Нарязване на пилето. Как да изрежете снимка на пиле стъпка по стъпка. Избиване на пиле в домашни условия

2018-12-12

Здравейте скъпи читатели! Наскоро бях много развълнуван от идеята да създам малка готварска книга за вас. Искам да събирам статии в него, които могат да бъдат обединени под общото заглавие „Как се прави или готви нещо“. Днес е поредната статия от тази поредица. Ще разгледаме как да нарежем пиле на парчета и да направим празнично руло.

Надявам се, че много от вас вече са прочели статиите ми в тази поредица за. И сега ще научим как да „извлечем“ точно тази гърда от цял труп сурово пиле. Разбира се, сега има възможност да закупите пилешко филе отделно. Но струва повече от цяло пиле.

Ревностни и икономични домакини ли сме? От едно пиле, нарязано на порции, ще готвим поне четири ястия наведнъж. Например супа с кнедли - от "скелет", салата с грозде Тифани - от варено месо, взето от костта след кипене на бульона, пилешки червен пипер - от бутчета и "бутчета", пълнени пилешки гърди - от филе без кости.

Варианти на използване на отделни части от разглобеното пиле - морето! Как харесвате ястия като котлети, варена шунка (без шунка)? Е, нека започнем да разглеждаме как да отрежем труп на пиле? Отивам!

Как да нарежете пиле на парчета - снимка стъпка по стъпка

Как да разделим краката и крилата

Поставете трупа с гърдите нагоре.

Разгънете и изпънете крака далеч от трупа, след което прорежете кожата между гърдите и крака. Направете същото с другия крак.

Важна забележка

Острият нож на готвача улеснява рязането, а отделна дъска за нарязване на месо помага да се избегне кръстосано замърсяване

Вземете десния крак с лявата ръка, с енергичен жест го завъртете навън (наляво). В този случай трябва да завъртите ставата, така че главата й да излезе от чашата.

Нарежете мускулите и кожата по протежение на ставата, отделете целия крак.

Отделете левия крак, като преди това сте усукали тазобедрената става с дясната ръка.

Ако е необходимо, можете да разрежете крака на две, като направите разрез по колянната става.

Разгънете трупа настрани, преместете крилото далеч от тялото, усучете ставата, така че главата да изскочи от "гнездото", отделете крилата, като изрежете ставата.

За съжаление не заснех отделянето на крилата на снимката. Надявам се, че моите описания как да го направите правилно ще ви помогнат да го направите правилно и без проблеми.

Как да отделим гърдата

Преди да филетираме гърдата, трябва да премахнем цялата кожа от останалата структура. Внимателно издърпайте кожата с края на остър нож и я отстранете напълно.

На бележка

Останалата кожа може да се съхранява във фризера. Може да се използва за приготвяне на пилешки терин.

В резултат на това останахме в резултат на изрязването от цяло пиле - скелетът с гърдите.

С две ръце енергично разбиваме структурата в средата. Ако не беше възможно най -накрая да го счупим, тогава с остър нож изрязваме това, което не можем да счупим. Отделената част от скелета, върху която се намира „опашката“, е готова за изпращане за варене на бульона.

Поставяме останалите с гърдите надолу. Сега трябва да изрежете гръдната част. Извадете филето от двете страни, като внимателно го изрежете по острите ребра по ребрата.

По пътя сондираме, изрязваме и изваждаме „лъка“ с рязко движение на пръстите.

В резултат на това получаваме цяло филе, състоящо се от две части.

Остатъците с ребра се използват и за готвене на бульон.

Ето нещо като на снимката.

Разгледахме как да нарязваме пиле на парчета за последващо готвене, пържене, печене във фурната. За да приготвим красиви празнични ролки и галантин, понякога се нуждаем от цяла пилешка кожа в едно парче. Премахването на кожата не е труден процес, но е много трудоемък. Избрах видеоклип за вас, скъпи читатели. Тя ясно, достъпно и точно показва как бързо да се намаже пиле за празнично руло.

Спазването на температурния режим, продължителността на обработката, реда на извършване на операции е гаранция за получаване на труп, напълно готов за съхранение.

Обезкръвяване

След клането птицата веднага се окачва с главата надолу. Тази операция ви позволява напълно да обезкървите пилешкия труп.

Времето, отделено за тази операция, е от 1 до 2 минути. Продължителността на времето, в което пилетата са спрени, зависи от:

видове птици;
видове птици;
метод на клане.

Отдел за писалки

Има два начина за разделяне на зърното: сухо и мокро. Вторият метод се използва по -често. Горещата вода улеснява отделянето на зърното.

Температура на водата за преработка на млади птици - от + 51C до + 53C... Потапят се във вода за 1-2 минути. Допустимо е да се потопи възрастна птица в гореща вода с температура от + 55C до + 60C за 30 s.

Първо премахнете най -големите, най -здрави пера от опашката и крилата. След това изтръгнете корема, краката, областта на раменете и шията. Малките пера се отстраняват много по -лесно след термична обработка, отколкото при сух метод.

Обработка на пух и пера

Перата се сортират, сортират по размер: в един контейнер - големи, в друг - пух и малки пера.

Перата и пухът са ценни суровини. Използва се за пълнене на матраци, възглавници (фино перо), за шиене на яки, шапки (пух от пера).

Перата се почистват по следния начин:

измива се в топла вода с разтвор на детергенти;
изплакнете добре, за да премахнете остатъците от сапун или прах;
изцедете;
изсушава се 48 часа. Препоръчителна температура на сушене: + 70C… + 80C. Краен процент на влага: 12%.

Можете да изсушите пера добре у дома, като използвате големи торби от марля. Чувалите са пълни с пера и окачени от тавана в сухи, добре проветриви помещения.

Разклатете торбата няколко пъти по време на процеса на сушене, за да избегнете залепване на съдържанието. За да съхранявате писалката, трябва да изберете място с добра вентилация и ниска влажност.

Изкормване на птици

Преди изкормване почистете устата от остатъци от кръв. Гърлото на птицата се притиска и, движейки пръстите, изстисква съсирека. След като кръвната тапа се отдели, мястото на разреза се почиства старателно от капки кръв.

Клюнът се избърсва на сухо. Прави се хартиен тампон, поставен в устната кухина. Клюнът и краката са добре измити, избърсани и изкормени от пилето.

Вътрешните органи се отстраняват. Повечето от тях се използват по -късно. Страничните продукти - сърце, черен дроб, стомах без черупка, са вкусни и здравословни. Те са изядени. Белите дробове, хранопровода, далака, трахеята, яйчниците и тестисите се сваряват, натрошават и се използват за хранене на домашни птици.

След отстраняване на вътрешностите, главата се отрязва по протежение на втория шиен прешлен, краката се отрязват до петата, а крилата се отрязват до лакътната става. Обработката приключи.

Птицата се измива старателно в студена вода, оставя се при стайна температура за 2 до 8 часа. През това време пилешкият труп напълно се охлажда и месото узрява. Той придобива приятна миризма, става сочен и нежен.

Rigor mortis при птиците се проявява доста бързо. Достатъчно е да издържите изкормена млада птица от 2 до 4 часа, стари пилета - до 8 часа. Освен това пилето може да се яде или съхранява.

Съхранение на пилешко месо

Методите за съхранение на пиле са различни. Разграничете краткосрочното и дългосрочното съхранение.

Краткосрочен

3-5 дни. Пилешките трупове се поставят в хладилника. Температура: от 0C до -4C. Ако нямате хладилник, помислете за старомодния начин за консервиране на пилешко месо. Наситете чиста кърпа с оцет и увийте месото. Тъканта трябва да остане влажна.

Дългосрочен

2-3 месеца или повече. За дългосрочно съхранение птицата трябва да бъде подготвена по специален начин. Има няколко начина за приготвяне на домашни птици за дългосрочно съхранение.

Методи за приготвяне

Замръзване

В рамките на 12-18 часа труповете постепенно се охлаждат до температура -2C ... -4C. След това се извършва замразяване при температура от -12 ° С до -18 ° С.

Леден панцир

През зимата селяните държат изкормени пилета в ледена кора. Нищо сложно:

пилетата се изнасят на студено, потопени във вода;
замръзване във въздуха;
потапяне отново;
замразете отново;
процесът се повтаря до 4 пъти, докато пилето се покрие напълно с коричка;
увийте трупа в пергамент. Съхранявайте при температури от -5 до -8C.

Слой лед предпазва трупа от проникване на микроби. Птицата може да се съхранява в ледена обвивка до 2-3 месеца. Поръсете труповете със слама или дървени стърготини.

Не забравяйте да изнесете кутията с ледени пилета на студено. Размразявайте домашните птици постепенно преди готвене. Това ще запази качеството на месото.

Осоляване

Изкормен труп може да се осоли в силен физиологичен разтвор. За 1 кг. птиците ще се нуждаят от 150 мл. решение.

Стъпка по стъпка:

300 г готварска сол се разтваря добре в литър вода;
с помощта на спринцовка изсипете физиологичен разтвор през устата на птицата;
превързвайте шията добре;
окачете трупа за краката;
оставете за 20 часа при температури + 22C ... + 23C;
в края на периода саламурата се източва;
държат на студено.

Съвет: Силата на разтвора е лесна за проверка. Ако свареното пилешко яйце не потъне, значи сте сложили достатъчно сол.

Сухо осоляване

При този метод на осоляване месото може да се съхранява повече от шест месеца. Приготвеното пиле се натрива със сол и се слага в бъчва. Всеки труп е добре поръсен със сол.

Съхранявайте в изба. След 2-3 седмици извадете птицата, добавете подправки към солта: черен пипер, пъпки от карамфил. Поставете дафинов лист, ако желаете. Процесът на снасяне на пилето се повтаря. Цевта се връща обратно в мазето.

Пушене

Популярен начин за съхранение на пилешки трупове за дълго време. Процедура:

пилетата се осоляват на сухо, след разрязване по линията на гърдите;
сол (1 кг) се смесва със захар (20 г) и смлян черен пипер (5-10 г). Това количество сол се изчислява за 10 средни пилета. След 2 дни се поставя товар върху всеки труп. Тегло: 2-3 кг на всеки 10 кг пиле;
малките птици се осоляват до 4 дни, големите - до 6 дни. Солта се отмива от трупа под студена вода и се изсушава при стайна температура;
ако искате да консумирате месо след кратък период от време, използвайте горещ дим с температура до + 80C. Поддържайте тази температура през първия час. През следващите 2-3 часа намалете котлона и доведете температурата до + 35C ... + 40C;
за дългосрочно съхранение на пилешки трупове, пушенето със студен дим с температура + 20C е по-подходящо. Процесът е дълъг - до 3 дни;
готовите трупове трябва да бъдат добре изтрити от сажди и сажди. Съхранявайте пушени меса при температура не по -висока от + 5C. Стаята трябва да е суха.

Консервиране

Просто, бързо, вкусно. Процес на готвене:

отрежете цялата мазнина, загрейте отново на слаб огън за 45 минути - 1 час;
пилето се вари до готовност, слага се в обработени, задушени, чисти буркани;
приготвеното месо се залива с пилешка мазнина. Той покрива месото с херметичен филм. Ако няма достатъчно мазнина, се добавя гъше или патешко гхи;
бяла хартия се навлажнява в спирт или водка, консервите се покриват и се връзват плътно с канап. Съхранявайте домашно консервирано пиле в избата.

Ако отглеждате пилета за хранително и вкусно месо, настройте се от самото начало, че ще трябва да заколите птицата, да я преработите и да обработите по -нататък труповете. Правилното психическо отношение е много важно.

След клането изкормете птицата, изколете я и помислете как да я съхранявате. Би било разумно да се подготви част от месото за употреба в близко бъдеще, а останалото да се подготви за дългосрочно съхранение. Тогава ще ви бъде осигурено ценно диетично месо за дълго време.

Ако откриете грешка, моля, изберете част от текста и натиснете Ctrl + Enter.

Днес има няколко начина за нарязване на пилешко месо, в зависимост от това за какво ще се използва в бъдеще.

Няколко порции се получават от части от домашни птици, които след това се използват за пържене, варене и барбекю.

Пилето е пълнено с месо или зеленчуци. Най -важното нещо, което трябва да знаете, е как да нарежете пиле.

Защо е важно?

Качеството на обработката на трупове влияе пряко върху вкуса на месото. Ако докоснете червата или далака по време на изкормването, органната течност ще се отцеди и ще се абсорбира в пулпата. Такова пиле ще има неприятна миризма, горчив вкус.

В допълнение, професионалните умения за рязане ви позволяват да използвате части от трупа възможно най -икономично.

Познавайки нюансите, лесно е да се приготвят заготовки за комплект за супи, месо за пържене, печене, салати, отделни филета за кайма и парчета за хранене на животни.

За фермерите това също е безспорен плюс, тъй като полуфабрикатите се продават по-добре от цели пилета.

Правилното рязане също е рационално от гледна точка на разпределението на пространството в хладилник-фризер. Трупът заема много място, докато правите парчета могат лесно да бъдат подредени според принципа "тетрис".

И накрая, организираният и подреден процес отнема по -малко време и нерви. Перфектните движения се извършват бързо, минимум отпадъци елиминират продължителното почистване.

Какво идва преди рязането?

Преди да удари рафтовете и масите на магазините, пилешкият труп преминава през няколко етапа на подготовка.

Постоянно произвеждани:

Клане.Дебело пиле се улавя за краката, поставя се в затворено пространство и се пие с вода, за да се изчисти напълно червата. След това птицата е ударена с ток или механично убита (чрез отрязване на главата или разрязване на артериите).
Обезкръвяване.Тялото на птицата е окачено с главата надолу, така че цялата кръв да се влива в подготвен съд.
Скубане.Докато трупът е още топъл, перата се отстраняват механично или ръчно и се измиват.
Изкормване.От пилето се отстраняват вътрешни органи; рязане. Полученият труп се нарязва на порции.

Как да изберем пиле?

По -добре да купите охладено пиле. Така че ще плащате само за теглото на самия труп: недобросъвестните производители изпомпват пилета с вода преди замразяване, за да увеличат теглото.

Освен това свежестта на охладеното месо е по -лесна за определяне.

Експресна проверка на свежестта на охладено пиле:

Разгледайте пилето.Ако по трупа има драскотини или натъртвания, кожата е повредена или има жълто-сиви петна, по-добре е да откажете покупката.
Обърнете внимание на цвета.Възрастта на пилетата се определя от цвета на кожата им. При младите е бледо розово, по него ясно се различават вени. Кожата на старо пиле е дебела с жълтеникав оттенък.
Почувствайте трупа.Натиснете гърдите с пръст: прясното месо е твърдо, бързо ще се върне към предишната си форма. Ако след натискане има вдлъбнатина, това е знак за влошаване на продукта.
Подушете трупа.Прясното пиле мирише на сурово месо. Не купувайте пиле, което мирише на наркотици или други неприятни вкусове.

Подготовка на трупа за рязане

Инструменти

Преди процеса на рязане не забравяйте да подготвите инструментите и работната повърхност.

Изкормването на трупа се счита за мръсен процес, препоръчва се повърхността на масата и всички предмети, които я заобикалят, да бъдат покрити с кърпа. Препоръчително е домакинята да носи престилка и гумени ръкавици на ръцете си.

За рязане на домашни птици ще са ви необходими следните инструменти:

Дъска за рязане.Работата с пиле не е пълна без използване на дъска за рязане. За рязане с месо се препоръчва да изберете твърда пластмасова дъска. Дървените повърхности абсорбират миризми и следователно не са подходящи за тази задача. Или, ако няма друга дъска освен дървена, препоръчително е да я увиете със здрав филм преди работа.
Капацитет.Наложително е да се подготви контейнер - към него ще се добавят продълговати карантии или готови порции.
Ножове.Има специални ножове за изкормване и изрязване - те имат извити краища. Ако такъв инструмент не е под ръка, ще ви стигнат широки и тесни ножове от дебела стомана и със здрава дръжка.
Вилица за рязане.С негова помощ ще бъде възможно внимателно да извадите сърцето, белите дробове, червата, гушата, черния дроб, стомаха от трупа. Вилицата ви позволява да правите всичко бързо, без да полагате усилия, без да замърсявате повърхността.
Ножици за кухня.Те се използват за изрязване на сухожилията на крилата и краката. Ако няма такива ножици, е напълно приемливо да ги замените с остър нож.

Комплект кухненски инструменти под ръка е идеален за дърворезба на пиле. Но не винаги е възможно да закупите кухненски комплект.

Поради тази причина е допустимо да се използват няколко ножа с различни размери. Инструментите трябва да бъдат добре заточени и почистени.

Как да изкореним и премахнем изкормванията?

След като отскубнете перата, трябва да подготвите пилешкия труп за рязане. За това птицата се почиства старателно от вътрешните органи.

Ако има трупове в трупа, това ще доведе до гниене и разваляне на пилето, в крайна сметка ще трябва да бъде изхвърлено, то ще бъде неизползваемо за консумация.

Преди клането птицата не трябва да се храни в продължение на 12 часа, за да няма неразградена храна в червата, така че остатъците от храна се изхвърлят напълно с изпражненията.

Това улеснява по -нататъшния процес на изкормване без никакви затруднения.

След отстраняване на вътрешните органи, те не трябва да се изхвърлят, те ще бъдат полезни за приготвяне на храна за домашни птици - те се измиват и смачкват старателно.

Как да изкормя:

Отстранете ануса.Пилешкият труп се обръща по гръб, с помощта на остър нож те започват да режат ануса в кръг, без да вкарват острие дълбоко, за да не пробият вътрешностите. В случай на случайно чревно изригване, остатъците от съдържанието му ще излязат, поради което месото напълно ще се влоши и пилето ще стане неизползваемо. Анусът не се издърпва.
Направете разрез, като прокарате ножа от ануса до кила.Този процес се извършва също толкова внимателно, за да не се повредят червата на птицата.
Отървете се от вътрешността.Вътрешностите се изваждат в предварително приготвен контейнер. Червата се издърпват внимателно, като внимателно се отпива от ануса. След отстраняване на червата, те започват да изрязват стомаха и черния дроб. Черният дроб се изрязва, без да се отделя от жлъчния мехур - след това се отстранява. Това минимизира риска от смачкване на мехурчета и разваляне на продукта.
Вземи гушата.Обикновено по време на клането реколтата от домашни птици е празна. Но ако животното е било убито без подготовка или е умряло при инцидент, а гушата му е пълна, за да се извлече, е необходимо да се направи разрез на кожата на шията и да се издърпа органът през нея.
Отстранете гениталиите.При рязане на пиле яйчниците се отстраняват, петелът - тестисът. Този процес изисква остър нож.
Извади сърцето си.Нарежете със същия нож като гениталиите.
Изплакнете трупа.След отстраняване на всички вътрешности на трупа, той трябва да се изплакне под течаща студена вода.

Тази система за изкормване е идеална за бързо почистване на трупа и по -нататъшно използване на домашните птици за готвене.

Как да отрежете у дома?

Класическият начин

Ако практикувате, след време ще отнеме много по -малко време, за да нарежете пилето, докато парчетата ще се окажат спретнати, гърдите са цели.

Домакинята ще може да се научи как да прави всичко внимателно, така че не само да остави чиста повърхност, върху която работи, но и да сведе до минимум отпадъците.

Предлага се класически метод на рязане.

Следвайте инструкциите:

Измийте добре трупа, подсушете го малко, подсушете го с кухненска кърпа.

Поставете трупа на дъската, така че гърбът да е надолу. Хванете крака и го издърпайте в обратна посока от тялото на птицата, отрежете кожата.

Хванете трупа с една ръка, с другата хванете крака и бедрото. Отделете бедрото от трупа, като го завъртите леко нагоре. Това улеснява отделянето на ставите и освобождаването на бедрената кост от тях.

Сега можете лесно да отрежете крака с бедрото, да го обърнете отвътре и да обърнете трупа на гърба. Направете разрез до опашката, за да отделите напълно крака.

Нарежете втората шунка по същия начин. След това преминете към разделянето на крилата. Почувствайте раменната става с ръцете си - тя свързва крилото с трупа. Пресечете го.

Не е трудно да отделите гърдата от гърба, основното е да отрежете в правилната посока. Определя се с помощта на бяла мастна линия.

Отсечете гърдата от другата страна по същия начин.

Хрущялът е разположен по цялата дължина на гърдата - трябва да го получите. За да направите това, леко изрежете горната част на гърдите, където има две кости. Нарежете между тях, докато ножът не удари тъмния хрущял.

Тук не можете без помощта на ръцете си. За да премахнат костта с хрущял, без да повредят трупа, те придърпват тази кост с палци, притискат я силно и бутат пръстите под нея.

Без да махате пръстите си, преместете гърдите надолу, изтласквайки и изстисквайки хрущялната кост.

Хрущялът е почти напълно отстранен. За да завършите процеса, хванете хрущялната кост и внимателно я издърпайте.

Процесът на отстраняване на костите и хрущялите приключи.

Разделете гърдата на две части.

Ребраните кости се намират вътре в пилешкото гърди - те се отстраняват чрез изрязване с нож. Пилешкото филе се оставя непокътнато или се разрязва на две.

Пилешкият бут е разделен на две части - бутче и бедро. Нарежете на ставата.

Крилата също са изрязани, за да станат по -привлекателни и удобни за по -късна употреба.

В резултат на това, според тази схема, домакинята може да получи 8 или дори 10 порционни парчета от трупа. Като допълнителен бонус - гърбът и костите от гърдите е допустимо да се използват за приготвяне на ароматен пилешки бульон.

На половина

Друг популярен начин за нарязване на труп е да го разрежете наполовина. Този метод е особено подходящ, ако искате да сготвите тютюнево пиле.

Те действат по следната схема:

Поставете гърдите на трупа нагоре, задръжте птицата с ръка. Направете разрези от двете страни на гръбначния стълб, които след това се отстраняват.
Нарежете гърдата (кил) и след това разгънете трупа. Гръдката се отстранява чрез просто изваждане от пулпата.

Пилето се оставя разгънато или разделено по дължина на две равни части, в зависимост от това какво ястие ще готви домакинята.

8 броя

Най -икономичният вариант е закупуването на пилешко месо и нарязването му на парчета. В този случай ще се окаже, че птицата се нарязва на 8 части, които по -късно се използват за готвене, пържене или печене във фурната.

Допълнителен бонус при рязане е получаването на пилешки бульон за приготвяне на супи, борш.

За процеса на рязане трябва да се използва добре заточен нож, така че да няма трудности при отрязването на части, изрязването на кожата и сухожилията.

След закупуване на охладени птици, които не са били замразени, те започват процеса на рязане:

Леко издърпайте крака от тялото на птицата и отрежете кожата с нож, след това месото към ставата.
Завъртането на бедрото настрани ще помогне на двете кости да се разделят.
Отрежете крака от тялото. Повторете същото с втория крак.
Разделете получените части на бедрото и подбедрицата. Нарежете с нож на кръстопътя на двете основни кости. Така се оказват вече 4 апетитни части.

Поставете пилето настрани, изрежете костите на ребрата и отрежете гърдите с крила от гърба. След тези манипулации успяхме да вземем пилешки гърди и гръб за бульона.

Прехвърлете гърдите на дъска за рязане с кожата нагоре и отрежете кожата около врата. Използвайте ръцете и ножа си, за да отделите хрущялната кост в центъра на гърдата.

Хрущялът може да се използва и за приготвяне на бульон.

Разрежете всяка половина на гърдите на две части, точно под крилото. Така се оказаха още 4 месни части.

Отрежете горната част на крилото и използвайте за бульон.

В резултат на това успяхме да получим 8, почти идентични парчета месо - те ще бъдат използвани за приготвяне на апетитни ястия. Месото на пиле е лесно, особено ако спортувате редовно.

Без отпадъци

Ако домакинята знае как да изколее пилето, за да няма отпадъци, тя е истинско умно момиче, защото подобно занимание е цяло изкуство. Тази опция се счита за най -печеливша.

Самият процес е прост и отнема минимум време.

Те действат по следната схема:

Разделете краката.Трупът се поставя на гърба му, хваща се с една ръка за крака и го издърпва настрани, където се прерязва кръстовището му с тялото. С рязко движение кракът се изважда от ставата и накрая се извършва с нож по кожата, така че да се отдели от тялото.
Отделете крилата.Изрежете раменната става, напълно отделете крилото, като го издърпате леко настрани.
Разделете наполовина.Направете разрез по гръбначния стълб и в средата на гърдата.
Разделете гърдите и гърба.Разходете се с нож в кръстовището на ребрата.

Ако се улови голям труп, всяка половина от гърдите се разрязва допълнително на още две части. Парчета домашни птици са скрити във фризера за съхранение.

На равни порции

В началото подобен процес може да изглежда сложен и неразбираем, но това е само в началото, а след втория опит няма да възникнат трудности.

Нарязването на домашни птици на порции осигурява получаването на 8 части и гръб. Това е много удобно, тъй като не е нужно да харчите пари за закупуване на готови полуфабрикати.

Процесът на рязане на етапи:

Поставете трупа с гърдите нагоре. Нека започнем да разделяме бедрата. Изисква се отрязване на кожата с нож - за удобство дръпнете крака от тялото.

Дръжте крака в ръката си, издърпайте го с нож по кожата в основата на бедрото. Уверено откъснете бедрото, като го отведете отстрани - ставите и стърчащата бяла кост ще бъдат видими.

Изрежете ставата при бялата кост. Преместете ножа в същата посока - бедрото напълно ще се отдалечи от трупа. Повторете същите стъпки с втория крак.

Два крака ще направят четири порционни парчета - 2 бутчета и 2 бедра. За да отделят пилешките бутчета, те изследват ставата между костите с пръст и притискат с острието на ножа.

Следващата стъпка е отрязването на крилата.Повторете същите стъпки като с бедрото. Като държите крилото с ръка, изрежете кожата, след това крилото се огъва настрани и ставата се изрязва под костта. Същото се повтаря и с второто крило.

Сега отделете пилешките гърди от гърба.Препоръчва се използването на кухненски ножици или остър нож. Трупът се поставя отстрани, обратно нагоре.

Под гърдите има ивица мазнина от двете страни; те започват да я режат отдолу нагоре.

Това ще отдели гърба на пилето от гърдата. Гърбът се използва за готвене на бульон. След това трябва да започнете да нарязвате пилешките гърди на порционни филета.

Първо разрежете гърдата наполовина, обърнете я с главата надолу и направете разрез точно в средата с нож, който да опира в костта.

Гръдката се счита за една от най -трудните, така че трябва да положите всички усилия. При добър натиск ще се окаже, че ще разрежете гърдата на две равни части по костта.

Така успяхме да вземем 8 порции пилешко месо и гръб за готвене на пилешки бульон.

Рязане без кости

Когато е необходимо да се готви кайма, месни рулца, полуфабрикати от целулоза, способността за отделяне на месо от кости идва на помощ.

Важно е не само да можете да режете месо, но в същото време да поддържате привлекателен външен вид на парчетата. Най -добре е да премахнете костите от цялата спирала, без да повредите кожата.

Земеделските производители, които доставят пилешки заготовки в ресторантите, могат да бъдат изправени пред такова искане.

Такова умение се оценява и се счита за плюс за продавача.

За рязане без кости използвайте възможно най -острия нож. Процесът предвижда две възможности за рязане: отворен и затворен.

Отворен метод

За отворения метод за отделяне на месо от кости, следвайте следната схема:

Прорежете кожатавертикално по целия гръб. Добре е да започнете с гърдите, но това може да повреди трупа. Костите в гърба са много близо до кожата и при натискане могат да я разкъсат.
Отлепете внимателно с ножмесо от скелета, движещо се от опашката отдолу нагоре. Ишиума, крилото и тазобедрените стави се счупват, за да се открият ребрата. Помогнете да преместите целулозата с ръце.
Освободете бедрената кост до краячрез разрязване на вените с кръгови движения. Преместете месото с пръсти.
Отлепете внимателно пулпатадо крайния хрущял, поддържайки връзката тазобедрено тяло. Достигайки най -ниската точка, отрежете горната става.
Изключете получения "чорап", повторете същото от втората страна.
Нарежете ребрата с помощта на ножица.Отървете се от костите на кила и вилицата, като отрежете останалите стави.
Оставете крилатавърху трупа с кости или изрязан от кожата.

Процесът приключи.

Частен метод

За да използвате затворения метод за рязане на трупове без кости, следвайте тези препоръки:

През долния отвор в труп, през която птицата се изкормява, нарязва се опашката, излага се седалищния скелет. Разрезът се прави с резки движения, придвижвайки се нагоре към горния бедрен хрущял. За удобство е допустимо в процеса леко да се притисне кожата с каша. След това с острие внимателно изрежете фугата на кръстовището.
Вените са подрязани по цялата обиколка на шунката.Там, където коляното докосва подбедрицата, ставата се счупва. Същите машинации се извършват от втората страна на трупа.
След това трябва да отрежете месото на ребратадо шията, все още подпъхвайки кожата с вече отделената плът.
Вратът рязко се издърпва с ръце.Гърдното филе се изрязва от скелета, ставите на крилата се отчупват.
Костта на вилицата трябва да бъде отстранена, и обелете плътта на подбедрицата около обиколката, подрязвайки сухожилията. Костите се отрязват пред хрущяла, скелетът се отстранява, а кожата и месото се обръщат навън.

Затворената версия на рязане на месо е чудесна за пълнене на труп. Така ще бъде възможно да се приготвят невероятно вкусни и външно представени ястия, които ще изненадат гостите на празничната трапеза.

Рязане за руло и барбекю

За да приготвите изящно ястие - цяло пилешко руло, ще трябва да използвате затворения метод за рязане без кости.

Дори ако домакинята иска да сготви руло в стреч фолио или да го изпече със зеленчуци, по един или друг начин, премахването на кости от трупа е необходима процедура.

Можете да готвите пилешки кебап от отделни части от домашните птици. За да направите това, използвайте метода за разделяне на трупа на 8 или 9 части - те се мариноват, след това се пържат на скара.

Ако използвате шишчета или искате да хапнете кебап без кости, подходящ е отворен метод за рязане на птици без кости. След това просто нарежете пилешките гърди на парчета с необходимия размер.

Как да получите филе от гърди?

Много често пилешкото филе се използва за салати или диетична храна - има ниско съдържание на калории, богато е на протеини и насища организма.

Но когато купуват цяло пиле, понякога домакините се сблъскват с такъв проблем като извличането на пилешките гърди от трупа.

Но това е прост процес, който не изисква много време:

Прави се разрез по гръдната кост, притискайки ножа към костта.
Внимателно отрежете месото от рамката.
Отделете втората половина на гърдите от гърба.

Всички готвачи имат свои собствени трикове за рязане на домашни птици.

Днес има няколко начина за нарязване на пилешко месо, в зависимост от това за какво ще се използва в бъдеще. Няколко порции се получават от части от домашни птици, които след това се използват за пържене, варене и барбекю. Пилето е пълнено с месо или зеленчуци. Основното нещо е да се научите как правилно да режете пилешки труп.

Подготвителен процес

Преди да стигне до рафтовете и масите на магазина, пилешкият труп се подлага на няколко етапа на подготовка. Последователността се извършва в този ред:

Клане на домашни птици.Повдигната птица е уловена, държана с главата надолу, поставена в затворено пространство и запечатана с вода, което позволява червата да бъдат напълно почистени. След това използват електрически ток (в индустриалните ферми) или отрязват пилешката глава, прерязват артерията.
Кървене на трупа.Пилешкият труп е окачен за краката, така че кръвта да потече в заместен контейнер.
Скубане на пера.Предварително попарете птицата във вряща вода, което улеснява лесното отстраняване на всички пера от трупа.
Изкореняване на вътрешностите.От трупа се отстраняват всички вътрешни органи.
Нарязване на парчета.Полученият труп се нарязва на порции.

Инструменти

Преди процеса на рязане не забравяйте да подготвите инструментите и работната повърхност. Изкормването на трупа се счита за мръсен процес, препоръчва се повърхността на масата и всички предмети, които я заобикалят, да бъдат покрити с кърпа. Препоръчително е домакинята да носи престилка и гумени ръкавици на ръцете си.

За рязане на домашни птици ще са ви необходими следните инструменти:

Дъска за рязане.Работата с пиле не е пълна без използване на дъска за рязане. За рязане с месо се препоръчва да изберете твърда пластмасова дъска. Дървените повърхности абсорбират миризми и следователно не са подходящи за тази задача. Или, ако няма друга дъска освен дървена, препоръчително е да я увиете със здрав филм преди работа.
Капацитет.Наложително е да се подготви контейнер - към него ще се добавят продълговати карантии или готови порции.
Ножове.Има специални ножове за изкормване и изрязване - те имат извити краища. Ако такъв инструмент не е под ръка, ще ви стигнат широки и тесни ножове от дебела стомана и със здрава дръжка.
Вилица за рязане.С негова помощ ще бъде възможно внимателно да извадите сърцето, белите дробове, червата, гушата, черния дроб, стомаха от трупа. Вилицата ви позволява да правите всичко бързо, без да полагате усилия, без да замърсявате повърхността.
Ножици за кухня.Те се използват за изрязване на сухожилията на крилата и краката. Ако няма такива ножици, е напълно приемливо да ги замените с остър нож.

Комплект кухненски инструменти под ръка е идеален за дърворезба на пиле. Но не винаги е възможно да закупите кухненски комплект. Поради тази причина е допустимо да се използват няколко ножа с различни размери. Инструментите трябва да бъдат добре заточени и почистени.

Изкормете и отстранете ненужните части

След като отскубнете перата, трябва да подготвите пилешкия труп за рязане. За това птицата се почиства старателно от вътрешните органи. Ако има трупове в трупа, това ще доведе до гниене и разваляне на пилето, в крайна сметка ще трябва да бъде изхвърлено, то ще бъде неизползваемо за консумация.

Преди клането птицата не трябва да се храни в продължение на 12 часа, за да няма неразградена храна в червата, така че остатъците от храна се изхвърлят напълно с изпражненията. Това улеснява по -нататъшния процес на изкормване без никакви затруднения. След отстраняване на вътрешните органи, те не трябва да се изхвърлят, те ще бъдат полезни за приготвяне на храна за домашни птици - те се измиват и смачкват старателно.

Какво да правите и в какъв ред:

Отстранете ануса.Пилешкият труп се обръща по гръб, с помощта на остър нож те започват да режат ануса в кръг, без да вкарват острие дълбоко, за да не пробият вътрешностите. В случай на случайно чревно изригване, остатъците от съдържанието му ще излязат, поради което месото напълно ще се влоши и пилето ще стане неизползваемо. Анусът не се издърпва.
Направете разрез, като прокарате ножа от ануса до кила.Този процес се извършва също толкова внимателно, за да не се повредят червата на птицата.
Отървете се от вътрешността.Вътрешностите се изваждат в предварително приготвен контейнер. Червата се издърпват внимателно, като внимателно се отпива от ануса. След отстраняване на червата, те започват да изрязват стомаха и черния дроб. Черният дроб се изрязва, без да се отделя от жлъчния мехур - след това се отстранява. Това минимизира риска от смачкване на мехурчета и разваляне на продукта.
Вземи гушата.Обикновено по време на клането реколтата от домашни птици е празна. Но ако животното е било убито без подготовка или е умряло при инцидент, а гушата му е пълна, за да се извлече, е необходимо да се направи разрез на кожата на шията и да се издърпа органът през нея.
Отстранете гениталиите.При рязане на пиле яйчниците се отстраняват, петелът - тестисът. Този процес изисква остър нож.
Извади сърцето си.Нарежете със същия нож като гениталиите.
Изплакнете трупа.След отстраняване на всички вътрешности на трупа, той трябва да се изплакне под течаща студена вода.

Тази система за изкормване е идеална за бързо почистване на трупа и по -нататъшно използване на домашните птици за готвене.

Във видеото мъжът разказва и показва подробно как се изкормва пиле у дома. Какво и как да направите:

Класическият начин за изрязване на труп

Ако практикувате, след време ще отнеме много по -малко време, за да нарежете пилето, докато парчетата ще се окажат спретнати, гърдите са цели. Домакинята ще може да се научи как да прави всичко внимателно, така че не само да остави чиста повърхност, върху която работи, но и да сведе до минимум отпадъците.

Предлага се класически метод на рязане. Следвайте инструкциите:

Измийте добре трупа, подсушете го малко, подсушете го с кухненска кърпа.
Поставете трупа на дъската, така че гърбът да е надолу. Хванете крака и го издърпайте в обратна посока от тялото на птицата, отрежете кожата.
Хванете трупа с една ръка, с другата хванете крака и бедрото. Отделете бедрото от трупа, като го завъртите леко нагоре. Това улеснява отделянето на ставите и освобождаването на бедрената кост от тях.
Сега можете лесно да отрежете крака с бедрото, да го обърнете отвътре и да обърнете трупа на гърба. Направете разрез до опашката, за да отделите напълно крака.
Нарежете втората шунка по същия начин. След това преминете към разделянето на крилата. Почувствайте раменната става с ръцете си - тя свързва крилото с трупа. Пресечете го.
Не е трудно да отделите гърдата от гърба, основното е да отрежете в правилната посока. Определя се с помощта на бяла мастна линия.
Отсечете гърдата от другата страна по същия начин.
Хрущялът е разположен по цялата дължина на гърдата - трябва да го получите. За да направите това, леко изрежете горната част на гърдите, където има две кости. Нарежете между тях, докато ножът не удари тъмния хрущял.
Тук не можете без помощта на ръцете си. За да премахнат костта с хрущял, без да повредят трупа, те придърпват тази кост с палци, притискат я силно и бутат пръстите под нея.
Без да махате пръстите си, преместете гърдите надолу, изтласквайки и изстисквайки хрущялната кост.
Хрущялът е почти напълно отстранен. За да завършите процеса, хванете хрущялната кост и внимателно я издърпайте.
Процесът на отстраняване на костите и хрущялите приключи.
Разделете гърдата на две части.
Ребраните кости се намират вътре в пилешкото гърди - те се отстраняват чрез изрязване с нож. Пилешкото филе се оставя непокътнато или се разрязва на две.
Пилешкият бут е разделен на две части - бутче и бедро. Нарежете на ставата.
Крилата също са изрязани, за да станат по -привлекателни и удобни за по -късна употреба.

На половина

Друг популярен начин за нарязване на труп е да го разрежете наполовина. Този метод е особено подходящ, ако искате да сготвите тютюнево пиле. Те действат по следната схема:

Поставете гърдите на трупа нагоре, задръжте птицата с ръка. Направете разрези от двете страни на гръбначния стълб, които след това се отстраняват.
Нарежете гърдата (кил) и след това разгънете трупа. Гръдката се отстранява чрез просто изваждане от пулпата.

8 броя

За процеса на рязане трябва да се използва добре заточен нож, така че да няма трудности при отрязването на части, изрязването на кожата и сухожилията.

След закупуване на охладени птици, които не са били замразени, те започват процеса на рязане:

В резултат на това успяхме да получим 8, почти идентични парчета месо - те ще бъдат използвани за приготвяне на апетитни ястия. Месото на пиле е лесно, особено ако спортувате редовно.

Ако е необходимо да нарежете пилето на 8 части, но според инструкциите е много трудно да разберете как да направите това, тогава на помощ ще дойде видео, където всичко е описано подробно:

Без отпадъци

Ако домакинята знае как да изколее пилето, за да няма отпадъци, тя е истинско умно момиче, защото подобно занимание е цяло изкуство. Тази опция се счита за най -печеливша. Самият процес е прост и отнема минимум време.

Те действат по следната схема:

Разделете краката.Трупът се поставя на гърба му, хваща се с една ръка за крака и го издърпва настрани, където се прерязва кръстовището му с тялото. С рязко движение кракът се изважда от ставата и накрая се извършва с нож по кожата, така че да се отдели от тялото.
Отделете крилата.Изрежете раменната става, напълно отделете крилото, като го издърпате леко настрани.
Разделете наполовина.Направете разрез по гръбначния стълб и в средата на гърдата.
Разделете гърдите и гърба.Разходете се с нож в кръстовището на ребрата.

Видеото показва невероятен начин да се намаже пиле, така че да няма отпадъци - всичко отива за по -нататъшна употреба в храната. Мъж реже труп за няколко минути, без да оцветява работната повърхност:

На равни порции

Ако закупуването на отделни комплекти пилешки части преди това беше обичайно и не се налага да се занимавате с рязане на охладени трупове, удобна инструкция стъпка по стъпка на порционни парчета ще ви бъде полезна. В началото подобен процес може да изглежда сложен и неразбираем, но това е само в началото, а след втория опит няма да възникнат трудности.

Нарязването на домашни птици на порции осигурява получаването на 8 части и гръб. Това е много удобно, тъй като не е нужно да харчите пари за закупуване на готови полуфабрикати. Процесът на рязане на етапи:

Поставете трупа с гърдите нагоре. Нека започнем да разделяме бедрата. Изисква се отрязване на кожата с нож - за удобство дръпнете крака от тялото. Дръжте крака в ръката си, издърпайте го с нож по кожата в основата на бедрото. Уверено откъснете бедрото, като го отведете отстрани - ставите и стърчащата бяла кост ще бъдат видими.
Изрежете ставата при бялата кост. Преместете ножа в същата посока - бедрото напълно ще се отдалечи от трупа. Повторете същите стъпки с втория крак.
Два крака ще направят четири порционни парчета - 2 бутчета и 2 бедра. За да отделят пилешките бутчета, те изследват ставата между костите с пръст и притискат с острието на ножа.
Следващата стъпка е отрязването на крилата. Повторете същите стъпки като с бедрото. Като държите крилото с ръка, изрежете кожата, след това крилото се огъва настрани и ставата се изрязва под костта. Същото се повтаря и с второто крило.
Сега отделете пилешките гърди от гърба. Препоръчва се използването на кухненски ножици или остър нож. Трупът се поставя отстрани, обратно нагоре. Под гърдите има ивица мазнина от двете страни; те започват да я режат отдолу нагоре. След това трупът се изрязва до самия връх от лявата страна. Подобни действия се извършват от другата страна на пилешкия труп. Това ще отдели гърба на пилето от гърдата. Гърбът се използва за готвене на бульон.
След това трябва да започнете да нарязвате пилешките гърди на порционни филета. Първо разрежете гърдата наполовина, обърнете я с главата надолу и направете разрез точно в средата с нож, който да опира в костта.
Гръдката се счита за една от най -трудните, така че трябва да положите всички усилия. При добър натиск ще се окаже, че ще разрежете гърдата на две равни части по костта.
След това филето се отделя внимателно от костите на ребрата, кожата се отстранява. Филето се огъва отстрани, отрязва се от костта с върха на ножа.

Така успяхме да вземем 8 порции пилешко месо и гръб за готвене на пилешки бульон.

Мъжът във видеото показва как в кухнята си бързо и точно, без мръсотия, нарязва пилето на порции:

Рязане без кости

Когато е необходимо да се готви кайма, месни рулца, полуфабрикати от целулоза, способността за отделяне на месо от кости идва на помощ. Важно е не само да можете да режете месо, но в същото време да поддържате привлекателен външен вид на парчетата. Най -добре е да премахнете костите от цялата спирала, без да повредите кожата.

Земеделските производители, които доставят пилешки заготовки в ресторантите, могат да бъдат изправени пред такова искане. Такова умение се оценява и се счита за плюс за продавача. За рязане без кости използвайте възможно най -острия нож. Процесът предвижда две възможности за рязане: отворен и затворен.

Отворен метод

За отворения метод за отделяне на месо от кости, следвайте следната схема:

Кожата е надрязана вертикално по целия гръб. Добре е да започнете с гърдите, но това може да повреди трупа. Костите в гърба са много близо до кожата и при натискане могат да я разкъсат.
Внимателно отлепете месото от скелета с нож, като се движите от опашката отдолу нагоре. Ишиума, крилото и тазобедрените стави се счупват, за да се открият ребрата. Помогнете да преместите целулозата с ръце.
Освободете бедрената кост до края, като изрежете вените с кръгови движения. Преместете месото с пръсти.
Внимателно отлепете месото до най-външния хрущял, като запазите връзката между бедрото и тялото. Достигайки най -ниската точка, отрежете горната става.
Развийте получения "чорап", повторете същото от втората страна.
Нарежете ребрата с ножица. Отървете се от костите на кила и вилицата, като отрежете останалите стави.
Оставете крилата върху трупа заедно с костите или отрежете кожата. Процесът приключи.

Частен метод

За да използвате затворения метод за рязане на трупове без кости, следвайте тези препоръки:

През долния отвор в трупа, през който птицата е изкормена, отрежете опашката, изложете седалищния скелет. Разрезът се прави с резки движения, придвижвайки се нагоре към горния бедрен хрущял. За удобство е допустимо в процеса леко да се притисне кожата с каша. След това с острие внимателно изрежете фугата на кръстовището.
Вените се изрязват по цялата обиколка на шунката. Там, където коляното докосва подбедрицата, ставата се счупва. Същите машинации се извършват от втората страна на трупа.
След това трябва да отрежете месото по ребрата до шията, като все още подпъхнете кожата с вече отделената плът.
Вратът рязко се издърпва с ръце. Гърдното филе се изрязва от скелета, ставите на крилата се отчупват.
Костта на вилицата трябва да бъде отстранена, а пулпата на долната част на крака трябва да се отлепи около обиколката, подрязвайки връзките. Костите се отрязват пред хрущяла, скелетът се отстранява, а кожата и месото се обръщат навън.

Затворената версия на рязане на месо е чудесна за пълнене на труп. Така ще бъде възможно да се приготвят невероятно вкусни и външно представени ястия, които ще изненадат гостите на празничната трапеза.

Месането на пиле, така че да изглежда и представително, не губи своята привлекателност и няма кости в него е трудно, но истинско. Как да направите това е показано във видеото:

Изваждаме филето на гърдите

Но когато купуват цяло пиле, понякога домакините се сблъскват с такъв проблем като извличането на пилешките гърди от трупа. Но това е прост процес, който не изисква много време:

Прави се разрез по гръдната кост, притискайки ножа към костта.
Внимателно отрежете месото от рамката.
Отделете втората половина на гърдите от гърба.

Нарязване на пиле за руло и шашлайк

За да приготвите изящно ястие - цяло пилешко руло, ще трябва да използвате затворения метод за рязане без кости. Дори ако домакинята иска да сготви руло в стреч фолио или да го изпече със зеленчуци, по един или друг начин, премахването на кости от трупа е необходима процедура.

Ако използвате шишчета или искате да хапнете кебап без кости, подходящ е отворен метод за рязане на птици без кости. След това просто нарежете пилешките гърди на парчета с необходимия размер.

Месането на пилето за рулото не е трудно. По този начин ще можете да приготвите отлично ястие, което ще зарадва цялото семейство. Инструкции стъпка по стъпка във видеото:

Тайните на опитни готвачи

Всички готвачи имат свои собствени трикове за рязане на домашни птици. Много световноизвестни майстори предлагат да се обърне внимание на следните подробности:

Град: Криви Рог

Публикации: 110

Експресна проверка на свежестта на охладено пиле:

Разгледайте пилето. Ако по трупа има драскотини или натъртвания, кожата е повредена или има жълто-сиви петна, по-добре е да откажете покупката.
Обърнете внимание на цвета. Възрастта на пилетата се определя от цвета на кожата им. При младите е бледо розово, по него ясно се различават вени. Кожата на старо пиле е дебела с жълтеникав оттенък.
Почувствайте трупа. Натиснете гърдите с пръст: прясното месо е твърдо, бързо ще се върне към предишната си форма. Ако след натискане има вдлъбнатина, това е знак за влошаване на продукта.
Подушете трупа. Прясното пиле мирише на сурово месо. Не купувайте пиле, което мирише на наркотици или други неприятни вкусове.

Пригответе всичко необходимо:

Пилешки труп. Трябва да се изплакне и подсуши с хартиени кърпи.
Дъска за рязане.
Остър нож. Голям или малък - по ваш избор. Основното е, че е добре заточен.
Купи или торби за разпределяне на месо.

Пилешкото месо е бяло и доста диетично (два пъти повече протеини от мазнините). Труп от врата, гърба, гърдите, крилата, бедрата и бутчетата. В магазините по правило пилетата се продават вече оскубани, без глави и шии.

Крилата и краката се използват за пържене или задушаване. Котлети и котлети се правят от гърдите, а варени се добавят към салати. Облегалката, заедно с парчета кожа, опашка и други неформатни, отива към бульона.

Има едно златно правило бързо и лесно да изколите пиле.

Прорежете ставите! Не се опитвайте да режете кости.

Първо отделете краката. Те могат да се използват цели или нарязани на бедрата и пищялите. След това отрежете крилата. Първата фаланга на крилото обикновено се отделя и се използва за приготвяне на бульон, тъй като там има малко месо и тази част изгаря при пържене.

След това изрежете гърдата. Направете разрез по гръбначния стълб, докато притискате ножа към костта. След това с пръсти внимателно отрежете месото от рамката. След това отделете другата половина на гърдите от гърба.

Останалата рамка може да се счупи на няколко парчета, за да се улесни съхраняването и готвенето.

Когато свикнете, целият процес ще ви отнеме не повече от 5-10 минути.

Как да нарежете пиле за руло и плънка

Цялото пилешко руло е изискано ястие за празнична трапеза. Може да се готви в хранителен филм (получавате нещо като пилешка шунка) или да се пече във фурната с гъби, зеленчуци, сушени плодове и други пълнежи.

Във всеки случай всички кости трябва да бъдат отстранени от трупа. Ето как да го направите:

За да се приготви пълнено пиле, костите също често се отстраняват. Само в този случай не се прави разрез по гръдната кост. Трупът постепенно се обръща отвътре навън, докато бедрените кости се отстраняват внимателно и месото се отделя от трупа.

Как да нарежете пиле за шиш кебап

За да направите пилешки кебап, по принцип е достатъчно да нарязвате трупа на порции и.