Оборудване за производство на крекери за бира. Оборудване за производство на крекери - печеливша инвестиция

* Изчисленията използват средни данни за Русия

800 000 ₽

Минимален начален капитал

6 месеца

Отплата

От 100 000 ₽

Среден доход

35 %

Рентабилност

Минималният начален капитал за организиране на собствено производство на бисквити е от 800 хиляди рубли. Освен това повече от половината от тази сума ще отиде за закупуване на оборудване, част - за наем и закупуване на суровини, а останалата част - за текущи разходи на предприятието.

Основната целева аудитория на такива продукти са тийнейджъри и млади хора на възраст под 30-35 години. Крекери и други закуски (чипс, осолени и сушени морски дарове и др.) Също така се позиционират от производителите като закуска за бира. Този пазар се счита за много привлекателен и обещаващ, главно поради малките инвестиции в откриването на такъв бизнес.

Увеличаване на продажбите без инвестиции!

"1000 идеи" - 1000 начина да се откроите от конкуренцията и да направите всеки бизнес уникален. Професионален комплект за разработване на бизнес идеи. актуален продукт за 2019 г.

Тук преобладават продуктите на местни компании (те притежават 3/4 от пазара). От всички други видове закуски, производството на крекери се счита за най-печелившо. Същият продукт е най-популярен сред любителите на бирата. Според различни проучвания над 35% от анкетираните избират крекери като лека закуска за пенлива напитка, 25% предпочитат осолени и сушени морски дарове, а останалите падат върху осолени ядки (фъстъци и фъстъци), сирене и месни закуски („сламки“, „свински опашки“) и др.

Въпреки че конкуренцията на този пазар е доста висока, тя не може да се нарече наситена. Това се дължи главно на преобладаването на няколко от най-големите и известни марки на федерално ниво. Регионалните пазари предлагат добри възможности за млади компании.

Ако започвате бизнес с производство на крекери, най-доброто място да започнете е като съставите подробен бизнес план. Бизнес план също е необходим, ако няма да вземете заем от банка или да кандидатствате за инвеститори. Когато го съставяте, ще можете да оцените нивото на конкуренция в избрания от вас сегмент, да анализирате търсенето и потребителските предпочитания, да изчислите всички разходни позиции (или поне основните), да помислите за каналите за разпространение на вашите продукти и дори да започнете да търсите партньори предварително, разработете програма за промоция и вземете предвид голям брой различни нюанси.

Да започнем с конкуренцията. Както бе споменато по-горе, нивото на конкуренция на пазара на закуски се оценява като високо. Ако нямате много средства, тогава дори не трябва да се опитвате да се конкурирате с федерални марки и чуждестранни производители от самото начало. Опитайте се първо да покриете поне регионалния пазар, а след това постепенно да го надхвърлите. Когато анализирате пазара, обърнете внимание на няколко фактора наведнъж - броя на марките, техния асортимент, ценова политика, методи за реклама и промоция, канали за разпространение.

Най-добре е да поръчате проучване от специалисти - в маркетингова агенция. Цената му ще бъде от 10-15 хиляди рубли и повече, в зависимост от региона и поставените задачи. Дайте предпочитание на доверена агенция, с която вие или вашите приятели вече имате опит. Въпреки това, в някои случаи такова проучване е напълно възможно да се проведе самостоятелно с известни знания и свободно време. Въз основа на неговите резултати ще получите данни, на които ще разчитате при разработването на вашия бизнес план.

Технологията за производство на крекери не е сложна и се състои от няколко основни етапа: рязане на хляб, пържене във фурна или фурна за 10-15 минути, добавяне на подправки и други добавки, стареене с охлаждане и опаковане на готовия продукт. Суровината за производството на крекери обикновено е пшеничен или фино порест хляб с добавка на ръжено брашно.

Консумацията на продукта може да варира в зависимост от използваната рецепта. Но средно за приготвянето на 100 кг крекери ще ви трябват от 130 до 140 кг хляб, 3-4 кг подправки и други хранителни добавки, 30-40 литра олио. Понякога производителите на крекери не използват готов хляб, а го пекат сами, което позволява да се увеличи рентабилността на производството. В този случай първият етап от производството на крекери започва с печенето на хляб. В Русия обикновено се използват продукти като брашно и слънчогледово масло. Но подправки, хранителни добавки, аромати, както и морски дарове се внасят от чужбина.

Готови идеи за вашия бизнес

Според резултатите от изследванията у нас най-търсени са следните вкусове на крутони: месо (бекон, салам), със сирене, с лук и сметана, с морски дарове. Въпреки това, не се ограничавайте до тези вкусове. Не се страхувайте да експериментирате и да създавате свои собствени уникални дизайни. За да направите това, ще ви е необходим висококвалифициран опитен технолог. Технологът е може би най-важният човек в производството на храни, защото от него до голяма степен ще зависи качеството и вкусът на вашия продукт. Той разработва рецепти, контролира качеството на продуктите, добавя подправки и дори отговаря за опаковането на продуктите във фабриката.

За производството на крекери е необходимо специално оборудване. Тя може да бъде внос (най-често срещано е оборудването на украинските производители) или местно, от различни видове и конфигурации, в зависимост от това какъв вид крутони ще произвеждате. Стандартният комплект оборудване включва хлеборезачки, пещи за сушене на хляб, оборудване за нанасяне на подправки, опаковъчни машини.

Готови идеи за вашия бизнес

Експертите препоръчват закупуването на автоматизирани линии, които могат да се използват за производство на крекери в сламки с последващо опаковане в полипропиленови торби. Тези крутони са по-популярни от крутоните на кубчета, тъй като са по-тънки и по-малко твърди. За производството на такива продукти е необходима специална машина за нарязване на хляб на ивици с капацитет до 100 кг продукти на час и цена около 1500 долара, машина за пържене на крекери с капацитет 30 кг на час и цена от $800, машина за покритие с капацитет от 90 кг продукти на час и цена от $700 и пакетираща полуавтоматична машина, която ви позволява да опаковате до 500 пакета от по 50 грама всеки на час, струващи над $1000 .

Минималната цена на по-проста линия с капацитет до 20 кг на час (до 330 опаковки по 50 грама на час) ще бъде около 4000 долара. Това е най-простият и евтин вариант на линията, но има и редица недостатъци. Експертите съветват да закупите оборудване отделно, а не като част от линия, за да увеличите рентабилността. Така например, както се вижда от горните данни, производителността на машината за рязане на хляб на ленти и машината за покритие е няколко пъти по-висока от другите части на оборудването. За да избегнете прекъсване, се препоръчва да закупите още две полуавтоматични опаковъчни машини и две или три фурни за печене на крутони (точният брой зависи от производителността на вашето оборудване и капацитета на фурната).

С относително малки допълнителни разходи можете да увеличите производството поне три пъти. Простата линия обикновено е оборудвана с ротационна пещ, която изисква предварително изсушаване на крекерите, след като са били нарязани на подходяща машина.

Отнема твърде много време: нарязаният хляб преди печене трябва да престои два дни в картонени или дървени кутии. Ако това условие не е изпълнено, тогава при въртене във фурната сламата просто ще бъде смачкана. За съкращаване на производствения цикъл могат да се използват пещи за печене, в които няма въртящи се елементи. Например обикновените настолни фурни са подходящи за това. Те обаче имат два основни недостатъка - висока цена и висока консумация на енергия (виж по-долу).

Готови идеи за вашия бизнес

Също така, в допълнение към самата линия, както във всяка пекарна, ще ви трябват различни инструменти (везни, мерителни лъжици, чаши, лъжички), инвентар (контейнери, контейнери за съхранение и сушене на крекери и др.), стелажи, маси и др. , Всичко това ще изисква още около 100 хиляди рубли (при закупуване на скъпи стелажи и маси в използвано състояние).

Подобно оборудване ще позволи да се произвеждат поне 2500 опаковки от 60 грама крекери за една осемчасова смяна (или около 150 кг продукти). Консумацията на продукти за такъв обем ще бъде: 300 кг плътен хляб, 1,6 кг подправки и 8 кг полипропиленово метализирано фолио с шарка ще са необходими за опаковане на готови продукти. Струва си да кажете няколко думи за опаковката. Някои производители се опитват да спестят от този разход, като избират не най-висококачествения материал за опаковане на своите продукти. По-късно обаче такива спестявания отиват настрани. Първо, такава опаковка е неудобна за използване и бързо се счупва (често точно в ръцете на купувача), и второ, качеството на опаковката пряко влияе върху срока на годност на крайния продукт. Ще трябва да поръчате и кутии от велпапе, които са необходими за транспортиране на продукти.

Добавете към това разходите за електроенергия (25 kW), консумацията на газ при използване на газова фурна, както и заплатите на операторите. Както показва опитът на предприемачите, най-изгодно е да се използват газови, а не електрически печки (в противен случай в последния случай ще струва една трета повече). За работа на линията са необходими двама души на смяна. По правило такива производства работят на две смени, следователно ще ви трябват 4-5 души, които да работят на линията, технолог, механик и бригадир. Общият брой на хората в щата, включително счетоводител, мениджър покупки, мениджър продажби и т.н., ще бъде най-малко 15-20 души, в зависимост от производствените обеми.

За да поставите оборудването, ще ви е необходимо помещение за работилница с площ от 50 кв. метра (оптимално за средно производство - 80-100 квадратни метра). Същата сума ще е необходима за битови, офисни, административни (офис) помещения, а също така трябва да отделите място за складове на суровини и готови продукти. Желателно е самото производство да се намира в голям град (с население най-малко 1 милион души), но самата работилница може да се отвори в покрайнините, където цената на наема ще бъде по-малка.

За да започнете производството на закуски (по-специално крекери), ще трябва да получите разрешение от SES и пожарникарите, както и баркод от Търговско-промишлената камара. Получаването на разрешителни ще отнеме около месец. Освен това ще трябва да направите технически спецификации (TS) за вашите продукти, да ги координирате и одобрите. TU е регулаторен документ, който установява технически изисквания за произвежданите продукти.

Спецификации са необходими, ако няма GOST или технически регламент за определяне на параметрите на произвежданите продукти, ако трябва да допълните съществуващ GOST или трябва да комбинирате изискванията, предписани в няколко държавни стандарта наведнъж. Спецификациите, като GOST, са разработени за конкретни продукти, материали или техните групи. Освен всичко друго, те трябва да определят процедурите за установяване на съответствие с тези изисквания.

Разработването на спецификации може да бъде поръчано и от специализирана фирма. Създаването на първоначалната версия на спецификациите отнема най-малко три дни, след това текстът се съгласува с клиента, след това се правят промени в него и накрая се одобрява окончателният вариант. По правило разработването на спецификации отнема до седем работни дни. Цената на такава работа е от 30 хиляди рубли. Но е напълно възможно да се намерят по-евтини варианти. TU може да се състави самостоятелно, като се спазват всички необходими изисквания. Вярно е, че ще отнеме много повече време за съгласуване и финализиране на окончателния вариант. Често такива спестявания не се оправдават.

Най-изгодно е да продавате продукти като снаксове чрез фирми за търговия на едро и големи търговски вериги. При наличието на широка гама от продукти (не само крекери, но и други видове закуски), като правило, производствените компании работят директно.

С малък асортимент и ограничени производствени обеми те се обръщат към посредници. Един от най-значимите (освен наем и оборудване) елементи на разходите е рекламата и промотирането на вашата марка. Разбира се, не трябва веднага да се стремите към изграждане на марка от федерален мащаб. Малко вероятно е да имате достатъчно бюджет за това. Въпреки това, дори една нова компания е напълно способна да завладее регионалния пазар. Активно използвайте външна, печатна и POS реклама (директно в местата за продажба), организирайте различни промоции, като се фокусирате предимно върху студентската целева аудитория.

В някои статии може да срещнете препоръки за насочване към детска възрастова аудитория, когато рекламирате вашите закуски. Всъщност крекерите и другите закуски се класифицират като "нездравословни" храни и не са предназначени за малки, средна и по-големи деца. Ето защо е по-добре да се съсредоточите върху млади хора на възраст 17-18 и повече години. Помислете за дизайна на опаковката на вашите крекери - дори такива малки неща са от голямо значение. Ярка опаковка със запомнящо се име на продукта, за да се откроява на рафтовете на магазините сред десетки подобни опаковки.

Друг ключ към успеха на вашите продукти, в допълнение към добре изградената рекламна кампания, е постоянно високото качество на вашите продукти, което пряко зависи от качеството на суровините - брашно, слънчогледово олио, хранителни добавки и овкусители. Запазване на последното не си струва.

Ако все пак искате да увеличите рентабилността (която е 20% в случай на закуски), тогава се препоръчва да направите това чрез разширяване на асортимента. В идеалния случай, ако сами печете хляб. Тогава ще има повече възможности за разширяване. Въпреки че е напълно възможно да се купи хляб с плътна хомогенна структура без кухини от местна пекарна и в същото време да се въведат нови вкусове, размери и форми на крекери (например по-удобните сламки са заменили обичайните кубчета) и да се промени обемът на опаковката.

Допълнителна обещаваща, но все още непокрита от руските производители на закуски посока е свързана с производството на бисквити за различни ястия. Крекерите като добавка се използват в рецепти за различни салати (включително известния "Цезар"). В същото време не е толкова лесно да се намерят подходящи крекери за продажба. Те трябва да са от пшеничен хляб и да имат определен размер и степен на изпичане.

Крутоните, позиционирани като лека закуска за бира, не са много подходящи в този случай, тъй като имат подчертан вкус и мирис, които им се придават от хранителни добавки и аромати. Често те силно изкривяват вкуса на самото ястие. Някои производители на пекарни продават крекери, направени от отпадъците от тяхното производство. Но последните, като правило, не се отличават нито с особено високо качество, нито с лекота на употреба - те се опаковат в големи торби, нарязани на големи парчета и т.н. Производството на специални крекери - дресинги за салати от пшеничен хляб с минимално добавяне от подходящи за рецептата подправки може да се превърне в страхотна и обещаваща идея, както и във ваше несъмнено конкурентно предимство. В този случай ще имате друг канал за продажба на вашите продукти: такива бисквити се купуват с охота от много кафенета и ресторанти.

Цената на един пакет крекери, като правило, не надвишава 20-25 рубли. Основното правило за ценообразуване на бирени закуски е, че потребителите няма да плащат за тях толкова (и дори повече), колкото една кутия бира. Също така имайте предвид, че снаксовете са сезонен продукт и обемът на продажбите им силно зависи от обемите на продажбите на бира. И така, пикът на продажбите пада върху периода от май до октомври, а през периода от ноември до април има забележим спад.

Въпреки това, тъй като крутоните отдавна са престанали да се възприемат от потребителите като незаменима закуска за алкохолна напитка и се позиционират от много производители като независим продукт, тези сезонни колебания не влияят толкова силно на техните продажби (въпреки че все още се проследява определен модел) .

И така, минималният начален капитал за организиране на собствено производство на бисквити е от 800 хиляди рубли. Освен това повече от половината от тази сума ще отиде за закупуване на оборудване, част - за наем и закупуване на суровини, а останалата част - за текущи разходи на предприятието (реклама, заплати и др.). При установена система за маркетинг на готови продукти, периодът на изплащане се оценява от експерти на шест месеца. Средният доход може да достигне 150 хиляди рубли на сезон и 100 хиляди рубли през останалите месеци.

1105 души учат този бизнес днес.

За 30 дни този бизнес се интересуваше от 103394 пъти.

Калкулатор за рентабилност за този бизнес

Правни аспекти, избор на оборудване, формиране на асортимент, изисквания за помещения, производствени процеси, продажби. Пълни финансови изчисления.

Ако изберете ТОП3 на най-популярните продукти за закуски у нас, тогава крутоните определено ще бъдат сред тях. С различни вкусове, различни форми и размери, от всякакви видове хляб – тези продукти са спечелили популярност сред най-широката клиентска аудитория. Те са обичани и от деца, които обичат да хрускат „сушен хляб“ с необичайни вкусове. Възрастните също ги обичат – в заведенията, у дома пред телевизора, на път. Навсякъде крутоните могат да бъдат много полезни. Особено когато искате да ядете нещо вкусно, не много вредно и евтино.

По принцип крекерите с различни вкусове и без добавки са много популярен продукт у нас. А това означава, че е дошло време да поговорим за организацията.

Ползите от тази бизнес идея

Първият е търсенето на крайния продукт. Кой каквото и да говори, у нас обичат крекери. Почти толкова силни, колкото семена или чипс. Може би дори повече от чипс. И ако продуктът се търси, тогава той ще бъде купен. Просто трябва да създадете и представите на потенциален купувач.

Второто предимство е лекотата на подготовка и ниската цена на ресурсите. Хляб, подправки - това всъщност е всичко, което е необходимо. В допълнение към оборудването, разбира се.

Третият плюс е сравнително евтиното оборудване. Напълно оборудвана малка работилница ще струва 700-800 хиляди рубли. И проектът ще достигне самодостатъчност след 6-7 месеца след старта.

Има и недостатъци. Най-големият недостатък е високата конкуренция. Крекерите са популярен и лесен за приготвяне продукт. Не е изненадващо, че много предприемачи обръщат внимание на това. Но ако го представите правилно на потенциална аудитория (име, опаковка), не повишавате цените и постоянно експериментирате с вкусове, можете да намерите своята лоялна публика дори в условия на висока конкуренция. Първо можете да опитате да работите само в областта или дори в града, след това да отидете в региона и след това в цялата страна.

Как се приготвят крутоните?

Процесът на готвене е изключително прост. Особено при наличието на специално оборудване, което произвежда вкусни закуски почти автоматично.

Първо, хлябът се нарязва правилно. Хлябът за приготвяне на крекери обикновено се използва фино порест, въпреки че може да се използва всеки. Нарязва се на кубчета или лентички. Някои производители предлагат по-екзотични варианти. Но според нас това е излишно. Нестандартната форма увеличава производствените разходи, което означава, че цените на крекерите ще бъдат по-високи за клиентите.

Веднага след пърженето към получените крекери се добавят различни подправки. Естествено, няма правила и ограничения. Чувствайте се свободни да експериментирате с нови интересни вкусове. Но най-важното, не забравяйте, че трябва да се ръководите преди всичко от вкусовете и предпочитанията на клиентите.

За да разберете какво харесват, можете да следвате стъпките на Lays, които организираха „битки“ между различни вкусове на своя уебсайт. Какъв вкус предпочитаха клиентите (чрез гласуване), той се появи на рафтовете на супермаркетите. Можете също да стартирате сайта си и да организирате анкети или анкети сред потребителите там.

Да се ​​върнем към процеса на приготвяне на крекери. На следващия етап готовият продукт се охлажда, пакетира се в пакети и се изпраща в склада. И оттам крекерите падат по рафтовете на магазините.

Що се отнася до суровините, за приготвянето на 10 кг бисквити, 15 кг хляб, 400 г подправки и подправки и около 4 литра растително масло ще са необходими.

Крекер бизнес: помещения и оборудване

Помещението за работилницата трябва да бъде най-малко 50 m². Може би повече, ако веднага решите да стартирате мащабно производство на бисквити. Приблизително същата площ е необходима за организиране на склад за готови продукти и суровини за тяхното приготвяне. Изисквания към помещенията - водоснабдяване, канализация, отопление, вентилация. Всичко е стандартно. Естествено, ще трябва да се подготвите за посещението на пожарникари и SES.

Оборудване. Ще ви трябват четири големи машини. Това са машина за рязане на хляб, фурна, машина за покритие и автоматична машина за пълнене и пакетиране. Резачката за хляб ще струва 40-50 хиляди рубли. Една добра фурна ще струва около 30 хиляди рубли. Машина за покритие (необходима за смесване на крутони и подправки) струва около 20 хиляди рубли. А за опаковъчната машина ще трябва да се разделите с още 40 хиляди рубли. Общо цената на основното оборудване ще бъде около 140 хиляди рубли.

Освен това ще трябва да закупите маси, везни, прибори за съхранение, шкафове, контейнери, както и стелажи и рафтове за склада.

Бизнес на крекери: набиране на персонал

Тук почти всичко е стандартно. Нуждаем се от мениджър, мениджъри продажби и обслужване на клиенти, счетоводител (можете да възложите работа на външни изпълнители), механик за поддръжка на машините, както и два чифта работници. Последният ще контролира директно машините по време на производството.

Но това не е всичко. Дори мениджърът не е най-важната фигура. Най-важният човек в цеха е технологът. Именно той ще се заеме със съставянето на нови рецепти за производство на още по-фантастични вкусове. Ако успеете да намерите и привлечете добър технолог, тогава, помислете, половината успех вече е в джоба ви.

Бизнес с бисквити: опаковане

По правило производителите на крекери и други закуски използват метализиран филм с шарка (дизайн), нанесен върху повърхността му. Струва си да се има предвид, че за опаковане на 100 кг бисквити от 50 г ще са необходими около 5 кг филм.

Дизайнът на опаковката е съвсем друга история. Това е толкова важен въпрос, че трябва да му се обърне най-голямо внимание. Почти същото като избора на технолог. Никога не пестете от дизайн. Свържете се с добър специалист (можете да използвате на свободна практика) и го помолете да подготви ярко и запомнящо се оформление на дизайна на опаковката. Не се изненадвайте, ако ви поискат 10 или повече хиляди рубли за проста картина. Повярвайте ми, тези инвестиции ще се изплатят многократно, ако опаковката стане ярка и запомняща се.

Крекер бизнес: как да продаваме готови продукти?

Да приемем, че вече имате достатъчно готов продукт на склад. Трябва да се продаде спешно. Най-лесният и ефективен начин за изпълнение е сключването на споразумения за сътрудничество с големи магазини и търговски вериги. Да, ще трябва да продавате на по-ниска цена. Но ще спечелите от значително увеличен оборот.

Друга категория клиенти са баровете, кафенетата и ресторантите във вашия град. Само че тук има важно уточнение. В баровете и кафенетата, разбира се, можете да предлагате същите продукти като в магазините. Но с ресторантите всичко е по-сложно. Едва ли ще продават крутони в пакети на клиентите си. Но да използвате крутони в ястията си - защо не. Единственото условие е тези крекери да са без никакви добавки.

В заключение бих искал да кажа следното. Крекерите са много популярен и търсен продукт. Да, има много конкуренти. Но те не трябва да се страхуват, ако вашият продукт е винаги свеж, вкусен и в красива опаковка. Желаем ви успешен бизнес!

Бързият ритъм на съвременния живот, непрекъснато растящ от година на година, изисква от човечеството максимално възвръщане на физическата и морална сила. Трудно е да останете на повърхността, седейки у дома на мек диван. Така че хората трябва да бързат, да бягат и да бързат, без да се оглеждат и понякога да нямат време да обядват навреме.

Закуските са популярна бърза храна

Активният начин на живот създаде нужда от храни, които могат да се консумират в движение, без да отделяте много време за това. Така се появяват и бързо набират популярност снаксовете (от англ. Snak - лека закуска). Те са малки сухи храни, пакетирани на малки порции в удобна опаковка.

Картофен чипс, зърнени люспи, разнообразие от ядки, осолена риба, сушени плодове и, разбира се, крекери бяха сред продуктите за бързо хранене. Този снек продукт не се превърна в голямо откритие за руския потребител. Той просто се премести от домашните кухни на цивилизования пазар, където много бързо спечели популярност и любов на голям брой фенове.

Приготвянето на снакс крекери е печеливш бизнес

Технологията за производство на крекери не е много сложна и осигурява висок икономически ефект. Суровината за производството на закуски е хляб, изпечен от пшенично или ръжено брашно. В зависимост от първоначалния продукт, производството на сто грама готови крекери ще изисква около сто и четиридесет грама хляб, някои подправки и растително масло. Дори за непосветен човек е съвсем очевидно, че ползите от производството и продажбата на крекери са доста големи.

Оборудването за производство на крекери е достъпно на цена за всеки начинаещ предприемач. За успешна работа ще бъде достатъчен начален капитал от сто хиляди долара и производствена база до сто квадратни метра. Много е важно фирмата да разполага с технолог за производство на крекери. Качеството и вкусът на произвежданите продукти до голяма степен зависят от неговия опит и ниво на умения.

След като установите редовни продажби на стоки, постоянно поддържайки агресивна рекламна кампания, можете да върнете изразходваните пари след шест месеца.

Фокусирайте се върху потребителското търсене

Всяка пекарна е изправена пред постоянен проблем - необходимостта от обработка на непродадени или нискокачествени продукти. Оборудването за производство на крекери е най-добрият изход от ситуацията. Основата за производството на популярен продукт е готовият хляб. Сушените хлебни изделия са най-подходящи за тази цел.

Недостатъкът на широкомащабното производство на търсените продукти е трудоемкостта на подобряването на технологичния процес. Вкусовете на потребителите са много променливи и следователно, за да постигнат успех, производителите трябва постоянно да се фокусират върху промяната на вкусовите предпочитания.

Големите предприятия не са много гъвкави при оперативни промени в производствената ориентация. Редовното проучване на търсенето и бързата реакция на новите модни тенденции в храните са по силите на малките мобилни предприятия.

Производствената линия за галета се състои от машина за рязане на хляб, пещ за сушене на полуфабрикати, оборудване за овкусяване на храни и пакетираща машина.

Стъпки на процеса

За нарязване на заготовки под формата на кубчета или малки пръчици се използва резачка за хляб за производство на крекери. Чрез многократно преминаване на филийки хляб през ножовете е възможно да се получат полуготови продукти с желаната форма и размер.

Топлинната обработка на бисквитите се извършва в пещи за печене, като се поддържа температура в рамките на двеста градуса.

За да придобият снаксовете специфичен вкус и мирис, те трябва да бъдат третирани с хранителни добавки. За да могат подправките да се фиксират по-добре върху полуготовите продукти, повърхността на хляба е предварително поръсена с растително масло. Ако производството е в малък мащаб, тогава процесът на ароматизиране може да се извърши ръчно. В просторни контейнери, с помощта на специални шпатули, крутоните се смесват за равномерно обгръщане с ароматни подправки.

За големи обеми се използва специална машина за покритие за производството на крекери. Това е дълбок просторен контейнер или барабан, в който се смесват хлебни закуски с широки остриета.

Готовият продукт се охлажда до стайна температура, след което се изпраща в опаковъчната машина.

Какво представляват крутоните

Според вида на брашното закуските биват:

• светлина - пшеница;
• тъмно - пшеница-ръж;
• черен - от бородинския хляб.

Бързо нарастващият интерес към крекерите налага производителите постоянно да търсят свежи идеи и да разработват нови рецепти. Гамата на продукта се дължи на разнообразието от аромати. Тук търсенето на хранителни зависимости и интереси е неограничено. Днес крутоните с вкус на месни продукти, риба, хайвер, сирене, заквасена сметана, зеленчуци, гъби, билки и плодове са в голямо търсене сред потребителите. Закуските могат да бъдат солени или сладки.

Кой купува крекери

Солените закуски са много уважавани от любителите на пенлива напитка. Производството на крутони за бира изискваше разработването на отделна линия от популярен продукт, насочен към хората, които прекарват свободното си време на почивка със семейството и приятелите си.

Потребители на снакс продукти са еднакво жени и мъже от всички възрасти. Но най-вече бързото хранене е търсено сред младите и активни хора.

Примамлива идея за амбициозен предприемач може да бъде производството на крекери като бизнес. За да направите това, ще трябва да харчите пари само за оборудване и да разберете простата технология на производство на продукта. Всичко останало е въпрос на компетентен маркетинг и планиране.

В нашата страна крекерите отдавна се считат за най-популярната закуска за бира и закуска за ученици. С добавянето на интересни подправки и добавки те стават още по-атрактивни, а някои от разновидностите им често се добавят към салати и други празнични ястия. И дори ако има конкуренти в този бизнес сегмент, можете спокойно да заемете собствената си ниша в регионален мащаб.

Предимства за препоръки

Студентите и други млади хора на възраст 20-30 години се считат за основната аудитория на потребителите на крутони. Но други поколения също често опитват този продукт. Дори децата понякога го използват като заместител на обикновения хляб.

Основните предимства в производството са:

1. Голямо търсене на продукта.
2. Достъпни цени за повечето купувачи.
3. Ниска цена.
4. Проста технология на производство.
5. Високи нива на доходност.
6. Възможно е непрекъснато разширяване на гамата от предлагани вкусове.

Но за да съставите компетентно бизнес план с изчисления, трябва обективно да оцените всички аспекти на проекта. Така че тази идея има редица недостатъци. Например, когато се организира производствен цех, трябва да се закупи скъпо оборудване. В този бизнес сегмент има висока конкуренция от големи компании, занимаващи се с производство и продажба на крекери на федерално ниво.

Според социални проучвания около 40% от хората у нас избират крутоните като основна закуска за бира. Освен това има все повече рецепти, които използват този продукт, но той трябва да е без излишни примеси и подправки. Следователно насищането на пазара не е толкова голямо.

Фокусирайки се върху регионалното ниво и предоставяйки на клиентите само висококачествени и вкусни стоки на достъпна цена, можете да спечелите своята ниша и да получите солидна месечна печалба.

Изготвяме документи

За да организирате производството на крекери като бизнес, трябва да се регистрирате като индивидуален предприемач или LLC. Втората форма се счита за по-предпочитана, тъй като дава възможност за производство на продукти в големи обеми и сътрудничество с големи компании на едро. Освен това, с добре подбрана маркетингова стратегия, това в крайна сметка ще достигне до национално ниво на бизнес.

Моля, имайте предвид, че крутоните се позиционират главно като лека закуска за бира или закуски. Но когато правите различни продукти за салати и други ястия, можете да добавите кода OKVED, който съответства на дългосрочно съхранение на хлебни изделия. Затова предварително изберете всички подходящи секции.

Също така трябва да запомните, че този продукт принадлежи към храната, така че помещенията, оборудването и други нюанси ще бъдат стриктно проверени и контролирани от различни служби. За да направите това, трябва внимателно да подготвите самата работилница, да се погрижите за наличието на сертификати за оборудване и да проверите качеството и свежестта на закупените съставки.

Пускането на производствена линия е възможно само след получаване на разрешение за извършване на дейности от SES, GPI, Rospotrebnadzor. Отделен елемент е проучването на TU, тоест техническите условия за приготвяне на крекери. Тъй като GOST не посочва всички характеристики на рецептата на този продукт, е необходимо самостоятелно да се разработят спецификациите и да се одобрят от съответните органи.

За да могат всички проблеми с регистрацията да бъдат разрешени за първи път и за по-кратко време, струва си да използвате услугите на специални адвокатски кантори. Тогава можете да сте сигурни, че цялата документация е изготвена в съответствие с приложимите закони. В допълнение, това значително ще ви спести лично време.

Подготвяме стаята

Проведените маркетингови проучвания са установили, че най-добрите перспективи за този бизнес съществуват в големите градове с население над 1 млн. Но можете да опитате да локализирате основния цех за производство в райони с малък обем, въпреки че могат да възникнат трудности с продажба на стоки.

Ако говорим директно за мястото, тогава индустриалните зони се считат за по-изгодни някъде в покрайнините на града. За да спестите транспортни разходи, можете да опитате да намерите евтина сграда по-близо до главните улици.

За производство в малък мащаб, обща площ на цеха от 100 кв. м. Половината от тях е предназначена за инсталиране на пълноценна автоматизирана линия, а останалата част от територията е разделена на помощни помещения за персонала, офис на мениджъра, баня, склад и др.

Съгласно изискванията на SES и GPI в ​​сградата трябва да се извършат всички комуникации - вентилационна система, електрическа мрежа 380 V, канализация, водоснабдяване и отопление. Височината на тавана е не по-малко от 3 метра, стените са обработени с огнеупорни материали, има и втори изход, евакуационна схема и монтирана противопожарна система.

Избор на оборудване

Основните устройства за приготвяне на крекери са:

• машина за нарязване на хляб на правоъгълни парчета или сламки;
• фурна за печене и сушене на продукта;
• машина за покритие;
• контейнери за подправки;
• опаковъчна единица.

Всички тези елементи могат да бъдат закупени поотделно или като цялостен комплекс. Производителите предлагат разнообразие от опции, цени и нива на мощност. Опитните предприемачи се съветват да процедират по следния начин - тъй като фурната и нарязването работят в по-мощен режим от другите машини, препоръчително е да закупите 1-2 опаковъчни машини и машини за покритие, за да предотвратите прекъсване на линията.

Ако изглежда, че цената на ново оборудване е твърде висока, можете да изберете оборудване от това, което е било в употреба, но все още е в работно състояние. Не забравяйте, че в допълнение към самите устройства трябва да закупите и различни спомагателни съоръжения - съдове, инструменти, контейнери, стелажи, шкафове, маси и др. А за продажбата на готовите продукти трябва да имате наличен камион.

Ако решите да намалите разходите, като направите свой собствен хляб, тогава списъкът с необходимо оборудване ще се увеличи. Към него се добавят миксери и пещи за изпичане на основния продукт. Също така трябва да закупите картонени или дървени контейнери за съхранение, тъй като за крекери се използва само утаен продукт, а не пресен.

Обърнете специално внимание на избора на доставчик на суровини. Пшеничният или ръжен хляб се пекат сами или се закупуват от местни производители. Различни аромати, подправки, подправки, масло могат да бъдат закупени от местни и чуждестранни фирми. Но основното е, че те са с високо качество и продавачът може да представи съответните сертификати.

Технологичен процес

Самата рецепта на всеки сорт крутони е обмислена в детайли от опитен технолог. Но за да спечелите клиента си от първите дни на работа, препоръчително е да се съсредоточите върху най-популярните вкусови предпочитания на потребителите. И така, според проучвания и статистика, следните добавки са обичани от населението:

1. Месо (бекон, салам).
2. Морска храна.
3. Заквасена сметана с лук.
4. Сирене.

Само предлагайки основните артикули в асортимента, можете да мислите за разширяване на гамата от вкусове и експериментиране с други подправки. Във всеки случай потреблението на суровини за производството на крекери се изчислява в следното съотношение:

• за 150 кг пресен хляб;
• дайте 5 кг различни подправки;
• и 35 литра растително масло.

Самият процес на тяхното приготвяне не е сложен и се състои от следните стъпки:

1. Предварителна подготовка на хляба, утаяването му в дървени или картонени съдове.
2. Нарязва се на кубчета или сламки. Вторият вариант става все по-популярен днес, за който ще трябва да закупите допълнителна специална инсталация.
3. Сушене на готовите парчета при високи температури в пещ за 10-20 минути.
4. Добавяне на подправки и други съставки според рецептата.
5. Охлаждане на готовия продукт и неговата опаковка. Обикновено за това се избира метализиран филм с шарка отвън и стоките се опаковат в 50-75 g.

Обърнете внимание на качеството на опаковката. От условията, при които ще се съхранява готовият продукт, до голяма степен зависят неговите вкусови качества. Ако пакетът се отлепи или разкъса по време на транспортиране, тогава такъв бизнес ще донесе само загуби.

Наемане на персонал

Броят на заетите в производството до голяма степен зависи от обема и капацитета на оборудването. Така че за малък цех са достатъчни 2-3 човека на смяна, а за по-сериозен проект са необходими 5-6 работници, които да следят устройствата.

Най-важният човек в този бизнес е технологът. Препоръчително е да привлечете подкрепата на опитен и квалифициран специалист, който ще може да контролира технологичния процес на приготвяне на крекери, а също така ще създаде успешни нови рецепти.

Освен това са необходими други помощници в производството - счетоводител, шофьор, товарач, чистач, механик, мениджъри по продажби и доставки на суровини, директор или управител. Някои функции могат да се изпълняват независимо или възложени на външни изпълнители. Това ще помогне да се спестят заплати и социални помощи.

Търсим канали за дистрибуция на продуктите

Можете да продавате крекери на фирми за търговия на едро, чрез големи търговски вериги или чрез заведения за обществено хранене, чрез хранителни магазини и супермаркети. Продуктите трябва да се разпространяват с всички налични средства, но винаги гледайте ползите от предложените условия. Понякога е много по-добре да се съгласите на по-ниска продажна цена, но за да осигурите широк кръг от купувачи и бърз оборот на стоките.

• Външна POS реклама в търговски обекти.
• Създайте атрактивна цветна опаковка за продукта.
• Направете свой сайт в интернет, където да провеждате анкети на клиенти на тема предпочитани вкусове.
• Правете промоции, дегустации на места, където се събира вашата основна потенциална аудитория (студенти и младежи).
• Отпечатайте печатни продукти и ги поставете в магазини и супермаркети.
• Опитайте се периодично да актуализирате асортимента от вкусове.

Моля, имайте предвид, че крекерите могат да се продават дори в ресторанти и други заведения за обществено хранене. Но за това трябва да имате разнообразие от тях, което е удобно за добавяне към салати и други оригинални ястия, тоест без използване на аромати и изобилие от подправки.

За да могат клиентите да харесат продукта и те системно да го предпочитат, трябва да предлагате само висококачествени и вкусни стоки на адекватна цена. По този начин е възможно да се гарантира, че дори ако има известни марки на рафтовете на магазините, жителите на вашия регион избират местен продукт на по-достъпна цена и като вземат предвид техните вкусови предпочитания.

финансови изчисления

Общата стойност на проекта ще варира в зависимост от избраните модели устройства и техния брой, както и капацитета и производствените обеми, ангажираните служители и т.н. Приблизителните цифри ще бъдат посочени в таблицата.

Това са най-скромните оценки с минимални разходи за оборудване. Но общата инвестиция може да бъде много по-висока. Също така имайте предвид, че ще трябва да харчите месечно за комунални услуги, заплати на персонала, данъци, закупуване на суровинна база, поддръжка на оборудването, транспортни разходи и др.

Дори при цени за 1 пакет крекери от 25 рубли, можете да разчитате на доста бързо изплащане на проекта. Месечната нетна печалба със среден обем на производство ще бъде най-малко 200 хиляди рубли с добре установени канали за дистрибуция. Следователно има основание да се смята, че след шест месеца първоначалната инвестиция ще се изплати напълно.

Видео: производство на крекери.

Представяме на вашето внимание бизнес план за производство на крекери (проба). Даденият примерен бизнес план е много лесен за актуализиране спрямо законодателните и данъчни реалности от 2013 г., просто вмъкнете вашите показатели в таблиците и преизчислете. Много е удобно да направите това с помощта на специални програми или Excel. Срокът на изплащане на представения проект е само 1 месец. Производството е евтино и високодоходно, не изисква големи първоначални инвестиции.

БИЗНЕС ПЛАН

Проект за производство и продажба на крекери

1. Описание на проекта

Ways of Success LLC е регистрирано на 01.01.08г. Основната дейност на фирмата е производство и продажба на крекери в сламки (полипропиленови опаковки). За тази дейност трябва да сключите договор за наем на помещение от 30-40 квадратни метра. Ръководството планира да наеме помещения в село Фомино с наем от 20 000 рубли на месец.

Продуктът представлява изсушени филийки хляб, тънко нарязани на ленти, които са опаковани в торба от полипропиленово фолио. Опаковане на продукти на порции по тегло 50 гр и маркови опаковки.

Асортиментният списък на продуктите в началния етап е следният: "крутони с бекон", "крекери с червен пипер", "крутони с копър". Освен това, с разширяването на дейността на компанията с реинвестирането на част от капитала, се планира да се разшири гамата с допълнителни видове крутони (например, можете да пуснете в производство „крекери с хрян и желе“, „крекери с заквасена сметана и лук", "крекери с пиле", "крекери с чесън" и др.).

Технологията на производствения процес включва използването на специални рецепти, разработени от водещи експерти.

В производствения процес ще се използва само вносно оборудване.

Планиран е следният обем на производство: около 3200 кг на месец (което е 52,8 хиляди единици готова продукция). Максималната възможна производителност на крекерите е изчислена и отразена в таблица 1.

Маса 1. Изчисляване на производството на "Крекери"

(максимален обем)

Суровинната база на Uyezdny е най-благоприятна за въвеждането и разширяването на такова производство, което се дължи на следните фактори: наличност, относително ниска цена на основните компоненти, като се вземат предвид всички специфики на организацията на производствения процес.

Персонал: при максимално натоварване са достатъчни 2 служители на цех. Обобщена таблица на заплатите на служителите на дружеството е представена в таблица № 2 по-долу.

Таблица 2. Заплатата на служителите на компанията

Маркетинговата политика на фирмата се основава на задоволяване на вкусовете и изискванията на потенциалните потребители към висококачествени хлебни изделия.

Продуктът на пазара е конкурентен, защото има високо качество, ниски разходи, ниски цени.
Производството изисква следното оборудване:

1. Машина за нарязване на хляб на ивици, с капацитет 80 кг/час, на стойност 1450$
2. Машина за печене на насипно състояние, с капацитет 25 кг / час (за крекери) на стойност $ 720
3. Машина за нанасяне на покритие, с капацитет 80 кг / час, струваща 650 $
4. Полуавтоматична пакетираща машина, с капацитет 500 опаковки по 50g на час, струва $1100

Общо минималната цена на линията за производство на крекери (капацитет 20 кг/час или 330 опаковки/час за 50 г) е 3920 долара, в рубли е 101,92 хиляди рубли. рубли.
Допълнително оборудване: контейнери, картонени, пластмасови или дървени кутии за междинно съхранение и сушене на крекери и др. инструмент (лъжици, лъжици, везни и др.).
Това оборудване може да произвежда 2640 пакета от 50 g крутони на смяна или 160 kg крутони.

Разходни норми (за производство на 160 кг крекери):

• 320 кг плътен хляб тип "Дарницки",
• 1,6 кгподправки,
• 8 кг полипропиленови филми с шарка,
• 30 kW електроенергия.

Спецификата на избраната производствена линия: производителността на машината за рязане на слама за хляб и паниране е 3-4 пъти по-голяма от тази на другите автоматични машини на производствената линия, така че е препоръчително да закупите 2 опаковъчни полуавтоматични машини и 2 фурни за печене на крутони, което ще увеличи производителността 3-4 пъти. Освен това, след нарязване с нож за хляб, крекерите трябва да се изсушат, преди да се поставят в евтина ротационна фурна. Сушенето преди пържене продължава 2 дни в картонени или дървени кутии. Това е важно, за да се избегне смачкване на сламата по време на въртене. За да не изсъхне бисквитите преди пържене, можете да използвате фурни за пържене без ротационни елементи.

Продължение (раздели 2 анализ на пазара, 3 план за продажби, 4 производствен план, 5 финансов план, 6 изчисляване на необходимостта от активи, 7 оценка на ефективността на проекта, 8 оценка на риска) повече...