Funksionet e menaxhimit të hotelit. Organizimi dhe menaxhimi i ndërmarrjeve hoteliere. ushtrime në palestër
Funksionet e kontrollit
Menaxhimi shihet si një proces, një seri funksionesh të vazhdueshme menaxheriale të ndërlidhura. Çdo funksion menaxhimi është gjithashtu një proces, pasi ai gjithashtu përbëhet nga një sërë veprimesh të ndërlidhura. Procesi i menaxhimit të një kompleksi hotelier është shuma totale e të gjitha funksioneve.
Procesi i menaxhimit të hotelit ka katër funksione të ndërlidhura: planifikimin, organizimin, motivimin dhe kontrollin.
Planifikimi
Planifikimi është funksioni kryesor i menaxhimit të një kompleksi hotelier; është një lloj aktiviteti për të krijuar mjete ndikimi që sigurojnë arritjen e qëllimeve të përcaktuara. Planifikimi zbatohet për vendime të rëndësishme që përcaktojnë zhvillimin e mëtejshëm të kompleksit hotelier.
Thelbi i planifikimit manifestohet në përcaktimin e qëllimeve të zhvillimit të të gjithë kompleksit hotelier dhe secilës prej ndarjeve të tij veçmas për një periudhë të caktuar: përcaktimin e objektivave ekonomikë, mjetet e arritjes së tyre, kohën dhe sekuencën e zbatimit, identifikimin e burimeve materiale, të punës dhe financiare për të. zgjidh detyrat e caktuara.
Planifikimi bën të mundur që paraprakisht të merren parasysh faktorët e brendshëm dhe të jashtëm që ofrojnë kushte të favorshme për funksionimin dhe zhvillimin normal të kompleksit hotelier.
Fusha e veprimtarisë e quajtur menaxhim mund të ndahet në funksione të veçanta, të cilat janë të përqendruara në tre grupe kryesore:
Menaxhimi i përgjithshëm (përcaktimi i kërkesave rregullatore dhe politikave të menaxhimit, politikat e inovacionit, planifikimi, organizimi i punës, motivimi, koordinimi, kontrolli, përgjegjësia);
Menaxhimi i strukturës së ndërmarrjes (krijimi i saj, lënda e veprimtarisë, format juridike, lidhjet me ndërmarrje të tjera, çështje territoriale, organizimi, rindërtimi, likuidimi);
Fusha specifike të menaxhimit (prodhimi, marketingu, personeli, financat, asetet fikse).
Kështu, funksioni i menaxhimit është një lloj aktiviteti i bazuar në ndarjen dhe bashkëpunimin e menaxhimit dhe karakterizohet nga një homogjenitet i caktuar, kompleksiteti dhe qëndrueshmëria e ndikimeve në objekt nga ana e subjektit të menaxhimit.
Planifikimi i hotelit përfshin sa vijon:
Zhvillimi i një strategjie në përputhje me strategjitë e marketingut dhe analizën e tregut të turizmit;
Përcaktimi i faktorëve ekonomikë që ndikojnë në efikasitetin dhe plotësinë e menaxhimit të hotelit;
Hartimi i një plani buxhetor dhe formimi i politikës së çmimeve;
Planifikimi afatgjatë dhe afatshkurtër i aktiviteteve të divizioneve strukturore të hotelit;
Vlerësimi i rreziqeve që lidhen me biznesin e hotelerisë;
Planifikimi i zënies së dhomave të hoteleve, ulëseve në objektet e hotelierisë, qendrave të animacionit dhe shëndetit dhe automjeteve.
Organizimi
Ky është funksioni i dytë i menaxhimit, që synon thjeshtimin e aktiviteteve të menaxherit dhe interpretuesve. Nëse funksioni i planifikimit i përgjigjet pyetjeve se çfarë duhet të përfshihet në plan, çfarë të bëhet, çfarë të parashikohet etj., atëherë funksioni i organizatës ngre pyetjen se kush dhe si do ta organizojë zbatimin e planit. Kështu, zbatimi i këtij funksioni shoqërohet me zbatimin e qartë të aktiviteteve si nga vetë menaxheri ashtu edhe nga vartësit e tij. Për ta bërë këtë, hoteli, në përputhje me fushat kryesore të veprimtarisë, po formon një strukturë organizative funksionale, e cila përfshin sa më poshtë:
Organizimi i menaxhimit të personelit të hotelit;
Sigurimi i informacionit, burimeve materiale, financiare dhe kohore;
Organizimi i funksionimit të komunikimeve inxhinierike dhe teknike;
Sigurimi i personelit, trajnimi dhe zhvillimi i personelit;
Ofrimi i komfortit informativ, ekonomik, estetik, të përditshëm dhe psikologjik.
Rekrutimi
Funksioni i menaxhimit, që synon zgjidhjen e detyrave më të rëndësishme të burimeve njerëzore, përfshin përzgjedhjen dhe punësimin e punonjësve që janë më të kualifikuarit dhe që plotësojnë kërkesat e standardeve të industrisë hoteliere. E veçanta e këtij funksioni në menaxhimin e hoteleve është se menaxhmenti dhe personeli i shërbimit punojnë në një sistem "person-to-person".
Motivimi
Motivimi kuptohet si proces i stimulimit të punonjësve për t'u angazhuar në aktivitete që synojnë arritjen e qëllimeve individuale dhe të përgjithshme të ndërmarrjes. Për të ndikuar qëllimisht te njerëzit, përdoren metoda shtrëngimi dhe inkurajimi (politikat e karotës dhe shkopit). Megjithatë, metodat ekonomike dhe administrative nuk funksionojnë gjithmonë në mënyrë efektive. Teoricienët e menaxhimit po zhvillojnë mënyra të reja për të motivuar njerëzit për të punuar, bazuar në motive psikologjike.
Metodat e motivimit perceptohen ndryshe nga njerëz të ndryshëm. Disa preferojnë moral, të tjerët - stimuj materiale. Metodat kryesore të motivimit të punës kombinohen në pesë fusha relativisht të pavarura:
1) stimuj financiarë;
2) përmirësimi i cilësisë së fuqisë punëtore;
3) përmirësimi i organizimit të punës;
4) përfshirja e personelit në procesin e menaxhimit;
5) stimuj jomonetarë.
Koordinimi dhe rregullimi
Me ndihmën e këtij funksioni, zgjidhen problemet që lidhen me ndarjen e punës në aparatin drejtues të një ndërmarrje hoteliere. Qëllimi i koordinimit dhe rregullimit është vendosja e ndërveprimit në punën e të gjitha departamenteve, menaxherëve dhe specialistëve, si dhe eliminimi i ndërhyrjeve dhe devijimeve nga mënyra e specifikuar e funksionimit.
Në hotele, ndonjëherë lind një nevojë e paparashikuar për të përqendruar burimet materiale, të punës dhe financiare në fusha veçanërisht të rëndësishme. Në këtë drejtim, ndodhin devijime nga kushtet e specifikuara fillimisht. Për shembull, devijimet mund të shkaktohen nga ndërprerjet e furnizimit, shkeljet e disiplinës së punës nga personeli, mungesa e burimeve financiare, burimeve kohore, energjisë elektrike, etj. Shkeljet e koordinimit çojnë në faktin se menaxherët nuk dinë për punën e njëri-tjetrit dhe veprojnë veçmas.
Koordinimi në një hotel duhet të kryhet nëpërmjet takimeve, kontakteve ndërmjet drejtuesve të shërbimeve të detyrës gjatë ndërrimit të turneve ose gjatë komunikimit personal ndërmjet drejtuesve në lidhje me koordinimin e planeve të punës dhe bërjen e rregullimeve në to, si dhe kur është i nevojshëm koordinimi i punës midis performuesve. .
Kontrolli
Kontrolli është një funksion menaxhimi përmes të cilit një ndërmarrje hoteliere siguron arritjen e qëllimeve të saj. Kontrolli nuk kuptohet si dëshira e menaxherit për të dënuar dikë për veprime, veprime ose gabime të pasakta, por zbulimi parandalues në kohë i devijimeve të mundshme. Studiuesi amerikan R. Waterman e quajti kontrollin arti i menaxhimit. Le të emërtojmë objektet e kontrollit brenda hotelit:
Vlerësimi i rezultateve të arritura të aktiviteteve industriale;
Vlerësimi i personelit dhe sistemi i inkurajimit dhe informimit;
Pajtueshmëria me standardet e teknologjisë së shërbimit, standardet e paraqitjes dhe sjelljes së personelit;
Sisteme dhe pajisje inxhinierike (gaz, ujë, energji elektrike).
Ky funksion i menaxhimit i referohet masës në të cilën qëllimet e planifikuara arrihen realisht. Vlerësimi nënkupton gjithashtu një rishikim, nëse është e nevojshme, të modifikimeve të qëllimeve dhe shërbimeve të hotelit, si informative ashtu edhe prodhuese.
Funksioni i motivimit
Funksionet kryesore të motivimit janë:
Nxitja për veprim
Drejtimi i aktivitetit
Kontrolli dhe mirëmbajtja e sjelljes.
Frymëzim për veprim. Motivet janë ato që e bëjnë një person të veprojë ose janë një stimul për veprim. Në këtë kuptim, një person që vepron në mënyrë aktive për të arritur një qëllim të caktuar që do t'i lejojë atij të plotësojë një nevojë do të konsiderohet i motivuar, dhe një person që është pasiv, indiferent ose joaktiv do të konsiderohet i pamotivuar ose me motivim të ulët.
Drejtimi i aktivitetit. Njerëzit vazhdimisht marrin vendime se si do t'i arrijnë qëllimet e tyre. Për shembull, një person i uritur mund të zgjedhë mes të ngrënit të drekës në shtëpi, në punë ose të hajë një meze të lehtë në rrugë. Një person që përjeton ndjenja të vetmisë mund të zgjedhë midis miqve të ndryshëm ose kompanive të ndryshme. Një punonjës që dëshiron t'i lërë një përshtypje të favorshme menaxherit të tij mund të zgjedhë gjithashtu opsione të ndryshme: të punojë më shumë për një detyrë të rëndësishme, t'i bëjë një lloj favori menaxherit ose t'i bëjë lajka atij. Të gjitha këto veprime kanë diçka të përbashkët - ato përfaqësojnë disa zgjedhje që drejtojnë përpjekjet e një personi për të arritur një qëllim specifik që i lejon ata të kënaqin një nevojë përkatëse.
Kontrolli dhe ruajtja e sjelljes që synon arritjen e një qëllimi shprehet në një këmbëngulje të caktuar në arritjen e këtij qëllimi. Motivimi e bën një person të pjesshëm dhe të interesuar. Kështu, një person, sjellja e të cilit përcaktohet nga motivimi monetar, duke u përpjekur për të fituar para, do të veprojë në përputhje me këtë dominues në situata dhe rrethana të ndryshme. Ai do të marrë parasysh detyrat që i janë caktuar ose mundësitë që i hapen kryesisht nga pikëpamja e mundësisë për të fituar para.
Kthimet e larta nga punonjësit janë të mundshme vetëm nëse ata janë të interesuar për rezultatin përfundimtar dhe kanë një qëndrim pozitiv ndaj punës së kryer. Kjo është e mundur vetëm kur procesi i punës dhe rezultatet e tij përfundimtare lejojnë një person të plotësojë nevojat më të rëndësishme të tij. Domethënë kur ai ka një nivel të lartë motivimi për punë. Një menaxher që dëshiron të ndikojë në motivimin e punës së vartësve duhet të ndërmarrë pesë hapa në këtë punë për të arritur rezultatin e dëshiruar:
Hapi 1. Vlerësimi i nevojave të punonjësve që përcaktojnë sjelljen e tyre në punë, qëndrimin ndaj punës dhe detyrat e punës.
Hapi 2. Përcaktimi i atyre faktorëve që ndikojnë në motivimin e punës së punonjësve, përcaktimin e qëndrimit të tyre ndaj punës, shkallën e interesimit për rezultatet përfundimtare dhe gatishmërinë për të punuar me përkushtim të plotë.
Hapi 3. Zhvillimi i masave të tilla të ndikimit, ndërtimi i një mjedisi motivues pune që nxit interes të lartë për rezultatet përfundimtare, një qëndrim pozitiv ndaj punës së kryer dhe ndaj organizatës. Hapi 4. Ndikimi në motivimin e punës, duke marrë parasysh karakteristikat individuale të punonjësit.
Hapi 5. Vlerësimi i efektivitetit të masave të përzgjedhura dhe përshtatja e tyre nëse është e nevojshme.
18. Formularët për planifikimin e punës së bimëve
Në bazë të kohës, dallohen llojet e mëposhtme të planifikimit: prodhimi afatgjatë, aktual dhe operacional.
Planifikimi afatgjatë bazohet në parashikim, përndryshe quhet planifikim strategjik. Me ndihmën e saj parashikohet nevoja e ardhshme për lloje të reja produktesh, produkti dhe strategjia e shitjes së ndërmarrjes në tregje të ndryshme etj. Planifikimi afatgjatë ndahet tradicionalisht në planifikim afatgjatë (10-15 vjet) dhe afatmesëm (5 vjet), ose pesëvjeçar.
Plani afatgjatë, për 10-15 vjet, ka natyrë të orientuar drejt problemit. Ai formulon strategjinë ekonomike të ndërmarrjes për një periudhë të gjatë, duke marrë parasysh zgjerimin e kufijve të tregjeve ekzistuese të shitjeve dhe zhvillimin e tregjeve të reja. Numri i treguesve në plan është i kufizuar. Qëllimet dhe objektivat e planit afatgjatë janë të përcaktuara në planin afatmesëm (pesëvjeçar). Objektet e planifikimit afatmesëm janë struktura organizative, kapaciteti prodhues, investimet kapitale, kërkesat financiare, kërkimi dhe zhvillimi, pjesa e tregut etj.
Aktualisht, afatet për zbatimin (zhvillimin) e planeve nuk janë të detyrueshme dhe një sërë ndërmarrjesh po zhvillojnë plane afatgjata për një periudhë 5-vjeçare, afatmesme për 2-3 vjet.
Planifikimi aktual (vjetor) zhvillohet në kuadrin e një plani pesëvjeçar dhe qartëson treguesit e tij. Struktura dhe treguesit e planifikimit vjetor ndryshojnë në varësi të objektit dhe ndahen në fabrikë, punishte dhe brigadë.
Planifikimi operacional i prodhimit sqaron detyrat e planit aktual vjetor për periudha më të shkurtra kohore (muaj, dekadë, turn, orë) dhe për njësitë individuale të prodhimit: punishte-vend-ekuipazh-vend pune. Një plan i tillë shërben si një mjet për të siguruar prodhimin ritmik dhe funksionimin uniform të ndërmarrjes dhe sjell detyrën e planifikuar tek ekzekutuesit e drejtpërdrejtë - punëtorët. Planifikimi operacional i prodhimit ndahet në ndër-shop, brenda dyqanit dhe dispeçing. Faza përfundimtare e planifikimit operacional të prodhimit të fabrikës është planifikimi ditor me ndërrime.
Në përgjithësi, planifikimi afatgjatë, aktual dhe operacional i prodhimit janë të ndërlidhura dhe formojnë një sistem të vetëm.
Shërbimi- një komponent i rëndësishëm i industrisë së mikpritjes dhe është objekt i menaxhimit.
Çdo sistem aktiviteti ndahet në dy nënsisteme:
1) një nënsistem i angazhuar në përpunimin e burimeve që disponon në mallra dhe shërbime;
2) nënsistemi i menaxhimit, i cili përfshin menaxhimin dhe kontrollin mbi aktivitetet e nënsistemit të parë.
Në shkencë, nënsistemi i dytë i menaxhimit, i cili përfshin udhëheqjen dhe kontrollin, përkufizohet si sistem menaxhimi. Koncepti " menaxhimi" do të thotë "menaxhimi". Menaxheriështë një punonjës i një kompanie, përgjegjësitë e së cilës përfshijnë aktivitetet e menaxhimit.
Shoqëria moderne nuk mund të funksionojë pa një ekip menaxherial të trajnuar posaçërisht. Menaxhimi efektiv po bëhet elementi kryesor i vendeve të industrializuara dhe në zhvillim.
Ekzistojnë tre faktorë kryesorë që përcaktojnë pozicionin ekonomik të një ndërmarrje individuale në zhvillim:
1) niveli i teknologjisë dhe teknologjisë;
2) cilësia e fuqisë punëtore dhe dëshira për të punuar;
3) organizimi dhe menaxhimi i prodhimit, gjegjësisht menaxhimi.
Të gjithë këta faktorë janë të ndërlidhur, sepse gjendja e menaxhimit ndikon në nivelin e teknologjisë dhe teknologjisë.
Aktualisht, menaxhimi është një sektor i veçantë në sferën e veprimtarisë ekonomike, i cili ka historinë e vet të zhvillimit.
Praktika e menaxhimit ka pësuar një zhvillim mjaft të gjatë dhe gradual. Zhvillimi i ekonomisë dhe prodhimit në kapërcyellin e shekujve XIX dhe XX. hodhi themelet e menaxhimit. U shfaq shkenca e menaxhimit, themeluesi i së cilës ishte F.U. Taylor. Ai propozoi racionalizimin e punës dhe marrëdhënieve në prodhim, i cili, nga ana tjetër, prodhoi një revolucion që bëri të mundur ndryshimin rrënjësor të organizimit të menaxhimit dhe përmirësimin e ndjeshëm të cilësisë së prodhimit.
UGH. Taylor u identifikua katër grupe të funksioneve të menaxhimit:
1) zgjedhja e qëllimit;
2) zgjedhja e mjeteve;
3) përgatitja e fondeve;
4) kontrolli i rezultateve.
Ndjekësi i F.W. Taylor - shkencëtari A. Fayol i ndau të gjitha parimet e menaxhimit të ndërmarrjes në gjashtë grupe:
1) teknike;
2) financiare;
3) komerciale;
4) mbrojtja e pronës dhe e personave;
5) operacionet administrative dhe kontabël;
6) vetë menaxhimi.
A. Fayol besonte se menaxhimi konsiston në udhëheqjen e një ndërmarrje drejt një qëllimi duke përdorur burimet e saj dhe funksionimin e duhur.
Menaxhimi është si më poshtë:
1) në pritje (studimin dhe planifikimin e përcaktimit të ardhshëm të programit të veprimit);
2) në organizimin e ndërmarrjes;
3) në dispozicion të personelit;
4) në koordinimin e veprimeve dhe përpjekjeve;
5) në kontrollin e gjithçkaje që ndodh.
Klasifikimi i A. Fayol është ende aktual sot.
Në procesin e zhvillimit të teorisë dhe praktikës, menaxhimi ka pësuar ndryshime të rëndësishme. Shfaqja e teknologjive të ndryshme në fushën e jetës socio-kulturore, zhvillimi i marrëdhënieve me publikun dhe faktorët e imazhit kanë çuar në zhvillimin e fuqishëm të sferës së veprimtarive të menaxhimit. Ky fenomen është quajtur "revolucioni i menaxhimit të qetë". Parashtrohet teoria se suksesi i një kompanie varet nga burimet e aktiviteteve të saj prodhuese. Një ndërmarrje ose organizatë shihet si një nënkulturë. Qasja kryesore shprehet jo vetëm në rritjen dhe thellimin e vazhdueshëm të specializimit të prodhimit, një shpërndarje të qartë të përgjegjësive funksionale, por edhe në sistemin e vlerave dhe normave të formuara që në ditët e para të formimit të një ndërmarrje ose organizate.
Kjo teori mund të zbatohet për ndërmarrjet në sferën social-kulturore dhe të turizmit, të cilat bazohen në dispozitat e mëposhtme:
1) personi i ndërmarrjes është punonjësi i saj;
2) një ndërmarrje është një organizëm i gjallë i përbërë nga njerëz të bashkuar nga vlerat e përbashkëta;
3) ndërmarrja duhet të zhvillohet vazhdimisht për të përmbushur nevojat e klientëve.
Koncepti i ri bazohet në një qasje të situatës. Suksesi i çdo ndërmarrje varet nga mënyra se si ajo ndërvepron me sektorë të tillë si ekonomia, politika, shërbimet socio-kulturore, etj.
Nën qasje situative Menaxhimi i referohet ndërtimit logjik dhe korrekt të sistemit të brendshëm të një ndërmarrje me mjedisin e jashtëm.
Zhvillimi i turizmit është i lidhur me shkencën, kulturën dhe sistemin arsimor, si dhe me sektorët përkatës të ekonomisë.
Menaxhimi i industrisë së turizmit. Industria e mikpritjes mund të konsiderohet si një sistem i planifikuar i ndërmarrjeve dhe sipërmarrësve që u shërbejnë turistëve.
Objekti i menaxhimitështë veprimtaria prodhuese, financiare dhe tregtare e ndërmarrjes.
Funksionet e menaxhimit në industrinë e hotelerisë.
1. Funksioni i planifikimit bazohet në modelimin e një situate të ardhshme. Bazuar në planifikim, zhvillohet një politikë e ndërmarrjes për të siguruar qëndrueshmërinë dhe zhvillimin e saj. Formimi i politikës së ndërmarrjes kryhet në nivelin më të lartë të menaxhimit.
Politika e kompanisë përfshin:
1) pjesëmarrja në zhvillimin e qëllimeve për zhvillimin e biznesit në rajon;
2) analiza aktuale e konkurrencës së vendit;
3) zhvillimi i një strategjie për konkurrencën e rajonit, pozicioni i tij i veçantë.
Sipas planifikimit të ndërmarrjes i referohet procesit sistematik të përpunimit të informacionit për të përcaktuar qëllimet dhe objektivat e ardhshme, mjetet dhe metodat e menaxhimit dhe zhvillimit të një ndërmarrje.
Procesi i planifikimit ka tre nivele:
1) Planifikim strategjik, që është prioritet për menaxhmentin e lartë të ndërmarrjes. Detyra kryesore e planifikimit strategjik është monitorimi i pozicionit të ndërmarrjes në treg;
2) planifikimi taktik, kryhet në nivelin e mesëm të menaxhimit të ndërmarrjes dhe është pjesë e planifikimit strategjik. Ky planifikim është i nevojshëm për të arritur qëllime specifike;
3) planifikimin operacional, synon të bëjë shtesa dhe ndryshime në qëllimet dhe objektivat e planifikuara më parë në një periudhë të shkurtër kohore. Me ndihmën e planifikimit, aparati i menaxhimit të ndërmarrjes organizon aktivitetet e ardhshme të kompanisë.
2. Funksioni organizativ në një ndërmarrje hoteliere shoqërohet me formimin e aspekteve teknike, ekonomike, socio-psikologjike dhe ligjore të veprimtarisë. Ky funksion synon të thjeshtojë aktivitetet e personelit. Ekonomistët marrin parasysh se aktivitetet organizative çojnë në funksionimin efikas të një ndërmarrje. Funksioni organizativ është thelbësor për menaxhimin efektiv të burimeve njerëzore.
Menaxheri ka autoritetin për të shpërndarë të drejtat dhe përgjegjësitë, si dhe përcakton përgjegjësitë e punonjësve të kompanisë në mënyrë që të mbajë marrëdhënie të përkohshme dhe të përhershme midis të gjitha divizioneve të kompanisë.
Njerëzit janë pjesa kryesore e mekanizmit të një organizate, ata menaxhojnë dhe monitorojnë procesin e funksionimit të duhur të ndërmarrjes. Organizimi i qartë i punës së ndërmarrjes është çelësi për përmbushjen e planeve dhe arritjen e qëllimeve.
Menaxherët e nivelit të lartë menaxhojnë më pak vartës, në krahasim me menaxherët e nivelit më të ulët që kanë më shumë njerëz nën ta.
Kështu, organizimi i personelit është funksioni i dytë i menaxhimit.
Koncepti i "organizatës" (nga organizata franceze, nga latinishtja e vonë organizo - "Unë jap një pamje harmonike, rregulloj") do të thotë:
1) rregullsia e brendshme, qëndrueshmëria në bashkëveprimin e pjesëve pak a shumë të diferencuara dhe autonome të tërësisë, e përcaktuar nga struktura e saj;
2) një shoqatë njerëzish që zbatojnë bashkërisht një program ose qëllim të caktuar, duke vepruar në bazë të procedurave dhe rregullave të caktuara dhe të bashkuar me punë të përbashkët.
Motivimiështë një mjet ndihmës për funksionin e menaxhimit.
Motivimi i punës- është një grup forcash lëvizëse të brendshme dhe të jashtme që nxisin një person të punojë dhe i japin kësaj veprimtarie një drejtim të fokusuar në arritjen e qëllimeve të caktuara.
Stimulimi i aktiviteteve të personelit mund të jetë material dhe moral. Stimulimi është një dëshirë e brendshme për të punuar. Karakteristika kryesore është interesimi i stafit për punë me cilësi të lartë. Për të motivuar punën, për të drejtuar energjinë e njerëzve për të kryer një punë të caktuar, menaxheri duhet të krijojë staf për ta bërë këtë punë.
3. Funksioni i kontrollit. Kontrolliështë një krahasim i rezultateve të arritura me ato të planifikuara. Menaxheri, duke menaxhuar ndërmarrjen, duke i dhënë urdhra stafit dhe duke siguruar zbatimin e saktë të të gjitha udhëzimeve, përdor këtë funksion. Sipas rregullave të menaxhimit klasik, zbatimi i aktiviteteve të menaxhimit është i pamundur pa funksionin e kontrollit, me ndihmën e të cilit organizata zhvillohet me sukses.
Menaxherët në çdo nivel punojnë për të zbatuar funksionet e planifikimit dhe kontrollit. Menaxherët e nivelit të ulët janë të zënë me rekrutimin dhe organizimin e punës.
Menaxherët duhet të plotësojnë kërkesat e mëposhtme:
1) të jetë në gjendje të arrijë rezultatin e dëshiruar;
2) të jetë në gjendje të arrijë këtë rezultat me koston më të ulët.
Aktualisht, nuk ka një model ideal të menaxhimit në industrinë e mikpritjes. Përdoren parimet dhe postulatet bazë të zhvilluara nga F.U. Taylor dhe A. Fayol.
Për çdo ndërmarrje hoteliere, menaxhimi është unik. Të gjitha vendimet drejtohen nga nevoja për të përmbushur nevojat e secilit klient.
Aktualisht, ekzistojnë modele dhe rregulla të përdorura nga ndërmarrjet dhe organizatat për të arritur sisteme të përmirësuara të menaxhimit. Një sistem efektiv i menaxhimit duhet të ketë karakteristikat e mëposhtme:
1) një numër i vogël i niveleve të menaxhimit;
2) njësi të pajisura me specialistë të kualifikuar;
3) prodhimi i shërbimeve dhe organizimi i punës për konsumatorët.
10.2. Mjedisi i brendshëm dhe i jashtëm në industrinë e mikpritjes
Koncepti më i rëndësishëm në menaxhim është organizimi. Organizata do të jetë në gjendje të funksionojë me ndërveprim të vazhdueshëm midis mjediseve të brendshme dhe të jashtme. Mjedisi i brendshëm është baza e ndërmarrjes. Mjedisi i jashtëm e furnizon organizatën me burime të ndryshme.
Mjedisi i brendshëm i organizatës. Menaxheri formon, menaxhon dhe ndryshon, nëse është e nevojshme, mjedisin e brendshëm të organizatës, i cili është një koleksion i të dhënave të brendshme.
Të dhënat e brendshme- këta janë faktorë që zhvillohen brenda organizatës (qëllimet, struktura, detyra dhe njerëzit). Të dhënat e brendshme janë rezultat i vendimeve të menaxhimit, pasi ndërmarrja krijohet dhe menaxhohet nga njerëzit. Kjo nuk do të thotë se variablat e brendshëm janë tërësisht nën kontrollin e menaxhmentit.
Synimi- një element i sjelljes njerëzore dhe veprimtarisë së vetëdijshme, rezultati i të cilit është kërkimi i mjeteve të caktuara për të arritur rezultatin e dëshiruar. Ekspertët kanë konfirmuar se vendosja e saktë e qëllimeve dhe objektivave përcakton suksesin e zgjidhjes.
Qëllimi kryesor i të gjitha bizneseve të mikpritjes është fitimi. Ekzistojnë tre fusha kryesore të fokusuara në fitimin:
1) fitimi maksimal;
2) llogaritja e saktë e shkallës së rrezikut dhe fitimit;
3) minimizimi i humbjeve.
Çdo ndërmarrje tregtare mund të ekzistojë vetëm nëse të ardhurat tejkalojnë shpenzimet.
Shumëllojshmëria e aktiviteteve shoqërohet me praninë e shumë qëllimeve dhe objektivave në organizatë.
Struktura pasqyron strukturën e brendshme të një objekti.
Struktura organizative përfaqëson një lidhje midis niveleve të menaxhimit, të cilat janë ndërtuar në një formë të caktuar që ju lejon të arrini në mënyrë më efektive qëllimet e organizatës. Struktura manifestohet në ndarjen funksionale të punës. Karakteristika kryesore e ndarjes së punës në organizatat moderne është shpërndarja e aktiviteteve të punës ndërmjet punëtorëve, secili prej të cilëve kryen një pjesë të caktuar të punës.
Në ditët e sotme, ndarja horizontale e punës sipas linjave të specializuara është shumë e zakonshme. Në një organizatë të madhe, specialistët grupohen sipas zonave funksionale. Një nga detyrat kryesore të sferës së menaxhimit është shpërndarja e saktë e punës në organizatë.
Për një menaxhim më efikas të një organizate ose ndërmarrjeje, është e nevojshme një ndarje vertikale e punës. Tipari kryesor i sistemit vertikal është nënshtrimi i personave në çdo nivel. Individët në nivelin më të lartë të menaxhimit mund të menaxhojnë disa përfaqësues të menaxhmentit të mesëm që drejtojnë fusha të ndryshme funksionale. Sfera e kontrollit ndahet në të ngushtë dhe të gjerë. Kjo ndarje varet nga numri i vartësve. Një hapësirë e ngushtë kontrolli shtrihet në një strukturë me shumë nivele. Një sferë e gjerë kontrolli karakterizohet nga një strukturë horizontale e menaxhimit.
Për të koordinuar siç duhet një organizatë, është e nevojshme të planifikohen qëllimet dhe objektivat e ndonjë prej divizioneve të saj. Menaxherët e organizatës duhet të monitorojnë punën e stafit dhe të marrin vendime për të përmirësuar cilësinë e punës.
Një fushë e rëndësishme në kryerjen e punës nga stafi është formulimi i detyrave. Sipas fjalorit shpjegues detyrë përfaqëson një urdhër, një detyrë (zakonisht e vështirë për t'u përfunduar ose e ndërlikuar) që duhet të kryhet brenda një kohe të caktuar. Nëse analizohet nga pikëpamja teknike, detyra nuk duhet të kryhet nga vetë punonjësi, por nga "pozicioni" i tij.
Çdo departament ka detyra që kërkohen të kryhen nga personeli. Menaxheri kërkon që punonjësit të kryejnë punën e tyre në kohën e duhur, pasi kjo, nga ana tjetër, do të ndikojë në funksionimin e suksesshëm të organizatës. Detyrat ndahen në disa lloje:
1) puna me njerëz;
2) puna me objekte;
3) puna me informacion.
Në industrinë e hotelerisë, detyrat e mësipërme kryhen nga punonjës të ndryshëm. Çdo specialist përballet me përgjegjësitë e përcaktuara nga përshkrimet e punës.
Punonjësit janë shtylla kurrizore e çdo organizate. Ata formojnë fytyrën e organizatës, krijojnë produktin e saj, formojnë kulturën, imazhin dhe zhvillojnë markën.
Përgjegjësitë e menaxherit përfshijnë formimin e stafit, vendosjen e një sistemi marrëdhëniesh midis punonjësve, duke i përfshirë ata në procesin krijues të punës ekipore dhe ndihmën në zhvillimin, trajnimin dhe avancimin e tyre në karrierë.
Punonjësit që punojnë në një organizatë ndryshojnë në shumë mënyra, si gjinia, mosha, arsimi, kombësia, statusi martesor, etj. Të gjithë këta parametra mund të kenë një ndikim serioz në performancën dhe sjelljen e punonjësit, gjë që ndikon edhe në performancën e punonjësve të tjerë. Në përputhje me këtë, menaxheri duhet të organizojë punën në atë mënyrë që të kontribuojë në zhvillimin e rezultateve pozitive në aktivitetet e punonjësit dhe të mos ndërhyjë në procesin e punës. Një person mund të ketë produktivitet normal të punës vetëm në një atmosferë të shëndetshme pune. Detyra e menaxhmentit është që të krijojë këto kushte gjatë funksionimit të organizatës.
Mjedisi i brendshëm i një ndërmarrje ose organizate përbëhet nga aktivitete, nënsisteme, sisteme dhe procese të ndryshme. Të gjitha proceset dhe nënproceset ndodhin në varësi të llojit të organizatës, madhësisë së saj dhe aktiviteteve të kryera: disa procese dhe veprime mund të zënë një vend kryesor në të, ndërsa të tjerët, të kryera gjerësisht në organizata të tjera, mund të mungojnë ose të kryhen. në një shkallë shumë të vogël. Aktivitetet e një organizate ose ndërmarrje mund të ndahen në pesë procese funksionale:
1) prodhimi;
2) marketingu;
3) financa;
4) puna me personelin;
5) kontabiliteti (kontabiliteti dhe analiza e aktiviteteve ekonomike).
Mjedisi i jashtëm i organizatës. Karakteristikat e jashtme gjithmonë kanë marrë më pak vëmendje sesa faktorët e brendshëm. Aktualisht, mjedisi i jashtëm studiohet me aq kujdes sa ai i brendshëm. Menaxheri duhet të njohë gjendjen e mjedisit të brendshëm dhe të jashtëm, të jetë në gjendje t'i përgjigjet ndryshimeve të tij, qofshin ato veprime të konkurrentëve, ndryshime në koncepte, etj. Një ndryshim në një variabël të brendshëm çon në ndryshime në faktorët e jashtëm.
Nëse flasim për numrin e faktorëve të jashtëm të cilëve organizata detyrohet të përgjigjet, atëherë këto përfshijnë politikën ekonomike të shtetit, grupet e interesuara të ndikimit, rinegocimin e kontratave me sindikatat, konkurrentët e shumtë, ndryshimet teknologjike, punën e furnitorëve. , etj Faktorët në mjedisin e jashtëm janë të ndërlidhur.
Mjedisi i jashtëm është subjekt i ndryshimeve të vazhdueshme. Studiuesit kanë konfirmuar faktin se mjedisi i organizatave moderne po ndryshon shumë shpejt. Kjo është edhe për faktin se lëvizshmëria e mjedisit të jashtëm mund të varet nga lloji i veprimtarisë së organizatës dhe divizionit.
Njësitë organizative duhet të përdorin një shumëllojshmëri informacionesh për të marrë vendime efektive në lidhje me variablat e tyre të brendshëm. Kjo e bën më të vështirë marrjen e vendimeve.
Variablat e brendshëm- këta janë faktorë të vendosur brenda organizatës që mund të kontrollohen dhe rregullohen. Variablat e brendshëm përfshijnë qëllimet, strukturën, detyrat dhe njerëzit. Të gjitha variablat e brendshme janë të ndërlidhura. Zakonisht ato konsiderohen kolektivisht si nënsisteme shoqërore. Ndryshimi i një ndryshoreje mund të ndikojë tek të tjerët. Megjithatë, përmirësimet në një variabël, siç është menaxhimi, nuk mund të çojnë domosdoshmërisht në përmirësimin e konkurrencës nëse këto ndryshime ndikojnë negativisht në një variabël tjetër, siç janë njerëzit.
Shumë gjëra varen nga variablat e brendshëm, duke përfshirë mirëqenien e brendshme të organizatës, dhe ndërveprimi i duhur i tyre kontribuon në arritjen e qëllimeve të përgjithshme të organizatës. Suksesi i një organizate varet kryesisht nga mjedisi i saj i jashtëm dhe i brendshëm, pa të cilin cikli jetësor i çdo organizate është i pamundur. Menaxheri duhet të marrë parasysh faktorët e jashtëm. Mjedisi me ndikim të drejtpërdrejtë ka një ndikim të menjëhershëm në organizatë, ndërsa të gjithë faktorët e tjerë janë ndikime indirekte.
Duhet të theksohet se një kombinim i faktorëve të jashtëm dhe të brendshëm ka një ndikim vendimtar në aktivitetet e organizatës. Të gjithë variablat janë të ndërthurur ngushtë dhe ndikojnë njëri-tjetrin. Lideri dhe menaxheri duhet të jenë në gjendje të analizojnë të gjithë këta faktorë së bashku dhe të marrin vendimin e duhur.
10.3. Struktura e menaxhimit të ndërmarrjeve të industrisë së mikpritjes
Struktura organizative dhe forma e menaxhimit të ndërmarrjes kanë rëndësi të madhe në menaxhim. Falë kësaj strukture, kryhet procesi i menaxhimit, merren vendimet e menaxhimit, shkëmbehet informacioni midis menaxhmentit dhe sigurohet ndërveprimi i punonjësve.
Në secilin shtet krijohen organe të veçanta për menaxhimin e turizmit - administratat kombëtare të turizmit (NTA). Këto organe funksionojnë për të siguruar zbatimin e politikës turistike të shtetit.
Këto organe janë në marrëdhënie të vazhdueshme dhe të ngushta me organet ekzekutive dhe legjislative të qeverisë në të gjitha nivelet. Ata gjithashtu ndërveprojnë me organizatat shkencore dhe kërkimore, qendrat turistike, sindikatat dhe organizatat e tjera publike.
Megjithatë, hallka kryesore në formimin dhe zbatimin e politikës së turizmit është AKT, në përpjekjet e së cilës (shkalla e ndikimit në organet e tjera qeveritare, iniciativat në fushën e legjislacionit, taksave, financiare, ekonomike dhe sociale) suksesi ose dështimi. të politikës turistike të shtetit varet.
Për shkak të një sërë faktorësh politikë dhe ekonomikë, në praktikën botërore ekzistojnë sisteme të ndryshme kombëtare të organizimit, menaxhimit dhe rregullimit të turizmit. Me një shkallë të caktuar konvencioni, mund të flasim për tre modele të menaxhimit të turizmit shtetëror.
Të gjitha proceset themelore të një organizate varen nga forma e menaxhimit të organizatës dhe struktura e saj organizative. Për funksionimin normal të organizatës, është e nevojshme të sigurohet afati kohor, cilësia dhe efikasiteti i menaxhimit. Është për këto arsye që drejtuesit dhe drejtuesit e organizatave turistike vlerësojnë lart rëndësinë e këtyre çështjeve.
Aktualisht, në industrinë ruse të mikpritjes, ndërmarrjet hoteliere duhet të kryejnë me qëllim ndryshime organizative, të zgjedhin strukturën organizative optimale dhe formën e menaxhimit të hotelit. Kjo nevojë është shkaktuar nga konkurrenca e lartë në këtë sektor, si dhe nga ndryshimi i vazhdueshëm i kushteve ekonomike dhe nevojave të konsumatorëve.
Struktura organizative– kjo është përbërja, marrëdhënia dhe vartësia e njësive drejtuese dhe pozitave të organizatës. Thelbi i tij, siç u përmend tashmë, manifestohet në shpërndarjen e saktë të të drejtave dhe përgjegjësive midis punonjësve të ndërmarrjes hoteliere.
Ndër drejtimet kryesore të strukturës organizative janë:
1) ndarja e punës;
2) përcaktimin e detyrave dhe përgjegjësive të punonjësit;
3) përcaktimi i roleve dhe marrëdhënieve.
Detyra kryesore e çdo ndërmarrje hoteliere është të krijojë marrëdhënie dhe kompetenca që përfaqësojnë lidhjen midis menaxhimit dhe niveleve më të ulëta të punonjësve. Këto marrëdhënie krijohen nëpërmjet delegimit, që nënkupton transferimin e kompetencave dhe përgjegjësive te një person që i merr ato dhe është përgjegjës për zbatimin e tyre. Për të arritur qëllimet dhe për të punuar në mënyrë efektive, menaxhmenti duhet të shpërndajë përgjegjësitë në mënyrë që rezultati që rezulton të jetë produktiv. Por nëse detyrat nuk delegohen, kjo do të thotë që menaxheri do të duhet t'i kryejë ato vetë, dhe plotësisht.
Kërkesat kryesore për kulturën organizative janë si më poshtë:
1) në aftësinë për të përcjellë vetë përmbajtjen e aktiviteteve të ndërmarrjes dhe për të siguruar racionalitetin funksional të lidhjeve të menaxhimit;
2) në fleksibilitet dhe aftësi për t'u përshtatur me situata të ndryshme të paparashikuara, përfshirë ato stresuese;
3) në minimizimin e numrit të njësive dhe numrit të personelit;
4) në nivelin e lartë të profesionalizmit të stafit.
Struktura organizative i nënshtrohet projektimit, i cili kryhet nga lart poshtë:
1) ndarja e të gjithë organizatës në blloqe funksionale që duhet të korrespondojnë me fushat e veprimtarisë së organizatës;
2) vendosja e marrëdhënieve ndërmjet pozicioneve të ndryshme;
3) krijimi i një grupi komandash (divizionet ndahen në njësi më të vogla për funksionimin efektiv të tyre);
4) përcaktimi i përgjegjësive kryesore të punës dhe besimi i zbatimit të tyre një rrethi të caktuar personash.
Kur zhvillon një strukturë organizative, çdo kompani në industrinë e hotelerisë përdor:
1) specializimi i punës;
2) departamentizim;
3) përcaktimi i kompetencave;
4) madhësia e funksioneve të kontrollit;
5) metodat e koordinimit.
Me ndihmën e specializimit, zgjidhet çështja e shpërndarjes së synuar të detyrave ndërmjet punëtorëve. Me specializim të dobët, të gjithë punonjësit janë përgjegjës për të gjitha ose pothuajse të gjitha çështjet. Struktura organizative zhvillohet bazuar në objektivat e synuara dhe përgjegjësitë funksionale të punonjësve të ndërmarrjes.
Funksionet e synuara përfshijnë:
1) pritjen dhe akomodimin e mysafirëve;
2) prodhimi i ushqimit;
3) shitja dhe rezervimi i dhomave;
4) marketingu;
5) organizimi i takimeve dhe konferencave afariste.
Funksionet funksionale përfshijnë si më poshtë:
1) sigurimi i sigurisë;
2) mbështetje inxhinierike;
3) kontabiliteti;
4) veprimtaritë administrative.
Hotelet ose bujtinat kanë menaxherë të linjës që janë të përfshirë në aktivitetet e punës në shërbimin e akomodimit dhe prodhimin e ushqimit dhe pijeve.
Gjatë zhvillimit të një strukture organizative, numri i niveleve në hierarkinë e menaxhimit është i një rëndësie të madhe. Një shembull i ndërtimit të një "vertikale të fuqisë" është dhënë në Diagramin 1.
Skema 1Me strukturën e paraqitur në diagramin 1, çdo punonjës i organizatës duhet të dijë se çfarë vendi zë në të. Menaxhimi efektiv i një organizate të tillë kërkon një shpërndarje të qartë të përgjegjësive midis punonjësve.
Jo më pak e rëndësishme është marrëdhënia vertikale midis menaxhimit dhe strukturave të tjera të organizatës (shih Diagramin 2).
Skema 2
Në skemën 2 menaxhimit– udhëheqës (shefi, drejtor).
Struktura funksionale- këto janë departamente që sigurojnë funksionimin normal të menaxhimit (kontabiliteti, burimet njerëzore, etj.).
Struktura mbështetëse- këto janë departamente që sigurojnë funksionimin normal të njësive funksionale (shërbim riparimi, etj.).
Në hotele ekziston një ndarje e qartë në departamente:
1) shërbimi i menaxhimit të dhomës;
2) shërbimi i prodhimit të ushqimit;
3) departamenti i marketingut dhe i shitjeve;
4) departamenti i kontabilitetit.
Menaxherët e të gjitha departamenteve të organizatës i raportojnë drejtorit të përgjithshëm (menaxherit të përgjithshëm). Departamentet e mëdha të një organizate mund të ndahen në nëndepartamente më të vogla.
Kur merret parasysh struktura e menaxhimit të ndërmarrjeve të industrisë së mikpritjes, duhet të merret parasysh se ndarja e saktë strukturore e kompetencave funksionale midis departamenteve të ndryshme të organizatës luan një rol jashtëzakonisht të rëndësishëm në funksionimin efektiv të kësaj ndërmarrje. Kjo çon në arritjen e qëllimeve, zhvillimin e një imazhi individual, i cili sjell një rritje të nivelit të popullaritetit midis klientëve.
Menaxhimi i ndërmarrjeve hoteliere është një lloj i rëndësishëm i veprimtarisë ekonomike të kryer në mënyrë profesionale që synon arritjen e qëllimeve të ndërmarrjes përmes organizimit racional të burimeve materiale, punës, informacionit duke përdorur parimet, funksionet dhe metodat e menaxhimit.
Qëllimi i menaxhmentit është të mbajë një pozicion konkurrues në industrinë e mikpritjes, i cili përfundimisht realizohet në sigurimin e përfitimit të ndërmarrjes. Arritja e përfitimit në industrinë e hotelerisë sigurohet duke zgjidhur një sërë problemesh: krijimi i një organizimi racional të strukturës së menaxhimit, përdorimi efektiv i burimeve njerëzore, zhvillimi i bazës materiale dhe teknike të ndërmarrjes, organizimi efektiv i teknologjisë së shërbimit, përdorimi i gjerë i kërkimi modern marketingu, bashkëpunimi dhe specializimi.
Në organizimin e menaxhimit të një ndërmarrje hoteliere, dallohen qasjet e mëposhtme:
Procedurale - përfshin menaxhimin si një proces i vazhdueshëm i funksioneve të menaxhimit të ndërlidhura;
Sistemik - me këtë qasje, një ndërmarrje hoteliere konsiderohet si një kombinim i elementeve të ndërlidhura - burimet njerëzore, ndarjet strukturore, teknologjia, vendimet e menaxhimit që janë të përqendruara në arritjen e qëllimeve të ndryshme në një mjedis të jashtëm të ndryshueshëm;
Situative - përfshin përdorimin e metodave të ndryshme të menaxhimit në përputhje me rrethanat që formohen në mjedisin mikpritës. Mjedisi i mikpritjes është i ndryshueshëm dhe ndikohet vazhdimisht nga faktorë të brendshëm dhe të jashtëm, gjë që përcakton rritjen e metodës më efektive të menaxhimit në një situatë të caktuar.
Koncepti dhe parimet e ndërtimit të sistemeve të menaxhimit në hotele
Për të siguruar funksionimin efektiv të çdo ndërmarrje hoteliere, është e rëndësishme të ndërtohet një strukturë organizative dhe funksionale e menaxhimit.
Struktura organizative dhe funksionale e menaxhimit - Ky është një sistem i porositur i lidhjeve të menaxhimit, i vendosur në vartësi të rreptë, duke siguruar marrëdhënien midis nënsistemeve administruese dhe të menaxhuara, zhvillimin e sistemit si një tërësi e vetme. Lidhjet e menaxhimit formojnë një strukturë menaxhimi me një vendndodhje, marrëdhënie dhe marrëdhënie specifike me njëra-tjetrën. Krijimi i një strukture të menaxhimit organizativ është për shkak të nevojës për të shpërndarë të drejtat dhe përgjegjësitë midis divizioneve individuale të organizatës.
Struktura organizative e menaxhimit është një nga konceptet kryesore të menaxhimit të nevojshëm për përcaktimin e marrëdhënieve të qarta dhe ndërveprimin e lidhjeve strukturore në procesin e menaxhimit dhe përshtatjen e tyre nga procesi funksional në arritjen e qëllimeve të organizatës. Struktura organizative e një ndërmarrje hoteliere është formuar për të siguruar konkurrencën e saj afatgjatë, efikasitetin ekonomik dhe bashkëpunimin racional.
Struktura e paraqitur organizative dhe funksionale e menaxhimit është në formën e një diagrami që pasqyron marrëdhëniet midis ndarjeve strukturore të hotelit, sipas performancës së funksioneve në menaxhimin e ndërmarrjes. Ky diagram pasqyron vendndodhjen e çdo shërbimi dhe pozicioni në organizimin e përgjithshëm të hotelit, ilustron shpërndarjen e kompetencave dhe përgjegjësive të personelit të nevojshëm për kryerjen efektive të funksioneve kryesore nga punonjësit dhe përcaktimin e llogaridhënies së tyre.
Menaxhimi i një ndërmarrje të industrisë së mikpritjes shoqërohet me shpërndarjen optimale të qëllimeve dhe objektivave midis njësive strukturore (shërbime, ndryshime, ekipe, etj.) dhe çdo punonjësi individual të ndërmarrjes. Kështu, struktura e menaxhimit përcaktohet nga ndarja e organeve drejtuese të industrisë së mikpritjes, natyra e specializimit të tyre - detyrat e menaxhimit dhe format e koordinimit të aktiviteteve të tyre.
Vizualisht, struktura organizative e menaxhimit të një ndërmarrje hoteliere pasqyrohet grafikisht në formën e një diagrami dydimensional. Diagrami kap në një formë kompakte informacione në lidhje me hierarkinë, fuqitë dhe vartësinë e niveleve të menaxhimit.
Grafiku organizativ për menaxhimin e një ndërmarrje hoteliere krijohet nga menaxherët e ndërmarrjes në fazën fillestare të shfaqjes së saj dhe përcaktohet nga specializimi i ndërmarrjes, kategoria e saj, vëllimi i dhomave, vendndodhja, kategoria e mysafirëve dhe faktorë të tjerë. Në krijimin e një grafiku organizativ, një rol të rëndësishëm luan analiza e krijimit të njësive drejtuese, përcaktimi i qartë i përgjegjësive të tyre funksionale, lidhjet brenda vetë njësisë (shërbimi, departamenti) dhe ndërmjet njësive në procesin e prodhimit. Struktura e menaxhimit miratohet nga Statuti i ndërmarrjes dhe dokumentohet nga rregullore të veçanta për sektorin e shërbimeve, përshkrimet e punës së të gjitha niveleve të menaxhimit.
Struktura organizative e menaxhimit të hoteleve është optimale kur të gjitha njësitë strukturore plotësojnë procesin e krijimit të një shërbimi hotelier dhe sigurojnë funksionimin e tij, ndërsa në të njëjtën kohë sigurojnë efikasitet maksimal të funksionimit në arritjen e rezultatit përfundimtar, që është ofrimi i shërbimeve konkurruese.
Ndër parimet kryesore të organizimit të një sistemi menaxhimi për ndërmarrjet hoteliere janë:
Fokusimi në prodhimin e shërbimeve sipas kërkesës së mysafirëve;
Struktura organizative e menaxhmentit duhet të pasqyrojë qëllimet dhe strategjinë e tij;
Prezantimi i vazhdueshëm i organizimit të prodhimit nëpërmjet specializimit dhe diversifikimit të tij;
Kombinimi i të drejtave dhe detyrimeve, përgjegjësisë dhe kontrollit në menaxhim;
Përshtatja e shpejtë - aftësia për t'iu përgjigjur qartë ndryshimeve në kërkesë, për të përmirësuar teknologjinë e prodhimit dhe për të prezantuar inovacione;
Kosto-efektiviteti - korrespondon me kostot e marrjes së organeve të menaxhimit dhe aftësive të organizatës;
Thjeshtësia në menaxhim - e formuar nga një numër i vogël nivelesh menaxheriale, me staf nga specialistë të kualifikuar, i lehtë për t'u kuptuar nga personeli dhe i përshtatur me një formë specifike të menaxhimit;
Optimaliteti në menaxhim - organizata duhet të sigurojë lidhje racionale ndërmjet shërbimeve dhe personelit;
Parimi i kontrollueshmërisë presupozon aftësinë e menaxherëve për të marrë dhe komunikuar vendime efektive me ekzekutuesit në kohën e duhur, për të arritur zbatimin e tyre të rreptë për të arritur qëllimet e tyre. Grafiku i menaxhimit organizativ duhet të ndryshojë vazhdimisht, veçanërisht kur mjedisi i jashtëm i hotelit dhe struktura e menaxhimit janë dinamike. Meqenëse ndryshimet në strukturën e menaxhimit nxisin ndryshime në nivelet e personelit, është e rëndësishme që këto ndryshime të mos ndikojnë ndjeshëm në cilësinë e shërbimit. Personeli në industrinë e mikpritjes duhet gjithmonë të plotësojë njëri-tjetrin dhe të jetë i këmbyeshëm në një njësi të caktuar strukturore.
Struktura organizative e menaxhimit të hotelit përfshin nivelet e menaxhimit, njësitë (departamentet) dhe komunikimet.
TE nivelet e menaxhimit Ndërmarrjet e industrisë së mikpritjes përfshijnë divizione strukturore, menaxherët kryejnë funksione menaxhimi që sigurojnë rregullimin dhe koordinimin e aktiviteteve të disa divizioneve strukturore, specialistë individualë, lidhjet midis departamenteve (divizioneve) individuale janë të natyrës horizontale.
Niveli i menaxhimit është një grup lidhjesh menaxheriale që zënë një nivel të caktuar hierarkik në sistemin e menaxhimit të hotelit. Nivelet e menaxhimit janë vertikalisht në varësi të njëri-tjetrit dhe përfshijnë administratën (menaxherët e nivelit të lartë), menaxherët e shërbimeve dhe drejtuesit e departamenteve individuale. Një strukturë tipike e menaxhimit në hotele karakterizohet nga tre nivele: institucional (më i lartë), menaxherial (i mesëm), teknik (i ulët) (Fig. 3.1).
Oriz. 3.1. Nivelet e menaxhimit të hotelit
Një lidhje menaxhimi është një organ i veçantë i pajisur me funksione menaxheriale dhe një përgjegjësi të caktuar për kryerjen e funksioneve. Lidhjet në hotele përfshijnë shërbime, departamente, ndërmarrje që ofrojnë shërbime shtesë dhe individë. Përcaktimi i kompetencave, shpërndarja e funksioneve dhe përgjegjësive, dhe lidhjet ndërmjet stafit të hotelit ndërtohen mbi baza zyrtare dhe joformale.
Bazuar në natyrën e funksioneve të tyre të prodhimit, punonjësit e hoteleve ndahen në personel shërbimi dhe punonjës zyre. Stafi i shërbimit ofron drejtpërdrejt shërbime për klientët dhe siguron mirëmbajtjen e ambienteve të hotelit dhe ambienteve përreth (pastrim, riparime ambientesh dhe pajisjesh etj.). Pranë personelit të shërbimit që ofron mirëmbajtjen e ambienteve janë personeli i ri i shërbimit - pastruesit, portierët, elektricistët, marangozët etj. Punonjësit kryejnë menaxhim, studiojnë procesin e prodhimit, monitorojnë tregun, përmirësojnë teknologjinë, kryejnë punë juridike, financiare, kontabiliteti dhe funksione të tjera.
Në strukturën organizative të hoteleve, mund të dallohen shërbimet kryesore, tipike për shumicën e hoteleve, ato ndihmëse dhe shtesë. Shërbimet kryesore përfshijnë: shërbimin e pritjes dhe akomodimit, shërbimin e rezervimit, shërbimin në dhomë, shërbimin katering, shërbimin financiar, komercial, shërbimin inxhinierik dhe operacional. Shërbimet ndihmëse sigurojnë funksionimin e shërbimeve bazë dhe diversifikojnë shërbimet hoteliere. Ndër shërbimet mbështetëse bien në sy: lavanderia, pastrimi kimik, riparimi i këpucëve dhe veshjeve etj.
Shërbimet shtesë ofrojnë shërbime me pagesë - një qendër biznesi, një qendër sportive dhe fitnesi, një floktar, një sallon bukurie, kioska tregtare, një zyrë postare, një dhomë me diell, etj.
Duhet theksuar se në kushtet moderne të specializimit të gjerë, diversifikimit të produktit hotelier, madhësive dhe kategorive të ndryshme të ndërmarrjeve hoteliere, nuk ekziston një model ideal dhe i unifikuar i menaxhimit të hoteleve. Zgjedhja e një modeli të strukturës organizative dhe funksionale të menaxhimit përcaktohet nga veçoritë specifike të pozicionimit të ndërmarrjes hoteliere në treg dhe duhet të udhëhiqet nga nevoja për të kënaqur në mënyrë optimale kërkesën e klientit.
Struktura organizative në ndërmarrjet hoteliere varet nga madhësia dhe lloji i tyre. Në hotelet e mëdha, struktura organizative është e degëzuar dhe ofron mundësinë e menaxhimit optimal të zonave të ndryshme funksionale. Hotelet me kapacitet të ulët dhe të mesëm ofrojnë një grup minimal shërbimesh për të siguruar ofertën e shërbimeve bazë hoteliere. Për shembull, vetëm në strukturën e komplekseve të mëdha hoteliere, rezervimi, shërbimi, shërbimet financiare dhe kontabiliteti, komerciale, inxhinierike, operacionale dhe të marketingut përfaqësohen nga ndarje të veçanta strukturore. Në hotelet e vogla dhe të mesme, rezervimet dhe funksionet e shërbimit ndaj klientit kryhen nga personeli i veçantë i recepsionit. E njëjta situatë është edhe në pozicionimin e shërbimeve të tjera.
Shërbimet në hotele, në varësi të zbatimit të ndërveprimit të drejtpërdrejtë me klientët, mund të ndahen në dy kategori - shërbime kontakti, personeli i të cilave ka ndërveprim të drejtpërdrejtë me klientët, dhe shërbime pa kontakt - shërbime në funksionimin e të cilave kryhet ndërveprimi i drejtpërdrejtë me klientët. jashtë. Në industrinë e hotelerisë, një ndarje e tillë e shërbimeve është e rëndësishme sepse përcakton qasjet ndaj menaxhimit dhe organizimit të punës së menaxherëve të shërbimeve dhe rregullon kërkesat për personelin. Në veçanti, kërkesat kryesore për personelin e shërbimit të kontaktit janë:
Pamja tërheqëse sigurohet nga frizurat e përshtatshme, grimi, veshja, bizhuteritë, etj.;
Njohuri të etikës dhe psikologjisë së komunikimit;
Aftesi komunikimi; -Njohuri të gjuhëve të huaja;
Kufiri i moshës (për stafin e pritjes deri në 30 vjeç).
Niveli institucional Menaxhimi i një ndërmarrje hoteliere përfaqësohet nga pronari i hotelit, drejtori i përgjithshëm ose kryetari i bordit të drejtorëve (bordi mbikëqyrës). Menaxhimi i lartë ndahet në dy nënnivele: menaxhimi i përgjithshëm - i përfaqësuar nga pronari i hotelit dhe menaxhimi i autorizuar nga pronari. Forma e pronësisë në hotelet e vogla më së shpeshti përfaqësohet nga pronësia e vetme, në hotelet e mëdha dhe zinxhirët e hoteleve - nga pronësia aksionare.
Niveli më i lartë merr vendime të përgjithshme me karakter strategjik, koordinon punën e drejtuesve të departamenteve dhe menaxherëve të shërbimeve. Objektivat strategjike të ndërmarrjeve hoteliere, të cilat përcaktohen dhe zgjidhen nga pronarët e tyre, kanë të bëjnë me orientimin e ndërmarrjes për t'i shërbyer një segmenti të caktuar të tregut të shërbimeve hoteliere, modernizimin dhe diversifikimin e shërbimeve, pjesëmarrjen në format e korporatave të aktivitetit ekonomik, politikën e çmimeve. , etj. Vendndodhja e hotelit dhe kategoria e tij varet nga zgjidhja e kategorisë së çështjeve të përgjithshme, kapaciteti, arkitektura, pajisjet, përzgjedhja e personelit.
Drejtori i përgjithshëm është një person i autorizuar nga pronari i hotelit dhe i delegon detyrën e tij nivelit të menaxhimit në vendimet specifike të menaxhimit. Në të njëjtën kohë, drejtori i përgjithshëm vepron si ndërmjetës midis pronarit, nga njëra anë, dhe të ftuarve, nga ana tjetër. Për më tepër, ai justifikon drejtimet e përgjithshme të politikës së ndërmarrjes hoteliere, politikën financiare të reflektuar në përcaktimin e kufijve të shpenzimeve për personelin, nevojat administrative dhe të biznesit, përgjegjës për marrjen e vendimeve për orientimin e objektit akomodues në segmentin e zgjedhur të tregut. Drejtori i Përgjithshëm vendos për çështjet e politikave të blerjeve, identifikon ndërmarrjet që furnizojnë burime dhe përcakton furnizuesit me përparësi. Menaxhmenti i lartë vendos gjithashtu për zbatimin e një sistemi të shlyerjes së klientëve, politikës tarifore dhe një sistemi të kërkimit të tregut.
Në hotelet e mëdha me një numër të madh personeli, struktura e menaxhimit mbi nivel mund të përfshijë pozicionin e Zëvendës Drejtuesit të Përgjithshëm. Zëvendës Drejtori i Përgjithshëm është përgjegjës për marrjen e vendimeve operacionale, monitorimin e vazhdueshëm të procesit teknologjik, dhe për këtë arsye kërkohet të qëndrojë në ndërmarrje më gjatë. Ai ka një marrëdhënie më të ngushtë me klientët dhe i kërkohet të zgjidhë problemet që lidhen me shërbimin e mysafirëve.
Në disa hotele të mëdha, për të siguruar kontroll menaxherial 24-orësh mbi funksionimin e ndërmarrjes, ndahet pozicioni i drejtorit ekzekutiv.
Niveli i menaxhimit në institucionet mikpritëse, siguron zbatimin e politikave të ndërmarrjes të zhvilluara nga menaxherët e nivelit të lartë përgjegjës për marrjen, sqarimin, shpërndarjen e detyrave në departamente dhe monitorimin e zbatimit të tyre. Menaxherët e departamenteve kanë përgjegjësi të gjera dhe përgjegjësi më të mëdha vendimmarrëse. Përveç zbatimit të detyrave të përgjithshme të caktuara në vendimet specifike të menaxhimit, menaxherët e departamenteve zgjidhin problemet e optimizimit të procesit teknologjik në përputhje me metodat më të fundit të punës, punën e personelit në departamentin e logjistikës dhe ndërveprimin me divizionet e tjera strukturore të hotelit. Në hotelet e mëdha, ky nivel mund të përfshijë 5-6 zëvendës drejtorë (drejtorë departamenti) dhe 10-15 menaxherë shërbimi. Menaxherët e nivelit të mesëm përfshijnë menaxherët e shërbimeve të hotelierisë, akomodimit, departamenteve financiare, teknike, komerciale, etj.
Menaxher i kateringut menaxhon restorantin dhe format e tjera të objekteve gastronomike që operojnë në hotel. Shefi i kuzhinës, kryekamerieri, menaxheri i banketit dhe kamerieri i lartë raportojnë drejtpërdrejt tek ai.
Menaxher akomodimi Menaxherët e shërbimeve bazë hoteliere raportojnë para tyre - rezervime, pritje dhe check-in, dhe shërbime të ruajtjes së shtëpisë.
Drejtues i departamentit të financave menaxhon punën e shefit të kontabilitetit, menaxherit të shtëpisë, operatorit kompjuterik dhe drejtuesit të departamentit të listës së pagave.
Drejtues i departamentit teknik drejton departamentin e inxhinierisë dhe operacioneve. Në hotele, pozicioni i menaxherit të departamentit teknik quhet ndryshe - kryeinxhinier, drejtor i operimit teknik, etj. Raportojnë kryepunëtor, drejtues të punishteve për riparimin e pajisjeve, sistemeve të ngrohjes, sigurisë teknike, njësive ftohëse, mobiljeve etj. ndaj tij.
Menaxher i departamentit komercial Raporton tek menaxheri i logjistikës, menaxheri i shërbimit të kongresit, menaxheri i reklamave, etj.
Niveli teknik i menaxhimit të përfaqësuar nga drejtues të niveleve më të ulëta që drejtojnë drejtpërdrejt personelin e shërbimit. Në hotele, kjo kategori përfshin menaxherët e prodhimit, të cilët janë përgjegjës për shpërndarjen e detyrave midis interpretuesve, monitorimin e zbatimit të tyre dhe në të njëjtën kohë marrin pjesë vetë në procesin e prodhimit.
Drejtuesit e të gjitha departamenteve në hotele, përveç funksioneve drejtuese, kryejnë funksionin e ekzekutimit të urdhrave nga menaxherët e nivelit të lartë. Pjesa e funksionit ekzekutiv rritet me uljen e nivelit të kontrollit. Vetëm pronari i hotelit nuk i kryen porositë. Ekzekutimi i udhëzimeve, sipas kohës së kaluar, siç tregon monitorimi, në nivelin më të lartë merr rreth 10%, mesatarisht - 50%, në nivelet më të ulëta - rreth 70% të kohës totale të menaxherëve. Menaxherët kalojnë pjesën tjetër të kohës së tyre duke marrë vendime menaxheriale.
Lidhjet të sigurojë ndërveprimin dhe koordinimin e veprimeve ndërmjet elementeve të strukturës së menaxhimit të ndërmarrjes hoteliere. Sipas natyrës së marrëdhënieve midis elementeve të strukturës, lidhjet ndahen në vertikale dhe horizontale.
Lidhjet vertikale të sigurojë një proces menaxhimi dhe vartësie, për shembull, komunikimi midis drejtorit të përgjithshëm dhe menaxherit të një shërbimi të caktuar. Këto lidhje lindin me ndërtimin hierarkik të sistemit të menaxhimit, praninë e një organizimi të qartë të niveleve të menaxhimit të ndërmarrjes hoteliere, secila prej të cilave karakterizohet nga qëllimet e veta.
Lidhjet horizontale pasqyrojnë marrëdhëniet e bashkëpunimit dhe koordinimit të veprimeve ndërmjet elementëve të barabartë të një niveli menaxherial hierarkik. Për shembull, ky lloj ndërveprimi kryhet midis menaxherëve të shërbimit të një ndërmarrje hoteliere për problemet e koordinimit të veprimeve të përbashkëta në procesin teknologjik.
Në strukturën drejtuese të ndërmarrjeve hoteliere, sipas natyrës së vendimeve të menaxhimit, dallohen lidhjet lineare dhe funksionale.
Lidhjet lineare pasqyrojnë transferimin e informacionit të përgjithshëm të menaxhimit të nevojshëm për zbatimin me vartësi në të gjitha çështjet e divizioneve më të ulëta të mësipërme. Ky sistem është i thjeshtë dhe efektiv nëse problemet nuk janë komplekse dhe vendimet mund të merren në mënyrë të pavarur në departamente.
Lidhjet funksionale janë të lidhura me vartësinë e divizioneve më të ulëta të një numri njësish funksionale që zgjidhin në mënyrë profesionale funksionet individuale të menaxhimit të hoteleve që lidhen me financat, planifikimin, teknologjinë etj. Meqenëse mund të ketë disa burime informacioni në të njëjtën kohë, lindin probleme të mospërputhjes në veprimet e njësive funksionale individuale.
Duke marrë parasysh konceptin e "menaxhimit", ne hasëm në vështirësi të papritura. Për shkak të origjinës së huaj të fjalës, kuptimi i saj në rusisht ndryshon shumë për të qenë plotësisht i vërtetë. Përveç kësaj, ka pasur një evolucion historik të fjalës. Nëse në fillim të shekullit të 20-të, kur termi sapo hyri në përdorim dhe menaxhimi shkencor po hidhte hapat e tij të parë, koncepti i "menaxhimit" nënkuptonte tërësinë e proceseve të menaxhimit shkencor të personelit të prodhimit dhe prodhimit, dhe kufizohej në sfera ekonomike e veprimtarisë, atëherë aktualisht menaxhimi është arti dhe shkenca e menaxhimit në përgjithësi, ai ka një anë sa shkencore, ashtu edhe të aplikueshme, praktike. Ne zbuluam se përdorimi i shpeshtë i termit "menaxhim" për të nënkuptuar "menaxhim" është i pasaktë, sepse të dy konceptet janë në marrëdhënie të përgjithshme me njëri-tjetrin.
Prezantimi
Një hotel është ndërmarrja kryesore e industrisë së mikpritjes që pret dhe u shërben vizitorëve; një objekt akomodimi kolektiv i përbërë nga një numër i caktuar dhomash, me një menaxhim të vetëm, që ofron një sërë shërbimesh dhe të grupuara në klasa dhe kategori në përputhje me shërbimet e ofruara dhe pajisjet e dhomave. Menaxhimi i hoteleve si një disiplinë e veçantë filloi të zhvillohet relativisht kohët e fundit: menaxherët e parë me arsim special u shfaqën vetëm në vitet 20 të shekullit të kaluar (para kësaj, të gjithë menaxherët e hoteleve ishin praktikues të pastër), dhe prezantimi i metodave moderne të menaxhimit filloi vetëm në mesi i shekullit të 20-të. Më parë, menaxhimi i mikpritjes ishte aq specifik sa teoria e menaxhimit nuk ishte e zbatueshme për hotelet. .
1. Hyrje 3 2. Thelbi i menaxhimit në kompleksin hotelier………………………..4 3. Bazat teorike të funksioneve të menaxhimit në fushën e hotelerisë…………………………………… ……………………………………..5 4. Bazat praktike të funksioneve të menaxhimit në industrinë e mikpritjes…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………11 5 Përfundim…………………………………………………………………..18 6. Lista e referencave…………… ....... ............................19
Bibliografi
1. Alexandrov G.I. Menaxhimi në sektorin e shërbimeve // VNIINTPI: informacion i shprehur. - 2015. - Nr 3, P.145-168 2. Bogolyubov V.S. Menaxhimi financiar në turizëm dhe menaxhim hotelerie / V.S. Bogolyubov. - M.: "Delo", 2014. - 253 f. 3. Brymer K. Bazat e menaxhimit të ndërmarrjeve dhe organizatave në industrinë e mikpritjes // Alma mater: Buletini i Shkollës së Lartë. - 2013. - Nr. 6. - F. 40-47 4. Eliseeva T.I. Organizimi dhe menaxhimi i industrisë së hotelerisë / T.I. Eliseeva. - M.: "Ekonomia", 2016. - 235 f. 5. Ismaev D.K. Marketingu dhe menaxhimi i cilësisë së shërbimeve hoteliere / D.K. Ismajev. - Shën Petersburg: "Pjetri", 2017. - 26 f. 6. Karanevsky P.I. Manual edukativo-metodologjik për disiplinën “Historia e Sipërmarrjes në Industrinë e Turizmit dhe Mikpritjes” / P.I. Karanevsky. - M.: (lindur), 2015. - 17 f. 7. Menaxhimi: Teksti mësimor / bot. Prof. NË DHE. Mbretëresha. - M.: "Ekonomist", 2016. - 432 f. 8. Pankova L.V. Karakteristikat e planifikimit strategjik në industrinë e hotelerisë / L.V. Pankova. - Shën Petersburg: "Pjetri", 2016.- 222 f. 9. Papiryan G.A. Menaxhimi në industrinë e mikpritjes / G.A. Papirian. - M.: "Ekonomia", 2017. - 253 f. 10. Porshnev A.G. Menaxhimi: teoria dhe praktika në Rusi / A.G. Porshnev. - M.: "Ekonomist", 2016. - 364 f. 11. Walker D.R. Hyrje në Mikpritjen / D.R. Walker. - M.: "Financa dhe statistika", 2015. - 37 f. 12. Fatkhutdinov R.A. Menaxhimi i inovacionit: Teksti mësimor, botimi i 4-të. - Shën Petersburg: "Pjetri", 2016. - 400 f.
Fragment nga puna
1. Thelbi i menaxhimit në kompleksin hotelier Menaxhimi i hoteleve si një disiplinë më vete filloi të zhvillohet relativisht kohët e fundit: menaxherët e parë me arsim special u shfaqën vetëm në vitet 20 të shekullit të kaluar (para kësaj, të gjithë menaxherët e hoteleve ishin praktikantë të pastër), dhe Prezantimi i metodave moderne të menaxhimit filloi vetëm në mesin e shekullit të 20-të. Më parë, menaxhimi i mikpritjes ishte aq specifik sa teoria e menaxhimit nuk ishte e zbatueshme për hotelet. Qëllimi i menaxhimit të një ndërmarrje hoteliere është gjetja e mënyrave për të përmirësuar efikasitetin dhe cilësinë e jetës së një hoteli në kushtet moderne të tregut përmes menaxhimit profesional. Detyrat e menaxhimit profesional janë si më poshtë: 1. është e nevojshme të njihen qartë funksionet kryesore dhe proceset lidhëse të menaxhimit të një ndërmarrje hoteliere; 2. të jetë në gjendje të shfrytëzojë maksimalisht informacionin e disponueshëm në procesin e marrjes së vendimeve të menaxhimit; 3. metodat e veta të modelimit dhe optimizimit të vendimeve të menaxhimit; 4. të identifikojë dhe analizojë faktorët e rrezikut që shoqërojnë zhvillimin dhe miratimin e vendimeve të menaxhimit në procesin e menaxhimit të një ndërmarrje hoteliere; 5. marrin vendime efektive në situata konflikti; 6. menaxhimin e personelit për ndërmarrjet mikpritëse bazuar në metodat moderne të përzgjedhjes dhe vlerësimit të personelit; 7. zhvillojnë dhe zbatojnë vendimet e menaxhimit bazuar në qasjet moderne psikologjike. 2. Bazat teorike të funksioneve të menaxhimit në fushën e mikpritjes Menaxhimi është menaxhimi profesional i një sipërmarrjeje në kushtet e tregut në çdo fushë të veprimtarisë ekonomike, që synon realizimin e fitimit nëpërmjet përdorimit racional të burimeve. Industria e mikpritjes mund të konsiderohet si një sistem i planifikuar i ndërmarrjeve dhe sipërmarrësve që u shërbejnë turistëve. Funksionet e menaxhimit janë një lloj specifik i veprimtarisë menaxheriale, i cili kryhet duke përdorur teknika dhe metoda të veçanta, është gjithashtu organizimi i duhur i punës dhe kontrolli i aktiviteteve.
Dërgoni punën tuaj të mirë në bazën e njohurive është e thjeshtë. Përdorni formularin e mëposhtëm
Studentët, studentët e diplomuar, shkencëtarët e rinj që përdorin bazën e njohurive në studimet dhe punën e tyre do t'ju jenë shumë mirënjohës.
Postuar ne http:// www. te gjitha te mirat. ru/
Funksionet e menaxhimit në biznesin e hotelerisë
Aktiviteti i menaxhimit në ndërmarrjet e biznesit hotelier është një lloj specifik i procesit të punës me heterogjenitet funksional. Në industrinë e hotelerisë, aspektet funksionale të aktiviteteve të menaxhimit karakterizohen nga heuristika, administrimi dhe efikasiteti.
Natyra heuristike e punës menaxheriale në këtë fushë qëndron në faktin se ajo ka një natyrë të theksuar krijuese dhe shoqërohet me përcaktimin e detyrave, analizimin e situatave dhe gjetjen e mënyrave për zgjidhjen e problemeve.
Natyra administrative e punës menaxheriale në industrinë e hotelerisë qëndron në ndikimin e qëllimshëm të menaxhimit të ndërmarrjes në aktivitetet e vartësve në mënyrë që ata të kryejnë detyrat e tyre të caktuara.
Efikasiteti i punës përcaktohet nga zbatimi i operacioneve stereotipike të nevojshme për mbështetjen e informacionit të procesit të menaxhimit.
Në mënyrë që menaxhimi i një ndërmarrje të sigurojë punë efektive në ofrimin e shërbimeve të akomodimit, sistemi i menaxhimit duhet të jetë konkurrues dhe të ketë karakteristika të caktuara:
- numër i kufizuar i niveleve të menaxhimit;
- njësi kompakte me staf nga specialistë të kualifikuar;
- prodhimi i shërbimeve të akomodimit dhe ofrimi i shërbimeve shtesë duhet të fokusohet në përmbushjen e kërkesave të konsumatorëve.
Në ndërmarrjet e biznesit hotelier ekziston një hierarki e qartë e aparatit drejtues, brenda së cilës vendi i secilit anëtar është i përcaktuar qartë sipas statusit të tij. Në nivelin e poshtëm të hierarkisë janë punëtorët e përfshirë në ekzekutimin e drejtpërdrejtë të proceseve të prodhimit. Këto përfshijnë stafin e prodhimit të hotelit, të ashtuquajturit pjesëmarrës individualë në procesin e punës.
Aktivitetet e tyre menaxhohen nga një piramidë shumëkatëshe menaxherësh, në të cilën ka tre nivele:
- menaxherët që menaxhojnë punën e vetëm punonjësve individualë dhe nuk kontrollojnë aktivitetet e menaxherëve të tjerë;
- menaxherët që menaxhojnë punën e menaxherëve të tjerë. Përgjegjësitë e tyre përfshijnë kërkimin e metodave për zgjidhjen e problemeve kritike, pjesëmarrjen në hartimin e planeve;
- Menaxherët e lartë përgjegjës për përcaktimin e qëllimeve globale, formimin e një strategjie zhvillimi, përcaktimin e fushave prioritare të veprimtarisë dhe sistemin e vlerave të brendshme të ndërmarrjes.
Funksioni i menaxhimit të ndërmarrjeve të biznesit hotelier zbatohet përmes përgjegjësive të veçanta funksionale të menaxherëve.
Së pari, menaxherët vendosin qëllime, përcaktojnë detyra specifike në secilin grup qëllimesh dhe, përmes komunikimit të tyre me punonjësit e tjerë, arritja e këtyre qëllimeve varet nga puna e tyre, duke siguruar efikasitetin e ndërmarrjes.
Së dyti, menaxherët kryejnë një funksion organizativ duke analizuar aktivitetet dhe duke marrë vendime të nevojshme për të arritur qëllimet. Ata grupojnë problemet dhe zgjedhin punëtorë për t'i përfunduar ato. menaxher biznesi hotelier
Së treti, menaxherët mbështesin proceset e vazhdueshme të komunikimit në ekip, duke marrë parasysh motivimin dhe stimulimin, analizën, vlerësimin dhe interpretimin e rezultateve të punës së secilit punonjës të ndërmarrjes.
Menaxherët nxisin rritjen profesionale të punonjësve, duke përfshirë edhe veten e tyre. Funksioni i menaxhimit “organizatë” në industrinë hoteliere zbatohet duke kryer procese individuale të prodhimit në njësi strukturore bazuar në ndërveprimin e tyre. Ndërkohë që ofrojnë shërbimin kryesor – akomodimin, sipërmarrjet e biznesit hotelier ofrojnë edhe shërbime shtesë me pagesë dhe falas.
Shërbimet falas përfshijnë:
- thirrja e një ambulance ose mjeku;
- zgjimi në një kohë të caktuar;
- dorëzimi në numrin e korrespondencës;
- sigurimi i enëve dhe takëmeve;
- sigurimi i hapësirës për parkim;
- porositja e taksisë;
- Shërbime ATM etj.
Shërbimet me pagesë përfshijnë:
- shërbimet e transportit;
- sherbime parukerie;
- Lavanderi;
- shërbimet e pastrimit kimik;
- përdorimi i faksit, fotokopjimit, kompjuterit
- vizita në sauna;
- ushtrime në palestër;
- regjistrimi me OVIR;
- shërbimet e ekskursionit;
- porositja e biletave, etj.
Gjatë zbatimit të funksionit të menaxhimit të "organizatës", ndërmarrjet e biznesit hotelier i përmbahen parimeve specifike që i dallojnë këto ndërmarrje nga ndërmarrjet në fusha të tjera të veprimtarisë, përkatësisht:
- Parimi i kushtëzimit të menaxhimit të personelit funksionon me qëllimet e prodhimit. Përmbajtja e këtij parimi është se funksionet e menaxhimit të personelit formohen dhe ndryshohen jo në mënyrë arbitrare, por në përputhje me nevojat dhe qëllimet e prodhimit.
- Parimi i imitimeve të mundshme. Ky parim thotë se mungesa e përkohshme e punëtorëve individualë nuk duhet të ndërpresë operacionet e prodhimit.
- Parimi i efiçencës supozon organizimin më efikas dhe ekonomik të proceseve teknologjike, duke ulur kostot për njësi të shërbimeve të ofruara nga ndërmarrja.
- Parimi i përputhjes së organizimit të prodhimit të shërbimeve me analogët më të mirë të huaj dhe vendas.
- Parimi i progresivitetit dhe perspektivës. Gjatë organizimit të proceseve teknologjike, pajisjes së tyre me pajisje dhe mjete pune, është e nevojshme të merren parasysh perspektivat për zhvillimin e ndërmarrjes dhe mundësia e futjes së teknologjive të përparuara në prodhimin e shërbimeve.
- Parimi i kompleksitetit. Në ndërmarrjet hoteliere, është e nevojshme të merren parasysh të gjithë faktorët që ndikojnë në organizimin e proceseve të ofrimit të shërbimeve.
- Parimi i efikasitetit dhe reagimit të shpejtë. Nëse një qark i veçantë dështon gjatë ofrimit të shërbimeve, situata eliminohet në një kohë të shkurtër.
- Parimi i optimalitetit parashikon zgjedhjen e një opsioni racional për kushtet specifike të veprimtarisë organizative të ndërmarrjes.
- Parimi i hierarkisë. Ky parim rregullon ndërveprimin e menaxhmentit në strukturat vertikale të aparatit të menaxhimit.
- Parimi i autonomisë presupozon që në çdo strukturë drejtuese horizontale dhe vertikale për organizimin e prodhimit të shërbimit, duhet të sigurohet autonomia racionale e njësive strukturore ose e drejtuesve individualë.
- Parimi i konsistencës. Të gjitha njësitë strukturore të një industrie hoteliere duhet të koordinojnë veprimet e tyre.
- Parimi i rehatisë. Gjatë organizimit të proceseve teknologjike në ndërmarrje, duhet të sigurohet komoditeti maksimal për zbatimin e tyre.
- Parimi i unitetit të menaxhimit. Pavarësisht strukturës organizative të ndërmarrjes, shkallës së decentralizimit dhe delegimit të autoritetit, një menaxher duhet të mbajë përgjegjësi të plotë dhe absolute për punën e të gjithë ekipit.
- Parimi i diferencimit të punës. Llojet e ndryshme të punës kanë karakteristika të ndryshme që duhet të merren parasysh kur ndahen proceset e prodhimit midis punëtorëve. Puna individuale me aftësi të larta kërkon kushte të ndryshme nga puna e pakualifikuar.
- Ndarja e punës komplekse në operacione të veçanta, specializimi dhe standardizimi i tyre. Zbatimi i këtyre parimeve në aktivitetet e ndërmarrjeve bën të mundur uljen e kostove të prodhimit të shërbimeve, të cilat zënë një peshë të konsiderueshme në koston totale të shërbimeve të biznesit hotelier.
Përdorimi i parimeve të funksionit të menaxhimit "organizimi i prodhimit të shërbimeve të akomodimit" në aktivitetet praktike konfirmon veçantinë dhe origjinalitetin e kësaj industrie dhe ndryshimin e saj nga fushat e tjera të veprimtarisë.
Heuristike(nga etj.- greke exYauksch (heuristiko), lat. Evrica- "Unë gjej", "Unë hap") - një degë e njohurive që studion krijues, të menduarit të pavetëdijshëm njerëzor. Heuristika lidhet me psikologjinë, fiziologjinë e aktivitetit më të lartë nervor, kibernetikën dhe shkencat e tjera, por vetë si shkenca ende nuk është formuar plotësisht.
Postuar në Allbest.ru
...Dokumente të ngjashme
Koncepti, funksionet dhe rëndësia e sipërmarrjeve të biznesit të restoranteve dhe hotelerisë si pjesë përbërëse e industrisë së turizmit. Klasifikimi i lëndëve të sektorit të restorantit dhe hotelierisë. Organizimi dhe menaxhimi i procesit të krijimit dhe zbatimit të shërbimeve të mikpritjes në Rusi.
puna e kursit, shtuar 13.02.2016
Koncepti dhe metodat e menaxhimit të cilësisë së shërbimit në biznesin e restoranteve dhe hotelerisë. Përshkrimi i mbështetjes teknike dhe informative për aktivitetet e Hotel Renaissance. Mënyrat për të përmirësuar efektivitetin dhe efikasitetin ekonomik të sistemit të menaxhimit të shërbimit.
tezë, shtuar 26.09.2010
Roli i stafit dhe zinxhiri komandues në një hotel. Struktura organizative e një ndërmarrje hoteliere. Përmbajtja e përshkrimeve të punës. Analiza e kulturës së sjelljes së punonjësve në Palmira Palace. Personeli si faktori kryesor i suksesit në biznesin e hotelerisë.
puna e kursit, shtuar 22.11.2014
Aktivitet profesional në biznesin e restoranteve dhe hotelerisë. Cilësitë e nevojshme të biznesit dhe personale të një menaxheri kompanie. Analiza e veçorive të organizimit të menaxhimit në zinxhirin e restoranteve Maxima-Pizza, metodat dhe parimet e menaxhimit.
puna e kursit, shtuar 26/09/2010
Koncepti i cilësisë së shërbimit në biznesin e hotelerisë. Rëndësia e menaxhimit të cilësisë së shërbimeve të ofruara. Karakteristikat kryesore të shërbimeve dhe problemet e menaxhimit. Menaxhimi efektiv i ndërmarrjes bazuar në marketing. Karakteristikat e krijimit të një kulture të korporatës.
puna e kursit, shtuar 06/10/2014
Bazat teorike dhe metodologjike të etikës së menaxhimit. Rregullat e etikës në aktivitetet e një menaxheri të një biznesi restoranti dhe hotelerie. Kryerja e një analize të aktiviteteve të zinxhirit të restoranteve Lubo LLC, mënyra për të përmirësuar etikën e menaxhimit në këto ndërmarrje.
puna e kursit, shtuar 12/07/2010
Historia e origjinës, koncepti dhe thelbi i etikës së menaxhimit. Rregullat e etikës në aktivitetet e një menaxheri të një biznesi restoranti dhe hoteli, metoda të huaja të përshtatjes së personelit. Mënyrat për të përmirësuar etikën e menaxhimit në restorant-birrarinë "U Pushkina".
puna e kursit, shtuar 04/06/2013
Mbështetje rregullatore dhe metodologjike për sistemin e menaxhimit të personelit të ndërmarrjes. Karakteristikat e objekteve hotelierike që funksionojnë në bazë të kompleksit hotelier. Analiza e potencialit të personelit të restorantit. Analiza e aktiviteteve financiare dhe ekonomike të kompanisë.
tezë, shtuar 11/04/2014
Sistemi i menaxhimit në kulturën fizike dhe sportet: qëllimi dhe mekanizmi. Funksionet, parimet dhe stilet e veprimtarisë së menaxherëve të organizatave sportive, zgjedhja e metodave të menaxhimit. Llojet funksionale të menaxhimit: personale, inovative, financiare.
abstrakt, shtuar më 19.06.2015
Koncepti dhe struktura e kulturës organizative, modelet kryesore të saj dhe procedura e formimit. Elementet kryesore të kulturës organizative të një ndërmarrje hoteliere. Analiza dhe udhëzime për përmirësimin e kësaj zone (duke përdorur shembullin e hotelit Sevastopol).
