Perché le verdure più convenienti sono aumentate di prezzo in Russia. Perché aumentano i prezzi delle verdure più convenienti Le nostre care carote

La nostra cara carota

Irina Nacharova, corrispondente di Canale 6: "Un mese fa, i residenti di Vladivostok hanno trovato carote importate sugli scaffali dei negozi a un prezzo di oltre 2.500 per chilogrammo. A Vladimir non si è visto un raccolto di radici a quel prezzo. Ma un aumento significativo del il prezzo delle carote è stato registrato da organismi ufficiali”.

Secondo Vladimirstat, il maggiore aumento dei prezzi - di quasi il 6 per cento - è stato registrato per carote e cavoli.

Perché sono così prezioso?

Questa è l'unica domanda che interessa agli organizzatori dell'azione. Il 3 febbraio, gli attivisti di Molodaya Gvardiya hanno monitorato i prezzi per capire quali prodotti erano chiaramente troppo cari. Ad esempio, le carote al prezzo di 45 rubli al chilogrammo sembravano molto costose per i giovani.

Riesci a immaginare, una carota costa 8 rubli e questo, il nostro prodotto Vladimir, viene venduto sul mercato per 45 rubli. - Ragazza, ti do 50 rubli, compralo. Cos'è, un insulto? Non puoi comprare nulla per 50 rubli. Anche le nonne qui, alla fermata dell'autobus.

Come si è scoperto, le giovani guardie in uno dei punti vendita del mercato hanno chiesto documenti per questo ortaggio. E le carote, presumibilmente di Suzdal, si sono rivelate coltivate nella regione di Murom. A proposito, il raccolto di radice lavata, presumibilmente proveniente dal Marocco, secondo le fatture era della stessa origine. I venditori spacciano il prodotto Vladimir come importato e ci guadagnano?

Zhanna Afonina, venditrice: "Dicono che tu lavi queste carote da solo e poi le vendi per 80 rubli. È vero? No, non è così. certo, non c'è nient'altro da fare. Di notte lavo le carote .

Natalya Mitrofanova, venditrice: "Perché esattamente le carote? Sono così interessata. Non lo so, generalmente compriamo attraverso la quinta mano. Ecco perché è così."

Gli acquirenti non sono interessati alla lunga strada delle carote dalle fattorie ai banchi. Ma il prezzo è sorprendente. A proposito, sono richieste radici più economiche.

Nadezhda Alexandrovna, residente a Vladimir: "Compreremo non lavato. - Lo laverai da solo? Sì. - Secondo te, quanto dovrebbe costare una carota? - Nella nostra Russia, non dovrebbe costare più di 20 rubli per chilogrammo ."

Mentre gli attivisti con cartelli sorvegliati dalla polizia svolgevano la loro azione, l'amministrazione del mercato ha chiamato anche i rappresentanti delle forze dell'ordine.

Siamo arrivati ​​premendo un pulsante. C'è stata una chiamata di emergenza? - Sì.

La Young Guard ha mostrato il permesso di tenere l'azione. La questione è stata risolta.

Abbiamo sempre tutto a norma di legge.

Picchettare il mercato è solo l'inizio. I giovani hanno deciso di continuare la loro lotta contro l'aumento irragionevole dei prezzi dei prodotti alimentari socialmente importanti con l'aiuto delle agenzie ufficiali.

Svetlana Sokolova, attivista del ramo regionale della Young Guard: "Abbiamo preparato due lettere: al Servizio federale di antimonopolio e alla procura della regione di Vladimir con la richiesta di verificare se i prezzi sono ragionevolmente alti, non giustificati, e chiediamo loro di indagare su questa situazione e di prendere le misure appropriate”.

I prezzi per il "set borscht" stanno crescendo molto più velocemente rispetto ad altri ortaggi, secondo i dati Rosstat. Ad esempio, a maggio, cetrioli e pomodori sono persino diminuiti di oltre il dieci percento. Tuttavia, secondo Rosstat, i prezzi delle carote sono aumentati del 7,3%, delle cipolle del 5%, delle barbabietole del 12% e del cavolo bianco fresco di quasi il 20%.

A giugno, i prezzi degli ortaggi popolari hanno continuato a crescere a un ritmo accelerato. Durante la prima settimana del mese, le cipolle hanno aggiunto un altro tre percento di prezzo, le carote - quattro e il cavolo - il 12 percento.

Gli esperti attribuiscono l'aumento dei prezzi a un fattore stagionale. "Le scorte di ortaggi russi negli impianti di stoccaggio dell'anno scorso sono terminate, sul mercato rimangono solo i prodotti importati, che sono più costosi", afferma Kirill Lashin, capo del dipartimento di analisi dell'Unione nazionale dei produttori di frutta e verdura.

Tuttavia, diamo un'occhiata alla geografia delle importazioni. Importiamo principalmente cipolle dall'Egitto e carote da Israele. Cioè, acquistiamo queste verdure in valuta estera, perché i prezzi per loro in Russia possono essere davvero più alti a causa del deprezzamento del rublo. Ma le patate vengono importate anche dall'Egitto. Allo stesso tempo, il prezzo del prodotto è aumentato solo dello 0,7% durante la settimana. Ma il leader in termini di crescita dei prezzi - il cavolo - ci viene principalmente dalla vicina Bielorussia.

Quest'anno, oltre al deficit primaverile, l'aumento dei prezzi degli ortaggi ha stimolato un aumento del costo della benzina

I volumi di produzione di patate in Russia oscillano notevolmente, c'è il problema della carenza di strutture per lo stoccaggio di patate di alta qualità, afferma Aleksey Krasilnikov, direttore esecutivo dell'Unione delle patate. Ma ancora, negli ultimi anni, nel paese sono stati messi in funzione moderni impianti di stoccaggio di patate per 500.000 tonnellate di prodotti. Ciò consente di appianare la carenza stagionale del prodotto e limitare le fluttuazioni dei prezzi.

Ma con il cavolo la situazione è peggiore, non possiamo conservare i nostri beni fino alla primavera. Conoscendo questi problemi, i produttori della vicina Bielorussia hanno creato un sistema di produzione e stoccaggio di ortaggi incentrato sul mercato russo. Il cavolo ci viene portato durante il periodo in cui la fornitura è più limitata, da aprile a luglio, spiega Kirill Lashin.

Ma quest'anno, oltre al deficit primaverile, l'aumento dei prezzi è stato stimolato da un aumento del costo della benzina e da un aumento del costo del trasporto delle merci. I costi aggiuntivi devono essere presi in considerazione nei prezzi. Spesso le catene di vendita al dettaglio aumentano il costo dei beni premium e possono anche aumentare i prezzi dei beni più economici dove il consumatore non se ne accorge, spiega Andrey Karpov, presidente del consiglio di amministrazione dell'Associazione degli esperti del mercato al dettaglio.

Il cavolo cappuccio, come altre verdure del "set borscht", costa diverse decine di rubli per chilogrammo, quindi i consumatori non sentiranno un aumento del prezzo di un paio di rubli e la domanda non diminuirà. Di conseguenza, il tasso di crescita dei prezzi dei cavoli nella primavera di quest'anno è stato il doppio rispetto allo scorso anno.

La costruzione di moderni negozi di ortaggi in Russia aiuterà ad eliminare le fluttuazioni dei prezzi. Tale lavoro è già in corso, osserva Kirill Lashin. E l'aumento stagionale del costo delle verdure dovrebbe fermarsi a luglio, quando le verdure domestiche inizieranno a entrare nel mercato, promettono gli esperti.

Radici valutarie del cavolo cappuccio

I prodotti nazionali aumenteranno di prezzo, non importa quanto l'ufficio del procuratore minacci di multe - anche il costo di verdure, latte e pane in Russia dipende molto dal tasso di cambio e dalle importazioni, assicurano i produttori.

L'aumento dei prezzi dei generi alimentari - per carne, verdure, grano saraceno, zucchero, olio di girasole - "è associato, tra le altre cose, a ragioni parziali", ha affermato il 23 gennaio Igor Artemyev, capo del Servizio federale antimonopoli (FAS), in una incontro con il primo ministro russo Dmitry Medvedev.

“Abbiamo avviato novantotto casi su fatti specifici di sovrapprezzo, che non hanno nulla a che fare con condizioni esterne. O non hanno nulla a che fare con le importazioni (nel nostro Paese si produce tutto), oppure la quota dell'aumento del prezzo delle importazioni è di qualche punto percentuale, ma in realtà la crescita è del 30, 40, 50%, ecc.' ha detto Artemyev (citazione dal sito web del governo).

I generi alimentari di base in Russia sono davvero aumentati di prezzo: solo a dicembre 2014 i prezzi di una parte di alimenti socialmente significativi nelle regioni russe sono aumentati, secondo Rosstat, del 30%, a gennaio l'aumento dei prezzi non si è fermato.

Più di 20 prodotti alimentari sono socialmente significativi: carne di diversi tipi, pesce, uova, cereali, farina, verdure, olio di semi di girasole, latte e latticini, zucchero e sale, pane, tè, mele, ecc. ad esempio, il cavolo si è rotto inaspettatamente nei leader della crescita dei prezzi in molte regioni, il cui prezzo è aumentato del 29% a dicembre.

Tali prezzi hanno attirato l'attenzione non solo della FAS, ma anche della procura, i cui dipendenti sono venuti al negozio con gli assegni.

I produttori spiegano che sono costretti ad aumentare i prezzi a causa dell'aumento dei costi. E questo è in aumento a causa della forte dipendenza dal tasso di cambio del rublo e dalle importazioni. Vedomosti ha appreso da esperti del settore e produttori alimentari qual è la quota dei costi diretti e indiretti in valuta estera nel costo dei prodotti alimentari di base. Dalle risposte deriva che nella maggior parte dei casi è almeno un terzo del prezzo del prodotto finito.

Corso per prodotti

Quindi, per cavoli e carote nettamente più costosi, la componente valutaria nel costo raggiunge il 75%, afferma il direttore generale della fattoria statale vicino a Mosca. Lenin Pavel Grudinin. Nel costo delle patate, la quota della componente valutaria va dal 20% nelle fattorie inefficienti al 70% in quelle ad alta tecnologia, ha calcolato Grudinin. "Questo è principalmente il costo per l'acquisto di semi, prodotti chimici, attrezzature e pezzi di ricambio", spiega. Un dipendente del ministero dell'Agricoltura conferma la validità dei calcoli: il tasso di cambio del rublo ha una grande influenza sulle fattorie progressiste dotate di tecnologia moderna e che coltivano grandi volumi di colture. "Lavorano con sementi importate, macchinari stranieri, fertilizzanti e prodotti fitosanitari, quindi ora tutto è diventato molto costoso per loro", ammette. Ma il ministero sta discutendo con i produttori per ridurre la dipendenza attraverso un programma di sostituzione delle importazioni, dice.

Il costo delle uova di gallina, che sono quasi tutte domestiche sugli scaffali dei negozi, dipende per circa il 75-80% dalla dinamica del tasso di cambio del rublo rispetto alle principali valute. Direttamente attraverso le importazioni, il 10-15% del costo si forma a causa del costo degli additivi per mangimi, dei farmaci veterinari e delle vitamine, ha calcolato Albert Davleev dell'agenzia di consulenza Agrifood Strategies. Un altro 65% del costo è associato ai prezzi dei cereali. È una merce il cui prezzo dipende anche dalle fluttuazioni valutarie, aggiunge.

Per limitare la crescita dei prezzi dei cereali, dal 1° febbraio è entrata in vigore un dazio all'esportazione sul grano. L'obiettivo del governo è aumentare l'offerta di grano al mercato interno, ha detto in precedenza a Vedomosti un portavoce del vice primo ministro Arkady Dvorkovich. Ma a causa del divario dei prezzi tra i prezzi interni e quelli mondiali, alla fine dello scorso anno i produttori russi hanno preferito vendere grano con contratti di commercio estero. I prezzi interni tendono a corrispondere ai prezzi delle consegne all'esportazione concluse in valuta estera e, di conseguenza, i prezzi dei cereali sono aumentati del 60% dall'inizio del raccolto, ricorda Dmitry Vostrikov, direttore dello sviluppo di Rusprodsoyuz.

La produzione di carne di pollo, che si sta sviluppando con successo in Russia da molti anni, dipende ancora più fortemente dal tasso di cambio, osserva Davleev. Circa il 2-3% del costo di una carcassa di pollo è rappresentato dalle uova di incubazione importate. Anche all'estero vengono acquistati farina di semi di soia, farmaci veterinari e additivi per mangimi. Inoltre, fino al 60% del costo di un pollo da carne in peso vivo si forma a spese del costo del grano, che viene somministrato ai polli. Secondo Davleev, i prodotti a base di carne di pollo nei negozi sono aumentati di prezzo del 30-35% proprio a causa dell'aumento dei prezzi dei polli vivi. Il riciclaggio non incide tanto sul costo del prodotto finale, poiché gli investimenti in esso sono già praticamente congelati, spiega.

La dipendenza valutaria di altri tipi di carne non è inferiore, assicurano produttori ed esperti. Nella carne di maiale, almeno il 30-40% del costo principale è costituito da materiale genetico, mangimi concentrati, farmaci veterinari, attrezzature, elenchi di componenti dipendenti dalle importazioni e dai tassi di cambio, Mushegh Mamikonyan, presidente del Meat Council dello Spazio economico comune. Le proporzioni di questi componenti variano a seconda del produttore, aggiunge. Il resto del costo della carne di maiale è grano e mais, dice Mamikonyan.

Come in altri tipi di allevamento, le principali voci di costo nella produzione di carne bovina dipendono anche dalle importazioni e dalla valuta, afferma Denis Cherkesov, direttore generale dell'Unione nazionale dei produttori di carne bovina.

I prezzi del pesce, anche del merluzzo bianco o del merluzzo bianco catturati dai pescatori russi, dipendono ancora di più dai tassi di cambio. Circa il 90% del pescato viene esportato e il prezzo interno sul mercato russo è completamente determinato dal prezzo all'esportazione, spiega Vostrikov di Rusprodsoyuz. Ebbene, nel prezzo del pesce intero congelato importato venduto a peso, la componente valutaria raggiunge il 99% del costo, continua l'esperto: "Questo prodotto è venduto nella stessa forma in cui è importato, la componente in rublo nel suo costo è solo trasporto dal confine al magazzino”.

Nella produzione di prodotti lattiero-caseari, la quota principale del costo ricade, ovviamente, sul latte crudo, il cui costo è indirettamente legato alla valuta a causa del costo del mantenimento del bestiame e delle attrezzature importate, afferma Andrei Danilenko, presidente della associazione industriale Soyuzmoloko. Nella produzione di un formaggio popolare, come il "russo", il costo del latte è, secondo i suoi calcoli, del 70%, e per il burro, secondo i calcoli di un rappresentante di un grande caseificio, - 92%.

Il costo del pane dipende dal 20 al 30% dai prezzi del grano, calcolò Vostrikov. E, ad esempio, nel costo della pasta con farina di frumento di prima qualità, il 64% ricade sulla farina.

La maggior parte delle categorie di prodotti alimentari e beni di consumo dipendono fortemente dalle importazioni, e questo non vale solo per i beni socialmente significativi, afferma Yulia Marueva, partner del gruppo alimentare Nielsen in Russia. "Il cacao e le noci per il cioccolato, il latte per una serie di prodotti lattiero-caseari vengono importati da aziende con produzione localizzata dall'estero e i loro costi sono ancorati alla valuta", afferma. Le materie prime locali di solito non soddisfano i produttori in termini di qualità, o sono presentate in volumi insufficienti o sono troppo costose, spiega l'esperto.

Tutto diventa più costoso

I generi alimentari socialmente significativi, che sono quasi interamente prodotti in Russia, dipendono dal dollaro non solo per le materie prime. Un'altra voce di spesa significativa sono i costi di imballaggio standard per tutti i generi alimentari. Nel costo dei vermicelli costituiscono circa il 10%. Allo stesso tempo, viene importata la maggior parte delle materie prime per la produzione di imballaggi (vernici, adesivi, additivi polimerici, ecc.).

Il riso confezionato di fabbricazione russa è anche legato alle importazioni a causa del confezionamento, nonché dell'uso di fertilizzanti e prodotti fitosanitari. Anche i fertilizzanti domestici "evolvono di prezzo a seconda della situazione del mercato dei cambi", afferma Vostrikov.

E anche nel costo del sale confezionato, la quota dei costi dipendenti dalla valuta, secondo Rusprodsoyuz, è di circa il 34%: si tratta di imballaggi, carburanti e lubrificanti, pezzi di ricambio, materiali di consumo, deprezzamento delle attrezzature importate, ecc.

Circa il 10% del costo di produzione di un formaggio popolare, come il Rossiyskoye, viene speso per enzimi, attrezzature e imballaggi, sempre importati o dipendenti dalle importazioni.

Un'altra voce di spesa degna di nota è la manutenzione delle attrezzature importate. Nella produzione del burro, ad esempio, circa l'1,5% del costo ricade sull'ammortamento delle attrezzature acquistate prima della svalutazione, ha calcolato un dipendente di uno degli stabilimenti caseari. E per le attrezzature acquistate negli ultimi mesi, i costi di ammortamento raddoppieranno.

Le imprese avanzate dell'industria della panificazione dispongono di attrezzature di fabbricazione estera ad alte prestazioni, la cui manutenzione e attrezzatura dipendono dal tasso di cambio del rublo rispetto alle principali valute, e questa è una dipendenza piuttosto evidente, perché in media i costi di ammortamento ammontano a 5 % del costo del pane, calcola Vostrikov.

Nelle categorie non alimentari, la dipendenza è ancora più forte, afferma Marueva di Nielsen: in genere, almeno la metà degli ingredienti nei prodotti per la cura personale e per la cura della persona sono sostanze chimiche importate, spiega. Inoltre, questi beni sono prodotti su attrezzature importate, il che significa che è necessario sostenere i costi di acquisto, manutenzione e riparazione tenendo conto dei tassi di cambio, aggiunge. Ad esempio, Procter & Gamble importa lame dalla Germania per i propri rasoi Gillette. Inoltre, i detersivi e i prodotti per l'igiene russi sono imbottigliati in bottiglie di plastica importate. "La crescita del tasso di cambio euro/rublo aumenta il costo dei rasoi della divisione russa e riduce i profitti", ha dichiarato John Moller, CFO di Procter & Gamble, nel quarto trimestre del 2014.

Anche Kimberly-Clark, che produce pannolini Huggies a Stupino vicino a Mosca, è costretta ad aumentare i prezzi a causa del calo del rublo. Nonostante la produzione localizzata, i prezzi dei materiali di riempimento e degli imballaggi sono denominati in dollari. "Dobbiamo aumentare i prezzi per coprire l'enorme aumento del costo dei materiali importati in valuta locale", ha affermato l'amministratore delegato di Kimberly-Clark Thomas Falk una settimana fa in una teleconferenza dopo i risultati dell'ultimo trimestre del 2014.

Segnale di vendita al dettaglio

Le catene di vendita al dettaglio sono ben consapevoli dei calcoli di questi produttori. La dipendenza dalla valuta è uno degli argomenti principali con cui i fornitori spiegano il motivo dell'aumento dei prezzi di vendita, afferma Andrey Karpov, direttore esecutivo dell'Association of Retail Companies. Tutto ciò che le catene possono fare è cercare di trovare un prodotto con una dipendenza inferiore, come acquistare un prodotto confezionato con componenti russi, sostiene. Prima della caduta del rublo, tale imballaggio era ancora più costoso, ma ora ha un prezzo più interessante, osserva.

Anche i vice primi ministri responsabili del mercato al dettaglio e alimentare, Igor Shuvalov e Arkady Dvorkovich, conoscono la posizione dei produttori, assicura uno dei membri della commissione per il monitoraggio e la pronta risposta ai cambiamenti della situazione del mercato alimentare, creata per controllare i prezzi. "Loro stessi sono ben consapevoli che nelle condizioni attuali il prezzo può cambiare e perché dovrebbe cambiare, e non chiedono una spiegazione dettagliata", dice. Il rappresentante della FAS ieri non ha potuto dire in che modo esattamente il servizio determini la validità o l'irragionevolezza degli aumenti di prezzo e come si collega alle argomentazioni dei produttori su una grande componente valutaria nel costo dei prodotti nazionali.

"Le ispezioni dei negozi da parte della Procura generale sono un messaggio che i prezzi non dovrebbero aumentare per la popolazione e non per i rivenditori", afferma uno dei rivenditori.

In tali condizioni, i leader del mercato al dettaglio possono sacrificare i propri margini per evitare l'intervento del governo, ha osservato Boris Vilidnitsky di Barclays. Gli analisti temono che la situazione con i rivenditori e i funzionari russi ricordi la situazione del mercato al dettaglio dei prodotti petroliferi di alcuni anni fa. Poi la dichiarazione del presidente Vladimir Putin sui prezzi elevati della benzina ha portato a una diminuzione dei prezzi sul mercato, sebbene non ci fossero prerequisiti di mercato per una variazione del costo del carburante, ricorda Vilidnitsky.

X5 Retail Group (catene Pyaterochka, Perekrestok, Karusel), dopo le ispezioni, ha divulgato i dati sul markup medio nei suoi negozi e ha annunciato di averlo ridotto per un certo numero di merci dall'inizio di dicembre al fine di evitare un balzo dei prezzi e un deflusso di clienti. Ad esempio, per il pane è sceso dal 24% a meno 1%. La crescita dei prezzi all'ingrosso sta superando la crescita dei prezzi di scaffale, conclude il portavoce di X5 Vladimir Rusanov.

Dopo un paio di settimane, i prezzi delle verdure del "set borscht" - patate, cavoli, barbabietole, carote, cipolle dovrebbero scendere. Finora, il "set" è aumentato di prezzo. Non c'è niente da fare: le scorte di magazzino dell'anno scorso sono terminate, il mercato si riempie di prodotti d'importazione, sempre più cari.

DISEGNO di Sergey SYRCHENKO

Lava il disordine

In termini di prezzo, le verdure precoci, maturate nelle regioni meridionali della Russia e consegnate ai mercati agricoli urbani, non vogliono restare indietro rispetto a quelle importate. Sottolineiamo: ai mercati, e non ai negozi delle catene di negozi. Questi ultimi hanno contratti di importazione a lungo termine. Se le carote domestiche vengono qui, non prima dell'autunno, quando maturano le varietà tardive, inizierà la loro raccolta di massa e la deposizione per la conservazione a lungo termine.

Nel frattempo, le prime carote, portate ai mercati di San Pietroburgo, ad esempio dal Kuban, portano il profano a un leggero torpore. Prezzo - da 180 rubli al chilogrammo! Nei negozi "parsimoniosi" - "Magneti", "Dixie", "Pyaterochka" e altri come loro - i prezzi non sono così pungenti. Ma comunque impressionante: una media di 63 rubli al chilo.

Nel complesso, secondo Petrostat, dall'inizio dell'anno, le carote nelle vendite al dettaglio sono aumentate del prezzo del 62% (nello stesso periodo dell'anno scorso - del 47%).

Un punto interessante: nel commercio all'ingrosso si conserva ancora il termine “carote fresche, sporche”. Questa è una manna dal cielo per un acquirente all'ingrosso. "Dirty" può essere acquistato a buon mercato, lavato e consegnato per la vendita al dettaglio a un prezzo da due a tre volte superiore a quello iniziale. Il commercio aggiungerà il suo ricarico sul prezzo. Ed ecco il risultato: il costo minimo delle carote confezionate lavate in un supermercato è di 70 rubli al chilo.

"Sporco" si trova ora sui ruderi del commercio di ortaggi, ubicati principalmente nelle zone "dormienti", alla periferia della città, ai lati delle autostrade. Lì il prezzo era "sporco" - 50 - 55 rubli al kg.

Tuttavia, il nostro Petrostat calcola il costo medio delle carote nel commercio al dettaglio, tenendo conto sia delle merci lavate che non, sia delle merci confezionate che sfuse. E di conseguenza, il costo medio di un ortaggio a radice è fissato a circa 41 rubli.

Se qualcuno l'ha dimenticato o non lo sa: le carote sono solo un ortaggio nel nostro Paese, e “in Europa”... un frutto! Questo status, sotto la pressione attiva del Portogallo, gli è stato conferito nel 1991 da una risoluzione speciale dell'Unione Europea.

Il fatto è che una delle prelibatezze preferite dai portoghesi è la marmellata di carote. Loro stessi lo divorano per un'anima dolce e lo esportano anche in tutta Europa. E, secondo le leggi europee, le confetture e le conserve si possono preparare solo con la frutta. I consumatori di altri paesi non volevano perdere la marmellata di carote dal Portogallo. Così l'ortaggio a radice divenne... un frutto "nella legge".

In termini di superficie seminata, la Russia è stata e rimane il paese più "carota" d'Europa. 90mila ettari sono destinati a questa coltura. Per fare un confronto: in Ucraina - 39 mila, in Polonia - 22 mila. Questi sono i primi tre leader europei della carota. Ma con tutto questo, la Russia agraria non è diventata un monopolista nel proprio mercato delle carote. Il componente di importazione è piuttosto grande. Una media di 250.000 tonnellate di carote vengono importate in Russia ogni anno.

Dopo l'introduzione dell'embargo alimentare, gli esportatori dell'Unione Europea hanno ufficialmente lasciato il nostro mercato. D'altra parte, la Bielorussia ha più volte aumentato le forniture, in parte, come ritengono gli esperti, a causa della riesportazione di radici da paesi "proibiti".

Se parlassimo solo delle esigenze del commercio al dettaglio, le importazioni di carote non sarebbero così significative. Ma l'industria conserviera, specializzata in "tramonti" di verdure, non vive senza il raccolto di radice rossa. I produttori di alimenti per l'infanzia non ne fanno a meno. Le carote sono usate per fare medicinali per la fitoterapia. Anche i produttori di integratori alimentari non possono farne a meno: producono un integratore naturale dalle carote con il codice E160a, che ha sinonimi: provitamina A, beta-carotene, carotene naturale.

Cavolo della freschezza dell'anno scorso

In aumento di prezzo, le carote, tuttavia, non sono diventate il leader dell'impennata dei prezzi. Qui la palma è stata presa dal cavolo, aggiungendosi un aumento di prezzo del 77% dall'inizio dell'anno.

In epoca sovietica, i primi cavoli apparvero nel commercio al dettaglio di Leningrado da metà aprile, il suo principale fornitore era l'Azerbaigian, a volte la Georgia era collegata. Allora non avevano ancora imparato a conservare il cavolo bianco autunnale, come è adesso, “di vendemmia in vendemmia”, quindi il giovane prematuro che arrivava dalle regioni calde non aveva altri concorrenti. È vero, era un po 'caro - 7 - 8 volte più costoso di quello bianco autunnale.

Successivamente la situazione è cambiata. L'importazione di cavoli precoci provenienti da paesi lontani è stata adeguata. La Polonia è diventata il principale fornitore. C'erano cavoli dall'Iran e dalla Turchia o dall'Olanda come base di trasbordo. Ora, nella vendita al dettaglio, ha incontrato il cavolo bianco del raccolto dell'anno scorso e il consumatore aveva una scelta: acquistare "vecchio", ma più economico, o "giovane", ma più costoso.

Il mese scorso, il costo di un chilogrammo di cavolo giovane ha mostrato una "forchetta" da 60 a 70 rubli. Il costo del cavolo bianco dell'anno scorso va da 26 rubli a ... gli stessi 60 rubli. Questo è stato uno stratagemma di marketing intelligente e completamente disonesto. Alcuni mercanti hanno imparato a spacciare il cavolo dell'anno scorso per giovane.

Questo è fatto in modo molto semplice. Le foglie superiori vengono tagliate dalla testa del cavolo, il gambo viene tagliato, messo sul bancone con un cartellino del prezzo di accompagnamento: “Cavo fresco. Il prezzo è di 60 rubli/kg”. Se l'occhio esperto della padrona di casa determina che la testa di cavolo è ancora l'anno scorso e la richiesta corrispondente viene presentata al venditore, allora risponderà con calma: "Ma è fresca. Non in salamoia, non in salamoia, ma fresca!!!”

E avrà ragione. Qualsiasi cavolo che non è stato lavorato sarà chiamato fresco, indipendentemente dalla sua durata. La cosa principale è che la presentazione soddisfi gli standard di freschezza.

Se facciamo a meno del marketing "astuzia", ​​i primi cavoli dovrebbero essere accompagnati da un cartellino del prezzo: "Cavo fresco. Vendemmia 2018.

Sostituire il giovane cavolo cappuccio con una testa di "vecchia" è doppiamente ingannevole. Dopotutto, i giovani vengono spesso acquistati per il consumo fresco e non per cucinare zuppa di cavolo / borscht / saltwort.

Gli scienziati hanno a lungo smantellato il giovane cavolo "alla molecola" e hanno trovato molte cose interessanti. Si scopre che contiene tanta vitamina C quanto i mandarini. Inoltre, contiene dieci volte più di questa vitamina rispetto all'uva e tre volte più delle banane.

La vitamina C è combinata nei primi cavoli con la vitamina P, il che significa che il prodotto è prezioso come mezzo per rafforzare i vasi sanguigni. C'è anche del carotene ed è sei volte di più che nel cavolfiore. Nel solito cavolo bianco, che matura in autunno, ce n'è un bel po'. Il carotene nel corpo si trasforma in vitamina A, come sai, è lui che normalizza la vista, rafforza la pelle.

Il cavolo precoce contiene anche colina e in grandi quantità - 250 mg per 100 grammi di prodotto. La colina è considerata dagli scienziati un rimedio per l'aterosclerosi. È abbondante nei tuorli d'uovo e nei prodotti del fegato. Tuttavia, le uova e il fegato non dovrebbero essere abusati, soprattutto per le persone anziane e quelle con problemi cardiaci. Pertanto, in primavera e all'inizio dell'estate, questi prodotti potrebbero essere sostituiti da giovani cavoli.

Gioia della cipolla

La barbabietola è al terzo posto per breakthrough di prezzo: +47% in più da inizio anno. Sulla quarta patata - + 35%. E sul quinto - l'ultimo rappresentante del set borscht - cipolle (+21%). Gli esperti del mercato ortofrutticolo della New Age of Agrotechnologies lo spiegano con la diminuzione della dipendenza del mercato russo dalle importazioni.

La cipolla "valovka" nella stessa Russia ha superato da tempo i due milioni di tonnellate. Ciò ha assicurato al paese un posto tra i maggiori produttori di cipolle al mondo. Un attivo aumento della sua produzione è in corso dalla metà degli anni 2000. Le piantagioni si sono espanse nel Distretto Federale Meridionale, che produce il 42% del volume totale russo, nella regione del Volga, nelle regioni centrali del Paese. Negli ultimi tre anni, le importazioni sono diminuite di quasi tre volte.

D'altra parte, le esportazioni sono aumentate: l'anno scorso hanno spedito all'estero il doppio delle cipolle rispetto all'anno precedente. Non sono ancora disponibili opportunità per esportazioni su larga scala. Non c'è abbastanza capacità logistica: strutture di stoccaggio, terminal, trasporti.

Gli accademici di medicina hanno calcolato quanti chilogrammi di cipolle dovrebbe mangiare un adulto all'anno. Da un minimo di 7 chili a un massimo di 10 chilogrammi. Il mangiatore russo medio, secondo Rosstat, rientra nella norma medica: ognuno di noi mangia 8-10 chilogrammi di "rape" di cipolla.

I calcoli sono stati effettuati sulla base degli indicatori della raccolta lorda di cipolle, dei volumi di esportazione-importazione e della popolazione media della Russia. Senza tener conto della "laminazione" della cipolla nei giardini privati, nelle agriturismi e nelle fattorie dei piccoli coltivatori. Pertanto, è possibile che il consumo pro capite effettivo di "rape" sia molto più alto della norma medica.

Commenti

I più letti

In avvicinamento a San Pietroburgo, l'autostrada è tutt'altro che pronta e i costruttori stradali dovranno lavorare molto duramente per aprire il traffico almeno entro la fine di quest'anno. Il ritardo potrebbe essere stato causato da chiarimenti sul progetto...

Un'intervista ad Alena Korneva, il cui lavoro di ricerca "Conoscevo sia il lavoro che l'ispirazione..." si è affermato saldamente tra i primi cinque materiali più letti del sito

Nel diritto penale sovietico esisteva un concetto di "cinismo eccezionale". Era un segno qualificante che aggravava la colpa. È rimasto nel codice penale di Ucraina e Bielorussia, ma è scomparso dal codice penale della Federazione Russa.

I cittadini prudenti di Kazan iniziarono a comprare il riso. Il cereale più popolare in Russia (sì, è il riso che, secondo i dati ufficiali, occupa la quota maggiore del nostro consumo di cereali) minaccia di ripetere il record del suo rivale più vicino: il grano saraceno. L'altro giorno, il prezzo di acquisto di una tonnellata di riso è balzato immediatamente di 3,5 mila rubli e ha raggiunto quasi 40 mila. Ciò significa che nel prossimo futuro il prezzo del riso aumenterà sugli scaffali dei negozi. Tuttavia, non siamo abituati a prezzi in aumento.

CONSERVARE LE VERDURE È REDDITIZIO... IN INVERNO

Finora, il prezzo del riso nei negozi di Kazan non ha iniziato ad aumentare e in alcuni luoghi è addirittura diminuito grazie alle promozioni. Ma le persone stanno già facendo scorta di cereali per un uso futuro: oggi in uno dei negozi, i corrispondenti di VK hanno scoperto che lo scaffale su cui si trovava il riso della categoria di prezzo medio con uno sconto di quasi un quarto era vuoto. Siamo riusciti a trovare il cereale più economico in un semplice pacchetto di cellophan per 36 rubli, il riso tondo più costoso costa circa 400 rubli per confezione del peso di mezzo chilo. In media, come calcolato in Tatarstanstat, ora devi pagare 57 rubli per chilogrammo di riso.

Esperti russi spiegano l'aumento dei prezzi di acquisto del riso dovuto al mancato raccolto di risone in Thailandia a causa della siccità.

E come spiegare il fatto che, nonostante la stagione, frutta e verdura non solo non costano meno, ma aumentano persino di prezzo? Come si è scoperto, le carote sono più costose in estate che in inverno! Secondo lo stesso Tatarstanstat, a gennaio questo raccolto di radici costava circa 27 rubli per chilogrammo e ora è in media di 54 rubli.

Anche l'acquisto di cipolle in inverno era più redditizio di adesso: 25 - 26 rubli per chilogrammo all'inizio dell'anno contro gli attuali 34. Ma il prezzo del cavolo, come dovrebbe essere per un prodotto stagionale, è diminuito: se a gennaio dovessi paga 27 rubli per un chilogrammo di testa, ora - 23. Anche i cetrioli e i pomodori sono diminuiti di prezzo. Ma se puoi acquistare pomodori sul mercato per 40 rubli, nei negozi i loro prezzi partono da 60.

Prima di settembre, quando sugli scaffali apparirà una sovrabbondanza di frutta e verdura, non diventeranno molto più economici, ritiene Mars Ismagilov, presidente del Consiglio dell'Unione dei consumatori della Repubblica del Tatarstan. - Soprattutto perché ora i fornitori locali non vogliono vendere i loro prodotti a buon mercato. Si possono capire: i costi di produzione crescono, la vita in generale diventa più cara, certo, vogliono ricevere una paga adeguata per il loro lavoro.

Gli agricoltori stanno cercando di concentrarsi sui prezzi di mercato, - ha confermato il presidente dell'Associazione degli agricoltori e delle fattorie della Repubblica del Tatarstan Kamiyar Baitemirov. - Sono costretti a subire perdite, vendendo, ad esempio, grano al prezzo di circa 7 mila rubli per tonnellata, ovvero 7 rubli per chilogrammo. Allo stesso tempo, il pane pronto nel negozio, ovviamente, è molto più costoso. Ecco i produttori diretti e stanno cercando di "riprendere" le perdite a scapito di altri prodotti agricoli.

A proposito, dall'inizio dell'anno, secondo Tatarstanstat, anche il prezzo del pane è aumentato: se a gennaio una pagnotta di segale costa 35 rubli, ora ne sono 36. È vero, il prezzo del bianco è leggermente diminuito - da 40 rubli a 39.30. E la pasta è aumentata di prezzo da 46 a 51 rubli al chilogrammo.

SHI CON CARNE O PANE CON KVASS ?

I cartellini dei prezzi stanno sconvolgendo ora e coloro che amano la zuppa in modo matto. Se a gennaio era necessario pagare circa 270 rubli per un chilogrammo di carne, ora costerà 33 rubli in più. L'agnello è aumentato di prezzo da 351 a 382 rubli. Ma la carne di maiale può ancora essere acquistata per 253 rubli al chilo. Sarà anche possibile risparmiare sul pollo: è sceso di prezzo da 128 a 124 rubli per chilogrammo. Ma il "valore" di salsicce e salsicce, al contrario, è aumentato: all'inizio dell'anno si poteva acquistare un chilo per 230 rubli e ora - per 250.

Nella calda stagione della raccolta, il prezzo dello zucchero è leggermente aumentato: nell'ultima settimana, il Tatarstanstat ha notato un aumento dei prezzi dell'1,04% - ora un chilogrammo di sabbia costa circa 49 rubli. Tuttavia, in inverno costa 52 rubli.

L'elenco dei prodotti che soddisfano l'acquirente con il prezzo include anche le uova di gallina, che in inverno sono aumentate di prezzo a 60 rubli per una dozzina, e alla fine di luglio sono scese di prezzo a 45 rubli. Sebbene non sia diminuito, il prezzo medio del latte pastorizzato è rimasto lo stesso: circa 37 rubli per confezione da litro.

Il problema è che anche un produttore locale spesso lavora con attrezzature straniere, acquista mangimi importati, fertilizzanti e così via. E poiché le importazioni diventano più costose, aumentano sia i costi del produttore che il prezzo finale della merce. Ma ora c'è un processo di sostituzione delle importazioni. Naturalmente, questo è un processo lungo, ma i risultati saranno sempre più evidenti. I prodotti locali dovrebbero gradualmente diventare più economici, Mars Ismagilov ne è sicuro. - Non si può dire lo stesso delle importazioni, ovviamente.

Lo stato deve sostenere in modo più efficace i produttori locali e controllare in modo più rigoroso gli intermediari, quindi i prezzi si stabiliranno più o meno, - crede a sua volta Kamiyar Baitemirov. - Inoltre, ora ci sono mercati in cui gli agricoltori vendono i loro prodotti da soli e, di norma, li hanno a meno che nei negozi. Acquistare direttamente dai produttori è un buon modo per risparmiare denaro.