa inițială. Simțiți-vă liber să vizitați micile magazine și cafenelele pentru a afla dacă sunt interesați de astfel de produse și, dacă da, în ce condiții. Dacă la început condițiile vi se par nefavorabile, acesta nu este un motiv pentru a refuza. Principalul lucru este că ei cumpără de la tine, iar calitatea și gustul bună vor face smecheria. Este necesar ca cât mai mulți oameni să învețe despre un produs demn.

Este mai bine să faceți pachete cu un logo mai târziu.

Se întâmplă adesea ca atunci când cumpărăm găluște dintr-un magazin, să nu te uiți cu adevărat la ele din cauza ambalajului. Dacă aveți încredere în aspectul și calitatea produsului dvs., atunci este mai bine să folosiți pungi transparente, dar rezistente. Cumpărătorul trebuie să vadă pentru ce plătește.

Cheia principală a succesului este o rețetă bine selectată și dovedită.

Toate găluștele sunt preparate diferit. Am înțeles clar că rețetele cu lapte și chefir nu sunt pentru mine. Când faci găluște multicolore, dar nu ești mulțumit de procesul de colorare cu suc natural, poți alege coloranți alimentari, dar trebuie să fii sigur că nu sunt dăunători sănătății. Nu uita de responsabilitate!

Producția de găluște: informații generale despre produs + fezabilitatea afacerii + analiza pieței + segmentele de preț ale produselor + 5 etape de producție + lista echipamentelor necesare + 4 canale de vânzare + caracteristici de organizare a unei întreprinderi de origine.

Recent, unii antreprenori aspiranți au devenit atrași de producția de găluște. Și printre ei există o părere că este destul de simplu să implementezi ideea. Această judecată este parțial corectă.

Totuși, aici sunt multe aspecte importante, dacă le pierzi din vedere, toate eforturile tale vor fi zadarnice, iar capitalul tău de pornire se va pierde iremediabil. Pentru a evita astfel de greșeli, luați în considerare cu atenție materialul prezentat.

Informații generale despre găluște ca produs alimentar și de producție

Găluștele sunt produse care conțin carne congelate rapid. Sunt la mare căutare pe tot parcursul anului și sunt disponibile într-o mare varietate de variante.

Dacă intenționați să vindeți găluște în vrac, este de preferat prima formă. Fiscul trebuie să indice codul din OKVED 10.13.4. Pentru a furniza găluște spre vânzare în magazine, veți avea nevoie de 2 declarații cu codul OKP, certificate de conformitate, care se întocmesc după elaborarea și înregistrarea caietului de sarcini de producție.

În acest scop se întocmesc următoarele documente:

Această procedură durează aproximativ 10 zile. Declarația va fi emisă în termen de o săptămână.

Apoi prezintă SES și Rospotrebnadzor:

Se prelevează mostre de produs pentru a verifica calitatea și conformitatea cu standardele standard; după primirea permisiunii, producția poate începe.

Cum se desfășoară producția de găluște?

Producția de găluște are loc în 5 etape:

framantarea aluatului;
prepararea cărnii tocate;
gătit găluște;
congelare;
ambalare/ambalare.

Prima etapă de producție necesită apă potabilă curată, ouă, sare de masă și făină de înaltă calitate. Numai că conține mult gluten și, la rândul său, afectează culoarea albă ca zăpada a găluștelor și păstrarea formei lor originale atunci când sunt în contact cu apa fierbinte în timpul gătirii.

Făina este pre-curățată de impuritățile metalice. Ar trebui să aibă o temperatură de cel mult 20°C și o umiditate relativă mai mică de 85%.

Aluatul se framanta cu ajutorul unei masini speciale si trebuie sa fie elastic, altfel vor fi probleme la rularea lui. Dacă faci totul corect, mașina de înfoiat va pregăti cele mai subțiri straturi posibile, făcând găluștele delicioase.

În a doua etapă de producție, carnea tăiată care a trecut controlul de calitate primit este dezosată fără vindecare și sărare prealabilă și introdusă într-un mixer pentru carne tocată. Ieșirea ar trebui să fie un produs omogen cu vâscozitate moderată (nu prea umed, dar nici uscat).

În continuare, turnarea are loc după următoarea schemă: se prepară o eprubetă, iar carnea tocată pregătită anterior este alimentată continuu în ea. Apoi se rulează un tambur peste tubul umplut, care face tăieturi modelate. Galustele se pun in frigidere pentru congelare.

În etapa finală a producției, produsele sunt plasate în cutii de carton, pungi, sigilate ermetic cu o clemă sau un sigilator manual (dater). Produsele ambalate sunt depozitate în frigidere cu temperatură medie.

Echipamente tehnologice pentru producerea găluștelor.

Pentru a face aluatul aveți nevoie de:

Sita de faina.

Separă făina de orice impurități inutile, o îmbogățește cu aer ca urmare a afânării, ceea ce îmbunătățește calitatea produsului finit.

Mașină de amestecat aluat, folosit pentru aluat tare. Organul de framantat trebuie sa aiba forma in Z, vasul (recipientul metalic in care are loc framantarea) - de la 50 de litri. Există modele desktop/podeu.

Foaie de aluat.

În plus, echipamentele pentru producția de găluște includ:

Alegerea mașinii de găluște trebuie abordată în mod responsabil. Principalele criterii sunt prețul, puterea, echipamentul. Dacă bugetul tău este mic, poți cumpăra un JGL-120 chinezesc. Vă va costa mult mai puțin decât omologii săi europeni. Cu un astfel de mecanism, volumele zilnice de producție pot ajunge la 700 kg.

Dacă achiziționați o altă mașină de găluște, de exemplu, JGL-135, producția va crește la 1,3-1,5 mii de produse pe schimb. Pe de altă parte, cele „chineze” se strică mai des. Prin urmare, dacă este posibil, este mai bine să acordați preferință tehnologiei bune.

Odată ce procesul de producție este complet, găluștele vor trebui congelate și depozitate. Pentru a face acest lucru, cumpărați aproximativ 6 cărucioare cu suport cu posibilitate de încărcare pe 2 fețe, dimensiuni 66x80x180 cm, tăvi pentru copt. Se vând în seturi. Fiecare contine 50 de bucati. tăvi de copt cu dimensiunile 60x40 cm, ceea ce înseamnă că sunt necesare 6 seturi.

Pentru a produce găluște, veți avea nevoie și de o cameră de congelare cu un volum ≥ 19 metri cubi. m., cameră cu temperatură scăzută. Acesta din urmă depozitează găluște până când sunt trimise clienților finali. Volumul său total poate fi de 25 de metri cubi. m.

O astfel de aprovizionare cu refrigerare este foarte costisitoare, costând cel puțin 2,3 milioane de ruble. Alternativ, puteți închiria echipamentul necesar.

Ultima etapă de producție implică o mașină de umplere și ambalare, care va costa și o sumă decentă dacă iei una automată. Semi-automat va fi mai ieftin.

Dacă doriți să economisiți la ambalare, folosiți manoperă. Dar este mai indicat să cumpărați mașini semiautomate cu dozare în greutate a găluștelor, de exemplu, RT-UM-11, U-01. Sacii din polipropilenă sunt folosiți ca material de ambalare, iar cusăturile sunt sigilate.

Vânzarea găluștelor: ce canale de vânzare să alegeți?

Nu are rost să organizezi un atelier de producere a găluștelor dacă nu te ocupi de stabilirea vânzărilor. La urma urmei, din vânzarea produselor finite vin profiturile și fondurile pentru dezvoltarea ulterioară.

Cel mai adesea, producătorii de găluște aleg:

magazine și supermarketuri;
piețe angro mici;
baze alimentare;
lanțuri de vânzare cu amănuntul federale/regionale.

– punct nu mai puțin important. Este implementat prin plasarea de reclame în ziarele locale, prin tipărirea și distribuirea de pliante, cărți de vizită și cataloage colorate. Dacă bugetul vă permite, faceți publicitate găluștelor la radio, televiziune și resurse de internet.

Merită să organizați producția de găluște acasă?

Faceți găluște acasă– un fenomen destul de comun în Rusia. Gospodăriile produc 70 de mii de tone de produse pentru consumul propriu (cifră medie). 14,6% este ponderea gospodăriilor pe piață.

A face găluște acasă vă permite să experimentați cu rețeta. Aluatul singur poate fi făcut cu chefir, smântână, ghee, hrișcă etc.
Toată producția are loc în bucătărie.

Dacă decideți să efectuați toate operațiunile manual și acasă, nu aveți nevoie de certificare și echipamentul va fi diferit. Ai nevoie de o mașină de tocat carne electrică de uz casnic, o masă largă, iluminare bună și un frigider cu o capacitate de aproximativ 100 kg de găluște.

Acesta din urmă costă 8-12 mii de ruble. Costul unei mașini de tocat carne va fi de 2-6 mii de ruble, iar productivitatea va fi de 1,5 kg de carne tocată finită într-un minut.

De asemenea, aveți nevoie de un aparat de găluște - va fi unul mecanic pentru 1 mie de ruble. Daca ai bani, cumpara unul automat. Desigur, va costa mult mai mult (70 de mii de ruble), dar va simplifica și va accelera producția de găluște. Aparatul poate regla grosimea foii cu 0,2-3 mm. Inclus cu el veți primi accesorii de turnare și o lingură de măsurat.

Cum se produc găluște folosind această tehnică? Aluatul este pus în jgheabul pentru tocat carne, se adaugă umplutura și începe turnarea.

*Raportul aproximativ al ingredientelor și costul acestora.

Distribuția de găluște de casă se va face mai întâi între rude, cunoștințe și vecini. Dacă clienților le place produsul, datorită cuvântului în gură, clienții vă vor găsi ei înșiși. Și apoi găluștele pot fi vândute unei game largi de rezidenți locali.

Nu trebuie să contați pe volume mari de producție; cifra nu va depăși 30-50 kg pe zi. O astfel de afacere nu este încă foarte profitabilă. Cea mai bună opțiune rămâne producția într-un mini-atelier.

Producția de găluște ca idee de afaceri.

Ce echipament este necesar? Lista documentelor.

Cât de mult profit puteți obține din producția de găluște?

Pentru a calcula cu exactitate costurile, costurile și profitabilitatea, invitați un specialist. Conform calculelor aproximative, organizarea unui atelier cu un volum de producție de 55 kg pe oră vă va costa de la 950 de mii de ruble. (costurile de achiziție și instalare a echipamentelor).

Profitul net lunar din producția de găluște într-un astfel de atelier va fi de cel puțin 300 de mii de ruble. Totodată, indicatorul de profitabilitate este de 45% și va dura 2-4 luni pentru returnarea fondurilor investite.

Exemplele reale arată că, cu investiții făcute în producție de aproximativ 20 de milioane de ruble, într-un an se poate ajunge la un indicator cantitativ de 60 de tone de găluște. Prin urmare, putem concluziona că rata de creștere a volumelor de producție este influențată de cantitatea investițiilor unice.

Dacă creștem treptat capacitatea tehnologică, producția de găluște se va dezvolta în consecință. Deci, dacă vă concentrați pe creșterea rapidă, influențele monetare mari (cel puțin 6 milioane de ruble) sunt inevitabile.

Articol util? Nu rata cele noi!
Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi pe e-mail

Găluștele sunt considerate produse instant și sunt la mare căutare în rândul populației indiferent de sezon, astfel încât producția lor va fi mereu la cerere. Adesea, oamenii de afaceri combină producția acestor semifabricate cu producția de găluște, manti, clătite, cotlet și alte produse, ceea ce le permite să extindă gama și să mărească profiturile din funcționarea întreprinderii.

Producția de găluște acasă poate fi organizată de oricine dorește să-și deschidă propria afacere fără investiții mari. În ciuda concurenței mari, acest tip de activitate este profitabil, cu toate acestea, întreprinderea va fi obligată să producă produse gustoase și de înaltă calitate, precum și prețul optim de vânzare.

Avantaje și dezavantaje ale unei afaceri cu găluște la domiciliu

Marea popularitate a găluștelor este ușor de explicat, deoarece oricine le poate cumpăra ieftin și le poate pregăti rapid. Să ne uităm la principalele avantaje și dezavantaje ale acestui produs, care le va permite antreprenorilor începători să înțeleagă nevoile clienților și complexitățile producției.

Pentru început, observăm că astăzi pe piața de consum există o cerere uriașă pentru produse semifabricate de înaltă calitate, astfel încât antreprenorii nu ar trebui să aibă dificultăți cu vânzările. În plus, găluștele aduc venituri semnificative multor puncte de vânzare cu amănuntul, iar managerii lor sunt interesați de producătorii care nu se zgârcesc cu materii prime. Avantajele de a face afaceri în producția de găluște includ, de asemenea:

posibilitatea organizării unei întreprinderi cu investiții minime;
rentabilitatea ridicată a afacerii cu găluște;
o gamă largă de semifabricate fabricate;
cererea de produs pe tot parcursul anului;
costuri moderate de producție, amortizarea echipamentelor și publicitate;
termen lung de valabilitate a produselor finite.

Pornirea unei afaceri este destul de simplă, deoarece la început nu trebuie să închiriați spații de producție și să cumpărați echipamente scumpe. Poți face găluște acasă la început, iar pentru prepararea cărnii tocate, fiecare bucătărie are cuțite și mașină de tocat carne.

În ciuda avantajelor evidente ale acestei afaceri, există încă unele aspecte negative. În primul rând, includ o mare competiție, pentru că, cu o anumită îndemânare, oricine poate face găluște.

De asemenea, merită luat în considerare faptul că spațiile pentru producția de semifabricate sunt supuse unor cerințe speciale de la stația sanitară și epidemiologică, inspecția la incendiu și alte structuri, care trebuie respectate pentru buna funcționare a întreprinderii.

Deoarece acest tip de afacere are multe avantaje, producția de găluște ar trebui considerată o afacere promițătoare. În plus, este important de știut că, cu un anumit efort și produse de înaltă calitate, veniturile nu vor întârzia să apară.

În timp, puteți extinde producția prin creșterea gamei de semifabricate produse. Marketingul eficient și managementul competent al afacerii sunt principalele componente ale succesului.

Tehnologia de preparare a găluștelor

Să luăm în considerare caracteristicile tehnologiei de producere a găluștelor acasă și în atelier. În primul caz, pot fi făcute în bucătărie folosind modelarea manuală, iar producția este de aproximativ 8-10 kg pe 1 zi lucrătoare.

Pregătirea semifabricatelor la domiciliu nu necesită pregătire și echipare specială a spațiilor de producție, precum și achiziționarea de echipamente scumpe. Tehnologia de preparare a găluștelor într-un mini-atelier de acasă constă din mai multe etape principale. Acestea includ:

prelucrarea ingredientelor;
prepararea aluatului;
aspect de carne tocată;
prepararea găluștelor;
congelarea produselor;
ambalarea semifabricatelor finite.

În etapa de prelucrare a materiei prime, carnea este curățată și spălată, ouăle sunt dezinfectate, după care se prepară o soluție de apă-sare. Apoi curățați ceapa și usturoiul și începeți să pregătiți carnea tocată. Pentru a face acest lucru, se folosește o mașină de tocat carne, prin care se trec preparate din carne, ceapă și usturoi și alte legume (de exemplu, cartofi). Pentru a vă asigura că umplutura are o consistență uniformă, ingredientele zdrobite trebuie amestecate bine. Aceasta se face folosind un agitator electromecanic sau manual (utilizarea mănușilor de cauciuc este obligatorie) timp de un sfert de oră.

Important: Pentru a reduce costul de producție, la carnea tocată se adaugă o cantitate mare de ceapă. Cartofii sunt folosiți și pentru a compune carnea tocată, ceea ce oferă găluștelor un gust bun.

Aluatul trebuie pregătit cernând mai întâi făina. Acest lucru se poate face manual sau folosind un mixer pentru aluat. Când toate ingredientele sunt gata, treceți direct la sculptarea găluștelor. Carnea tocată se înfășoară manual în aluat sau se face găluște cu o mașină. Produsele semifabricate preparate sunt așezate pe tăvi și plasate în camere de congelare. Dacă utilizați un aparat, puteți pregăti o cantitate mult mai mare de produse acasă.

Galustele sunt ambalate in pungi de plastic incolor cu o greutate de 1 si 0,5 kg. Dacă intenționați să produceți volume mici de produse, nu va trebui să cumpărați o mașină de umplere. Găluștele de diferite culori sunt la mare căutare în rândul consumatorilor, mai ales dacă există mai multe într-un singur pachet. Sucurile de spanac, sfeclă, coacăze negre și alte ingrediente naturale sunt folosite pentru a colora semifabricate.

Tehnologia de realizare a găluștelor în condiții de atelier are unele dificultăți. În primul rând, acest lucru se datorează volumelor semnificative de produse fabricate, care necesită o anumită cantitate de materii prime. Carnea pentru producție poate fi achiziționată în blocuri congelate sau preparată manual prin prelucrare specială, pentru care se folosește tunderea și dezosarea. Pentru a pregăti aluatul într-un atelier, folosiți făină cu cel puțin 30% gluten. În plus, aluatul trebuie să aibă o umiditate strict definită, care variază între 38-42%.

Toate componentele sunt bine amestecate folosind un mixer automat pentru aluat timp de cel puțin 20 de minute, în timp ce, în funcție de tehnologie, aluatul se poate maturiza de la câteva ore până la o zi la o temperatură de +3°C.

Pentru a prepara carnea tocată, carnea se taie în bucăți mici, după care se zdrobește mecanic (pentru aceasta se folosesc tăietoare speciale). După aceasta, la masa rezultată se adaugă sare, ceapă, usturoi, condimente, legume și apă, apoi totul este amestecat timp de 10 minute. Carnea tocată finită este descărcată în rezervoare de oțel, de unde este îndepărtată pentru sculptură ulterioară.

Atelierul folosește mașini de făcut găluște cu o anumită productivitate. Un astfel de echipament are buncăre pentru încărcarea cărnii tocate finite și aluatul de hrănire, care sunt trimise automat la transportorul de producție. Galustele gata sunt ambalate folosind echipamente speciale. Există anumite cerințe pentru ambalare în conformitate cu GOST R 51074-2003. Acesta trebuie să includă informații precum:

numele și locația companiei producătoare;
data fabricației semifabricatelor;
denumirea produsului finit;
compus;
cel mai bine înainte de data.

Produsele finite sunt ambalate în pungi transparente de plastic în cutii de carton. Eticheta producătorului trebuie să fie prezentă pe recipient. Indică greutatea totală a containerului și numărul de pachete.

Cum să deschizi un magazin de găluște acasă?

Pentru a deschide un magazin de găluște acasă, veți avea nevoie de un echipament minim. Pentru a face acest lucru, ar trebui să obțineți o mașină de tocat carne (de preferință electrică), un congelator și un aparat de găluște (o matriță pentru fabricarea semifabricatelor). Pe măsură ce producția crește, va fi necesar să se invite asistenți la muncă.

Daca folosesti un aparat de facut galuste, in 1 ora de lucru poti prepara 10-12 kg de semifabricate gata preparate. Prezența unor echipamente mici pentru producția de găluște, ravioli și tăiței de casă va extinde gama întreprinderii și va crește profiturile.

Achiziționarea de dispozitive automate va face posibilă creșterea volumelor de producție. Așadar, cu ajutorul unui echipament puteți cerne făina, frământați aluatul și formați găluște, în timp ce într-un schimb de lucru obțineți aproximativ 350-400 kg de semifabricate.

Pentru o astfel de cantitate de găluște, trebuie să achiziționați și o mașină de ambalat. Antreprenorii începători ar trebui să știe că, pentru a deschide un mic atelier de acasă, este suficient să selectați echipamente compacte cu care puteți face aproximativ 100-150 kg de piese pe oră.

Înregistrarea afacerii

Procesul de înregistrare a unei întreprinderi pentru producția de găluște și alte semifabricate nu prezintă dificultăți. Pentru a-și legaliza activitățile, un antreprenor trebuie să contacteze biroul fiscal și să depună o cerere de înregistrare a unui antreprenor individual. Acolo puteți clarifica codul OKVED, care va fi necesar pentru menținerea înregistrărilor și statisticilor în Serviciul Fiscal Federal. De asemenea, va trebui să obțineți următoarele documente:

licență pentru deschiderea producției de servicii alimentare;
permise de la controlul de incendiu și Rospotrebnadzor;
certificat SES;
permisiunea de a folosi o casa de marcat.

În cazul în care producția este planificată inițial cu implicarea angajaților, aceștia vor fi obligați să aibă un certificat de sănătate. Acest lucru le legalizează accesul la producția de produse alimentare. Ar trebui să fiți pregătit pentru faptul că va dura câteva luni pentru a vă înregistra afacerea. Costul său va fi de aproximativ 7-10 mii de ruble.

Pregătirea localului

Pentru o funcționare cu drepturi depline, este important să alegeți spații de producție care să respecte standardele sanitare și de siguranță la incendiu și să fie, de asemenea, dotate cu comunicații adecvate (alimentare cu apă, electricitate, ventilație etc.). Pentru a organiza munca unui mini-atelier, va trebui să găsiți spațiu de producție de la 50 m². Dacă intenționați să deschideți o întreprindere cu o linie de producție de capacitate medie, atunci ar trebui să căutați spații de 250 m².

Stația sanitară impune cerințe speciale spațiilor de producție, care, pe lângă curățenie, trebuie să aibă zone clar definite sau zone separate pentru depozitarea materiilor prime și a produselor finite. De asemenea, întreprinderea trebuie să aloce un loc separat pentru instalarea echipamentelor de congelare. Aceasta ar trebui să includă și prezența unei camere pentru tăierea produselor din carne. Podelele și pereții din el ar trebui să fie gresie, care pot fi curățate cu ușurință.

Întreprinderea ar trebui să aloce o cameră pentru personal, precum și să doteze o cameră sanitară și dușuri. Vă rugăm să rețineți că echipamentul pentru producția de găluște funcționează pe o sursă de alimentare alternativă, deci trebuie să fie posibilă conectarea la 220 și 380 V. Atelierul trebuie să fie echipat cu sistem de ventilație de alimentare și evacuare, canalizare și iluminat puternic.

Când căutați un loc potrivit pentru producția de semifabricate și găluște, ar trebui să acordați atenție unităților de alimentație publică (bucătări, cantine publice), care sunt inițial adaptate pentru producția de produse și respectă standardele autorităților de reglementare ale statului. .

Dacă încercați să transformați zonele neadecvate într-un magazin de găluște, această afacere va fi prea scumpă. De asemenea, ar trebui să acordați atenție disponibilității unui transport bun, care este o condiție necesară pentru livrarea fără probleme a materiilor prime și exportul produselor companiei.

Achizitie de echipamente

Cum să decideți asupra echipamentului și să echipați producția cu el? Antreprenorii începători ar trebui să știe ce vor avea nevoie pentru a cumpăra:

amestecător automat de aluat - 70 de mii de ruble;
mașină pentru întinderea aluatului - 35 mii de ruble;
echipament pentru cernerea făinii – 20 mii de ruble;
mixer electric pentru carne tocată - 30 de mii de ruble;
mașină de tocat carne industrială - 28 mii de ruble.

Întrucât materiile prime pentru prepararea găluștelor și a altor tipuri de semifabricate, precum și produsele finite, necesită anumite condiții de depozitare, trebuie instalate o cameră frigorifică (pentru materii prime), un congelator rapid și un congelator pentru depozitarea produselor finite atelierul. Va trebui să cheltuiți aproximativ 170 de mii de ruble pentru a le cumpăra.

Pentru a reduce costurile la achiziționarea de echipamente pentru un atelier mic, puteți achiziționa un dispozitiv de cernere a făinii de masă. Are dimensiuni compacte și vă permite să obțineți rapid o mulțime de materii prime pentru un aluat de înaltă calitate. Nu ar trebui să economisiți la achiziționarea unei mașini de tocat carne industrială, deoarece buna funcționare a procesului de producție depinde de calitatea acestuia. Merită să acordați atenție acelor modele care sunt echipate cu revers, care vă permite să îndepărtați rapid cartilajele și tendoanele blocate.

În ceea ce privește dispozitivele pentru amestecarea cărnii tocate, există dispozitive montate pe masă și pe podea. Costul acestora variază în funcție de tipul de acționare, care poate fi electric sau mecanic. Dacă intenționați să livrați în mod independent produse clienților, trebuie să cheltuiți aproximativ 600 de mii de ruble pentru achiziționarea unui frigider uzat.

Achiziționarea ingredientelor

Pentru a asigura funcționarea neîntreruptă a producției, este necesar să se organizeze aprovizionarea cu materii prime. În plus, ar trebui să calculați cantitatea de ingrediente pentru a face găluște. Pentru a minimiza costurile, se recomandă achiziționarea de materii prime din supermarketuri, depozite angro și piețe.

În ceea ce privește carnea, sunt permise diferite soiuri și trebuie să fie mereu proaspătă. Nu puteți utiliza produse secundare pentru a reduce costurile, precum și cartilajele, tendoanele și alte deșeuri de producție. Vă rugăm să rețineți că unii antreprenori folosesc piei de pasăre și animale pentru a face carne tocată. Acest lucru nu ar trebui făcut, deoarece găluștele cu o astfel de umplutură nu sunt la cerere în rândul cumpărătorilor.

Pentru a cumpăra carne proaspătă, trebuie să contactați conducerea fermei de animale și să încheiați un acord de furnizare cu ei. Această opțiune asigură disponibilitatea produselor mereu proaspete, a căror calitate va fi confirmată prin certificate de calitate corespunzătoare.

Dacă fermele sunt situate departe de locul de producție, puteți achiziționa carne din supermarketurile mari la prețuri cu ridicata. Pentru a face acest lucru, trebuie să aflați când sunt livrate loturi proaspete și să le cumpărați strict la un anumit moment.

Atragerea personalului de lucru

Adesea, producția de găluște este o afacere de familie, unde toate responsabilitățile de muncă sunt distribuite între toate rudele. Cu toate acestea, pot fi solicitați specialiști care sunt bine versați în specificul procesului:

reglator de schimbător al echipamentelor electromecanice;
tehnolog de producție;
contabil;
director.

În funcție de volumul producției, vor fi solicitați lucrători de bucătărie care vor fi implicați în procesul de preparare a cărnii tocate și a aluatului. Este obligatorie angajarea curățătorilor, încărcătoarelor și a unui depozitar, precum și a unui director de departament de vânzări.

Important: dacă membrii familiei lucrează în producție, șeful acesteia poate prelua responsabilitățile șefului companiei, contabilitate și stăpânește canalele de distribuție (vânzări) produselor finite. Acest lucru vă va permite să economisiți costurile salariale ale angajaților.

Realizarea unei campanii de publicitate

Cum să vă promovați produsele unui număr mare de consumatori și să construiți corect o campanie de marketing? În primul rând, ar trebui să înțelegeți că întreprinderea start-up este necunoscută de nimeni, iar calitatea găluștelor și a semifabricatelor va fi o mare întrebare pentru mulți.

Este logic să contactați o agenție de publicitate profesionistă, ai cărei specialiști vor dezvolta o strategie de promovare a produselor companiei. Destul de des, târgurile au loc în zonele populate, unde ar trebui să participați și să prezentați consumatorilor calitatea găluștelor și a altor bunuri.

Pentru a promova în mod independent produsele companiei dvs., puteți utiliza diverse metode eficiente. În primul rând, trebuie să creați o resursă de informații pentru companie pe Internet, unde va fi prezentată întreaga gamă de produse. De asemenea, trebuie să indicați prețurile, informațiile de contact și oferta comercială pentru cumpărători. Este foarte important să plasați fotografii de înaltă calitate pe site, care pot prezenta mostre de găluște și alte produse în toată gloria. Pe lângă metodele de mai sus de promovare a propriei mărci, următoarele vor fi eficiente:

plasarea de reclame la televiziune și alte mijloace media;
promovarea produselor prin comunicarea personală cu potențialii consumatori;
transmiterea de oferte comerciale către unități de alimentație publică, supermarketuri, piețe, magazine.

Vă rugăm să rețineți că înainte de a lansa vânzările, ar trebui să analizați cu atenție prețurile concurenților. De obicei, pentru produse se aplică o marjă comercială de 20%. Scopul campaniei de publicitate este de a convinge clienții să cumpere produsul și să evalueze calitatea produselor oferite. Principalul lucru este să păstrați marca, iar informațiile despre produs se vor răspândi în rândul oamenilor instantaneu, ceea ce este garantat pentru a atrage un flux mare de clienți obișnuiți.

Vânzări de produse finite

Problema vânzării produselor finite este relevantă pentru fiecare antreprenor care a decis să organizeze o afacere în producția de găluște și semifabricate. Mecanismele de vânzare pot fi foarte diferite, iar eficiența lor depinde direct de volumul producției.

Deci, dacă găluștele sunt pregătite acasă și cantitatea lor este relativ mică, acestea pot fi vândute cu ușurință cumpărătorilor privați, precum și cererile individuale pot fi îndeplinite. De regulă, astfel de metode sunt bune dacă întreprinderea produce aproximativ 10-12 kg în timpul zilei.

Rezultate excelente pot fi obținute dacă vindeți produse semifabricate folosind publicitate pe rețelele de socializare, precum și prin postarea de oferte pentru utilizatori pe panouri de mesaje gratuite.

Dacă vă deschideți propriul magazin, puteți vinde cu ușurință produse finite prin intermediul acestuia, iar această metodă vă va permite, de asemenea, să atrageți rapid un număr mare de clienți obișnuiți. Pentru a face acest lucru, antreprenorul va trebui să înregistreze o întreprindere de comerț cu alimente la Serviciul Federal de Taxe și să angajeze un agent de vânzări. Puteți găsi multe oferte interesante pentru închirierea de pavilioane de cumpărături și magazine mici. După cum arată practica, astfel de puncte de vânzare cu amănuntul aduc venituri bune dacă sunt situate în zone rezidențiale, lângă centre comerciale, instituții de învățământ, mari asociații industriale și alte locuri cu un număr mare de persoane.

Cafenelele și magazinele de fast-food cumpără cu ușurință alimente congelate. O atenție deosebită ar trebui acordată cantinelor și unităților de catering ieftine situate în gări și piețe. Atunci când comunicați cu managerii întreprinderilor de catering, merită subliniat faptul că rețetele de casă sunt folosite în producția de găluște. Cooperarea cu o rețea de magazine mici care funcționează sub un singur brand și cu angrosisti dă rezultate bune.

Plan de afaceri pentru producerea de găluște

Să dăm un calcul aproximativ al devizului, care ne va permite să prezentăm suma aproximativă a profitului, cu condiția ca magazinul de găluște să producă 700 kg de produse într-o zi lucrătoare. Deci, volumul investiției va fi:

achiziționarea de echipamente - 350 mii de ruble;
repararea spațiilor de producție - 40 mii de ruble;
costurile campaniei de publicitate – 30 mii de ruble;
înregistrarea afacerii - 7-10 mii de ruble;
achiziționarea de materii prime – 65 mii de ruble.

De asemenea, întreprinderea de producție va avea cheltuieli lunare obligatorii. Acestea includ:

închiriere de spații industriale – 40 de mii de ruble;
facturi de utilități - 10 mii de ruble;
salariile angajaților - 100 de mii de ruble;
achiziționarea de consumabile - 20 de mii de ruble.

Costul pentru 1 kg de găluște este de 65 de ruble, iar prețul mediu de vânzare pe piață este de 92 de ruble. Profitul de la 1 kg de produs este de 27 de ruble, iar venitul pe schimb este de 18,9 mii de ruble. Dacă luăm în considerare faptul că întreprinderea va lucra șapte zile pe săptămână, suma totală pentru lună va fi de 567 mii de ruble. Acum este necesar să scădem costurile cu salariile personalului, achiziționarea de consumabile și închirierea spațiilor în valoare de 170 de mii de ruble și vom obține un profit de 397 de mii de ruble.

Cum să reziste concurenței cu alte întreprinderi?

Spre deosebire de găluștele făcute din fabrică, produsele de casă au un gust unic, deoarece sunt făcute folosind o rețetă unică, precum și ingrediente proaspete și de înaltă calitate.

Cel mai bun mod de a produce găluște delicioase care vor fi la mare căutare în rândul clienților este să le gătești așa cum se face în fiecare familie - cu dragoste deosebită. În condițiile de producție, la carnea tocată se adaugă boabele de soia (pentru a reduce costurile și a crește profiturile), ceea ce scade semnificativ calitatea produsului. Pentru a concura cu alte companii, ar trebui să oferiți cumpărătorului găluște de cea mai înaltă calitate. Un antreprenor onest va găsi întotdeauna o modalitate de a minimiza în mod inteligent costurile de producție și costul găluștelor. De exemplu, puteți extinde gama lansând noi tipuri de produse semifabricate cu utilizarea deschisă a ingredientelor naturale.

În concluzie, remarcăm că rentabilitatea investiției în dezvoltarea afacerii pentru producția de găluște apare după 1 an de funcționare a întreprinderii. Daca firma ramane pe linia de plutire in aceasta perioada inseamna ca organizarea si comercializarea acesteia s-au realizat corect, putand fi luata in considerare si posibilitatea extinderii capacitatii de productie.

Ritmul vieții moderne este atât de rapid încât uneori nu este suficient timp pentru a pregăti o cină sănătoasă de bază după muncă. Și deși mulți suferă de asta, nu producătorii de semifabricate. Produsele din seria „încălzite (prăjite, fierte) și mâncate” devin din ce în ce mai populare și solicitate în fiecare zi. Și dacă vrei să ai propria ta afacere, atunci ar trebui să alegi industria alimentară. Te poți descurca fără o haină nouă și să nu pleci în vacanță într-o stațiune, dar aproape nimeni nu va fi de acord să treacă de foame. Prin urmare, veți avea întotdeauna clienți.

Găluștele sunt un produs la mare căutare

Doar un mic procent de gospodine fac sculptură acasă. Desigur, găluștele cumpărate din magazin nu pot fi comparate cu cele făcute cu dragoste în propria bucătărie. Dar, așa cum am menționat mai sus, există din ce în ce mai puțin timp pentru experimente culinare - trebuie să munciți și să obțineți bani pentru a trăi. Prin urmare, producția de astfel de semifabricate este o idee grozavă pentru un antreprenor începător. Echipamentul pentru găluște este o cheltuială separată și principală în acest caz. Dar înainte de a lua în considerare această problemă mai detaliat, merită să înțelegem de unde să începem.

Producția de găluște este o afacere profitabilă

Ce avantaje are această idee:

Nu prea mult capital de pornire (echipamentele pentru găluște ocupă cea mai mare parte a investiției).
Fără factor de sezonalitate.
Cerere mare pentru astfel de produse.
Rentabilitate bună.
Posibilitatea extinderii în continuare a gamei de produse (aceasta ar putea include ulterior găluște, clătite, prăjituri etc.).
Un markup decent pentru produsele finite.

Singurul dezavantaj al acestei idei de afaceri este concurența ridicată. Dar lansând produse de înaltă calitate, vă puteți ocupa nișa fără probleme. Deci, deschiderea unui atelier necesită înregistrarea unui antreprenor individual și găsirea premiselor pentru atelier. Apoi, trebuie să cumpărați echipament pentru a face găluște.

Să luăm în considerare mai întâi opțiunea de a deschide un atelier mare. Adică, să facem cunoștință cu lanțul tehnologic, care, de fapt, ne va spune de ce echipament vom avea nevoie pentru a face găluște.

Primul stagiu

Se plănuiește dezosarea și tăierea jumătăților de carcasă. Asta dacă folosești doar carne naturală pentru umplutură, de a cărei calitate poți fi ulterior responsabil. Veți avea nevoie de o masă pentru a efectua procesul de tundere, cârlige pentru dezosarea jumătăților de carcase, precum și un set de cuțite profesionale. Toate aceste echipamente vă vor costa în medie 10 mii de ruble.

În prima etapă, procesăm nu numai carnea, ci și făina. Trebuie curatat (cernut) inainte de a framanta aluatul. Dacă alegeți metoda „de modă veche” pentru aceasta - manual, se va dovedi a fi foarte laborioasă și consumatoare de timp. Adică folosiți pur și simplu site mari. Metoda este potrivită pentru atelierele mici.

Este mai bine să cumpărați o sită de făină. Începeți cu un model mic, care are o capacitate de 150 de kilograme pe oră. Un astfel de echipament pentru găluște va costa aproximativ 22-25 mii de ruble. Da, plăcerea nu poate fi numită ieftină, dar vei renunța la munca manuală.

Faza a doua

Aici, ca și în cazul precedent, cele două etape tehnologice sunt separate. Incepem prin a pregati carnea tocata. Carnea este deja gata în acest moment. Veți avea nevoie de unități bune, disponibile într-o gamă largă. China, desigur, mulțumește cu prețurile mici. Dar producătorii europeni oferă echipamente de calitate superioară. Costul unei mașini de tocat carne depinde de obicei de doi parametri: țara de fabricație și puterea dispozitivului. Mașinile de tocat carne de bază pot produce aproximativ 120 de kilograme de carne tocată într-o oră. Dar uneori acest lucru nu este suficient pentru un atelier mare. Prin urmare, este necesar să se caute echipamente mai productive pentru găluște. Prețul unor astfel de mașini de tocat carne începe de la 25 de mii de ruble, iar producția este de 200 de kilograme pe oră. Un „chinez” cu o productivitate de până la 120 de kilograme va costa în medie 10-13 mii.

Prețul căruia este și mai mare este un mixer pentru carne tocată. Un model manual va costa 10 mii, iar un proces mecanizat va oferi o opțiune care costă de la 30 mii.

Deci, am aranjat carnea și carnea tocată, acum să vorbim despre frământarea aluatului. Există și opțiuni aici. Cel mai optim este un aparat care produce 150 de kilograme de aluat pe oră. O astfel de mașină poate avea diferite organe de frământare: în formă de C, cu lame, în zig-zag. În medie, timpul de frământare este de până la 15 minute. Cât costă un astfel de echipament pentru producția de găluște? Prețul mediu este de 36 de mii de ruble.

A treia etapă

Este planificată producția directă de găluște. Există două opțiuni:

Într-un mini-atelier, semifabricatele sunt mai întâi formate folosind o mașină specială, apoi sunt completate manual. Cu toate acestea, acest lucru este recomandabil și pentru întreprinderile mari. Galustele premium sunt preparate astfel. Această opțiune este atractivă datorită costului redus.
Un proces mecanizat va necesita achiziționarea unui aparat special care efectuează atât turnare, cât și lipire.

În principiu, nu este greu să alegi echipamente pentru prepararea găluștelor, al căror preț s-ar potrivi. De exemplu, dacă sunteți atras de opțiunea de umplere suplimentară, sunt recomandate unități de tip JGL-135. Costul lor este de aproximativ 80 de mii de ruble. Într-o oră, o astfel de mașină produce 135 de găluște, după cum sugerează și numele, greutatea fiecăruia dintre ele este de aproximativ 10 grame.

Dar prețul echipamentului universal pentru a face găluște este foarte scump. De exemplu, un model chinezesc al unei unități care realizează atât modelarea, cât și sculptura costă 800 de mii de ruble. Este puțin probabil ca un antreprenor începător să gestioneze astfel de sume.

Etapa a patra

Se preconizează livrarea produselor finite la congelatoare. Este necesar să congelați găluștele la -18 grade și să le puneți în frigider. Un astfel de echipament pentru găluște costă și el foarte mult. Dacă vorbim despre costul minim al tot ceea ce este necesar pentru congelare și depozitare, atunci începe de la 200 de mii de ruble.

Echipament pentru găluște acasă

Dacă ți-ai ales propria bucătărie ca loc pentru a organiza un mic atelier pentru producția de semifabricate, atunci cantitatea de echipamente va fi mai mică, precum și costurile pentru aceasta. Va trebui să achiziționați un mixer orizontal pentru aluat. Nu este nevoie să cheltuiți bani pe un model scump, potrivit pentru un atelier mare. Puteți cumpăra cu ușurință unul potrivit pentru 30 de mii de ruble. Produce 8 kilograme de aluat într-un singur lot.

Ce alt echipament va fi nevoie? O foaie de aluat este un atribut necesar al unei afaceri acasă. Pentru unii, o astfel de achiziție poate părea inutilă. Dar, după cum arată practica, este foarte dificil și necesită timp să procesezi manual aluatul abrupt. Cum să alegi această unitate? Foaie de aluat diferă între ele prin tipul de lucru și lățimea arborelui. Să ne uităm la acești parametri.

Lățimea arborelui determină ce dimensiune „pânză” veți obține în final. Tipul de lucru indică dacă aluatul va trece singur între role sau dacă va trebui să răsuciți un mâner special pentru aceasta. Nici aici nu trebuie să cumpărați modele scumpe. De exemplu, cea mai simplă ImperiaTitania mecanică, care are un arbore de 15 centimetri lățime, costă doar 2 mii de ruble.

Masina de tocat carne si echipamente de congelare pentru casa

Modelul dvs. de uz casnic nu este potrivit pentru a produce nici măcar loturi mici de găluște de vânzare. Dar nu dispera. Chiar și un model italian cu caracteristici acceptabile poate fi achiziționat la un preț de aproximativ 25 de mii de ruble. Vorbim despre mașina de tocat carne Fimar 12/S. Într-o oră scoate până la 160 de kilograme de carne tocată.

Echipamentul de congelare pentru găluște acasă, al cărui preț interesează și oamenii de afaceri începători, va costa cel puțin 17 mii de ruble. Acesta este costul congelatorului Snezh, care are o capacitate de 400 de litri. Există opțiuni mai scumpe. De exemplu, o cameră Polair costă 53 de mii de ruble, dar capacitatea sa este de 700 de litri.

Ce alte variante mai sunt?

Dacă nu veți stăpâni profesia de om de afaceri, ci doriți pur și simplu să vă mulțumiți gospodăria cu găluște de casă mai des, atunci nu trebuie să achiziționați toate echipamentele descrise mai sus. Va fi suficient. Această unitate primește recenzii încântătoare, gospodinele o laudă pentru numeroasele sale avantaje.

Mașină electrică pentru găluște de casă: avantaje

Viteza de producție este excelentă.
Fiecare găluște are o formă perfectă.
Pregătirea felului de mâncare nu necesită mult efort și timp.

Singurul lucru care te-ar putea dezamăgi este prețul. Dar odată ce ai cumpărat așa ceva, îi poți răsfăța oricând pe cei dragi cu găluște de casă delicioase și aromate. Acest tip de echipament este un cadou grozav. Dar cum să nu greșești atunci când îl alegi?

Criterii importante

Numărul de celule. Cu cât sunt mai multe, cu atât performanța unității este mai mare. Dar astfel de dispozitive se dovedesc adesea prea voluminoase pentru bucătăriile mici. Un model de uz casnic poate produce aproximativ 14 kilograme de produs pe oră. De acord, acest lucru este suficient pentru a hrăni nu numai membrii gospodăriei, ci și oaspeții.
Material. Modelul ieftin este din plastic, ceea ce nu ii adauga calitate. Cea mai bună opțiune este un aparat de făcut găluște din oțel inoxidabil. Și aluatul nu se lipește de ustensile de aluminiu.
Formă. Acesta nu este cel mai important criteriu. Dar dacă sunteți îngrijorat de situația din bucătărie, ar trebui să vă gândiți dinainte la ce formă de aparat de găluște veți alege: pătrată, rotundă etc.
Dimensiunea celulei. Opțiunea standard este de 5 pe 5 centimetri. Dar dacă vrei o opțiune cu alte caracteristici, atunci există și acelea.
Elemente auxiliare. Prezența lor afectează întotdeauna costul unității. Acestea pot fi linguri pentru carne tocata, tot felul de accesorii, picioare antiderapante etc.
Preț. Echipamentul pentru a face găluște acasă diferă ca preț. Dacă procesul este automatizat, atunci o astfel de plăcere costă 15 mii de ruble. Dacă trebuie să rulați aluatul cu un mâner special, atunci puteți găsi o opțiune pentru 2 mii.

Cum se folosește un aparat electric de găluște

Nu e nimic complicat în asta. Va trebui să pregătiți ouă, apă și făină pentru aluat, precum și carne tocată. Stratul de aluat finit este împărțit în părți aproximativ egale. Carnea tocată se pune într-o formă specială sub formă de jgheab. Foaia de aluat se introduce si ea in aparat. La final primești o foaie de găluște cu carne tocată înăuntru, pe care o poți împărți cu ușurință în bucăți de produse folosind tăieturile. Gospodinele numesc acest echipament pentru a face găluște o adevărată salvare. La urma urmei, în mai puțin de jumătate de oră îți vei putea hrăni gospodăria din plin.

concluzii

Astfel, echipamentul pentru prepararea găluștelor este un element necesar în bucătărie. Acest lucru este valabil mai ales pentru antreprenorii care doresc să se angajeze în producție la scară industrială. Afacerea „găluștelor”, așa cum arată practica, este profitabilă și profitabilă. Este foarte posibil să se organizeze un mini-atelier cu un capital de pornire de 25 de mii de dolari. Astfel de investiții se vor amortiza în medie în 8 luni. Și atunci vei începe să primești profit net. Puteți cumpăra imediat echipamente pentru producția de găluște și găluște, apoi extindeți gama de produse.

Succes în propria bucătărie și la scară industrială. Principalul lucru este să te hotărăști și apoi totul va funcționa pentru tine.

În zilele noastre, mulți oameni sunt distrați de ideea de a-și începe propria afacere. Există destul de multe opțiuni. Principalul lucru este că munca este profitabilă. Unul dintre numeroasele tipuri de afaceri private este să faci găluște acasă.

Producția de găluște este una dintre cele mai moderne afaceri acasă. Este deosebit de popular în orașele mici, chiar și ținând cont de faptul că piața este plină cu acest tip de produs. Popularitatea produselor semifabricate constă și în sortimentul mare, de exemplu, manti, găluște, khinkali etc. Astfel de produse sunt iubite și consumate de aproape toată lumea, deoarece principalul lor avantaj este prepararea rapidă.

Avantajele afacerii cu găluște:

Dorința de a cumpăra găluște nu depinde deloc de sezon.
Afacerea se amortizează destul de repede cu o organizare și un management adecvat.
Un volum destul de redus de capital intensiv în muncă.
Economii semnificative datorită absenței necesității de a închiria spații sau de a angaja lucrători în fazele inițiale.

Toate echipamentele necesare (mașină de tocat carne, cameră de congelare etc.) se găsesc în orice bucătărie. Tehnologia de gătit este foarte simplă și familiară fiecărei gospodine și, uneori, proprietarului.

Marele dezavantaj al afacerilor este competitivitatea sa ridicată. Dar dacă produsele sunt fabricate din produse ecologice și de înaltă calitate, atunci ele vor fi în mod clar în frunte.

Documente necesare

Primele loturi merg adesea către prieteni și cunoștințe. Acţionează ca cei mai importanţi degustători. Dar nu vei câștiga mulți bani în acest fel. Trebuie să căutați locuri de vânzare, iar pentru aceasta aveți nevoie de un pachet de documente necesare:

Documentație de la Rospotrebnadzor și Stația Sanitară și Epidemiologică.
Incheierea igienica a SES.
Reţetă.

Când vă extindeți - vă construiți propriul atelier - va trebui să vă înregistrați la serviciul fiscal și să vă înregistrați activitățile. Vă puteți înregistra sau.

În acest caz, va fi necesar un raport de la pompieri. Veți avea nevoie și de:

Condiții tehnice care sunt înregistrate și agreate (TU).
Dispunerea etichetei.
Instrucțiuni tehnice (TI).

Dacă se angajează personal, acesta trebuie să aibă certificat de sănătate.

Producerea găluștelor la domiciliu și vânzarea acestora numai persoanelor fizice nu necesită executarea diferitelor documente.

De ce echipament vei avea nevoie?

Pentru a face găluște în loturi mici acasă, puteți folosi cele mai comune echipamente. Pentru a vă ușura munca, ar trebui să cumpărați cutit electric, sita de faina, masina de tocat carne electrica.

Pentru lucrul în atelier, echipamentele sunt utilizate la scară mai mare:

Mixer de aluat.
Aparate pentru rularea materiilor prime.
Aparat pentru framantarea carnii tocate.
Mașină automată pentru formarea găluștelor.

Indiferent de condițiile în care sunt fabricate produsele, trebuie să existe congelatoare pentru depozitarea mărfurilor și a materiilor prime.

Puteți economisi pe echipamente dacă angajați muncitori sau, mai bine, implicați rudele în afacere. În plus, produsul va fi mult mai bun dacă este realizat manual. El este la mare căutare.

Dacă este necesar sau dorit, puteți achiziționa o mașină de ambalat. Vă rugăm să rețineți că oamenii au mai multă încredere în produsele în ambalaje transparente, deoarece pot vedea conținutul acestora.

Ingrediente necesare

Lucrul bun despre găluște este că nu necesită multe ingrediente pentru a le pregăti. Totul este foarte simplu:

Apă.
Făină.
Sare.
ouă.
Condimente.
Carne (vită, porc, pui).

Pentru a face produsul dvs. mai atractiv pentru clienți, puteți experimenta cu umpluturi. Amestecați diferite tipuri de carne și folosiți, de asemenea, o varietate de condimente și condimente.

Puteți achiziționa ingrediente din supermarketuri, magazine sau piețe.

Pentru ca găluștele să fie la cerere, materiile prime trebuie să fie de înaltă calitate și ecologice. Prin urmare, nu ar trebui să utilizați diverse tunsoare și suplimente pe bază de plante. Este indicat să cumpărați carnea din supermarketuri în ziua în care este livrată. Alternativ, puteți încheia un contract de cumpărare a cărnii cu o fermă de animale. În acest caz, mărfurile vor fi întotdeauna proaspete și în cantitatea necesară.

La achizitionarea de materii prime care nu se afla in magazine specializate, trebuie sa solicitati furnizorului certificate de calitate.

Informații vizuale detaliate despre activitatea magazinului de găluște sunt oferite în următorul videoclip:

Vânzări de produse

Vânzările sunt primul lucru la care trebuie să te gândești înainte de a începe producția. În ceea ce privește găluștele, există destul de multe pe piață, așa că ar trebui să studiați cu atenție scopul vânzării lor.

Primele loturi mici pot fi vândute prietenilor și cunoscuților. Dacă produsul a primit recenzii pozitive, producția poate continua, deoarece va fi solicitat un produs gustos și de înaltă calitate.
Puteți încerca să vindeți mărfurile micilor cafenele, iar dacă sunt mulțumiți, stabiliți aprovizionare continuă cu ele.
De asemenea, este necesar să se țină cont de marile companii angro care furnizează produse semifabricate și au o bază de clienți obișnuită. În acest caz, va fi nevoie de ambalare.
O opțiune bună este să închiriați un stand de tranzacționare la piață. Zvonurile despre produse bune se răspândesc rapid prin gura în gură, ceea ce vă permite să evitați cheltuirea banilor pe publicitate.
O altă modalitate de implementare ar putea fi vânzarea produselor finite. De exemplu, livrarea de prânzuri calde. Datorită sortimentului bogat, astfel de vânzări vor fi destul de profitabile.

Când te gândești la vânzarea unui produs fabricat, nu trebuie să uiți de vehicul. Dacă aveți o mașină, aceasta va rezolva multe probleme.

Costurile și profitabilitatea afacerii

Pentru ca afacerea cu găluște să fie profitabilă, înainte de a începe producția este necesar să se întocmească un plan de afaceri și să se calculeze profitabilitatea.

Când calculați profitabilitatea, puteți vedea sume aproximative. Iată, de exemplu, calculul materiilor prime pentru 800 kg de produse finite:

Carne - 53 mii de ruble.
Ceapa - 900 de ruble.
Făină - 1,5 mii de ruble.
Sare și condimente - 600 de ruble.
Ouă - 100 de ruble.

Rezultă că 56.100 de ruble au fost cheltuite pentru 800 kg de produse. Se pare că costul pentru 1 kg de produse finite este de aproximativ 70 de ruble, când costul său pe piață este de aproximativ 92 de ruble. Profitul net va fi de 22 de ruble. In 24 de zile lucratoare profitul va creste la suma aproximativ 442 mii de ruble. Cheltuielile de exploatare vor trebui deduse din această sumă.

Calculul a fost efectuat ținând cont de funcționarea echipamentelor pentru fabricarea găluștelor, al căror cost va fi de aproximativ 555 de mii de ruble.

Costurile vor fi semnificativ mai mici dacă începeți să fabricați în loturi mici în bucătărie. Când produsul cucerește piața și este solicitat, puteți extinde producția, închiria spații, achiziționați echipamente și angajați personal.

Pentru a reduce costurile de producție, puteți recurge la următoarele trucuri:

Adăugați câțiva cartofi în carne, veți obține găluște cu carne de cartofi. Costul va rămâne același și gustul va fi minunat.
Adăugați puțină apă în carnea tocată; acest lucru nu va strica gustul, ci, dimpotrivă, produsul va ieși cu o umplutură suculentă.

Spune tuturor celor pe care îi știi despre afacerea ta.
Pune reclame în ziare gratuite.
Postați reclame.
Furnizați informații pe internet.

A face găluște este o afacere profitabilă și ieftină pe care oricine o poate începe. Principalul lucru este să decideți asupra pieței de vânzări și să organizați corect munca.