Piano aziendale per un bar con narghilè con calcoli. Come aprire un bar con narghilè: quanto costa e cosa è necessario per un'attività di narghilè secondo la legge

16ottobre

Ciao! Oggi esamineremo la questione su come aprire un bar con narghilè. Ogni giorno ci sono sempre più stabilimenti simili e la loro domanda non fa che crescere. Nelle piccole città questa zona non è molto sviluppata, quindi puoi diventare uno dei primi uomini d'affari che porteranno la vera “gioia” alla popolazione. Tutto nelle tue mani!

Di cosa hai bisogno per aprire un bar con narghilè?

Aprire un'attività di narghilè– non è una questione semplice, come potrebbe sembrare a prima vista. Per prima cosa devi avere un'idea generale di come vedi la tua stanza con il narghilè. Prima di tutto, dovrebbe piacerti. Devi astrarti e capire se vuoi tornare di nuovo in una struttura del genere . Se la risposta è sì, allora significa che sei sulla strada giusta.

La prossima è la corretta selezione dei locali.È meglio scegliere stabilimenti popolari tra le persone benestanti. Un ristorante, bar o caffè deve avere una buona reputazione. Ciò garantisce un flusso costante di persone e buoni profitti.

Prima di tutto, devi capire come aprire legalmente un bar con narghilè.È necessario studiare tutte le leggi sulla gestione della propria attività, nonché le leggi che regolano le attività delle sale narghilè. Questo è uno dei fattori più importanti da cui dipendono le prospettive della tua attività.

Il prossimo fatto importante è lo scopo di aprire un bar con narghilè. Non dovresti pensare che dopo aver aperto la tua attività potrai sederti a casa e ricevere semplicemente denaro. Un'attività del genere richiede, oltre agli investimenti finanziari, molto tempo e impegno. Se tu stesso ami davvero il narghilè e sei stanco di lasciare soldi in altri stabilimenti, allora questa attività è l'ideale per te.

In altre parole, assolutamente tutto deve essere pensato nei minimi dettagli. Per prima cosa devi redigere un piano aziendale chiaro per un bar con narghilè con calcoli, che indicheranno tutte le piccole cose a cui devi prestare particolare attenzione. Parleremo di tutto in dettaglio di seguito.

Come aprire legalmente un bar con narghilè

Come già accennato, innanzitutto è necessario studiare la normativa vigente. E tutto perché Il 1 giugno 2014 i deputati della Federazione Russa hanno adottato una legge che vieta il fumo nei luoghi pubblici. Questo vale sia per le imprese che per gli esercizi di ristorazione.

Chiunque può leggere il testo della legge su Internet ( Legge federale n. 15 "Sulla protezione della salute dei cittadini dall'esposizione al fumo di tabacco"). Non c'è una sola parola nel testo sul fumo di sigarette, sigari o narghilè. Tuttavia, si afferma chiaramente che l'uso del tabacco è severamente vietato. Cioè, non puoi fumare tabacco in nessuna forma.

Pertanto, dal 1 giugno 2014, tutti i proprietari di bar e ristoranti hanno dovuto rimuovere i narghilè dai loro menu, ma non per molto. Gli uomini d'affari hanno immediatamente trovato una via d'uscita dalla situazione. Cominciarono a offrire ai loro visitatori miscele da fumo a base di erbe. Per le autorità di controllo questo divenne un vero e proprio test, perché non potevano dimostrare con precisione cosa fumassero effettivamente i visitatori: tabacco vietato nei luoghi pubblici, marijuana o qualche erba innocua. Un esame approfondito richiede molto tempo, quindi nessuno lo ha effettuato.

La legislazione della Federazione Russa non indica chiaramente cosa sia un "narghilè". Pertanto, gli imprenditori trovano "scappatoie" consentite con l'aiuto delle quali "legalizzano" il fumo di narghilè. Questo è costato ad alcuni un bel soldo. I proprietari hanno dovuto riorganizzare i loro locali appositamente per i clienti che vogliono fumare narghilè. Molto spesso, tale zona si trova all'aperto. Si presuppone anche un angolo o una stanza separati nella stanza stessa. Forse ti starai chiedendo, è possibile aprire un bar con narghilè in un edificio residenziale?

Ricorda una volta per tutte che i narghilè non sono ammessi negli stabilimenti situati in edifici residenziali. Le multe per il mancato rispetto delle regole sono tutt'altro che piccole e vanno da 60 a 90mila rubli.

Un’altra soluzione ideata dai proprietari degli stabilimenti è la consegna del narghilè a casa del cliente. Ma tale servizio non è particolarmente popolare tra la popolazione comune, poiché è piuttosto costoso.

Il passaggio a speciali miscele da fumo senza tabacco è un'altra via d'uscita da questa situazione. Non sono vietati dalla legge e quindi sono diventati un'ottima alternativa. Ma molti visitatori si rifiutano di fumarli. Anche questo fatto deve essere preso in considerazione.

Naturalmente, puoi sempre infrangere la legge e offrire narghilè a base di tabacco ai clienti. Ma ricorda che oggi esiste un sistema di multe molto rigido per tali attività illegali. L'importo delle multe può arrivare fino a 300 mila rubli. E in caso di ripetute violazioni si possono raggiungere i 3 milioni di rubli russi. Pensa se il gioco vale davvero la candela.

Franchising e acquisto di un'attività esistente

Se ancora non sai come aprire un bar con narghilè, nessun problema. Oggi molti imprenditori operano in franchising. Per gli uomini d'affari alle prime armi, questa è un'opzione eccellente che non richiede molto sforzo. Le grandi aziende offrono condizioni di cooperazione interessanti. Tra loro:

• Luogo del narghilè;
• Casa del fumo;
• Nargilia e molti altri.

Lavorare in franchising è redditizio solo se il marchio ha un nome e una reputazione propri. La popolazione dovrebbe avere familiarità con questo nome ed evocare solo emozioni positive. Ciò aiuterà l'aspirante uomo d'affari a guadagnare il rispetto e la fiducia degli ospiti.

Inoltre, in questo caso non è necessario inventare il proprio nome originale per la struttura, il design degli interni e il modo di lavorare. Tutte queste condizioni sono dettate dalla società. Sei tenuto solo a mantenere l'immagine dell'azienda. La cosa principale è garantire il funzionamento ininterrotto di tale struttura e quindi il numero di clienti aumenterà in modo esponenziale.

Un'altra opzione è acquistare un'attività di narghilè già pronta. Questa è l'opzione più semplice per un imprenditore alle prime armi. Gli annunci di vendita possono essere trovati sia su Internet che sui giornali locali della tua città. Ma ricorda che nessuno venderà semplicemente un'attività davvero buona, promettente e di successo.

Pertanto, è necessario controllare tutto attentamente prima dell'acquisto. È possibile che il proprietario abbia problemi con i locali o con la legge. È meglio condurre l'audit con specialisti con una formazione legale. Saranno in grado di trovare tutte le insidie, se presenti.

Ci sono anche casi in cui una persona ha un bisogno vitale di una grande quantità di denaro e non ha altra scelta che vendere la sua attività di narghilè. Ma, di regola, un caso del genere è uno su un milione. Attenzione ai truffatori e ai venditori senza scrupoli.

Aprire un bar con narghilè: cosa fare e cosa non fare

Abbiamo rivisto il quadro legislativo. Ora dobbiamo riassumere tutto ciò che abbiamo imparato prima di aprire un bar con narghilè. Un aspirante imprenditore deve capire chiaramente come gestire un'impresa e come non farlo.

Pertanto, è severamente vietato fumare tabacco in qualsiasi forma nei luoghi pubblici, compresi i luoghi di ristorazione pubblica. Di conseguenza, non puoi fumare narghilè con tabacco in un bar o in un ristorante. Non è inoltre possibile creare stanze per fumatori. Sembrerebbe, cosa è possibile allora?

Se hai intenzione di aprire uno stabilimento con narghilè basato su un ristorante, bar o caffetteria, al posto del tabacco dovrai utilizzare:

• miscele da fumo senza contenuto di tabacco;
• sciroppi;
• pietre speciali, ecc.

Ma dovresti ricordare che non tutti gli ospiti dello stabilimento apprezzeranno un simile narghilè. La maggior parte delle persone desidera rilassarsi con il tabacco e non solo inalare ed espirare fumo “delizioso”.

Come si suol dire, ogni regola ha le sue eccezioni. Per esempio, È consentito fumare tabacco al di fuori delle aree di ristorazione pubblica e nelle aree appositamente designate. Pertanto, ogni persona ha l'opportunità di aprire il proprio locale, in cui ci saranno solo narghilè.

È severamente vietato servire cibi e bevande. Ma puoi consentire ai visitatori di portare il proprio cibo. È consigliabile avere con sé le ricevute di acquisto in caso di eventuali controlli. E per l'intrattenimento, ai visitatori possono essere offerti giochi da tavolo, giochi per console e molto altro.

Come aprire un bar con narghilè da zero: selezione dei locali e del design

Se non hai l'opportunità di aprire una stanza con narghilè in un fiorente ristorante o bar, puoi tranquillamente aprire il tuo locale. Scopri in dettaglio come creare un piano aziendale per un bar con narghilè. Il primo passo è trovare una sede adeguata. L'area dipende dalle preferenze personali.

Se segui i consigli degli uomini d'affari di successo, allora È meglio considerare locali di almeno 100 - 120 mq. Sarebbe auspicabile avere un ingresso separato. I seguenti requisiti non sono praticamente diversi dai requisiti per l'apertura di un esercizio di ristorazione.

La stanza deve avere:

• ventilazione;
• locali tecnici;
• fognatura;
• Protezione antincendio.

È nei caffè con narghilè che si dovrebbe prestare particolare attenzione alla ventilazione e alla protezione antincendio. L'attrezzatura deve essere di alta qualità poiché deve far fronte a un flusso continuo di fumo. Prima di aprire la struttura, l'ispettorato antincendio controllerà attentamente tutto e, se ci sono le minime deviazioni, il bar non aprirà finché non saranno eliminate.

Dopo aver scelto una stanza decente, devi pensare al design degli interni. L'atmosfera dovrebbe essere accogliente e rilassante, perché le persone vengono in un locale con narghilè per rilassarsi. Affinché gli ospiti si sentano a proprio agio, è meglio dividere la struttura in più zone, che saranno recintate l'una dall'altra. La dimensione approssimativa di una zona è di 8-10 mq. In questo modo gli ospiti non si disturberanno a vicenda con le loro conversazioni e potranno rilassarsi davvero. Ma non dimenticare le grandi aziende. Devono inoltre preparare diverse aree per la comunicazione.

Le pareti dovrebbero essere dipinte con rilassanti colori pastello e integrate con oggetti interni insoliti e belli. È meglio scegliere un'illuminazione non molto luminosa, ma leggermente fioca. Per quanto riguarda i mobili, è meglio dare la preferenza ai morbidi divani su cui i clienti possono rilassarsi. È meglio non lesinare sull'impianto audio. La musica di sottofondo non dovrebbe essere troppo forte, ma di alta qualità. I visitatori dovrebbero sentirsi a proprio agio nel parlare e non nel gridarsi addosso.

Assicurati di ricordare il registratore di cassa. Tutti i controlli devono passare solo attraverso lui. Non lesinare su questa attrezzatura. Il registratore di cassa dovrebbe essere facile da usare in modo che i dipendenti possano capirlo facilmente e non commettere errori.

Selezioniamo narghilè e altri attributi

L'acquisto di narghilè è una delle fasi più importanti nel processo di apertura di un bar con narghilè. Dovresti considerare i narghilè di alta qualità, il cui costo sarà compreso tra 3.000 e 5.000 rubli. Anche il tabacco o le miscele da fumare devono essere di qualità adeguata. In nessun caso devono avere un sapore amaro quando vengono fumati o emanare un odore sgradevole. Dopo aver fumato un simile narghilè una volta, il visitatore non tornerà mai più allo stabilimento.

Oltre ai narghilè, dovresti acquistare diverse fiaschette, tazze e tubi aggiuntivi. Questo nel caso in cui uno di questi componenti si guasti. A proposito, oltre ai normali tubi per fumare, è necessario acquistare anche tubi di raffreddamento speciali. Questo renderà il narghilè più ricco.

L'interno può essere completato con vari ninnoli orientali. Cuscini a tema con motivi orientali, quadri di questo tema e tappeti. Questo non è solo per la comodità dei visitatori, ma anche per creare un'impressione piacevole della struttura.

Reclutamento

Il personale è un altro fattore molto importante. Il numero di clienti e la loro impressione generale dipendono dalla qualità del servizio nel tuo locale. Quando si seleziona il personale, bisogna prima di tutto prestare attenzione all’aspetto della persona e al suo modo di parlare. Se è venuto al colloquio ben vestito e pettinato, cercherà di apparire impeccabile al lavoro.

Anche il modo di conversare è molto importante, poiché il dipendente dovrà essere costantemente in contatto con i clienti: offrire servizi, prendere ordini, spiegare cose incomprensibili all'ospite. Il dipendente deve essere educato con il cliente in ogni situazione. Dovrebbe sempre sorridere, ma non dovrebbe essere invadente. L'eccessiva attenzione e l'invadenza possono solo spaventare il cliente.

La conoscenza dei dipendenti è molto importante. Devono avere una conoscenza approfondita di narghilè e tabacco. Di solito, il cliente non sa quale gusto di narghilè scegliere, quindi descrive tutto in termini generali. Il dipendente deve, sulla base dei dati ricevuti, offrire all'ospite l'opzione più ottimale per lui.

Tutto il personale deve seguire una formazione prima di iniziare il lavoro. È meglio che il corso sia condotto da persone esperte che operano in questo tipo di attività da diversi anni.

Quanti soldi servono per aprire un bar con narghilè?

Dovrai spendere un sacco di soldi per aprire un bar con narghilè se vuoi creare un luogo davvero piacevole in cui gli ospiti torneranno costantemente. Successivamente, esamineremo quanto costa aprire un bar con narghilè, calcoleremo i costi approssimativi, questo ti aiuterà a creare il tuo piano aziendale per un bar con narghilè.

1. Costi di locazione dei locali

Se non disponi di locali propri in cui aprire uno stabilimento, o non hai i fondi per acquistarlo, dovrai affittarlo. Il costo approssimativo dell'affitto di 100-120 mq è di 50 mila rubli.

2. Spese di ristrutturazione e progettazione

Dovrai assumere lavoratori che possano ridecorare i locali. Inoltre, se non riesci a ideare tu stesso il design degli interni, dovrai spendere soldi per i servizi di uno specialista. Questi costi includono anche l'acquisto di mobili, decorazioni e altri attributi. L'importo approssimativo dei costi per questo articolo è di 500 mila rubli.

3. Acquistare narghilè

In questo caso è meglio non salvare. Come già accennato, è meglio acquistare narghilè di alta qualità da aziende rinomate. Il loro numero dipende dal numero di tavoli del tuo locale e dal numero di visitatori previsti. Vale la pena acquistare narghilè con una riserva. Dovresti aspettarti che su un tavolo piccolo potresti aver bisogno di 2-3 narghilè e su un tavolo grande - fino a 6. L'importo approssimativo dei costi è di 60 – 70 mila rubli.

4. Acquisto di estintori

Questi sono attributi obbligatori di ogni stabilimento. L'ispettore antincendio non ti permetterà di lavorare a meno che tu non abbia a disposizione diversi estintori. Dovrebbero essere collocati nella camera degli ospiti, in cucina (se disponibile) e nei locali di servizio. Il costo approssimativo è di 10 mila rubli.

5. Acquisto di materiali (tabacco, miscele da fumo, carbone, ecc.)

Non dovresti lesinare su questo articolo. È meglio ordinare tabacco da produttori importati che operano sul mercato di tali prodotti da diversi anni. Per ordinare materiali di consumo di alta qualità, è meglio consultare specialisti. Ti diranno quale tabacco e carbone prendere e quale è meglio rifiutare. Il costo approssimativo è di 20 mila rubli.

Il costo totale per l'apertura di uno stabilimento di narghilè

L'importo è di 650 mila rubli . Questo è l'importo reale più budgetario. Se hai l’opportunità di investire più soldi in una volta, non te ne pentirai. Quindi, nei mesi successivi di attività della tua struttura, potrai spendere meno.

Ricorda che avrai anche spese mensili:

• affitto – 50 mila rubli;
• acquisto di materiali di consumo – 20 mila rubli;
• salari per il personale e la pubblicità: 100 mila rubli.

In totale verranno spesi circa 170mila rubli al mese.

Le spese non sono la parte divertente. A tutti gli imprenditori piace calcolare i profitti futuri della propria attività. Ora molto probabilmente ti starai chiedendo se vale la pena aprire un bar con narghilè? Il business del narghilè è una tendenza abbastanza nuova nel nostro paese, che sta guadagnando popolarità ogni giorno. Pertanto, se pensi a tutto correttamente e investi anche saggiamente il denaro, porterà un buon profitto al suo proprietario.

È redditizio aprire un bar con narghilè?

L'utile netto dovrebbe essere calcolato solo dopo aver coperto tutte le spese mensili. Il conto medio per uno stabilimento di narghilè è di 1.500 mila rubli. Non è difficile calcolare che in circa un giorno puoi guadagnare 30mila rubli (questa non è la previsione più ottimistica). Di conseguenza, ricevi circa 300 mila rubli al mese. L'utile netto al netto di tutte le spese e tasse sarà di circa 150 mila rubli. Questo progetto si ripagherà in pochi mesi.

La pubblicità è un'altra componente importante quando si apre uno stabilimento con narghilè. Dovresti assicurarti che quante più persone possibile sappiano che presto aprirà un nuovo posto alla moda per gli amanti del narghilè.

Il pubblico principale di tali istituzioni sono i giovani e le persone di mezza età. Pertanto, sarebbe una decisione ragionevole lanciarlo, in particolare sui social network o. Per fare ciò, crea semplicemente il tuo gruppo o comunità e invita semplicemente le persone lì. È gratuito ed efficace.

Affinché le persone siano più disposte a venire all'inaugurazione del tuo locale, puoi organizzare vari concorsi a premi e sconti. Ad esempio, puoi organizzare un concorso per "ripubblicare" informazioni sull'apertura di un nuovo bar. Come ricompensa, il vincitore può ricevere diverse ore di narghilè gratuito.

Il giorno dell'inaugurazione potrete anche invitare presentatori e musicisti famosi della città per attirare più visitatori.

E se ogni fine settimana organizzate feste a tema nel vostro locale, ciò servirà anche come ottima pubblicità. In altre parole, mostra la tua immaginazione e creatività e la tua attività prospererà.

Registrazione aziendale e documenti necessari per l'apertura di un bar con narghilè

Hai pensato a tutti i dettagli della tua struttura, calcolato i costi e i possibili profitti. Ora è il momento di iniziare a registrare la tua attività. Innanzitutto, decidere la forma materiale e giuridica dell'attività.

Per ristoranti, caffè e bar, compresi gli stabilimenti di narghilè, è meglio scegliere la forma di una società a responsabilità limitata (LLC). Leggi le informazioni.

Il modulo "Imprenditore individuale" dovrebbe essere selezionato solo se prevedi di commerciare esclusivamente con narghilè. Il modulo LLC è adatto solo a quegli imprenditori che intendono vendere bevande alcoliche oltre ai narghilè. La scelta è solo tua. Ma tieni presente che se prevedi di vendere bevande alcoliche nel tuo locale, oltre a tutti i documenti dovrai ottenere.

Un altro documento obbligatorio è l'autorizzazione del SES e dei vigili del fuoco.

Prima di iniziare la propria attività, ogni imprenditore è tenuto a informare Rospotrebnadzor delle proprie intenzioni.

Ne avrai sicuramente bisogno. Molto spesso, gli imprenditori danno la preferenza.

Una volta raccolto tutto e registrato la tua attività, puoi metterti al lavoro. Buona fortuna e successo a te!

Per aprire un bar con narghilè secondo la legge, è necessario non solo ottenere il permesso dal proprietario del locale per fumare, ma anche creare un buon sistema di ventilazione per proteggere le persone a caso dal fumo.

Ci sono molti articoli sulla rete globale su come aprire facilmente e semplicemente un'area o una stanza per narghilè, che questa attività è una delle più semplici. I costi sono stimati in importi del tutto inadeguati di 20-80 mila rubli e gli autori non scrivono di alcuna precauzione. Vediamo quindi cosa serve per aprire un bar con narghilè: proviamo a capire questo problema, scopriamo se esistono norme particolari che regolano il settore e calcoliamo quanto costerà effettivamente il progetto.

Cos'è un bar con narghilè?

Uno stabilimento che fornisce dispositivi speciali per fumare tabacco aromatico sull'acqua può tranquillamente essere chiamato proprio così. Esistono 2 modelli di business chiave: aprire un locale separato e creare un'area narghilè in un ristorante o bar. La seconda opzione è più preferibile perché consente di promuovere rapidamente una nuova sede. Ma è anche più difficile da realizzare: qualunque cosa si dica, la maggior parte dei visitatori dovrà essere protetta dal “fumo aromatico”, altrimenti potrebbero verificarsi problemi di partecipazione.

La miscela da fumare è considerata tabacco?

La questione controversa è un ostacolo tra sostenitori e oppositori del “fumo aromatico”. La maggior parte dei prodotti sono ancora a base di tabacco, pertanto sono soggetti a tutte le restrizioni legali. È abbastanza difficile dimostrare il contrario e le autorità di vigilanza non sempre intratterranno lunghe discussioni con gli imprenditori.

Fasi dell'apertura di un bar con narghilè:

1. Registrazione della forma organizzativa e giuridica. La soluzione ideale in questo caso è una LLC, poiché lo stabilimento appena creato dovrà acquistare attrezzature, carbone e tabacco tramite bonifico bancario.
2. Affittare locali. Non puoi fumare tabacco nelle strutture di vendita al dettaglio non fisse, quindi dovrai fare una scelta a favore degli edifici permanenti.
3. Ottenere il permesso del proprietario di fumare. Questo requisito è indirettamente sancito dalla normativa, ma nel prossimo futuro sarà formulato testualmente.
4. Adeguamento dei locali alle norme di sicurezza antincendio. È necessario realizzare un sistema di aspirazione e scarico per proteggere dal fumo di tabacco le persone che non usufruiscono dei servizi dello stabilimento.
5. Installazione di attrezzature per fumare narghilè. Per rispettare anche i requisiti della legislazione sul lavoro in materia di tutela della salute dei dipendenti, è possibile introdurre dispositivi speciali che consentono di riscaldare il tabacco senza uno sforzo umano significativo.
6. Organizzazione delle informazioni visive sul fumo nello stabilimento. Questo passaggio non sarà superfluo: consentirà di evitare reclami formali da parte degli organismi di ispezione.

L'ulteriore processo di apertura di un locale non è diverso dalla creazione di un normale bar o ristorante: se i locali vengono riqualificati, ciò deve essere concordato con i dipartimenti competenti (Gospozhnadzor, Gosexpertiza, Rospotrebnadzor, dipartimento di architettura e pianificazione). Se lo stabilimento servirà bevande alcoliche, è necessario ottenere una licenza per la vendita al dettaglio di alcolici.

Prima di iniziare le attività è necessario avvisare Rospotrebnadzor, ovvero il suo ente territoriale. Avrai anche bisogno di contratti standard in base ai quali verrà effettuata la manutenzione della struttura: rimozione dei rifiuti, ecc.

Requisiti di sicurezza antincendio e protezione della popolazione dal tabacco

Al momento, le regole per l'apertura di uno stabilimento di questo tipo sono regolate indirettamente da diversi regolamenti:

1. PPB-S-3-81 (requisiti generali di sicurezza per varie strutture pubbliche, hanno natura consultiva);
2. (informazioni su dove non possono essere istituite aree fumatori);
3. Ordinanza del Ministero delle Costruzioni russo N 756/pr, Ministero della Salute russo N 786n del 28 novembre 2014 “Sui requisiti...” (entra in vigore il 14 ottobre 2015);
4. Delibera del Primario Sanitario n. 114 del 30 maggio 2003 “Sulla premessa... GN 2.1.6.1338-03”;
5. Articolo 7 della legge federale “Sulla pubblicità” (restrizioni alla promozione commerciale).

L'elenco potrebbe continuare: tutto dipende dalle condizioni di lavoro e dalla fantasia delle autorità di controllo. Tuttavia, il quadro normativo elencato contiene alcuni ostacoli al buon funzionamento delle imprese.

Ecco i punti più importanti di questi atti:

1. Deve essere presente almeno 1 estintore a schiuma ogni 100 mq di superficie, ma almeno 1 unità in ogni locale (ovvero se sono 2 o più locali devono avere 1 dispositivo).
2. I locali devono essere dotati di sistema di allarme antincendio. Il tempo standard per l'evacuazione dei visitatori dipende dal grado di resistenza al fuoco dell'edificio.
3. L'area fumatori deve essere protetta da persone che non vogliono respirare fumi nocivi. Ciò significa che quando si organizza un narghilè in un ristorante o in un bar, sono necessarie potenti apparecchiature di climatizzazione (sistema di ventilazione a trazione e scarico) per rimuovere le sostanze nocive.
4. È molto difficile pubblicizzare un locale di questo tipo secondo la legge: la gamma di articoli vietati è ampia.

I requisiti di sicurezza antincendio possono variare a seconda dell'argomento specifico della Federazione Russa e persino della città. Pertanto, prima di aprire uno stabilimento, è necessario familiarizzare con le pratiche locali e assicurarsi che la legislazione locale non contenga "raccomandazioni" speciali per gli uomini d'affari.

Un bar con narghilè non può essere organizzato nei seguenti locali permanenti:

• Destinato a scopi didattici, compresa l'educazione fisica;
• Creato per fornire servizi riabilitativi, medici e sanatoriali;
• Organizzato come albergo, luogo di residenza temporanea (alloggio);
• Dedicato al commercio al dettaglio non stazionario, al commercio e ai servizi al consumo;
• Alla stazione di servizio.

Queste restrizioni sono stabilite dalla legge federale n. 15 del 23 febbraio 2013 “Sulla protezione di...”, mentre i criteri stessi sono piuttosto vaghi. Tuttavia, il proprietario può consentire di fumare tabacco in locali isolati dove vi sia sufficiente ventilazione.

Lacune nella legislazione

Tutti i requisiti di cui sopra si applicano attualmente al fumo di tabacco. Alcune miscele utilizzate per i narghilè possono fare a meno di questo ingrediente. Pertanto, eventuali argomentazioni delle autorità di regolamentazione possono essere respinte dimostrandone l'incoerenza.

I requisiti per i narghilè saranno inaspriti?

Ecco i punti chiave della nuova legge (al momento della preparazione del materiale non è stata approvata e non è entrata in vigore):

• Le miscele non di tabacco, che in precedenza costituivano una “scappatoia” nell'organizzazione del fumo nei ristoranti, verranno consolidate a livello formale;
• Sarà vietato fumare il narghilè insieme al tabacco da fumo (tutti i divieti di cui sopra si applicheranno quindi a ciascun tipo di miscela, senza eccezioni);
• L'uso del fumo aromatico in alcuni edifici e nelle aree ad essi adiacenti può essere vietato insieme al regolare fumo di tabacco;
• I requisiti per le aree aperte per fumare il narghilè, nonché per gli spazi chiusi, saranno stabiliti dal Ministero della Salute insieme al Comitato statale per l'edilizia;
• Tutti gli articoli del Codice dei reati amministrativi che prevedono la responsabilità per il fumo di tabacco saranno integrati con la parola “narghilè”;
• Viene introdotta una norma speciale per le persone giuridiche: in caso di violazione dei requisiti per le aree aperte e chiuse per fumare narghilè (al momento della preparazione del materiale non esistono), verrà introdotta la responsabilità amministrativa - una multa da 20 a 30 mille rubli (per un funzionario), da 50 a 80 mila rubli (per una persona giuridica).

Riepilogo

Pertanto, per molto tempo, l'apertura di stabilimenti per fumare fumo aromatico non è stata direttamente regolata dalla legge, come ha dimostrato la nostra analisi espressa degli atti giuridici esistenti. Tuttavia, dopo la ratifica del progetto di legge federale sopra citato, i lavori in questa direzione si intensificheranno. Non c'è dubbio che le agenzie governative introdurranno immediatamente requisiti rigorosi per i locali per fumare narghilè. Resta quindi aperta la questione se aprire un simile stabilimento “a norma di legge”: vi torneremo sicuramente quando cambieranno le normative.

Recentemente, sempre più imprenditori si stanno concentrando sulle infrastrutture di intrattenimento. Ciò porta davvero entrate significative, consente alle persone di rilassarsi e porta piacere all'utente. In questo articolo parleremo dicome aprire un bar con narghilè secondo la legge 201 9 anni . Vale subito la pena notare che l'attività è piuttosto redditizia se impostata correttamente, occupandosi della pubblicità e stabilendo partnership con fornitori di buon tabacco. Infine, ovviamente, dovresti attirare buoni specialisti che sappiano come realizzare i narghilè. Gli imprenditori spesso invitano gli stranieri a svolgere quest'ultimo compito. Quindi, da dove cominciare?

È molto più difficile iniziare a creare un bar con narghilè da zero. Oggi è più facile attrezzare un angolo speciale per i fumatori di prodotti del tabacco in un ristorante o in un bar. Per capire il problema, vale a direcome aprire un bar con narghilè, piano aziendale- ricetta per il successo. Che tu stia creando un nuovo spazio o modificandone uno vecchio, devi pensare attentamente a tutto. Dobbiamo fare affidamento sulla legislazione. Il fatto è che dal 2014 è stata approvata una legge che vieta di fumare prodotti del tabacco nei luoghi pubblici. Tuttavia, esiste un avvertimento secondo cui la nicotina può essere consumata in luoghi speciali.

Cioè in ambienti dotati di cappa aspirante o ben ventilati con aria pulita. Ne consegue che il business plan dovrebbe implicare un processo tecnologico per creare condizioni ottimali per soggiornare in un particolare locale. Non importa se si tratta di un bar, di un ristorante o di un locale specializzato. Dopo aver riflettuto su tutte le sottigliezze associate alla posizione e all'accesso all'ossigeno puro, è necessario procedere alla sistemazione del luogo. Ma prima devi occuparti delle autorizzazioni.

Da dove cominciare

Dopo aver creato un piano aziendale economicamente vantaggioso, sorge la seguente domanda:come aprire un bar con narghilè da zero, se non ci sono partner ed esperienza? Devi iniziare scegliendo un classificatore. Nel nostro caso lo è(OKPD 2) 93.29. Stiamo parlando di un'istituzione specializzata nell'intrattenimento e che funge da luogo di relax. Registrare un'attività commerciale ti aiuterà a evitare molti costi e problemi legati al lavoro nero.

Solo registrando un soggetto potrai usufruire del sistema di tassazione semplificato. Devi capire che ogni singola attività commerciale richiede un documento. Se un bar con narghilè opera nei locali di un ristorante, è comunque necessario ottenere un permesso. In questo caso il piano aziendale deve prevedere che le bevande e il cibo vengano serviti da un'altra stanza. In nessun caso dovresti cucinare nulla nel bar con narghilè!

Selezione di una stanza

Costo per l'apertura di un bar con narghilèdipende principalmente dall'oggetto complesso. Se hai intenzione di posizionare una stanza separata nei locali del ristorante, sarà più economico. Se desideri acquistare un appezzamento di terreno o affittarlo per la costruzione di un'area ricreativa separata e specializzata, dovrai investire bene. Tuttavia, per creare una tale istituzione, è sufficiente una piccola stanza. Allo stesso tempo, gli esperti raccomandano vivamente di dividere qualsiasi stanza in zone funzionali.

Pertanto, puoi creare condizioni eccellenti per un soggiorno confortevole per i tuoi visitatori. Ricorda che in tali strutture il comfort gioca un ruolo importante. Inoltre, attrezzando tavoli separati potrai rispettare i requisiti di legge relativi al divieto di fumare sigarette nei luoghi pubblici.

Disposizione di un bar con narghilè

Certo, oggi puoi trovarlo su Internetpiano aziendale del bar con narghilè già prontoper tutti i gusti. Puoi familiarizzare con i principi di base della creazione di un progetto in qualsiasi momento, apportare le tue modifiche al piano o persino iniziare da zero. Tuttavia, consigliamo di concentrarsi su soluzioni già pronte, poiché possono servire da buon esempio in termini di risoluzione delle questioni legislative. Tuttavia, se desideri costruire un bar con narghilè da zero, devi considerare quanto segue. Più grandi sono i locali, maggiori saranno i problemi legali. Inoltre, è necessario dedicare più tempo e attenzione all'installazione della ventilazione. I moderni sistemi di rimozione del fumo sono costituiti da molti elementi. È necessario contattare specialisti competenti che saranno in grado di installare tutte le strutture necessarie rigorosamente in conformità con i GOST esistenti.

Per 100 metri quadrati, la realizzazione del progetto finito costerà circa 150.000 rubli. L'importo comprende solo la progettazione e l'allestimento. Le questioni relative a tasse e permessi costano altri 100.000 rubli. Se hai intenzione di attrezzare un moderno bar con narghilè, puoi tranquillamente aggiungere altri 100.000 rubli, spiegheremo per cosa.

Requisiti per i moderni narghilè

Piano aziendale per il narghilè bar 201 9 richiede non solo investimenti significativi, ma anche manifestazione di entusiasmo. Oggi è difficile attirare i clienti con un solo buon narghilè. È importante che l'atmosfera nel locale di intrattenimento sia piacevole. Altrimenti, il tuo bar, ristorante o bar con narghilè a tutti gli effetti sarà rivolto solo al pubblico target. Anche con una buona pubblicità, è improbabile che una struttura del genere ti permetta di guadagnare un buon reddito.

Quindi, quali attributi dovrebbero essere inclusi in questa categoria di servizi? Prima di tutto bisogna occuparsi della ventilazione, poi della musica e, ovviamente, del bar. Se il bar con narghilè non è un ristorante o un bar, sarebbe bene pensare a snack o dessert. Ci sono molte persone che vogliono godersi qualcosa di dolce dopo aver usato il tabacco. Inoltre, tradizionalmente il narghilè viene servito con il tè. Questa tendenza ci è arrivata dall'Europa.

Layout per un bar con narghilè

E così aprire un bar con narghilè documentazione - la prima cosa a cui devi pensare. Una volta ottenuta l'autorizzazione, passiamo al piano del progetto. Dopo aver deciso la gamma di prodotti e servizi, passiamo all'accordo. Non appena ti sei occupato delle comunicazioni di acquisto, devi iniziare a finire il lavoro. Naturalmente, la disposizione dei locali gioca un ruolo significativo nell'attirare l'interesse dei clienti. Il design degli interni dovrebbe corrispondere al tema. E non importa se stiamo parlando di un bar con narghilè separato o di un blocco aggiuntivo. A meno che tu non abbia abilità artistiche, non tentare il compito da solo. Rivolgiti ad un'azienda specializzata che sappia presentare al meglio la tua struttura.

I designer professionisti ti aiuteranno a progettare un futuro design degli interni che differirà non solo nella direzione tematica, ma anche nell'atmosfera ergonomica. Ciò avrà un impatto positivo sulle dinamiche di attrazione del pubblico target. Non sottovalutare l'importanza delle decisioni progettuali, perché sono una componente psicologica importante in qualsiasi attività. È l'aspetto che determina quanto saranno a proprio agio le persone in un particolare stabilimento di intrattenimento.

Per quanto riguarda il costo della pianificazione, anche qui tutto dipende dalla quantità di lavoro. Per 100 metri quadrati, il layout, il piano di progetto e i lavori di finitura costeranno 90-120 mila rubli. Il prezzo include un progetto tecnico, il posizionamento dei mobili e altri oggetti che trasformeranno gli interni. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla ventilazione e agli apparecchi di illuminazione. Lavorando correttamente con la luce, puoi ingrandire visivamente le zone. Con l'ausilio di lampade e specchi oggi è possibile realizzare spazi funzionali anche senza l'utilizzo di pareti divisorie.

Servizi aggiuntivi

Per quanto riguarda i servizi aggiuntivi, l'elenco è estremamente ampio. Puoi pensare a un buon menu e occuparti di fornire giochi. Oggi sono richiesti bar con narghilè con carte e scacchi. Non è assolutamente necessario avere il permesso per fornire tali servizi, perché i giochi da tavolo non sono forniti ovunque. Non dimenticare la presenza di musica piacevole. Se il tema è orientale, puoi assumere ballerini. Per attirare i clienti, puoi creare determinati concorsi. Tuttavia, tutto ciò che la tua immaginazione consente può prendere vita. Fino al minibar e al karaoke. Bene, non dimenticare che anche i servizi aggiuntivi sono un piacere costoso.

Affinché un bar con narghilè con l'elenco di servizi di cui sopra possa generare entrate, è necessario fissare prezzi adeguati. Il costo medio di un narghilè oggi è di 1000 rubli. Allo stesso tempo, non molti visitatori ordinano immediatamente 2 o 3 narghilè. Pertanto, se investi circa 1 milione in un progetto, dovrai attendere molto tempo per ottenere i benefici. Sulla base di ciò, ne consegue che è necessario effettuare un markup. Ma se un narghilè costa circa 2.000 rubli, ovviamente non ci saranno clienti. Non tutti i consumatori sono in grado di valutare razionalmente la qualità di un particolare stabilimento. Molte persone pagano specificamente per il narghilè e non per servizi aggiuntivi, e questo deve essere preso in considerazione.

2. Descrizione dell'attività, del prodotto o del servizio

Un club di narghilè è un luogo speciale destinato al fumo di narghilè. Il servizio principale di un club di narghilè è offrire ai clienti l'opportunità di fumare narghilè e trascorrere del tempo.

Poiché il bar con narghilè si apre nel formato di un club semichiuso, l'accesso allo stabilimento avviene previo acquisto di una tessera club. Per fare ciò, l'ospite deve fornire un passaporto che attesti che ha più di 18 anni, compilare un modulo e firmare un breve modulo in cui dichiara che accetta di iscriversi al club e che non gli dispiace fumare in sua presenza.

L'area ospiti del bar con narghilè è composta da una sala principale e uno stand separato. La sala è completamente attrezzata con un sistema acustico, nel bar con narghilè c'è sempre una musica di sottofondo discreta.

La principale forma di passatempo in un bar con narghilè è comunicare con amici e conoscenti. Gli ospiti possono scegliere tra le seguenti opzioni di intrattenimento:

• Utilizzo di giochi da tavolo. Lo stabilimento presenta una raccolta dei giochi più popolari: mafia, Activity, coccodrillo, Alias ​​​​e altri.
• Console di gioco XBOX.
• Proiezione settimanale di film. Per fare ciò, una o due volte alla settimana all'orario prestabilito, il bar con narghilè si trasforma in un mini-cinema. Il film viene scelto dagli ospiti tramite votazione.
• Musica dal vivo. La sera, più volte alla settimana, i musicisti si esibiscono nel bar con narghilè.

A seconda del sistema di lavoro scelto, il pagamento può essere effettuato in due modalità:

• Pagamento puntuale. Ad esempio, prenotare un tavolo per un'ora costa 1000 rubli. Allo stesso tempo, non possono stare più di 6 persone a un tavolo. Il numero massimo di narghilè sul tavolo se utilizzati contemporaneamente è di 2 pezzi. I narghilè vengono serviti solo su una semplice ciotola. Ogni narghilè viene fornito con una teiera in regalo.
• Pagamento per narghilè. Un narghilè può costare dai 500 ai 1.500 rubli, a seconda della marca di tabacco, del braciere scelto (tradizionale o alla frutta) e del liquido utilizzato come filtro (acqua, latte, succo). Ogni narghilè viene fornito con una teiera in regalo.
• Secondo la normativa vigente è severamente vietato fumare nei luoghi pubblici. Cioè, le aree fumatori dovrebbero essere organizzate separatamente dagli esercizi commerciali e di servizi. Per il proprietario di un bar con narghilè, ciò significa che è illegale vendere cibo e bevande.

Tuttavia, poiché oltre al narghilè i clienti spesso richiedono cibo e bevande, il club del narghilè lascia al cliente la possibilità di portare con sé degli snack, a condizione che conservi la ricevuta per aver acquistato questo prodotto altrove. C'è anche la possibilità di collaborare con servizi di consegna di cibi pronti: puoi ricevere una certa percentuale dell'importo degli ordini dal tuo locale.

A questo proposito, un bollitore per il tè viene fornito nel bar con narghilè esclusivamente come regalo quando si ordina un narghilè. Non è previsto un pagamento separato per il tè. Inoltre, nel club del narghilè non esiste un "menu" in quanto tale, la scelta del tabacco e del tè avviene a seguito di un accordo tra l'ospite e l'operatore del narghilè.

3. Descrizione del mercato di vendita

Molti proprietari di club di narghilè sostengono che questa nicchia commerciale è stata riempita, ma ciò dipende molto dalla regione in questione. Naturalmente, per gestire con successo questa attività a Mosca o in altre grandi città, dovrai lavorare a fondo su una proposta di vendita unica, poiché nella capitale ci sono molti bar con narghilè con un elenco standard di servizi. Tuttavia, nelle città con una popolazione inferiore a 1.000.000 di abitanti, puoi tranquillamente entrare in questo mercato e assumere una posizione forte, concentrandoti sull'esperienza dei “concorrenti” della capitale.

Se consideriamo la domanda di narghilè in generale, il pubblico target dei bar con narghilè sono persone di qualsiasi fascia di età, a partire dai 18 anni, che amano fumare il narghilè. Tuttavia, vale la pena notare che le persone di età superiore ai 35 anni raramente vengono in una struttura separata per il narghilè. Di norma, ordinano il narghilè dai ristoranti dove cenano. L'esperienza dei club di narghilè mostra chiaramente che quando si determina il pubblico target, è necessario concentrarsi sui giovani dai 18 ai 35 anni. Questi sono studenti e lavoratori, pieni di energia e che adottano uno stile di vita attivo. Preferiscono trascorrere le serate in compagnia interessante, chiacchierando e giocando a giochi intellettuali. Non bevono alcolici, non amano i luoghi rumorosi, ma adorano fumare il narghilè.

A seconda dell'ora del giorno, la categoria di età dei clienti cambia:

• Durante il giorno (dall'apertura alle 18.00) il bar con narghilè è visitato da studenti (dai 18 ai 24 anni), oltre che da liberi professionisti che talvolta vengono a lavorare.
• In serata (dalle 18.00 alla chiusura) il contingente si sposta verso fasce di età crescenti. La sera vengono al club i lavoratori (dai 25 ai 35 anni).

Poiché tutti i bar con narghilè esistenti hanno un elenco di servizi simile, i principali vantaggi competitivi potrebbero essere:

1. Strumenti di marketing unici utilizzati per attirare i clienti:

• offerte e promozioni esclusive, utilizzo di concorsi a premi;
• condizioni speciali per l'ordine di consegna di cibo e taxi (sconto dal 10%);
• utilizzo di un'applicazione mobile con la possibilità di ordinare una chiamata dall'amministratore.

2. L'atmosfera unica del bar con narghilè: design elegante, comode sedie e pouf, luoghi separati per le fotografie.

3. Formato club semichiuso. Creare l’atmosfera di una comunità d’élite.

4. Ampia selezione di diversi gusti e marche di tabacco;

5. Servizio cordiale. Servizio rapido, attenzione ad ogni ospite, approccio individuale al cliente;

7. Invitare personaggi famosi: DJ, musicisti, socialite e così via;

8. Disponibilità di una veranda estiva.

In un bar con narghilè, è necessario mantenere costantemente un elevato livello di servizio e qualità del prodotto. Grazie a ciò, il numero degli ospiti abituali è in costante crescita e la stagionalità incide leggermente sul profitto della struttura. Sebbene questo tipo di attività sia caratterizzato da un calo della domanda nei mesi estivi, la veranda attirerà anche chi non è cliente abituale dei bar con narghilè.

4. Vendite e marketing

5. Piano di produzione

Prima di iniziare il processo di registrazione come imprenditore individuale o persona giuridica, devi trovare un luogo adatto per aprire un bar con narghilè. Se non riesci a trovare un posto con un comodo parcheggio, a pochi passi dai trasporti pubblici e che soddisfi le condizioni descritte di seguito, non dovresti avviare questo tipo di attività. La posizione del bar con narghilè è il principale fattore di successo.

COSÌ, primo passo- ricerca di locali per un club di narghilè.

Requisiti dei locali:

1. Locali non residenziali.

Per il funzionamento regolare ea lungo termine di un club di narghilè, è necessario che non vi siano reclami alle autorità di controllo e ispezione, sia da parte dei clienti che da parte di estranei. Se un bar con narghilè è organizzato al primo piano o nel seminterrato di un edificio residenziale, i reclami potrebbero provenire dai residenti. Ecco perché, quando si sceglie un luogo, è necessario considerare i locali non residenziali con la possibilità di installare un sistema di ventilazione ad alta potenza.

2. Ingresso separato

L'ingresso al club del narghilè non dovrebbe provenire dalla strada principale. Tuttavia, affinché il bar con narghilè sia riconoscibile e affinché i clienti non abbiano problemi a trovarlo, è necessario scegliere le case in prima linea con ingresso separato dall'estremità dell'edificio o dal cortile. Inoltre, il bar con narghilè deve avere un'uscita antincendio di emergenza.

3. Disponibilità di ventilazione di alimentazione e di scarico.

L'assenza di un tale sistema porterà al fumo nello spazio, per cui il personale non sarà in grado di lavorare normalmente e i clienti si sentiranno a disagio rimanendo nella vostra stanza. Inoltre, il fumo si diffonderà nelle stanze vicine, provocando il malcontento degli altri. Dovresti sempre tenere presente che al primo reclamo verranno da te le autorità di ispezione della Stazione SanEpidem o dell'Ispettorato dei vigili del fuoco. E sarai fortunato se prenderai solo una multa. Per installare una buona cappa potrebbero essere necessari dai 100.000 ai 300.000 rubli. Al momento dell'acquisto, prestare attenzione alla disponibilità del servizio di garanzia e alla sua durata. A causa di carichi pesanti, l'attrezzatura si guasta periodicamente.

4. Possibilità di organizzare una veranda estiva.

Qui è importante tenere conto della stagionalità della domanda di narghilè. Se disponi solo di spazi interni, il flusso di clienti diminuirà in estate, poiché la maggior parte delle persone preferisce trascorrere il tempo all'aperto. Tuttavia, se disponi di una veranda estiva, le entrate da maggio ad agosto aumenteranno in modo significativo. Soprattutto se colleghi una serie di strumenti di marketing e crei una piattaforma dove i giovani possano incontrarsi.

5. Spazio sufficiente.

Per la stanza degli ospiti principale occorrono circa 60-70 mq. Altri 10 mq. occuperà una cucina per il personale, nella quale verranno preparati narghilè e tè, e 6 mq. Sarà necessario lasciarlo come locale di servizio - ripostiglio. È inoltre necessario dotare due bagni: separatamente per gli ospiti e per il personale. In totale, per avviare un'attività dovresti cercare locali di 90 mq. Il costo dell'affitto mensile è di 600 rubli/mq. saranno 54.000 rubli.

Se sei riuscito a trovare un posto adatto, puoi andare avanti tranquillamente.

Registrazione dell'imprenditore individuale

Il tipo di attività è indicato da OKVED 92.72 (“Altre attività per l'organizzazione di attività ricreative e di intrattenimento, non incluse in altri gruppi”). Il sistema fiscale consigliato è il sistema fiscale semplificato (6% del reddito). Per le miscele da fumo non sono necessarie licenze aggiuntive, ma tutto il tabacco deve essere certificato. Il costo della registrazione sarà di circa 3.000 rubli. È inoltre necessario acquistare l'attrezzatura per il registratore di cassa e registrarla presso le autorità fiscali.

Preparazione dei locali per il lavoro

Uno dei principali vantaggi competitivi di un narghilè è il design del marchio della stanza. Per rendere la stanza accogliente e allo stesso tempo sfruttare nel modo più ergonomico ogni metro quadrato, è necessario ordinare un progetto di design da un interior designer professionista. Ciò ti consentirà di risparmiare tempo e denaro nella scelta dei materiali di finitura e nella loro combinazione tra loro. A seconda della scelta del designer, spenderai circa 50.000 rubli per il progetto. I lavori di costruzione e i materiali costeranno da 250.000 rubli. Dovrai anche stanziare almeno 200.000 rubli per i mobili. Totale, 550.000 rubli.

Acquisto di attrezzature e materiali di consumo

Per iniziare avrai bisogno di 15 narghilè. Poiché il tuo compito è vendere il maggior numero di narghilè, dovresti scegliere marchi economici e pratici. I più popolari sono Khalil Mamoon, AWS, Asmar, Magdy Zidan. Il costo totale dei narghilè sarà di circa 100.000 rubli.

In termini di attrezzatura, è necessario acquistare 5 stufe per riscaldare il carbone, un bollitore elettrico, un refrigeratore d'acqua e un frigorifero. Il costo sarà di circa 40.000 rubli.

Per attrezzare la sala vengono acquistati TV, sistema di altoparlanti, console di gioco XBOX, computer e proiettore. È installato anche Internet. Il costo minimo sarà di 100.000 rubli.

L'installazione di un sistema di allarme con pulsante antipanico costa almeno 20.000 rubli.

Come notato in precedenza, il tabacco che utilizzi deve essere certificato. Trovare fornitori di tabacco soggetto ad accise è piuttosto difficile, soprattutto nelle regioni. Per iniziare spenderai almeno 50.000 rubli in materiali di consumo. In totale, nella quarta fase avrai bisogno di 220.000 rubli.

Reclutamento

Questo fattore influenza la reputazione del locale tanto quanto l'atmosfera dei tuoi interni. Il tuo staff deve avere un amministratore e due addetti al narghilè. Il personale dovrebbe essere amichevole e socievole. Il fondo salariale mensile è di 100.000 rubli.

6. Struttura organizzativa

È importante costruire fin dall’inizio il sistema operativo del club in modo tale che ogni dipendente abbia le proprie responsabilità e sia responsabile della qualità del lavoro svolto.

Per iniziare a gestire un bar con narghilè, è sufficiente che tre persone lavorino per turno: due lavoratori con narghilè e un amministratore. Durante il giorno, quando la sala non è completamente occupata, un narghilè può occuparsi del lavoro.

Il compito del manager è costruire fin dall’inizio il sistema operativo del club in modo tale che ogni dipendente abbia la propria gamma di responsabilità chiaramente definita e sia responsabile della qualità del lavoro svolto.

Diamo uno sguardo più da vicino alle responsabilità del personale.

Uomo del narghilè

Questa persona interagirà con i tuoi ospiti più di chiunque altro. Pertanto, deve essere una persona socievole, amichevole e di bell'aspetto. L'uomo del narghilè identifica le preferenze di gusto dell'ospite, prende un ordine per il narghilè, prepara il narghilè e il tè e serve il cliente. È importante per lui assicurarsi che l'ordine soddisfi le aspettative del cliente. Se il gusto del narghilè sembra insoddisfacente per l'ospite, l'uomo del narghilè rifa il lavoro. Ciò è possibile grazie al basso costo del narghilè. L'uomo del narghilè tratta ogni ospite come un amico, comunica attivamente e ricorda i desideri dei clienti. In cucina, l'uomo del narghilè controlla il corretto funzionamento di tutti gli elettrodomestici, la pulizia dei narghilè e la disponibilità di tutti i tipi e gusti di tabacco. Alla fine di ogni giornata lavorativa compila un elenco dei materiali da acquistare e passa l'elenco all'amministratore. Lo stipendio è di 25.000 rubli. L'orario di lavoro dipende dallo stipendio desiderato e viene stabilito individualmente.

Amministratore

Risponde alle telefonate, prenota i tavoli, registra gli ospiti. Saluta ogni ospite, fa un giro del bar con narghilè, parla delle possibilità e della politica dei prezzi e li accompagna al tavolo. Quindi consegna l'ospite all'uomo del narghilè per il servizio. L'amministratore monitora l'ordine nella stanza, la presenza di boccagli e tovaglioli sui tavoli. L'amministratore conta i clienti all'uscita dallo stabilimento. È responsabile della cassa. L'amministratore riceve la merce, effettua un ordine per i fornitori, tenendo conto dell'elenco degli articoli mancanti, che viene compilato dal narghilè. L'amministratore conduce anche gruppi sui social network, aggiorna regolarmente notizie e segnala nuove offerte interessanti. Registra i nuovi visitatori ed emette le tessere club. A fine turno pulisce la sala. Se si verificano problemi tecnici, è necessario risolverli da soli o chiamare uno specialista competente. Lo stipendio è di 20.000 rubli. Orario di lavoro: 2 giorni lavorativi ogni 2 giorni liberi.

Manager

Nelle prime fasi, i compiti del manager sono svolti dal proprietario dello stabilimento al fine di ridurre i costi del personale. La sua funzionalità include la conclusione di contratti con i fornitori, il monitoraggio dell'apertura e della chiusura tempestive del club e la risoluzione tempestiva di tutti i problemi emergenti. Interagisce inoltre con le autorità fiscali e mantiene la contabilità. Assume e licenzia il personale. Stabilisce ed emette i salari. Analizza il feedback dei clienti e prende le decisioni gestionali appropriate per migliorare il servizio. Mantiene tutte le connessioni esterne esistenti e ne stabilisce di nuove. Determina la strategia di sviluppo del club. Lo stipendio del manager è di 50.000 rubli.