Viešbučio valdymo funkcijos. Viešbučių įmonių organizavimas ir valdymas. pratimai sporto salėje
Valdymo funkcijos
Valdymas vertinamas kaip procesas, nuolatinių tarpusavyje susijusių valdymo funkcijų serija. Kiekviena valdymo funkcija taip pat yra procesas, nes ją taip pat sudaro keletas tarpusavyje susijusių veiksmų. Viešbučio komplekso valdymo procesas yra visų funkcijų visuma.
Viešbučio valdymo procesas turi keturias tarpusavyje susijusias funkcijas: planavimą, organizavimą, motyvavimą ir kontrolę.
Planavimas
Planavimas yra pagrindinė viešbučių komplekso valdymo funkcija, tai veiklos rūšis, kurianti įtakos priemones, užtikrinančias užsibrėžtų tikslų pasiekimą. Planavimas taikomas priimant svarbius sprendimus, lemiančius tolesnę viešbučių komplekso plėtrą.
Planavimo esmė pasireiškia viso viešbučių komplekso ir kiekvieno jo padalinio plėtros tikslų patikslinimu tam tikram laikotarpiui: apibrėžiant ekonominius tikslus, priemones jiems pasiekti, įgyvendinimo laiką ir eiliškumą, identifikuojant materialinius, darbo ir finansinius išteklius. išspręsti pavestas užduotis.
Planavimas leidžia iš anksto atsižvelgti į vidinius ir išorinius veiksnius, kurie sudaro palankias sąlygas normaliam viešbučio komplekso funkcionavimui ir plėtrai.
Veiklos sritis, vadinama valdymu, gali būti suskirstyta į atskiras funkcijas, kurios yra sutelktos į tris pagrindines grupes:
Bendrasis valdymas (reguliacinių reikalavimų ir valdymo politikos, inovacijų politikos, planavimo, darbo organizavimo, motyvavimo, koordinavimo, kontrolės, atsakomybės nustatymas);
Įmonės struktūros valdymas (jos kūrimas, veiklos subjektas, teisinės formos, ryšiai su kitomis įmonėmis, teritoriniai klausimai, organizavimas, rekonstravimas, likvidavimas);
Konkrečios valdymo sritys (gamyba, rinkodara, personalas, finansai, ilgalaikis turtas).
Taigi valdymo funkcija yra veiklos rūšis, pagrįsta valdymo padalijimu ir bendradarbiavimu ir kuriai būdingas tam tikras valdymo subjekto poveikio objekto homogeniškumas, kompleksiškumas ir stabilumas.
Viešbučio planavimas apima šiuos dalykus:
Su marketingo strategijomis suderintos strategijos kūrimas ir turizmo rinkos analizė;
Ekonominių veiksnių, turinčių įtakos viešbučių valdymo efektyvumui ir išsamumui, nustatymas;
Biudžeto plano sudarymas ir kainų politikos formavimas;
Ilgalaikis ir trumpalaikis viešbučio struktūrinių padalinių veiklos planavimas;
Rizikos, susijusios su viešbučių verslu, įvertinimas;
Viešbučių kambarių užimtumo, vietų maitinimo įstaigose, animacijos ir sveikatingumo centrų bei transporto priemonių planavimas.
Organizacija
Tai antroji valdymo funkcija, nukreipta į vadovo ir atlikėjų veiklos efektyvinimą. Jeigu planavimo funkcija atsako į klausimus, ką įtraukti į planą, ką daryti, ką numatyti ir pan., tai organizavimo funkcija kelia klausimus, kas ir kaip organizuos plano įgyvendinimą. Taigi šios funkcijos įgyvendinimas siejamas su aiškiu veiklos vykdymu tiek paties vadovo, tiek jo pavaldinių. Norėdami tai padaryti, viešbutis, atsižvelgdamas į pagrindines veiklos sritis, formuoja funkcinę organizacinę struktūrą, kurią sudaro:
Viešbučio personalo valdymo organizavimas;
Informacijos, materialinių, finansinių ir laiko išteklių teikimas;
Inžinerinių ir techninių komunikacijų funkcionavimo organizavimas;
Personalo aprūpinimas, personalo mokymas ir tobulinimas;
Informacinio, ekonominio, estetinio, kasdieninio ir psichologinio komforto suteikimas.
Įdarbinimas
Valdymo funkcija, skirta spręsti svarbiausias žmogiškųjų išteklių užduotis, apima aukščiausios kvalifikacijos ir viešbučių pramonės standartų reikalavimus atitinkančių darbuotojų atranką ir įdarbinimą. Šios funkcijos ypatumas viešbučių valdyme yra tas, kad vadovaujantysis ir aptarnaujantis personalas dirba „žmogus-žmogui“ sistemoje.
Motyvacija
Motyvacija suprantama kaip procesas, skatinantis darbuotojus užsiimti veikla, kuria siekiama individualių ir bendrųjų įmonės tikslų. Norint sąmoningai paveikti žmones, naudojami prievartos ir skatinimo metodai (morkų ir lazdelių politika). Tačiau ekonominiai ir administraciniai metodai ne visada veikia efektyviai. Vadybos teoretikai kuria naujus būdus, kaip motyvuoti žmones dirbti, remiantis psichologiniais motyvais.
Motyvacijos metodus skirtingi žmonės suvokia skirtingai. Vieni pirmenybę teikia moralinėms, kiti – materialinėms paskatoms. Pagrindiniai motyvavimo darbo metodai yra sujungti į penkias gana nepriklausomas sritis:
1) finansinės paskatos;
2) darbo jėgos kokybės gerinimas;
3) darbo organizavimo tobulinimas;
4) personalo įtraukimas į valdymo procesą;
5) nepiniginės paskatos.
Koordinavimas ir reguliavimas
Šios funkcijos pagalba sprendžiamos su darbo pasidalijimu susijusios problemos viešbučių įmonės valdymo aparate. Koordinavimo ir reguliavimo tikslas – sukurti sąveiką visų padalinių, vadovų ir specialistų darbe, taip pat pašalinti trukdžius ir nukrypimus nuo nurodyto darbo režimo.
Viešbučiuose kartais iškyla nenumatytas poreikis sutelkti materialinius, darbo ir finansinius išteklius ypač svarbiose srityse. Šiuo atžvilgiu atsiranda nukrypimų nuo iš pradžių nurodytų sąlygų. Pavyzdžiui, nukrypimų priežastimi gali būti tiekimo sutrikimai, personalo darbo drausmės pažeidimai, finansinių resursų, laiko, elektros trūkumas ir kt. Koordinavimo pažeidimai lemia tai, kad vadovai nežino vienas apie kito darbą ir veikia atskirai.
Koordinavimas viešbutyje turėtų būti vykdomas per susitikimus, kontaktus tarp budinčių tarnybų vadovų keičiantis pamainoms arba asmeninio vadovų bendravimo metu, susijusio su darbo planų derinimu ir jų koregavimu, taip pat kai būtinas darbų koordinavimas tarp atlikėjų. .
Kontrolė
Kontrolė – tai valdymo funkcija, per kurią viešbučių įmonė užtikrina savo tikslų pasiekimą. Kontrolė suprantama ne kaip vadovo noras ką nors nuteisti už neteisingus veiksmus, veiksmus ar klaidas, o savalaikį prevencinį galimų nukrypimų nustatymą. Amerikiečių tyrinėtojas R. Watermanas kontrolę pavadino valdymo menu. Pavadinkime valdymo objektus viešbučio viduje:
Pramoninės veiklos pasiektų rezultatų vertinimas;
Personalo vertinimas ir skatinimo bei informavimo sistema;
Paslaugų technologijų standartų, darbuotojų išvaizdos ir elgesio standartų laikymasis;
Inžinerinės sistemos ir įranga (dujos, vanduo, elektra).
Ši valdymo funkcija nurodo, kokiu mastu iš tikrųjų pasiekiami suplanuoti tikslai. Įvertinimas taip pat reiškia, jei reikia, viešbučio tikslų ir paslaugų, tiek informacinių, tiek gamybinių, modifikacijų peržiūrą.
Motyvacijos funkcija
Pagrindinės motyvacijos funkcijos yra šios:
Skatinimas veikti
Veiklos kryptis
Elgesio kontrolė ir palaikymas.
Įkvėpimas veiksmui. Motyvai yra tai, kas verčia žmogų veikti arba yra paskata veikti. Šia prasme žmogus, kuris aktyviai veikia siekdamas tam tikro tikslo, kuris leis jam patenkinti kokį nors poreikį, bus laikomas motyvuotu, o pasyvus, abejingas ar neaktyvus – nemotyvuotu ar turinčiu žemą motyvaciją.
Veiklos kryptis. Žmonės nuolat priima sprendimus, kaip pasieks savo tikslus. Pavyzdžiui, alkanas žmogus gali rinktis – pietauti namuose, darbe ar užkąsti gatvėje. Vienišumo jausmą išgyvenantis žmogus gali rinktis iš skirtingų draugų ar skirtingų kompanijų. Darbuotojas, norintis padaryti savo vadovui palankų įspūdį, taip pat gali rinktis įvairius variantus: dirbti ypač sunkiai, atlikti svarbią užduotį, padaryti vadovui kokią nors paslaugą ar jį pamaloninti. Visi šie veiksmai turi kažką bendro – jie atspindi tam tikrus pasirinkimus, nukreipiančius žmogaus pastangas pasiekti konkretų tikslą, leidžiantį patenkinti atitinkamą poreikį.
Elgesio, kuriuo siekiama tikslo, kontrolė ir palaikymas išreiškiamas tam tikru atkaklumu siekiant šio tikslo. Motyvacija daro žmogų šališką ir suinteresuotą. Taigi žmogus, kurio elgesį lemia piniginė motyvacija, siekis užsidirbti, įvairiose situacijose ir skirtingomis aplinkybėmis elgsis pagal šią dominantę. Jis apsvarstys jam skirtas užduotis ar atsiveriančias galimybes pirmiausia iš galimybės užsidirbti pinigų.
Didelė darbuotojų grąža įmanoma tik tuo atveju, jei jie domisi galutiniu rezultatu ir teigiamai žiūri į atliekamą darbą. Tai įmanoma tik tada, kai darbo procesas ir galutiniai jo rezultatai leidžia žmogui patenkinti svarbiausius savo poreikius. Tai yra, kai jis turi aukštą darbo motyvacijos lygį. Vadovas, norintis paveikti pavaldinių darbo motyvaciją, šiame darbe turi žengti penkis žingsnius, kad pasiektų norimą rezultatą:
1 žingsnis. Darbuotojų poreikių, lemiančių jų darbinį elgesį, požiūrį į darbą ir darbo užduotis, įvertinimas.
2 žingsnis. Tų veiksnių, turinčių įtakos darbuotojų darbo motyvacijai, nustatymas, nulemiantis jų požiūrį į darbą, susidomėjimo galutiniais rezultatais laipsnį ir norą dirbti su visu atsidavimu.
3 žingsnis. Tokių įtakos priemonių sukūrimas, motyvuojančios darbo aplinkos kūrimas, skatinantis didelį susidomėjimą galutiniais rezultatais, teigiamą požiūrį į atliekamą darbą ir organizaciją. 4 žingsnis. Poveikis darbo motyvacijai, atsižvelgiant į individualias darbuotojo savybes.
5 žingsnis. Pasirinktų priemonių efektyvumo įvertinimas ir prireikus jų koregavimas.
18. Augalų darbo planavimo formos
Pagal laiką išskiriami šie planavimo tipai: ilgalaikė, einamoji ir eksploatacinė gamyba.
Ilgalaikis planavimas remiasi prognozavimu, kitaip jis vadinamas strateginiu planavimu. Jos pagalba prognozuojamas būsimas naujų produktų rūšių poreikis, įmonės produktas ir pardavimo strategija įvairiose rinkose ir kt. Ilgalaikis planavimas tradiciškai skirstomas į ilgalaikį (10-15 metų) ir vidutinės trukmės (5 metų) arba penkerių metų planavimą.
Ilgalaikis, 10-15 metų, planas yra orientuotas į problemą. Ji suformuluoja įmonės ekonominę strategiją ilgam laikotarpiui, atsižvelgiant į esamų pardavimo rinkų ribų plėtimąsi ir naujų plėtrą. Rodiklių skaičius plane ribotas. Ilgalaikio ilgalaikio plano tikslai ir uždaviniai nurodyti vidutinės trukmės (penkerių metų) plane. Vidutinės trukmės planavimo objektai yra organizacinė struktūra, gamybos pajėgumai, kapitalo investicijos, finansiniai reikalavimai, moksliniai tyrimai ir plėtra, rinkos dalis ir kt.
Šiuo metu planų įgyvendinimo (parengimo) terminai nėra privalomi ir nemažai įmonių rengia ilgalaikius planus 5 metų laikotarpiui, vidutinės trukmės – 2-3 metų laikotarpiui.
Dabartinis (metinis) planavimas rengiamas penkerių metų plano kontekste ir patikslinami jo rodikliai. Metinio planavimo struktūra ir rodikliai skiriasi priklausomai nuo objekto ir skirstomi į gamyklą, cechą ir brigadą.
Operatyvus gamybos planavimas išaiškina einamojo metinio plano uždavinius trumpesniems laikotarpiams (mėnesiui, dešimtmečiui, pamainai, valandai) ir atskiriems gamybos padaliniams: cechas-objektas-briga-darbo vieta. Toks planas yra priemonė, užtikrinanti ritmingą gamybą ir vienodą įmonės veiklą, o suplanuotą užduotį atneša tiesioginiams vykdytojams – darbuotojams. Operatyvus gamybos planavimas skirstomas į tarpparduotuvinį, parduotuvės viduje ir išsiuntimą. Paskutinis gamyklos operatyvinės gamybos planavimo etapas yra pamaininis kasdienis planavimas.
Apskritai ilgalaikis, einamasis ir operatyvinis gamybos planavimas yra tarpusavyje susiję ir sudaro vieną sistemą.
Aptarnavimas- svarbi svetingumo pramonės sudedamoji dalis ir valdymo objektas.
Bet kuri veiklos sistema yra padalinta į du posistemius:
1) posistemis, kuris savo žinioje esančius išteklius paverčia prekėmis ir paslaugomis;
2) valdymo posistemis, apimantis pirmojo posistemio veiklos valdymą ir kontrolę.
Moksle antroji valdymo posistemė, apimanti lyderystę ir kontrolę, apibrėžiama kaip valdymo sistema. Sąvoka " valdymas" reiškia „valdymas“. Vadovas yra įmonės darbuotojas, kurio pareigos apima valdymo veiklą.
Šiuolaikinė visuomenė negali funkcionuoti be specialiai parengtos vadovų komandos. Efektyvus valdymas tampa pagrindiniu pramoninių ir besivystančių šalių elementu.
Yra trys pagrindiniai veiksniai, lemiantys individualios besivystančios įmonės ekonominę padėtį:
1) technologijos ir įrangos lygis;
2) darbo jėgos kokybė ir noras dirbti;
3) gamybos organizavimas ir valdymas, t.y vadyba.
Visi šie veiksniai yra tarpusavyje susiję, nes valdymo būklė turi įtakos technologijų ir technologijų lygiui.
Šiuo metu vadyba yra ypatingas sektorius ekonominėje veiklos sferoje, turintis savo raidos istoriją.
Vadybos praktika vystėsi gana ilgai ir palaipsniui. Ekonomikos ir gamybos raida XIX–XX amžių sandūroje. padėjo valdymo pagrindus. Atsirado vadybos mokslas, kurio įkūrėjas buvo F.U. Teiloras. Jis pasiūlė racionalizuoti darbą ir santykius gamyboje, o tai savo ruožtu sukėlė revoliuciją, kuri leido radikaliai pakeisti valdymo organizavimą ir žymiai pagerinti gamybos kokybę.
UGH. Taylor atpažino keturios valdymo funkcijų grupės:
1) tikslo pasirinkimas;
2) priemonių pasirinkimas;
3) lėšų rengimas;
4) rezultatų kontrolė.
F.U. pasekėjas. Taylor – mokslininkas A. Fayol visus įmonės valdymo principus suskirstė į šešias grupes:
1) techninis;
2) finansinis;
3) komercinis;
4) turto ir asmenų apsauga;
5) administracinės ir apskaitos operacijos;
6) pats valdymas.
A. Fayol manė, kad valdymas susideda iš įmonės vedimo į tikslą, naudojant jos išteklius ir tinkamą funkcionavimą.
Valdymas yra toks:
1) numatant (studijuojant ir planuojant būsimą veiksmų programos nustatymą);
2) organizuojant įmonę;
3) personalo žinioje;
4) koordinuojant veiksmus ir pastangas;
5) kontroliuoti viską, kas vyksta.
A. Fayolio klasifikacija aktuali ir šiandien.
Kuriant teoriją ir praktiką, valdymas patyrė didelių pokyčių. Įvairių technologijų atsiradimas sociokultūrinio gyvenimo srityje, viešųjų ryšių raida ir įvaizdžio veiksniai lėmė galingą vadybos veiklos sferos plėtrą. Šis reiškinys buvo vadinamas „tylaus valdymo revoliucija“. Pateikiama teorija, kad įmonės sėkmė priklauso nuo jos gamybinės veiklos išteklių. Į įmonę ar organizaciją žiūrima kaip į subkultūrą. Pagrindinis požiūris išreiškiamas ne tik nuolatiniu gamybos specializacijos augimu ir gilėjimu, aiškus funkcinių pareigų pasiskirstymas, bet ir vertybių bei normų sistema, susiformavusi nuo pirmųjų įmonės ar organizacijos formavimosi dienų.
Ši teorija gali būti taikoma sociokultūrinės sferos ir turizmo įmonėms, kurios remiasi šiomis nuostatomis:
1) įmonės asmuo yra jos darbuotojas;
2) įmonė yra gyvas organizmas, susidedantis iš žmonių, kuriuos vienija bendros vertybės;
3) įmonė turi nuolat tobulėti, kad patenkintų klientų poreikius.
Naujoji koncepcija paremta situaciniu požiūriu. Bet kurios įmonės sėkmė priklauso nuo to, kaip ji sąveikauja su tokiais sektoriais kaip ekonomika, politika, socialinės ir kultūrinės paslaugos ir kt.
Pagal situacinis požiūris valdymas reiškia logišką ir teisingą įmonės vidinės sistemos su išorine aplinka konstravimą.
Turizmo plėtra siejama su mokslu, kultūra ir švietimo sistema bei su jais susijusiais ūkio sektoriais.
Turizmo pramonės vadyba. Svetingumo pramonė gali būti traktuojama kaip planuota įmonių ir verslininkų, aptarnaujančių turistus, sistema.
Valdymo objektas yra įmonės gamybinė, finansinė ir prekybinė veikla.
Valdymo funkcijos viešbučių pramonėje.
1. Planavimo funkcija remiasi ateities situacijos modeliavimu. Remiantis planavimu, kuriama įmonės politika, užtikrinanti jos gyvybingumą ir plėtrą. Įmonės politika formuojama aukščiausiame valdymo lygyje.
Įmonės politika apima:
1) dalyvauti rengiant verslo plėtros regione tikslus;
2) dabartinė vietos konkurencingumo analizė;
3) regiono konkurencingumo strategijos kūrimas, jo ypatinga padėtis.
Pagal įmonės planavimą reiškia sistemingą informacijos apdorojimo procesą, siekiant nustatyti būsimus tikslus ir uždavinius, įmonės valdymo ir plėtros priemones ir metodus.
Planavimo procesas turi tris lygius:
1) Strateginis planavimas, kuri yra aukščiausios įmonės vadovybės prioritetas. Pagrindinis strateginio planavimo uždavinys – stebėti įmonės padėtį rinkoje;
2) taktinis planavimas, atliekama vidutiniame įmonės valdymo lygyje ir yra strateginio planavimo dalis. Šis planavimas būtinas norint pasiekti konkrečius tikslus;
3) veiklos planavimas, kuriais siekiama per trumpą laiką papildyti ir pakeisti anksčiau suplanuotus tikslus ir uždavinius. Planavimo pagalba įmonės valdymo aparatas organizuoja būsimą įmonės veiklą.
2. Organizacinė funkcija viešbučio įmonėje yra susijęs su techninių, ekonominių, socialinių-psichologinių ir teisinių veiklos aspektų formavimu. Šia funkcija siekiama supaprastinti personalo veiklą. Ekonomistai atsižvelgia į tai, kad organizacinė veikla lemia efektyvią įmonės veiklą. Organizacinė funkcija yra būtina efektyviam žmogiškųjų išteklių valdymui.
Vadovas turi įgaliojimus paskirstyti teises ir pareigas, taip pat nustato įmonės darbuotojų pareigas, siekdamas palaikyti laikinus ir nuolatinius santykius tarp visų įmonės padalinių.
Žmonės yra pagrindinė organizacijos mechanizmo dalis, jie valdo ir stebi tinkamo įmonės funkcionavimo procesą. Aiškus įmonės darbo organizavimas yra raktas į planų įgyvendinimą ir tikslų įgyvendinimą.
Aukščiausio lygio vadovai valdo mažiau pavaldinių, priešingai nei žemesnio lygio vadovai, kuriems vadovauja daugiau žmonių.
Taigi personalo organizavimas yra antroji valdymo funkcija.
Sąvoka „organizacija“ (iš prancūzų organizacijos, iš vėlyvosios lotynų kalbos organizo - „suteikiu harmoningą išvaizdą, sutvarkau“) reiškia:
1) vidinis tvarkingumas, daugiau ar mažiau diferencijuotų ir autonominių visumos dalių sąveikos nuoseklumas, nulemtas jos struktūros;
2) žmonių susivienijimas, bendrai įgyvendinantis tam tikrą programą ar tikslą, veikiantis tam tikrų procedūrų ir taisyklių pagrindu bei vienijantis bendro darbo.
Motyvacija yra pagalbinė valdymo funkcijos priemonė.
Darbo motyvacija– yra vidinių ir išorinių varomųjų jėgų visuma, skatinanti žmogų dirbti ir suteikianti šiai veiklai kryptį, orientuotą į tam tikrų tikslų siekimą.
Personalo veiklos skatinimas gali būti tiek materialus, tiek moralinis. Stimuliacija yra vidinis potraukis dirbti. Pagrindinis bruožas – darbuotojų susidomėjimas kokybišku darbu. Norint motyvuoti darbą, nukreipti žmonių energiją atlikti tam tikrą darbą, vadovas turi suburti personalą, kuris atliktų šį darbą.
3. Valdymo funkcija. Kontrolė yra pasiektų rezultatų palyginimas su planuojamais. Vadovas, vadovaudamas įmonei, duodamas įsakymus personalui ir užtikrindamas tikslų visų nurodymų vykdymą, naudojasi šia funkcija. Pagal klasikinės vadybos taisykles, valdymo veiklos įgyvendinimas neįmanomas be kontrolės funkcijos, kurios pagalba organizacija sėkmingai vystosi.
Bet kurio lygio vadovai stengiasi įgyvendinti planavimo ir kontrolės funkcijas. Žemesnio lygio vadovai yra užsiėmę įdarbinimu ir darbo organizavimu.
Vadovai turi atitikti šiuos reikalavimus:
1) sugebėti pasiekti norimą rezultatą;
2) sugebėti pasiekti šį rezultatą mažiausiomis sąnaudomis.
Šiuo metu svetingumo pramonėje nėra idealaus valdymo modelio. Naudojami pagrindiniai F.U. sukurti principai ir postulatai. Taylor ir A. Fayol.
Kiekvienos viešbučio įmonės valdymas yra unikalus. Visus sprendimus lemia poreikis patenkinti kiekvieno kliento poreikius.
Šiuo metu įmonės ir organizacijos naudoja modelius ir taisykles, siekdamos pagerinti valdymo sistemas. Veiksminga valdymo sistema turi turėti šias charakteristikas:
1) nedidelis valdymo lygių skaičius;
2) padaliniai, kuriuose dirba kvalifikuoti specialistai;
3) paslaugų teikimas ir darbo organizavimas, nukreiptas į vartotojus.
10.2. Vidinė ir išorinė aplinka svetingumo pramonėje
Svarbiausia valdymo sąvoka yra organizacija. Organizacija galės funkcionuoti nuolat sąveikaujant vidinei ir išorinei aplinkai. Vidinė aplinka yra įmonės pagrindas. Išorinė aplinka aprūpina organizaciją įvairiais ištekliais.
Vidinė organizacijos aplinka. Vadovas formuoja, tvarko ir prireikus keičia vidinę organizacijos aplinką, kuri yra vidinių duomenų rinkinys.
Vidiniai duomenys- tai veiksniai, kurie vystosi organizacijoje (tikslai, struktūra, užduotis ir žmonės). Vidiniai duomenys yra valdymo sprendimų rezultatas, nes įmonę kuria ir valdo žmonės. Tai nereiškia, kad vidinius kintamuosius visiškai kontroliuoja vadovybė.
Tikslas– žmogaus elgesio ir sąmoningos veiklos elementas, kurio rezultatas – tam tikrų priemonių ieškojimas norimam rezultatui pasiekti. Ekspertai patvirtino, kad teisingas tikslų ir uždavinių nustatymas lemia sprendimo sėkmę.
Pagrindinis visų svetingumo verslų tikslas – gauti pelną. Yra trys pagrindinės sritys, orientuotos į pelną:
1) maksimalus pelnas;
2) teisingas rizikos ir pelno laipsnio apskaičiavimas;
3) nuostolių mažinimas.
Bet kuri komercinė įmonė gali egzistuoti tik tada, kai pajamos viršija išlaidas.
Veiklos įvairovė siejama su daugybe tikslų ir uždavinių buvimu organizacijoje.
Struktūra atspindi vidinę objekto struktūrą.
Organizacijos struktūra reiškia ryšį tarp valdymo lygių, kurie yra sukurti tam tikra forma, leidžiančia efektyviausiai pasiekti organizacijos tikslus. Struktūra pasireiškia funkciniu darbo pasidalijimu. Pagrindinis šiuolaikinių organizacijų darbo pasidalijimo bruožas yra darbo veiklos paskirstymas tarp darbuotojų, kurių kiekvienas atlieka tam tikrą darbo dalį.
Šiuo metu labai paplitęs horizontalus darbo pasidalijimas pagal specializuotas linijas. Didelėje organizacijoje specialistai grupuojami pagal funkcines sritis. Vienas iš pagrindinių valdymo sferos uždavinių yra teisingas darbo paskirstymas organizacijoje.
Norint efektyviau valdyti organizaciją ar įmonę, būtinas vertikalus darbo pasidalijimas. Pagrindinis vertikalios sistemos bruožas yra asmenų pavaldumas kiekviename lygyje. Aukščiausio lygio vadovybės asmenys gali vadovauti keliems vidurinės grandies vadovams, vadovaujantiems skirtingoms funkcinėms sritims. Valdymo sfera skirstoma į siaurą ir plačią. Šis padalijimas priklauso nuo pavaldinių skaičiaus. Siauras valdymo diapazonas apima kelių lygių struktūrą. Plati kontrolės sfera pasižymi horizontalia valdymo struktūra.
Norint tinkamai koordinuoti organizaciją, būtina suplanuoti bet kurio jos padalinio tikslus ir uždavinius. Organizacijų vadovai turi stebėti darbuotojų darbą ir priimti sprendimus, gerinančius darbo kokybę.
Svarbi personalo darbo sritis yra užduočių formulavimas. Pagal aiškinamąjį žodyną užduotis reiškia užsakymą, užduotį (dažniausiai ją sunku atlikti arba sudėtingą), kuri turi būti atlikta per tam tikrą laiką. Jei analizuojama techniniu požiūriu, užduotį turėtų atlikti ne pats darbuotojas, o jo „pareigos“.
Kiekvienas skyrius turi užduotis, kurias turi atlikti darbuotojai. Vadovas reikalauja, kad darbuotojai savo darbus atliktų laiku, nes tai savo ruožtu turės įtakos sėkmingam organizacijos funkcionavimui. Užduotys skirstomos į keletą tipų:
1) darbas su žmonėmis;
2) darbas su objektais;
3) darbas su informacija.
Viešbučių pramonėje minėtas užduotis atlieka skirtingi darbuotojai. Kiekvienas specialistas susidoroja su pareigybių aprašymuose nustatytomis pareigomis.
Darbuotojai yra bet kurios organizacijos pagrindas. Jie formuoja organizacijos veidą, kuria jos produktą, formuoja kultūrą, įvaizdį, vysto prekės ženklą.
Vadovo pareigos apima personalo formavimą, santykių tarp darbuotojų sistemos kūrimą, įtraukiant juos į kūrybinį komandinio darbo procesą ir padedant jiems tobulėti, mokytis ir kilti karjeros laiptais.
Organizacijoje dirbantys darbuotojai skiriasi įvairiais atžvilgiais, pavyzdžiui, lytimi, amžiumi, išsilavinimu, tautybe, šeimynine padėtimi ir kt. Visi šie parametrai gali turėti rimtos įtakos darbuotojo veiklai ir elgesiui, o tai turi įtakos ir kitų darbuotojų rezultatams. Vadovaudamasis tuo, vadovas turi organizuoti darbą taip, kad tai prisidėtų prie teigiamų darbuotojo veiklos rezultatų kūrimo ir netrukdytų darbo procesui. Žmogus gali turėti normalų darbo našumą tik esant sveikai darbo atmosferai. Vadybos uždavinys yra sukurti šias sąlygas organizacijos funkcionavimo metu.
Įmonės ar organizacijos vidinė aplinka susideda iš įvairių veiklų, posistemių, sistemų ir procesų. Visi procesai ir poprocesai vyksta priklausomai nuo organizacijos tipo, jos dydžio ir vykdomos veiklos: vieni procesai ir veiksmai gali užimti didelę vietą joje, o kiti, plačiai vykdomi kitose organizacijose, gali nebūti arba atliekami. labai mažu mastu. Organizacijos ar įmonės veiklą galima suskirstyti į penkis funkcinius procesus:
1) gamyba;
2) rinkodara;
3) finansai;
4) darbas su personalu;
5) apskaita (ūkinės veiklos apskaita ir analizė).
Išorinė organizacijos aplinka. Išorinėms savybėms visada buvo skiriama mažiau dėmesio nei vidiniams veiksniams. Šiuo metu išorinė aplinka tiriama taip pat kruopščiai, kaip ir vidinė. Vadovas turi žinoti tiek vidinės, tiek išorinės aplinkos būklę, gebėti reaguoti į jos pokyčius, ar tai būtų konkurentų veiksmai, koncepcijų pokyčiai ir pan. Vidinio kintamojo pasikeitimas lemia išorinių veiksnių pokyčius.
Jei kalbame apie išorinių veiksnių, į kuriuos organizacija yra priversta reaguoti, skaičių, tai yra valstybės ekonominė politika, suinteresuotos įtakos grupės, sutarčių su profesinėmis sąjungomis derybos, daugybė konkurentų, technologiniai pokyčiai, tiekėjų darbas. ir tt Išorinės aplinkos veiksniai yra tarpusavyje susiję.
Išorinė aplinka nuolat keičiasi. Mokslininkai patvirtino faktą, kad šiuolaikinių organizacijų aplinka keičiasi labai greitai. Taip yra ir dėl to, kad išorinės aplinkos mobilumas gali priklausyti nuo organizacijos ir padalinio veiklos pobūdžio.
Organizaciniai vienetai turi naudoti įvairią informaciją, kad priimtų efektyvius sprendimus dėl savo vidinių kintamųjų. Tai apsunkina sprendimų priėmimą.
Vidiniai kintamieji– tai organizacijoje esantys veiksniai, kuriuos galima kontroliuoti ir reguliuoti. Vidiniai kintamieji apima tikslus, struktūrą, užduotis ir žmones. Visi vidiniai kintamieji yra tarpusavyje susiję. Paprastai jie bendrai laikomi socialiniais posistemiais. Vieno kintamojo pakeitimas gali turėti įtakos kitiems. Tačiau vieno kintamojo, pavyzdžiui, valdymo, patobulinimai nebūtinai gali pagerinti konkurencingumą, jei šie pokyčiai neigiamai veikia kitą kintamąjį, pvz., žmones.
Nuo vidinių kintamųjų priklauso daug dalykų, tarp jų ir vidinė organizacijos gerovė, o tinkama jų sąveika prisideda prie bendrų organizacijos tikslų siekimo. Organizacijos sėkmė labai priklauso nuo jos išorinės ir vidinės aplinkos, be kurios neįmanomas bet kurios organizacijos gyvavimo ciklas. Vadovas turi atsižvelgti į išorinius veiksnius. Tiesioginio poveikio aplinka turi tiesioginį poveikį organizacijai, o visi kiti veiksniai yra netiesioginis poveikis.
Pažymėtina, kad išorinių ir vidinių veiksnių derinys turi lemiamą įtaką organizacijos veiklai. Visi kintamieji yra glaudžiai persipynę ir daro įtaką vienas kitam. Vadovas ir vadovas turi gebėti kartu išanalizuoti visus šiuos veiksnius ir priimti teisingą sprendimą.
10.3. Svetingumo pramonės įmonių valdymo struktūra
Valdant didelę reikšmę turi įmonės valdymo organizacinė struktūra ir forma. Šios struktūros dėka vykdomas valdymo procesas, priimami valdymo sprendimai, keičiamasi informacija tarp vadovų, užtikrinama darbuotojų sąveika.
Kiekvienoje valstybėje yra kuriamos specialios turizmo valdymo institucijos – nacionalinės turizmo administracijos (NTA). Šios institucijos funkcionuoja siekdamos užtikrinti valstybės turizmo politikos įgyvendinimą.
Šios institucijos palaiko nuolatinius ir glaudžius ryšius su visų lygių vykdomąja ir įstatymų leidžiamoji valdžia. Jie taip pat bendrauja su mokslo ir tyrimų organizacijomis, turizmo centrais, sąjungomis ir kitomis visuomeninėmis organizacijomis.
Tačiau pagrindinė turizmo politikos formavimo ir įgyvendinimo grandis yra NTA, kurios pastangomis (įtakos kitoms valdžios institucijoms laipsnis, iniciatyvos teisėkūros, mokesčių, finansų, ekonomikos ir socialinėje srityse) sėkmė ar nesėkmė. priklauso nuo valstybės turizmo politikos.
Pasaulinėje praktikoje dėl daugybės politinių ir ekonominių veiksnių egzistuoja skirtingos nacionalinės turizmo organizavimo, valdymo ir reguliavimo sistemos. Esant tam tikram susitarimo laipsniui, galime kalbėti apie tris valstybinio turizmo valdymo modelius.
Visi pagrindiniai organizacijos procesai priklauso nuo organizacijos valdymo formos ir jos organizacinės struktūros. Normaliam organizacijos funkcionavimui būtina užtikrinti valdymo savalaikiškumą, kokybę ir efektyvumą. Būtent dėl šių priežasčių turizmo organizacijų vadovai ir vadovai labai vertina šių klausimų svarbą.
Šiuo metu Rusijos svetingumo pramonėje viešbučių įmonės turi kryptingai vykdyti organizacinius pokyčius, pasirinkti optimalią organizacinę struktūrą ir viešbučių valdymo formą. Tokį poreikį lemia didelė konkurencija šiame sektoriuje, taip pat nuolat besikeičiančios ekonominės sąlygos ir vartotojų poreikiai.
Organizacinė struktūra– tai organizacijos valdymo padalinių ir pareigybių sudėtis, santykiai ir pavaldumas. Jos esmė, kaip jau minėta, pasireiškia teisingu teisių ir pareigų paskirstymu tarp viešbučio įmonės darbuotojų.
Tarp pagrindinių organizacinės struktūros krypčių yra šios:
1) darbo pasidalijimas;
2) darbuotojo užduočių ir pareigų nustatymas;
3) vaidmenų ir santykių apibrėžimas.
Pagrindinė bet kurios viešbučių įmonės užduotis yra užmegzti ryšius ir galias, kurios atspindėtų ryšį tarp vadovybės ir žemesnio lygio darbuotojų. Šie santykiai užmezgami delegavimo būdu, o tai reiškia įgaliojimų ir pareigų perdavimą asmeniui, kuris juos prisiima ir yra atsakingas už jų įgyvendinimą. Kad pasiektų tikslus ir dirbtų efektyviai, vadovybė turi paskirstyti atsakomybę taip, kad gautas rezultatas būtų produktyvus. Bet jei užduotys nėra deleguotos, tai reiškia, kad vadovas turės jas atlikti pats ir visiškai.
Pagrindiniai organizacijos kultūros reikalavimai yra šie:
1) gebėjimas perteikti patį įmonės veiklos turinį ir užtikrinti valdymo sąsajų funkcinį racionalumą;
2) lankstumu ir gebėjimu prisitaikyti prie įvairių nenumatytų situacijų, įskaitant ir stresines;
3) kuo labiau sumažinant padalinių ir personalo skaičių;
4) aukštu personalo profesionalumo lygiu.
Organizacinė struktūra yra projektuojama, kuri vykdoma iš viršaus į apačią:
1) visos organizacijos suskirstymas į funkcinius blokus, kurie turi atitikti organizacijos veiklos sritis;
2) santykių tarp įvairių pareigybių užmezgimas;
3) komandų rinkinio sudarymas (skyriai efektyviam funkcionavimui suskirstomi į mažesnius padalinius);
4) pagrindinių darbo pareigų nustatymas ir jų vykdymo pavedimas tam tikram asmenų ratui.
Kurdama organizacinę struktūrą, bet kuri viešbučių pramonės įmonė naudoja:
1) darbo specializacija;
2) skyrių suskirstymas;
3) įgaliojimų apibrėžimas;
4) valdymo funkcijų dydis;
5) derinimo metodai.
Specializacijos pagalba išsprendžiamas tikslinio užduočių paskirstymo tarp darbuotojų klausimas. Esant silpnai specializacijai, visi darbuotojai yra atsakingi už visus arba beveik visus klausimus. Organizacinė struktūra kuriama remiantis įmonės darbuotojų tiksliniais tikslais ir funkcinėmis pareigomis.
Tikslinės funkcijos apima:
1) svečių priėmimas ir apgyvendinimas;
2) maisto gamyba;
3) kambarių pardavimas ir rezervavimas;
4) rinkodara;
5) dalykinių susitikimų ir konferencijų organizavimas.
Funkcinės funkcijos apima šias funkcijas:
1) saugumo užtikrinimas;
2) inžinerinė pagalba;
3) buhalterinė apskaita;
4) administracinė veikla.
Viešbučiai ar užeigos turi tiesioginius vadovus, kurie užsiima darbo veikla apgyvendinimo paslaugų ir maisto bei gėrimų gamyboje.
Kuriant organizacinę struktūrą, didelę reikšmę turi valdymo hierarchijos lygių skaičius. „Jėgos vertikalės“ konstravimo pavyzdys pateiktas 1 diagramoje.
1 schemaSu 1 diagramoje parodyta struktūra kiekvienas organizacijos darbuotojas turėtų žinoti, kokią vietą joje užima. Efektyviam tokios organizacijos valdymui būtinas aiškus pareigų paskirstymas tarp darbuotojų.
Ne mažiau svarbus yra vertikalus santykis tarp valdymo ir kitų organizacijos struktūrų (žr. 2 diagramą).
2 schema
2 schemoje valdymas– vadovas (vyr., direktorius).
Funkcinė struktūra- tai padaliniai, užtikrinantys normalų valdymo (buhalterinės apskaitos, žmogiškųjų išteklių ir kt.) funkcionavimą.
Pagalbinė struktūra- tai padaliniai, užtikrinantys normalų funkcinių padalinių darbą (remonto tarnyba ir kt.).
Viešbučiuose yra aiškus suskirstymas į skyrius:
1) patalpų tvarkymo paslauga;
2) maisto gamybos paslauga;
3) rinkodaros ir pardavimų skyrius;
4) buhalterija.
Visų organizacijos padalinių vadovai atsiskaito generaliniam direktoriui (generaliniam direktoriui). Dideli organizacijos padaliniai gali būti suskirstyti į mažesnius padalinius.
Svarstant svetingumo pramonės įmonių valdymo struktūrą, reikia atsižvelgti į tai, kad teisingas struktūrinis funkcinių galių pasiskirstymas tarp įvairių organizacijos padalinių vaidina itin svarbų vaidmenį efektyviai šios įmonės veiklai. Tai leidžia siekti tikslų, formuoti individualų įvaizdį, o tai reiškia, kad didėja populiarumas tarp klientų.
Viešbučių įmonių valdymas yra svarbi profesionaliai vykdomos ekonominės veiklos rūšis, kuria siekiama įmonės tikslų racionaliai organizuojant materialinius, darbo, informacinius išteklius, naudojant valdymo principus, funkcijas ir metodus.
Vadovybės tikslas – išlaikyti konkurencinę poziciją svetingumo pramonėje, kuri galiausiai realizuojama užtikrinant įmonės pelningumą. Pelningumo pasiekimas viešbučių pramonėje užtikrinamas sprendžiant aibę problemų: sukūrus racionalų valdymo struktūros organizavimą, efektyviai panaudojant žmogiškuosius išteklius, plėtojant materialinę ir techninę įmonės bazę, efektyviai organizuojant paslaugų teikimo technologiją, plačiai naudojant modernūs rinkodaros tyrimai, bendradarbiavimas ir specializacija.
Organizuojant viešbučio įmonės valdymą, išskiriami šie požiūriai:
Procedūrinis – apima valdymą kaip nenutrūkstamą tarpusavyje susijusių valdymo funkcijų procesą;
Sisteminis – taikant šį požiūrį, viešbučių įmonė yra vertinama kaip tarpusavyje susijusių elementų derinys – žmogiškieji ištekliai, struktūriniai padaliniai, technologijos, valdymo sprendimai, orientuoti į įvairių tikslų siekimą kintamoje išorinėje aplinkoje;
Situacinis – apima įvairių valdymo metodų naudojimą, atsižvelgiant į aplinkybes, kurios susidaro svetingumo aplinkoje. Svetingumo aplinka yra kintanti, nuolat veikiama vidinių ir išorinių veiksnių, o tai lemia efektyviausio valdymo metodo augimą tam tikroje situacijoje.
Pastatų valdymo sistemų viešbučiuose samprata ir principai
Siekiant užtikrinti efektyvų bet kurios viešbučių įmonės funkcionavimą, svarbu sukurti organizacinę ir funkcinę valdymo struktūrą.
Organizacinė ir funkcinė valdymo struktūra - Tai tvarkinga valdymo grandžių sistema, išsidėsčiusi griežtai subordinuota, užtikrinanti valdymo ir valdomų posistemių ryšį, sistemos kaip vientisos visumos plėtrą. Valdymo ryšiai sudaro valdymo struktūrą su konkrečia vieta, santykiais ir santykiais vienas su kitu. Organizacinės valdymo struktūros sukūrimas atsiranda dėl būtinybės paskirstyti teises ir pareigas tarp atskirų organizacijos padalinių.
Valdymo organizacinė struktūra yra viena iš pagrindinių vadybos sąvokų, reikalingų norint nustatyti aiškų struktūrinių grandžių santykį ir sąveiką valdymo procese bei koreguoti juos funkciniu procesu, siekiant organizacijos tikslų. Viešbučių įmonės organizacinė struktūra formuojama siekiant užtikrinti ilgalaikį konkurencingumą, ekonominį efektyvumą, racionalų bendradarbiavimą.
Pateikta organizacinė ir funkcinė valdymo struktūra yra diagramos pavidalo, atspindinčios ryšius tarp viešbučio struktūrinių padalinių, pagal funkcijų vykdymą įmonės valdyme. Ši diagrama atspindi kiekvienos tarnybos ir pareigų vietą visoje viešbučio organizacijoje, iliustruoja personalo galių ir pareigų, reikalingų efektyviam darbuotojų pagrindinių funkcijų atlikimui, paskirstymą ir jų atskaitomybės nustatymą.
Svetingumo pramonės įmonės valdymas siejamas su optimaliu tikslų ir uždavinių paskirstymu tarp struktūrinių padalinių (paslaugų, pokyčių, komandų ir kt.) ir kiekvieno individualaus įmonės darbuotojo. Taigi valdymo struktūrą lemia svetingumo pramonės valdymo organų pasiskirstymas, jų specializacijos pobūdis – valdymo uždaviniai ir jų veiklos koordinavimo formos.
Vizualiai viešbučio įmonės valdymo organizacinė struktūra atsispindi grafiškai dvimatės diagramos pavidalu. Diagrama kompaktiška forma fiksuoja informaciją apie valdymo lygių hierarchiją, įgaliojimus ir pavaldumą.
Viešbučio įmonės valdymo organizacinę schemą sudaro įmonės vadovai pradiniame jos atsiradimo etape ir ją lemia įstaigos specializacija, jos kategorija, kambarių tūris, vieta, svečių kategorija ir kiti veiksniai. Kuriant organizacinę schemą, svarbų vaidmenį atlieka valdymo padalinių kūrimo analizė, aiškus jų funkcinių pareigų apibrėžimas, ryšiai pačiame padalinyje (tarnybos, padalinio) ir tarp padalinių gamybos procese. Valdymo struktūra yra patvirtinta įmonės įstatais ir dokumentuota specialiais paslaugų sektoriaus reglamentais, visų valdymo lygių pareigybių aprašymais.
Viešbučio valdymo organizacinė struktūra yra optimali, kai visi struktūriniai padaliniai papildo viešbučio paslaugos kūrimo procesą ir užtikrina jos funkcionavimą, o kartu užtikrina maksimalų veiklos efektyvumą siekiant galutinio rezultato – konkurencingų paslaugų teikimo.
Tarp pagrindinių viešbučių įmonių valdymo sistemos organizavimo principų yra šie:
Sutelkti dėmesį į paslaugų teikimą pagal svečių poreikius;
Organizacinė valdymo struktūra turi atspindėti jos tikslus ir strategiją;
Nuolatinis gamybos organizavimo diegimas per jos specializaciją ir įvairinimą;
Teisių ir pareigų, atsakomybės ir kontrolės derinys valdyme;
Greitas prisitaikymas – gebėjimas aiškiai reaguoti į paklausos pokyčius, tobulinti gamybos technologijas, diegti naujoves;
Ekonomiškumas – atitinka valdymo organų gavimo išlaidas ir organizacijos galimybes;
Valdymo paprastumas – suformuotas iš nedidelio skaičiaus valdymo lygių, kuriame dirba kvalifikuoti specialistai, lengvai suprantamas personalui ir pritaikytas konkrečiai valdymo formai;
Optimalumas valdyme – organizacija turi užtikrinti racionalius paslaugų ir personalo ryšius;
Kontroliuojamumo principas suponuoja vadovų gebėjimą laiku priimti ir komunikuoti vykdytojams efektyvius sprendimus, siekti griežto jų įgyvendinimo, kad būtų pasiekti užsibrėžti tikslai. Organizacijos valdymo schema turi nuolat keistis, ypač kai viešbučio išorinė aplinka ir valdymo struktūra yra dinamiška. Kadangi valdymo struktūros pokyčiai skatina personalo pokyčius, svarbu, kad šie pokyčiai neturėtų didelės įtakos paslaugų kokybei. Svetingumo pramonės darbuotojai visada turėtų papildyti vienas kitą ir būti keičiami tam tikrame struktūriniame padalinyje.
Viešbučio valdymo organizacinė struktūra apima valdymo lygius, padalinius (departamentus) ir komunikacijas.
KAM valdymo lygius svetingumo pramonės įmonėse yra struktūriniai padaliniai, vadovai atlieka valdymo funkcijas, užtikrinančias kelių struktūrinių padalinių, atskirų specialistų veiklos reguliavimą ir koordinavimą, ryšiai tarp atskirų padalinių (padalinių) yra horizontalaus pobūdžio.
Valdymo lygis yra valdymo saitų rinkinys, užimantis tam tikrą hierarchinį lygį viešbučio valdymo sistemoje. Valdymo lygiai yra vertikaliai pavaldūs vienas kitam ir apima administraciją (aukščiausio lygio vadovus), paslaugų vadovus ir atskirų padalinių vadovus. Tipiška viešbučių valdymo struktūra pasižymi trimis lygiais: institucinis (aukščiausias), vadybinis (vidurinis), techninis (žemesnis) (3.1 pav.).
Ryžiai. 3.1. Viešbučio valdymo lygiai
Valdymo grandis – tai atskiras organas, kuriam suteikiamos valdymo funkcijos ir tam tikra atsakomybė už funkcijų vykdymą. Nuorodos viešbučiuose apima tarnybas, skyrius, papildomas paslaugas teikiančias įmones, asmenis. Įgaliojimų apibrėžimas, funkcijų ir pareigų pasiskirstymas bei ryšiai tarp viešbučio darbuotojų kuriami oficialiu ir neformaliu pagrindu.
Viešbučių darbuotojai pagal gamybinių funkcijų pobūdį skirstomi į aptarnaujantį personalą ir biuro darbuotojus. Aptarnaujantis personalas tiesiogiai teikia paslaugas klientams ir atlieka viešbučio patalpų bei aplinkinių teritorijų priežiūrą (valymą, patalpų ir įrangos remontą ir kt.). Šalia aptarnaujančio personalo, kuris atlieka patalpų priežiūrą, yra jaunesnysis aptarnaujantis personalas – valytojai, sargybiniai, elektrikai, staliai ir kt.. Darbuotojai vykdo vadybą, tiria gamybos procesą, rinkos stebėjimą, tobulina technologijas, vykdo juridinę, finansinę, buhalterinę ir kt. kitos funkcijos.
Viešbučių organizacinėje struktūroje galima išskirti pagrindines, būdingas daugumai viešbučių, pagalbines ir papildomas paslaugas. Pagrindinės paslaugos: priėmimo ir apgyvendinimo paslaugos, rezervavimo paslaugos, kambarių aptarnavimas, maitinimo paslaugos, finansinės, komercinės paslaugos, inžinerinės ir eksploatacinės paslaugos. Pagalbinės paslaugos užtikrina pagrindinių paslaugų funkcionavimą ir įvairina viešbučių paslaugas. Tarp pagalbinių paslaugų išsiskiria skalbykla, cheminis valymas, avalynės ir drabužių remonto dirbtuvės ir kt.
Papildomos paslaugos teikia mokamas paslaugas – verslo centras, sporto ir sveikatingumo centras, kirpykla, grožio salonas, prekybos kioskai, paštas, soliariumas ir kt.
Pažymėtina, kad šiuolaikinėmis plačios specializacijos, viešbučio produkto įvairinimo, įvairaus dydžio ir kategorijų viešbučių įmonių sąlygomis nėra idealaus ir vieningo viešbučių valdymo modelio. Organizacinės ir funkcinės valdymo struktūros modelio pasirinkimą nulemia specifinės viešbučio įmonės pozicijos rinkoje ypatybės ir turi būti vadovaujamasi poreikiu optimaliai patenkinti klientų poreikius.
Viešbučių įmonių organizacinė struktūra priklauso nuo jų dydžio ir tipo. Dideliuose viešbučiuose organizacinė struktūra yra išsišakojusi ir suteikia galimybę optimaliai valdyti įvairias funkcines sritis. Mažo ir vidutinio užimtumo viešbučiai teikia minimalų paslaugų kompleksą, užtikrinantį pagrindinių viešbučio paslaugų pasiūlą. Pavyzdžiui, tik didelių viešbučių kompleksų struktūroje rezervavimo, paslaugų, finansų ir apskaitos, komercinės, inžinerinės, veiklos ir rinkodaros paslaugos atstovaujamos atskirais struktūriniais padaliniais. Mažuose ir vidutiniuose viešbučiuose rezervavimo ir klientų aptarnavimo funkcijas atlieka atskiri registratūros darbuotojai. Panaši situacija yra ir kitų paslaugų pozicionavime.
Paslaugos viešbučiuose, priklausomai nuo tiesioginio bendravimo su klientais įgyvendinimo, gali būti suskirstytos į dvi kategorijas – kontaktines paslaugas, kurių darbuotojai tiesiogiai bendrauja su klientais, ir nekontaktines paslaugas – paslaugas, kurių veikimo metu vykdoma tiesioginė sąveika su klientais. išeiti. Viešbučių pramonėje toks paslaugų skirstymas yra svarbus, nes lemia paslaugų vadovų valdymo ir darbo organizavimo požiūrius bei reglamentuoja reikalavimus personalui. Visų pirma, pagrindiniai reikalavimai kontaktiniam aptarnavimo personalui yra šie:
Patrauklią išvaizdą užtikrina tinkama šukuosena, makiažas, apranga, papuošalai ir kt.;
Bendravimo etikos ir psichologijos išmanymas;
Bendravimo įgūdžiai; -Užsienio kalbų mokėjimas;
Amžiaus apribojimas (registratūros darbuotojams iki 30 metų).
Institucinis lygmuo viešbučio įmonės vadovybei atstovauja viešbučio savininkas, generalinis direktorius arba valdybos (stebėtojų tarybos) pirmininkas. Aukščiausioji vadovybė skirstoma į du polygius: bendrąjį valdymą – atstovaujamą viešbučio savininko ir savininko įgaliotą valdymą. Nuosavybės forma mažuose viešbučiuose dažniausiai yra vienintelė nuosavybė, dideliuose viešbučiuose ir viešbučių tinkluose - akcinė nuosavybė.
Aukščiausias lygis priima bendruosius strateginio pobūdžio sprendimus, koordinuoja padalinių vadovų ir paslaugų vadovų darbą. Viešbučių įmonių strateginiai tikslai, kuriuos nustato ir sprendžia jų savininkai, yra susiję su įmonės orientacija aptarnauti tam tikrą viešbučių paslaugų rinkos segmentą, paslaugų modernizavimu ir diversifikavimu, dalyvavimu korporacinėse ekonominės veiklos formose, kainų politika. ir tt Viešbučio vieta ir jo kategorija priklauso nuo bendrųjų problemų kategorijos sprendimo, pajėgumų, architektūros, įrangos, personalo atrankos.
Generalinis direktorius yra viešbučio savininko įgaliotas asmuo, kuris, priimdamas konkrečius valdymo sprendimus, deleguoja savo užduotį vadovybei. Tuo pačiu metu generalinis direktorius veikia kaip tarpininkas tarp savininko ir svečių, iš kitos pusės. Be to, jis pagrindžia bendrąsias viešbučių įmonės politikos kryptis, finansinę politiką, atsispindinčią nustatant išlaidų limitus personalo, administravimo ir verslo reikmėms, atsakingiems už sprendimų dėl apgyvendinimo įstaigos nukreipimo į pasirinktą rinkos segmentą priėmimą. Generalinis direktorius sprendžia pirkimo politikos klausimus, nustato įmones, tiekiančias išteklius, nustato prioritetinius tiekėjus. Aukščiausioji vadovybė taip pat sprendžia dėl klientų atsiskaitymo sistemos, tarifų politikos ir rinkos tyrimų sistemos diegimo.
Dideliuose viešbučiuose, kuriuose dirba daug darbuotojų, aukštesnė nei lygmens valdymo struktūra gali apimti generalinio direktoriaus pavaduotojo pareigas. Generalinio direktoriaus pavaduotojas yra atsakingas už operatyvinių sprendimų priėmimą, nuolatinį technologinio proceso stebėjimą, todėl yra įpareigotas pasilikti įmonėje ilgiau. Jis palaiko glaudesnius santykius su klientais ir privalo spręsti su svečių aptarnavimu susijusias problemas.
Kai kuriuose dideliuose viešbučiuose, siekiant užtikrinti įmonės veiklos valdymo kontrolę 24 valandas per parą, skiriamos vykdomojo direktoriaus pareigos.
Valdymo lygis svetingumo įstaigose užtikrina aukščiausio lygio vadovų, atsakingų už užduočių priėmimą, išaiškinimą, paskirstymą padaliniuose, parengtos įmonės politikos įgyvendinimą ir jų vykdymo priežiūrą. Skyrių vadovai turi plačias pareigas ir didesnę sprendimų priėmimo atsakomybę. Be bendrų pavestų užduočių realizavimo į konkrečius valdymo sprendimus, padalinių vadovai pagal naujausius darbo metodus sprendžia technologinio proceso optimizavimo, personalo darbo logistikos skyriuje, sąveikos su kitais viešbučio struktūriniais padaliniais problemas. Dideliuose viešbučiuose šį lygį gali sudaryti 5-6 direktoriaus pavaduotojai (skyrių vadovai) ir 10-15 paslaugų vadovų. Vidutinio lygio vadovams priskiriami maitinimo paslaugų, apgyvendinimo, finansų, techninių, komercinių skyrių vadovai ir kt.
Maitinimo vadovas vadovauja restoranui ir kitoms viešbutyje veikiančioms gastronomijos įstaigoms. Virėjas, vyriausiasis padavėjas, banketų vadovas ir vyresnysis padavėjas yra tiesiogiai jam atskaitingi.
Apgyvendinimo vadybininkas Jiems pavaldus pagrindinių viešbučio paslaugų vadybininkai – rezervacijos, registratūra ir registracija bei namų tvarkymo paslaugos.
Finansų skyriaus vedėja vadovauja vyriausiojo buhalterio, buhalterio, kompiuterininko, darbo užmokesčio skyriaus vedėjo darbui.
Techninio skyriaus vedėjas vadovauja inžineriniam ir eksploataciniam skyriui. Viešbučiuose technikos skyriaus vadovo pareigos vadinamos skirtingai – vyriausiasis inžinierius, techninės eksploatacijos direktorius ir t.t.. Atsiskaito vyresnysis meistras, įrenginių, šildymo sistemų, techninės saugos, šaldymo agregatų, baldų ir kt remonto cechų vadovai. jam.
Komercijos skyriaus vedėja Atsiskaito logistikos vadovui, kongresų paslaugų vadybininkui, reklamos vadybininkui ir kt.
Techninis valdymo lygis atstovaujama žemesnio lygio vadovų, kurie tiesiogiai vadovauja aptarnaujančiam personalui. Viešbučiuose į šią kategoriją patenka gamybos vadovai, atsakingi už užduočių paskirstymą tarp atlikėjų, jų vykdymo stebėjimą ir tuo pačiu patys dalyvaujantys gamybos procese.
Visų viešbučių padalinių vadovai, be valdymo funkcijų, atlieka aukščiausio lygio vadovų užsakymų vykdymo funkcijas. Vykdomosios funkcijos dalis didėja mažėjant kontrolės lygiui. Tik viešbučio savininkas nevykdo užsakymų. Nurodymų vykdymas pagal sugaištą laiką, kaip rodo stebėsena, aukščiausiu lygiu užima apie 10%, vidutiniškai - 50%, žemesniuose lygiuose - apie 70% viso vadovų laiko. Vadovai likusį laiką praleidžia priimdami valdymo sprendimus.
Jungtys užtikrinti sąveiką ir veiksmų koordinavimą tarp viešbučių įmonės valdymo struktūros elementų. Pagal konstrukcijos elementų santykių pobūdį jungtys skirstomos į vertikalias ir horizontalias.
Vertikalios jungtys numatyti valdymo ir pavaldumo procesą, pavyzdžiui, bendravimą tarp generalinio direktoriaus ir tam tikros tarnybos vadovo. Šie ryšiai atsiranda dėl hierarchinės valdymo sistemos konstrukcijos, aiškios viešbučių įmonės valdymo lygių organizavimo, kurių kiekvienas turi savo tikslus.
Horizontalios jungtys atspindi vienodų vieno hierarchinio valdymo lygio elementų bendradarbiavimo ir veiksmų koordinavimo ryšius. Pavyzdžiui, tokio tipo sąveika vykdoma tarp viešbučių įmonės paslaugų vadovų bendrų veiksmų koordinavimo technologiniame procese problemomis.
Viešbučių įmonių valdymo struktūroje pagal valdymo sprendimų pobūdį išskiriami linijiniai ir funkciniai ryšiai.
Linijinės jungtys atspindi bendrosios valdymo informacijos, reikalingos įgyvendinimui su pavaldumu, perdavimą visais aukščiau išvardytais žemesnių skyrių klausimais. Ši sistema yra paprasta ir efektyvi, jei problemos nesudėtingos ir sprendimus galima priimti savarankiškai padaliniuose.
Funkcinės jungtys yra siejami su daugelio funkcinių padalinių, kurie profesionaliai sprendžia atskiras viešbučių valdymo funkcijas, susijusias su finansais, planavimu, technologijomis ir kt., žemesnių padalinių pavaldumu. Šie ryšiai užtikrina prasmingai pagrįstos valdymo informacijos perdavimą. Kadangi vienu metu gali būti keli informacijos šaltiniai, iškyla atskirų funkcinių vienetų veiksmų nenuoseklumo problemos.
Turėdami omenyje „vadybos“ sąvoką, susidūrėme su netikėtais sunkumais. Dėl svetimos žodžio kilmės jo reikšmė rusų kalba per daug skiriasi, kad būtų visiškai tiesa. Be to, įvyko istorinė žodžio raida. Jei XX amžiaus pradžioje, kai šis terminas tik pradėjo vartoti, o mokslinė vadyba žengė pirmuosius žingsnius, sąvoka „vadyba“ reiškė gamybos ir gamybos personalo mokslinio valdymo procesų visumą ir apsiribojo ekonominė veiklos sritis, tai šiuo metu vadyba yra menas ir vadybos mokslas apskritai, turi ir mokslinę, ir taikomąją, praktinę pusę. Išsiaiškinome, kad dažnai vartojamas terminas „vadyba“ reiškiantis „vadyba“ yra neteisingas, nes abi sąvokos yra tarpusavyje susijusios.
Įvadas
Viešbutis yra pagrindinė svetingumo pramonės įmonė, kuri priima ir aptarnauja lankytojus; kolektyvinis apgyvendinimo objektas, susidedantis iš tam tikro kambarių skaičiaus, turintis vieną valdymą, teikiantis paslaugų kompleksą ir sugrupuotas į klases bei kategorijas pagal teikiamas paslaugas ir kambarių įrangą. Viešbučių valdymas, kaip atskira disciplina, pradėjo vystytis palyginti neseniai: pirmieji vadybininkai, turintys specialų išsilavinimą, atsirado tik praėjusio amžiaus 20-ajame dešimtmetyje (prieš tai visi viešbučių vadovai buvo gryni praktikai), o šiuolaikiniai valdymo metodai pradėti diegti tik XX a. vidurio. Anksčiau svetingumo vadyba buvo tokia specifinė, kad vadybos teorija nebuvo taikoma viešbučiams. .
1. Įvadas 3 2. Valdymo esmė viešbučių komplekse………………….…..4 3. Valdymo funkcijų teoriniai pagrindai svetingumo srityje…………………………………… ……………… ……………..5 4. Praktiniai valdymo funkcijų pagrindai svetingumo pramonėje………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Išvada……………… ………………………………………………..18 6. Literatūros sąrašas………….. ..........................................19
Bibliografija
1. Aleksandrovas G.I. Valdymas paslaugų sektoriuje // VNIINTPI: greitoji informacija. - 2015. - Nr. 3, P.145-168 2. Bogolyubov V.S. Finansų valdymas turizmo ir viešbučių valdyme / V.S. Bogolyubovas. - M.: "Delo", 2014. - 253 p. 3. Brymer K. Svetingumo pramonės įmonių ir organizacijų valdymo pagrindai // Alma mater: Aukštosios mokyklos biuletenis. - 2013. - Nr.6. - P. 40-47 4. Eliseeva T.I. Viešbučių pramonės organizavimas ir valdymas / T.I. Elizieva. - M.: "Ekonomika", 2016. - 235 p. 5. Ismajevas D.K. Viešbučio paslaugų rinkodara ir kokybės valdymas / D.K. Ismajevas. - Sankt Peterburgas: "Petras", 2017. - 26 p. 6. Karanevskis P.I. Mokomasis ir metodinis vadovas disciplinai „Verslumo istorija turizmo ir svetingumo pramonėje“ / P.I. Karanevskis. - M.: (b.i.), 2015. - 17 p. 7. Vadyba: vadovėlis / red. Prof. Į IR. Karalienė. - M.: "Ekonomistas", 2016. - 432 p. 8. Pankova L.V. Strateginio planavimo ypatumai viešbučių pramonėje / L.V. Pankova. - Sankt Peterburgas: "Petras", 2016.- 222 p. 9. Papirian G.A. Vadyba svetingumo pramonėje / G.A. Papirianas. - M.: "Ekonomika", 2017. - 253 p. 10. Poršnevas A.G. Vadyba: teorija ir praktika Rusijoje / A.G. Poršnevas. - M.: "Ekonomistas", 2016. - 364 p. 11. Walkeris D.R. Įvadas į svetingumą / D.R. Walkeris. - M.: "Finansai ir statistika", 2015. - 37 p. 12. Fatkhutdinovas R.A. Inovacijų vadyba: vadovėlis, 4 leidimas. - Sankt Peterburgas: "Petras", 2016. - 400 p.
Ištrauka iš darbo
1. Viešbučių komplekso vadybos esmė Viešbučių valdymas, kaip atskira disciplina, pradėjo vystytis palyginti neseniai: pirmieji vadybininkai, turintys specialų išsilavinimą, atsirado tik praėjusio amžiaus 20-ajame dešimtmetyje (prieš tai visi viešbučių vadovai buvo gryni praktikai), o Šiuolaikiniai valdymo metodai pradėti diegti tik XX amžiaus viduryje. Anksčiau svetingumo vadyba buvo tokia specifinė, kad vadybos teorija nebuvo taikoma viešbučiams. Viešbučio įmonės valdymo tikslas – profesionaliai vadovaujant rasti būdų, kaip pagerinti viešbučio veiklos efektyvumą ir kokybę šiuolaikinėmis rinkos sąlygomis. Profesionalaus valdymo uždaviniai yra šie: 1. būtina aiškiai išmanyti pagrindines viešbučių įmonės valdymo funkcijas ir jungiamuosius procesus; 2. gebėti maksimaliai išnaudoti turimą informaciją valdymo sprendimų priėmimo procese; 3. savi valdymo sprendimų modeliavimo ir optimizavimo metodai; 4. nustatyti ir analizuoti rizikos veiksnius, lydinčius valdymo sprendimų kūrimą ir priėmimą viešbučių įmonės valdymo procese; 5. priimti efektyvius sprendimus konfliktinėse situacijose; 6. vadovauti personalo komplektavimui svetingumo įmonėms, remiantis šiuolaikiniais personalo atrankos ir vertinimo metodais; 7. parengti ir įgyvendinti valdymo sprendimus, pagrįstus šiuolaikinėmis psichologinėmis priemonėmis. 2. Valdymo funkcijų teoriniai pagrindai svetingumo srityje Vadyba – tai profesionalus įmonės valdymas rinkos sąlygomis bet kurioje ekonominės veiklos srityje, siekiant pelno racionaliai naudojant išteklius. Svetingumo pramonė gali būti traktuojama kaip planuota įmonių ir verslininkų, aptarnaujančių turistus, sistema. Valdymo funkcijos – tai specifinė valdymo veiklos rūšis, kuri atliekama naudojant specialias technikas ir metodus, taip pat tinkamas darbo organizavimas ir veiklos kontrolė.
Siųsti savo gerą darbą žinių bazėje yra paprasta. Naudokite žemiau esančią formą
Studentai, magistrantai, jaunieji mokslininkai, kurie naudojasi žinių baze savo studijose ir darbe, bus jums labai dėkingi.
Paskelbta http:// www. viskas geriausia. ru/
Valdymo funkcijos viešbučių versle
Valdymo veikla viešbučių verslo įmonėse yra specifinė darbo proceso rūšis, turinti funkcinį nevienalytiškumą. Viešbučių pramonėje funkciniai valdymo veiklos aspektai pasižymi euristika, administravimu ir efektyvumu.
Šios srities valdymo darbo euristinis pobūdis slypi tame, kad jis turi ryškų kūrybinį pobūdį ir yra susijęs su užduočių apibrėžimu, situacijų analize ir problemų sprendimo būdų paieška.
Administracinis vadybinio darbo viešbučių pramonėje pobūdis slypi tikslingame įmonės valdymo įtakoje pavaldinių veiklai, kad jie atliktų jiems pavestas užduotis.
Darbo efektyvumą lemia stereotipinių operacijų, būtinų valdymo proceso informacinei palaikymui, įgyvendinimas.
Kad įmonės valdymas užtikrintų efektyvų darbą teikiant apgyvendinimo paslaugas, valdymo sistema turi būti konkurencinga ir turėti tam tikras savybes:
- ribotas valdymo lygių skaičius;
- kompaktiški įrenginiai, kuriuose dirba kvalifikuoti specialistai;
- apgyvendinimo paslaugų teikimas ir papildomų paslaugų teikimas turėtų būti orientuotas į vartotojų reikalavimų tenkinimą.
Viešbučių verslo įmonėse yra aiški valdymo aparato hierarchija, kurioje kiekvieno nario vieta yra aiškiai apibrėžta pagal jo statusą. Apatiniame hierarchijos lygyje yra darbuotojai, tiesiogiai vykdantys gamybos procesus. Tai yra viešbučio gamybos personalas, vadinamieji atskiri darbo proceso dalyviai.
Jų veiklą valdo kelių aukštų vadovų piramidė, kurioje yra trys lygiai:
- vadovai, kurie vadovauja tik atskirų darbuotojų darbui ir nekontroliuoja kitų vadovų veiklos;
- vadovai, kurie vadovauja kitų vadovų darbui. Į jų pareigas įeina kritinių problemų sprendimo būdų paieška, dalyvavimas rengiant planus;
- vyresnieji vadovai, atsakingi už visuotinių tikslų nustatymą, plėtros strategijos formavimą, prioritetinių veiklos sričių ir įmonės vidinių vertybių sistemos nustatymą.
Viešbučių verslo įmonių valdymo funkcija įgyvendinama per specialias vadovų funkcines pareigas.
Pirma, vadovai išsikelia tikslus, apibrėžia konkrečias užduotis kiekvienoje tikslų grupėje ir, perteikdami juos kitiems darbuotojams, šių tikslų pasiekimas priklauso nuo jų darbo, užtikrinant įmonės efektyvumą.
Antra, vadovai atlieka organizacinę funkciją, analizuodami veiklą ir priimdami sprendimus, būtinus tikslams pasiekti. Jie sugrupuoja problemas ir atrenka darbuotojus joms užbaigti. viešbučio verslo vadovas
Trečia, vadovai palaiko nuolatinius komunikacijos procesus komandoje, atsižvelgdami į kiekvieno įmonės darbuotojo motyvaciją ir stimuliavimą, analizę, vertinimą ir interpretaciją.
Vadovai skatina darbuotojų, taip pat ir jų pačių, profesinį augimą. Valdymo funkcija „organizacija“ viešbučių pramonėje įgyvendinama atliekant atskirus gamybos procesus struktūriniuose padaliniuose pagal jų sąveiką. Teikdamos pagrindinę paslaugą – apgyvendinimą, viešbučių verslo įmonės teikia ir papildomas mokamas bei nemokamas paslaugas.
Nemokamos paslaugos apima:
- greitosios pagalbos arba gydytojo iškvietimas;
- pabudimas tam tikru laiku;
- pristatymas korespondencijos numeriu;
- aprūpinimas indais ir stalo įrankiais;
- Parkavimo vietos suteikimas;
- taksi užsakymas;
- bankomatų paslaugos ir kt.
Mokamos paslaugos apima:
- transporto paslaugos;
- kirpyklos paslaugos;
- Skalbimo paslauga;
- cheminio valymo paslaugos;
- naudojimasis faksu, kopijavimo aparatu, kompiuteriu
- apsilankymas pirtyje;
- pratimai sporto salėje;
- registracija OVIR;
- ekskursijų paslaugos;
- bilietų užsakymas ir kt.
Įgyvendindamos „organizacijos“ valdymo funkciją, viešbučių verslo įmonės laikosi specifinių principų, kurie išskiria šias įmones nuo kitų veiklos sričių įmonių, būtent:
- Personalo valdymo funkcijų sąlygiškumo gamybos tikslams principas. Šio principo turinys – personalo valdymo funkcijos formuojamos ir keičiamos ne savavališkai, o atsižvelgiant į gamybos poreikius ir tikslus.
- Potencialių imitacijų principas. Šis principas teigia, kad laikinas atskirų darbuotojų nebuvimas neturėtų nutraukti gamybos operacijų.
- Efektyvumo principas numato efektyviausią ir ekonomiškiausią technologinių procesų organizavimą, mažinant kaštus vienam įmonės siūlomų paslaugų vienetui.
- Paslaugų teikimo organizavimo atitikimo geriausiais užsienio ir vidaus analogais principas.
- Progresyvumo principas ir perspektyvos. Organizuojant technologinius procesus, aprūpinant juos įranga ir darbo įrankiais, būtina atsižvelgti į įmonės plėtros perspektyvas ir galimybę į paslaugų teikimą diegti pažangias technologijas.
- Sudėtingumo principas. Viešbučių įmonėse būtina atsižvelgti į visus veiksnius, turinčius įtakos paslaugų teikimo procesų organizavimui.
- Efektyvumo ir operatyvaus reagavimo principas. Jei teikiant paslaugas sugenda atskira grandinė, situacija pašalinama per trumpą laiką.
- Optimalumo principas numato racionalaus varianto pasirinkimą konkrečioms įmonės organizacinės veiklos sąlygoms.
- Hierarchijos principas. Šis principas reguliuoja valdymo sąveiką vertikaliose valdymo aparato struktūrose.
- Autonomijos principas suponuoja, kad bet kuriose horizontaliose ir vertikaliose paslaugų gamybos organizavimo valdymo struktūrose turi būti užtikrintas racionalus struktūrinių padalinių ar atskirų vadovų savarankiškumas.
– nuoseklumo principas. Visi viešbučių pramonės struktūriniai padaliniai turi derinti savo veiksmus.
– Komforto principas. Organizuojant technologinius procesus įmonėse, turėtų būti užtikrintas maksimalus jų įgyvendinimo patogumas.
– Valdymo vieningumo principas. Nepriklausomai nuo įmonės organizacinės struktūros, decentralizacijos ir įgaliojimų delegavimo laipsnio, vienas vadovas turi prisiimti visišką ir absoliučią atsakomybę už visos komandos darbą.
- Darbo diferencijavimo principas. Skirtingų tipų darbai turi skirtingas ypatybes, į kurias reikia atsižvelgti skirstant gamybos procesus tarp darbuotojų. Aukštos kvalifikacijos individualus darbas reikalauja kitokių sąlygų nei nekvalifikuotas darbas.
- Sudėtingų darbų skirstymas į atskiras operacijas, jų specializacija ir standartizavimas. Šių principų įgyvendinimas įmonių veikloje leidžia sumažinti paslaugų teikimo kaštus, kurie sudaro didelę dalį visų viešbučių verslo paslaugų sąnaudų.
Valdymo funkcijos „nakvynės paslaugų gamybos organizavimas“ principų panaudojimas praktinėje veikloje patvirtina šios šakos savitumą ir originalumą, skirtumą nuo kitų veiklos sričių.
Euristinė(nuo ir tt- graikų exYauksch (euristika), lat. Evrica- „Aš randu“, „aš atidarau“) - tyrinėjama žinių šaka kūrybingas, nesąmoningas žmogaus mąstymas. Euristika siejama su psichologija, aukštesnio nervinio aktyvumo fiziologija, kibernetika ir kitais mokslais, bet pati kaip Mokslas dar nėra visiškai susiformavęs.
Paskelbta Allbest.ru
...Panašūs dokumentai
Restoranų ir viešbučių verslo įmonių, kaip neatsiejamos turizmo pramonės dalies, samprata, funkcijos ir reikšmė. Restoranų ir viešbučių sektorių dalykų klasifikacija. Svetingumo paslaugų kūrimo ir diegimo Rusijoje proceso organizavimas ir valdymas.
kursinis darbas, pridėtas 2016-02-13
Paslaugų kokybės valdymo koncepcija ir metodai restoranų ir viešbučių versle. „Renesanso“ viešbučio veiklos techninės ir informacinės paramos aprašymas. Paslaugų valdymo sistemos efektyvumo ir ekonominio efektyvumo gerinimo būdai.
baigiamasis darbas, pridėtas 2010-09-26
Personalo vaidmuo ir komandų grandinė viešbutyje. Viešbučio įmonės organizacinė struktūra. Pareigybių aprašymų turinys. Palmiros rūmų darbuotojų elgesio kultūros analizė. Personalas kaip pagrindinis sėkmės veiksnys viešbučių versle.
kursinis darbas, pridėtas 2014-11-22
Profesionali veikla restoranų ir viešbučių versle. Būtinos dalykinės ir asmeninės įmonės vadovo savybės. Valdymo organizavimo ypatybių restoranų tinkle „Maxima-Pizza“ analizė, valdymo metodai ir principai.
kursinis darbas, pridėtas 2010-09-26
Paslaugų kokybės samprata viešbučių versle. Teikiamų paslaugų kokybės valdymo svarba. Pagrindinės paslaugų charakteristikos ir valdymo problemos. Efektyvus įmonės valdymas, pagrįstas rinkodara. Įmonės kultūros kūrimo ypatumai.
kursinis darbas, pridėtas 2014-10-06
Valdymo etikos teoriniai ir metodologiniai pagrindai. Restoranų ir viešbučių verslo vadovo veiklos etikos taisyklės. Atliekame restoranų tinklo „Lubo LLC“ veiklos analizę, būdus, kaip pagerinti valdymo etiką šiose įmonėse.
kursinis darbas, pridėtas 2010-12-07
Valdymo etikos atsiradimo istorija, samprata ir esmė. Restoranų ir viešbučių verslo vadovo veiklos etikos taisyklės, užsienio personalo adaptacijos metodai. Valdymo etikos tobulinimo būdai restorane-alaus darykloje „U Pushkina“.
kursinis darbas, pridėtas 2013-04-06
Reguliacinė ir metodinė įmonės personalo valdymo sistemos palaikymas. Viešbučio komplekso pagrindu veikiančių maitinimo įstaigų charakteristikos. Restorano personalo potencialo analizė. Įmonės finansinės-ūkinės veiklos analizė.
baigiamasis darbas, pridėtas 2014-11-04
Kūno kultūros ir sporto valdymo sistema: paskirtis ir mechanizmas. Sporto organizacijų vadovų funkcijos, veiklos principai ir stiliai, valdymo metodų pasirinkimas. Funkciniai valdymo tipai: asmeninis, novatoriškas, finansinis.
santrauka, pridėta 2015-06-19
Organizacijos kultūros samprata ir struktūra, pagrindiniai jos modeliai ir formavimo tvarka. Pagrindiniai viešbučio įmonės organizacinės kultūros elementai. Analizė ir šios srities tobulinimo kryptys (naudojant Sevastopolio viešbučio pavyzdį).
