Ideja e biznesit: ofrimi i ushqimit të shëndetshëm. Nga fillimi te liderët e tregut: historia e biznesit të ofrimit të ushqimit të shëndetshëm

Ushqimi i duhur, stërvitja, monitorimi i peshës - kjo mënyrë jetese është në modë sot. Prandaj, gjithçka që lidhet me biznesin e ushqimit të shëndetshëm është një fushë premtuese dhe fitimprurëse.

Më parë, ne kemi postuar një plan biznesi për një dyqan ushqimesh shëndetësore. Por kjo fushë nuk kufizohet vetëm në objektin e tregtisë së produkteve të shëndetshme. Le të shohim se si të hapim një kafene dhe shërbimin e dorëzimit.

Plani i biznesit për një kafene me ushqim të shëndetshëm

Në qytetet e mëdha ka një përzgjedhje të madhe të objekteve hotelierike. Por çdo vegjetarian, ushqimor i papërpunuar ose thjesht një adhurues i ushqimit të shëndetshëm e di se sa e vështirë është të gjesh pjata vërtet të shëndetshme dhe të shëndetshme në meny.

Para se të hapni një kafene ose restorant ushqimi të shëndetshëm, duhet të kuptoni se një institucion i tillë do të ketë audiencën e tij specifike. Prandaj, numri i vizitorëve sigurisht që mund të jetë më i ulët se sa në objektet konvencionale të hotelierisë. Në këtë drejtim, është e rëndësishme të merren parasysh disa pika.

Të mirat:

Shlyerje e shpejtë
Rentabilitet i lartë
Ekziston një USP - një menu speciale
Modë për një mënyrë jetese të shëndetshme
Kërkesa në rritje nga popullsia.

Minuset:

Një kamare mjaft e ngushtë
Konkurrencë e lartë në krahasim me objektet e tjera të hotelierisë
Vështirësi për të gjetur një vend
Kërkesat e klientëve për përmbajtjen dhe cilësinë e pjatave
Kosto të konsiderueshme për fillimin e një biznesi.

Gjithnjë e më shumë njerëz po përpiqen të udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme

Dhoma e kafenesë

Gjëja më e rëndësishme është të zgjidhni një vend të përshtatshëm. Është më mirë të hapni një institucion të tillë në qendër të qytetit. Nga ana tjetër, specifikat e menusë do të tërheqin një kategori të veçantë vizitorësh, të cilët për të shijuar jo vetëm ushqime të shijshme, por edhe të shëndetshme, do të jenë gati të udhëtojnë në një zonë tjetër të qytetit.
Kërkesat për ambientet:

Nëse një kafene ose restorant ndodhet në një ndërtesë banimi, do t'ju duhet izolim i zërit me cilësi të lartë.
Kërkohet disponueshmëria e ujit të rrjedhshëm, energjisë elektrike dhe kanalizimeve.
Përveç dhomës së miqve dhe kuzhinës, është e nevojshme të organizohen dhomat e stafit.
Disponueshmëria e parkimit dhe afërsia me stacionet e transportit publik janë avantazhe të rëndësishme.

Pajisjet

Për të hapur një kafene me një sipërfaqe prej 50 m2. Do t'ju duhet një grup i vogël pajisjesh. Do të kushtojë 200-300 mijë rubla dhe përbëhet nga artikujt e mëposhtëm:

Sobë kuzhine - 2 copë
Kombinoni - 2 copë
Frigorifer - 2 copë
Rafte - 2 copë
Tabela - 2 copë
Lavaman - 2 copë
Enë kuzhine në magazinë.

Kërkimi i furnizuesit

Kur zgjidhni furnizues të besueshëm, duhet të mbështeteni në këshillat e mëposhtme:

Një opsion i mirë për gjetjen e furnitorëve është midis eko-fermave dhe fermerëve.
Produktet nuk duhet të përmbajnë OMGJ.
Ferma ose ferma e furnizuesit nuk duhet të vendosen pranë objekteve industriale.
Produktet nuk duhet të përmbajnë stimulues të rritjes, aditivë kimikë ose të trajtohen me substanca të rrezikshme.
Asnjë aromatizues, stabilizues apo aditivë të tjerë kimikë nuk përdoren në procesin e gatimit.

Ushqimi i duhur mund të jetë jo vetëm i shëndetshëm, por edhe i shijshëm.

Stafi i kafenesë

Lista e punonjësve në një kafene ushqimi të shëndetshëm nuk ndryshon nga institucionet e tjera. E vetmja veçori është prania e një dietologu në staf.

Lista e personelit:

Administratori - 1
Gatuaj - 2
Teknolog - 1
Nutricionist – 1
Kamarier - 4.

Nëse menaxheri i kafenesë e ka regjistruar biznesin si LLC, do të nevojitet edhe një kontabilist. Në këtë rast, kontraktimi i jashtëm do të ishte një opsion i mirë.

Reklamimi i ndërmarrjes

Një ide e tillë biznesi për adhuruesit e një stili jetese të shëndetshëm do të promovohej më së miri nëpërmjet internetit. Për këtë përdoren opsione të ndryshme:

Pankarta mbi burimet tematike
Mediat sociale.

Por nuk duhet të hiqni dorë nga metodat klasike. Kjo perfshin:

Shpërndarja e fletëpalosjeve në kalime nëntokësore, rrugë dhe objekte të tjera me turma të mëdha njerëzish.
Reklamimi në radio, gazeta dhe televizion.

Plan biznesi për një restorant me ushqim të shëndetshëm me llogaritje

Sa kushton hapja e një institucioni të tillë? Kostot kryesore për riparimin e kafenesë, blerjen e pajisjeve dhe fushatën reklamuese do të arrijnë në 1,500,000 rubla.

Përveç kësaj, do t'ju duhet të bëni shpenzimet mujore të mëposhtme:

Qira dhe shërbimet komunale
Paga për punonjësit
Taksat
Blerja e produkteve
Shpenzime të tjera.

Shuma totale mujore do të jetë rreth 500,000 rubla.

Rentabiliteti i biznesit - 40%. Periudha e shlyerjes është 12-18 muaj.

Biznesi i ofrimit të ushqimit

Dorëzimi i produkteve ushqimore të shëndetshme është një ide mjaft e re, por që po fiton shpejt vrull. Thelbi i saj është të zhvilloni një menu personale dhe të shpërndani çdo ditë ose disa herë në javë porcione pjatash të gatshme ose përbërës për 5 vakte. Një variant tjetër i kësaj ideje është shpërndarja e eko-produkteve nga dyqani. Nëse planifikoni të hapni një dyqan ushqimesh shëndetësore, atëherë shërbimi shtesë i dërgesës do të jetë vetëm një plus.

Për të dorëzuar kutitë me të gjitha produktet e nevojshme për ditën, do t'ju duhen afërsisht 300,000 rubla. Periudha e shlyerjes për një biznes të tillë është e shkurtër - vetëm 4-5 muaj. Kërkohet regjistrimi i një sipërmarrësi individual, si dhe pagesa e taksave sipas sistemit të thjeshtuar tatimor.

Para fillimit të punës, është e rëndësishme të mendoni për recetën në mënyrë që të diversifikoni menunë. Ka mjaft receta, video, blogje në internet nga bashkatdhetarët tanë dhe adhurues të stilit të jetesës së shëndetshme nga e gjithë bota.

Pajisjet që do t'ju nevojiten janë një sobë, frigorifer, frigorifer, shtrydhëse frutash, blender, përpunues ushqimi, tavolina dhe pajisje të vogla.

Sa i përket personelit, numri i punëtorëve të punësuar do të jetë rreth 8 persona.

Kështu duket një plan ushqimor ditor

Reklamim

Një biznes i shpërndarjes së ushqimit të shëndetshëm reklamohet më së miri në mediat sociale. Është e nevojshme të krijoni grupe në Facebook, Instagram, VKontakte, Odnoklassniki dhe të postoni këshilla të dobishme, lajme, foto të pjatave, receta. Sigurisht, menyja kryesore duhet të përmbajë informacione për kompaninë, shërbimet, përfitimet dhe informacionin e kontaktit.

Ju patjetër do të keni nevojë për faqen tuaj të internetit. Ai do të përmbajë jo vetëm të gjitha informacionet rreth kompanisë dhe një listë shërbimesh, por edhe një menu, receta, çmime dhe një galeri fotografish.

Menuja përpilohet individualisht për çdo klient. Përveç pjatave kryesore, duhet të jetë e mundur të porosisni ëmbëlsira PP, smoothie dhe produkte detox.

Për të zhvilluar një biznes ushqimor të shëndetshëm, ju mund të mbani klasa master ku të gjithë mund të përgatisin pjatën ose ëmbëlsirën e tyre PP.

Për të përmirësuar shëndetin e tyre, ata përdorin dieta të ndryshme dhe thjesht ushqime të shëndetshme. Disa shkojnë në restorante të veçanta ose kufizojnë menunë e tyre në objektet e hotelierisë, ndërsa të tjerët preferojnë të gatuajnë vetë. Por shumë janë të gatshëm të porosisin një ushqim të tillë për shpërndarjen në shtëpi. Është kjo kategori e konsumatorëve të ushqimit të shëndetshëm që do të bëhen klientët e biznesit tuaj.

Duhet të theksohet gjithashtu se njerëzit me të ardhura mbi mesataren janë kryesisht të interesuar për një mënyrë jetese të shëndetshme, në veçanti, një dietë të ekuilibruar. Dhe ata do të jenë të gatshëm të paguajnë 1-2 mijë rubla në ditë për një dietë të ekuilibruar. Kostoja varet si nga shënimi juaj (zakonisht 30-40%) ashtu edhe nga përbërja e menusë.

“UDHËHEQJA E SHËNDETSHME NUK ËSHTË VETËM NJË USHQIM DIETET, POR EDHE NJË BIZNES I MIRË”

Për të organizuar një biznes të tillë, do t'ju duhen disa gjëra. Së pari, do të jetë e nevojshme të gjeni klientë të mundshëm. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet të përfshini rreth 150-200 mijë rubla në buxhetin e reklamave. Platformat tuaja kryesore të reklamimit janë artikuj në revista lokale me shkëlqim, katalogë + reklama në mediat sociale të qytetit (grupe). Fushata reklamuese do të duhet të kryhet për të paktën dy muaj, duke zgjedhur rreth dy ose tre faqe (më të lira dhe më efektive) për vendosjen e mëvonshme.

Tjetra, do t'ju duhet stafi i mëposhtëm për 20 klientë (me një faturë mesatare prej 1,5 - 2 mijë rubla në ditë). Së pari, nëse nuk jeni një nutricionist profesionist, atëherë do t'ju nevojiten shërbimet periodike të këtij specialisti për konsultimin e menusë. Kjo është rreth 25 mijë rubla të tjera në muaj. Do t'ju duhet një kuzhinier i cili do t'i përgatisë këto ushqime (tre ose pesë vakte në ditë për çdo person). Mbani në mend se do t'ju nevojiten shërbimet e tij shtatë ditë në javë. Në total, paga e kuzhinierit do të jetë rreth 30 mijë rubla në muaj. Ai do të punojë natën. Do t'ju duhen edhe korrierë në makina, 2-3 persona, të cilët do të dorëzojnë porositë në mëngjes. Paga e tyre do të jetë rreth 15 mijë rubla në muaj për person, me punë shtatë ditë në javë për dy deri në tre orë në mëngjes.

Kështu, ju mund të arrini një qarkullim mujor prej 850-1300 mijë rubla në muaj. Në të njëjtën kohë, marzhi do të kalojë 30%.

Cili është çmimi

Bazuar në tre muaj më parë, duhet të buxhetoni rreth 350-400 mijë rubla për paga. 200 mijë rubla të tjera do të shkojnë për një fushatë reklamuese. Rreth 160-220 mijë rubla në muaj do të duhet të shpenzohen për blerjen e produkteve.
Përafërsisht 10-15 mijë rubla në muaj do të duhet të buxhetohen për shërbimet e kontabilitetit dhe avokatët e jashtëm. Rreth dhjetë mijë rubla do të duhet të shpenzohen për regjistrimin e një sipërmarrësi individual. Në total, do t'ju duhen afërsisht 600-800 mijë rubla si kapital fillestar.

Me një fushatë reklamimi të zhvilluar siç duhet, do të filloni të merrni fitim brenda muajit të parë.

Margjinaliteti: rreth 30-40%, domethënë, me një qarkullim prej madje 800 mijë rubla, do të jeni në gjendje të rikuperoni investimin tuaj fillestar brenda tre deri në katër muaj pas fillimit.

Bashkëngjitjet: nga 360,000 rubla

Shlyerja: nga 3 muaj

Kërkesa për ofrimin e ushqimeve të gatshme të shëndetshme po rritet çdo ditë. Njerëzit nuk kanë kohë për të gatuar, por duan të hanë ushqim të shijshëm dhe të shëndetshëm. Kjo krijon kërkesë që mbetet e pakënaqur. Rentabiliteti i një biznesi të tillë si shërbimi i ofrimit të ushqimit të shëndetshëm lehtësohet nga investimet dhe konkurrenca e ulët, rreziqet minimale dhe raportimi i thjeshtë tek autoritetet mbikëqyrëse.

Koncepti i biznesit dhe audienca e synuar

Tregtarët besojnë se në një qytet me një popullsi prej rreth një milion njerëz, vëllimi i tregut të hotelierisë është afërsisht 18 milion rubla në vit. Potenciali mesatar i shërbimeve të ofrimit është 15 milion rubla në vit. Në rastin e ushqyerjes së shëndetshme, për shkak të ngushtësisë së kamares, kjo shumë duhet të reduktohet në 10 milionë. Por audienca e synuar po rritet: një numër në rritje njerëzish janë të shqetësuar për shëndetin dhe jetëgjatësinë e tyre.

Ju gjithashtu mund të porosisni ushqim të shëndetshëm për një festë të madhe familjare.

Kush mund të jetë i interesuar për ofrimin e ushqimit të shëndetshëm:

Futja e një departamenti shpërndarjeje në strukturën e një restoranti të zakonshëm përfshin një investim të konsiderueshëm të kohës dhe parave për pronarin. Gjatë punës, në mënyrë të pashmangshme lindin shpenzime të papritura.

Shumica e restoranteve dhe kafeterive nuk e përfshijnë dërgesën në listën e tyre të shërbimeve për vizitorët.

Për shkak të kësaj, ata humbasin të ardhurat e mundshme nga njerëzit që nuk kanë kohë ose dëshirë për të vizituar ndërmarrjen.

Mund të ketë tre formate shpërndarjeje për ushqime të gatshme të shëndetshme:

E veshtire. Disa organizatorë të bizneseve të tilla hapin një kuzhinë që ofron ushqime të gatshme. Kërkohen investime në ambiente, pajisje, produkte dhe marrjen e lejeve nga mjekët shëndetësorë, zjarrfikësit dhe veterinerët. Dhe nevojitet një staf i madh: kostot e pagave janë gjithashtu më të larta.
Mesatare. Një lloj biznesi interesant: klientëve u shpërndahen përbërës miqësorë me mjedisin për pjata me receta dhe kalori të llogaritura. Konsumatori e përgatit vetë drekën me duart e veta. Ana negative është nevoja për një magazinë, një punishte përpunimi dhe personeli që do të merret me këtë.
E thjeshtë. Ju lidhni një kontratë me objektet hotelierike, punësoni një nutricionist për të vlerësuar përmbajtjen e kalorive dhe sigurinë e pjatave. Ju mbledhni porosi nga klientët bazuar në menunë e krijuar të ushqimit të shëndetshëm (nga pika të ndryshme katering) përmes një qendre telefonike dhe një burimi të veçantë në internet dhe i dorëzoni ato. Metoda e ndërmjetësimit ju lejon të kurseni kapitalin fillestar dhe, në të njëjtën kohë, të kënaqni kërkesën e njerëzve për ushqim të shëndetshëm.

Ne do të ndalemi në hapjen e një biznesi të tillë në mënyrë më të detajuar. Nëse blini një ekskluzivitet të shërbimit të dorëzimit, përgatitja për të filluar biznesin tuaj dhe për ta drejtuar atë do të bëhet edhe më e lehtë. Por ajo ende duhet të shpengohet. Do të kushtojë nga 130,000 rubla

Çfarë kërkohet për zbatimin

Para së gjithash, krijimi i një qendre telefonike dhe rekrutimi i korrierëve me makinat e tyre. Ky grup nënkupton shpenzime sistematike çdo muaj:

dhënia me qira e lokaleve;
pagat e punonjësve;
lidhje;
pagesa për benzinë;
riparimi i transportit.

Do t'ju duhet gjithashtu të krijoni shërbimin tuaj të internetit për të pranuar aplikacionet.

Por pa fushatën e duhur reklamuese, të gjitha përpjekjet për të krijuar një shërbim të shpërndarjes së ushqimit të shëndetshëm nuk do të sjellin rezultate. Platformat tuaja kryesore të reklamimit janë revistat lokale me shkëlqim, katalogët, faqet tematike të internetit dhe grupet e qyteteve në rrjetet sociale. Kryeni një fushatë reklamimi për të paktën dy muaj, duke identifikuar 2-3 burime (më të lira dhe më efektive) për vendosje të mëtejshme.

Pjesa më e madhe e kohës do të shpenzohet duke kërkuar restorante partnere.

Shumëllojshmëria e menusë dhe, në përputhje me rrethanat, kërkesa varet nga sa institucione duan të bashkëpunojnë me ju. Së pari, krijoni një bazë të dhënash të të gjitha pikave të hotelierisë në qytet. Linjat e para të tij duhet të jenë ato që fokusohen në përgatitjen e ushqimit të shëndetshëm nga produkte miqësore me mjedisin. Telefononi ata dhe lini një takim për një takim personal me menaxherin. Në këtë mënyrë ju mund ta bindni atë për përfitimet e bashkëpunimit me kompaninë tuaj dhe të lidhni një kontratë.

Udhëzime hap pas hapi për nisjen

Organizimi i një biznesi të tillë është i thjeshtë:

Regjistroni një sipërmarrës individual. Një regjim i përshtatshëm tatimor është “thjeshtuar” me një normë prej 6%.
Krijoni një burim ueb të ngjashëm me një dyqan online me një llogari personale për çdo klient. Përditësojeni kur shfaqen partnerë të rinj.
Nënshkruani marrëveshje me disa objekte hotelierike. Duhet të jenë të paktën dhjetë prej tyre.
Jepet me qera zyre nga 15 m2. Dy karrige dhe një tavolinë me pajisje zyre do të përshtaten atje.
Telefononi stafin. Ai duhet të përfshijë katër korrierë me automjete personale dhe dy dispeçer. Ndani ato në dy ndërrime.
Drejtoni një fushatë reklamuese. Ju mund t'i komunikoni shërbimet tuaja jo vetëm nëpërmjet internetit, por edhe përmes mediave, duke shpërndarë fletëpalosje, broshura dhe kartëvizita.
Filloni një biznes.

E gjithë kjo do të zgjasë rreth dy muaj. Ata që kanë vënë tashmë në praktikë një ide biznesi, këshillojnë testimin për të optimizuar propozimet.

Llogaritjet financiare

Kjo ide biznesi është e mrekullueshme sepse nuk keni nevojë të bëni llogaritje komplekse ose të dorëzoni shumë raporte. Ju madje mund të kurseni në taksa duke bërë pagesa në fondet ekstra-buxhetore.

Kapitali fillestar

Kjo metodë e zbatimit të një ideje biznesi nuk kërkon një investim të madh fillestar. Do t'ju duhen fonde (në rubla):

për marrjen me qira të lokaleve – nga 20,000;
për krijimin e një faqe interneti të specializuar - jo më pak se 50,000;
për paga dhe shpërblime në muajin e parë - rreth 150,000;
për regjistrimin e sipërmarrësve individualë – 800;
për të hapur një llogari bankare – 15,000;
për blerjen e pajisjeve të arkës – 20,000;
për pajisje dhe mobilje zyre – 50.000;
për marketing dhe reklamë – 50.000;
për blerjen e qeseve speciale për të mbajtur ushqimin të ngrohtë – 5000.

Kapitali i përgjithshëm fillestar do të jetë 360,800 rubla.

Pagesat mujore

Kostot e pagave mujore ndryshojnë. Pra, çdo dispeçer duhet të paguhet 15,000 rubla, plus 2,000 bonuse. Korrierët do të paguhen 1000 për turn, plus një përqindje të vogël të porosisë. Bonusi mujor është gjithashtu 2000 rubla. Paga e një dietologu varet nga sasia e punës, por mesatarisht do të jetë 15,000 rubla. Ju gjithashtu do të duhet të ndani para për benzinë.

Sipas llogaritjeve të atyre që tashmë punojnë në këtë fushë, paga mesatare është 150,000 rubla.

Çdo muaj ju duhet të paguani qiranë - 20,000 rubla. Do të ketë kosto shtesë për një kontabilist në distancë dhe një specialist të konfigurimit të faqes. Lini mënjanë 10,000 të tjera për këtë.

Shpenzimet totale mujore do të jenë 180,000 rubla.

Sa mund të fitoni dhe periudha e kthimit

Të ardhurat në këtë biznes përbëhen nga kostot e dërgesës dhe një përqindje e porosisë. Në muajin e parë, fitimi neto do të jetë rreth 12,000 rubla. Por do të shkojë tërësisht tek taksat. Në muajin e dytë, pas pagesës së taksave dhe pagave, fitimi do të jetë afërsisht 25 000. Dhe vetëm pas tre muajsh mund të rikuperoni plotësisht investimin fillestar. Fitimi pas tatimit, duke filluar nga muaji i katërt, do të jetë nga 130,000 rubla.

Përfitimet dhe rreziqet

Rreziku i mashtrimit midis klientëve eliminohet duke u regjistruar në faqe me informacione personale. Përparësitë shtesë përfshijnë menaxhimin e lehtë të biznesit dhe kapitalin e ulët fillestar. Zhvillimi i biznesit ka për qëllim krijimin e shërbimeve shtesë (dorëzimi i luleve, eko-produkteve dhe kozmetikës), tërheqja e klientëve të korporatave (dreka të shëndetshme në zyrë).

Kapitali i vogël fillestar, rreziqet minimale dhe kthimi i shpejtë e bëjnë biznesin e ofrimit të ushqimit të shëndetshëm tërheqës për sipërmarrësit aspirantë.

Kohët e fundit, jo vetëm në qytetet qendrore dhe të mëdha të rajonit, është rritur ndjeshëm numri i sporteleve me produkte diabetike - ato janë shfaqur në vendbanime të thella të vendit tonë.

Përveç shumë supermarketeve dhe dyqaneve të mëdha, iniciativën e kanë marrë edhe dyqanet e vogla komode. Kjo mund të shpjegohet me dy faktorë:

intensifikimi i punës së prodhuesve me pikat e shitjes me pakicë;
dëshira e pronarëve të dyqaneve për të tërhequr kategori të reja klientësh.

Sot, prodhuesit vendas ofrojnë rreth tre të katërtat e gamës së produkteve dietike, ndërsa një e katërta janë produkte të importit. Pra, mund të argumentohet se në tregun rus numri i blerësve që i kushtojnë vëmendje shëndetit të tyre, megjithëse ngadalë, po rritet. Megjithatë, nuk duhet të harrojmë se prevalenca e një sëmundjeje siç është diabeti po rritet nga viti në vit. Organizata Botërore e Shëndetësisë parashikon një rritje të numrit të personave të diagnostikuar me diabet në mbarë botën me 122% gjatë 20 viteve të ardhshme (nga 135 në 300 milionë). Kjo është për shkak të plakjes progresive, obezitetit dhe pasivitetit fizik të popullsisë. Vitet e fundit ka pasur një “përtëritje” të konsiderueshme të diabetit mellitus dhe përhapjen e sëmundjes tek fëmijët.

Nga kjo mund të nxjerrim përfundimet e mëposhtme. Prania e produkteve diabetike në gamën:

rrit rëndësinë sociale të dyqanit;
tregon se dyqani është në hap me kohën dhe plotëson tendencat në preferencat e konsumatorëve në lidhje me ushqimin e shëndetshëm, gjë që i jep formë imazhit të tij;
shërben si një mjet shtesë për tërheqjen e klientëve.

Asortiment i dyqaneve ushqimore të shëndetshëm

Produktet e grupit diabetik dallohen ndër të tjera për vetitë e mëposhtme:

nuk shkaktojnë rritje të ndjeshme të nivelit të sheqerit në gjak.
mos e dëmtoni trupin;
nuk ndikojnë në shtimin e peshës;
ndihmojnë në ruajtjen e shëndetit të mirë.

Sidoqoftë, ato i nënshtrohen një numri kërkesash specifike:

përmbajtje të ulët të yndyrës dhe karbohidrateve;
përmbajtje e lartë e fibrave, vitaminave dhe mineraleve;
pa sheqer në përbërje.

Ato mund të bëhen duke përdorur ëmbëlsues:

sorbitol;
xylitol;
sakarinë;
ciklomat;
izomalt;
maltitol;
laktitol;
steviozid etj.

Produktet nuk kërkojnë kushte të veçanta të ruajtjes; jetëgjatësia e tyre është mesatarisht nga 6 muaj në një vit.

Si të rritni fitimet e dyqaneve dhe të rrisni besnikërinë e klientit

Si të futni produktet diabetike në asortimentin e një dyqani ushqimor të shëndetshëm

Për të formuluar saktë një shumëllojshmëri, duhet të studioni preferencat e shijes së klientëve. Ato ndryshojnë në varësi të rajonit. Në të njëjtën kohë, një analizë e tregut të konsumit tregon se deri më tani oferta e asortimenteve në pjesën më të madhe nuk vjen nga kërkesa e konsumatorit, por nga ofertat nga prodhuesit dhe shpërndarësit. Nga ana tjetër, shumë pronarë të dyqaneve përcaktojnë një periudhë testimi për një gamë të re. Kjo metodë është një nga më efektivet. Dhe kjo është arsyeja pse. Prodhuesi krijon një ofertë për dyqanin bazuar në artikujt e shitur mirë. Pronari i dyqanit ju lejon të provoni gamën e ofruar nga prodhuesi për gjashtë muaj. Bazuar në rezultatet e shitjeve, merret një vendim për punë të mëtejshme me pozicionet në shqyrtim.

Unë do të listoj produktet diabetike më të njohura, sipas përvojës së kompanisë sonë.

1. Biskota me tërshërë me fruktozë dhe sorbitol: klasik, por edhe me copa çokollate dhe rrush delikate.

2. Biskota çaji me fruktozë dhe sorbitol. Biskotat përmbajnë përbërës natyralë: susam, liri dhe fara luledielli. Blerësit e vlerësojnë atë për vetitë e tij të dobishme dhe shijen e mirë.

3. Biskota me çokollatë kremoze me fruktozë. Prej kohësh njihen recetat dhe teknologjitë e përgatitjes së biskotave me gjalpë, ndërsa biskotat me fruktozë me dy ngjyra sot nuk kanë analoge në tregun e ushqimeve të shëndetshme.

4. Biskota fitnesi me drithëra dhe përmbajtje të ulët yndyre, të zhvilluara dhe të përgatitura posaçërisht për njerëzit e përfshirë në mënyrë aktive në sport. Biskotat plotësojnë energjinë e shpenzuar, mbajnë një humor të mirë, si dhe një figurë të hollë.

5. Reçelrat.

6. Grupi i marmelatës.Ëmbëlsirë marmelatë e bërë me fruktozë. Karragjenani, një polisaharid natyral i nxjerrë nga algat e kuqe të detit, përdoret si trashës dhe fruktoza zëvendëson sheqerin në këtë produkt. Ëmbëlsira e marmelatës përmban copa frutash dhe manave natyrale.

7. Shurupe. Falë teknologjive dhe recetave moderne, produkti ruan shijen dhe aromën e frutave të pjekura me diell, manave të freskëta të pyllit dhe të gjitha vitaminave. Në procesin e prodhimit, përdoren vetëm lëndë të para natyrale, miqësore me mjedisin. Ëmbëlsuesit dhe pektinat që formojnë strukturën e bëjnë produktin të shijshëm dhe të shëndetshëm, zvogëlojnë përmbajtjen e kalorive dhe përmirësojnë shijen dhe aromën e frutave.

Si çdo tjetër, tregu i produkteve diabetike është i segmentuar sipas çmimit.

Produktet e konsumit masiv tradicionalisht përfshijnë biskota klasike, krisur dhe bollgur.
Për klasën premium - ëmbëlsirë marmelatë, ëmbëlsira, ëmbëlsira, etj.

Përsa i përket sezonalitetit të kërkesës, produktet diabetike futen në grupin e produkteve të ëmbëlsirave, popullariteti i të cilave ulet ndjeshëm në verë. Në fund të verës, ka një rritje të shitjeve të fruktozës: njerëzit po përgatiten për dimër (ata po mbyllin reçelrat dhe komposto). Në pranverë, shurupet dhe reçelrat janë të kërkuara - blerësit i marrin ato për të kompensuar mungesën e vitaminave në trup.

Hapja e një dyqani dhe shmangia e gabimeve: disa këshilla të vlefshme

Rregullat për një biznes të suksesshëm të ushqimit të shëndetshëm

Nëse vendosni të futni ëmbëlsirat diabetike në asortimentin e dyqanit tuaj, ju rekomandoj të ndiqni tre rregulla.

Rregulli numër 1. Mos blej një derr në thes

Një numër i prodhuesve të produkteve dietike përdorin lëndë të para me përmbajtje të lartë glukoze (melasa, glazurat e sheqerit), përmirësuesit e shijes dhe shumë përbërës të tjerë artificialë. Prandaj, kur blini mallra, ju këshilloj të monitoroni me kujdes përbërjen e produkteve që zgjidhni për dyqanin tuaj. Gjëja kryesore është shëndeti i klientëve dhe besnikëria e tyre ndaj dyqanit që kujdeset për ta.

Rregulli numër 2. Mos fshihni mallrat e dobishme nga blerësi

Në rrjete të formateve të ndryshme, numri i produkteve diabetike varion shumë nga 30 në 200 SKU. Në supermarkete deri në 200 m2 - rreth 100–150 artikuj, në zbritje dhe dyqane të tipit kundër - maksimumi 50, në hipermarkete mund të gjeni një shumëllojshmëri prej 200 artikujsh dhe më shumë.

Reparti i produkteve diabetike zakonisht ndodhet pranë reparteve të ëmbëlsirave dhe bukës, ku, krahas produkteve të konsumit, blerësi mund të interesohet edhe për ushqim të shëndetshëm. Ky grup produktesh gjendet më rrallë pranë departamentit të ushqimeve. Në të njëjtën kohë, është e nevojshme të ndihmohet konsumatori fundor të shohë produktet diabetike. Unë ju këshilloj të bëni një shenjë të madhe "Ushqyerje të shëndetshme" pranë saj.

Rregulli numër 3. Tregojuni klientëve për vetitë e dobishme të produkteve dietike

Udhëzoni shitësit tuaj që të përcjellin informacionin e mëposhtëm tek blerësit. Produktet në raftin e dietës:

ndihmojnë në përmirësimin e shëndetit;
e nevojshme për blerësit që duan të humbin peshën e tepërt, ata që vuajnë nga diabeti, gastriti, që duan të eliminojnë sheqerin nga dieta e tyre pa hequr dorë rreptësisht nga ëmbëlsirat e tyre të preferuara.

Do të ishte një ide e mirë që herë pas here t'u kujtoni klientëve për moderimin. Ëmbëlsuesit natyralë të padëmshëm si fruktoza, sorbitoli, ksilitoli duhet gjithashtu të konsumohen brenda kufijve të arsyeshëm. Për shembull, një dozë e madhe sorbitol mund të shkaktojë shqetësime të zorrëve.

Dyqane ushqimore funksionale

Po bëhet popullor hapja e dyqaneve me format të ngushtë - vetëm produkte funksionale, produkte shëndetësore. Baza e asortimentit të dyqaneve të tilla janë kryesisht produktet e drithërave dhe shtesat dietike. Unë do të rekomandoja të mos përjashtoheshin ëmbëlsirat e shëndetshme për të rritur aktivitetin e konsumatorit dhe për të përfituar nga blerjet impulse. Nuk është sekret që të gjithë klientët tanë pinë çaj me një lloj delikatesë.

Baza e asortimentit, natyrisht, është grupi i miellit: "bollgur", biskota klasike dhe bukë të shkurtra.
Më pas vjen grupi i frutave dhe manave dhe reçelrave: shurupe, marmelatë.
Dhe e gjithë kjo plotësohet me sukses nga grupi i çokollatës: ëmbëlsirat, çokollata, pasta.
Si produkte të ngjashme, ju mund t'u ofroni klientëve vafla diabetike me shije dhe ëmbëlsira të ndryshme, si dhe një grup ëmbëlsuesish dhe çikore.

Formimi i gamës së produkteve të dyqanit nga A në Z

Mendimi i ekspertit

Anna Chepurnova,

Shefi i Departamentit të Menaxhimit të Asortimentit, Express Retail LLC, Moskë

Diabeti mellitus është një sëmundje kronike endokrine e karakterizuar nga çrregullime të ndryshme metabolike. Nuk është e lehtë për t'u kuruar - më shpesh trajtimi zbret në parandalimin e zhvillimit të mëtejshëm të sëmundjes në trup. Pavarësisht se aktualisht ka shumë medikamente që ulin sheqerin në gjak, diabeti dhe dieta janë koncepte të pandashme. Dhe është ushqimi dietik ai që krijon barriera që ndihmojnë në frenimin e zhvillimit të sëmundjes.

Meqenëse pacientët me diabet u ndalohet të konsumojnë ushqime të tilla si karamele, çokollatë, kifle, reçel, mjaltë, akullore dhe ëmbëlsira të tjera, si dhe ushqime të yndyrshme, të nxehta, pikante, të tymosura, të kripura dhe shumë më tepër, dyqanet ushqimore duhet të ofrojnë një ushqim të mirë. zgjidhni produkte të specializuara - të ushqyerit diabetik dhe dietik. Në përgjithësi, ky është një segment specifik dhe shumë i gjerë, vendosja e plotë e të cilit është në dispozicion më tepër për supermarketet dhe hipermarketet me hapësirë të mjaftueshme, ose dyqanet shumë të specializuara.

Në zinxhirët tanë - "Perekrestok Express" dhe "Kopeyka" në formatin "afër shtëpisë", të cilat kërkojnë një hapësirë me pakicë deri në 300 m 2 - ne mund t'ju lejojmë vetëm të vendosni produkte ushqimore "thelbësore" diabetike:

zëvendësuesit e sheqerit;
fruktoza;
fibra;
shufra drithërash me ëmbëlsues;
ëmbëlsirat, marmelatë me fruktozë.

Produktet e mëposhtme të disponueshme në asortimentin e zinxhirëve Perekrestok Express dhe Kopeika janë gjithashtu të përshtatshme për klientët që vuajnë nga diabeti:

drithëra;
arra;
produkte qumështi të skremuar dhe me pak yndyrë;
perime dhe fruta;
fileto viçi dhe pule.

Është e rëndësishme të kuptohet se në dyqanet e komoditetit që synojnë banorët e shtëpive aty pranë, është e nevojshme të vlerësohet nevoja e klientëve për të blerë produkte ushqimore të kësaj kategorie. Ne jo vetëm duhet t'i ofrojmë këto produkte, por edhe t'i shesim me sukses dhe kjo është e pamundur pa analizuar kërkesën dhe shitjet. Kjo është arsyeja pse një shumëllojshmëri e zgjeruar e specializuar do të jetë në kërkesë vetëm në disa dyqane zinxhirësh të vendosura pranë një klinike ose spitali. Dhe në raste të tilla, ne ndajmë më shumë hapësirë në raft për produktet.

Shumë blerës që, për fat të mirë, nuk vuajnë nga sëmundje kronike, por kujdesen për dietën e tyre, preferojnë gjithashtu produkte me pak sheqer.

Informacion në lidhje me kompaninë

EXPRESS SHITJE KUFIZUAR. Viti i krijimit: 2008. Numri i dyqaneve zinxhir: më shumë se 100. Sipërfaqja e dyqaneve: nga 100 deri në 400 m2. Stafi: 900. Qarkullimi dhe fitimi: nuk bëhet i ditur.