Quale area è necessaria per la coltivazione di funghi. Entrate e spese. Potenziali rischi di un'attività in crescita di funghi

• Champignon in crescita
• Coltivazione di funghi ostrica
• lavorazione dei funghi
• Quanto riesci a tirar su
• Quale attrezzatura scegliere
• OKVED
• Documenti per l'apertura di un'attività di funghi
• Quale sistema fiscale scegliere
• Hai bisogno di autorizzazioni
  • • • Idee di business simili:

Informazioni generali sul business dei funghi

L'attività dei funghi ogni anno è di crescente interesse tra le piccole imprese. Ci sono ragioni per questo. Il principale è la crescita del consumo di funghi nel nostro paese. La cultura del consumo di funghi è in crescita, viene sempre più aggiunta a insalate e piatti caldi o consumata in salamoia. Allo stesso tempo, la raccolta di funghi in condizioni naturali viene gradualmente ridotta. Ci sono diversi argomenti a favore della redditività e delle prospettive del business dei funghi:

• I funghi sono una coltura agricola estremamente produttiva e in rapida crescita. Quindi, in base alla tecnologia, puoi ottenere fino a 100 kg di champignon per 1 mq. M. In termini monetari, ciò significa un ricavo di $ 300 per 1 m2. Cioè, con solo 100 mq. M. può essere "rilanciato" fino a $ 300.000 all'anno.
• Per la coltivazione della maggior parte dei funghi vengono utilizzati scarti dell'agricoltura e dell'industria di trasformazione. L'industria dei funghi non solo risolve il problema dello smaltimento dei rifiuti, ma riceve anche materie prime praticamente "gratuite".
• Grandi opportunità di vendita. I funghi sono uno dei pochi prodotti la cui produzione è molto più difficile della loro commercializzazione. Ecco solo alcuni veri acquirenti: catene di vendita al dettaglio, stabilimenti di trasformazione, negozi di alimentari, bar e ristoranti, mercati. In casi estremi, puoi eseguire la tua lavorazione dei funghi (sottaceto o fare un miscuglio con le verdure). Ma ne parleremo più avanti.
• E, la cosa più interessante: durante la crisi, l'importazione di funghi è diminuita drasticamente. E la quota delle importazioni fino al 2014 raggiungeva l'85% del consumo totale di funghi nella Federazione Russa. Questo significa solo una cosa: il numero dei produttori di funghi domestici aumenterà costantemente.

In questo articolo, esamineremo 5 dei modi più popolari e reali per fare soldi con i funghi.

Champignon in crescita

La varietà "commerciale" di funghi più popolare è il champignon. In termini di prestazioni e gusto, non ha praticamente eguali. La grande popolarità di questo fungo e una grande quantità di informazioni sulla sua coltivazione rendono l'attività dei funghi una delle più collaudate. Il substrato per la coltivazione dei funghi prataioli è una miscela di letame di cavallo, letame di pollo, gesso e paglia. Il substrato o il compost possono essere prodotti indipendentemente, nelle condizioni di una fattoria di funghi. Questo, almeno, sarà più redditizio rispetto all'acquisto di compost a parte. Ma il micelio dei funghi prataioli dovrà essere acquistato da imprese specializzate, poiché la sua coltivazione richiede condizioni di laboratorio speciali.

Sarà interessante: Come avviare un'attività di coltivazione di funghi

Tecnologia di coltivazione dei funghi

I funghi crescono molto rapidamente. Durante il giorno, il fungo aggiunge il 100% di crescita, cioè diventa due volte più grande. E tutto questo avviene nel buio quasi totale. Una condizione importante è l'accesso all'ossigeno, poiché la crescita del champignon dipende direttamente da questo. In generale, vengono imposti requisiti speciali per la creazione di un microclima per la produzione di funghi prataioli. Ecco perché i tentativi di molti agricoltori alle prime armi non portano da nessuna parte. È sufficiente commettere un errore nelle dosi di irrigazione, nelle condizioni di temperatura o nei livelli di umidità e il fungo potrebbe non germogliare. A proposito, sull'irrigazione. Le scatole per l'irrigazione spot con funghi prataioli piantati con un getto d'acqua sono inaccettabili. I funghi vengono annaffiati utilizzando il metodo dell'irrorazione uniforme dell'acqua sulle colture, simulando così la pioggia. Se segui correttamente la tecnologia, è possibile ottenere una resa di oltre 100 kg per 1 mq. m. all'anno. Con un prezzo medio di vendita di $ 3/kg, un metro quadrato porta fino a $ 300 all'anno. La coltivazione di funghi prataioli a casa su "scala industriale" è descritta in dettaglio nel seguente video:

Coltivazione di funghi ostrica

Qualsiasi coltivatore di funghi dirà che la coltivazione di funghi ostrica è molte volte più facile ed economica della coltivazione di funghi prataioli. Il fungo ostrica è meno stravagante del champignon e non richiede alcun microclima speciale. La condizione principale è l'umidità e una buona ventilazione. E, naturalmente, il riscaldamento, per la possibilità di produzione tutto l'anno. Quasi ogni stanza è adatta per ottenere un fungo, compresa una casa di legno, un seminterrato, una serra, un fienile o un edificio industriale. I requisiti minimi per le attrezzature consentono di ricominciare quasi da zero, previa disponibilità di locali nella proprietà. I funghi ostrica vengono coltivati ​​in sacchi da 10-12 kg. I sacchi sono impilati in file su scaffali. Segatura e trucioli vengono utilizzati come substrato, che può essere ritirato gratuitamente presso le segherie locali. Il costo sarà solo per la spedizione. Inoltre, la crusca viene acquistata per un'alimentazione aggiuntiva (hanno bisogno di circa il 10% del volume di segatura). Il micelio dei funghi di ostrica costa circa 100 rubli. / kg e viene acquistato su Internet o da grandi allevamenti di funghi. Per 1 mq. metro richiede circa 6 kg. Delle altre spese: pellicola, spago per blocchi, supporto. Il costo include anche il costo dell'energia elettrica, la consegna delle materie prime e gli imprevisti. In totale, secondo alcuni calcoli, sono necessari circa 700 rubli per metro quadrato. investimento. Per un anno, a seconda della tecnologia, è possibile rimuovere fino a 50 kg di funghi ostrica da un metro quadrato. Da 100 mq. m.può produrre 5 tonnellate, rispettivamente. Il fungo viene venduto al dettaglio a 180 rubli/kg o 130 rubli/kg. vendita all'ingrosso.

Sarà interessante: Come avviare un'attività di coltivazione di funghi ostrica

La coltivazione dei funghi ostrica è una produzione senza sprechi. I sacchi di funghi esauriti vengono venduti alla popolazione locale per l'alimentazione del bestiame. C'è la verità, i funghi ostrica hanno uno svantaggio: le loro spore possono causare allergie e peggiorare la salute umana. Allo stesso tempo, la malattia può superare non solo coloro che sono direttamente coinvolti nella coltivazione dei funghi, ma anche le persone che vivono nelle vicinanze. Se i funghi ostrica vengono coltivati ​​​​nel seminterrato, le persone che vivono al secondo e persino al terzo piano possono essere allergiche. Un "uomo d'affari" può ignorare il problema della filtrazione e della ventilazione dei locali, a causa della quale soffriranno i suoi vicini e parenti. Le opinioni sui pericoli della coltivazione dei funghi ostrica variano ampiamente. Qualcuno dice che durante il periodo di fruttificazione del fungo (che è di circa una settimana in un mese), le spore dei funghi ostrica possono entrare nei polmoni e trasformarli in un blocco di funghi. Ma questo è, ovviamente, esagerato. In effetti, le spore dei funghi ostrica provocano allergie comuni, così come il pelo di un gatto domestico. Tutto ciò che il coltivatore di funghi deve fare è usare un respiratore e posizionare la produzione lontano dagli alloggi. È anche impossibile non parlare della complessità della tecnologia. Solo a prima vista può sembrare che coltivare funghi ostrica sia un compito facile. In pratica, alcune persone impiegano anni per sviluppare la tecnologia per ottenere raccolti stabili. Gli errori più comuni sono legati alla scelta sbagliata del substrato, alla cattiva alimentazione del fungo, nonché all'ignoranza della sterilizzazione del substrato, che provoca batteri e infezioni nel blocco del fungo.

Tecnologia di coltivazione Shiitake

Secondo alcuni esperti, ora ci sono tutti i prerequisiti per la coltivazione redditizia dei funghi shiitake. Lo Shiitake è una specie di fungo commestibile del genere Lentinula della famiglia Negniuchnikov, il cui consumo e coltivazione è comune in Giappone e Cina. Questa è una delle varietà di funghi di legno più gustose e salutari. Il suo consumo rallenta il processo di invecchiamento nel corpo, ha un effetto antitumorale e migliora l'immunità. Nel nostro paese, la domanda di shiitake supera di gran lunga l'offerta. Molti ristoranti di cucina giapponese a Mosca e San Pietroburgo sono pronti ad acquistare questo fungo a prezzi elevati di 500 - 600 rubli / kg. Si ritiene che coltivare lo shiitake non sia molto più difficile dei funghi ostrica e che i benefici economici possano essere molte volte superiori. Sì, il costo della coltivazione dello shiitake supera il costo dei funghi ostrica, ma il prezzo di vendita è significativamente diverso. Il commercio all'ingrosso di funghi di ostrica costa un massimo di 200 rubli / kg, mentre lo shiitake viene venduto per almeno 500 rubli e in alcuni negozi al dettaglio puoi vedere un prezzo di 1000 rubli. e altro ancora. "Navar" puoi stimare te stesso. Lo shiitake viene coltivato su substrati contenenti cellulosa: legno duro, bucce di girasole, paglia di cereali, pannocchie e steli di mais e persino sulla produzione di carta straccia. Il fungo ama l'ombra, quindi non cresce sotto il sole aperto. La temperatura confortevole per la coltivazione dello shiitake va da +11 a +25 gr. Alcuni residenti estivi, per hobby, coltivano shiitake anche per strada, avendo costruito una tettoia su una piantagione di funghi. Lo stesso blocco di funghi può essere utilizzato in estate e inviato in una stanza calda durante il periodo di gelo.

Il seguente video descrive in dettaglio come preparare un blocco di substrato per coltivare lo shiitake a casa:

Il periodo di incubazione per lo shiitake è molto più lungo che per lo stesso fungo ostrica. La formazione dei primi primordi del fungo ostrica richiede 14 giorni, mentre per lo shiitake l'incubazione dura da 1 a 3 mesi. Per quanto riguarda la resa, il calcolo è approssimativamente il seguente. A condizione di caricare con un substrato di 200 kg per 1 metro quadrato, puoi ottenere fino a 40 kg da 1 quadrato. M. ogni 45 giorni. Cioè, in un anno, la resa approssimativa è di 300 kg per 1 mq. M. Per garantire un uso così efficace dello spazio della stanza, è necessario acquistare speciali scaffalature metalliche e organizzare un sistema di microclima. Non tutti i coltivatori di funghi riescono in questo. Il problema principale per un agricoltore alle prime armi che decide di coltivare shiitake è che è difficile trovare una tecnologia funzionante per ottenere un fungo. Non ci sono praticamente fattorie rispettabili impegnate nella produzione di shiitake nel nostro paese. Pertanto, per acquisire esperienza in questa materia, potrebbe essere necessario visitare paesi stranieri. Sarà particolarmente difficile con l'acquisizione del micelio dei funghi. Nel nostro paese, nel 99% dei casi, il micelio shiitake viene venduto dai rivenditori, da cui il prezzo è indecentemente alto.

lavorazione dei funghi

Per guadagnare bene con i funghi, non è affatto necessario coltivarli. Sugli scaffali dei supermercati puoi vedere un vasto assortimento di funghi in salamoia e surgelati. Non è un segreto che la parte del leone dei loro produttori non coltivano funghi da soli, ma li acquistano solo a parte. È più facile per tutti confezionare e congelare i funghi. I funghi sono particolarmente buoni per questi scopi. Viene registrato un marchio, un piccolo laboratorio di 50-70 mq. m., viene acquistata l'attrezzatura per l'imballaggio (dosatori di pesatura a due stadi), vengono assunti diversi lavoratori - l'attività è pronta. Un modo più complicato è la produzione di funghi in salamoia. In questo caso, è imperativo includere un tecnico competente nello staff. Perché il 90% del successo dipenderà dalla ricetta della marinata. Un'elevata redditività, secondo giocatori esperti, può essere ottenuta avviando la produzione di miscuglio di funghi. Ad esempio, mescola i funghi con il cavolo. Per un 500 gr. il cavolo richiede solo 1-2 funghi. La difficoltà principale in questo caso è trovare canali di distribuzione per i prodotti, ovvero accedere allo spazio sugli scaffali dei supermercati o delle piccole catene di alimentari intraurbane. È per questo motivo che non tutti i coltivatori di funghi sono impegnati nella lavorazione: è più facile per loro consegnare un fungo a un grossista per un centesimo. I funghi possono essere acquistati in due modi. Il più semplice è acquistare merci sfuse dagli agricoltori. Funghi funghi ostrica e champignon sono praticati in quasi tutte le regioni. In alcune regioni della zona mediana i funghi possono essere acquistati dalla popolazione locale durante la stagione di raccolta naturale (agosto - settembre). Per fare ciò, è necessario stabilire punti di raccolta in villaggi e paesi, i cui luoghi sono famosi per l'abbondanza di funghi.

Produzione di micelio e compost di funghi

In connessione con la crescita dell'industria dei funghi, un'idea promettente sarà la produzione di materie prime per la coltivazione di funghi: compost e micelio. Il modo più semplice per produrre compost di funghi per funghi. Nella fase iniziale si mescolano letame equino e paglia. Durante la settimana, la miscela viene annaffiata e rivoltata per saturare il compost con l'umidità il più possibile e attivare processi biologici e chimici. Nella stessa fase, alla miscela viene aggiunto letame di pollo per aumentare il contenuto di azoto e gesso, che neutralizza l'acidità. Dopo 1-2 settimane, il compost viene immerso nel cosiddetto composter. Si ottiene un substrato color cioccolato. Il compost viene quindi pastorizzato per rimuovere gli insetti e le loro uova. L'impasto si conserva in camera a +58 gr. Centigrado. Quindi viene raffreddato a +25 gr. Nel frattempo, i microrganismi convertono l'ammoniaca in proteine ​​dell'azoto, il vero nutriente per i funghi. Il compost può essere venduto sia in contenitori che confezionato in sacchi da 2-5 kg. Prezzo approssimativo del compost: 16 - 40 rubli / kg. Anche il substrato per i funghi ostrica è molto richiesto. Il substrato è un blocco di guaina in polietilene (film) in cui si trova il substrato: paglia di cereali, bioadditivo e micelio. Molto spesso, i blocchi vengono realizzati con un peso di 10 kg e vengono venduti a una media di $ 5 ciascuno. Se gli investimenti lo consentono, parallelamente puoi iniziare a vendere attrezzature per la coltivazione di funghi. Sono richiesti attrezzature climatiche, rack, scatole e contenitori, shockers, sistemi di umidificazione. Vendono persino la tecnologia per la coltivazione dei funghi, tutti i tipi di CD di formazione e corsi. La produzione di micelio di funghi può risultare più redditizia, ma si tratta di un'attività difficile che richiede investimenti adeguati. Per produrre micelio in crescita, è necessario creare condizioni praticamente sterili, poiché qualsiasi ingresso di microrganismi estranei è inaccettabile. Questo può essere ottenuto solo in condizioni di laboratorio, in stanze appositamente preparate. Se riesci ad adeguare la tecnologia, considera il 90% del lavoro già svolto. La vendita del micelio dei funghi è praticamente garantita, poiché ogni coltivatore di funghi è il tuo potenziale cliente.

Piano di apertura passo dopo passo: da dove iniziare

1. Quando si decide di avviare un'attività di coltivazione di funghi, il primo passo è decidere che tipo di fungo produrrete.
2. Registrazione di un'entità commerciale.
3. Dopo aver determinato la nicchia di produzione, è necessario scegliere una stanza per la coltivazione.
4. Segue la scelta del terreno e l'acquisto di micelio - piantine.
5. I funghi crescono abbastanza rapidamente: in circa un mese riceverai il primo raccolto, quindi è più opportuno decidere la vendita del prodotto nelle prime fasi.

Quanto riesci a tirar su

L'importo dell'utile netto dipende dalla scala in cui coltivi i funghi. Per semplificare il calcolo, prendiamo un'area di ​​100 m 2. Circa 6 tonnellate di funghi crescono su un'area del genere entro due mesi. Il prezzo all'ingrosso è di circa 50-60 rubli per chilogrammo. Pertanto, il profitto sarà di 360.000 rubli. Dopo aver dedotto tutte le spese (120.000 - 150.000 rubli), l'utile netto sarà fino a 200.000 rubli. Ma vale la pena prestare attenzione al fatto che oltre a crescere, è necessario occuparsi della vendita di una tale quantità di prodotto. .

Di quanti soldi hai bisogno per iniziare

L'importo dell'investimento dipende da diversi criteri - come coltiverete i funghi - manualmente o utilizzando bricchetti, a seconda della resa prevista e della zona interessata, nonché dalla scelta della regione. I costi finanziari approssimativi saranno:

1. Affitto spazio fino a 60 m 2 - 5-8 mila rubli.
2. Acquisto di micelio - 12 mila rubli.
3. Acquisto di compost - 22 mila rubli.
4. Contenitore (borse, scatole) - 7 mila rubli.
5. Attrezzatura microclimatica - 20 mila rubli.
6. Apparecchiature di refrigerazione - 50-70 mila rubli.
7. Costi di trasporto - 10 mila rubli.
8. Preparazione ed esecuzione di documenti - 20 mila rubli.
9. Servizi pubblici - 25 mila rubli.

Pertanto, il calcolo preliminare assume costi per un importo di 194 mila rubli. Un calcolo più accurato dipende dal volume di produzione, dalla regione in cui decidi di aprire la tua attività.

Quale attrezzatura scegliere

Per questo tipo di attività è necessario acquistare sistemi di ventilazione, condizionamento, umidificatori d'aria, generatori di vapore e dispositivi di pastorizzazione. Nella coltivazione del cosiddetto metodo olandese vengono utilizzate attrezzature costose e speciali, ma questo tipo di attività non è adatta alle piccole e medie imprese, in quanto richiede grandi investimenti e la presenza di personale aggiuntivo. Quando si coltiva in contenitore, attrezzature speciali possono includere contenitori di legno trattati con sostanze specializzate contro la muffa. Con il metodo della borsa più comune e semplice, sarà sufficiente acquisire un gran numero di borse ordinarie.

OKVED

Nel classificatore di attività economiche tutto russo, la coltivazione di funghi si riferisce alla produzione agricola, il numero del classificatore è A.01.12.31.

Coltivare funghi come azienda: calcoli finanziari passo dopo passo e rimborso + 3 modi per vendere beni nel settore dei funghi.

Investimento di capitale in attività: 90.000 rubli (su un terreno locato).
Remunerazione per la coltivazione dei funghi: da 2 mesi (1 ciclo produttivo).

I funghi sono parte integrante della dieta di quasi tutte le persone.

Hanno molte sostanze utili, hanno un buon sapore, hanno varie opzioni di cottura e, cosa particolarmente preziosa, sono sempre convenienti.

Forse solo la patata "regina della tavola" ha più fan.

Per queste ragioni affari di funghi attrae molti che vogliono cimentarsi in capacità imprenditoriali.

Perché no?

Dopotutto, la coltivazione di funghi è considerata uno dei tipi di attività più redditizi in questo segmento.

L'investimento è relativamente piccolo, soprattutto se hai la tua area di attività.

Inoltre, molte persone apprezzano semplicemente questo tipo di coltivazione e non c'è influenza stagionale in questo business.

Ma oltre all'amore per i funghi, devi avere conoscenze speciali per organizzare un'impresa.

Come iniziare a coltivare funghi come azienda?

Per organizzare un'attività di funghi, non è necessario essere un raccoglitore di funghi professionista.

Tuttavia, in questo caso, dovranno essere studiate molte informazioni teoriche:

• Che tipo di funghi scegliere per la coltivazione?
• Com'è il processo "da e verso"?
• In quale ambiente cresceranno i funghi?
• Cosa si può fare per aumentare la resa?

E queste sono solo domande relative alle specificità di questo caso.

Dovrai anche studiare questioni organizzative applicabili a qualsiasi tipo di attività:

• Quali documenti devono essere rilasciati per svolgere attività legalmente?
• Di quanti soldi hai bisogno per iniziare a coltivare funghi come azienda?

Quali documenti sono necessari per un'attività di funghi?

Per impegnarti legalmente nel business dei funghi, devi seguire una procedura di registrazione relativamente semplice:

Un uomo d'affari deve registrare un IP.

Per fare questo, hai solo bisogno di un passaporto.

Il processo è semplice e puoi affrontarlo senza intermediari.

Non devi scegliere un sistema fiscale.

La coltivazione dei funghi si qualifica come produzione agricola.

Di conseguenza, la tua attività sarà soggetta a ESNH.

E questo è il 6% del profitto, che è un'opzione molto redditizia.

In futuro, dovrai ottenere un certo numero di documenti, senza i quali non hai il diritto di vendere il raccolto.

Questi documenti includono:

1. protocollo di radiologia;
2. certificato di conformità dei prodotti a GOST;
3. Certificato fitosanitario.

Che tipo di funghi scegliere per la coltivazione?

Ci sono diverse ragioni per questo:

• perché è necessario fare il compost, che è un compito più laborioso e difficile rispetto alla preparazione del substrato;
• i funghi prataioli sono più "esigenti" per la qualità del micelio acquisito;
• tutti i requisiti e le tecnologie devono essere osservati in modo particolarmente chiaro, in contrasto con la coltivazione dei funghi ostrica.

Sulla base di queste considerazioni, è meglio iniziare con i funghi ostrica.

E quando padroneggi la tecnologia e l'attrezzatura, puoi iniziare a preparare i funghi prataioli.

Come scegliere una stanza per un'attività di coltivazione di funghi?

La coltivazione dei funghi è un tipo di attività che puoi svolgere anche nel tuo appartamento oa casa.

Ma allo stesso tempo, devi capire che il volume risultante del raccolto coprirà, forse, i bisogni della tua famiglia.

Le aziende hanno bisogno di territori più ampi.

I casolari di campagna, le fattorie agricole abbandonate, i capannoni si prestano bene.

I seguenti requisiti sono imposti ai locali del "fungo":

1. Per la coltivazione è sufficiente una piccola area - da 15 m 2.
2. Requisiti rigorosi per condizioni di temperatura: 12-25°C circa.

3. I funghi hanno bisogno di un'umidità elevata - 85%.

   Questo indicatore si ottiene con l'aiuto dell'irrigazione o l'uso di attrezzature speciali.

4. I locali di servizio devono essere forniti di elettricità (e riscaldamento), acqua e fognatura (scarico dell'acqua).
5. Se la stanza non è ventilata, è necessario installarla da soli.
6. Le pareti sono abbastanza imbiancate e il pavimento è colato di cemento.

Se si prevede di organizzare la produzione su larga scala, in un sito dedicato (idealmente) è necessario attrezzare i seguenti locali:

• per la produzione di compost o substrato da materie prime acquistate;
• per la pastorizzazione con attrezzature adeguate;
• per far crescere il tuo micelio;
• la stanza principale per la coltivazione di funghi.

Quali risorse sono necessarie per un'attività di funghi?

Oltre alla preparazione documentaria e alla selezione dei locali, c'è la fase principale: la ricerca di risorse per la coltivazione di funghi.

Questo elenco include la creazione della copertura necessaria, l'acquisto del micelio e la scelta dell'attrezzatura per l'attività dei funghi.

Quale dovrebbe essere il terreno per la coltivazione?

Fatto interessante:
Russula e pink volushki, che ci sono familiari, sono considerati velenosi in Germania, funghi miele e russula - in Francia, porcini - in Italia, funghi porcini - in Svizzera. I residenti di questi paesi non rischiano di raccogliere queste specie.

I funghi vengono coltivati ​​​​in un terreno speciale: il substrato.

Nel suo ruolo vengono utilizzate paglia, segatura, canapa, crusca, bucce e materie prime simili preparate secondo la tecnologia.

Inoltre, a seconda del tipo di funghi, sarà diverso.

Il substrato per la coltivazione dei funghi ostrica può essere facilmente preparato da solo.

Tuttavia, coloro che non vogliono sprecare tempo o energia possono acquistarlo da altre fattorie.

Ma per i funghi prataioli, devi preparare o acquistare il compost.

Infatti il ​​compost può essere utilizzato anche per i funghi ostrica.

Ma è più difficile da preparare rispetto al substrato.

Pertanto, gli imprenditori raramente fanno un passo del genere.

Come scegliere il seme?

Per avviare un'attività, può essere acquistato in grandi allevamenti di funghi.

Successivamente, puoi coltivare il micelio da solo.

Coltivare e vendere micelio può essere un'ulteriore fonte di reddito per la tua fattoria.

Tuttavia, non affrettarti in questo passaggio, poiché non sarà facile da implementare.

Quindi, prima di tutto, è importante stabilire il processo di produzione di funghi in vendita e solo dopo aver sperimentato il micelio.

Quando si acquista il micelio, un prodotto di qualità può essere determinato dai seguenti indicatori:

• Colore bianco;
• buon odore;
• assenza di punti estranei;
• l'azienda ha una licenza che confermerà la qualità della merce.

Quale attrezzatura è necessaria per un'attività di funghi?

La principale voce di costo nell'attività di coltivazione dei funghi è l'acquisto delle attrezzature necessarie per l'organizzazione dei locali.

Nome	Qtà	costo totale (strofinare.)
Totale:		60.000 rubli.
generatore di vapore	1	30 000
Umidificatore	1	7 000
Stufa	1	3 000
Ventilazione	1	4 000
Pastorizzatori	2	8 000
Scatole e borse	550	5 000
Altro	-	3 000

Cerca il personale necessario

Se il business dei funghi è già pianificato da te come fonte di profitto significativo, non sarai più in grado di farlo da solo.

All'inizio, per risparmiare denaro, puoi coinvolgere la tua famiglia negli affari.

Ma in futuro dovrai comunque assumere tuttofare.

In questo caso, non c'è bisogno di parlare della presenza delle qualifiche necessarie.

In effetti, l'esperienza della coltivazione dei funghi e le relative conoscenze al momento non sono fornite in nessuna università o scuola tecnica.

Pertanto, i requisiti saranno standard: una persona deve avere un libretto sanitario, deve svolgere i suoi doveri in modo onesto e responsabile.

Come trovare modi per implementare nel segmento dei funghi?

Trovare clienti in vendita è il problema principale che ha la coltivazione di funghi come azienda.

La domanda di questo prodotto è stabile, ma, di norma, la merce viene ordinata in piccoli lotti e da fornitori di fiducia.

Tuttavia, i principianti hanno anche la possibilità di trovare il loro posto in una nicchia.

Sebbene i funghi siano un prodotto specifico, deve anche essere pubblicizzato.

Per fare ciò, utilizzare i seguenti metodi:

• dare annunci su giornali tematici;
• creare un sito web e promuoverlo su Internet;
• inviare ai potenziali clienti campioni di prova gratuiti dei prodotti;
• organizzare promozioni e fare un sistema di sconti cumulativi per i tuoi clienti.

Chi è il consumatore di tali produzioni?

Quanto costa aprire un'attività di funghi?

È difficile stabilire l'importo medio che sarà necessario per organizzare un'attività di coltivazione di funghi.

I seguenti fattori influenzano l'importo della spesa:

• coltivi funghi nel tuo appezzamento o hai affittato terreni/locali;
• quale volume di produzione è previsto;
• quanto costa la materia prima necessaria dal tuo fornitore;
• quanti assistenti hai assunto e altri.

Immagina quale può essere l'investimento iniziale e la dimensione dell'investimento attuale per una piccola azienda agricola.

È organizzato su un territorio affittato e gli champignon sono funghi selezionati.

Il calcolo della produzione viene effettuato per un ciclo standard (2 mesi).

Inizio investimenti

Investimenti regolari

Redditività e recupero del business dei funghi

L'attività di coltivazione dei funghi attira molte persone che prima erano lontane dal campo della produzione agricola.

E ancora di più non si occupava di funghi.

Qual è il motivo dell'interesse per questa particolare nicchia?

Il fatto è che gli esperti chiamano questo tipo di attività una delle più redditizie.

I tassi di rimborso possono essere del 75-80% e persino raggiungere il 100%!

Naturalmente, per raggiungere tali indicatori, è importante rispettare una serie di requisiti.

Tuttavia, anche questo non è un aspetto negativo, perché un altro vantaggio di questa attività è una quantità relativamente piccola di investimento.

Con questa quantità di investimento, otteniamo 30 tonnellate di compost. Alla fine del ciclo vengono raccolti circa 150-200 kg di funghi da ogni tonnellata.

30 x 150-200 = 4.500-6.000 kg;

4 500 x 100 rubli = 450.000 rubli;

6.000 x 100 rubli = 600.000 rubli.

I calcoli mostrano che in condizioni ideali, un imprenditore guadagnerà da 450.000 a 600.000 rubli in 1 ciclo (2 mesi).

Tuttavia, da questo importo è necessario sottrarre l'importo degli investimenti di capitale e degli investimenti regolari per 2 mesi:

450.000 - (90.000 + 120.000x2) = 100.000 rubli.

Imparerai come coltivare i funghi ostrica nel video:

Potenziali rischi di un'attività in crescita di funghi

Ci sono una serie di condizioni che possono impedire a un imprenditore di ottenere rendimenti e profitti sufficienti dall'attività.

Vale la pena familiarizzare con loro prima dell'inizio del progetto per essere "pronti".

Riassumendo, vale la pena notare che il successo di qualsiasi attività commerciale dipende dal livello del tuo ritorno e dal desiderio di raggiungere il successo.

Compreso quando si tratta di funghi in crescita - affari prospererà se dedicherai tempo all'apprendimento di questo settore.

Raccogli tutte le informazioni possibili, scrivi un business plan (anche se non prevedi di ottenere un prestito per un'impresa o un investimento).

Quando saprai cosa e come fare, troverai sicuramente gli strumenti giusti!

Non affrettarti a spendere il primo profitto per obiettivi personali.

Investi nel business e ridimensiona il tuo business per renderlo più redditizio.

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È redditizio coltivare funghi? La risposta è semplice: il business dei funghi è un business redditizio. Questo non è solo un prodotto alimentare gustoso, ma anche salutare, che, in termini di numero di fan, può competere solo con le patate. Coltivare funghi è facile, l'investimento è piccolo. Questa attività porta piacere e reddito sostanziale. Per iniziare a coltivare funghi come attività, dovresti studiare le specifiche della coltivazione dei funghi: quale varietà è la più redditizia, cosa fare per aumentare la resa, caratteristiche commerciali.

La coltivazione dei funghi come attività richiede conoscenze speciali da quest'area, quindi l'amore per i funghi chiaramente non è sufficiente. La prima cosa che devi sapere è quali funghi sono attualmente richiesti dal consumatore. Funghi ostrica, funghi, champignon porteranno un vero profitto. I funghi ostrica possono essere coltivati ​​tutto l'anno e raccolti ogni 2-4 settimane. Grazie all'eccellente fecondità di questo tipo di fungo, il raccolto sarà stabile e la coltivazione di funghi ostrica come attività commerciale può portare un discreto profitto ogni mese. Inoltre, non è necessario un grande capitale iniziale, perché la coltivazione di funghi ostrica è molto più semplice rispetto, ad esempio, ai funghi prataioli.

Regole per la presentazione della tua attività

Prima di tutto, se decidi di coltivare funghi in vendita, dovresti elaborare un piano aziendale per coltivare una certa varietà di funghi. Il prossimo passo sarà la legalizzazione della coltivazione dei funghi. Per questo hai bisogno di:

• registrare un IP;
• selezionare UAT come tassazione;
• iscriversi al fondo pensione e tributaria;
• ottenere l'autorizzazione dal SES;
• redigere un protocollo di radiologia;
• ottenere un certificato di conformità dei prodotti a GOST;
• ottenere un certificato fitosanitario.

Capitale iniziale richiesto

In media, l'apertura di un'attività di funghi richiederà circa 200 mila rubli. L'importo esatto dipende dal volume di produzione e dalla regione. I costi principali includono l'affitto dei locali, l'acquisto di micelio, attrezzature, pagamento per la registrazione di documenti, bollette e spese di trasporto. Inoltre, dovresti sempre avere una riserva per spese impreviste.

Come scegliere una stanza e le attrezzature

Puoi coltivare funghi a casa. Questa potrebbe essere una trama personale, ma il processo può essere eseguito solo nella stagione calda. Se vuoi coltivare funghi tutto l'anno, puoi farlo nel seminterrato, nel magazzino, nella serra e persino nel soggiorno. La condizione principale è che non ci sia luce solare diretta. La stanza deve essere asciutta e ben ventilata. Potrebbe essere necessario installare dei radiatori per mantenere la temperatura corretta.

L'umidità dovrebbe essere intorno all'80-90%. Tutto dipende dalla varietà che coltivi. Per mantenere l'umidità richiesta, puoi usare il trucco più semplice: sistemare barili d'acqua. Prima di iniziare il processo, disinfetta la stanza, quindi assicurati di sbiancarla e riempi il pavimento di cemento. Dividi l'intera stanza in zone, ognuna delle quali corrisponderà a un determinato stadio di coltivazione.

Un dettaglio importante è l'attrezzatura. Assicurati di avere sacchetti di plastica in cui pianterai funghi, frigoriferi, radiatori per il riscaldamento, umidificatori, imballaggi di prodotti adeguati e scatole per la raccolta.

Acquisto di micelio

La prima fase della tecnologia aziendale per la coltivazione di funghi in vendita è l'acquisto di micelio, cioè micelio. È da esso che presto appariranno i funghi, che ti porteranno entrate, quindi dovresti scegliere attentamente il prodotto. Dovrebbe essere di colore bianco, avere un buon odore e non avere macchie estranee. Il primo passo è acquistare da diversi fornitori. Questa manovra aiuterà ad analizzare i risultati e prendere una decisione. I fornitori devono essere selezionati secondo i seguenti criteri:

• disponibilità di certificati;
• recensioni positive dei clienti;
• prezzo vantaggioso.

Quale personale sarà richiesto

Se prevedi di ricevere un reddito significativo dalla coltivazione dei funghi, è improbabile che ce la farai da solo. Per iniziare, per risparmiare sul personale, prova a coinvolgere i familiari. Successivamente, molto probabilmente, dovrai assumere tuttofare e addestrarli. La condizione principale è l'onestà e la responsabilità. Tutti i dipendenti devono essere muniti di tessera sanitaria.

coltivazione dei funghi

Bianco

Il fungo bianco può essere coltivato all'aperto o in serra. La tecnologia di coltivazione del micelio è la più conveniente. In questo caso, quasi tutto dipende dall'imprenditore. Crea e mantiene condizioni ottimali nella serra. Il compost viene miscelato con fertilizzante, insistito per un paio di settimane. Ad esso viene aggiunto il micelio, disposto in scatole, che sono posizionate su scaffali.

La coltivazione dei funghi porcini come azienda è un processo certosino, ma non richiede una formazione speciale e competenze particolari.

funghi ostrica

La coltivazione di funghi ostrica come attività commerciale è un'attività redditizia. Puoi raccogliere un raccolto stabile due volte al mese. La redditività della coltivazione di funghi ostrica dipende dal volume di produzione. Questo tipo di fungo è popolare oggi. Se trovi un mercato, il tuo reddito non farà che crescere. Il piano aziendale per coltivare funghi ostrica senza pretese è abbastanza semplice.

Il compost e il micelio sono confezionati in sacchi. I sacchetti sono chiusi, sono praticati solo pochi fori per l'aria. I pacchi sono impilati sugli scaffali. È importante che durante il periodo di incubazione venga mantenuto il regime di temperatura e che la luce naturale non cada. Quando compaiono i primi frutti, la temperatura si abbassa, l'umidità aumenta e viene lasciata entrare la luce naturale.

Champignon

Il champignon è un prodotto molto richiesto, ma la sua coltivazione è considerata un processo più complicato.

Per il champignon il microclima è importante, necessita anche di un substrato speciale. Puoi anche prepararlo da solo con paglia, letame di pollo, gesso e solfato di ammonio. Tutto questo deve essere disposto a strati e insistito per 30 giorni, annaffiando quotidianamente e agitando settimanalmente. La miscela è considerata pronta per la semina quando l'odore di ammoniaca scompare. Il compost viene cosparso di terra e vi viene piantato il micelio. La temperatura dell'aria nel micelio dovrebbe essere di 25 gradi e l'umidità dell'80%. I primi frutti vengono raccolti dopo 2-3 mesi.

Vendita di prodotti finiti

Il raccolto coltivato deve essere venduto rapidamente in modo che la merce non abbia il tempo di deteriorarsi. I funghi freschi sono spesso venduti secondo i seguenti schemi:

• Al dettaglio;
• consegna a supermercati o mercati;
• vendita tramite ristorazione.

Video "Coltivare funghi prataioli a casa"

Da questo video imparerai come coltivare i funghi prataioli in casa.

I tipi di attività popolari oggi attraggono con la loro semplicità e accessibilità. Su Internet puoi trovare molte idee e proposte commerciali con un investimento minimo di denaro e fatica. Spesso ciò richiede uno sviluppo calmo. Puoi avere la tua agenzia di intrattenimento, un centro di consulenza, ma c'è anche un'offerta per la coltivazione di funghi (funghi, funghi ostrica). Inoltre, puoi farlo sia a casa che in campagna e in una stanza attrezzata per questo. Tuttavia, la prima opzione ti evita anche di dover affittare o acquistare terreni e fabbricati. La coltivazione di funghi a casa come azienda è molto popolare, come dimostrano le recensioni positive. Ciò è spiegato dal fatto che la concorrenza qui è piccola e ci sono molti fan di questo prodotto.

Da dove iniziare a coltivare funghi?

Per iniziare, dovrai fare un brainstorming e scrivere un business plan. Inoltre, sarà necessario calcolare la quantità e il costo delle attrezzature, dei materiali, dei fertilizzanti e di altre cose necessarie. Ma anche se non hai soldi per tali investimenti, puoi prendere un prestito per lo sviluppo di piccole imprese e ripagarlo dal reddito che ricevi. È anche molto importante decidere il tipo di funghi che vuoi coltivare.

Scelta e disposizione delle camere

Uomini d'affari esperti utilizzano speciali camere di coltivazione per il lavoro, che faranno metà del lavoro per te, e tutto ciò che devi fare è monitorare il microclima, le temperature, i livelli di anidride carbonica e ossigeno. La stanza dovrebbe essere spaziosa e ben ventilata. Sul tuo sito, puoi creare un'estensione per questi scopi o utilizzare locali già pronti.

Consiglio: Determinare i tipi di funghi che vuoi coltivare è importante anche per capire di che tipo di locale avrai bisogno. Allo stesso tempo, uno potrebbe non essere sufficiente, poiché funghi diversi richiedono condizioni diverse. Ad esempio, differisce nettamente dalla tecnologia per i funghi al latte. Se sei un principiante, scegli le opzioni più semplici e non più di 2-3, quindi i tuoi costi e gli errori nelle fasi iniziali possono essere ridotti al minimo. Ad esempio, il fungo ostrica sarà il meno costoso in termini di energia e denaro, le recensioni di imprenditori esperti lo confermano.

Per raccogliere con successo tutto l'anno nella stessa stanza, la base in crescita deve essere costantemente concimata.

Materiali di base e substrato

Puoi risparmiare molto sui costi se usi un substrato fatto in casa (base di materia prima per la coltivazione di funghi). Inoltre, avrai bisogno del micelio, da dove vengono coltivati ​​i funghi. Con le tue mani, puoi preparare la base usando grano, orzo, segale e paglia di lino, steli e gambo di mais. Con 10 chilogrammi di substrato, otterrai circa due chilogrammi di funghi.

Consiglio: se decidi di preparare tu stesso le basi per la coltivazione dei funghi, controlla attentamente la qualità e il rispetto dell'ambiente della paglia che utilizzerai. L'ingresso di sostanze chimiche e nocive al suo interno è irto non solo di un raccolto scarso, ma può anche rendere il prodotto finale pericoloso per la salute. Pertanto, è meglio acquistare e raccogliere le materie prime per il substrato direttamente nei campi.

Prima di utilizzare le materie prime, è importante lavorarle, perché contengono microrganismi dannosi che possono rovinare sia il raccolto che i tuoi guadagni. La lavorazione non ti costerà cara: tutto ciò che devi fare è versare acqua bollente sulla cannuccia e lasciarla fermentare per un giorno, quindi scolarla. Ma c'è un altro modo che aumenterà significativamente la probabilità di un grande raccolto anche nel primo esperimento. Consiste nel fatto che dovrai acquistare una camera speciale per la pastorizzazione delle materie prime. Riscalderà la cannuccia fino a 60 gradi e la cuocerà a vapore per due giorni. In futuro, puoi utilizzare questa fotocamera per la produzione continua e si ripagherà da sola, come dimostrano i feedback dei rappresentanti di questo tipo di attività.

Modo intensivo per coltivare funghi

Questo metodo sarà il più redditizio e conveniente per te e ti consentirà di ottenere un raccolto e un profitto tutto l'anno. Consiste in un chiaro supporto delle condizioni di crescita e del microclima.

Dovrai preparare e posare il substrato nel rapporto: 30-50 chilogrammi di micelio per tonnellata di materie prime. Tutto questo dovrà essere imballato in sacchetti di plastica e praticarvi diversi fori per la ventilazione. L'umidità nelle cellule che non sono esposte alla luce solare diretta dovrebbe essere di circa il 60% e la temperatura dovrebbe essere di circa 24 gradi Celsius. Dopo un paio di settimane, quando il micelio inizierà a germogliare, questi sacchetti dovranno essere trasferiti in un'altra camera, che manterrà un'umidità di circa l'80% e una temperatura di 12-18 gradi. In una tale camera, dovrai anche installare un sistema speciale che migliorerà il microclima.

Modo estensivo per coltivare funghi

Questo metodo è meno costoso e più coerente con le effettive condizioni di germinazione dei funghi. La sua essenza sta nel fatto che non si prepara il substrato, ma si applica il micelio direttamente alle capanne di tronchi di alberi o ceppi. Tuttavia, in questo caso, otterrai molto meno raccolto e il periodo di crescita aumenterà in modo significativo. Inoltre, diventerà molto più difficile per te monitorare temperature e umidità.

Consiglio: se ti stai dedicando alla produzione di funghi seria e su larga scala, scegli il metodo di coltivazione intensivo. Sebbene sia più costoso, ti garantisce un raccolto stabile tutto l'anno, il che significa che aumenta le tue possibilità di fare soldi.

Come preparare il micelio?

Il modo più semplice è acquistare materiale già pronto. Ti farà risparmiare mal di testa, fatica e ridurrà la probabilità di errori nella produzione. Per un principiante, a giudicare dalle recensioni, è meglio prendere un micelio già pronto, quindi il tuo sarà il tuo piacere. Ma se vuoi iniziare a coltivare il micelio da solo, preparati ad affrontare alcune difficoltà:

• Dovrai redigere documenti per il seme.
• Naturalmente, saranno necessarie conoscenze speciali e una vasta esperienza, quindi la prima volta potresti non riuscire affatto.
• Volta. Il micelio impiegherà molto tempo a crescere. E questo ti allontanerà in modo significativo dall'inizio della coltivazione del raccolto immediato stesso.

Se hai ancora intenzione di acquistare il micelio da una delle aziende manifatturiere, assicurati di leggere e ascoltare le recensioni a riguardo. Materie prime di eccellente qualità: una garanzia del volume e della qualità del tuo raccolto.

Se hai preparato il substrato, acquistato attrezzature e micelio, preparati per la fase più importante: l'implementazione. Se stai pianificando una piccola produzione, puoi, ovviamente, seguirla e lavorarci tu stesso o con il tuo coniuge, ma anche in questo caso sarà molto difficile per te farcela. Inoltre, un piccolo volume non è redditizio. Puoi coinvolgere la tua famiglia in questo lavoro o assumere lavoratori. Con un volume di 200-500 chilogrammi di funghi al giorno, dovrai assumere 2-5 persone. E deve essere una forza lavoro qualificata. Tuttavia, se hai molta esperienza in questo settore, sarà possibile assumere persone senza esperienza e formarle tu stesso. Si può anche assumere un manager, ma se hai tempo libero puoi fare il suo lavoro da solo.

Recensioni sulla coltivazione dei funghi

I funghi in crescita, che si tratti di funghi ostrica o di altre specie, specialmente in casa, possono essere designati come. In effetti, non è così complicato, ma i tuoi prodotti verranno acquistati volentieri da marchi, ristoranti e solo buongustai.

Marina:
Mio marito ama molto i funghi. A volte compravamo lotti interi per pranzo da raccoglitori di funghi, nonne al mercato, nei supermercati. Un giorno si offrì scherzosamente di avviare la produzione dei suoi funghi. All'inizio abbiamo riso insieme, e poi per motivi di interesse siamo andati su Internet per vedere come le persone costruiscono un'attività del genere, abbiamo trovato molte recensioni positive su questo tipo di attività. La battuta si è trasformata in una decisione seria, perché avevamo una dacia, locali e una serra in cui tutto poteva essere attrezzato, piccoli risparmi e l'amore di mio marito per i funghi prataioli. Devo dire che i funghi si sono rivelati molto facili da coltivare e senza pretese! Abbiamo deciso di congelare i primi lotti di prova, mangiarli e venderne alcuni sul mercato. Ci è piaciuto molto questo lavoro e abbiamo deciso di portarlo su una scala più ampia, dopodiché abbiamo iniziato a coltivare funghi ostrica. Ora i nostri prodotti vengono acquistati da tre grandi ristoranti. Bene, mio ​​marito si diverte con i funghi.

Evgeniy:
Ho lavorato come venditore in un piccolo supermercato. I miei compiti includevano anche il lavoro in sala. Ho disposto la merce e incollato i cartellini dei prezzi su di essa. Ogni volta che i miei occhi hanno catturato funghi prataioli freschi che sono stati conservati a lungo e costano 200 rubli per confezione, ho pensato a come vengono coltivati ​​​​i funghi. Mi sembrava che la loro produzione non costasse nulla e si potessero semplicemente raccogliere nella foresta. Quando sono maturato per cercare informazioni al riguardo su Internet, sono rimasto sorpreso dal fatto che siano necessarie condizioni speciali per tale lavoro. Ma non erano difficili. Mi sono ricordato del costo dei funghi nel mio negozio e ho deciso fermamente di farlo. All'inizio ho provato un'opzione più economica, ovvero la segatura. E inoltre, ha cercato di creare lui stesso il micelio. Il raccolto è stato per me pesante e molto piccolo. Tuttavia, l'ho venduto e ho acquistato il materiale finito con il ricavato. Non appena ho ricevuto un nuovo profitto, l'ho investito per migliorare le condizioni di lavoro e la volta successiva i miei guadagni hanno iniziato ad aumentare e ho organizzato la fornitura di funghi a caffè e negozi. Ora non lavoro come venditore, ma fornisco i miei prodotti al negozio.

Natalia:
Fin dalla mia giovinezza, sognavo di diventare una donna d'affari e facevo progetti. Sono entrato anche alla Facoltà di Economia solo per questo scopo. Inoltre, amo i soldi e le cose costose. Un giorno mi sono imbattuto in un articolo su come costruire un business da zero e con un investimento minimo. Aveva molte idee imprenditoriali diverse. Ho scelto di fare il sapone in casa e il giorno dopo ho deciso di acquistare sapone e additivi per sapone. Qual è stata la mia sorpresa quando i miei acquisti sono bastati solo per i regali per mia madre e i miei amici. Non ho fatto quasi nulla e sono tornato a cercare. Questa volta ho scelto la coltivazione dei funghi ostrica. I miei genitori mi hanno dato le chiavi della dacia e io sono andato lì a dare un'occhiata. Ho trovato una vecchia capanna e ho iniziato a ripulirla. Sapevo già che avrei avuto bisogno di paglia e micelio di buona qualità. Entrambi i quali ha fatto lei stessa. Il primo raccolto che ho ricevuto, l'ho venduto ai miei amici e questa volta ho comprato il micelio dall'azienda. E mi ha dato un raccolto più grande. Invece delle macchine fotografiche, ho usato le vecchie serre di mia madre. Li ho comprati un mese dopo. Non avrei mai pensato che il mio sogno potesse realizzarsi così facilmente. Ora ho il mio appezzamento con stanze e camere per la coltivazione di funghi. Ci sono 10 persone che lavorano nella mia produzione, incluso il manager. E mi riposo sui mari, compro cose costose e aiuto i miei parenti.

Michael:
Quello che io e mia moglie abbiamo appena provato! Siamo entrambi pensionati, i nostri figli sono cresciuti e hanno iniziato una vita indipendente. Volevamo migliorare le nostre condizioni di vita e guadagnare un po' di soldi. Essendo impegnati nel network marketing, abbiamo speso i nostri nervi, non ottenendo nulla in cambio, ma cercando di vendere frutta e verdura dalla nostra dacia, abbiamo raccolto dei soldi e ci siamo comprati qualcosa di più costoso del solito. Una volta pensavamo di poter vendere non solo frutta e verdura, che sono una dozzina anche senza i nostri prodotti, ma anche funghi. E all'inizio dell'autunno, quando la stagione dei doni della natura era in pieno svolgimento, abbiamo messo da parte una piccola somma di denaro per il lavoro e abbiamo deciso di provare ad attrezzare le nostre serre appositamente per i funghi (funghi ostrica). Abbiamo lavorato giorno e notte, ma non abbiamo speso un centesimo per un aiuto esterno. A fine settembre siamo andati al mercato con la nostra prima vendemmia, che è andata esaurita nel giro di poche ore. Con il ricavato, abbiamo installato altre due serre e registrato un imprenditore individuale. Ora abbiamo il nostro negozio e bar e ristoranti sono felici di acquistare i nostri prodotti da soli.

Vyacheslav:
Il miglior business è costruito da ciò che sai fare meglio! Insieme a mio padre, siamo accaniti raccoglitori di funghi. Fin dall'infanzia, ho adorato questa "caccia tranquilla" con lui e non potevo perdermi un solo viaggio nella foresta. Quando sono cresciuto, ho iniziato a sentirmi la mancanza. Ho studiato all'istituto e raramente ero a casa con i miei genitori, altrettanto raramente e sono andato con loro per i funghi. Il desiderio di questa occupazione mi ha fatto pensare a come realizzare una tale gioia per me stesso e allo stesso tempo guadagnare soldi, perché non avevo bisogno di molti funghi da solo. Stavo cercando nei libri informazioni su come avviare un'attività con i funghi, e poi mi sono reso conto di coltivarli per venderli. Ho parlato con mio padre e lui ha approvato la mia idea. Tuttavia, un posto doveva essere trovato. L'unica opzione adatta a quel tempo era quella di creare la tua azienda direttamente nella casa dei genitori. E un'estate, mio ​​padre ed io ce ne siamo occupati. Abbiamo realizzato due capanne in cui abbiamo realizzato un originale impianto di riscaldamento e irrigazione dell'aria. Ho trascinato la paglia dai campi e si è deciso di acquistare il micelio di funghi ostrica per non scherzare a lungo ed essere sicuro del successo sin dall'inizio. Dopo aver ricevuto il primo raccolto, abbiamo aperto la nostra tenda proprio al mercato e venduto tutto in due giorni. Successivamente, si decise di costruire altre due delle stesse capanne e avviare la produzione in serie di funghi.

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Il miglior affare è quello che ti porta piacere e buoni guadagni. La coltivazione di funghi popolari (champignon, funghi ostrica) è uno dei migliori investimenti e opzioni. Ma come in ogni produzione, anche qui è necessario tenere conto delle sfumature di entrambe le preparazioni, la coltivazione diretta e la commercializzazione. Sarai felice di acquistare prodotti e ordinare ristoranti, caffè e negozi. Così, non sarai mai lasciato indietro.

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Molti tipi di funghi possono essere coltivati ​​in casa. Allo stesso tempo, la loro coltivazione può trasformarsi in un business di successo. Consideriamo più in dettaglio le caratteristiche del suo lancio e della sua manutenzione.

Per un semplice profano i funghi sono tra i prodotti più inadatti alla coltivazione artificiale. I funghi crescono nella foresta, in ecosistemi naturali che possono richiedere decenni per formarsi e possono essere estremamente difficili da riprodurre in casa. Tuttavia, alcune delle loro varietà sono state "addomesticate" con successo dagli esseri umani. Esempi di tali funghi includono:

• funghi ostrica;
• funghi prataioli;
• funghi.

Ci sono casi di coltivazione riuscita in condizioni artificiali, anche funghi porcini e altri che sono tipicamente di origine forestale, ma questo processo è estremamente laborioso e può richiedere ingenti investimenti finanziari. A loro volta, questi tipi di funghi si adattano perfettamente alla coltivazione in casa con costi economici accettabili. Allo stesso tempo, dal punto di vista delle qualità gustative dei funghi ostrica, i funghi prataioli, i funghi miele possono essere giustamente attribuiti ai funghi più pregiati.

Questa circostanza predetermina la possibilità della loro coltivazione per scopi commerciali. Considera come costruire un modello di business appropriato.

Quando si pianifica di coltivare funghi sulla scala di una piccola, ma vera e propria produzione domestica, è necessario, prima di tutto, fornire condizioni ottimali per questo. La principale è la presenza di una stanza in cui si può formare un mezzo nutritivo per i prodotti in crescita. I funghi non sono fiori domestici e molti di loro non possono essere coltivati ​​al di fuori di un ambiente vicino al suolo, naturale.

Il mezzo nutritivo per la coltivazione dei funghi dovrebbe essere rispettoso dell'ambiente: i funghi hanno la proprietà di assorbire vari oligoelementi ed è altamente indesiderabile che siano rappresentati da sostanze nocive.

Pertanto, le premesse per lo svolgimento del tipo di attività in esame dovrebbero essere ubicate dove è escluso l'impatto di fattori ambientali negativi sul mezzo nutritivo per la coltivazione di funghi. Quindi, non sarà ottimale posizionare "piantagioni" di funghi sul balcone di un edificio a più piani se esce con traffico intenso. I frutti assorbiranno sicuramente gli oligoelementi nocivi formati a seguito delle emissioni di gas di scarico.

Con il giusto grado di isolamento della stanza in cui verranno coltivati ​​i funghi, è possibile evitare tale esposizione a fattori ambientali dannosi. Ad esempio - se si organizza la coltivazione dei frutti nel seminterrato (ma certamente - soggetta a una buona ventilazione, il cui coinvolgimento attivo potrebbe essere richiesto in alcune fasi della coltivazione dei funghi).

Diversi tipi di funghi possono richiedere condizioni di crescita speciali.. Pertanto, i funghi possono essere coltivati ​​sia in un mezzo nutritivo posto in piena terra, sia in substrati posti in sacchetti di plastica, che vengono posti in un locale con le caratteristiche climatiche necessarie. I funghi richiedono un mezzo nutritivo il più vicino possibile al suolo: possono formarsi tenendo conto dello stesso fattore ambientale, principalmente in aree situate fuori città.

Tra forse i tipi di funghi meno esigenti in termini di disposizione di un mezzo nutritivo - funghi ostrica. Le condizioni più importanti per la loro coltivazione sono la presenza di un substrato di alta qualità (che può essere rappresentato da segatura, paglia di cereali, bucce di girasole) e micelio - il "sistema radicale" del fungo. Il supporto può essere collocato in sacchetti di plastica, che possono essere appoggiati saldamente l'uno contro l'altro, se necessario, in una forma sospesa, che consente di utilizzare razionalmente l'area dei locali esistenti.

Il prossimo fattore nell'organizzazione di un'attività di successo di funghi è l'attrezzatura tecnologica necessaria per i locali o l'area selezionata per la formazione di un mezzo nutritivo. La struttura di questo locale, così come le caratteristiche della sua dotazione tecnica, deve rispecchiare le caratteristiche dei cicli produttivi.

Nel caso dei funghi ostrica, il ciclo di coltivazione dei funghi sarà composto dalle seguenti fasi principali:

1. Fase di preparazione del supporto.

Uno dei metodi moderni per preparare il substrato per la coltivazione di funghi ostrica è la sterilizzazione. Per questi scopi vengono utilizzati dispositivi speciali. In alcuni casi emettono alte temperature, quindi sarebbe ottimale sistemarli in una piccola stanza separata con una superficie di circa 4-6 mq. metri.

1. Fase di crescita del micelio.

Il micelio, mescolato con il substrato preparato, inizia presto a crescere attivamente. La temperatura ottimale per mantenerne la crescita è di circa 20-25 gradi. Pertanto, la stanza deve essere dotata dell'attrezzatura necessaria per il riscaldamento dell'aria (ad esempio un termoconvettore), la cui potenza dovrà essere selezionata in base alle condizioni di temperatura iniziali. Nella stanza per la crescita del micelio, un eccesso di illuminazione è indesiderabile.

1. stadio di maturazione del micelio.

La fase corrispondente è molto importante in termini di preparazione del micelio per la fruttificazione. Richiederà il mantenimento della temperatura nella stanza a un livello non superiore a 22 gradi. Inoltre, la stanza dovrà essere scarsamente ventilata (e ciò potrebbe richiedere l'installazione di attrezzature adeguate).

1. Fase di coltivazione di frutti di micelio.

Questa fase richiede condizioni climatiche completamente diverse rispetto alla precedente 3. Innanzitutto, deve esserci aria fresca nella stanza in cui il micelio darà i suoi frutti. Inoltre, i sacchetti di plastica in cui è maturato il micelio dovrebbero trovarsi a una distanza molto maggiore nella fase di fruttificazione rispetto alla fase di maturazione, altrimenti i funghi che crescono attraverso i fori nei sacchetti interferiranno con la crescita reciproca.

Il fattore più importante per la fruttificazione di successo dei funghi ostrica- temperatura non superiore a 15 gradi. Pertanto, in questa fase della coltivazione di funghi all'interno, sarà necessario utilizzare la stessa attrezzatura di raffreddamento (a meno che, ovviamente, la temperatura iniziale al suo interno non sia inferiore al valore specificato, quindi, al contrario, il riscaldatore avrà da riutilizzare).

Un altro fattore significativo nella fruttificazione dei funghi ostrica- luce. È auspicabile che la sua intensità corrisponda approssimativamente alla luce solare con tempo nuvoloso. Se non c'è abbastanza luce, i funghi possono crescere con cappelli piccoli e gambe lunghe, il che riduce il loro fascino gastronomico.

Ventilazione della stanza, in cui il fungo ostrica darà i suoi frutti, dovrebbe essere ancora più intenso di quando il micelio matura. Se il ricambio d'aria in questa stanza non è efficace, ciò può anche causare un deterioramento dell'aspetto e della qualità del frutto. Migliore è la ventilazione della stanza corrispondente, più grandi e estetici appariranno i funghi.

Si può notare che in 2-3 fasi di crescita dei funghi ostrica all'interno, è auspicabile mantenere un'umidità di circa il 90%. Se questo indicatore, in base ai risultati delle misurazioni, non viene raggiunto senza l'uso di attrezzature speciali, potrebbe essere necessario acquistarlo in aggiunta.

Pertanto, l'infrastruttura per la produzione di funghi ostrica prevede l'uso almeno di 3 tipi di locali:

1. Sale per la preparazione del substrato con apparecchiature di sterilizzazione.
2. Una stanza riscaldata a una temperatura di 20-25 gradi (con un limite di temperatura fino a 22 gradi durante la crescita del micelio), scarsamente ventilata (con ventilazione disattivata quando il micelio matura), con scarsa illuminazione.
3. Locale in cui la temperatura viene mantenuta non superiore a 15 gradi, ben ventilato, con buona illuminazione.

L'area più piccola sarà la prima stanza - come abbiamo notato sopra, può essere di circa 4-6 metri quadrati. metri. La seconda stanza dovrebbe essere più grande - circa 10-12 metri quadrati. metri. In terzo luogo, ancora di più, tenendo conto della necessità di posizionare i sacchetti di plastica con il substrato germinato a una distanza maggiore l'uno dall'altro rispetto alle fasi precedenti della coltivazione dei funghi ostrica.

Naturalmente, tutti i cicli di coltivazione dei funghi ostrica possono essere eseguiti in una stanza, ma solo a condizione che sia possibile fornire alternativamente condizioni ottimali per temperatura, ventilazione e illuminazione. Ma se questo renderà più economica la sistemazione dei locali è una grande domanda. Un approccio differenziato all'uso dei locali, inoltre, garantirà un ciclo continuo di produzione dei funghi (a sua volta, l'attuazione di tutte le fasi della loro coltivazione in un unico locale a sua volta all'interno di un ciclo continuo sarà estremamente problematica).

Approccio differenziato- in quanto formato ottimale per la produzione di prodotti a base di funghi, può caratterizzare la coltivazione di altre tipologie di funghi. Pertanto, prima di avviare un'attività, è necessario tenere conto della sfumatura corrispondente e preparare in anticipo i locali con condizioni ottimali per la crescita del micelio e la fruttificazione del micelio.

Redditività dell'attività di coltivazione dei funghi a casa dipende da vari fattori. Se consideriamo il fungo ostrica, questi fattori saranno:

• per l'arredamento dei locali;
• per riscaldamento, ventilazione, illuminazione dei locali;
• Possibilmente in affitto.

È estremamente difficile calcolare i valori medi di questi costi. Ma puoi puntare sull'importo di circa 4-5 mila rubli al mese per la manutenzione delle 3 tipologie di locali sopra indicate con una superficie totale di circa 100 mq. metri (escluso affitto).

Sull'area indicata è realistico posizionare circa 300 blocchi di supporto del peso di 10 kg. Il loro costo totale sarà di circa 24.000 rubli (aggiungere 30 rubli - micelio per 10 kg di substrato e 50 rubli - 10 kg di substrato, quindi moltiplicare per 300).

Possibile vendemmia- circa 600 (2 * 300) o 900 (3 * 300) chilogrammi di funghi ostrica. Il prezzo medio di acquisto di questo fungo dai grossisti è di circa 70 rubli per chilogrammo. Pertanto, le entrate di 1 ciclo di funghi ostrica coltivati ​​saranno di circa 42.000 (600 * 70) o 63.000 (900 * 70) rubli.

Pertanto, la redditività operativa totale della produzione può essere, a seconda della resa, di circa il 75-165%. Tuttavia, può essere notevolmente ridotto a causa di:

• il costo della manutenzione dei locali;
• la necessità di acquistare materiali di consumo (gli stessi sacchetti di plastica), inventario;
• eventuali costi di trasporto per la consegna del substrato e del micelio dai fornitori, il prodotto finito agli acquirenti.

Ma, in un modo o nell'altro, la redditività media di mercato del tipo di attività in esame raramente scende al di sotto del 30%, tenendo conto dei costi aggiuntivi più significativi.

I principali fattori per aumentare la resa dei funghi ostrica- questo è il rispetto delle condizioni tecnologiche per la sua coltivazione (e da questo punto di vista, risparmiare sulla differenziazione dei locali può essere dubbio), nonché la qualità del substrato e del micelio. Pertanto, sarà necessario prestare particolare attenzione alla ricerca di fornitori affidabili di questi componenti per la coltivazione di funghi.

La vendita di funghi ostrica può essere risolta ponendo l'accento sulle consegne dirette ai consumatori. In questo caso, puoi concentrarti non sul costo di acquisto all'ingrosso dei funghi, ma sul prezzo medio di vendita del mercato. Può essere di circa 100-150 rubli per chilogrammo. In questo caso, la redditività dell'attività aumenterà in modo significativo.

Al fine di aumentare l'appetibilità dei prodotti per l'acquirente, è possibile certificare i funghi prodotti rivolgendosi ad un ente specializzato. La presenza del relativo certificato contribuisce anche all'espansione della cooperazione con i grossisti: per molti di loro, il fatto che il produttore di funghi abbia il documento appropriato è una condizione importante per la cooperazione con questo produttore.