Warum das günstigste Gemüse in Russland im Preis gestiegen ist. Warum steigen die Preise für das günstigste Gemüse Unsere lieben Möhren

Unsere liebe Karotte

Irina Nacharova, Korrespondentin von Kanal 6: "Vor einem Monat fanden die Einwohner von Wladiwostok importierte Karotten in den Verkaufsregalen zu einem Preis von mehr als 2.500 pro Kilogramm. In Wladimir wurde zu diesem Preis keine Wurzelfrucht gesehen. Aber eine deutliche Steigerung des Preises. " Der Karottenpreis wurde von offiziellen Stellen registriert.“

Laut Vladimirstat wurde der größte Preisanstieg - um fast 6 Prozent - für Karotten und Kohl verzeichnet.

Warum bin ich so wertvoll?

Das ist die einzige Frage, die die Organisatoren der Aktion interessiert. Am 3. Februar überwachten Aktivisten von Molodaya Gvardiya die Preise, um zu verstehen, welche Produkte eindeutig überteuert waren. Zum Beispiel schienen Karotten zu einem Preis von 45 Rubel pro Kilogramm jungen Menschen sehr teuer zu sein.

Können Sie sich vorstellen, eine Karotte kostet 8 Rubel und unser Vladimir-Produkt wird auf dem Markt für 45 Rubel verkauft. - Mädchen, ich gebe dir 50 Rubel, kauf es. Was ist das, eine Beleidigung? Für 50 Rubel kann man nichts kaufen. Sogar die Großmütter hier, an der Bushaltestelle.

Wie sich herausstellte, forderten die jungen Wachen in einer der Verkaufsstellen des Marktes Dokumente für dieses Gemüse. Und Karotten, angeblich aus Susdal, wurden in der Region Murom angebaut. Das angeblich aus Marokko stammende gewaschene Wurzelgemüse war übrigens laut Rechnungen von der gleichen Herkunft. Geben die Verkäufer das Vladimir-Produkt als importiert aus und verdienen damit Geld?

Zhanna Afonina, Verkäuferin: "Sie sagen, dass Sie diese Karotten selbst waschen und sie dann für 80 Rubel verkaufen. Stimmt das? Nein, so ist es nicht. Natürlich gibt es nichts anderes zu tun. Nachts wasche ich Karotten." .

Natalya Mitrofanova, Verkäuferin: „Warum genau Karotten? Ich bin so interessiert. Ich weiß nicht, wir kaufen in der Regel durch die fünfte Hand. Deshalb ist es so.“

Käufer interessieren sich nicht für den langen Weg der Karotten vom Erzeuger bis zur Theke. Aber der Preis überrascht. Übrigens sind billigere Hackfrüchte gefragt.

Nadezhda Alexandrovna, eine Einwohnerin von Wladimir: "Wir werden ungewaschen kaufen. - Werden Sie es selbst waschen? Ja. - Wie viel sollte Ihrer Meinung nach eine Karotte kosten? - In unserem Russland sollte es nicht mehr als 20 Rubel pro Kilogramm kosten ."

Während die Aktivisten mit Plakaten unter Polizeibewachung ihre Aktion durchführten, rief die Marktverwaltung auch Vertreter der Strafverfolgungsbehörden zu sich.

Wir kamen auf Knopfdruck an. Gab es einen Notruf? - Ja.

Die Junge Garde zeigte die Erlaubnis, die Aktion abzuhalten. Die Frage hat sich erledigt.

Wir haben immer alles nach dem Gesetz.

Streikposten auf dem Markt sind nur der Anfang. Junge Menschen beschlossen, den Kampf gegen die unangemessenen Preissteigerungen für gesellschaftlich wichtige Lebensmittel mit Hilfe offizieller Stellen fortzusetzen.

Svetlana Sokolova, eine Aktivistin der regionalen Abteilung der Jungen Garde: „Wir haben zwei Schreiben vorbereitet: an das Föderale Antimonopolamt und an die Staatsanwaltschaft der Region Wladimir mit der Bitte, zu prüfen, ob die Preise angemessen hoch und nicht gerechtfertigt sind. und wir bitten sie, sich mit dieser Situation zu befassen und geeignete Maßnahmen zu ergreifen".

Die Preise für das „Borschtsch-Set“ steigen laut Rosstat-Daten viel schneller als für anderes Gemüse. So sind Gurken und Tomaten im Mai sogar um mehr als zehn Prozent im Preis gefallen. Die Preise für Karotten stiegen jedoch um 7,3 Prozent, Zwiebeln um fünf Prozent, Rüben um 12 Prozent und frischer Weißkohl um fast 20 Prozent, so Rosstat.

Im Juni stiegen die Preise für beliebtes Gemüse weiter beschleunigt an. In der ersten Woche des Monats stiegen die Preise für Zwiebeln um weitere drei Prozent, Karotten um vier und Kohl um zwölf Prozent.

Experten führen den Preisanstieg auf einen saisonalen Faktor zurück. „Die Vorräte an russischem Gemüse in den Lagern des letzten Jahres sind erschöpft, es bleiben nur importierte Produkte auf dem Markt, die teurer sind“, sagt Kirill Lashin, Leiter der analytischen Abteilung des Nationalen Verbands der Obst- und Gemüseproduzenten.

Betrachten wir jedoch die Geographie der Importe. Wir importieren hauptsächlich Zwiebeln aus Ägypten und Karotten aus Israel. Das heißt, wir kaufen dieses Gemüse für Devisen, weil die Preise dafür in Russland aufgrund der Abwertung des Rubels wirklich höher sein können. Aber auch Kartoffeln werden aus Ägypten importiert. Gleichzeitig ist das Produkt über die Woche nur um 0,7 Prozent im Preis gestiegen. Aber der Marktführer in Bezug auf das Preiswachstum - Kohl - kommt hauptsächlich aus dem benachbarten Weißrussland zu uns.

In diesem Jahr haben zusätzlich zum Frühjahrsdefizit steigende Gemüsepreise zu einem Anstieg der Benzinkosten geführt

Die Kartoffelproduktionsmengen in Russland schwanken stark, es besteht das Problem eines Mangels an hochwertigen Kartoffellagerstätten, sagt Aleksey Krasilnikov, Exekutivdirektor der Kartoffelunion. Dennoch wurden in den letzten Jahren im Land moderne Kartoffellager für 500.000 Tonnen Produkte in Betrieb genommen. Dadurch können Sie die saisonale Verknappung des Produkts ausgleichen und Preisschwankungen eindämmen.

Aber mit Kohl ist die Situation schlimmer, wir können unsere Ware nicht bis zum Frühjahr halten. In Kenntnis dieser Probleme haben die Produzenten im benachbarten Weißrussland ein auf den russischen Markt ausgerichtetes Gemüseproduktions- und Lagersystem geschaffen. Kohl wird in der Zeit zu uns gebracht, in der das Angebot am begrenztesten ist - von April bis Juli, erklärt Kirill Lashin.

Aber in diesem Jahr wurde der Preisanstieg zusätzlich zum Frühjahrsdefizit durch eine Erhöhung der Benzinkosten und eine Erhöhung der Transportkosten vorangetrieben. Zusätzliche Kosten müssen in die Preise einkalkuliert werden. Handelsketten erhöhen oft die Kosten für Premium-Waren, und sie können auch die Preise für die billigsten Waren erhöhen, wenn der Verbraucher dies nicht bemerkt, erklärt Andrey Karpov, Vorstandsvorsitzender der Association of Retail Market Experts.

Kohl kostet wie andere Gemüse des "Borschtsch-Sets" mehrere zehn Rubel pro Kilogramm, sodass die Verbraucher keine Preiserhöhung um ein paar Rubel spüren und die Nachfrage nicht sinken wird. Infolgedessen war die Wachstumsrate der Kohlpreise im Frühjahr dieses Jahres doppelt so hoch wie im Vorjahr.

Der Bau moderner Gemüseläden in Russland wird dazu beitragen, Preisschwankungen zu beseitigen. Solche Arbeiten sind bereits im Gange, bemerkt Kirill Lashin. Und der saisonale Anstieg der Gemüsepreise sollte im Juli aufhören, wenn einheimisches Gemüse auf den Markt kommt, versprechen Experten.

Währungswurzeln von Kohl

Inländische Produkte werden teurer, egal wie die Staatsanwaltschaft mit Bußgeldern droht - selbst die Kosten für Gemüse, Milch und Brot hängen in Russland stark vom Wechselkurs und Import ab, versichern die Hersteller.

Der Anstieg der Lebensmittelpreise – für Fleisch, Gemüse, Buchweizen, Zucker, Sonnenblumenöl – „ist unter anderem mit voreingenommenen Gründen verbunden“, sagte Igor Artemjew, Leiter des Föderalen Antimonopoldienstes (FAS), am 23. Januar bei a Treffen mit dem russischen Ministerpräsidenten Dmitri Medwedew.

„Wir haben 98 Verfahren wegen überhöhter Preise eingeleitet, die nichts mit äußeren Bedingungen zu tun haben. Entweder haben sie nichts mit Importen zu tun (alles wird in unserem Land produziert), oder der Anteil des Preiswachstums für Importe beträgt einige Prozent, aber tatsächlich beträgt das Wachstum 30, 40, 50 % usw.“, sagte Artemyev. (Zitat von der Website der Regierung).

Die Preise der wichtigsten Lebensmittel in Russland sind regelrecht gestiegen: Nur im Dezember 2014 stiegen die Preise für einen Teil der sozial bedeutenden Lebensmittel in den russischen Regionen laut Rosstat um 30 %, im Januar hörte der Preisanstieg nicht auf.

Mehr als 20 Lebensmittel sind von gesellschaftlicher Bedeutung: Fleisch verschiedener Art, Fisch, Eier, Getreide, Mehl, Gemüse, Sonnenblumenöl, Milch und Molkereiprodukte, Zucker und Salz, Brot, Tee, Äpfel usw. Kohl ging zum Beispiel unerwartet kaputt zu den Führern des Preiswachstums in vielen Regionen, deren Preis im Dezember um 29 % gestiegen ist.

Solche Preise erregten nicht nur die Aufmerksamkeit der FAS, sondern auch der Staatsanwaltschaft, deren Mitarbeiter mit Schecks in den Laden kamen.

Hersteller erklären, dass sie aufgrund steigender Kosten gezwungen sind, die Preise zu erhöhen. Und das nimmt aufgrund der starken Abhängigkeit vom Rubelkurs und von Importen zu. Wedomosti erfuhr von Branchenexperten und Lebensmittelherstellern, wie hoch der Anteil der direkten und indirekten Wechselkurskosten an den Kosten von Grundnahrungsmitteln ist. Aus den Antworten geht hervor, dass es sich in den meisten Fällen um mindestens ein Drittel des Preises des fertigen Produkts handelt.

Kurs für Produkte

Für deutlich teureren Kohl und Karotten beträgt die Devisenkomponente der Kosten also 75%, sagt der Generaldirektor der Staatsfarm in der Nähe von Moskau. Lenin Pawel Grudinin. Bei den Kartoffelkosten liegt der Anteil der Devisenkomponente zwischen 20 % in ineffizienten Farmen und 70 % in High-Tech-Farmen, berechnete Grudinin. „Das sind hauptsächlich die Kosten für den Kauf von Saatgut, Chemikalien, Ausrüstung und Ersatzteilen dafür“, erklärt er. Ein Mitarbeiter des Landwirtschaftsministeriums bestätigt die Gültigkeit der Berechnungen: Der Rubel-Wechselkurs hat einen großen Einfluss auf fortschrittliche Farmen, die mit moderner Technologie ausgestattet sind und große Erntemengen anbauen. „Sie arbeiten mit importiertem Saatgut, ausländischen Maschinen, Düngemitteln und Pflanzenschutzmitteln, deshalb ist für sie jetzt alles sehr teuer geworden“, gibt er zu. Aber das Ministerium diskutiert mit den Herstellern, um die Abhängigkeit durch ein Importsubstitutionsprogramm zu verringern, sagt er.

Die Kosten für Hühnereier, die in den Verkaufsregalen fast ausschließlich inländisch sind, hängen zu etwa 75-80 % von der Dynamik des Rubel-Wechselkurses gegenüber den wichtigsten Währungen ab. Direkt durch Importe entstehen 10-15% der Kosten durch die Kosten für Futtermittelzusatzstoffe, Tierarzneimittel und Vitamine, errechnete Albert Davleev von der Beratungsagentur Agrifood Strategies. Weitere 65 % der Kosten sind mit den Getreidepreisen verbunden. Es sei ein Rohstoff, dessen Preis auch von Währungsschwankungen abhänge, fügt er hinzu.

Um den Anstieg der Getreidepreise zu begrenzen, wurde ab dem 1. Februar ein Ausfuhrzoll auf Weizen eingeführt. Das Ziel der Regierung sei es, die Versorgung des heimischen Marktes mit Getreide zu erhöhen, sagte ein Sprecher des stellvertretenden Ministerpräsidenten Arkady Dvorkovich zuvor gegenüber Wedomosti. Aufgrund des Preisgefälles zwischen Inlands- und Weltpreisen zogen es die russischen Produzenten Ende letzten Jahres vor, Getreide im Rahmen von Außenhandelsverträgen zu verkaufen. Die Inlandspreise entsprechen in der Regel den Preisen der in Fremdwährung abgeschlossenen Exportlieferungen, weshalb die Getreidepreise seit Beginn der Ernte um 60 % gestiegen sind, erinnert sich Dmitry Vostrikov, Entwicklungsdirektor von Rusprodsoyuz.

Die Produktion von Hähnchenfleisch, die sich in Russland seit vielen Jahren erfolgreich entwickelt, sei noch stärker vom Wechselkurs abhängig, stellt Davleev fest. Etwa 2-3 % der Kosten eines Hühnerschlachtkörpers entfallen auf importierte Bruteier. Auch Sojaschrot, Tierarzneimittel und Futtermittelzusatzstoffe werden im Ausland eingekauft. Darüber hinaus werden bis zu 60% der Kosten eines Broilers in Lebendgewicht auf Kosten des Getreides gebildet, das an Hühner verfüttert wird. Produkte aus Hühnerfleisch in Geschäften sind um 30-35% teurer geworden, genau aufgrund des Preisanstiegs für lebende Hühner, glaubt Davleev. Das Recycling wirkt sich nicht so sehr auf die Kosten des Endprodukts aus, da die Investitionen dafür bereits praktisch eingefroren sind, erklärt er.

Die Währungsabhängigkeit anderer Fleischsorten sei nicht geringer, versichern Produzenten und Experten. Bei Schweinefleisch seien mindestens 30-40 % der Kosten genetisches Material, Kraftfutter, Tierarzneimittel, Ausrüstung, listet die von Importen und Wechselkursen abhängigen Komponenten auf, Mushegh Mamikonyan, Präsident des Meat Council des Common Economic Space. Die Anteile dieser Bestandteile variieren je nach Hersteller, fügt er hinzu. Der Rest der Schweinefleischkosten sind Weizen und Mais, sagt Mamikonyan.

Wie bei anderen Arten der Tierhaltung hängen auch bei der Rindfleischproduktion die Hauptkostenposten von Importen und Devisen ab, sagt Denis Cherkesov, Generaldirektor der National Union of Beef Producers.

Die Preise für Fisch, sogar für Kabeljau oder Seelachs, die von russischen Fischern gefangen werden, sind noch stärker von Wechselkursen abhängig. Etwa 90 % des Fangs werden exportiert, und der Inlandspreis auf dem russischen Markt wird vollständig vom Exportpreis bestimmt, erklärt Vostrikov von Rusprodsoyuz. Nun, beim Preis für importierten ganzen gefrorenen Fisch, der nach Gewicht verkauft wird, erreicht die Währungskomponente 99% der Kosten, fährt der Experte fort: „Dieses Produkt wird in der gleichen Form verkauft, in der es importiert wird, die Rubelkomponente in seinen Kosten nur Transport von der Grenze zum Lager“ .

Bei der Herstellung von Milchprodukten entfällt der Hauptanteil der Kosten natürlich auf Rohmilch, deren Kosten aufgrund der Kosten für die Haltung von Vieh und importierter Ausrüstung indirekt an die Währung gebunden sind, sagt Andrei Danilenko, Vorsitzender der Industrieverband Soyuzmoloko. Bei der Herstellung eines beliebten Käses wie "Russisch" betragen die Kosten für Milch nach seinen Berechnungen 70% und für Butter nach Berechnungen eines Vertreters einer großen Molkerei - 92%.

Die Kosten für Brot sind zu 20-30% abhängig von den Getreidepreisen, hat Vostrikov berechnet. Und zum Beispiel fallen bei den Kosten für Nudeln aus Weizenmehl der höchsten Qualität 64% auf Mehl.

Die meisten Kategorien von Lebensmitteln und Konsumgütern seien stark von Importen abhängig, und das gelte nicht nur für gesellschaftlich bedeutsame Güter, sagt Yulia Marueva, Partnerin beim Lebensmittelkonzern Nielsen in Russland. „Kakao und Nüsse für Schokolade, Milch für eine Reihe von Milchprodukten werden von Unternehmen mit lokaler Produktion aus dem Ausland importiert, und ihre Kosten sind an die Währung gekoppelt“, sagt sie. Heimische Rohstoffe stellen die Hersteller in der Regel entweder qualitativ nicht zufrieden, werden in zu geringen Mengen angeboten oder sind zu teuer, erklärt der Experte.

Alles wird teurer

Gesellschaftlich bedeutende Lebensmittel, die fast ausschließlich in Russland produziert werden, sind nicht nur wegen der Rohstoffe vom Dollar abhängig. Ein weiterer erheblicher Ausgabenposten sind die üblichen Verpackungskosten für alle Lebensmittel. In den Kosten für Fadennudeln machen sie etwa 10% aus. Gleichzeitig werden die meisten Rohstoffe für die Herstellung von Verpackungen (Farben, Klebstoffe, Polymeradditive etc.) importiert.

Abgepackter Reis aus russischer Produktion ist zudem aufgrund der Verpackung sowie des Einsatzes von Düngemitteln und Pflanzenschutzmitteln an Importe gebunden. Auch heimische Düngemittel "entwickeln sich je nach Lage auf dem Devisenmarkt im Preis", sagt Vostrikov.

Und selbst bei den Kosten für verpacktes Salz liegt der Anteil der währungsabhängigen Kosten laut Rusprodsoyuz bei etwa 34%: Dies sind Verpackungen, Kraft- und Schmierstoffe, Ersatzteile, Verbrauchsmaterialien, Abschreibungen auf importierte Ausrüstung usw.

Etwa 10 % der Kosten für die Herstellung eines beliebten Käses wie "Rossiyskoye" entfallen auf das Enzym, die Ausrüstung und die Verpackung, die wiederum importiert oder von Importen abhängig sind.

Ein weiterer nennenswerter Ausgabenposten ist die Wartung importierter Ausrüstung. Bei der Herstellung von Butter beispielsweise fallen etwa 1,5 % der Kosten auf die Abschreibung der vor der Abwertung gekauften Geräte, rechnete ein Mitarbeiter einer der Molkereien vor. Und für Geräte, die in den letzten Monaten gekauft wurden, werden sich die Abschreibungskosten verdoppeln.

Die fortschrittlichen Unternehmen der Backindustrie verfügen über im Ausland hergestellte Hochleistungsgeräte, deren Wartung und Ausrüstung vom Wechselkurs des Rubels gegenüber den Hauptwährungen abhängen, und dies ist eine ziemlich spürbare Abhängigkeit, da die Abschreibungskosten im Durchschnitt 5 betragen % des Brotpreises, rechnet Vostrikov vor.

In den Non-Food-Kategorien sei die Abhängigkeit noch stärker, sagt Marueva von Nielsen: Normalerweise seien mindestens die Hälfte der Inhaltsstoffe in Körperpflege- und Körperpflegeprodukten importierte Chemikalien, erklärt sie. Außerdem werden diese Waren auf importierten Anlagen produziert, was bedeutet, dass Sie die Kosten für deren Anschaffung, Wartung und Reparatur mit Blick auf die Wechselkurse tragen müssen, fügt sie hinzu. Beispielsweise importiert Procter & Gamble für seine Gillette-Rasierer Klingen aus Deutschland. Außerdem werden russische Waschmittel und Hygieneprodukte in importierte Plastikflaschen abgefüllt. „Der Anstieg des Euro-Rubel-Wechselkurses erhöht die Kosten für die Rasierer der russischen Division und schmälert die Gewinne“, sagte John Moller, CFO von Procter & Gamble, im vierten Quartal 2014.

Auch Kimberly-Clark, die Huggies-Windeln in Stupino bei Moskau herstellt, sieht sich aufgrund des Rubelverfalls gezwungen, die Preise anzuheben. Trotz der lokalen Produktion sind die Preise für Füllmaterialien und Verpackungen Dollar-denominiert. „Wir müssen die Preise erhöhen, um den enormen Anstieg der Kosten für importierte Materialien in lokaler Währung zu decken“, sagte Thomas Falk, Chief Executive von Kimberly-Clark, vor einer Woche in einer Telefonkonferenz nach den Ergebnissen des letzten Quartals 2014.

Einzelhandelssignal

Handelsketten sind sich der Schätzungen dieser Hersteller durchaus bewusst. Die Währungsabhängigkeit ist eines der Hauptargumente, mit denen Lieferanten den Anstieg der Verkaufspreise erklären, sagt Andrey Karpov, Geschäftsführer des Verbandes der Einzelhandelsunternehmen. Alles, was die Ketten tun können, ist zu versuchen, ein Produkt mit einer geringeren Abhängigkeit zu finden, wie zum Beispiel den Kauf eines Produkts, das mit russischen Komponenten verpackt ist, argumentiert er. Vor dem Fall des Rubels waren solche Verpackungen noch teurer, aber jetzt sind sie preislich attraktiver geworden, stellt er fest.

Die stellvertretenden Ministerpräsidenten, die für den Einzelhandel und die Lebensmittelmärkte zuständig sind, Igor Shuvalov und Arkady Dvorkovich, sind ebenfalls mit der Position der Hersteller vertraut, versichert eines der Mitglieder der Kommission, die für die Überwachung und sofortige Reaktion auf Veränderungen in der Lebensmittelmarktsituation geschaffen wurde Preise kontrollieren. „Sie selbst sind sich bewusst, dass sich der Preis unter den aktuellen Bedingungen ändern kann und warum er sich ändern sollte, und fragen nicht nach einer detaillierten Erklärung“, sagt er. Der Vertreter des FAS konnte gestern nicht sagen, wie genau der Dienst die Angemessenheit oder Unangemessenheit von Preiserhöhungen bestimmt und wie er sich auf die Argumente der Hersteller über eine große Devisenkomponente in den Kosten einheimischer Produkte bezieht.

„Ladenkontrollen durch die Generalstaatsanwaltschaft sind eine Botschaft, dass die Preise nicht für die Bevölkerung und nicht für den Einzelhandel steigen sollten“, sagt einer der Einzelhändler.

Unter solchen Bedingungen könnten Marktführer im Einzelhandel ihre Margen opfern, um staatliche Eingriffe zu vermeiden, bemerkte Boris Vilidnitsky von Barclays. Analysten sind besorgt, dass die Situation mit russischen Einzelhändlern und Beamten an die Situation auf dem Einzelhandelsmarkt für Mineralölprodukte vor einigen Jahren erinnert. Dann führte die Aussage von Präsident Wladimir Putin über hohe Benzinpreise zu einem Preisverfall auf dem Markt, obwohl es keine Marktvoraussetzungen für eine Änderung der Kraftstoffkosten gab, erinnert sich Vilidnitsky.

Die X5 Retail Group (Ketten Pyaterochka, Perekrestok, Karusel) gab nach Inspektionen Daten über den durchschnittlichen Aufschlag in ihren Filialen bekannt und gab bekannt, dass sie ihn seit Anfang Dezember für eine Reihe von Waren gesenkt hat, um einen Preissprung zu verhindern und eine Abwanderung von Kunden. Bei Brot ging er beispielsweise von 24 % auf minus 1 % zurück. Das Wachstum der Großhandelspreise übertrifft das Wachstum der Regalpreise, schließt X5-Sprecher Vladimir Rusanov.

Nach ein paar Wochen sollen die Preise für Gemüse des "Borschtsch-Sets" - Kartoffeln, Kohl, Rüben, Karotten, Zwiebeln - sinken. Bisher ist das "Set" im Preis gestiegen. Da ist nichts zu machen: Die Lagerbestände des letzten Jahres sind erschöpft, der Markt ist gefüllt mit importierten Produkten, die immer teurer werden.

ZEICHNUNG von Sergey SYRCHENKO

Wasch das Chaos

Preislich will Frühgemüse, das in den südlichen Regionen Russlands gereift und an städtische Agrarmärkte geliefert wird, den Importen nicht hinterherhinken. Wir betonen: in die Märkte und nicht in die Läden der Handelsketten. Letztere haben langfristige Importverträge. Wenn heimische Karotten hierher kommen, beginnt frühestens im Herbst, wenn späte Sorten reifen, ihre Massenernte und Verlegung für die Langzeitlagerung.

In der Zwischenzeit treiben frühe Karotten, die zum Beispiel aus dem Kuban auf die St. Petersburger Märkte gebracht werden, den Laien in eine leichte Benommenheit. Preis - ab 180 Rubel pro Kilogramm! In "sparsamen" Läden - "Magnets", "Dixie", "Pyaterochka" und anderen ähnlichen - sind die Preise nicht so beißend. Aber immer noch beeindruckend: durchschnittlich 63 Rubel pro Kilo.

Insgesamt sind laut Petrostat seit Anfang des Jahres die Karotten im Einzelhandel um 62 % teurer geworden (im gleichen Zeitraum des Vorjahres - um 47 %).

Ein interessanter Punkt: Im Großhandel hat sich der Begriff „frische, schmutzige Möhren“ noch immer gehalten. Dies ist ein Glücksfall für einen Großhandelskäufer. "Dirty" kann billig gekauft, gewaschen und für einen zwei- bis dreimal höheren Preis als der ursprüngliche Preis im Einzelhandel abgegeben werden. Der Handel fügt seinen Preisaufschlag hinzu. Und hier ist das Ergebnis: Die Mindestkosten für gewaschene verpackte Karotten in einem Supermarkt betragen 70 Rubel pro Kilo.

"Dirty" kann jetzt auf Gemüsehandelsruinen gefunden werden, die sich hauptsächlich in "Schlaf"-Gebieten befinden, am Rande der Stadt, an den Seiten von Autobahnen. Dort war der Preis "schmutzig" - 50 - 55 Rubel pro kg.

Unser Petrostat berechnet jedoch die durchschnittlichen Kosten von Karotten im Einzelhandel unter Berücksichtigung sowohl gewaschener als auch ungewaschener Ware, sowohl verpackter als auch loser Ware. Infolgedessen werden die durchschnittlichen Kosten für ein Wurzelgemüse auf etwa 41 Rubel festgelegt.

Falls es jemand vergessen hat oder nicht weiß: Karotten sind in unserem Land nur ein Gemüse und „in Europa“ ... eine Frucht! Dieser Status wurde ihm unter aktivem Druck Portugals bereits 1991 durch einen Sonderbeschluss der Europäischen Union zuerkannt.

Tatsache ist, dass eine der beliebtesten Delikatessen der Portugiesen Karottenmarmelade ist. Sie verschlingen es selbst für eine süße Seele und exportieren es auch nach ganz Europa. Und nach europäischem Recht dürfen Marmeladen und Konserven nur aus Früchten zubereitet werden. Verbraucher aus anderen Ländern wollten Karottenmarmelade aus Portugal nicht verlieren. So wurde das Wurzelgemüse ... eine Frucht "im Gesetz".

In Bezug auf die Anbaufläche war und ist Russland das „Zuckerbrot“-Land in Europa. 90.000 Hektar sind für diese Kultur vorgesehen. Zum Vergleich: in der Ukraine - 39.000, in Polen - 22.000. Dies sind die drei führenden europäischen Karottenführer. Aber trotz alledem wurde das Agrarrussland kein Monopolist auf seinem eigenen Karottenmarkt. Die Importkomponente ist ziemlich groß. Jährlich werden durchschnittlich 250.000 Tonnen Karotten nach Russland importiert.

Nach der Einführung des Lebensmittelembargos haben Exporteure aus der Europäischen Union unseren Markt offiziell verlassen. Auf der anderen Seite hat Weißrussland die Lieferungen wiederholt erhöht, unter anderem, wie Experten glauben, aufgrund der Wiederausfuhr von Hackfrüchten aus „verbotenen“ Ländern.

Wenn wir nur über die Bedürfnisse des Einzelhandels sprechen würden, dann wären Karottenimporte nicht so bedeutend. Doch die auf Gemüse-„Sonnenuntergänge“ spezialisierte Konservenindustrie kommt ohne die rote Hackfrucht nicht aus. Hersteller von Babynahrung verzichten nicht darauf. Karotten werden zur Herstellung von Arzneimitteln für die Kräutermedizin verwendet. Auch Hersteller von Nahrungsergänzungsmitteln können darauf nicht verzichten – aus Karotten wird unter dem Code E160a ein natürliches Supplement hergestellt, das Synonyme hat: Provitamin A, Beta-Carotin, natürliches Carotin.

Kohl der Frische des letzten Jahres

Die im Preis steigenden Karotten wurden jedoch nicht zum Anführer des Preisschubs. Hier wurde die Palme vom Kohl eingenommen, was seit Jahresbeginn zu einem Preisanstieg von 77 % führte.

Zu Sowjetzeiten tauchte ab Mitte April Frühkohl im Einzelhandel Leningrads auf, sein Hauptlieferant war Aserbaidschan, manchmal war Georgien angeschlossen. Damals hatte man noch nicht gelernt, den herbstlichen Weißkohl, wie er jetzt ist, „von Ernte zu Ernte“ zu lagern, also hatte der junge Frühaufsteher, der aus warmen Ländern kam, keine anderen Konkurrenten. Es war zwar etwas teuer - 7 - 8 mal teurer als das Herbstweiß.

Später änderte sich die Situation. Der Import von Frühkohl aus dem fernen Ausland wurde eingestellt. Polen wurde zum Hauptlieferanten. Als Umschlagplatz gab es Kohl aus dem Iran und der Türkei oder durch Holland. Jetzt traf sie im Einzelhandel auf Weißkohl der letztjährigen Ernte, und der Verbraucher hatte die Wahl: "Alt", aber billiger, oder "Jung", aber teurer.

Im vergangenen Monat zeigten die Kosten für ein Kilogramm jungen Kohl eine "Gabel" von 60 bis 70 Rubel. Die Kosten für den Weißkohl des letzten Jahres liegen zwischen 26 Rubel und ... denselben 60 Rubel. Dies war ein cleverer und völlig unehrlicher Marketingtrick. Einige Händler haben gelernt, den Kohl des letzten Jahres als jung auszugeben.

Das geht ganz einfach. Die oberen Blätter werden vom Kohlkopf abgeschnitten, der Strunk wird geschnitten, mit einem dazugehörigen Preisschild auf die Theke gelegt: „Frischkohl. Der Preis beträgt 60 Rubel/kg“. Wenn das geschulte Auge der Gastgeberin feststellt, dass der Kohlkopf noch vom letzten Jahr ist, und die entsprechende Reklamation an den Verkäufer gerichtet wird, antwortet er ruhig: „Aber sie ist frisch. Nicht eingelegt, nicht eingelegt, sondern frisch!!!”

Und er wird recht haben. Jeder unverarbeitete Kohl wird unabhängig von seiner Haltbarkeit als frisch bezeichnet. Hauptsache, die Präsentation entspricht den Frischeansprüchen.

Wenn wir auf Marketing-„List“ verzichten, dann sollte Frühkohl mit einem Preisschild versehen sein: „Frischkohl. Ernte 2018.

Das Ersetzen von jungem Kohl durch einen Kopf einer „alten Frau“ ist doppelt trügerisch. Schließlich werden die Jungen meistens zum Frischverzehr gekauft und nicht zum Kochen von Kohlsuppe / Borschtsch / Salzkraut.

Wissenschaftler haben den jungen Kohl lange "bis zum Molekül" zerlegt und viele interessante Dinge gefunden. Es stellt sich heraus, dass sie genauso viel Vitamin C enthält wie Mandarinen. Darüber hinaus enthält es zehnmal mehr dieses Vitamins als Weintrauben und dreimal mehr als Bananen.

Vitamin C ist im Frühkohl mit Vitamin P kombiniert, wodurch das Produkt als Mittel zur Stärkung der Blutgefäße wertvoll ist. Es ist auch Carotin drin, und es ist sechsmal mehr als in Blumenkohl. Im üblichen Weißkohl, der bis zum Herbst reift, steckt ziemlich viel davon. Carotin im Körper wird zu Vitamin A, wie Sie wissen, normalisiert er das Sehvermögen und stärkt die Haut.

Frühkohl enthält auch Cholin und in großen Mengen - 250 mg pro 100 Gramm des Produkts. Cholin wird von Wissenschaftlern als Heilmittel gegen Atherosklerose angesehen. Es ist reich an Eigelb und Leberprodukten. Eier und Leber sollten jedoch nicht missbraucht werden, insbesondere bei älteren Menschen und Menschen mit Herzproblemen. Daher können diese Produkte im Frühjahr und Frühsommer durchaus durch jungen Kohl ersetzt werden.

Zwiebel Freude

Beim Preisdurchbruch belegte Rote Bete den dritten Platz: +47% Preissteigerung seit Jahresbeginn. Auf der vierten Kartoffel - + 35%. Und am fünften - dem letzten Vertreter des Borschtsch-Sets - Zwiebeln (+21%). Gemüsemarktexperten des neuen Zeitalters der Agrotechnologien erklären dies mit der abnehmenden Abhängigkeit des russischen Marktes von Importen.

Zwiebel "valovka" in Russland selbst hat vor langer Zeit zwei Millionen Tonnen überschritten. Dies sicherte dem Land einen Platz unter den größten Zwiebelproduzenten der Welt. Seit Mitte der 2000er Jahre wird die Produktion aktiv gesteigert. Die Plantagen haben sich im südlichen Föderationskreis, der 42 % des gesamten russischen Volumens produziert, in der Wolga-Region und in den zentralen Regionen des Landes ausgeweitet. In den letzten drei Jahren sind die Importe um fast das Dreifache zurückgegangen.

Auf der anderen Seite stiegen die Exporte – im vergangenen Jahr schickten sie doppelt so viele Zwiebeln ins Ausland wie im Vorjahr. Möglichkeiten für größere Exporte sind noch nicht vorhanden. Es gibt nicht genug logistische Kapazitäten – Lagereinrichtungen, Terminals, Transport.

Mediziner haben berechnet, wie viele Kilogramm Zwiebeln ein Erwachsener pro Jahr essen sollte. Von mindestens 7 kg bis maximal 10 kg. Der durchschnittliche russische Esser entspricht laut Rosstat der medizinischen Norm: Jeder von uns isst 8-10 Kilogramm Zwiebelrübe.

Die Berechnungen wurden auf der Grundlage der Indikatoren der Bruttosammlung von Zwiebeln, des Export-Import-Volumens und der durchschnittlichen Bevölkerung Russlands durchgeführt. Ohne Berücksichtigung der Zwiebel, die in privaten Gärten, Sommerhäusern und auf den Höfen von Kleinbauern "rollt". Daher ist es möglich, dass der tatsächliche Pro-Kopf-Verbrauch von "Rüben" viel höher ist als die medizinische Norm.

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Kluge Bürger von Kasan begannen, Reis zu kaufen. Das beliebteste Getreide in Russland (ja, es ist Reis, der nach offiziellen Angaben den größten Anteil an unserem Getreidekonsum einnimmt) droht, den Rekord seines engsten Rivalen - Buchweizen - zu wiederholen. Neulich stieg der Kaufpreis für eine Tonne Reis sofort um 3,5 Tausend Rubel und erreichte fast 40 Tausend. Dies bedeutet, dass Reis in naher Zukunft in den Verkaufsregalen teurer werden wird. Allerdings sind wir steigende Preise nicht gewohnt.

DIE LAGERUNG VON GEMÜSE IST PROFITABEL... IM WINTER

Bisher ist der Preis für Reis in Kasaner Geschäften noch nicht gestiegen, und an einigen Orten ist er dank Werbeaktionen sogar im Preis gefallen. Aber die Menschen decken sich bereits mit Getreide für die Zukunft ein: Heute stellten VK-Korrespondenten in einem der Geschäfte fest, dass das Regal, in dem Reis der mittleren Preisklasse mit einem Rabatt von fast einem Viertel stand, leer war. Das billigste Müsli in einer einfachen Zellophanverpackung haben wir für 36 Rubel gefunden, der teuerste Rundkornreis kostet etwa 400 Rubel pro Packung mit einem Gewicht von einem halben Kilo. Im Durchschnitt, wie in Tatarstanstat berechnet, müssen Sie jetzt 57 Rubel pro Kilogramm Reis bezahlen.

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Und wie ist zu erklären, dass Obst und Gemüse trotz Saison nicht nur nicht billiger, sondern sogar teurer werden? Wie sich herausstellte, sind Karotten im Sommer teurer als im Winter! Nach Angaben desselben Tatarstanstat kostete diese Hackfrucht im Januar etwa 27 Rubel pro Kilogramm, und jetzt sind es durchschnittlich 54 Rubel.

Der Kauf von Zwiebeln im Winter war auch rentabler als jetzt: 25 - 26 Rubel pro Kilogramm zu Beginn des Jahres gegenüber derzeit 34. Aber Kohl, wie es sich für ein Saisonprodukt gehört, fiel im Preis: wenn Sie im Januar mussten Zahlen Sie 27 Rubel für ein Kilogramm Kopf, jetzt - 23. Gurken und Tomaten sind ebenfalls im Preis gefallen. Aber wenn Sie Tomaten für 40 Rubel auf dem Markt kaufen können, beginnen die Preise in den Geschäften bei 60.

Vor September, wenn ein Überfluss an Obst und Gemüse in den Regalen erscheint, werden sie nicht viel billiger, glaubt Mars Ismagilov, Vorsitzender des Rates der Union der Verbraucher der Republik Tatarstan. - Zumal jetzt lokale Anbieter ihre Produkte nicht billig verkaufen wollen. Sie sind verständlich: Die Produktionskosten steigen, das Leben allgemein wird teurer, natürlich wollen sie für ihre Arbeit angemessen bezahlt werden.

Die Landwirte versuchen, sich auf die Marktpreise zu konzentrieren, - bestätigte der Vorsitzende des Verbandes der Landwirte und Gehöfte der Republik Tatarstan, Kamiyar Baitemirov. - Sie sind gezwungen, Verluste zu erleiden, indem sie beispielsweise Getreide zu einem Preis von etwa 7.000 Rubel pro Tonne, dh 7 Rubel pro Kilogramm, abgeben. Gleichzeitig ist fertiges Brot im Laden natürlich viel teurer. Hier sind die Direktproduzenten und sie versuchen, die Verluste auf Kosten anderer landwirtschaftlicher Produkte "zurückzuholen".

Übrigens ist laut Tatarstanstat seit Anfang des Jahres auch Brot im Preis gestiegen: Wenn ein Laib Roggen im Januar 35 Rubel kostete, sind es jetzt 36. Richtig, Weiß ist ein wenig im Preis gefallen - von 40 Rubel bis 39,30. Und Nudeln sind im Preis von 46 auf 51 Rubel pro Kilogramm gestiegen.

SHI MIT FLEISCH ODER BROT MIT KWASS ?

Die Preisschilder ärgern jetzt und diejenigen, die die Suppe auf nussige Art lieben. Wenn im Januar etwa 270 Rubel für ein Kilogramm Rindfleisch bezahlt werden mussten, kostet es jetzt 33 Rubel mehr. Lamm stieg im Preis von 351 auf 382 Rubel. Aber Schweinefleisch kann man immer noch für 253 Rubel pro Kilo kaufen. Es wird auch möglich sein, Hühnchen zu sparen: Es ist im Preis von 128 auf 124 Rubel pro Kilogramm gefallen. Andererseits hat der „Wert“ von Würsten und Würsten zugenommen: Anfang des Jahres konnte ein Kilo für 230 Rubel gekauft werden und jetzt für 250 Rubel.

In der heißen Erntesaison stieg der Zuckerpreis leicht: In der vergangenen Woche verzeichnete Tatarstanstat einen Preisanstieg von 1,04% - jetzt kostet ein Kilogramm Sand etwa 49 Rubel. Im Winter kostet es jedoch 52 Rubel.

Die Liste der Produkte, die den Käufer mit dem Preis erfreuen, umfasst auch Hühnereier, deren Preis im Winter für ein Dutzend auf 60 Rubel gestiegen ist und die bis Ende Juli auf 45 Rubel gefallen sind. Obwohl er nicht gesunken ist, blieb der Durchschnittspreis für pasteurisierte Milch gleich - etwa 37 Rubel pro Literpackung.

Ein weiteres Problem ist, dass selbst ein lokaler Produzent oft an ausländischer Ausrüstung arbeitet, importiertes Futter, Düngemittel und so weiter kauft. Und da Importe teurer werden, steigen sowohl die Kosten des Herstellers als auch der Endpreis der Ware. Aber jetzt gibt es einen Prozess der Importsubstitution. Natürlich ist dies ein langer Prozess, aber die Ergebnisse werden immer deutlicher sichtbar. Lokale Waren sollen nach und nach billiger werden, ist sich Mars Ismagilov sicher. - Das kann man natürlich nicht über Importe sagen.

Der Staat muss die lokalen Produzenten effektiver unterstützen und die Zwischenhändler strenger kontrollieren, dann werden sich die Preise mehr oder weniger beruhigen - glaubt wiederum Kamiyar Baitemirov. - Außerdem gibt es jetzt Märkte, auf denen die Bauern ihre Produkte selbst verkaufen, und sie haben es in der Regel billiger als im Laden. Der Kauf direkt beim Hersteller ist eine gute Möglichkeit, Geld zu sparen.