Премерен начин на живот. Измерено Научете сортиране и класификация

Дали спокойният, премерен живот е лош или страхотен? Как ви харесва този живот? и получи най-добрия отговор

Отговор от този, който стана вятърът...[гуру]
Ако по принцип... Зависи от темперамента, възпитанието, нуждите, навиците какъв живот - премерен или пълен с удари - избира човек.
И ако за мен ... Няма да отнеме много време, докато измереният живот стане мухлясал. И твърде много емоционални сътресения водят до нервни сривове... Нещо между - премерен, НО динамичен живот... и няколко ярки впечатления на седмица.) Може би това е достатъчно за мен)
стана вятър...
Гуру
(4395)
Да, благодаря) Усмивката ще ме направи по-ярък...)

Отговор от Кулон[гуру]
Добре. Трябва да се стремим към него.

Отговор от Таня Денисенко[гуру]
Прекрасно за тези, които са живели на „вулкана на промяната“

Отговор от Наталия Тарченко[активен]
аз го живея. Тя е чудовищна. Това е БАВНО МЪЧЕНИЕ. Не живееш и не умираш.

Отговор от Дъга[гуру]
Зависи от човека.... аз лично бих искал такъв живот... тъй като съм спокоен, бавен човек, дори може да се каже плах.... стресът и шокът не ме вдъхновяват и не ме стимулират.. .. Аз не измереният живот е скучен.... Бих бил спокоен и тихо бих правил любимото си нещо.... но постоянното подскачане в живота ни ме уморява или напълно ме убива.

Отговор от Пързалка[активен]
Чувствам се много зле, но всеки си има собствен живот. Добро и лошо не съществуват!

Отговор от Yla Sasha по магистралата...[гуру]
...много тананика как...:))

Отговор от Магура[гуру]
Уморен от това

Отговор от Лилка Османова[гуру]
Спокойният живот е скучен и защо е такъв? Не ми харесва... Искам забавление.

Отговор от Йоветлана[гуру]
Няма категоричен отговор, всеки сам определя кое е добро за него и кое не. Лично на мен ми трябва да е 50/50

Отговор от 3 отговора[гуру]

здравей Ето селекция от теми с отговори на вашия въпрос: Лош или страхотен е спокойният, премерен живот? Как ви харесва този живот?

Не се тревожи за къщата, не плачи за жените
И не пейте забравена песен.
Ще се срещнем на остров Вайгач
Между старата и новата земя...

Александър Городницки

Стихотворението на съветския бард (има общо пет четиристишия) съдържа основните характеристики на остров Вайгач: този остров, разположен между континента и Нова Земля, от която е отделен от проливите Кара Гейт и Югорски Шар, на границата на Карско и Баренцово море, беше „свещена земя“ за Ненец на континенталната тундра; през 30-те години на миналия век тук е имало „отделен лагер Вайгач“, създаден за промишлен добив на най-ценната оловно-цинкова руда, открита тук; в тихия - сравнително - залив Варнек (кръстен на полярния изследовател А. И. Варнек), корабите, пътуващи по пътя си, спират, за да „почиват“.

Между другото, от 16-ти век пътешествениците, които успяха да стигнат до Карско море, не можеха да подминат този живописен остров, описвайки разположените на него ненецки светилища. Тук не е имало постоянно население; през пролива са пристигнали номади.

Фиг.: светилище на нос Болвански на остров Вайгач; Холандска гравюра от 16 век.

Ще се съсредоточим върху аспекта, който се отнася до резултатите от държавния експеримент за прехвърляне на ненецките номади към „уседнал живот“, започнал през 1870 г. на Нова Земля. Този архипелаг, напълно непригоден за човешки живот, привличаше хората с природните си богатства. че нашите западни съседи ще започнат да развиват Нова Земля. Преследвайки редица цели (да населят архипелага с руски поданици; да предотвратят по-нататъшна експлоатация от руснаци и коми на ненеците, живеещи в западните тундри, което доведе до тяхното обедняване и алкохолизъм), губернаторите на Архангелск решиха да създадат преференциални условия за няколко десетки ненецки семейства, които се съгласиха да се преместят на островите. За тях бяха построени качествени колиби и постепенно ненеците се преместиха там, изоставяйки обичайните палатки. Якутски впрегатни кучета бяха закупени, защото тук нямаше достатъчно храна за елените, а климатът, особено на северния остров Нова Земля, беше разрушителен за тях. Осигуряването на Нова Земля с определени видове храна, включително зеленчуци и плодове, с които ненеците бързо свикнаха, както и пушки и друго оборудване за лов и моторни лодки за придвижване по бреговете, бяха поети от провинциалните власти. По време на Първата световна война и особено Гражданската война започва недостиг на доставки и новозеландците се връщат към някои традиционни дейности, но почти никой не се завръща на континента.

Въпросът за завръщането възникна след организирането на ядрен полигон на Нова Земля. През 1957 г. ненеците са принудени да се преместят на континента. Във Вайгач „спряха“ няколко семейства. По това време тук, в залива Варнек, бяха запазени сградите на експедицията на Вайгач, а Болшеземелските ненци обикаляха около самия остров, тъй като тук, въпреки останалите културни забрани, беше разположена тяхната колективна бригада.

Ненеците от Нова Земля, които вече са свикнали да живеят в постоянни помещения, започнаха да заемат къщи. Културната политика силно подкрепи прехода към уседнал живот и все по-често съпругите на Болшеземелските пастири на елени с децата си оставаха в селото, където имаше фелдшерски пункт, училище и детска градина, баня, магазин и поща. И най-важното, работа за жените: имаше фабрика за производство на кожени изделия. След жените мъжете започнаха да остават в къщи за повече или по-малко дълги периоди; Вече почти никой не се скита. Елените, както казват самите жители, са „подивели“, пасат сами, а еленовъдите ги хващат и докарват само за клане. От колхозната бригада останаха двама овчари.

Във времената след перестройката индустрията в селото замря. Северният морски път беше почти изоставен и в залива влезе рядък параход. Продуктите на пастирите на елени, ловците и рибарите престанаха да бъдат търсени, включително поради високите разходи за доставката им до местата за консумация. Кожухарската фабрика беше затворена. Населението започнало да се разпръсква в селата на континента. Училището и детската градина бяха затворени; Поради тази причина младите семейства, които не искат да се разделят с децата си, продължават да напускат Вайгач.

В момента селото разполага с дванадесет къщи, в които живеят около сто души (повече от половината са деца, които живеят предимно на „континента“, в интернати), клуб, пункт за първа помощ, магазин, дизелова електроцентрала и гордостта на жителите - баня.

Като цяло, опознаването на заселените ненци разбива на пух и прах много стереотипи, които са се развили за тях под влиянието на пътешественици от 19-20 век. „Небрежността“ на номадите, напълно обяснима с трудни условия на живот, когато нямаше възможност да се мият, мият или носят ненужни неща със себе си, е напълно необичайна за заселените ненци, които много обичат баните, обличат се чисто и много умно. Вътрешността на къщите е необичайно чиста, кухненските прибори - въпреки факта, че се готви на печки - нямат абсолютно никакви следи от употреба, сякаш току-що са били закупени от магазин. Жените, които не са заети с други неща (тук няма добитък и градини), мият домовете си по няколко пъти на ден.

Вторият стереотип е за слабата способност за учене на ненетите. Малка местна библиотека е четена и препрочитана. Местните жители, сред които има много, които никога не са били по-далеч от областния център, са ерудирани и остроумни. Те знаят много за историята на своя остров, за полярните експедиции, които са посетили тук; дори периодът на съществуване на лагера тук се счита за страница от неговата история (въпреки че лагерът е затворен двадесет години преди заселеното ненецко население да се появи тук).

Между другото, те познават доста добре законите, включително тези, които се отнасят до обезщетенията за коренното население. Друго нещо е, че като много носители на „присвояващата“ икономическа култура, те не са свикнали с монотонна ежедневна работа. Той обаче не е тук.

Мъжете имат повече дейности от жените, но и те не изискват много време. Хвърлете мрежите, извадете рибите, почистете ги и ги осолете... Ловът вече е практически забранен. Има дейности, свързани с жилищното осигуряване. Преди това беше необходимо да се търсят изхвърлени трупи на брега и да се запасят с дърва за огрев. Сега носят въглища и вече нацепени дърва. Но трябва да се набави питейна вода. Поради изменението на климата айсбергите, основният източник на прясна вода, рядко плуват в залива през лятото. Преди това ловците излизаха да „хващат“ айсберги с лодки, хващаха ги за повърхностната част с въжена примка и ги „извеждаха“ на брега. Сега те отиват „за вода“ на моторни шейни: извличат лед от ледници, които все още са запазени през цялата година, и ги носят у дома, където получават топена вода.

Като цяло транспортните въпроси се решават тук по необичаен начин. Тъй като селото е обитавано от потомци на представители на всъщност две култури – „традиционната“ Болшеземелска и „иновативната“ за тундрата Нова Земля – има два вида транспорт. Някои продължават да използват еленски впрягове, други отглеждат впрегатни кучета. И двата вида транспорт обаче вече не са популярни. Не само през зимата, но и през лятото хората карат моторни шейни в тундрата. Вайгач обаче не е континентална тундра. Тук има много стръмни брегове и високи скали. Елените или кучетата ще спрат пред опасността, но няма надежда за технологиите. През зимата, когато на практика няма дневна светлина, невнимателен шофьор може да зее и да падне от висока скала в пропастта. Има много такива случаи.

Загиват предимно млади мъже. Има слухове, че островът си "отмъщава" за нарушаване на древни табута. И населението, което всъщност наскоро се оформи тук, има своето митотворчество. Например, те казват, че понякога в средата на зимна виелица (и те са ужасни тук, на остров без дървета), момиче в летни дрехи се появява пред пътниците в тундрата ... Това е, така да се каже, предвестник на неминуема смърт. Трябва да спрете, да говорите с „призрака“, да пушите и накрая просто да се преобуете. Може би това е животоспасяваща стратегия, защото халюцинациите се появяват при много уморен човек. Кратка почивка ще ви позволи да съберете сили и да се върнете у дома.

Остава табу за посещение на „защитени места“ - на всеки посетител ще бъде разказана ужасна (но ненадеждна) история за това какво се случва с онези, които нарушават забраната. И всеки посетител задължително се отвежда до местните „достъпни“ забележителности: до носа, разположен на около седем километра от селото, където са запазени останки от мини, и до по-отдалечения нос Дяков, където се намира едно от светилищата и се намира известен разлом - дупка в хоризонтална скала, под която бушуват морски вълни на значително разстояние. Посещението на светилището се допълва и от екскурзия, както и препоръка непременно да пожертвате нещо на духовете - бонбон или още по-добре цигара.

Като цяло цигарите и дори пресните плодове и зеленчуци са най-ценните стоки на острова. Местната кооперация внася хранителни продукти доста рядко, по време на северната доставка, а бързоразвалящите се продукти са тук за много кратко време. Доставката по въздух, с хеликоптер прави стоките невъобразимо скъпи. Възникнал конфликт с населението, което било възмутено от високата цена на цигарите, поради което кооперацията спряла вноса им. (Донасят се от „континента“, откъдето два пъти месечно лети пътнически хеликоптер).

Но самото население моли да не се внасят алкохолни напитки в магазина. Жителите, водени от своята малка група активисти, се организираха и взеха това решение. Ако внезапно кооперацията наруши думата си и внесе „леки напитки“ - бира или тинктура - тогава властта на местния продавач влиза в сила. Нейният авторитет не е случаен. От множество литературни и архивни източници е известно, че ненеците винаги са обичали да вземат стоки „на кредит“ и „на кредит“. Затова в село Варнек е усъвършенствана практиката да се дава „стока на запис“ в магазина, която съществува в почти всяко руско село. Тъй като основните източници на парични доходи са пенсии и обезщетения (само няколко души получават заплати - дизелови работници, банисти, продавач, известен още като пощальон; както и управител на клуб и чистачка, фелдшер и медицинска сестра, с. старейшина, пекар и няколко други длъжности „на непълно работно време“), - те се издават в пощата. Но всъщност те не го дават: продавачът оставя парите по искане на самите получатели „на касата“ и въз основа на наличната сума им дава продуктите. Възползвайки се от това неписано право, продавачът продава алкохолни напитки половин час преди затварянето на магазина и то само по една бутилка на човек. Вече нямат време да го изпият и „тичат за второ“. Ето как тук е модифицирана „борбата с пиянството“, която царското, а след това и съветското правителство се опитват да водят срещу номадското население на архангелската тундра от 18 век.

Като цяло, познавайки историята на управлението на Ненец, можете да видите какви практики са пуснали корени, променени, за да отговорят на съвременните нужди на населението, и продължават да съществуват, въпреки „либерализацията“ на държавната политика в това отношение. Номадската култура е необичайно гъвкава, лесно приема полезните за тях нововъведения, но категорично отхвърля онези, които биха могли да нарушат установените основи.

Например ненецките стриктно спазват екзогамията (забрана на тясно свързани бракове). В едно малко общество и като цяло за един относително малък народ е трудно да се реализира това изискване. Но нарушения няма. Изглежда, че населението на селото се състои от представители на две групи ненецки хора, които практически не са се пресичали преди феномена на подобно съжителство. Но в продължение на няколко десетилетия всички отдавна са станали роднини и шуреи, браковете между които и дори извънбрачните връзки са заклеймени. Затова много мъже в селото си остават ергени. И жените лесно се адаптират към използването на сайтове за запознанства в Интернет. Затова от време на време се появяват съпрузи от „континента“ и животът в селото не спира.

Въпреки факта, че повечето жители живеят в селото почти от раждането си и са свикнали на заседнал начин на живот, качествата, характерни за номадите, като индивидуализма, са запазени. В магазина жените не се събират, за да „чатят“ (както в руските села); Не е обичайно да обсъждате някого или да се интересувате от живота на някой друг. Никой тук няма да ви каже нищо за съседа си шепнешком, дори и да не го понася. Разбира се, хората са хора, те трябва да общуват. Тук на помощ дойде интернет; в клуба има „плоча“, в почти всяка къща има компютър и се предават всички „новини“ в селото, което, както вече споменахме, има само 12 жилищни сгради (всяка за 1-2 семейства). чрез "социална мрежа".

Хората не искат да се отделят от целия народ - както ненецки, така и руски. Например, в условия на вечна замръзналост, на безлесен скалист остров, те се опитват да отглеждат някои растения. Елха има - има още 2-3 клонки с полуокапали иглички. Но на Нова година населението се събира в клуб, украсява коледната си елха и празнува празника според всички съществуващи канони. Доскоро имаше традиция да се празнува 1 май с „демонстрация“: жителите излизаха от къщите си, минаваха през малкото си селце и се събираха в клуб...

Нека да обобщим. Съществуват различни мнения относно резултатите от преминаването на номадските народи към уседналост. Село Вайгач ни показва както отрицателни, така и по-многобройни положителни резултати. Както беше отбелязано през 1820-те години, когато бяха създадени закони „за управление на скитащи чужденци“, с течение на времето тези народи ще приемат плодовете на цивилизацията. Когато ускорените и до голяма степен насилствени дейности, извършвани в това отношение от съветското правителство, престанаха, хората запазиха за себе си онези иновации, от които наистина се нуждаеха. Разбира се, жителите на село Варнек едва ли ще спечелят неравната битка с цивилизацията. Точно както някога родителите им изоставиха чумите в полза на по-комфортни условия на живот, така и те, във всеки случай, децата им ще се приближат до нови достъпни източници на битови стоки. Но докато има желаещи да живеят тук, на ръба на обитаемата земя, ние трябва да подкрепяме това желание по всякакъв възможен начин, допълвайки го със значения, най-важните от които са Работа и Семейство.

Снимки Светлана Соколова.

Невъзможно е да си представим съвременен човек, който не е подложен на стрес. Съответно всеки от нас преживява такива ситуации всеки ден на работа, у дома, на път, някои страдащи дори изпитват стрес по няколко пъти на ден. И има хора, които постоянно живеят в стресово състояние и дори не го знаят.

Животът е странно и сложно нещо, което може да създаде няколко десетки неприятности за един ден. Въпреки това си струва да запомните: всяка неприятност е урок, който определено ще бъде полезен в бъдеще. Ако човек е честен студент, той ще запомни лекцията от първия път. Ако урокът е неясен, животът ще ви изправя пред него отново и отново. И много хора приемат това буквално, което прави живота им по-труден! Но понякога не бива да толерирате определени неща, търсейки житейски уроци в тях! Какви конкретни ситуации трябва да бъдат спрени?

Всичко изглежда скучно и сиво, близките са досадни, работата е вбесяваща и възникват мисли, че целият ви живот върви някъде надолу. За да промените собствения си живот, не е нужно да правите нещо свръхестествено и трудно. Понякога най-простите и достъпни за всеки човек действия могат значително да повишат нивата на енергия и да ви накарат да се почувствате много по-добре. Опитайте се да приложите 7 ефективни практики в живота си, които драматично ще променят живота ви към по-добро.

Всеки, който се занимава със саморазвитие, знае, че не може без чувство на дискомфорт. Доста често хората бъркат дискомфорта с лошата ивица в живота и започват да се оплакват или дори по-лошо, опитват се да избегнат промяната. Но както показва опитът, само като надхвърлим комфорта, можем да намерим и спечелим всички предимства, от които се нуждаем.

Много хора не могат да си представят деня без една или повече чаши. И се оказва, че пиенето на кафе е не само вкусно, но и здравословно! Ако не се оплаквате от сериозни здравословни проблеми, тогава можете да изпиете няколко чаши от тази вкусна напитка без угризения и да се насладите на ползите от нея.

Мързелът е черта на характера, която всеки от нас притежава в по-голяма или по-малка степен, така че тази статия е посветена на всички читатели без изключение.

Самосъжалението е трудно да се забележи веднага, от самото начало на появата му. Той прониква в живота на човек много бавно и е много трудно да го премахнете по-късно. И едва в момента, в който бие първият алармен звънец, идва разбирането. Въпреки факта, че се появява, когато ситуацията вече изисква незабавно решение. Ето защо е важно да знаете и разберете предварително какво е самосъжаление и как се проявява.

10 житейски истини, които всеки трябва да запомни

Перфекционизмът е вярата, че идеалът може и трябва да бъде постигнат. Перфекционистът винаги се стреми към съвършенство, било то във външния вид, работната задача или средата около него. В тази статия ще говорим за 5 урока, преподавани от перфекционизма.

Напоследък усещали ли сте, че сте нервни, уморени и производителността ви е на нула? Не можете да разберете причината за това състояние?

Опитайте се да погледнете ситуацията около вас.

Виждате много ненужни неща, разпръснати навсякъде в дома, офиса и дори главата? Не всички хора го осъзнават, но безпорядъкът може да бъде значителна причина за стрес. Когато около нас има безпорядък, съзнанието ни е постоянно бомбардирано от напълно ненужни неща – често видими, но понякога и такива, които могат да бъдат помирисани или пипнати. Това е, което пречи на мозъка ни да се отпусне.

1. Научете се да сортирате и класифицирате

Това е началната точка на вашето пътуване за разчистване. Най-лесният начин е да сортирате всички неща в две групи:

Необходимо/Търси се
Ненужен/Нежелан

Прегледайте всичките си неща и определете кои са все още необходими и важни за вас. Понякога се страхуваме да изхвърлим нещата, защото си мислим: ами ако имам нужда от тях в бъдеще? Но основното правило е следното: ако не сте използвали даден артикул от една година, тогава има голям шанс да не го използвате в бъдеще.

Можете също така да продължите и да категоризирате всичко в три категории:

Нуждае се от ремонт
За повторна употреба/благотворителност
Да се изхвърлят

2. Разработете система

Това означава, че ще трябва да създадете правила, за да предотвратите бъркотията да се прокрадва в живота ви. Можете да изградите файлова система или да въведете свои собствени правила. Например в дома си можете да определите специални места за определени неща. А в офиса можете да въведете политика „чисто бюро, чист под“. Успешното прилагане на тези разпоредби може да бъде подпомогнато от разнообразно оборудване като шкафове за файлове, етикетирани кутии, стелажи и рафтове.

3. Чисти през цялата година.

По пътя към постигане на живот без бъркотия трябва да подреждате всеки ден. Някои експерти по самоорганизация предлагат да използвате „календар за почистване“, който ще ви каже какво и къде трябва да почистите в определен ден от годината. Също така би било полезно, ако зададете точно време за ежедневно почистване – време, което ще бъде оптимално за вас да изпълните тази задача. Това може да е точно след като се приберете от работа, след вечеря или преди да си легнете. И изобщо не е необходимо да прекарвате няколко часа в почистване. 10-30 минути на ден са напълно достатъчни. Колкото по-често правите това, толкова по-малко време всеки ден ще отделяте за почистване.

4. Включете вашето домакинство

Ще имате по-голям шанс за успех, ако включите други в процеса. У дома трябва да споделите отговорностите за почистване с останалата част от семейството си, а в офиса да споделите мислите си с колегите си. Ще трябва да привлечете тяхната подкрепа, защото вие сами не можете да се справите сами със задачата да поддържате реда, ако другите безкрайно хвърлят всичко наоколо.

Най-простият принцип за поддържане на околностите ви подредени е да поддържате нещата прости, така че не купувайте твърде много празни сърми.

Източник: http://synderesis.ru

Често чувам колко много хора мечтаят да живеят в собствена къща извън града.
Казват, че сутрин се събудил, вдишал дълбоко чист въздух, протегнал се, погледнал през прозореца, заслушал се в пеенето на птичките, погледнал към мъглата, която се разстила над реката, към слънцето и... отново заспал . Ееее, хубаво е да се живее на село!

Това е. Само че този начин на живот едва ли ще подхожда на енергични млади хора.
Това е по-скоро подходящо за тези, които вече са уморени от града, които нямат нужда да се демонстрират в обществото, да тичат с детето си на детска градина и след това на работа. Много, много са спрени от липсата на достойни училища за деца извън града. Проблемът на медицината остава не по-малко остър. Например, абсолютно невъзможно е, дори и за пари, да се реши въпросът с интравенозно приложение на болен човек. Без медицински сестри! Всички работят, но... в Москва. И за да дойде кардиолог в дома ви и да ви направи ЕКГ, трябва да си запишете час два дни предварително, след това да отидете да го вземете, да го донесете и да го върнете обратно, като платите 2000 рубли. (намираме се на 10 км от града). В същото време той не носи никакви лекарства със себе си и не прави никакви процедури, инжекции и др. За болниците дори не говоря...
Но не за това говоря.
Начинът на живот извън града наистина е напълно различен.

Концепцията за будилник изчезва от ежедневието. Слънцето е основната отправна точка. Но барометърът и термометърът стават много актуални. Животът извън града зависи много от времето. Без дъжд - работа в градината, дъжд - домакинска работа. Народните знаци и празници служат като основен сигнал за определени действия; например, няколко дни преди Застъпничеството трябва да имате време да засадите чесън. Родиха се много офика - ще бъде сурова зима. Зеленчуковата градина става бакалия, а мазето - супермаркет. Фурната е пекарна, а кухнята е трапезария или ресторант. Книгите и интернет заемат цялото свободно пространство. Извън града най-модерните средства за комуникация, мощните антени и рутери стават особено актуални. За оборудването и поддръжката му дори не говоря. Освен лопата и гребло, коса, брадва, трион, градински инструменти, сикатори, помпи, маркучи, минитрактор, снегорин, косачка, дизелов генератор, кола и много други, имате нужда истински сервиз, с цяла гама от дървообработващи, водопроводни и металообработващи машини и инструменти. И, разбира се, имате нужда от МЪЖ за зареждане. Не инфантилно създание с обеца на ухото, син шал, сложно вързан в панделка около врата, скъп тоалет и поддържани нокти (не говоря сега за сексуални предпочитания, а само за външен вид и манталитет), а истински мъж, който може да направи всичко в къщата със собствените си ръце. Ако живеете извън града, дори и да искате, едва ли ще можете да поддържате тази бляскава обстановка, освен ако нямате двама-трима души, които работят за вас, за да вършат цялата работа около къщата и градината. Но жените извън града също имат много работа и тази работа често не е много разделена на мъжка и женска. Закуска, обяд, вечеря, сладкиши, подготовка, почистване, пране, градинарство. Много неща. Нужни и ненужни, интересни и трудни, радостни и скучни. И едва след вечеря можете да си спомните за почивка, да изпиете чаша сладолед, да включите „Това е гласът“ и, за ваш срам, да заспите веднага след първия изпълнител.
Обичайните домашни любимци, освен че осигуряват топлина, изпълняват много специфични задължения - котката не само мърка в скута си, но също така хваща мишки, полевки, които идват на тълпи от нивите през есента, или къртици, които копаят огромни купчини в градината. Не е за нищо, че кучетата ядат месото си - те винаги пазят района по двойки, един към оградата, а другият стои на разстояние, отзад. За да могат кучетата да презимуват нормално, всяко трябва да си построи собствено жилище - голямо топло есенно ограждение и да хвърли в него два чувала сено и слама за зимата, като предварително трябва да бъде окосено и изсушено.
И в петък отиваме на "градския" пазар, за да купим месо. Обикновено купуваме 7 кг хълбоци за кучетата и три до четири килограма говеждо, свинско и пилешко за нас за седмицата. Някои готвим веднага, други замразяваме.
Но преди няколко месеца в Руза забраниха продажбата на свинско на пазара. Не знам причините, или местните прасета са се разболели от нещо, или продавачите не дават достатъчно доверие на лекарите. Накратко свинско месо на пазара няма. Рядко ядем свинско и нямаше да има никакви проблеми, ако не беше майка ми, която със сигурност сега искаше собствените си домашни кнедли. Обикновено винаги имам малко парче свинско за котлети и мас във фризера, но някак всичко свърши. И във вторник отидох в Москва по работа и купих свинско за кнедли и няколко свински джоланчета. Сложих единия джолан във фризера до по-добри времена и накиснах втория.

Кокалчето беше с тегло 1,2 кг

саламура
За 1 литър студена вода
1 с.л. сол
1 с.л. Сахара
3 дафинови листа
10 грах счукан бахар
10 зърна черен пипер
5 хвойнови зърна
2 скилидки

Приготвих 2 литра саламура и потопих джолана в нея. Киснах в саламура на студено 3 дни, като всеки ден сменях саламура.

В сряда сложих закваска за хляб.
Когато започнах да пека хляб, изобщо не разбирах защо в рецептите се посочва вида на брашното, още по-малко марката му.
Сега разбирам разликата и затова поръчвам определени видове брашно от онлайн магазина на Екопродукти.
Последната ми покупка беше така

1. Пълнозърнесто ръжено брашно “Дивинка” / 1 кг. 48 търкайте. - 1 кг
2. Кориандър (килантро) на зърна "Jagannath Organic" / 35 g. - 3 опаковки
3. Семена от бял лен "Василева слобода" / 200 гр. - 1 опаковка
4. Алтайско пшенично брашно 1 клас "Дивинка" / 1,8 кг 94 руб. - 4 опаковки
5. Пълнозърнесто ръжено брашно “Златни класчета” / 5 кг. 277 търкайте. - 1 опаковка
6. Брашно за истинска италианска пица "Гранати" / 500 гр. 65 руб. - 4 опаковки
7. Смес за печене "Хмел и малц" / 175 g. - 1 опаковка
8. Пържено царевично брашно (средно смилане) "Дидо" / 800 гр. - 2 опаковки
9. Пълнозърнесто брашно от спелта (Краснодар) / 1 кг. 120 търкайте. 3 опаковки

А също и за печене на хляб търся и купувам алтайско универсално брашно в магазините.
Много харесвам хляб с алтайско брашно.
Този път го направих така.

сряда сутрин.
квас
25 г ръжена закваска
100 г вода
100 г алтайско пшенично брашно
Поставям стартера в съд с капак и го оставям на стайна температура (при нас 20 градуса) за един ден. Стартерът нараства три пъти по обем.

На другия ден
четвъртък сутрин.
Тесто
200 гр предястие
400 g вода (300 g веднага, добавете 100 g по време на втората порция)
600 г цялото алтайско брашно
1 с.л. Сахара
12 г сол (за втората партида)
брашно от спелта

Месете в тестобъркачка без сол на скорост 1 за 2 минути. Почивка 30 мин. Добавям сол, разтворена в 100 гр. вода. Месете на скорост 2 за 10 минути.

След като омесих, дадох на тестото 1 час да втасва, сгънах го на масата 3 пъти (на всеки 20 минути) и го разточих на топка.
Намазах съда с капка олио, покрих с капак и прибрах в хладилника.
Направих снимките през юли, но не съм ги направила сега.

В петък сутринта извадих тестото от хладилника и отне 1,5 часа да се затопли.
Включих фурната на 250 градуса и след 2 часа бях готова да пека хляб.

След като хлябът се затопли, го оформих на питка и я поставих в кошница, постлана с набрашнена кърпа.
Оставете да престои 1,5 часа на стайна температура.
Прехвърлих детайла върху дъска с пергамент и отстраних излишното брашно. Направени съкращения.

Изключих фурната и пекох хляба на намаляващ котлон първите 15 минути на пара, след това още 35 минути.
Общо време за печене 50 минути.

Къде е кокалчето?
Кокалчето се изважда от саламурата и се измива със студена вода. Намазах кожата със зехтин и натрих сол, черен пипер и смес от подправки върху 12 зеленчука и билки. Тя го уви в дебело фолио, постави го върху лист за печене и го постави във фурната.
Изпекох и задуших джолана на спадаща температура “след хляб” за 4 часа.

Разбира се, ще ви кажа, че е вкусно.
Но колко ВКУСНО Е ТОВА можете да оцените само ако сами си изпечете джолана.
За това не ви трябва фурна, просто намалете температурата във фурната от 240 градуса на всеки час с 10 - 15 градуса. До края на печенето ще имате 180 градуса.

Преди вечеря намазах джоланчето с 1 с.л от сместа. горчица с 1 с.л. мед и се слагат под скара за 10 минути. Кората се изпече, стана златистокафява и хрупкава.
Към джоланчето сервирах кисели домати и варен ориз.

Искам да ви разкажа и за лимец и лимец.
Лена (приятелката ми от LiveJournal) ми изпрати подарък... По нейна молба не посочвам псевдонима й, но наистина искам да кажа - Лена, много ти благодаря!
Не знаех нищо за тази невероятна зърнена култура, известна, оказва се, от Средновековието.
Човечеството яде тази зърнена култура от хиляди години, а причините, поради които тя е била забравена дълги години, все още остават неизвестни.

Опитах се да заменя част от първокласното брашно с лимец.
Такава става питката, ако смените 120 гр. брашно със спелта - златиста и хрупкава. Удивително е колко е добър!

Лен, оказва се, че продаваме и лимец, но се казва спелта. Вече купих 3 кг за себе си, но все още не съм имал време да сравня. Надявам се поне да не е по-зле.

Разбира се, ако живеех в града, щях да имам съвсем различни рецепти в LiveJournal. Е, ние готвим всичко за 30 минути. И тук всичко е за три дни. Това е така, защото животът извън града е премерен, трябва да бързате бавно и можете да планирате всичко предварително - кога да сложите хляб, кога да пържите месо и кога да печете пайове.

Днес ще отидем да купим картофи, лук, зеле за зимата - време е да ги поставим на склад и вече можем да ги мариноваме малко.