Prezentare pe tema „plan de afaceri cafenea”. Prezentare „plan de afaceri „afacere restaurant” Prezentare pe tema plan de afaceri pentru o cafenea

Trimiteți-vă munca bună în baza de cunoștințe este simplu. Utilizați formularul de mai jos

Studenții, studenții absolvenți, tinerii oameni de știință care folosesc baza de cunoștințe în studiile și munca lor vă vor fi foarte recunoscători.

Nu există încă o versiune HTML a lucrării.
Puteți descărca arhiva lucrării făcând clic pe linkul de mai jos.

Documente similare

Întocmirea unui plan de afaceri pentru deschiderea unui restaurant, dezvoltarea conceptului acestuia. Analiza competitivă a pieței serviciilor de restaurante. Plan de marketing pentru restaurante. Principalele grupuri țintă de consumatori de restaurante. Evaluarea opiniei consumatorilor despre activitățile companiei.

lucrare de curs, adăugată 10.10.2014

Structura unui plan de afaceri, contabilizarea costurilor de dezvoltare a acestuia. Plan de afaceri pentru restaurantul „Familia mea”. Caracteristicile restaurantului, indicatori de performanță. Plan de dezvoltare a afacerii. Relevanța proiectului, analiza avantajelor competitive. Conceptul de marketing al proiectului.

lucrare curs, adaugat 27.02.2011

Analiza multidimensională a percepției produsului, descrierea ideii de funcționare a restaurantului și a analogilor săi străini. Mixul de marketing și analiza SWOT a restaurantului Temnota. Evaluarea opiniei consumatorilor despre activitățile companiei. Evaluarea și prognoza dezvoltării acestei afaceri.

test, adaugat 20.02.2012

Studiul strategiilor de marketing în domeniul restaurantelor. Analiza structurii organizatorice a conducerii restaurantului „Premium”. Studiul mediului competitiv al restaurantului și evaluarea politicii de marketing pentru promovarea acestuia. Modalități de creștere a traficului în restaurante.

teză, adăugată 04.07.2013

Planificarea investițiilor și a activităților financiare și economice ale restaurantului cu alimente sănătoase „Silhouette” pentru perioada pregătitoare și 3 ani de funcționare. Crearea, justificarea si prognozarea dezvoltarii proiectului. Analiza si evaluarea principalelor riscuri.

lucrare curs, adaugat 12.10.2014

Caracteristicile generale și eficiența economică a restaurantului Malibu. Esența activităților de marketing în restaurante. Serviciul ca serviciu, clasificarea tipurilor de servicii. Alegerea unei strategii de promovare a serviciilor socio-culturale ale restaurantului Malibu.

raport de practică, adăugat la 21.04.2013

Organizarea aprovizionării și depozitării produselor. Baze de materii prime pentru restaurante. Organizarea depozitării materiilor prime. Structura de producție și comercializare a restaurantului „Beer-ka”. Caracteristicile personalului de producție. Controlul calității produsului. Metode și forme de serviciu.

raport de practică, adăugat la 25.04.2015

Descrierea prezentării prin diapozitive individuale:

1 tobogan

Descriere slide:

Plan de afaceri tipic pentru deschiderea unui restaurant / Plan de afaceri tipic pentru deschiderea unui restaurant arc en ciel /

2 tobogan

Descriere slide:

/ Afacerea restaurantelor, la fel ca acum un secol, rămâne o investiție extrem de profitabilă dacă abordați această afacere cu toată seriozitatea. Acest lucru este evidențiat de tendința globală și integrală a Rusiei de a crește numărul acestor instituții cu o medie de 3%. Și chiar și criza, care a afectat toate domeniile economiei, a redus doar parțial cererea pentru astfel de servicii. Restaurantele cu o bună reputație nu rămân fără vizitatori. Scăderea valorii facturii medii s-a produs doar pentru scurt timp, revenind la valorile anterioare crizei din 2013 în decurs de șase luni. Însă restaurantele, care nu erau foarte „plutitoare” nici înainte de situația economică din 2015-16, în acest moment s-au închis complet din lipsă de profit. Astfel de date sugerează că în toate activitățile organizaționale ar trebui acordată o mare importanță unui plan de afaceri înainte de deschiderea unui restaurant. Doar un proiect competent, inclusiv luarea în considerare a componentelor de producție și financiare și calcularea rambursării, va oferi o idee despre perspectivele unei astfel de idei și va determina pașii necesari pentru atingerea obiectivului. Este dificil să creezi un plan de afaceri de restaurant gata făcut, cu calcule care să fie potrivite pentru orice tip de unitate. Acest lucru poate fi făcut fie de proprietar însuși, fie de un consultant care înțelege această problemă în cooperare cu viitorul proprietar. Un exemplu general de plan de afaceri pentru un restaurant va fi de asemenea discutat aici, evidențiind cele mai semnificative puncte și calculând rambursarea. /

3 slide

4 slide

Descriere slide:

CONCEPT. Să începem cu cel mai elementar lucru - conceptul, toți pașii următori vor depinde de alegerea acestuia. Acest articol este de obicei denumit plan de marketing pentru restaurante, un exemplu al căruia îl vom analiza. Toate unitățile de catering sunt împărțite în elită, clasa de mijloc și buget. Au propriile categorii în cadrul lor, de exemplu, unități de înaltă clasă (fine-dinning), casual dinning etc. După ce ați hotărât ce tip de restaurant va aparține, va fi mai ușor să alegeți varietatea acestuia. De asemenea, acum este la modă să se deschidă localuri tematice specializate într-o anumită bucătărie, de exemplu, japoneză, italiană sau un fel de fel de mâncare, dintre care cele mai comune sunt pizzerii. Acest lucru se face pentru a ieși în evidență printre numeroșii concurenți și pentru a vă găsi publicul. Dar astfel de formate funcționează bine doar în orașele mari, pentru orașele mici, un meniu variat este potrivit, să zicem, bucătăria europeană. Ne vom concentra asupra acestei opțiuni în exemplul nostru de plan de afaceri pentru restaurant. Publicul țintă este reprezentat de oameni cu venituri medii și ușor peste medie. Aceștia ar putea fi profesioniști angajați sau întreprinderi mici și mijlocii. /

5 slide

Descriere slide:

SPAȚIU RESTAURANT. Atunci când alegeți o cameră, asigurați-vă că aceasta este situată într-o zonă cu un flux mare de oameni, opțiunea ideală este o stradă aglomerată sau un centru comercial unde nu există restaurante cu un design similar. Spațiile pentru un restaurant pot fi închiriate sau construite independent. A doua opțiune este mai scumpă, dar este mai profitabilă dacă aveți suficiente investiții personale sau nu există zone potrivite într-un anumit oraș. Vom închiria localul pentru calculele noastre. Pentru a calcula o suprafață potrivită, trebuie să estimați numărul de locuri și să înmulțiți cu 5 m2. (în conformitate cu legislația Federației Ruse). Să zicem că stabilimentul este mic, cu 30 de locuri. Adică, hala va necesita 150 m2, plus spații de producție - cel puțin 100 m2. În plus, avem nevoie de mai mult spațiu în sală pentru a găzdui o scenă mică. În total, suprafața necesară pentru restaurantul nostru va fi de 300 m2. În conformitate cu publicul țintă selectat, care preferă designul interior tradițional, designul de mobilier va fi clasic. Dar nu va fi ring de dans în restaurant. /

6 diapozitiv

Descriere slide:

SERVICII ADITIONALE. Pe lângă catering, unitatea, conform unui plan de afaceri gata făcut, va organiza evenimente corporate și va organiza petreceri pentru copii. Punctul culminant al restaurantului va fi reprezentarea de muzică clasică live vor fi instalate și două monitoare, unde se preconizează difuzarea filmelor vechi din cinematograful mondial fără sunet. În restaurantul nostru intenționăm să avem spectacole ale dansatorilor (cum ar fi un spectacol de varietate), putem organiza prezentări de modă și organizam concursuri pe diverse teme (de exemplu, cânt). LUCRĂRI DE REPARAȚII. Conform standardelor SES, camera trebuie sa aiba finisaje corespunzatoare, un sistem de ventilatie si aer conditionat, un sistem de canalizare, alimentare cu apa calda si rece. Toate normele cerute de lege se găsesc în serviciul respectiv. Mai mult decât atât, fără a lua toate măsurile necesare, restaurantul nu va putea obține un pașaport sanitar, precum și autorizații de la Rospotrebnadzor și Serviciul de Pompieri de Stat. Gama de lucrări de renovare include: Activități de arhitectură și proiectare: Electrice; Instalarea sistemelor de aer condiționat și ventilație, alimentare cu apă caldă și rece; Instalatie de canalizare; Lucrari de finisare; Instalare televiziune, supraveghere video, alarma.

Slide 7

Descriere slide:

ACHIZIȚIONARE DE ECHIPAMENTE ȘI INVENTARE. Pentru a pregăti preparatele din meniu, veți avea nevoie de echipamente profesionale, inclusiv aragazuri, frigidere, vitrine, dispozitive de tăiat și alte articole specifice, veselă și seturi de ceai pentru clienți, pahare pentru diferite băuturi, articole de servire, ustensile de gătit și alte ustensile de bucătărie și de uz casnic. echipamente. În plus, aveți nevoie de două televizoare LCD, echipamente de supraveghere și alarmă video, echipamente pentru interpretarea compozițiilor muzicale (microfoane, amplificatoare de sunet, difuzoare, player etc.) Fiecare dintre echipamentele enumerate trebuie să fie incluse în planul de afaceri al restaurantului cu calcule pentru element de cheltuială. PERSONAL. Cu cât unitatea este planificată mai de elită, cu atât este mai mare responsabilitatea pentru selecția angajaților. Numărul de angajați trebuie să includă: Administrator (acesta poate fi și proprietar); bucătar; bucătari; Femeie de servici; Însoțitor de garderobă; Ospatari. Acesta este doar minimul strict. Pe măsură ce afacerea se dezvoltă, este de dorit să creșteți numărul și să restrângeți specializarea. De exemplu, împărțiți procesul de preparare a alimentelor în etape, de la preparare până la feluri de mâncare finite și alocați angajații hotelului pentru fiecare. Este bine dacă bucătarul are un adjunct (sous chef). Atunci când se oferă preparate specifice, să zicem din bucătăria japoneză sau coreeană, este recomandat să se asigure o persoană separată care să pregătească exact acest tip de mâncare. /

8 slide

Slide 9

Descriere slide:

CALCULUL RASTĂTURĂRII. Să trecem direct la partea financiară a planului nostru de afaceri. Un exemplu de calcul pentru un restaurant va fi prezentat mai jos. Dar mai întâi, să definim principalele rute ale mărfurilor și fluxului de numerar. Există doar trei verigi în lanț: furnizorii, restaurantul în sine și clienții: Furnizorii organizează vânzarea mărfurilor lor către restaurant; Bucătarii unității pregătesc preparate din produsele primite; băuturile alcoolice sunt fie turnate în pahare, fie cocktailuri sunt amestecate suplimentar din ele; Vizitatorii plasează o comandă și plătesc cu bani care merg în contul restaurantului; Furnizorii își primesc banii pentru produsele expediate prin transfer de la restaurant. Această diagramă simplă arată bine principiul de funcționare al unei unități de catering. Trebuie să ne amintim că deschiderea unui restaurant nu este un proces rapid. Poate dura de la șase luni la doi sau mai mulți ani. Totul depinde de cunoștințele tale și de cunoștințele avocaților tăi. Să calculăm cheltuielile inițiale planificate: Înregistrarea activităților - 300 de mii de ruble; Proiectarea spațiilor și proiectul tehnic – 50 mii de ruble; Repararea spațiilor și instalarea sistemelor de aer condiționat și ventilație, canalizare și alte măsuri - 1 milion de ruble; Achiziționarea de echipamente și inventar – 2 milioane de ruble; Achiziționarea de mobilier – 500 de mii de ruble; Achiziționarea de alimente și băuturi alcoolice - 100 de mii de ruble; Panou – 20 de mii de ruble. Să punem toate datele într-un tabel, completând investițiile inițiale cu capital de lucru pentru primele două trimestre de activitate. /

10 diapozitive

Descrierea proiectului Servirea vizitatorilor într-o cafenea este o afacere foarte profitabilă. Cafeneaua noastră este situată în centrul orașului, primește un număr mare de vizitatori și face un mare profit din asta. Cafeneaua este deschisă șapte zile pe săptămână, 24 de ore pe zi. Servirea clienților într-o cafenea este o afacere foarte profitabilă. Cafeneaua noastră este situată în centrul orașului, primește un număr mare de vizitatori și face un mare profit din asta. Cafeneaua este deschisă șapte zile pe săptămână, 24 de ore pe zi. Doar noi pregătim cafea și cacao adevărate aromate, rafinate, bogate din boabe alese, precum și produse de cofetărie proaspăt făcute. Doar noi pregătim cafea și cacao adevărate aromate, rafinate, bogate din boabe alese, precum și produse de cofetărie proaspăt făcute.

Domeniul de subiect Cafeneaua noastră utilizează în mod activ internetul global, prin care puteți plasa o comandă acasă. Nu avem niciodată lipsă de articole sau produse, deoarece cooperăm cu o rețea de magazine de unde achiziționăm toate cele esențiale în avans. Cafeneaua noastră folosește în mod activ internetul global, prin care puteți plasa o comandă acasă. Nu avem niciodată lipsă de articole sau produse, deoarece cooperăm cu o rețea de magazine de unde achiziționăm toate cele esențiale în avans.

Clasificarea și caracteristicile publicului țintă Copiii, tinerii și persoanele de vârstă mijlocie sunt vizitatori frecventi ai unității noastre. Copiii, tinerii și persoanele de vârstă mijlocie sunt vizitatori frecventi ai unității noastre. Cafeneaua are o mișcare de marketing predominantă pentru a-și găsi publicul țintă în fluxul general Cafeneaua are o mișcare de marketing predominantă pentru a-și găsi publicul țintă în fluxul general.

Concurență Pentru a ocoli concurența cu alte unități, încercăm să ne extindem gama, să organizăm evenimente de divertisment pentru vizitatori (în principal copii), vizitatorilor obișnuiți li se acordă o reducere de 15% și, de asemenea, organizăm diverse promoții și loterie. Pentru a ocoli concurența cu alte unități, încercăm să ne extindem gama, să organizăm evenimente de divertisment pentru vizitatori (în principal copii), vizitatorilor obișnuiți li se acordă o reducere de 15% și, de asemenea, organizăm diverse promoții și loterie.

Perspective de proiect Vom deschide alte filiale la Moscova și Sankt Petersburg, vom deschide un magazin special cu produsele pe care le folosim în cafeneaua noastră, pentru ca oamenii să poată pregăti astfel de produse acasă. Vom deschide alte filiale la Moscova și Sankt Petersburg, vom deschide un magazin special cu produsele pe care le folosim în cafeneaua noastră, pentru ca oamenii să poată pregăti acasă astfel de produse.

Riscuri Riscurile pot apărea din incertitudinea cu privire la munca cinstită a angajaților în bucătărie (pentru a nu exista alimente stricate, ca standardele sanitare să fie respectate și verificate cu atenție etc.). Pentru a face acest lucru, trebuie să angajați un regizor cu experiență, care este bine versat în acest domeniu specific. Riscurile pot apărea din lipsa de încredere în munca cinstită a angajaților din bucătărie (astfel încât să nu existe alimente stricate, să fie respectate și verificate cu atenție standardele sanitare etc.). Pentru a face acest lucru, trebuie să angajați un regizor cu experiență, care este bine versat în acest domeniu specific.

Studiu de fezabilitate și caracteristici de implementare Deschiderea unei întreprinderi – 170 de mii de ruble Renovarea spațiilor – 4 milioane de ruble Publicitate exterioară – 200 de mii de ruble Chirie – 35 mii de ruble/lună Echipament – 35 mii de ruble Produse – 20 mii de ruble/lună Marketing – 10 mii de ruble/lună Salarizare – 15 mii de ruble/lună

Echipament Vesela Vesela Mobila Mobila Centru muzical Centru muzical Decor Decorat Casa de marcat Casa de marcat Produse de igiena Produse de igiena Garderoba Garderoba Echipament care depinde de designul camerei Echipament care depinde de designul camerei Atractii. Atracții.

Personal Doamnă de curățenie Doamnă de curățenie Ospătar Ospătar Vânzători Vânzători Bucătari Bucătari Administrator Administrator Advertiser Advertiser Director general Director general Director financiar Contabil Contabil Tineri pentru a distra vizitatorii Tineri pentru a distra vizitatorii Casier (barman). Casier (barman).