Tripolifosfat natriumi teknik, Kinë. Aplikimet e Tripolifosfatit të Natriumit Tripolifosfati i Natriumit

Tripolifosfati i natriumit përdoret gjerësisht në ekonominë kombëtare. Tripolifosfati i natriumit është menduar për përdorim:
- gjatë rrallimit të pastave të trasha, argjilave, kaolinëve;
- për të rregulluar pH-në e mediumit;
- për prodhimin e detergjenteve sintetikë, pastrimit, zbardhjes, dezinfektimit, dekontaminimit;
- në prodhimin e letrës, lëkurës, materialeve artificiale;
- në prodhimin e preparateve medicinale dhe kozmetike;
- në prodhimin e produkteve ushqimore;
- për mbrojtje nga korrozioni, trajtimi i ujit dhe qëllime të tjera.
Pjesa kryesore e tripolifosfatit të natriumit të prodhuar shpenzohet për prodhimin e detergjenteve. Tripolifosfati teknik përdoret gjerësisht në industrinë kimike si një shtesë për detergjentët sintetikë për të siguruar larjen në çdo temperaturë. Përdoret gjithashtu për prodhimin e detergjenteve për larjen e enëve, lavamanëve, tasave të tualetit, pastrimit të vaskave dhe larjes së gotave; për larjen e kaldajave dhe trajtimin e ujit për qëllime industriale.
Përdoret gjithashtu gjerësisht në industrinë e tekstilit dhe lëkurës për zbardhjen dhe larjen, për notimin e xeheve, për shpërndarjen e bojrave, në prodhimin e gomës sintetike, në proceset e elektrolizës, për zbutjen e ujit për të parandaluar reshjet dhe shkallëzimin, për stabilizimin e perhidrolit, në shpimet e naftës, puse, në prodhimin e letrës për zbardhjen dhe një sërë industrish të tjera.
Përdoret gjithashtu për trajtimin e ujit, si agjent shpërndarës në industrinë e letrës dhe llakut dhe bojës, si hollues në industrinë e qeramikës, si degreasues në trajtimin sipërfaqësor të metaleve dhe si përmirësues i sipërfaqes në industrinë e smaltit.
Tripolifosfati i natriumit të ushqimit përdoret në industrinë ushqimore. Në industrinë e mishit përdoret si stabilizues, rregullues i aciditetit, fiksues ngjyrash, antioksidant.
Në industrinë ushqimore përdoret si fiksues ngjyrash, rregullues i aciditetit, emulsifikues, stabilizues. Tripolifosfati i natriumit përdoret për të përmirësuar strukturën e mishit dhe produkteve të peshkut, si një kripë shkrirëse në prodhimin e djathrave të përpunuar, si një aditiv në prodhimin e kremit, qumështit pluhur dhe të kondensuar, në industrinë e ëmbëlsirave.
Aplikimi ushqimor Tripolyphosphate E451 (STPP) përdoret në formën e heksahidratit në prodhimin e mishit dhe produkteve të peshkut të konservuar dhe të ngrirë për të përmirësuar strukturën, si dhe në prodhimin e djathrave të përpunuar si kripë e shkrirjes. Shpesh përdoret së bashku me fosfatet dhe citratet e tjera. I vetëm ose në kombinim me stabilizues të tjerë, përdoret në prodhimin e kremit, qumështit të kondensuar, qumështit pluhur dhe kremit. Trifosfat natriumi sipas GOST 13493-86 "Tripolifosfat natriumi. Specifikimet" përfshihet në listën e lëndëve të para në GOST 18236-85 "Produkte derri të gatuara. Specifikimet", GOST 18255-85 "Produkte të derrit të tymosur dhe të zier. Specifikimet", GOST 23670-79 "Sulçiqe të gatuara, frankfurterë dhe salcice, bukë mishi. Specifikimet".
Në industrinë ushqimore, tripolifosfati i natriumit përdoret si stabilizues dhe ka një indeks E 451. Qëllimi kryesor i tripolifosfatit të natriumit është lidhja e përmbajtjes së lagështisë në proteina. Përdorimi i pluhurit rrit pH dhe si rezultat i reaksionit alkalik në produktet që përmbajnë proteina (mish, peshk), ndodh një proces i stabilizuar i lidhjes së ujit në produkte. Tripolifosfati i natriumit ka aftësinë të zbërthejë miozinën dhe aktinën, që është arsyeja kryesore e përdorimit të tij në industrinë ushqimore.
Pothuajse të gjitha fosfatet ushqimore dhe përzierjet e tyre, të cilat përdoren në përpunimin e mishit dhe industrinë e peshkut, kanë një reaksion alkalik. Shtimi i fosfateve alkaline te mishi dhe peshku çon në një rritje të pH, dhe si rezultat, në një rritje të vetive të lidhjes së ujit të proteinave.
Përveç industrisë ushqimore, trifosfatet përdoren gjerësisht në prodhimin e kimikateve shtëpiake dhe kozmetikës.

Tripolifosfati i natriumit në prodhimin e detergjenteve sintetikë.

Një nga faktorët që zvogëlon efektivitetin e veprimit të larjes është ngurtësia e ujit, pasi sapunët (kripërat e natriumit të acideve yndyrore) reagojnë me kationet e Ca gjatë procesit të larjes. 2+ dhe Mg 2+ dhe formojnë kripëra të patretshme të kalciumit dhe magnezit të acideve yndyrore. Këta të fundit jo vetëm që nuk marrin pjesë në procesin e larjes (që çon në konsum të tepërt të detergjenteve), por depozitohen në pëlhurë si papastërti. Me përdorimin e CMC, të cilat përfshijnë surfaktantë dhe aditivë aktivë (roli i fosfateve është veçanërisht i madh), ky disavantazh eliminohet plotësisht. Fosfatet lidhin jonet e metaleve alkaline të tokës dhe hekurit në komponime komplekse që janë të tretshme në ujë:

Fosfatet janë në gjendje të transferojnë kripërat e patretshme të kalciumit të acideve yndyrore në tretësirë, për shkak të së cilës detergjentët modernë që përmbajnë nga 25 deri në 40% (peshë) fosfate natriumi janë në gjendje të shpërndajnë shkallë të barabartë:

Përveç kësaj, fosfatet parandalojnë ri-depozitimin e papastërtive në pëlhurë, duke i mbajtur ato në tretësirën e larjes në një gjendje të shpërndarë. Fosfatet e natriumit shfaqin sinergji të konsiderueshme kur përzihen me shumë surfaktantë anionikë. Vetitë e polifosfateve të natriumit përcaktojnë përdorimin e tyre të gjerë në prodhimin e CMC.

Tripolifosfat natriumi (Na 5 P 3 O 10 ) - përdoret gjerësisht në CMC; përveç aftësisë komplekse, ka aftësinë të peptizojë papastërtitë e pigmentuara. Tripolifosfati i natriumit është pak higroskopik, por formon heksahidrate me thithjen e ujit. Me një qëndrim të gjatë të tripolifosfatit të natriumit në një tretësirë ​​ujore, ai mund t'i nënshtrohet hidrolizës (në prani të acideve dhe alkaleve dhe në temperatura mbi 80 ° C, hidroliza përshpejtohet) me formimin e difosfatit dhe dihidrogjen fosfatit të natriumit ose hidratimit me formimin i një hidrati kristalor:

Heksahidrati i tripolifosfatit të natriumit që rezulton rrit rrjedhshmërinë e pluhurit CMC (për këtë, të paktën 70% e fosfatit të shtuar në përbërje duhet të hidratohet) dhe rrit viskozitetin e përbërjes CMC (prandaj, është e nevojshme që koha e përgatitjes së përbërja CMC të jetë minimale dhe përbërja e përgatitur të ushqehet për tharje sa më shpejt të jetë e mundur). Stabiliteti i tripolifosfatit rritet kur përbërjes i shtohen komponime organike që përmbajnë azot ose kripëra të acidit etilendiaminetraacetik - Trilon B.

Pjesa kryesore e tripolifosfatit të natriumit përdoret në prodhimin e CMC, por gjithashtu përdoret gjerësisht në industrinë e tekstilit dhe lëkurës për zbardhjen dhe larjen, për notimin e xeheve, për shpërndarjen e bojrave, në prodhimin e gomës sintetike, në proceset e elektrolizës. , për zbutjen e ujit për të parandaluar reshjet dhe shkallëzimin, për stabilizimin e perhidrolit, gjatë shpimit të puseve të naftës, në prodhimin e letrës zbardhuese dhe një sërë industrish të tjera.

Revista "Hat Supply News", Nr. 11, (27), Nëntor, 2002, fq. 29 – 30, www.ntsn.ru

A.N. Fedenko, Drejtor i Përgjithshëm, Rosplast LLC

Trajtimi i ujit në sistemet e mbyllura industriale të energjisë dhe furnizimit me ujë dhe ngrohje është një detyrë komplekse dhe mjaft e shtrenjtë. Në ftohësin e këtyre sistemeve, ndodh përqendrimi i papastërtive (anione, katione, grimca të pezulluara), duke tejkaluar kufijtë e tretshmërisë së tyre. Si rezultat, ato formojnë shkallë të fortë, ndërhyjnë në transferimin e nxehtësisë dhe zvogëlojnë performancën e kaldajave me 10-20% ose më shumë.

Trajtimi i gabuar kimik i ujit ose mungesa e tij mund të çojë në një situatë emergjente në ndërmarrje.

Karakteristikat e PFN

Polifosfati (PFN) ka një pamje të madhe kristalore, është shumë i tretshëm në ujë, me përzierje dhe për lehtësi përdorimi, aktualisht prodhohet në formë të grimcuar.

PFP karakterizohet nga tretshmëria e mirë dhe aftësia për të formuar komplekse të tretshme në ujë (kelate) me kripëra të Ca, Mg, Fe, Pb, Cd, Ni, Hg.

Në fig. Tabela 1 paraqet të dhëna që karakterizojnë vlerën e lidhjes së joneve Ca, Mg, Fe nga disa nga fosfatet më të zakonshme të përdorura në termocentralet për trajtimin kimik të ujit. Llogaritja bazohet në formimin e komplekseve në temperaturën e dhomës.

Oriz. 1. Aftësia keluese e fosfateve.

Një veti unike e një polimeri inorganik është aftësia e tij për të ruajtur strukturën e polimerit, si në gjendje të ngurtë ashtu edhe në tretësirat ujore dhe shkrirjet.

Polifosfati i natriumit është zbutësi më aktiv i ujit, sepse. formon komplekse të qëndrueshme në një kohë më të shkurtër dhe në temperatura më të ulëta (20-40 o C) se sa tripolifosfati i natriumit (STPP) dhe fosfatet e tjera.

Avantazhi i polifosfatit të natriumit ndaj fosfatit trisodium (TSP) është një përmbajtje më e lartë e fosfatit në terma të P 2 O 5 - më shumë se 63%. Krahasuar me PFP, përmbajtja e fosfateve në TNF në terma të P 2 O 5 nuk kalon 25%. Rekomandimet dhe rregulloret tregojnë se shkalla e aplikimit të PPP është 3-4 herë më e vogël se ajo e TNF.

Përparësitë e PFN përfshijnë gjithashtu pjekjen më të ulët gjatë ruajtjes, vetitë anti-korrozioni, aftësinë për të reduktuar oksidin e hekurit dhe formimin e shkallës së bakrit në sipërfaqet e brendshme ngrohëse të kaldajave.

Aftësia keluese (aftësia për të formuar komplekse të tretshme në ujë, qëndrueshmëria e të cilave është më shumë se 1 vit) bën të mundur aplikimin e SPF vetëm një herë gjatë gjithë sezonit të ngrohjes. Për krahasim: qëndrueshmëria e komplekseve të tripolifosfatit të natriumit është nga 2 deri në 6 muaj, dhe fosfati i trisodiumit është edhe më pak.

Disavantazhet përfshijnë vlerën e reduktuar të pH të solucioneve ujore (pH ~ 7.5), si dhe një analizë më komplekse të përqendrimit të zgjidhjeve ujore, një ulje të alkalinitetit të ujit të bojlerit. Vlera e pH e tretësirës PFN është 7.5-8.0 kundrejt pH 11-12 për TNF. Për të rritur vlerën e pH në tretësirën e punës të SPF, mund të shtohet trisodium fosfat në një sasi të vogël (rreth 50 g për 1 m 3 tretësirë). Kompania jonë mund të prodhojë përzierje të gatshme bazuar në PPP me tregues të specifikuar të vlerave të kërkuara të pH dhe në varësi të shkallës së fortësisë së ujit të konsumuar.

Duhet të theksohet se nuk ka aktivitet gërryes të tretësirës PFN. Llogaritjet e Institutit NIIGIPROKHIM, Shën Petersburg, konfirmojnë vetitë antikorozive të PPP dhe japin rekomandime për përfshirjen e tij në formulimet e inhibitorëve industrialë.

Studimet e vazhdueshme të frenuesve të korrozionit me SPF tregojnë një ulje të shkallës së korrozionit në sistemet e qarkullimit të ujit të ndërmarrjes nga 0,6 mm në 0,1 mm në vit. Për të parandaluar korrozionin e çeliqeve të karbonit në ujë, mjafton një përqendrim i PFI më pak se 10 mg/l, në varësi të fortësisë së ujit.

Praktika e aplikimit

Ndërmarrjet konsumatore ofrojnë teknologjinë e mëposhtme për përdorimin e PFS. Gjatë testeve të prodhimit të PFP në Zakamskaya CHPP-5 të Permenergo SHA, 3 kaldaja me një kapacitet total avulli prej 400-500 t/h ishin vazhdimisht në funksionim (pastrimi - 8-12%).

Përgatitja e tretësirës kryhet në tanke përzierjeje. Depozitat janë të pajisura me kullim, furnizim me ujë të mpiksur dhe avull 1.2 atm. Për të ruajtur zgjidhjen e përfunduar, ka tanke matëse.

Furnizimi i solucionit të fosfatit në kaldaja kryhet sipas një skeme individuale të grupit. Nga rezervuarët matëse, tretësira e punës futet në hyrjen e pompave të dozimit që funksionojnë në një kolektor të përbashkët. Uji i furnizimit furnizohet kolektorit përmes një valvule kontrolli. Nëpërmjet valvulave të kontrollit dhe rondele kufizuese dy 3 mm, tretësira e holluar e fosfatit shpërndahet në kaldaja që funksionojnë.

Përqendrimi i tretësirës së punës të trisodium fosfatit para testimit ishte 0.5-0.6% nga RO 4 -3.

Në provat krahasuese në mikser V = 6,2 m 3 ngarkoi 30 kg PFP në vend të 114 kg TNF.

Polifosfati shpërbëhet mjaft shpejt me ngrohje të lehtë. Përqendrimi i tretësirave rezultuese ishte 0.62-0.65% nga RO 4-3.

Për të mos ndryshuar performancën e vendosur të pompave dozuese, përqendrimi i solucioneve të punës të polifosfatit llogaritet bazuar në përqindjen e përmbajtjes së substancës aktive - RO 4 -3 në solucionet e punës të polifosfatit dhe reagentëve të përdorur më parë duhet të jetë i njëjtë. .

Duhet theksuar se për përgatitjen e tretësirave punuese të çdo lloji të fosfatit, veçanërisht të trisodium fosfatit, duhet të përdoret ujë ose kondensatë e pastruar kimikisht, sepse. kur përdoret uji i papërpunuar, formohen depozitat e fosfatit të kalciumit, gjë që çon në zhvendosjen e sistemeve të kullimit.

Gjatë testeve, u vu re se ulja e alkalinitetit të ujit të bojlerit në kaldaja me alkalinitet të ujit të përbërjes prej 0,3 mg-eq / l kur kaloni nga fosfati trisodium në polifosfat është jashtëzakonisht i parëndësishëm - në ndarjet e kripës, ndryshimi nuk është më shumë se 0,2-0,4 mg-eq / l, që është më e ulët se saktësia e analizës.

Klientët tanë, të cilët kanë përdorur PFR për disa vite tani, janë ndërmarrje të tilla si Kombinati Kimik SE Siberian, shumica e termocentraleve bërthamore ruse, sistemet energjetike të SHA Kazanorgsintez dhe SHA Kirishiorgsintez. Këto ndërmarrje flasin pozitivisht për efektivitetin e përdorimit të PFR, si në aspektin teknologjik ashtu edhe në atë ekonomik.

konkluzionet

1. Polifosfati i natriumit është më i koncentruari nga fosfatet e prodhuara në mënyrë industriale.

2. Kursimet e vlerësuara kur përdorni PPP janë 6000-7000 rubla për ton TNF të konsumuar. Kur përdorni tripolifosfat, kursimet janë 900-1200 rubla/t.

3. Polifosfati është një frenues i korrozionit. Për të parandaluar korrozionin e tubacioneve, veçanërisht në kushtet e ujit të butë, rekomandohet të ruhet përmbajtja e polifosfatit në nivelin 2-3 kg / m 3 ujë ose 0,2-0,3% të peshës së ujit të rrjedhshëm dhe pH = 7- 8.

4. Reduktimi i depozitave të Ca në tubacione, kur përdoret PFP, zgjat jetën e kaldajave, parandalon një ulje të prodhimit të nxehtësisë së ngrohësve të ujit dhe xhiros së tubacioneve.

5. PFN mund të përdoret në furnizimin me ngrohje individuale të ndërtesave private dhe kërkon një aplikim të vetëm, për sezonin e ngrohjes.

6. Duhet theksuar se polifosfati është jo toksik dhe i biodegradueshëm.

Letërsia

1. Yu.F. Zhdanov "Kimia dhe teknologjia e polifosfateve". "Kimi" 1979

2. M.S. Baburina "Vetitë dhe aplikimet e heksametafosfatit të natriumit". "Niigiprokhim-shkencë" 2000

trajtimi korrigjues i ujit të bojlerit në termocentralet me presion të mesëm. SHA "Permenergo", 1999

4. A.P.Vetrova “Hetimi i ndryshimeve në pH të tretësirave PPP. OJSC "Kamteks-khimprom", 2001

Një përbërje inorganike e përbërë nga një klasë e tërë polifosfatesh.

Sinonimet: Heksametafosfat natriumi, polifosfat natriumi, kripa e Grahamit, polimetafosfati i natriumit, kripa e Grahamit, aditiv ushqimor E452i, SHMP.

Emri ndërkombëtar: Polifosfat natriumi, heksametafosfat natriumi.

Formula kimike e zgjeruar

Na 2 O 3 PO n PO 3 Na 2

Polifosfati i natriumit është një klasë e tërë e polifosfateve amorfe të tretshme në ujë, të përbërë nga vargje lineare të njësive metafosfate. Vlera kryesore në formulë është zinxhiri n, ku n - mund të ketë një vlerë numerike të ndryshme. Zinxhirët ku n=2 mbizotërojnë më shumë. Identifikimi laboratorik i polifosfatit të natriumit zakonisht kryhet sipas raportit Na 2 O / P 2 O 5 ose vlerës P 2 O 5. Për tetrapolifosfatin e natriumit n=4, dhe Na 2 O/P 2 O 5 =1,3. Për kripërat e natriumit të heksametafosfatit, të cilat quhen edhe kripërat e Grahamit, n=13...18 dhe Na 2 O/P 2 O 5 =1.0. Për kripërat molekulare të larta të natriumit të polifosfatit n=20-100.

Shndërrimi i polifosfatit të natriumit në anhidrit fosforik

Specifikimi GOST 20291-80

Sipas GOST 20291-80, sipas treguesve fizikë dhe kimikë polifosfat teknik i natriumit duhet të përputhet me standardet e treguara në tabelë:

Ky standard zbatohet për polifosfatin teknik të natriumit (kripa e Grahamit) që përdoret në industrinë e tekstilit për të parandaluar formimin e kripërave të kalciumit në pëlhura, në industrinë e lëkurës, në termocentralet hekurudhore dhe industriale për zbutjen e ujit, në industrinë e naftës gjatë shpimit të puseve.

Objektet e prodhimit në të cilat kryhet puna me produktin duhet të jenë të pajisura me ventilim furnizimi dhe shkarkimi.

Puna me produktin duhet të kryhet me veshje speciale në përputhje me standardet standarde të industrisë të miratuara në mënyrën e përcaktuar dhe në mbrojtje individuale të frymëmarrjes, syve dhe lëkurës.

Specifikimi nga prodhuesit e importuar

Vetitë

Një veti unike e një polimeri inorganik është aftësia e tij për të ruajtur strukturën e polimerit, si në gjendje të ngurtë ashtu edhe në tretësirat ujore dhe shkrirjet.

Polifosfati i natriumit është fosfati më i koncentruar i disponueshëm në treg.

Pjekje e ulët gjatë ruajtjes.

Tretshmëri e mirë në ujë.

Jo toksike dhe e biodegradueshme.

Frenues. Polifosfati i natriumit ngadalëson ose parandalon kristalizimin e kripërave pak të tretshme nga tretësira për shkak të formimit të komplekseve të tretshme (kelateve) me kalcium, magnez, barium dhe metale të tjera, të cilat mbahen në tretësirë ​​dhe nuk precipitojnë.

Aftësia chelating. Aftësia për të formuar komplekse të tretshme në ujë, qëndrueshmëria e të cilave është më shumë se 1 vit. Për krahasim: qëndrueshmëria e komplekseve të tripolifosfatit të natriumit është nga 2 deri në 6 muaj, dhe fosfati i trisodiumit është edhe më pak.

Higroskopike(i aftë të thithë lagështinë nga ajri.). Në ajër, ai përhapet dhe hidratohet, duke u kthyer fillimisht në pirofosfat, dhe më pas në ortofosfat natriumi.

Ka mirë vetitë e absorbimit dhe shpërndarjes.

Adsorbimi- është përqendrimi i substancave në sipërfaqe ose në vëllimin e një trupi të ngurtë.

Vetitë shpërndarëse. Vetia e vajrave për të mbajtur substanca të patretshme në vaj: grimcat e blozës, produktet e djegies jo të plotë të karburantit. Në pezullim, ato nuk i lejojnë të precipitojnë.

Vetitë kundër korrozionit. Është në gjendje të zvogëlojë formimin e oksidit të hekurit dhe shkallës së bakrit në sipërfaqet e brendshme të ngrohjes së kaldajave, lejon rritjen e jetëgjatësisë së tubacioneve dhe filtrave për shkak të vetive të tij kundër korrozionit.

Studimet e kryera tregojnë një ulje të shkallës së korrozionit në sistemet e qarkullimit të ujit të ndërmarrjes nga 0,6 mm në 0,1 mm në vit.

Për të parandaluar korrozionin e çeliqeve të karbonit në ujë, mjafton një përqendrim i polifosfatit të natriumit më pak se 10 mg / l, në varësi të fortësisë së ujit ... 2-3 kg / m 3 ujë ose 0,2-0,3% të peshës e ujit të rrjedhshëm dhe pH = 7-8 .

Reduktimi i depozitave të Ca në tubacione, kur përdoret polifosfati i natriumit, zgjat jetën e kaldajave, parandalon një ulje të përçueshmërisë termike të ngrohësve të ujit dhe xhiros së tubacioneve.

Polifosfati i natriumit mund të përdoret në furnizimin me ngrohje individuale të ndërtesave private dhe kërkon një aplikim të vetëm gjatë sezonit të ngrohjes.

disavantazhet

Disavantazhet përfshijnë:

• vlerë e reduktuar e pH e tretësirave ujore (pH ~ 7,5);
• analiza më komplekse e përqendrimit të tretësirave ujore;
• reduktimi i alkalinitetit të ujit të bojlerit;

Vlera e pH e një solucioni të polifosfatit të natriumit (PPN) është 7,5-8,0 kundrejt pH 11-12 për trisodium fosfat. Për të rritur vlerën e pH në tretësirën e punës të SPF, mund të shtohet trisodium fosfat në një sasi të vogël (rreth 50 g për 1 m 3 tretësirë).

Aplikimi teknik

Në industrinë kimike, përdoret si frenues i kripës, si përbërës i detergjenteve (për shembull, Calgon);

Frenuesit- Këto janë substanca që ngadalësojnë ose pengojnë kristalizimin e kripërave pak të tretshme nga tretësira.

Në industrinë e tekstilit, ato përdoren për të parandaluar formimin e kripërave të kalciumit në pëlhura;

Në industrinë e naftës, në proceset teknologjike të shpimit të puseve në filtrimin e pulpave dhe solucioneve;

Në industrinë e pulpës dhe letrës, ajo është e përfshirë në një sërë procesesh të prodhimit të letrës.

Në transportuesit e nxehtësisë së sistemeve të ngrohjes, ndodh përqendrimi i papastërtive (anione, katione, grimca të pezulluara), duke tejkaluar kufijtë e tretshmërisë së tyre. Si rezultat, ato formojnë shkallë të fortë, ndërhyjnë në transferimin e nxehtësisë dhe zvogëlojnë performancën e kaldajave me 10-20% ose më shumë.

Për zbutjen e ujit

Polifosfati teknik i natriumit përdoret gjerësisht në sistemet industriale të zbutjes së ujit. Është zbutësi më aktiv i ujit me kapacitet të lartë kelator, d.m.th. formon komplekse të qëndrueshme në një kohë më të shkurtër dhe në temperatura më të ulëta (20-40°C) se sa tripolifosfati i natriumit dhe fosfatet e tjera.

Mbrojtja e tubacioneve në sistemet e furnizimit me ujë industrial

Polifosfati i natriumit ka aftësinë të krijojë komplekse të tretshme me jonet e kalciumit dhe jonet e tjera metalike, si rezultat i të cilave jonet e kalciumit dhe hekurit mbahen në tretësirë. Kjo është ajo që parandalon formimin e depozitave të kalciumit dhe karbonatit të hekurit që dëmtojnë transferimin e nxehtësisë. Me një tepricë të joneve të kalciumit, formohet një përbërës pak i tretshëm Ca 5 (P 3 O 10) 2, prandaj, është e nevojshme të vëzhgoni rreptësisht raportin e përqendrimeve të joneve të polifosfatit dhe kalciumit (është e nevojshme një tepricë e caktuar e polifosfatit të natriumit ).

Polifosfati i natriumit përdoret si frenues i korrozionit dhe depozitimit të kripërave të kalciumit (karbonateve të kalciumit) në sistemet e furnizimit me ujë natyral, si dhe në sistemet e furnizimit me ujë industrial qarkullues ftohës.

Përqendrimi optimal i polifosfatit të natriumit për sistemet e tubacioneve të çelikut të karbonit varet nga përbërja e ujit dhe shpejtësia e lëvizjes së tij. Për trajtimin e ujit të ëmbël që përmban kloride, përqendrimi i polifosfatit të natriumit është më së shpeshti ndërmjet 0,5 dhe 10 mg/l. Në raste të rralla, kur uji i ëmbël përmban kripëra ose nuk ka shpejtësi të lëvizjes së ujit (ujë i ndenjur) - ky përqendrim ka një rëndësi të madhe dhe arrin në 100 mg/l. Për rastet kur përdoret uji i detit, përqendrimi i polifosfatit të natriumit arrin në 4000 mg/l.

Përparësitë e përdorimit të polifosfatit të natriumit janë mungesa e toksicitetit dhe mbrojtjes frenuese në përqendrime të ulëta.

Trajtimi i ujit të pijshëm kundër formimit të shkallëve dhe korrozionit

Në ndryshim nga trajtimi i ujit industrial, për ujin e pijshëm, standardet sanitare vendosin kërkesa strikte për përdorimin e frenuesve. Polifosfati i natriumit lejohet në sasi jo më shumë se 4-5 mg/l për P 2 O 5 .

Parandalimi i shkallës në sistemet e ftohjes së makinave

Motorët me djegie të brendshme të ftohur me ujë kërkojnë mirëmbajtjen e sistemit të ftohjes. Pa këtë, vaji lubrifikues mund të shndërrohet në blozë dhe të kapë motorin.

Ekzistojnë kërkesa për ujë për ftohjen e motorit:

• uji duhet të jetë i butë. Prania e joneve të fortësisë (Ca 2+, Mg 2+) nuk duhet të kalojë 2 mmol/l.
• uji duhet të jetë i pastër. Prania e turbullirës në formën e grimcave të pezulluara nuk duhet të kalojë 1 g/l.

Nëse këto kërkesa nuk plotësohen, atëherë në radiator dhe në sistemin e ftohjes do të formohet në mënyrë të pashmangshme peshore, e përbërë nga kripëra të patretshme: karbonate, silikate, fosfate, kripëra magnezi.

Për të parandaluar formimin e shkallës, përdoret polifosfati i natriumit. Për të zbutur ujin shumë të fortë, shtoni 4 g polifosfat natriumi në 10 litra ujë. Ziejeni tretësirën, më pas filtroni. Pas kësaj, uji bëhet i butë dhe i gatshëm për përdorim në sistemin e ftohjes së motorit.

Aplikimi në industrinë ushqimore

Karakteristikat kryesore të përdorura:

• agjent që mban ujin (kripa e tryezës rrit efektin);
• agjent shkumë (përmirëson qëndrueshmërinë e shkumës);

  Krijoni kushte për shkumëzimin e përmirësuar.

• ngadalëson reaksionet kimike;
• fiksues ngjyrash;
• stabilizues;

  Stabilizuesit e ushqimit - formojnë dhe ruajnë konsistencën, strukturën, formën dhe cilësitë e konsumit të produkteve ushqimore. Aditivë me indeks (E-400 - E-499) ruajnë konsistencën e produkteve, rrisin viskozitetin e tyre.

• emulsifikues (kripë emulsifikuese);

  Kripërat emulsifikuese përfshijnë substanca shtimi i të cilave nxit formimin e një emulsioni, por emulsifikuesit nuk janë vetë këto substanca, por produkte të ndërveprimit të tyre me molekulat e proteinave të substratit.

• sinergjik antioksidant;

  Substancat që rrisin veprimin e antioksidantëve, por nuk kanë veti antioksiduese.

• ushqimi për maja;
• promovon depërtimin e mbushjes së vajit në indet e muskujve;

Përdoret në prodhimin e mishit dhe produkteve të peshkut të konservuar dhe të ngrirë për të përmirësuar strukturën, si dhe në prodhimin e djathrave të përpunuar si shkrirës i kripës. I vetëm ose në kombinim me stabilizues të tjerë, përdoret në prodhimin e kremit, qumështit të kondensuar, qumështit pluhur dhe kremit.

peshk i grirë

Shija, struktura dhe pamja e produkteve të peshkut të grirë përmirësohen ndjeshëm kur polifosfati i natriumit i shtohet mishit të grirë në një sasi prej 1-2% ndaj peshës së mishit të peshkut (për P 2 O 5). Polifosfati i natriumit përdoret në prodhimin e salsiçeve të peshkut të skuqur, salsiçeve të peshkut, sallameve të peshkut të tymosur, shkopinjve të peshkut gustator, pate peshkut të tymosur etj.

Për të marrë produkte peshku me një konsistencë të mirë, është e nevojshme të futni aditivët në një rend të caktuar: fillimisht ujë, pastaj polifosfat natriumi, pastaj kripë tryezë.

Përpunimi i filetos së peshkut

Si rezultat i trajtimit të filetove të peshkut të ujërave të ëmbla (perçkë, pike, troftë, peshk i bardhë) me polifosfat natriumi, rrjedhja e lëngut gjatë shkrirjes zvogëlohet mesatarisht me 60%. Kjo bëhet duke rritur peshën e filetos duke e zhytur në një tretësirë ​​të polifosfatit të natriumit përpara se të ngrijë. Pas shkrirjes, fileto humbet peshë, e cila është në përpjesëtim me peshën e fituar gjatë trajtimit me polifosfat natriumi. Kështu, filetot mund të përballojnë edhe gjashtë ngrirje të përsëritura pa humbje peshe.

Veprimi i polifosfatit të natriumit në filetot e peshkut shpjegohet me denatyrimin e proteinave të mishit (formimi i një filmi të vazhdueshëm të proteinave të denatyruara në sipërfaqen e prerjeve). Filmi që rezulton parandalon rrjedhjen e lëngut si gjatë ngrirjes ashtu edhe gjatë shkrirjes. Depërtimi i polifosfatit të natriumit thellë në mish praktikisht mungon.

Kripa e tryezës rrit efektin e polifosfatit të natriumit. Për shembull, humbja e lëngut të indeve në filetot e turmës së trajtuar vetëm me tripolifosfat natriumi është 1.8%. Të njëjtat humbje gjatë përpunimit të përbashkët (tripolifosfat natriumi + kripë ushqimi) janë 0.3%.

Përpunimi i filetove mund të bëhet me metoda të ndryshme: zhytje, spërkatje, injektim. Përpunimi kryhet pas zhveshjes dhe larjes. Përqendrimi i tretësirës së polifosfatit të natriumit është 1-2,5% në terma të P 2 O 5 . Për metodën e zhytjes, koha e qëndrimit në tretësirë ​​është 5-30 minuta. Zhytja kërkon pajisje shtesë në formën e vaskave. Gjatë ruajtjes afatgjatë të solucionit të operuar të polifosfatit të natriumit në banjë, vërehet ndotja dhe thartimi i tij. Metoda e injektimit është më e pastër.

Peshku konservon dhe konservon

Polifosfati i natriumit përdoret në prodhimin e konservave të peshkut dhe ushqimit të konservuar për të rritur kapacitetin e lidhjes së lagështirës, ​​për të përmirësuar konsistencën e peshkut dhe për të ruajtur ngjyrën e produktit. Polifosfati i natriumit nxit depërtimin e mbushjes së vajit në indin muskulor të peshkut.

Në prodhimin e konservave të harengës, përpara se të marinohet në një solucion acetik-kripe, harenga mbahet në një tretësirë ​​10% të pirosulfit natriumi (në terma P 2 O 5) për 30-60 sekonda.

Përpunimi i ushqimeve të detit

Polifosfati i natriumit përdoret për përpunimin e ushqimeve të detit: karkaleca, gaforre, fiston, kallamar.

Gjatë shkrirjes së ushqimeve të detit, ka një humbje të masës së tyre. Për më tepër, sa më i vogël të jetë produkti, aq më e madhe është humbja e peshës. Gjatë shkrirjes së karkalecave të mëdha, humbjet arrijnë në 7%, dhe ato të vogla - 12%. Humbja e peshës gjatë shkrirjes varet edhe nga koha e ruajtjes së ushqimeve të detit para ngrirjes: ruajtja në akull të të vegjëlve për 5 ditë para ngrirjes rrit humbjen deri në 15%.

Kur karkalecat trajtohen me tripolifosfat natriumi, humbja e peshës gjatë shkrirjes eliminohet pothuajse plotësisht.

Prodhimi i produktit të shkrirë është 98-103% ndaj peshës së lëndës së parë. Megjithatë, në këtë rast vërehet një përkeqësim i ngjyrës dhe një rritje e dukshme e pH-së së produktit, gjë që favorizon prishjen mikrobiologjike të tij. Mënyrat teknologjike të përpunimit të karkalecave varen nga madhësia e tyre. Karkalecat e vogla të ngrira shkrihen nën dush ose në një zgjidhje të kripës së zakonshme (1-2%) dhe polifosfatit të natriumit (0,5-1% në terma të P 2 O 5). Raporti i tretësirës dhe karkalecave është 1:1. Karkalecat mbahen në tretësirë ​​për 24 orë në një temperaturë prej -2°C deri +2°C. Karkalecat e mëdha zakonisht përpunohen të pastruara pjesërisht (pa bisht ose pa kokë) në një tretësirë ​​kripe të zakonshme (1-7%) dhe polifosfat natriumi (2-10% për sa i përket P 2 O 5). Karkalecat e pastruara plotësisht mbahen në tretësirë ​​për 20-90 minuta, të prerë kokat për 6-18 orë. Pas njomjes në një tretësirë ​​kripe dhe polifosfati natriumi, karkalecat lahen, i nënshtrohen trajtimit termik dhe pastrimit mekanik, pasuar nga trajtimi me kripë të zakonshme dhe ngrirje.

Mishi i fistonit para ngrirjes trajtohet me zhytje për 30 sekonda në një tretësirë ​​10% të polifosfatit të natriumit (në terma P 2 O 5).

Mishi i gaforres trajtohet me një tretësirë ​​të klorurit të natriumit (1,5%) me pirofosfat natriumi (0,45% në terma të P 2 O 5) dhe tripolifosfat natriumi (0,63% në terma të P 2 O 5). Zhytja e mishit të gaforres në solucione që përmbajnë më shumë se 3% (për sa i përket P 2 O 5) pirofosfat natriumi ose polifosfat natriumi e pengon plotësisht atë të kthehet në blu, por shkakton një amëz të pakëndshme.

Shkrirja e filetove dhe kufomave të kallamarëve në solucione 2-4% (për sa i përket P 2 O 5) të pirofosfatit të natriumit dhe tripolifosfatit të natriumit bën të mundur parandalimin e humbjes së peshës deri në 4%, dhe pas gatimit të përftohet një produkt me një ngjyrë të këndshme të lehtë. dhe cilësi të këndshme me një rendiment prej 20% më të lartë se nga kallamarët e papërpunuar.

prodhimi i mushtit

Polifosfati i natriumit përdoret në prodhimin e mushtit. Mushtrat janë produkte të fermentimit të lëngjeve të frutave duke përdorur majanë e verës. Kanë ngjyrë transparente pa sedimente dhe përfshirje të huaja. Më i popullarizuari është mushti i mollës, i cili quhet edhe "kvas mollë". Por ata prodhojnë edhe lloje të tjera mushti.

Në mushtin e gazuar, kur derdhet në një gotë, duhet të krijohet një shkumë karakteristike me lëshimin e flluskave të dioksidit të karbonit.

Për të përmirësuar qëndrueshmërinë e shkumës, polifosfatit të natriumit (E452) i shtohet mushtit në një sasi deri në 2 g/l në terma të P 2 O 5 .