"Kafe biznes rejasi" mavzusidagi taqdimot. Taqdimot "biznes-reja" restoran biznesi "Kafe uchun biznes-reja" mavzusidagi taqdimot

Yaxshi ishingizni bilimlar bazasiga topshirish juda oson. Quyidagi shakldan foydalaning

Talabalar, aspirantlar, bilimlar bazasidan o‘z o‘qishlarida va ishlarida foydalanayotgan yosh olimlar sizdan juda minnatdor bo‘lishadi.

Ishning HTML versiyasi hali mavjud emas.
Asar arxivini quyidagi havolani bosish orqali yuklab olishingiz mumkin.

Shunga o'xshash hujjatlar

Restoran ochish uchun biznes-rejani tuzish, uning kontseptsiyasini ishlab chiqish. Restoran xizmatlari bozorining raqobat tahlili. Restoran marketing rejasi. Restoran iste'molchilarining asosiy maqsadli guruhlari. Kompaniya faoliyati haqida iste'molchilar fikrini baholash.

kurs ishi, 10/10/2014 qo'shilgan

Biznes-rejaning tuzilishi, uni ishlab chiqish xarajatlarini hisobga olish. "Mening oilam" restorani uchun biznes-reja. Restoranning xususiyatlari, ishlash ko'rsatkichlari. Biznesni rivojlantirish rejasi. Loyihaning dolzarbligi, raqobatdosh ustunliklarni tahlil qilish. Loyihaning marketing kontseptsiyasi.

kurs ishi, 27.02.2011 qo'shilgan

Mahsulotni idrok etishning ko'p o'lchovli tahlili, restoran faoliyati g'oyasining tavsifi va uning xorijiy analoglari. Temnota restoranining marketing aralashmasi va SWOT tahlili. Kompaniya faoliyati haqida iste'molchilar fikrini baholash. Ushbu biznesning rivojlanishini baholash va prognozlash.

test, 2012-02-20 qo'shilgan

Restoran biznesida marketing strategiyalarini o'rganish. "Premium" restorani boshqaruvining tashkiliy tuzilmasini tahlil qilish. Restoranning raqobat muhitini o'rganish va uni ilgari surish bo'yicha marketing siyosatini baholash. Restoranlar oqimini oshirish usullari.

dissertatsiya, 04/07/2013 qo'shilgan

"Siluet" sog'lom ovqatlanish restoranining tayyorgarlik davri va 3 yillik faoliyati uchun investitsiya va moliyaviy-xo'jalik faoliyatini rejalashtirish. Loyihani ishlab chiqishni yaratish, asoslash va prognozlash. Asosiy xavflarni tahlil qilish va baholash.

kurs ishi, 12/10/2014 qo'shilgan

Malibu restoranining umumiy tavsifi va iqtisodiy samaradorligi. Restoran marketing faoliyatining mohiyati. Xizmat xizmat sifatida, xizmat turlarining tasnifi. Malibu restoranining ijtimoiy-madaniy xizmatlarini targ'ib qilish strategiyasini tanlash.

amaliyot hisoboti, 21/04/2013 qo'shilgan

Mahsulotlarni yetkazib berish va saqlashni tashkil etish. Restoran xomashyosi. Xom ashyoni saqlashni tashkil etish. "Beer-ka" restoranining ishlab chiqarish va savdo tuzilmasi. Ishlab chiqarish xodimlarining xususiyatlari. Mahsulot sifatini nazorat qilish. Xizmat ko'rsatish usullari va shakllari.

amaliyot hisoboti, 25/04/2015 qo'shilgan

Taqdimotning individual slaydlar bo'yicha tavsifi:

1 slayd

Slayd tavsifi:

Restoran ochish uchun odatiy biznes-reja / Restoran ochish uchun odatiy biznes-reja arc en ciel /

2 slayd

Slayd tavsifi:

/ Restoran biznesi, xuddi bir asr oldingi kabi, agar siz ushbu biznesga jiddiylik bilan yondashsangiz, yuqori daromadli sarmoya bo'lib qoladi. Buni bunday muassasalar sonini o'rtacha 3% ga oshirish bo'yicha global va butun Rossiya tendentsiyasi dalolat beradi. Hatto iqtisodiyotning barcha sohalariga ta'sir qilgan inqiroz ham bunday xizmatlarga bo'lgan talabni qisman qisqartirdi. Yaxshi obro'ga ega bo'lgan restoranlar tashrif buyuruvchilardan xoli qolmaydi. O'rtacha veksel qiymatining pasayishi qisqa vaqt ichida sodir bo'ldi va olti oy ichida 2013 yildagi inqirozdan oldingi qiymatlarga qaytdi. Ammo 2015-16 yillardagi iqtisodiy vaziyatdan oldin ham unchalik "suzmagan" restoranlar, bu vaqtda foyda yo'qligi sababli butunlay yopildi. Bunday ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki, barcha tashkiliy tadbirlarda restoran ochishdan oldin biznes-rejaga katta ahamiyat berish kerak. Faqatgina malakali loyiha, shu jumladan ishlab chiqarish va moliyaviy komponentlarni ko'rib chiqish va to'lovni hisoblash, bunday g'oyaning istiqbollari haqida tasavvur beradi va maqsadga erishish uchun zarur bo'lgan qadamlarni belgilaydi. Har qanday turdagi muassasaga mos keladigan hisob-kitoblar bilan tayyor restoran biznes-rejasini yaratish qiyin. Buni egasining o'zi yoki kelajakdagi egasi bilan hamkorlikda ushbu masalani tushunadigan maslahatchi amalga oshirishi mumkin. Restoran uchun biznes-rejaning umumiy namunasi ham bu erda muhokama qilinadi, eng muhim fikrlarni ta'kidlaydi va to'lovni hisoblash. /

3 slayd

4 slayd

Slayd tavsifi:

TUSHUNCHA. Keling, eng asosiy narsadan boshlaylik - kontseptsiyaning barcha keyingi bosqichlari uning tanloviga bog'liq bo'ladi. Ushbu element odatda restoran marketing rejasi deb ataladi, biz uning misolini ko'rib chiqamiz. Barcha ovqatlanish korxonalari elita, o'rta sinf va byudjetga bo'lingan. Ularning o'z toifalari bor, masalan, yuqori darajadagi muassasalar (nozik kechki ovqat), tasodifiy kechki ovqat va boshqalar. Sizning restoraningiz qaysi turga tegishli bo'lishini hal qilib, uning xilma-xilligini tanlash osonroq bo'ladi. Shuningdek, ma'lum bir oshxonaga ixtisoslashgan tematik muassasalarni, masalan, yapon, italyan yoki bitta turdagi taomlarni ochish moda bo'lib, ularning eng keng tarqalgani pitseriya hisoblanadi. Bu ko'plab raqobatchilar orasida ajralib turish va auditoriyangizni topish uchun qilingan. Ammo bunday formatlar faqat katta shaharlarda yaxshi ishlaydi, masalan, Evropa oshxonasi uchun turli xil menyu mos keladi; Biz restoran biznes-rejasi misolida ushbu variantga e'tibor qaratamiz. Maqsadli auditoriya - o'rtacha va o'rtacha daromaddan biroz yuqoriroq odamlar. Bular ishlaydigan mutaxassislar yoki kichik va o'rta biznes bo'lishi mumkin. /

5 slayd

Slayd tavsifi:

RESTORAN MAKONI. Xonani tanlayotganda, u ko'p odamlar oqimi bo'lgan hududda joylashganligiga ishonch hosil qiling ideal variant - gavjum ko'cha yoki shunga o'xshash dizayndagi restoranlar mavjud bo'lmagan savdo markazi; Restoran uchun binolar ijaraga olinishi yoki mustaqil ravishda qurilishi mumkin. Ikkinchi variant qimmatroq, ammo agar o'zingizning mablag'ingiz etarli bo'lsa yoki ma'lum bir shaharda tegishli hududlar bo'lmasa, foydaliroq. Biz hisob-kitoblar uchun binolarni ijaraga olamiz. Tegishli maydonni hisoblash uchun siz o'rindiqlar sonini taxmin qilishingiz va 5 m2 ga ko'paytirishingiz kerak. (Rossiya Federatsiyasi qonunchiligiga muvofiq). Aytaylik, muassasa kichik, 30 o‘rinli. Ya'ni, zalga 150 m2, ortiqcha ishlab chiqarish binolari - kamida 100 m2 kerak bo'ladi. Bundan tashqari, kichik sahnani joylashtirish uchun zalda ko'proq joy kerak. Hammasi bo'lib, bizning restoranimiz uchun zarur bo'lgan maydon 300 m2 bo'ladi. An'anaviy interyer dizaynini afzal ko'rgan tanlangan maqsadli auditoriyaga muvofiq, mebel dizayni klassik bo'ladi. Ammo restoranda raqs maydonchasi bo'lmaydi. /

6 slayd

Slayd tavsifi:

QO'SHIMCHA XIZMATLAR. Muassasa ovqatlanishdan tashqari, tayyor biznes-rejaga asosan korporativ tadbirlarni o‘tkazadi va bolalar bayramlarini tashkil qiladi. Restoranning diqqatga sazovor joyi jonli mumtoz musiqa ijrosi bo'ladi, shuningdek, ikkita monitor o'rnatiladi, bu erda jahon kinosining eski filmlarini ovozsiz namoyish qilish rejalashtirilgan. Restoranimizda raqqosalarning chiqishlarini (estrada kabi), moda namoyishlarini tashkil etishni, turli mavzularda (masalan, qo'shiq aytish) tanlovlar o'tkazishni rejalashtirganmiz. TA'MIR ISHI. SES standartlariga ko'ra, xonada tegishli pardozlash, shamollatish va havoni tozalash tizimi, kanalizatsiya tizimi, issiq va sovuq suv ta'minoti bo'lishi kerak. Qonunda nazarda tutilgan barcha normalarni tegishli xizmatda topish mumkin. Bundan tashqari, barcha zarur choralarni ko'rmasdan, restoran sanitariya pasportini, shuningdek Rospotrebnadzor va Davlat yong'in xizmatidan ruxsatnomalarni ololmaydi. Ta'mirlash ishlari qatoriga quyidagilar kiradi: Arxitektura va dizayn faoliyati: Elektr; Konditsioner va ventilyatsiya tizimlarini o'rnatish, issiq va sovuq suv ta'minoti; Kanalizatsiya o'rnatish; Tugatish ishlari; Televizor, videokuzatuv, signalizatsiya o'rnatish.

7 slayd

Slayd tavsifi:

Uskunalar va inventarlarni sotib olish. Menyudan idishlarni tayyorlash uchun sizga professional jihozlar, jumladan pechkalar, muzlatgichlar, vitrinalar, kesish moslamalari va boshqa maxsus buyumlar, mijozlar uchun idish-tovoq va choy to'plamlari, turli xil ichimliklar uchun stakanlar, xizmat ko'rsatish buyumlari, oshxona anjomlari va boshqa oshxona va uy-ro'zg'or buyumlari kerak bo'ladi. uskunalar. Bundan tashqari, sizga ikkita LCD televizor, video kuzatuv va signalizatsiya uskunalari, musiqiy kompozitsiyalarni ijro etish uchun uskunalar (mikrofonlar, ovoz kuchaytirgichlar, dinamiklar, pleerlar va boshqalar) kerak bo'ladi xarajat moddasi. XODIMLAR. Korxona qanchalik elita rejalashtirilgan bo'lsa, xodimlarni tanlash uchun mas'uliyat shunchalik katta bo'ladi. Xodimlar soni quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak: Administrator (bu egasi ham bo'lishi mumkin); oshpaz; oshpazlar; tozalovchi ayol; Shkaf xizmatchisi; Ofitsiantlar. Bu shunchaki minimal. Tadbirkorlik rivojlanib borishi bilan ularning sonini ko‘paytirish va ixtisoslikni toraytirish maqsadga muvofiqdir. Masalan, ovqat tayyorlash jarayonini tayyorlashdan tayyor ovqatgacha bo'lgan bosqichlarga bo'ling va ularning har biri uchun mehmonxona xodimlarini ajrating. Agar oshpazning o'rinbosari (sous chef) bo'lsa yaxshi bo'ladi. Aytaylik, yapon yoki koreys oshxonasidan maxsus taomlarni taklif qilayotganda, aynan shu turdagi taomni tayyorlaydigan alohida shaxsni taqdim etish tavsiya etiladi. /

8 slayd

Slayd 9

Slayd tavsifi:

QO'LLANISHNI HISOBI. Keling, to'g'ridan-to'g'ri biznes rejamizning moliyaviy qismiga o'tamiz. Restoran uchun hisoblash misoli quyida keltirilgan. Lekin birinchi navbatda, tovar va pul oqimining asosiy yo'nalishlarini aniqlaymiz. Zanjirda faqat uchta bo'g'in mavjud: etkazib beruvchilar, restoranning o'zi va mijozlar: Yetkazib beruvchilar o'z tovarlarini restoranga sotishni tashkil qiladi; Korxona oshpazlari olingan mahsulotlardan taomlar tayyorlaydilar; alkogolli ichimliklar stakanlarga quyiladi yoki ulardan kokteyllar qo'shimcha ravishda aralashtiriladi; Mehmonlar buyurtma berishadi va restoran hisobiga tushadigan pul bilan to'laydilar; Yetkazib beruvchilar jo'natilgan mahsulotlar uchun pullarini restorandan o'tkazish yo'li bilan oladilar. Ushbu oddiy diagrammada umumiy ovqatlanish korxonasining ishlash printsipi yaxshi ko'rsatilgan. Shuni esda tutish kerakki, restoran ochish tez jarayon emas. Bu olti oydan ikki yoki undan ortiq yilgacha vaqt olishi mumkin. Bularning barchasi sizning bilimingizga va advokatlaringizning bilimiga bog'liq. Rejalashtirilgan dastlabki xarajatlarni hisoblab chiqamiz: Faoliyatni ro'yxatdan o'tkazish - 300 ming rubl; Binolarni loyihalash va texnik loyiha - 50 ming rubl; Binolarni ta'mirlash va konditsioner va ventilyatsiya tizimlarini o'rnatish, kanalizatsiya va boshqa tadbirlar - 1 million rubl; Uskunalar va inventarlarni sotib olish - 2 million rubl; Mebel sotib olish - 500 ming rubl; Oziq-ovqat va spirtli ichimliklarni sotib olish - 100 ming rubl; Tabelka - 20 ming rubl. Keling, biznesning dastlabki ikki choragi uchun dastlabki investitsiyalarni aylanma mablag'lar bilan to'ldirib, barcha ma'lumotlarni jadvalga joylashtiramiz. /

10 slayd

Loyihaning tavsifi Mehmonlarga kafeda xizmat ko'rsatish juda foydali biznesdir. Bizning kafemiz shahar markazida joylashgan bo'lib, u ko'plab tashrif buyuruvchilarni qabul qiladi va bundan katta daromad oladi. Kafe haftasiga yetti kun, kuniga 24 soat ishlaydi. Qahvaxonada mijozlarga xizmat ko'rsatish juda foydali biznesdir. Bizning kafemiz shahar markazida joylashgan bo'lib, u ko'plab tashrif buyuruvchilarni qabul qiladi va bundan katta daromad oladi. Kafe haftasiga yetti kun, kuniga 24 soat ishlaydi. Tanlangan loviyalardan faqat xushbo'y, tozalangan, boy haqiqiy qahva va kakao, shuningdek, yangi qandolat mahsulotlari tayyorlaymiz. Tanlangan loviyalardan faqat xushbo'y, tozalangan, boy haqiqiy qahva va kakao, shuningdek, yangi qandolat mahsulotlari tayyorlaymiz.

Mavzu sohasi Bizning kafemiz global Internetdan faol foydalanadi, bu orqali siz uyda buyurtma berishingiz mumkin. Bizda hech qachon buyumlar yoki mahsulotlar taqchil bo'lmaydi, chunki biz barcha zarur narsalarni oldindan sotib oladigan do'konlar tarmog'i bilan hamkorlik qilamiz. Bizning kafemiz global Internetdan faol foydalanadi, bu orqali siz uyda buyurtma berishingiz mumkin. Bizda hech qachon buyumlar yoki mahsulotlar taqchil bo'lmaydi, chunki biz barcha zarur narsalarni oldindan sotib oladigan do'konlar tarmog'i bilan hamkorlik qilamiz.

Maqsadli auditoriyaning tasnifi va xususiyatlari Bolalar, yoshlar va o'rta yoshdagilar bizning muassasamizga tez-tez tashrif buyurishadi. Korxonamizga bolalar, yoshlar va o'rta yoshlilar tez-tez tashrif buyurishadi. Kafeda umumiy oqimda maqsadli auditoriyani topish uchun asosiy marketing harakati mavjud.

Raqobat Boshqa muassasalar bilan raqobatni chetlab o'tish uchun biz o'z assortimentimizni kengaytirishga harakat qilmoqdamiz, tashrif buyuruvchilar (asosan bolalar) uchun ko'ngilochar tadbirlarni tashkil etishga harakat qilmoqdamiz, doimiy tashrif buyuruvchilarga 15% chegirma beriladi, shuningdek, biz turli aksiyalar va lotereyalarni o'tkazamiz. Boshqa muassasalar bilan raqobatni chetlab o'tish uchun biz assortimentimizni kengaytirishga harakat qilmoqdamiz, tashrif buyuruvchilar (asosan bolalar) uchun ko'ngilochar tadbirlarni tashkil etishga harakat qilmoqdamiz, doimiy tashrif buyuruvchilarga 15% chegirma beriladi, shuningdek, turli aksiyalar va lotereyalar o'tkazamiz.

Loyiha istiqbollari Moskva va Sankt-Peterburgda boshqa filiallarimizni ochamiz, biz kafemizda ishlatadigan mahsulotlarimiz bilan maxsus do'kon ochamiz, shunda odamlar bunday mahsulotlarni uyda tayyorlashlari mumkin. Biz Moskva va Sankt-Peterburgda boshqa filiallarimizni ochamiz, kafemizda ishlatadigan mahsulotlarimiz bilan maxsus do'kon ochamiz, shunda odamlar bunday mahsulotlarni uyda tayyorlashlari mumkin.

Xatarlar Xavflar oshxonadagi xodimlarning halol mehnatining noaniqligidan kelib chiqishi mumkin (buzilgan ovqatlar bo'lmasligi, sanitariya me'yorlariga diqqat bilan rioya etilishi va tekshirilishi va hokazo). Buning uchun siz ushbu aniq sohani yaxshi biladigan tajribali direktorni yollashingiz kerak. Xavflar oshxonadagi xodimlarning halol mehnatiga ishonchsizlik (buzilmagan oziq-ovqat bo'lmasligi, sanitariya me'yorlariga diqqat bilan rioya qilinishi va tekshirilishi va hokazo) tufayli yuzaga kelishi mumkin. Buning uchun siz ushbu aniq sohani yaxshi biladigan tajribali direktorni yollashingiz kerak.

Texnik-iqtisodiy asoslash va amalga oshirish xususiyatlari Korxonani ochish - 170 ming rubl Binolarni ta'mirlash - 4 million rubl Tashqi reklama - 200 ming rubl Ijara - oyiga 35 ming rubl Uskunalar - 35 ming rubl Mahsulotlar - oyiga 20 ming rubl Marketing - 10 ming rubl / oy Ish haqi - 15 ming rubl / oy

Uskunalar Idishlar Idishlar Mebel Mebel Musiqa markazi Musiqa markazi Bezatish Kassa kassa Gigiyena mahsulotlari Gigiena vositalari Shkaf Shkaf Xona dizayniga bog'liq jihozlar Xona dizayniga bog'liq bo'lgan jihozlar Diqqatga sazovor joylar. Diqqatga sazovor joylar.

Xodimlar Farrosh ayol Ofitsiant Ofitsiant Sotuvchilar Sotuvchilar Oshpazlar Oshpazlar Administrator Reklama beruvchi Reklama beruvchi Bosh direktor Moliya direktori Buxgalter Buxgalter Yoshlar tashrif buyuruvchilarni xushnud etish uchun Yoshlar tashrif buyuruvchilarni xushnud etish uchun Kassir (barmen). Kassir (barmen).