Stellenbeschreibung des Produktionsleiters eines Cateringunternehmens. Stellenbeschreibung des Leiters der Lebensmittelproduktion Stellenbeschreibung des Leiters der Produktion von dow

. Der Produktionsleiter (Koch) gehört zur Kategorie der Manager, wird vom Direktor eines öffentlichen Catering-Unternehmens eingestellt und entlassen.Die Hauptaufgabe des Produktionsleiters besteht in der Leitung der Produktion und der wirtschaftlichen Aktivitäten der Einheit. Produktion muss wissen und in ihren Aktivitäten geleitet werden:

Verordnungen, Anordnungen, Anordnungen und andere richtungsweisende und normative Dokumente höherer Behörden betreffend Betriebe der öffentlichen Gastronomie;

Sortiment und Anforderungen an die Qualität von Speisen und kulinarischen Produkten, Grundlagen der rationellen und diätetischen Ernährung;

Die Reihenfolge der Menüerstellung;

Rechnungslegungsvorschriften und -normen für die Ausgabe von Produkten;

Verbrauchsraten von Rohstoffen und Halbfabrikaten;

Berechnungen von Speisen und kulinarischen Produkten unter Verwendung der dafür geltenden Preise;

Normen und Spezifikationen für Lebensmittel und Halbfabrikate;

Regeln und Bedingungen für die Lagerung von Fertigprodukten, Rohstoffen und Halbfertigprodukten;

Technische Eigenschaften verschiedener Arten von technischen Geräten, die Prinzipien ihrer Funktionsweise;

Die aktuellen internen Vorschriften;

Die Grundsätze der Wirtschaftlichkeit der Gemeinschaftsverpflegung;

Regelungen zur Gestaltung von Entgelt- und Arbeitsanreizen;

Die Grundlagen der Arbeitsorganisation;

Arbeitsgesetzgebung;

Interne Arbeitsvorschriften;

Während der Abwesenheit des Produktionsleiters (Geschäftsreise, Urlaub, Krankheit usw.) gehen seine Rechte und Pflichten auf einen anderen Beamten über, der in der Bestellung für das Unternehmen bekannt gegeben wird.

In die Position des Produktionsleiters wird eine Person berufen, die über eine höhere Berufsausbildung und Berufserfahrung in der Fachrichtung von mindestens 3 Jahren oder eine Sekundarschulbildung und eine Berufserfahrung in der Fachrichtung von mindestens 5 Jahren verfügt.

Amtliche Verpflichtungen

1. Leitet die Aktivitäten des Arbeitskollektivs, um die rhythmische Produktion von Produkten der eigenen Produktion in der erforderlichen Bandbreite und Qualität entsprechend der Produktionsaufgabe sicherzustellen. Führt Arbeiten zur Verbesserung der Organisation des Produktionsprozesses durch, führt fortschrittliche Technologien ein, nutzt die Technologie effizient, verbessert die beruflichen Fähigkeiten der Arbeiter, um die Qualität der Produkte zu verbessern 4. Basierend auf der Untersuchung der Verbrauchernachfrage erstellt es eine Speisekarte und bietet eine Vielzahl von Gerichten und kulinarischen Produkten. Führt eine ständige Kontrolle über die Kochtechnologie, die Normen für die Verlegung von Rohstoffen und die Einhaltung der Hygienevorschriften und der Regeln der persönlichen Hygiene durch die Mitarbeiter durch. Führt die Vermittlung von Köchen und anderen Produktionsmitarbeitern durch, erstellt Zeitpläne für deren Eintritt in die Arbeit. Führt die Ablehnung fertiger Lebensmittel durch. Organisiert die Buchhaltung, Vorbereitung und rechtzeitige Vorlage von Berichten über die Produktionsaktivitäten, die Einführung fortschrittlicher Techniken und Arbeitsmethoden. Überwacht den ordnungsgemäßen Betrieb von Geräten und anderen Anlagegütern 10. Bietet Anleitungen zur Kochtechnik und anderen Produktionsfragen. Kontrolliert die Einhaltung der Regeln und Vorschriften des Arbeitsschutzes, der Hygienevorschriften und der Vorschriften der persönlichen Hygiene, der Produktion und der Arbeitsdisziplin sowie der internen Arbeitsvorschriften durch die Mitarbeiter. Unterbreitet Vorschläge zur Förderung ausgezeichneter Arbeiter oder zur Verhängung von Strafen gegen Verstöße gegen die Produktions- und Arbeitsdisziplin 13. Führt Arbeiten zur Verbesserung der Qualifikation der Arbeitnehmer durch 14. Kontrolliert die Verfügbarkeit von Hygienebüchern für die Mitarbeiter seiner Einheit.

Rechte 1. Entscheidungen im Rahmen ihrer Zuständigkeit treffen 2. Interagieren Sie mit allen Catering-Mitarbeitern bei ihren Aktivitäten. Informieren Sie die Geschäftsführung über die festgestellten Mängel in der Tätigkeit des Unternehmens und unterbreiten Sie Vorschläge zu deren Beseitigung. Fordern Sie die Leitung des Gaststättengewerbes auf, bei der Erfüllung der in dieser Anweisung vorgesehenen Rechte und Pflichten jede erdenkliche Unterstützung zu leisten.

Merkmale der Hauptproduktion.

Zu den Produktionsstätten des POP gehören verschiedene Werkstätten zur Herstellung von p/f, sowie die Herstellung von Speisen, Kulinarik- und Süßwarenprodukten. Die Geschäfte sind unterteilt in Beschaffung (Fleisch, Fisch, Gemüse, Geflügel, Geflügel, Geflügelkaltverarbeitungswerkstatt, Grünereiverarbeitungswerkstatt), vorbereitend (kalt, horizontal) und spezialisiert (Mehl, Süßwaren, Kulinarik). ... Kulinarische Spezialistin. Verarbeitung von Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse und Produktion von p/f zur Lieferung an die Produktion Ihres Unternehmens, sowie Filialen, Geschäfte usw. Im kleinen Hund. Zurück für die Verarbeitung von Fleisch, Fisch und Geflügel wird ein Fleisch- und Fischgeschäft organisiert, in dem jeweils eine Linie für die Verarbeitung von Fleisch und Geflügel und eine Linie für die Verarbeitung von Fisch eingerichtet werden. Eine Reihe von mechanischen, nichtmechanischen und kalt. Ausrüstung. Gemüsewerkstatt. Wird für Mechaniker benötigt. Wird bearbeitet. Gemüse und Kartoffeln und daraus kochen p/f. Platziert dort, wo es möglich ist, direkt aus der Speisekammer und dem Ladebereich zu laden, unter Umgehung der gemeinsamen Produktionskorridore. Die Anordnung der Geräte ist für die Arbeitsorganisation von großer Bedeutung. Es funktioniert nach 2 Schemata: 1) wenn ungeschälte Kartoffeln und Gemüse ankommen, Sortieren, Waschen, Reinigen, manuelles Schälen, Waschen, Sulfitieren, Schneiden; 2) Wenn geschältes Gemüse in Form von p / f ankommt, werden Waschen und Schneiden durchgeführt aus. Bei der Organisation von ov. Workshops zur Vorbereitung. präfer. umfasst auch: Verpackung, Verpackung, Etikettierung, Kühlung, Lagerung und Transport.

Am Eingang zum Raum steht eine Truhe zur Aufbewahrung von Kartoffeln, Hackfrüchten und Gemüse. Zur Ausstattung gehören Waschmaschinen und Gemüsereinigungsmaschinen, ein Tisch zum Schälen von Kartoffeln, ein Bad zum Aufbewahren von geschälten Kartoffeln und Produktionstische. Am Eingang d / w ein Waschbecken für die Hände.

Metzger. Wird für Mechaniker benötigt. Kulinarische Spezialistin. Verarbeitung von rohem Fleisch. Bei der Organisation der Fleischverarbeitung in voller Technologie. Zyklus, vorgesehen. Kochen p/f, inkl. um den Hund zu versorgen. Zurück, Techno. Prozess vorgesehen. sl. Arbeitsgänge: Auftauen, Branding, Waschen, Trocknen, Schlachtkörper in halbe Schlachtkörper und Teilstücke teilen, große Stücke trennen, besäumen und entkernen, Prigot. portioniert, klein und gehackt p / f. Auftauen von Fleisch auf Oberleitungen in 3 Defrosterräumen Waschen und Trocknen der Produktion. im Besonderen Zimmer auf Oberleitung mit Vorlauf. Entfernen von Briefmarken, kontaminierten Bereichen, Blutgerinnseln. Mit einem kleinen. Abfallmengen. Bringen Sie Bäder mit Temp. Bis 6gr. oder mit Hilfe von speziellen. Servietten aus Baumwollstoff. Die Kadaver in Stücke schneiden auf einem Arbeitsstuhl mit einer Fleischaxt.

techn. Operationen zur Herstellung von p / f inc. in der Fleischabteilung Hier ist die sl. techn. Grundstücke: - bei der Produktion. großformatige p / f, - y-k-Produktion. portioniert und klein p / f; - an der Produktionsstätte eines p / f aus Hackfleisch; - y-k-Verarbeitung von Knochen; - beim Verpacken. Ausstattung 6 Fleischwölfe, Cutter, Dosier- und Formmaschinen, Maschinen zum Formen von Koteletts, Fleischmischer. Fisch-laden. Während der Verarbeitung organisiert. eine große Anzahl von Fischen Technologischer Prozess der Fischverarbeitung: Auftauen von gefrorenem Fisch oder Einweichen von gesalzenem Fisch, Reinigen von Schuppen, Ausnehmen, Waschen, Herstellen von p / f. Auftauen 2 Möglichkeiten: in der Halle. Salzwasserkonzentration 0,7-1% in der Luft. Salz in Bädern für einen Zeitraum eingeweicht. 4-6 Stunden je nach Von der Festung des Salzens, Wasserwechsel h / w 1-2 Stunden. Schuppen werden mit Schwimmern, Schabern entfernt. manuell, um Köpfe und Flossen zu entfernen isp. Kopfabweiser und Flossenschneider, Spülen in Bädern. Geflügelschlachthof. Technologischer Prozess: Singen, Entfernen von Köpfen, Hälsen und Beinen, Ausweiden, Waschen, Formen von Schlachtkörpern, Herstellung von p / f, Verarbeitung von Innereien, Verpackung, Etikettierung. Ausrüstung: Ofenschmiede, Gestelle, Fahr- und Waschbäder, Produktionstische, Fleischwolf, kalt. Schränke. Ladenhalle. Veredelung von p / f und Verarbeitung von Grün. Bei der Organisation des Workshops gibt es 3 Linien: Revision Fleisch p / f, Revision Fisch p / f, Revision Gemüse p / f. Heißer Laden. Bereiten Sie Suppen vor, Berge. Snacks, Saucen, süße Speisen, Getränke. Meistens gibt es ein Fach für Prigot. Suppen und Trennung von warmen Speisen, Saucen, Beilagen. In der Suup-Abteilung können alle Geräte in einer oder 2 parallelen Linien installiert werden. In der Soße Orgel. Sklave. Orte zum Braten, Dünsten, Dünsten, Kochen, Backen. Ausstattung: Elektroherd, Fritteuse, Grill, Kombibackofen, Kühlschrank, Teigknetmaschinen für Teig. Kühlhaus. Entwickelt für kaltes Kochen. Snacks, süße Speisen, Suppen und Getränke. Meistens gibt es 2 Technologien. Grundstück: für Prigot. kalt Snacks und Süßspeisen. Spezialisten können organisiert werden. Parzellen: Salate und Vinaigrettes, Byterbrods, kalt. Suppen. Im Vorf. mit einer großen Auswahl an Gerichten. abt. Grundstücke für Prigot. kalt Gerichte aus Fleisch, Fisch, Gemüse. Alle Salatprodukte sollten bei Temp. + 4- + 8. Beim uch-ke prigot. Süßspeisen sind denkbar. uch-k für Eis und Opred. Sortiment davon: Cocktail, Eis, Mix. Kulinarische Werkstatt. Zur Herstellung von Halbzeugen mit hohem Bereitschaftsgrad sowie kulinarische Produkte aus Fleisch, Fisch, Gemüse, Getreide, Hüttenkäse. Die Hauptaufgabe besteht darin, den Dogot zu versorgen. Vor-th. Produktionsablaufdiagramm: Produktvorbereitung; Herstellung von Halbfabrikaten mit hohem Reifegrad und kulinarischen Produkten; Intensivkühlung auf Temp. + 2- + 8 im Produkt; Verpackung, Etikettierung; Lagerung und Transport zur Expedition. Gem. mit techn. durch den prozess in der werkstatt werden berge unterschieden. und kalt. Abteilung, Kühlung. Kamera bei Kälte. Zweig, Kamera goth. Produkte und eine tägliche Versorgung mit Rohstoffen und p / f, einen Intensivkühlraum, einen Raum für die Produktvorbereitung, das Stapeln von Fertigprodukten, einen Ladenleiterraum, Vorratskammern für eine tägliche Versorgung mit Rohstoffen und p / f, Wascheinrichtungen. Die typischste Technologie. Linien und Sektionen: - zum Garen (Lebensmittel und Dampfgarer); - zum Braten, Dünsten, Backen (Heißluftdämpfer, Heißluftöfen, Grills, Elektroschränke mit Dampfbefeuchtung); - zum Anbraten und Dünsten von Gemüse (Gemüsegargerät, elektrischer Boiler) ) ... Mehlladen. Zum Backen von kleinstückigen Mehlprodukten: Brötchen, Pasteten, Pasteten usw. Technologischer Prozess: Teig kneten, gehen lassen, schneiden, backen. Ausstattung: Mehlsieb, Kneter, Kneter für zähe Teige, Rührbesen, Teigteiler, Runder, Blätterteigausroller, Backschrank komplett mit Backschrank. Konditorei. Produzieren Sie Produkte aus Hefe, Mürbeteig, Blätterteig, Brandteig und Biskuitteig. Technologischer Prozess: Vorbereitung der Produkte, Kneten von Teig, Schneiden und Backen von Produkten, Fügen, Veredeln, Einfüllen in Funktionsbehälter, Lagerung, Transport zur Expedition. Ordnen Sie Räumlichkeiten zu: Sieben von Mehl; Zubereitung von Produkten;Verarbeitung von Eiern; Abteilung für Teigkneten, Schneiden und Backen von Produkten; Raum zum Gären von Hefeteig; Abteilung für die Zubereitung von Cremes, Sirupen, Süßigkeiten; Abteilung für Veredelungsprodukte; Kühlfach; gekühlte Kammern für Fertigprodukte und täglicher Vorrat an Rohstoffen; Waschen von Spritzbeuteln und Ausrüstung.

Im Raum zur Verarbeitung von Eiern werden sie mit einem Ovoskop auf Frische geprüft und verarbeitet: 1-Einweichen in warmem Wasser bei Temp. 40-50gr. im techn. 5-10 Min.; 2-Behandlung mit Lösung des Waschmittelmediums bei Temp. 40-50; 3-Desinfektion in tech. 5 Minuten Desinfektion bei Temp. 40-50; 4-Spülung mit fließendem Wasser im Durchfluss. 5 Minuten. bei temp. nicht weniger als 50 gr.

Das Grundprinzip der Organisation des Produktionsprozesses in kondit. die Werkstatt ist die Zuweisung von eigenständigen Linien und Bereichen für die Herstellung bestimmter Teigsorten und gem. Endprodukte. In der Knetabteilung ist dies ein uch-k zum Kneten von Teig nach Typ. und in der Schneide- und Backabteilung - Schneide- und Formanlagen. Teigknetabteilung. Hefeteig Abschnitt. Teig- und Mürbeteigknetbereich. Knetbereich für Biskuitteig. Abteilung zum Schneiden von Backwaren. Linie zum Schneiden und Formen von Hefeteigprodukten. Linie zum Schneiden und Formen von Blätterteigprodukten. Abschnitt zum Jigging von Brandteig und Biskuitteig. Gärbereich für Hefeteigprodukte. Back- und Kühlbereich. Abteilung für Produktion der Veredelung p / f. Abteilung für Veredelung. Die Beutel werden verarbeitet: 1-Einweichen in heißem Wasser bei Temp. nicht weniger als 65 gr. im techn. 1 Stunde, bis die Creme vollständig abgewaschen ist; 2-mal in einem Waschmittel bei Temp. 40-45 in der Waschmaschine oder per Hand; 3-gründiges Spülen mit heißem Wasser bei Temp. nicht niedriger als 65 .; 4-Trocknung im Besonderen. Trockenschränke; 5- Sterilisation von Beuteln in Autoklaven oder Trockenheizschränken bei Temp. 120 inkl. 20-30 Minuten Ohne Ausrüstung Sterilisation der Beutel durch Sieden im Durchfluss. 30 Minuten ab dem Zeitpunkt des Kochens; Trocknen im speziellen. Schrank und Lagerung in sauberen Behältern mit geschlossenen Deckeln. Die Spitzen werden verarbeitet: Waschen in einer Lösung eines Waschmittelmediums bei einer Temp. 45-50; gründliches Waschen der fließenden Berge. Wasser mit Temp. nicht unter 65; Sterilisation oder Kochen in tech. 30 Minuten.

Allgemeine Anforderungen: 1) Arbeitsbedingungen: Natur. Beleuchtung (Glas: Boden = 1:6), Temp = 17-22C, Geräuschpegel = 60-80 Dezbel, Luftgeschwindigkeit = 0,1-0,2 m/s, Luftfeuchtigkeit = 40-42%.

2) Wissenschaftliche Arbeitsorganisation in den Geschäften:

Anordnung der Ausrüstung im technologischen Prozess, - Ausrüstung mit Ausrüstung, - Betriebsplanung (Auftrag-Auftrag, Plan-Menü), - Zeitplan für den Arbeitsgang entsprechend der Qualifikation des Personals.

In vielen POPs, insbesondere in m/w-Restaurants, sind Buffets ausgestattet: Haupt-, Kaffee-, Brotschneide-Buffet. Das Hauptbuffet ist zum Servieren von Wein- und Wodkaprodukten, Bier, Erfrischungsgetränken, Obst, Süßwaren und Tabakwaren vorgesehen. Das Buffet befindet sich neben der Restauranthalle und verfügt über 2 Wirtschaftsräume: 1 zum Aufbewahren von Produkten, 2 für ihren Urlaub. Das Buffet ist mit einer Theke mit Vitrine zur Präsentation von Buffetprodukten, einem Kühlschrank und Regalen ausgestattet. Waagen, volumetrische Schalen, Geräte zum Kühlen von Säften werden an auffälliger Stelle installiert. Das Buffet muss eine Spüle aus den Bergen haben. und kalt. Wasser. Das Kaffeebuffet ist mit einer Kaffeemaschine, einer Kaffeemaschine und weiteren Geräten zum Kochen ausgestattet. Berge. Getränke, Kühlschrank. Entwickelt für den Urlaub und die Zubereitung von Kaffee, Tee, Schokolade, Kakao. Buffet-Schneider-Lagerung. Schneiden und Ausgeben von Brot- und Baumwollprodukten verschiedener Art. Ausstattung: Tisch, Toaster, Brotschneidemaschine, Regal, Schrank mit Löchern in den Seitenwänden und Ablagen zur getrennten Aufbewahrung von Weizen- und Roggenbrot.

Sommelier- Weinspezialist. Aufgaben: 1- muss spez. Vorbereitung; 2- Erstellung der Weinkarte des Restaurants und Pflege des Weinvorrats entsprechend dieser; 3- Untersuchung des Marktes für Wein und andere alkoholische Getränke; 4- Auswahl der Lieferanten; 5- Kauf von Wein von Lieferanten oder Teilnahme an Diskussionen über der bestellten Charge; 6-Verantwortung für das Vorhandensein einer Begleitdokumentation und von Dokumenten, die die Qualität der Weine bestätigen; 7- Pflege des Weinkellers; 8- Auswahl und richtige und Verwendung der Utensilien zum Servieren von Wein; 9- Empfehlungen zur Auswahl von Wein durch Besucher und deren kompetente Präsentation; 10- Konfliktlösung ... Rechte: 1- Verkostung von Wein am Arbeitsplatz vor dem Servieren an den Verbraucher; 2- Kauf verschiedener Weinsorten von Lieferanten; 3- Verkauf von Weinen an Besucher in der Halle; 4 Empfehlungen und Präsentation der Weine an Besucher; 5 Aufrechterhaltung der Kommunikation mit den Gästen , initiiert auf ihre Initiative; 6- Personal im Umgang mit Wein schulen; 7- an der Lösung von Konfliktsituationen teilnehmen.

Der Direktor eines Gastronomiebetriebs gehört zur Kategorie der Manager. Er wird von der Hauptversammlung der Gesellschafter für einen bestimmten Zeitraum gewählt. Der Generaldirektor kann entweder ein Mitglied des Unternehmens oder ein Dritter (geschäftsführend für den Gründer) sein. Ein Unternehmen kann einen Gründer haben, der auch der Direktor des Unternehmens ist. In Übereinstimmung mit der geltenden Gesetzgebung leitet er die wirtschaftlichen, finanziellen und wirtschaftlichen Aktivitäten des Unternehmens und trägt die volle Verantwortung für die Folgen der getroffenen Entscheidungen, die Sicherheit und die effektive Nutzung des Unternehmenseigentums sowie die finanziellen und wirtschaftlichen Ergebnisse seiner Aktivitäten.

Die Ernennung zum Direktor eines öffentlichen Catering-Unternehmens und die Entlassung aus diesem erfolgt auf Anordnung des Unternehmensgründers.

Der Direktor muss bei seiner Tätigkeit wissen und geleitet werden von:

gesetzgebende und normative Rechtsakte, die die finanzielle, wirtschaftliche und produktive und wirtschaftliche Tätigkeit des Unternehmens regeln, Verordnungen von Bundes-, Landes- und Kommunalverwaltungen und Verwaltungsorganen, die die vorrangigen Bereiche der wirtschaftlichen Entwicklung festlegen;

Methodische normative Materialien anderer Gremien im Zusammenhang mit der Tätigkeit eines öffentlichen Cateringunternehmens;

Die Unternehmen sind mit den Aussichten auf wirtschaftliche und soziale Entwicklung gewachsen;

Steuer- und Umweltgesetzgebung;

Das Verfahren zur Erstellung und Vereinbarung von Geschäftsplänen für die wirtschaftlichen und finanziellen und wirtschaftlichen Aktivitäten des Unternehmens;

Regeln für die Herstellung und den Verkauf von Produkten (Dienstleistungen) der öffentlichen Gastronomie;

Marktmethoden der Geschäfts- und Unternehmensführung;

Das Verfahren für den Abschluss und die Ausführung von Finanz- und Geschäftsverträgen;

Marktbedingungen;

Best Practices in der öffentlichen Gastronomie;

Das Verfahren für die Entwicklung und den Abschluss von Branchentarifverträgen, Tarifverträgen für soziale und arbeitsrechtliche Beziehungen;

Preisfestsetzungsverfahren;

Systeme zur Organisation von Vergütungen und Anreizen;

Arbeitsgesetzbuch der Russischen Föderation;

Regeln und Vorschriften für Arbeitsschutz, Sicherheit, Brandschutz, Betriebshygiene und persönliche Hygiene;

Die Anforderungen des Bundesgesetzes "Über die Grundlagen des Arbeitsschutzes in der Russischen Föderation" vom 17. Juli 1999, in Kraft seit 1. Februar 2002.

Die Satzung des Unternehmens;

Diese Stellenbeschreibung.

Während der Abwesenheit des Geschäftsführers (Geschäftsreise, Urlaub, Krankheit usw.) gehen seine Rechte und Pflichten auf den Stellvertreter oder eine andere Person über, die in der Bestellung für das Unternehmen bekannt gegeben wird.

In die Position des Generaldirektors eines öffentlichen Cateringunternehmens wird eine Person berufen, die über eine berufsqualifizierende Hochschulausbildung und mindestens 5 Jahre Berufserfahrung in leitenden Positionen in der Gemeinschaftsverpflegung verfügt.

Amtliche Verpflichtungen

1. Verwaltet in Übereinstimmung mit der geltenden Gesetzgebung die Produktion und die wirtschaftlichen sowie finanziellen und wirtschaftlichen Aktivitäten des Unternehmens und trägt die volle Verantwortung für die Folgen der getroffenen Entscheidungen, die Sicherheit und die effiziente Nutzung des Eigentums sowie die finanziellen und wirtschaftlichen Ergebnisse seiner Aktivitäten.

2. Organisiert die Arbeit und das effektive Zusammenspiel aller strukturellen Abteilungen, richtet ihre Aktivitäten auf die Entwicklung und Verbesserung der Prozesse der öffentlichen Gastronomie unter Berücksichtigung der sozialen und Marktprioritäten, erhöht die Effizienz des Unternehmens, gewährleistet eine qualitativ hochwertige Lebensmittelzubereitung, eine hohe Kultur der Besucher bedienen, Umsatz steigern und Gewinn steigern 3. Stellt sicher, dass das Unternehmen alle Verpflichtungen gegenüber dem Bundes-, Landes- und Kommunalhaushalt, außerbudgetären Sozialfonds der Länder, Lieferanten, Kunden und Gläubigern, einschließlich Bankinstituten, sowie Wirtschafts- und Arbeitsverträgen (Verträgen) und Geschäftsplänen erfüllt Produktions- und Wirtschaftstätigkeiten als Grundlage für den breiten Einsatz neuester Technologien, fortschrittliche Formen der Arbeitsverwaltung und -organisation, wissenschaftlich fundierte Standards der Material-, Finanz- und Arbeitskosten, das Studium der Marktbedingungen und fortgeschrittene Erfahrungen (Inland und Ausland). 5. Wir ergreifen Maßnahmen, um Cateringunternehmen qualifiziertes Personal bereitzustellen, ihre beruflichen Kenntnisse und Erfahrungen rationell einzusetzen, sichere und günstige Arbeitsbedingungen für Leben und Gesundheit zu schaffen, in Übereinstimmung mit den Anforderungen der Umweltschutzgesetze. Bietet die richtige Kombination aus wirtschaftlichen und administrativen Managementmethoden, materiellen und moralischen Anreizen zur Steigerung der Effizienz des Unternehmens, der Anwendung des Grundsatzes des materiellen Interesses und der Verantwortung jedes Mitarbeiters für die ihm übertragene Aufgabe und die Ergebnisse der Arbeit von das gesamte Team, pünktliche Lohnzahlung 7. Sorgt zusammen mit dem Arbeitskollektiv und der Gewerkschaftsorganisation auf der Grundlage der Grundsätze der Sozialpartnerschaft für die Entwicklung, den Abschluss und die Durchführung eines Tarifvertrags, die Einhaltung der Arbeits- und Produktionsdisziplin, fördert die Entwicklung der Arbeitsmotivation, Eigeninitiative und Aktivität der Arbeiter und Angestellten des Unternehmens 8. Sie lösen Fragen der finanziellen, wirtschaftlichen und wirtschaftlichen Tätigkeit des Unternehmens im Rahmen der ihr gesetzlich eingeräumten Rechte, beauftragen andere Beamte, stellvertretende Direktoren, Abteilungsleiter mit der Durchführung bestimmter Tätigkeitsbereiche. Gewährleistet die Einhaltung der Rechtsstaatlichkeit bei der Tätigkeit des Unternehmens und die Durchführung seiner wirtschaftlichen und wirtschaftlichen Beziehungen, den Einsatz rechtlicher Mittel für die Finanzverwaltung und das Funktionieren unter Marktbedingungen, die Stärkung der Vertrags- und Finanzdisziplin, die Regulierung der Sozial- und Arbeitsbeziehungen, Sicherstellung der Investitionsattraktivität des Unternehmens, um den Umfang der unternehmerischen Tätigkeit zu erhalten und auszubauen ... 10. Organisiert die rechtzeitige Versorgung von Betrieben der öffentlichen Gastronomie mit den für den Produktions- und Handels- und Serviceprozess notwendigen Nahrungsmitteln. Unter Berücksichtigung von Marktmanagementmethoden, Untersuchung der Verbrauchernachfrage nach Produkten der öffentlichen Gastronomie. Kontrolliert die Qualität der Lebensmittelzubereitung, die Einhaltung der Handelsregeln, die Preisgestaltung und die Arbeitsschutzbestimmungen, den hygienischen und technischen Zustand der Produktions- und Handels- und Dienstleistungsräume. Überwacht die Einhaltung der Regeln und Normen der Arbeitsschutz- und Sicherheitsmaßnahmen, der Hygienevorschriften und der Regeln der persönlichen Hygiene, der Produktions- und Arbeitsdisziplin sowie der internen Arbeitsvorschriften durch die Mitarbeiter. Kontrolliert den Durchgang von Mitarbeitern des Catering-Unternehmens, die mit der Herstellung, Lagerung und dem Verkauf von Lebensmitteln verbunden sind, ärztliche Untersuchung innerhalb des von der Hygieneinspektionsstelle festgelegten Zeitrahmens. Schützt die Vermögensinteressen eines Unternehmens vor einem allgemeinen Gericht, einem Schiedsgericht, Regierungs- und Verwaltungsbehörden.

Rechte. 1. Hat das Recht, die Rechte des Unternehmensleiters gemäß der Satzung des Unternehmens2 zu nutzen. Hat das Recht, im Namen des Unternehmens (Unternehmens) zu handeln, das Unternehmen (Unternehmen) in anderen Institutionen und Organisationen zu vertreten, Geschäfte zu tätigen und Verträge ohne Vollmacht abzuschließen, sowie Vollmachten an Mitarbeiter des Unternehmens zu erteilen . 3. Hat das Recht, die Einstellung von Arbeitnehmern, deren Versetzung und Entlassung anzuordnen, Anreizmaßnahmen zu ergreifen, um disziplinarische Sanktionen zu verhängen. übt seine Befugnisse durch verschiedene Arten von Geschäften in der durch das Zivilrecht festgelegten Form aus. Hört Berichte von Leitern der Strukturabteilungen des Unternehmens über Fragen im Zusammenhang mit den kommerziellen Aktivitäten des Unternehmens, Pläne für seine Entwicklung. Bestimmen Sie innerhalb der gesetzlich festgelegten Grenzen die Zusammensetzung und den Umfang der Informationen, die ein Geschäftsgeheimnis darstellen, sowie das Verfahren zu ihrem Schutz.

Halle. Snacks werden in der Regel zu Beginn einer Mahlzeit serviert, sie wirken appetitanregend und ergänzen die Zusammenstellung der Hauptgerichte. Um das Gericht zu dekorieren, wählen Sie die Produkte aus, aus denen es besteht, und schneiden Sie sie bildlich aus. Für Servierhalle. Gerichte aus Gemüse, Fisch, Fleisch, Sie können Porzellanvasen und -geschirr, Heringstabletts, Tabletts, Kaviar, Rosetten verwenden. Salate und Snacks können in Körben serviert werden, Volovan aus Butter, Mürbeteig und anderen Teigsorten. Sortiment: offene und geschlossene Sandwiches; Bankett-Snacks: Canapes, Volovans, Körbe; Salate, Vinaigrette;Salate aus Fleisch, landwirtschaftlichem Geflügel, Wild und Fisch; Eier-Snacks; Gemüse- und Pilzsnacks; Snacks aus Fisch und anderen aquatischen Rohstoffen; Snacks und Gerichte aus Fleischprodukten, Geflügel, Wild.

Alles ist kalt. Snacks für s / w sind ordentlich und schön dekoriert, haben eine Temperatur von 10-12. Geschmack und Farbe müssen der jeweiligen Produktart entsprechen. Es sind keine Anzeichen von Versauerung, Fremdgerüche und -geschmack erlaubt. Die Ausgabe entspricht exakt der festgelegten Rate.

Vor dem Servieren zuerst Gewürze, Gewürze, Saucen geben. Sequenz: Fisch-Fleisch-Geflügel-Wild-Gemüse-Pilz.

Körniger Kaviar Serviert wird es in einem Glassockel auf einem verchromten Ständer und ein Ständer in einer transparenten Glassalatschüssel, in die Eis gefüllt wird, steht auf einem Tortenteller mit einer Serviette. Mit einem Kaviarspatel auslegen, der mit dem Griff nach rechts auf dem Teller liegt. Öl und individuell werden serviert. Messer, das mit der Klinge zur Tellermitte auf dem Teller liegt. Krabben und Garnelen... Auf einem bereits geschnittenen Snackteller serviert, mit einem Snackgerät gegessen. Cocktailsalat. In breiten Gläsern serviert, werden alle Produkte in kleine Stücke geschnitten. Breite Gläser stehen auf einem mit einer Serviette bedeckten Tortenteller. Gekochter Hummer. Serviert auf einer ovalen Platte, dekoriert mit Zitrone und Gemüse. Der Kellner schneidet am Imbisstisch, holt Fleisch, Leber, Kaviar heraus und legt es als Snack hin. Teller, mit Gemüse portioniert. Gelierte Meeresfrüchte. Mit Snackutensilien gegessen, auf einem Snackteller serviert. Gebackenes Rindfleisch, Schweinefleisch, scharfes Kalbfleisch. Auf einem runden Porzellanteller serviert, kalt aufgeschnitten mit Gemüse garniert.

In Gastronomiebetrieben werden verschiedene Methoden verwendet, um maßgeschneiderte Gerichte zu servieren:

· Durchführung (die französische Methode) mit der Übertragung des bestellten Gerichts auf die Teller der Besucher mit Hilfe spezieller Geräte;

· Vorläufiges Verschieben von Speisen auf die Teller der Besucher auf dem Beistelltisch oder Beistelltisch (englische Methode);

· "Auf dem Tisch" (russische Methode) mit vorläufiger Anordnung der bestellten Gerichte (mehrere Portionen in einem Gericht) auf dem Tisch;

· Angerichtetes und dekoriertes Geschirr wird direkt vor dem Besucher auf den Tisch gestellt (amerikanische Methode);

· Ein maßgefertigtes Gericht in Mehrportionen-Gerichten wird in einem vom Besucher zugänglichen Abstand auf den Tisch gestellt, damit er sich selbst bedienen kann (europäische Methode).

Ähnliche Informationen.

Stellenbeschreibung des Produktionsleiters.

Position: Produktionsdirektor.

Stellenprofil (Einstellungsvoraussetzungen): Frau oder Mann 25-55 Jahre alt. Höhere Bildung. Kompetenter Spezialist (Arbeitserfahrung). Übertragbar. Beständig gegen Stress. Verfügt über gute Organisations- und Führungsfähigkeiten (mindestens zwei Jahre Erfahrung in einer leitenden Position).

Allgemeiner Zweck der Stelle:

Organisation des Produktionsprozesses zur Herstellung hochwertiger Produkte: Erstellung eines Produktionsprogramms, Einhaltung von technologischen Prozessen und Kochtechnik allgemein für die Produktion, Organisation von Arbeitsplätzen, Ausbildung von Arbeitern in Kochtechnik, Bereitstellung von Rohstoffen für die Produktion in der erforderlichen Qualität und in der erforderlichen Menge mit ausreichendem Inventar.

Muss wissen:

1. Dekrete, Verordnungen, Verordnungen, andere richtungsweisende und normative Dokumente von höheren und anderen Organen zu Fragen der Arbeit der öffentlichen Gastronomie.

2. Organisation und Technologie der Produktion.

3. Sortiments- und Qualitätsanforderungen an Lebensmittel und kulinarische Produkte.

4. Grundlagen der rationalen und diätetischen Ernährung.

5. Rechnungslegungsvorschriften und -normen für die Ausgabe von Produkten.

7. Verbrauchsraten von Rohstoffen und Halbfabrikaten.

8. Normen und Spezifikationen für Produkte, Rohstoffe und Halbfabrikate.

9. Regeln und Bedingungen für die Lagerung von Produkten, Rohstoffen und Halbfabrikaten.

10. Arten der technologischen Ausrüstung, Funktionsprinzip, technische Eigenschaften und Betriebsbedingungen.

11. Grundlagen der Ökonomie der Gemeinschaftsverpflegung.

12. Grundlagen der Gestaltung von Zahlungs- und Arbeitsanreizen.

13. Grundlagen der Arbeitsorganisation.

14. Grundlagen des Arbeitsrechts.

15. Interne Arbeitsvorschriften.

16. Regeln und Normen des Arbeitsschutzes, der Sicherheit, der industriellen Hygiene und der persönlichen Hygiene, des Brandschutzes.

Benötigte Qualifikationen:

1. Besondere Kenntnisse und Fähigkeiten:

Höhere Berufsausbildung und Berufserfahrung in der Fachrichtung von mindestens einem Jahr oder Sekundarschulbildung und Arbeitserfahrung in der Fachrichtung von mindestens zwei Jahren;

Kenntnis des Zeitplans und der Anforderungen für den Dokumentenfluss;

Kenntnis des Produktsortiments sowie der Lagerbedingungen;

1. Allgemeine Kenntnisse und Fähigkeiten:

Kenntnisse in der Ethik der Geschäftskommunikation und Verhandlungsgeschick;

Selbstverwaltung

Kenntnisse im Personalmanagement

UNTERORDNUNG:

Direkt: an den Regisseur.

IN EINREICHUNG:

Direkt: Abteilungsleiter, Köche.

Indirekt: alle Mitarbeiter.

Rechte:

Eine Verantwortung:

ARBEITSSTANDARDS:

1. Er kommt um 7:00 Uhr zur Arbeit, zieht seine Uniform an, bringt sein Abzeichen an. Schuhe sollten eine geschlossene Schuhspitze, bequeme Absätze und eine Passform haben.
2. Auf Wache bestimmt die Verfügbarkeit des Personals entsprechend der Aufteilung der Werkstätten und des Dienstplans. Nimmt Anpassungen bei der Platzierung von Personen in Übereinstimmung mit den Produktionsbedürfnissen vor.
3. Führt schnell eine Tour durch:
4. Kontrolliert technologische Prozesse
5. Überprüft die Qualität von Fertigprodukten, p / f: überprüft die Ausgabe von Geschirr, führt eine Ablehnung von Fertiggerichten durch, macht Markierungen in Ablehnungsmagazinen ..
6. Überprüft die Einhaltung der hygienischen und technologischen Standards.
7. Überwacht die Ausführung von Anträgen und die Einhaltung der Fristen.
8. Überwacht die Arbeit der gesamten Produktion.
9. Löst Konfliktsituationen, die im Arbeitsprozess zwischen Mitarbeitern entstehen.
10. Kontrolliert am Ende des Arbeitstages die Erfüllung der Schichtaufgabe durch den Mitarbeiter
11. Führt Operational Intelligence basierend auf den Ergebnissen der Verschiebung durch

Betriebsbedingungen:

Unregelmäßige Arbeitszeiten.

Die Möglichkeit von Geschäftsreisen.

ANMERKUNGEN:

1. In Notsituationen den Kopf. Die Produktion entscheidet im Rahmen ihrer Befugnisse über die Priorität und die Priorität der Funktionserfüllung. In besonders kritischen Notsituationen Kopf. trifft eine Entscheidung in der Produktion im Einvernehmen mit dem Leiter.

Ich habe die Anleitung gelesen:

Vollständiger Name Datum Unterschrift

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Vollständiger Name Datum Unterschrift

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Vollständiger Name Datum Unterschrift

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Vollständiger Name Datum Unterschrift

Stellenbeschreibung des Produktionsleiters.

Position: Produktionsdirektor.

Begleitung:

Stellenprofil (Einstellungsvoraussetzungen): Frau oder Mann 25-55 Jahre alt. Höhere Bildung. Kompetenter Spezialist (Arbeitserfahrung). Übertragbar. Beständig gegen Stress. Verfügt über gute Organisations- und Führungsfähigkeiten (mindestens zwei Jahre Erfahrung in einer leitenden Position).

Allgemeiner Zweck der Stelle:

Organisation des Produktionsprozesses zur Herstellung hochwertiger Produkte: Erstellung eines Produktionsprogramms, Einhaltung von technologischen Prozessen und Kochtechnik allgemein für die Produktion, Organisation von Arbeitsplätzen, Ausbildung von Arbeitern in Kochtechnik, Bereitstellung von Rohstoffen für die Produktion in der erforderlichen Qualität und in der erforderlichen Menge mit ausreichendem Inventar.

Muss wissen:

1. Dekrete, Verordnungen, Verordnungen, andere richtungsweisende und normative Dokumente von höheren und anderen Organen zu Fragen der Arbeit der öffentlichen Gastronomie.

2. Organisation und Technologie der Produktion.

3. Sortiments- und Qualitätsanforderungen an Lebensmittel und kulinarische Produkte.

4. Grundlagen der rationalen und diätetischen Ernährung.

5. Rechnungslegungsvorschriften und -normen für die Ausgabe von Produkten.

7. Verbrauchsraten von Rohstoffen und Halbfabrikaten.

8. Normen und Spezifikationen für Produkte, Rohstoffe und Halbfabrikate.

9. Regeln und Bedingungen für die Lagerung von Produkten, Rohstoffen und Halbfabrikaten.

10. Arten der technologischen Ausrüstung, Funktionsprinzip, technische Eigenschaften und Betriebsbedingungen.

11. Grundlagen der Ökonomie der Gemeinschaftsverpflegung.

12. Grundlagen der Gestaltung von Zahlungs- und Arbeitsanreizen.

13. Grundlagen der Arbeitsorganisation.

14. Grundlagen des Arbeitsrechts.

15. Interne Arbeitsvorschriften.

16. Regeln und Normen des Arbeitsschutzes, der Sicherheit, der industriellen Hygiene und der persönlichen Hygiene, des Brandschutzes.

Benötigte Qualifikationen:

• 1. Besondere Kenntnisse und Fähigkeiten:

• - Höhere Berufsausbildung und Berufserfahrung in der Fachrichtung für mindestens ein Jahr oder Sekundarschulbildung und Arbeitserfahrung in der Fachrichtung für mindestens zwei Jahre;
• - Kenntnis des Zeitplans und der Anforderungen für den Dokumentenfluss;
• - Kenntnis der Produktpalette sowie der Lagerbedingungen;

• 2. Allgemeine Kenntnisse und Fähigkeiten:

• - Kenntnisse der Ethik der Geschäftskommunikation und Verhandlungsgeschick;
• - Selbstverwaltung
• - Fähigkeit zur Personalführung

UNTERORDNUNG:

Direkt: an den Regisseur.

IN EINREICHUNG:

Direkt: Abteilungsleiter, Köche.

Indirekt: alle Mitarbeiter.

Rechte:

Eine Verantwortung:

ARBEITSSTANDARDS:

1. Er kommt um 7:00 Uhr zur Arbeit, zieht seine Uniform an, bringt sein Abzeichen an. Schuhe sollten eine geschlossene Schuhspitze, bequeme Absätze und eine Passform haben.
2. Auf Wache bestimmt die Verfügbarkeit des Personals entsprechend der Aufteilung der Werkstätten und des Dienstplans. Nimmt Anpassungen bei der Platzierung von Personen in Übereinstimmung mit den Produktionsbedürfnissen vor.
3. Führt schnell eine Tour durch:
4. Kontrolliert technologische Prozesse
5. Überprüft die Qualität von Fertigprodukten, p / f: überprüft die Ausgabe von Geschirr, führt eine Ablehnung von Fertiggerichten durch, macht Markierungen in Ablehnungsmagazinen ..
6. Überprüft die Einhaltung der hygienischen und technologischen Standards.
7. Überwacht die Ausführung von Anträgen und die Einhaltung der Fristen.
8. Überwacht die Arbeit der gesamten Produktion.
9. Löst Konfliktsituationen, die im Arbeitsprozess zwischen Mitarbeitern entstehen.
10. Kontrolliert am Ende des Arbeitstages die Erfüllung der Schichtaufgabe durch den Mitarbeiter
11. Führt Operational Intelligence basierend auf den Ergebnissen der Verschiebung durch

Betriebsbedingungen:

Unregelmäßige Arbeitszeiten.

Die Möglichkeit von Geschäftsreisen.

ANMERKUNGEN:

1. In Notsituationen den Kopf. Die Produktion entscheidet im Rahmen ihrer Befugnisse über die Priorität und die Priorität der Funktionserfüllung. In besonders kritischen Notsituationen Kopf. trifft eine Entscheidung in der Produktion im Einvernehmen mit dem Leiter.

Ich habe die Anleitung gelesen:

Vollständiger Name Datum Unterschrift

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Vollständiger Name Datum Unterschrift

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Vollständiger Name Datum Unterschrift

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Vollständiger Name Datum Unterschrift

Der Abschnitt „Stellenbeschreibungen“ enthält die notwendigen Informationen zur Erstellung der Stellenbeschreibung. Hier finden Sie typische Stellenbeschreibungen für verschiedene Fachgebiete. Unsere Datenbank mit Stellenbeschreibungen umfasst mehr als 2500 verschiedene Dokumente. Diese Stellenbeschreibungen von 2015 wurden zusammengestellt und aufbereitet, sodass sie heute relevant sind.

In diesem Artikel erfahren Sie:

• welche Pflichten, Befugnisse und Rechte spiegeln sich in der Stellenbeschreibung des Leiters der Lebensmittelproduktion wider;
• Welche Bestimmungen enthält die Standard-Stellenbeschreibung eines Lebensmittelproduktionsleiters?
• Für welche Arbeitsbereiche im Rahmen dieser Stellenbeschreibung ist diese Fachkraft in Ihrer Organisation zuständig.

Gesellschaft mit beschränkter Haftung "Alpha"

GENEHMIGT
Generaldirektor
_________ EIN V. Lemberg
10.01.2015

Stellenbeschreibung Nr. 56
Leiter der Lebensmittelproduktion

Moskau 01.10.2015

1. ALLGEMEINE BESTIMMUNGEN

1.1. Diese Stellenbeschreibung definiert die Pflichten, Rechte und Verantwortlichkeiten des Lebensmittelproduktionsleiters.

1.2. Die Entscheidung über Ernennung und Abberufung trifft der Generaldirektor auf Vorschlag des Produktionsdirektors.

1.3. An die Stelle des Leiters der Lebensmittelproduktion wird eine Person mit einer höheren beruflichen (Lebensmittel-, Technik-, Ingenieur- und Wirtschaftsausbildung) und einer mindestens dreijährigen Berufserfahrung in der Fachrichtung berufen.

1.4. Der Lebensmittelproduktionsleiter wird in seiner Tätigkeit geleitet von:

- aktuelle behördliche und technische Unterlagen zu den durchgeführten Arbeiten;

- die Satzung der Organisation, lokale Vorschriften der Organisation;

- diese Stellenbeschreibung.

1.5. Der Lebensmittelproduktionsleiter sollte wissen:

- die geltende Gesetzgebung der Russischen Föderation zur Planung und Betriebsführung der Lebensmittelproduktion;

- Normen und Spezifikationen für Lebensmittel, Rohstoffe und Halbfabrikate;

- Organisation und Technologie der Produktion und Produktionsplanung in der Organisation;

- Nomenklatur und Anforderungen an die Qualität der hergestellten Produkte;

- die Grundlagen der rationalen und diätetischen Ernährung;

- Verbrauchsraten von Rohstoffen und Halbfabrikaten; - Regeln für die Berechnung der Kosten der hergestellten Produkte und der aktuellen Preise für ähnliche Produkte anderer Hersteller;

- Regeln und Bedingungen für die Lagerung von Fertigprodukten, Rohstoffen und Halbfertigprodukten;

- Arten der technologischen Ausrüstung, Funktionsprinzipien, technische Merkmale und Betriebsbedingungen;

- Spezialisierung von Organisationseinheiten und Produktionsbeziehungen zwischen ihnen;

- das Verfahren zur Entwicklung von Produktionsprogrammen und Produktionsplänen; - Organisation der Betriebsbuchhaltung des Produktionsablaufs;

- Organisation von Zahlungs- und Arbeitsanreizen;

- Grundlagen der Arbeitsorganisation und des Arbeitsrechts;

- interne Arbeitsvorschriften;

- Regeln und Vorschriften des Arbeitsschutzes, der Sicherheit und des Brandschutzes.

1.6. Der Lebensmittelproduktionsleiter berichtet an den Produktionsleiter.

1.7. Während der Abwesenheit des Lebensmittelproduktionsleiters (Urlaub, Krankheit usw.) werden seine Aufgaben von einer nach dem festgelegten Verfahren ernannten Person wahrgenommen.

2. OFFIZIELLE VERANTWORTUNG

Der Lebensmittelproduktionsleiter ist verpflichtet:

2.1. Führen Sie das Management der industriellen und wirtschaftlichen Aktivitäten der Lebensmittelproduktion durch.

2.2. Die Aktivitäten des Personals zu leiten, um die rhythmische Freigabe von Produkten der eigenen Produktion im erforderlichen Sortiment und in der erforderlichen Qualität gemäß dem Produktionsauftrag sicherzustellen.

2.3. Durchführung von Arbeiten zur Verbesserung der Organisation des Produktionsprozesses, der Einführung fortschrittlicher Technologien, des effektiven Einsatzes von Technologien und der Verbesserung der beruflichen Fähigkeiten der Arbeitnehmer, um die Qualität der Produkte zu verbessern.

2.4. Erstellen Sie Anträge für die erforderlichen Rohstoffe und Halbfabrikate, stellen Sie deren rechtzeitigen Einkauf und Eingang von Stützpunkten und Lagern sicher, kontrollieren Sie das Sortiment, die Menge und den Zeitpunkt des Zugangs und des Verkaufs von eingekauften Rohstoffen und Halbfabrikaten.

2.5. Führen Sie eine ständige Kontrolle der Technologie der Lebensmittelzubereitung durch.

2.6. Organisieren Sie tägliche Betriebsaufzeichnungen, stellen Sie die Vorbereitung und rechtzeitige Vorlage der erforderlichen Berichterstattung über die Produktionsaktivitäten sicher, führen Sie fortgeschrittene Techniken und Arbeitsmethoden ein.

2.7. Überwachen Sie den korrekten Betrieb von Geräten und anderen Anlagegütern.

2.8. Führen Sie ein Briefing über die Technologie der Produktvorbereitung und andere Produktionsfragen durch.

2.9. Überwachen Sie die Einhaltung der Regeln und Vorschriften des Arbeitsschutzes, der sanitären Anforderungen und der Regeln der persönlichen Hygiene, der Produktion und der Arbeitsdisziplin sowie der internen Arbeitsvorschriften durch die Mitarbeiter.

2.10. Durchführung von Arbeiten zur Identifizierung und Beherrschung technischer Innovationen, wissenschaftlicher Entdeckungen und Erfindungen, fortgeschrittener Erfahrung, die zur Verbesserung der Technologie, zur Organisation der Produktion und zur Steigerung der Arbeitsproduktivität beitragen.

2.11. Überwachen Sie die Arbeit von Industrielagern.

3. RECHTE

Der Leiter der Lebensmittelproduktion hat das Recht:

3.1. Machen Sie sich mit den Gestaltungsentscheidungen des Managements bezüglich seiner Aktivitäten vertraut.

3.2. Machen Sie Vorschläge zur Verbesserung der Arbeit in Bezug auf die in dieser Anleitung vorgesehenen Zuständigkeiten.

3.3. Informieren Sie den unmittelbaren Vorgesetzten im Rahmen seiner Zuständigkeiten über festgestellte Mängel bei der Wahrnehmung der Dienstpflichten und unterbreiten Sie Vorschläge zu deren Beseitigung.

3.4. Fordern Sie die Geschäftsleitung auf, bei der Erfüllung ihrer Pflichten und Rechte zu helfen.

3.5. Fordern Sie persönlich oder durch einen direkten Vorgesetzten Informationen und Unterlagen an, die für die Wahrnehmung ihrer dienstlichen Aufgaben erforderlich sind.

3.6. Mit Zustimmung der Geschäftsführung Mitarbeiter aller (Einzel-)Strukturbereiche in die Lösung der ihm übertragenen Aufgaben einzubeziehen.

3.7. Verteilen Sie die Verantwortlichkeiten zwischen den Beschäftigten in der Lebensmittelproduktion, erstellen Sie ihre Stellenbeschreibungen und überwachen Sie deren Umsetzung.

3.8. Erarbeiten von Vorschlägen: - zur Ermutigung von Arbeitnehmern in der Lebensmittelproduktion, die sich bei der Lösung von Problemen in ihrem Zuständigkeitsbereich hervorgetan haben; - über die Verhängung von disziplinarischen Sanktionen gegen Arbeitnehmer in der Lebensmittelproduktion wegen Nichterfüllung und unsachgemäßer Erfüllung ihrer Amtspflichten.

3.9. Unterzeichnen und bestätigen Sie: - Dokumente interner Art (Memos, interne Korrespondenz, Berichte, Präsentationen usw.); - Dokumente der externen Korrespondenz im Rahmen ihrer Zuständigkeit.

3.10. Verteilen Sie Boni an direkt unterstellte Mitarbeiter innerhalb der zugewiesenen Mittel.

4. HAFTUNG

Der Lebensmittelproduktionsleiter ist verantwortlich für:

4.1. Für unsachgemäße Erfüllung oder Nichterfüllung ihrer in dieser Stellenbeschreibung vorgesehenen Amtspflichten im Rahmen der geltenden Arbeitsgesetzgebung der Russischen Föderation.

4.2. Für Verstöße, die im Rahmen der Ausübung ihrer Tätigkeit begangen wurden, innerhalb der Grenzen, die durch die geltende Verwaltungs-, Straf- und Zivilgesetzgebung der Russischen Föderation festgelegt sind.

4.3. Für Sachschäden im Rahmen der geltenden Arbeits- und Zivilgesetzgebung der Russischen Föderation.

5. VERFAHREN ZUR ÜBERARBEITUNG DER OFFIZIELLEN ANWEISUNGEN

5.1. Die Stellenbeschreibung wird bei Bedarf, mindestens jedoch alle fünf Jahre überprüft, geändert und ergänzt.

5.2. Alle Mitarbeiter der Organisation, die dieser Weisung unterliegen, werden mit dem Auftrag zur Änderung (Ergänzung) der Stellenbeschreibung und Unterzeichnung vertraut gemacht.

Die Stellenbeschreibung wurde gemäß der Verordnung des Generaldirektors vom 26. Dezember 2015 Nr. 67 erstellt.

EINVERSTANDEN

Leiter Personalabteilung E.E. Gromova

Ich habe dieses Handbuch gelesen. Ich habe ein Exemplar in den Händen gehalten und verpflichte mich, es am Arbeitsplatz aufzubewahren.

Leiter Lebensmittelproduktion P.A. Bespalov