Ciuperci stridii acasă. Ciuperci stridii: cultivare, îngrijire și recoltare adecvată. Cultivarea intensivă a ciupercilor

Vineri, 21 noiembrie 2014 21:42 + pentru a cita cartea

Piața de ciuperci este destul de uriașă.

Investiție relativ mică la început.

Rentabilitatea ridicată a afacerii (60 - 100%).

Lipsa reglementării la început de către funcționari și autoritățile fiscale.

Costuri zilnice reduse cu forța de muncă (2 - 3 ore pe zi) la începutul activității.

Ciupercile sunt un produs foarte sănătos. Dar nu și cele care cresc în pădure. Și cele pe care oamenii deștepți câștigă bani frumoși, și anume ciupercile stridii. Acesta este un produs sigur, sănătos și delicios pentru tine și familia ta (acest lucru este important pentru sănătatea ta). Oamenii de știință chinezi și japonezi au demonstrat că consumul regulat de ciuperci stridii are un efect foarte benefic asupra oamenilor: reduce tensiunea arterială, tonifică sistemul nervos și reduce riscul de a dezvolta cancer. Ciupercile stridii conțin substanțe care normalizează nivelul lipidelor din sânge și reduc riscul de
apariția bolilor cardiovasculare. Ciuperca stridii conține antioxidanți care
încetinește îmbătrânirea organismului. Proprietatea ciupercilor de stridii ca absorbant, absorbant de metale grele și radionuclizi, este folosită pentru a elimina substanțele nocive din organism S-a dovedit că consumul de ciuperci de stridii reduce nivelul de colesterol din sânge cu aproximativ 30%. Parţial
din aceasta cauza, in ultimul deceniu in tarile din Europa si America de Nord cele mai mari
S-au folosit ciuperci stridii, acesta este standardul de utilizare a produselor din ciuperci.

Cultivarea ciupercilor de stridii este atât de simplă încât aproape oricine își propune să recolteze recolta va avea succes. Urmând recomandările și instrucțiunile, folosind materialele disponibile, puteți colecta până la 3 kg de ciuperci din 1 kg de miceliu. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o cameră pentru plantare, pentru creștere, miceliu și substrat de înaltă calitate.

Tehnologia de cultivare a ciupercilor stridii este împărțită în două tipuri: extensivă (cultivare în condiții naturale cu costuri minime) și metodă intensivă (cultivare în condiții artificiale). Ambele metode au avantajele și dezavantajele lor. Dezavantajul primei metode este sezonalitatea și dependența de condițiile meteorologice. Dezavantajul celui de-al doilea este nevoia de investiții de capital și disponibilitatea spațiilor special echipate pentru a menține microclimatul necesar. Avantajul metodei extensive sunt costurile sale reduse, iar metoda intensivă - randamentul nu depinde de sezon, timpii de coacere rapidi, posibilitatea de a câștiga bani și rentabilitatea investiției.

 Pentru cei care intenționează să cultive ciuperci stridii acasă, ambele metode pot fi acceptabile. Totul depinde de dorințele și capacitățile tale. Dar principiile generale rămân aceleași, se modifică doar volumele de producție. Dar mai întâi trebuie să pregătiți miceliul ciupercii de stridii și substratul pe care va crește. Există mai multe modalități de prelucrare a substratului: hidrotermie (tratare cu apă fierbinte), xerotermie (tratare cu abur a unui substrat uscat), pasteurizare (tratare cu abur a unui substrat umezit). umezeală și să-l facă respirabil. Acest lucru este necesar pentru ca miceliul să se poată dezvolta în condiții confortabile, dar, în același timp, să nu fie susceptibil la deteriorarea de către ciupercile mucegăite conținute în substrat. Paiele, tulpinile uscate de porumb, cojile din semințe de floarea soarelui și hrișca pot fi folosite ca material pentru blocurile de substrat. Așchii din lemn de esență tare sunt un material excelent, dar culegătorii de ciuperci începători nu ar trebui să le folosească în perioada de probă. Substratul pentru ciuperci de stridii nu trebuie să conțină putregai sau mucegai. Este important să evitați supraudarea, mai ales dacă alegeți să o tratați cu apă fierbinte. Dacă mai există umiditate în exces, îl puteți lăsa să se scurgă câteva zile. După aceasta, materiile prime sunt zdrobite în fracțiuni mici, astfel încât substratul să poată reține bine umiditatea După ce a fost supus unui tratament termic, se verifică excesul de umiditate - masa este comprimată manual. Un material bine umezit va apărea înapoi, dar apa nu va ieși în afară.

Dacă vă decideți să cumpărați miceliu de ciuperci stridii, este important să urmați câteva recomandări simple. Este mai bine să cumpărați de la furnizori de încredere, achiziționând loturi de probă. Întrebați-vă despre varietatea și tulpina ciupercii (eticheta de pe ambalaj), procentul și rata de murdărie a boabelor, rezistența la mucegai, termenul de valabilitate Este important să verificați temperatura acesteia în interior, deoarece se poate supraîncălzi la livrare (cel mai mult optim este + 20 ° C). Nu trebuie să aibă pete verzi sau negre cu miros de amoniac. Culoarea trebuie să fie portocaliu strălucitor cu un mic amestec de exudat galben Condițiile de depozitare a miceliului de semințe în frigider trebuie îndeplinite. Temperatura nu trebuie să depășească 3-4°C (pastrarea în congelator nu este permisă) Perioada de valabilitate a unui astfel de miceliu este de la 2 la 3 luni, substrat - 6-9 luni. După achiziționarea pungilor de miceliu, este important să le lăsați să se răcească și abia apoi să le pliați, lăsând acces liber la aer. Dacă miceliul este depozitat acasă, pungile trebuie păstrate separate unul de celălalt. Dar, în acest caz, termenul de valabilitate este redus. Imediat înainte de așezare, miceliul este zdrobit fără deschiderea pungilor, iar temperatura acestuia se egalizează cu temperatura substratului, evitându-se astfel șocul termic al miceliului. Este important să se mențină condițiile de sterilitate atunci când se deschide pachetul cu miceliu: tratați-l cu o soluție dezinfectantă. Este de menționat că camera pentru creșterea ciupercilor de stridii și camera pentru plantarea miceliului trebuie separate una de cealaltă pentru a evita contaminarea miceliului. Toate manipulările la plantarea miceliului sunt efectuate în condiții sterile, purtând mănuși.

Tehnologie pentru cultivarea ciupercilor stridii acasă

Tehnologia pentru cultivarea ciupercilor de stridii acasă constă în mai multe etape. În primul rând, este necesar să procesați materialul substratului. Pentru a face acest lucru, încărcați materiile prime într-un rezervor (eventual în pungi de plastic) și umpleți-le cu apă. Se fierbe 1-1,5 ore. După aceasta, apa este scursă. Substratul este pus sub presiune și lăsat să se răcească la 25°C. Dacă materiile prime au fost în saci, nu trebuie să fie deschise, dar vor trebui făcute mai multe găuri pentru ca apa să se scurgă liber.

În a doua etapă, recipientele (sau pungile) cu substrat sunt transferate într-o cameră sterilă (tratată cu înălbitor, dacă este o cameră separată, sau cu o soluție obișnuită de clor 1%) și se efectuează inocularea - miceliul este plasat. în substrat. Dacă camera are un sistem de ventilație, acesta este oprit în timpul așezării pentru a evita contaminarea mucegaiului. Ușile trebuie să fie închise etanș. Suprafata de lucru si sacii sunt de asemenea dezinfectate si spalate cu apa curata.

Miceliul este turnat pe masă și substratul este amestecat, pe baza calculului că miceliul producătorilor autohtoni ar trebui să fie de la 3 la 5% și importat - de la 1,6 la 2,5% din masa totală a substratului. Amestecul finit se pune în pungi, compactați strâns. Substratul altoit este ambalat în saci de 5 - 15 kg. Dacă germinarea ciupercilor de stridii are loc acasă, este indicat să se formeze pungi mici, care să faciliteze reglarea temperaturii din interiorul blocului. După aceasta, pungile sunt ușor turtite pe o parte și perforate pe laterale. Tăieturile se fac cu un obiect curat, ascuțit (cuțit, daltă) la un unghi de 45°. Lungimea bucăților este de 0,5 cm. În acest caz, ciupercile cresc în bulgări dense, având un număr mai mare de corpi fructiferi. Dacă este necesar să se realizeze germinarea unor creșteri mai mici, se fac tăieturi laterale sub formă de „căpușă” sau „cruce” cu o adâncime de 0,2 - 0,3 cm pe rafturile camerei de incubație, astfel încât laturile perforate nu se sprijina de perete, avand acces bun la aer. Începe a treia etapă - incubația.

Cum să crești ciuperci stridii în perioada de incubație și cultivare?

 Sacii sunt așezați pe rafturi cu acces liber la aer atât de jos, cât și între ele. Distanța minimă dintre blocuri este de 5 cm Temperatura camerei nu trebuie să depășească 25°C. Atunci temperatura din interiorul blocului va fi de 25-30°C. Cu șoc termic (de la 30 ° C), probabilitatea de germinare a primordiilor (primordiilor) este redusă semnificativ. Pe toată perioada de incubație, camera nu este ventilată, ceea ce creează o concentrație mare de dioxid de carbon și crește procentul de umiditate. Curățarea umedă se efectuează zilnic folosind soluții care conțin clor. Perioada de incubație durează de la 18 până la 25 de zile, după care începe rodirea. Cum să crești ciuperci stridii după ce le-ai transferat în camera de cultură?

Blocurile de ciuperci trebuie instalate vertical, departe unul de celălalt. Perioada de prima fructificare are loc în 1,5 luni. În timpul coacerii și creșterii ciupercilor, umiditatea aerului se menține între 85 - 95%. În funcție de cine va cumpăra ciuperci stridii de la dvs., temperatura poate varia de la 10 la 20°C. Cu cât temperatura este mai mare, cu atât capacul ciupercii va fi mai ușor, dar acest lucru nu afectează gustul. Culoarea capacului depinde și de iluminare. Cu cât este mai deschisă, cu atât capacul este mai întunecat. Intensitatea luminii ar trebui să fie de 5 W pe 1 mp. m. Irigarea blocurilor de ciuperci se face cel mai bine „uscat”, folosind umidificatoare. În acest caz, corpul ciupercii va fi dens, nu apos. Pe măsură ce cresc, puteți folosi udare regulată, dar pulverizați apă, a cărei temperatură ar trebui să fie de 10 - 25 ° C, de sus în jos pe capacele ciupercilor de 1 - 2 ori pe zi. În această etapă, camera trebuie să fie bine ventilată, astfel încât ciupercile de stridii să aibă timp să se usuce între udari, deoarece nu tolerează excesul de umiditate. De asemenea, sub nicio formă primordiile nu trebuie umezite excesiv. Dacă există umiditate în exces, capacele de ciuperci vor fi în formă de cupă cu plăci galbene. În timpul fructificării, ciupercile produc un număr mare de spori, care pot provoca alergii, astfel încât camera de cultivare ar trebui să fie situată departe de camerele de zi cultivarea ciupercilor de stridii nu se termină aici.

Al doilea și al treilea val de recoltare

După prima recoltă, se poate aștepta un al doilea val de fructificare în 2 - 3 săptămâni. Pentru a face acest lucru, trebuie să îndepărtați rămășițele picioarelor și să sortați blocurile de ciuperci. Blocurile afectate de mucegai sunt îndepărtate din incintă și utilizate ca îngrășământ organic. Cu îngrijire adecvată, ciupercile de stridii, cultivate cu respectarea tuturor condițiilor, pot da roade până la șase luni. Dar dacă o faceți pentru vânzare, atunci cea mai mare parte a recoltei are loc în primele două valuri. O mare problemă pentru creșterea intensivă în continuare sunt insectele (muștele ciupercilor), așa că trapele de ventilație ar trebui acoperite cu o plasă de țânțari cu ochiuri de 1 mm.

După ce ați citit aceste recomandări, puteți ajunge la concluzia că este mult mai ușor să mergeți să cumpărați ciuperci stridii de la vreo piață. Dar în acest caz, nu poți fi sigur că au fost cultivate în condiții curate, fără utilizarea unor substanțe discutabile.

Cum arată ciupercile proaspete?

Corpurile sunt elastice, curate, fără alte mirosuri. Pălăria este de culoare închisă. Secțiunea transversală a capacului este de la 40-80 mm. Lungimea piciorului - 10-40 mm.

Cum se transportă ciupercile stridii?

Transport in cosuri curate, grupand ciupercile stridii in grupe de maxim 5 kg. Fiecare coș trebuie să respire. Nu ar trebui să existe mirosuri străine. Ele trebuie protejate de lumina soarelui, ploaie și
de asemenea praf.

Acesta este întregul proces de creștere a ciupercilor stridii, ca să spunem așa, într-o formă comprimată. Pe baza tuturor acestor puncte, puteți estima costurile inițiale: atât financiare, cât și temporare.
La început, îți recomand să crești ciuperci pentru tine, astfel încât într-o variantă mini, folosind metoda
încercare și eroare pentru a parcurge toate etapele. Și abia atunci, când înțelegi că ciupercile stridii sunt afacerea pe care vrei să o faci, începe să-ți extinzi treptat plantația de ciuperci.

PREGĂTIREA SPECIULUI

PENTRU CULTIVAREA ciupercilor

Orice local în care se poate menține microclimatul necesar este potrivit pentru cultivarea ciupercilor de stridii. Foste adăposturi antibombe, depozite de legume, pivnițe, sere centrale electrice, tuneluri miniere, foste adăposturi de păsări sau vaci, hangare izolate speciale, semisubsoluri ale spațiilor industriale. Trebuie amintit că tulpinile de ciuperci stridii comune astăzi (în primul rând NK-35) nu dau roade la temperaturi peste 25 °C. Prin urmare, sere simple, ieftine și rezistente la căldură sunt folosite doar pentru cultivarea de primăvară sau toamnă.

Iată o serie de cerințe necesare atunci când alegeți o cameră pentru cultivarea ciupercilor:

1. Temperatura de la 15 C la 20 C.

2. Umiditate de la 80% la 95%.

3. Ventilatie.

4. Lumină.

5. Salubrizare adecvată.

Temperatura și umiditatea trebuie menținute în orice moment la nivelul specificat. Cerințele rămase depind de caracteristicile unui anumit soi.

Orice schimbare bruscă de temperatură va duce la modificări ale umidității, care, la rândul lor, vor avea un efect dăunător asupra ciupercilor.

La o temperatură de 20 °C, umiditatea va fi de 90%. Dacă temperatura scade la 19°C, nivelul de umiditate va crește la 100%. Dacă temperatura crește la 21°C, nivelul de umiditate va scădea la 82%. La o temperatură de 15 °C, modificarea nivelului de umiditate va fi de unu la sută. Deci, cu o scădere a temperaturii cu 1 ° C, umiditatea va fi egală cu 99%, iar cu o creștere cu 1 ° C, umiditatea va scădea la 83%.

Această relație dintre temperatură și umiditate creează nevoia de izolare. Pentru izolare, puteți folosi un material special de acoperire. În același scop, puteți așeza pe zidărie un strat subțire de pământ, paie sau chiar hârtie.

O bună ventilație este cheia sănătății. Atât pentru ciuperci, cât și pentru muncitori. Ciupercile necesită un nivel scăzut de dioxid de carbon. Ciupercile stridii, ca și alte ciuperci, cresc bine atunci când nivelurile de dioxid de carbon sunt scăzute. Ventilatoarele centrifugale sunt de obicei folosite pentru a crea fluxul de aer. Înainte de a intra în cameră, aerul trebuie încălzit sau răcit la temperatura dorită și, de asemenea, umidificat. Aburul încălzește aerul și, în același timp, îl saturează cu umiditate. Ventilația curăță camera de dioxidul de carbon format ca urmare a activității vieții
ciuperci... și oameni.

Germinarea și fructificarea sunt posibile în aceeași încăpere sau în camere diferite.

Dacă, după inoculare (adică introducerea microorganismelor în mediul nutritiv, „altoire”) blocurile sunt constant în aceeași cameră, aceasta este cultivarea folosind tehnologia cu o singură zonă. Dezvoltare
miceliu (miceliu) în substrat și fructificarea ciupercilor de stridii are loc într-o zonă.

Dacă germinarea miceliului are loc într-o cameră și fructificarea are loc în alta, atunci aceasta este o tehnologie cu mai multe zone. Ambele tehnologii au avantajele și dezavantajele lor. Cu tehnologia cu o singură zonă, nu este nevoie de spațiu suplimentar pentru blocurile de ciuperci. Dar în aceeași cameră trebuie să puteți schimba temperatura, iluminarea, umiditatea aerului și conținutul de CO2 din ea. Cu tehnologia cu mai multe zone, este suficient să aveți una sau mai multe camere pentru germinare și mai multe camere pentru fructificare. Clădirile mari din cărămidă sunt de obicei folosite pentru germinare, ceea ce este foarte util iarna. Creșterea miceliului de ciuperci de stridii necesită o temperatură mai mare decât pentru fructificare. Ea nu are nevoie de lumină în această perioadă și, de obicei, ventilația nu este efectuată. Pe măsură ce miceliul crește, generează o cantitate semnificativă de căldură și, cu plasarea optimă a blocurilor, este posibil să se economisească semnificativ costurile de încălzire. Pe
Se așează până la 200 kg de substrat pentru fiecare 1 metru pătrat de podea folosind încălzire minimă
numai în primele zile de germinare. În acest caz, este mai bine să creșteți miceliul într-o cameră spațioasă și răcoroasă. La urma urmei, dacă în timpul germinării temperatura din interiorul blocurilor nu este menținută sub 26 °C, miceliul poate muri și se poate infecta cu mucegai.

Cantitatea de lumină necesară pentru ciupercile de stridii ar părea a fi o axiomă care nu necesită dovezi.

Un alt lucru este ce fel de lumină?

Cuvintele „lumină” și „culoare” sunt consoane, dar totuși diferite. În pădure, în natură, lumină... albastru. Trecând prin frunzișul dens și prin ace de pin, lumina pare a fi filtrată - iar acum nu mai este galbenă (albă). Deja
crede-mă pe cuvânt. Și, prin urmare, toate încercările de a crește ciuperci sub lumină incandescentă sunt, în mare, zadarnice. Aceasta este lumina galben, Nu albastru. Cea mai bună alegere sunt lămpile fluorescente, așa-numita „lumină rece”. Nu este nevoie să faci ferestre în cameră. Fluorescent
Sunt suficiente lămpi. Dacă oamenii au nevoie de iluminare, atunci poți folosi o lanternă banală.

colecția și depozitarea substratului

Cunoscuta expresie „copacii cresc pe pietre” este, desigur, adevărată pentru toate timpurile și popoarele. Aceste cuvinte afirmă și salută capacitatea oricărei viețuitoare de a fi roditoare și de a se înmulți în cele mai nefavorabile condiții. Dar să fim și de acord că, dacă este posibil (și
necesar) pentru a evita dificultățile, atunci aceasta este ceea ce ar trebui să faceți. La urma urmei, expresia „trebuie să

pregăti terenul” – când și dacă este vorba de un proiect promițător.

Deci, solul... În cazul ciupercilor stridii, substratul. Colectați și economisiți!

Există opțiuni:

Bușteni de lemn de esență tare (le vom numi și „sol”).

Așchii de lemn și rumeguș sunt de aceleași calități dure.

Coji de cereale, deșeuri uscate de la culturile agricole după recoltare.

Hârtie.

Pai de grau.
Cu toate acestea, orice alte tipuri de paie

Tulpini și știuleți de porumb.

Desigur, opțiunile enumerate nu sunt toate posibile.

Există și unele destul de exotice - paie de orez, deșeuri

după recoltarea bumbacului, reziduuri uscate pe plantațiile de cafea și așa mai departe. Dar, poate, are sens să ne limităm la ceea ce este rezonabil și suficient. Buștenii din lemn de esență tare sunt, desigur, cel mai natural substrat. Cu toate acestea, intensitatea excesivă a muncii a „recoltării” lor în
ca substrat. Deci așchiile și rumegușul sunt încă de preferat. Hârtia este, de asemenea, bună. Un alt lucru este ce fel de hârtie. Desigur, cel mai accesibil și mai ieftin lucru sunt ziarele vechi. Dar
Merită să ne amintim despre cerneala de imprimare, conținutul său de plumb etc., etc. Adică, ar fi mai bine dacă substratul, care se bazează pe hârtie, nu ar conține inițial multe litere. De exemplu, hârtie de ambalaj obișnuită, carton de ambalare. Din fericire, acum există o supraabundență a acestei bunătăți la fiecare intrare.

Dar cel mai bun substrat este paiele. La urma urmei, firesc natural Miercuri... Da! Și asta trebuie să-și amintească oamenii zgârciți condiționat (care, după cum știți, plătesc de două ori). În niciun caz Nu trebuie să folosiți un substrat pe care a fost cultivat ceva anterior. Nedorit
pentru ciupercile de stridii, microorganismele care sunt incompatibile cu ciupercile de stridii sunt „aditivi pentru ciuperci”, pur și simplu intercalate cu culturi care conțin zahăr, care sunt în mod evident dăunătoare pentru ciupercile de stridii - tot felul de leguminoase, precum și cel puțin trifoiul de bază... Ai nevoie de acest?

Ciuperci stridii - cu siguranță nu!

Pentru a rezuma, acesta este ceea ce ar trebui să fie substratul ideal:

- curat (a păstrat uscat și nu a mai crescut nimic pe el înainte!),

- contine celuloza,

- ține bine apa (multă apă!)

- permite aerului să treacă (respiră adânc!).

De fapt, asta-i tot. „Sursa” este gata.

PREGĂTIREA ȘI PRELUCRAREA SUBSTRATULUI PLANTELOR

Unele tipuri de substrat necesită pregătire preliminară.

Paiele trebuie tocate. Tăiați hârtia. Rupeți tulpinile și știuleții de porumb.

Cel mai simplu mod de a începe să crești ciuperci stridii este pe paiele de cereale. Paiele trebuie să fie proaspete
culoare aurie, nu putrezita, fara miros de mucegai. Prima etapă de pregătire este măcinarea. Ca urmare, substratul devine mai compact. Paiele lungi sunt mai puțin ușor de prelucrat din cauza compactării insuficiente, între ele se formează goluri, pe care miceliul trebuie să le depășească. În producția industrială, paiele sunt zdrobite la dimensiuni mai mici de 5 cm folosind mașini speciale. Acasă, tocat până la 5-10 cm este suficient.

Cel mai bun echipament pentru acest tip de lucru este un concasor cu ciocan cu atașament. Accesoriile pentru concasorul cu ciocan sunt plăci grele de oțel cu găuri. Folosind un astfel de concasor, puteți prelucra și bucăți mici de lemn și ramuri de copac. Măcinarea vă permite să creșteți

suprafata pentru germinarea miceliului. Un alt plus este că substratul este mai compact și mai ușor de utilizat.

Substratul zdrobit trebuie să fie înmuiat în apă, astfel încât să absoarbă necesarul de umiditate. Dar exact necesar. Excesele dăunează chiar și substratului.

Deci, umezire și pasteurizare. Să numim asta metoda apei calde.

Apa este încălzită într-un recipient mare la o temperatură de 55-60°. NuMai mult60°! Materialul de substrat este apoi adăugat în apă. În mod ideal, apa ar trebui să acopere doar substratul. Lăsați acest lucru timp de 30-60 de minute. Nu mai60 minute! Apoi scurgeți apa și lăsați substratul să se răcească încet. După 16-20 de ore ar trebui să se răcească la o temperatură de 25°.

Metoda apei calde poate fi folosită pentru substraturi umede, dar necesită mai multă atenție și pierde unele dintre beneficii.

Dacă substratul este umed, atunci apa ar trebui să fie mai aproape de 60° decât 55°. Este necesar să monitorizați cu atenție temperatura atunci când adăugați substrat și nu lăsați temperatura să scadă sub 55°. Când se folosește material uscat, tot ceea ce se udă la o temperatură a apei de 55-60° devine pasteurizat. Dacă materialul era deja umed, nu puteți fi complet sigur că a fost încălzit uniform. Din acest motiv, trebuie păstrat până la 60 de minute.

Excesul de umezeală este îndepărtat fie manual, fie cu ajutorul unor dispozitive speciale - chiar și role de la mașinile de spălat rufe, sau un cric special adaptat. Totul depinde de legendar
ingeniozitate populară, înmulțită de imaginație bogată.

Substratul umed este plasat în cutii de plastic. Excesul de umiditate stors. Optimal
umiditatea substratului - 70%. O poți determina acasă astfel: dacă strângi substratul în palmă, între degete ar trebui să apară picături de apă.

Acasa, apa calda este folosita pentru tratarea substratului. Substratul zdrobit este încărcat în recipiente și umplut cu apă clocotită.

Răcirea are loc în 4-5 ore, după care apa trebuie scursă.

Ca urmare a acestui tratament, substratul devine mai puțin rigid multe substanțe necesare pentru alimentația ciupercilor de stridii sunt transferate într-o formă mai accesibilă ciupercii. Pentru creștere poți
folosiți substraturi vegetale zdrobite la 2-4 cm: paie de grâu, nuci de bumbac, coji de floarea soarelui, deșeuri de prelucrare a porumbului. Substratul trebuie umezit la un nivel de 70-75%.

Problema 1: pufos slab, timpul de coacere crește.
Cauza probabila:
Supraîncălzirea, hipotermia miceliului, atât în ​​timpul inoculării, cât și în timpul maturării în bloc;
Perturbarea microclimatului în timpul procesului de coacere (de exemplu, schimbări de temperatură).
Soluție optimă:
Reglați condițiile de maturare a blocului în conformitate cu harta tehnologică.

Problema a doua: nu numai frizz slab, ci și pete închise sau verzi de pe suprafața blocului.
Cauza probabila:
Introducerea infecției și murdăriei.
Nerespectarea cerințelor de igienă în timpul pregătirii substratului și în special a inoculării.
Temperatura apei sub 90°C, adăugați apă în cantități mici la pregătirea substratului.
Calitate proastă, rumeguș învechit.
Încălcarea regimului de temperatură în perioada de coacere.
Nerespectarea cerințelor de igienă în seră.
Ca cea mai neplăcută opțiune: un fel de mucegai s-a instalat în seră.
În exterior, se disting mucegaiurile verzi, negre și alte.
Cele mai frecvente sunt cele verzi, cauzate de ciuperci din genurile Trichoderma, Gliocladium, Penicillium, Aspergillus, Chaetomium olivaceum.
Ultimele trei se dezvoltă lent, rămân localizate în substrat și au un efect redus asupra dezvoltării miceliului și asupra productivității ulterioare a ciupercii stridii.
Primele două tipuri sunt cele mai periculoase. Mai mult, răspândirea intensivă a mucegaiului cauzată de speciile Trihoderma suprimă aproape complet cultura ciupercilor de stridii. Sporii acestor ciuperci pot rezista la rumeguș de proastă calitate și la temperaturi de până la 90°C).
Soluție optimă:
Cele mai radicale contramăsuri vor fi potrivite Separați blocurile cu caracteristicile de mai sus de blocurile de calitate și izolați-le. Dacă mucegaiul este localizat, îndepărtați-l împreună cu o parte din substrat.
Recoltarea va fi amânată, procentul de recoltă va scădea, dar calitatea ciupercilor poate să nu fie afectată. Aduceți incinta într-o stare sanitară corespunzătoare și efectuați tratament sanitar.

Problema a treia: Apariția a numeroase colonii de miceliu pufos la deschidere
zonele substratului şi pe corpurile roditoare. Ciupercile afectate se îngălbenesc și devin apoase. Boala se răspândește rapid și duce la o scădere semnificativă a calității ciupercilor.
Cauza probabilă: Scrisoare cu scrisoare repetarea motivelor din problema-2 Agentul patogen este, de asemenea, o ciupercă!
Arthrobotrys pleuroti.
Soluție optimă:
Izolați paturile afectate, îndepărtați zonele afectate (inclusiv culturile) Aduceți spațiile în stare sanitară corespunzătoare, efectuați un tratament sanitar

Problema patru: O „pânză de păianjen” apare pe ciupercile tinere și mature - o acoperire sub formă de muselină cenușie. Ciuperca afectată se înmoaie, iar putrezirea capoforului se accelerează.
Cauza probabila:
Scrisoare cu literă repetarea motivelor în problema-2 și problema-3! Agentul cauzal este ciuperca Dactylium
dendroides).
Soluție optimă:
Izolați paturile afectate, îndepărtați zonele afectate (inclusiv culturile) Schimbați apa pentru irigare. Tratați zonele afectate cu sare și sifon. Recoltați în timp util și fără a lăsa reziduuri.

Problema cinci: este apă în exces sub polietilenă. Rezultatul este un miros și o culoare neplăcut.
Cauza probabila:
-Perforație insuficientă.
-Udarea excesivă (nu prin pulverizare).
- Blochează îmbinarea cu apă.
Soluție optimă:
Creșteți numărul de orificii de drenaj și creșteți ventilația. Se pot face 2-3 taieturi de 4-5 cm lungime in partea de jos a blocului.

Problema șase: Întârzierea dezvoltării și creșterii corpurilor fructifere, uscarea unora dintre ele.
Cauza probabila:
- Lipsa ventilației.
- Încălcarea temperaturii și umidității.
- Încălcarea raportului de umidificare/ventilare.
Soluție optimă:
Reglați microclimatul în conformitate cu harta tehnologică (sau mai bine, consultați mai întâi).

Problema șapte: Abateri în aspectul corpurilor fructifere de ciuperci - tulpină lungă, capac mic. Ciupercile sunt îndoite, capacul este în formă de pâlnie, tulpina este lungă și strâmbă.
Cauza probabilă: Lipsa aerului proaspăt. Lipsa de umiditate, lipsa luminii.
Soluție optimă:
-Deschideți fereastra, îmbunătățiți ventilația. Creșteți hidratarea.
- Ofera acces la lumina.

Problema opt: Apariția mușcărurilor de ciuperci.
Ciuperca este o creatură foarte mică (lungimea corpului de numai 3 mm), dar foarte activă Fiecare femelă depune până la 200 de ouă, din care, după câteva zile, ouă albe în formă de vierme, cu cap întunecat - o capsulă larvă. - sunt nascuti. Ei trăiesc de la 12 la 20 de zile, uneori reușind să distrugă o parte din cultură (atât miceliul, cât și ciupercile în sine sunt consumate). Dar asta nu este tot!
Țânțarii înșiși pot fi purtători ai altor microorganisme patogene și a sporilor acestora.
Cauza probabila:
- Nerespectarea cerințelor de igienă ale spațiilor.
-Depozitarea legumelor lângă blocuri.
-Sistem de ventilație neprotejat (poate subsolul vecinului nu este la nivelul corespunzător de curățenie și ordine).
Soluție optimă:
-Infecția este mai ușor de prevenit decât de tratat. (Totuși, acest lucru este valabil nu numai pentru țânțari).
- Instalați plasă fină (0,3 mm) pe orificiile de ventilație.
- Sigilați toate crăpăturile.
-Sigilați ușile.
-Agățați capcane cu lipici (benzi adezive pentru muște).

Problema nouă: Scăderea randamentului.
Cauza probabila:
-Nereguli in pregatirea blocului de ciuperci.
- Nerespectarea parametrilor microclimatici.
- Îngrijire necorespunzătoare.
Soluție optimă:
Recitiți cu atenție acest manual pentru creșterea ciupercilor stridii. Acționați în conformitate cu recomandările sale.

Cultivarea ciupercilor acasă din cauza diverșilor factori câștigă o popularitate fără precedent. Liderul dintre ciupercile cultivate acasă este ciupercile stridii. Nu este de mirare, deoarece simplitatea tehnologiei, productivitatea și pretenția ciupercilor de stridii le fac accesibile tuturor. Urmând recomandările și instrucțiunile, oricine poate cu ușurință, folosind doar instrumentele și materialele disponibile, să colecteze până la 3 kg de recoltă din fiecare kilogram de miceliu original. Simbioza camerei potrivite, calitatea miceliului și a substratului este cheia pentru creșterea cu succes a ciupercilor de stridii acasă.

Unde să crești ciuperci stridii, alegând o cameră

Cultivarea ciupercilor de stridii acasă, desigur, ar trebui să înceapă cu rezolvarea unei probleme banale, dar foarte importantă - alegerea locației ciupercilor. Atunci când alegeți, ar trebui să țineți cont de faptul că în habitatul lor natural, aproape toate ciupercile, și în special ciupercile de stridii, cresc cel mai activ în locuri cu schimb de aer bun. În plus, umiditatea zonelor de creștere, de regulă, depășește 50%.

Astfel, cultivarea ciupercilor la domiciliu ar trebui organizată în spații care să poată recrea mediul natural. O astfel de cameră poate fi o seră, un hambar sau un subsol - acest tip de amplasare este cel mai popular, dar în condiții reale alegerea va fi individuală și va depinde numai de conformitatea camerei cu următoarele cerințe:

• Nivelul de umiditate din cameră ar trebui să fie în intervalul de la 70 la 90%;
• În primele trei săptămâni, pungile cu miceliu trebuie ascunse de lumina soarelui;
• După ce apar primii muguri de fructe, pungile cu ciuperci stridii trebuie să primească lumină artificială sau de zi timp de cel puțin 8 ore zilnic;
• Temperatura aerului din cameră nu trebuie să fie mai mică de 20 de grade, dar nu mai mare de 30;
• De-a lungul întregii perioade, tehnologia de cultivare a ciupercilor de stridii acasă necesită o bună ventilație.

Important! Premisele alese sunt baza și garanția productivității. Abordarea pentru rezolvarea acestei probleme trebuie să fie extrem de serioasă, deoarece nerespectarea oricăreia dintre cerințele prezentate poate nu numai să reducă viteza de creștere a culturii de ciuperci, ci și să o elimine cu totul.

Cum să crești ciuperci de stridii, pregătirea și prelucrarea substratului

Înainte de a începe să cultivați ciuperci, ar trebui să înțelegeți cum să creșteți ciuperci stridii și de ce depinde rezultatul final. Unul dintre punctele fundamentale este pregătirea și prelucrarea substratului, care este în esență sol hrănitor pentru cultivarea ciupercilor stridii. Ca și în cazul altor etape, orice greșeală în etapele de pregătire poate afecta randamentul, motiv pentru care se recomandă respectarea unor reguli și sfaturi simple.

Vânzarea miceliului este efectuată de multe magazine specializate și chiar de companii individuale implicate direct în cultivarea ciupercilor de stridii. Achiziția de la astfel de producători este cea mai de dorit pentru un culegător de ciuperci începător. În conformitate cu cerințele și caracteristicile tehnologice la scară de masă, miceliul, de regulă, nu este utilizat mai mult de un an, dar în această perioadă nu este complet dezvoltat, adică produce o recoltă semnificativă. Un astfel de miceliu a fost deja dezvoltat și dă roade, iar costul său este semnificativ mai mic decât miceliul nou.

Volumul de miceliu achiziționat trebuie determinat în funcție de randamentul dorit - cu grijă la domiciliu, este posibil să obțineți până la 3 kg de ciuperci stridii din fiecare kilogram de miceliu. Rețineți că pungile pentru cultivarea ciupercilor stridii pot produce până la trei recolte într-o perioadă scurtă. Bazarea alegerii miceliului la cumpărare pe orice indicator este destul de dificilă din cauza lipsei multor factori de evaluare evidenti, motiv pentru care este important nu numai să acordați atenție dimensiunii miceliului, extinderii sale, ci și să faceți o alegere. în favoarea unui furnizor-vânzător de încredere.

Cum să-ți faci propriul substrat

Piața modernă este plină cu o varietate de substraturi pentru cultivarea diferitelor plante și ciuperci. Cu toate acestea, unii culegători de ciuperci aleg invariabil un substrat făcut cu propriile mâini. O astfel de bază, desigur, ia mai bine în considerare caracteristicile individuale ale climatului, îngrijirii și condițiilor de viață, dar merită să înțelegem că eficacitatea utilizării sale depinde de compoziția corectă a componentelor, care, la rândul său, necesită abilități și cunoștințe.

La fel ca solul vegetal, substraturile pentru cultivarea ciupercilor de stridii trebuie să conțină o bază de înaltă calitate și o compoziție minerală. Este extrem de important ca baza aleasă - rumeguș, coji, paie etc. - să fie curată și pre-tratată. Se recomandă cu tărie să evitați utilizarea bazelor tratate chimic - merită să ne amintim că ciupercile de stridii sunt cultivate pentru consum, așa că respectarea mediului și siguranța trebuie să fie pe primul loc.

Crearea propriului substrat este un proces destul de simplu, constând din doar trei pași:

1. Dezinfectarea bazei selectate prin tratament termic si/sau chimic;
2. Măcinarea substratului la fracții nu mai mari de 4-5 cm în dimensiune și tratament termic repetat timp de două ore;
3. A învârti.

Știați?Pe lângă faptul că sunt consumate, ciupercile stridii și-au găsit utilizare în medicina tradițională și populară. Astfel, în rețetele populare din țările estice, ciuperca de stridii este o parte aproape integrantă și este poziționată ca un panaceu pentru multe boli.

Pregătirea substratului

Pregătirea substratului pentru cultivarea ciupercilor de stridii începe cu o alegere banală, dar extrem de importantă a materiilor prime. Cele mai bune rezultate de germinare și producție se obțin într-un substrat făcut din paie de grâu sau orz, coji de floarea-soarelui, știuleți de porumb zdrobiți și tulpinile acestuia și coji de hrișcă.

Important! În practică, se găsește adesea un substrat pe bază de rumeguș sau așchii de diferite tipuri de lemn, dar creșterea ciupercilor stridii acasă pe o bază similarăpentru începători– Un proces destul de complex care necesită, de asemenea, o abordare mai minuțioasă.

Deja la primele etape de pregătire a substratului, se recomandă insistent să verificați complet materiile prime selectate pentru curățenie și absența mucegaiului. Următoarea etapă este măcinarea bazei de materie primă în fracții mici, cu o dimensiune totală de cel mult 5 cm.

Pentru a elimina complet contaminarea substratului cu tot felul de organisme dăunătoare, ceea ce este cu siguranță inacceptabil în contextul consumului suplimentar de ciuperci stridii cultivate ca aliment, se recomandă insistent tratarea termică a acestuia. Mai mult, această procedură va crește și conținutul de umiditate al materiilor prime la nivelul necesar.

Procesul de prelucrare constă din mai multe etape:

1. Plasarea materiilor prime purificate si zdrobite in recipiente metalice de mare volum;
2. Umplerea substratului cu o cantitate mare de apă (într-un raport de cel puțin 1:2);
3. Gătirea substratului timp de 2-2,5 ore până când materia primă este complet înmuiată;
4. Scurgeți apa rămasă și răciți substratul la o temperatură de 30 ° C și rotiți-l complet.

Important! Umiditatea excesivă a bazei inițiale, în ciuda dependenței ciupercilor de stridii de umiditate, va face cu siguranță substratul rezultat inadecvat pentru cultivarea ciupercilor acasă. Deci, atunci când stoarceți materiile prime în mână, sunt permise doar un număr mic de picături.

Procesul de formare a blocurilor de ciuperci

Blocurile de ciuperci sunt un fel de pat în care sunt cultivate ciuperci de stridii. De regulă, o pungă de plastic este aleasă ca „recipient” pentru bloc. Trebuie remarcat faptul că punga trebuie să fie dezinfectată sau tratată termic. O metodă eficientă de tratament este spălarea cu o soluție de înălbitor. Volumul optim al sacului ar trebui să fie de cel puțin 5 kg.

După dezinfecția substratului utilizat și a recipientului pentru acesta, începe formarea blocurilor de ciuperci - umplerea strat cu strat a pungii cu substrat și miceliu. Pe baza recomandărilor culegătorilor de ciuperci cu experiență, pentru fiecare strat de substrat de 5-6 cm ar trebui să existe aproximativ 0,5 cm de miceliu. Trebuie remarcat faptul că primul și ultimul strat din pungă trebuie să fie cu siguranță un substrat.

După umplerea blocului de ciuperci, punga se leagă strâns la gât. Etapa finală - perforarea blocurilor - constă în tăierea unor găuri mici la o distanță de 10 cm unele de altele. Mai mult, cel mai bine este să le faci într-un model de șah.

Cum să îngrijești corect ciupercile de stridii

De regulă, cultivarea miceliului de ciuperci stridii acasă nu este deloc dificilă - este suficient să creați condițiile climatice adecvate și să îngrijiți corespunzător miceliul în perioada de coacere, urmând recomandările.

Menținerea condițiilor climatice, perioada de incubație pentru maturarea ciupercilor de stridii

Începând din primele zile de creștere a ciupercilor, trebuie să decideți la ce temperatură cresc ciupercile în condițiile create - temperatura trebuie să fie constantă (în intervalul 20 – 30 °C) și să nu se modifice cu mai mult de 1-2 grade. Depășirea limitei superioare de temperatură provoacă cu siguranță șoc termic în miceliul ciupercii stridii și ucide viitoarele lăstari de ciuperci. O scădere a temperaturii are, de asemenea, un efect negativ.

Odată cu regimul de temperatură, cultivarea ciupercilor acasă ar trebui să fie însoțită de un nivel constant de umiditate. Din fericire, chiar și culegătorii de ciuperci începători fără experiență în cultivarea ciupercilor au acces la sisteme automate pentru menținerea umidității prin irigare. Perioada de incubație pentru coacere în condiții optime durează de obicei aproximativ 20-25 de zile.

Știați? Culoarea capacului de ciuperci de stridii depinde de condițiile de creștere create. Astfel, temperatura selectată și menținută constant este de aproximativ 20°C vă va permite să obțineți o pălărie ușoară și 28-30°C - întuneric. Cu toate acestea, acest lucru nu afectează în niciun caz gustul.

Cum să îngrijești ciupercile în timpul creșterii

Îngrijirea ciupercilor, în ciuda complexității sale aparente, este destul de simplă și nu necesită abilități sau instrumente speciale. Cerința principală este menținerea condițiilor de detenție. În timpul perioadei de incubație, camera nu trebuie ventilată, deoarece dioxidul de carbon eliberat în mod autonom creează cele mai favorabile condiții și crește ușor nivelul de umiditate.

Până nu demult, ciupercile de stridii erau considerate o delicatesă, dar astăzi le poți savura pe tot parcursul anului.

Tot ce ai nevoie: o încăpere lipsită de locuință umană, material pentru creștere și îngrijire adecvată, urmând ca, în doar câteva săptămâni să poți culege prima recoltă de ciuperci stridii.

După ce ați citit articolul nostru, veți învăța cum să creșteți ciuperci stridii cu propriile mâini, ce nuanțe de îngrijire sunt importante pentru cultivarea lor, care este cea mai bună modalitate de a recolta recolta și unde să o depozitați.

Unde să crească ciuperci stridii

Ciupercile de stridii sunt de obicei cultivate în, în, acasă - în principiu, orice spații nerezidențiale sunt potrivite pentru aceasta, deși mulți culegători de ciuperci susțin că cultivarea ciupercilor de stridii într-un apartament este periculoasă pentru sănătate.

Pentru creșterea ciupercilor, este necesară umiditatea ridicată, creând care nu vă riscați doar propria sănătate (tuse alergică, temperatură crescută a corpului), ci și provocați daune propriei case (apariția mucegaiului pe pereți).

Locul ideal pentru însămânțarea și cultivarea ciupercilor de stridii este o seră. Dar chiar și acolo, producția de ciuperci necesită o muncă minuțioasă zilnică și un control al procesului.

Dacă decideți să creșteți singur ciuperci stridii în condiții artificiale acasă, nu uitați să dezinfectați temeinic camera. Pentru a face acest lucru: tratați pereții și podeaua cu o soluție de 4% de înălbitor și, după două zile, ventilați-o.

Principalele etape ale reproducerii ciupercilor stridii

Procesul de reproducere a ciupercilor de stridii include mai multe etape:

Pregatirea si prelucrarea substratului

Substratul este un mediu nutritiv pentru creșterea ciupercilor, un fel de sol. Ca materii prime pentru substrat, puteți utiliza, de exemplu, coji de floarea soarelui, paie proaspete, coji de hrișcă. Condiția principală pentru pregătire este materialul curat.

Este mai bine să măcinați substratul. Pentru a evita intrarea microorganismelor dăunătoare și a particulelor străine, substratul este tratat cu abur (tratament termic). Pentru a face acest lucru: substratul (de exemplu, luați 10 kg) este plasat într-un recipient și încălzit.

Continuați să gătiți substratul timp de două ore consecutiv. Apoi, scurgeți apa și răciți substratul la o temperatură de 25°C. Cea mai comună tehnologie de procesare a substratului în prezent este tehnologia xerotermică.

Esența acestui proces este că substratul este încălzit la 100°C sub influența aburului și menținut pentru o anumită perioadă de timp (1,5 ore în cazul utilizării paielor). După perioada specificată, substratul este umezit cu apă.

Formarea blocurilor de ciuperci

Blocurile de ciuperci sunt pungi de polietilenă cu dimensiunile 350x800 mm, umplute cu substrat. Pentru a le forma, substratul și miceliul (miceliul) sunt așezate în straturi în pungi pre-aburite, alternându-le între ele. Puteți cumpăra cu ușurință miceliu de pe Internet.

Stratul superior este substratul. Odată umplută, punga este legată. În continuare, facem mici găuri (1-2 mm) în pungă, lăsând o distanță de 10 cm între ele.

Îngrijirea răsadurilor

După formarea blocurilor de ciuperci, începe perioada de incubație (perioada de coacere a ciupercilor). În această etapă, este important să se stabilească o îngrijire adecvată pentru ciupercile de stridii. Monitorizați temperatura din pungi (temperatura optimă este de +20°C). În plus, camera trebuie să fie ventilată.

Incubația durează 2-3 săptămâni, după care miceliul crescut este transferat într-o altă cameră (camera de creștere) pentru creștere.

Fructificare

Pe 7-10 zile după ce miceliul este transferat într-o cameră nouă, apar primele rudimente de ciuperci. În această etapă, este important să creșteți umiditatea aerului la 100% . Pentru a face acest lucru, podeaua și pereții camerei sunt stropite cu apă. Trebuie să aerisești încăperea și mai des.

De asemenea, ciupercile au nevoie de iluminare 10 ore pe zi. Iluminarea suplimentară poate fi creată folosind lămpi fluorescente obișnuite.

Recoltarea

Se crede că recoltarea corectă este să răsuciți ciupercile de stridii din substrat. Faptul este că atunci când le tăiați cu un cuțit, exista un risc intrarea microorganismelor în miceliu.

Într-o singură cameră poți ține 4-5 rotații(cultivare continuă) pe an.

Notă! După recoltare, camera este spălată cu apă, dezinfectată și bine ventilată.

Metode de cultivare

Ne-am uitat la tehnologia ciupercilor stridii, acum ne vom opri asupra metodelor sale mai detaliat. Să luăm în considerare cele două metode cele mai populare și, după cum arată practica, eficiente de cultivare artificială a ciupercilor stridii:

1. Metodă extensivă– în condiții naturale;
2. Metoda intensiva- creșterea într-o cameră specială folosind un substrat.

Metode extensive de cultivare

Puteți cultiva ciuperci de stridii folosind această metodă pe rumeguș, așchii, pe cioturile lăsate în pădure după tăierea copacilor, precum și pe pomii fructiferi de grădină.

Instrucțiuni pentru metoda extinsă de cultivare a ciupercilor stridii pe cioturi:

1. Pregătirea unui ciot pentru plantarea ciupercilor stridii. Diametrul ciotului – 20-40 cm, lungimea – 30-40 cm Cel mai bine este să folosiți un ciot proaspăt tăiat;
2. Instalăm ciotul într-o mică depresiune, în fundul căreia punem un substrat (de exemplu, grâu). Adăugăm acolo și miceliu (material de semințe);
3. Asezam ciotul pregatit in locas si il acoperim cu pamant.

Din când în când, ciotul trebuie udat. Nu sunt necesare alte lucrări de întreținere. Recolta poate fi obținută în același sezon în care a avut loc plantarea. Cel mai bine este să plantezi ciuperci primăvara.

De asemenea, puteți cultiva ciuperci stridii folosind blocuri de lemn. Pentru aceasta:

1. 1. Pregătim batoanele. Pentru a face acest lucru, le tăiem dintr-un copac de lemn de esență tare proaspăt tăiat. Înmuiați-le în apă timp de o săptămână;
   2. Stivuim barele una peste alta, iar pe capatul fiecaruia turnam aproximativ 100-150 g de miceliu (miceliu) O alta modalitate de a adauga miceliu este sa facem gauri mici (10-12 mm) in bara;

1. Învelim batoanele cu folie de celofan pentru a preveni uscarea miceliului;
2. Pe lateralele blocului facem gauri cu un diametru de 10-12 mm pentru miceliu. Acoperiți-le cu mușchi, rumeguș umed sau paie. 10 găuri vor fi suficiente.

Instrucțiuni pentru cultivarea ciupercilor de stridii pe rumeguș:

1. Umplem substratul (mediu nutritiv) cu un strat de 10-15 cm într-un șanț pregătit anterior și îl pulverizăm cu o suspensie de „spori fungici” pentru o reproducere mai bună a ciupercilor de stridii. Adâncimea șanțului ar trebui să fie de 15-20 cm lățime - 40-60 cm;
2. Pregătim godeurile pentru adăugarea miceliului. Adâncimea găurilor este de 5-7 cm. Turnăm 10-20 de grame de miceliu;
3. Tapetăm ​​găurile cu ramuri, le acoperim cu folie de polietilenă și turnăm deasupra un strat mic de pământ.

Prima recoltă poate fi așteptată după 2-3 luni.

Metode de cultivare intensivă

Pentru a crește intens ciuperci stridii, substratul este important. Substratul poate fi rumeguș din copaci, paie de cereale sau coji de floarea soarelui.

Să luăm în considerare cea mai comună tehnologie pentru creșterea artificială a ciupercilor stridii în pungi.

Acest proces constă din următorii pași:

1. Paiele tocate se toarnă într-un rezervor mare și se umplu cu apă;
2. Apoi se aprinde un foc sub rezervor. În timp ce paiele sunt „gătite” la o temperatură de 70-80 de grade timp de 8-12 ore, pregătiți pungi de plastic achiziționate sau faceți-le singur dintr-un manșon de plastic. Gențile se folosesc în dimensiuni 40 pe 60 cm sau 50 pe 100 cm;
3. Apa se scurge din rezervor. Paiele se pun în pungi și se așează în straturi, alternând fiecare strat de paie cu un strat de miceliu. În această etapă, puteți adăuga 10% tărâțe. O componentă obligatorie a substratului este un bioactivator 1-2% (var stins);
4. Se fac gauri mici (diametru 2 cm) in pungi cu miceliu. Punga în sine este umplută cu substrat până la 2/3 din volumul său;
5. Gâturile pungilor se leagă cu frânghie și se așează în poziție verticală;
6. Udă pungile. Mai mult decât atât, în primele 5 zile, udarea se efectuează cu extremă prudență - este important să împiedicați picăturile de apă să ajungă pe pungi. Apoi, utilizați un furtun de cel puțin două ori pe zi.

Important! Umiditatea aerului din camera în care cresc ciupercile de stridii ar trebui să fie de 90-100%.

Pentru creșterea normală a miceliului, există condiții generale de creștere. Fii atent la ele:

• Miceliul poate fi semănat atunci când substratul s-a răcit la o temperatură de +22 de grade, se sfărâmă ușor și nu se lipește de mâini;
• Miceliul se adaugă în proporție de: 150-180 de grame de miceliu sunt adăugate într-un bloc de ciuperci (6-8 kg de substrat).

Reguli pentru îngrijirea ciupercilor de stridii

Pentru a crește eficient ciupercile de stridii acasă și pentru a obține o recoltă, trebuie să urmați regulile general acceptate:

1. Temperatura camerei trebuie să fie de +22-25 de grade;
2. Temperatura conținutului pungii în sine ar trebui să fie de +28 de grade;
3. Umiditatea aerului din interior este de 90-95%. Pentru a face acest lucru, puteți instala mai multe bazine cu apă în cameră;
4. Ar trebui să existe o bună ventilație între saci. Pot fi stivuite pe rafturi special realizate sau agățate de tavan;
5. Temperatura în timpul creșterii trebuie redusă la +12-18 grade;
6. Jumătate de zi camera ar trebui să fie iluminată cu lămpi fluorescente;
7. Un flux bun de aer este cheia unei recolte excelente. Dacă camera este mică, puteți instala ventilatoare obișnuite și puteți deschide ferestrele și ușile mai des. Dar pentru încăperile cu suprafețe mari este nevoie de ventilație cu echipamente speciale;
8. În zonele în care se cultivă ciuperci stridii, este indicat să purtați măști de protecție. Masca va ajuta la prevenirea alergiilor și a tusei sufocante asociate;
9. Nu te poți lipsi de un sistem de irigare. Ciupercile stridii sunt ciuperci iubitoare de umezeală. Nu uitați să le udați de două ori pe zi.

Ciupercile stridii sunt un produs gustos, hrănitor și natural. Dar principalul lor avantaj este profitabilitatea, adică. ușurință de cultivare. Apropo, puteți cultiva aceste ciuperci atât pentru dvs., cât și pentru vânzare. Principalul lucru este să stăpânești tehnica de creștere și să depui puțin efort.

Aflați mai multe despre cum să creșteți ciuperci stridii acasă în acest videoclip..

Multe soiuri de ciuperci, inclusiv ciuperci de stridii, pot fi cultivate aproape oriunde - în țară, într-o seră, la subsol și chiar acasă, creându-ți astfel propria mini-producție. Ciupercile stridii nu sunt pretențioase în ceea ce privește condițiile de creștere și îngrijire, dar în același timp se caracterizează prin productivitate ridicată.

Și cea mai bună parte este că cultivarea ciupercilor stridii acasă pentru începători nu va necesita investiții semnificative de timp și materiale din partea dvs.

Să aruncăm o privire mai atentă la ceea ce este necesar pentru a cultiva ciuperci stridii acasă. Noi crestem.

Munca pregatitoare

Cultivarea pas cu pas a ciupercilor stridii acasă pentru începători include următorii pași:

1. Cumpărarea miceliului

Ciupercile stridii sunt cultivate din miceliu - corpul fungic vegetativ format din fire subțiri. Acest produs poate fi achiziționat de la companii de creștere a ciupercilor sau magazine specializate. Deoarece ciupercile de stridii sunt foarte productive, pentru primul experiment nu este recomandat să folosiți mai mult de 1 kilogram de miceliu, din care puteți colecta până la 4 kilograme de ciuperci proaspete.
Miceliul trebuie păstrat la frigider la o temperatură de 2 până la 4 grade.

2. Pregătirea substratului

Procesul de cultivare a ciupercilor de stridii acasă pentru începători include pregătirea complexă a substratului. Potrivit experților cu experiență, cele mai bune materii prime pentru substrat sunt componentele plantelor - paie, coji de floarea soarelui, grâu, hrișcă și știuleți de porumb.
Pentru a crește un lot de ciuperci stridii, aveți nevoie de aproximativ 10 kilograme de materii prime, zdrobite în fracțiuni de 4-5 centimetri.

Important! Materiile prime pentru realizarea substratului trebuie sa fie curate si proaspete, fara semne de mucegai sau putregai.

3. Tratarea substratului

Înainte de utilizare, substratul trebuie să fie supus unui tratament termic, care va preveni dezvoltarea bolilor fungice și, de asemenea, îl va face mai hidratat.

Pentru a face acest lucru, substratul este scufundat în apă și gătit la foc mic timp de două ore. De îndată ce substratul s-a răcit, este necesar să turnați apa și să așteptați ca materia primă să se răcească la 25-28 de grade.

În plus, substratul trebuie dezinfectat adăugând o lingură de var stins și o soluție de drojdie (o linguriță de drojdie la 250 ml apă). Cum se efectuează.

4. Pregătirea blocurilor de ciuperci

Cultivarea ciupercilor stridii acasă pentru începători se face de obicei în pungi de plastic. Pentru 1 kilogram de miceliu veți avea nevoie de două pungi identice. Înainte de utilizare, pungile se dezinfectează prin înmuiere într-o soluție de înălbitor (1,5-2 ore).

După dezinfecție, pungile sunt umplute strat cu strat cu miceliu și substrat astfel încât ultimul strat să fie substratul. Pungile cu viitoare ciuperci sunt sigilate ermetic, după care trebuie făcute mici fante în ele, care sunt sigilate temporar cu bandă adezivă.

Procesul de cultivare a ciupercilor de stridii acasă

După finalizarea lucrărilor pregătitoare, blocurile de ciuperci sunt transferate în camera în care vor fi cultivate ciuperci de stridii. În perioada de incubație, care durează aproximativ două săptămâni, temperatura camerei nu trebuie să depășească 22 de grade. Nu este nevoie să aprindeți blocurile de ciuperci în această etapă.

În continuare, cultivarea ciupercilor stridii acasă pentru începători (video) intră în faza de fructificare. Începutul acestei perioade este indicat de modificări în structura blocurilor de ciuperci. În acest moment, firele de miceliu pătrund în substrat, determinând întregul conținut al pungii să devină omogen. În plus, în timpul perioadei de coacere, în cameră se formează un miros caracteristic de ciupercă.

În această etapă de creștere a ciupercilor, este necesar să se reducă temperatura aerului la 10-12 grade și, de asemenea, să se crească umiditatea din cameră la 95%. În plus, până la sfârșitul coacerii, ciupercile de stridii trebuie să fie iluminate timp de 8-10 ore pe zi.

Daca toate aceste conditii sunt indeplinite, la 10-15 zile dupa scaderea temperaturii, prin fantele facute anterior va aparea o recolta de ciuperci.

Notă! Ciupercile stridii cultivate acasă nu trebuie tăiate, ci răsucite, pentru că... în caz contrar, poate apărea putrezirea resturilor corpurilor fructifere. ar putea fi util pentru studiu.

Astăzi este un articol despre cultivarea ciupercilor de stridii acasă. Această ciupercă crește cu succes nu numai în sălbăticie și în locuri special echipate acasă.

Zonele umbrite ale gradinii sunt ideale pentru cultivarea acestei delicatese naturale. Ciuperca de stridii aparține familiei ciupercilor saprofite. Se hrănesc cu material organic neviu. În sălbăticie, ciupercile stridii se găsesc pe copaci de foioase. Iubitorii de ciuperci au observat că este mult mai rapid să crești aceste ciuperci pe un substrat special pregătit decât să le găsești în sălbăticie.

Tipuri de ciuperci stridii

Ciupercă de stridii se hrănește cu lemn neviu și se găsește pe butuci, lemn mort și trunchiuri moarte. Această ciupercă și-a câștigat faima după ce a început să fie cultivată „acasă”. Soiurile cultivate de ciuperci de iarnă au fost crescute din ciuperci sălbatice - ciuperci de stridii. Au fost numite astfel pentru că rodesc la temperaturi de la 4 la 15°C. Din același motiv, sunt potrivite pentru a crește toamna și primăvara.

Culorile corpurilor fructifere ale ciupercilor de iarnă sunt foarte diverse: gri, albastru, oțel sau maro închis. Pulpa ciupercilor este densă, albă, aromată.

Ciuperci stridii de vară originar din Florida. Ele rodesc la temperaturi mai ridicate +15-25°C. În cea mai caldă perioadă a anului, când temperaturile cresc peste +28°C, miceliul încetează temporar să formeze corpuri fructifere. Colorate de la maro deschis la gălbui sau aproape alb, ciupercile de vară au formațiuni delicate de ciuperci.

Pentru cultivarea ciupercilor pe tot parcursul anului, ruda sa cea mai apropiată este mai potrivită - ciuperca de stridii(Pleurotus pulmonarius). Formează corpuri de ciuperci în intervalul de temperatură +6 +28°C. Capacul său gri poate fi vopsit în diferite nuanțe de la deschis la întunecat. Această ciupercă începe să dea roade primăvara și se formează pe substrat până toamna târziu.

Ciupercă de stridii(Pleurotus comucopiae) - crește ca ciupercă sălbatică și este cultivată ca ciupercă cultivată în Orientul Îndepărtat. El este de culoare gri

Speciile de ciuperci sălbatice se reproduc în natură prin spori. Cultivatorii de ciuperci cresc miceliu din acești spori acasă. Miceliul este materialul semințelor din care ciupercile sunt apoi cultivate cultural.

Cum să crești singur miceliul

Puteți cultiva miceliu de ciuperci de stridii acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți câteva instrumente și recipiente: eprubete, pipete, pensete, un termometru, o lampă cu alcool. Materiale de care veți avea nevoie:

• cartof,
• morcovi sau ovăz,
• agar,
• soluție de glucoză 5%,
• apă oxigenată.

Este important de reținut că după fiecare utilizare a oricărui instrument, acesta trebuie tratat cu o soluție dezinfectantă.

Vom realiza substratul nutritiv pentru obținerea culturii mame cu propriile mâini. Să luăm ca bază agar de cartof-glucoză, ovăz sau morcov. „bulionul” nutritiv preparat este turnat în eprubete și sterilizat. Eprubetele pregătite cu mediu nutritiv sunt așezate înclinat, mărind suprafața.

Pentru a obține în mod independent miceliul regal, utilizați bucăți de capac de ciuperci. Înainte de a pune o bucată de capac într-un mediu nutritiv, se dezinfectează în peroxid de hidrogen 3%. O bucată dezinfectată din capacul de ciuperci se pune pe un decoct nutritiv congelat. O eprubetă sterilă este închisă cu un dop ars la foc.

După 14 zile de depozitare a eprubetelor într-o cameră întunecată la o temperatură de +24°C, miceliul va crește în eprubete, care este transferat pe substrat.
Pentru a crește miceliu de înaltă calitate acasă, este necesar să se asigure sterilitatea:

1. Tratați suprafața de lucru și uneltele cu o soluție dezinfectantă.
2. Tratamentul cu cuarț se efectuează în camera utilizată timp de cel puțin 20 de minute.
3. Instrumentele sunt trase peste o lampă cu alcool.
4. Mâinile sunt șterse cu un agent antibacterian.

Miceliul intermediar al ciupercilor de stridii este cultivat pe boabe de orice cereale. Boabele se fierb timp de 15 minute, apoi se usucă. La boabele uscate se adaugă carbonat de calciu și gips.

Într-un borcan de sticlă cu o capacitate de cel mult 1 litru, turnați amestecul de cereale rezultat la două treimi din volum și sterilizați. O anumită cantitate de miceliu crescut se adaugă la masa de cereale sterilă răcită. Acum lăsăm amestecul de cereale timp de două până la trei săptămâni. Miceliul rezultat poate fi păstrat timp de 3 luni la 0 +20 grade.

Miceliul intermediar cultivat corespunzător al ciupercii stridii, potrivit pentru înmulțire, este o acoperire luxuriantă, albă ca zăpada, cu o aromă plăcută de ciuperci. Din miceliul intermediar, miceliul de semințe este crescut folosind exact aceeași tehnologie (pe cereale).

Adăugați 1 lingură de miceliu intermediar într-un borcan de litru. Miceliul rezultat este folosit pentru a inocula substratul pentru a obține o recoltă de ciuperci.

Acasă este foarte dificil să respectați toate cerințele de sterilitate pentru obținerea miceliului de ciuperci, deci este mai ușor să cumpărați miceliu gata preparat pentru însămânțare pe un substrat pregătit.

Ciuperci stridii în pungi acasă

Ciupercile stridii cresc pe aproape orice deșeu de fermă. Orice paie, tulpini de varză, tulpini de porumb, semințe de floarea soarelui sau coji de orez sunt potrivite în acest scop. Materialul preparat este zdrobit, amestecat cu gips și calcar măcinat (2% fiecare din greutatea substratului) și superfosfat simplu și uree (0,5% fiecare).

Amestecul este aburit cu apă clocotită timp de 2-4 ore, apoi nivelul de umiditate este redus la 75%. Nu este dificil să determinați nivelul necesar de umiditate - apa nu trebuie să se scurgă, dar atunci când apăsați pe substrat, o anumită cantitate de apă ar trebui să elibereze.

Umpleți 3/4 dintr-o pungă de plastic de 50 de litri cu substratul fierbinte pregătit și legați partea deschisă. Când substratul s-a răcit la 25-28°C, i se adaugă miceliu din semințe. Este acoperit cu 10-15 cm de substrat. După aceasta, găurile cu dimensiunea de 15-20 mm sunt tăiate în filmul pungii într-un model de șah, la o distanță de 15 cm.

La 4-5 zile de la semănat, pe suprafața substratului vor apărea semne de creștere a miceliului. Vor trece 8-10 zile iar puful alb va deveni maro deschis, iar pe substrat vor apărea plexuri de fire, ceea ce va indica că miceliul este copt. În mod normal, temperatura suportului nu trebuie menținută mai mult de +28°C.

Sacii cu substrat se instalează vertical sau se atârnă într-o încăpere cu o temperatură de 12-15°C și iluminare de aproximativ 70-100W timp de 10 ore pe zi. Menține umiditatea constantă la 90%.

Ciuperci stridii pe rumeguș

Pentru ca ciupercile de stridii să crească pe rumeguș sau așchii, acestea sunt turnate într-o brazdă într-un strat de 15-20 cm și turnate cu o suspensie de spori fungici. Miceliul de semințe este introdus în găuri pregătite, adânci de 5 până la 7 cm. După adăugarea miceliului, acestea sunt acoperite cu substrat, acoperite cu peliculă deasupra și marginile sunt presate. Ciupercile care apar sunt gata de recoltare în 2-2,5 luni.

Ciuperci stridii pe un ciot

Pentru a cultiva ciuperci stridii în aer liber, se folosește miceliu de cereale. Pe suprafața ciotului se aplică un strat de 1,5-2 cm. Apoi ciotul este acoperit cu folie de plastic, marginile sunt presate pe pământ. Perioada cea mai potrivită pentru aceasta este începutul lunii aprilie.

Pentru 10 cioturi veți avea nevoie de aproximativ 1 kg de miceliu de cereale. Este mai sigur să introduceți miceliu în tăieturi de 3-4 centimetri și 5-6 cm lățime. Puteți găuri găuri de aceeași adâncime și 1,5-2 cm în diametru. Suprafața este acoperită cu rumeguș proaspăt, găurile sunt închise cu dopuri de lemn. Butucul este acoperit cu polietilenă, marginile sunt stropite cu un strat de pământ.

Recolta poate fi recoltată în 3,5-4 luni. Ciupercile cresc pe un astfel de ciot timp de 5-7 ani. Apoi cioturile se sfărâmă.

Cum să crești ciuperci stridii în subsol

Subsolul folosit pentru cultivarea ciupercilor trebuie să fie ferit de îngheț, iar umiditatea aerului din acesta trebuie să fie de cel puțin 60%.
Corpurile fructifere ale ciupercilor se formează la temperaturi de la +5 grade. Temperatura finală pentru creșterea ciupercilor este de + 30 de grade.

Creștere activă și recoltare

Este foarte interesant să urmăriți creșterea și formarea ciupercilor - acestea cresc rapid. Puteți implica copiii în procesul de creștere a ciupercilor de stridii vor avea o mulțime de impresii.

Când încep să apară primii embrioni de ciuperci stridii, substratul este udat la două zile și iluminat timp de 6-7 ore cu lămpi fluorescente cu o putere de aproximativ 100 W. Zilnic, 2-3 ore de ventilație. După ce se formează primele ciuperci, udați și mai des. Apa din sticlă se toarnă direct în pungă, dezlegată în partea de sus. Ciupercile stridii în sine sunt pulverizate de două ori pe zi.

Primăvara, odată cu apariția căldurii constante, sacii sunt scoși afară, dar trebuie acoperiți cu material dens, rezistent la lumină. Odată cu începutul creșterii active a ciupercilor, pungile sunt dezlegate și lăsate deschise, dar nu în lumina directă a soarelui.

Ciupercile sunt tăiate când cresc până la 10 cm. Crește la această dimensiune în 3-5 zile.
După ceva timp, recoltele colectate din sac încep să scadă. O astfel de geantă este dusă într-un loc întunecat. După 1-2 luni, recolta de ciuperci din punga „odihnită” poate fi recoltată din nou.

Conținutul pungilor pe care nu mai cresc ciupercile poate fi folosit pentru a fertiliza paturile de legume - în saci se coace compost foarte bun.

Este profitabil să cultivi ciuperci stridii pentru vânzare?

Puteți beneficia de creșterea ciupercilor de vânzare în ferma dumneavoastră. Dar asta necesită o mulțime de lucruri.

1. Avem nevoie de spații. Nu foarte cald până la +30°C vara și nu îngheață iarna. Spațiile trebuie să fie ventilate și să aibă iluminat. Înainte de a începe să cultivați ciuperci, orice cameră trebuie tratată pentru a elimina ciupercile străine - mucegai.
2. Dacă crești singur miceliul pentru cultivarea ciupercilor, este nevoie de mult timp, pentru că... procesul este destul de intensiv în muncă. Puteți cumpăra gata făcute, dar trebuie să fiți sigur de calitatea materialului achiziționat.
3. Puteți face singuri pungi de substrat și le puteți însămânța cu miceliu achiziționat, dar acest lucru necesită o cantitate suficientă de materii prime pentru substrat.

4. Trebuie să aveți suficient timp pentru îngrijirea constantă a plantărilor - udare, aerisire, monitorizarea stării substratului. Dacă apare mucegai, astfel de pungi trebuie îndepărtate imediat.

5. În plus. Ciupercile eliberează spori în spațiul înconjurător, care cu siguranță vor intra în plămâni atunci când respiră, iar acest lucru este foarte dăunător sănătății.

6.Dar cel mai dificil lucru, ca în orice afacere, este să intri pe piață cu produsul tău. Ciuperca de stridii este un produs sanatos si gustos, dar perisabil. Este nevoie de mult efort pentru a-l livra la magazin. Este deosebit de dificil să stabiliți un preț reciproc acceptabil, astfel încât produsul să nu stea în magazin și să aducă profit producătorului. La rândul său, magazinul poate solicita un certificat de calitate.
Dar dacă ai dorința de a te angaja în această afacere, dacă te gândești în avans la soluții la problemele emergente, atunci cu investiții nu cele mai mari poți obține un venit bun.

Chiar dacă doar crești câteva kilograme de ciuperci pentru familia ta, vei obține multă plăcere și vei hrăni pe cei dragi.

Acum puteți crește singuri ciuperci de stridii acasă, mai degrabă decât să le cumpărați din magazin. Vă doresc succes!