Echipamente pentru producerea de biscuiti pentru bere. Echipamente pentru producția de biscuiți - o investiție profitabilă

* Calculele folosesc date medii pentru Rusia

800 000 ₽

Capitalul minim de pornire

6 luni

Rambursare

De la 100 000 ₽

Venit mediu

35 %

Rentabilitatea

Capitalul minim de pornire pentru organizarea propriei producții de biscuiți este de la 800 de mii de ruble. Mai mult, mai mult de jumătate din această sumă va merge la achiziționarea de echipamente, o parte - la închirierea și achiziționarea de materii prime, iar restul - la cheltuielile curente ale întreprinderii.

Principalul public țintă al unor astfel de produse sunt adolescenții și tinerii cu vârsta sub 30-35 de ani. Biscuiții și alte gustări (chips-uri, fructe de mare sărate și uscate etc.) sunt și ele poziționate de producători ca o gustare de bere. Această piață este considerată foarte atractivă și promițătoare, în primul rând datorită micilor investiții în deschiderea unei astfel de afaceri.

Creșterea vânzărilor fără investiții!

„1000 de idei” - 1000 de moduri de a ieși în evidență față de concurență și de a face orice afacere unică. Kit profesional pentru dezvoltarea ideilor de afaceri. produs in tendinte 2019.

Aici predomină produsele companiilor autohtone (dețin 3/4 din piață). Dintre toate celelalte tipuri de gustări, producția de biscuiți este considerată cea mai profitabilă. Același produs este cel mai popular printre iubitorii de bere. Potrivit diverselor studii, peste 35% dintre respondenți aleg biscuiți ca gustare pentru o băutură spumoasă, 25% preferă fructele de mare sărate și uscate, iar restul cade pe nuci sărate (arahide și fistic), brânză și gustări cu carne („paie”, „cozi”), etc.

Deși concurența pe această piață este destul de mare, nu poate fi numită saturată. Acest lucru se datorează în primul rând predominării mai multor dintre cele mai mari și mai cunoscute mărci la nivel federal. Piețele regionale oferă oportunități bune pentru companiile tinere.

Dacă intri într-o afacere de producție de biscuit, cel mai bun loc pentru a începe este să întocmești un plan de afaceri detaliat. Un plan de afaceri este, de asemenea, necesar dacă nu intenționați să luați un împrumut de la o bancă sau să aplicați investitorilor. Atunci când îl compilați, veți putea să evaluați nivelul concurenței în segmentul ales, să analizați cererea și preferințele consumatorilor, să calculați toate elementele de cost (sau cel puțin pe cele principale), să vă gândiți la canalele de distribuție pentru produsele dvs. și chiar să începeți să căutați partenerii în avans, dezvoltați un program de promovare și acceptați un număr mare de nuanțe diferite.

Să începem cu competiția. După cum sa menționat mai sus, nivelul concurenței pe piața gustărilor este evaluat ca fiind ridicat. Dacă nu aveți multe fonduri, atunci nici măcar nu ar trebui să încercați să concurați cu mărcile federale și producătorii străini de la bun început. Încercați să acoperiți cel puțin piața regională mai întâi, apoi treceți treptat dincolo de ea. Atunci când analizați piața, acordați atenție mai multor factori simultan - numărul de mărci, gama lor, politica de prețuri, metodele de publicitate și promovare, canalele de distribuție.

Cel mai bine este să comandați un studiu de la specialiști - într-o agenție de marketing. Costul său va fi de la 10-15 mii de ruble și mai mult, în funcție de regiune și de sarcinile stabilite. Dă preferință unei agenții de încredere cu care tu sau prietenii tăi aveți deja experiență. Cu toate acestea, în unele cazuri, un astfel de studiu este destul de posibil să se efectueze independent, cu anumite cunoștințe și timp liber. Pe baza rezultatelor sale, veți primi date pe care vă veți baza atunci când vă dezvoltați planul de afaceri.

Tehnologia de producere a biscuiților nu este complicată și constă din mai multe etape principale: tăierea pâinii, prăjirea ei în cuptor sau cuptor timp de 10-15 minute, adăugarea de condimente și alți aditivi, îmbătrânirea cu răcire și ambalarea produsului finit. Materia primă pentru producerea biscuiților este de obicei grâul sau pâinea fin poroasă cu adaos de făină de secară.

Consumul de produs poate varia, in functie de reteta folosita. Dar, în medie, pentru a face 100 kg de biscuiți, veți avea nevoie de la 130 la 140 kg de pâine, 3-4 kg de condimente și alți aditivi alimentari, 30-40 de litri de ulei. Uneori, producătorii de biscuiți nu folosesc pâine gata preparată, ci o coac singuri, ceea ce face posibilă creșterea profitabilității producției. În acest caz, prima etapă a producției de biscuiți începe cu coacerea pâinii. Produse precum făina și uleiul de floarea soarelui sunt utilizate în mod obișnuit în Rusia. Dar condimentele, aditivii alimentari, aromele, precum și fructele de mare sunt importate din străinătate.

Idei gata făcute pentru afacerea dvs

Conform rezultatelor cercetărilor, următoarele arome de crutoane sunt cele mai căutate în țara noastră: carne (slănină, salam), cu brânză, cu ceapă și smântână, cu fructe de mare. Cu toate acestea, nu te limita la aceste arome. Nu vă fie teamă să experimentați și să vă creați propriile modele unice. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un tehnolog cu experiență înalt calificată. Un tehnolog este poate cea mai importantă persoană în producția de alimente, deoarece de el va depinde în mare măsură calitatea și gustul produsului tău. El dezvoltă rețete, controlează calitatea produselor, a adăugat condimente și chiar este responsabil pentru ambalarea produselor din fabrică.

Pentru fabricarea de biscuiți, este necesar un echipament special. Poate fi fie de import (echipamentul producătorilor ucraineni este cel mai răspândit), fie autohton, de diverse tipuri și configurații, în funcție de ce fel de crutoane urmează să produceți. Setul standard de echipamente include feliere de pâine, cuptoare pentru uscarea pâinii, echipamente pentru aplicarea condimentelor, mașini de ambalat.

Idei gata făcute pentru afacerea dvs

Experții recomandă achiziționarea de linii automate care pot fi folosite pentru a produce biscuiți în paie cu ambalarea ulterioară a acestora în pungi de polipropilenă. Aceste crutoane sunt mai populare decât crutoanele cuburi, deoarece sunt mai subțiri și mai puțin tari. Pentru fabricarea unor astfel de produse, o mașină specială pentru tăierea pâinii în fâșii cu o capacitate de până la 100 kg de produse pe oră și un cost de aproximativ 1.500 USD, o mașină pentru prăjirea biscuiților cu o capacitate de 30 kg pe oră și un costă 800 USD, o mașină de vopsit cu o capacitate de 90 kg de produse pe oră și un cost de 700 USD și ambalare o mașină semi-automată care vă permite să împachetați până la 500 de pachete a câte 50 de grame pe oră, costând peste 1000 USD .

Costul minim al unei linii mai simple, cu o capacitate de până la 20 kg pe oră (până la 330 de pachete de 50 de grame pe oră) va fi de aproximativ 4.000 USD. Aceasta este cea mai simplă și mai ieftină versiune a liniei, dar are și o serie de dezavantaje. Experții sfătuiesc să achiziționați anumite echipamente separat și nu ca parte a unei linii pentru a crește profitabilitatea. Deci, de exemplu, după cum se poate observa din datele de mai sus, productivitatea mașinii de tăiat pâine în fâșii și a mașinii de acoperire este de câteva ori mai mare decât a altor echipamente. Pentru a evita timpii de nefuncționare, este recomandat să achiziționați încă două mașini de ambalat semiautomate și două sau trei cuptoare de prăjire crutoane (numărul exact depinde de productivitatea echipamentului dumneavoastră și de capacitatea cuptorului).

Cu un cost suplimentar relativ mic, puteți crește producția de cel puțin trei ori. O linie simplă este de obicei echipată cu un cuptor rotativ, care necesită uscarea în prealabil a biscuiților după ce au fost tăiați pe o mașină adecvată.

Este nevoie de prea mult timp: pâinea feliată înainte de prăjire trebuie să stea două zile în cutii de carton sau de lemn. Dacă această condiție nu este îndeplinită, atunci când se rotește în cuptor, paiele vor fi pur și simplu zdrobite. Pentru a scurta ciclul de producție, se pot folosi cuptoare de prăjire, unde nu există elemente rotative. De exemplu, cuptoarele obișnuite de masă sunt potrivite pentru aceasta. Cu toate acestea, au două dezavantaje principale - prețul ridicat și consumul mare de energie (vezi mai jos).

Idei gata făcute pentru afacerea dvs

De asemenea, pe lângă linia în sine, ca în orice brutărie, veți avea nevoie de diverse unelte (cântar, linguri de măsurat, căni, linguri), inventar (recipiente, recipiente pentru depozitarea și uscarea biscuitilor etc.), rafturi, mese etc. Toate acestea vor necesita aproximativ 100 de mii de ruble (sub rezerva achiziției de rafturi și mese scumpe în stare folosită).

Un astfel de echipament va face posibilă producerea a cel puțin 2.500 de pachete de 60 de grame de biscuiți într-o tură de opt ore (sau aproximativ 150 kg de produse). Consumul de produse pentru un astfel de volum va fi: 300 kg pâine densă, 1,6 kg condimente și 8 kg folie metalizată din polipropilenă cu model vor fi necesare pentru ambalarea produselor finite. Merită să spuneți câteva cuvinte despre ambalaj. Unii producători încearcă să economisească din această cheltuială alegând nu materialul de cea mai bună calitate pentru ambalarea produselor lor. Cu toate acestea, mai târziu, astfel de economii merg lateral. În primul rând, un astfel de ambalaj este incomod de utilizat și se rupe rapid (adesea chiar în mâinile cumpărătorului) și, în al doilea rând, calitatea ambalajului afectează în mod direct durata de valabilitate a produsului finit. De asemenea, va trebui să comandați cutii de carton ondulat, care sunt necesare pentru transportul produselor.

Adăugați la aceasta costul energiei electrice (25 kW), consumul de gaz atunci când utilizați un cuptor cu gaz, precum și salariile operatorilor. După cum arată experiența antreprenorilor, cel mai avantajos este să folosiți gaz, mai degrabă decât sobele electrice (altfel, în acest din urmă caz, va costa cu o treime mai mult). Sunt necesare două persoane pe tură pentru a lucra pe linie. De regulă, astfel de producții funcționează în două schimburi, prin urmare, veți avea nevoie de 4-5 oameni pentru a lucra pe linie, un tehnolog, un mecanic și un maistru. Numărul total de persoane din stat, inclusiv contabil, director de achiziții, director de vânzări etc., va fi de minim 15-20 de persoane, în funcție de volumele de producție.

Pentru a găzdui echipamentul, veți avea nevoie de o cameră pentru un atelier cu o suprafață de 50 mp. metri (optim pentru producție medie - 80-100 metri pătrați). Aceeași sumă va fi necesară pentru gospodărie, birouri, spații administrative (de birou) și, de asemenea, trebuie să alocați spațiu pentru depozitele de materii prime și produse finite. Este de dorit ca producția în sine să fie situată într-un oraș mare (cu o populație de cel puțin 1 milion de oameni), dar atelierul în sine poate fi deschis la periferie, unde costul chiriei va fi mai mic.

Pentru a începe producția de gustări (în special biscuiți), va trebui să obțineți permisiunea SES și a pompierilor, precum și un cod de bare de la Camera de Comerț și Industrie. Obținerea autorizațiilor va dura aproximativ o lună. În plus, va trebui să faceți specificații tehnice (TS) pentru produsele dvs., să le coordonați și să le aprobați. TU este un document de reglementare care stabilește cerințe tehnice pentru produsele fabricate.

Specificațiile sunt necesare dacă nu există GOST sau reglementări tehnice pentru a determina parametrii produselor fabricate, dacă trebuie să completați un GOST existent sau trebuie să combinați simultan cerințele prescrise în mai multe standarde de stat. Specificațiile, cum ar fi GOST, sunt dezvoltate pentru anumite produse, materiale sau grupuri ale acestora. Printre altele, acestea ar trebui să specifice procedurile de stabilire a conformității cu aceste cerințe.

Elaborarea specificațiilor poate fi comandată și de la o firmă specializată. Crearea versiunii inițiale a specificațiilor durează cel puțin trei zile, apoi textul este convenit cu clientul, apoi i se fac modificări și, în final, versiunea finală este aprobată. De regulă, este nevoie de până la șapte zile lucrătoare pentru a dezvolta specificațiile. Costul unei astfel de lucrări este de la 30 de mii de ruble. Dar este foarte posibil să găsiți opțiuni mai ieftine. TU poate fi compilat independent, respectând toate cerințele necesare. Adevărat, va dura mult mai mult timp pentru a fi de acord și a finaliza versiunea finală. Adesea, astfel de economii nu se justifică.

Cel mai profitabil este să vindeți produse precum gustări prin companii en-gros și mari lanțuri de comerț cu amănuntul. În prezența unei game largi de produse (nu numai biscuiți, ci și alte tipuri de gustări), de regulă, companiile producătoare lucrează direct.

Cu un sortiment mic și volume de producție limitate, apelează la intermediari. Unul dintre cele mai importante cheltuieli (pe lângă chirie și echipamente) este publicitatea și promovarea mărcii dumneavoastră. Desigur, nu ar trebui să urmăriți imediat construirea unui brand la scară federală. Este puțin probabil să aveți un buget suficient pentru asta. Cu toate acestea, chiar și o companie nouă este destul de capabilă să cucerească piața regională. Utilizați în mod activ publicitatea exterior, tipărită și POS (direct la punctele de vânzare), organizați diverse promoții, concentrându-se în primul rând pe publicul țintă al studenților.

În unele articole, este posibil să întâlniți recomandări pentru a viza un public de vârstă pentru copii atunci când vă promovați gustările. De fapt, biscuiții și alte gustări sunt clasificate drept alimente „nesănătoase” și nu sunt destinate copiilor mici, de vârstă mijlocie și mai mari. Prin urmare, este mai bine să vă concentrați pe tinerii cu vârsta de 17-18 ani și peste. Luați în considerare designul ambalajului biscuiților dvs. - chiar și astfel de lucruri mici sunt de mare importanță. Ambalaj strălucitor cu un nume memorabil al produsului pentru a-l scoate în evidență pe rafturile magazinelor printre zeci de pachete similare.

O altă cheie a succesului produselor tale, pe lângă o campanie publicitară bine construită, este calitatea constant ridicată a produselor tale, care depinde direct de calitatea materiilor prime - făină, ulei de floarea soarelui, aditivi alimentari și arome. Economisiți pe acesta din urmă nu merită.

Dacă vrei totuși să maximizezi profitabilitatea (care este de 20% în cazul gustărilor), atunci este recomandat să faci acest lucru prin extinderea gamei. În mod ideal, dacă coaceți singur pâine. Atunci vor fi mai multe oportunități de extindere. Deși este destul de posibil să cumpărați pâine cu o structură densă omogenă, fără goluri de la o brutărie locală și, în același timp, să introduceți noi gusturi, dimensiuni și forme de biscuiți (de exemplu, paiele mai convenabile au înlocuit cuburile obișnuite) și modificați volumul de ambalare.

O direcție suplimentară promițătoare, dar încă neacoperită de producătorii ruși de gustări, este legată de producția de biscuiți pentru diverse feluri de mâncare. Biscuiții ca aditiv sunt folosiți în rețete pentru diverse salate (inclusiv celebrul „Cezar”). În același timp, nu este atât de ușor să găsești biscuiți potriviti pentru vânzare. Acestea trebuie să fie făcute din pâine de grâu și să aibă o anumită dimensiune și grad de prăjire.

Crutoanele, poziționate ca o gustare pentru bere, nu sunt prea potrivite în acest caz, deoarece au un gust și un miros pronunțat, care le sunt date de aditivii și aromele alimentare. Adesea ele distorsionează foarte mult gustul felului de mâncare în sine. Unii producători de panificație vând biscuiți din deșeurile producției lor. Dar acestea din urmă, de regulă, nu se disting nici prin calitate deosebit de înaltă, nici prin ușurința de utilizare - sunt ambalate în pungi mari, tăiate în bucăți mari etc. Producerea de biscuiți speciali - sosuri pentru salate de pâine de grâu cu un adaos minim de condimente potrivite pentru rețetă poate deveni o idee grozavă și promițătoare, precum și avantajul tău competitiv neîndoielnic. În acest caz, veți avea un alt canal de vânzare pentru produsele dvs.: astfel de biscuiți sunt achiziționați de bunăvoie de numeroase cafenele și restaurante.

Costul unui pachet de biscuiți, de regulă, nu depășește 20-25 de ruble. Principala regulă pentru stabilirea prețului gustărilor cu bere este că consumatorii nu vor plăti pentru ele la fel de mult (și chiar mai mult) cât o cutie de bere. De asemenea, rețineți că gustările sunt un produs sezonier, iar volumul vânzărilor lor depinde foarte mult de volumele vânzărilor de bere. Deci, vârful vânzărilor se încadrează în perioada mai-octombrie, iar în perioada noiembrie-aprilie se înregistrează o scădere vizibilă.

Cu toate acestea, deoarece crutoanele au încetat de mult să fie percepute de consumatori ca o gustare indispensabilă pentru o băutură alcoolică și sunt poziționate de mulți producători ca un produs independent, aceste fluctuații sezoniere nu le afectează atât de puternic vânzările (deși un anumit model este încă urmărit) .

Deci, capitalul minim de pornire pentru organizarea propriei producții de biscuiți este de la 800 de mii de ruble. Mai mult, mai mult de jumătate din această sumă va merge la achiziționarea de echipamente, o parte - la închirierea și achiziționarea de materii prime, iar restul - la cheltuielile curente ale întreprinderii (reclamă, salarii etc.). Cu un sistem stabilit de comercializare a produselor finite, perioada de rambursare este estimată de experți la șase luni. Venitul mediu poate ajunge la 150 de mii de ruble pe sezon și la 100 de mii de ruble în lunile rămase.

1105 de oameni studiază astăzi această afacere.

Timp de 30 de zile, această companie a fost interesată de 103394 de ori.

Calculator de profitabilitate pentru această afacere

Aspecte juridice, selecția echipamentelor, formarea sortimentului, cerințele spațiilor, procesele de producție, vânzări. Calcule financiare complete.

Dacă alegeți TOP3 al celor mai populare produse de gustare din țara noastră, atunci crutoanele se vor număra cu siguranță printre ele. Cu gusturi diferite, forme și dimensiuni diferite, din toate tipurile de pâine - aceste produse au câștigat popularitate în rândul celui mai larg public de clienți. De asemenea, sunt îndrăgiți de copiii cărora le place să mănânce „pâine uscată” cu arome neobișnuite. Și adulții îi iubesc - în baruri, acasă în fața televizorului, pe drum. Peste tot crutoanele pot fi foarte la îndemână. Mai ales când vrei să mănânci ceva gustos, nu prea dăunător și ieftin.

În general, biscuiții cu diverse arome și fără aditivi sunt un produs foarte popular în țara noastră. Și asta înseamnă că a venit momentul să vorbim despre organizație.

Beneficiile acestei idei de afaceri

Prima este cererea pentru produsul final. Indiferent ce spune cineva, ei iubesc biscuiții în țara noastră. Aproape la fel de puternic ca semințele sau chipsurile. Poate chiar mai mult decât chips-uri. Și dacă produsul este la cerere, atunci va fi cumpărat. Trebuie doar să creați și să prezentați unui potențial cumpărător.

Al doilea avantaj este ușurința de pregătire și costul redus al resurselor. Pâine, condimente - asta, de fapt, este tot ce este nevoie. Pe lângă echipament, desigur.

Al treilea plus este echipamentul relativ ieftin. Un mic atelier complet echipat va costa 700-800 mii de ruble. Iar proiectul va ajunge la autosuficiență în 6-7 luni de la lansare.

Există și dezavantaje. Cel mai mare dezavantaj este concurența ridicată. Biscuiții sunt un produs popular și ușor de preparat. Nu este surprinzător că mulți antreprenori îi acordă atenție. Dar dacă îl prezinți corect unui public potențial (nume, ambalaj), nu ridici prețurile și experimentezi constant gusturi, îți poți găsi publicul fidel chiar și în condiții de concurență ridicată. La început, poți încerca să lucrezi doar în raion sau chiar în oraș, apoi mergi în regiune, iar apoi în toată țara.

Cum se prepară crutoanele?

Procesul de gătit este extrem de simplu. Mai ales, în prezența unor echipamente speciale care produc gustări delicioase aproape automat.

În primul rând, pâinea este tăiată corespunzător. Pâinea pentru prepararea biscuiților este de obicei folosită fin poroasă, deși poate fi folosită oricare. Se taie cuburi sau fasii. Unii producători oferă opțiuni mai exotice. Dar, în opinia noastră, acest lucru este redundant. O formă nestandard crește costul de producție, ceea ce înseamnă că prețurile pentru biscuiți vor fi mai mari pentru clienți.

Imediat după prăjire, la biscuiții rezultați se adaugă diverse condimente. Desigur, nu există reguli și restricții. Simțiți-vă liber să experimentați cu noi arome interesante. Dar, cel mai important, amintiți-vă că ar trebui să vă ghidați, în primul rând, după gusturile și preferințele clienților.

Pentru a înțelege ce le place, puteți merge pe urmele lui Lays, care au organizat „bătălii” între diferite gusturi pe site-ul lor. Ce gust au preferat clienții (prin vot), a ajuns pe rafturile supermarketurilor. De asemenea, vă puteți lansa site-ul și aranja sondaje sau sondaje între utilizatori acolo.

Să ne întoarcem la procesul de a face biscuiți. În etapa următoare, produsul finit este răcit, ambalat în pachete și trimis la depozit. Și de acolo cad biscuiți pe rafturile magazinelor.

În ceea ce privește materiile prime, pentru prepararea a 10 kg de biscuiți, 15 kg de pâine, 400 g de condimente și condimente și aproximativ 4 litri de ulei vegetal.

Afaceri cracare: spații și echipamente

Spațiul pentru atelier trebuie să fie de cel puțin 50 m². Poate mai mult dacă decideți imediat să lansați o producție pe scară largă de biscuiți. Aproximativ aceeași zonă este necesară pentru organizarea unui depozit de produse finite și materii prime pentru prepararea acestuia. Cerințe pentru spații - alimentare cu apă, canalizare, încălzire, ventilație. Totul este standard. Desigur, va trebui să vă pregătiți pentru vizita pompierilor și SES.

Echipamente. Veți avea nevoie de patru mașini mari. Acestea sunt mașina de tăiat pâine, cuptorul, mașina de acoperire și mașina automată de umplere și ambalare. O feliere de pâine va costa 40-50 de mii de ruble. Un cuptor bun va costa aproximativ 30 de mii de ruble. O mașină de acoperire (necesară pentru amestecarea crutoanelor și condimentelor) costă aproximativ 20 de mii de ruble. Și pentru mașina de ambalat, va trebui să vă despărțiți de alte 40 de mii de ruble. În total, costul echipamentului principal va fi de aproximativ 140 de mii de ruble.

În plus, va trebui să achiziționați mese, cântare, ustensile de depozitare, dulapuri, containere, precum și rafturi și rafturi pentru depozit.

Afaceri pe biscuiți: recrutare

Aproape totul este standard aici. Avem nevoie de un manager, manageri de vânzări și servicii clienți, un contabil (puteți externaliza munca), un mecanic pentru întreținerea utilajelor, precum și două perechi de muncitori. Acesta din urmă va controla direct mașinile în timpul producției.

Dar asta nu este tot. Nici măcar managerul nu este cea mai importantă figură. Cea mai importantă persoană din magazin este tehnologul. El este cel care va fi angajat în compilarea de noi rețete pentru producerea unor gusturi și mai fantastice. Dacă reușiți să găsiți și să ademenți un tehnolog bun, atunci, luați în considerare, jumătate din succes este deja în buzunar.

Afacere cracker: ambalare

De regulă, producătorii de biscuiți și alte gustări folosesc o peliculă metalizată cu un model (design) aplicat pe suprafața sa. Merită să țineți cont că pentru ambalarea a 100 kg de biscuiți de 50 g vor fi necesare aproximativ 5 kg de folie.

Designul ambalajului este cu totul altă poveste. Aceasta este o problemă atât de importantă încât ar trebui să i se acorde cea mai mare atenție. Aproape la fel cu alegerea unui tehnolog. Nu vă zgâriți niciodată cu designul. Contactați un specialist bun (puteți folosi un freelancer) și rugați-i să pregătească un aspect luminos și memorabil al designului ambalajului. Nu fi surprins dacă ți se cer 10 sau mai multe mii de ruble pentru o imagine simplă. Crede-mă, aceste investiții se vor da roade de multe ori dacă ambalajul devine strălucitor și memorabil.

Afacerea crackerului: cum să vinzi produse finite?

Să presupunem că aveți deja suficient produs finit în stoc. Trebuie vândut urgent. Cea mai simplă și eficientă modalitate de implementare este încheierea de acorduri de cooperare cu marile magazine și lanțuri de retail. Da, va trebui să vinzi la un preț mai mic. Dar vei beneficia de o cifră de afaceri semnificativ crescută.

O altă categorie de clienți sunt barurile, cafenelele și restaurantele din orașul tău. Doar aici există o clarificare importantă. În baruri și cafenele, desigur, puteți oferi aceleași produse ca și în magazine. Dar cu restaurante totul este mai complicat. Este puțin probabil ca aceștia să vândă crutoane în pachete clienților lor. Dar să folosești crutoane în feluri de mâncare - de ce nu. Singura condiție este ca acești biscuiți să fie fără aditivi.

În concluzie, aș dori să spun următoarele. Biscuiții sunt un produs foarte popular și căutat. Da, sunt mulți concurenți. Dar nu trebuie să vă temeți dacă produsul dvs. este întotdeauna proaspăt, gustos și într-un ambalaj frumos. Vă dorim o afacere de succes!

Ritmul rapid al vieții moderne, în continuă creștere de la an la an, cere omenirii să maximizeze revenirea forței fizice și morale. Este greu să stai pe linia de plutire, stând acasă pe o canapea moale. Așa că oamenii trebuie să se grăbească, să fugă și să se grăbească, fără să se uite în jur și uneori să nu aibă timp să ia prânzul la timp.

Gustările sunt un fast-food popular

Un stil de viață activ a creat nevoia de alimente care pot fi consumate din mers, fără a petrece mult timp cu ele. Așa au apărut gustările și au câștigat rapid popularitate (din englezi. Snak - o gustare ușoară). Sunt mici alimente uscate ambalate în porții mici în ambalaje convenabile.

Chipsurile de cartofi, fulgii de cereale, o varietate de nuci, peștele sărat, fructele uscate și, bineînțeles, biscuiții au fost printre produsele fast-food. Acest produs gustare nu a devenit o mare descoperire pentru consumatorul rus. Pur și simplu a trecut de la bucătăriile domestice la piața civilizată, unde a câștigat foarte repede popularitate și dragostea unui număr mare de fani.

A face biscuiți pentru gustări este o afacere profitabilă

Tehnologia de producere a biscuiților nu este foarte complexă și oferă un efect economic ridicat. Materia primă pentru producerea gustărilor este pâinea coaptă din făină de grâu sau secară. În funcție de produsul inițial, producerea a o sută de grame de biscuiți finiți va necesita aproximativ o sută patruzeci de grame de pâine, câteva condimente și ulei vegetal. Chiar și pentru o persoană neinițiată, este destul de evident că beneficiile din producția și vânzarea de biscuiți sunt destul de mari.

Echipamentele pentru producția de biscuiți sunt disponibile la un preț pentru orice antreprenor în devenire. Un capital de pornire de o sută de mii de dolari și o unitate de producție de până la o sută de metri pătrați vor fi suficiente pentru o muncă de succes. Este foarte important ca firma să aibă un tehnolog pentru producția de biscuiți. Calitatea și gustul produselor realizate depind în mare măsură de experiența și nivelul de calificare al acestuia.

După ce au stabilit vânzări regulate de bunuri, susținând constant o campanie publicitară agresivă, poți returna banii cheltuiți în șase luni.

Concentrați-vă pe cererea consumatorilor

Orice brutărie se confruntă cu o problemă constantă - nevoia de a procesa produse nevândute sau de calitate scăzută. Echipamentul pentru producția de biscuiți este cea mai bună cale de ieșire din situație. Baza pentru producerea unui produs popular este pâinea gata preparată. Produsele de panificație uscate sunt cele mai potrivite în acest scop.

Dezavantajul în producția pe scară largă a produselor solicitate este laboriozitatea îmbunătățirii procesului tehnologic. Gusturile consumatorilor sunt foarte schimbătoare și, prin urmare, pentru a obține succesul, producătorii trebuie să se concentreze în mod constant pe schimbarea preferințelor de gust.

Întreprinderile mari nu sunt foarte agile în schimbările operaționale în orientarea producției. Studiul regulat al cererii și un răspuns rapid la noile tendințe ale modei alimentare sunt în puterea micilor întreprinderi mobile.

Linia de producție a pesmetului constă dintr-o mașină de feliat pâine, un cuptor de uscare a semifabricatelor, un echipament pentru aromatizarea alimentelor și o mașină de ambalat.

Etapele procesului

Pentru a tăia semifabricate sub formă de cuburi sau bețișoare mici, se folosește o feliere de pâine pentru producerea de biscuiți. Trecând în mod repetat felii de pâine prin cuțite, se pot obține semifabricate de forma și dimensiunea dorită.

Tratamentul termic al biscuiților se efectuează în cuptoare de prăjire, menținând temperatura în termen de două sute de grade.

Pentru ca gustările să capete un gust și un miros specific, acestea trebuie tratate cu aditivi alimentari. Pentru ca mirodeniile să se fixeze mai bine pe semifabricate, suprafața pâinii se stropește în prealabil cu ulei vegetal. Dacă producția este la scară mică, atunci procesul de aromatizare poate fi efectuat manual. În recipiente încăpătoare, cu ajutorul unor spatule speciale, crutoanele se amestecă pentru o învăluire uniformă cu condimente aromatizante.

Pentru volume mari, se folosește o mașină specială de acoperire pentru producerea de biscuiți. Este un recipient sau un tambur adânc și spațios în care gustările de pâine sunt amestecate cu lame largi.

Produsul finit se răcește la temperatura camerei, după care este trimis la mașina de ambalat.

Ce sunt crutoanele

După tipul de făină, gustările sunt:

• lumină - grâu;
• închis - grâu-secara;
• negru - din pâine Borodino.

Interesul în creștere rapidă pentru biscuiți a cerut producătorilor să caute în mod constant idei proaspete și să dezvolte rețete noi. Gama produsului se datorează varietatii de arome. Aici căutarea dependențelor și intereselor alimentare este nelimitată. Astăzi, crutoanele cu gust de produse din carne, pește, caviar, brânză, smântână, legume, ciuperci, ierburi și fructe sunt la mare căutare în rândul consumatorilor. Gustările pot fi sărate sau dulci.

Cine cumpără biscuiți

Gustările sărate sunt foarte respectate de iubitorii unei băuturi spumante. Producția de crutoane pentru bere a necesitat dezvoltarea unei linii separate a unui produs popular destinat persoanelor care își petrec timpul liber în vacanță cu familia și prietenii.

Consumatorii de produse gustative sunt în egală măsură femei și bărbați de toate vârstele. Dar, mai ales, fast-food-ul este la cerere în rândul tinerilor și activi.

O idee tentantă pentru un antreprenor aspirant poate fi producția de biscuiți ca afacere. Pentru a face acest lucru, va trebui să cheltuiți bani doar pe echipamente și să înțelegeți tehnologia simplă de fabricație a produsului. Orice altceva este o chestiune de marketing și planificare competentă.

În țara noastră, biscuiții au fost considerați de mult timp cea mai populară gustare pentru bere și o gustare pentru studenți. Odată cu adăugarea de mirodenii și aditivi interesanți, acestea au devenit și mai atractive, iar unele dintre soiurile lor sunt adesea adăugate la salate și alte feluri de mâncare festive. Și chiar dacă există concurenți în acest segment de afaceri, vă puteți lua în siguranță propria nișă la scară regională.

Beneficii de recomandare

Studenții și alți tineri cu vârsta cuprinsă între 20-30 de ani sunt considerați a fi principalul public al consumatorilor de crutoane. Dar și alte generații încearcă adesea acest produs. Chiar și copiii îl folosesc uneori ca înlocuitor pentru pâinea obișnuită.

Principalele avantaje în producție sunt:

1. Cerere mare pentru produs.
2. Prețuri accesibile pentru majoritatea cumpărătorilor.
3. Cost scăzut.
4. Tehnologie simplă de producție.
5. Rate ridicate de profitabilitate.
6. Este posibilă extinderea constantă a gamei de arome oferite.

Dar pentru a întocmi în mod competent un plan de afaceri cu calcule, trebuie să evaluați în mod obiectiv toate aspectele proiectului. Deci, această idee are o serie de dezavantaje. De exemplu, atunci când se organizează un atelier de producție, ar trebui achiziționat echipamente scumpe. În acest segment de afaceri, există o concurență ridicată din partea marilor companii angajate în fabricarea și vânzarea de biscuiți la nivel federal.

Potrivit anchetelor sociale, aproximativ 40% dintre oamenii din țara noastră aleg crutoanele ca principală gustare de bere. In plus, sunt din ce in ce mai multe retete care folosesc acest produs, cu toate acestea, acesta trebuie sa fie lipsit de impuritati si condimente inutile. Prin urmare, saturația pieței nu este atât de mare.

Concentrându-vă pe nivel regional și oferind clienților doar produse de înaltă calitate și gustoase la un preț accesibil, vă puteți câștiga nișa și obține un profit lunar solid.

Întocmim documente

Pentru a organiza producția de biscuiți ca o afacere, ar trebui să vă înregistrați ca antreprenor individual sau SRL. A doua formă este considerată mai preferabilă, deoarece face posibilă producerea de produse în volume mari și cooperarea cu mari companii angro. De asemenea, cu o strategie de marketing bine aleasă, aceasta va ajunge în cele din urmă la nivel național de afaceri.

Vă rugăm să rețineți că crutoanele sunt poziționate în principal ca o gustare pentru bere sau gustări. Dar atunci când faceți o varietate de produse pentru salate și alte feluri de mâncare, puteți adăuga codul OKVED, care corespunde produselor de panificație pentru depozitare pe termen lung. Prin urmare, preselectați toate secțiunile corespunzătoare.

De asemenea, trebuie să rețineți că acest produs aparține alimentelor, astfel încât spațiile, echipamentele și alte nuanțe vor fi strict verificate și controlate de diverse servicii. Pentru a face acest lucru, ar trebui să pregătiți cu atenție atelierul în sine, să aveți grijă de disponibilitatea certificatelor pentru echipamente și să verificați calitatea și prospețimea ingredientelor achiziționate.

Este posibilă lansarea unei linii de producție numai după obținerea permisiunii de a desfășura activități de la SES, GPI, Rospotrebnadzor. Un articol separat este studiul TU, ​​adică condițiile tehnice pentru prepararea biscuiților. Deoarece GOST nu indică toate caracteristicile de prescripție ale acestui produs, este necesar să se elaboreze în mod independent specificațiile și să le aprobe de autoritățile relevante.

Pentru ca toate problemele de înregistrare să fie rezolvate prima dată și într-un timp mai scurt, merită să apelați la serviciile unor firme speciale de avocatură. Atunci poți fi sigur că toată documentația este întocmită în conformitate cu legile aplicabile. În plus, vă va economisi în mod semnificativ timp personal.

Pregătim camera

Cercetările de marketing efectuate au stabilit că cele mai bune perspective pentru această afacere există în orașele mari cu o populație de peste 1 milion, dar puteți încerca să localizați principalul atelier de producție în regiuni cu volum modest, deși pot apărea dificultăți cu vânzarea de bunuri.

Dacă vorbim direct despre loc, atunci zonele industriale sunt considerate a fi mai profitabile undeva la marginea orașului. Pentru a economisi costurile de transport, puteți încerca să găsiți o clădire ieftină mai aproape de străzile principale.

Pentru producția la scară mică, o suprafață totală a atelierului de 100 mp. m. Jumătate dintre ele este alocată pentru instalarea unei linii automate cu drepturi depline, iar restul teritoriului este împărțit în camere de utilități pentru personal, biroul managerului, o baie, un depozit etc.

În conformitate cu cerințele SES și GPI, toate comunicațiile trebuie efectuate în clădire - un sistem de ventilație, o rețea electrică de 380 V, canalizare, alimentare cu apă și încălzire. Înălțimea tavanului nu este mai mică de 3 metri, pereții sunt tratați cu materiale rezistente la foc și există și o a doua ieșire, o schemă de evacuare și un sistem de siguranță la incendiu instalat.

Alegerea echipamentului

Principalele dispozitive pentru prepararea biscuitilor sunt:

• mașină pentru tăiat pâinea în bucăți dreptunghiulare sau paie;
• cuptor pentru prăjire și uscare a produsului;
• mașină de acoperire;
• recipiente pentru condimente;
• unitate de ambalare.

Toate aceste elemente pot fi achiziționate separat sau ca un singur întreg complex. Producătorii oferă o varietate de opțiuni, prețuri și niveluri de putere. Antreprenorii cu experiență sunt sfătuiți să procedeze după cum urmează - deoarece cuptorul și felierea funcționează într-un mod mai puternic decât alte mașini, este recomandabil să achiziționați 1-2 mașini de ambalat și mașini de acoperire pentru a preveni oprirea liniei.

Dacă vi se pare că costul echipamentelor noi este prea mare, puteți alege echipamente din cea care a fost în uz, dar este încă în stare de funcționare. Nu uitați că, pe lângă dispozitivele în sine, ar trebui să cumpărați și diverse echipamente auxiliare - vase, unelte, recipiente, rafturi, dulapuri, mese etc. Și pentru vânzarea produselor finite, trebuie să aveți un camion disponibil.

Dacă decideți să reduceți costul făcându-vă propria pâine, atunci lista echipamentelor necesare va crește. La acesta se adaugă mixere și cuptoare pentru coacerea produsului principal. De asemenea, trebuie să achiziționați recipiente din carton sau din lemn pentru depozitarea acestuia, deoarece pentru biscuiți se folosește doar un produs stabil, și nu proaspăt.

Acordați o atenție deosebită alegerii furnizorului de materii prime. Pâinea de grâu sau de secară se coace singură sau este achiziționată de la producătorii locali. Diverse arome, condimente, condimente, ulei pot fi achiziționate atât de la companii interne, cât și străine. Dar principalul lucru este că sunt de înaltă calitate, iar vânzătorul poate prezenta certificatele relevante.

Proces tehnologic

Însăși rețeta fiecărei varietăți de crutoane este gândită în detaliu de un tehnolog experimentat. Dar pentru a-ți câștiga clientul încă din primele zile de muncă, este indicat să te concentrezi pe cele mai populare preferințe de gust ale consumatorilor. Deci, conform sondajelor și statisticilor, următoarele suplimente sunt iubite de populație:

1. Carne (slănină, salam).
2. Fructe de mare.
3. Smântână cu ceapă.
4. Brânză.

Doar oferind principalele articole din sortiment, te poți gândi la extinderea gamei de arome și la experimentarea cu alte condimente. În orice caz, consumul de materii prime pentru fabricarea biscuiților se calculează în următorul raport:

• pentru 150 kg de pâine proaspătă;
• dați 5 kg de diverse condimente;
• și 35 de litri de ulei vegetal.

Însuși procesul de pregătire a acestora nu este complicat și constă din următorii pași:

1. Pregătirea preliminară a pâinii, depunerea ei în recipiente din lemn sau carton.
2. Tăierea în cuburi sau paie. A doua opțiune devine din ce în ce mai populară astăzi, pentru care va trebui să achiziționați o instalație specială suplimentară.
3. Uscarea bucatilor preparate la temperaturi ridicate in cuptor timp de 10-20 de minute.
4. Adăugând condimente și alte ingrediente conform rețetei.
5. Răcirea produsului finit și a ambalajului acestuia. De obicei, pentru aceasta se alege o peliculă metalizată cu model la exterior, iar mărfurile sunt ambalate în 50-75 g.

Acordați atenție calității ambalajului. De condițiile în care va fi depozitat produsul finit, calitățile sale gustative depind în mare măsură. Dacă pachetul se desprinde sau se rupe în timpul transportului, atunci o astfel de afacere va aduce doar pierderi.

Angajarea personalului

Numărul de oameni angajați în producție depinde în mare măsură de volumul și capacitatea echipamentului. Deci, pentru un atelier mic sunt suficiente 2-3 persoane pe tură, iar pentru un proiect mai serios sunt necesari 5-6 muncitori care să monitorizeze dispozitivele.

Cea mai importantă persoană în această afacere este tehnologul. Este recomandabil să apelați la sprijinul unui specialist experimentat și calificat, care va putea controla procesul tehnologic de fabricare a biscuiților și va crea, de asemenea, rețete noi de succes.

În plus, în producție este nevoie de alți asistenți - un contabil, un șofer, un încărcător, un curățenie, un mecanic, directori de vânzări și achiziții pentru materii prime, un director sau manager. Unele funcții pot fi îndeplinite independent sau externalizate. Acest lucru va ajuta la economisirea salariilor și a beneficiilor sociale.

Cautam canale de distributie pentru produse

Puteți vinde biscuiți companiilor angro, prin marile lanțuri de retail sau prin unități de catering, prin magazine alimentare și supermarketuri. Produsele ar trebui distribuite prin toate mijloacele disponibile, dar uitați-vă întotdeauna la beneficiile condițiilor propuse. Uneori este mult mai bine să fii de acord cu un preț de vânzare mai mic, dar să asigurăm o gamă largă de cumpărători și o rotație rapidă a mărfurilor.

• Publicitate POS în aer liber în punctele de vânzare cu amănuntul.
• Creați ambalaje atractive colorate pentru produs.
• Creați-vă propriul site web pe internet, unde puteți efectua sondaje clienților pe tema gusturilor preferate.
• Faceți promoții, degustări în locuri unde se adună publicul principal potențial (studenți și tineri).
• Imprimați produse tipărite și plasați-le în magazine și supermarketuri.
• Încercați să actualizați periodic sortimentul de arome.

Vă rugăm să rețineți că biscuiții pot fi vânduți chiar și prin restaurante și alte unități de catering. Dar pentru aceasta, trebuie să aveți o varietate de ele care este convenabil să le adăugați la salate și alte feluri de mâncare originale, adică fără utilizarea de arome și o abundență de condimente.

Pentru ca clienții să le placă produsul și să-i acorde în mod sistematic preferință, trebuie să oferiți numai produse de înaltă calitate și gustoase la un preț adecvat. Astfel, este posibil să vă asigurați că, chiar dacă există mărci cunoscute pe rafturile magazinelor, locuitorii din regiunea dumneavoastră aleg un produs local la un preț mai accesibil și ținând cont de preferințele lor gustative.

calcule financiare

Costul total al proiectului va diferi în funcție de modelele de dispozitive selectate și de numărul acestora, precum și de capacitatea și volumele de producție, angajații implicați etc. Cifrele aproximative vor fi indicate în tabel.

Acestea sunt cele mai modeste estimări cu costul minim al echipamentului. Dar investiția totală poate fi mult mai mare. De asemenea, rețineți că va trebui să cheltuiți lunar pe utilități, salariile personalului, taxe, achiziția unei baze de materii prime, întreținerea echipamentelor, costurile de transport etc.

Chiar și cu prețuri pentru 1 pachet de biscuiți de 25 de ruble, puteți conta pe o rambursare destul de rapidă a proiectului. Profitul net lunar cu volume medii de producție va fi de cel puțin 200 de mii de ruble cu canale de distribuție bine stabilite. Prin urmare, există motive să credem că în șase luni investiția inițială se va amortiza pe deplin.

Video: producția de biscuiți.

Vă prezentăm atenției un plan de afaceri pentru producția de biscuiți (probă). Exemplul de plan de afaceri dat este foarte ușor de actualizat în raport cu realitățile legislative și fiscale din 2013, doar introduceți indicatorii dvs. în tabele și recalculați. Este foarte convenabil să faceți acest lucru folosind programe speciale sau Excel. Perioada de rambursare a proiectului prezentat este de numai 1 lună. Producția este ieftină și foarte profitabilă, nu necesită investiții inițiale mari.

PLAN DE AFACERI

Proiect de producere și vânzare de biscuiți

1. Descrierea proiectului

Ways of Success LLC a fost înregistrată la 01.01.08. Activitatea principală a companiei este producerea și comercializarea de biscuiți în paie (ambalaje din polipropilenă). Pentru această activitate, ar trebui să întocmiți un contract de închiriere pentru o cameră de 30-40 de metri pătrați. Conducerea a planificat să închirieze spații în satul Fomino cu o chirie de 20.000 de ruble pe lună.

Produsul este felii uscate de pâine feliate subțiri în fâșii, care sunt ambalate într-o pungă de folie de polipropilenă. Ambalarea produselor în porții în greutate 50 g și ambalaje de marcă.

Lista sortimentală de produse în stadiul de început este următoarea: „crutoane cu slănină”, „biscuiți cu boia”, „crutoane cu mărar”. În plus, odată cu extinderea activităților companiei cu reinvestirea unei părți din capital, este planificată extinderea gamei cu tipuri suplimentare de crutoane (de exemplu, puteți pune în producție „biscuiți cu hrean și jeleu”, „biscuiți cu smântână și ceapă”, „biscuiți cu pui”, „biscuiți cu usturoi”, etc.).

Tehnologia procesului de producție implică utilizarea rețetelor speciale care sunt dezvoltate de experți de top.

În procesul de producție vor fi folosite doar echipamente importate.

Este planificat următorul volum de producție: aproximativ 3200 kg pe lună (adică 52,8 mii unități de produse finite). Producția maximă posibilă de biscuiți este calculată și reflectată în Tabelul 1.

Tabelul 1. Calculul producției de „biscuiți”

(volum maxim)

Baza de materie primă a Uyezdny este cea mai propice pentru introducerea și extinderea unei astfel de producții, ceea ce se datorează următorilor factori: disponibilitate, cost relativ scăzut al componentelor principale, ținând cont de toate specificul organizării procesului de producție.

Personal: la sarcina maxima sunt de ajuns 2 angajati per atelier. Un tabel rezumativ al salariilor angajaților companiei este prezentat în tabelul nr.2 de mai jos.

Masa 2. Salariul angajatilor firmei

Politica de marketing a companiei se bazează pe satisfacerea gusturilor și cerințelor potențialilor consumatori în produse de pâine de înaltă calitate.

Produsul de pe piata este competitiv pentru ca are calitate inalta, costuri mici, preturi mici.
Producția necesită următoarele echipamente:

1. O mașină pentru tăiat pâinea fâșii, cu o capacitate de 80 kg/oră, în valoare de 1450 USD
2. Mașină de prăjire în vrac, cu o capacitate de 25 kg/oră (pentru biscuiți) în valoare de 720 USD
3. Mașină de vopsit, cu o capacitate de 80kg/oră, costând 650 USD
4. Mașină de ambalat semi-automată, cu o capacitate de 500 de pachete de 50 g pe oră, care costă 1100 USD

În total, costul minim al liniei pentru producția de biscuiți (capacitate 20 kg/oră sau 330 pachete/oră pentru 50 g) este de 3920 de dolari, în ruble este de 101,92 mii de ruble. ruble.
Echipamente suplimentare: recipiente, carton, cutii din plastic sau lemn pentru depozitarea intermediară și uscarea biscuitilor etc. instrument (linguri, linguri, cântare etc.).
Acest echipament poate produce 2640 pachete de crutoane de 50 g pe tură sau crutoane de 160 kg.

Rate de consum (pentru producerea a 160 kg de biscuiti):

• 320 kg de pâine densă, tip „Darnitsky”,
• 1,6 kg condimente,
• 8 kg folii de polipropilenă cu model,
• 30 kW de energie electrică.

Specificul liniei de producție selectate: productivitatea tăietorului și tăvii paie este de 3-4 ori mai mare decât cea a altor mașini automate ale liniei de producție, de aceea este recomandabil să achiziționați 2 mașini semiautomate de ambalare și 2 cuptoare pt. prăjirea crutoanelor, care va crește productivitatea de 3-4 ori. În plus, după tăierea cu un tăietor de paie pentru pâine, biscuiții trebuie să fie uscati înainte de a fi introduși într-un cuptor rotativ ieftin. Uscarea înainte de prăjire durează 2 zile în cutii de carton sau lemn. Acest lucru este important pentru a evita zdrobirea paielor în timpul rotației. Pentru a nu usca biscuiții înainte de prăjire, puteți folosi cuptoare pentru prăjire fără elemente de rotație.

Continuare (secțiunile 2 analiza pieței, 3 planul de vânzări, 4 planul de producție, 5 planul financiar, 6 calculul necesarului de active, 7 evaluarea eficienței proiectului, 8 evaluarea riscului) mai mult...