Austernpilze zu Hause. Austernpilze: Anbau, Pflege und richtige Ernte. Intensiver Pilzanbau

Freitag, 21. November 2014, 21:42 Uhr + Buch zitieren

Der Pilzmarkt ist ziemlich groß.

Relativ geringe Investition zu Beginn.

Hohe Unternehmensrentabilität (60 - 100 %).

Zunächst fehlte es an Regulierung durch Behörden und Steuerbehörden.

Niedrige tägliche Arbeitskosten (2 - 3 Stunden pro Tag) zu Beginn der Geschäftstätigkeit.

Pilze sind ein sehr gesundes Produkt. Aber nicht die, die im Wald wachsen. Und solche, mit denen kluge Leute gutes Geld verdienen, nämlich Austernpilze. Dies ist ein sicheres, gesundes und köstliches Produkt für Sie und Ihre Familie (das ist wichtig für Ihre Gesundheit). Chinesische und japanische Wissenschaftler haben bewiesen, dass der regelmäßige Verzehr von Austernpilzen eine sehr positive Wirkung auf den Menschen hat: Er senkt den Blutdruck, stärkt das Nervensystem und verringert das Krebsrisiko. Austernpilze enthalten Stoffe, die den Blutfettspiegel normalisieren und das Risiko verringern
Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Austernpilze enthalten Antioxidantien
verlangsamen die Alterung des Körpers. Die Eigenschaft des Austernpilzes als Sorbens, also Absorber von Schwermetallen und Radionukliden, wird genutzt, um Schadstoffe aus dem Körper zu entfernen. Es ist erwiesen, dass der Verzehr von Austernpilzen den Cholesterinspiegel im Blut um etwa 30 % senkt. Teilweise
Aus diesem Grund war es im letzten Jahrzehnt in den Ländern Europas und Nordamerikas am größten
Es wurden Austernpilze verwendet, dies ist der Standard für die Verwendung von Pilzprodukten.

Der Anbau von Austernpilzen ist so einfach, dass fast jeder, der sich an die Ernte der Austernpilze macht, Erfolg haben wird. Wenn Sie die Empfehlungen und Anweisungen befolgen und die verfügbaren Materialien verwenden, können Sie aus 1 kg Myzel bis zu 3 kg Pilze sammeln. Dazu benötigen Sie einen Raum zum Pflanzen, zum Wachsen, hochwertiges Myzel und Substrat.

Die Technologie zum Anbau von Austernpilzen wird in zwei Typen unterteilt: die extensive (Anbau unter natürlichen Bedingungen mit minimalen Kosten) und die intensive Methode (Anbau unter künstlichen Bedingungen). Beide Methoden haben ihre Vor- und Nachteile. Der Nachteil der ersten Methode ist ihre Saisonalität und Abhängigkeit von den Wetterbedingungen. Der Nachteil des zweiten ist die Notwendigkeit von Kapitalinvestitionen und die Verfügbarkeit speziell ausgestatteter Räumlichkeiten zur Aufrechterhaltung des notwendigen Mikroklimas. Der Vorteil der extensiven Methode sind die geringen Kosten und der intensiven Methode – der Ertrag hängt nicht von der Jahreszeit, den schnellen Reifezeiten, der Verdienstmöglichkeit und der Kapitalrendite ab.

 Für diejenigen, die zu Hause Austernpilze anbauen möchten, könnten beide Methoden akzeptabel sein. Es hängt alles von Ihren Wünschen und Fähigkeiten ab. Die allgemeinen Prinzipien bleiben jedoch dieselben, nur die Produktionsmengen ändern sich. Aber zuerst müssen Sie das Austernpilzmyzel und das Substrat, auf dem es wachsen soll, vorbereiten. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, das Substrat zu verarbeiten: Hydrothermie (Behandlung mit heißem Wasser), Xerothermie (Dampfbehandlung eines trockenen Substrats), Pasteurisierung (Dampfbehandlung eines angefeuchteten Substrats). Feuchtigkeit und machen es atmungsaktiv. Dies ist notwendig, damit sich das Myzel unter angenehmen Bedingungen entwickeln kann, gleichzeitig aber nicht anfällig für Schäden durch im Substrat enthaltene Schimmelpilze ist. Als Material für Substratblöcke können Stroh, trockene Maisstängel, Schalen von Sonnenblumenkernen und Buchweizen verwendet werden. Hartholzspäne sind ein ausgezeichnetes Material, aber unerfahrene Pilzsammler sollten sie während der Probezeit nicht verwenden. Das Substrat für Austernpilze sollte weder Fäulnis noch Schimmel enthalten. Es ist wichtig, eine Überwässerung zu vermeiden, insbesondere wenn Sie sich für die Behandlung mit heißem Wasser entscheiden. Sollte noch überschüssige Feuchtigkeit vorhanden sein, können Sie diese mehrere Tage abtropfen lassen. Anschließend werden die Rohstoffe in kleine Fraktionen zerkleinert, damit das Substrat die Feuchtigkeit gut speichern kann. Nach der Wärmebehandlung wird es auf überschüssige Feuchtigkeit überprüft – die Masse wird von Hand verdichtet. Ein gut angefeuchtetes Material springt zurück, Wasser tritt jedoch nicht aus. Ein solches Substrat gilt als bereit für die Myzelverlegung.

Wenn Sie sich für den Kauf von Austernpilzmyzel entscheiden, ist es wichtig, ein paar einfache Empfehlungen zu befolgen. Es ist besser, bei vertrauenswürdigen Lieferanten einzukaufen und Testlose zu kaufen. Erkundigen Sie sich nach der Sorte und Sorte des Pilzes (Etikett auf der Verpackung), dem Prozentsatz und der Rate der Verschmutzung der Körner, der Schimmelresistenz und der Haltbarkeit. Es ist wichtig, die Temperatur im Inneren zu überprüfen, da er bei der Lieferung (am meisten) überhitzen könnte optimal ist +20°C). Es sollte keine grünen oder schwarzen Flecken mit Ammoniakgeruch aufweisen. Die Farbe sollte leuchtend orange mit einer kleinen Beimischung von gelbem Exsudat sein. Die Bedingungen für die Lagerung des Samenmyzels im Kühlschrank müssen erfüllt sein. Die Temperatur sollte 3-4°C nicht überschreiten (die Lagerung im Gefrierschrank ist nicht zulässig) 2 bis 3 Monate, Substrat 6-9 Monate. Nach dem Kauf von Myzelbeuteln ist es wichtig, diese abkühlen zu lassen und erst dann zu falten, um freien Luftzugang zu lassen. Wenn das Myzel zu Hause aufbewahrt wird, sollten die Beutel getrennt voneinander aufbewahrt werden. In diesem Fall verkürzt sich jedoch die Haltbarkeit. Unmittelbar vor dem Verlegen wird das Myzel zerkleinert, ohne die Beutel zu öffnen, und seine Temperatur wird an die Temperatur des Substrats angeglichen, wodurch ein Thermoschock des Myzels vermieden wird. Beim Öffnen der Verpackung mit Myzel ist es wichtig, sterile Bedingungen einzuhalten: Behandeln Sie sie mit einer Desinfektionslösung. Es ist erwähnenswert, dass der Raum zum Züchten von Austernpilzen und der Raum zum Pflanzen von Myzel voneinander getrennt sein sollten, um eine Kontamination des Myzels zu vermeiden. Alle Manipulationen beim Pflanzen von Myzel werden unter sterilen Bedingungen und mit Handschuhen durchgeführt.

Technologie für den Anbau von Austernpilzen zu Hause

Die Technologie zum Anbau von Austernpilzen zu Hause besteht aus mehreren Schritten. Zunächst ist es notwendig, das Substratmaterial zu bearbeiten. Laden Sie dazu die Rohstoffe in einen Tank (ggf. in Plastiktüten) und füllen Sie diesen mit Wasser. 1-1,5 Stunden kochen lassen. Danach wird das Wasser abgelassen. Das Substrat wird unter Druck gesetzt und auf 25 °C abkühlen gelassen. Befinden sich die Rohstoffe in Säcken, müssen diese nicht geöffnet werden, es müssen jedoch mehrere Löcher gebohrt werden, damit das Wasser ungehindert abfließen kann.

Im zweiten Schritt werden Behälter (oder Beutel) mit dem Substrat in einen sterilen Raum überführt (mit Bleichmittel behandelt, wenn es sich um einen separaten Raum handelt, oder mit einer normalen 1%igen Chlorlösung) und die Beimpfung erfolgt – das Myzel wird gepflanzt im Substrat. Verfügt der Raum über eine Lüftungsanlage, wird diese während der Verlegung abgeschaltet, um Schimmelbefall zu vermeiden. Türen müssen fest verschlossen sein. Auch die Arbeitsfläche und die Taschen werden desinfiziert und mit klarem Wasser gewaschen.

Das Myzel wird auf den Tisch gegossen und das Substrat gemischt, basierend auf der Berechnung, dass das Myzel einheimischer Hersteller 3 bis 5 % und das importierte Myzel 1,6 bis 2,5 % der Gesamtmasse des Substrats ausmachen sollte. Die fertige Mischung wird in Beutel gefüllt und fest verdichtet. Das gepfropfte Substrat wird in Säcken von 5 - 15 kg verpackt. Wenn die Keimung der Austernpilze zu Hause erfolgt, empfiehlt es sich, kleine Beutel zu formen, um die Temperatur im Inneren des Blocks leichter regulieren zu können. Anschließend werden die Beutel auf einer Seite leicht abgeflacht und an den Seiten perforiert. Die Schnitte werden mit einem sauberen, scharfen Gegenstand (Messer, Meißel) im 45°-Winkel ausgeführt. Die Länge der Schnitte beträgt 0,5 cm. In diesem Fall wachsen die Pilze in dichten Büscheln mit einer größeren Anzahl von Fruchtkörpern. Wenn die Keimung kleinerer Wucherungen erforderlich ist, werden seitliche Einschnitte in Form einer „Zecke“ oder eines „Kreuzes“ mit einer Tiefe von 0,2 bis 0,3 cm vorgenommen. Verdichtete Pilzblöcke werden so auf die Regale des Inkubationsraums gelegt Die perforierten Seiten liegen nicht an der Wand an und bieten so einen guten Luftzugang. Die dritte Phase beginnt – die Inkubation.

Wie züchtet man Austernpilze während der Inkubations- und Kultivierungsphase?

 Die Beutel werden auf Regalen mit freiem Luftzugang sowohl von unten als auch dazwischen platziert. Der Mindestabstand zwischen den Blöcken beträgt 5 cm. Die Raumtemperatur sollte nicht höher als 25 °C sein. Dann beträgt die Temperatur im Inneren des Blocks 25–30 °C. Bei einem Hitzeschock (ab 30°C) verringert sich die Wahrscheinlichkeit der Keimung von Primordien (Primordien) deutlich. Während der gesamten Inkubationszeit wird der Raum nicht belüftet, wodurch eine hohe Kohlendioxidkonzentration entsteht und der Feuchtigkeitsanteil steigt. Die Nassreinigung erfolgt täglich mit chlorhaltigen Lösungen. Die Inkubationszeit beträgt 18 bis 25 Tage, danach beginnt die Fruchtbildung. Wie züchtet man Austernpilze, nachdem man sie in den Zuchtraum gebracht hat?

Pilzblöcke müssen vertikal und voneinander entfernt installiert werden. Die erste Fruchtbildung erfolgt innerhalb von 1,5 Monaten. Während der Reifung und des Wachstums von Pilzen wird die Luftfeuchtigkeit zwischen 85 und 95 % gehalten. Je nachdem, wer bei Ihnen Austernpilze kauft, kann die Temperatur zwischen 10 und 20 °C schwanken. Je höher die Temperatur, desto heller wird der Pilzhut, der Geschmack wird dadurch jedoch nicht beeinträchtigt. Die Farbe der Kappe hängt auch von der Beleuchtung ab. Je mehr Licht, desto dunkler ist die Kappe. Die Lichtintensität sollte 5 W pro 1 Quadratmeter betragen. m. Die Bewässerung von Pilzblöcken erfolgt am besten „trocken“ mit Luftbefeuchtern. In diesem Fall ist der Körper des Pilzes dicht und nicht wässrig. Während sie wachsen, können Sie regelmäßig gießen, aber 1 - 2 Mal am Tag Wasser, dessen Temperatur 10 - 25 ° C betragen sollte, von oben nach unten auf die Pilzkappen sprühen. Der Raum sollte zu diesem Zeitpunkt gut belüftet sein, damit die Austernpilze zwischen den Wassergaben Zeit zum Austrocknen haben, da sie keine übermäßige Feuchtigkeit vertragen. Auch sollten die Primordien auf keinen Fall übermäßig angefeuchtet werden. Bei übermäßiger Feuchtigkeit bilden sich die Pilzkappen kelchförmig mit gelben Plättchen. Während der Fruchtbildung bilden Pilze eine große Anzahl von Sporen, die Allergien auslösen können, daher sollte der Zuchtraum nicht in der Nähe von Wohnräumen liegen. Der Anbau von Austernpilzen endet hier nicht.

Zweite und dritte Erntewelle

Nach der ersten Ernte ist in 2 – 3 Wochen mit einer zweiten Fruchtwelle zu rechnen. Dazu müssen Sie die Beinreste entfernen und die Pilzblöcke aussortieren. Von Schimmel befallene Blöcke werden aus dem Betriebsgelände entfernt und als organischer Dünger verwendet. Bei richtiger Pflege können Austernpilze, die unter allen Bedingungen gezüchtet werden, bis zu sechs Monate lang Früchte tragen. Wenn Sie es jedoch zum Verkauf anbieten, erfolgt der Großteil der Ernte in den ersten beiden Wellen. Ein großes Problem für weiteres intensives Wachstum sind Insekten (Pilzfliegen), daher sollten Lüftungsluken mit einem Moskitonetz mit 1 mm Maschenweite abgedeckt werden.

Nachdem Sie diese Empfehlungen gelesen haben, können Sie zu dem Schluss kommen, dass es viel einfacher ist, Austernpilze auf einem Markt zu kaufen. In diesem Fall können Sie jedoch nicht sicher sein, dass sie unter sauberen Bedingungen und ohne Verwendung bedenklicher Substanzen angebaut wurden.

Wie frische Austernpilze aussehen?

Die Körper sind elastisch, sauber, ohne sonstige Gerüche. Der Hut ist dunkel gefärbt. Der Querschnitt der Kappe beträgt 40–80 mm. Beinlänge - 10-40 mm.

So transportieren Sie Austernpilze?

Transportieren Sie in sauberen Körben und gruppieren Sie die Austernpilze in Gruppen von maximal 5 kg. Jeder Korb muss atmen. Es dürfen keine Fremdgerüche entstehen. Sie müssen vor Sonnenlicht, Regen usw. geschützt werden
auch Staub.

Dies ist sozusagen der gesamte Prozess des Züchtens von Austernpilzen in komprimierter Form. Anhand all dieser Punkte können Sie Ihre anfänglichen Kosten abschätzen: sowohl finanzielle als auch temporäre.
Zunächst empfehle ich Ihnen, selbst Pilze zu züchten, also in einer Mini-Version, mit der Methode
Versuch und Irrtum, um alle Phasen zu durchlaufen. Und erst dann, wenn Sie verstehen, dass Austernpilze das Geschäft sind, das Sie betreiben möchten, beginnen Sie, Ihre Pilzplantage schrittweise zu erweitern.

VORBEREITUNG DER RÄUME

ZUM ZUCHT VON PILZEN

Für die Austernpilzzucht eignet sich jeder Raum, in dem das nötige Mikroklima aufrechterhalten werden kann. Ehemalige Luftschutzbunker, Gemüselager, Weinkeller, Treibhäuser von Kraftwerken, Minenstollen, ehemalige Geflügelställe oder Kuhställe, speziell isolierte Hangars, Halbkeller von Industriegebäuden. Es ist zu bedenken, dass die heute verbreiteten Austernpilzsorten (hauptsächlich NK-35) bei Temperaturen über 25 °C keine Früchte tragen. Daher werden einfache, günstige und hitzebeständige Gewächshäuser nur für den Frühjahrs- oder Herbstanbau verwendet.

Bei der Auswahl eines Raums für den Anbau von Austernpilzen sind folgende Voraussetzungen zu beachten:

1. Temperatur von 15 °C bis 20 °C.

2. Luftfeuchtigkeit von 80 % bis 95 %.

3. Belüftung.

4. Licht.

5. Richtige Hygiene.

Temperatur und Luftfeuchtigkeit müssen jederzeit auf dem angegebenen Niveau gehalten werden. Die übrigen Anforderungen hängen von den Eigenschaften einer bestimmten Sorte ab.

Plötzliche Temperaturschwankungen führen zu Veränderungen der Luftfeuchtigkeit, was sich wiederum nachteilig auf die Pilze auswirkt.

Bei einer Temperatur von 20 °C beträgt die Luftfeuchtigkeit 90 %. Sinkt die Temperatur auf 19 °C, steigt die Luftfeuchtigkeit auf 100 %. Steigt die Temperatur auf 21 °C, sinkt die Luftfeuchtigkeit auf 82 %. Bei einer Temperatur von 15 °C beträgt die Änderung der Luftfeuchtigkeit ein Prozent. Bei einem Temperaturabfall um 1 °C beträgt die Luftfeuchtigkeit also 99 %, bei einem Temperaturanstieg um 1 °C sinkt die Luftfeuchtigkeit auf 83 %.

Dieser Zusammenhang zwischen Temperatur und Luftfeuchtigkeit macht eine Isolierung erforderlich. Zur Isolierung können Sie ein spezielles Abdeckmaterial verwenden. Zum gleichen Zweck können Sie eine dünne Schicht Erde, Stroh oder auch Papier auf das Mauerwerk legen.

Eine gute Belüftung ist der Schlüssel zur Gesundheit. Sowohl für Pilze als auch für Arbeiter. Pilze benötigen einen geringen Kohlendioxidgehalt. Austernpilze wachsen wie andere Pilze gut, wenn der Kohlendioxidgehalt niedrig ist. Zur Erzeugung eines Luftstroms werden üblicherweise Radialventilatoren eingesetzt. Vor dem Betreten des Raumes muss die Luft auf die gewünschte Temperatur erwärmt bzw. abgekühlt und zusätzlich befeuchtet werden. Dampf erwärmt die Luft und sättigt sie gleichzeitig mit Feuchtigkeit. Durch die Belüftung wird der Raum von Kohlendioxid befreit, das durch die Lebensaktivität entsteht
Pilze... und Menschen.

Keimung und Fruchtbildung sind im gleichen oder in verschiedenen Räumen möglich.

Befinden sich die Blöcke nach der Beimpfung (also dem Einbringen von Mikroorganismen in das Nährmedium, „Pfropfen“) ständig im selben Raum, handelt es sich um eine Kultivierung mit Einzonentechnik. Entwicklung
Myzel (Myzel) im Substrat und Austernpilzfruchtbildung erfolgt in einer Zone.

Wenn in einem Raum die Myzelkeimung und in einem anderen die Fruchtbildung stattfindet, handelt es sich um eine Mehrzonentechnologie. Beide Technologien haben ihre Vor- und Nachteile. Bei der Einzonentechnik ist kein zusätzlicher Platz für Pilzblöcke erforderlich. Aber im selben Raum müssen Sie die Temperatur, die Beleuchtung, die Luftfeuchtigkeit und den CO2-Gehalt ändern können. Bei der Mehrzonentechnologie reicht es aus, einen oder mehrere Räume für die Keimung und mehrere Kammern für die Fruchtbildung zu haben. Zur Keimung werden meist große Backsteingebäude genutzt, was im Winter sehr nützlich ist. Das Wachstum des Austernpilzmyzels erfordert eine höhere Temperatur als für die Fruchtbildung. In dieser Zeit benötigt sie kein Licht und eine Belüftung wird in der Regel nicht durchgeführt. Während das Myzel wächst, erzeugt es eine erhebliche Menge an Wärme – und bei optimal dichter Anordnung der Blöcke können deutlich Heizkosten eingespart werden. An
Bis zu 200 kg Substrat werden pro 1 Quadratmeter Boden bei minimaler Erwärmung eingebracht
nur in den ersten Tagen der Keimung. In diesem Fall ist es besser, das Myzel in einem geräumigen, kühlen Raum zu züchten. Denn wenn während der Keimung die Temperatur im Inneren der Blöcke nicht unter 26 °C gehalten wird, kann das Myzel absterben und sich mit Schimmel befallen.

Die erforderliche Lichtmenge für Austernpilze scheint ein Axiom zu sein, das keines Beweises bedarf.

Eine andere Sache ist, welche Art von Licht?

Die Wörter „Licht“ und „Farbe“ sind konsonant, aber dennoch unterschiedlich. Im Wald, in der Natur, Licht... Blau. Beim Durchdringen des dichten Laubwerks und der Kiefernnadeln scheint das Licht gefiltert zu sein – und nun ist es nicht mehr gelb (weiß). Bereits
Verlass dich drauf. Und deshalb sind alle Versuche, Pilze unter Glühlampenlicht zu züchten, im Großen und Ganzen erfolglos. Das ist das Licht Gelb, Nicht Blau. Die beste Wahl sind Leuchtstofflampen, das sogenannte „Kaltlicht“. Es ist nicht erforderlich, Fenster im Raum zu machen. Fluoreszierend
Es sind genügend Lampen vorhanden. Wenn Menschen Beleuchtung benötigen, können Sie eine einfache Taschenlampe verwenden.

SAMMLUNG UND LAGERUNG VON SUBSTRAT

Der bekannte Ausdruck „Bäume wachsen auf Steinen“ gilt natürlich für alle Zeiten und Völker. Diese Worte bekräftigen und begrüßen die Fähigkeit jedes Lebewesens, auch unter den ungünstigsten Bedingungen fruchtbar zu sein und sich zu vermehren. Aber lasst uns auch zustimmen, dass, wenn es möglich ist (und
notwendig), um Schwierigkeiten zu vermeiden, dann sollten Sie Folgendes tun. Schließlich ist der Ausdruck „müssen

„den Boden bereiten“ - wann und ob es um ein erfolgsversprechendes Projekt geht.

Also der Boden... Im Fall von Austernpilzen das Substrat. Sammeln und sparen!

Es gibt Optionen:

Hartholzstämme (wir nennen sie auch „Erde“).

Hackschnitzel und Sägemehl haben die gleiche Härte.

Getreidespelzen, trockene Abfälle aus landwirtschaftlichen Nutzpflanzen nach der Ernte.

Papier.

Weizenstroh.
Allerdings auch jede andere Strohart

Maisstängel und Maiskolben.

Natürlich sind nicht alle aufgeführten Optionen möglich.

Es gibt auch ganz exotische – Reisstrohhalme, Abfälle

nach der Baumwollernte, Trockenrückstände auf Kaffeeplantagen usw. Aber vielleicht ist es sinnvoll, uns auf das Vernünftige und Ausreichende zu beschränken. Hartholzstämme sind natürlich das natürlichste Substrat. Allerdings ist die übermäßige Arbeitsintensität ihrer „Ernte“ in
als Substrat. Daher sind Späne und Sägemehl immer noch vorzuziehen. Papier ist auch gut. Eine andere Sache ist, welche Art von Papier. Am zugänglichsten und billigsten sind natürlich alte Zeitungen. Aber
Es lohnt sich, sich an Druckfarbe, ihren Bleigehalt usw. zu erinnern. Das heißt, es wäre besser, wenn das Substrat, das auf Papier basiert, zunächst nicht viele Buchstaben enthalten würde. Zum Beispiel normales Geschenkpapier, Verpackungskarton. Glücklicherweise gibt es diese Köstlichkeiten mittlerweile an jedem Eingang im Überfluss.

Das beste Substrat ist jedoch Stroh. Immerhin natürlich natürlich Mittwoch... Ja! Und hier ist, was die bedingt geizigen Leute (die, wie Sie wissen, doppelt zahlen) bedenken müssen. Auf keinen Fall Sie sollten kein Substrat verwenden, auf dem bereits etwas gewachsen ist. Unerwünscht
Bei Austernpilzen handelt es sich bei mit Austernpilzen unverträglichen Mikroorganismen um „Pilzzusatzstoffe“, die einfach mit zuckerhaltigen Pflanzen durchsetzt werden, die für Austernpilze offensichtlich schädlich sind – alle Arten von Hülsenfrüchten sowie zumindest Basisklee... Brauchen Sie Das?

Austernpilze – definitiv nicht!

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das ideale Substrat wie folgt aussehen sollte:

- sauber (trocken gehalten und es ist vorher nichts darauf gewachsen!),

- enthält Zellulose,

- hält Wasser gut (viel Wasser!)

- lässt Luft durch (atmet tief durch!).

Eigentlich ist das alles. Die „Quelle“ ist fertig.

VORBEREITUNG UND VERARBEITUNG VON PFLANZENSUBSTRATEN

Einige Untergrundarten erfordern eine vorherige Vorbereitung.

Das Stroh muss gehackt werden. Schneide das Papier. Brechen Sie die Maisstängel und Maiskolben.

Der einfachste Weg, mit dem Anbau von Austernpilzen zu beginnen, ist auf Getreidestroh. Das Stroh muss frisch sein
goldene Farbe, nicht faul, ohne Schimmelgeruch. Der erste Vorbereitungsschritt ist das Mahlen. Dadurch wird der Untergrund kompakter. Lange Strohhalme lassen sich schlechter verarbeiten; aufgrund unzureichender Verdichtung bilden sich zwischen ihnen Hohlräume, die das Myzel überwinden muss. In der industriellen Produktion wird Stroh mit speziellen Maschinen auf eine Größe von weniger als 5 cm zerkleinert. Zu Hause genügt ein Zerkleinern auf 5-10 cm.

Die beste Ausrüstung für diese Art von Arbeit ist ein Hammerbrecher mit Anbaugerät. Hammerbrecher-Aufsätze sind schwere Stahlplatten mit Löchern. Mit einem solchen Zerkleinerer können Sie auch kleine Holzstücke und Äste verarbeiten. Durch Schleifen können Sie steigern

Oberfläche für die Myzelkeimung. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass das Substrat kompakter und einfacher zu verwenden ist.

Das zerkleinerte Substrat muss in Wasser eingeweicht werden, damit es die erforderliche Feuchtigkeitszufuhr aufnimmt. Aber genau notwendig. Überschüsse schaden sogar dem Untergrund.

Also Befeuchtung und Pasteurisierung. Nennen wir dies die Heißwassermethode.

Wasser wird in einem großen Behälter auf eine Temperatur von 55-60° erhitzt. Nichtmehr60°! Anschließend wird dem Wasser Substratmaterial zugesetzt. Idealerweise sollte das Wasser nur den Untergrund bedecken. Lassen Sie dies 30–60 Minuten einwirken. Nicht mehr60 Protokoll! Anschließend das Wasser abgießen und das Substrat langsam abkühlen lassen. Nach 16-20 Stunden sollte es auf eine Temperatur von 25° abgekühlt sein.

Die Heißwassermethode kann für nasse Untergründe verwendet werden, erfordert jedoch mehr Aufmerksamkeit und verliert einige ihrer Vorteile.

Wenn der Untergrund feucht ist, sollte die Wassertemperatur eher bei 60° als bei 55° liegen. Es ist notwendig, die Temperatur beim Hinzufügen des Substrats sorgfältig zu überwachen und die Temperatur nicht unter 55 °C fallen zu lassen. Bei der Verwendung von Trockenmaterial wird alles pasteurisiert, was bei einer Wassertemperatur von 55-60°C nass wird. Wenn das Material bereits feucht war, kann man nicht ganz sicher sein, dass es gleichmäßig erhitzt wurde. Aus diesem Grund muss es bis zu vollen 60 Minuten aufbewahrt werden.

Überschüssige Feuchtigkeit wird entweder manuell oder mit Hilfe spezieller Geräte – sogar Walzen aus Waschmaschinen oder einem speziell angepassten Wagenheber – entfernt. Es hängt alles vom Legendären ab
Volkseinfallsreichtum, multipliziert mit reicher Fantasie.

Das feuchte Substrat wird in Plastikboxen gelegt. Überschüssige Feuchtigkeit herausgedrückt. Optimal
Substratfeuchtigkeit - 70 %. Sie können es zu Hause so bestimmen: Wenn Sie das Substrat in Ihrer Handfläche zusammendrücken, sollten Wassertropfen zwischen Ihren Fingern erscheinen.

Zu Hause wird zur Behandlung des Substrats heißes Wasser verwendet. Das zerkleinerte Substrat wird in Behälter gefüllt und mit kochendem Wasser gefüllt.

Die Abkühlung erfolgt innerhalb von 4-5 Stunden, danach muss das Wasser abgelassen werden.

Durch diese Behandlung wird das Substrat weniger steif; viele für die Ernährung von Austernpilzen notwendige Stoffe werden in eine für den Pilz besser zugängliche Form überführt. Zum Wachsen können Sie
Verwenden Sie auf 2–4 cm zerkleinerte Pflanzensubstrate: Weizenstroh, Baumwollnüsse, Sonnenblumenschalen, Maisverarbeitungsabfälle. Der Untergrund sollte zu 70-75 % angefeuchtet sein.

Problem eins: Schwache Flauschigkeit, Reifezeit verlängert sich.
Wahrscheinliche Ursache:
Überhitzung, Unterkühlung des Myzels, sowohl während der Inokulation als auch während der Blockreifung;
Störung des Mikroklimas während des Reifeprozesses (z. B. Temperaturänderungen).
Optimale Lösung:
Passen Sie die Blockreifungsbedingungen entsprechend der technologischen Karte an.

Problem zwei: Nicht nur schwaches Frizz, sondern auch dunkle oder grüne Flecken auf der Blockoberfläche.
Wahrscheinliche Ursache:
Einführung von Infektionen und Schmutz.
Nichteinhaltung hygienischer Anforderungen bei der Substratvorbereitung und insbesondere beim Beimpfen.
Wassertemperatur unter 90°C, bei der Untergrundvorbereitung Wasser in kleinen Portionen zugeben.
Schlechte Qualität, abgestandenes Sägemehl.
Verletzung des Temperaturregimes während der Reifezeit.
Nichteinhaltung der Gewächshaushygieneanforderungen.
Als unangenehmste Variante: Im Gewächshaus hat sich eine Art Schimmel angesiedelt.
Äußerlich werden grüne, schwarze und andere Schimmelpilze unterschieden.
Am häufigsten sind grüne Pilze, die durch Pilze der Gattungen Trichoderma, Gliocladium, Penicillium, Aspergillus und Chaetomium olivaceum verursacht werden.
Die letzten drei entwickeln sich langsam, bleiben im Substrat lokalisiert und haben kaum Einfluss auf die Myzelentwicklung und die anschließende Produktivität des Austernpilzes.
Die ersten beiden Arten sind die gefährlichsten. Darüber hinaus unterdrückt die intensive Ausbreitung von Schimmelpilzen durch Trihoderma-Arten die Austernpilzkultur fast vollständig. Die Sporen dieser Pilze können schlechtem Sägemehl und Temperaturen bis zu 90 °C standhalten.
Optimale Lösung:
Die radikalsten Gegenmaßnahmen reichen aus! Trennen Sie Blöcke mit den oben genannten Eigenschaften von Qualitätsblöcken und isolieren Sie sie. Wenn der Schimmel lokalisiert ist, entfernen Sie ihn zusammen mit einem Teil des Untergrunds.
Die Ernte wird sich verzögern, der Ertragsanteil wird sinken, aber die Qualität der Pilze darf dadurch nicht beeinträchtigt werden. Bringen Sie die Räumlichkeiten in einen ordnungsgemäßen hygienischen Zustand und führen Sie eine hygienische Behandlung durch.

Problem drei: Das Auftreten zahlreicher Kolonien flauschigen Myzels auf offenem Boden
Bereiche des Substrats und an Fruchtkörpern. Befallene Pilze verfärben sich gelb und werden wässrig. Die Krankheit breitet sich schnell aus und führt zu einer erheblichen Verschlechterung der Pilzqualität.
Wahrscheinliche Ursache: Brief für Brief Wiederholung der Gründe in Problem-2 Der Erreger ist auch ein Pilz,
Arthrobotrys pleuroti.
Optimale Lösung:
Isolieren Sie die betroffenen Beete, entfernen Sie die betroffenen Bereiche (einschließlich der Pflanzen), bringen Sie die Räumlichkeiten in einen ordnungsgemäßen hygienischen Zustand und führen Sie eine hygienische Behandlung durch

Problem vier: Auf jungen und reifen Pilzen entsteht ein „Spinnennetz“ – ein Belag in Form eines gräulichen Musselins. Der betroffene Pilz wird weicher und der Verfall des Caprophorus beschleunigt sich.
Wahrscheinliche Ursache:
Brief für Brief Wiederholung der Gründe in Problem-2 und Problem-3! Der Erreger ist der Pilz Dactylium
Dendroiden).
Optimale Lösung:
Isolieren Sie die betroffenen Beete und entfernen Sie die betroffenen Bereiche (einschließlich der Pflanzen). Wechseln Sie das Wasser für die Bewässerung. Behandeln Sie die betroffenen Stellen rechtzeitig und rückstandsfrei mit Salz und Soda. Bringen Sie die Räumlichkeiten in einen ordnungsgemäßen hygienischen Zustand und führen Sie eine hygienische Behandlung durch.

Problem fünf: Unter dem Polyethylen befindet sich überschüssiges Wasser. Das Ergebnis ist ein unangenehmer Geruch und eine unangenehme Farbe.
Wahrscheinliche Ursache:
-Unzureichende Perforation.
-Übernässung (nicht durch Sprühen).
-Blockieren Sie Staunässe.
Optimale Lösung:
Erhöhen Sie die Anzahl der Entwässerungslöcher und erhöhen Sie die Belüftung. Sie können am unteren Rand des Blocks 2-3 Schnitte mit einer Länge von 4-5 cm machen.

Problem sechs: Verzögerte Entwicklung und Wachstum der Fruchtkörper, einige davon trocknen aus.
Wahrscheinliche Ursache:
-Mangelnde Belüftung.
- Verletzung von Temperatur und Luftfeuchtigkeit.
- Verletzung des Befeuchtungs-/Lüftungsverhältnisses.
Optimale Lösung:
Passen Sie das Mikroklima entsprechend der technologischen Karte an (oder noch besser, lassen Sie sich vorher beraten).

Problem sieben: Abweichungen im Aussehen der Pilzfruchtkörper – langer Stiel, kleiner Hut. Die Pilze sind gebogen, der Hut ist trichterförmig, der Stiel ist lang und krumm.
Wahrscheinliche Ursache: Mangel an Frischluft. Mangel an Feuchtigkeit, Mangel an Licht.
Optimale Lösung:
-Öffnen Sie das Fenster, verbessern Sie die Belüftung. Erhöhen Sie die Flüssigkeitszufuhr.
- Sorgen Sie für Zugang zu Licht.

Problem acht: Das Auftreten von Trauermücken (Mücken).
Die Trauermücke ist ein sehr kleines Lebewesen (Körperlänge nur 3 mm), aber sehr aktiv. Jedes Weibchen legt bis zu 200 Eier, aus denen nach einigen Tagen wurmförmige, weiße Eier mit dunklem Kopf – eine Larvenkapsel – entstehen - Sind geboren. Sie leben 12 bis 20 Tage und schaffen es manchmal, einen Teil der Ernte zu zerstören (sowohl das Myzel als auch die Pilze selbst werden gefressen). Aber das ist nicht alles!
Mücken selbst können Träger anderer pathogener Mikroorganismen und ihrer Sporen sein.
Wahrscheinliche Ursache:
- Nichteinhaltung der hygienischen Anforderungen der Räumlichkeiten.
-Lagern Sie Gemüse neben den Blöcken.
-Ungeschütztes Lüftungssystem (vielleicht ist der Keller des Nachbarn nicht auf dem richtigen Niveau an Sauberkeit und Ordnung).
Optimale Lösung:
-Eine Infektion ist leichter zu verhindern als zu behandeln. (Dies gilt jedoch nicht nur für Mücken).
-In den Lüftungslöchern ein feinmaschiges Netz (0,3 mm) anbringen.
- Alle Risse abdichten.
-Verschließen Sie die Türen.
- Klebefallen (klebende Fliegenbänder) aufhängen.

Problem neun: Ertragsrückgang.
Wahrscheinliche Ursache:
-Unregelmäßigkeiten bei der Zubereitung des Pilzblocks.
- Nichteinhaltung mikroklimatischer Parameter.
- Unsachgemäße Pflege.
Optimale Lösung:
Lesen Sie dieses Handbuch zur Zucht von Austernpilzen noch einmal sorgfältig durch. Handeln Sie gemäß seinen Empfehlungen.

Der Pilzanbau zu Hause erfreut sich aufgrund verschiedener Faktoren einer beispiellosen Beliebtheit. Der Spitzenreiter unter den zu Hause angebauten Pilzen sind Austernpilze. Das ist kein Wunder, denn es ist die Einfachheit der Technologie, die Produktivität und der wählerische Geschmack der Austernpilze, die sie für jedermann zugänglich machen. Wenn man die Empfehlungen und Anweisungen befolgt, kann jeder problemlos und nur mit den verfügbaren Werkzeugen und Materialien bis zu 3 kg Ernte aus jedem Kilogramm des ursprünglichen Myzels sammeln. Die Symbiose aus dem richtigen Raum, der Qualität des Myzels und des Substrats ist der Schlüssel zum erfolgreichen Anbau von Austernpilzen zu Hause.

Wo man Austernpilze anbaut, wählt einen Raum

Der Anbau von Austernpilzen zu Hause sollte natürlich mit der Lösung eines banalen, aber sehr wichtigen Problems beginnen – der Wahl des Standorts der Pilze. Bei der Auswahl sollten Sie berücksichtigen, dass in ihrem natürlichen Lebensraum fast alle Pilze und insbesondere Austernpilze an Orten mit gutem Luftaustausch am aktivsten wachsen. Darüber hinaus liegt die Luftfeuchtigkeit in Anbaugebieten in der Regel über 50 %.

Daher sollte der Pilzanbau zu Hause in Räumlichkeiten organisiert werden, die die natürliche Umgebung nachbilden können. Ein solcher Raum kann ein Gewächshaus, eine Scheune oder ein Keller sein – diese Art der Platzierung ist am beliebtesten, aber unter realen Bedingungen ist die Wahl individuell und hängt nur davon ab, ob der Raum die folgenden Anforderungen erfüllt:

• Die Luftfeuchtigkeit im Raum sollte zwischen 70 und 90 % liegen;
• In den ersten drei Wochen sollten die Beutel mit Myzel vor Sonnenlicht geschützt werden;
• Nach dem Erscheinen der ersten Fruchtknospen sollten Beutel mit Austernpilzen täglich mindestens 8 Stunden lang künstliches Licht oder Tageslicht erhalten;
• Die Lufttemperatur im Raum sollte nicht unter 20 Grad, aber nicht über 30 Grad liegen;
• Während des gesamten Zeitraums erfordert die Technologie zum Anbau von Austernpilzen zu Hause eine gute Belüftung.

Wichtig! Die gewählten Räumlichkeiten sind Grundlage und Garant für Produktivität. Der Lösungsansatz für dieses Problem muss äußerst ernst sein, da die Nichteinhaltung einer der gestellten Anforderungen nicht nur die Geschwindigkeit des Pilzanbaus verringern, sondern ihn auch ganz beseitigen kann.

Wie man Austernpilze anbaut, wie man das Substrat vorbereitet und verarbeitet

Bevor Sie mit dem Pilzanbau beginnen, sollten Sie verstehen, wie man Austernpilze anbaut und wovon das Endergebnis abhängt. Einer der grundlegenden Punkte ist die Vorbereitung und Verarbeitung des Substrats, das im Wesentlichen ein nahrhafter Boden für den Anbau von Austernpilzen ist. Wie bei anderen Phasen kann jeder Fehler in der Vorbereitungsphase Auswirkungen auf den Ertrag haben. Deshalb empfiehlt es sich, einfache Regeln und Tipps zu befolgen.

Der Verkauf von Myzel erfolgt durch viele Fachgeschäfte und sogar einzelne Unternehmen, die direkt am Anbau von Austernpilzen beteiligt sind. Es ist der Kauf bei solchen Herstellern, der für einen Pilzsammler-Anfänger am wünschenswertesten ist. Entsprechend den Anforderungen und technologischen Gegebenheiten im Massenmaßstab wird Myzel in der Regel nicht länger als ein Jahr genutzt, ist in diesem Zeitraum jedoch noch nicht vollständig entwickelt, d. h. es bringt eine nennenswerte Ernte. Ein solches Myzel ist bereits entwickelt und trägt Früchte, und seine Kosten sind deutlich niedriger als bei neuem Myzel.

Die Menge des gekauften Myzels sollte je nach gewünschtem Ertrag bestimmt werden – bei guter Pflege zu Hause ist es möglich, aus jedem Kilogramm Myzel bis zu 3 kg Austernpilze zu gewinnen. Bedenken Sie, dass Beutel für die Austernpilzzucht in kurzer Zeit bis zu drei Ernten einbringen können. Aufgrund des Fehlens vieler offensichtlicher Bewertungsfaktoren ist es ziemlich schwierig, die Wahl des Myzels beim Kauf anhand irgendwelcher Indikatoren zu treffen. Deshalb ist es wichtig, nicht nur auf die Größe des Myzels und seine Ausdehnung zu achten, sondern auch eine Wahl zu treffen zugunsten eines vertrauenswürdigen Lieferanten-Verkäufers.

So stellen Sie Ihr eigenes Substrat her

Der moderne Markt ist voll von einer Vielzahl von Substraten für den Anbau verschiedener Pflanzen und Pilze. Einige Pilzsammler entscheiden sich jedoch ausnahmslos für ein selbstgemachtes Substrat. Eine solche Grundlage berücksichtigt natürlich die individuellen Besonderheiten des Klimas, der Pflege und der Lebensbedingungen besser, es ist jedoch zu verstehen, dass die Wirksamkeit ihres Einsatzes von der richtigen Zusammensetzung der Komponenten abhängt, was wiederum Fähigkeiten und Wissen erfordert.

Substrate für den Anbau von Austernpilzen müssen ebenso wie Pflanzenerde eine hochwertige Grund- und Mineralstoffzusammensetzung aufweisen. Es ist äußerst wichtig, dass die gewählte Unterlage – Sägemehl, Spelzen, Stroh usw. – sauber und vorbehandelt ist. Es wird dringend empfohlen, die Verwendung von chemisch behandelten Basen zu vermeiden – man sollte bedenken, dass Austernpilze zum Verzehr gezüchtet werden, daher müssen Umweltfreundlichkeit und Sicherheit an erster Stelle stehen.

Die Herstellung Ihres eigenen Substrats ist ein ziemlich einfacher Prozess, der aus nur drei Schritten besteht:

1. Desinfektion des gewählten Untergrundes durch thermische und/oder chemische Behandlung;
2. Mahlen des Substrats in Fraktionen, die nicht größer als 4-5 cm sind, und wiederholte Wärmebehandlung für zwei Stunden;
3. Drehen.

Wissen Sie?Austernpilze werden nicht nur gegessen, sondern auch in der traditionellen und Volksmedizin verwendet. So ist Austernpilz in Volksrezepten östlicher Länder fast ein fester Bestandteil und gilt als Allheilmittel gegen viele Krankheiten.

Untergrundvorbereitung

Die Vorbereitung des Substrats für den Anbau von Austernpilzen beginnt mit einer banalen, aber äußerst wichtigen Auswahl der Rohstoffe. Die besten Keim- und Ertragsergebnisse werden mit einem Substrat aus Weizen- oder Gerstenstroh, Sonnenblumenschalen, zerkleinerten Maiskolben und seinen Stängeln sowie Buchweizenschalen erzielt.

Wichtig! In der Praxis wird häufig ein Substrat auf der Basis von Sägemehl oder Spänen verschiedener Holzarten verwendet, aber Austernpilze wachsen zu Hause auf einer ähnlichen Basisfür Neulinge– Ein ziemlich komplexer Prozess, der auch eine sorgfältigere Vorgehensweise erfordert.

Bereits in den ersten Schritten der Untergrundvorbereitung wird dringend empfohlen, die ausgewählten Rohstoffe umfassend auf Sauberkeit und Schimmelfreiheit zu prüfen. Im nächsten Schritt wird die Rohstoffbasis in kleine Fraktionen mit einer Gesamtgröße von nicht mehr als 5 cm gemahlen.

Um eine Kontamination des Substrats durch Schadorganismen aller Art vollständig zu verhindern, was im Zusammenhang mit dem weiteren Verzehr von gezüchteten Austernpilzen als Lebensmittel sicherlich inakzeptabel ist, wird eine Wärmebehandlung dringend empfohlen. Darüber hinaus wird durch dieses Verfahren auch der Feuchtigkeitsgehalt der Rohstoffe auf das erforderliche Niveau erhöht.

Der Bearbeitungsprozess besteht aus mehreren Schritten:

1. Einfüllen gereinigter und zerkleinerter Rohstoffe in großvolumige Metallbehälter;
2. Füllen Sie den Untergrund mit einer großen Menge Wasser (im Verhältnis mindestens 1:2);
3. Kochen Sie das Substrat 2 bis 2,5 Stunden lang, bis das Rohmaterial vollständig weich ist.
4. Lassen Sie das restliche Wasser ab, kühlen Sie das Substrat auf eine Temperatur von 30 °C ab und schleudern Sie es vollständig durch.

Wichtig! Eine übermäßige Befeuchtung des Ausgangsgrundes führt trotz der Abhängigkeit von Austernpilzen von Feuchtigkeit dazu, dass das resultierende Substrat für den Pilzanbau zu Hause mit Sicherheit ungeeignet wird. Beim Auspressen von Rohstoffen in die Hand sind also nur wenige Tropfen zulässig.

Der Prozess der Bildung von Pilzblöcken

Pilzblöcke sind eine Art Beet, in dem Austernpilze gezüchtet werden. Als „Behälter“ für den Block wird in der Regel eine Plastiktüte gewählt. Es ist zu beachten, dass der Beutel desinfiziert oder wärmebehandelt werden muss. Eine wirksame Behandlungsmethode ist das Waschen mit einer Bleichlösung. Das optimale Sackvolumen sollte mindestens 5 kg betragen.

Nach der Desinfektion des verwendeten Substrats und des Behälters dafür beginnt die Bildung von Pilzblöcken – schichtweises Füllen des Beutels mit Substrat und Myzel. Basierend auf den Empfehlungen erfahrener Pilzsammler sollten pro 5-6 cm Substratschicht etwa 0,5 cm Myzel vorhanden sein. Es ist zu beachten, dass die erste und letzte Schicht im Beutel unbedingt ein Untergrund sein muss.

Nach dem Befüllen des Pilzblocks wird der Beutel am Hals fest zugebunden. Der letzte Schritt – das Perforieren der Blöcke – besteht darin, kleine Löcher im Abstand von 10 cm voneinander zu schneiden. Außerdem ist es am besten, sie im Schachbrettmuster zu machen.

So pflegen Sie Austernpilze richtig

In der Regel ist der Anbau von Austernpilzmyzel zu Hause überhaupt nicht schwierig – es reicht aus, die richtigen klimatischen Bedingungen zu schaffen und das Myzel während der Reifezeit entsprechend den Empfehlungen richtig zu pflegen.

Aufrechterhaltung der klimatischen Bedingungen und der Inkubationszeit für die Reifung des Austernpilzes

Ab den ersten Tagen des Pilzanbaus müssen Sie entscheiden, bei welcher Temperatur die Pilze unter den geschaffenen Bedingungen wachsen - Die Temperatur sollte konstant sein (innerhalb von 20 – 30 °C) und sich nicht um mehr als 1-2 Grad ändern. Das Überschreiten der oberen Temperaturgrenze führt mit Sicherheit zu einem Hitzeschock im Austernpilzmyzel und tötet zukünftige Pilztriebe ab. Auch ein Temperaturabfall wirkt sich nachteilig aus.

Neben dem Temperaturregime muss der Pilzanbau zu Hause von einer konstanten Luftfeuchtigkeit begleitet sein. Glücklicherweise haben selbst unerfahrene Pilzsammler ohne Erfahrung im Anbau von Austernpilzen Zugang zu automatischen Systemen zur Aufrechterhaltung der Feuchtigkeit durch Bewässerung. Die Inkubationszeit bis zur Reifung unter optimalen Bedingungen beträgt in der Regel etwa 20–25 Tage.

Wissen Sie? Die Farbe des Austernpilzhutes hängt von den geschaffenen Wachstumsbedingungen ab. Somit beträgt die gewählte und konstant gehaltene Temperatur etwa 20°C ermöglicht es Ihnen, einen leichten Hut zu bekommen, und zwar 28-30°C - dunkel. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack.

So pflegen Sie Pilze während des Wachstums

Die Pflege von Pilzen ist trotz ihrer scheinbaren Komplexität recht einfach und erfordert keine besonderen Fähigkeiten oder Werkzeuge. Die wichtigste Voraussetzung ist die Aufrechterhaltung der Haftbedingungen. Während der Inkubationszeit sollte der Raum nicht belüftet werden, da das freigesetzte Kohlendioxid die günstigsten Bedingungen schafft und den Feuchtigkeitsgehalt leicht erhöht.

Galten Austernpilze bis vor Kurzem noch als Delikatesse, kann man sie heute das ganze Jahr über genießen.

Alles, was Sie brauchen: einen Raum frei von menschlicher Besiedlung, Material für den Anbau und die richtige Pflege. Anschließend können Sie in nur wenigen Wochen die erste Austernpilzernte ernten.

Nachdem Sie unseren Artikel gelesen haben, erfahren Sie, wie Sie Austernpilze mit Ihren eigenen Händen züchten, welche Pflegenuancen für ihren Anbau wichtig sind, wie Sie die Ernte am besten ernten und wo Sie sie lagern.

Wo man Austernpilze anbaut

Austernpilze werden in der Regel zu Hause gezüchtet – grundsätzlich eignen sich dafür alle Nichtwohnräume, obwohl viele Pilzsammler behaupten, dass der Anbau von Austernpilzen in einer Wohnung gesundheitsgefährdend sei.

Für das Wachstum von Pilzen ist eine hohe Luftfeuchtigkeit erforderlich, die nicht nur Ihre eigene Gesundheit gefährdet (allergischer Husten, erhöhte Körpertemperatur), sondern auch Ihr Zuhause schädigt (Schimmelbildung an den Wänden).

Der ideale Ort für die Aussaat und den Anbau von Austernpilzen ist ein Gewächshaus. Aber auch dort erfordert die Pilzproduktion tägliche sorgfältige Arbeit und Prozesskontrolle.

Wenn Sie sich dazu entschließen, selbst Austernpilze unter künstlichen Bedingungen zu Hause zu züchten, denken Sie daran, den Raum gründlich zu desinfizieren. Gehen Sie dazu wie folgt vor: Behandeln Sie Wände und Boden mit einer 4-prozentigen Bleichlösung und lüften Sie sie nach zwei Tagen.

Die Hauptstadien der Austernpilzzucht

Der Prozess der Austernpilzzucht umfasst mehrere Stufen:

Untergrundvorbereitung und -bearbeitung

Das Substrat ist ein Nährboden für das Wachstum von Pilzen, eine Art Erde. Als Rohstoffe für das Substrat können Sie beispielsweise Sonnenblumenschalen, frisches Stroh, Buchweizenschalen verwenden. Die Hauptvoraussetzung für die Vorbereitung ist sauberes Material.

Es ist besser, den Untergrund zu schleifen. Um das Eindringen schädlicher Mikroorganismen und Fremdpartikel zu verhindern, wird das Substrat mit Dampf behandelt (Wärmebehandlung). Dazu wird das Substrat (z. B. 10 kg) in einen Behälter gegeben und erhitzt.

Kochen Sie das Substrat zwei Stunden lang weiter. Lassen Sie anschließend das Wasser ab und kühlen Sie den Untergrund auf eine Temperatur von 25 °C ab. Die heute gebräuchlichste Substratverarbeitungstechnologie ist die xerothermische Technologie.

Der Kern dieses Prozesses besteht darin, dass das Substrat unter Einwirkung von Dampf auf 100 °C erhitzt und für eine bestimmte Zeit (1,5 Stunden bei Verwendung von Stroh) gehalten wird. Nach der angegebenen Zeit wird der Untergrund mit Wasser angefeuchtet.

Pilzblöcke formen

Pilzblöcke sind Polyethylenbeutel mit den Maßen 350 x 800 mm, die mit Substrat gefüllt sind. Zu ihrer Bildung werden Substrat und Myzel (Myzel) abwechselnd schichtweise in vorgedämpfte Beutel gegeben. Sie können Myzel ganz einfach im Internet kaufen.

Die oberste Schicht ist das Substrat. Sobald der Beutel gefüllt ist, wird er zugebunden. Als nächstes bohren wir kleine Löcher (1-2 mm) in den Beutel und lassen dabei einen Abstand von 10 cm dazwischen.

Sämlingspflege

Nach der Bildung von Pilzblöcken beginnt die Inkubationszeit (die Reifungszeit der Austernpilze). In diesem Stadium ist es wichtig, die Austernpilze richtig zu pflegen. Überwachen Sie die Temperatur in den Beuteln (optimale Temperatur +20 °C). Darüber hinaus muss der Raum belüftet werden.

Die Inkubation dauert 2-3 Wochen, danach wird das überwucherte Myzel zum Wachsen in einen anderen Raum (Wachstumsraum) überführt.

Fruchtbildung

An 7-10 Tage Nachdem das Myzel in einen neuen Raum übertragen wurde, erscheinen die ersten Pilzansätze. In diesem Stadium ist es wichtig, die Luftfeuchtigkeit auf zu erhöhen 100% . Dazu werden Boden und Wände des Raumes mit Wasser besprüht. Sie müssen den Raum noch häufiger lüften.

Außerdem müssen Pilze beleuchtet werden 10 Stunden pro Tag. Zusätzliche Beleuchtung kann mit gewöhnlichen Leuchtstofflampen erzeugt werden.

Ernte

Es wird angenommen, dass die richtige Ernte darin besteht, die Austernpilze aus dem Substrat herauszudrehen. Tatsache ist, dass beim Schneiden mit einem Messer Es besteht ein Risiko Eindringen von Mikroorganismen in das Myzel.

In einem Raum können Sie halten 4-5 Umdrehungen(kontinuierlicher Anbau) pro Jahr.

Beachten Sie! Nach der Ernte wird der Raum mit Wasser gewaschen, desinfiziert und gründlich gelüftet.

Anbaumethoden

Wir haben uns mit der Technologie der Austernpilze befasst und werden nun näher auf ihre Methoden eingehen. Betrachten wir die beiden beliebtesten und, wie die Praxis zeigt, wirksamsten Methoden zur künstlichen Züchtung von Austernpilzen:

1. Umfangreiche Methode– unter natürlichen Bedingungen;
2. Intensive Methode- Kultivierung in einem speziellen Raum unter Verwendung eines Substrats.

Umfangreiche Anbaumethoden

Mit dieser Methode können Sie Austernpilze auf Sägemehl, Hobelspänen, auf Baumstümpfen, die nach dem Fällen von Bäumen im Wald zurückbleiben, sowie auf fruchttragenden Gartenbäumen züchten.

Anleitung für die umfangreiche Methode zum Züchten von Austernpilzen auf Baumstümpfen:

1. Vorbereiten eines Baumstumpfes zum Pflanzen von Austernpilzen. Stumpfdurchmesser – 20–40 cm, Länge – 30–40 cm. Am besten verwenden Sie einen frisch geschnittenen Stumpf;
2. Wir installieren den Stumpf in einer kleinen Vertiefung, auf deren Boden wir ein Substrat (z. B. Weizen) platzieren. Wir fügen dort auch Myzel (Samenmaterial) hinzu;
3. Wir legen den vorbereiteten Baumstumpf in die Aussparung und bedecken ihn mit Erde.

Von Zeit zu Zeit muss der Baumstumpf bewässert werden. Es sind keine weiteren Wartungsarbeiten erforderlich. Die Ernte kann in derselben Saison erfolgen, in der die Pflanzung stattfand. Am besten pflanzt man Pilze im Frühjahr.

Sie können Austernpilze auch mit Holzklötzen züchten. Dafür:

1. 1. Wir bereiten die Riegel vor. Dazu schneiden wir sie aus einem frisch gefällten Hartholzbaum. Lassen Sie sie eine Woche lang in Wasser einweichen.
   2. Wir stapeln die Riegel übereinander und gießen jeweils etwa 100–150 g Myzel (Myzel) hinein. Eine andere Möglichkeit, Myzel hinzuzufügen, besteht darin, kleine Löcher (10–12 mm) in den Riegel zu bohren.

1. Wir wickeln die Riegel mit Zellophanfolie ein, um ein Austrocknen des Myzels zu verhindern;
2. An den Seiten des Blocks bohren wir Löcher mit einem Durchmesser von 10-12 mm für das Myzel. Bedecken Sie sie mit Moos, nassem Sägemehl oder Stroh. 10 Löcher reichen aus.

Anleitung zum Anbau von Austernpilzen auf Sägemehl:

1. Wir füllen das Substrat (Nährmedium) mit einer Schicht von 10-15 cm in einen zuvor vorbereiteten Graben und besprühen ihn mit einer Suspension von „Pilzsporen“ zur besseren Vermehrung von Austernpilzen. Die Tiefe des Grabens sollte 15–20 cm und die Breite 40–60 cm betragen.
2. Wir bereiten die Vertiefungen für die Zugabe von Myzel vor. Die Tiefe der Löcher beträgt 5–7 cm. Wir gießen 10–20 Gramm Myzel hinein;
3. Wir legen die Löcher mit Ästen aus, bedecken sie mit Polyethylenfolie und gießen eine kleine Schicht Erde darüber.

Mit der ersten Ernte ist nach 2-3 Monaten zu rechnen.

Intensive Anbaumethoden

Für den intensiven Anbau von Austernpilzen ist das Substrat wichtig. Als Substrat können Sägemehl von Bäumen, Getreidestroh oder Sonnenblumenschalen dienen.

Betrachten wir die gebräuchlichste Technologie für den künstlichen Anbau von Austernpilzen in Beuteln.

Dieser Prozess besteht aus den folgenden Schritten:

1. Gehacktes Stroh wird in einen großen Tank gegossen und mit Wasser gefüllt;
2. Dann wird unter dem Tank ein Feuer entzündet. Während das Stroh 8-12 Stunden lang bei einer Temperatur von 70-80 Grad „gekocht“ wird, bereiten Sie gekaufte Plastiktüten vor oder stellen Sie sie selbst aus einer Plastikhülle her. Taschen werden in den Größen 40 x 60 cm oder 50 x 100 cm verwendet;
3. Wasser wird aus dem Tank abgelassen. Das Stroh wird in Säcke gelegt und in Schichten ausgelegt, wobei jede Strohschicht mit einer Myzelschicht abgewechselt wird. Zu diesem Zeitpunkt können Sie 10 % Kleie hinzufügen. Ein obligatorischer Bestandteil des Substrats ist ein 1-2 %iger Bioaktivator (gelöschter Kalk);
4. In Beutel mit Myzel werden kleine Löcher (Durchmesser 2 cm) gebohrt. Der Beutel selbst ist zu 2/3 seines Volumens mit Substrat gefüllt;
5. Die Taschenhälse werden mit einem Seil zusammengebunden und in eine vertikale Position gebracht;
6. Bewässern Sie die Beutel. Darüber hinaus wird in den ersten 5 Tagen mit äußerster Vorsicht gegossen – es ist wichtig, dass keine Wassertropfen auf die Beutel gelangen. Als nächstes verwenden Sie mindestens zweimal täglich einen Schlauch.

Wichtig! Die Luftfeuchtigkeit im Raum, in dem Austernpilze wachsen, sollte 90-100 % betragen.

Für ein normales Myzelwachstum gibt es allgemeine Wachstumsbedingungen. Achten Sie auf sie:

• Das Myzel kann gesät werden, wenn das Substrat auf eine Temperatur von +22 Grad abgekühlt ist, es leicht zerbröckelt und nicht an den Händen klebt;
• Myzel wird in einer Menge hinzugefügt: 150–180 Gramm Myzel werden zu einem Pilzblock (6–8 kg Substrat) hinzugefügt.

Regeln für die Pflege von Austernpilzen

Um Austernpilze zu Hause effektiv anzubauen und eine Ernte zu erzielen, müssen Sie allgemein anerkannte Regeln befolgen:

1. Die Raumtemperatur sollte +22-25 Grad betragen;
2. Die Temperatur des Beutelinhalts selbst sollte +28 Grad betragen;
3. Die Luftfeuchtigkeit in Innenräumen beträgt 90-95 %. Dazu können Sie im Raum mehrere Becken mit Wasser aufstellen;
4. Zwischen den Beuteln sollte eine gute Belüftung gewährleistet sein. Sie können auf speziell angefertigten Gestellen gestapelt oder an der Decke aufgehängt werden;
5. Die Temperatur während des Wachstums sollte auf +12-18 Grad gesenkt werden;
6. Die Hälfte des Tages sollte der Raum mit Leuchtstofflampen beleuchtet werden;
7. Eine gute Luftzirkulation ist der Schlüssel zu einer hervorragenden Ernte. Wenn der Raum klein ist, können Sie normale Ventilatoren installieren und Fenster und Türen häufiger öffnen. Für Räume mit großen Flächen ist jedoch eine Belüftung mit spezieller Ausrüstung erforderlich;
8. In Gebieten, in denen Austernpilze angebaut werden, ist das Tragen von Schutzmasken ratsam. Die Maske beugt Allergien und dem damit verbundenen erstickenden Husten vor;
9. Auf ein Bewässerungssystem kann man nicht verzichten. Austernpilze sind feuchtigkeitsliebende Pilze. Vergessen Sie nicht, sie zweimal täglich zu gießen.

Austernpilze sind ein schmackhaftes, nahrhaftes und natürliches Produkt. Ihr Hauptvorteil ist jedoch die Rentabilität, d.h. einfache Kultivierung. Übrigens können Sie diese Pilze sowohl für den Eigenbedarf als auch zum Verkauf anbauen. Die Hauptsache ist, die Anbautechnik zu beherrschen und sich ein wenig Mühe zu geben.

Erfahren Sie in diesem Video mehr darüber, wie Sie Austernpilze zu Hause züchten..

Viele Pilzarten, darunter auch Austernpilze, können fast überall angebaut werden – auf dem Land, im Gewächshaus, im Keller und sogar zu Hause, und so eine eigene Miniproduktion erstellen. Austernpilze sind hinsichtlich Wachstumsbedingungen und Pflege anspruchslos, zeichnen sich aber gleichzeitig durch eine hohe Produktivität aus.

Und das Beste daran ist, dass der Anbau von Austernpilzen zu Hause für Anfänger für Sie keine großen Zeit- und Materialinvestitionen erfordert.

Schauen wir uns genauer an, was für den Anbau von Austernpilzen zu Hause erforderlich ist. Wir wachsen.

Vorarbeit

Der schrittweise Anbau von Austernpilzen zu Hause für Anfänger umfasst die folgenden Schritte:

1. Myzel kaufen

Austernpilze werden aus Myzel gezüchtet – dem vegetativen Pilzkörper, der aus dünnen Fäden besteht. Dieses Produkt kann in Pilzzuchtbetrieben oder Fachgeschäften erworben werden. Da Austernpilze sehr produktiv sind, wird für den ersten Versuch nicht empfohlen, mehr als 1 Kilogramm Myzel zu verwenden, aus dem Sie bis zu 4 Kilogramm frische Pilze sammeln können.
Das Myzel sollte im Kühlschrank bei einer Temperatur von 2 bis 4 Grad gelagert werden.

2. Untergrundvorbereitung

Der Prozess des Anbaus von Austernpilzen zu Hause für Anfänger umfasst eine komplexe Vorbereitung des Substrats. Die besten Rohstoffe für das Substrat sind nach Ansicht erfahrener Experten Pflanzenbestandteile – Stroh, Sonnenblumenschalen, Weizen, Buchweizen und Maiskolben.
Um eine Charge Austernpilze anzubauen, benötigt man etwa 10 Kilogramm Rohstoffe, zerkleinert in Fraktionen von 4 bis 5 Zentimetern.

Wichtig! Die Rohstoffe für die Herstellung des Substrats müssen sauber und frisch sein, ohne Anzeichen von Schimmel oder Fäulnis.

3. Untergrundbehandlung

Vor der Verwendung muss das Substrat einer Wärmebehandlung unterzogen werden, um die Entstehung von Pilzkrankheiten zu verhindern und es außerdem besser mit Feuchtigkeit zu versorgen.

Dazu wird das Substrat in Wasser getaucht und bei schwacher Hitze zwei Stunden lang gekocht. Sobald das Substrat abgekühlt ist, muss das Wasser ausgegossen und gewartet werden, bis das Rohmaterial auf 25 bis 28 Grad abgekühlt ist.

Darüber hinaus muss der Untergrund durch Zugabe eines Löffels gelöschter Limette und einer Hefelösung (ein Teelöffel Hefe pro 250 ml Wasser) desinfiziert werden. Wie man es durchführt.

4. Pilzblöcke vorbereiten

Der Anbau von Austernpilzen zu Hause für Anfänger erfolgt normalerweise in Plastiktüten. Für 1 Kilogramm Myzel benötigen Sie zwei identische Beutel. Vor dem Gebrauch werden die Beutel durch Einweichen in einer Bleichlösung (1,5–2 Stunden) desinfiziert.

Nach der Desinfektion werden die Beutel Schicht für Schicht mit Myzel und Substrat gefüllt, sodass die letzte Schicht das Substrat ist. Die Beutel mit den zukünftigen Pilzen werden hermetisch verschlossen, danach müssen kleine Schlitze in sie gemacht werden, die vorübergehend mit Klebeband verschlossen werden.

Der Prozess des Anbaus von Austernpilzen zu Hause

Nach Abschluss der Vorarbeiten werden die Pilzblöcke in den Raum gebracht, in dem Austernpilze gezüchtet werden. Während der Inkubationszeit, die etwa zwei Wochen dauert, sollte die Raumtemperatur 22 Grad nicht überschreiten. Zu diesem Zeitpunkt ist es nicht erforderlich, die Pilzblöcke anzuzünden.

Als nächstes tritt der Anbau von Austernpilzen zu Hause für Anfänger (Video) in die Fruchtphase ein. Der Beginn dieser Periode wird durch Veränderungen in der Struktur der Pilzblöcke angezeigt. Zu diesem Zeitpunkt dringen die Myzelfäden in das Substrat ein, wodurch der gesamte Beutelinhalt homogen wird. Darüber hinaus bildet sich während der Reifezeit ein charakteristischer Pilzgeruch im Raum.

In diesem Stadium des Pilzanbaus ist es notwendig, die Lufttemperatur auf 10-12 Grad zu senken und auch die Luftfeuchtigkeit im Raum auf 95 % zu erhöhen. Darüber hinaus müssen Austernpilze bis zum Ende der Reifung 8-10 Stunden pro Tag beleuchtet werden.

Wenn alle diese Bedingungen erfüllt sind, erscheint 10-15 Tage nach dem Temperaturabfall eine Pilzernte durch die zuvor gemachten Schlitze.

Beachten Sie! Zu Hause angebaute Austernpilze sollten nicht geschnitten, sondern gedreht werden, denn... Andernfalls kann es zur Fäulnis der Fruchtkörperreste kommen. könnte zum Lernen nützlich sein.

Heute gibt es einen Artikel über den Anbau von Austernpilzen zu Hause. Dieser Pilz wächst erfolgreich nicht nur in freier Wildbahn und an speziell ausgestatteten Orten zu Hause.

Schattige Bereiche des Gartens eignen sich ideal für den Anbau dieser natürlichen Köstlichkeit. Der Austernpilz gehört zur Familie der saprophytischen Pilze. Sie ernähren sich von unbelebtem organischem Material. In freier Wildbahn kommen Austernpilze auf Laubbäumen vor. Pilzliebhaber haben festgestellt, dass es viel schneller ist, diese Pilze auf einem speziell vorbereiteten Substrat zu züchten, als sie in freier Wildbahn zu finden.

Arten von Austernpilzen

Austern Pilz Er ernährt sich von unbelebtem Holz und kommt auf Baumstümpfen, Totholz und abgestorbenen Stämmen vor. Dieser Pilz erlangte seine Berühmtheit, nachdem man begann, ihn „zu Hause“ anzubauen. Aus Wildpilzen – Austernpilzen – wurden kultivierte Sorten von Winterausternpilzen gezüchtet. Sie wurden so genannt, weil sie bei Temperaturen von 4 bis 15 °C Früchte tragen. Aus dem gleichen Grund eignen sie sich für den Anbau im Herbst und Frühjahr.

Die Farben der Fruchtkörper von Winterausternpilzen sind sehr vielfältig: Grau, Blau, Stahl oder Dunkelbraun. Das Fruchtfleisch der Pilze ist dicht, weiß und aromatisch.

Sommerliche Austernpilze ursprünglich aus Florida. Sie tragen Früchte bei höheren Temperaturen +15-25°C. In der heißesten Zeit des Jahres, wenn die Temperaturen über +28°C steigen, bildet das Myzel vorübergehend keine Fruchtkörper mehr. Sommerausternpilze sind hellbraun bis gelblich oder fast weiß gefärbt und haben zarte Pilzformationen.

Für den ganzjährigen Anbau von Austernpilzen ist sein nächster Verwandter besser geeignet - Austern Pilz(Pleurotus pulmonarius). Es bildet Pilzkörper im Temperaturbereich von +6 +28°C. Seine graue Kappe kann in verschiedenen Farbtönen von hell bis dunkel bemalt werden. Dieser Pilz beginnt im Frühjahr Früchte zu tragen und bildet sich bis zum Spätherbst auf dem Substrat.

Austern Pilz(Pleurotus comucopiae) – wächst als Wildpilz und wird im Fernen Osten als Kulturpilz angebaut. Er ist grau gefärbt

Wildpilzarten vermehren sich in der Natur durch Sporen. Pilzzüchter züchten zu Hause Myzel aus diesen Sporen. Myzel ist das Samenmaterial, aus dem dann Pilze kulturell gezüchtet werden.

So züchten Sie Myzel selbst

Sie können Austernpilzmyzel zu Hause züchten. Dazu müssen Sie einige Werkzeuge und Behälter vorbereiten: Reagenzgläser, Pipetten, Pinzetten, ein Thermometer, eine Alkohollampe. Materialien, die Sie benötigen:

• Kartoffel,
• Karotten oder Hafer,
• Agar,
• 5 % Glukoselösung,
• Wasserstoffperoxid.

Es ist wichtig zu bedenken, dass jedes Instrument nach jedem Gebrauch mit einer Desinfektionslösung behandelt werden muss.

Wir werden mit unseren eigenen Händen das Nährsubstrat für die Gewinnung der Mutterkultur herstellen. Nehmen wir als Basis Kartoffel-Glucose-, Hafer- oder Karotten-Agar. Die vorbereitete Nährstoff-„Brühe“ wird in Reagenzgläser gefüllt und sterilisiert. Vorbereitete Reagenzgläser mit Nährmedium werden schräg gestellt, wodurch sich die Oberfläche vergrößert.

Um selbstständig königliches Myzel zu erhalten, verwenden Sie Stücke der Pilzkappe. Bevor ein Stück Kappe in ein Nährmedium gelegt wird, wird es in 3 % Wasserstoffperoxid desinfiziert. Ein desinfiziertes Stück des Pilzhutes wird auf eine gefrorene, nahrhafte Abkochung gelegt. Ein steriles Reagenzglas wird mit einem über einem Feuer verbrannten Stopfen verschlossen.

Nach 14-tägiger Lagerung der Reagenzgläser in einem abgedunkelten Raum bei einer Temperatur von +24°C wächst das Myzel in den Reagenzgläsern, das auf das Substrat übertragen wird.
Um zu Hause hochwertiges Myzel anzubauen, muss auf Sterilität geachtet werden:

1. Behandeln Sie die Arbeitsfläche und die Werkzeuge mit einer Desinfektionslösung.
2. Die Quarzbehandlung wird im genutzten Raum für mindestens 20 Minuten durchgeführt.
3. Die Instrumente werden über einer Alkohollampe abgefeuert.
4. Die Hände werden mit einem antibakteriellen Mittel abgewischt.

Zwischenmyzel von Austernpilzen wird auf Getreidekörnern aller Art gezüchtet. Die Körner werden 15 Minuten lang gekocht und dann getrocknet. Den getrockneten Körnern werden Calciumcarbonat und Gips zugesetzt.

In ein Glasgefäß mit einem Fassungsvermögen von nicht mehr als 1 Liter die resultierende Getreidemischung zu zwei Dritteln des Volumens gießen und sterilisieren. Der abgekühlten sterilen Kornmasse wird eine bestimmte Menge gewachsenes Myzel zugesetzt. Nun lassen wir die Getreidemischung zwei bis drei Wochen stehen. Das resultierende Myzel kann 3 Monate bei 0 +20 Grad gelagert werden.

Richtig gewachsenes Zwischenmyzel des Austernpilzes, das zur Vermehrung geeignet ist, ist eine üppige Schicht von schneeweißer Farbe mit einem angenehmen Pilzaroma. Aus dem Zwischenmyzel wird mit genau der gleichen Technologie (auf Getreide) Samenmyzel gezüchtet.

1 Löffel Zwischenmyzel in ein Literglas geben. Das resultierende Myzel wird zur Beimpfung des Substrats verwendet, um eine Pilzernte zu erzielen.

Zu Hause ist es sehr schwierig, alle Sterilitätsanforderungen für die Gewinnung von Pilzmyzel einzuhalten. Daher ist es einfacher, fertiges Myzel für die Aussaat auf einem vorbereiteten Substrat zu kaufen.

Austernpilze in Tüten zu Hause

Austernpilze wachsen auf fast allen landwirtschaftlichen Abfällen. Hierfür eignen sich beliebige Strohhalme, Kohlstängel, Maisstängel, Sonnenblumenkerne oder Reisschalen. Das vorbereitete Material wird zerkleinert, mit Gips und gemahlenem Kalkstein (jeweils 2 % des Gewichts des Substrats) sowie einfachem Superphosphat und Harnstoff (jeweils 0,5 %) vermischt.

Die Mischung wird 2-4 Stunden lang mit kochendem Wasser gedämpft, dann wird die Luftfeuchtigkeit auf 75 % reduziert. Es ist nicht schwer, die erforderliche Luftfeuchtigkeit zu bestimmen – das Wasser sollte nicht abfließen, aber beim Drücken auf den Untergrund sollte eine gewisse Menge Wasser freigesetzt werden.

Füllen Sie 3/4 eines 50-Liter-Plastikbeutels mit dem vorbereiteten heißen Untergrund und binden Sie die offene Seite zu. Wenn das Substrat auf 25–28 °C abgekühlt ist, wird Samenmyzel hinzugefügt. Es wird mit 10-15 cm Substrat bedeckt. Anschließend werden im Abstand von 15 cm schachbrettartig Löcher von 15-20 mm Größe in die Beutelfolie geschnitten.

4-5 Tage nach der Aussaat treten auf der Oberfläche des Substrats Anzeichen von Myzelwachstum auf. Es vergehen 8-10 Tage und der weiße Flaum wird hellbraun und auf dem Substrat erscheinen Fadengeflechte, die darauf hinweisen, dass das Myzel reif ist. Normalerweise darf die Untergrundtemperatur nicht höher als +28°C sein.

Beutel mit Substrat werden vertikal aufgestellt oder in einem Raum mit einer Temperatur von 12–15 °C und einer Beleuchtung von etwa 70–100 W für 10 Stunden am Tag aufgehängt. Halten Sie die Luftfeuchtigkeit konstant bei 90 %.

Austernpilze auf Sägemehl

Damit Austernpilze auf Sägemehl oder Spänen wachsen können, werden sie in einer Schicht von 15 bis 20 cm in eine Furche gegossen und mit einer Suspension von Pilzsporen übergossen. Das Samenmyzel wird in vorbereitete Löcher mit einer Tiefe von 5 bis 7 cm eingebracht. Nach dem Einbringen des Myzels werden diese mit Substrat bedeckt, oben mit einer Folie abgedeckt und die Ränder werden angedrückt. Die erscheinenden Pilze sind in 2–2,5 Monaten zur Ernte bereit.

Austernpilze auf einem Baumstumpf

Um Austernpilze im Freien zu züchten, wird Getreidemyzel verwendet. Auf die Oberfläche des Stumpfes wird eine Schicht von 1,5-2 cm aufgetragen. Anschließend wird der Stumpf mit Frischhaltefolie abgedeckt, die Kanten werden auf den Boden gedrückt. Der geeignetste Zeitpunkt hierfür ist Anfang April.

Für 10 Baumstümpfe benötigen Sie etwa 1 kg Getreidemyzel. Es ist sicherer, Myzel in Schnitte von 3 bis 4 Zentimetern und einer Breite von 5 bis 6 cm einzuführen. Sie können Löcher mit der gleichen Tiefe und einem Durchmesser von 1,5 bis 2 cm bohren. Die Oberfläche wird mit frischem Sägemehl bedeckt, die Löcher werden mit Holzstopfen verschlossen. Der Stumpf ist mit Polyethylen bedeckt, die Ränder sind mit einer Erdschicht bestreut.

Die Ernte kann in 3,5-4 Monaten erfolgen. Auf einem solchen Baumstumpf wachsen Pilze 5-7 Jahre lang. Dann zerbröckeln die Stümpfe.

Wie man Austernpilze im Keller anbaut

Der für die Pilzzucht genutzte Keller muss frostfrei sein und die Luftfeuchtigkeit darin muss mindestens 60 % betragen.
Die Fruchtkörper von Pilzen bilden sich bei Temperaturen ab +5 Grad. Die Endtemperatur für den Pilzanbau beträgt + 30 Grad.

Aktives Wachstum und Ernte

Es ist sehr interessant, das Wachstum und die Entstehung von Pilzen zu beobachten – sie wachsen schnell. Sie können Kinder in den Prozess der Austernpilzzucht einbeziehen; sie werden viele Eindrücke haben.

Wenn die ersten Austernpilzembryonen erscheinen, wird das Substrat jeden zweiten Tag bewässert und 6-7 Stunden lang mit Leuchtstofflampen mit einer Leistung von etwa 100 W beleuchtet. Täglich 2-3 Stunden lang lüften. Nachdem sich die ersten Pilze gebildet haben, gießen Sie noch öfter. Wasser aus der Flasche wird direkt in den oben gelösten Beutel gegossen. Die Austernpilze selbst werden zweimal täglich besprüht.

Im Frühjahr, wenn die konstante Wärme einsetzt, werden die Säcke nach draußen gebracht, sie müssen jedoch mit dichtem, lichtundurchlässigem Material abgedeckt werden. Mit Beginn des aktiven Pilzwachstums werden die Beutel gelöst und offen gelassen, jedoch nicht in direktem Sonnenlicht.

Pilze werden geschnitten, wenn sie 10 cm groß sind. Sie erreichen diese Größe in 3-5 Tagen.
Nach einiger Zeit beginnen die aus dem Beutel gesammelten Erträge zu sinken. Eine solche Tasche wird an einen dunklen Ort gebracht. Nach 1-2 Monaten kann die Pilzernte aus dem „ruhenden“ Beutel erneut geerntet werden.

Der Inhalt der Tüten, auf dem keine Pilze mehr wachsen, kann zum Düngen von Gemüsebeeten verwendet werden – in den Tüten reift sehr guter Kompost.

Lohnt es sich, Austernpilze zum Verkauf anzubauen?

Sie können vom Anbau von Pilzen zum Verkauf auf Ihrem Bauernhof profitieren. Dafür sind aber viele Dinge erforderlich.

1. Wir brauchen Räumlichkeiten. Im Sommer nicht sehr heiß bis +30°C und im Winter nicht eiskalt. Die Räumlichkeiten müssen belüftet und beleuchtet sein. Bevor Sie mit dem Pilzanbau beginnen, muss jeder Raum behandelt werden, um fremde Pilze – Schimmel – zu entfernen.
2. Wenn Sie das Myzel für die Pilzzucht selbst anbauen, kostet das viel Zeit, denn... Der Prozess ist ziemlich arbeitsintensiv. Sie können fertige Produkte kaufen, müssen sich jedoch der Qualität des gekauften Materials sicher sein.
3. Sie können selbst Beutel mit Substrat herstellen und diese mit gekauftem Myzel besäen, dies erfordert jedoch eine ausreichende Menge an Rohstoffen für das Substrat.

4. Sie müssen genügend Zeit für die ständige Pflege der Pflanzungen haben – Gießen, Lüften, Überwachung des Zustands des Substrats. Bei Auftreten von Schimmel müssen solche Beutel sofort entfernt werden.

5. Darüber hinaus. Pilze geben Sporen in die Umgebung ab, die beim Atmen mit Sicherheit in die Lunge gelangen und sehr gesundheitsschädlich sind.

6. Aber das Schwierigste ist, wie in jedem Unternehmen, der Markteintritt mit Ihrem Produkt. Austernpilz ist ein gesundes und schmackhaftes Produkt, aber verderblich. Es erfordert viel Aufwand, es in den Laden zu liefern. Besonders schwierig ist es, einen für beide Seiten akzeptablen Preis festzulegen, damit das Produkt nicht im Laden bleibt und dem Hersteller Gewinn bringt. Im Gegenzug kann das Geschäft ein Qualitätszertifikat verlangen.
Wenn Sie jedoch den Wunsch haben, sich in diesem Geschäft zu engagieren, wenn Sie die Lösung aufkommender Probleme im Voraus durchdenken, können Sie mit nicht den größten Investitionen ein gutes Einkommen erzielen.

Selbst wenn Sie nur ein paar Kilogramm Pilze für Ihre Familie anbauen, werden Sie viel Freude daran haben und Ihre Lieben ernähren.

Jetzt können Sie Austernpilze selbst zu Hause anbauen, anstatt sie im Laden zu kaufen. Ich wünsche Ihnen Erfolg!