Cum să deschizi un restaurant de la zero: etape, cost, rentabilitate. Cum să deschizi un restaurant de la zero? Etape, abordări și costuri financiare Cum să-ți creezi propria afacere de restaurant

♦ Investiții de capital – 3 milioane de ruble
♦ Rambursare – 1–2 ani

Cafenelele, restaurantele, barurile și alte unități de catering sunt unul dintre cele mai populare proiecte de afaceri.

Noii antreprenori fac adesea greșeli similare, crezând că pentru a transforma un nou restaurant într-o afacere profitabilă, este suficient să angajezi un bucătar bun și să vină cu un concept interesant pentru stabiliment.

Desigur, aceste componente sunt importante, dar bucătarul și interiorul sunt departe de a fi singurul lucru de care să ai grijă dacă te gândești cum să-ți deschizi propriul restaurant.

Unitățile de alimentație publică pot deveni o afacere profitabilă, iar investițiile de capital (foarte decente, de altfel) se pot amortiza în decurs de un an, dar pentru asta va trebui să încerci.

Și, bineînțeles, nu puteți face fără întocmirea unui plan de afaceri detaliat cu calcule precise.

Dacă ai strâns deja suficienți bani pentru a-ți deschide un restaurant, dar nu știi de unde să începi, acest articol cu ​​siguranță te va ajuta.

Caracteristicile deschiderii unui restaurant

Fapt interesant:
În 2004, la Paris s-a deschis restaurantul Dans le Noir, al cărui personal este total nevăzători. Vizitatorii iau masa aici în întuneric complet și adesea fără să cunoască meniul exact în prealabil, ceea ce le oferă șansa de a experimenta mâncarea mai mult prin gust și miros în absența vederii. De-a lungul timpului, restaurante atât sub acest brand, cât și sub alte denumiri, dar cu un concept similar, s-au deschis în multe capitale și orașe mari din întreaga lume.

În orice caz, există nuanțe și deschiderea unei cafenele sau a unui restaurant nu va fi o excepție de la această regulă.

Dar, dacă nu sunteți obișnuit să acționați la întâmplare, dar preferați să vă calculați pașii în avans, atunci trebuie să studiați toate detaliile unei noi afaceri pentru dvs.

Pentru a deschide un restaurant care va deveni profitabil, ar trebui să:

1. Analizați piața.
   Acest lucru va ajuta la identificarea cafenelelor și restaurantelor care au o cerere deosebită în rândul consumatorilor în prezent.
   Dacă luăm în considerare criza economică care se observă încă în multe țări și nivelul mediu de venit al populației din țara dvs., va deveni clar că trebuie să deschideți nu o unitate de alimentație de elită, ci ceva între o cafenea, rapid. mâncare și un restaurant clasic.
   Costul felurilor de mâncare într-o astfel de instituție va fi accesibil atât pentru reprezentanții clasei de mijloc, cât și pentru cei care nu câștigă prea mult.
2. Găsiți o nișă goală.
   În Moscova și în alte metropole, consumatorii sunt întotdeauna bucuroși să deschidă un nou sediu, dar atunci când deschideți un restaurant în provincii, ar trebui să vă gândiți la ce anume va plăcea publicului local.
   De exemplu, dacă există deja 3 pizzerii în micul tău oraș, atunci nu ar trebui să deschizi una a patra.
   Sau, dacă populația orașului tău este suspicioasă de mâncărurile exotice și singura cafenea asiatică din oraș se chinuie să-și facă rost, atunci nu este nevoie să deschizi un restaurant chinezesc sau japonez.
3. Deschiderea unui restaurant este costisitoare.
   Trebuie să ai milioane de investiții de capital pentru a lansa un startup. În plus, vei avea cheltuieli serioase în fiecare lună până te vei pune în sfârșit pe picioare.
4. Restaurantele și alte unități de catering se situează pe locul al treilea (magazinele de îmbrăcăminte pe primul loc, magazinele foto pe locul doi) printre start-up-urile care duc la falimentul proprietarilor, așa că trebuie să munciți din greu pentru a vă face cafeneaua profitabilă.
5. Speranța medie de viață a restaurantelor este de 5 ani.
   Pentru ca unitatea dvs. să funcționeze cât mai mult timp, va trebui să stârniți constant interesul clienților și să vă formați din ce în ce mai multe avantaje noi care să vă permită să nu vă fie frică de proprietarii altor cafenele.

Beneficiile deschiderii unui restaurant

1. Oricât de dificile trăiesc oamenii, vor găsi întotdeauna timp și bani pentru a vizita restaurante, ceea ce înseamnă că nu vei rămâne fără clienți.
2. În ciuda abundenței de cafenele și alte unități de catering din orice oraș, oamenii de afaceri inteligenți și creativi își vor putea găsi nișa.
3. Avantajele competitive în acest tip de afaceri sunt destul de ușor de format, ceea ce nu se poate spune despre alte tipuri de activități.
4. Profesia de bucătar este foarte populară astăzi, ceea ce este facilitat de abundența emisiunilor de gătit pe ecranele TV, așa că nu va fi dificil să găsești în restaurantul tău un bucătar și asistenți care să gătească impecabil.
5. Interesul clienților pentru unitatea dvs. poate fi încălzit nu numai de bucătăria delicioasă, ci și în alte moduri, de exemplu, printr-un interior frumos, servicii de calitate etc.
6. Cu o abordare corectă a afacerilor, este posibil să recuperați investițiile de capital într-un an și jumătate.
7. Există mai multe tipuri de restaurante pe care le poți deschide, așa că antreprenorii bogați și cei care nu au investiții de capital uriașe își pot găsi o nișă în acest tip de afaceri.
8. Veți putea mânca mâncare delicioasă în fiecare zi în unitatea dumneavoastră.

Tipuri de restaurante pe care un antreprenor le poate deschide în orașul său

Nu este necesar să deschizi un restaurant de elită pentru oameni bogați, investind în el zeci de milioane pe care nu le ai.

Puteți reduce semnificativ costurile dacă deschideți în localitatea dvs.:

• Restaurant informal.
  Aceasta este o instituție pentru oamenii din clasa de mijloc, cu un interior simplu și prețuri relativ accesibile.
  Astăzi, astfel de unități de catering sunt la mare căutare în rândul consumatorilor.
  Puteți forma o bază de clienți de clienți care vă vor vizita zilnic restaurantul, de exemplu, pentru a mânca ceva la prânz.
• Pub/bar/tavernă.
  Acesta este un local cu bucătărie fără pretenții și o selecție mare de băuturi alcoolice.
  Este foarte popular printre tineri și companii pentru bărbați.
  Nu trebuie să cheltuiți mulți bani pe interior. Nu uitați să obțineți un televizor cu ecran mare pentru a viziona meciuri de fotbal, meciuri de box și multe altele.
• sau o cafenea fast-food.
  Destinat clienților cu venituri mici. Nu necesită investiții mari de capital.
  Trebuie deschis în locurile cu trafic intens de persoane, de exemplu, în centrele comerciale.
• Mâncare de stradă sau, pur și simplu, o locală.
  Meniul în astfel de unități este destul de modest, politica de prețuri este ieftină, interiorul este simplu.
  Este conceput pentru a vizita oamenii care câștigă puțin.
  O astfel de instituție va aduce un venit bun dacă este situată într-o zonă rezidențială dens populată sau aproape de un campus universitar.
• Sufragerie.
  Această unitate de catering nu poate fi numită deloc un restaurant, dar este încă foarte popular în rândul segmentelor cu venituri mici ale populației: muncitori, studenți.
  Este mai bine să-l deschideți direct la vreo fabrică sau universitate.

Cum să începi să deschizi un restaurant?

Chiar înainte de a lansa un startup, trebuie să întocmești un plan de afaceri cu calcule specifice, să-ți formezi avantaje competitive și, bineînțeles, ar trebui să te gândești din timp la o campanie de publicitate.

Avantajele competitive ale restaurantului

Concurența dintre unitățile de catering este destul de mare și nu contează unde anume urmează să deschizi un restaurant: într-o metropolă sau într-un oraș mic.

Pentru a ieși imediat în evidență față de alte cafenele din localitatea dvs., ar trebui să vă creați un avantaj competitiv. Ar putea fi, de exemplu:

1. Interiorul original al instituției în orice stil care se potrivește cu conceptul restaurantului tău.
   Gândește-te la fiecare lucru mic, adaugă detalii interesante la interior.
   Restaurantele cu un design original al sălii atrag nu numai cetățeni, ci și turiști.
2. Politica de prețuri rezonabile.
   Poți deschide un restaurant de top pe care doar cei mai bogați oameni din orașul tău și-l pot permite, dar gândește-te la cât de mare o bază de clienți vei construi cu această abordare.
   Este mai bine să includeți în meniu mâncăruri cu cost mediu.
3. Bucătărie delicioasă.
   Un client nou nu se va întoarce niciodată la un restaurant unde a mâncat prost, așa că găsește un bucătar care poate găti mâncare cu adevărat uimitoare.
4. Meniu divers.
   Desigur, cafeneaua ta ar trebui să aibă un concept, dar chiar dacă deschizi un grătar, diversifică meniul cu preparate din pește și legume pentru cei care nu sunt prea pasionați de carne.
   Eliminați în mod regulat preparatele din meniu care nu sunt solicitate și adăugați altele noi.
5. Serviciu impecabil.
   Chelnerii și barmanii dvs. ar trebui să știe meniul pe de rost, să se miște rapid, să fie atenți și politicoși cu clienții.
   Penalizați pentru grosolănie și neprofesionalism. Dacă se întâmplă din nou, foc.
6. Program de fidelizare pentru clienții obișnuiți.
   Prezența unui card de reducere va încuraja locuitorii orașului dvs. să vă viziteze restaurantul, deoarece vor primi o reducere aici.
7. Bonusuri placute pentru clientii care au lasat multi bani in institutia ta.
   De exemplu, dacă cineva sărbătorește o zi de naștere, rog eroul zilei cu un compliment dulce de la bucătar sau o sticlă de șampanie.
8. O campanie publicitara in desfasurare.
   Amintiți-vă în mod constant organizând cursuri de master, prezentări de preparate noi.
   Puteți deschide cursuri de gătit în baza restaurantului.
9. Organizarea livrarii alimentelor la domiciliu.
   Acest nou serviciu câștigă popularitate astăzi.
   Poate fi adăugat nu în stadiul lansării unui startup, ci deja atunci când instituția dvs. începe să facă profit.

Campanie de publicitate la restaurant

Va trebui să cheltuiți bani lunar pe:

• reclame care vor fi difuzate la radioul și televiziunea locală;
• Plasarea de reclame în ziare și pe resurse de internet;
• tipărirea de fluturași, bannere, afișe etc.

Nu uita să folosești internetul pentru a-ți face publicitate restaurantului.

Încă din primele zile, ar trebui să anunți cât mai mulți clienți obișnuiți că s-a deschis în orașul tău un nou restaurant cu preparate delicioase.

Pentru a face acest lucru, merită să organizați o mare deschidere cu băuturi răcoritoare, un program de spectacole, concursuri, extrageri de premii etc.

Nu uitați să invitați mass-media la deschiderea restaurantului dvs.

Program de deschidere a restaurantului

Doar procedura de înregistrare și obținerea tuturor permiselor durează câteva luni, așa că asistența juridică profesională cu siguranță nu vă va răni.

Este nevoie de mult timp pentru a căuta spații pentru un restaurant, pentru a-l repara, pentru a cumpăra echipament, pentru a căuta personal și alte puncte. În cel mai bun caz, o poți face în șase luni.

Etapă	ian.	feb.	Martie	aprilie	Mai	iunie
Înregistrarea și obținerea avizelor necesare
Inchiriere si renovare camere
Achiziționarea de bucătărie și alte echipamente
Cumpărarea de mobilă
Recrutare
Campanie publicitara
Deschiderea restaurantului

Care sunt pașii implicați în deschiderea unui restaurant?

Începeți cu procedura de înregistrare.

Înregistrarea restaurantului

Desigur, în primul rând, va trebui să vă înregistrați ca antreprenor individual (dacă suprafața instituției noastre este mai mică de 180 de metri pătrați) sau SRL, să selectați o formă de impozitare, să indicați codurile OKVED etc.

În timp ce faceți toți acești pași, în paralel, căutați o locație potrivită, deoarece multe servicii guvernamentale diferite (de pompieri, gaze, arhitectură și altele) vor trebui să o verifice pentru a vedea dacă este posibil să deschideți un restaurant acolo.

Bineînțeles, toți vor dori să profite pe cheltuiala dumneavoastră, așa că studiați cu atenție legislația referitoare la afacerea cu restaurante și, chiar mai bine, angajați un avocat.

Pentru a putea desfășura afaceri în mod legal, va trebui să obțineți un brevet comercial, o licență pentru a vinde alimente și băuturi alcoolice. Toate licențele costă bani.

Deoarece restaurantele și cafenelele hrănesc oamenii, va trebui să oferiți tuturor angajaților cărți de sănătate și să vă ocupați în mod regulat de ZEL.

Local restaurant

Un restaurant are nevoie de o sală destul de mare, deoarece majoritatea unităților de alimentație publică ar trebui să aibă: un hol (sau chiar mai multe), băi (bărbați, femei, de serviciu), o bucătărie, o cameră de depozitare a alimentelor, camere de serviciu unde își vor schimba hainele și își vor lăsa. personal de lucruri personale, biroul directorului.

Chiar și pentru a deschide un mic restaurant, veți avea nevoie de o cameră cu o suprafață totală de cel puțin 300 de metri pătrați. Rețineți că aproape jumătate din această suprafață, conform standardelor moderne, va fi alocată bucătăriei.

Există cerințe speciale pentru localul restaurantului:

• tavane înalte astfel încât sistemul de ventilație să poată fi instalat fără probleme;
• locație convenabilă, astfel încât clienții să poată ajunge cu ușurință la restaurantul dvs.;
• disponibilitatea locurilor de parcare;
• zonă aglomerată pentru creșterea frecvenței;
• lipsa altor restaurante situate în apropiere și așa mai departe.

Puteți fie să închiriați sau să cumpărați o clădire potrivită pentru deschiderea unui restaurant, fie să o construiți de la zero special pentru acest scop.

Prima variantă este cea mai de preferat dacă nu ai mulți bani pentru a începe un startup, deoarece atât cumpărarea, cât și construirea necesită investiții serioase de capital.

Pentru a reduce costurile de închiriere, încheiați un contract pe termen lung, de cel puțin un an, cereți o reducere și concediu de închiriere pentru prima lună a restaurantului.

Vă oferim să vizionați un videoclip despre modul în care au fost deschise restaurante noi

și chiar și-au creat rețelele.

Antreprenorii ruși își împărtășesc experiența:

Reparatii si dotari spatii pentru un restaurant

Pentru ca interiorul să impresioneze vizitatorii, trebuie să angajați un designer profesionist care, în conformitate cu dorințele dvs. și cerințele serviciilor publice, va pregăti un proiect și va controla realizarea lucrărilor de reparații.

Dacă intenționați să reproiectați sediul, atunci pregătiți-vă să discutați cu biroul de arhitectură și cu alte agenții guvernamentale de la care trebuie să obțineți permisiunea.

Suma care va trebui cheltuită pentru reparații depinde de starea și suprafața spațiilor închiriate.

Echipamentul restaurantului, precum mobilierul, este scump.

Nu merită să economisiți, deoarece aparatele ieftine de bucătărie, mobilierul, instalațiile sanitare etc. vor deveni rapid inutilizabile, iar cheltuielile dvs. pentru deschiderea unui restaurant vor crește doar din asta.

Toate echipamentele unui restaurant pot fi împărțite în legătură cu scopul său funcțional: pentru bucătărie, pentru hol, pentru încăperile utilitare, pentru ținerea evidenței.

Articol	Suma (în ruble)
Total:	1.600.000 RUB
Echipament de bucătărie (aragazuri, hote, congelatoare și frigidere, procesoare de bucătărie și alte aparate, vase etc.)	600 000
Echipament pentru camera de serviciu (instalații sanitare, rafturi, dulapuri, umerase pentru dressing, mobilier de birou pentru manager, etc.)	400 000
Echipamente de sală (contor de bar, mese și scaune, aparate de aer condiționat, sistem stereo etc.)	300 000
Echipamente de control si contabilitate (calculatoare, casa de marcat etc.)	100 000
Alte	200 000

Personalul restaurantului

Bucătarul ar trebui să fie singur, pentru că el este cartea de vizită a instituției, iar tu poți îndeplini singur funcțiile de contabil și manager.

Câți bani trebuie să aveți pentru a deschide un restaurant?

Valoarea investiției de capital pentru deschiderea unei unități de catering este estimată la milioane de ruble.

Pentru un singur echipament aveți nevoie de peste un milion și jumătate.

Vor fi și alte costuri.

Raspunde cu siguranta la intrebare Cât costă deschiderea unui restaurant? nu poți, pentru că multe depind de localitatea în care lansezi un startup, de prețurile imobiliare din acesta, de nivelul veniturilor locuitorilor din regiunea ta, de starea spațiului închiriat, de suprafața acestuia și multe altele.

Pentru a deschide o cafenea în provincii pentru 50-60 de locuri din clasa de mijloc, veți avea nevoie de aproximativ 3 milioane de ruble.

Acesta este un tabel de cheltuieli pentru deschiderea unei unități de catering.

Atunci când calculați investițiile de capital, rețineți că, în primele luni, orice unitate de alimentație publică funcționează în pierdere, deci merită să adăugați salarii, chirie, utilități, publicitate, achiziții de alimente și alcool și taxe la valoarea investitie initiala.

Tabelul cheltuielilor lunare ale unei noi cafenele arată astfel:

Descărcați un plan de afaceri gata făcut pentru restaurant cu asigurarea calitatii.
Conținutul planului de afaceri:
1. Confidențialitate
2. Reluați
3. Etapele implementării proiectului
4. Caracteristicile obiectului
5. Plan de marketing
6. Date tehnice si economice ale echipamentului
7. Plan financiar
8. Evaluarea riscului
9. Justificarea financiară și economică a investițiilor
10. Concluzii

Cât de repede se amortizează investiția de capital a unui restaurant în aer liber?

Toți oamenii de afaceri care știu cum să deschizi un restaurant, sunt interesați de cât de repede îl pot face profitabil și returnează investițiile de capital.

Va dura cel puțin 1 an pentru ca restaurantul să înceapă să genereze venituri bune.

Dacă reușiți ca cel puțin 50 de persoane să vă viziteze pe zi, a căror verificare medie va fi de la 600 de ruble, atunci venitul dvs. zilnic va fi de 30 de mii de ruble. Într-o lună vei câștiga aproximativ un milion.

Și acestea sunt cifre medii, dar numărul clienților crește semnificativ în perioada sărbătorilor. Câștigurile pentru un singur Revelion se pot ridica la un venit lunar.

Dacă puteți câștiga aproximativ 1.000 de ruble în fiecare lună, atunci (ținând cont de cheltuielile obligatorii) profitul net va fi de aproape jumătate de milion.

Este posibil să obțineți astfel de indicatori după șase luni de la funcționarea restaurantului, ceea ce înseamnă că veți putea recupera investițiile de capital în 1–1,5 ani.

Articol util? Nu ratați altele noi!
Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi prin poștă

Dacă decideți să luați calea deschiderii unui punct de catering, cel mai probabil aveți o mulțime de întrebări, inclusiv cum să deschideți o cafenea și ce este necesar pentru aceasta. În primul rând, ar trebui să structurați punctele fundamentale, care vă vor ajuta să obțineți o imagine completă a acțiunilor.

Mulți oameni visează la un restaurant înfloritor sau la o cafenea confortabilă și caldă. A deveni un bun restaurator nu este ușor, dar real. În articol, voi oferi informații care te vor ajuta să deschizi o cafenea și să-ți faci afacerea prosperă.

Directorii, managerii și chiar studenții preferă să mănânce zilnic la cafenele decât să poarte cu ei pungi cu sandvișuri.

Pentru a deschide o instituție de la zero, veți avea nevoie de capital, spații și un pachet de documente.

1. Selectează un segment de piață, analizează piața și întocmește un plan de afaceri.
2. Gândiți-vă la conceptul de instituție. De exemplu, poate fi amenajat sub forma unei galerii sau pe roti.
3. Alegeți forma organizatorică și juridică a întreprinderii și sistemul de impozitare.
4. Alegeți o locație. Dacă se deschide o instituție de tineret, locuri grozave sunt în zona universitară. O cafenea de familie este deschisă în zonele rezidențiale, iar una tematică este în centrul orașului.
5. Pe baza numărului estimat de clienți, este alcătuit un meniu. Un set excelent - cinci feluri de mâncare calde, de două ori mai multe salate și gustări, o duzină și jumătate de băuturi.
6. Este prezentată lista principalelor componente care lasă o impresie despre instituție: personal, atmosferă confortabilă și o anumită caracteristică.
7. Este mai bine să încredințați selecția personalului unei agenții de recrutare competente.
8. Înainte de a începe reparațiile, obțineți permisiunea de a amplasa unitatea. Acest document este un acord oficial pentru deschiderea unei cafenele într-o anumită cameră. Îl puteți obține de la Rospotrebnadzor.

Permisul de deschidere va fi eliberat de către medicul șef al stației sanitare și epidemiologice cu zece zile înainte. Veți avea nevoie de următorul pachet de documente:

1. certificat de înregistrare IP
2. Contract de închiriere a spațiilor
3. Rezultatele examenului medical al angajaților
4. Concluzia produsului.

De asemenea, va trebui să obțineți următoarele permise:

1. Licență de comerț
2. Licență pentru vânzarea de țigări și băuturi alcoolice
3. Un brevet pentru desfășurarea activităților comerciale.

Mulți oameni greșesc în pregătirea acestor documente. Un avocat profesionist va ajuta la evitarea unei astfel de soarte.

Instrucțiuni video detaliate

Acum să vorbim despre costul deschiderii. Este greu de spus de câți bani vei avea nevoie dacă nu ai un plan de afaceri la îndemână. Totul depinde de locație, oraș, echipament, meniu etc.

Va trebui să cheltuiți mult pe:

1. cameră
2. Echipamente
3. salariu
4. Publicitate.

Nu vă grăbiți și gândiți-vă cu atenție la toți pașii, pentru că de el depind viitorul instituției și profitul. Nu-mi rămâne decât să-ți urez succes în crearea unei afaceri.

De unde să începem - plan de acțiune

Voi încerca să vă ajut să înțelegeți particularitățile afacerii cu restaurante, oferind un plan detaliat pas cu pas pentru deschiderea unei cafenele și câteva sfaturi importante.

Formatul instituției

Trebuie să decideți asupra formatului instituției. De exemplu: sala de mese, restaurant, cafenea, bar sau cafenea. Începătorii sunt sfătuiți să înceapă prin a deschide o cafenea obișnuită cu investiții de capital minime.

1. Bar. Reprezintă un stabiliment care are un stand cu băuturi alcoolice și o sală amenajată pentru o medie de 30 de vizitatori. Nu poți comanda o masă caldă la bar. Oferă o selecție rafinată de băuturi spirtoase, gustări și diverse salate.
2. cafenea. Oamenii vin aici să stea într-o atmosferă confortabilă, să bea o ceașcă de ceai sau cafea și o mică gustare. Cafeneaua este perfectă pentru companiile mici care doresc să se relaxeze puțin și să uite de agitație pentru o clipă.
3. Cafenea. Facilitate universală. Aici puteți bea, mânca, dansa, discuta sau sărbători o vacanță. Meniul include preparate calde, salate, aperitive reci, deserturi si bauturi.

Locație și design

Alegerea locației. Unitatea trebuie să fie amplasată într-un loc circulabil și aglomerat. Alegeți un design confortabil, interesant și original. Interiorul localului trebuie să corespundă conceptului și denumirii instituției. Chelnerii trebuie să poarte uniforme elegante de cafenea.

Personal

1. Ospatarii trebuie sa arate frumos si sa fie iute la minte. De multe ori apar situații neprevăzute, iar chelnerul trebuie să le poată rezolva cu calm și rapiditate. Ei trebuie să cunoască numele preparatelor, compoziția și costul.
2. Barmanul trebuie să cunoască numele băuturilor disponibile, costul acestora și să cunoască bine soiurile de bere și vin.
3. Bucătarul este nava amiral invizibilă a stabilimentului. Dacă clientul se va întoarce la cafenea depinde de priceperea lui. Cel mai important rol îl joacă calitatea alimentelor.

Achiziționarea produselor

Un proces foarte important la care trebuie să participe și liderul. Bucătarii încearcă să ia mâncare în rezervă. Fără îndoială, această abordare este corectă, dar într-o instituție care tocmai se deschide, nimeni nu știe ce fel de preparate vor comanda clienții. La început, trebuie să cumpărați puțin din toate.

Voi da câteva cuvinte atmosferei instituției. Este necesar să încercați să creați o atmosferă confortabilă, caldă și binevoitoare, astfel încât vizitatorul să aibă un sentiment de grijă și dragoste.

Ce să faci dacă nu există bani?

Mulți antreprenori aspiranți sunt interesați de cum să deschidă o afacere fără investiții. Voi da o scurtă instrucțiune care vă va ajuta să înțelegeți cum să deschideți o cafenea fără bani.

1. Trebuie să întocmiți un plan de afaceri. În document, stabiliți suma necesară în etapa inițială și faceți o estimare, care include salariile personalului, utilitățile, publicitatea, costul produselor și închirierea spațiilor. Asigurați-vă că includeți venitul planificat
2. Mergeți cu un plan de afaceri la bancă pentru un împrumut. Furnizați informații corect și veridic.
3. Discutați despre deschiderea unei cafenele cu rudele și vechii prieteni. Poate că vor împrumuta suma necesară. Este mai bine să plătiți dobândă unei persoane dragi decât unei organizații bancare.
4. Dacă ai un prieten bogat, oferă-i un parteneriat.
5. Dacă ai reușit să obții fonduri, începe imediat să te gândești cum să faci bani și să devii milionar. Inițial, acest lucru este problematic, deoarece cafeneaua va fi puțin vizitată. Publicitatea sau un portal de rețea promovat vor veni în ajutor.
6. Puteți începe o pagină pe Internet despre o cafenea, puteți lansa o campanie de publicitate pe portaluri terțe. Utilizați în mod activ rețelele sociale în scopuri promoționale.

Fii perseverent și mergi cu încredere pentru a-ți atinge obiectivul.

12 pași pentru a deschide o cafenea fast-food

Conceptul de „fast food” a apărut recent, dar unitățile de fast-food au câștigat instantaneu popularitate. Acest segment de piață este atractiv pentru antreprenorii începători. Nu necesită cheltuieli mari pentru a deschide o astfel de instituție.

O cafenea fast-food este un loc unde poți lua o masă rapidă și ieftină. Timpul de serviciu nu depășește 5 minute, iar durata șederii clientului este în medie de 30 de minute. Succesul depinde direct de fluctuația mare a locurilor.

1. Alege un loc. Ar trebui să se distingă prin trafic ridicat, să îndeplinească cerințele inspecției la incendiu și SES.
2. Decideți tipul de unitate. Adesea, cafenelele fast-food folosesc semifabricate gata preparate care sunt reîncălzite sau finisate după comanda vizitatorului. Furnizorii pregătesc semifabricate.
3. Dacă doriți să faceți singuri produse semifabricate, de exemplu, tacos, va trebui să echipați o cameră suplimentară pentru procesarea legumelor, tăierea peștelui și a cărnii.
4. Există mai multe tipuri de fast-food. Este necesar să se determine soiul. Asta depinde de tehnologie. Locuri ca McDonald's. Cafenea dintr-o anumită bucătărie națională. Unități care pun conceptul de produs în prim plan - găluște, pizzerii sau clătite.
5. După ce ați rezolvat problema închirierii unei camere, echipați interiorul. Cel mai adesea, cafenelele fast-food nu se pot lăuda cu design rafinat și atmosferă artistică. Nu este surprinzător, pentru că nu sunt concentrați pe o distracție lungă.
6. Principala caracteristică a „fast-food” este cea mai strictă standardizare. Este expus la ustensile, echipamente, sortiment și chiar la interior. Acest lucru se datorează dezvoltării largi a rețelelor de astfel de unități. Daca te hotarasti sa deschizi o cafenea fast-food, asigura-te ca afli daca este mai profitabil sa organizezi o afacere in franciza.
7. Astfel de unități oferă autoservire, ospătarii nu sunt necesari. Cu toate acestea, nu te poți lipsi de o doamnă de curățenie, mașini de spălat vase, asistenți și bucătari.
8. Angajați numai lucrători sociabili, agile și rezistenți la stres. Aceștia trebuie să cunoască actele de reglementare în domeniul comerțului și alimentației publice.

Cum să deschizi o cafenea pe autostradă

De multe ori trebuie să conduc o mașină pe distanțe lungi. După ce ați stat la volan câteva ore la rând, există dorința de a face o oprire, de a privi o cafenea confortabilă și de a vă relaxa puțin.

În același timp, mulți oameni nu sunt mulțumiți de nivelul salariului și încep să se gândească la deschiderea propriei afaceri - o cafenea pe autostradă. Acest tip de afacere cu restaurante merită o atenție deosebită.

1. Găsiți un loc pentru un magazin de fast-food. Vizitati departamentul constructii drumuri, unde puteti afla carei zona apartine terenul.
2. După aceea, mergeți la administrația raională și scrieți o cerere pentru furnizarea unui teren pentru închiriere sau proprietate.
3. Asigurați-vă că înregistrați un antreprenor individual sau o persoană juridică. Pentru o cafenea mică, IP este suficient. Dacă planurile includ deschiderea unei rețele de magazine de tip fast-food, înregistrarea unei persoane juridice este indispensabilă.
4. Faceți un proiect și un plan de afaceri. Cu aceste documente, mergeți la administrație pentru aprobare. După aceea, veți primi permisiunea de a deschide o cafenea.
5. Odată ce ați primit terenul, contactați un arhitect autorizat. Întocmește o schiță și un proiect al clădirii, rezolvă problemele legate de comunicații.
6. Duceți proiectul și schița cafenelei la departamentul de urbanism. Aici vei primi un acord. Împreună cu el mergi la SES, apărare împotriva incendiilor, administrație.
7. După finalizarea construcției clădirii, invitați o comisie specială care va examina cu atenție structura și va da un verdict final.
8. Înainte de deschidere, invitați angajații SES. Vor inspecta cafeneaua și vor emite o concluzie. Cladirea trebuie sa aiba canalizare, alimentare cu apa si o baie.
9. Ultimul punct va fi pus de experți în apărarea împotriva incendiilor.

Puteti incepe afacerea cu restaurant numai dupa obtinerea tuturor autorizatiilor necesare. Apoi rămâne să angajezi personal calificat și să te apuci de treabă.

Afacerea restaurantelor atrage privirile antreprenorilor pentru motivul că, cu abordarea corectă, este un tip de investiție foarte profitabil. Cu toate acestea, acest tip de afaceri, aparent, nu se va demoda niciodată. Oamenilor le place să mănânce mâncare delicioasă în afara casei, în plus, nimeni nu a anulat banchete, nunți și alte evenimente. Nu uitați de gustările ieftine pentru prânz pentru angajații companiei și doar oaspeții orașului. Cu alte cuvinte, există și va exista întotdeauna o cerere pentru acest tip de serviciu.

• Decizia asupra conceptului de viitoare instituție
• Pe ce trebuie să construiți dacă decideți să deschideți un restaurant de la zero
• Documentele necesare pentru deschidere
• Pregătirea pentru deschidere
• Cât costă să-ți deschizi propriul restaurant

Dar există riscuri și sunt foarte semnificative, este de remarcat. Potrivit statisticilor, mai mult de un sfert dintre cele noi sunt închise în primul an de funcționare. Cu ce ​​este legat? În primul rând, cu o concurență ridicată. Piața acestor servicii este una dintre cele mai saturate și, pentru a rămâne pe ea, va trebui să depui multe eforturi, iar norocul simplu trebuie să fie prezent.

Se întâmplă că un restaurator cu echipa sa face totul pentru succes - reparații scumpe de designer, aduc un bucătar din străinătate, angajează cel mai bun personal, investesc în publicitate, dar oamenii nu merg. Care este motivul? Răspunsul la această întrebare nu este întotdeauna ușor. Aici trebuie să ghiciți starea de spirit a potențialului dvs. client, comoditatea și disponibilitatea instituției, precum și mulți alți factori.

Decizia asupra conceptului de viitoare instituție

Acesta este primul lucru cu care ar trebui să începeți. Va fi un restaurant de elită, cafenea, pizzerie, sushi bar, cantină, cafenea pentru tineri, pub sau altceva? Ce fel de bucătărie să ofere clienților. Care este controlul mediu planificat în instituție și așa mai departe. Aici, antreprenorii tind să aibă două abordări principale ale acestei probleme: comercială și sufletească.

Cei care pot fi atribuiți la prima categorie urmează să se deschidă restaurant de afaceri numai de dragul profitului și consideră această afacere ca un proiect comercial, care ar trebui să aducă în primul rând sursa de venit . În acest caz, se face tot posibilul pentru a obține un plus în cele din urmă. Sunt efectuate cercetări de marketing profunde ale pieței. Sunt luate în considerare zeci de premise posibile, sunt selectate cele mai bune în ceea ce privește rambursarea. Nu pot exista, sau aproape deloc, preferințe din partea antreprenorului sau investitorilor, ci doar bunul simț și calcule economice.

Aceștia din urmă, dimpotrivă, nu urmăresc puternic beneficiile economice. Desigur, contează și asta, dar nu este în primul rând. Antreprenorii din această categorie sunt chiar pregătiți să lucreze într-un interval aproape de zero, atâta timp cât unitatea nu intră într-un mare minus. De regulă, aceștia sunt deja antreprenori consacrați, care și-au câștigat capitalul în și deschis stabilimente pentru suflet.

De acord, nu e rău să ai nici un restaurant mic, dar confortabil, unde să-ți dai seama de abordarea ta față de acest tip de afaceri și să oferi oaspeților ceva mai mult decât servicii și bucătărie, și anume atmosfera specială a locului tău preferat. Și, după cum arată practica, multe dintre aceste „instituții pentru suflet” au, în cele din urmă, un mare succes. Adevărat, mulți dintre ei trebuie să lucreze cu o pierdere sau zero de ceva timp pentru a realiza acest lucru. Trebuie să te obișnuiești cu noul loc.

Pe ce trebuie să construiți dacă decideți să deschideți un restaurant de la zero

Ar trebui să începeți cu cercetarea de marketing a pieței și selectarea spațiilor. Într-un mediu extrem de competitiv, pregătirea pentru lansare și colectarea de date despre concurenții dvs. vă poate crește șansele de succes. Dacă bugetul dvs. permite, atunci puteți aplica pentru acest serviciu la specialiști care vor efectua o analiză profundă cercetare piață și vă oferă date gata făcute. Dacă veți face singur această lucrare, atunci ar trebui să obțineți următoarele:

• Informații complete despre concurenții dvs.: unde sunt, care este controlul mediu, care este traficul în zilele lucrătoare și în weekend, ce fel de mâncare sunt populare, ce îi atrage și așa mai departe.
• Portretul clientului dvs. Depinde de obicei de locația unității. Poate fi: angajați de birou, tineri, boemi, oameni înstăriți, oaspeți ai orașului. Conceptul instituției dumneavoastră va depinde de înțelegerea corectă a acestui portret.
• Selectarea unei locații. Este de dorit ca acesta să fie un loc accesibil și vizibil. Închirierea unei camere într-un astfel de loc va costa mai mult, dar dacă unitatea dvs. nu va revendica un fel de exclusivitate (în acest caz, și numai în acest caz, puteți deschide pe străzile din spate), atunci ar trebui să căutați un pasaj și un loc vizibil.
• Analiza cererii si ofertei in zona selectata. Ar trebui luat în considerare care segment nu este încă foarte dezvoltat și există posibilitatea de a ocupa o nișă. Ce bucătărie este solicitată în alte locații, dar nu este încă reprezentată în a ta. sushi? Pan-asiatic? Sau poate nu există încă o singură cafenea în zona ta?

O cercetare de marketing cu drepturi depline ar trebui să răspundă la întrebarea: „Ce fel de unitate va fi solicitată într-un anumit loc și de ce”. Acesta este minimul de ceea ce trebuie să știți pentru a deschide un restaurant.

Sfat: Pentru a începe, încercați să utilizați noul SME Business Navigator, care a fost conceput special pentru a ajuta întreprinderile mici și mijlocii cu acest tip de analiză.

Acesta este un sistem de informații geografice care include date despre populație, venitul mediu și traficul într-un anumit loc din fiecare oraș al Federației Ruse. Cu ajutorul acestui serviciu, puteți vedea saturația pieței (pentru fiecare afacere puteți vedea concurenții actuali din zonă) și alegeți locul potrivit. De asemenea, puteți găsi acolo șabloane de planuri de afaceri.

Documentele necesare pentru deschidere

Scopul restaurantului, și anume fabricarea și vânzarea produselor alimentare, este asociat cu un nivel ridicat de activitate de supraveghere a statului și a Rospotrebnadzor. În acest sens, acest tip de afaceri este considerat unul dintre cele mai dificile în ceea ce privește înregistrarea și obținerea avizelor necesare. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare atunci când planificați momentul deschiderii și costurile de timp. De regulă, este nevoie de până la șase luni pentru a obține permise, așa că merită să faceți acest lucru în avans.

Ce trebuie să faci:

Înregistrați o entitate juridică (formularul „LLC” este potrivit), deschideți un cont curent, indicați codurile OKVED:

• 56.10 - Activitati de restaurant si servicii de livrare de mancare;
• 56.10.1 - Exploatarea restaurantelor și cafenelelor cu un serviciu complet de restaurant, cantine, restaurante fast-food și restaurante cu autoservire.

• Certificate de TIN și OGRN;
• Aviz sanitar și epidemiologic de la Rospotrebnadzor;
• Autorizatii pentru verificarea instrumentelor de masura si a ustensilelor de masurat;
• Certificate de finisare cu cerințe de la SES;
• Document de la fisc privind înregistrarea caselor de marcat;
• Acorduri cu servicii de canalizare și de economisire a energiei;
• Acord privind eliminarea deșeurilor TB;
• Permisiune de la SES și de la pompieri;
• Contract de leasing;
• Jurnal de siguranță;
• Lista de sortimente aprobată în SES;
• Licență pentru

Condiții , pe care trebuie să le completați pentru a obține un permis, sunt printre cele mai mari dintre orice alt tip de afacere. Prin urmare, atunci când alegeți un loc, trebuie să luați în considerare toți acești factori. Este mai bine să selectați o cameră în care a existat deja un punct de catering, în acest caz puteți evita cheltuielile neplanificate pentru reechipare și amenajarea camerei.

O atenție deosebită trebuie acordatăamenajarea bucătăriei restaurantului pe baza alesului Sediul vă va permite să amplasați echipamentul necesar și să vă realizați planurile? Acest lucru necesită experiență practică. Dacă nu o aveți, atunci nu puteți face fără ajutorul unui specialist și sfatul unui viitor bucătar (este mai bine să-l alegeți în avans).

Pregătirea pentru deschidere

În timp ce se întocmește documentația necesară, puteți începe pregătirea sediului, achiziționarea de echipamente și mobilier, precum și recrutarea personalului.

Planul viitorului restaurant cu dimensiuniplus conceptul ales va sta la baza proiectului de design. Aici ar trebui să apelezi la agenții de design specializate în domeniul restaurantelor cu experiență bună și portofoliu decent. lucrări. Pe baza dorințelor tale, îți va fi realizat un model 3D al viitoarei sedii și abia după ce totul ți se potrivește, ei vor începe să se ocupe de reparația și amenajarea în sine.

O cheltuială semnificativă va fi achiziționarea de echipamente pentru bucătărie și mobilier pentru interior. Aici, din nou, totul depinde de conceptul pe care îl alegeți. În medie, echipamentul de bucătărie pentru un mic restaurant sau cafenea va costa 300-500 de mii de ruble. și 150 de mii de ruble.

Întrucât afacerea cu restaurante nu este doar mâncare, ci și comunicarea cu oamenii, atunci selecţie personalului ar trebui să i se acorde o atenție deosebită. Aici puteți apela și la serviciile specialiștilor – HR și agenții de recrutare. Va trebui să recrutați următorul personal:

• bucătar;
• personal bucătari;
• Maşină de spălat vase;
• Femeie de servici;
• ospătari;
• Barman;
• Casier;

Daca este necesar:

• ajutor de bucătar;
• Garzi;
• Incarcator-magazin;

Numărul fiecărei poziții este determinat în funcție de dimensiunea instituției și de concept.

Cât costă să-ți deschizi propriul restaurant

Suma va depinde de mărimea restaurantului, format, costurile de design și amenajare, iar în fiecare caz numerele vor fi diferite.. De asemenea, alegerea regiunii și a orașului va afecta costul deschiderii. Tabelul de mai jos prezintă principalele elemente de cheltuieli cu un cost estimat. În cazul dvs., acestea pot fi alte numere.

Sfat: Este mai bine să plătiți chiria pentru spații la deschidere cu șase luni în avans. În acest moment, ar trebui să aveți timp să vă relaxați și să începeți să câștigați. În acest caz, în prima jumătate a anului nu va trebui să vă faceți griji cu privire la chirie.

Cheltuieli de capital:

În total, pentru a deschide o afacere de restaurant, veți avea nevoie de 1.725.000 de ruble. și altele. În plus, merită să adăugați un airbag în valoare de 30% și vom obține o sumă aproape de 2,5 milioane de ruble. Acest lucru coincide cu opinia experților în acest domeniu. Sumele, însă, pot varia foarte mult atunci când alegeți diferite formate de unități. De exemplu, am considerat o variantă cu un mic restaurant cu o suprafață de 100 mp.

Odată deschis, vor trebui luate în considerare următoarele costuri de exploatare:

Poate fi dificil să stabiliți cu acuratețe partea profitabilă într-un plan de afaceri. Adesea, motivul închiderii sunt previziunile prea optimiste ale fondatorilor. De regulă, este nevoie de un anumit timp pentru ca o nouă instituție să ajungăvizitatori regulati.

În general, partea de venit este formată din factura medie a instituției și prezența. Cu toate acestea, unul poate depinde de celălalt. Prețurile mari pot speria vizitatorii. Dar ieftin nu înseamnă întotdeauna atractiv. Aici, ca și în altă parte, trebuie să cauți mijlocul de aur.

În concluzie, merită să spunem că afacerea cu restaurante este afacerea la care sufletul trebuie să mintă și să aibă experiență practică în conduita sa. Fără o înțelegere clară a ceea ce doriți să obțineți în cele din urmă, nu ar trebui să vă ocupați de această afacere.

Pentru a evita eventualele riscuri, vă rugăm să contactați specialişti . Din fericire, sunt destule în această zonă. Cu toate acestea, acest ajutor nu este un ingredient de succes 100%. Nu uitați, fiecare al treilea restaurant nou se închide în primul an și fiecare treime în primii trei ani. Rămân delicioase.

Afacerea cu servicii alimentare este atât profitabilă, cât și provocatoare. Pentru a avea succes, este important să știi nu doar cum să deschizi un restaurant de la zero, ci și cum să-i interesezi pe clienți. Toate acestea necesită parcurgerea unei serii de pași specifici.

Etapele deschiderii unui restaurant profitabil

Cum să deschizi un restaurant de succes este o problemă de actualitate pentru mulți cetățeni care vor trebui să investească ceva efort și să fie conștiincioși în ceea ce privește afacerea lor. Procedura luată în considerare constă din 12 etape:

1. Gândește-te la o idee și un concept de afaceri – implică alegerea tipului de restaurant și crearea unei atmosfere deosebite (muzică, design și alte detalii).
2. Creează-ți propriul meniu. Ar trebui să includă preparate unice care să vă diferențieze unitatea de concurenți.
3. Scrierea unui plan de afaceri este un pas important în începerea propriei afaceri. Documentul reflectă toate informațiile despre activitățile companiei: investiții, profituri, profitabilitate etc. Trebuie să fie atent și structurat.
4. Alegerea publicului țintă este definirea consumatorilor potențiali și obișnuiți. Poate fi elevi, școlari, tineri, societate de elită etc.
5. Găsirea unui loc este unul dintre cei mai dificili pași. Atunci când iei o decizie, trebuie să ții cont de conceptul de instituție.
6. Designul tehnologic este necesar pentru deschiderea cu succes a unui restaurant de la zero și implementarea unui plan de afaceri. Contine desene de masuratori cu o explicatie a spatiului, un plan de amenajare a echipamentelor.
7. Dezvoltarea unui proiect de design - vă permite să vedeți interiorul în viitor, după reparație. Include fotografie, selecție de zone funcționale, precum și un plan:

- iluminat;

- pardoseli;

- amplasarea retelelor de joasa tensiune;

- rezerva de apa;

- canalizare.

1. Reparatii, achizitionare mobila, set complet. Atunci când alegeți un produs, ar trebui să vă concentrați pe preferințele și gusturile publicului țintă.
2. Recrutare - include interviuri și instruire. Sunt selectați cei mai buni aplicanți.
3. Întocmirea avizelor necesare pentru funcționarea neîntreruptă a instalației electrice.
4. Companii de publicitate care vizează dezvoltarea și sprijinirea afacerilor.
5. Lansarea unui proiect presupune organizarea de evenimente care oferă o evaluare obiectivă a nivelului de personal și a nivelului de pregătire a angajaților.

Idei de afaceri neobișnuite pentru deschiderea unui restaurant

Toate restaurantele se deschid după aceeași schemă și diferă în ceea ce privește ideea de afaceri, designul și valoarea investiției. După ce ați decis să vă deschideți propriul restaurant, puteți folosi ideile neobișnuite prezentate în tabel.

Concepte pentru deschiderea propriului restaurant

Un om de afaceri care vrea să înțeleagă cum să deschidă un restaurant trebuie mai întâi să determine conceptul (tipul) unității. Există următoarele categorii:

• gastronomic - o ofertă de delicii culinare de la bucătar și preparate preparate după rețete complexe
• zilnic - are un meniu simplu și un cost accesibil
• cantina este un loc de luat masa cunoscut pentru varietatea de feluri de mâncare, calitate bună și prețuri accesibile. Acest tip de unitate este deosebit de benefic dacă în el lucrează membrii aceleiași familii.

Unde să deschizi un restaurant?

Locația este unul dintre factorii cheie de succes în afaceri. Alegerea bunurilor imobiliare afectează intensitatea fluxurilor financiare. Cei care vor să înțeleagă cum să deschidă un restaurant ar trebui să aleagă locuri cu trafic maxim.

Înainte de a încheia un acord cu un proprietar sau un vânzător, un antreprenor trebuie să primească răspunsuri clare la următoarele întrebări:

1. Care este aspectul site-ului închiriat (achiziționat).
2. Cum sunt situate intrările și ieșirile?
3. Există intrări la intrarea principală și camera de serviciu.
4. Există restricții de intrare?
5. Ce tip de clădire (rezidențială sau publică).

Când semnați un contract de închiriere, ar trebui să vă familiarizați cu termenul. Este important ca acesta să fie egal cu cel puțin trei ani. De obicei, astfel de tranzacții sunt încheiate pe o perioadă de 11 luni, dar în acest caz există riscul pierderii investițiilor de capital. După repararea și achiziționarea de echipamente, este dificil să transportați totul într-o altă clădire.

Structura planului de afaceri

Este imposibil să deschideți un restaurant de la zero fără un proiect de afaceri competent și atent, format din următoarele secțiuni:

1. Rezumat - o scurtă descriere a esenței proiectului: stabilirea obiectivelor, obiectivelor de afaceri. Acesta reflectă mărimea investiției, profitul planificat și perioada de rambursare.
2. Descrierea serviciului prestat - sunt indicate avantajele, nivelul de cerere și diferențele față de concurenți.
3. Caracteristicile preparatelor oferite - conține o listă de produse, certificate și alte detalii.
4. Analiza de marketing - definirea grupului tinta de consumatori, informatii despre varsta, raza geografica si descrierea procesului de servicii.
5. Plan de marketing - actiuni care vizeaza promovarea afacerii.
6. Plan financiar care include:

— o listă de resurse necesare implementării programului;

— calcularea costurilor de implementare;

— determinarea sumei veniturilor și a costurilor fixe;

— eficiența proiectului (rentabilitatea);

- perspective de dezvoltare;

- perioada de rambursare.

1. Analiza posibilelor riscuri și modalități de prevenire a acestora.

Ce altceva este nevoie pentru a-ți deschide propriul restaurant?

După rezolvarea cu succes a sarcinilor anterioare, antreprenorul trebuie să pregătească totul pentru începerea unei afaceri. Ce este nevoie pentru a deschide un restaurant? Vei avea nevoie:

• mobilier pentru zona de luat masa (mese, scaune, televizor, iluminat, aer conditionat, decoratiuni);
• aparate de bucătărie (frigider, aragazuri, hote, mese pentru gătit, dulapuri pentru condimente);
• aparate de contabilitate (casa de marcat, PC cu software instalat);
• mobilier pentru spatii auxiliare (obiective sanitare, rafturi, rafturi, mese).

De asemenea, va fi necesară dotarea unui birou administrativ, toalete, coridoare (în funcție de tipul localului și de dorințele proprietarului). Pentru muncă este necesară selectarea personalului:

• ospătari (de la trei persoane);
• administrator;
• produse de curatat si masini de spalat vase;
• trei bucătari (bucătar, bucătar de magazin cald și rece).

Echipa trebuie să fie foarte productivă și capabilă să încurajeze vizitatorii să se întoarcă la sediul dumneavoastră.

Investiție într-un proiect de afaceri

Cât costă să deschizi un restaurant de la zero este una dintre întrebările frecvente, al cărei răspuns depinde de dorințele și obiectivele individuale. Potrivit experților, investiția medie este de aproximativ 2,5 milioane de ruble.

Tabelul prezintă costurile financiare unice și fixe pentru o instituție mică.

De asemenea, cei care urmează să deschidă un restaurant ar trebui să-și amintească de deducerile sistematice la fisc și la Fondul de pensii. Ele se fac în termenele stabilite de lege. Puteți afla detalii despre completarea și depunerea unei declarații fiscale pe Internet.

Veniturile depind de indicatori precum verificarea medie, sezonalitatea, locația unității și prezența. Rentabilitatea medie este de aproximativ 50%. Fondurile se plătesc în termen de 3 ani, în funcție de nivelul profitului, dar cu o publicitate adecvată, acesta poate fi redus.

Ce acte vor fi necesare?

Înainte de a pregăti documentația necesară pentru a deschide un restaurant de la zero, ar trebui să vă decideți asupra formei de proprietate. Un antreprenor individual, prin lege, nu poate vinde produse alcoolice în astfel de unități, așa că trebuie să alegeți un SRL.

Pentru a deschide un restaurant, veți avea nevoie de o mulțime de documente, dintre care unele sunt:

• constituent (cartă, certificat de înregistrare a organizației și înregistrare la organul fiscal, certificat de intrare în Registrul unificat de stat al persoanelor juridice);
• permisiunea de amplasare de la Rospotrebnadzor (obținută înainte de reamenajare și reparație), precum și o concluzie privind respectarea tuturor standardelor sanitare și aprobarea documentației de proiect;
• contract de închiriere, inclusiv plan BTI și certificat de proprietar inițial;
• act de acceptare;
• licență pentru vânzarea produselor alcoolice și din tutun;
• contract de servicii;
• brevet eliberat de autoritățile locale.
• acord cu serviciile de securitate ale Ministerului Afacerilor Interne;
• concluzie sanitară și epidemiologică privind controlul producției;
• pașaport pentru spațiu publicitar;
• contract de intretinere case de marcat si altele.

Ce trebuie făcut înainte de a începe o afacere?

Efectul de noutate are o influență puternică asupra subconștientului persoanelor care au dorința de a satisface un interes. Pentru a crește continuu prezența, este esențial să depășiți imediat toate așteptările oaspeților. Prin urmare, înainte de a deschide un restaurant, este necesar să se organizeze un eveniment special.

„Mock-service” - pregătirea instalației pentru funcționare stabilă de la zero, care prevede serviciul de instruire pentru vizitatori. Proprietarul afacerii invită rude, prieteni, cunoscuți etc. Ospătarii servesc meniuri și oferă mese gratuite.

Când oaspeții pleacă, ar trebui să aflați părerea lor despre instituție: calitatea preparatelor oferite, dacă le-a plăcut serviciul, camera, dacă au vreo dorință etc.

Serviciul simulat, înainte de a deschide un restaurant, vă permite să:

• determinați nivelul de pregătire a personalului pentru sarcini grele;
• analizați comoditatea proiectului și identificați lipsa de echipamente;
• remediați defectele interioare;
• înțelegeți unde puteți plasa publicitate comună cu punctele de vânzare adiacente;
• identificați și corectați deficiențele înainte de deschidere.

1. Când cumpărați sau renovați o proprietate, aveți în vedere următoarele:

- nivelul plafonului deasupra podelei trebuie sa fie de minim 3 metri, astfel incat sa nu existe probleme la montarea hotei;

- este obligatoriu sa ai alarma si intrare de serviciu;

- in schema standard bucataria ocupa aproximativ jumatate din spatiu.

1. Când deschideți o instituție de la zero, nu trebuie să economisiți bani pe echipamente, deoarece va eșua rapid și nu va avea timp să se plătească singur.
2. Zonarea corectă a sălii pentru clienți afectează nivelul de prezență. Instituțiile care folosesc pereții despărțitori sunt cele mai solicitate, dar ar trebui asigurată ușurința în mișcarea vizitatorilor și a angajaților.
3. Imediat după lansarea unui proiect de afaceri, începeți să țineți o „listă de deficiențe”. În ea, indicați nuanțele și omisiunile, precum și stabiliți prioritățile pentru eliminare.

Acum știi să deschizi un restaurant cu perspective bune de creștere. Desigur, o astfel de afacere de la zero va necesita o anumită cantitate de timp, efort și bani, dar cu o atitudine responsabilă față de afaceri, toate eforturile vor fi justificate și veți începe să primiți un venit stabil.