Ettekanne dhow toitumisest. Ettekanne lapsevanematele toitlustamisest lasteaias. Ettekanne - Toitlustamine koolieelsetes õppeasutustes
Tervisliku toitumise korraldamine
MBDOU-s "Koondatud lasteaed nr 153"
Koolieelsete lasteasutuste õpilaste toitlustamise korraldamine on täielikult usaldatud
õppeasutuse jaoks
TOITLUSTAMINE TOIMUB VASTAVALT DOKUMENTIDELE:
- Vene Föderatsiooni 7. veebruari 1992. aasta seadus nr 2300-I “Tarbijate õiguste kaitse kohta”
- 30. märtsi 1999. aasta föderaalseadus nr 52-FZ “Rahvastiku sanitaar- ja epidemioloogilise heaolu kohta”
- 2. jaanuari 2000. aasta föderaalseadus nr 29-FZ “Toidukaupade kvaliteedi ja ohutuse kohta”
- 5. aprilli 2013. aasta föderaalseadus nr 44-FZ "Lepingusüsteemi kohta kaupade, tööde ja teenuste hankimisel riigi ja omavalitsuste vajaduste rahuldamiseks"
- Sanitaar- ja epidemioloogilised eeskirjad ja eeskirjad SanPiN 2.4.1.3049-13 "Sanitaar- ja epidemioloogilised nõuded koolieelsete haridusasutuste töö kavandamisele, sisule ja korraldamisele" (Vene Föderatsiooni riikliku peasanitaararsti resolutsioon 15. mai 2013 nr. 26)
Toidu valmistamine lasteaias toimub vastavalt MBDOU juhataja poolt kinnitatud „Kahekümnepäevane dieet (menüü) 1–3-aastaste ja 3–7-aastaste laste toidukorra korraldamiseks“. 153"
Kahekümne päeva dieedi (menüü) koostamisel pööratakse erilist tähelepanu roogade mitmekesisusele kogu päeva ja nädala jooksul ning loomsete ja taimsete saaduste kombineerimisele. Köögivilju ja puuvilju kasutatakse laste toitumises laialdaselt. Menüü on koostatud nii, et laps saab päevas kaks köögiviljarooga ja ainult ühe teraviljaroa. Köögivilju kasutatakse pearoogade lisandina. Samade roogade või kulinaariatoodete kordamine samal või kahel järgmisel päeval ei ole lubatud.
Meie lasteaia toidukordade arv on 3 korda laste asutuses viibimise ajal.
Hommikusöök– piimapudrud: kaerahelbed, riis, hirss, tatar, “sõprus”, piimasupp pastaga. Pudrud vahelduvad naturaalsetest munadest valmistatud roogadega, kodujuustu ja isetehtud küpsetistega. Joogina - kohvijook piimaga, kakao piimaga võileivaga või ja juustuga.
Lõunasöök koosneb täielikust esimesest käigust, teisest käigust koos lisandiga, salatist ja kolmandast käigust. Esimesi roogasid esindavad borš ja erinevad supid: liha, kala, taimetoit. Liha- ja kalatoodetest valmistatakse kotlette, lihapalle, guljašše.
Pearoogade lisandina kasutatakse sageli köögivilju (keedetud, hautatud või püreestatud). Toorest ja keedetud köögiviljast valmistatud salateid maitsestatakse taimeõliga. Kolmas käik on kompott marjadest, värsketest puuviljadest, kuivatatud puuviljadest ja tarretisest. Nõude C-vitamiinistamine toimub aastaringselt.
Kompaktne pärastlõunane suupiste meie asutuses - sisaldab kodujuustust valmistatud roogasid - vormiroad, pudingid, kala-, linnuliha-, juurviljad, naturaalsetest munadest valmistatud omlett, aga ka jook - tarretis, tee sidruniga, kodus valmistatud küpsetised (pannkoogid, pannkoogid , kuklid), kondiitritooted: küpsised, vahvlid.
Toitlustamine toimub “õrna toitumise” põhimõtete alusel.
Toitude valmistamisel tuleb järgida õrnaid tehnoloogiaid: keetmine, küpsetamine, pošeerimine, hautamine, hautamine,
aurutamine, küpsetamine kombineeritud ahjus.
Toitude valmistamisel praadimist ei kasutata (SanPiN 2.4.1.3049-13 jaotis 14 )
Koolieelsete haridusasutuste roogade tehnoloogilised kaardid
- Valmisroogade tootmine toitlustusüksuses toimub vastavalt menüünõuetele ja tehnoloogiliste kaartidega, mis kajastavad valmistatavate roogade ja kulinaariatoodete retsepti ja tehnoloogiat.
- Tehnoloogilised kaardid koostatakse vastavalt Lisa nr 7 SanPiN 2.4.1.3049-13
Vastavalt Vene Föderatsiooni riikliku peasanitaararsti 1. augusti 2013. aasta määrusele sanitaar- ja epidemioloogilised eeskirjad ja eeskirjad (edaspidi sanitaar-eeskirjad) sanitaar- ja epidemioloogilised nõuded koolieelsete organisatsioonide kavandamise, hooldamise ja töökorralduse kohta. jõustusid, mille eesmärk on kaitsta laste tervist nende kasvatamise, koolituse, arendamise ja tervise parandamise tegevuste läbiviimisel koolieelsetes lasteasutustes, sõltumata nende liigist, organisatsioonilisest, õiguslikust vormist ja omandivormist. Need sanitaarreeglid kehtestavad sanitaar- ja epidemioloogilised nõuded nii lasteaias toitlustamise korraldamiseks kui ka menüüde koostamiseks erinevas vanuses laste toitlustamise korraldamiseks:
Päevamenüüsse kuuluvad: piim, hapendatud piimajoogid, hapukoor, liha, kartul, juurviljad, puuviljad, mahlad, leib, teraviljad, või ja taimeõli, suhkur, sool. Muud tooted (kodujuust, kala, juust, munad ja muud) 2-3 korda nädalas. Kahe nädala jooksul peaks laps kõik tooted täies mahus kätte saama. Toodete puudumisel on täieliku tasakaalustatud toitumise tagamiseks lubatud need asendada võrdse koostisega toodetega.
Koolieelses lasteasutuses 128 toitumise korraldamise aluspõhimõtted on: * Toidu energeetilise väärtuse vastavus lapse energiatarbimisele. Tasakaalus toidus kõik asendatavad ja olulised toitained. * Maksimaalne valik tooteid ja roogasid, et tagada tasakaalustatud toitumine. * Toodete õige tehnoloogiline ja kulinaarne töötlemine, mille eesmärk on säilitada nende algne toiteväärtus ja roogade kõrge maitse. * Optimaalne toitumine, lastes toidukultuuri oskusi arendav keskkond. * Toidu hügieeninõuete täitmine (toiduohutus).
Meie lasteaia toidukordade arv on 3 korda laste asutuses viibimise ajal. Hommikusöök – piimapudrud: kaerahelbed, riis, hirss, tatar, “sõprus”, piimasupp pastaga. Pudrud vahelduvad naturaalsetest munadest valmistatud roogadega, kodujuustu ja isetehtud küpsetistega. Joogina - kohvijook piimaga, kakao piimaga võileivaga või ja juustuga. Lastele pakutakse mahla.
Lõunasöök – Esimene kuum roog on kapsasupp, borš, köögiviljasupp, supp teravilja või pastaga. Teine käik on liha, kala, linnuliha, maks lisanditega. Kolmas käik on kompott värsketest puuviljadest, kuivatatud puuviljadest, tee sidruniga. Meie asutuses tihendatud pärastlõunane suupiste on tihendatud ja sisaldab kodujuusturoogasid - pajaroogasid, pudingeid, kala, linnuliha, köögiviljaroogasid, naturaalsetest munadest valmistatud omletti, aga ka jooki - piima, mahlu, teed sidruniga koduse valmistamisega. pagaritooted, küpsised, kondiitritooted: küpsised, vahvlid.
Lasteaia toitlustusüksuse projekteerimine, varustus ja hooldus vastavad laste toitlustamise korraldamise sanitaareeskirjadele. Toitlustusüksus on varustatud kõigi vajalike tehnoloogiliste ja külmutusseadmete, tootmisseadmete, köögiriistadega.
27
MIS ON KIIRTOIT OHTLIK? Kiirtoidu kahju. Maitsev keemia on vale kasu. Kiirtoidu kahju võib olla nii tugev, et kulutate kiirtoidu söömise tagajärjel rikutud tervise parandamiseks palju raha ja närve. Vitamiine pole seal kunagi olnud ega tule, kuid kiirtoit sisaldab tervet rida oksüdeerivaid aineid, maitseaineid ja muid keemilisi komponente. Mida sisaldab kiirtoit, näiteks kiirsupid? Kas kiirtoidus on vitamiine? Milliseid kemikaale kiirtoit sisaldab ja millist kahju võib see kiirtoidule põhjustada? Kui tihti saate kiirtoitu süüa? Kas lapsed saavad süüa kiirtoitu?
Peaaegu kõik kiirtoidutooted valmivad koostisosade kuivatamise teel. Teaduslikult nimetatakse neid dehüdrogeenitud komponentideks. Kui tõlgime seda terminit sõna-sõnalt, kõlab see järgmiselt: tooted, mis ei sisalda vett. Lihast, ürtidest ja juurviljadest aurustub kiirtoidu valmistamiseks vajalik niiskus, mis rikub toote struktuuri, hävitab vitamiine ning põhimõtteliselt läheb toode lootusetult riknema. Sellisel kujul tarbitava kiirtoidu kahju on ilmne. Aga ei, heal tootjal ei ole jäätmeid, nii et nad lisavad maitse ja lõhna tekitamiseks mingeid võimsaid keemilisi komponente, siis pakivad kiirtoidu heledatesse karpidesse ja ootavad, et naiivne ostja ostaks järjekordse kiire lõuna väidetavalt loodusliku lihaga.
Tegelikult, kui vaadata, siis kiirtoidus pole peale kemikaalide üldse midagi. Sel juhul hakkab teie keha pidevalt saama kiudainete ja vitamiinideta toite, samuti rasvaseid toite ja kogu perioodilisustabelit sisaldavaid toite. Tegelikult, kui vaadata, siis kiirtoidus pole peale kemikaalide üldse midagi. Kui süüa üks kord midagi kiiresti küpsetatud, siis tõenäoliselt ei juhtu midagi hullu. Kiirtoidust on kahju, kui sööte seda rohkem kui kord 2 nädala jooksul. Sel juhul hakkab teie keha pidevalt saama kiudainete ja vitamiinideta toite, samuti rasvaseid toite ja kogu perioodilisustabelit sisaldavaid toite. Ärge unustage, et keha harjub selle keemiaga ja see on täis kõhukinnisust, gastriiti, haavandeid ja ateroskleroosi. Kas teil on seda vaja? Ärge unustage, et keha harjub selle kemikaaliga ja mida sagedamini te seda sööte, seda rohkem soovite seda ja seda rohkem kahju kiirtoit teile selle tulemusel põhjustab. Ja mitte mingil juhul ei sööda lastele kiirsuppe ja muud kiirtoitu! Ärge riskige oma ja oma lähedaste tervisega, sööge ainult päris toitu ja siis läheb kiirtoidu kahju teist mööda! Muidugi on aegu, mil sured nälga ja läheduses on ainult kiirtoit. Kiirtoidu ühekordne söömine ei kahjusta teid tõenäoliselt, kuid siiski on parem minna poodi ja osta midagi söödavamat. Ja mitte mingil juhul ei sööda lastele kiirsuppe ja muud kiirtoitu! Kui täiskasvanud keha suudab seda häbi seedida, võib lapsel tekkida tõsine allergia ja selle tagajärjel väheneda immuunsus. Ärge riskige oma ja oma lähedaste tervisega, sööge ainult päris toitu ja siis läheb kiirtoidu kahju teist mööda!
Cheboksary linn Tšuvaši Vabariigis
TOITLUSTUSE KORRALDUS
Slaid 2
DOW KOHALIKUD AKTID:
määrused (tagasilükkamiskomisjoni eeskirjad,
toitlustamise eeskirjad,
Haldus- ja avalik-õiguslikud määrused
toidu kontroll)
Juhised
Slaid 3
Õpilaste toitlustamise korraldamine
MBDOU "Lasteaed nr 51" Cheboksary
on täielikult asutuse vastutus.
Koolieelsetele haridusasutustele toodete tarnimine toimub tarnija ja tellija vahelise Lepingu alusel.
Koolieelsed haridusasutused teenindavad:
LLC "Kombineeri "Tervis";
IP Alekseeva N.Yu.;
Berezhnoe LLC;
IP Akazeeva O.I.;
OÜ "Toiduagentuur"
Slaid 4
Toodete vastuvõtt
toodab koolieelses õppeasutuses
laopidaja vastavalt
nõuded
SanPiN 2.4.1.3049-13
Slaid 5
Toitlustamise protsess
MBDOU "lasteaed nr 51" Tšeboksaris esitas 2013. aastal tellimuse ühiskondlikult oluliste toiduainete ostmiseks, küsides hinnapakkumisi, kui lepinguhind ei ületanud 500 tuhat rubla, või korraldades oksjoni elektroonilisel kujul.
Toidukaupu ostetakse vastavalt
vaadatakse üle kord kvartalis ja
hinnaosakonnaga kokku lepitud
halduspoliitika ja tariifid
Cheboksary linn
Slaid 6
Kahe nädala plaani koostamisel
eridieet (menüü)
tähelepanu juhitakse
erinevaid roogasid kogu päeva jooksul,
kõik nädalad ja tootekombinatsioonid
loomset ja taimset päritolu. Lai
Laste toitumises kasutatakse köögivilju ja puuvilju.
Menüü on koostatud nii, et laps saab
iga päev kaks köögiviljarooga ja ainult üks
teravilja Köögivilju kasutatakse
lisandina
teiseks kursuseks.
Slaid 8
Hommikusöök koosneb soojast roast (puder, pajaroog, kodujuustu- ja munaroad jne), võileivast ja kuumast joogist.
Lõunasöök sisaldab eelrooga (salat või köögiviljade portsjonid), esimest rooga (suppi), teist rooga (lisand ja liha-, kala- või linnuliharoog), jooki (kompott või tarretis).
Kompaktne pärastlõunane suupiste sisaldab jooki (piim, fermenteeritud piimajoogid, mahlad, tee) pagari- või kondiitritoodetega ilma kooreta, kala-, liha-, köögivilja- ja kodujuusturoogasid, vinegrette.
Slaid 9
Toitlustamine toimub “õrna toitumise” põhimõtete alusel.
Toitude valmistamisel tuleb järgida õrnaid tehnoloogiaid: keetmine, küpsetamine, pošeerimine, hautamine, hautamine, aurutamine, kombiahjus küpsetamine. Toitude valmistamisel praadimist ei kasutata.
SanPiN 2.4.1.3049-13 artikli 14 punkt 1010
Slaid 10
Laste dieet
SanPin 2.4.1.3049-13
Slaid 11
Toitlustamise parandamise meetmed koolieelsetes õppeasutustes
Slaid 12
Juhi abistamiseks on igapäevasest tootekomplektist lähtuvalt soovitatav orienteeruv 10 päeva menüü, arvestades toodete kombinatsiooni ja toidu peamiste koostisosade vahekorda.
Esitluse kirjeldus üksikute slaidide kaupa:
1 slaid
Slaidi kirjeldus:
Ettekanne teemal: “Lastemenüü” Lõpetanud: logopeed Dipner T.V. Inglise keele õpetaja V.F
2 slaidi
Slaidi kirjeldus:
Peamised suunad ja prioriteedid: Tervislik toitumine on peamine tingimus lapse normaalseks füüsiliseks ja neuropsüühiliseks arenguks, immuunsuse kujunemiseks erinevate haiguste suhtes. Õige toitumine on vajalik igas vanuses lapsele, mitte ainult esimese eluaasta lastele. Igas vanuses laste arengu eripäraks on nende suur vajadus kõigi toidu ja bioloogiliste komponentide järele: valkude, rasvade, süsivesikute, vitamiinide ja mikroelementide järele. Lapse keha võib koguneda suurel hulgal kahjulikke lisandeid, sest protsendina oma kehakaalust söövad ja joovad lapsed palju rohkem kui täiskasvanud.
3 slaidi
Slaidi kirjeldus:
Õige toitumine põhineb viiel põhimõttel: Regulaarsus – see tähendab dieet. Juba eelkoolieas saate õpetada oma last iseseisvalt kella abil põhitoidukordade aega määrama. Kella järgi toitumine on oluline igas vanuses, kuid eriti suur on selle tähtsus 6-7-aastastel lastel, kuna keha kasvab ja küpseb aktiivselt. Lapses peaks tekkima arusaam, et igapäevane toit on tingimata homme, lõuna, pärastlõunane vahepala ja õhtusöök. Vaheldusrikkus on õpetajate ja lapsevanemate ülesanne luua mitmekesine maitsehorisont, et neile meeldiks erinevad tooted ja toidud. Peame aitama inimestel mõista, et maitsev toit ei ole alati tervislik. Adekvaatsus on keha energiakulu täiendamine. Lapsed peavad kujundama ettekujutuse, kui palju toitu on piisavalt, mitte piisavalt ja liiga palju. Ohutus - toiduohutuse tagavad 3 tingimust - isikliku hügieeni reeglite järgimine, oskus teha vahet värsketel ja aegunud toodetel ning võõraste toodete hoolikas ümberkäimine. Laps peab teadma, kui on kahtlus toidu värskuses, seda süüa ei tohi. Sama suhtumine tuleb kujundada ka võõraste toodete suhtes, sest meie toidukultuurile võõrad uued tooted võivad sisaldada tervisele ohtlikke allergeene. Ja võõraste toodetega tutvumine peaks toimuma ainult täiskasvanu juuresolekul. Rõõm – söömine peaks toimuma soojas, hubases õhkkonnas, kaunilt kaetud laua taga. Söömise ajal tuleb tähelepanu pöörata sellele, kui maitsev toit valmib, kui mitmekesine see on, ning arutada roogade eeliseid. Õpetage lapsi kirjeldama rooga lõhna, maitse ja välimuse järgi.
4 slaidi
Slaidi kirjeldus:
Imikutoidu reeglid: 1 imikutoidu reegel - dieet Lapse õige toitumine eeldab dieedi range järgimise puudumist. Lapsed on pisikesed, kuid täisväärtuslikud inimesed, kes vajavad siiski hoolt. Lisaks, kui näljatunne puudub, st keha ei ole veel valmis toitu sööma, söövad nad ilma naudinguta, nii et toitu ei kasutata edaspidiseks kasutamiseks. Kui tal on kõht tühi, küsib laps seda ise. Ja pole probleemi, et laps sõi kolm, kaks või viis korda päevas. Kui toit on normaalne ja lapse kallal vägivalda ei kasutata, siis ei teki ei alatoitumist ega ülesöömist. Lastetoidu reegel 2 – vägivallatus Enamasti veenatakse last “sööma isa, vanaisa, ema eest jne” või lihtsalt kästakse “kuni sa lõpetad, ei tõuse sa lauast püsti. .” Ja kui kujutate ette, kuidas me end sellises olukorras tunneksime? Beebi keha ei vaja hetkel toitu, seega ta ei taha seda, see on kõik. Söögiisu võib tekkida mõne aja pärast ja pole mõtet solvuda. Isu peaks aga olema looduslike saaduste – pudru, kartulite, õunte, piima järele, mitte maiustuste ja küpsiste järgi. Mõnel juhul tuleb aga ette kapriise ja nippe. Imikutoidu reegel 3 - haigused Haigestumise korral tasub peatuda lapse õigel toitumisel. Haigete laste “toitmine” on väga levinud. Arvatakse, et see annab kehale lisaenergiat haigusega võitlemiseks. Paradoks on järgmine: keha vajab tõesti jõudu, ta mobiliseerib kõik ressursid, et kõigutatud tasakaal taastada. Ja patsiendil pole isu just seetõttu, et kogu energia on suunatud haigusega võitlemisele ning seedimisprotsessiks lihtsalt ei jää enam energiat. Siin töötab loomalik instinkt, mis on suunatud ellujäämisele. Reegel 4 – vabadus igapäevases toitumises Igapäevases toitumises on parem, kui lastel on võimalus toite valida. Seega lahendatakse oluliste toitainete ja kalorite poolest tasakaalustatud toitumise probleem iseenesest. Paljude aastate vaatluste põhjal leiti, et valikuvabaduse korral suudavad lapsed intuitsiooni või alateadvuse tasemel koostada menüü, mis tuleb igas mõttes parim. Täiskasvanute ülesanne on siin suunata last õige tootekombinatsiooni osas. 5. reegel – puuviljad Lapsed võivad puuvilju süüa ilma piiranguteta, nende pealt on peaaegu võimatu üles süüa ja need on väga tervislikud. Aga kui laps keeldub, pole vaja sundida. Kui mõnest mineraalist või vitamiinist on puudus, küsib laps ise endale vajalikku õuna või isegi rohelist. Peate lihtsalt kooskõlastama puuviljade kombineerimise teiste toiduainetega. Need kombinatsioonireeglid on objektiivsed nii lastele kui ka täiskasvanutele.
5 slaidi
Slaidi kirjeldus:
Imikutoidu reegel 6 – valgurikkad toidud Valgutoite tuleks anda lapsele vastavalt soovile 1-2 korda päevas, kuid ärge muretsege, kui ta eelistab kodujuustu või hernepudru asemel riisi või kartulit. Kuid liigne, nagu valkude puudumine, võib põhjustada ebameeldivaid tagajärgi. Te ei tohiks oma lapsele vorsti tutvustada, kuna see on ebaloomulik toit, mis petab maitseorganeid. Loodusliku toidu puhul peaks lapsel olema võimalus valida, mida täiskasvanud söövad. Imikutoidu reegel 7 – piimatooted Piim, kalgendatud piim, keefir ja jogurt on lastele suurepärased toidud. Siiski ei ole soovitatav neid kombineerida tärklisega. Ühe- kuni pooleteiseaastast last ei tohi toita teraviljaga piimaga. Parim variant on anda piima ja fermenteeritud piimatooteid (toatemperatuuril) eraldi toidukorrana. Hea vaheldus on kodujuustu kombineerimine tomatite (porganditega) keefiri, jogurti või piimaga. Imikutoidu reegel 8 – maiustused Kui toidad last magusaga, siis kindlasti mitte peale sööki. Parim on anda pool tundi kuni tund enne põhisööki. Reeglina annavad nad alati järele. Maiustused on lapse organismile tõesti vajalikud. Loodusliku päritoluga maiustused - puuviljad, mesi, kuivatatud puuviljad katavad lapse keha vajadused. Valulike seisundite, vähenenud immuunsuse korral oleks hea võimalus pakkuda talle leotatud kuivatatud puuvilju, puuvilju, meloneid, arbuuse ja kuumi jooke. Ja ei mingeid roogasid ega tooteid enam. Mitu sellist päeva kuus täiendavad lapse keha ressursse. Imikutoidu reegel 9 – vesi Vett tuleks anda nii palju, kui laps soovib. Parim on sulavesi. Soovitav on järk-järgult õpetada last jooma veerand kuni pool klaasi vett pärast hommikust ärkamist, 30 minutit enne põhitoidukorda ja õhtul enne magamaminekut. 10 imikutoidu reeglit Ei ole vaja keelata lastel pärast söömist mängimast või jooksmast ning veelgi enam, ei tohiks veenda neid pikali heitma. Kuna lapsed ei söö erinevalt täiskasvanutest peaaegu kunagi edaspidiseks kasutamiseks, ei söö nad ära oma kurbust, igavust ja halba tuju. Ja selle tulemusena ei söö nad üle. Selline liikuvus pärast söömist ei kahjusta tervist.
6 slaidi
Slaidi kirjeldus:
Õige toitumise seadused Tervislik toitumine ja vitamiinid Õige toitumise püramiid
7 slaidi
Slaidi kirjeldus:
Nende toitumise maksimaalne mitmekesisus. Vaid kaasates igapäevasesse toidusedelisse kõik peamised toidugrupid - liha, kala, piim ja piimatooted, munad, toidurasvad, juur- ja puuviljad, suhkur ja kondiitritooted, leib, teraviljad jne, on võimalik tagada lastele kõik vajalikud toitained. . Ja vastupidi, ühe või teise nimetatud toidugrupi dieedist väljajätmine või, vastupidi, mõne neist liigne tarbimine toob paratamatult kaasa probleeme laste tervisega. Toodete õige valik on eelkooliealiste laste ratsionaalse toitumise vajalik, kuid veel mitte piisav tingimus. Püüame selle poole, et valmistoidud oleksid ilusad, maitsvad, aromaatsed ja valmistatud laste individuaalseid maitseid arvestades. Lasteaia koolieelikute toitumise põhiprintsiibid on järgmised:
8 slaidi
Slaidi kirjeldus:
“Tervislik toitumine on heaolu alus” Menüü lasteaias: Hommikusöök Vitamiinihommikusöök Lõuna Õhtusöök Pärastlõunane vahepala
Slaid 9
Slaidi kirjeldus:
Hommikusöök “Hea päev algab hea hommikusöögiga” Mannapuder “Rõõmsameelne tuju” Koostisosade loetelu: -manna -piim -suhkur -või -šokolaad, moos (kaunistuseks) Võileivad “Muinasjutukirjad” Koostisosade loetelu: -sai või päts -juust -tomat -kurk -muna -paprika Kakao piimaga "Nami" Koostisosade loetelu: -kakaopulber -piim -suhkur
Koolieelsete õppeasutuste õpilaste toitlustamise korraldamine on täielikult usaldatud õppeasutusele. TOITMISE KORRALDAMINE TOIMUB DOKUMENTIDEGA: Vene Föderatsiooni 7. veebruari 1992. a seadus nr 2300-I „Kaitse kohta. Tarbijaõiguste kaitse” 30. märtsi 1999. aasta föderaalseadus nr 52-FZ “Rahvastiku sanitaar- ja epidemioloogilise heaolu kohta” 2. jaanuari 2000. aasta föderaalseadus nr 29-FZ “Toidukaupade kvaliteedi ja ohutuse kohta” Föderaalseadus 5. aprilli 2013 nr 44FZ "Lepingusüsteemi kohta kaupade, tööde ja teenuste hankimise valdkonnas avalike ja omavalitsuste vajaduste tagamiseks". Sanitaar- ja epidemioloogilised eeskirjad ja standardid SanPiN 2.4.1.3049-13 "Sanitaar- ja epidemioloogilised nõuded koolieelsete lasteasutuste organisatsioonide töö struktuur, sisu ja korraldus" (Vene Föderatsiooni riikliku peasanitaararsti dekreet 15. mai 2013 nr 26) Tolliliidu tehniline eeskiri 9. detsember 2011 nr 880 toiduainete ohutus” Täpsemalt on kõik dokumendid üles pandud haridusameti kodulehele http://gov.cap.ru/SiteMap.aspx?gov_id=139&id=1509216 TOIT VALMISTATAKSE JAUSES, MIS ON VARustatud VAJALIK TEHNOLOOGILISED JA KÜLMUTUSSEADMED TOIDUSTOODETE TARNE PRESIDENDIASUTUSSE Koolieelse lasteasutuse toidukaupade tarnimine toimub tarnija ja tellija vahelise Lepingu alusel. Lasteaeda teenindavad järgmised tarnijad: OÜ Kulinar ALEIK OÜ Toodete vastuvõtt koolieelses õppeasutuses toimub vastutava isiku (laopidaja) poolt vastavalt SanPiN TOITLUSE KORRALDUSPROTSESSi nõuetele Haridusasutused esitasid 2013. aastal ostutellimused. ühiskondlikult oluliste toiduainete hinnapakkumist küsides, kui lepinguline hind ei ületanud 500 tuhat rubla või oksjon toimus elektroonilisel kujul Tšeboksary linnavalitsuse hinnapoliitika ja tariifide osakond KVALITEEDI TASAKAALSETE TOITUMISE ALUS ON LASTE ORGANISMI VANUSELE JA FÜSIOLOOGILISTELE VAJADUSTELE VASTAV TOITUMINE. TOITUMINE TÖÖTATAKSE LASTIDE PÄEVASE TOIDUKOMPLEKT ALUSEL (G, ML, 1 LAPSE KOHTA/PÄEV) SANPIN 2.4.1.3049-13 Toidukauba või toiduainete rühma nimetus Piim ja fermenteeritud piimatooted, mille m. mitte vähem kui 2,5% Kodujuust, kohupiimatooted m.d.z. mitte vähem kui 5% hapukoor m.d.z. mitte üle 15% Kõva juust Liha (kondita/kondiga) Linnuliha (kanad 1. kategooria. tarbimine/broilerikanad 1 kat. miinused/kalkun 1 kat miinused) Kala (filee), sh. kergelt või vähesoolatud filee Vorstid Lauamunad Kartul: 01.09-31.10 31.10-31.12 31.12-28.02 29.02-01.09 Köögiviljad, rohelised Värsked puuviljad Vitamiinid (Vorstid) Puuviljad-joogid (juue-jook) nisu) Nisuleib või teraviljaleib Teravili (teraviljad), kaunviljad Pasta Nisujahu Lehmavõi Magus koor taimeõli Maiustused Tee, sh taimetee Kakaopulber Kohvijook Suhkur Pagaripärm Kartulijahu (tärklis) Soolatoitude keetmine Chem. koostis (v.a t/o) Valk, g Rasv, g Süsivesikud, g Energeetiline väärtus, kcal Toodete arv sõltuvalt laste vanusest g, ml, bruto g, ml, neto 1 - 3 aastat 3 - 7 aastat 1 - 3 aastat 3 - 7 aastat 390 30 9 4,3 55/68 23/23/22 450 40 11 6,4 60,5/75 27/27/26 390 30 9 4 50 20 450 40 50 20 450 40 5146 tk. 160 172 185 200 256 108 9 100 40 60 30 8 25 18 9 7 0,5 0,5 1,0 37 0,4 2 4 39 7 0,6 tk. 187 200 215 234 325 114 11 100 50 50 80 43 12 29 21 11 20 0,6 0,6 1,2 47 0,5 3 6 32 20 120 121 90 20 50 30 8 25 18 9 7 0,5 0,5 1,0 37 0,4 2 4 37 6,9 24 140 140 140 140 260 100 11 100 50 50 80 43 12 29 21 11 20 0,6 0,6 1,2 47 0,5 (KINDERGARTEN 140 140 140 260 160 16 ettevalmistus), oma ülesannete täitmine vastavalt kinnitatud ametijuhendile Koolieelse lasteasutuse päevamenüü koostamine spetsialiseeritud programmi "Avers: Toitumismenüü arvutamine" kaudu B Koolieelne toitlustamine toimub päevakomplekti alusel. tooteid vastavalt orienteeruvale 10-päevasele menüüle, võttes arvesse toodete kombinatsiooni ja toidu peamiste koostisosade suhet. Menüü on Rospotrebnadzoriga kokku lepitud. Asutus teeb kavandatavas menüüs muudatusi, võttes arvesse toodete asendustabelit ja imikutoitude retseptide kogumike tehnoloogilisi kaarte. Laste 12-tunnise viibimise ajal järgiti soovitusi 4 toidukorra korraldamiseks päevas (hommikusöök, teine hommikusöök, lõunasöök, pakitud pärastlõunane suupiste koos õhtusöögiroogadega), säilitades samal ajal igapäevase tootekomplekti ja toidukulu PARENDADA LASTE TOITUMISE KORRALDUST MBDOUs "LASTE Üld- ja rühmavanemate koosolekud, ümarlauad vanemate kogukonna ja tervishoiuasutustega teemal "Koolieelikute tervislik toitumine lasteaias" AED nr 162" G. CHEBOKSARY Teemaõpe, tegevuskontroll, nõude kontrollkaalumine koolieelse õppeasutuse administratsiooni poolt Avalik kontroll koolieelses õppeasutuses toitumise korralduse ja kvaliteedi üle lastevanemate osalusel Õppeosakonna kodulehele loodi bänner. Tšeboksari linnavalitsus “Toitumise korraldus” Lapsevanematele esitati küsimusi, mille kokkuvõtlikud tulemused on toodud allpool diagrammides. "Kas lasteaias on erinevaid toite?" "Kas olete koolieelse lasteasutuse toidu kvaliteediga rahul?" Jah Jah 79,8% Raske vastata 9,8% 83% Ei 10,4% Raske vastata 9,8% Ei 7,2% “Kas eelistate oma peres köögivilju küpsetada?” "Millised tooted peaksid olema lapse dieedis kohustuslikud?" LihaJah 92,5% Kala Piima- ja hapendatud piimatooted Raske vastata 0% Ei Puuviljad 7,5% Köögiviljad KÜSITLUSTEGA ANALÜÜS NÄITAS, ET ENAMIK LAPSEVANEMAID (83%) ON RAHULOLU LASEDAIANDA TOIDU KVALITEEDIGA IA LAPSED . KVALITATIIVSE EDASISE TÖÖ ORGANISATSIOONILISED VÄLJAVAATED ON VÄLJATUD: - JALUSE ÜKSUSE RUUMIDE REMONT - FEERY SEADMETE ASENDAMINE UUE KAASAEGSE ENERGIASÄÄSTUSEGA - PROFESSIONAALSE TÖÖTASEME TÕSTMISE TÕSTMINE KVALIFIKATSIOON Tööd jätkub lauakatmise esteetilisest kujundusest, lastevanemate osalemisest avalikus kontrollis toitlustamise korraldamise üle Ootame Teie ettepanekuid ja soovitusi toitlustamise korraldamiseks koolieelsetes õppeasutustes!
