Kaip sudaryti konditerijos verslo planą investuotojams. Kaip atidaryti konditerijos parduotuvę nuo nulio. Patarimai naujiems verslininkams

Mieli svetainės lankytojai, žemiau pateikiamas kavinės-konditerijos verslo plano su ekonominiais skaičiavimais pavyzdys. Šį dokumentą parengė profesionalūs ekonomistai, todėl jį galima pritaikyti savo projektui. Jei turite klausimų ar nerandate reikalingos skilties, arba turite klausimų dėl jos parengimo ar skaičiavimų, visada galite susisiekti su mumis paštu, VKontakte grupe arba palikdami komentarą prie verslo plano.

Verslo plano santrauka

Projekto pavadinimas: „Kavinės-konditerijos kūrimas“

Projekto tikslas: sukurti sėkmingą pelningą kavinę-konditerijos parduotuvę vidutines pajamas gaunantiems lankytojams.

Projekto iniciatorius

Projekto iniciatorius – jau veikiantis kavinių ir restoranų tinklas. Ši kavinė-konditerijos parduotuvė – tai būdas paįvairinti savo verslą. Projektą įgyvendins vienas iniciatorius.

Investicinės išlaidos

Įgyvendinant projektą planuojama sudaryti patalpų miesto centre nuomos sutartį. Jo atnaujinimas pagal įmonės projektinį projektą, įrangos pirkimas ir montavimas, kavinės projektavimas. Bendra investicinių išlaidų kaina bus 2300 tūkstančių rublių. įskaitant įrangos, remonto, žaliavų pirkimo ir įmonės išlaikymo, kol ji pasieks lūžio tašką, išlaidas.

Statybos darbus atliks jau seniai statybos paslaugų rinkoje dirbanti ir atidarant ankstesnes kavines puikiai pasiteisinusi įmonė.

Įrangą tieks įmonė, kuri yra vieno iš šalies konditerijos gaminių gamybos įrangos ir komercinės įrangos gamintojų platintoja. Įmonė visiškai atsakinga už įrangos tiekimą ir montavimą, taip pat įrangai suteikia 3 metų garantiją.

Projekto finansavimas

Projektas bus finansuojamas iš nuosavų lėšų (30% visos investicijų sumos) ir iš paskolų lėšų (70% visos investicijų sumos). Įgyvendinant projektą bus gauta 1 610 tūkstančių rublių paskola. 15% metiniu tarifu su anuiteto grąžinimo grafiku 5 metams. Kaip paskolos dalis bus įkeistas vienos iš projekto iniciatorei priklausančių kavinių patalpų.

Remiantis apskaičiuotomis pajamomis ir sąnaudomis, buvo sukurtas projekto atsipirkimo modelis, kurio pagrindu gauti šie veiklos rodikliai:

• Infliacija - 10%;
• Paprastas atsipirkimo laikotarpis - 4,75 metų;
• - 5,67 metų;
• NPV - 3 063 tūkst.

Šie rodikliai rodo, kad projektas yra įdomus atsipirkimo požiūriu ir gali būti patrauklus investuotojams.

Žaliavų ir medžiagų tiekėjai

Žaliavų tiekėjais bus didelės miesto žaliavų įmonės, su kuriomis kavinių tinklas jau yra užmezgęs ilgalaikius ir abiem pusėms naudingus ryšius. Kai kurių rūšių žaliavas kavinės ima tiesiai iš gamintojų. Visos žaliavos ir medžiagos pristatomos tiesiai į kavinę, todėl nereikia blaškyti darbuotojų ir nereikia išleisti pinigų pristatymui.

Produktai

Vykdant projektą bus gaminami ir parduodami produktai, kuriuos suskirstėme į šias prekių grupes:

• Tortai
• Pyragai ir pyragas
• Tortai
• Makaronai
• Slapukas
• Marmeladas ir zefyrai
• Arbata, kava, vanduo
• Alkoholio produktai

DĖMESIO!!!

Praktika rodo, kad užsisakę verslo planą iš specialistų sutaupysite laiko, 4-5 kartus padidinsite paruošto dokumento kokybę ir 3 kartus padidinsite galimybes gauti investiciją.

Investicijų planas

Investicijų dydis

Investicijų į projektą apimtis yra 2300 tūkstančių rublių. ir susideda iš šių išlaidų:

Kavinės-konditerijos atidarymas planuojamas praėjus šešiems mėnesiams nuo statybos darbų pradžios. Darbo grafikas pateiktas žemiau esančioje diagramoje:

Kambarys

Kavinės-konditerijos veiklai buvo pasirinktos patalpos miesto centre, atitinkančios visas VVD ir valstybinės priežiūros normas bei reikalavimus. Su patalpų savininku sudaryta ilgalaikė nuomos sutartis. Sutartyje numatytos nuomos atostogos 6 mėnesiams – remonto laikotarpiui. Vėliau nuoma bus 100 000 rublių. Su PVM.

Patalpose yra šie kambariai:

• Gamybos kambarys ir virtuvė;
• Patalpa personalo persirengimui ir poilsiui;
• Direktoriaus ir vadovaujančio personalo kambarys;
• salė lankytojams;
• Drabužinė;
• Baro skaitiklis;
• Žaliavų ir reikmenų sandėlis.

Kambario išdėstymas parodytas paveikslėlyje žemiau:

Taip pat žemiau pateikiama įrangos išdėstymo diagrama ir stalų išdėstymo salėje lankytojams schema:

Kavinės darbo laikas bus ribojamas nuo 10:00 iki 22:00 dėl to, kad būtent tokiu metu klientų srautai suteikia įmonės veiklai reikalingas pajamas.

Gamybos procesas

Gaminant ir parduodant produkciją bus naudojamas šis procesas ir dalyvaus šie įmonės darbuotojai:

1. Žaliavos gaminiams gaminti atkeliauja į įmonės sandėlį, sandėlininkas priima produkciją ir parengia atitinkamus dokumentus.
2. Šefas virėjams duoda nurodymus, kokius produktus šiandien reikia gaminti ir kokia apimtimi.
3. Virėjos priima užsakymą į darbą, pasiima reikiamą kiekį žaliavų ir iškepa gaminius, atiduodami juos barmenui.
4. Barmenas eksponuoja produktus.
5. Padavėjas prieina prie lankytojo, paima užsakymą ir perduoda barmenui.
6. Baigtą užsakymą barmenas perduoda padavėjui, kuris nuneša jį lankytojui.
7. Pavalgęs lankytojas užsisako sąskaitą ir sumoka.

Produkto savikaina

Remiantis technologiniais žemėlapiais ir gaminių skaičiavimais, buvo apskaičiuota savikaina prekių grupėms (kaina buvo skaičiuojama vidutiniškai gaminių grupei vienam prekės matavimo vienetui proporcingai planuojamai jos pardavimo apimčiai):

• Pyragai - 324 RUR/kg
• Pyragai ir pyragas - 176 rub./kg
• Tortai - 298 RUR/kg
• Makaronai - 452 RUR/kg
• Sausainiai - 189 RUR/kg
• Marmeladas ir zefyrai - 345 RUR/kg
• Kishi -267 RUR/kg
• Arbata, kava, vanduo - 30 rub./l
• Alkoholio produktai - 1000 rub./l

Rinkodaros planas

Varzybos

Šiandien mieste veikia apie 100 kavinių ir konditerijos parduotuvių – milijono gyventojų turinčiam miestui tai yra gana mažas rodiklis, todėl rinka yra gana laisva ir tik pradeda kurtis. Pagrindinė konkurencija įmonei gali būti kavinės, tačiau vartotojų susidomėjimas jomis pakankamai išblėso, naujų kavinių atsiranda labai mažai, o senosios praktiškai neinvestuoja į tolesnę jų plėtrą.

Vieta

Kavinei-konditerijos vietai buvo pasirinkta vieta miesto centre. Šalia šios vietos yra dideli prekybos ir biurų centrai, kurių darbuotojai bus potencialūs įstaigos klientai. Planuojama, kad šie darbuotojai galės ir valgyti kavinės viduje, ir konditerijos gaminius pasiimti su savimi į biurą.

diapazonas

Siekiant kavinėje-konditerijoje pateikti aukščiausios kokybės gaminius, buvo nuspręsta labai nepūsti gaminių asortimento, o imti tik populiariausius ir perkamiausius gaminius. Taip pat nuspręsta neplėsti prekių grupių dėl ribotų virtuvės galimybių. Asortimentas kiekiais bus pateiktas žemiau. Konkrečių produktų neįvardinsime, nes laikui bėgant tai gali keistis tiek grupės viduje, tiek pačiose grupėse, priklausomai nuo mados tendencijų ir klientų skonių.

• Pyragai - 6 vnt.;
• Pyragai ir pyragas - 10 vnt.;
• Pyragai - 4 vnt.;
• Makaronai - 7 vnt.;
• Slapukai – 5 vnt.;
• Marmeladas ir zefyrai - 7 vnt.;
• Kishi -3 elementai;
• Arbata, kava, vanduo - 10 vnt.;
• Alkoholio produktai - 20 vnt.

Kainų politika

Įstaiga bus orientuota į vidutines pajamas gaunančius klientus, todėl kainos bus nustatomos pagal vidutines tokio lygio įstaigų kainas. Be to, pasirinktas prekių asortimentas padės maksimaliai padidinti ribinį pelną iš produktų pardavimo.

Produktų kainos, savikaina ir ribinis pelnas pateikiami žemiau esančioje lentelėje:

Žemiau yra pardavimo diagrama:

Pardavimų apimtis

Pardavimo planą apskaičiuosime pagal vidutinį tokių įstaigų patikrinimą ir galimą įmonės pralaidumą, atsižvelgdami į valandas, kai klientų mažai, ir piko valandas. Tuo pačiu metu gaunama mėnesio apimtis yra pajamos, kai įmonė pasieks visą savo darbo pajėgumą (bus pakankamai šlovės ir įkūrimo skatinimo). Iki šio laiko šiai pardavimo apimčiai bus taikomi koeficientai, kad kavinė pasiektų pilną pajėgumą, bei sezoniškumo koeficientai.

Vidutinė įmonės sąskaita planuojama 400 rublių;

Vidutinis planuojamas patikrinimų skaičius per dieną – 100;

Kavinės-konditerijos vidutinių mėnesinių pajamų apskaičiavimas pateikiamas žemiau:

„Pajamos“ = „vidutinis kvitas“ x „kvitų skaičius“ x „dienų skaičius“ = 400 x 100 x 30 = 1 200 000 rublių.

Žemiau esančioje lentelėje pateikti panašių įmonių pardavimo sezoniškumo koeficientai:

Žemiau esančioje lentelėje pateikti koeficientai, kai kavinė pasiekia pilną pajėgumą:

Kaip matome iš grafiko, pirmus 8 mėnesius įmonė ruošis startui, o atsidariusi palaipsniui didins pajamas. Planuotas pardavimo apimtis bus pasiekta praėjus 21 mėnesiui nuo projekto pradžios.

Reklamos strategija

• reklama specializuotuose žurnaluose kavinėms ir įstaigoms - 10 000 rublių / mėn.;
• lankstinukų ir vizitinių kortelių platinimas pirmąjį mėnesį - 10 000 rublių / mėn.;
• kainų akcijų vykdymas pirmąjį veiklos mėnesį - 40 000 rublių;
• didelės iškabos įrengimas ir vitrinos su fasadu apdaila - 120 000 rublių;
• apdaila su balionais patalpų viduje ir išorėje atidarymo metu - 10 000 rublių;
• reklamjuosčių talpinimas per pirmuosius 3 įstaigos atidarymo mėnesius - 30 000 rublių. gamyba, 15 000 rub./netvarka už talpinimą;
• reklaminių lankstinukų talpinimas esamose kavinių tinklo įstaigose - 1000 rublių. gamybai.

Organizacinis planas

Planuojama, kad įmonė bus atidaryta kaip ribotos atsakomybės bendrovė. Juridinio asmens steigėjas bus vienas fizinis asmuo.

Siekiant supaprastinti ir optimizuoti apmokestinimą, planuojama sukurti supaprastintą apmokestinimo sistemą – 15% nuo „pajamų atėmus išlaidas“ bazės.

Įmonės personalas

Kavinės-konditerijos personalas ir planuojamas jo atlyginimas yra pateikti žemiau esančioje etatų lentelėje:

Žemiau yra kavinės-konditerijos darbuotojų pavaldumo schema:

Finansinis planas

Įvesties duomenys

Skaičiuodami projekto atsipirkimą, rėmėmės šiomis prielaidomis ir makroekonominiais rodikliais:

• infliacijos lygis - 10%;
• diskonto norma - 11%;

Mokesčių aplinka:

• pajamų mokestis - 15%;
• įmokos į socialinius fondus - 34,2%;
• Gyventojų pajamų mokestis - 13%;
• PVM – 0% dėl to, kad kavinės veiks pagal supaprastintą apmokestinimo sistemą.

Projekto finansavimas

Projektui finansuoti planuojama gauti banko paskolą. Paskolos suma sudarys 70% reikalingos investicijų sumos, kuri yra lygi 1610 tūkstančių rublių. Lėšų kaina bus skaičiuojama taikant 15% metinį tarifą, taikant anuiteto grąžinimo grafiką 5 metams. Kaip paskolos dalis bus įkeistas vienos iš projekto iniciatorei priklausančių kavinių patalpų.

Projekto atsipirkimo rodikliai

Skaičiuojant modelį buvo gauti šie investicinio projekto efektyvumo rodikliai:

• Modelio statybos laikotarpis – 10 metų;
• Infliacija - 10%;
• Paprastas atsipirkimo laikotarpis - 4,75 metų;
• Diskontuotas atsipirkimo laikotarpis - 5,67 metų;
• NPV - 3 063 tūkst.

Tai reiškia, kad projektas yra įdomus investiciniu požiūriu ir turi įdomią investicijų grąžą projekto iniciatoriui.

Lūžio taško skaičiavimas

Esant dabartinei struktūrai ir šiandieninėms produkcijos pardavimo ir žaliavų pirkimo kainoms buvo atliktas projekto lūžio taško skaičiavimas, kuris parodė, kad kavinė-konditerijos gaminiai galės uždirbti pelno, jei jos pajamos bus didesnės nei 783 tūkstančių rublių. per mėnesį. Vidutinės planuojamos mėnesio pajamos yra 1 200 tūkstančių rublių. Tai visiškai pasiekiamas rodiklis ir bus pasiektas per 7 įmonės veiklos mėnesį.

išvadas

Šis kavinės-konditerijos verslo plano pavyzdžio skaičiavimas rodo gerus atsipirkimo rodiklius, todėl šis projektas yra įdomus investiciniu požiūriu ir gali būti įdomus tiek privatiems investuotojams, tiek kredito įstaigoms.

Žinoma, kiekvienas norėtų atidaryti savo verslą, bet nežino, nuo ko pradėti. Žinoma, jūs turite nuspręsti dėl veiklos krypties ar apimties, nes nuo to visiškai priklauso būsimas įmonės pelnas. Prasmingiausia pradėti verslą maisto gamybos sektoriuje, nes jis yra paklausus nepriklausomai nuo sezono ir nebijo ekonominės krizės. Pavyzdžiui, galite sudaryti konditerijos parduotuvės verslo planą, nes pastaruoju metu tai buvo gana populiari idėja norintiems verslininkams.

Kur pradėti?

Bet koks verslas prasideda nuo kruopštaus planavimo, nereikia skubėti, nes jei elgsitės neapgalvotai, rezultatas gali nepateisinti lūkesčių. Tai reiškia, kad turite susėsti ir sudaryti aiškų ir išsamų konditerijos parduotuvės verslo planą, aprašyti projekto etapus, numatyti galimą riziką ir sudaryti nuoseklias instrukcijas.

Būtina atsižvelgti į tai, kad verslas turėtų prasidėti nuo mažo, palaipsniui vystytis ir plėstis, todėl pradiniame etape neturėtumėte kurti pasaulinių planų. Pavyzdžiui, turėtumėte iš karto pasirinkti įstaigos formatą, tai gali būti gatvės kioskas, kuriame bus vykdoma mini gamyba ir produktų pardavimas, arba būtų tikslingiau sudaryti kavinės-konditerijos verslo planą. , tačiau tai priklauso nuo turimo pradinio kapitalo.

Rinkos analizė

Nauja įmonė turi būti konkurencinga ir paklausi. Todėl pirmasis verslininko uždavinys – nustatyti, kiek panašių įstaigų veikia konkrečiame mieste ar regione, kiek jos yra paklausios ir atitinka klientų poreikius. Ar prasminga atidaryti dar vieną konditerijos parduotuvę ir kuo ji skirsis nuo konkurentų? Tai yra, jūs turite atlikti savo rinkodaros tyrimą.

Jei konkurencija egzistuoja, tai nėra priežastis atsisakyti projekto, nes kiekvienas verslininkas turi stipriųjų ir silpnųjų pusių, jas reikėtų identifikuoti ir tobulinti. Be to, su gamyba susijusių idėjų yra gana daug – čia renginys visiškai priklauso nuo jo organizatoriaus fantazijos. Galų gale, galite pradėti nuo mini kepyklėlės ir netrukus po to sudaryti konditerijos gaminių gamybos verslo planą, o tai yra gana didelis skirtumas.

Vietos pasirinkimas

Tikėtina, kad konditerijos paslaugomis naudosis moksleiviai, studentai, biurų darbuotojai ir pan. Vadinasi, išmintingiau tokią vietą pasirinkti, kad pro ją eitų kuo daugiau žmonių. Variantų daug: centrinės gatvės, traukinių stotys, metro stotys, prekybos centrai, aikštės.

Reikia atkreipti dėmesį į konkurenciją, jei šalia jau yra konditerijos gaminių gamyba, verta atidžiau pasidomėti, kokia jos paklausa, į asortimentą ir kitas smulkmenas, kad būtų dar geriau. O jei konkurentų yra keli, ir visi jie rinkoje dirba jau seniai ir darniai, tuomet tikriausiai irgi reikėtų pagalvoti apie savo konditerijos verslo plano įgyvendinimą kitoje vietoje.

Kambarys

Plotas priklauso nuo įstaigos formato ir gamybos masto, pavyzdžiui, kavinei, kurioje bus gaminama ir parduodama produkcija, pakanka 156 kvadratinių metrų. m. Jei tai nedidelė parduotuvė su skirtingose ​​įmonėse gaminamais konditerijos gaminiais, 30 kv. m pakaks.

Nepamirškite, kad sanitarinė ir epidemiologinė tarnyba patalpoms kelia griežtus reikalavimus. Pagrindiniai punktai yra komunikacijų prieinamumas: vandentiekis, kanalizacija, elektra ir vėdinimas. Patalpos apdaila turėtų būti atliekama taip, kad ją būtų galima lengvai apdoroti antiseptiniais tirpalais, pavyzdžiui, tai gali būti keraminės plytelės.

Įranga

Konditerijos gaminių įranga tiesiogiai priklauso nuo jos asortimento ir specializacijos, jei, pavyzdžiui, produktai bus visiškai tiekiami iš kitų pramonės šakų, pakanka tik įrengti išleidimo angą lentynomis ir šaldytuvais. Jei įmonė apima visą gamybos ciklą, turite pasirūpinti kepimo įrangos, kuri kainuos daug daugiau, įsigijimu.

Yra ir kitas variantas – tai konditerijos parduotuvės verslo planas, kur produktai bus gaminami ir pristatomi į įvairias prekybos vietas; čia nereikės ieškoti patalpų miesto centre ir gali būti pakraštyje, kur bus kainuoja daug mažiau.

Įrangos kaina labai priklauso nuo gamintojo. Brangiausi iš jų gaminami Europoje, tačiau yra ir kokybiškiausi bei patvariausi. Pigią įrangą galima įsigyti pas Kinijos meistrus, tačiau apie jos kokybę nekalbama. Geriausias pasirinkimas yra Rusijoje pagaminta įranga, vidutinė kaina ir kokybė.

Registracijos klausimai

Vienam nedidelės konditerijos parduotuvės ar gamybos bendraįkūrėjui visiškai pakanka užsiregistruoti kaip individualus verslininkas. Jei įmonė turi keletą bendrasteigėjų arba planuoja ateityje plėsti ir atidaryti filialus, tuomet turėtumėte nedelsiant įregistruoti ribotos atsakomybės bendrovę.

Kadangi įmonė bus susijusi, reikalingas sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos leidimas dirbti. Bet SES darbuotojų patikrinimo metu patalpos turi būti pilnai įrengtos ir paruoštos darbui. Be to, jums reikės leidimo iš priešgaisrinės inspekcijos.

diapazonas

Sudarant konditerijos verslo planą, asortimentu reikia pasirūpinti iš anksto, nes jo įvairovei ribų nėra. Tai gali būti: spurgos, pyragaičiai, pyragaičiai, įdarytos bandelės, sluoksniuotos tešlos pyragaičiai, saldainiai ir daug daugiau. Pradiniame etape galite specializuotis į ką nors konkretaus, pavyzdžiui, vietoje gamindami spurgas su skirtingais įdarais. Laikui bėgant, asortimentas gali būti išplėstas, atsižvelgiant į klientų poreikius.

Be konditerijos gaminių, klientams galite pasiūlyti gėrimų, tokių kaip kava, arbata, sultys, limonadai. Taip pat laukiami pardavimai ledais, užkandžiais, traškučiais, kramtomoji guma. Apskritai nereikėtų apsiriboti vien konditerijos gaminiais, kuo platesnis ir įvairesnis asortimentas, tuo didesnę tikslinę auditoriją galite pritraukti.

Finansinis planas

Pagrindinis bet kurio verslininko klausimas yra: „Kiek pinigų turėčiau investuoti ir kiek galiu uždirbti? Rengiant konditerijos, kepyklos ar kavinės verslo planą, čia reikia viską kruopščiai apskaičiuoti iki smulkmenų.

Pagrindinės išlaidos:

1. Organizaciniai klausimai ir registracija.
2. Patalpų nuoma ar pirkimas, renovacija.
3. Įrangos ir baldų pirkimas.
4. Darbuotojų samdymas, mokymas ir apmokėjimas.
5. Reklama.
6. Žaliavų pirkimas.
7. Kitos išlaidos.

Pradinio kapitalo suma prasideda nuo 30 tūkstančių rublių - tai yra minimumas, nes reikalingos investicijos gali siekti kelis milijonus. Jei pradiniame etape nėra pakankamai asmeninių lėšų, nereikia skubėti taupyti viskam, geriau susirasti papildomą finansavimo šaltinį. Čia yra keletas variantų: investuotojo paieška arba banko paskola. Pirmuoju atveju verslininkui reikės aiškaus konditerijos verslo plano su išlaidomis ir pajamomis, patvirtinančio įmonės pelningumą. Antroje – nepriekaištinga kredito istorija ir užstatu užtikrintas turtas, nes bankai nelinkę išduoti paskolų jauniems verslininkams.

Įmonės pelningumas priklauso nuo daugelio veiksnių, pirmiausia nuo produktų paklausos. Verta paminėti, kad net nedidelė konditerijos parduotuvė, esanti geroje vietoje, gali atnešti kelis šimtus tūkstančių rublių per mėnesį, jei ji tinkamai organizuota.

Taip pat reikia atsižvelgti į tai, kad rizika visiškai negauti pelno ir neatgauti išlaidų yra visada. Todėl turėtumėte turėti strateginį veiksmų planą, jei iškiltų problemų ir jas reikėtų nedelsiant spręsti.

Aukščiau pateiktas tik konditerijos verslo plano pavyzdys, praktiškai jį taisyti teks ne kartą. Reikia aiškiai išsikelti tikslą ir ieškoti būdų, kaip jį pasiekti. Nesvarbu, kokio dydžio bus dokumentas ar kaip jis bus surašytas, nes pirmiausia pačiam verslininkui reikia plano, kad galėtų derinti veiksmus ir paskirstyti laiką.

Saldumynų rinka šiuo metu yra viena masiškiausių. Taip yra dėl to, kad, be stambių gamintojų, sparčiai vystosi vidutinis ir smulkus verslas, gaminantis nedidelės apimties, tačiau dažnai išskirtinius konditerijos gaminius įvairių rūšių sausainių ir saldainių pavidalu. Žinoma, šis verslas negali būti laikomas lengvu, atsižvelgiant į receptų įvairovę ir sudėtingumą, komponentų skaičių ir asortimento politikos kūrimo sudėtingumą. Mūsų straipsnyje apžvelgsime pagrindinius rengimo aspektus konditerijos parduotuvės verslo planas.

Sėkmę galima pasiekti bet kuriame versle, jei iš anksto planuojate ir nustatote problemų, kurias reikia išspręsti verslo pradžios etape, spektrą: produkto sertifikavimas, linijų įrengimas ir derinimas, personalas, investuotojų pritraukimas ir kt.

Pagrindinės konditerijos gaminių (dirbtuvės), saldainių ir sausainių gamybos verslo plano ypatybės

KONDITERINĖS GAMINIŲ PALEIDIMO PRIEMONĖS PLANAVIMO ETAPAS

Didelio masto saldumynų ir sausainių gamyba yra sudėtingas ir daugialypis procesas. Norint ją paleisti, būtina surinkti daug informacijos, atlikti išsamią jos analizę ir teisingai suformatuoti, kad įgyvendinant projektą būtų galima remtis šia informacija. Puikus įrankis šiuo atveju būtų verslo planas konditerijos gaminių gamyba, kurio pavyzdys pateiktas straipsnyje .

Ji turėtų apimti rinkos analizę, konkurentų ir vartotojų elgseną, produkto charakteristikas, rinkodaros ir pardavimo kompleksų aprašymą, finansinį ir ekonominį pagrindimą pritraukti lėšų, kad būtų galima atidaryti konditerijos parduotuvė.

Verslo planas sujungia ir susistemina į vieną galutinį dokumentą visus pradžiai reikalingus duomenis, pagrįstus sąnaudų ir ekonominio efekto požiūriu.

apibūdinimas

Failai

KOnditerijos gaminių GAMYBOS PAGRINDAI

Yra daug tikslinių vartotojų segmentų saldainiai ir sausainiaiįvairaus amžiaus ir socialinės padėties – nuo ​​saldainių mėgėjų segmento iki elitinių juodojo šokolado rūšių. Norint patenkinti vartotojo skonį, būtina tinkamai organizuoti ir stebėti visus saldumynų ir sausainių gamybos etapus: rasti tinkamas patalpas, įrengti gamybos linijas, organizuoti nenutrūkstamą žaliavų tiekimą.

Yra šie pagrindiniai etapai:

• patalpų, įrangos ir personalo paieška
• žaliavų pirkimas - miltai, cukrus, kakavos pupelės, specialūs užpildai, riešutai ir kt.;
• tiesioginė produkto gamyba;
• įgyvendinimas konditerijos gaminiai.

konditerijos parduotuvė, gamindama originalų asortimentą, atitinkantį savo gaminių kokybei, skoniui ir dizainui keliamus reikalavimus, gali laimėti rinką ir šio segmento vartotojų pasitikėjimą.

1 – Santrauka

1.1. Projekto esmė

1.2. Investicijų apimtis konditerijos gaminių gamybai pradėti

1.3. Darbo rezultatai

2 – Koncepcija

2.1. Projekto koncepcija

2.2. Aprašymas/Savybės/Savybės

2.3. Tikslai 5 metams

3 – turgus

3.1. Rinkos dydis

3.2. Rinkos dinamika

4 – Personalas

4.1. Personalo stalas

4.2. Procesai

4.3. Darbo užmokestis

5 – Finansinis planas

5.1. Investicijų planas

5.2. Finansavimo planas

5.3. Saldumynų gamybos plėtros pardavimo planas

5.4. Išlaidų planas

5.5. Mokesčių mokėjimo planas

5.6. Ataskaitos

5.7. Investuotojo pajamos

6 – Analizė

6.1. Investicijų analizė

6.2. Finansinė analizė

6.3. Saldumynų gamybos rizika

7 – Išvados

Konditerijos gaminių gamybos verslo planas pateikiamas MS Word formatu – jame jau yra visos lentelės, grafikai, diagramos ir aprašymai. Galite naudoti juos „tokius, kaip yra“, nes jie jau paruošti naudoti. Arba galite pakoreguoti bet kurią sekciją, kad tiktų jums.

Pavyzdžiui: jei jums reikia pakeisti projekto pavadinimą arba regioną, kuriame yra įmonė, tai galite lengvai padaryti skiltyje „Projekto koncepcija“

Finansiniai skaičiavimai pateikiami MS Excel formatu – finansiniame modelyje parametrai išryškinti – tai reiškia, kad galima keisti bet kurį parametrą, o modelis viską automatiškai apskaičiuos: sukonstruos visas lenteles, grafikus ir diagramas.

Pvz.: jei reikia padidinti pardavimų planą, tuomet tiesiog pakeiskite tam tikros prekės (paslaugos) pardavimų apimtis – modelis viską perskaičiuos automatiškai, ir iškart bus paruoštos visos lentelės ir diagramos: mėnesio pardavimų planas, pardavimo struktūra. , pardavimų dinamika – visa tai bus paruošta.

Finansinio modelio ypatybė yra ta, kad visas formules, parametrus ir kintamuosius galima keisti, o tai reiškia, kad bet kuris specialistas, žinantis, kaip dirbti MS Excel, gali pritaikyti modelį sau.

Kainos

Atsiliepimai iš mūsų klientų

Atsiliepimai apie alaus daryklos verslo planą

Norint pradėti alaus daryklą, reikėjo pritraukti išorės investicijų, todėl nusprendėme, kad kredito linija mūsų atveju būtų optimalus sprendimas. Po preliminarių derybų su „Sberbank“ sudarėme reikalingų dokumentų, kuriuos reikėjo parengti, sąrašą. Tarp banko reikalavimų buvo ir verslo planas, ir finansinis alaus gamybos modelis. Išstudijavę įvairius verslo planų rengėjus, prie bendrovės „Plan-Pro“ apsistojome dėl dviejų priežasčių: pirma, mums patiko paruoštų verslo planų vykdymo kokybė, antra, finansinis modelis mums atrodė gana apgalvotas ir suprantamas, be to, bankas. teigė, kad tokio projekto išdirbimo lygio yra daugiau nei pakankamai. Kaip rezultatas: mūsų alaus darykla gavo banko paskolą 250 milijonų rublių. Dėkojame, nes kruopštaus verslo plano kūrimo ir koregavimo darbo dėka gavome patvirtinimą paskolai gauti. Dėkojame už jūsų darbą iki galo!

Stepanas Nikolajevičius, „Old Maple“ alaus daryklos savininkas, Tiumenė

Atsiliepimai apie konditerijos gaminių gamybos cecho verslo planą

Mūsų konditerijos gaminių gamykla išgyveno laikmečio iššūkį ir mums reikėjo papildomų investicijų. Iš pradžių nesvarstėme galimybės užsisakyti paruošto verslo plano ir norėjome viską daryti patys. Tačiau parengti gerą verslo planą nuo nulio pasirodė sudėtinga užduotis, todėl svetainėje nusipirkome paruoštą sprendimą, kad panaudotume jį kaip savo gamybos pagrindą. Mes pasielgėme teisingai: dėl kokybiško svetainės darbo investuotojams nekilo jokių nereikalingų klausimų, o mes gavome 40 milijonų rublių investiciją.

Marija Michailovna, Tomsko kepykla“

Atsiliepimai apie kombinuotųjų pašarų gamybos verslo planą su vėlesniu pardavimu

Mūsų organizacijai verslo plano reikėjo dviem tikslais: įvertinome pašarų gamybos pelningumą ir norėjome pritraukti išorės finansavimą. Internete pasižiūrėję įvairius pašarų gamyklos verslo planus, apsistojome ties bendrovės „Plan-Pro“ projektu. Galiausiai likome patenkinti rezultatu ir gavome būtent tai, ko reikėjo: paruoštą verslo planą su aiškia struktūra, finansinį pašarų gamybos įmonės plėtros modelį, kurį gana lengva pakeisti pagal savo poreikius. .

Liudmila Cvetkova, Voronežo finansų direktorė

PRAKTINĖS REKOMENDACIJOS SUDARYTI VERSLO PLANO KONDITERIJŲ GAMYBAI

PROJEKTO ESMĖ

Projekte nagrinėjamas organizacijos procesas konditerijos parduotuvė sausainių ir saldainių gamybai kurių gamybos pajėgumai leidžia pagaminti iki XXX kg produkcijos per mėnesį.

PRADĖKITE PLANUOTI

Pradėti konditerijos gaminių gamyba būtina atlikti keletą parengiamųjų veiksmų, kuriuos sudaro informacijos rinkimas ir analizė, kurių rezultatai vėliau pateikiami atskirų struktūrinių elementų pavidalu. verslo planas:

• atlikti rinkos analizę kartu su konkurentų ir vartotojų elgesio analize;
• formuoti prekių parametrus ir asortimento politiką;
• aprašyti įrangos sudėtį ir jos įsigijimo bei įrengimo išlaidas;
• apskaičiuoti reikalingų žaliavų kiekius ir pasirinkti tiekėją;
• samdyti darbuotojus;
• nustatyti investuotojo paieškos kryptį ir pritraukiamų lėšų kiekį;
• apskaičiuoti išlaidas ir pajamas bei apskaičiuoti projekto investicijų grąžą.

SALDAINIŲ IR SALDAINIŲ GAMYBOS SEGMENTO RINKOS ANALIZĖ

Šiame skyriuje verslo planas turite nustatyti, kokią pardavimo dalį turite konditerijos parduotuvė galės užimti vietos rinką, atsižvelgiant į visų kitų regione veikiančių įmonių konkurencinių pranašumų įvertinimą.

Šios savybės apima:

• neįprastas skonis;
• natūralūs ingredientai;
• asortimento politika - šokoladiniai saldainiai pagal svorį ir dovanų dėžutėse su skirtingu kakavos kiekiu, 5 rūšių sausainiai su įdaru, 5 rūšių sausainiai su pabarstukais;
• kaina yra pirmaujančių Rusijos gamintojų lygyje.

Beje, jei siekiate didelių gamybos apimčių, tuomet turėtumėte apsvarstyti galimybę gaminti miltus. pateikiamas gamybos proceso etapų aprašymas, apytikslis investicijų lygis ir projekto atsipirkimo laikotarpis.

KĄ REIKIA DARYTI PRIEŠ PRADĖDAMI GAMINTI KOnditerijos gaminius

Darbus pradėti pagal konditerijos parduotuvės verslo planas būtina išspręsti techninius ir organizacinius klausimus, kad būtų sudaryta materialinė bazė verslui:

1. Užsiregistruokite kaip juridinis asmuo ar individualus verslininkas visose reikalingose ​​valstybinėse įstaigose ir atidarykite einamąją sąskaitą.
2. Pasirinkite cecho vietą, kurioje galėsite organizuoti efektyvią logistiką tiek žaliavų tiekimo, tiek gatavų gaminių paskirstymo atžvilgiu.
3. Parengti technines specifikacijas technologinės linijos formavimui su aiškiai apibrėžta kiekvieno komponento sudėtimi, charakteristikomis ir kaina. Darbo užduotys gali būti verslo plano priedas, o pagrindinės sąnaudų charakteristikos nustatomos sudarant ekonominius skaičiavimus.
4. Pradėkite darbuotojų paiešką ir samdymą pagal paskirtas užduotis ir gamybos pajėgumus.

INVESTICINĖS IŠLAIDOS PAGAL PROJEKTĄ

Norint teisingai įvertinti išlaidas, reikalingi profesionalūs ekonomisto, buhalterio ir finansų konsultanto įgūdžiai. Tuo pačiu metu į šį etapą reikia žiūrėti labai rimtai, nes investuotojai atidžiai patikrins jo teisingumą. Norėdami užtikrinti efektyvią projekto pradžią, atsisiųskite pavyzdį iš mūsų svetainės konditerijos gaminių gamybos verslo planas su visų potencialiems investuotojams reikalingų finansinių rodiklių skaičiavimais.

Apskritai išlaidoms apskaičiuoti gali būti naudojama tokia sąnaudų struktūra:

• Patalpų pritaikymas gamybiniams reikalavimams - XXX rub.
• išlaidos įrangai, jos montavimui ir paleidimui – XXX rub.
• žaliavų ir reikmenų tiekimas – XXX rub.
• rinkodaros ir platinimo tinklo išlaidos – XXX rub.
• darbuotojų komandos formavimas - XXX rub.
• nenumatytų išlaidų suma – XXX rub.

Investicinės išlaidos pagal jų struktūrą ir apimtį svyruos nuo 50 iki 120 milijonų rublių.

KOnditerijos gaminių TECHNOLOGINIS PROCESAS

Gamybos technologija susideda iš kelių didelių etapų: žaliavų – tešlos, saldiklių, ingredientų, šokolado, riešutų ir kt. paruošimo, formavimo ar kepimo, aušinimo, pakavimo ir siuntimo vartotojams.

Norėdami atlikti visus proceso komponentus konditerijos parduotuvės verslo planas turite aprašyti visus jo organizavimui reikalingus komponentus ir įrangą:

• maišymo įranga;
• formavimo įranga;
• saldainių masės dozatoriai;
• tešlos maišytuvai;
• indukcinės krosnys;
• šaldymo įranga;
• išmetimo įranga;
• pakavimo konvejeris ir kt.

EKONOMINIO EFEKTYVUMO SKAIČIAVIMAS

IŠLAIDOS ORGANIZUOJANT KONDITERIJAS GAMYBĄ

Be investicijų, bendrovė turi mokėti už dabartinę veiklą, kuri yra pagrindinės veiklos dalis. Šiuo tikslu į verslo planasįsijungia skaičiavimas veiklos sąnaudos konditerijos parduotuvė, pagrindinėse srityse:

• apmokėjimas už patalpų nuomą ir išlaidas jų priežiūrai - XXX rubliai;
• atsiskaitymai su tiekėjais dėl įsigytų žaliavų;
• skatinimo išlaidos;
• skirstomojo tinklo priežiūra;
• logistikos komponentas;
• darbo užmokesčio fondas ir privalomi mokesčiai bei kitos įmokos valstybei – XXX rubliai;
• reprezentacinės ir administracinės išlaidos.

Bendra veiklos išlaidų suma bus XXX rubliai.

PAJAMŲ ŠALTINIAI IŠ SALDAINIŲ IR SALDAINIŲ GAMYBOS IR PARDAVIMO

Pajamoms įtakos turi daugybė veiksnių, įskaitant konditerijos gaminių gamybos verslo planas Būtina atsižvelgti bent į pagrindinius vidinius veiksnius, turinčius įtakos pelningumui:

• didžiulė kainos ir skonio santykio svarba;
• pardavimo akcijų laikymasis sausainiai ir saldainiai bendrame asortimente, nes sausainių kaina mažesnė;
• būtina sukurti išvystytą platinimo tinklą, apimantį mažas mažmeninės prekybos vietas ir didelius federalinius tinklus.

Atsižvelgiant į įtaką darančius veiksnius, asortimento politika ir kiekvieno konditerijos cecho produkto indėlis į pelningumą atrodys taip:

1. Birūs saldainiai – XXX rub.
2. Saldainiai pakuotėje – XXX rub.
3. Sausainiai su įdaru – XXX rub.
4. Sausainiai su pabarstukais. – XXX rub.

Mėnesio pajamos bus XXX rubliai.

PERSONALAS SPRENDINA VISKĄ

Konditerijos gaminių gamybai reikia daug darbuotojų, nes visiškai automatizuotos linijos yra labai brangios. Todėl personalo atranka yra viena iš pagrindinių užduočių įgyvendinant verslo planas konditerijos parduotuvė.

Kad mūsų produkcija nuosekliai užtikrintų reikiamas gamybos ir pardavimo apimtis nuo pat paleidimo momento, būtina suformuoti šiuos darbuotojus:

• parduotuvės vadovas 1 asmuo;
• įdarbinimo specialistas 1 asmuo;
• technologas 2 žm.;
• pamainos meistras 2 žmonės;
• darbininkai – 10 žmonių;
• administracinis ir ūkinis personalas (vairuotojas, valytoja) – 4 žmonės;
• skatinimo ir pardavimo specialistas – 2 žmonės.

MES ATSIŽYMĖJAME

Atsipirkimui apskaičiuoti naudosime ankstesnių skyrių duomenis ir pagal išlaidų ir pajamų dalis nustatysime laikotarpį, po kurio konditerijos parduotuvė pradės nešti pelną. Mūsų atveju šis laikotarpis yra verslo planas, truks nuo 3 iki 5 metų. atskiras produktas, skirtas verslo planavimui ir viso jo skaičiavimui

Verslo pajamų planas

Būtinas visaverčio verslo plano komponentas yra lankstus pardavimo planas. Viena vertus, svarbu turėti viso verslo prognozę, kita vertus, mokėti į pelningumą žiūrėti atskiro pelno centro ar net atskiro produkto kontekste.

Pinigų srautų ataskaita yra svarbiausias bet kurio verslo plano dokumentas. Pateikiama išsami informacija apie įmonės veiklą, investicijų ir finansų įplaukas ir nutekėjimus, taip pat leidžia įvertinti bendrą įmonės veiklos vaizdą.

PROFESIONALUS VERSLO PLANO PRIVALUMAI

Saldumynų verslas yra labai konkurencinga sritis, kurioje yra daug gamintojų ir gerai žinomų prekių ženklų. Ir kuo didesnė konkurencija, tuo didesnė nesėkmingo projekto įgyvendinimo rizika. Savarankiškas visų veiklų vystymas ne visada leidžia profesionaliai apsvarstyti visas iškylančias problemas ir klausimus.

Norėdami užtikrinti greitą pradžią ir pasiekti reikiamą ekonominį efektą, atsisiųskite visavertį paruoštą konditerijos parduotuvės, skirtos sausainių ir saldumynų gamybai, verslo planas, kuriame pateikiami visi skaičiavimai, reikalingi investicijoms pritraukti arba užsisakyti individualų verslo planą iki galo, parengtą pagal jūsų verslo ypatybes. Tai sumažins jūsų laiką, optimizuos galimas išlaidas ir lems jūsų verslo sėkmę.

Konditerijos gaminiai yra masinio vartojimo prekė, turinti nuolatinę paklausą ir gerus pardavimo kiekius. Kokybiškai ir profesionaliai parašytas verslo planas leis realizuoti savo verslumo potencialą ir pradėti sėkmingą verslą.

• Kapitalo investicijos: 1 123 100 rublių,
• Vidutinės mėnesio pajamos: 535 000 rublių,
• Grynasis pelnas: 57 318 rubliai,
• Atsipirkimas: 23 mėn.

Verslo steigimo maisto gamybos srityje galimybių studija - mini kepyklėlė, kuri gali būti naudojama kaip pavyzdys verslo planui rašyti, taip pat pavyzdys skaičiuojant veiklos pradžios ekonominį pagrįstumą.

Tikslas: Duonos gaminių kepimo verslo organizavimo pagrįstumo ir efektyvumo pagrindimas.

Projekto aprašymas

Projekto idėja: mini kepyklėlė

Idėja – N mieste (270 tūkst. gyventojų) atidaryti mini kepyklėlę, kurios specializacija – duonos gaminių kepimas.

Diapazonas.

Planuojamas prekių asortimentas:

• Sviestinės bandelės (8 rūšys)
• Keksiukai
• Ėrienos gaminiai
• Beigeliai
• Varškė

Varzybos

Šiuo metu „N“ mieste veikia 2 kepyklos ir 3 mini kepyklėlės, kurios visos specializuojasi duonos gaminių (duonos) gamyboje.

Šiuo atžvilgiu atidaroma mini kepyklėlė specializuojasi kepinių gamyboje (100% asortimentas). Pagrindinis konkurencinis pranašumas – prekyba tik šviežiais kepiniais.

Organizacinė forma ir mokesčių sistema.

Organizacinė ir teisinė verslo forma: „individualus verslininkas“. Apmokestinimo forma: Supaprastinta apmokestinimo sistema, pajamos atėmus išlaidas, 15 proc. Apskaita: pradiniame etape mokesčių ir apskaitos tvarkymas bus perduotas specializuotai apskaitos įmonei. Suorganizavęs visus gamybos procesus ir derinęs pardavimus, įmonės savininkas apskaitą tvarkys savarankiškai, naudodamasis internetine paslauga „Mano verslas“.

Darbinis režimas:

Kepyklėlė dirbs kasdien.

Nuo 00:00 iki 10:00 darbuotojams (kepėjui, padėjėjui), tiesiogiai susijusiems su kepinių kepimu. Šios kategorijos darbuotojai dirbs pamainomis, du po dviejų.

Nuo 7:30 iki 16:30 darbuotojams (vadovui, pardavimų atstovui), kurie užsiima gatavos produkcijos rinkodara ir pardavimu. Šios kategorijos darbuotojai dirbs 5 dienų darbo savaitę su pakaitinėmis poilsio dienomis.

Bendras personalas:

Reikalinga įranga.

Norėdami organizuoti verslą, jums reikia šio kepyklos įrangos rinkinio:

Produktų pardavimo kanalai

Pagrindinis platinimo kanalas: nedidelės mažmeninės prekybos parduotuvės, esančios „N“ mieste ir šalia esančiose gyvenvietėse. Pardavimas per tinklo (regionines ir federalines) bakalėjos parduotuves neplanuojamas 2013 m.

Projekto įgyvendinimo planas

Kalendoriaus planas

Pagal kalendorinį mini kepyklos verslo planą įmonės veiklos pradžia yra 2 mėnesiai. Už visus su verslo atidarymu susijusius etapus atsako įmonės savininkas.

Bendra projekto išlaidų sąmata:

Remiantis atliktais skaičiavimais, norint atidaryti verslą, reikia investuoti 1,1 milijono rublių.

Planuojami finansinės veiklos rodikliai.

Planuojamos pajamos ir pelnas 2013-2014 m.

Pagal organizacinį planą įmonės veiklos pradžia numatoma 2013 metų kovą, o savarankiškumo pasiekimo – 2013 metų gegužę.

Įmonės veikla sezoninė, pardavimų pikas būna rugsėjo-lapkričio ir kovo-balandžio mėnesiais, likusiais mėnesiais pastebimas sezoninis pajamų mažėjimas.

Išlaidų dalis.

Į brangią kepyklos veiklos dalį įeina šios išlaidos:

• Produktų gamybos sąnaudos. Į šią eilutę įtrauktos miltų, mielių, margarino, cukraus ir kitų ingredientų įsigijimo išlaidos.
• Kintamos išlaidos. Darbuotojų darbo užmokestis pagal produkciją (12 % pajamų)
• Bendrosios išlaidos: Šią išlaidų grupę sudaro išlaidos darbuotojų darbo užmokesčiui (pastovioji dalis), socialinėms įmokoms, dirbtuvių patalpų nuomai, kurui ir tepalams, mašinų remontui, komunaliniams mokesčiams, administravimo, buhalterinės apskaitos, taip pat kitos išlaidos.

Planuojama iš pirkėjų gautų lėšų paskirstymo struktūra 2013-2014 m.

Investicijų grąžos apskaičiavimas.

• Projekto pradžia: 2013 m. sausio mėn
• Veiklos pradžia: 2013 m. kovo mėn
• Veiklos lūžio pasiekimas: 2013 m. gegužės mėn
• Prognozuojamų pajamų pasiekimas: 2013 m. birželio mėn
• Projekto atsipirkimo data: 2014 m. lapkritis
• Projekto atsipirkimo laikotarpis: 23 mėn.

Rizikos analizės atidarymas

Projekto įgyvendinimo ir tolesnio veikimo procesą gali apsunkinti daugybė rizikų ir neigiamų veiksnių, kurie pateikiami rizikos veiksnių ir mini kepyklėlės veiklos galimybių analizėje. Norėdami nustatyti šių rizikų įtakos laipsnį ir pavojingumą verslui, atliksime kokybinę ir kiekybinę analizę.

Kokybiniai rodikliai nustatomi ekspertiniu grėsmės atsiradimo tikimybės įvertinimu. Kiekybinė analizė parodo rizikos poveikio faktinį laipsnį.

Kokybinė projekto rizikos analizė

Visa rizikos zona skirstoma į išorinę, kurioje ypač pastebima bendros ekonominės situacijos ir su verslo valdymo procesu nesusijusių įvykių įtaka, ir vidinę, kuri tiesiogiai priklauso nuo verslo valdymo ir įgyvendinimo organizavimo efektyvumo.

1 lentelė. Pagrindinės išorinės projekto rizikos

Visas išorines rizikas galima sumažinti, jei verslo organizavimo etape parengsite krizių valdymo strategiją, išlaikysite kompetentingą pozicionavimą ir nuolatinį ryšį su pirkėju.

2 lentelė. Pagrindinės vidinės projekto rizikos

Kiekybinė projekto rizikos analizė

Visos išorinės ir vidinės rizikos turi vieną neigiamą pasekmę – pelno sumažėjimą. Pelno sumažėjimo priežastys gali būti šios:

• produkcijos žaliavų sąnaudų padidėjimas dėl padidėjusių medžiagų, žaliavų ir darbo kainų;
• tiesioginių konkurentų, kurie galės laimėti savo rinkos dalį, atradimas;
• vartotojų paklausos sumažėjimas dėl nepatenkinamos kokybės ir aptarnavimo, taip pat sezoniškumo.

Kiekybinė investicijų rizikos analizė gali būti atliekama naudojant jautrumo analizės metodą, pagrindiniu parametru naudojant vidinę grąžos normą (NPV). Tačiau turėdami konkrečiai rinkai būdingus eksperimentinius duomenis (miestas N, kuriame gyvena 270 tūkst. žmonių), naudojame praktinį skaičiavimo metodą.

Žaliavų sąnaudų padidėjimo ir pardavimo kainos padidėjimo įtakos laipsnis

Skaičiuojama skaičiuojant paklausos elastingumą. Vidutinė produktų kaina (bandelės (8 rūšys), bandelės, riestainiai, riestainiai, varškė) yra 19-23 rubliai, galutinės kainos padidėjimas turės šiuos rodiklius:

Taigi matome, kad esant žemai vidutinei gaminių savikainai, pabrangus gali šiek tiek padidėti paklausa (dėl vartotojų lūkesčių), o pabrangti 20-25% (žymiai išaugti prekių kainos, netelpa į metinės infliacijos rėmus) sukels vidutiniškai 4,5% klientų praradimą. Rizika turi mažą kiekybinę vertę.

Konkurencinės aplinkos įtakos laipsnis

Norint apskaičiuoti konkurencijos įtakos laipsnį, būtina atlikti išsamią konkurencinės aplinkos analizę ir apskaičiuoti kiekvieno operatoriaus rinkos dalį. Naujo žaidėjo atsiradimas visada reiškia akcijų perskirstymą, pirmajame etape tai vyksta silpniausių pramonės atstovų sąskaita. Mūsų atveju projektas apima sandorio šalių (platinimo kanalų – mažų mažmeninės prekybos parduotuvių, esančių „N“ mieste ir šalia esančiose gyvenvietėse) naudojimą, o tai apsaugo nuo tiesioginės konkurento įtakos ilgalaikėmis ir griežtomis sutartinėmis sąlygomis (išskirtinė partnerystė). ).

Kai bendra rinkos dalis yra 6%, naujojo konkurento įtakos santykinė dalis yra 1,2% - tiek mažoji kepyklėlė gali prarasti atidarydama panašią įmonę pardavimo srityje.

Sezoniškumo įtakos laipsnis ir aptarnavimo lygis

Atsižvelgiant į vidutinį sezoninį kepinių pardavimų sumažėjimą vasarą 10–15 proc. ir į pagrindinius pirkėjų reikalavimus gaminiams,

Projekto rizikos reitingas

Labiausiai tikėtina, kad sumažėjusios paklausos rinkodara ir sezoninė rizika, kurią gali išprovokuoti žaliavų brangimas ir tiesioginių konkurentų atsidarymas. Tai yra kritiškiausios grėsmės, kurias reikėtų numatyti verslo idėjos organizavimo ir įgyvendinimo etape.

Mini kepyklos verslo plano aktualumas

Bendrosios tendencijos

Šiandien kepinių rinka Rusijoje dar neįsitvirtino dėl vertybių perkainojimo ir bendros aplinkai nekenksmingo ir sveiko maisto tendencijos. Per pastaruosius dešimt metų tradicinės duonos ir duonos gaminių rūšys gerokai užleido vietą iš Vakarų pasiskolintam receptui: raguoliams, batonams, skrebučiams, čiabatoms, grūdų duonai ir daugeliui kitų. Įprasta skardinė duona, sostinė duona, ruginė ir Darnitsky, Maskva, sėlenos ir Borodinsky, taip pat kitos savivaldybių kepyklų gaminamos veislės prarado aukščiausias pozicijas, o dabar vartotojų dėmesys lygiomis dalimis pasiskirsto tradiciniams pasiūlymams ir skolintam. vieni (52–48 proc.):

Duonos rūšių vartojimo augimo dinamika

tai yra, jei dar 1970 m. Vakarų tendencijos turėjo mažai įtakos pirkėjų, kurie pirmenybę teikė sovietinės gamybos produktams, pasirinkimui, tai nuo 1990-ųjų išaugo Vakarų technologijų įtaka ir atsirandanti komercinė konkurencija, kuri leido gerokai išplėsti duonos gaminių asortimentą. Iki 2000-ųjų tradicinė duona prarado daugiau nei pusę rinkos. Tai daugiausia lėmė posovietinės pramonės perėjimas į privačias rankas, kurios įgijo tendenciją ir pradėjo gaminti madingus ir paklausius gaminius.

Iki 2010 m. augimo dinamika sumažėjo, o vartotojai pradėjo domėtis užsienio receptais. Be to, santykinės pusiausvyros formavimuisi įtakos turėjo ir valstybės politika, remianti nacionalines vertybes: dabar yra lygus asortimento pasirinkimas tarp tradicijos (pažįstamos veislės) ir skolinimosi. Kalbant apie kepinių grupę, tendencijos panašios.

Pagrindinė tendencija duonos ir duonos gaminių rinkoje šiuo metu – sveika mityba, šviežumas, natūralumas.. Itin išpopuliarėjo nuosavos prekybos centrų kepyklėlės, kuriose puikiai veikia aromatų rinkodara: šviežių kepinių kvapas užtikrina didelius pardavimus. Tradicinės gamyklinės kepyklos yra populiarios tarp vyresniosios kartos dėl savo įprasto veikimo būdo ir asortimento.

Informkonditer IAC duomenimis, rusai kepinius dažniausiai perka specializuotose prekybos vietose (firminėse kepinių parduotuvėse, kepyklėlėse) ir kaip susijusius produktus prekybos centruose.
Nuo 2010 m. Rusijoje pastebima teigiama konditerijos gaminių gamybos augimo tendencija, kuri yra vidinė konkurencija kepykloms, išstumianti jas iš parduotuvių lentynų.

Konkurencijos lygis ir užsienio gamintojai

Rusijos kepyklų rinka siūlo vidaus ir užsienio gaminius. Importo dalis yra ne didesnė kaip 22%. Pagrindiniai tiekėjai – Suomija ir Lietuva. Iš viso, statistikos institucijų duomenimis, kepinių gamyba valstybėje užsiima apie 28 tūkst. įmonių – daugiausia vidutinio ir smulkaus verslo atstovų.
Jei atsižvelgsime į gamybos struktūrą, didžioji dalis duonos gaminių gaminama gamyklose:

Duonos gaminių gamybos struktūra

Apie 75% visos tradicinės duonos produkcijos yra „socialinis“ produktas. Natūralus didelių gamintojų duonos gaminių segmentavimas yra klasifikuojamas pagal kategorijas:

• Pagrindinė gamyba (iki 80%) duona- tradiciniame asortimente iki 25 prekių;
• Antrinė gamyba: batonai ir batonai - apie 5 vnt.;
• Papildoma gamyba:
  • netradicinių ir skolintų rūšių duonos, pitos duonos, trapučios ir kt. - iki 10 pozicijų;
    duonos gaminiai ir pyragaičiai – apie 25 vnt.

Nepaisant intensyvios konkurencijos pramonėje, kepinių ir sviesto gaminių niša lieka neužpildyta, kuris atsirado dėl įtakos zonų perskirstymo tarp gamintojų:

• didelės gamyklos yra orientuotos į duonos gamybą ir neskiria deramo dėmesio kepinių asortimentui. Jie neturi pakankamai plataus bandelių pardavimo tinklo. Taip yra dėl didelių logistikos kaštų ir konkurencijos su prekybos centrais, kuriems apsimoka parduoti savo kepinius;
• prekybos centrų kepyklėlės savo ruožtu negali konkuruoti visuose vartotojų segmentuose, o kepinius parduoda kaip nedidelius impulsinius pirkinius. Tie. Gamyklų produkcijos jie neišleidžia (visiškai), bet ir savo apimtimis nepatenkina paklausos.

Dėl šios priežasties pagrindinė konkurencija gaminant ir parduodant kepinių asortimentą vyksta tarp privačių kepyklų. Pagrindinės sėkmingos konkurencijos priemonės tokioje aplinkoje yra pirkėjo vertybių supratimas ir kompetentinga pardavimo sistema.

Vartotojų motyvai ir vertybės

Remiantis Žemės ūkio rinkodaros instituto atliktos analizės rezultatais, pagrindiniai atrankos kriterijai perkant duonos gaminius (mažėjančia tvarka):

• šviežumas;
• išvaizda;
• kaina;
• pakuotė;
• gamintojas.

Kepinių ir kepinių įsigijimo vieta pasirenkama vienkartinio (visi gaminiai vienoje vietoje) arba atsitiktiniu principu: artumas prie vartojimo vietos – namų, darbo, mokymo įstaigos.

Miestai, kuriuose gyvena daugiau nei 100 tūkstančių gyventojų, jau turi formatų, kurie turi savo mini kepyklas. Tai padidino prekybininkų įtaką rinkos struktūrai, nes tokia privati ​​mažmeninė produkcija atitinka pagrindinius šviežumo ir žemų kainų reikalavimus. Tačiau tarp sėkmingiausių kepinių reklamavimo formatų ekspertai įvardija rajonines bakalėjos parduotuves, nuolaidų įmones ir prekybos centrus.

Tačiau verta manyti, kad kepyklų gaminiai neišstums stambių gamintojų gaminių, nes pastarieji siūlo „socialų“ tradicinių gaminių asortimentą. Varžybos gali vykti segmentuoto požiūrio formatu (vaikiški serialai, moteriški nekaloringi, draugiški aplinkai, turtingi sveikų elementų ir kt.).

išvadas

Dėl vertybių persiskirstymo šiandien itin populiarūs netradiciniai kepinių receptai (paskolinti, nauji ir pan.) – tai suteikia galimybę naujiems rinkos operatoriams užkariauti savąjį segmentą per originalų asortimentą.

Konkurencinė kova ir priverstinis kepyklų bei prekybos centrų bendradarbiavimas lėmė, kad duonos gaminių niša neužpildyta ir dar negali patenkinti esamos paklausos.

Duonos gaminių gamyba mini kepyklėlei gali būti pelninga ir sėkminga, jei pardavimo sistema yra tinkamai išvystyta ir orientuota į vartotojų lūkesčius bei vertybes.

Geriau savo gaminius pardavinėkite per rajonines parduotuves (deli formatas prie namų/mokyklos/universiteto) arba nuolaidų salonus.

Potencialią konkurenciją duonos gaminiams gali sukelti konditerijos gaminiai, kurių gamyba auga jau ketverius metus. Siekiant sumažinti riziką, strateginiame planavime verta atsižvelgti į galimybę plėsti asortimentą gaminant konditerijos gaminius.

Rinkoje yra gana daug populiarių ir greitai apmokamų veiklos sričių, tinkančių pradedantiesiems verslininkams. Pažvelkite į bet kurį konditerijos verslo plano pavyzdį su skaičiavimais ir pamatysite, kokia pelninga ši kryptis. Kodėl neįvaldžius šios nišos? Konditerijos organizavimo ir plėtros verslo planas reiškia labai pelningos kepinių, pyragų, miltinių gaminių, bandelių gamybos įmonės įkūrimą. Kapitalo investicijų dydis priklausys nuo planuojamo verslo masto. O verslininkas turi galimybę pradėti verslą net ir su minimaliomis investicijomis.

Pagrindiniai projekto rodikliai:

Projekto kaina yra 1 000 000 rublių.

Vidutinės mėnesinės pajamos yra nuo 600 000 rublių.

Pelnas - nuo 150 000 rublių.

Atsipirkimas – 12-24 mėn.

Pradinis etapas – rinkos analizė

Konditerijos verslo plano kūrimas prasideda nuo rinkos analizės. Tai svarbu norint suprasti, kiek pagaminti produktai bus paklausūs vartotojų vietinėje rinkoje. Sužinokite, kokie produktai yra paklausūs tarp klientų ir kiek jie nori išleisti saldumynams.

Statistika rodo, kad net ir ekonominės krizės sąlygomis konditerijos gamybos cechai išlieka ant vandens. Tai didžiąja dalimi galima paaiškinti tuo, kad verslininkas turi galimybę vartotojams pasiūlyti įvairių kainų kategorijų produktus – net mažas pajamas gaunantys klientai gali sau leisti jas. Taip pat rinkos analizė padės nustatyti planuojamo verslo konkurencingumą. Jei mieste jau yra dešimtys konditerijos gaminių mini produkcijos, tada geriau projekto visiškai atsisakyti. Net ir šiuo atveju ar esate tikri dėl sėkmės? Tada pasiruoškite tam, kad jums reikės kažkaip išsiskirti iš daugybės konkurentų – žemos kainos, unikalūs produktai, visa eilė papildomų paslaugų.

Rinkos analizė leis atsižvelgti į visas esamas rizikas. Pradėsite skaičiuoti išlaidas, atlikti gaminamų gaminių kainodarą, kuris padės nustatyti, kada tiksliai atsipirks investicijos.

Rusijoje yra gana didelių įmonių, gaminančių konditerijos gaminius. Bet tai nereiškia, kad ši sritis nėra prieinama pradedantiesiems su nedidelėmis kapitalo investicijomis. Gamyklos, kaip taisyklė, bendradarbiauja su dideliais prekybos centrais. O privačios dirbtuvės dirbs su bakalėjos ir konditerijos parduotuvėmis bei prekystaliais. Ir tokių produktų paklausa yra, nes vartotojas turi galimybę pirkti produktus pagal svorį.

Priėmę sprendimą, galite pagalvoti, kaip sudaryti konditerijos parduotuvės verslo planą.

Galimi mini konditerijos parduotuvių formatai

Į savo verslo planą, kaip atidaryti konditerijos parduotuvę nuo nulio, įtraukite sąlygą, skirtą pagrįsti būsimos įmonės formato pasirinkimą. Ir čia verslininkas turi keletą galimybių:

• Namų gamyba. To negalima vadinti visaverčiu verslu. Nesamdant darbuotojų neįmanoma daug uždirbti! Pati idėja gaminti konditerijos gaminius namuose apima privačių išskirtinių pyragų, pyragaičių ir bandelių užsakymų vykdymą. Jums nereikia pirkti brangios įrangos, o tai žymiai sumažina paleidimo išlaidas. Sprendžiant iš patyrusių namų šeimininkių praktikos, per dieną galite iškepti 2–3 pyragus. O antkainis nemažas – rankų darbo pyragas parduodamas vidutiniškai po 700 rub./kg. Konkurencija šiame segmente yra gana didelė, todėl namų mini konditerijos parduotuvės verslo plane turės būti numatytas plėtros strategijai skirtas punktas – svarbi teikiamų paslaugų reklama.
• Parduotuvė. Tai visavertė konditerijos įmonė. Atidarant gamybinę įmonę reikia atsižvelgti į daugybę niuansų – pradedant tinkamų patalpų paieška ir baigiant personalo atranka. Profesionalios įrangos pagalba galėsite pagaminti didelius gatavų gaminių kiekius, o tai reiškia, kad jūsų galutinės pardavimo pajamos bus didesnės. Konditerijos parduotuvė pareikalaus daugiau išlaidų.
• Kavinė-konditere. Šiuo atveju konditerijos parduotuvė derinama su kavine, kurioje lankytojai gali atsipalaiduoti ir pasimėgauti gardžiais saldumynais. Taip pat norint pritraukti papildomo pelno, verta pagalvoti apie privačių užsakymų, skirtų išskirtinių saldumynų gamybai, vykdymo paslaugas. Investicijos bus nemažos – reikės ne tik įrengti dirbtuves, bet ir apgalvoti įstaigos dizainą. Tačiau tokios įmonės efektyvumas taip pat yra didesnis, nes konditerijos gaminiai bus parduodami kavinėse su dideliu antkainiu. Jei kavinė-konditerijos parduotuvė jums atrodo per brangi idėja, galite tai padaryti kitaip – ​​dirbtuvėje susikurkite savo mažmeninės prekybos vietą, kurioje bus prekiaujama gaminiais.

Kad ir kokį variantą pasirinktumėte, nepamirškite, kad bet kokiu atveju pradėsite organizuoti maisto gamybą. Ir ši kryptis reikalauja ypatingo požiūrio – turite surinkti visą dokumentų paketą, kruopščiai parengti konditerijos gaminių gamybos verslo planą ir apgalvoti plėtros strategiją.

Teisinė problemos pusė

Įmonės registravimas yra svarbus etapas. Jei nesate išmanantis teisinių dalykų, geriau patikėkite tai specialistui.

Smulki įmonė gali būti įregistruota kaip individualus verslininkas. Vos per 10 dienų turėsite visus dokumentus savo rankose. Turite pasirinkti OKVED kodą. Tinka: 15.81 – Duonos ir miltinių konditerijos gaminių gamyba trumpalaikiam saugojimui; 52.24 – Duonos, duonos ir konditerijos gaminių mažmeninė prekyba. Ruošdami dokumentus individualiam verslininkui įregistruoti, pateikite prašymą mokesčių administratoriui taikyti supaprastintą apmokestinimo sistemą. Toliau atsidarykite einamąją sąskaitą – tai labai supaprastina atsiskaitymų su produktų tiekėjais procesą ir leidžia priimti iš klientų atsiskaitymus negrynaisiais pinigais. Ateityje veiklai vykdyti būtina gauti VVD ir Priešgaisrinės inspekcijos leidimus – priežiūros institucijos tikrins, kaip įrengtos gamybinės patalpos. Kad nereikėtų gaišti laiko „perdirbimams“, iš anksto išstudijuokite visus maisto gamybos įmonės atidarymo norminius reikalavimus.

Kokį saldumynų asortimentą turėtumėte pasiūlyti vartotojams?

Kuo atidžiau apgalvosite produktų asortimentą, tuo didesnis bus planuojamo verslo pelningumas. Norėdami pritraukti didmeninius ir privačius klientus, turite išsiskirti iš savo konkurentų. Ir tai galima padaryti tik naudojant platų produktų asortimentą.

Į savo produktų liniją įtraukite kuo daugiau produktų – pyragaičių, pyragaičių, kepinių, meduolių, sausainių, saldainių. Visas planuojamų išleisti produktų receptūras ir technologinius žemėlapius turi parengti specialistas. Gaminių kokybę tikrins priežiūros institucijos.

Stebėkite gaminių kokybę! Tai yra raktas į aukštą pardavimo lygį.

Patalpų pasirinkimas konditerijos parduotuvei

Nereikia ieškoti patalpų įmonei už miesto ribų! Konditerijos cechas nėra tas atvejis, kai reikia produkciją statyti toli nuo gyvenamojo rajono. Be to, didmeniniams pirkėjams čia patekti bus nepatogu. Geriausias variantas yra pirmasis pastato aukštas arba rūsys apgyvendintos teritorijos ribose. Jei planuojate organizuoti kavinę, tuomet ieškokite vietos su dideliu žmonių srautu – dideli rajonai, verslo centrai.

Norint atidaryti mini konditeriją, pakanka iki 50 m2 patalpos. Jei norite organizuoti maitinimą, jums reikės daugiau vietos. Nuomos kaina bus maža.

Į projekto, su kuriuo dirbate, organizaciniame plane įtraukite punktą, skirtą rastų patalpų rekonstrukcijai. Čia turi būti visos komunikacijos – elektra, kanalizacija, vandentiekis, šildymas, vėdinimas. Tada visa tai patikrins priežiūros institucijos. Nuomojamos patalpos skirstomos į kelias zonas:

• Tiesiogiai dirbtuvės su reikalinga įranga.
• Sandėlis žaliavoms laikyti.
• Sandėlis gatavų gaminių saugojimui.
• Personalo kambariai.
• Prekybos zona (jei atidaroma parduotuvė ar kavinė).

Įrengiant prekybinę erdvę ar kavinę, nepakenks parengti patalpų dekoravimo projektą. Į šį klausimą galite įtraukti profesionalius dizainerius. Svarbu, kad atmosfera įstaigoje pritrauktų lankytojus.

Mini konditerijos gaminių įranga

Įrangos pirkimas priklausys nuo anksčiau suplanuoto asortimento. Į savo rengiamo projekto gamybos planą įtraukite įrangos išlaidas. Jei nėra didelių investicijų, galite išsiversti su nebrangia pusiau automatine įranga.

Pažvelkite į bet kurį konditerijos verslo plano pavyzdį - kaip rodo praktika, „vidutinei“ įmonei reikalingas toks pat įrangos rinkinys. Ko reikia?

• Galingas gaubtas.
• Svarstyklės.
• Šaldytuvo ir šaldiklio skyriai.
• Tešlos maišytuvas.
• Miltų sijotuvas.
• Plokštelė.
• Konvekcinė orkaitė.
• Maišytuvas.
• Blenderis.

Neapsieisite be virtuvės reikmenų - plastikinių ir metalinių indų, šaukštų, peilių, samčių, puodų, mentelių. Taip pat reikės virtuvės baldų – lentynų, stelažų, stalų, kėdžių, spintelių.

Konditerijos finansinis planas bus pateiktas įspūdingesniais skaičiais, jei planuojama organizuoti kavinę. Teks išleisti pinigų šildymui ir vėsinimui vitrinoms, šaldytuvams gėrimams laikyti, kavos virimo aparatui, baro prekystaliui, stalams ir kėdėms, indams, kasai, stalo įrankiams.

Norėdami sumažinti verslo pradžios išlaidas, galite apsvarstyti galimybę įsigyti naudotą įrangą. Tačiau rinkitės jį atsakingai, kad greitai nereikėtų pirkti naujų įrenginių.

Ateityje, kai įmonė pradės nešti pelną, geriau pirkti savo transporto priemones, kad pristatytumėte klientams gatavą produkciją - sunkvežimio, žinoma, nereikia, užteks „Gazelle“. Gautas pelnas greitai atpirks šias investicijas.

Ką samdyti konditerijos parduotuvėje?

Kad gamyba veiktų be pertrūkių, reikės samdyti technologą ir kelis šefus, kurių specializacija – saldumynų kepimas. Geriau pasikvieskite ir pardavimų vadybininką – jis sukurs pardavimo kanalus. Jei planuojate atidaryti kavinę, pasamdykite barmeną, padavėją ir administratorių. Taupyti samdant darbuotojus nėra prasmės – kuo skanesni produktai, tuo daugiau pelno gausite.

Pagal SES reikalavimus personalas privalo turėti sveikatos pažymas!

Kaip reklamuoti konditerijos parduotuvę?

Į gatavą konditerijos gaminių gamybos verslo planą įtraukite reklamos kampanijos išlaidų elementą. Jei mes kalbame apie gamybos cechą, tada jums reikės reklamuotis laikraščiuose, vietinėje televizijoje ir radijuje. Norėdami reklamuoti kavinę, pagalvokite apie gatvių reklaminius stendus ir reklaminius skydelius, ryškias iškabas ir lankstinukų dalijimą. Kad ir kokią kryptį pasirinktumėte, kurkite savo svetainę ir bendruomenes socialiniuose tinkluose. Čia mažmeniniai ir didmeniniai pirkėjai galės rasti visą informaciją apie įmonę – saldumynų kainas, teikiamas paslaugas, pristatymo sąlygas.

Konditerijos parduotuvės rinkodaros plane turėtų būti pastraipa, skirta plėtros strategijai. Verslas tikrai turi perspektyvų, jei į veiklos organizavimą žiūrėsi atsakingai. Sukurkite klientų lojalumą:

• nuolatiniams klientams pasiūlyti nuolaidas,
• reguliariai atnaujinti / plėsti asortimentą ir teikiamas paslaugas,
• organizuoti akcijas socialiniuose tinkluose.

Norint sukurti klientų ratą, bus naudinga lankytis teminėse parodose, kuriose dalyvauja maisto įmonės. Čia taip pat galite užmegzti ryšius su produktų tiekėjais ir sužinoti apie naujas šios nišos tendencijas.

Konditerijos finansinis planas

Norint sumažinti finansinę riziką, būtini matematiniai skaičiavimai – skaičiuokite išlaidas ir pajamas. Jei ketinate imti skolintą kapitalą, jums tikrai prireiks finansinio plano būsimai įmonei! Joks investuotojas neinvestuos pinigų į verslą, neįrodęs jo pelningumo.

Investicijos į verslą dydis priklausys nuo pasirinktos krypties. Jei kalbame apie gamybos cechą, į finansinį planą įtraukite šiuos išlaidų elementus:

• Individualių verslininkų registracija ir visų priežiūros institucijų leidimų gavimas - nuo 30 000 rublių.
• Patalpų paruošimas darbui (jei nėra renovacijos) - nuo 200 000 rublių.
• Įrangos pirkimas - nuo 500 000 rublių.
• Patalpų nuoma pirmus 3 mėnesius – nuo ​​100 000 rublių.
• Žaliavų pirkimas pirmuosius 3 mėnesius – nuo ​​100 000 rublių.
• Darbuotojų atlyginimai - nuo 80 000 rublių.

Dėl to paaiškėja, kad norint atidaryti konditerijos parduotuvę nuo nulio, reikės apie 1 000 000 rublių. Jei kalbėsime apie kavinės-konditerijos atidarymą, tada kapitalo išlaidos bus didesnės (čia reikės papuošti salę ir išleisti reklamai) - nuo 1 500 000 rublių.

Kiek pajamų gausite parduodami saldžiuosius produktus, priklausys nuo daugelio faktorių – gamybos apimčių ir gatavos produkcijos pardavimų, kainodaros. Atsižvelgiant į sukurtą asortimentą, pardavimo pajamos gali svyruoti nuo 600 000 rublių. Norėdami apskaičiuoti grynąsias pajamas, verslininkas turi atsižvelgti į kintamąsias nepertraukiamo verslo valdymo išlaidas:

• žaliavų pirkimas,
• darbo užmokesčio mokėjimas darbuotojams,
• patalpų nuoma ir komunalinių mokesčių mokėjimas,
• transporto ir reklamos išlaidos.

Vidutiniškai mažos dirbtuvės mėnesinis grynasis pelnas yra 150 000-300 000 rublių Parduotų gaminių savikaina yra žymiai mažesnė nei pardavimo kaina - galima gauti dideles pajamas. Pajamos iš kavinės-konditerijos veiklos bus šiek tiek didesnės, nes produktų kaina bus didesnė - čia verslininkas gali uždirbti iki 500 000 rublių per mėnesį.

Prieššventinėmis dienomis, kai bakalėjos parduotuvės yra „prikrautos“ pyragaičių, saldainių ir pyragaičių, galite gauti maksimalų pelną - tai Naujieji metai, kovo 8 d., Valentino diena. Svarbiausia pasiruošti sezonui, klientams siūlant visą saldžių gaminių asortimentą.

Esant nusistovėjusiems pardavimo kanalams, jei mini dirbtuvės nestovi be darbo, o iškart pradeda dirbti, vykdydamos didmeninius klientų užsakymus, investicija į verslą atsipirks per 1-2 metus. Puikūs pelningumo rodikliai. Bet tai idealios sąlygos. Pradedantys verslininkai, kaip taisyklė, susiduria su daugybe problemų – klientų stygius, nuolatiniai priežiūros institucijų patikrinimai, nereguliarus žaliavų tiekimas. Turėsite nuolat spręsti iškylančias problemas.