Äritegevusena värske liha müük. Lihapoe äriplaan ehk kuidas lihapood avada. Lubad lihapoe avamiseks

Viimastel aastatel on tarbijad meie riigis muutunud märksa tähelepanelikumaks: nad ei torma enam poodides välismaiseid kurioosumeid nägema, vaid eelistavad eelistatud toote valikul pikalt aega veeta. See kehtib eriti toidu kohta. Ja lihast rääkides...

Pole saladus, et vorst ja muud lihatooted on viimasel ajal muutunud pigem amatöörkeemiku fantaasiaks. Sinna on segatud nii palju kummalisi lisandeid, millel on eesliite “E” ja soja, et taimetoitlasele võib julgelt odavaid vorste pakkuda. Õnneks pole neis liha.

Kas on ime, et sellistes tingimustes eelistab enamik meie kodanikke juba osta täisliha. Ja see asjaolu ei tohiks jääda silmanägeliku ettevõtja tähelepanust!

Jah, soovitame teil kaaluda oma lihapoe avamist. Kuna see on delikaatne asi, on parem eelnevalt kõik selgeks teha, milliseid dokumente on lihaga kauplemiseks vaja. Kui teil on sellest probleemist vähe aru, on parem lugeda seda artiklit, mitte saada vajalikku teavet SES-i töötajatelt, kes määravad teile tohutu trahvi.

Kõige vajalikumad paberid

Kuna lihatoodetele esitatavad nõuded on väga ranged, on teil vaja palju dokumente. Pangem kohe tähele, et nende kohalolek on kohustuslik, kuna kontrolliasutusi on palju ja trahvid rikkumiste eest on väga-väga suured. Veelgi enam, kui teete tõsiseid vigu, võite kaotada oma loa seda tüüpi tegevuseks.

Esiteks on teil vaja toidukaupadega kauplemise litsentsi, kauplemistegevuse üldluba, samuti SESi loatunnistust. Toidukaupadega kauplemisõigust tõendava dokumendi saab linna loakojast. Pange tähele, et selle sertifikaadi vormistamine võtab aega kuu ja selle saamiseks peate koguma ka palju pabereid.

Dokumentide loetelu

Siin on sel juhul lihaga kauplemiseks vajalikud dokumendid:

• Õiguslikult kehtestatud vormis avaldus, mis lepiti eelnevalt kokku kohaliku omavalitsuse administratsiooniga.
• Juriidilise isiku, füüsilisest isikust ettevõtja, OÜ või muu ettevõtja omandi registreeringu koopia. Taotlus peab pärinema samalt isikult, kelle nimele ettevõte on registreeritud.
• Loomulikult on teil vaja koopiaid kõigist ettevõtte asutamisdokumentidest, mis on kinnitatud notari poolt.

Pange tähele, et paljud neist paberitest on vajalikud ainult siis, kui peate kinnitama ettevõtte juriidilise aadressi. Arvestades aga meie valitsusstruktuuride õrna armastust bürokraatliku bürokraatia vastu, on parem mõelda ja hankida need igal juhul.

Kas arvate, et sellega teie piinad lõppevad? Paraku on paberitega sebimine alles algamas. Milliseid dokumente on siis veel lihaga kauplemiseks vaja?

Täpsem kirjeldus

Muuhulgas on Sul kindlasti vaja maksuteenistuse originaaltõendit Sinu ettevõtjaks registreerimise kohta. Samuti vajate esialgset järeldust Rospotrebnadzori kohalikult filiaalilt, mille territooriumil teie ettevõte on registreeritud.

Kaubandustegevuse luba on vaja ainult juhul, kui teie kauplus ei ole varem lihatooteid müünud. Kui olete selliseid tooteid juba varem müünud, pole seda vaja saada. Tuleb märkida, et selle dokumendi saate ka selle halduspiirkonna kontorist, kus teie kauplus asub.

SES-i loatunnistus väljastatakse piirkondlikus sanitaar- ja epidemioloogiajaamas. Selle dokumendi väljastamise eelduseks on, et igal teie kaupluse töötajal on korralikult täidetud sanitaararvestus.

Muide, teie kaupluse kontrollimise sagedus sõltub otseselt teie suhetest SES-iga ja arvestuse pidamise täpsusest. Igaüks, kes otsustab lihaäri arendada, seisab silmitsi nende raskustega. Kust alustada oma tegevust? Kõigepealt peaksite tutvuma tootmisprotsessi endaga.

Teave tehnoloogia kohta

Esiteks on lihapoe eripära see, et kogu liha lõikamine ja hakkliha valmistamine toimub otse ostja silme all. Külastaja saab seda isegi maitsta ja soovitada, milliseid maitseaineid sinna lisada.

Loomulikult soodustab selline lähenemine klientide maksimaalset lojaalsust. Teiseks peate palkama ainult kõige kogenumad lihunikud, kes suudavad tooteid kiiresti ja täpselt lõigata. Kui need on aeglased, kaotate kiiresti kliente.

Ruum ja selle kujundusvõimalused

Liha ja rupsiga kauplemiseks vajate vähemalt kuue ruutmeetri suuruse jaemüügipunkti. Muidugi on võimalusel parem see osta, kuid palju sagedamini peavad ettevõtjad tegelema rendilepinguga.

Lihtsaim viis on sõlmida kaubanduspinna üürileping mõne toidupoega, sest sel juhul pööravad kohalikud reguleerivad asutused teile vähem tähelepanu, kellele meeldib iga lihaäri kontrollida.

Kahjuks peate sel juhul pidama finantsaruandeid koos selle kauplusega, mis on täis ebatäpsusi maksudeklaratsioonides ja hilisemates trahvides. Seetõttu soovitame sõlmida puhas üürileping.

Sel juhul peate ostma kõik vajalikud seadmed ja hankima kõik vajalikud dokumendid ise. Üürihinna kohta on võimatu midagi konkreetset öelda, kuna kõik sõltub ainult teie piirkonnast.

Igal juhul on parem üürilepingu sõlmimiseks kaasata kogenud advokaat, kuna selle iseseisva koostamine on täis rahalisi probleeme.

SES nõuded

Selle organisatsiooni üldised nõuded on üsna mõistlikud ja neid pole nii raske täita. Nagu me juba ütlesime, peab igal kaupluse töötajal olema tervisetõend. Muuhulgas peab töökoht asuma ruumis, mille seinad ja põrand on plaaditud. Teil peavad olema tehnoloogilised eeskirjad, mille kohaselt seda ruumi desinfitseeritakse.

Pärast iga tööpäeva tuleb kõiki töövahendeid, laudu ja muid lõikeseadmeid pesta seebilahustes, millele on lisatud kloramiini või muud desinfektsioonivahendit. Teil peab olema leping ruumide deratiseerimiseks ja desinfitseerimiseks, mida tuleb läbi viia vähemalt kord kuus.

Töötajad peaksid toiduainetega töötama ainult spetsiaalseid kindaid kandes. Otsene kontakt ei ole lubatud.

Millist varustust vajate?

Nagu me juba ütlesime, peate ostma kogu liha müümiseks vajaliku varustuse. Vajalike asjade loend sisaldab: toote jahutusfunktsiooniga letti, mille keskmine maksumus ületab 3-4 tuhat dollarit, lihtsat kassaaparaati, professionaalset elektrilist hakklihamasinat (alates 10 tuhandest rublast), samuti nugade komplekti. ja kirves luude ja liha tükeldamiseks.

Muu hulgas nõuab SES lihunikutelt spetsiaalset riietust. Seega on seadmete maksumus umbes 200 tuhat rubla. Kindlasti leidke eelnevalt liha tarnija. Võib juhtuda, et ta ei tarni valmistooteid, mistõttu tuleb ka transpordile raha kulutada.

Toodete tarnijad

Teie peamine probleem nendega töötamisel on pidev tootekvaliteedi kontroll. Pole vaja pikalt rääkida sellest, et värske ja kvaliteetne liha ei ole mitte ainult eduka kaubanduse tagatis, vaid kaitseb teid ka reguleerivate organisatsioonide nõuete eest. Igale tootepartiile tuleb lisada kõik liha müügiks vajalikud dokumendid.

Pange tähele, et kogu vastutus madala kvaliteediga toodete eest (sealhulgas kriminaalvastutusele võtmine) lasub teil.

Seetõttu on vaja koostööd teha ainult kõige vastutustundlikumate ja usaldusväärsemate tarnijatega. Mida on vaja liha müümiseks peale aususe ja dokumentide?

Praktika näitab, et sellistes kohtades võltsitakse sageli dokumente, täidetakse valesti aruandeid ning nende omanikel on veterinaarteenistusega sageli väga pingelised suhted. Tihti juhtub, et nad ei vormistagi kõiki lihakaubanduse dokumente.

Palju turvalisem on osta liha suurtelt riiklikelt tarnijatelt. Nad teevad head koostööd riikliku veterinaarteenistusega ja suhtuvad oma tegevusse palju vastutustundlikumalt.

Millist personali on vaja?

Oleme juba märkinud, et teeninduspersonal mängib kogu ettevõtte kasumlikkuses tohutut rolli. Mida kogenum ja hoolikam on lihunik, seda rohkem saate tänu sellele püsikliente. Ühe keskmise suurusega jaemüügipunkti jaoks on vaja palgata üks müüja ja paar lihunikku. Palk sõltub täielikult konkreetse piirkonna kohalikest oludest.

Kasum ja kasumlikkus

Kui hakkate käima, võite müüa umbes 300 kilogrammi liha päevas. Järelikult on selle ostmise maksumus umbes 2 tuhat dollarit. Puhastulu on umbes 500 dollarit päevas. Seega on korralikult korraldatud müügi ja heade tarnijate korral kasumlikkus vähemalt 50%.

Loodame, et olete õppinud, milliseid dokumente on vaja lihaga kauplemiseks. Nagu näete, on probleemi bürokraatlik pool see, mis paljud ettevõtjad selle äriga tegelemisest eemale pöörab. Kuid kui teete need kõik läbi, on kasum väga tõsine!

* Arvutustes kasutatakse Venemaa keskmisi andmeid

600 000 ₽

Minimaalne algkapital

8 %

Kasumlikkus

22 kuud

Tagasimakse periood

74 500 ₽

Kasum kuus

Oma lihapoe pidamine on atraktiivne, põnev, kuid väga keeruline äri, mis nõuab ettevõtja pidevat osalemist kõigis protsessides. Kust alustada lihapoe avamist ja millised on kõige elementaarsemad sammud?

Paljud ambitsioonikad ettevõtjad mõtlevad lihapoe avamisele. Selle ettevõtte välisel atraktiivsusel on mitu põhjust. Esimene seisneb tootes endas. Liha on laiatarbekaup. Liha on ostjate poolt alati nõutud, seda on ostetud ja ostetakse ka kriisi ajal. Lihakaubandus on reeglina väga vilgas ja vilgas äri, ostjate voog on suur, see on omamoodi pealetõmbamine. Pealegi on müüjal võimalus oma kasumit kasvatada poolfabrikaatide, vorstide, pelmeenide jms tootmise ja müügiga. Isegi kui naabrusesse ilmub suur jaekett – iga toidupoe “surm sünge”, ei saa lihapood mitte ainult pinnal püsida, vaid ka areneda tänu võimalusele sortimenti varieerida ning pakkuda klientidele värskeid ja ainulaadseid tooteid, mida ei saa. leida supermarketist.

Teiseks saate lihakaubandusse siseneda väikeste investeeringutega (alates 600 tuhandest rublast väikese punkti eest). See ei nõua suuri alasid ja kalleid seadmeid, nagu näiteks restoranis või sööklas. Isegi ebaõnnestumise korral saab valmis ettevõtte ja selle tooteid hõlpsasti maha müüa, vältides tõsist rahalist kahju. Ettevõtja ei nõua mingeid rangeid formaalsusi – liha võib müüa ilma litsentsita ja tootesertifikaatide hankimise vajaduseta.

Kust alustada lihaäri avamist? Pärast praktiliste ettevõtjate nõuannete analüüsimist saate tuletada terve tegevusahela, mis peaks seda tüüpi äris edu saavutama. Pange tähele, et sammudeks jagamist ei tohiks võtta kui rangelt reguleeritud tegevusjuhist, kuna palju etappe tuleb läbi viia paralleelselt.

1. samm. Kas ma tahan avada lihapoe?

Enne lihamüügiettevõtte avamist peate kõigepealt mõtlema, kas teil on seda tõesti vaja. Selles valdkonnas endale nime teinud kogenud ettevõtjad rõhutavad, et lihaärisse tulnud inimesed jagunevad juhuslikeks, st nendeks, kes kõik võimalikud rahateenimise viisid läbi vaadanud sattusid juhuslikult liha müügile, ja need, kes millegipärast tundsin, et see tegevus on minu oma, oli mul mingi isiklik stiimul seda teha. Näiteks ei olnud inimene rahul linnaturgudel müüdava liha kvaliteediga või tundis ta soovi areneda talle tuttavas tööstusharus (näiteks sigade või vasikate kasvatamine ja seejärel kasumlik müük). Noh, või ma otsisin uut väljundit oma talendile lihuniku- või grillkokana, kui mu süda tõmbub kõigele lihale...

Asi on selles, et kui esimesel juhul on suur tõenäosus saada emotsionaalselt läbi, tehes midagi, mis pole sinu oma, siis teisel juhul on eduvõimalused märgatavalt suuremad, kuna inimesel on algselt immuunsus ebaõnnestumiste suhtes, kaotused ja muud õnnetused. Kuid peamine erinevus "mittejuhuslike" ja "juhuslike" inimeste vahel lihakaubanduses pole isegi see. Peamine on ühelt poolt teadmised või vähemalt selge arusaam lihaga töötamise eripäradest, teisalt aga nende omaduste mittetundmine. Ja erinevus esimese ja teise vahel hakkab ilmnema juba esimestest tööminutitest, niipea kui "juhuslik" inimene avastab, et veiselihatükid, mille ta ladus mitte ritta, vaid üksteise peale, mingil põhjusel läks roheliseks. Või kui ta järsku taipab, et tal pole absoluutselt õrna aimugi, mida teha lihaga, mida pole mitu päeva müüdud. Ja veel sada ja üks nüanss. Lihtsamalt öeldes saab edukas lihamüügiäri (nagu iga muu äri üldiselt) alguse armastusest liha vastu, selgelt mõistetavast ja osaliselt raskelt saavutatud ülesandest, eesmärgist, missioonist. Kui sinu puhul sai kõik alguse millestki muust, siis tuleks endalt uuesti otse küsida: “Kas ma tahan lihapoe avada?

2. samm: analüüsige oma kohalikku turgu

Kui vastus sellele küsimusele on jaatav, peaksite esimese asjana läbi viima kohaliku turu analüüsi. Kõigepealt tuleb välja selgitada, millist liha inimesed näha tahavad ja mis hinnaga, kes seda liha müüb, kes toob ja kes ostab. Info kogumisele kuluvat aega pole vaja raisata – praktikas tasub see ärahoitud vigade tõttu kordades ära. Peas peaks olema täielik pilt praegustest konkurentidest, hindadest, võimalikest takistustest ja viisidest, kuidas teatud sündmustele reageerida. Selles etapis on põhiülesanne enda ja oma tulevase poe vaimsesse sobitamine olemasolevasse pilti. Pealegi tuleb mõnikord pärast olukorra analüüsimist hüljata esialgsed ideed, mis tundusid geniaalsed. Näiteks kui äkki selgub, et jänest, hobuseliha ega lambaliha pole konkreetses piirkonnas kellelegi asjata vaja – lihtsalt sellepärast, et see on ajalooliselt nii kujunenud ja elanike maitsed on erinevad.

Samm 3. Määrake sortiment, arvutage juurdehindlus ja kasum

Pärast turu analüüsimist on teil enam-vähem selge pilt, millega soovite kaubelda ja millisest käibest me räägime. Strateegiline küsimus on hankija leidmine. Peate leidma taskukohase hinnaga suurepärase kvaliteediga liha. Konks on selles, et keegi ei ütle kunagi, et tema liha on halva kvaliteediga – kõik müüvad alati ainult “head” ja “parimat”. Selles etapis sõltub palju sellest, kuidas olete turgu analüüsinud. Tuleb oma mugavustsoonist välja tulla: suhelda ostjate, müüjate, tarnijate, põllumeestega ja teha järeldusi. Samas ei leia reeglina ühe linna või piirkonna piires suurt hinnavahemikku. Erinevus ei ületa 10%. Ühesõnaga, pinnalt kaevates on selle või teise ettepaneku eeliseid ja puudusi peaaegu võimatu eristada. Selles küsimuses pole universaalset abinõu - peate ise otsima ja läbi rääkima, reisima, vaatama, helistama jne.

Selles etapis tuleb koostada ka ligikaudne finantsplaan, millele tasuks edaspidi keskenduda. Siin on üks raskus – võrreldes teiste äriliikidega on lihamüügi hinnasüsteem üsna keeruline. See ei sõltu ainult ostuhindadest, klientide ostujõust, ettevõtja püsikuludest, konkurentide hindadest ja muudest traditsioonilistest teguritest, vaid ka tarnitavate toodete lõikamise ja kuivatamise omadustest. Poes olles saab ühe rümba müüa kümneteks positsioonideks ning igaühele tuleb määrata oma adekvaatne, kuid samas tulus hind. Arvutamisviis on siin keerukas, hoolikas ja pikk ning neid tuleb teha pidevalt, kuna võib tekkida vajadus lõiget muuta, tarnija võib ootamatult hindu tõsta ja klient võib tellida ebastandardse tüki. Samas on läbimõtlematu lähenemise korral reaalne oht mitte ainult kaotada mingi osa kasumist, vaid ka see üldse ilma jääda. Seetõttu on hindade valimiseks kõige parem kasutada lihapoodide automatiseeritud elektroonilisi teenuseid, mis võimaldavad valmis algoritme kasutades kiiresti arvutusi teha. Samuti oleks mõistlik teha sellised arvutused kohe alguses, valides kõige vastuvõetavama hulgihinna ja alles seejärel otsida selle põhjal tarnijat.

Liha juurdehindlus on turul üldiselt üsna madal, kuna ostjad on väga kulutundlikud. Reaktsioon igale hinnatõusule on äärmiselt valus – nad lihtsalt lõpetavad liha ostmise, lähevad üle odavamatele toodetele. Seetõttu ei ületa lihapoodide juurdehindlused peaaegu kunagi 20–30% ja ettevõtja kasum koosneb peamiselt müükide arvust. Muidugi on juurdehindlus olenevalt liha tüübist erinev. Näiteks sealiha puhul võib see olla 40% ja pooltoodete puhul 60-100%, kuid keskmiselt on see sama 20-30%. Hinnakujunduses sõltub palju piirkonnast - nendes Venemaa piirkondades, kus pole läheduses suuri ettevõtteid ega farme, on lihahinnad palju kõrgemad. Arvutuste tegemisel ärge unustage ka toote kahjustusi arvesse võtta - alguses on ebatõenäoline, et kahjusid välditakse.

Samm 4. Leidke selleks otstarbeks sobivad ruumid

Samm, millest sõltub 90% lihapoe edust, on õige asukoht ja ruumid. On äärmiselt oluline, et lihapood asuks läbikäivas kohas – seda tüüpi äritegevuses tuleb kasum peamiselt müügimahtudest, mitte juurdehindlustest. Asukoha valikul soovitavad kogenud ettevõtjad veeta päev või paar ja jalakäijate liiklus isiklikult üle lugeda. Tööpäeva minimaalne liiklusmaht on umbes 2000 inimest. Saadud arvust võib poe ostjateks saada umbes 2-3%. Neid andmeid saab kasutada tulude ja puhaskasumi planeerimisel.

Lihapoed ei nõua reeglina suurt pinda: isegi 90 ja 100 ruutmeetrit. meetrit on palju, siis on üür liiga suur ja taskukohane. Alustuseks võib piisata 10-25 ruutmeetrist. meetrit, optimaalne pindala on umbes 30-40 ruutmeetrit. Selliste ruumide rentimise maksumus võib olenevalt erinevatest teguritest varieeruda vahemikus 15 kuni 120 tuhat rubla. Tabelis 1 esitasime erineva elanike arvuga Venemaa linnade keskmise üürihinna vastavalt Avito veebisaidile. Andmed kehtivad 2017. aasta septembri seisuga.

Tabel 1. Kaubanduspindade keskmine üür 25-60 ruutmeetrit. meetrit Venemaa linnades*

*vastavalt Avito veebisaidile 2017. aasta septembri seisuga

Teenige kuni
200 000 hõõruda. kuus lõbutsedes!

Trend 2020. Intellektuaalne äri meelelahutuse valdkonnas. Minimaalne investeering. Ei mingeid täiendavaid mahaarvamisi ega makseid. Võtmed kätte koolitus.

Tulevikku vaadates ütleme, et lihapoodide puhul ei ole vaja kallist renoveerimist: äri spetsiifika on selline, et klientidele ruumide kujundus põhimõtteliselt korda ei lähe. Sisustusnõudeid nagu köögisalongidel või toitlustusasutustel pole. Peamised kriteeriumid on kaupluse nähtavus ja liiklus. Loomulikult on vajalik kanalisatsioon ja wc, veevarustus ja pesemine. Arvestada tuleb ka mõne muu punktiga. Näiteks tuleks ruumi kasuks laiad ukseavad sissetulevate toodete mahalaadimiseks.

5. samm: lahendage juriidilised probleemid

Kuna sobivate ruumide leidmise protsess võib kesta üle ühe kuu, on säästlikkuse seisukohalt tulusam äri registreerida pärast eellepingu sõlmimist tarnijaga ja asukoha valimist. Üürilepingu sõlmimiseks on aga juba vaja vähemalt üksikettevõtja olemasolu. Väikese lihapoe jaoks piisab täiesti füüsilisest isikust ettevõtjast ja maksustamise vormina on nn lihtsustatud maksustamine (6% tulust) ehk UTII, mille maksusumma on konstantne ja piirkonnaga seotud. sobiv. Üksikettevõtja registreeritakse kolme päeva jooksul, riigilõiv on 800 rubla.

Liha müügiruumid, nagu ka liha ise, peavad vastama teatud standarditele. Ettevõtjal pole vaja mingeid tegevuslubasid hankida, kuid mõned küsimused tuleb lahendada. Tuleohutuse ja SES-iga seotud probleemid lähevad üürnikest enamasti mööda. Ruumide omanikel on reeglina juba vastavad load olemas. Pärast kaupluse avamist kuu jooksul tuleb Rospotrebnadzori teavitada kauplemistegevuse algusest. Kuid peamine, mida vajate, on liha sertifikaadid ja liha veterinaarvorm nr 4. Tarnija peab need pakkuma, nii et probleem lahendatakse hea tarnija valimisega. Unustada ei tohiks ka tarbijanurka, kus on kaebuste ja ettepanekute raamat, ning seda, et töötajatel peavad olema tervisekaardid.

Praktikute kogemuse kohaselt ei ole paljud lihapoodidele kehtestatud standardid tegelikkuses alati teostatavad. Näiteks ei ole alati võimalik korraldada ruumidesse kahte sissepääsu ega hankida tarnijalt regulaarselt toodetele veterinaarsertifikaate. Tavaliselt lahendatakse probleemid veterinaarinspektoriga, kes perioodiliselt kauplust külastab. Üldiselt peab inspektorite rahulolu tagamiseks ruumis olema hea ventilatsioon, korralik viimistlus, mida saab pesta, lõikekorpus peab olema õigesti paigaldatud ning töötajatel peavad olema vormiriietus ja kindad. Praktikas ei nõua keegi tavaliselt fanaatilist õigusnormidest kinnipidamist.

6. samm. Ostke varustus

Minimaalne komplekt on lõikamiseks, ladustamiseks ja kuvamiseks vajalik varustus. Esimesse kategooriasse kuuluvad lõikelaud, lõikeplokk, noad, kirved, konksud jne, nendel eesmärkidel kulutatakse umbes 15-20 tuhat rubla. Samuti ei saa lihapood ilma lintsaeta – see tõstab tootlikkust, töötab külmutatud toodetega ja tõstab lõikamise kvaliteeti. Saag on minimaalselt nõutavast kõige kallim varustus. Hinnad võivad ületada 80-100 tuhat rubla, mis heidutab paljusid ettevõtjaid ettevõtlusega alustamast. Siin saate kaaluda kasutatud või Hiinast seadmete tellimise võimalust - kulusid saab vähendada 1,5-2 korda. Lintsaest ei ole soovitatav täielikult loobuda - vastasel juhul tekib suurepärane seos lihuniku oskustega ja paljudest toodetest tuleb lihtsalt loobuda.

Värske liha säilitamiseks ja eksponeerimiseks vajate suletud külmvitriin. Ühe sellise 1,5-meetrise vitriin maksumus algab 30 tuhandest rublast. Teil on vaja ka vähemalt ühte sügavkülmikut, nende hinnad algavad 15 tuhandest rublast. Taaskasutamiseks tuleb kindlasti soetada hakklihamasin pooltoodete valmistamiseks, näiteks hakkliha, kõikvõimalikud rullid, kotletid, pelmeenid ja muu. Tavaliselt ostetakse lihapoodidele professionaalseid hakklihamasinaid, mis maksavad alates 20 tuhandest rublast, kuid kui raha ei võimalda, võib väikese poe jaoks alustuseks piisata paarist tavalisest majapidamises kasutatavast. Samuti peaksite arvestama lampide maksumusega. Pole saladus, et valgustuse kvaliteet mõjutab otseselt müügimahtu. Kauplus vajab ka kaalusid, kandikuid, töötajate vormiriideid ja muid pisiasju.

Seega nõuab lihapoe nõutav minimaalne varustus 200–250 tuhat rubla. Lihaäris kogenud ettevõtjad soovitavad, et seadmete valimisel ja ostmisel ei tohiks seda liigselt tähtsustada - sortiment peaks olema tähtsuselt esikohal. Nii et kaaluge oma säästmisvõimalusi. Alustuseks on üsna mõistlik osta kasutatud seadmeid. Hea õnne korral leiate hea kvaliteediga varustuse hea allahindlusega kuni 50-70%. Paljud poed, restoranid, kohvikud kas sulgevad, kolivad või vahetavad seadmeid uuema vastu jne, nii et alati on võimalusi raha säästmiseks, kui piisavalt hoolikalt vaadata.

7. samm. Valige töötajad

Lihapoe võtmetöötaja on loomulikult lihamüüja. Pealegi ei tohiks see olla lihtsalt lihunik-müüja, vaid lihunik-lõikur, kellel on teadmised “poest ostetud” lõikamisest. Sellise lõikamise põhimõtteid teadmata võite igalt rümbalt kaotada kuni 25 kg liha. Isegi kui tarnija liha lõikab, on see oskus vajalik, sest lihapoes on alati midagi trimmida, valmistada, hakkida jne. Siin valivad ettevõtjad tavaliselt ühe kahest strateegiast – ühed kulutavad aega ja raha ideaalse kogemustega spetsialisti otsimisele, teised õpetavad noortele vajalikke oskusi iseseisvalt. Selge on see, et kõik ei saa endale esimest varianti lubada, pealegi tekitab sõltuvus raiuja oskustest mõningase vabadusepuuduse ja lööb ettevõtja käed jalge alla. Teise variandi puhul ja üldiselt ideaalis tunneb ettevõtja ise kogu lihakööki seestpoolt ja omab kõiki vajalikke oskusi.

Kui me räägime ettevõtja enda rollist, siis võib ta loomulikult tegutseda iseseisvalt raiuja, müüja või nende asendajana, eriti kui räägime väikesest punktist ja ettevõtte algusest. Kuid igal juhul ei tohiks see olla hädavajalik. Optimaalses olukorras täidab ettevõtja juhi rolli, jälgides vaid aeg-ajalt töötajaid, ning tegeleb edutamise ja strateegilise planeerimisega. Kõik muud kohustused, mis ei ole otseselt seotud kasumi teenimisega - raamatupidamine, turvalisus jms - lähevad üle vabakutselistele spetsialistidele.

Valmis ideed teie ettevõtte jaoks

Kui palju peaks poe töötajatele palka maksma? Siin pole selget vastust: liiga palju on muutuvaid tegureid, mis sõltuvad ettevõtte finantsvõimalustest, personali kogemustest ja oskustest, töögraafikust jne. Samas on mõned juhised, millest saab tulevaste kuluartiklite prognoosimisel lähtuda. Tabelis 2 on toodud lihunike keskmine palk 2017. aasta septembri seisuga, mis on tuletatud Avito veebilehel olevate kuulutuste analüüsist.

Tabel 2. Keskmine palk lihunik elukutse järgi Venemaa linnades*

*põhineb Avito veebisaidi andmetel 2017. aasta septembri seisuga

Oluline punkt on lihapoe müüja isik. See inimene ei pea olema ainult lihaga hästi kursis, ta peab inimestele meeldima. Ostjate voog selles äris on suur, seega tuleb olla võimalikult kannatlik, viisakas ning osata neid huvitada ja lihast rääkida.

8. samm. Hoolitsege oma lihapoe reklaamimise eest

Klientide reklaamimiseks on passiivsed ja aktiivsed meetodid. Passiivsete meetodite hulka kuuluvad sellised kohustuslikud asjad nagu kaupluse sildid, sambad ja reklaamsildid. Aktiivsetele – kõik muu. Lihaäri ei ole äri, mis taluks suurt reklaamikampaaniat. Siin on olulisem mitte kogu riigis või linnas laitmatust tekitada, vaid olla tuntud oma piirkonnas. See tähendab, et kõige tõhusamad on väikese eelarvega kohalikud reklaamimeetodid - reklaamide postitamine, lendlehtede ja flaierite levitamine, kõige vähem tõhusad on kallis telereklaam. Kõige parem on keskenduda kaugusele kaupluse vahetus läheduses, nimelt 800 meetri raadiuses. Kõige parem on kuulutused üles panna sissepääsude juurde ja liftidesse, kus neid saab mitu korda lugeda. Üldiselt on lihaturg üsna traditsiooniline turg, mistõttu konkurentide seas reklaami kaudu silma paista polegi nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda.

Internetti saab kasutada ka liha müümiseks, kuid parem on keskenduda poe üksikutele ülesannetele – näiteks uute klientide ja turgude leidmiseks. Kõige soovitavam on luua oma veebileht, kui poel on juba mõni oluline konkurentsieelis. Väikese punkti jaoks, mis praktiliselt kuidagi silma ei paista, võib veebisait ainult kahju teha, pettes kliendi ootusi ja juhtides ettevõtja tähelepanu olulisematelt ülesannetelt kõrvale. Samal ajal peab 2Gis, Yandex.Mapsis ja Google Mapsis olema isegi väike jaemüügipunkt. Sotsiaalsed võrgustikud on seda tüüpi äritegevuses peaaegu ebaolulised ja nõuavad täiendavaid jõupingutusi nende tegevuse säilitamiseks. Muidugi on jäämäe suurim veealune osa suusõnaliselt. Just tänu teiste inimeste soovitustele on voog tagatud, et poodi ei pakuta muud tüüpi reklaami. Ja suust suhu, nagu teate, põhineb peamiselt toote kvaliteet. Samuti ärge unustage jälgida lihatööstuse trende ja välismaiste lihapoodide äriideid, mõnikord ilmub rämpsu mere hulgast midagi väärt.

9. samm. Hakka ostja jaoks "üks meestest".

Lihapood peaks juba esimestest päevadest püüdma oma kliente võita ja esimese kuuga kasumlikuks saada. Kui te ei saanud kasumit isegi teisel töökuul, on see põhjus häirekella löömiseks. See tähendab, et üks eelmistest sammudest viidi läbi vigadega: valiti vale asukoht, vale müüja, vale sortiment, hinnapoliitika jne. Äärmiselt oluline on, et ostja näeks kohe alguses letil võimalikult palju värsket maitsvat liha ja tahaks tagasi tulla. Katse kaubelda pooltühjade vitriinidega on varajase ebaõnnestumise retsept. Ka kõige konservatiivsemate hinnangute korral tuleb igakuiste kulude katmiseks müüa 30% juurdehindlusega ligi 3,5 tonni liha. Kuna liha on kiiresti riknev toode ja elab 1-2 päeva, tuleb oste teha pidevalt või ülepäeviti. Veelgi enam, kui müüte vähemalt korra seisma jäänud liha, võib uue poe halb maine koheselt levida.

Unustada ei tohi lihakaubanduse hooajalisuse tegurit – peame eelnevalt üles ehitama reageerimisstrateegia. Seda tegurit on kõige tuntavamalt tunda suvel, mil nõudlus lihatoodete järele üldiselt väheneb. Sel perioodil ostavad poeomanikud väiksemaid lihakoguseid, vähendavad tükeldamist ja jagavad oma sortimenti ümber. Selle perioodi tulus suund on kebabide ja grillide müük, aktiivne koostöö kohvikute ja restoranidega. Paljud lihapoodide omanikud ei suuda mitte ainult hooaja mõjusid leevendada, vaid teenivad väljaspool hooaega ka rohkem kui hooajal. Peaasi on tunnetada ostja vajadusi ja neile kiiresti vastata.

Seda äri õpib täna 7505 inimest.

30 päeva jooksul on seda ettevõtet vaadatud 337 081 korda.

Kalkulaator selle ettevõtte kasumlikkuse arvutamiseks

Venelaste seas viimastel aastatel välja kujunenud talutoodete trend on ärgitanud ettevõtjaid alustama lihaäri nullist. Kuidas ja kust alustada tööd lihapoe avamisega aastatel 2019-2020, kui soovite kasumit teenida, kuid teie konkurendid ei maga? Ettevõtjate kogemused ja käesolevas artiklis avaldatud arvutused aitavad kindlaks määrata tegevussuuna.

Mida saate teada:

Kas see äri on kasumlik – lihapood?

Arenenud riikides peetakse spetsialiseeritud lihapoodi tulutoovaks ettevõtteks ja lihapoe omanikke jõukateks ettevõtjateks. Venemaal hakkab lihaäri pärast 90ndate probleeme alles nullist arenema.

Viimased kriisid on aga näidanud, et lihapoodi majanduslangus praktiliselt ei mõjuta. Inimesed ei lõpeta liha ostmist kriisi ajal, nad muudavad ainult kategooriat ja mahtu.

Lihapoes, nagu igas teises jaemüügiettevõttes, on vaja laosüsteemi. Sellele tuleks mõelda juba planeerimisetapis. Kaubaarvestussüsteemi abil saate analüüsida tulusid, pidada täielikku laoarvestust, seada negatiivse müügi keelu, arvutada toodete tasuvust, prognoosida müüki ja kaugjuhtida jaemüügipunkti tööd.

Lisaks võimaldab õigesti valitud laoarvestussüsteem koos online-kassaga ühendada kaalud ja kuvada kassaprogrammi liideses automaatselt kulu, samal ajal saldosid maha kanda.

Kas lihaäri sobib teile?

Kui mõtlete, kuidas lihaäri nullist avada, millest alustada, tähendab see, et te pole taimetoitlane ning liha ja selle lõhnaga töötamine ei lükka teid ärist eemale.

Lihapoodi teistest eristavad on ka muud omadused:

tavaliselt tuuakse liha poolrümpadena ja nende lõikamiseks on vaja väikest ruumi - töökoda (jaeketis on tavaliselt kauplustest eraldi töökoda ja eraldi lihapoes piirneb majapidamisruum müügikorrus, kuid on võõraste silmade eest suletud);

on vaja teha tihedat koostööd veterinaarteenistustega, järgida nende soovitusi ja mõista ka elektrooniliste veterinaarsertifikaatide süsteemi Mercury, kuna see peegeldab lihatoodete tarnimist ja müüki;

Äriarenduse esimeses etapis tuleb seadmetesse investeerida palju raha, kuna vajate mitte ainult külmikuid ja veebikassat, vaid ka lõikureid, elektrilisi hakklihamasinaid ja mõnikord ka vaakumpaigaldust.

Ettevõtjate kogemus

Business.Ru ajakirjanikud intervjueerisid ettevõtete esindajaid ja analüüsisid ka lihaäriga seotud foorumeid, et tuua esile ettevõtte eripära:

Suvel on parem mitte alustada lihaäri nullist. Liha, nii kummaliselt kui see ka ei kõla, on hooajatoode. Suvel on nõudlus madalaim, sügisel hakkab see järk-järgult suurenema. Ostjaid on palju enne uusaastapühi, samuti enne 23. veebruari ja 8. märtsi.

Veiseliha müüb kõige halvemini (seda võib näha järgmises lõigus esitatud statistikast), kuid ilma selleta ei saa elada. Seetõttu töödeldakse see liha tavaliselt pooltoodeteks ja müüakse seejärel hakklihana (kõige populaarsem on sea- ja veisehakkliha);

Raske on valida ruumi nii, et see vastaks sanitaarkontrolli nõuetele. Seetõttu on ettevõtjate kogemustele tuginedes soovitatav alustada lihaäri mitte ainult tarnijate otsimisega, vaid ka kaupluse loomisega;

Liha lõikamisel on teatud nipid ja tehnikad. Näiteks kui valite vale lõikenurga, on tükis rohkem rasva. Ja peate tükki palju odavamalt müüma. Üldiselt tuleks kindlasti leida sarnastest poodidest kogemustega lihunik, mitte kokanduses.

Turusituatsioon ja populaarsed lihaliigid

Ostjaid leidub: kogu maailmas on registreeritud nõudluse kasvu liha järele. Viimase 50 aasta jooksul on aastas söödud liha kogus kasvanud 21 kilogrammi inimese kohta. Tänapäeval tarbitakse maailmas keskmiselt 43 kg liha inimese kohta.

Tarbimine sõltub nii elanike sissetulekute tasemest, kuna tegemist on kalli tootega, kui ka rahvuslikest harjumustest.

Venemaa kohta on olemas andmed 2018. aasta kohta (kuna 2019. aasta pole veel lõppenud) liha tarbimise mahu kohta: see on 71 kilogrammi inimese kohta aastas. Tähelepanuväärne on, et aastaga kasvas see näitaja 200 grammi võrra. Arv sobib hästi tervishoiuministeeriumi soovitustega (umbes 70-75 kilogrammi).

Analüütilise ettevõtte Nielseni andmetel moodustavad lihatoidud peaaegu kõigi Venemaa perede toitumise. Vaid 3% tarbijatest tunnistas, et on vegan või taimetoitlane.

Tutvustame statistikat populaarsete lihaliikide kohta, sealhulgas:

kanaliha (kasv 13% aastas!), selle müük moodustab umbes poole kogu lihamüügist, rublades;

sealiha (umbes 18% kogu lihamüügist rublades ja ka selle tarbimine kasvab);

veiseliha (ca 6%), liha tarbimine väheneb kõrgete hindade tõttu.

Ekspertide sõnul eelistavad venelased kana mitte ainult madala hinna tõttu. See on lihtsam ja kiirem liha valmistamine. Näiteks viilutatud kanarinda praadimiseks kulub vaid paar minutit.

Lisaks peetakse kana mahlasemaks ja see sisaldub õigele toitumisele tähelepanu pööravate inimeste dieedis. Seda kõike arvesse võttes alustavad paljud ettevõtjad kanaliha müügist.

See tõestab veel kord lihamüügiettevõtte käivitamise potentsiaali. Kust alustada?

Kuidas avada lihapood nullist?

Spetsialistid soovitavad lihamüügiettevõtte asutamist vormingu määramisega. Seejärel:

otsige SES-i standarditele vastava kaupluse avamiseks koht;

tarnijatega kindlaks määrama;

osta seadmeid;

koostada äridokumente;

palgata töötajaid;

turunduskampaaniaid ette valmistada.

Vormingu määratlus: kauplus või kauplus

Lihapood või kauplus? Lihamüügiga tegelevad ettevõtjad saavad tulevase formaadi määrata soovitud investeeringu ja kasumi järgi.

Pood eeldab piiratud sortimenti, vähem investeeritud raha ja võimalust töötada ilma palgata.

Lihapood on ideaalne viis selle konkreetse ettevõtte olemusest alguses ilma märkimisväärsete kulutusteta aru saada, kuna lihapoe nullist avamine on keerulisem asi.

Kauplus eeldab poest suuremaid ruume, laiemat sortimenti, mis sisaldab lisaks lihale ka vorste, poolfabrikaate, toiduvalmistamist, aga ka nendega seotud tooteid: kastmed, ketšupid, maitseained, juust, hapukoor, munad ja puljong nuudlid.

Ilma lihaäri kogemuseta avage pood või väike pood: müügikoht ei too kuus miljoneid kasumit, kuid näete, kuidas ettevõte seestpoolt toimib, ja kaitsete end suurte vigade eest.

Otsige kohta

Hea asukoht aitab kahjusid oluliselt vähendada. Näiteks suures linnas on oluline, et see oleks elurajoon või linnaosa, kus on palju kõrghooneid.

Pood ei tohiks aga peita hoovidesse: silt peaks olema hästi nähtav, samuti on soovitav parkida poe läheduses. Viimane tagab ühtlase külastajate voo, kes pärast tööd õhtusöögile sisseoste teevad.

Ärge püüdke leida kohta, kus pole sarnaseid müügikohti. On oluline, et teie pood suudaks algstaadiumis konkurentsivõimelise positsioneerimise osas eristuda (mõelge välja meetmete komplekt, mis aitab teid konkurentidest eristada).

On oluline, et ruumis oleks:

ostutuba;

lihalõikusala, kuhu saaks ühendada kraanikausi;

wc ja riietusruum töötajatele.

Tarnijad ja sortiment

Otse põllumajandustootjatelt ostmist peetakse parimaks ja sageli ökonoomsemaks võimaluseks. Ainult põllumeestega töötamisel on aga puudusi. Ettevõtjate tagasiside järgi võib kahe-kolme taluniku tööle lootma jääda talvel ilmastikuolude tõttu varud kaduma. Seetõttu on hädavajalik teha koostööd liha hulgimüüjate, suurte lihatöötlemisettevõtete või Moskva lihatehaste piirkondlike edasimüüjatega.

Vahendaja kaudu töötamine vähendab teie potentsiaalseid marginaale, kuid hulgimüüjad on sageli usaldusväärsemad partnerid kui põllumehed.

Sama reegel kehtib ka pooltoodete kohta. Käsitsi valmistatud pelmeenid ja manti meelitavad alati maksvat publikut. Küll aga aitavad edasimüüjad mitmekesistada sortimenti nende pooltoodetega, mida põllumeestel pakkuda pole.

Lisaks on tehases valmistatud pelmeenid poole odavamad kui talus valmistatud pelmeenid. Seetõttu saate töötada erinevate sihtrühmade jaoks.

Seadmete ostmine

Lihakaubandus kui äri hõlmab seadmetesse investeerimist. Nende hulgas on nii külmvitriine kui ka tööstuslikke külmikuid. Viimasega ei tasu koonerdada, sest heas külmkapis säilib liha esitlus kuni neli päeva.

Meelerahu huvides ostke varugeneraator. Elektrikatkestused võivad mõjutada ka liha säilitamise kvaliteeti.

Kujundage ruum nii, et lihalõikamisalad oleksid korralikult varustatud.

Vaja läheb lõikamismasinaid, professionaalsete nugade hoiuruumi, professionaalseid hakklihamasinaid (oluline, et neid oleks kaks: põhi- ja varuosa) ning laoprogrammiga veebikassat.

Online kassaaparaat Business.Ru vastab täielikult 54-FZ-le ja oma funktsionaalsuse tõttu sobib hästi lihapoodi. Nutikas kassaaparaat ühildub enam kui 50 fiskaalregistri, vöötkoodiskannerite ja kaaluga mudeliga, skaleerub hõlpsalt ettevõtte suurusele ja võib piiramatult töötada ilma Internetita.

Lisaks on teil vaja personaalarvutit, milles töötate Mercury süsteemis elektrooniliste veterinaarsertifikaatidega.

Kõike peale internetikassa saab osta kasutatud seisukorras, kuna lihapoe nullist avamine nõuab kokkuhoidu. Aja jooksul saab seadmeid uuendada.

Lihapoe töötajad

Kui avate lihapoe, saate ilma palgatud töötajateta hakkama. Kui teil pole rümpade lõikamise kogemust, võtke ühendust kogenud lihunikuga ja küsige lisa. mõne õppetunni eest tasu anda.

Kui soovite avada lihapoe nullist, siis ideaalis on teil vaja kahte kogenud müüjat, raamatupidajat ja loomaarsti.

Lihapoe registreerimine

Kaupluse registreerimiseks vajate järgmisi dokumente:

pärast üksikettevõtja või OÜ registreerimist (lihaettevõtte jaoks on vaja OKVED-koode 22, 22.1 ja 22.2 - need kõik tähendavad kauplemist erinevat tüüpi lihaga);

kui ruume ei oma, on vajalik üürileping;

väljavõte ERGUL-ist või ERGIP-ist arvelduskonto avamiseks;

Rospotrebnadzori järeldus, et ruumid vastavad standarditele ja on kanalisatsiooniga (kui mõeldakse karkassi lõikamist, siis on koht ka töökoja jaoks);

jäätmete äraveo leping.

Ettevõtjate kogemuse põhjal polegi nii lihtne jõuda järeldusele, et ruumid vastavad kõigile standarditele. Kui aga rikkumised on väikesed, on oluline näidata, et ettevõtja tegeleb nende kõrvaldamisega (kirjutage kõik probleemid üles ja näidake järgmisel visiidil, et neid parandatakse järk-järgult).

“Mercury” lihapoe jaoks

Kuna lihatooted nõuavad veterinaararsti kontrollimist, peab iga sellise poe avamine installima Mercury süsteemi, mis töötab elektrooniliste veterinaarsertifikaatidega.

Kõige keerulisem on Mercuryga töötada kauplusel, mis võtab liha vastu mitte pakendatud pakendites, vaid poolrümpades.

SKB Konturi teenuse Kontur.Mercury ekspert - Pavel Bolšakov

Esimene asi, mida kauplus teeb, on VSD oma tarnijalt kustutada. Tühistamisel kaupmees [seda võib teha ka teine ​​poe töötaja, peaasi, et talle “Mercury”-s administraatori funktsioon anda - u. autor] peab veenduma, et toote andmed VSD-s ühtivad täpselt tarnija toodud andmetega.

Kui VSD-s on märgitud kolm korjust, siis tuleb ka kolm rümpa kohale toimetada. Kui VSD viitab ühele asjale, aga toodi teine, on kauplejal olenevalt olukorrast mitu aktsepteerimisvõimalust.

Näiteks võib kauplus saada kolme rümba asemel kaks. Sel juhul saab VSD-d tagasi maksta vaid osaliselt – lahknevuse avaldusega, märkides ära tegelikult saabunud kauba koguse ja osalise vastuvõtmise põhjuse – näiteks alakaalu.

Lisaks võib veol deformeeruda üks kolmest rümbast, siis saab kaupleja vastu võtta kaks rümba ja väljastada deformeerunud rümba eest osalise raha tagasi või tagastada kõik kolm rümba korraga tarnijale – väljastada kogu raha tagasi.

Mõiste “kustutada” tähendab, et kauba vastu võtnud isik määratleb selle kui enda oma. See tähendab, et hetkel, kui VSD kustub, saab pood vastuvõetud rümpade omanikuks. Pärast kustutamist ilmuvad tekkinud kolm korjust poe tootepäevikusse ja Mercury bilanssidesse.

Poes lõigatakse need kolm rümba osadeks ja saavad õlad, rinnad, jalad jne. Samal ajal vormistab kaupleja tootmistehingu, kus märgib ära tooraine ja valmistooted, mis ta sellest toorainest sai. .

Pärast seda kantakse korjused tootepäevikust maha ja nende asemele ilmuvad sinna uued tooted, mida pood kaalu järgi müüma hakkab - abaluud, rinnatükid, sääred jne.

Kaalume juhtumit, kus lihapood toodab ja müüb kaupa samal platsil, kuid juhtub, et tootmistsehh ei asu poes, vaid eraldi ruumis. Kui ettevõtte asukohad asuvad erinevates kohtades, tuleb lisaks tootmistehingule registreerida tehing “Liikumine ilma omanikuvahetuseta”.

Lõpptarbijale müügi ajal ei pea kauplus VSD-d registreerima vastavalt Vene Föderatsiooni Põllumajandusministeeriumi 27. detsembri 2016. aasta korraldusele nr 589. Samal ajal kogunevad rümpade osad jäänused, mida tegelikult enam poes pole – neid müüakse jaemüügis. Seaduse järgi ei pea kauplus rümpade osi jääkidest maha kandma. Kuid raamatupidamise hõlbustamiseks võib kaupmees kasutada laoseisu ja seeläbi Mercury saldod korda seada.

Turunduskampaaniad lihapoes

Turunduskampaaniad on kaubanduse oluline element, eriti lihaäri alustamisel. Poe avamisel soovitatakse alandada hindu, et meelitada ligi kliente ja eristuda konkurentidest. Tulevikus saab hinnasilte määrata nagu kõik teisedki.

Lihapoe turunduse positsioneerimise võimalused:

ainulaadne sortiment (kulinaarsete või unikaalsete toodete tõttu, näiteks eraldi vitriin halal-toodete või värske lambaliha jaoks);

allahindlused kaupadele, mille säilivusaeg hakkab lõppema;

kvaliteetne sortiment (te töötate farmeritega, kes tarnivad parimaid kanu).

Turunduskampaaniate planeerimisel on soovitav analüüsida oma konkurentide hinnapoliitikat (kõik lihamüügiga seotud jaemüügikohad 500 meetri raadiuses).

Kui kavatsete tutvustada "liha ettetellimisega tarnimise" kampaaniat, töötage ainult ettemaksuga, kuna iga viies tarbija ei tule oma tellimusele järele, viidates asjaolule, et ta on meelt muutnud.

Mida nimetada lihapoeks

Lihapoe avamine on võimatu ilma meeldejääva märgita. Lihamüügipunktile nime moodustamiseks on mitu võimalust.

Mäng sõnal “liha”. Sel juhul kasutatakse sõna alguses liha: “Liha!”, “Myasoedoff”, “Lihapiirkond” ja nii edasi.

Kasutades "lihaga seotud" sõnu: "Minu kana", "Lihapall", "Kotletid kõigile!" Ja nii edasi.

Kaupluse positsioneerimine talutoodete müügikohana: “Hea talunik”, “Naturproduct” ja nii edasi. Sel juhul tuleb logo või pildi abil rõhutada, et kaupluse sortimendi aluseks on lihatooted.

Lihakaubandus kui äri: millised investeeringud

Nagu ülaltoodud tekstist näha, on vaja investeeringuid ruumide rentimiseks, seadmete ostmiseks, personali palkamiseks ja turundusse. Mõelgem, milliseid investeeringuid nõuab lihakaubandus kui äri.

Tabel – Lihapoe avamise minimaalsed ja keskmised kulud

Kogenud ettevõtjad soovitavad alustada võimalikult väikeste kulutustega, kui te pole varem lihaäris töötanud.

Lihunikupoe frantsiis

Kui teil pole enne lihapoe avamist sortimendi või ruumide valimise kogemust, aitab frantsiis teie arengule kaasa. Vaatleme kahte frantsiisipakkumist: "Chebarkul Bird" ja "Meat Here".

Frantsiis "Chebarkul Bird"

"Chebarkul Bird" peetakse Forbesi andmetel üheks kiiremini kasvavaks frantsiisiks.

Põllumajandusettevõte hakkas frantsiisina arenema 2015. aastal ja on juba avatud paljudes Venemaa piirkondades. Kaupluste geograafia on lai: Tjumeni piirkond, Baškortostan, Tšeljabinski piirkond.

Nõuded kauplustele on näidatud joonisel:

Ettevõtte arvutuste kohaselt võib frantsiisivõtja, kelle kulud on 400 tuhat rubla (ilma üürita), saavutada täieliku tasuvuse kolme kuuga.

Sissepääsutasu on 150 tuhat rubla, kuutasu on 10 tuhat.

Eeldatakse, et poeomanikul kulub külmutusseadmetele 200 tuhat, sildi valmistamisele 30 tuhat ja üüripindade renoveerimisele vaid 20 tuhat.

Frantsiis "Liha on siin"

Ettevõte on juba avanud 48 kauplust kogu Venemaal. Pakume frantsiisivõtjatele igakülgset tuge ettevõtte arengu kõikides etappides. Alustades kasumliku koha valimisest, mis võimaldab teil avada eduka lihaäri. Ja lõpetades turundustoetusega.

Eeldatakse, et investeering tasub end ära 10-12 kuuga, esimene kasum kolme kuu pärast.

Frantsiis "Lihunik"

Frantsiis "Lihunik" pakub ühe kolmest vormingust avamist. Need erinevad kauplemisruumi piirkonnas:

Lihuniku kauplus;

keskmise suurusega lihapood;

supermarket.

Ühekordne sissemakse ei erine vormingust ja on 1 miljon rubla. Erinevused investeeringutes. Myasnichiy lihapood hõlmab investeeringuid alates 1,6 miljonist. Investeeringud keskmise suurusega kauplusesse on 3,7 miljonit ja supermarketisse - 7,4 miljonit rubla.

Poe arendamine hõlmab ka tulevikus oma pooltoodete tootmise avamist, mis suurendab kasumit.

Butcheri frantsiis hõlmab:

kaupluse disaini arendamine;

juhiabi kaupluse töö erinevatel etappidel alates avamisest;

tootevaliku valik sõltuvalt piirkonna ja piirkonna tarbijate eripärast;

personali koolitamine ettevõtte standarditele vastavaks tööks;

spetsiaalse programmi paigaldamine arvutisse kaubaga töötamiseks ja müügianalüütikaks.

Projekti tasuvus sõltub vormingust ja jääb vahemikku 20 kuud kuni kaks aastat.

Need pole ainsad frantsiisid, kuid need kasvavad kiiresti. Varem oli nende hulgas Nižni Novgorodi jaemüügiketi “Myasnov” frantsiis, kuid ettevõte lõpetas sellise arengu.

Kuidas avada lihapood: poe avamise 8 etappi + 8 näpunäidet kasumi suurendamiseks + 2 näpunäidet alginvesteeringu vähendamiseks.

Kapitaliinvesteeringud: alates 500 000 rubla.
Tasuvusaeg: 6 kuni 18 kuud.

Toidukäitlemine on traditsiooniline äritegevuse liik.

idee, kuidas avada lihapood, külastab paljusid ettevõtjaid.

Seda tüüpi äri ei sobi neile, kellele meeldivad kiired raha tõstmised.

Liha müügi juurdehindlus ei ületa tavaliselt 30%.

Parem on mitte avada lihapoodi neile inimestele, kes pööravad esmajoones tähelepanu sisekujundusele.

Liha müümiseks peate sellest hästi aru saama.

Äärelinnakülade elanikel ja talupidajatel, kellel on liharümpade kasvatamise ja tükeldamise kogemus, tasub sellele asjale mõelda.

Kuid isegi linnaelanik saab soovi korral seda tüüpi tegevuse hõlpsalt omandada.

Lubad lihapoe avamiseks

Lihapoe avamine nõuab ettevõtte ametlikku registreerimist.

Tavaliselt või LLC (piiratud vastutusega äriühing).

Viimane vorm sobib partneriga äri ajamiseks.

Individuaalne ettevõtlus (IP) hõlmab lihtsustatud maksustamist.

Lisaks on lihapoe avamiseks vaja:

• tuletõrje load;
• teid külastava tarnija või veterinaarinspektori veterinaararuanded liha kohta;
• sanitaar- ja epidemioloogiajaama (Rospotrebnadzor) veterinaarload;
• liha müügiluba, mille väljastab veterinaarinspektor pärast kaubaga tutvumist;
• töötajate sanitaarmeditsiinilised dokumendid.

Ruumide valimine lihapoe jaoks

Pole vaja öelda, et koht peaks olema elav, tiheda liiklusega.

Kui asute elamurajoonis, mis on samuti efektiivne, siis 800 meetri raadiuses on soovitav, et konkurente ei oleks.

Vastasel juhul peate töötama skeemi järgi: "mida ma saan pakkuda, mida teises poes pole."

Esialgu saab kaubelda 10 m2 peal.

Ruumide suurus ei mõjuta oluliselt ettevõtte edukust.

Samuti ei pea te oma poe renoveerimiseks esialgu palju raha investeerima.

Valige puhas ja valgusküllane tuba.

Korralikkus ja dekoratiivsed detailid annavad sellele kutsuva välimuse.

Kui teil on raha, siis ärge unustage stilisti.

Kuid jällegi, disain ei ole teie kasumi määrav tegur.

Kuid valgustusega pole vaja koonerdada.

Majanduslampide all olev liha on ebaatraktiivse välimusega.

Märk peaks olema hele ja kvaliteetne.

Mida suuremad tähed, seda sagedamini kliendid teie juurde tulevad.

Ruumid saab ise ehitada või üürida (eelistatav rentimine).

Sel juhul on igakuised kulud väiksemad.

Pealegi, kui punkt ei õnnestu, saab seda muuta.

Keskmise suurusega kaupluse (20 m2 kauplus) ehitamisel on investeeringute tasuvusaeg vähemalt 2 aastat.

Alustada võib kaasaskantava telgiga.

See on oluliselt odavam kui statsionaarne pood, kuid kallim kui rentimine (kummalisel kombel).

Lihapoe varustus

Vaatame, milleta te ei saa hakkama.

Varustus	hind, hõõruda.
Kokku:	223 800 rubla
Lõikelaud	alates 5000
Kirved (2) – suured ja väikesed, metallist konks karkasside riputamiseks	alates 3000 + 1000 + 50
Tööstuslik lihaveski	alates 18 000
Vitriinid (keskmine temperatuur): 1 - 3	alates 50 000
Külmkapi kapp	alates 100 000
Rinna sügavkülmikud	alates 25 000
elektroonilised kaalud	alates 5000
Riiul (1 – 2), lett	alates 1500 + 3250
Väikesed seadmed (noad, spaatlid, lihaalused, lõikelauad, sanitaartehnika jne)	alates 3000
Konditsioneer (soovitav)	alates 9000

Mõned märkused vitriinide kohta:

• vitriinides on külmkapid - eelistage seda, et külmkapis ruumi kokku hoida;
• Parem on valida kumera klaasiga vitriin, milles on kaup paremini näha;
• Isegi laius on oluline kaupade eksponeerimiseks ja energia säästmiseks;
• On vitriine, mis on varustatud spetsiaalsete punase valgusega lampidega; need on prioriteetsed, sest liha tundub selles valguses palju atraktiivsem.

Parem on osta metallist nagid.

Need on vastupidavamad ja kergemini desinfitseeritavad.

Alguses võite kasutada majapidamises kasutatavat hakklihamasinat.

Kodused tööstuslikud lihaveskid on vastupidavad ja odavad.

Lihalõhna eemaldamiseks on soovitatav kasutada konditsioneeri.

Kuid saate selle hiljem osta.

Kui nad toovad teile tükeldatud liha, ei vaja te plokki, kirveid, nuge ega konksu.

Milline peaks olema lihapoe sortiment?

Tõhusus sõltub sortimendi maksimaalsest laiusest.

Kuid alguses soovitavad selle valdkonna kogenud ettevõtjad alustada müüki 20–30 kaubaga.

Peate alustama traditsioonilistest ja populaarsetest lihatoodete sortidest.

Asendite lisamine on lihtne.

Peaasi on aru saada, mida nad ostavad, mida küsivad.

Müümata ja riknenud liha tuleb ju ära visata.

Lihapoe avamiseks peaks teie ligikaudne sortiment sisaldama:

• sealiha;
• veiseliha;
• vasikaliha;
• kalkun;
• pooltooted (hakkliha);
• loomsed rasvad;
• rups;
• kana.

Aja jooksul lisanduvad lamba-, küüliku-, jaanalinnu-, vuti- ja hobuseliha positsioonid.

Valik on täienenud vürtside, ketšupide, majoneesi, kastmete, maitseainete, päevalilleõli, hapukurkide ja marinaatidega.

Müüa saab küpsetisi, jooke, juustu, vorste ja võid.

Kaupluse tarnija valimine

See on sageli iga ettevõtja loominguline töö: kust leida head liha.

Liha saate osta suurtest lihatöötlemisettevõtetest või talunikest, mõnikord ka erafarmidest.

Tehases saate toote kohta vastavad sertifikaadid ja veterinaareksperdiaruanded.

Farmidest pärit toodete puhul tuleb sellised dokumendid hankida.

Neid võib väljastada teid külastav veterinaarinspektor.

Liha lõikamisel otsustate ise, kas teil on seda vaja või mitte.

Kõige tähtsam on leida kvaliteetne liha mõistliku hinnaga.

Seda tuleb tellida väikestes kogustes 3-4 korda nädalas, et tagada kauba värskus ja vähendada oma kahjusid.

Vajalik personal

Seda tüüpi poed on avatud seitse päeva nädalas 10–12 tundi päevas.

Seega vajate vahetustega tööks 2 müüjat.

Vaja läheb ka pädevat lihunikku, kes liha korralikult tükeldaks.

Rasva, luude ja viljaliha suhe lihas sõltub sellest, kuidas lõige on tehtud, s.t. lihaliik (1,2).

Järelikult ka selle hind.

Kui teie töötajad on kogenematud, peate neid koolitama.

Müüja ei pea mitte ainult mõistma liha liike, vaid ka teadma, milliseks toiduvalmistamiseks see kõige paremini sobib.

Näiteks suurte tükkidena küpsetamiseks sobib selg ja sisefilee.

Tagajala ülemist sisemist osa võib praadida, aga külgmist ja välimist osa ainult keeta ja hautada.

Hakkliha jaoks sobib rasvasem küljeliha, kael, alläär ja tagumine.

Kuidas avada lihapood ja meelitada sinna kliente?

Sellised asutused nagu lihapood ei vaja kallist reklaami televisioonis ja raadios.

Piisab kuulutuste riputamisest sissepääsudele ja liftidesse kilomeetri raadiuses pistikupesast.

Hankige kindlasti märk, märgid, sambad.

Pingutuslint üle tee töötab hästi.

Suust suhu on antud juhul tõhus reklaamivahend.

Et olla usaldusväärne, peavad teie tooted olema tõeliselt kvaliteetsed.

Värske liha on klientide usalduse ja parima reklaami võti.

Foorumite kasutamine annab häid tulemusi.

Tehke reklaame restoranidele ja kohvikutele liha tarnimise kohta.

Rahaline investeering lihapoe avamise ideesse

Valmis väljalaskeava maksumus on 60–80 tuhat rubla.

Niisiis, kapitaliinvesteering lihapoe avamiseks: 500 000 rubla.

Keskmine kasum kuus alguses ei ületa 6000–15 000 rubla päevas.

Kokku: 180 000–450 000 rubla. kuus.

Keskmiselt 330 000 rubla.

Lahutame igakuised kulud (üür, maksud, lihaostud, kommunaalmaksed, töötajate palgad):

330 000 – (20 000 + 5 000 + 75 000 + 5 000 + 45 000) = 180 000 rubla puhaskasumit.

Tasuvusajaks saame 3 kuud.

Kuid see pole nii lihtne.

Esiteks võtab aega lubade hankimine (7–10 päeva), seadmete ostmine ja paigaldamine, ruumide kordategemine, reklaamimine jne.

Ühesõnaga, poe avamiseks võib kuluda 1-2 kuud.

Teiseks võib punkt osutuda ebaõnnestunuks ja siis tuleb kasumiga arvestada minimaalselt.

Need. sa saavutad edu.

Riskid lihapoe avamisel

Igal ettevõttel on funktsioone, mida tuleb arvesse võtta:

Liha on kiiresti riknev toode.

See on risk number üks.

Tähtis on varuda aega toodete müümiseks, et mitte miinusesse minna.

Lihaga kauplemisel on hooajalised riskid.

Suvel müüakse tooteid 10–15% vähem.

Sel perioodil peate üle minema "kebabi" ja "grillitud liha" sortimendile.

Tehke aktiivsemat koostööd restoranide, kohvikute ja kiirtoidukohtadega.

Lihakaubanduse haripunkt on enne aastavahetust.

Lihamüügiettevõtte edukaks alustamiseks soovitame vaadata videot:

• Töötle liha pooltoodeteks: pelmeenid, kotletid, pannkoogid jne.
• Loomasööda tootmiseks tuleks kasutada tooteid, mis ei ole värsked.
• Avage kulinaariaosakond.
• Õppige omatehtud vorsti tootmist.
• Tänapäeval on väga moes väikese poe formaat, kus lisaks põhispetsialiseerumisele on väike puhvet (vedelad joogid: kohv, tee jne).
• Liha lõikamine on üks peamisi prioriteete. Valesti lõigatud rümp maksab teile 10–50 kg liha, mis tuleb müüa alandatud hinnaga.
• Ärge unustage kaupade väljapanekut (lahtiselt, virnades, virnades). Valime oma silmadega.
• Jaemüügipunktide võrgu avamine on idee, mis mitmekordistab teie sissetulekuid.

Paar sõna investeeringute minimeerimise kohta.

Saate osta kasutatud seadmeid.

Veelgi parem, leidke ruum koos tehnikaga ja sõlmige allrendileping.

Seega kaotate seadmeinvesteeringute kuluka osa.

Lihaoste saab teha sagedamini, kuid väiksema summa eest.

Siis saate avada projekti, mille käes on vähemalt 200 000 rubla.

Kasulik artikkel? Ärge jääge uutest ilma!
Sisestage oma e-posti aadress ja saate uusi artikleid meili teel

Kui otsustate hakata lihatooteid müüma suurtes kogustes, peavad teil olema seda tüüpi tegevust lubavad alusdokumendid ning samuti veenduma, et kaupluse ruumid vastavad kõigile kehtestatud nõuetele.

Sõltumata sellest, millises formaadis lihakaubandus on ette nähtud (pood, kauplus, osakond jne), toimub see protsess reguleerivate asutuste hoolika järelevalve all.

Nõuded lihapoe ruumidele

Sanitaar- ja epidemioloogilise kontrolli kontrollimisel raskuste vältimiseks veenduge, et lihapoe ruumid vastavad järgmistele nõuetele:

• Temperatuur töökohal peaks olema 18-26°C.
• Kõik tooted on külmkapis.
• Sissepuhke- ja väljatõmbeventilatsioon.
• Siseviimistlus on valmistatud niiskuskindlatest materjalidest.
• Ruumide üldine puhtus.
• Kvaliteetse veevarustuse ja kanalisatsiooni korraldamine.

Kõiki tingimusi kontrollib SES ja määrab kontrolli tulemuste põhjal vorstide ja lihatoodete hulgimüügiloa väljastamise võimaluse.

Seadmete ostmisel ostke ilma elavhõbedata termomeetritega seadmeid.

Kui kontroll saabub, aitab liha ladustamise reeglite järgimine vältida suurte trahvide maksmist:

• Rümpadel peab olema veterinaarmärk.
• Toorest liha ei säilitata koos pooltoodetega ja seda hoitakse püsiva temperatuuriga kambris.
• Ärge kaotage arveid ega eemaldage tarnija konteineritelt etikette.
• Märgised nugadel ja lõikelaudadel.

Vorstide ja lihatoodete hulgimüügi dokumendid

Enne lihatoodete müügi alustamist hoolitsege kõigi vajalike dokumentide täitmise eest. Esiteks on vaja omandiõigust kinnitavaid dokumente, sanitaar-epidemioloogilise talituse luba ja tuletõrjekontrolli.

Jäätmete kõrvaldamiseks ja äraveoks tuleb sõlmida leping, olenemata sellest, mida müüte - keedetud sealiha, sinki või liha pooltooteid. Nõutavad on ventilatsioonisüsteemide desinfitseerimise ja deratiseerimise lepingud.

Kõigil töötajatel peavad olema tervisetõendid. Selle tegemata jätmise eest karistatakse tõsiste rahatrahvidega. Tarnija väljastab vormile nr 4 vastava veterinaarsertifikaadi, mis peaks teil olema koos toote sertifikaadiga. Vastav teade tuleks saata ka Rospotrebnadzorile. Seega, et alustada lihamüügiga tegelevat ettevõtet, peate võtma ühendust kolme ametiasutusega:

• Riiklik tuletõrjejärelevalve väljastab järelduse, et kauplus vastab kõikidele tuleohutusnõuetele
• Rospotrebnadzor väljastab SES-i tõendi SanPiN-i järgimise kohta
• Rosselhoznadzor annab veterinaarsertifikaadi, mis kinnitab liha ladustamis- ja müügitingimuste vastavust sanitaarnormidele.

Kui teie ruumid on renditud, peaks üürileandjal olema juba kahe esimese punkti dokumentatsioon.

Pidage meeles, et ülevaatused võivad olla nii plaanilised (iga 3 aasta järel) kui ka plaanivälised, kui kaebus on registreeritud. Kaupluses peab olema vabalt juurdepääsetav kaebuste ja ettepanekute raamat, samuti loadokumentide koopiad.

Olles kogunud kõik vajalikud dokumendid, võite alustada lihatoodete hulgimüügiga. Pidage meeles, et kogu ettevõtte edu sõltub töötajate tegevusest. Lõikesammast tuleb pärast töö lõpetamist pidevalt kärpida.

Kõigil töötajatel peavad olema mütsid ja hommikumantlid. Töötajate hügieeni tuleb hoolikalt jälgida ning tualettruumid peavad olema varustatud seebi ja paberrätikutega ning neid tuleb regulaarselt puhastada.