Gjithçka në lidhje me hapjen e një dyqani petash në shtëpi: veçoritë e prodhimit të petave të bëra vetë. Prodhimi i petave: plan biznesi, pajisje Plani i biznesit për prodhimin e petave të punuara me dorë

Biznesi i petullave në vendin tonë konsiderohet shumë fitimprurës. Punëtoritë për prodhimin e produkteve të tilla paguajnë vetë fjalë për fjalë në një vit. Në fund të fundit, dumplings dhe dumplings janë në të vërtetë mallra shumë të njohura dhe janë më shumë se të kërkuara në treg. Sidoqoftë, një biznes i tillë do të jetë fitimprurës, natyrisht, vetëm nëse organizohet siç duhet.

Si të hapni një punëtori: fazat kryesore

Prodhimi i petave si biznes zakonisht fillon me zgjedhjen e një ambienti të përshtatshëm. Duhet të plotësojë disa kërkesa dhe të ndahet në disa zona. Në njërën nga sallat do të jetë e nevojshme të instaloni pajisjet aktuale për prodhimin e petave. Tjetra duhet të ndahet për një depo përbërësish dhe gjithashtu është e dëshirueshme që në ambientet e marra me qira ose të blera të ketë një vend për ndërrimin e rrobave për punëtorët dhe kontabilitetin (ose zyrën e një teknologu).

Tjetra, mund të filloni të zgjidhni pajisje. Punëtoria e prodhimit të petave zakonisht është e pajisur si standard. Nuancat në zgjedhjen e pajisjeve varen kryesisht vetëm nga tiparet e prodhimit: modelimi manual ose automatik. Në rastin e fundit, është mirë që menjëherë të blini një linjë komplekse të gatshme.

Pasi të keni blerë dhe instaluar pajisjet, mund të vazhdoni në:

regjistrimin e biznesit,

zhvillimi i recetës,

Ju gjithashtu do të duhet të ftoni punëtorët e SES në punëtorinë e prodhimit të petave dhe të merrni leje për këtë lloj aktiviteti. Natyrisht, vëmendje duhet t'i kushtohet pyetjes se nga do të furnizohen lëndët e para, si dhe gjetja e tregjeve.

Ku të merrni mish dhe produkte të tjera

Lëndët e para për përgatitjen e petave dhe petave zakonisht blihen:

nga fermerët rusë;

nga furnitorët e mëdhenj të produkteve të importuara.

Në rastin e parë zakonisht më lirë janë mishi, patatet, gjiza etj. Sidoqoftë, fermerët rusë në pjesën më të madhe nuk kanë mundësi të ofrojnë produkte. Dhe aq më tepër në zonat e largëta. Prandaj, do të duhet të gjeni furnizues të tillë në afërsi të lokalitetit ku është planifikuar të hapet një punëtori. Dhe kjo, për fat të keq, nuk është gjithmonë e mundur.

Lëndët e para të importuara do të kushtojnë më shumë se ato vendase. Por lista e shërbimeve të furnitorëve të saj përfshin edhe dorëzimin në destinacion. Sigurisht, për një tarifë. Përveç kësaj, për të shmangur ndonjë problem më vonë, kompani të tilla duhet të kontrollojnë certifikatat e cilësisë për produktet e furnizuara.

Cilat mund të jenë tregjet e shitjeve?

Sigurisht, një sipërmarrës që vendos të hapë një dyqan petash mund të organizojë edhe mensën e tij apo edhe një dyqan me pakicë. Megjithatë, kjo do të kërkojë kosto shtesë. Prandaj, biznesmenët fillestarë zakonisht shesin produkte të gatshme përmes dyqaneve të vogla ose zinxhirëve të mëdhenj të shitjes me pakicë. Kështu, ju mund të shisni si petë "makine" dhe të bëra me dorë, prodhimi i të cilave shpesh është edhe më fitimprurës (ata kanë shije më të mirë).

Opsioni i dytë i zbatimit, natyrisht, konsiderohet shumë më i preferueshëm. Nëpërmjet një zinxhiri të madh ju mund të shesni shumë më tepër peta dhe petë. Megjithatë, kompanitë e njohura tregtare shpesh ngarkojnë bonuse prej 20-25% për shërbimet e tyre të shitjes. Prandaj, përpara se të lidhë një kontratë me një rrjet të madh, një sipërmarrës do të duhet të krahasojë humbjet dhe fitimet e mundshme. Ndonjëherë ndodh që përfitimi nga rritja e shitjeve nuk mbulon koston e pagesës së bonuseve.

Zgjedhja e pajisjeve

Kemi zbuluar se cilat ambiente janë të përshtatshme për hapjen e një biznesi si p.sh prodhimi i petave, petave etj. Duhet të ketë të paktën dy departamente - për vetë prodhimin dhe për depon. Nëse petat do të bëhen me dorë, duhet të blini:

sitës mielli,

mikser brumi,

mulli automatik i mishit,

Dhe një mikser mishi i grirë (opsionale),

frigoriferë,

tavolina, paleta etj.

Transportues kompleks

Linja e prodhimit të petullave përfshin të gjitha pajisjet e listuara më sipër, plus një makinë shtesë për të bërë petë dhe dumplings, një transportues dhe një makinë paketimi. Kostoja e transportuesve të tillë mund të varet nga konfigurimi, performanca dhe marka. Në thelb ajo luhatet midis 10-15 mijë dollarë. Një aparat i veçantë për të bërë dumplings mund të blihet për 2000 USD. e.

Sigurisht, është më mirë të pajisni një punëtori të prodhimit të petave me pajisje të prodhuara nga prodhuesit evropianë. Megjithatë, edhe në linjat kineze shumë më të lira, është e mundur të prodhohen petë dhe petë me cilësi shumë të lartë. Ndonjëherë sipërmarrësit e rinj blejnë gjithashtu pajisje të përdorura. Kostoja e linjave të tilla, natyrisht, është shumë më e ulët (në varësi të produktivitetit nga 15 në 700 mijë rubla).

Përzierësit e brumit

Nëse një sipërmarrës vendos të mos blejë një linjë të gatshme, por ta montojë vetë nga pajisje të veçanta, kjo makinë është gjëja e parë që duhet të blejë. Përzierësit modernë të brumit mund të kenë performancë, dizajn dhe kosto të ndryshme. Sigurisht, për të prodhuar petë duhet të blini një model mjaft të fuqishëm të krijuar për të gatuar brumin e fortë. Shumë të njohura në tregun modern vendas janë, për shembull, pajisjet e këtij lloji nga markat SIGMA, MT-12 "Torgmash" dhe "Prima". Kostoja e pajisjeve të tilla mund të variojë nga 50-200 mijë rubla. Kështu, një mikser brumi MT-12, i krijuar për të prodhuar 50 kg brumë në orë, kushton rreth 60 mijë rubla. Pajisjet e tilla mund të jenë thjesht një opsion ideal për ata që vendosin të hapin një mini-prodhim petash. Për bizneset më të mëdha, duhet të blini pajisje më të fuqishme. Për shembull, një mikser brumi "Prima-40" për 130-400 mijë rubla.

Makina automatike të mishit

Kostoja e këtij lloji të pajisjeve varet gjithashtu nga performanca dhe marka. Çmimi i mullinjve kinezë, të cilët bluajnë rreth 160 kg mish të grirë në orë, luhatet, për shembull, rreth 15-20 mijë rubla. Sigurisht, duhet të blini vetëm këtë lloj pajisjeje që është e pajisur me një pajisje sigurie automatike.

Makinë për prodhimin e petave

Ky lloj i pajisjes gjithashtu mund të ndryshojë në performancë dhe kosto. Parimi i funksionimit të makinave të tilla është mjaft i thjeshtë. Brumi futet në një plesht të veçantë, i cili më pas fillon të lëvizë drejt prizës në formën e një "sallam" të vazhdueshëm. Nën veprimin e një pompe speciale, ky tub mbushet me mish të grirë. Pastaj një daulle formuese me prerje figurative rrokulliset mbi "sallam".

Me një kapacitet prej 60 copë në minutë, kushton rreth 50 mijë rubla. Ka edhe pajisje më të shtrenjta të këtij lloji, që prodhojnë 50-158 kg/h. Në përgjithësi, çmimi i makinave të dumplingut luhatet rreth 50-150 mijë rubla.

Frigoriferë për dumplings

Për të ngrirë produktet e gatshme, mund të përdorni çdo lloj pajisjeje. Frigoriferët, gjokset dhe dollapët janë shumë të përshtatshëm për këtë qëllim. Më shpesh, në punëtoritë për prodhimin e petave dhe petave, përdoret opsioni i parë. Në varësi të vëllimit, ngrirësit industrialë mund të kushtojnë midis 40-80 mijë rubla.

Regjistrimi i biznesit

Pra, është blerë një makinë për të bërë petë, një mikser brumi, një frigorifer dhe pajisje të tjera. Tani duhet të filloni realisht regjistrimin e ndërmarrjes. Ju mund të bëni dumplings duke u regjistruar ose si një sipërmarrës individual ose si një LLC. Opsioni i parë ka avantazhin që pronari i punishtes nuk do të duhet të mbajë pothuajse asnjë dokumentacion. Sipërmarrësit individualë paguajnë taksa sipas një skeme të thjeshtuar. Sidoqoftë, LLC është, në një farë kuptimi, një opsion shumë më i preferuar. Kompani të tilla konsiderohen më me reputacion dhe për këtë arsye pronarët e tyre kanë mundësinë të lidhin kontrata serioze dhe shumë fitimprurëse për shitjen e produkteve.

Ju mund ta regjistroni zyrtarisht prodhimin e petave si biznes vetë. Megjithatë, në këtë rast do t'ju duhet të shpenzoni shumë kohë dhe nerva. Shumica e sipërmarrësve të rinj preferojnë t'i bëjnë gjërat pak më ndryshe. Ata thjesht ua delegojnë këtë punë specialistëve. Sot ka shumë kompani të përfshira në regjistrimin e kompanive të reja. Nga rruga, ata shpesh ofrojnë shërbime të jashtme. Një sipërmarrës që vendos t'i përdorë ato nuk do të duhet të punësojë një kontabilist.

Çfarë lloj stafi do t'ju duhet të punësoni?

Nëse dumplings supozohet të bëhen me dorë, atëherë për të organizuar një punëtori të vogël do t'ju duhet të ftoni të paktën dy kuzhinierë dhe një hamall. Ju gjithashtu do të duhet të punësoni patjetër një teknolog. Është mirë nëse është një person me përvojë. Është përgjegjësi e këtij specialisti të monitorojë cilësinë e produkteve. Në ditët e sotme, një sipërmarrës fillestar do të jetë në gjendje të zërë vendin e tij në treg vetëm nëse petat dhe petat e tij janë mjaft të shijshme. Në fund të fundit, siç e dini, nuk ka mungesë të produkteve të tilla në raftet.

Për një punëtori më të madhe, do t'ju duhet gjithashtu të punësoni një tregtar dhe një kontabilist. Përgjegjësitë e të parit përfshijnë kërkimin e tregjeve dhe blerjen e lëndëve të para. Një kontabilist merret me raportimin dhe taksat. Dhe, sigurisht, një sipërmarrës duhet patjetër të punësojë një teknik. Në fund të fundit, punishtja për prodhimin e petave, ashtu si produktet e tjera ushqimore, duhet të jetë gjithmonë e pastër.

Zhvillimi i recetës

Teknologjia për prodhimin e petave në një shkallë të vogël punëtorie duket si kjo:

Lëndët e para janë duke u përgatitur. Mishi shkrihet dhe lahet, mielli sitet etj.

Përzieni vezët dhe hirrën për brumë.

Masës i shtohet kripë (ndonjëherë përbërës të tjerë që përmirësojnë shijen).

Përgatitet mishi i grirë dhe në të njëjtën kohë përzihet brumi.

Bëhen petë.

Produktet e gatshme ngrihen në dhoma.

Dumplings janë të paketuara në polietileni.

Dumplings bëhen afërsisht në të njëjtën mënyrë. Receta për produktet e një punishteje të këtij specializimi mund të jetë e ndryshme. Pra, dumplings bëhen nga mishi i grirë i përzier, viçi, derri, pula dhe qengji. Gjëja kryesore është të mos shtoni soje në mbushje. Blerësi do të shohë shpejt falsifikimin - ata thjesht do të ndalojnë blerjen e petave nën markën e kompanisë.

Sa për petat, më i popullarizuari tradicionalisht është, natyrisht, një produkt i këtij lloji me patate (të ziera ose të papërpunuara me sallo të shtuar) dhe gjizë. Shiten mjaft mirë edhe petat me mbushje kërpudhash. Shumë shpesh, një punëtori e prodhimit të petave prodhon khinkali, manti dhe kotelet gjysëm të gatshme.

Si të organizoni një fushatë reklamuese

Ju mund të tërhiqni vëmendjen e konsumatorit ndaj produkteve tuaja në mënyra të ndryshme. Kjo mund të jetë, për shembull, reklama audio ose videoklipe, reklama në gazeta dhe revista, broshura të bukura. Shumë sipërmarrës porosisin gjithashtu reklama në pako. Këto produkte përdoren nga një numër i madh amvisash, dhe për këtë arsye, marka juaj patjetër do të vihet re.

Sidoqoftë, pavarësisht se sa e bukur dhe e shtrenjtë është reklamimi, sigurisht që është e mundur të fitoni një reputacion të mirë me klientët vetëm nëse shisni petë me cilësi të lartë dhe të shijshme me një çmim të arsyeshëm. Në mënyrë tipike, konsumatori shënon menjëherë produkte të tilla dhe ua rekomandon miqve dhe të afërmve. Pra, merrni seriozisht biznesin tuaj dhe fitimet e mëdha janë të garantuara.

Çdo biznesmen përballet me çështjen e këshillueshmërisë së investimit të parave në një lloj prodhimi ose në një tjetër; në fund, gjithçka varet nga përfitimi material. Fitimi do të sigurohet nga shitja e produkteve të prodhuara.

Pra, petat janë një produkt për të cilin ka kërkesë të vazhdueshme, pavarësisht nga koha e vitit, pasuria e konsumatorëve, kriza financiare dhe faktorë të tjerë. Sigurisht, konkurrenca në këtë segment është mjaft e fortë, por me organizimin e duhur të politikës së marketingut, ju mund të gjeni konsumatorët tuaj.

Sigurisht, duhet të mbështeteni në cilësinë e produktit, pasi produktet me cilësi të ulët zëvendësohen shpejt në treg nga ato më të shijshme. Gjithashtu nuk ka nevojë të vendosni një çmim të lartë - ky biznes tashmë do të fillojë të gjenerojë fitim neto pas gjashtë muajve të funksionimit, kështu që është e nevojshme t'i qaseni në mënyrë adekuate çështjes së çmimeve.

Avantazhet e një mini linje

Pse të zgjidhni një fabrikë të vogël në vend të prodhimit në shkallë të gjerë?

së pari, investimet kapitale janë disa herë më pak;
së dyti, shpejtësia e montimit të pajisjeve, lëvizshmëria dhe kompaktësia e saj;
së treti, nuk ka nevojë të blini ose ndërtoni ndërtesën tuaj të prodhimit, mund të filloni të punoni në ambiente me qira - kjo gjithashtu kursen ndjeshëm investimet kapitale;
së katërti, minifabrika është plotësisht e automatizuar, kërkon më pak personel mirëmbajtjeje. Për shembull, në një linjë të madhe prodhimi me një kapacitet deri në 300 kg / orë, shërbejnë 9 persona (ata formojnë produktet me dorë), në një mini-fabrikë - 2 persona (ngarkoni përbërësit në mikser dhe kontrolloni proceset). Reduktimi i punës manuale rezulton në kursime të konsiderueshme në kostot e pagave;
së pesti, një fillim i shpejtë i prodhimit dhe, në përputhje me rrethanat, investimet kapitale do të shpërblehen në një periudhë më të shkurtër kohore.

Makinë për peta

Rishikimi i opsioneve të bimëve nga prodhues të ndryshëm

Ka shumë kompani në tregun rus që shesin pajisje për prodhimin e petave, ndër to janë:

Fabrika kompakte e petullave LB Italia (Itali). Specifikimet:

fuqia – 12,5 kW;
tension - 380 V;
lloji i punës – modelimi me dorë;
produktiviteti – 180 kg/h;
dimensionet – 1500*1100*3000 mm;
pesha - 1000 kg;
kostoja - 5,000,500 rubla.

Modeli JGL-120 (Kinë) për prodhimin e dumplings ka karakteristikat e mëposhtme:

fuqia - 1,5 kW;
tension - 380 V;
personeli i shërbimit - 2 persona;
lloji i punës – modelimi me dorë;
produktiviteti - 120 kg / orë;
dimensionet – 1150*470*940 mm;
pesha - 160 kg;
kostoja - 2,500,000 rubla.

Kompania MMK GROUP (Rusi) ofron një zgjidhje gjithëpërfshirëse për prodhimin dhe montimin e një dyqani petash, si dhe pajisjen e tij me pajisjet e nevojshme. Specifikimet:

fuqi - 2 kW;
tension - 380 V;
personeli i shërbimit - 2 persona;
lloji i funksionimit - automatik;
produktiviteti - 100 kg / orë;
dimensionet – 2600*7200*6000 mm;
pesha – 1600 kg;
kostoja - 1,900,000 rubla.

Përbërësit kryesorë të një mini-uzine, karakteristikat teknike

Pajisjet dhe karakteristikat teknike të një mini-fabrike për prodhimin e petave konsiderohen në bazë të pajisjeve të kompanisë Novator (Omsk, Rusi).

Kompleti i pajisjeve bazë përfshin:

Sitës mielli - i nevojshëm për heqjen e grimcave të huaja nga mielli, si dhe lirimin e masës. Specifikimet:

fuqia – 375 W;
Kapaciteti i pleshtit – 25 l;
tension - 380 V;
dimensionet – 600*500*800 mm;
pesha - 70 kg;

Mikser brumi. e nevojshme për zierjen e brumit me cilësi të lartë. Karakteristikat:

fuqia – 0,55 kW;
produktiviteti - deri në 20 l;
vëllimi i tasit - 20 l;
tension - 220 V;
dimensionet – 680*370*730 mm;
pesha - 90 kg;

Mulli mishi për copëtimin e mishit. Karakteristikat:

fuqia – 0,85 kW;
produktiviteti - deri në 250 kg / orë;
Tensioni i kërkuar – 220 V;
dimensionet – 240*410*450 mm;
pesha - 36 kg;

Përzierës i grirë. Karakteristikat:

fuqia – 2,2 kW;
produktiviteti - deri në 30 kg / orë;
vëllimi i tasit - 30 l;
tension - 220 V;
dimensionet – 740*540*920 mm;

Makinë automatike për të bërë petë. Kryen dozimin dhe rrotullimin e brumit (pa përdorur ekstruder, falë kësaj ruhet plasticiteti i nevojshëm dhe petat nuk shpërndahen gjatë gatimit). Specifikimet:

fuqia – 2,8 kW;
produktiviteti - deri në 450 kg / orë;
pesha e petës - nga 3 në 20 g;
tension - 380 V;
dimensionet – 1600*800*1200 mm;
pesha – 460 kg;

Transportues spirale për ngrirjen e shpejtë të produkteve të gatshme. Specifikimet:

fuqia – 0,8 kW;
produktiviteti - deri në 300 kg / orë;
diapazoni i temperaturës - nga +95 në -43 o C;
tension - 380 V;
dimensionet – 5300*4200*2800 mm.

Si funksionon pajisja

Ekzistojnë katër faza kryesore të prodhimit:

përgatitja e përbërësve;
zierja e brumit dhe mishi i grirë;
duke bërë dumplings;
ngrirja e shokut.

Të gjithë përbërësit përgatiten në përputhje me recetën dhe standardet shtetërore të cilësisë. Zierja e brumit dhe mishit të grirë kryhet në makina të automatizuara.

Me interes të madh është puna e kompleksit të automatizuar për bërjen e brumit dhe formimin e produkteve. Ai përbëhet nga pjesët e mëposhtme:

bunker për ngarkimin e brumit;
pajisje për dozimin dhe furnizimin e brumit;
mekanizmi i rrotullimit të brumit;
bunker për mish të grirë;
distributor i mishit të grirë;
formimi i baterive;
transportues i daljes.

Mishi i grirë dhe brumi i gatuar paraprakisht ngarkohen në gropa pritës, nga ku dërgohen në ndarjet e shpërndarjes. Nga brumi formohen dy shirita të vazhdueshëm, të cilët dërgohen në njësinë e ndarjes dhe të fletës. Rrotullat e poshtme formojnë shirita të trashësisë së kërkuar dhe i drejtojnë në kazanët e formimit, ku mbërrin edhe mbushja.

Duke kaluar bateritë, produktet mbyllen dhe merret një petë e përfunduar, e cila futet në transportuesin e furnizimit, dhe përgjatë tij dërgohet në një transportues spirale për ngrirje të shpejtë.

Lëndët e para të nevojshme për procesin e prodhimit

Prodhimi i petave kryhet sipas recetës. Ju mund të përdorni receta të gatshme, të njohura, për shembull:

Kafshët shtëpiake;
rusët;
Danilovskys.

Ose mund të krijoni versionin tuaj origjinal dhe të befasoni konsumatorët. Nëse marrim parasysh përmasat dhe përbërësit për llojin më të popullarizuar të petave "shtëpiake", atëherë për të prodhuar 66 kg do t'ju duhet:

Rentabiliteti i një mini-fabrike për prodhimin e petave

Për të llogaritur vëllimin e planifikuar të fitimit, është e nevojshme të llogariten treguesit e mëposhtëm ekonomikë:

Periudha e shlyerjes së investimeve kapitale llogaritet duke lidhur vlerën totale të tyre me fitimin neto (pjesë e të ardhurave, për shembull, 40%). Në këtë rast, investimet kapitale (5,000,000 rubla) mund të mbulohen në 7 muaj.

Video: Bërja e petave

Gjithçka është e mundur: si një rekrutues IT, i zhgënjyer nga jeta në kryeqytet, nisi një prodhim dumpling në Bryansk

Biografia e Ella Vetlugina është e pasur me kthesa të mprehta. Këtu ajo po përparon në shkollë - olimpiada, muzikë, gjimnastikë - dhe papritmas ajo shtyn studimet në universitet dhe shkon të punojë si asistente laboratori në Departamentin e Fiziologjisë Sociale të Universitetit Shtetëror Chelny. Kështu që ajo hyn në departamentin e gazetarisë - dhe një vit më vonë ajo transferohet në "menaxhim antikrizë". Heq dorë nga gazetaria dhe bëhet rekrutues në fushën e IT. Ai merr postin e drejtorit të burimeve njerëzore në një kompani ndërkombëtare - dhe pas tre muajsh ai largohet askund sepse është i mërzitur. Më në fund, pas kryeqytetit, zyrave, IT dhe HR - papritmas Bryansk, një dyqan dumpling, biznesi i vet. Çfarë do të ndodhë më pas?

30 vjeç, pronar i kompanisë. Lindur në Chelyabinsk, studioi në SUSU (gazetari, menaxhim krize). Pasi u transferua në Moskë, ajo punoi në rekrutimin e IT. Në vitin 2015, ajo u transferua në Bryansk, ku në shtator hapi prodhimin e petave të bëra me dorë. Që nga shtatori 2016 jeton në Shën Petersburg. Rrit një vajzë.

Këtu është një kthesë e re

“Si fëmijë, nuk doja të bëja biznes,” thotë Ella, “ndonëse babai im ishte një sipërmarrës klasik i viteve 90, një sipërmarrës i fortë “blej dhe shet”. Mjerisht, ajo përvojë nuk funksionon mirë në realitetet aktuale - babai im kohët e fundit mbylli dyqanin e tij të kasapëve në Chelyabinsk, i paaftë për t'i bërë ballë konkurrencës me zinxhirë. Në gjimnaz kam rishitur edhe disa produkte kozmetike dhe të brendshme, por vështirë se mund të quhet biznes, sapo kam fituar para xhepi. Kam larë edhe makina.”

Ella do të bëhej gazetare. Nga klasa e 11-të u internova në shtypin e Chelyabinsk. Në vitin e dytë të gazetarisë, ajo e kuptoi se nuk po i mësonin asgjë të re në fakultet dhe, duke vazhduar të punonte në media, u transferua në "menaxhimin e krizës". Studimi këtu u krye me korrespodencë, kështu që studentja e re e gjeti veten në shoqërinë e shokëve të klasës më të vjetër, siç i dukej asaj - kryesisht sipërmarrës dhe menaxherë të lartë. Në një mjedis të çuditshëm dhe të huaj, Ella humbi. Përpjekja e parë në rrugën e sipërmarrjes përfundoi në melankoli.

“Doja të studioja menaxhment dhe na mësuan ekonominë bazë”, shpjegon Ella. - Doja të shkruaja hetime, por më ofruan PR. Kur nuk e morën tekstin tim për trafikun e armëve në rajonin e Chelyabinsk, unë thjesht mora trenin dhe u nisa për në Moskë. Kisha një laptop, një mace, një pushkë me ajër të dhënë nga babai im dhe 1.5 mijë rubla. Me kalimin e kohës, ky grup ka ndryshuar - tani kam edhe një vajzë dhe një makinë, por pushka është vjedhur.”

Në kryeqytet, Ella nuk pati sukses me gazetarinë - vendet e lira u ndeshën më keq se tjetra, gjithçka përfundoi me një ofertë për të shkruar horoskopë.

"Më pas organizova një lamtumirë rituale ndaj gazetarisë," kujton heroina jonë, "kërkua që të fshiheshin të gjitha tekstet e mia në internet dhe dogjja gazetat me botime. Tani, si specialiste e burimeve njerëzore, e kuptoj që po ndërhyja në vendin e gabuar, por nuk kishte kush të më thoshte.”

Nga gazetarët, Ella u bë sekretare, dhe prej andej - asistente ligjore. Shumica e miqve të saj punonin në fushën e IT, kjo është ajo që ndodhi në Chelyabinsk. Ajo madje mori disa prej tyre punë në një kompani të madhe që po kërkonte programues. “Në një moment, kompania më telefonoi dhe më ftoi të merrja paratë. Nuk e kuptoj, çfarë parash? Ata thonë: ju keni të drejtë për një komision për rekrutim. Më pas më dhanë një shumë të barabartë me katër rroga sekretare. Mendova për këtë dhe kalova në kërkimin e punonjësve për kompanitë e IT-së.”

Gjatë disa viteve, Ella u shndërrua nga një rekrutuese e pavarur në një drejtor HR në një kompani ndërkombëtare. Pavarësisht se vajza i dukej interesante fusha, herë pas here ajo donte të bënte diçka të sajën, ndryshe, të dobishme. Kështu, ndërsa punonte për një integrues sistemi, Ella i propozoi menaxhmentit të hapte një universitet korporativ - për të fituar para duke trajnuar specialistë të ngushtë IT jo vetëm për kompaninë e saj, por edhe për tregun e huaj. Menaxhmenti "e turbulloi" idenë, më pas 26-vjeçarja Ella u bë drejtoreshë e burimeve njerëzore në zemrat e saj. Dhe tre muaj më vonë ajo hoqi gjithçka dhe u nis për në Bryansk.

Nga Moska - në Bryansk

Ella erdhi në Bryansk për arsye personale; ajo nuk dinte asgjë specifike për qytetin apo rajonin. Por edhe në hyrje vendosa që të hap biznesin tim këtu.

“Doja të bëja diçka patjetër të dobishme. Jo një agjenci rekrutimi, as një faqe interneti, as trajnime. Dhe diçka që një person ka vërtet nevojë - mendova për qepjen dhe mobiljet. Doli se rajoni i Bryansk ka një mjedis të mirë, produkte të shijshme dhe, për më tepër, punë të lirë. Qyteti nuk është aq i varfër, por thjesht ka pak para në të, dhe çmimet dhe pagat janë të ulëta.

Vendosa të rris kampionët. Së pari, është e thjeshtë - dhe nuk kuptova asgjë për agronominë. Së dyti, ato janë shumë të kërkuara. Por kampionët janë amoniak, funksionojnë në maskat e gazit. Prodhimi do të duhet të zhvendoset jashtë qytetit - kjo do të thotë të shkosh në fshat, t'i çosh njerëzit atje. Është e gjatë dhe e shtrenjtë.”

"Dhe kështu u ula, si zakonisht, duke bërë dumplings për veten time nga mishi i shijshëm Bryansk, dhe papritmas fillova të numëroj koston e mishit të grirë dhe brumit. Kjo, mendoj, është ajo që na duhet!”

Sipas sipërmarrësit, tregu i petave të bëra me dorë në kryeqytetet është absolutisht bosh. Produkte të tilla mund të gjenden vetëm në markete dhe restorante. Zinxhirët e ushqimeve shesin produkte gjysëm të gatshme të bëra me makinë, dhe ky është një produkt krejtësisht i ndryshëm.

Digresioni lirik nr. 1:
ndryshimi midis petave të blera në dyqan dhe atyre të bëra në shtëpi

“Dallimi mes petave të bëra me dorë dhe automatikisht është shumë i madh. Kjo nuk do të thotë që të gjitha petat në dyqan janë bërë nga lëndë të para të këqija. Ka marka të mira që në fakt përmbajnë mish të vërtetë, pa vena apo kërc - për aq sa është e mundur në prodhim masiv. Vezët e vërteta futen në brumë, dhe aty-këtu vërehet edhe një paraqitje e shkurtër e miellit jo gri. Por pavarësisht gjithë kësaj, modelimi mbetet automatik.

Dhe në mënyrë që peta të dalë si petë, dhe jo si kotëletë në brumë, mishi i grirë duhet të jetë pak i lëngshëm - atëherë do të ketë lëng mishi brenda. Kur formoni me makinë, kjo nuk do të funksionojë; petat me mish të grirë të lëngshëm thjesht nuk ngjiten së bashku - 90% e tyre do të jenë me defekt. Nuk ka asnjë makinë që mund të zëvendësojë duart.

Po, mund ta vendosni brumin në çdo trashësi në makinë, por nuk do të jetë i njëjtë me atë që është mbështjellë me dorë - homogjen, pa gunga ose vrima. Ne testuam fletën e brumit për disa ditë dhe e braktisëm. I përshtatshëm për një produkt masiv, jo për një premium.

50% e karakteristikave cilësore të një pete varen nga brumi. Njerëzit zakonisht pyesin: çfarë lloj mishi ka? Dhe të paktën dikush do të mendonte: çfarë lloj brumi ka? Sepse nëse brumi është gri, do të thotë se mielli është i kalbur, i thartë. Brumi duhet të jetë pak i verdhë, kjo tregon praninë e vezëve në të.

Por reputacioni i petave është dëmtuar veçanërisht nga segmenti i lirë i produkteve të blera në dyqane. Ka “brirë dhe thundra”: nënprodukte, kërpudha, proteina soje, pluhur veze, melanzh, miell i vitit të kaluar, konservues. Këto dumplings mund të ruhen me vite. Por ata kanë një kosto të lirë.

Nëse dumplings klasike kushtojnë më pak se 300 rubla për kilogram, unë kam dyshime për natyralitetin e tyre. Kjo është kostoja minimale që industritë e lidhura mund të përballojnë në dyqanet e tyre. Si rregull, dyqanet e kasapëve kanë petë të kalueshme me një çmim mjaft të ulët. Ky është një prodhim vendor: që mishi të mos shkojë dëm, bluhet, bëhet petë - dhe ngrihet. Dhe në dyqanet e zinxhirit nuk kam parë kurrë skulptura të bëra me dorë.”

Përmes Bryansk - në Moskë

Sipas llogaritjeve fillestare, kostoja e lëndës së parë të pastër ishte rreth 110 rubla për kilogram petë klasike; kostoja reale ishte një herë e gjysmë më shumë. "Dhe kështu unë skalit dhe mendoj: nëse ky produkt hidhet në tregun e Moskës, me siguri do të jetë i kërkuar nga banorët e pasur të kryeqytetit. Pavarësisht se çmimi do të jetë mjaft njerëzor.”

Ella nuk mendoi për ndonjë dërgesë në shtëpi në atë kohë. Ajo do të shiste dumplings me shumicë - në dyqane, mundësisht ato të mëdha. Ishte planifikuar të binte në sy në treg pikërisht përmes skulpturës me dorë. Mesazhi kryesor: ne bëjmë një produkt me cilësi të lartë.

“U drejtova miqve sipërmarrës që ishin afër zinxhirëve ushqimorë dhe kërkova të më lidhnin me dyqane që ishin gati të blinin mallra të tilla”, thotë Ella. - Një rrjet pranoi ta provonte. Shpejt hapa një SH.PK dhe, ndërsa prisnim kontratën, nisa prodhimin. Strategjia ishte kjo: ne shkojmë në dyqanet Bryansk të këtij zinxhiri, rrisim qarkullimin, bëjmë kapital dhe shkojmë në Kaluga, pastaj ndjekim të njëjtin model. Por rrjeti filloi të kishte probleme, kontrata fillimisht u shty dhe më pas u harrua.

“Nëse do të filloja përsëri nga e para, do ta filloja përsëri këtë histori. Pyetja është se ajo që kam vendosur të bëj nuk është aspak ajo që ka ndodhur.”

Dorëzimi në shtëpi është shfaqur në gamën e shërbimeve nga dëshpërimi. Ella tashmë ka marrë me qira një punishte, ka blerë ngrirës, tavolina inoksi, thika, rrota dhe një mulli elektrik mishi. Çmimet e Bryansk për punën, lëndët e para dhe qiranë na lejuan të fillojmë me 100 mijë rubla. Mesatarisht, marrja me qira e një punëtorie i kushton një sipërmarrësi rreth 10 herë më pak se në rajonin e Moskës.

Ella ishte duke pritur për një kontratë nga dyqani - dhe nuk kërkoi blerës të tjerë, duke u përqëndruar në prodhimin. Pronarja e biznesit bëri 70 kg petat e para me duart e saj, duke testuar lëndët e para dhe duke testuar teknologjinë.

“Shikova se çfarë mielli dhe çfarë mishi ishte më mirë. Llogarita se sa lëndë e parë duhej për kilogram, sa mund të mblidhej në një orë, etj. Përzieja një tufë brumi, provova vezë të ndryshme, raporte të ndryshme. Thjesht duket - gdhend dhe skalit. Por nëse jeni duke bërë një produkt premium, përgatituni të merrni parasysh shumë nuanca.

Për shembull, kalova një kohë të gjatë duke u përpjekur ta bëj brumin më të fortë - atëherë mund ta bënim më të hollë. Brumi i trashë në petat e blera në dyqan bëhet jo sepse ata kursejnë mishin, por që peta të mos prishet gjatë gatimit. Më në fund kuptuam se si të bënim një brumë të ngushtë, dhe në petat tona është i hollë. Vërtetë, për shkak të kësaj, koha për rrotullim është dyfishuar, dhe kjo është para.

Personi i dytë në ekip ishte administratori me një gamë të gjerë përgjegjësish - nga organizimi i furnizimit me miell dhe mish deri tek rekrutimi i punonjësve. Ella mori dy modele në bord më pas. Në sezonin e pikut - dimrin 2015-2016 ishin gjashtë prej tyre, dhe numri i përgjithshëm i punonjësve në kompani ishte nëntë.

Gjatë vitit, stafi është tkurrur dhe zgjeruar më shumë se një herë. Sot kompania punëson dy modelistë, njëri prej të cilëve është shef kuzhine. Është hequr pozicioni i administratorit. Drejtuesit e korrierëve, kontabilistët dhe mbështetja teknike e faqes në internet janë transferuar nga jashtë. Vetë Ella menaxhon prodhimin nga distanca - në shtator ajo u transferua në Shën Petersburg për të vendosur shitjet këtu.

Megjithatë, ne jemi disi përpara kurbës.

Dërgesë në shtëpi

“U ulëm dhe prisnim kontratën. Unë kisha një biznes në Moskë dhe shkrova në Facebook se kisha nisur një startup, po bëja petulla dhe mund t'i sillja. Njerëzit u përgjigjën - në fund solla një kamion të tërë me mallra në Moskë. Fjala gojore filloi të funksiononte, porositë vinin nga miqtë e miqve. Mendova: ndërsa jemi duke pritur për shitje me shumicë, ne mund të fitojmë para për këtë. Ne bëmë një formular porosie në Google, Grupi në Facebook“- kujton sipërmarrësi.

Faqja e internetit e kompanisë u shfaq vetëm në nëntor 2016. Para kësaj, mjaftonte një formular, por ishte e pamundur t'i bashkëngjitje pagesat në internet dhe diapazoni ishte rritur aq shumë sa duhej të shfaqej në të gjithë lavdinë e tij.

“Pagesa online është sigurimi ynë. Kur nuk ekzistonte ende, klientët paguanin porosi të vogla në para në korrier. Sa herë që ishte rrezik - nëse blerësi refuzon, petat mund të hidhen tutje - qesja e ngrirësit ka një kohë të caktuar funksionimi. Nga rruga, kjo ndodhi - dhe është mirë që klienti tjetër thjesht mori më shumë. Tani ne punojmë vetëm me parapagim.”

Kur u bë e qartë se kontrata e premtuar me dyqanin nuk do të realizohej, Ella u përpoq të hynte në zinxhirë të tjerë. Dyqanet e formatit ekonomik u zhdukën menjëherë. Por edhe ata që pozicionohen si premium kërkuan një zbritje astronomike: “Dhe unë tashmë u ofrova atyre një produkt pothuajse pa asnjë fitim, vetëm për të dalë në banak. Por nuk funksionoi. Si rezultat, vendosa të mos humbas më kohë duke bërë blerje. Që atëherë, dorëzimi në shtëpi është bërë parimi kryesor i shitjeve."

Koha e dorëzimit në Moskë varion nga tre deri në tetë ditë; makina shkon në Shën Petersburg një herë në muaj.

Asortimenti si një mjet marketingu

Fillimisht, kompania u mbështet vetëm në petë "klasike" me mish derri të grirë dhe viç. Por kur u bë e qartë se nuk do të kishte dyqane dhe se do të duhej të punonim drejtpërdrejt me konsumatorin përfundimtar, ishte logjike t'i jepnim atij një zgjedhje. Artikulli i dytë në asortiment ishin petët "Meshkuj".

"Burri im sugjeroi t'i bënte ato," kujton Ella, "ai tha: "Bëni peta të mëdha që burri t'i hajë dhe të ndihet mirë." Ky është i njëjti klasik, vetëm tre herë më i madh. Dhe pastaj blerësit u përfshinë dhe filluan të ofrojnë: Dua me gjizë, dua me peshk. Prezantova Dagestan kurze - një produkt i rrallë për zonën tonë. Ka një skulpturë të ndryshme, qengj të pastër, hirrë dhe grupin e vet të erëzave. Llogaritja ishte gjithashtu se muslimanët do t'i përgjigjeshin Kurzit. Epo, largohemi. Petë, manti, kotele, role, kupati, dolma, perime të mbushura, petë peshku, petë manaferrash, me kallamar, bojë sepie etj.”

“Ne dolëm me petë me perime veçanërisht për agjëruesit. Fatkeqësisht, ata u gatuan shumë - në fund të fundit, brumi është pa vezë. Problemi u zgjidh falë një klienti vegan – me përvojë në këto çështje, ai na tregoi përbërësin sekret.”

Sot, asortimenti "Pelmeshki" përfshin 94 produkte, duke përfshirë 56 lloje të vetë petave. Të gjitha produktet prodhohen në një punishte nga të njëjtat mjeshtra.

Gjatë vitit, vetëm një artikull u tërhoq nga shitja - petë me djathë dhe ullinj. Askush nuk i ka porositur kurrë. Për speciet e tjera ekzotike, blerësit gjenden herë pas here. Pretendentët e radhës për eliminim janë petat rozë për fëmijët: lëngu i panxharit që i shtohet brumit zihet.

“Unë nuk fokusohem fare në shijen time. Dumplings me mish i dua, por nuk i kuptoj petat me lëpjetë. Por njerëzit porosisin, është e shijshme për ta, kështu që ne do ta bëjmë.”

Çdo produkt i ri është një truk marketingu, një arsye për të folur për një produkt të ri, për të kujtuar veten në rrjetet sociale dhe për të interesuar një blerës të mundshëm. Kompania nuk ka asnjë kosto apo rrezik, pasi nuk mban inventar. Lëndët e para blihen me porosi - kaq paguajnë, aq skalitin. Prodhuar, ngrirë, dërguar për dorëzim.

"Sigurisht, ju nuk do të jeni në gjendje të punoni me shitës me shumicë si kjo," pajtohet Ella. “Por biznesi ynë po rritet me shpejtësi. Nëse është e nevojshme, ne do të bëjmë gjysmë ton peta në 10 ditë: tre ditë për të mbledhur kaldaja dhe për të blerë ngrirës shtesë dhe një javë për prodhim.”

Midis Miratorg dhe fermerëve

Vëllimi për një biznes si Pelmeshka është një mjet shpëtimi; ju lejon të zvogëloni ndjeshëm pjesën e kostos joproduktore, e cila është pak më pak se gjysma e kostos totale. E kemi fjalën për paga, logjistikë, komunikime, qira punishte etj.

Më shumë se gjysma e kostove vijnë nga kostoja e lëndëve të para: mish, miell, vezë, djathë, gjizë, erëza dhe përbërës të tjerë. Qarkullimi modest nuk e lejon kompaninë të blejë lëndë të parë me çmime me shumicë, gjë që ndikon shumë në kostot e prodhimit.

“Në segmentin premium, cilësia e produktit është faktori numër një. Nuk mund të përballojmë miell gri, brumi nga i cili do të çahet. Ne nuk mund të përdorim vezë pluhur - vetëm vezë të zgjedhura."

Kompania blen mish derri dhe viçi nga Miratorg - kapacitetet kryesore të ndërmarrjes agro-industriale janë të bazuara në rajonin e Bryansk. Mielli - Prodhuesi i Chelyabinsk "Makfa" (gjyshi i Ella Vetlugina ka punuar në këtë fabrikë). Produktet e mbetura - qengji, pula, gjeldeti, vezët - furnizohen nga fermat lokale.

“Në fillim mendova se do të bashkëpunonim ekskluzivisht me fermerët, por jo të gjithë fermerët e kishin testuar mishin. Kjo është arsyeja pse unë blej mish derri dhe viçi nga Miratorgov - mishi i tyre është i shijshëm dhe i provuar. Por mjerisht nuk bëjnë mish qengji”, thotë pronari i Pelmeshki-t.

Kompania blen mallra sezonale - perime, kërpudha (për shembull, kërpudha) dhe manaferra - në tregjet e fermerëve sipas nevojës. Por tartufët janë nga partnerët tanë, dyqani i Moskës "Mushroom Place". “Ne në thelb nuk kemi asgjë të ngrirë, vetëm përbërës të freskët.”

Djathi në dumplings Bryansk prodhohet nga fabrika e djathit të Oleg Sirota, një apologjet i njohur për zëvendësimin e importit. Ella po e vizitonte dhe i solli prej andej 100 kg djathë imeretian. Pas kësaj, në asortiment u shfaqën disa lloje të reja petash - me djathë dhe patate, me djathë dhe gjizë.

Ella i zgjedh vetë furnitorët. Gjatë vitit të parë të Pelmeshka, ajo ndërroi furnitorët e gjelit të detit, pulës dhe gjizës: “Kemi një rregull: dy ankesa nga një klient - dhe ndalojmë bashkëpunimin me furnizuesin. Është e vështirë, por përndryshe nuk do të jemi në gjendje të ruajmë reputacionin tonë. Dy klientë u ankuan për urth, kështu që filluam të punojmë me një fermer tjetër shpendësh. Fillimisht përdorëm gjizën e prodhuar në fabrikë, të prodhuar nga një ndërmarrje vendase, por kaluam në gjizën e prodhuar në fermë. Dhe çmimi për të u rrit menjëherë.”

Dorëzimi është i nënkontraktuar

Përparësitë e Bryansk nuk kufizohen në mish të shijshëm dhe punë të lirë, ai është gjithashtu afër Moskës. Distanca prej 350 km na mundëson dërgimin e mallrave në shtëpitë e klientëve në kryeqytet.

"Ne u përpoqëm ta mbanim vetë," thotë sipërmarrësi, "ne kemi punuar me një partner, por doli të ishte më i përshtatshëm për të përdorur shërbimin YouDo - gjithmonë do të ketë dikush që do ta bëjë detyrën shpejt dhe mirë. Nëse ai nuk e bën, kjo do të ndikojë në vlerësimin e tij.

Tani ne përdorim shërbimet e shoferëve privatë, dumplings dorëzohen në çanta ngrirëse. Në verë, ndodhi që petat të vinin pak të shkrirë, por kjo nuk ishte kritike. Ne vendosëm bateri shtesë në fluturimet e Shën Petersburgut. Për momentin, kemi mjaft makina, por nëse na duhet të dorëzojmë gjysmë ton, do të marrim me qira një frigorifer.”

Në fillim, dorëzimi zbatohej për porositë mbi 2 kg, por duke pasur parasysh që klienti paguan gjithmonë për të (kushton 350 rubla), ky kufizim u hoq. Mund te porosisni sa te doni.

Një sarafan funksionon më së miri

Deri më tani, muaji më i mirë në shitje për Pelmeshki ishte Prilli 2016, ai solli 15% të të ardhurave vjetore (xhiro - 1.3 milion rubla), rreth 400 kg petë u shitën klientëve në një muaj. Kjo ishte pjesërisht për shkak të rekrutimit të shpejtë të një audiencë besnike - pati rritje aktive në këtë kohë, dhe pjesërisht për shkak të sezonalitetit.

Në verë, dumplings rrallë porositen - në maj fillojnë dietat, vilat verore dhe pushimet. Kërkesa rritet ndërsa klientët kthehen në apartamentet e tyre. Sezoni i lartë - vjeshtë-dimër. Nëntori 2016 ishte i mirë. Edhe pse dhjetori dhe janari janë më keq se viti i kaluar - ndoshta sepse çmimet janë rritur.

Investimi fillestar në biznes u rikuperua pas dy muajsh nga funksionimi i punishtes; kompania e mbylli vitin në një mënyrë të vogël, por pozitive.

“Vura re se nga të gjitha kanalet e promovimit – dhe ne provuam reklama të ndryshme – funksionojnë vetëm rekomandimet personale. E lavdëroi fqinji - e bleu fqinji. Një bloger i famshëm shkroi se i pëlqente - dhe klientët erdhën me vrap tek ne. Ky fenomen prek më shumë kërkesën sesa sezonalitetin”, siguron sipërmarrësi.

Pjesa më e madhe e produkteve Pelmeshki furnizohet në Moskë, rreth 10% në Shën Petersburg. Bryansk si treg doli të ishte jopremtues. "Ne u përpoqëm t'i furnizonim petat tona në dyqanet lokale, por drejtorët thjesht i morën në shtëpi," kujton Ella. - Ky është një produkt shumë i shtrenjtë për tregun vendas. Po, ka njerëz të pasur këtu, por për t'i arritur ata, duhet të investosh shumë në reklama - këto kosto janë jopraktike.

Çmimet: nuk mund të jenë më të ulëta

“Kur kam llogaritur çmimin e kam nisur nga kostoja dhe një fitim i vogël. Në fakt, shumica e klientëve tanë as nuk e shikojnë çmimin, ndryshe nga tregtarët me shumicë. Çdo shitës me shumicë do një çmim 100% më të ulët, por atëherë unë do të punoj me humbje. Shitësit me shumicë udhëhiqen nga çmimi i zbritjes së petave të derdhura automatikisht - rreth 205 rubla për kilogram. Ne duhet të përfshijmë në to lëndët e para, punën, shpërndarjen dhe fitimin. Kjo është joreale. Gjithashtu, gjatë vitit mishi është rritur me 25%, kurse çmimi i miellit është rritur lehtë. Kostot e transportit janë rritur. Dhe ne i rritëm çmimet”.

Sot, në shitjet me pakicë, dumplings Bryansk të bëra me dorë kushtojnë nga 649 rubla për kilogram "Tender" (me pulë) në 1500 për kilogram "Tartuff". Dumplings klasike shiten për 799 rubla për kg, "Siberian" - për 999 rubla. Manty - nga 899 rubla për kg, chebureki dhe kupaty - nga 699 rubla, dumplings - nga 499 rubla.

Me ritmin aktual, sipërmarrja nuk mund të kursejë shumë, përveçse përdoren ngrirës të zakonshëm dhe jo për ngrirje emergjente.

“Ne u përpoqëm të shkurtojmë kostot, provuam miell të tjerë, prodhues vendas - asgjë nuk funksionoi. Moderatorët kërkuan të kthenin atë të Chelyabinskut, - thotë Ella. - Ata u përpoqën të rrihnin qepët me një blender për të shpejtuar procesin. Si pasojë u prishën rreth 40 kg petë. Kur e rrahni qepën në një blender ose procesor ushqimi, ajo prodhon lëng dhe e zbut shumë mishin e grirë. Për ta bërë të shijshme, duhet t'i prisni qepët me dorë - ne ende e bëjmë këtë."

Digresioni lirik nr. 2: për reputacionin e petave

“Me sa kuptoj unë, tregu i petave të bëra me dorë doli të ishte bosh, sepse është e vështirë të fitosh para në to. Prodhuesit përfundimisht mbyllin një sy ndaj cilësisë dhe fillojnë të ulin kostot, duke ulur kostot. Është më e lehtë për prodhuesit e djathit, ata kanë më shumë investime, më shumë reklama dhe, çuditërisht, produkti i tyre është më i qartë.

Publiku i qytetit është me shumë vështirësi gati të provojë produktin tonë, sepse gjatë dhjetë viteve të fundit njerëzit janë mësuar me idenë se petët janë një ushqim jo i shëndetshëm që mbahet në frigorifer për çdo rast. Ushqimi që nuk duhet t'u jepet fëmijëve. Dhe ne ritrajnojmë blerësin, ndryshojmë qëndrimin e tij ndaj dumplings. Ka njerëz në kryeqytet që nuk kanë ngrënë kurrë petë të bëra vetë dhe kjo është një surprizë për ta.

Rezulton se për të përshpejtuar kërkesën, duhet të ndryshoni qëndrimin tuaj ndaj produktit. Kjo, e përsëris, është e shtrenjtë - reklamimi këtu funksionon shumë dobët. Por për ata që e kanë provuar tashmë, ky është një produkt krejtësisht festiv - ata porosisin nga ne petë për ngjarje dhe ditëlindje.”

Tregjet e shitjes

Dyqanet e para që filluan të shesin dumplings Bryansk të bëra me dorë ishin zinxhiri Molochny Dvor - një ngjarje e rëndësishme ndodhi në korrik 2016. Por pasi Ella rriti çmimin duke ndjekur prodhuesit e mishit, shitësit me pakicë ndërprenë bashkëpunimin.

“Sipas planit, një person tjetër duhej të merrej me shitjet në kompani, por doli që ky është edhe funksioni im. Të gjitha kontaktet me restorantet, marketet, dyqanet kalojnë përmes meje”, thotë sipërmarrësi.

Kur u bë e qartë se do të ishte e vështirë të hynte në dyqane, Ella u përpoq të merrte me stuhi tregjet e Moskës. Që nga qershori 2016, produktet Pelmeshki janë shitur në Petrovsky Pazar. Por unë nuk mund të shkoja në tregun Danilovsky - ata bëjnë petat e tyre atje.

Qendrat e biznesit nuk i përmbushën pritshmëritë e sipërmarrësit: për menaxherët e lartë, kuzhinierët bëjnë vetë dumplings, dhe shërbimet e hotelierisë të gradave më të ulëta nuk janë aspak të interesuar për një produkt të tillë.

Bashkëpunimi me një restorant në Moskë, i cili ofronte në menunë e tij petët e Bryansk, mund të quhej i suksesshëm, por restoranti u mbyll. Megjithatë, kjo përvojë ka treguar se restorantet janë një kategori potencialisht tërheqëse e partnerëve, pasi ata e kuptojnë koston e produkteve të punuara me dorë. Kjo është arsyeja pse, pasi u transferua në Shën Petersburg, Ella para së gjithash vendosi synimet e saj për të njohur industrinë e hotelierisë premium.

Për më tepër, Ella i pëlqen orekset e Shën Petersburgut - banorët e kryeqytetit verior, mesatarisht, porosisin më shumë për person sesa moskovitët. Për shembull, dërgesa e fundit me peshë rreth 70 kg ishte menduar për nëntë klientë. Por blerja më e madhe - 21 kg petë dhe produkte gjysëm të gatshme - u bë nga një moskovit.

Kërkesa: nga beqarët tek ata që humbin peshë

Audienca e "Pelmeshki" është e ndarë në disa kategori, të cilat i bashkon vetëm pasuria - jo nën mesataren. Kategoria e parë janë familjarët mbi 30 vjeç që kanë shumë fëmijë. E dyta janë beqarët. E treta janë biznesmenë që, në parim, duan "çdo gjë të mirë". Kategoria e katërt e madhe janë vajzat që shqetësohen për ushqimin e shëndetshëm. Për ta janë futur posaçërisht petët "dietike" (viçi, pule), "Fitness" (gjeli i detit) dhe manaferrat pa sheqer. Nga rruga, dy llojet e para shpesh merren nga diabetikët.

Produktet më të njohura në asortimentin "Pelmeshki" janë petët klasike (mish derri dhe viçi), siberian (mish viçi), petë me patate dhe kërpudha, kurze Dagestan (qengji), petë të bëra nga tre lloje mishi, me peshk të kuq.

“Gjithçka tjetër është për asortiment. Zakonisht një person merr 5 kg "klasikë" dhe një kilogram disa të pazakonta për të provuar. Për shembull, dumplings me kallamar. Ose me bojë sepje - ato janë porositur vetëm dy herë deri më tani.

Ishte ideja e klientëve për të zgjeruar gamën drejt produkteve gjysëm të gatshme - disa kërkuan manti, të tjerë kupat dhe të tjerë chebureks. Të gjitha këto produkte mund të ishin në shitje më herët, por Ella priti deri në vjeshtë për të shfaqur të gjithë gamën në faqen e re të internetit me një pagesë të "vidhos" online.

Marketingu vjen me përvojë

“Nëse do të filloja një biznes tani, nuk do të llogarisja në shitjen me shumicë, nuk do të humbisja kohë për të. Nuk do ta vonoja faqen e internetit dhe do ta merrja shumë më seriozisht marketingun - nga etiketat te rrjetet sociale. Dhe, ndoshta, do të gjeja një partner që do të bënte shitje. Sepse pati një moment kur biznesi u ngrit, të cilin ne nuk e punuam me potencialin e tij të plotë - duhej ta promovonim këtë moment dhe më pas "do të kishte ardhur me avull", është e sigurt Ella.

Paketimi i Pelmeshki ka ndryshuar disa herë gjatë vitit të kaluar. Fillimisht, me një sy në dyqane, ishte një kuti plastike me një afishe. Megjithatë, doli se ajo u plas në frigorifer. Kutia u zëvendësua me çanta ngrirëse të qëndrueshme me një ngjitëse të markës. Doli që ngjitësit në ngrirje po zhvisheshin. Më pas ngjitësit u zëvendësuan me një etiketë kartoni me një vrimë dhe filluan t'i lidhnin në çantën me litar prej liri.

“Pavarësisht se ky është një produkt premium, për ne rezultoi e padobishme të shtrenjtojmë paketimin. Kjo do të kishte kuptim për furnizimin në dyqane. Por çdo kuti me një dritare do të shtojë 30 rubla në kosto. Një blerës privat do t'i paguajë ato, por pse? Dhe shitësi me shumicë do të mbytet për ta - në shumicë njerëzit bëjnë pazar për qindarka!”.

Pelmeshka joshi klientët e rinj me zbritje të partnerëve (për shembull, blerësit e një dyqani peshku marrin një zbritje nga Ella, dhe anasjelltas) dhe promovime (butë të kërpudhave dhe kokrra të kuqe si dhuratë). Të gjithë ata që sjellin një klient të ri marrin një kilogram të ndonjë pete si dhuratë me porosinë e tyre të radhës. Sipas sipërmarrësit, këto ngjarje nuk sjellin ndonjë rezultat të dukshëm - kjo nuk është e rëndësishme për audiencën. Por baza e të dhënave e rishikimeve po grumbullohet.

Në verë, Ella u përpoq të shiste "paste për dumpling" për një periudhë prej tre muajsh deri në një vit. Sa më e gjatë të jetë periudha, aq më e lartë është zbritja: 3 muaj - 5%, 6 muaj - 10%, 12 muaj - 15%. Çmimi përfshin dërgesën një herë në muaj.

Kështu, grupi "Në një dietë" (3 kg në muaj) përfshinte tre lloje petash - "Dietary", "Phyto" dhe "Summer". Furnizimi tre mujor (9 kg) kushtonte 5040 rubla dhe furnizimi vjetor (36 kg) kushtonte 18480. Kishte gjithashtu grupe "Bachelor" (katër lloje, 4 kg në muaj) dhe "Familje" (katër lloje, 5 kg në muaj). Në terma absolutë, grupi më i shtrenjtë ishte grupi familjar - 60 kg në vit për 34,800 rubla. Ishte një eksperiment - oferta ishte e vlefshme për disa javë. Dy abonime u shitën për 6 dhe 12 muaj. Me shumë mundësi, eksperimenti do të vazhdojë në 2017 - nuk ka ende abonime në faqen e internetit.

E ardhme me mjegull

"Të them të drejtën, gjithçka nuk është aq rozë," pranon Ella. - Nëse baza jonë e klientëve nuk rritet në mënyrë organike në mënyrë eksponenciale ose investimet nuk duket se e rrisin atë, atëherë do të jetë e vështirë. Jemi në fazën kur duhet të arrijmë një nivel të ri, por nuk ka burime për këtë.”

Për të nisur një fushatë reklamimi në shkallë të gjerë, një ndërmarrje ka nevojë për investime. Për Ella-n, kjo është një pikë e dhimbshme: “Unë nuk dua t'i lë investitorët në biznes. Sepse pas njëfarë kohe investitori do të thotë që duhet të kalojmë në modelimin automatik dhe të shkojmë në internet. Kjo është një ide tjetër, një biznes tjetër. Në këtë kuptim, unë do të preferoja të marr një hua - do të jetë përgjegjësia ime dhe nuk do të më duhet t'i raportoj askujt.”

"Më vonë, kur Pelmeshka të bëhet një ndërmarrje e madhe, mbase do të kemi edhe një makinë automatike dhe një linjë buxheti të petave, por jo në të ardhmen e afërt"

Një vit më parë, Ella u përpoq të merrte një hua rajonale për të nisur një biznes sipas një programi qeveritar me 7% në vit. Me këto para ajo do të bënte grupin e parë për dyqane.

"Ata më thanë që nëse dua të marr një kredi prej 1.5 milion rubla, duhet të zotëroj dy apartamente: nëse nuk paguaj, një do të merret, por nuk do të mbetem pa strehim. Më pas shkova në banka komerciale, por shumica dërrmuese e tyre u japin hua bizneseve tashmë funksionale - nga një vit e lart. Kështu që këtë vit do të shkoj përsëri në banka - mbase diçka do të funksionojë. Në këtë kohë, ju duhet të kuptoni strategjinë e reklamimit në mënyrë që të mos humbni para.

Në mesin e vitit 2016, Ella vendosi të shkurtojë buxhetet e reklamave, duke u fokusuar në promovimin falas në rrjetet sociale - Facebook dhe LinkedIn. Aktiviteti në VKontakte, sipas saj, nuk solli klientë, as reklama me pagesë në grupe. "Vetëm rekomandimet funksionuan," përsërit sipërmarrësi.

Promovimi i Instagram dhe Vkontakte është detyra e këtij viti. Kompania nuk planifikon të zgjerojë gamën e saj në të ardhmen e afërt. Për lumturi të plotë, gjithçka që mbetet është të prezantoni khinkali: "Por ju duhet të mësoni se si t'i bëni ato në mënyrë të përsosur."

Prodhimi i dumplingut si biznes: ku të filloni, përfitimi, rishikimet. Sot këto pyetje interesojnë shumë.

Përfitimet kryesore

Ashtu si të gjitha fushat e tjera të biznesit, prodhimi i petave ka avantazhet dhe disavantazhet e tij. Shkurtimisht për të parët:

Mungesa e sezonalitetit - ato janë po aq të kërkuara në çdo kohë të vitit.
Kthim i lartë në biznes - me planifikimin e duhur, ju mund të rikuperoni të gjitha kostot pas 3 muajsh pune.
Investim i pakërkueshëm - në fazën fillestare do t'ju duhet një shumë mjaft modeste.
Qasje jokërkuese për punësimin e stafit, të paktën në fazën fillestare. Ju gjithashtu nuk keni nevojë të blini pajisje të shtrenjta ose të merrni me qira një punëtori ose zyrë.
Disponueshmëria e përbërësve dhe lehtësia e prodhimit.
Perspektiva të mira për bizneset e vogla.

Disavantazhet përfshijnë konkurrencën e lartë. Kjo është veçanërisht tipike për qytetet e mëdha. Alternativa e vetme është rritja e cilësisë së petave të derdhura. Shmangia e mishit apo erëzave në këtë rast është një recetë dështimi.

Fillimi i punës

Pra, ku të fillojë? Çdo prodhim biznesi kërkon një kohë të caktuar përgatitjeje. Në rastin e një biznesi me dumpling, më së shpeshti duhen rreth 2 muaj për të zgjidhur një sërë çështjesh organizative dhe të lidhura.

Në fazën e parë, bëni një analizë tregu dhe mblidhni sa më shumë informacion të jetë e mundur për aktivitetet e konkurrentëve. Një hap i domosdoshëm është të analizoni vendndodhjen në qytetin tuaj.

Një hap i detyrueshëm është regjistrimi i biznesit. Vetëm kjo shpesh kërkon shumë kohë, deri në 2 javë, dhe shpenzimet e lidhura mund të arrijnë 10 mijë rubla.

Së fundi, nëse po flasim për prodhim në shkallë të gjerë, do t'ju duhet të gjeni një ambient për të cilin duhet të merrni leje nga SES.

Në fazat përfundimtare, personeli punësohet, blihen lëndët e para dhe lidhen kontrata me furnitorët dhe blerësit.

Dokumentimi

Nëse në fazën fillestare planifikoni të shisni petë të gatshme vetëm për të afërmit, miqtë dhe kolegët, mund të bëni pa regjistrim ligjor. Sidoqoftë, në këtë rast nuk ka kuptim të llogarisni në të ardhura të mëdha - klientela do të jetë shumë e kufizuar.

Përveç hapjes së një sipërmarrësi individual ose LLC, do t'ju duhet të mbledhni një numër lejesh nga organizata të ndryshme. Midis tyre janë letrat nga Rospotrebnadzor dhe përfundimi i Stacionit Sanitar dhe Epidemiologjik. Për të marrë këtë të fundit, duhet të jepni recetën e saktë.

Nëse në një moment lëvizni për të punuar në një dhomë të veçantë apo edhe në një punëtori, do t'ju duhet të kujdeseni për lejen nga inspektorati i zjarrit. Gjithashtu, ndërtesa do të duhet të jetë në përputhje me të gjitha kërkesat e nevojshme dhe kushtet teknike. Produkti me siguri do të ketë një etiketë me emrin e tij dhe një përshkrim të shkurtër.

Nëse punësohet personel shtesë, çdo person duhet të ketë një dosje shëndetësore, e cila duhet të përditësohet periodikisht. përndryshe ekziston rreziku i marrjes së një gjobe shumë të madhe.

Bërja e petave si biznes

Sot, tregu ofron produkte nga shumë prodhues, por gjetja e një kamare për veten tuaj është mjaft e lehtë - gjithçka varet vetëm nga cilësia e produkteve.

Vetë ideja e biznesit fitoi popullaritet në vendin tonë vetëm pak vite më parë. Në një periudhë të shkurtër kohore, ajo mundi të merrte një nga pozicionet drejtuese midis fushave të tjera të veprimtarisë së biznesit.

Dy opsione

Në këtë biznes, ekzistojnë dy mundësi kryesore për të bërë biznes: krijimi i një punishteje të vogël dhe puna nga shtëpia.

Le t'i shohim të dyja në detaje.

Puna në punëtori

Për këtë opsion, do t'ju duhet të gjeni dhe të merrni me qira një dhomë. I vogël në sipërfaqe, por i mjaftueshëm për lëvizjen e lirë të pajisjeve dhe punëtorëve. Sipas ekspertëve, në fillim mund t'ia dalësh me një dhomë prej 50 metrash katrorë.

Kërkesa kryesore: disponueshmëria e ujit, ndriçimi dhe ventilimi cilësor. Muret dhe dyshemeja duhet të mbarohen me materiale që pastrohen lehtë, si p.sh. pllaka me shkëlqim. Është po aq e rëndësishme që ambientet të jenë në përputhje me të gjitha standardet sanitare.

Makina kryesore do të jetë një makinë speciale për formimin e petave. Kur zgjidhni një model specifik, duhet t'i kushtoni vëmendje listës së aftësive të pajisjes. Kompleti duhet të përfshijë disa korniza zëvendësuese për forma të ndryshme produkti. Përveç kësaj, do t'ju nevojiten pajisjet e mëposhtme:

Një pajisje për shoshitjen e miellit - përdoret për të pastruar miellin nga të gjitha papastërtitë më të vogla të huaja. Në të njëjtën kohë, pajisja ndihmon në ngopjen e tij me oksigjen. Opsionet e desktopit janë në kërkesë dhe përdoren në mënyrë aktive në fazat fillestare të zhvillimit të biznesit.
I ashtuquajturi kompleks për përgatitjen e brumit - ekzistojnë dy lloje kryesore në treg: të montuara në dysheme (ato janë më të njohura) dhe në tavolinë. Preferenca duhet t'u jepet atyre që mund të gatuajnë brumin më të fortë të mundshëm.
Mulliri i mishit - bluarja e të gjithë përbërësve kryesorë të mishit të grirë. Është e rëndësishme që pajisja të funksionojë vazhdimisht, pa ndërprerje. Vlen t'i kushtohet vëmendje pranisë së një mbrapa, e cila do të ndihmojë në shmangien e nevojës për pastrimin e filmave dhe bërthamave, megjithëse kjo është një çështje e preferencës personale.
Përzierësit - me ndihmën e pajisjeve të tilla, kryhet përzierja me cilësi të lartë e mishit të grirë. Opsionet kryesore janë opsionet e dyshemesë dhe tavolinës. Ata drejtohen manualisht ose lidhen me furnizimin me energji elektrike. Është më mirë t'i jepet përparësi kësaj të fundit. Kjo ju lejon të arrini konsistencën ideale të mishit të grirë për prodhimin e mëvonshëm.
Pajisjet e paketimit ndahen në plotësisht automatike dhe gjysmë automatike. Karakteristikat e pajisjes ju lejojnë të programoni paraprakisht datën dhe peshën e prodhimit. Pajisjet automatike bëjnë të mundur largimin e plotë të njerëzve në këtë fazë të prodhimit. Siç tregon praktika, preferenca duhet t'i jepet paketimit plotësisht transparent, pasi i lejon klientët të shohin produktin paraprakisht, por, nëse dëshironi, mund të paraqisni një version më origjinal;
Pajisjet ftohëse për lëndët e para dhe produktet e gatshme.

Para se të zgjidhni një model ose një tjetër, duhet të llogaritni vëllimin e përafërt të prodhimit dhe nivelin e shitjeve të mundshme. Për shembull, nëse po flasim për një punëtori relativisht të vogël, atëherë duhet të fokusohemi në një produktivitet prej rreth 100-200 kilogramë në orë.

Procesi teknologjik i linjës në këtë rast do të përbëhet nga fazat e mëposhtme:

Përgatitja e testit.
Përgatitja e mishit të grirë.
Formimi i produkteve të gatshme.
Ngrirja.
Paketimi.

Duke punuar në shtëpi

Ju gjithashtu mund të bëni dumplings në shtëpi. Gjëja kryesore është të përmirësoni vazhdimisht procesin e prodhimit dhe të mbani cilësinë e produktit në nivelin më të lartë. Në fillim të punës, produktet shpërndahen midis të njohurve dhe miqve; më vonë, shitjet mund të fillojnë në një rreth më të gjerë blerësish. Është shumë e rëndësishme të ndërtoni reputacionin tuaj këtu. "Fjala e njohur" e njohur do të jetë një ndihmë e rëndësishme.

Ka shumë përfitime të skulpturës. Para së gjithash, nuk keni nevojë të merrni me qira një dhomë. Përveç kësaj, nuk keni nevojë të punësoni punonjës; të gjitha pajisjet mund të gjenden pikërisht në kuzhinë. Me shumë mundësi, nuk do t'ju duhet as të hapni një sipërmarrës individual. Fatkeqësisht, do të jetë e pamundur të arrini vëllime të mëdha dhe, në përputhje me rrethanat, fitime duke përdorur këtë metodë, por mund të fitoni përvojë të vlefshme.

Zbatimi

Ndërsa prodhimi zgjerohet dhe në procesin e kërkimit të klientëve të rinj, ju mund të largoheni nga një komunitet mjaft i ngushtë miqsh dhe të njohurish. Në këtë rast, mund të përpiqeni ta shisni produktin përmes rrjeteve sociale dhe forumeve speciale.

Në të ardhmen, ka kuptim të përpiqeni të lidhni një kontratë me zinxhirë kafenesh, bufe dhe restorante - produkte të tilla gjysmë të gatshme janë në kërkesë të madhe midis tyre. Më në fund, përmes tyre mund të arrini blerës më të mëdhenj. Natyrisht, e gjithë kjo është e mundur vetëm nëse cilësia e petave është në nivelin e duhur.

Një tjetër mundësi zhvillimi është shpërndarja e drekës së nxehtë të gatshme. Në këtë treg tashmë janë vendosur petët, petat dhe khinkali. Dreka të tilla janë të njohura me meritë në ndërmarrje, tregje dhe zyra. Së fundi, ju mund të ofroni produkte në pikat e vogla të shitjes me pakicë.

Rentabiliteti

Mesatarisht, kostoja e 1 kg petë është rreth 70 rubla, ndërsa çmimi në dyqane është rreth 100 rubla. Në këtë rast, fitimi do të jetë 30 rubla për 1 kg. Nëse e shumëzoni këtë me një shkallë prej rreth 800 kg produkte dhe zbrisni të gjitha kostot e lidhura, ju merrni një fitim neto prej rreth 250 mijë rubla në muaj.

Prodhimi i petave paguhet në më pak se një vit, gjë që tregon përfitueshmëri të lartë. Përndryshe, ju mund të përdorni mish pule - kjo do të zvogëlojë koston.

Sa i përket industrisë së vilave, gjithçka varet nga çmimi përfundimtar i produktit. Më shpesh, të ardhurat janë rreth 20%. Në disa raste, nëse produkti tashmë ka arritur të vendoset dhe ka një bazë klientësh të rregullt, shuma mund të rritet deri në 50%.

Sa i përket kostove të hapjes së një punëtorie, vetëm linja do të kushtojë rreth 300 mijë rubla ose edhe më pak. Por do të jetë në gjendje të prodhojë deri në 650 kg mallra në ditë. Megjithatë, një biznes më i madh do të kërkojë gjithashtu kosto për reklamat dhe pagat e punonjësve.

Video: sekretet e prodhimit industrial të dumplingut.

Plan biznesi

Siç është përmendur tashmë, një nga komponentët e suksesit të çdo ndërmarrje është një plan biznesi i shkruar mirë, i cili do t'ju lejojë të vlerësoni përfitimin e ndërmarrjes. Të gjitha shpenzimet janë të përfshira në të. Shembull i kostos së lëndës së parë për 800 kg produkt:

Nëse gjeni një gabim, ju lutemi theksoni një pjesë të tekstit dhe klikoni Ctrl+Enter.

Në krizën aktuale, shumë njerëz po mendojnë se si të hapin biznesin e tyre dhe të fitojnë para. Por jo të gjithë mund të përballojnë të përfshihen në diçka serioze me një investim të madh fillestar. Ka shumë mundësi për të filluar biznesin tuaj nga e para me investime minimale. Dhe njëri prej tyre është duke bërë dumplings. Dumplings klasike të bëra në shtëpi si biznes janë të shkëlqyera për fillestarët dhe ju lejojnë të merrni të ardhura të ulëta, por të qëndrueshme. Produktet gjysëm të gatshme janë shumë të njohura: gama e tyre është mjaft e gjerë, dhe koha e përgatitjes është minimale. Prandaj, me qasjen e duhur, do të gjeni klientë të rregullt që do të blejnë të gjitha produktet tuaja.

Përparësitë kryesore të biznesit

Biznesi i petullave ka disa avantazhe serioze që patjetër duhet të merren parasysh gjatë hartimit të një plani biznesi. Le të rendisim ato kryesore:

Ky biznes nuk është sezonal. Dumplings dhe khinkali shiten njësoj mirë si në dimër ashtu edhe në verë.
Shpërblim i lartë. Në mënyrë tipike, një biznes paguan plotësisht veten në 2-3 muaj.
Investimi minimal. Ju nuk keni nevojë për qindra mijëra rubla për të filluar.
Nuk ka nevojë për personel, zyrë apo punëtori (të paktën në fazat fillestare).
Thjeshtësia e teknologjisë së prodhimit, përbërësit në dispozicion.

Bërja e petave nuk është e vështirë, veçanërisht nëse keni pajisjet e duhura.

Ka edhe disavantazhe: konkurrenca e lartë, veçanërisht në qytetet e mëdha. Nëse në një qytet të vogël mund të pushtoni lehtësisht tregun, atëherë në qytetet e mëdha mund të hasni një konkurrencë serioze. Por gjithmonë mund ta mposhtni - gjëja kryesore është të përdorni vetëm produkte me cilësi të lartë dhe të mos kurseni në mish dhe erëza.

Cilat dokumente nevojiten?

Për të filluar, nuk keni nevojë të plotësoni fare dokumente - do të shpërndani petulla dhe khinkali midis kolegëve dhe të njohurve tuaj. Kjo do t'ju sigurojë të ardhura mjaft të qëndrueshme, por xhiroja do të jetë e pakët. Prandaj, herët a vonë do të përballeni me një situatë ku do t'ju duhet të kërkoni një dalje në treg, që nënkupton marrjen e lejeve:

Receta për produktet tuaja.
Përfundimi i stacionit sanitar dhe epidemiologjik mbi sigurinë e produktit.
Dokumentet nga Rospotrebnadzor.

Ju gjithashtu do të duhet të regjistroheni si një sipërmarrës individual ose të hapni një LLC. Secili prej këtyre llojeve të biznesit ka të mirat dhe të këqijat e veta, prandaj sigurohuni që të kuptoni se çfarë do të jetë e dobishme për ju. Nëse vendosni të punoni në një dhomë të veçantë, duke hapur punëtorinë tuaj, atëherë do t'ju duhet gjithashtu leje nga inspektimi i zjarrit, kushtet teknike dhe një etiketë për prodhimin e produkteve tuaja.

Shënim: Një parakusht për të punuar me produkte dhe ushqime është që çdo person në punishte të ketë një certifikatë shëndetësore. Sigurohuni që pullat të mos kenë afat, përndryshe do t'ju caktohen gjoba të mëdha.

Pajisjet e nevojshme

Për të filluar një biznes me dumplings në shtëpi, do t'ju duhet një grup minimal pajisjesh - një mulli mishi, një myk për të bërë petë, një kunj rrotullues dhe një thikë. Nëse planifikoni të angazhoheni në skulpturë në një nivel serioz, do të duhet të blini:

Sitës mielli.
Thikë elektrike për prerjen e mishit.
Një mulli i fuqishëm elektrik i mishit i aftë për të përpunuar 5 kg mish në të njëjtën kohë.
Mikser brumi.
Mikser për mishin e grirë.
Instalim për hedhjen e lëndëve të para.
Ngrirës për ruajtjen e produkteve.

Dumplings - ushqim i shijshëm dhe ushqyes

Zakonisht njerëzit fillojnë një biznes sipas skemës së mëposhtme - së pari ata bëjnë vetë produkte gjysëm të gatshme, duke nxjerrë teknologjinë dhe recetat, më pas ata arrijnë një nivel më të lartë, duke përfshirë të afërmit në proces, më pas blejnë pajisje për automatizim dhe fillojnë të prodhojnë petë në mënyrë industriale.

Shënim: njerëzit janë më të gatshëm të blejnë dumplings të bëra me dorë, duke paguar më tepër për to, sepse ata janë të sigurt në cilësinë e tyre të lartë. Mos i zhgënjeni njerëzit duke kursyer në përbërës.

Për më tepër, mund të blini një makinë paketimi dhe ta paketoni produktin e përfunduar në qese transparente. Blerësit janë shumë më të gatshëm të blejnë dumplings në paketim transparent, pasi ata mund t'i shohin qartë ato dhe të vlerësojnë cilësinë e skulpturimit.

Lexoni gjithashtu: Makina për thurje çorape

Cilat produkte do t'ju duhen për punë?

Nëse po planifikoni të prodhoni petë si biznes në shtëpi, atëherë do të ishte mirë të kuptoni se si bëhen në të vërtetë petat. Për të bërë dumplings klasike do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Miell. Duhet të merrni miell premium dhe ta shoshitni mirë përpara se ta gatuani.
Uji. Është më mirë të blini ujë në shishe ose të pastruar mirë dhe të vendosur.
Kripë. Kripë klasike guri pa jod.
Vezët.
Qepë me llambë.
Mish. Mishi i derrit, pulës dhe viçi janë të përshtatshme për petë.
Erëza të ndryshme (piper, hops suneli etj.).

Nuk ka asnjë recetë të saktë për të bërë dumplings. Eksperimentoni duke përzier lloje të ndryshme mishi, duke i shtuar erëza të ndryshme mishit të grirë, duke arritur shijen më optimale. Për të filluar, ju mund të blini mish në supermarkete të rregullta, dhe kur të arrini vëllime industriale, atëherë në trupa të tëra. Gjëja kryesore është që të gjithë përbërësit të jenë me të vërtetë cilësor, të freskët dhe miqësor me mjedisin.

Dumplings mund të skaliten edhe në një formë klasike

Shënim: harro për stolitë, gjilpërat, sojen dhe suplementet bimore. Blini vetëm mish të freskët në ditën e dorëzimit të tij në dyqane. Blini trupa të pajetë nga fermerë të besuar që monitorojnë cilësinë dhe shëndetin e kafshëve.

Ku të shisni dumplings

Është koha të mendoni se ku do të shiten në të vërtetë produktet tuaja. Në fazën fillestare, ju mund t'u shesni produkte miqve, kolegëve dhe të afërmve tuaj. Pastaj, pasi të keni përpunuar recetën dhe të keni marrë reagime pozitive, filloni të shisni produktet në forumet lokale dhe rrjetet sociale. Pas kësaj, bini dakord për furnizimin me dumplings në kafene dhe restorante të vogla - produktet gjysëm të gatshme janë shumë të njohura atje. Me shumë mundësi nuk do të jeni në gjendje të lidhni kontrata me kafene të mëdha - ata punojnë me furnizues të mëdhenj. Por nëse bëni produkte me cilësi të lartë dhe vlerësimet për ju janë sa më pozitive, atëherë gjithmonë mund të joshni një klient të madh duke i premtuar atij një çmim më të ulët, pagesë me këste ose kushte të tjera interesante.