Kako otvoriti restoran od nule: faze, troškovi, profitabilnost. Kako otvoriti restoran od nule? Faze, pristupi i financijski troškovi Kako otvoriti vlastiti restoranski posao

♦ Kapitalna ulaganja - 3 milijuna rubalja
♦ Povrat – 1–2 godine

Kafići, restorani, barovi i drugi ugostiteljski objekti jedan su od najpopularnijih poslovnih projekata.

Novi poduzetnici često rade slične pogreške, vjerujući da je za pretvorbu novog restorana u profitabilan posao dovoljno angažirati dobrog kuhara i osmisliti zanimljiv koncept za ustanovu.

Naravno, ove komponente su važne, ali kuhar i interijer nisu jedino o čemu treba voditi računa ako mislite kako otvoriti vlastiti restoran.

Ugostiteljski objekti mogu postati profitabilan posao, a kapitalna ulaganja (usput, vrlo pristojna) mogu se isplatiti u roku od godinu dana, ali za to ćete morati pokušati.

I naravno, ne možete bez izrade detaljnog poslovnog plana s točnim izračunima.

Ako ste već skupili dovoljno novca za otvaranje restorana, ali ne znate odakle početi, ovaj članak će vam sigurno pomoći.

Značajke otvaranja restorana

Zanimljiva činjenica:
Godine 2004. u Parizu je otvoren restoran Dans le Noir, čije su sve osoblje slijepe osobe. Posjetitelji ovdje ručaju u potpunom mraku i često ne znajući unaprijed točan jelovnik, što im daje priliku da više dožive hranu kroz okus i miris u nedostatku vida. S vremenom su restorani pod ovim brendom i pod drugim imenima, ali sa sličnim konceptom, otvoreni u mnogim glavnim i većim gradovima svijeta.

U svakom slučaju, postoje nijanse i otvaranje kafića ili restorana neće biti iznimka od ovog pravila.

Ali, ako niste navikli djelovati nasumično, već radije izračunate svoje korake unaprijed, tada morate proučiti sve detalje novog posla za vas.

Da biste otvorili restoran koji će postati profitabilan, trebate:

1. Analizirajte tržište.
   To će pomoći da se utvrdi koji su kafići i restorani danas posebno traženi među potrošačima.
   Ako uzmemo u obzir ekonomsku krizu koja je još uvijek prisutna u mnogim zemljama i prosječnu razinu prihoda stanovništva vaše zemlje, postat će jasno da morate otvoriti ne elitni ugostiteljski objekt, već nešto između kafića, brzo hrana i klasični restoran.
   Troškovi posuđa u takvoj ustanovi bit će pristupačni predstavnicima srednje klase i onima koji ne zarađuju previše.
2. Pronađite praznu nišu.
   U Moskvi i drugim metropolama potrošači uvijek rado otvaraju novi lokal, ali kada otvarate restoran u provinciji, trebali biste razmisliti o tome što će se točno svidjeti lokalnoj javnosti.
   Na primjer, ako u vašem malom gradu već postoje 3 pizzerije, onda ne biste trebali otvoriti četvrtu.
   Ili, ako je stanovništvo vašeg grada sumnjičavo prema egzotičnim jelima, a jedini azijski kafić u gradu jedva spaja kraj s krajem, onda ne morate otvarati kineski ili japanski restoran.
3. Otvaranje restorana je skupo.
   Morate imati milijunske kapitalne investicije da biste pokrenuli startup. Osim toga, svaki mjesec ćete imati ozbiljne troškove dok konačno ne stanete na svoje noge.
4. Restorani i ostali ugostiteljski objekti su na trećem mjestu (na prvom mjestu trgovine odjećom, na drugom mjestu trgovine fotografijama) među novoosnovanim tvrtkama koje dovode do bankrota vlasnika, pa se morate potruditi da vaš kafić postane isplativ.
5. Prosječni životni vijek restorana je 5 godina.
   Da bi vaša ustanova radila što je dulje moguće, morat ćete stalno poticati interes kupaca i formirati sve više i više novih prednosti koje će vam omogućiti da se ne bojite vlasnika drugih kafića.

Prednosti otvaranja restorana

1. Koliko god teško vrijeme ljudi živjeli, uvijek će naći vremena i novca za posjet restoranima, što znači da nećete ostati bez gostiju.
2. Unatoč obilju kafića i drugih ugostiteljskih objekata u bilo kojem gradu, pametni i kreativni poslovni ljudi moći će pronaći svoju nišu.
3. Konkurentske prednosti u ovoj vrsti poslovanja vrlo je lako formirati, što se ne može reći za druge vrste djelatnosti.
4. Zanimanje kuhara danas je vrlo popularno, čemu pogoduje i obilje kuharskih emisija na TV ekranima, pa neće biti teško pronaći kuhara i pomoćnike u svom restoranu koji će kuhati besprijekorno.
5. Interes kupaca za vašu ustanovu može se zagrijati ne samo ukusnom kuhinjom, već i na druge načine, na primjer, lijepim interijerom, kvalitetnom uslugom itd.
6. Pravilnim pristupom poslovanju moguće je nadoknaditi kapitalna ulaganja za godinu i pol.
7. Postoji nekoliko vrsta restorana koje možete otvoriti, tako da bogati poduzetnici i oni koji nemaju velika kapitalna ulaganja mogu pronaći nišu u ovoj vrsti poslovanja.
8. Svaki dan u svom objektu moći ćete jesti ukusnu hranu.

Vrste restorana koje poduzetnik može otvoriti u svom gradu

Nije potrebno otvoriti elitni restoran za bogate ljude, ulažući u njega desetke milijuna koje nemate.

Možete značajno smanjiti troškove ako otvorite u svom mjestu:

• Ležeran restoran.
  Ovo je ustanova za ljude srednje klase s jednostavnim interijerom i relativno pristupačnim cijenama.
  Danas su takvi ugostiteljski objekti u velikoj potražnji među potrošačima.
  Možete formirati bazu kupaca od kupaca koji će svakodnevno posjećivati ​​vaš restoran, na primjer, kako bi nešto pojeli za vrijeme ručka.
• Pub/bar/konoba.
  Ovo je objekt s nepretencioznom kuhinjom i velikim izborom alkoholnih pića.
  Vrlo je popularan kod mladih i muških društava.
  Ne morate potrošiti puno novca na interijer. Ne zaboravite nabaviti TV s velikim ekranom za gledanje nogometnih utakmica, boksačkih utakmica i više.
• ili kafić brze hrane.
  Namijenjen klijentima s niskim primanjima. Ne zahtijeva velika kapitalna ulaganja.
  Mora se otvoriti na mjestima velikog prometa ljudi, na primjer, u trgovačkim centrima.
• Street food ili jednostavno rečeno zalogajnica.
  Jelovnik u takvim objektima je prilično skroman, politika cijena je jeftina, a interijer je jednostavan.
  Osmišljen je za posjet ljudima koji malo zarađuju.
  Takva će institucija donijeti dobar prihod ako se nalazi u gusto naseljenom stambenom području ili u blizini sveučilišnog kampusa.
• Blagovaonica.
  Ovaj ugostiteljski objekt se teško može nazvati restoranom, ali je i dalje vrlo popularan među slojevima stanovništva s niskim primanjima: vrijednim radnicima, studentima.
  Bolje ga je otvoriti izravno u nekoj tvornici ili na sveučilištu.

Kako započeti s otvaranjem restorana?

Čak i prije pokretanja startupa, morate izraditi poslovni plan s određenim izračunima, formirati konkurentske prednosti i, naravno, unaprijed razmisliti o reklamnoj kampanji.

Konkurentske prednosti restorana

Konkurencija među ugostiteljskim objektima je prilično velika i nije važno gdje ćete točno otvoriti restoran: u metropoli ili u malom gradu.

Kako biste se odmah istaknuli od ostalih kafića u vašem mjestu, trebali biste stvoriti konkurentsku prednost. To može biti, na primjer:

1. Izvorni interijer institucije u bilo kojem stilu koji odgovara konceptu vašeg restorana.
   Razmislite o svakoj sitnici, dodajte zanimljive detalje u interijer.
   Restorani s originalnim dizajnom dvorane privlače ne samo građane, već i turiste.
2. Razumna politika cijena.
   Možete otvoriti vrhunski restoran koji si mogu priuštiti samo najbogatiji ljudi u vašem gradu, ali razmislite koliku ćete bazu kupaca izgraditi ovakvim pristupom.
   U jelovnik je bolje uključiti jela prosječne cijene.
3. Ukusna kuhinja.
   Nova mušterija se više nikada neće vratiti u restoran u kojem je loše jela, stoga pronađite kuhara koji zna skuhati stvarno nevjerojatnu hranu.
4. Raznovrsni jelovnik.
   Naravno, vaš kafić treba imati koncept, ali čak i ako otvorite roštilj, obogatite jelovnik ribljim i povrtnim jelima za one koji ne vole previše meso.
   S jelovnika redovito izbacite jela koja nisu tražena i dodajte nova.
5. Besprijekorna usluga.
   Vaši konobari i barmeni trebali bi znati jelovnik napamet, kretati se brzo, biti pažljivi i pristojni s mušterijama.
   Kazniti za nepristojnost i neprofesionalnost. Ako se ovo ponovi, pucaj.
6. Program vjernosti za stalne kupce.
   Prisutnost diskontne kartice potaknut će stanovnike vašeg grada da posjete vaš restoran, jer će ovdje dobiti popust.
7. Ugodni bonusi za kupce koji su ostavili mnogo novca u vašoj ustanovi.
   Na primjer, ako netko slavi rođendan, molimo junaka dana slatkim komplimentom od kuhara ili bocom šampanjca.
8. Oglašavačka kampanja u tijeku.
   Stalno se podsjećajte organiziranjem majstorskih tečajeva, prezentacija novih jela.
   U sklopu restorana možete otvoriti tečajeve kuhanja.
9. Organizacija dostave hrane na kućnu adresu.
   Ova nova usluga danas postaje sve popularnija.
   Može se dodati ne u fazi pokretanja startupa, već kada vaša institucija počne ostvarivati ​​profit.

Reklamna kampanja restorana

Mjesečno ćete morati trošiti novac na:

• reklame koje bi se emitirale na lokalnom radiju i televiziji;
• Postavljanje oglasa u novinama i na internetskim resursima;
• tisak letaka, bannera, plakata i sl.

Ne zaboravite koristiti internet za oglašavanje svog restorana.

Od prvih dana trebali biste najaviti što većem broju stalnih kupaca da je u vašem gradu otvoren novi restoran s ukusnom kuhinjom.

Da biste to učinili, vrijedi organizirati svečano otvaranje s osvježenjem, show programom, natjecanjima, izvlačenjima nagrada itd.

Ne zaboravite pozvati medije na otvorenje vašeg restorana.

Raspored otvaranja restorana

Samo postupak registracije i vađenja svih dozvola traje nekoliko mjeseci, tako da vam stručna pravna pomoć sigurno neće škoditi.

Potrebno je puno vremena za traženje prostora za restoran, popravak, nabavku opreme, traženje osoblja i druge točke. U najboljem slučaju to možete učiniti za šest mjeseci.

Pozornica	siječanj	velj.	ožujak	tra	svibanj	lipanj
Registracija i dobivanje potrebnih dozvola
Iznajmljivanje i renoviranje soba
Kupnja kuhinje i ostale opreme
Kupnja namještaja
Zapošljavanje
Reklamna kampanja
Otvaranje restorana

Koji su koraci uključeni u otvaranje restorana?

Započnite s postupkom registracije.

Registracija restorana

Naravno, prije svega ćete se morati registrirati kao samostalni poduzetnik (ako je područje vaše ustanove manje od 180 četvornih metara) ili LLC, odabrati oblik oporezivanja, naznačiti OKVED kodove itd.

Dok radite sve ove korake, paralelno tražite odgovarajući prostor, jer će ga mnoge različite državne službe (vatrogasne, plinske, arhitektonske i druge) morati provjeriti je li u njemu moguće otvoriti restoran.

Naravno, svi će htjeti profitirati na vaš račun, stoga pažljivo proučite zakone koji se odnose na ugostiteljstvo, a još bolje angažirajte odvjetnika.

Da biste mogli legalno poslovati, morat ćete dobiti trgovački patent, dozvolu za prodaju hrane i alkoholnih pića. Sve licence koštaju.

Budući da restorani i kafići hrane ljude, morat ćete svim zaposlenicima osigurati sanitarne knjige i redovito se baviti FEZ-om.

Prostorije restorana

Za restoran je potrebna prilično velika prostorija, jer većina ugostiteljskih objekata treba imati: dvoranu (ili čak nekoliko), kupaonice (muške, ženske, poslužne), kuhinju, spremište za hranu, prostorije za poslugu u kojima će se presvlačiti i ostavljati svoje osoblje za osobne stvari, ured direktora.

Čak i za otvaranje malog restorana trebat će vam prostorija ukupne površine od najmanje 300 četvornih metara. Imajte na umu da će gotovo polovica ovog područja, prema modernim standardima, biti dodijeljena kuhinji.

Posebni su zahtjevi za prostor restorana:

• visoki stropovi tako da se ventilacijski sustav može ugraditi bez problema;
• pogodan položaj tako da kupci mogu lako doći do vašeg restorana;
• dostupnost parkinga;
• prepuno područje za povećanje posjećenosti;
• nedostatak drugih restorana u blizini, i tako dalje.

Možete unajmiti ili kupiti zgradu pogodnu za otvaranje restorana ili je izgraditi od nule posebno za tu svrhu.

Prva opcija je najpoželjnija ako nemate puno novca za pokretanje startupa, jer i kupnja i izgradnja zahtijevaju ozbiljna kapitalna ulaganja.

Kako biste smanjili troškove najma, sklopite dugoročni ugovor, najmanje godinu dana, tražite popust i godišnji odmor za prvi mjesec najma restorana.

Nudimo vam da pogledate video o otvaranju novih restorana

pa čak i stvorili svoje mreže.

Ruski poduzetnici dijele svoja iskustva:

Popravak i opremanje prostora za restoran

Kako bi interijer impresionirao posjetitelje, potrebno je angažirati profesionalnog dizajnera koji će u skladu s vašim željama i zahtjevima državnih službi izraditi projekt i kontrolirati provedbu sanacijskih radova.

Ako planirate redizajnirati prostor, pripremite se za kontakt s arhitektonskim uredom i drugim državnim agencijama od kojih trebate dobiti dopuštenje.

Iznos koji će se morati potrošiti na popravke ovisi o stanju i površini unajmljenog prostora.

Oprema restorana, kao i namještaj, skupa je.

Ne isplati se štedjeti na tome, jer će jeftini kuhinjski aparati, namještaj, vodovod i sl. brzo postati neupotrebljivi, a vaši troškovi za otvaranje restorana time će se samo povećati.

Sva oprema za restoran može se podijeliti u vezi s njegovom funkcionalnom namjenom: za kuhinju, za dvoranu, za pomoćne prostorije, za vođenje evidencije.

Članak	Iznos (u rubljama)
Ukupno:	1 600 000 RUB
Kuhinjska oprema (štednjaci, nape, zamrzivači i hladnjaci, procesori i ostali aparati, posuđe i sl.)	600 000
Oprema pomoćnih prostorija (vodovodna oprema, police, ormarići, vješalice za garderobu, uredski namještaj za voditelje itd.)	400 000
Oprema dvorane (šank, stolovi i stolice, klima uređaji, muzička oprema itd.)	300 000
Kontrolna i računovodstvena oprema (kompjuteri, kase i dr.)	100 000
ostalo	200 000

Osoblje restorana

Kuhar bi trebao biti sam, jer je on posjetnica institucije, a vi možete sami obavljati funkcije računovođe i upravitelja.

Koliko novca trebate imati da biste otvorili restoran?

Iznos kapitalnih ulaganja za otvaranje ugostiteljskog objekta procjenjuje se na milijune rubalja.

Za samo jedan komad opreme treba vam preko milijun i pol.

Bit će i drugih troškova.

Definitivno odgovori na pitanje Koliko košta otvaranje restorana? ne možete, jer mnogo ovisi o mjestu u kojem pokrećete startup, o cijenama nekretnina u njemu, o razini prihoda stanovnika vaše regije, o stanju iznajmljenih prostora, njegovoj površini i još mnogo toga.

Da biste otvorili kafić u provinciji za 50-60 mjesta srednje klase, trebat će vam oko 3 milijuna rubalja.

Ovo je tablica troškova za otvaranje ugostiteljskog objekta.

Pri izračunu kapitalnih ulaganja svakako imajte na umu da svaki ugostiteljski objekt prvih nekoliko mjeseci posluje s gubitkom pa početnom iznosu ulaganja vrijedi dodati plaće, najamninu, režije, oglašavanje, kupnju hrane i alkohola te poreze. .

Tablica mjesečnih troškova novog kafića izgleda ovako:

Preuzmite gotov poslovni plan restorana uz osiguranje kvalitete.
Sadržaj poslovnog plana:
1. Privatnost
2. Nastavi
3. Faze provedbe projekta
4. Karakteristike objekta
5. Marketinški plan
6. Tehnički i ekonomski podaci o opremi
7. Financijski plan
8. Procjena rizika
9. Financijska i ekonomska opravdanost ulaganja
10. Zaključci

Koliko se brzo isplati kapitalna investicija restorana na otvorenom?

Svi gospodarstvenici koji znaju kako otvoriti restoran, zanima koliko brzo ga mogu učiniti profitabilnim i vratiti kapitalna ulaganja.

Trebat će najmanje 1 godina da restoran počne stvarati dobar prihod.

Ako postignete da vas dnevno posjeti najmanje 50 ljudi, čiji će prosječni ček biti od 600 rubalja, tada će vaš dnevni prihod biti 30 tisuća rubalja. U mjesec dana ćete zaraditi oko milijun.

I to su prosječne brojke, no broj kupaca znatno raste tijekom blagdana. Zarada na samo jednom dočeku Nove godine može iznositi mjesečni prihod.

Ako možete zaraditi oko 1.000 rubalja svaki mjesec, tada (uzimajući u obzir obvezne troškove) neto dobit će biti gotovo pola milijuna.

Takve pokazatelje moguće je postići nakon šest mjeseci rada restorana, što znači da ćete kapitalna ulaganja moći nadoknaditi za 1–1,5 godina.

Koristan članak? Ne propustite nove!
Unesite svoju e-mail adresu i primajte nove članke poštom

Ako odlučite krenuti putem otvaranja ugostiteljskog mjesta, najvjerojatnije imate puno pitanja, uključujući kako otvoriti kafić i što je za to potrebno. Prije svega, trebali biste strukturirati temeljne točke koje će vam pomoći da dobijete cjelovitu sliku radnji.

Mnogi ljudi sanjaju o uspješnom restoranu ili udobnom i toplom kafiću. Postati dobar ugostitelj nije lako, ali stvarno. U članku ću ponuditi informacije koje će vam pomoći da otvorite kafić i učinite svoj posao uspješnim.

Direktori, menadžeri, pa čak i studenti radije svakodnevno jedu u kafićima nego da sa sobom nose vrećice sendviča.

Da biste otvorili instituciju od nule, trebat će vam kapital, prostor i paket dokumenata.

1. Odaberite tržišni segment, analizirajte tržište i izradite poslovni plan.
2. Razmislite o konceptu ustanove. Na primjer, može se postaviti u obliku galerije ili na kotačima.
3. Odaberite organizacijski i pravni oblik poduzeća i porezni sustav.
4. Odaberite mjesto. Ako se otvori institucija za mlade, sjajna su mjesta u sveučilišnom području. U stambenim četvrtima otvara se obiteljski kafić, au centru grada tematski.
5. Na temelju procijenjenog broja kupaca sastavlja se jelovnik. Odličan set - pet toplih jela, dvostruko više salata i grickalica, desetak i pol pića.
6. Prikazan je popis glavnih komponenti koje ostavljaju dojam o ustanovi: osoblje, ugodna atmosfera i određena karakteristika.
7. Odabir osoblja bolje je povjeriti nadležnoj agenciji za zapošljavanje.
8. Prije početka popravaka pribavite dopuštenje za postavljanje ustanove. Ovaj dokument je službena suglasnost za otvaranje kafića u određenoj prostoriji. Možete ga dobiti u Rospotrebnadzoru.

Dopuštenje za otvaranje izdat će glavni liječnik sanitarne i epidemiološke stanice deset dana unaprijed. Trebat će vam sljedeći paket dokumenata:

1. IP potvrda o registraciji
2. Ugovor o najmu prostorija
3. Rezultati zdravstvenog pregleda zaposlenika
4. Zaključak proizvoda.

Također ćete morati pribaviti sljedeće dozvole:

1. Dozvola za obrt
2. Dozvola za prodaju cigareta i alkoholnih pića
3. Patent za obavljanje komercijalne djelatnosti.

Mnogi ljudi griješe u pripremi ovih dokumenata. Profesionalni odvjetnik pomoći će vam da izbjegnete takvu sudbinu.

Detaljno video uputstvo

Sada razgovarajmo o troškovima otvaranja. Teško je reći koliko će vam novca trebati ako pri ruci nemate poslovni plan. Sve ovisi o lokaciji, gradu, opremi, jelovniku itd.

Morat ćete potrošiti puno na:

1. soba
2. Oprema
3. plaća
4. Oglašavanje.

Nemojte žuriti i dobro razmislite o svim koracima jer o tome ovisi budućnost ustanove i profit. Ostaje mi samo da vam poželim puno sreće u stvaranju posla.

Odakle početi - akcijski plan

Pokušat ću vam pomoći da razumijete osobitosti poslovanja restorana nudeći detaljan korak po korak plan za otvaranje kafića i nekoliko važnih savjeta.

Format ustanove

Morate odlučiti o formatu institucije. Na primjer: blagovaonica, restoran, kafić, bar ili kafić. Početnicima se savjetuje da započnu otvaranjem redovnog kafića s minimalnim kapitalnim ulaganjem.

1. Bar. Predstavlja lokal koji ima štand sa alkoholnim pićima i salu predviđenu za prosječno 30 posjetitelja. Ne možete naručiti topli obrok u baru. Nudi dobar izbor žestokih pića, grickalica i raznih salata.
2. kavana. Ljudi dolaze ovamo sjediti u ugodnoj atmosferi, popiti šalicu čaja ili kave i nešto prigristi. Kavana je savršena za mala društva koja se žele malo opustiti i na trenutak zaboraviti na gužvu.
3. Kafić. Univerzalni objekt. Ovdje možete piti, jesti, plesati, razgovarati ili proslaviti praznik. Jelovnik uključuje topla jela, salate, hladna predjela, deserte i pića.

Mjesto i dizajn

Izbor lokacije. Objekt se mora nalaziti na prohodnom i prometnom mjestu. Odaberite dizajn koji je udoban, zanimljiv i originalan. Interijer prostorija mora odgovarati koncepciji i nazivu ustanove. Konobari moraju nositi elegantne uniforme kafića.

Osoblje

1. Od konobara se traži lijep izgled i spretnost. Često dolazi do nepredviđenih situacija koje konobar mora znati mirno i brzo riješiti. Moraju znati nazive jela, sastav i cijenu.
2. Barmen mora znati nazive dostupnih pića, njihovu cijenu i biti dobro upućen u sorte piva i vina.
3. Kuhar je nevidljiva perjanica restorana. O njegovoj vještini ovisi hoće li se klijent vratiti u kafić. Najvažniju ulogu ima kvaliteta hrane.

Kupnja proizvoda

Vrlo važan proces u kojem mora sudjelovati i voditelj. Kuhari pokušavaju uzeti hranu u rezervi. Bez sumnje, ovaj pristup je ispravan, ali u instituciji koja se tek otvara nitko ne zna kakva će jela kupci naručiti. U početku treba kupovati od svega pomalo.

Dat ću nekoliko riječi atmosferi ustanove. Potrebno je nastojati stvoriti ugodnu, toplu i dobronamjernu atmosferu kako bi posjetitelj imao osjećaj brige i ljubavi.

Što učiniti ako nema novca?

Mnoge ambiciozne poduzetnike zanima kako otvoriti tvrtku bez ulaganja. Dat ću kratku uputu koja će vam pomoći da shvatite kako otvoriti kafić bez novca.

1. Morate izraditi poslovni plan. U dokumentu odredite iznos potreban u početnoj fazi i napravite procjenu, koja uključuje plaće osoblja, režije, oglašavanje, troškove proizvoda i najam prostora. Obavezno uključite planirani prihod
2. Otiđite s poslovnim planom u banku po kredit. Dajte informacije točne i istinite.
3. Razgovarajte o otvaranju kafića s rođacima i starim prijateljima. Možda će posuditi potreban iznos. Bolje je platiti kamatu voljenoj osobi nego bankarskoj organizaciji.
4. Ako imate bogatog prijatelja, ponudite mu partnerstvo.
5. Ako ste uspjeli dobiti sredstva, odmah počnite razmišljati kako zaraditi novac i postati milijunaš. U početku je to problematično, jer će kafić biti malo posjećen. Oglašavanje ili promovirani mrežni portal će doći u pomoć.
6. Možete pokrenuti stranicu na internetu o kafiću, pokrenuti reklamnu kampanju na portalima trećih strana. Aktivno koristite društvene medije u promotivne svrhe.

Budite uporni i samopouzdano krenite ka ostvarenju svog cilja.

12 koraka do otvaranja kafića brze hrane

Koncept "brze hrane" pojavio se nedavno, ali objekti brze hrane odmah su stekli popularnost. Ovaj segment tržišta privlačan je poduzetnicima početnicima. Otvaranje takve ustanove ne zahtijeva velike troškove.

Kafić brze hrane je mjesto gdje možete brzo i jeftino jesti. Vrijeme usluge ne prelazi 5 minuta, a trajanje boravka klijenta je u prosjeku 30 minuta. Uspjeh izravno ovisi o velikom prometu mjesta.

1. Odaberite mjesto. Trebao bi se razlikovati po velikom prometu, ispunjavati zahtjeve vatrogasne inspekcije i SES-a.
2. Odlučite se o vrsti ustanove. Često se u kafićima brze hrane koriste gotovi poluproizvodi koji se podgrijavaju ili dorađuju po narudžbi posjetitelja. Dobavljači pripremaju poluproizvode.
3. Ako želite sami napraviti poluproizvode, na primjer, tacos, morat ćete opremiti dodatnu prostoriju za preradu povrća, rezanje ribe i mesa.
4. Postoji nekoliko vrsta brze hrane. Potrebno je odrediti sortu. Ovo ovisi o tehnologiji. Mjesta poput McDonald'sa. Kafić određene nacionalne kuhinje. Objekti koji u prvi plan stavljaju koncept proizvoda - knedle, pizzerije ili palačinke.
5. Nakon što ste riješili pitanje najma sobe, opremite interijer. Najčešće se kafići brze hrane ne mogu pohvaliti izvrsnim dizajnom i umjetničkom atmosferom. Ne čudi, jer nisu fokusirani na dugu zabavu.
6. Glavna značajka "brze hrane" je najstroža standardizacija. Izloženo je posuđe, oprema, asortiman pa čak i interijer. To je zbog širokog razvoja mreže takvih ustanova. Ako odlučite otvoriti kafić brze hrane, svakako saznajte je li isplativije organizirati franšizno poslovanje.
7. Takvi objekti pružaju samoposluživanje, konobari nisu potrebni. No, ne može se bez čistačice, perača suđa, pomoćnika i kuhara.
8. Zapošljavajte samo društvene, agilne i stresno otporne radnike. Moraju poznavati regulatorne dokumente iz oblasti trgovine i javnog ugostiteljstva.

Kako otvoriti kafić na autoputu

Često moram voziti auto na velike udaljenosti. Nakon što sjedite za volanom nekoliko sati zaredom, postoji želja da se zaustavite, pogledate u ugodan kafić i malo se opustite.

Istovremeno, mnogi ljudi nisu zadovoljni visinom plaće i počinju razmišljati o otvaranju vlastitog posla - kafića na autocesti. Ova vrsta restorana zaslužuje posebnu pozornost.

1. Nađite mjesto za lokal brze hrane. Posjetite odjel za cestogradnju, gdje možete saznati kojem području pripada zemljište.
2. Nakon toga idite u okružnu upravu i napišite zahtjev za davanje parcele u najam ili vlasništvo.
3. Obavezno registrirajte samostalnog poduzetnika ili pravnu osobu. Za mali kafić dovoljan je IP. Ukoliko je u planu otvaranje mreže lokala brze hrane, registracija pravne osobe je neizostavna.
4. Izraditi projekt i poslovni plan. S tim dokumentima idite u upravu na odobrenje. Nakon toga ćete dobiti dozvolu za otvaranje kafića.
5. Nakon što dobijete zemljište, obratite se ovlaštenom arhitektu. Napraviti skicu i projekt zgrade, riješiti probleme vezane uz komunikacije.
6. Odnesite projekt i skicu kafića u odjel za urbanizam. Ovdje ćete dobiti ugovor. Zajedno s njim idite u SES, protupožarnu zaštitu, upravu.
7. Nakon završetka izgradnje zgrade pozovite posebnu komisiju koja će pažljivo ispitati strukturu i donijeti konačnu presudu.
8. Prije otvaranja pozovite zaposlenike SES-a. Oni će izvršiti pregled kafića i donijeti zaključak. Zgrada mora imati kanalizaciju, vodovod i kupaonicu.
9. Posljednju točku stavit će stručnjaci zaštite od požara.

Ugostiteljski posao možete započeti tek nakon dobivanja svih potrebnih dozvola. Zatim ostaje zaposliti kvalificirano osoblje i prionuti na posao.

Ugostiteljstvo privlači poglede poduzetnika iz razloga što je, uz pravi pristup, vrlo isplativo ulaganje. Međutim, ova vrsta poslovanja, očito, nikada neće izaći iz mode. Ljudi vole jesti ukusnu hranu izvan kuće, osim toga, nitko nije otkazao bankete, vjenčanja i druge događaje. Ne zaboravite na jeftine zalogaje za ručak za zaposlenike tvrtke i samo goste grada. Drugim riječima, potražnja za ovom vrstom usluge postoji i uvijek će biti.

• Odlučivanje o konceptu buduće ustanove
• Na čemu se morate temeljiti ako odlučite otvoriti restoran od nule
• Dokumenti potrebni za otvaranje
• Pripreme za otvorenje
• Koliko košta otvaranje vlastitog restorana

Ali postoje rizici i oni su vrlo značajni, vrijedi napomenuti. Prema statistici, više od četvrtine novih zatvori se tijekom prve godine rada. s čime je to povezano? Prije svega velikom konkurencijom. Tržište ovih usluga jedno je od najzasićenijih, a da biste na njemu ostali, trebat ćete uložiti mnogo truda, a mora biti prisutna i obična sreća.

Događa se da ugostitelj sa svojim timom radi sve za uspjeh - skupe dizajnerske popravke, dovode kuhara iz inozemstva, zapošljavaju najbolje osoblje, ulažu u oglašavanje, ali ljudi ne idu. Koji je razlog? Odgovor na ovo pitanje nije uvijek jednostavan. Ovdje morate pogoditi raspoloženje vašeg potencijalnog klijenta, pogodnost i dostupnost institucije, kao i mnoge druge čimbenike.

Odlučivanje o konceptu buduće ustanove

Ovo je prva stvar s kojom biste trebali početi. Hoće li to biti elitni restoran, kafić, pizzerija, sushi bar, menza, kafić za mlade, pub ili nešto treće. Kakvu kuhinju ponuditi kupcima. Koliki je prosječni ček planiran u ustanovi i sl. Ovdje poduzetnici imaju dva glavna pristupa ovom pitanju: komercijalni i duševni.

Otvorit će se oni koji se mogu pripisati prvoj kategoriji poslovni restoran isključivo radi profita i ovaj posao smatramo komercijalnim projektom, koji prvenstveno treba donijeti prihod . U ovom slučaju čini se sve da se dobije plus na kraju. Provode se duboka marketinška istraživanja tržišta. Razmatraju se deseci mogućih prostora, odabiru se najbolji u smislu isplativosti. Ne može postojati nikakva ili gotovo nikakva preferencija poduzetnika ili investitora, već samo zdrav razum i ekonomska računica.

Potonji, naprotiv, ne jure jako za ekonomskom dobiti. Naravno, i to je bitno, ali nije na prvom mjestu. Poduzetnici iz ove kategorije čak su spremni raditi u rasponu blizu nule, sve dok poslovnica ne ode u veliki minus. U pravilu se radi o već etabliranim poduzetnicima koji su svoj kapital zaradili i otvorili ustanove za dušu.

Složite se, nije loše imati ni mali, ali ugodan restoran u kojem možete realizirati svoj pristup ovoj vrsti posla i ponuditi gostima nešto više od usluge i kuhinje, odnosno posebnu atmosferu vašeg omiljenog mjesta. I kao što praksa pokazuje, mnoge od tih "institucija za dušu" u konačnici su vrlo uspješne. Istina, mnogi od njih neko vrijeme moraju raditi s gubitkom ili nulom da bi to postigli. Morate se naviknuti na novo mjesto.

Na čemu se morate temeljiti ako odlučite otvoriti restoran od nule

Trebali biste početi s marketinškim istraživanjem tržišta i odabirom prostora. U visoko konkurentnom okruženju, priprema za pokretanje i prikupljanje podataka o vašim konkurentima može povećati vaše šanse za uspjeh. Ako vam proračun dopušta, možete se prijaviti za ovu uslugu stručnjacima koji će provesti duboku analizu istraživanje tržištu i pružiti vam gotove podatke. Ako ćete sami raditi ovaj posao, na kraju biste trebali dobiti sljedeće:

• Potpuni podaci o vašim konkurentima: gdje se nalaze, koliki je prosječni ček, koliki je promet radnim danom i vikendom, koja su jela popularna, što ih privlači i slično.
• Portret vašeg klijenta. Obično ovisi o lokaciji ustanove. To mogu biti: uredski radnici, mladi, boemi, bogati ljudi, gosti grada. Koncept vaše institucije ovisit će o ispravnom razumijevanju ovog portreta.
• Odabir lokacije. Poželjno je da to bude prohodno i uočljivo mjesto. Iznajmljivanje sobe na takvom mjestu koštat će više, ali ako vaša ustanova neće zahtijevati neku vrstu ekskluzivnosti (u ovom, i samo u ovom slučaju, možete otvoriti u sporednim ulicama), tada trebate potražiti prolaz i zapaženo mjesto.
• Analiza ponude i potražnje na odabranom području. Treba razmotriti koji segment još nije jako razvijen, a postoji mogućnost zauzimanja niše. Koja je kuhinja tražena na drugim mjestima, a kod vas još nije zastupljena. Sushi? panazijski? Ili možda u vašem kraju još nema niti jednog kafića?

Potpuno marketinško istraživanje trebalo bi odgovoriti na pitanje: "Kakva će vrsta ustanove biti tražena na određenom mjestu i zašto." Ovo je minimum onoga što trebate znati da biste otvorili restoran.

Savjet: Za početak pokušajte koristiti novi SME Business Navigator, koji je posebno dizajniran za pomoć malim i srednjim poduzećima s ovom vrstom analize.

Ovo je geografski informacijski sustav koji uključuje podatke o stanovništvu, prosječnom prihodu i prometu u određenom mjestu u svakom gradu Ruske Federacije. Uz pomoć ove usluge možete vidjeti zasićenost tržišta (za svaki posao možete vidjeti trenutnu konkurenciju u tom području) i odabrati pravo mjesto. Tamo možete pronaći i predloške poslovnih planova.

Dokumenti potrebni za otvaranje

Djelokrug restorana, odnosno proizvodnja i prodaja prehrambenih proizvoda, povezan je s visokom razinom nadzora od strane države i Rospotrebnadzora. S tim u vezi, ova vrsta poslovanja smatra se jednom od najtežih u smislu registracije i dobivanja potrebnih dozvola. To treba uzeti u obzir pri planiranju vremena otvaranja i vremenskih troškova. U pravilu je potrebno do šest mjeseci za dobivanje dozvola, pa je vrijedno to učiniti unaprijed.

Što trebate učiniti:

Registrirajte pravnu osobu (prikladan je obrazac "LLC"), otvorite tekući račun, navedite OKVED kodove:

• 56.10 - Djelatnosti restorana i usluge dostave hrane;
• 56.10.1 - Djelatnost restorana i kavana s potpunom restoranskom uslugom, kafeterija, restorana brze hrane i restorana sa samoposluživanjem.

• Potvrde o TIN i OGRN;
• Sanitarna i epidemiološka dozvola Rospotrebnadzora;
• Dozvole za provjeru mjernih instrumenata i mjernog posuđa;
• Certifikati za završnu obradu prema zahtjevima SES-a;
• Dokument porezne uprave o registraciji blagajni;
• Ugovori sa službama za kanalizaciju i uštedu energije;
• Ugovor o uklanjanju TBC otpada;
• Dopuštenje SES-a i vatrogasne službe;
• Ugovor o najmu;
• Dnevnik sigurnosti;
• Popis asortimana odobren u SES-u;
• Licenca za

Uvjeti , koje morate ispuniti da biste dobili dozvolu, među najvišima su od bilo koje druge vrste poslovanja. Stoga se pri odabiru mjesta moraju uzeti u obzir svi ovi čimbenici. Bolje je odabrati sobu u kojoj je već bilo ugostiteljsko mjesto, u ovom slučaju možete izbjeći neplanirane troškove za ponovno opremanje i uređenje sobe.

Posebnu pozornost treba posvetitiraspored kuhinje restorana na temelju odabranog Hoće li vam prostor omogućiti postavljanje potrebne opreme i realizaciju vaših planova? Za to je potrebno praktično iskustvo. Ako ga nemate, onda ne možete bez pomoći stručnjaka i savjeta budućeg kuhara (bolje ga je odabrati unaprijed).

Pripreme za otvorenje

Dok se sastavlja potrebna dokumentacija, možete započeti s pripremom prostora, kupnjom opreme i namještaja, kao i zapošljavanjem osoblja.

Plan budućeg restorana s dimenzijamaplus odabrani koncept će činiti osnovu dizajnerskog projekta. Ovdje se trebate obratiti dizajnerskim agencijama specijaliziranim za restoranski posao s dobrim iskustvom i pristojnim portfeljem. djela. Na temelju vaših želja izradit će vam se 3D model budućeg objekta, a tek nakon što vam sve bude odgovaralo, pristupit će se samoj sanaciji i uređenju.

Značajna stavka rashoda bit će kupnja opreme za kuhinju i namještaja za interijer. Ovdje opet sve ovisi o konceptu koji odaberete. U prosjeku, kuhinjska oprema za mali restoran ili kafić koštat će 300-500 tisuća rubalja. i 150 tisuća rubalja.

Budući da restoranski posao nije samo hrana, nego i komunikacija s ljudima, dakle izbor osoblju treba posvetiti posebnu pozornost. Ovdje se također možete obratiti uslugama stručnjaka – HR i agencije za zapošljavanje. Morat ćete zaposliti sljedeće osoblje:

• Kuhar;
• stručni kuhari;
• Perilica suđa;
• Čistačica;
• konobari;
• Barmen;
• Blagajnik;

Ako je potrebno:

• glavni kuhar;
• Stražari;
• Utovarivač-skladištar;

Broj svakog radnog mjesta određuje se na temelju veličine ustanove i koncepta.

Koliko košta otvaranje vlastitog restorana

Iznos će ovisiti o veličini restorana, formatu, dizajnu i troškovima uređenja, au svakom slučaju brojke će biti različite.. Također, izbor regije i grada utjecat će na cijenu otvaranja. Tablica u nastavku prikazuje glavne stavke rashoda s procijenjenim troškovima. U vašem slučaju to mogu biti drugi brojevi.

Savjet: Bolje je platiti najam prostora na otvaranju šest mjeseci unaprijed. Do ove točke trebali biste imati vremena da se opustite i počnete zarađivati. U tom slučaju tijekom prve polovice godine nećete morati brinuti o najamnini.

Kapitalni rashodi:

Ukupno, za otvaranje restorana trebat će vam od 1.725.000 rubalja. i više. Osim toga, vrijedi dodati zračni jastuk u iznosu od 30% i dobit ćemo iznos blizu 2,5 milijuna rubalja. To se poklapa s mišljenjem stručnjaka u ovoj oblasti. Iznosi, međutim, mogu jako varirati pri odabiru različitih formata objekata. Na primjer, razmatrali smo varijantu s malim restoranom površine 100 m2.

Nakon otvaranja potrebno je uzeti u obzir sljedeće operativne troškove:

Može biti teško točno odrediti profitabilni dio u poslovnom planu. Često su razlog zatvaranja preoptimistične prognoze osnivača. U pravilu je potrebno određeno vrijeme da nova institucija dobijestalni posjetitelji.

Općenito, dio prihoda sastoji se od prosječnog računa ustanove i pohađanja nastave. Međutim, jedno može ovisiti o drugome. Visoke cijene mogu uplašiti posjetitelje. Ali jeftino ne znači uvijek i privlačno. Ovdje, kao i drugdje, morate tražiti zlatnu sredinu.

Zaključno, vrijedi reći da je restoranski posao posao kojemu treba lagati duša i imati praktično iskustvo u njegovom vođenju. Bez jasnog razumijevanja onoga što na kraju želite dobiti, ne biste se trebali baviti ovim poslom.

Kako biste izbjegli moguće rizike, obratite se specijalisti . Srećom, ima ih dosta na ovim prostorima. Međutim, ova pomoć nije 100%-tni sastojak uspjeha. Zapamtite, svaki treći novi restoran zatvori se unutar prve godine, a svaki treći unutar prve tri godine. Ostaju ukusni.

Posao usluživanja hrane istovremeno je unosan i izazovan. Da biste bili uspješni, važno je znati ne samo kako otvoriti restoran od nule, već i kako zainteresirati kupce. Sve to zahtijeva prolazak kroz niz specifičnih koraka.

Faze otvaranja profitabilnog restorana

Kako otvoriti uspješan restoran aktualno je pitanje za mnoge građane koji će morati uložiti malo truda i savjesnosti u svom poslu. Postupak koji se razmatra sastoji se od 12 faza:

1. Osmislite poslovnu ideju i koncept - podrazumijeva odabir vrste restorana i stvaranje posebnog ugođaja (glazba, dizajn i ostali detalji).
2. Kreirajte vlastiti jelovnik. Trebao bi sadržavati jedinstvena jela koja razlikuju vašu ustanovu od konkurencije.
3. Pisanje poslovnog plana važan je korak u pokretanju vlastitog posla. Dokument odražava sve informacije o aktivnostima tvrtke: ulaganja, dobit, profitabilnost itd. Mora biti promišljen i strukturiran.
4. Odabir ciljne publike je definicija potencijalnih i stalnih potrošača. To mogu biti studenti, školarci, mladi, elitno društvo itd.
5. Pronalaženje mjesta jedan je od najtežih koraka. Prilikom donošenja odluke morate voditi računa o konceptu ustanove.
6. Tehnološki dizajn je neophodan za uspješno otvaranje restorana od nule i provedbu poslovnog plana. Sadrži nacrte mjerenja s eksplikacijom prostora, planom rasporeda opreme.
7. Izrada dizajnerskog projekta - omogućuje vam da vidite interijer u budućnosti, nakon popravka. Uključuje fotografiju, odabir funkcionalnih područja, kao i plan:

- rasvjeta;

- podne obloge;

- postavljanje niskonaponskih mreža;

- opskrba vodom;

- kanalizacija.

1. Popravak, kupnja namještaja, kompletan set. Prilikom odabira proizvoda trebali biste se usredotočiti na preferencije i ukuse ciljne publike.
2. Zapošljavanje - uključuje razgovore i obuku. Odabiru se najbolji kandidati.
3. Izrada dozvola potrebnih za nesmetan rad elektroenergetskog objekta.
4. Oglašavanje tvrtki usmjerenih na razvoj i podršku poslovanju.
5. Pokretanje projekta uključuje održavanje događaja koji daju objektivnu ocjenu kadrovske popunjenosti i razine obučenosti zaposlenika.

Neobične poslovne ideje za otvaranje restorana

Svi restorani otvaraju se prema istoj shemi, a razlikuju se po poslovnoj ideji, dizajnu i visini ulaganja. Nakon što ste odlučili otvoriti vlastiti restoran, možete koristiti neobične ideje prikazane u tablici.

Koncepti za otvaranje vlastitog restorana

Poslovni čovjek koji želi razumjeti kako otvoriti restoran mora najprije odrediti koncept (vrstu) ustanove. Postoje sljedeće kategorije:

• gastronomski - ponuda kulinarskih užitaka glavnog kuhara i jela pripremljena po složenim recepturama
• svakodnevno - ima jednostavan jelovnik i pristupačnu cijenu
• menza je restoran poznat po raznovrsnosti jela, kvaliteti i pristupačnim cijenama. Ova vrsta ustanove posebno je korisna ako u njoj rade članovi iste obitelji.

Gdje otvoriti restoran?

Lokacija je jedan od ključnih čimbenika uspjeha u poslovanju. Odabir nekretnine utječe na intenzitet financijskih tokova. Oni koji žele razumjeti kako otvoriti restoran trebaju odabrati mjesta s najvećim prometom.

Prije sklapanja ugovora sa stanodavcem ili prodavateljem, poduzetnik mora dobiti jasne odgovore na sljedeća pitanja:

1. Kakav je izgled zakupljene (kupljene) stranice.
2. Kako su locirani ulazi i izlazi?
3. Postoje li ulazi na glavni ulaz i pomoćne prostorije.
4. Postoje li ograničenja ulaska?
5. Koja vrsta zgrade (stambena ili javna).

Prilikom potpisivanja ugovora o najmu treba se upoznati s terminom. Važno je da bude jednak najmanje tri godine. Obično se takve transakcije sklapaju na 11 mjeseci, ali u ovom slučaju postoji rizik od gubitka kapitalnih ulaganja. Nakon popravka i nabave opreme teško je sve transportirati u drugu zgradu.

Struktura poslovnog plana

Nemoguće je otvoriti restoran od nule bez kompetentnog i promišljenog poslovnog projekta koji se sastoji od sljedećih dijelova:

1. Sažetak - kratak opis suštine projekta: postavljanje ciljeva, poslovni ciljevi. Odražava veličinu ulaganja, planiranu dobit i razdoblje povrata.
2. Opis pružene usluge - naznačene su prednosti, razina potražnje i razlike od konkurenata.
3. Karakteristike jela u ponudi - sadrži popis proizvoda, certifikate i ostale podatke.
4. Marketinška analiza - definiranje ciljne skupine potrošača, informacije o dobi, geografskom rasponu i opis procesa usluge.
5. Marketinški plan - akcije usmjerene na promicanje poslovanja.
6. Financijski plan koji uključuje:

— popis resursa potrebnih za provedbu programa;

— izračun troškova provedbe;

— utvrđivanje visine prihoda i stalnih troškova;

— učinkovitost projekta (profitabilnost);

- perspektive razvoja;

- razdoblje povrata.

1. Analiza mogućih rizika i načina njihovog sprječavanja.

Što je još potrebno za otvaranje vlastitog restorana?

Nakon uspješno riješenih prethodnih zadataka, poduzetnik mora pripremiti sve za pokretanje posla. Što je potrebno za otvaranje restorana? Trebat će vam:

• namještaj za blagovaonicu (stolovi, sjedala, TV, rasvjeta, klima uređaji, dekoracije);
• kuhinjski aparati (hladnjak, štednjaci, nape, stolovi za kuhanje, ormarići za začine);
• knjigovodstveni uređaji (registralna blagajna, računalo s instaliranim softverom);
• namještaj za pomoćne prostorije (sanitarije, regali, police, stolovi).

Također će biti potrebno opremiti administrativni ured, toalete, hodnike (ovisno o vrsti prostora i željama vlasnika). Za rad je potrebno odabrati osoblje:

• konobari (od tri osobe);
• menadžer;
• sredstva za čišćenje i perilice posuđa;
• tri kuhara (kuhar, kuhar tople i hladne radnje).

Tim mora biti visoko produktivan i sposoban potaknuti posjetitelje da se vrate u vašu ustanovu.

Ulaganje u poslovni projekt

Koliko košta otvoriti restoran od nule jedno je od čestih pitanja čiji odgovor ovisi o individualnim željama i ciljevima. Prema riječima stručnjaka, prosječna investicija je oko 2,5 milijuna rubalja.

Tablica prikazuje jednokratne i stalne financijske troškove za malu ustanovu.

Također, oni koji će otvoriti restoran trebaju se sjetiti sustavnih odbitaka poreznoj upravi i mirovinskom fondu. Izrađuju se u rokovima utvrđenim zakonom. O detaljima ispunjavanja i podnošenja porezne prijave možete saznati na internetu.

Prihod ovisi o pokazateljima kao što su prosječni ček, sezonalnost, lokacija objekta i posjećenost. Prosječni povrat je oko 50%. Sredstva se isplate u roku od 3 godine, ovisno o visini zarade, ali uz pravilno oglašavanje ona se može smanjiti.

Koji će dokumenti biti potrebni?

Prije pripreme dokumentacije potrebne za otvaranje restorana od nule, trebali biste odlučiti o obliku vlasništva. Pojedinačni poduzetnik, prema zakonu, ne može prodavati alkoholne proizvode u takvim objektima, pa morate odabrati LLC.

Za otvaranje restorana trebat će vam dosta dokumenata, a neki od njih su:

• sastavnica (povelja, potvrda o registraciji organizacije i registraciji kod poreznog tijela, potvrda o upisu u Jedinstveni državni registar pravnih osoba);
• dopuštenje za postavljanje od Rospotrebnadzora (dobiveno prije preuređenja i popravka), kao i zaključak o usklađenosti sa svim sanitarnim standardima i odobrenje projektne dokumentacije;
• ugovor o najmu, uključujući BTI plan i potvrdu izvornog vlasnika;
• čin prihvaćanja;
• dozvola za prodaju alkoholnih i duhanskih proizvoda;
• ugovor o uslugama;
• patent koji izdaju lokalne vlasti.
• sporazum sa sigurnosnim službama Ministarstva unutarnjih poslova;
• sanitarni i epidemiološki zaključak o kontroli proizvodnje;
• putovnica za oglasni prostor;
• ugovor o održavanju registar blagajni i drugo.

Što treba učiniti prije pokretanja posla?

Efekt novosti snažno utječe na podsvijest ljudi koji imaju želju za zadovoljenjem interesa. Za kontinuirani rast posjećenosti bitno je odmah premašiti sva očekivanja gostiju. Stoga je prije otvaranja restorana potrebno održati poseban događaj.

"Mock-service" - priprema objekta za stabilan rad od nule, koja predviđa uslugu obuke posjetitelja. Vlasnik tvrtke poziva rođake, prijatelje, poznanike itd. Konobari poslužuju jelovnike i nude besplatne obroke.

Kada gosti odu, trebali biste saznati njihovo mišljenje o instituciji: kvalitetu ponuđenih jela, sviđa li im se usluga, soba, imaju li kakvih želja itd.

Mock usluga Vam prije otvaranja restorana omogućuje:

• odrediti razinu spremnosti osoblja za velika opterećenja;
• analizirati pogodnost projekta i identificirati nedostatak opreme;
• popraviti unutarnje nedostatke;
• razumjeti gdje možete postaviti zajedničko oglašavanje sa susjednim prodajnim mjestima;
• utvrditi i ispraviti nedostatke prije otvaranja.

1. Prilikom kupnje ili renoviranja nekretnine imajte na umu sljedeće:

- razina stropa iznad poda mora biti najmanje 3 metra, tako da nema problema s ugradnjom nape;

- obavezno postojanje alarma i službenog ulaza;

- u standardnoj shemi kuhinja zauzima oko polovicu prostora.

1. Kada otvarate instituciju od nule, ne morate štedjeti novac na opremi, jer će brzo propasti i neće imati vremena platiti za sebe.
2. Pravilno zoniranje dvorane za kupce utječe na razinu posjećenosti. Institucije koje koriste pregrade su u najvećoj potražnji, ali treba osigurati jednostavnost kretanja posjetitelja i zaposlenika.
3. Odmah nakon pokretanja poslovnog projekta počnite voditi “popis nedostataka”. U njemu navedite nijanse i propuste, kao i postavite prioritete za uklanjanje.

Sada znate kako otvoriti restoran s dobrim izgledima za rast. Naravno, takav posao od nule zahtijevat će određeno vrijeme, trud i novac, ali uz odgovoran odnos prema poslu, svi napori će biti opravdani, a vi ćete početi primati stabilan prihod.