Biznes g'oya: sog'lom oziq-ovqat yetkazib berish. Startapdan bozor rahbarlarigacha: sog'lom oziq-ovqat yetkazib berish biznes tarixi

To'g'ri ovqatlanish, jismoniy mashqlar, vaznni nazorat qilish - bu turmush tarzi bugungi kunda moda. Shu sababli, sog'lom oziq-ovqat biznesi bilan bog'liq hamma narsa istiqbolli va foydali sohadir.

Ilgari biz sog'lom oziq-ovqat do'koni uchun biznes-rejani joylashtirdik. Ammo bu soha faqat sog'lom mahsulotlar savdosi ob'ekti bilan chegaralanib qolmaydi. Keling, qanday qilib kafe ochish va yetkazib berish xizmatini ko'rib chiqaylik.

Sog'lom oziq-ovqat kafe uchun biznes-reja

Katta shaharlarda ovqatlanish korxonalarining katta tanlovi mavjud. Ammo har qanday vegetarian, xom oziq-ovqat iste'molchisi yoki shunchaki sog'lom ovqatlanishning muxlisi menyuda chinakam sog'lom va foydali taomlarni topish qanchalik qiyinligini biladi.

Kafe yoki sog'lom ovqatlanish restoranini ochishdan oldin, bunday muassasaning o'ziga xos auditoriyasi bo'lishini tushunishingiz kerak. Shu sababli, tashrif buyuruvchilar soni, albatta, oddiy ovqatlanish korxonalariga qaraganda kamroq bo'lishi mumkin. Shu munosabat bilan ba'zi fikrlarni hisobga olish muhimdir.

Taroziga soling:

Tez to'lov
Yuqori rentabellik
USP mavjud - maxsus menyu
Sog'lom turmush tarzi uchun moda
Aholining o'sib borayotgan talabi.

Kamchiliklari:

Juda tor joy
Boshqa ovqatlanish korxonalariga nisbatan yuqori raqobat
Joyni topishda qiyinchilik
Idishlarning mazmuni va sifatiga xaridorlarning talablari
Biznesni boshlash uchun katta xarajatlar.

Sog'lom turmush tarzini olib borishga intilayotganlar soni ortib bormoqda

Kafe xonasi

Eng muhimi, mos keladigan joyni tanlashdir. Bunday muassasani shahar markazida ochish yaxshidir. Boshqa tomondan, menyuning o'ziga xos xususiyatlari nafaqat mazali, balki sog'lom taomlarni ham tatib ko'rish uchun shaharning boshqa hududiga sayohat qilishga tayyor bo'lgan tashrif buyuruvchilarning alohida toifasini jalb qiladi.
Binolarga qo'yiladigan talablar:

Agar kafe yoki restoran turar-joy binosida joylashgan bo'lsa, sizga yuqori sifatli ovoz yalıtımı kerak bo'ladi.
Oqim suv, elektr va kanalizatsiya mavjudligi talab qilinadi.
Mehmonxona va oshxonadan tashqari, xodimlar uchun turar joyni tashkil qilish kerak.
Avtoturargohning mavjudligi va jamoat transporti bekatlariga yaqinligi muhim afzallik hisoblanadi.

Uskunalar

Maydoni 50 kv.m bo'lgan kafe ochish uchun. Sizga kichik jihozlar to'plami kerak bo'ladi. U 200-300 ming rublni tashkil qiladi va quyidagi elementlardan iborat:

Oshxona pechkasi - 2 dona
Birlashtirish - 2 dona
Muzlatgich - 2 dona
Raflar - 2 dona
Stol - 2 dona
Lavabo - 2 dona
Oshxona anjomlari zaxirada.

Yetkazib beruvchini qidirish

Ishonchli etkazib beruvchilarni tanlashda siz quyidagi maslahatlarga tayanishingiz kerak:

Yetkazib beruvchilarni topishning yaxshi varianti eko-fermalar va fermerlar orasida.
Mahsulotlar tarkibida GMO bo'lmasligi kerak.
Yetkazib beruvchining fermer xo'jaligi yoki fermer xo'jaligi sanoat ob'ektlariga yaqin bo'lmasligi kerak.
Mahsulotlarda o'sish stimulyatorlari, kimyoviy qo'shimchalar bo'lmasligi yoki xavfli moddalar bilan ishlov berilmasligi kerak.
Pishirish jarayonida aromatizatorlar, stabilizatorlar yoki boshqa kimyoviy qo'shimchalar ishlatilmaydi.

To'g'ri ovqatlanish nafaqat sog'lom, balki mazali bo'lishi mumkin.

Kafe xodimlari

Sog'lom oziq-ovqat kafesidagi xodimlar ro'yxati boshqa muassasalardan farq qilmaydi. Yagona o'ziga xoslik - xodimlarda ovqatlanish bo'yicha mutaxassisning mavjudligi.

Xodimlar ro'yxati:

Administrator - 1
Pishirish - 2
Texnolog - 1
Dietolog - 1
Ofitsiant - 4.

Agar kafe menejeri korxonani MChJ sifatida ro'yxatdan o'tkazgan bo'lsa, buxgalter ham kerak bo'ladi. Bunday holda, autsorsing yaxshi variant bo'ladi.

Tashkilot reklamasi

Sog'lom turmush tarzi muxlislari uchun bunday biznes g'oya eng yaxshi Internet orqali targ'ib qilinadi. Buning uchun turli xil variantlar qo'llaniladi:

Tematik manbalar bo'yicha bannerlar
Ijtimoiy tarmoqlar.

Lekin siz klassik usullardan voz kechmasligingiz kerak. Bularga quyidagilar kiradi:

Er osti yo'laklarida, xiyobonlarda va odamlar ko'p bo'lgan boshqa ob'ektlarda varaqalar tarqatish.
Radio, gazeta va televidenieda reklama.

Hisob-kitoblar bilan sog'lom ovqatlanish restorani uchun biznes-reja

Bunday muassasani ochish qancha turadi? Kafeni ta'mirlash, uskunalar sotib olish va reklama kampaniyasi uchun asosiy xarajatlar 1 500 000 rublni tashkil qiladi.

Bundan tashqari, siz quyidagi oylik xarajatlarni to'lashingiz kerak bo'ladi:

Ijara va kommunal xizmatlar
Xodimlarga ish haqi
Soliqlar
Mahsulotlarni sotib olish
Boshqa xarajatlar.

Umumiy oylik miqdori taxminan 500 000 rublni tashkil qiladi.

Biznes rentabelligi - 40%. To'lov muddati 12-18 oy.

Oziq-ovqat yetkazib berish biznesi

Sog'lom oziq-ovqat mahsulotlarini etkazib berish - bu juda yangi g'oya, ammo tez sur'atga ega. Uning mohiyati shaxsiy menyuni ishlab chiqish va har kuni yoki haftada bir necha marta 5 ta taom uchun tayyor ovqatlar yoki ingredientlarning qismlarini etkazib berishdir. Ushbu g'oyaning yana bir varianti - do'kondan eko-mahsulotlarni etkazib berish. Agar siz sog'lom oziq-ovqat do'konini ochishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda qo'shimcha etkazib berish xizmati faqat ortiqcha bo'ladi.

Kun davomida barcha kerakli mahsulotlarni etkazib berish uchun sizga taxminan 300 000 rubl kerak bo'ladi. Bunday biznesni qoplash muddati qisqa - atigi 4-5 oy. Yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish, shuningdek, soddalashtirilgan soliq tizimi bo'yicha soliqlarni to'lash talab qilinadi.

Ishni boshlashdan oldin, menyuni diversifikatsiya qilish uchun retseptni o'ylab ko'rish kerak. Butun dunyodan kelgan yurtdoshlarimiz va sog‘lom turmush tarzi muxlislari tomonidan internetda yetarlicha retseptlar, videolar, bloglar mavjud.

Sizga kerak bo'ladigan asbob-uskunalar - pechka, muzlatgich, muzlatgich, sharbat chiqargichlar, blenderlar, oziq-ovqat protsessorlari, stollar va kichik jihozlar.

Xodimlarga kelsak, yollangan ishchilar soni taxminan 8 kishini tashkil qiladi.

Kundalik ovqatlanish rejasi shunday ko'rinadi

Reklama

Sog'lom oziq-ovqat yetkazib berish biznesi eng yaxshi ijtimoiy tarmoqlarda reklama qilinadi. Facebook, Instagram, VKontakte, Odnoklassniki tarmoqlarida guruhlar yaratish va foydali maslahatlar, yangiliklar, taomlar fotosuratlari, retseptlarni joylashtirish kerak. Albatta, asosiy menyuda kompaniya, xizmatlar, imtiyozlar va aloqa ma'lumotlari haqida ma'lumotlar bo'lishi kerak.

Sizga, albatta, o'z veb-saytingiz kerak bo'ladi. Unda nafaqat kompaniya haqidagi barcha ma'lumotlar va xizmatlar ro'yxati, balki menyu, retseptlar, narxlar va fotogalereya ham bo'ladi.

Menyu har bir mijoz uchun alohida tuziladi. Asosiy taomlarga qo'shimcha ravishda, PP shirinliklari, smoothies va detoks mahsulotlariga buyurtma berish mumkin bo'lishi kerak.

Sog'lom ovqatlanish biznesini rivojlantirish uchun har kim o'z PP taomini yoki shirinligini tayyorlashi mumkin bo'lgan master-klasslarni o'tkazishingiz mumkin.

Sog'lig'ini yaxshilash uchun ular turli xil parhezlar va oddiygina sog'lom ovqatlarga murojaat qilishadi. Ba'zilar maxsus restoranlarga boradilar yoki ovqatlanish korxonalarida o'z menyularini cheklaydilar, boshqalari esa o'zlari pishirishni afzal ko'radilar. Ammo ko'pchilik uyga etkazib berish uchun bunday ovqatga buyurtma berishga tayyor. Aynan shu toifadagi sog'lom oziq-ovqat iste'molchilari sizning biznesingiz mijozlariga aylanadi.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, o'rtacha daromaddan yuqori bo'lgan odamlar asosan sog'lom turmush tarziga, xususan, muvozanatli ovqatlanishga qiziqishadi. Va ular muvozanatli ovqatlanish uchun kuniga 1-2 ming rubl to'lashga tayyor bo'ladi. Narx sizning belgilanishingizga (odatda 30-40%) va menyu tarkibiga bog'liq.

"Sog'lom ovqatlanish - bu nafaqat dietali oziq-ovqat, balki yaxshi biznes"

Bunday biznesni tashkil qilish uchun sizga bir nechta narsa kerak bo'ladi. Birinchidan, potentsial mijozlarni topish kerak bo'ladi. Buning uchun siz reklama byudjetiga taxminan 150-200 ming rublni kiritishingiz kerak bo'ladi. Sizning asosiy reklama platformalaringiz - bu mahalliy porloq jurnallardagi maqolalar, kataloglar + shahar ijtimoiy tarmoqlaridagi (guruhlar) reklama. Reklama kampaniyasi kamida ikki oy davomida amalga oshirilishi kerak, keyingi joylashtirish uchun taxminan ikki yoki uchta sayt (eng arzon va eng samarali) tanlanadi.

Keyinchalik, sizga 20 ta mijoz uchun quyidagi xodimlar kerak bo'ladi (kuniga o'rtacha hisobda 1,5 - 2 ming rubl). Birinchidan, agar siz professional ovqatlanish mutaxassisi bo'lmasangiz, menyu bilan maslahatlashish uchun sizga ushbu mutaxassisning davriy xizmatlari kerak bo'ladi. Bu oyiga yana 25 ming rubl. Sizga bu taomlarni tayyorlaydigan oshpaz kerak bo'ladi (har bir kishi uchun kuniga uch yoki besh marta). Yodda tutingki, sizga haftada etti kun uning xizmatlari kerak bo'ladi. Umuman olganda, oshpazning ish haqi oyiga taxminan 30 ming rublni tashkil qiladi. U kechasi ishlaydi. Shuningdek, sizga ertalab buyurtmalarni etkazib beradigan 2-3 kishilik mashinalarda kurerlar kerak bo'ladi. Ularning ish haqi har bir kishi uchun oyiga taxminan 15 ming rublni tashkil qiladi, haftada etti kun ertalab ikki-uch soat ishlaydi.

Shunday qilib, siz oyiga 850-1300 ming rubl oylik aylanmaga erishishingiz mumkin. Shu bilan birga, marja 30% dan oshadi.

Qancha

Oldindan uch oyga asoslanib, ish haqi uchun taxminan 350-400 ming rublni byudjetlashtirishingiz kerak. Yana 200 ming rubl reklama kampaniyasiga yo'naltiriladi. Mahsulotlarni sotib olish uchun oyiga taxminan 160-220 ming rubl sarflash kerak bo'ladi.
Buxgalteriya xizmatlari va autsorsing advokatlari uchun oyiga taxminan 10-15 ming rublni byudjetlashtirish kerak bo'ladi. Yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish uchun taxminan o'n ming rubl sarflash kerak bo'ladi. Umuman olganda, sizga boshlang'ich kapital sifatida taxminan 600-800 ming rubl kerak bo'ladi.

To'g'ri o'tkazilgan reklama kampaniyasi bilan siz birinchi oy ichida foyda olishni boshlaysiz.

Marginallik: taxminan 30-40%, ya'ni hatto 800 ming rubl aylanmasi bilan siz boshlang'ich sarmoyangizni ishga tushirilgandan keyin uch-to'rt oy ichida qoplashingiz mumkin.

Qo'shimchalar: 360 000 rubldan

Qaytarilish: 3 oydan boshlab

Tayyor sog'lom taomlarni yetkazib berishga bo'lgan talab kundan-kunga ortib bormoqda. Odamlar ovqat pishirishga vaqtlari yo'q, lekin mazali va foydali ovqat iste'mol qilishni xohlashadi. Bu qoniqtirilmagan talabni keltirib chiqaradi. Sog'lom oziq-ovqat yetkazib berish xizmati kabi biznesning rentabelligi past investitsiyalar va raqobat, minimal risklar va nazorat organlariga oddiy hisobot berish orqali yordam beradi.

Biznes tushunchasi va maqsadli auditoriya

Marketologlarning fikriga ko'ra, millionga yaqin aholisi bo'lgan shaharda umumiy ovqatlanish bozori yiliga taxminan 18 million rublni tashkil qiladi. Yetkazib berish xizmatlarining o'rtacha salohiyati yiliga 15 million rublni tashkil qiladi. Sog'lom ovqatlanish holatida, tokchaning torligi sababli, bu miqdorni 10 millionga kamaytirish kerak. Ammo maqsadli auditoriya o'sib bormoqda: o'z sog'lig'i va uzoq umr ko'rish haqida qayg'urayotganlar soni ortib bormoqda.

Bundan tashqari, katta oilaviy bayram uchun sog'lom taomga buyurtma berishingiz mumkin.

Kim sog'lom oziq-ovqat yetkazib berishdan manfaatdor bo'lishi mumkin:

Oddiy restoran tarkibiga etkazib berish bo'limining kiritilishi egasi uchun vaqt va pulni sezilarli darajada sarflashni o'z ichiga oladi. Ish jarayonida kutilmagan xarajatlar muqarrar ravishda yuzaga keladi.

Aksariyat restoran va kafeteryalar tashrif buyuruvchilar uchun xizmatlar ro'yxatiga yetkazib berishni o'z ichiga olmaydi.

Shu sababli, ular muassasaga tashrif buyurish uchun vaqti yoki xohishi bo'lmagan odamlardan potentsial daromadni yo'qotadilar.

Tayyor sog'lom taomlarni etkazib berishning uchta shakli bo'lishi mumkin:

Qiyin. Bunday korxonalarning ba'zi tashkilotchilari tayyor ovqatlarni etkazib beradigan oshxona ochadilar. Binolarga, jihozlarga, mahsulotlarga sarmoya kiritish va shifokorlar, o't o'chiruvchilar va veterinarlardan ruxsat olish talab etiladi. Va katta xodimlar kerak: ish haqi xarajatlari ham yuqori.
O'rtacha. Qiziqarli biznes turi: mijozlarga retseptlar va hisoblangan kaloriyalar bilan taomlar uchun ekologik toza ingredientlar yetkazib beriladi. Xaridor tushlikni o'zi o'z qo'li bilan tayyorlaydi. Salbiy tomoni - omborga, qayta ishlash ustaxonasiga va bu bilan shug'ullanadigan xodimlarga bo'lgan ehtiyoj.
Oddiy. Siz ovqatlanish korxonalari bilan shartnoma tuzasiz, idishlarning kaloriya tarkibi va xavfsizligini baholash uchun ovqatlanish mutaxassisini yollaysiz. Siz qo'ng'iroqlar markazi va maxsus onlayn resurs orqali yaratilgan sog'lom oziq-ovqat menyusi (turli umumiy ovqatlanish shoxobchalaridan) asosida mijozlardan buyurtmalarni yig'ib, yetkazib berasiz. Vositachi usul boshlang'ich kapitalni tejash va shu bilan birga odamlarning sog'lom oziq-ovqatga bo'lgan talabini qondirish imkonini beradi.

Biz bunday biznesni ochish haqida batafsilroq to'xtalamiz. Agar siz yetkazib berish xizmati franshizasini sotib olsangiz, o'z biznesingizni boshlashga tayyorgarlik ko'rish va uni yuritish yanada osonlashadi. Ammo uni hali ham qaytarib olish kerak. Uning narxi 130 000 rubldan boshlanadi

Amalga oshirish uchun nima talab qilinadi

Avvalo, call-markazni yaratish va o'z avtomobillari bilan kurerlarni ishga olish. Ushbu to'plam har oyda tizimli xarajatlarni nazarda tutadi:

binolarni ijaraga olish;
xodimlarning ish haqi;
ulanish;
benzin uchun to'lov;
transport ta'mirlash.

Ilovalarni qabul qilish uchun siz o'zingizning Internet-xizmatingizni ham yaratishingiz kerak bo'ladi.

Ammo to'g'ri reklama kampaniyasisiz, sog'lom oziq-ovqat yetkazib berish xizmatini yaratishga qaratilgan barcha harakatlar natija bermaydi. Sizning asosiy reklama platformalaringiz - bu mahalliy porloq jurnallar, kataloglar, tematik Internet saytlari va ijtimoiy tarmoqlardagi shahar guruhlari. Keyingi joylashtirish uchun 2-3 ta manbani (eng arzon va samarali) aniqlab, kamida ikki oy davomida reklama kampaniyasini o'tkazing.

Ko'p vaqt hamkor restoranlarni qidirishga sarflanadi.

Menyuning xilma-xilligi va shunga mos ravishda talab qancha muassasa siz bilan hamkorlik qilishni xohlayotganiga bog'liq. Birinchidan, shahardagi barcha umumiy ovqatlanish shoxobchalarining ma'lumotlar bazasini yarating. Uning birinchi qatorlari ekologik toza mahsulotlardan sog'lom oziq-ovqat tayyorlashga qaratilgan bo'lishi kerak. Ularga qo'ng'iroq qiling va menejer bilan shaxsiy uchrashuv uchun uchrashuv tayinlang. Shunday qilib, siz uni kompaniyangiz bilan hamkorlik qilishning afzalliklariga ishontirishingiz va shartnoma tuzishingiz mumkin.

Bosqichma-bosqich ishga tushirish bo'yicha ko'rsatmalar

Bunday biznesni tashkil qilish juda oddiy:

Yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish. Tegishli soliq rejimi 6% stavka bilan "soddalashtirilgan".
Har bir mijoz uchun shaxsiy hisob qaydnomasi bilan onlayn-do'konga o'xshash veb-resurs yarating. Yangi hamkorlar paydo bo'lishi bilan uni yangilang.
Bir nechta umumiy ovqatlanish korxonalari bilan shartnomalar tuzing. Ularning kamida o'ntasi bo'lishi kerak.
15 kvadrat metrdan ofisni ijaraga oling. U erda ikkita stul va ofis jihozlari bilan jihozlangan stol mos keladi.
Xodimlarni terish. U shaxsiy transport vositalariga ega to'rtta kurer va ikkita dispetcherni o'z ichiga olishi kerak. Ularni ikki smenaga ajrating.
Reklama kampaniyasini o'tkazing. Siz o'z xizmatlaringizni nafaqat Internet orqali, balki ommaviy axborot vositalari, varaqalar, bukletlar va tashrif qog'ozlarini tarqatishingiz mumkin.
Biznes boshlash.

Bularning barchasi taxminan ikki oy davom etadi. Biznes g'oyasini amalda qo'llaganlar takliflarni optimallashtirish uchun test o'tkazishni maslahat berishadi.

Moliyaviy hisob-kitoblar

Ushbu biznes g'oya ajoyib, chunki siz murakkab hisob-kitoblarni amalga oshirishingiz yoki ko'plab hisobotlarni topshirishingiz shart emas. Byudjetdan tashqari jamg'armalarga to'lovlarni amalga oshirish orqali siz hatto soliqlarni tejashingiz mumkin.

Boshlang'ich kapital

Biznes g'oyasini amalga oshirishning bu usuli katta boshlang'ich sarmoyani talab qilmaydi. Sizga pul kerak bo'ladi (rublda):

binolarni ijaraga olish uchun - 20 000 dan;
ixtisoslashtirilgan veb-sayt yaratish uchun - kamida 50 000;
birinchi oyda ish haqi va bonuslar uchun - taxminan 150 000;
yakka tartibdagi tadbirkorlarni ro'yxatga olish uchun – 800;
bank hisob raqamini ochish uchun - 15 000;
kassa apparatlarini sotib olish uchun - 20 000;
orgtexnika va mebel uchun – 50 000;
marketing va reklama uchun - 50 000;
ovqatni issiq saqlash uchun maxsus sumkalar sotib olish uchun - 5000.

Umumiy boshlang'ich kapitali 360 800 rublni tashkil qiladi.

Oylik to'lovlar

Oylik ish haqi narxi har xil. Shunday qilib, har bir dispetcherga 15 000 rubl, shuningdek, 2 000 bonus to'lash kerak. Kuryerlarga smenada 1000 to'lanadi, shuningdek buyurtmaning kichik foizi. Oylik bonus ham 2000 rublni tashkil qiladi. Oziqlantirish bo'yicha mutaxassisning maoshi ish hajmiga bog'liq, ammo o'rtacha 15 000 rublni tashkil qiladi. Bundan tashqari, benzin uchun pul ajratishingiz kerak bo'ladi.

Bu sohada allaqachon ishlaganlarning hisob-kitoblariga ko'ra, o'rtacha ish haqi 150 000 rublni tashkil qiladi.

Har oy ijara haqini to'lashingiz kerak - 20 000 rubl. Masofaviy hisobchi va saytni sozlash bo'yicha mutaxassis uchun qo'shimcha xarajatlar kelib chiqadi. Buning uchun yana 10 000 ajrating.

Jami oylik xarajatlar 180 000 rublni tashkil qiladi.

Qancha pul ishlashingiz mumkin va uni qaytarish muddati

Ushbu biznesdagi daromad etkazib berish xarajatlaridan va buyurtmaning bir foizidan iborat. Birinchi oyda sof foyda taxminan 12 000 rublni tashkil qiladi. Ammo u butunlay soliqlarga o'tadi. Ikkinchi oyda, soliqlar va ish haqi to'langandan so'ng, foyda taxminan 25 000 ni tashkil qiladi va atigi uch oydan so'ng siz dastlabki sarmoyani to'liq qoplashingiz mumkin. Soliqdan keyingi foyda, to'rtinchi oydan boshlab, 130 000 rubldan boshlanadi.

Foyda va xavflar

Saytda shaxsiy ma'lumotlar bilan ro'yxatdan o'tish orqali mijozlar orasida firibgarlik xavfi yo'q qilinadi. Qo'shimcha afzalliklarga biznesni oson boshqarish va boshlang'ich kapitalning pastligi kiradi. Biznesni rivojlantirish qo'shimcha xizmatlarni yaratishga (gullar, eko-mahsulotlar va kosmetika mahsulotlari yetkazib berish), korporativ mijozlarni jalb qilishga (ofisda sog'lom tushlik) qaratilgan.

Kichik boshlang'ich kapital, minimal tavakkalchilik va tez qoplanish sog'lom oziq-ovqat yetkazib berish biznesini intiluvchan tadbirkorlar uchun jozibador qiladi.

So'nggi paytlarda nafaqat markaziy va yirik viloyat shaharlarida, diabetga qarshi mahsulotlar solingan peshtaxtalar soni sezilarli darajada oshdi - ular mamlakatimizning chekka aholi punktlarida paydo bo'ldi.

Ko‘plab supermarket va universal do‘konlardan tashqari, kichik maishiy xizmat ko‘rsatish do‘konlari ham tashabbusni o‘z qo‘liga oldi. Buni ikki omil bilan izohlash mumkin:

ishlab chiqaruvchilarning chakana savdo nuqtalari bilan ishini faollashtirish;
do'kon egalarining yangi toifadagi mijozlarni jalb qilish istagi.

Bugungi kunda mahalliy ishlab chiqaruvchilar dietali mahsulotlar assortimentining qariyb to'rtdan uch qismini taklif qilmoqdalar, to'rtdan bir qismi esa import qilinadigan mahsulotlardir. Shunday qilib, Rossiya bozorida asta-sekin bo'lsa-da, sog'lig'iga jiddiy e'tibor qaratadigan xaridorlar soni ortib borayotganini ta'kidlash mumkin. Biroq, diabet kabi kasallikning tarqalishi yildan-yilga ortib borayotganini unutmasligimiz kerak. Jahon sog‘liqni saqlash tashkiloti keyingi 20 yil ichida butun dunyo bo‘ylab qandli diabetga chalinganlar soni 122 foizga (135 milliondan 300 milliongacha) oshishini bashorat qilmoqda. Bu aholining progressiv qarishi, semirib ketish va jismoniy harakatsizlik bilan bog'liq. So'nggi yillarda diabetes mellitusning sezilarli darajada "yosharishi" va bolalar o'rtasida kasallikning tarqalishi kuzatildi.

Bundan quyidagi xulosalar chiqarishimiz mumkin. Assortimentda diabetik mahsulotlarning mavjudligi:

do'konning ijtimoiy ahamiyatini oshiradi;
do'kon zamon bilan hamnafasligini va iste'molchilarning sog'lom ovqatlanish bilan bog'liq afzalliklari tendentsiyalariga javob berishini ko'rsatadi, bu uning imidjini shakllantiradi;
mijozlarni jalb qilish uchun qo'shimcha vosita bo'lib xizmat qiladi.

Sog'lom oziq-ovqat do'koni assortimenti

Qandli diabet guruhidagi mahsulotlar boshqalar orasida quyidagi xususiyatlar bilan ajralib turadi:

qon shakar darajasining sezilarli o'sishiga olib kelmang.
tanaga zarar bermang;
kilogramm ortishiga ta'sir qilmaydi;
salomatlikni saqlashga yordam beradi.

Biroq, ular bir qator maxsus talablarga bo'ysunadi:

kam yog'li va uglevod miqdori;
tolalar, vitaminlar va minerallarning yuqori miqdori;
tarkibida shakar yo'q.

Ular tatlandırıcılar yordamida tayyorlanishi mumkin:

sorbitol;
ksilitol;
saxarin;
siklomat;
izomat;
maltitol;
laktitol;
steviosid va boshqalar.

Mahsulotlar maxsus saqlash sharoitlarini talab qilmaydi, ularning saqlash muddati o'rtacha 6 oydan bir yilgacha.

Do'kon daromadini qanday oshirish va mijozlarning sodiqligini oshirish

Qandli diabet mahsulotlarini sog'lom oziq-ovqat do'konining assortimentiga qanday kiritish kerak

Assortimentni to'g'ri shakllantirish uchun siz mijozlarning ta'mga bo'lgan afzalliklarini o'rganishingiz kerak. Ular mintaqaga qarab farqlanadi. Shu bilan birga, iste'mol bozori tahlili shuni ko'rsatadiki, hozirgi kunga qadar assortimentlar taklifi asosan iste'mol talabidan emas, balki ishlab chiqaruvchilar va distribyutorlarning takliflaridan kelib chiqadi. O'z navbatida, ko'plab do'kon egalari yangi assortiment uchun sinov muddatini belgilaydilar. Ushbu usul eng samarali usullardan biridir. Va shuning uchun ham. Ishlab chiqaruvchi yaxshi sotiladigan narsalar asosida do'kon uchun taklif yaratadi. Do'kon egasi olti oy davomida ishlab chiqaruvchi tomonidan taqdim etilgan assortimentni sinab ko'rish imkonini beradi. Savdo natijalariga ko'ra, ko'rib chiqilayotgan lavozimlar bilan keyingi ishlash to'g'risida qaror qabul qilinadi.

Men kompaniyamiz tajribasiga ko'ra, eng mashhur diabetga qarshi mahsulotlarni sanab o'taman.

1. Fruktoza va sorbitol bilan jo'xori uni pishiriqlari: klassik, balki shokolad va nozik mayiz bo'laklari bilan ham.

2. Fruktoza va sorbitol bilan choy pishiriqlari. Cookie tarkibida tabiiy ingredientlar mavjud: kunjut, zig'ir va kungaboqar urug'lari. Xaridorlar uni foydali xususiyatlari va yaxshi ta'mi uchun qadrlashadi.

3. Fruktoza bilan qaymoqli shokoladli pechene. Yog'li pechene tayyorlash uchun retseptlar va texnologiyalar uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan, ikki rangli fruktozali pechene bugungi kunda sog'lom oziq-ovqat bozorida o'xshashi yo'q.

4. Fitness cookie-fayllari donli va kam yog'li, sport bilan faol shug'ullanadigan odamlar uchun maxsus ishlab chiqilgan va tayyorlangan. Cookie-fayllar sarflangan energiyani to'ldiradi, yaxshi kayfiyatni, shuningdek, nozik figurani saqlaydi.

5. Jamlar.

6. Marmelad guruhi. Fruktoza bilan tayyorlangan marmeladli desert. Qizil dengiz o'tlaridan olingan tabiiy polisakkarid bo'lgan karragenan quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatiladi va fruktoza bu mahsulotdagi shakar o'rnini bosadi. Marmeladli desert tarkibida tabiiy meva va rezavorlar bo'laklari mavjud.

7. Siroplar. Zamonaviy texnologiyalar va retseptlar tufayli mahsulot pishgan quyoshli mevalar, yangi o'rmon mevalari va barcha vitaminlarning ta'mi va xushbo'yligini saqlab qoladi. Ishlab chiqarish jarayonida faqat tabiiy, ekologik toza xom ashyolardan foydalaniladi. Shirinlashtiruvchi moddalar va tuzilish hosil qiluvchi pektinlar mahsulotni mazali va sog'lom qiladi, kaloriya miqdorini kamaytiradi, mevali ta'm va xushbo'ylikni oshiradi.

Boshqalar singari, diabetga chalingan mahsulotlar bozori ham narx bo'yicha segmentlarga bo'lingan.

Ommaviy iste'mol mahsulotlari an'anaviy ravishda klassik pechene, kraker va jo'xori uni o'z ichiga oladi.
Premium sinf uchun - marmeladli desert, shirinliklar, tortlar va boshqalar.

Talabning mavsumiyligiga kelsak, diabetik mahsulotlar qandolat mahsulotlari guruhiga kiradi, ularning mashhurligi yozda sezilarli darajada kamayadi. Yozning oxirida fruktoza savdosining o'sishi kuzatiladi: odamlar qishga tayyorgarlik ko'rmoqda (ular murabbo va kompotlarni yopishmoqda). Bahorda siroplar va murabbolar talabga ega - xaridorlar ularni tanadagi vitaminlar etishmasligini qoplash uchun olib ketishadi.

Do'kon ochish va xatolardan qochish: ba'zi qimmatli maslahatlar

Muvaffaqiyatli sog'lom ovqatlanish biznesining qoidalari

Agar siz diabetik qandolat mahsulotlarini do'koningizning assortimentiga kiritishga qaror qilsangiz, men uchta qoidaga amal qilishni maslahat beraman.

№1 qoida. To'ng'izni bir pog'onada sotib olmang

Bir qator parhez mahsulot ishlab chiqaruvchilari glyukoza miqdori yuqori bo'lgan xom ashyolardan (melas, shakar sirlari), lazzat kuchaytirgichlardan va boshqa ko'plab sun'iy ingredientlardan foydalanadilar. Shuning uchun, tovarlarni sotib olayotganda, men sizning do'koningiz uchun tanlagan mahsulotlarning tarkibini diqqat bilan kuzatib borishingizni maslahat beraman. Asosiysi, mijozlarning sog'lig'i va ularga g'amxo'rlik qiladigan do'konga sodiqligi.

№2 qoida. Xaridordan foydali tovarlarni yashirmang

Turli formatdagi tarmoqlarda diabetga chalingan mahsulotlar soni 30 dan 200 SKU gacha o'zgarib turadi. 200 m2 gacha bo'lgan supermarketlarda - taxminan 100-150 dona, diskont va kontur do'konlarida - maksimal 50 dona, gipermarketlarda siz 200 va undan ko'p mahsulot assortimentini topishingiz mumkin.

Qandli diabet mahsulotlari bo'limi odatda qandolat va non bo'limlari yonida joylashgan bo'lib, u erda iste'mol mahsulotlari bilan bir qatorda xaridor sog'lom oziq-ovqatga ham qiziqishi mumkin. Ushbu mahsulotlar guruhi oziq-ovqat bo'limi yaqinida kamroq uchraydi. Shu bilan birga, oxirgi iste'molchiga diabetga chalingan mahsulotlarni ko'rishga yordam berish kerak. Men sizga uning yonida katta "Sog'lom ovqatlanish" belgisini qo'yishni maslahat beraman.

3-qoida. Mijozlarga dietali mahsulotlarning foydali xususiyatlari haqida aytib bering

Sotuvchilaringizga quyidagi ma'lumotlarni xaridorlarga etkazishni buyuring. Diet rafidagi mahsulotlar:

salomatlikni yaxshilashga yordam berish;
ortiqcha vazn yo'qotmoqchi bo'lgan xaridorlar, diabet, gastrit bilan og'rigan, o'zlarining sevimli taomlaridan qat'iyan voz kechmasdan, shakarni dietadan chiqarib tashlamoqchi bo'lganlar uchun zarurdir.

Vaqti-vaqti bilan mijozlarga moderatsiya haqida eslatib turish yaxshi bo'lardi. Fruktoza, sorbitol, ksilitol kabi zararsiz tabiiy tatlandırıcılar ham oqilona chegaralarda iste'mol qilinishi kerak. Misol uchun, sorbitolning katta dozasi ichak buzilishiga olib kelishi mumkin.

Funktsional oziq-ovqat do'konlari

Tor formatdagi do'konlarni ochish mashhur bo'lib bormoqda - faqat funktsional mahsulotlar, sog'liq uchun mahsulotlar. Bunday do'konlar assortimentining asosini asosan don mahsulotlari va xun takviyeleri tashkil etadi. Iste'molchi faolligini oshirish va impuls xaridlardan foyda olish uchun sog'lom qandolatchilikni istisno qilmaslikni tavsiya qilaman. Hech kimga sir emaski, barcha mijozlarimiz choyni qandaydir noziklik bilan ichishadi.

Assortimentning asosi, albatta, un guruhidir: "jo'xori uni", klassik va qisqa nonli pechene.
Keyinchalik meva va rezavorlar guruhi va murabbo keladi: siroplar, marmelad.
Va bularning barchasi shokolad guruhi tomonidan muvaffaqiyatli yakunlanadi: shirinliklar, shokolad, pasta.
Tegishli mahsulotlar sifatida siz mijozlarga turli xil lazzatlar va keklarga ega diabetik vafli, shuningdek, bir guruh tatlandırıcılar va hindibo taklif qilishingiz mumkin.

Do'konning mahsulot assortimentini A dan Z gacha shakllantirish

Ekspert fikri

Anna Chepurnova,

"Express Retail" MChJ assortimentni boshqarish bo'limi boshlig'i, Moskva

Qandli diabet - bu turli xil metabolik kasalliklar bilan tavsiflangan surunkali endokrin kasallik. Davolash oson emas - ko'pincha davolanish tanadagi kasallikning keyingi rivojlanishining oldini olishga to'g'ri keladi. Hozirgi vaqtda qon shakarini kamaytiradigan ko'plab dori-darmonlar mavjud bo'lishiga qaramay, diabet va parhez ajralmas tushunchalardir. Va bu kasallikning rivojlanishini to'xtatishga yordam beradigan to'siqlarni yaratadigan parhez ovqatlanishdir.

Qandli diabet bilan og'rigan bemorlarga konfet, shokolad, kekler, murabbo, asal, muzqaymoq va boshqa shirinliklar, shuningdek, yog'li, issiq, achchiq, dudlangan, sho'r ovqatlar va boshqa ko'p narsalarni iste'mol qilish taqiqlanganligi sababli, oziq-ovqat do'konlari munosib oziq-ovqat bilan ta'minlashi kerak. ixtisoslashtirilgan mahsulotlarni tanlash - diabetik va parhez ovqatlanish. Umuman olganda, bu o'ziga xos va juda keng segment bo'lib, uni to'liq joylashtirish, aksincha, etarli joyga ega bo'lgan supermarketlar va gipermarketlarda yoki yuqori ixtisoslashgan do'konlarda mavjud.

Bizning tarmoqlarimizda - "Uyga yaqin" formatidagi "Perekrestok Express" va "Kopeyka" 300 m 2 gacha bo'lgan chakana savdo maydonini talab qiladi - biz sizga faqat "muhim" diabetik oziq-ovqat mahsulotlarini joylashtirishga ruxsat beramiz:

shakar o'rnini bosuvchi moddalar;
fruktoza;
tola;
tatlandırıcı bilan donli barlar;
shirinliklar, fruktoza marmeladı.

Perekrestok Express va Kopeika zanjirlari assortimentida mavjud bo'lgan quyidagi mahsulotlar diabet bilan og'rigan mijozlar uchun ham mos keladi:

don;
yong'oqlar;
yog'siz va kam yog'li sut mahsulotlari;
sabzavotlar va mevalar;
mol go'shti va tovuq filesi.

Yaqin atrofdagi uylarning aholisiga mo'ljallangan do'konlarda mijozlarning ushbu toifadagi oziq-ovqat mahsulotlarini sotib olishga bo'lgan ehtiyojini baholash kerakligini tushunish muhimdir. Biz nafaqat ushbu mahsulotlarni taklif qilishimiz, balki ularni muvaffaqiyatli sotishimiz kerak va bu talab va sotishni tahlil qilmasdan mumkin emas. Shuning uchun kengaytirilgan ixtisoslashtirilgan assortimentga faqat klinika yoki shifoxona yaqinida joylashgan ma'lum zanjirli do'konlarda talab mavjud. Va bunday hollarda biz mahsulotlar uchun ko'proq raf maydoni ajratamiz.

Yaxshiyamki, surunkali kasalliklardan aziyat chekmaydigan, ammo ularning dietasini kuzatadigan ko'plab xaridorlar ham shakar miqdori past mahsulotlarni afzal ko'rishadi.

Kompaniya haqida ma'lumot

EXPRESS RETAIL LIMITED. Yaratilgan yili: 2008. Doʻkonlar tarmogʻi soni: 100 dan ortiq. Doʻkon maydoni: 100 dan 400 m2 gacha. Xodimlar: 900. Aylanma va foyda: oshkor etilmagan.