Oprema za proizvodnju krekera za pivo. Oprema za proizvodnju krekera - isplativo ulaganje

* Izračuni koriste prosječne podatke za Rusiju

800 000 ₽

Minimalni početni kapital

6 mjeseci

Uzvrat

Od 100 000 ₽

Prosječna primanja

35 %

Profitabilnost

Minimalni početni kapital za organiziranje vlastite proizvodnje krekera je od 800 tisuća rubalja. Štoviše, više od polovice tog iznosa otići će na kupnju opreme, dio - na najam i kupnju sirovina, a ostatak - na tekuće troškove poduzeća.

Glavna ciljna publika takvih proizvoda su tinejdžeri i mladi ispod 30-35 godina. Krekere i druge grickalice (čips, slani i sušeni plodovi mora, itd.) Proizvođači također pozicioniraju kao zalogaj za pivo. Ovo tržište se smatra vrlo atraktivnim i perspektivnim, prvenstveno zbog malih ulaganja u otvaranje takvog posla.

Povećanje prodaje bez ulaganja!

"1000 ideja" - 1000 načina da se izdvojite od konkurencije i učinite svaki posao jedinstvenim. Profesionalni set za razvoj poslovnih ideja. proizvod u trendu 2019.

Ovdje prevladavaju proizvodi domaćih tvrtki (posjeduju 3/4 tržišta). Od svih ostalih vrsta grickalica, proizvodnja krekera smatra se najisplativijom. Isti je proizvod najpopularniji među ljubiteljima piva. Prema različitim istraživanjima, preko 35% ispitanika bira krekere kao grickalicu uz pjenasti napitak, 25% preferira slane i sušene plodove mora, a ostatak otpada na slane orašaste plodove (kikiriki i pistacije), sireve i mesne grickalice („slamke“, "kikice") itd.

Iako je konkurencija na ovom tržištu prilično velika, ne može se nazvati zasićenim. To je prije svega zbog dominacije nekoliko najvećih i najpoznatijih marki na saveznoj razini. Regionalna tržišta nude dobre prilike za mlade tvrtke.

Ako idete u posao proizvodnje krekera, najbolje mjesto za početak je sastavljanje detaljnog poslovnog plana. Poslovni plan također je neophodan ako nećete uzimati kredit u banci ili se obraćati investitorima. Prilikom sastavljanja moći ćete procijeniti razinu konkurencije u odabranom segmentu, analizirati potražnju i preferencije potrošača, izračunati sve stavke troškova (ili barem one glavne), razmisliti o distribucijskim kanalima za svoje proizvode, pa čak i početi tražiti partnerima unaprijed, razviti program promocije i uzeti u obzir veliki broj različitih nijansi.

Počnimo s konkurencijom. Kao što je gore navedeno, razina konkurencije na tržištu grickalica ocjenjuje se visokom. Ako nemate puno sredstava, onda se ne biste trebali ni pokušavati natjecati s federalnim markama i stranim proizvođačima od samog početka. Pokušajte najprije pokriti barem regionalno tržište, a zatim ga postupno nadilaziti. Prilikom analize tržišta obratite pozornost na nekoliko čimbenika odjednom - broj marki, njihov asortiman, politiku cijena, metode oglašavanja i promocije, kanale distribucije.

Najbolje je naručiti studiju od stručnjaka - u marketinškoj agenciji. Njegov će trošak biti od 10-15 tisuća rubalja i više, ovisno o regiji i postavljenim zadacima. Dajte prednost agenciji od povjerenja s kojom vi ili vaši prijatelji već imate iskustva. Međutim, u nekim slučajevima, takvo je istraživanje sasvim moguće provesti samostalno uz određeno znanje i slobodno vrijeme. Na temelju njegovih rezultata dobit ćete podatke na koje ćete se oslanjati pri izradi svog poslovnog plana.

Tehnologija proizvodnje krekera nije komplicirana i sastoji se od nekoliko glavnih faza: rezanje kruha, prženje u pećnici ili pećnici 10-15 minuta, dodavanje začina i drugih dodataka, starenje uz hlađenje i pakiranje gotovog proizvoda. Sirovina za proizvodnju krekera najčešće je pšenični ili fino šupljikavi kruh s dodatkom raženog brašna.

Potrošnja proizvoda može varirati, ovisno o korištenom receptu. Ali u prosjeku, za izradu 100 kg krekera trebat će vam od 130 do 140 kg kruha, 3-4 kg začina i drugih dodataka hrani, 30-40 litara ulja. Ponekad proizvođači krekera ne koriste gotov kruh, već ga peku sami, što omogućuje povećanje profitabilnosti proizvodnje. U ovom slučaju, prva faza proizvodnje krekera počinje pečenjem kruha. Proizvodi kao što su brašno i suncokretovo ulje obično se koriste u Rusiji. Ali začini, prehrambeni aditivi, okusi, kao i plodovi mora uvoze se iz inozemstva.

Gotove ideje za vaš posao

Prema rezultatima istraživanja kod nas su najtraženiji sljedeći okusi krutona: mesni (špek, salama), sa sirom, s lukom i vrhnjem, s plodovima mora. Međutim, nemojte se ograničiti na ove okuse. Nemojte se bojati eksperimentirati i stvarati vlastite jedinstvene dizajne. Da biste to učinili, trebat će vam visokokvalificirani iskusni tehnolog. Tehnolog je možda i najvažnija osoba u proizvodnji hrane jer o njemu uvelike ovisi kvaliteta i okus vašeg proizvoda. On razvija recepture, kontrolira kvalitetu proizvoda, dodaje začine, pa čak je odgovoran i za pakiranje proizvoda u tvornici.

Za proizvodnju krekera potrebna je posebna oprema. Može biti uvezena (najčešća je oprema ukrajinskih proizvođača) ili domaća, različitih vrsta i konfiguracija, ovisno o vrsti krutona koje ćete proizvoditi. Standardni set opreme uključuje rezače kruha, peći za sušenje kruha, opremu za nanošenje začina, strojeve za pakiranje.

Gotove ideje za vaš posao

Stručnjaci preporučuju kupnju automatiziranih linija koje se mogu koristiti za proizvodnju krekera u slamkama s naknadnim pakiranjem u polipropilenske vrećice. Ovi su krutoni popularniji od krutona izrezanih na kocke jer su tanji i manje tvrdi. Za proizvodnju takvih proizvoda potreban je poseban stroj za rezanje kruha na trake s kapacitetom do 100 kg proizvoda na sat i cijenom od oko 1500 USD, stroj za prženje krekera s kapacitetom od 30 kg na sat i cijena od 800 dolara, stroj za premazivanje s kapacitetom od 90 kg proizvoda na sat i cijenom od 700 dolara i poluautomatski stroj za pakiranje koji vam omogućuje pakiranje do 500 paketa od po 50 grama po satu, koji koštaju preko 1000 dolara .

Minimalni trošak jednostavnije linije kapaciteta do 20 kg na sat (do 330 paketa od 50 grama na sat) bit će oko 4000 USD. Ovo je najjednostavnija i najjeftinija verzija linije, ali ima i niz nedostataka. Stručnjaci savjetuju kupnju neke opreme zasebno, a ne kao dio linije za povećanje profitabilnosti. Tako je, na primjer, kao što se vidi iz navedenih podataka, produktivnost stroja za rezanje kruha na trake i stroja za premazivanje nekoliko puta veća od ostalih dijelova opreme. Kako biste izbjegli zastoje, preporuča se kupiti još dva poluautomatska stroja za pakiranje i dvije ili tri peći za pečenje krutona (točan broj ovisi o produktivnosti vaše opreme i kapacitetu pećnice).

Uz relativno male dodatne troškove možete povećati proizvodnju najmanje tri puta. Jednostavna linija obično je opremljena rotacijskom pećnicom, koja zahtijeva prethodno sušenje krekera nakon što su izrezani na prikladnom stroju.

Potrebno je previše vremena: narezani kruh prije pečenja mora stajati dva dana u kartonskim ili drvenim kutijama. Ako ovaj uvjet nije ispunjen, tada će se slama jednostavno zgnječiti prilikom rotacije u pećnici. Za skraćivanje proizvodnog ciklusa mogu se koristiti pećnice za pečenje u kojima nema rotirajućih elemenata. Na primjer, za to su prikladne obične stolne pećnice. Međutim, oni imaju dva glavna nedostatka - visoku cijenu i veliku potrošnju energije (vidi dolje).

Gotove ideje za vaš posao

Također, osim same linije, kao i u svakoj pekarnici, trebat će vam razni alati (vage, mjerne žlice, šalice, lopatice), inventar (posude, posude za čuvanje i sušenje krekera i sl.), regali, stolovi itd. , Sve će to zahtijevati još oko 100 tisuća rubalja (podložno kupnji skupih regala i stolova u korištenom stanju).

Ovakva oprema omogućit će proizvodnju najmanje 2500 pakiranja krekera od 60 grama u jednoj osmosatnoj smjeni (ili oko 150 kg proizvoda). Potrošnja proizvoda za takav volumen bit će: 300 kg gustog kruha, 1,6 kg začina, a za pakiranje gotovih proizvoda bit će potrebno 8 kg polipropilenskog metaliziranog filma s uzorkom. Vrijedi reći nekoliko riječi o pakiranju. Neki proizvođači pokušavaju uštedjeti na ovoj stavci izdataka odabirom ne najkvalitetnijeg materijala za pakiranje svojih proizvoda. Međutim, kasnije takve uštede idu ustranu. Prvo, takvo pakiranje je nezgodno za korištenje i brzo se lomi (često točno u rukama kupca), a drugo, kvaliteta pakiranja izravno utječe na rok trajanja gotovog proizvoda. Također ćete morati naručiti kutije od valovitog kartona, koje su potrebne za transport proizvoda.

Ovome dodajte troškove električne energije (25 kW), potrošnju plina pri korištenju plinske pećnice, kao i plaće operatera. Kao što pokazuje iskustvo poduzetnika, najpovoljnije je koristiti plinske, a ne električne štednjake (inače će u potonjem slučaju koštati trećinu više). Za rad na liniji potrebno je dvoje ljudi u smjeni. U pravilu, takve proizvodnje rade u dvije smjene, stoga će vam trebati 4-5 ljudi za rad na liniji, tehnolog, mehaničar i predradnik. Ukupan broj ljudi u državi, uključujući računovođu, voditelja nabave, voditelja prodaje itd., Bit će najmanje 15-20 ljudi, ovisno o količini proizvodnje.

Za smještaj opreme trebat će vam prostorija za radionicu površine 50 kvadratnih metara. metara (optimalno za srednju proizvodnju - 80-100 četvornih metara). Isti iznos bit će potreban za kućanstvo, ured, administrativne (uredske) prostorije, a također morate dodijeliti prostor za skladišta sirovina i gotovih proizvoda. Poželjno je da se sama proizvodnja nalazi u velikom gradu (s populacijom od najmanje 1 milijun ljudi), ali sama radionica može se otvoriti na periferiji, gdje će troškovi najma biti manji.

Da biste započeli proizvodnju grickalica (osobito krekera), morat ćete dobiti dopuštenje od SES-a i vatrogasaca, kao i barkod od Gospodarske i industrijske komore. Za dobivanje dozvola trebat će oko mjesec dana. Osim toga, morat ćete izraditi tehničke specifikacije (TS) za svoje proizvode, uskladiti ih i odobriti. TU je regulatorni dokument koji utvrđuje tehničke zahtjeve za proizvedene proizvode.

Specifikacije su potrebne ako ne postoji GOST ili tehnički propis za određivanje parametara proizvedenih proizvoda, ako trebate nadopuniti postojeći GOST ili trebate kombinirati zahtjeve propisane u nekoliko državnih standarda odjednom. Specifikacije, poput GOST-a, razvijene su za određene proizvode, materijale ili njihove skupine. Između ostalog, trebaju specificirati postupke utvrđivanja usklađenosti s tim zahtjevima.

Izrada specifikacija također se može naručiti od specijalizirane tvrtke. Izrada početne verzije specifikacije traje najmanje tri dana, zatim se tekst usuglašava s naručiteljem, zatim se u njega unose izmjene i na kraju se odobrava konačna verzija. U pravilu je potrebno do sedam radnih dana za izradu specifikacija. Trošak takvog rada je od 30 tisuća rubalja. Ali sasvim je moguće pronaći jeftinije opcije. TU se može sastaviti samostalno, poštujući sve potrebne zahtjeve. Istina, trebat će puno više vremena za dogovor i finalizaciju konačne verzije. Često se takve uštede ne opravdavaju.

Proizvode poput grickalica najisplativije je prodavati preko veleprodajnih tvrtki i velikih trgovačkih lanaca. U prisustvu velikog asortimana proizvoda (ne samo krekeri, već i druge vrste grickalica), u pravilu, proizvodne tvrtke rade izravno.

Uz mali asortiman i ograničene količine proizvodnje, okreću se posrednicima. Jedna od najznačajnijih (uz najamninu i opremu) stavki izdataka je reklama i promocija vašeg brenda. Naravno, ne biste trebali odmah ciljati na izgradnju marke federalne razine. Malo je vjerojatno da ćete imati dovoljan proračun za to. No, čak i nova tvrtka sasvim je sposobna osvojiti regionalno tržište. Aktivno koristiti vanjsko, tiskano i POS oglašavanje (izravno na prodajnim mjestima), organizirati razne promocije, fokusirajući se prvenstveno na studentsku ciljnu publiku.

U nekim člancima možete naići na preporuke za ciljanje dječje dobi kada promovirate grickalice. Naime, krekeri i druge grickalice svrstavaju se u “nezdravu” hranu i nisu namijenjeni maloj, srednjoj i starijoj djeci. Stoga je bolje fokusirati se na mlade od 17-18 godina i starije. Razmislite o dizajnu pakiranja svojih krekera - čak i takve sitnice su od velike važnosti. Svijetlo pakiranje s pamtljivim nazivom proizvoda kako bi se istaknuo na policama trgovina među desecima sličnih pakiranja.

Još jedan ključ uspjeha vaših proizvoda, uz dobro izgrađenu reklamnu kampanju, je konstantno visoka kvaliteta vaših proizvoda, koja izravno ovisi o kvaliteti sirovina - brašna, suncokretovog ulja, prehrambenih aditiva i aroma. Spremite na potonjem ne isplati se.

Ukoliko ipak želite maksimizirati profitabilnost (koja je u slučaju grickalica 20%), preporuča se to učiniti proširenjem asortimana. U idealnom slučaju, ako sami pečete kruh. Tada će biti više mogućnosti za širenje. Iako je sasvim moguće kupiti kruh guste homogene strukture bez šupljina u lokalnoj pekarnici i istovremeno uvesti nove okuse, veličine i oblike krekera (na primjer, praktičnije slamke zamijenile su uobičajene kocke) i promijeniti volumen pakiranja.

Dodatno obećavajuće, ali još nije obuhvaćeno ruskim proizvođačima grickalica, smjer je povezan s proizvodnjom krekera za razna jela. Krekeri kao dodatak koriste se u receptima za razne salate (uključujući poznati "Cezar"). U isto vrijeme, nije tako lako pronaći odgovarajuće krekere za prodaju. Moraju biti od pšeničnog kruha i imati određenu veličinu i stupanj pečenja.

Krutoni, pozicionirani kao zalogaj za pivo, u ovom slučaju nisu baš prikladni, jer imaju izražen okus i miris, koji im daju dodaci hrani i arome. Često uvelike narušavaju okus samog jela. Neki proizvođači pekara prodaju krekere napravljene od otpada njihove proizvodnje. Ali potonji se u pravilu ne odlikuju posebno visokom kvalitetom ili jednostavnošću upotrebe - pakirani su u velike vrećice, izrezani na velike komade itd. Proizvodnja posebnih krekera - preljeva za salate od pšeničnog kruha s minimalnim dodatkom začina prikladnih za recept može postati sjajna i obećavajuća ideja, kao i vaša nedvojbena konkurentska prednost. U ovom slučaju, imat ćete još jedan kanal prodaje za svoje proizvode: takve krekere rado kupuju brojni kafići i restorani.

Trošak jednog paketa krekera u pravilu ne prelazi 20-25 rubalja. Glavno pravilo za određivanje cijene grickalica za pivo jest da ih potrošači neće platiti toliko (pa čak ni više) koliko jednu limenku piva. Također imajte na umu da su grickalice sezonski proizvod, a njihova prodaja uvelike ovisi o količini prodaje piva. Dakle, vrhunac prodaje pada na razdoblje od svibnja do listopada, au razdoblju od studenog do travnja primjetan je pad.

Međutim, budući da su potrošači odavno prestali percipirati krutone kao neizostavan zalogaj za alkoholno piće i mnogi ih proizvođači pozicioniraju kao samostalan proizvod, te sezonske fluktuacije ne utječu tako snažno na njihovu prodaju (iako se određeni obrazac još uvijek prati) .

Dakle, minimalni početni kapital za organiziranje vlastite proizvodnje krekera je od 800 tisuća rubalja. Štoviše, više od polovice tog iznosa otići će na kupnju opreme, dio - na najam i kupnju sirovina, a ostatak - na tekuće troškove poduzeća (reklamiranje, plaće itd.). S uspostavljenim sustavom plasmana gotovih proizvoda, rok povrata ulaganja stručnjaci procjenjuju na šest mjeseci. Prosječni prihod može doseći 150 tisuća rubalja po sezoni i 100 tisuća rubalja u preostalim mjesecima.

1105 ljudi danas studira ovaj posao.

Za 30 dana ovaj posao je bio zainteresiran 103394 puta.

Kalkulator profitabilnosti za ovaj posao

Pravni aspekti, izbor opreme, formiranje asortimana, prostorni zahtjevi, proizvodni procesi, prodaja. Potpuni financijski izračuni.

Ako odaberete TOP3 najpopularnijih grickalica u našoj zemlji, krutoni će se sigurno naći među njima. S različitim okusima, različitim oblicima i veličinama, od svih vrsta kruha - ovi su proizvodi zaslužili popularnost među najširom publikom kupaca. Vole ih i djeca koja vole hrskati “suhim kruhom” neobičnih okusa. Vole ih i odrasli – u barovima, kod kuće pred televizorom, na cesti. Posvuda krutoni mogu biti vrlo zgodni. Pogotovo kada želite jesti nešto ukusno, ne previše štetno i jeftino.

Općenito, krekeri s raznim okusima i bez dodataka vrlo su popularan proizvod kod nas. A to znači da je došlo vrijeme za razgovor o organizaciji.

Prednosti ove poslovne ideje

Prvi je potražnja za konačnim proizvodom. Ma što tko pričao, kod nas obožavaju čvarke. Gotovo jednako jak kao sjemenke ili čips. Možda čak i više od čipsa. A ako je proizvod tražen, onda će se kupiti. Vi samo trebate kreirati i prezentirati potencijalnom kupcu.

Druga prednost je jednostavnost pripreme i niska cijena resursa. Kruh, začini - to je zapravo sve što je potrebno. Osim opreme, naravno.

Treći plus je relativno jeftina oprema. Potpuno opremljena mala radionica koštat će 700-800 tisuća rubalja. A projekt će dostići samodostatnost za 6-7 mjeseci nakon lansiranja.

Postoje i nedostaci. Najveći nedostatak je velika konkurencija. Krekeri su popularan proizvod koji se lako priprema. Nije iznenađujuće da mnogi poduzetnici obraćaju pažnju na to. Ali ako ga ispravno predstavite potencijalnoj publici (ime, pakiranje), ne podižete cijene i stalno eksperimentirate s okusima, možete pronaći svoju vjernu publiku čak iu uvjetima velike konkurencije. U početku možete pokušati raditi samo unutar okruga ili čak grada, zatim idite u regiju, a zatim u cijelu zemlju.

Kako se pripremaju krutoni?

Proces kuhanja je izuzetno jednostavan. Pogotovo u prisustvu posebne opreme koja gotovo automatski proizvodi ukusne zalogaje.

Prvo, kruh je pravilno izrezan. Kruh za izradu krekera obično se koristi fino porozan, iako se može koristiti bilo koji. Reže se na kocke ili trakice. Neki proizvođači nude više egzotičnih opcija. Ali, po našem mišljenju, ovo je suvišno. Nestandardni oblik poskupljuje proizvodnju, što znači da će cijene krekera biti veće za kupce.

Dobivenim krekerima odmah nakon prženja dodaju se razni začini. Naravno, nema pravila i ograničenja. Slobodno eksperimentirajte s novim zanimljivim okusima. Ali, što je najvažnije, zapamtite da biste se trebali voditi, prije svega, ukusima i preferencijama kupaca.

Da biste razumjeli što im se sviđa, možete ići stopama Laysa koji je na svojoj web stranici organizirao "borbe" između različitih ukusa. Ono što kupci preferiraju okus (glasovanjem), dobio je na policama supermarketa. Također možete pokrenuti svoju stranicu i tamo organizirati ankete ili ankete među korisnicima.

Vratimo se na proces izrade krekera. U sljedećoj fazi gotov proizvod se hladi, pakira u pakete i šalje u skladište. I odatle krekeri padaju na police trgovina.

Što se tiče sirovina, za pripremu 10 kg krekera, 15 kg kruha, 400 g začina i začina i oko 4 litre biljnog ulja bit će potrebno.

Posao krekera: prostor i oprema

Prostorija za radionicu mora imati najmanje 50 m². Možda i više ako odmah odlučite pokrenuti veliku proizvodnju krekera. Približno isto područje potrebno je za organizaciju skladišta gotovih proizvoda i sirovina za njegovu pripremu. Zahtjevi za prostorije - vodoopskrba, kanalizacija, grijanje, ventilacija. Sve je standardno. Naravno, morat ćete se pripremiti za posjet vatrogasaca i SES-a.

Oprema. Trebat će vam četiri velika stroja. To su stroj za rezanje kruha, pećnica, stroj za premazivanje i automatski stroj za punjenje i pakiranje. Rezač kruha koštat će 40-50 tisuća rubalja. Dobra pećnica koštat će oko 30 tisuća rubalja. Stroj za premazivanje (potreban za miješanje krutona i začina) košta oko 20 tisuća rubalja. A za stroj za pakiranje morat ćete odvojiti još 40 tisuća rubalja. Ukupno će trošak glavne opreme biti oko 140 tisuća rubalja.

Osim toga, morat ćete kupiti stolove, vage, posuđe, ormare, spremnike, kao i police i police za skladište.

Posao na krekerima: zapošljavanje

Ovdje je gotovo sve standardno. Potrebni su nam voditelj, voditelji prodaje i službe za korisnike, knjigovođa (možete angažirati vanjski suradnik), mehaničar za održavanje strojeva, kao i dva para radnika. Potonji će izravno upravljati strojevima tijekom proizvodnje.

Ali to nije sve. Čak ni menadžer nije najvažnija figura. Najvažnija osoba u radnji je tehnolog. Upravo će on biti angažiran u sastavljanju novih receptura za proizvodnju još fantastičnijih okusa. Ako uspijete pronaći i namamiti dobrog tehnologa, onda je, razmislite, pola uspjeha već u vašem džepu.

Posao krekera: pakiranje

U pravilu, proizvođači krekera i drugih grickalica koriste metalizirani film s uzorkom (dizajnom) koji se nanosi na njegovu površinu. Vrijedno je uzeti u obzir da će za pakiranje 100 kg krekera od 50 g biti potrebno oko 5 kg filma.

Dizajn ambalaže je sasvim druga priča. Ovo je toliko važno pitanje da mu treba posvetiti najveću pozornost. Gotovo isto kao i odabir tehnologa. Nikad ne štedite na dizajnu. Obratite se dobrom stručnjaku (možete koristiti freelancera) i zamolite ga da pripremi svijetli i nezaboravni dizajn ambalaže. Nemojte se iznenaditi ako vam za jednostavnu sliku budu tražili 10 ili više tisuća rubalja. Vjerujte mi, ova će se ulaganja višestruko isplatiti ako pakiranje postane svijetlo i nezaboravno.

Posao s krekerima: kako prodati gotove proizvode?

Recimo da već imate dovoljno gotovih proizvoda na skladištu. Treba hitno prodati. Najlakši i najučinkovitiji način provedbe je sklapanje ugovora o suradnji s velikim trgovinama i trgovačkim lancima. Da, morat ćete prodati po nižoj cijeni. Ali ćete imati koristi od znatno povećanog prometa.

Druga kategorija klijenata su barovi, kafići i restorani u vašem gradu. Samo ovdje postoji važno pojašnjenje. U barovima i kafićima, naravno, možete ponuditi iste proizvode kao u trgovinama. Ali s restoranima je sve kompliciranije. Malo je vjerojatno da će svojim kupcima prodavati krutone u paketima. Ali koristiti krutone u jelima - zašto ne. Jedini uvjet je da ovi krekeri moraju biti bez ikakvih dodataka.

Zaključno bih želio reći sljedeće. Krekeri su vrlo popularan i tražen proizvod. Da, ima mnogo konkurenata. Ali ne treba ih se bojati ako je vaš proizvod uvijek svjež, ukusan iu lijepoj ambalaži. Želimo Vam uspješno poslovanje!

Brzi tempo suvremenog života, koji neprestano raste iz godine u godinu, zahtijeva od čovječanstva maksimalni povratak fizičke i moralne snage. Teško je ostati na površini, sjediti kod kuće na mekanoj sofi. Pa ljudi moraju žuriti, trčati i žuriti, ne osvrćući se oko sebe i ponekad nemajući vremena ručati na vrijeme.

Grickalice su popularna brza hrana

Aktivan način života stvorio je potrebu za hranom koja se može jesti u pokretu bez trošenja puno vremena na to. Tako su se pojavile grickalice koje su brzo stekle popularnost (od engl. Snak - lagani zalogaj). Oni su mala suha hrana pakirana u malim porcijama u praktičnom pakiranju.

Među proizvodima brze prehrane našli su se čips, žitne pahuljice, razni orašasti plodovi, slana riba, sušeno voće i, naravno, krekeri. Ovaj snack proizvod nije postao veliko otkriće za ruskog potrošača. Jednostavno je iz domaćih kuhinja prešao na civilizirano tržište, gdje je vrlo brzo stekao popularnost i ljubav velikog broja obožavatelja.

Izrada krekera za grickalice je isplativ posao

Tehnologija proizvodnje krekera nije vrlo složena i pruža visok ekonomski učinak. Sirovina za proizvodnju grickalica je kruh pečen od pšeničnog ili raženog brašna. Ovisno o početnom proizvodu, za proizvodnju stotinu grama gotovih krekera bit će potrebno oko sto četrdeset grama kruha, malo začina i biljnog ulja. Čak i za neupućenu osobu sasvim je očito da su koristi od proizvodnje i prodaje krekera prilično velike.

Oprema za proizvodnju krekera dostupna je po cijeni svakom mladom poduzetniku. Za uspješan rad bit će dovoljan početni kapital od sto tisuća dolara i proizvodni pogon do sto četvornih metara. Vrlo je važno da tvrtka ima tehnologa za proizvodnju krekera. Kvaliteta i okus proizvedenih proizvoda uvelike ovise o njegovom iskustvu i razini vještine.

Nakon što ste uspostavili redovitu prodaju robe, stalno podržavajući agresivnu reklamnu kampanju, možete vratiti potrošen novac za šest mjeseci.

Usredotočite se na potražnju potrošača

Svaka se pekarnica suočava s stalnim problemom - potrebom za preradom neprodanih ili nekvalitetnih proizvoda. Oprema za proizvodnju krekera najbolji je izlaz iz situacije. Osnova za proizvodnju popularnog proizvoda je gotov kruh. Za tu svrhu najprikladniji su sušeni pekarski proizvodi.

Nedostatak velike proizvodnje traženih proizvoda je zahtjevnost poboljšanja tehnološkog procesa. Okusi potrošača vrlo su promjenjivi, pa se proizvođači, kako bi postigli uspjeh, moraju stalno fokusirati na promjenu preferencija okusa.

Velika poduzeća nisu baš agilna u operativnim promjenama proizvodne orijentacije. Redovito proučavanje potražnje i brzo reagiranje na nove prehrambene modne trendove u moći su malih mobilnih poduzeća.

Linija za proizvodnju krušnih mrvica sastoji se od stroja za rezanje kruha, peći za sušenje poluproizvoda, opreme za aromatiziranje hrane i stroja za pakiranje.

Koraci procesa

Za rezanje praznina u obliku kockica ili malih štapića, za proizvodnju krekera koristi se rezač kruha. Uzastopnim provlačenjem kriški kruha kroz noževe mogu se dobiti poluproizvodi željenog oblika i veličine.

Toplinska obrada krekera provodi se u pećnicama za pečenje, održavajući temperaturu unutar dvjesto stupnjeva.

Kako bi grickalice dobile specifičan okus i miris potrebno ih je tretirati dodacima hrani. Kako bi se začini bolje učvrstili na poluproizvodima, površina kruha prethodno se poškropi biljnim uljem. Ako je proizvodnja malog opsega, tada se postupak aromatizacije može provesti ručno. U prostranim posudama, uz pomoć posebnih lopatica, krutoni se miješaju za ravnomjerno oblaganje začinima.

Za velike količine koristi se poseban stroj za premazivanje za proizvodnju krekera. To je duboka prostrana posuda ili bubanj u kojem se širokim oštricama miješaju grickalice od kruha.

Gotov proizvod se hladi na sobnu temperaturu, nakon čega se šalje u stroj za pakiranje.

Što su krutoni

Prema vrsti brašna grickalice su:

• svjetlo - pšenica;
• tamno - pšenica-raž;
• crni - od Borodino kruha.

Brzo rastući interes za krekere zahtijevao je od proizvođača stalnu potragu za svježim idejama i razvoj novih recepata. Raspon proizvoda je zbog raznolikosti aroma. Ovdje je potraga za ovisnostima o hrani i interesima neograničena. Danas su među potrošačima velika potražnja za krutonima s okusom mesnih proizvoda, ribe, kavijara, sira, vrhnja, povrća, gljiva, začinskog bilja i voća. Grickalice mogu biti slane i slatke.

Tko kupuje čvarke

Slane grickalice vrlo su cijenjene od strane ljubitelja pjenastog pića. Proizvodnja krutona za pivo zahtijevala je razvoj zasebne linije popularnog proizvoda namijenjenog ljudima koji svoje slobodno vrijeme provode na odmoru s obitelji i prijateljima.

Konzumenti snack proizvoda podjednako su žene i muškarci svih dobnih skupina. Ali najviše od svega, brza hrana je tražena među mladim i aktivnim ljudima.

Primamljiva ideja za ambicioznog poduzetnika može biti proizvodnja krekera kao posao. Da biste to učinili, morat ćete potrošiti novac samo na opremu i razumjeti jednostavnu tehnologiju proizvodnje proizvoda. Sve ostalo je stvar kompetentnog marketinga i planiranja.

Kod nas se krekeri odavno smatraju najpopularnijim zalogajem uz pivo i međuobrokom za studente. Dodatkom zanimljivih začina i dodataka postali su još atraktivniji, a neke od njihovih varijanti često se dodaju salatama i drugim svečanim jelima. Čak i ako postoje konkurenti u ovom segmentu poslovanja, možete sigurno zauzeti vlastitu nišu na regionalnoj razini.

Prednosti preporuke

Studenti i drugi mladi ljudi u dobi od 20 do 30 godina smatraju se glavnom publikom potrošača krutona. Ali i druge generacije često isprobavaju ovaj proizvod. Čak ga i djeca ponekad koriste kao zamjenu za obični kruh.

Glavne prednosti u proizvodnji su:

1. Velika potražnja za proizvodom.
2. Pristupačne cijene za većinu kupaca.
3. Niska cijena.
4. Jednostavna tehnologija proizvodnje.
5. Visoke stope profitabilnosti.
6. Moguće je stalno proširivati ​​ponudu okusa.

Ali kako biste kompetentno izradili poslovni plan s izračunima, morate objektivno procijeniti sve aspekte projekta. Dakle, ova ideja ima niz nedostataka. Na primjer, pri organiziranju proizvodne radionice treba kupiti skupu opremu. U ovom segmentu poslovanja postoji velika konkurencija velikih tvrtki koje se bave proizvodnjom i prodajom krekera na saveznoj razini.

Prema društvenim istraživanjima, oko 40% ljudi u našoj zemlji odabire krutone kao glavni zalogaj za pivo. Osim toga, sve je više recepata koji koriste ovaj proizvod, no on mora biti bez nepotrebnih nečistoća i začina. Stoga zasićenost tržišta nije tako velika.

Usredotočujući se na regionalnu razinu i pružajući kupcima samo visokokvalitetnu i ukusnu robu po pristupačnoj cijeni, možete osvojiti svoju nišu i ostvariti solidnu mjesečnu zaradu.

Izrađujemo dokumente

Da biste organizirali proizvodnju krekera kao posao, trebali biste se registrirati kao pojedinačni poduzetnik ili LLC. Drugi se oblik smatra poželjnijim jer omogućuje proizvodnju proizvoda u velikim količinama i suradnju s velikim veleprodajnim tvrtkama. Također, uz dobro odabranu marketinšku strategiju, to će s vremenom doći i na nacionalnu razinu poslovanja.

Imajte na umu da su krutoni uglavnom pozicionirani kao zalogaj za pivo ili grickalice. Ali kada pravite razne proizvode za salate i druga jela, možete dodati kod OKVED, koji odgovara pekarskim proizvodima za dugotrajno skladištenje. Stoga unaprijed odaberite sve odgovarajuće odjeljke.

Također morate zapamtiti da ovaj proizvod pripada hrani, tako da će prostorije, oprema i druge nijanse biti strogo provjerene i kontrolirane od strane raznih službi. Da biste to učinili, trebali biste pažljivo pripremiti samu radionicu, voditi računa o dostupnosti certifikata za opremu i provjeriti kvalitetu i svježinu kupljenih sastojaka.

Moguće je pokrenuti proizvodnu liniju tek nakon dobivanja dopuštenja za obavljanje djelatnosti od SES-a, GPI-a, Rospotrebnadzora. Posebna stavka je studija TU, odnosno tehnički uvjeti za pripremu krekera. Budući da GOST ne navodi sve značajke ovog proizvoda na recept, potrebno je samostalno razviti specifikacije i odobriti ih s nadležnim tijelima.

Kako bi se sva pitanja registracije riješila prvi put iu kraćem vremenu, vrijedi koristiti usluge posebnih odvjetničkih društava. Tada možete biti sigurni da je sva dokumentacija sastavljena u skladu s važećim zakonima. Osim toga, značajno će vam uštedjeti osobno vrijeme.

Pripremamo sobu

Provedena marketinška istraživanja pokazala su da najbolji izgledi za ovaj posao postoje u velikim gradovima s populacijom većom od 1 milijuna, ali možete pokušati locirati glavnu radionicu za proizvodnju u regijama koje su skromne po obujmu, iako se mogu pojaviti poteškoće s prodaja robe.

Ako govorimo izravno o mjestu, tada se industrijska područja smatraju isplativijima negdje na periferiji grada. Kako biste uštedjeli na troškovima prijevoza, možete pokušati pronaći jeftinu zgradu bliže glavnim ulicama.

Za proizvodnju malih razmjera, ukupna površina radionice od 100 kvadratnih metara. m. Polovica njih je namijenjena za instalaciju punopravne automatizirane linije, a ostatak teritorija podijeljen je na pomoćne prostorije za osoblje, ured upravitelja, kupaonicu, skladište itd.

Prema zahtjevima SES-a i GPI-a, u zgradi se moraju provesti sve komunikacije - sustav ventilacije, električna mreža od 380 V, kanalizacija, vodoopskrba i grijanje. Visina stropa nije manja od 3 metra, zidovi su obrađeni vatrootpornim materijalima, a tu je i drugi izlaz, shema evakuacije i instaliran sustav zaštite od požara.

Odabir opreme

Glavni uređaji za izradu krekera su:

• stroj za rezanje kruha na pravokutne komade ili slamke;
• pećnica za pečenje i sušenje proizvoda;
• stroj za premazivanje;
• posude za začine;
• jedinica pakiranja.

Svi ovi elementi mogu se kupiti zasebno ili kao jedinstveni cjelinski kompleks. Proizvođači nude različite mogućnosti, cijene i razine snage. Iskusnim se poduzetnicima savjetuje da postupe na sljedeći način - budući da pećnica i rezanje rade u snažnijem načinu rada od ostalih strojeva, preporučljivo je kupiti 1-2 stroja za pakiranje i strojeva za premazivanje kako bi se spriječio zastoj linije.

Ako vam se čini da je cijena nove opreme previsoka, možete odabrati opremu od one koja je bila u uporabi, ali je još uvijek u ispravnom stanju. Ne zaboravite da osim samih uređaja treba kupiti i raznu pomoćnu opremu - posuđe, alate, posude, police, ormare, stolove itd. A za prodaju gotovih proizvoda potrebno je imati kamion na raspolaganju.

Ako odlučite smanjiti troškove vlastitim kruhom, tada će se popis potrebne opreme povećati. U njega se dodaju miješalice i peći za pečenje glavnog proizvoda. Također morate kupiti kartonske ili drvene posude za skladištenje, jer se za krekere koristi samo taloženi proizvod, a ne svježi.

Obratite posebnu pozornost na izbor dobavljača sirovina. Pšenični ili raženi kruh peku sami ili kupuju od lokalnih proizvođača. Razni okusi, začini, začini, ulja mogu se nabaviti od domaćih i stranih tvrtki. Ali glavna stvar je da su visoke kvalitete, a prodavatelj može predočiti relevantne potvrde.

Tehnološki proces

Sam recept svake vrste krutona detaljno je osmišljen od strane iskusnog tehnologa. Ali kako biste osvojili svog klijenta od prvih dana rada, preporučljivo je usredotočiti se na najpopularnije preferencije okusa potrošača. Dakle, prema anketama i statistikama, stanovništvo voli sljedeće dodatke prehrani:

1. Meso (špek, salama).
2. Plodovi mora.
3. Kiselo vrhnje s lukom.
4. Sir.

Samo ponudom glavnih artikala u asortimanu možete razmišljati o proširenju raspona okusa i eksperimentiranju s drugim začinima. U svakom slučaju, potrošnja sirovina za proizvodnju krekera izračunava se u sljedećem omjeru:

• za 150 kg svježeg kruha;
• dati 5 kg raznih začina;
• i 35 litara biljnog ulja.

Sam proces njihove pripreme nije kompliciran i sastoji se od sljedećih koraka:

1. Preliminarna priprema kruha, njegovo taloženje u drvene ili kartonske posude.
2. Rezanje na kocke ili slamke. Druga opcija danas postaje sve popularnija, za koju ćete morati kupiti dodatnu posebnu instalaciju.
3. Pripremljene komade sušite na visokim temperaturama u pećnici 10-20 minuta.
4. Dodavanje začina i ostalih sastojaka prema receptu.
5. Hlađenje gotovog proizvoda i njegovog pakiranja. Obično se za to odabire metalizirana folija s uzorkom na vanjskoj strani, a roba se pakira u 50-75 g.

Obratite pozornost na kvalitetu pakiranja. Od uvjeta pod kojima će se gotov proizvod čuvati, njegove kvalitete okusa uvelike ovise. Ako se pakiranje odlijepi ili potrga tijekom transporta, takav će posao donijeti samo gubitke.

Zapošljavanje osoblja

Broj zaposlenih u proizvodnji uvelike ovisi o obujmu i kapacitetu opreme. Dakle, za malu radionicu dovoljno je 2-3 čovjeka po smjeni, a za ozbiljniji projekt potrebno je 5-6 radnika koji će nadzirati uređaje.

Najvažnija osoba u ovom poslu je tehnolog. Preporučljivo je angažirati podršku iskusnog i kvalificiranog stručnjaka koji će moći kontrolirati tehnološki proces izrade krekera, a također će stvoriti uspješne nove recepte.

Osim toga, potrebni su i drugi pomoćnici u proizvodnji - računovođa, vozač, utovarivač, čistačica, mehaničar, voditelji prodaje i nabave sirovina, direktor ili voditelj. Neke se funkcije mogu obavljati samostalno ili vanjskim suradnicima. To će vam pomoći uštedjeti na plaćama i socijalnim naknadama.

Tražimo distribucijske kanale za proizvode

Krekere možete prodavati veleprodajnim tvrtkama, preko velikih trgovačkih lanaca ili preko ugostiteljskih objekata, kroz trgovine mješovitom robom i supermarkete. Proizvode treba distribuirati svim raspoloživim sredstvima, ali uvijek gledajte na prednosti predloženih uvjeta. Ponekad je puno bolje pristati na nižu prodajnu cijenu, ali kako bi se osigurao široki krug kupaca i brz obrt robe.

• Vanjsko POS oglašavanje u maloprodajnim objektima.
• Napravite atraktivno šareno pakiranje za proizvod.
• Napravite vlastitu web stranicu na internetu na kojoj možete provoditi ankete kupaca na temu preferiranih ukusa.
• Napravite promocije, degustacije na mjestima gdje se okuplja vaša glavna potencijalna publika (studenti i mladi).
• Tiskajte tiskane proizvode i plasirajte ih u trgovine i supermarkete.
• Pokušajte povremeno ažurirati asortiman okusa.

Napominjemo da se krekeri mogu prodavati i preko restorana i drugih ugostiteljskih objekata. Ali za to morate imati njihovu raznolikost koja je prikladna za dodavanje salatama i drugim originalnim jelima, odnosno bez upotrebe aroma i obilja začina.

Da bi se kupcima svidio proizvod i da bi mu sustavno davali prednost, morate ponuditi samo kvalitetnu i ukusnu robu po odgovarajućoj cijeni. Dakle, moguće je osigurati da, čak i ako na policama trgovina postoje poznati brendovi, stanovnici vaše regije odaberu lokalni proizvod po pristupačnijoj cijeni i uzimajući u obzir njihove ukusne preferencije.

financijske kalkulacije

Ukupni trošak projekta razlikovat će se ovisno o odabranim modelima uređaja i njihovom broju, kao io kapacitetu i obujmu proizvodnje, uključenim zaposlenicima itd. Približne brojke bit će navedene u tablici.

Ovo su najskromnije procjene uz minimalne troškove opreme. Ali ukupna investicija može biti puno veća. Također imajte na umu da ćete mjesečno morati potrošiti na režije, plaće osoblja, poreze, kupnju baze sirovina, održavanje opreme, troškove prijevoza itd.

Čak i uz cijene za 1 paket krekera od 25 rubalja, možete računati na prilično brz povrat za projekt. Mjesečna neto dobit s prosječnim obujmom proizvodnje bit će najmanje 200 tisuća rubalja s dobro uspostavljenim kanalima distribucije. Stoga postoji razlog za vjerovanje da će se početna investicija u potpunosti isplatiti za šest mjeseci.

Video: proizvodnja krekera.

Predstavljamo vam poslovni plan za proizvodnju krekera (uzorak). Navedeni primjer poslovnog plana vrlo je jednostavno ažurirati u odnosu na zakonodavnu i poreznu stvarnost iz 2013., samo ubacite svoje pokazatelje u tablice i ponovno izračunajte. Vrlo je prikladno to učiniti pomoću posebnih programa ili programa Excel. Razdoblje povrata predstavljenog projekta je samo 1 mjesec. Proizvodnja je jeftina i visoko isplativa, ne zahtijeva velika početna ulaganja.

POSLOVNI PLAN

Projekt za proizvodnju i prodaju krekera

1. Opis projekta

Ways of Success LLC registrirano je 01.01.08. Osnovna djelatnost tvrtke je proizvodnja i prodaja krekera u slamkama (pakiranje od polipropilena). Za ovu aktivnost trebate sastaviti ugovor o najmu prostorije od 30-40 četvornih metara. Uprava je planirala iznajmiti prostorije u selu Fomino uz najamninu od 20.000 rubalja mjesečno.

Proizvod su sušene kriške kruha tanko narezane na trake, koje se pakiraju u vrećicu od polipropilenske folije. Pakiranje proizvoda u porcijama po težini 50 g i brendirana pakiranja.

Asortiman proizvoda u početnoj fazi je sljedeći: "krutoni sa slaninom", "krekeri s paprikom", "krutoni sa koprom". Nadalje, uz proširenje djelatnosti tvrtke uz reinvestiranje dijela kapitala, planira se proširiti asortiman dodatnim vrstama krutona (npr. možete staviti u proizvodnju „krekere s hrenom i želeom“, „krekere s kiselo vrhnje i luk", "krekeri s piletinom", "krekeri s češnjakom" itd.).

Tehnologija proizvodnog procesa uključuje korištenje posebnih recepata koje su razvili vodeći stručnjaci.

U procesu proizvodnje koristit će se samo oprema iz uvoza.

Planiran je sljedeći obim proizvodnje: oko 3200 kg mjesečno (što je 52,8 tisuća jedinica gotovih proizvoda). Maksimalni mogući učinak krekera izračunat je i prikazan u tablici 1.

Stol 1. Izračun proizvodnje "Krekera"

(maksimalna glasnoća)

Sirovinska baza Uyezdnyja najviše pogoduje uvođenju i širenju takve proizvodnje, što je posljedica sljedećih čimbenika: dostupnosti, relativno niske cijene glavnih komponenti, uzimajući u obzir sve specifičnosti organizacije proizvodnog procesa.

Osoblje: pri maksimalnom opterećenju dovoljna su 2 djelatnika po radionici. Zbirna tablica plaća zaposlenika društva prikazana je u tablici br. 2 u nastavku.

Tablica 2. Plaća zaposlenika tvrtke

Marketinška politika tvrtke temelji se na zadovoljavanju ukusa i zahtjeva potencijalnih potrošača u visokokvalitetnim krušnim proizvodima.

Proizvod na tržištu je konkurentan jer ima visoku kvalitetu, niske troškove, niske cijene.
Za proizvodnju je potrebna sljedeća oprema:

1. Stroj za rezanje kruha na trake, kapaciteta 80 kg/sat, vrijedan 1450 $
2. Stroj za pečenje u rinfuzi, kapaciteta 25 kg/sat (za krekere) u vrijednosti od 720 $
3. Stroj za premazivanje, kapaciteta 80 kg/sat, košta 650 USD
4. Poluautomatski stroj za pakiranje, kapaciteta 500 paketa od 50 g na sat, košta 1100 USD

Ukupno, minimalni trošak linije za proizvodnju krekera (kapaciteta 20 kg/sat ili 330 pakiranja/sat za 50g) je 3920 dolara, u rubljama je 101,92 tisuća rubalja. rubalja.
Dodatna oprema: posude, kartonske, plastične ili drvene kutije za međuskladištenje i sušenje krekera itd. alat (lopatice, žlice, vaga itd.).
Ova oprema može proizvesti 2640 pakiranja krutona od 50 g po smjeni ili 160 kg krutona.

Stope potrošnje (za proizvodnju 160 kg krekera):

• 320 kg gustog kruha tipa "Darnitski",
• 1,6 kg začini,
• 8 kg polipropilenske folije s uzorkom,
• 30 kW električne energije.

Specifičnosti odabrane proizvodne linije: produktivnost rezača slame za kruh i paniranja je 3-4 puta veća od ostalih automatskih strojeva proizvodne linije, stoga je preporučljivo kupiti 2 poluautomatska stroja za pakiranje i 2 peći za pečenje krutona, što će povećati produktivnost za 3-4 puta. Osim toga, nakon rezanja na rezaču slamki za kruh, krekeri se moraju osušiti prije stavljanja u jeftinu rotacionu pećnicu. Sušenje prije prženja traje 2 dana u kartonskim ili drvenim kutijama. Ovo je važno kako bi se izbjeglo gnječenje slame tijekom rotacije. Kako se krekeri ne bi osušili prije prženja, možete koristiti pećnice za prženje bez rotirajućih elemenata.

Nastavak (odjeljci 2. analiza tržišta, 3. plan prodaje, 4. plan proizvodnje, 5. financijski plan, 6. izračun potreba za sredstvima, 7. procjena učinkovitosti projekta, 8. procjena rizika) više...