Ishlab chiqarishda yupqa lavash tayyorlash. Lavash ishlab chiqarish biznesi: daromad va xarajatlar. Ishlab chiqarishni boshlash uchun ruxsat

Non har doim va har doim bir xil lazzatlanadigan narsadir
talab. Har qanday global inqiroz iqtisodiy hodisalar faqat turtki beradi
non va non mahsulotlarini iste'mol qilish.

Bizning yangi biznes g'oyamiz butunlay ishlab chiqarishga bag'ishlangan
Arman lavash va bug'doy rulolari. Nima uchun lavash? Birinchidan, bu bitta
nonning eng qadimiy va sog'lom turlaridan biri, bundan tashqari, u Rossiyada mashhur
oddiy iste'molchilar va turli xil ovqatlanish korxonalari orasida.
Ikkinchidan, Pskov uskunalari ishlab chiqaruvchilari bozorga innovatsion taklif qila oldilar
biznes rentabelligini sezilarli darajada oshiradigan rivojlanish. Hali ham xohlaysizmi
mini nonvoyxona ochasizmi? Avtomatlashtirilgan liniyani batafsil ko'rib chiqish vaqti keldi
lavash va bug'doy rulosi ishlab chiqarish, uning rentabelligi bo'yicha bir qator
butun bir mini-nonvoyxonaning ishidan ustun turadi.

uchun uskunalar
lavash ishlab chiqarish

Lavash uchun klassik retsept bug'doy unidan, tuzdan va iborat
suv. Bunday oddiy retsept, bir tomondan, biznes uchun ideal, boshqa tomondan
iste'molchilarga GMO va boshqa kimyoviy moddalar yo'qligi sababli yoqadi
komponentlar.

Biz maksimal ishlashni ko'rib chiqamiz
uskunalar (ushbu liniyadagi tayyor mahsulot ikkala do'kon uchun ham mos keladi
tez ovqat tayyorlash uchun) Pskov kompaniyasining Roll-Line MChJ - avtomatlashtirilgan
liniyasi ALLR 2800D/Sh (150 KG/soat).

Chiziq quyidagilarni o'z ichiga oladi: choyshab mashinasi - 2 dona, tunnel
pech, konveyer namlagich, saqlash stollari - 4 dona, qadoqlash stollari -
3 dona, boshqaruv paneli, egzoz qopqog'i va quvurlar.

Qo'shimcha jihozlar: ko'ndalang zambil,
konveyer - shakllarni kesish uchun stacker.

1 tonna undan tayyor mahsulot hosili 1200 kg ni tashkil qiladi.

100 kg uchun
tayyor lavash iste'mol qilinadi: un - 80 kg, yoğurma uchun suv - 35 litr, tuz - 2,5 kg, namlash uchun suv -
taxminan 50 l.

Shu bilan birga, avtomatlashtirilgan liniya mahsulot ishlab chiqaradi
o'zining ta'm xususiyatlariga ko'ra undan kam bo'lmagan eng yuqori sifatli
an'anaviy qo'lda ishlab chiqarish.

Ishdan beri faqat bitta operator liniyani boshqarishi mumkin
to'liq avtomatlashtirilgan.

uchun uskunalar
2800L/Vt (150 KG/soat) lavash ishlab chiqarish amaliyotda

Agar siz hali ham qidirsangiz
lavash mashinasi yoki lavash pechi? Tarjima qilib zamon bilan hamnafas bo‘lish vaqti keldi
sizning biznesingiz tejamkor avtomatlashtirilgan ishlab chiqarish liniyalarida, faqat ular
zamonaviy sharoitda biznesingizni yangi bosqichga olib chiqishi mumkin.

Majburiy binolar

Siz tanlaganingizning ishlashiga qarab
uskunalar, sizga 150 dan 200 kvadrat metrgacha bo'lgan xona kerak bo'ladi. Bo'lishi mumkin
sizning mulkingiz yoki ijaraga olingan bo'ling. Avvalo, bu erda
SES talablarini (suv o'tkazmaydigan pollar, qoplama va bo'yash) hisobga olish kerak
devorlar, sovuq va issiq suv, kanalizatsiya va ventilyatsiya, kommunal xizmatlar uchun standartlar
binolar). Roll-Line MChJda sizga joriy bo'yicha bepul maslahat beriladi
muayyan jihozlar va barcha yangi talablar uchun binolarni tanlashning nuanslari
SES. Uskunani yetkazib berish shartnomasida allaqachon bepul ishlab chiqish bandi mavjud
umumiy o'lchamlarni hisobga olgan holda jihozlarni bino ichida joylashtirish rejasi
va texnologik talablar.

Sxema
ishlab chiqarish binolarining dastlabki joylashuvi

Xodimlar

Roll-Line MChJning barcha jihozlari
uni boshqarish uchun avtomatlashtirilgan ikki kishi va ikki kishi kerak bo'ladi
(sanitariya sertifikatlari bilan) tayyor mahsulotlarni qadoqlash uchun. Tabiiyki, uchun
savdoni yo'lga qo'yish uchun, birinchi navbatda, o'z avtomobilingiz bo'lgan savdo vakili kerak
Hozirgi vaqtda mahsulotingizni sotish masalasini o'zingiz hal qilishingiz mumkin.

Butun mehnat jamoasining oylik ish haqi
taxminan 150 000 rubl va sezilarli darajada farq qilishi mumkin
mintaqaga qarab.

Xomashyo

Yuqorida yozganimizdek, pita noni oddiy tarkibiy qismlardan iborat,
etkazib beruvchilarni har bir Rossiya mintaqasida topish mumkin. Asosiysi, amal qilish
xom ashyo sifati va ishonchli etkazib beruvchilarga ustunlik berish.

Qadoqlash va mahsulotlar

O'rtacha, ulgurji buyurtma uchun bitta paketning narxi boshlanadi
35 tiyindan siz har qanday dizayn studiyasida yoki foydalanishda dizaynni ishlab chiqishingiz mumkin
frilanser xizmatlari.

GOST bo'yicha tayyor mahsulotlarning saqlash muddati uch kun. Sizning
Agar xohlasangiz, saqlash muddatini oshirishingiz mumkin (spetsifikatsiyalar buni amalga oshirishga imkon beradi).

Biznes tomonidan
sonlarda lavash ishlab chiqarish

30 uchun byudjet
kun, 6000 dona ishlab chiqarish bilan. (Man
200g) lavash 1 smenada (8 soat)

* Un - (1 tonna uchun 17 ming rubl)
30t. = 510 000 rub.

Sumkalar va teglar -
180000 dona. tomonidan (0,35 * 2 = 0,70 rub.) = 126 000 rub.

Ish haqi 5 kishi tomonidan
30 000 rub. = 150 000 rub.

Ijara - 400 rubl uchun 150 m2. =
60 000 rub.

Elektr 8 soat.
120 kVt * (1 kVt uchun 5 rubl) * 30 (kun) - 144 000 rubl.

Suv - taxminan. 5000 rub.

Tuz - 750 kg. - taxminan. 5000
surtish.

Tayyor lavash - 6000
Kompyuter. (har biri 200 g) *30 (kun) = 180 000 dona.

Birining narxi
lavash = 5,56 rub.

Jami: oylik xarajatlar - 1 000 000 rubl.

Narxi bilan
bitta lavashni sotish - 14 rubldan. *180000 dona = 252 000 rub.

Sizning oylik daromadingiz 1 500 000 dan
surtish.

*Barcha ma'lumotlar taqdim etiladi
Rossiya uchun o'rtacha

Korxonaning rentabelligi va daromadliligi to'g'ridan-to'g'ri bog'liq
tayyor mahsulotlarning narxi, siz uni shaharingiz uchun hisoblashingiz mumkin
mustaqil ravishda kalkulyator orqali - xom ashyo va boshqa xarajatlar bo'yicha ma'lumotlarni kiritish. O'rtacha, lavashning narxi yoki
rulon 200 gr.
ga teng Jami 6 rublgacha.

Diqqat! Sizni albatta qiziqtiradigan o'z biznesingizni boshlash uchun foydali loyiha - " ".

Kuniga tayyor mahsulot miqdorini hisoblash sizga bog'liq,
qaysi mahsulotlarni va necha smenada ishlab chiqarishingizga bog'liq. Maksimal
chiziq unumdorligi 150 kg/soat.

Va bu erda Rossiya hududlarida lavash narxlarining joriy jadvali,
Ko'rib turganingizdek, narx tarqalishi juda va juda katta:

Mintaqangizni almashtirish va birlik narxini hisoblash
tayyor mahsulotlar, siz taxminiy real to'lovni o'zingiz hisoblashingiz mumkin
biznes.

Ideal vaziyatda bir smenada o'rtacha 50 000 dona ishlab chiqarish mumkin
rubl daromad, bu esa to'lovni atigi 2-3 oygacha kamaytiradi.

Kim sizniki bo'lishi mumkin
mijoz

Mutaxassislarning fikriga ko'ra, lavash biznesi iqtisodiy jihatdan eng foydali bizneslardan biri hisoblanadi. Mahsulotlarga talab yuqori bo'lganligi sababli, potentsial mijozlarni topishda alohida qiyinchiliklar bo'lmaydi.

Siz lavashni katta zanjirlarga ham, etkazib berishni ham tashkil qilishingiz mumkin
kichik chakana savdo nuqtalari. Shuni unutmangki, kabob do'konlari va savdo nuqtalari
shawarmalar, kafelar, oshxonalar va hatto restoranlar - barchasi lavash sotib oladi.

Savdo bozori mavjud va ko'plab shaharlarda u hali band emas, ALLR 2800D/Sh avtomatlashtirilgan liniyasi
qulay narx siyosatini shakllantirish va o'z munosabatlaringizni buzish imkonini beradi
chakana savdo tarmoqlariga tovarlar. Bundan tashqari, borligini unutmang
tayyor mahsulot hajmini o'zgartirish qobiliyati va bu o'z navbatida yordam beradi
uzoq muddatli marketing siyosatini shakllantirish va ehtiyojlarga moslashish
bozor.

Qanday buyurtma berish kerak
lavash ishlab chiqarish uchun uskunalar

Siz 8 (800) bepul raqamiga shaxsan qo'ng'iroq qilishingiz mumkin.
333-24-95 va maslahat oling, barcha savollaringizni bering yoki
veb-saytdagi fikr-mulohaza shaklini to'ldiring Roll-line.ru va kompaniya vakillari siz bilan bog'lanadi.

Ushbu o'yinni bir marta tugatgandan so'ng, siz noldan qanday qilib hayotiy biznes g'oyalarni yaratishni o'rganasiz.

Biznes qachon to'lashini va qancha daromad olishingiz mumkinligini bilmoqchimisiz? Bepul Business Calculations ilovasi allaqachon millionlab odamlarni tejashga yordam berdi.


* Hisob-kitoblar Rossiya uchun o'rtacha ma'lumotlardan foydalanadi

Oziq-ovqat do'konlaridagi javonlardagi odatiy non va uzun nonlar turli xil pita nonlarini almashtirdi. Lavash - bug'doy unidan tayyorlangan yupqa yassi non shaklida xamirturushsiz oq non. Lavash Kavkaz va Yaqin Sharqning boshqa mintaqalari xalqlarining milliy oshxonasiga tegishli bo'lib, "Arman mo'rt noni" yoki "paraki" deb ham ataladi. Bu uzunligi taxminan 90-110 sm, kengligi taxminan 40-50 sm va og'irligi 250 grammdan oshmaydigan tekis va juda nozik (0,2 - 0,5 sm qalinlikdagi) oval shaklidagi tortga o'xshaydi. Rulet deb ataladigan yana bir yupqa pita non turi ham bor. Ikkinchisi katta hajmga ega (bir varaqning uzunligi ikki metrga yetishi mumkin).

Lavash ishlab chiqarish biznesi ushbu segmentdagi juda yuqori raqobatga qaramay, foydali va foydali hisoblanadi. Ushbu yo'nalishning mashhurligi bir necha omillar bilan izohlanadi. Birinchidan, lavash universal mahsulot bo'lib, uni alohida-alohida yoki turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatish mumkin (masalan, shawarma, turli xil sharqona kostryulkalar, gazaklar va boshqalar). Bundan tashqari, oddiy nondan farqli o'laroq, lavash sog'lom (parhezli) mahsulot sifatida joylashtirilgan (uni tayyorlash uchun xamirturush ishlatilmaydi, lekin uni to'liq parhez deb atash mumkin emas) va uni iste'mol qilish hajmi deyarli mavsumga bog'liq emas (shunchaki oq nonni iste'mol qilish hajmi yozda sezilarli darajada kamayadi).

Lavash tayyorlash texnologiyasi nisbatan sodda va maxsus malakani talab qilmaydi. Operatsiyalar ketma-ketligi haqida kamida bir oz tajriba va bilimga ega bo'lish kifoya. Haqiqiy arman lavashini tayyorlash uchun an'anaviy ravishda maxsus tandir pechlari qo'llaniladi, ammo yupqa lavash ishlab chiqarishni boshlagan tadbirkorlarning aksariyati zamonaviy avtomatlashtirilgan ixcham liniyalarni afzal ko'radi. “Haqiqiy” lavashni biluvchilarning ta’kidlashicha, zamonaviy uskunada tayyorlangan mahsulot tandirda pishirilgan lavashdan ta’mi va iste’mol sifati bilan farq qiladi. Biroq, shubhasiz, birinchi variant yanada foydalidir. Tadbirkorlarning o‘zlariga ko‘ra, avtomatik uskuna yordamida lavash pishirish narxi ikki baravar arzon. Qo'shimcha afzallik shundaki, ingredientlar bilan bog'liq muammolar yo'q.

Shunday qilib, 100 kg tayyor lavashni tayyorlash uchun sizga (nozik lavash tayyorlash uchun uskunalar ishlab chiqaruvchilarning retseptlariga ko'ra) 80 kg yuqori sifatli bug'doy uni, yoğurma uchun 35 litr suv va namlash uchun 50 litr suv kerak bo'ladi. 2,5 kg tuz. Shu bilan birga, bir paket lavashning narxi taxminan olti-etti rublni tashkil etadi, chakana narxi esa 3-4 baravar yuqori. Avtomatlashtirilgan uskunalar yordamida kuniga 30-32 ming donagacha pita non ishlab chiqarish mumkin. Xamirturushsiz xamirni pishirish uchun bunday liniya, qoida tariqasida, choyshab mashinasi, tunnel pechi, konveyer-namlagich, bir nechta saqlash va qadoqlash stollari, boshqaruv paneli, shuningdek egzoz davlumbazlari va quvurlarni o'z ichiga oladi. Avtomatlashtirilgan liniya juda ixcham, ko'p joy egallamaydi va uni boshqarish uchun ikki kishi etarli bo'ladi.

Biroq, yupqa pita nonini ishlab chiqarish uchun avtomatlashtirilgan liniyalar ham o'z raqiblariga ega. Ikkinchisining ta'kidlashicha, lavash tayyorlashda lavash blankasini matritsaga qo'lda cho'zishni istisno qilib bo'lmaydi. Va agar siz ushbu protsedurasiz qilsangiz, tayyor mahsulot sifati ancha yomon bo'ladi. Bundan tashqari, ular pita nonini tayyorlash uchun gaz pechlaridan foydalanishga qarshi, chunki bu tarzda pishirilgan mahsulot gaz hidini oladi. Avtomatlashtirishning muxoliflari non mahsulotlarini pishirish uchun standart uskunadan foydalanishni afzal ko'radilar, ular tebranish un elakdan, xamir aralashtirish mashinasidan, xamirni yopish mashinasidan va pita non pechidan iborat.

Bu holda pita nonini tayyorlash jarayoni quyidagicha. Birinchidan, xamir kamida yarim soat davomida xamir aralashtirgichda yoğurulur. Ishning qulayligi uchun bitta partiyaning 25 litrdan oshmasligi tavsiya etiladi. Keyin yoğrilgan xamir har biri 140 gramm og'irlikdagi alohida bo'laklarga bo'linadi. Xamir bo'laklarini o'rashdan oldin ular qurib qolmasligi va havodor bo'lib qolmasligi uchun selofan bilan qoplangan. Har bir bo'lakdan maxsus jihozlar (prokat mashinasi) yordamida qalinligi 5-6 mm va diametri 250 mm bo'lgan tekis tort chiqariladi. Yoyilgan tortlar bir-biriga qo‘yiladi, xamir bir-biriga yopishib qolmasligi uchun un sepiladi, shuningdek, selofan bilan qoplanadi. Keyin keklar matritsali yostiqqa cho'ziladi, unda pishirish amalga oshiriladi.

Pishirish quruq holda, ya'ni qovurilgan sirtni yog 'bilan yog'lanmasdan amalga oshiriladi. Ushbu bosqich tayyor mahsulot sifati uchun eng muhim va hal qiluvchi hisoblanadi. Yangi boshlanuvchilar duch keladigan asosiy qiyinchilik xamirning istalgan plastisiyasiga erishish uchun ingredientlarning (un va suv) to'g'ri nisbatini tanlashdir. Qoida tariqasida, asbob-uskunalar etkazib beruvchilari ham o'zlarining retseptlarini taqdim etadilar, ammo siz to'g'ri nisbatni eksperimental ravishda aniqlashingiz kerak bo'ladi. Ushbu texnologiya yordamida ikki kishi bir smenada 1000 dona pita nonini tayyorlashi mumkin.

Shunday qilib, yupqa lavash ishlab chiqarish uchun sizga 120 kvadrat metr maydonga ega xona kerak bo'ladi. metr avtomatlashtirilgan liniyani o'rnatishda yoki taxminan 30 kv. metr (alohida uskunani sotib olayotganda - xamir aralashtirgich, pech, choyshab mashinasi va boshqalar). Ishlab chiqarish maydoni egalik (ideal) yoki ijaraga olinishi mumkin. 100 kvadrat metrlik xonani ijaraga olish narxi. metrlar joylashuvga va mintaqaga qarab taxminan 55-70 ming rublni tashkil qiladi. Asosiysi, binolar barcha sanitariya me'yorlari va qoidalariga mos keladi. Xususan, issiq va sovuq suv, kanalizatsiya va ventilyatsiya bo'lishi kerak (oddiy deraza fanati qiladi). Shiftlarni oqlash va devorlarni plitka bilan qoplash kerak. Xona podvalda joylashgan bo'lmasligi kerak. Ustaxonaning o'ziga qo'shimcha ravishda, maishiy va kommunal xonalar (hojatxona, omborxona va boshqalar) kerak bo'ladi.

Sexda bir smenada ishlash uchun lavash tayyorlash va pishirish uchun ikki kishi, shuningdek, tayyor mahsulotni qadoqlash uchun ikki kishi talab qilinadi. Har bir xodim shaxsiy tibbiy kartaga ega bo'lishi kerak. Lavashni sotish uchun sizga shaxsiy avtomobili bo'lgan savdo vakili ham kerak bo'ladi.

Lavash ishlab chiqaradigan biznesni tashkil qilish uchun siz bir qator hujjatlarni olishingiz kerak bo'ladi: SESdan ruxsat (xabarnoma), mahsulotlar uchun deklaratsiya (sertifikat). Barcha kerakli hujjatlarni rasmiylashtirish uchun taxminan bir oy vaqt ketadi, bu sizning novvoyxonangiz qachon ishlay boshlashini rejalashtirishda hisobga olinishi kerak. Uskunalarni joylashtirish bilan binolarning rejasini oldindan tuzishni va uni o't o'chiruvchilar va Rostekhnadzor bilan muvofiqlashtirishni unutmang.

Lavash ishlab chiqarish uchun tanlangan variantga qarab, ma'lum uskunalar kerak bo'ladi. Agar siz avtomatlashtirilgan ishlab chiqarish variantini tanlasangiz, ishlab chiqarish liniyasini (2,8 million rubl, shuningdek, tashish va o'rnatish xarajatlari) va xamir aralashtirgichni (100 ming rubldan ko'p bo'lmagan) sotib olishingiz kerak bo'ladi. Bunday chiziqning o'lchamlari 1,2 dan 8 metrga teng. Ishlab chiqaruvchilarning fikriga ko'ra, uning muammosiz ishlash muddati besh yildan oshadi.

Har bir buyumni alohida sotib olayotganda uskunaning narxi quyidagicha bo'ladi: pechka (60 ming rubl), kamida 25 litr hajmdagi xamir aralashtirgich (80-100 ming rubl), choyshab mashinasi (taxminan 200-25 ming rubl) .

Ishlatilgan uskunani sotib olayotganda siz 35-40% gacha tejashingiz mumkin (uning holatiga qarab). Dastlab, siz choyshab mashinasisiz qilishingiz mumkin va xamirni qo'l bilan yoyishingiz mumkin. Ammo bu holda unumdorlik past bo'ladi, shuning uchun yordamchi uskunalarni sotib olish yaxshiroqdir. Boshlash uchun siz har bir turdagi uskunadan bitta birlikni sotib olishingiz mumkin, so'ngra ishlab chiqarish hajmi va sizning daromadingiz oshishi bilan qo'shimcha mashinalarni sotib olishingiz mumkin.

Pita nonini tayyorlash uchun xom ashyoning birinchi partiyasini sotib olish uchun taxminan 50 ming rubl sarflanadi. Xom ashyo uchun maxsus talablar yo'q, shuning uchun etkazib beruvchilarni topishda muammolar bo'lmaydi. Sizga mos keladigan yuqori sifatli va arzon xom ashyo va ish sharoitlari variantlarini qidiring. Avtomatlashtirilgan asbob-uskunalarni etkazib beruvchilar bunday liniyada mahsulotlarni tayyorlash uchun asosiy narsa un, suv va tuzning kerakli foizini saqlab qolish ekanligini va unning navi va sifati unchalik muhim emasligini ta'kidlashsa-da, mutaxassislar hali ham ingredientlarni tejamaslikni maslahat berishadi. .

Avtomatlashtirilgan liniyani sotib olayotganda, ba'zi etkazib beruvchilar o'z mijozlariga pita nonini qadoqlash uchun tayyor yorliqli dizaynlarni va ma'lum miqdordagi sumkalarni taklif qilishadi (masalan, 20 ming dona). Agar sizning yetkazib beruvchingizda bunday bonuslar bo'lmasa yoki siz barcha jihozlarni alohida sotib olsangiz, unda siz o'zingiz qadoqlashni buyurtma qilishingiz kerak bo'ladi. Stikerli selofan paketining narxi bir dona uchun bir rubldan kam. Lekin yorliq dizayni haqida oldindan o'ylab ko'ring. Bir qarashda, bu ko'p e'tiborga loyiq bo'lmagan arzimas narsa, ammo tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, sizning mahsulotingizni ilgari surish uchun boshqa imkoniyatlar mavjud bo'lmaganda, bu umumiy fondan ajralib turadigan yorqin yorliq, birinchi navbatda odamlarni o'ziga jalb qiladi. iste'molchilarning e'tiborini yangi mahsulotga.

Qo'shimcha xarajatlarga xodimlarning bir oylik ish haqi (mintaqaga qarab bir kishi uchun taxminan 10-20 ming rubl), yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ ochish, ishlab chiqarish va sotish uchun ruxsatnoma olish (taxminan 35 ming rubl), boshqa xarajatlar (taxminan) kiradi. 80-100 ming rubl).


Bir partiyaning optimal hajmini aniqlashda, GOST bo'yicha lavashning raf muddati uch kun ekanligini yodda tuting. Ammo agar so'ralsa, bu muddat oshirilishi mumkin. Yaroqlilik muddati mahsulotning pishirish sifati va bir xilligiga bog'liq. Yomon pishirilgan lavash 2-3 kundan ortiq bo‘lmagan muddatda saqlanadi, yaxshi pishirilgan lavash esa o‘n kun davomida o‘zining iste’mol xususiyatlarini saqlab qoladi.

Bunday ishlab chiqarish assortimenti dastlab juda cheklangan bo'lsa-da, uni pishirish yo'li bilan biroz kengaytirish mumkin, masalan, klassik arman lavashiga qo'shimcha ravishda tortillalar - yupqa Meksika yassi nonlari. Shuningdek, siz dunyoning turli xalqlari oshxonasidan tarkibiy qismlarni va ularning nisbatlarini biroz o'zgartirib, assortimentga boshqa turdagi yassi nonlarni kiritishingiz mumkin.

Mahsulotlaringiz uchun tarqatish kanallari orqali oldindan o'ylab ko'ring. Lavash eng yaxshi zanjirli savdo kompaniyalari va supermarketlar orqali sotiladi, garchi yangi boshlanuvchilar uchun o'z mahsulotlarini o'z javonlarida olish juda qiyin.

  • Mahsulotlarni sotish
  • Xona tanlash
  • OKVED kodi
  • Ishga qabul qilish
  • Qadoqlash materiali
  • Faoliyatingizdan qancha daromad olishingiz mumkin?
  • Lavash ishlab chiqarish sexini ochish uchun qanday hujjatlar kerak?

Non va nonlardan tashqari, pita nonlari supermarketlar javonlarida alohida joyni egallaydi. Ushbu mahsulotlarga talab ortib bormoqda. Lavashning mashhurligi bir qator sabablarga bog'liq. Birinchidan, lavash ko'plab mashhur taomlarni (shawarma, güveç, appetizer va boshqalar) tayyorlashda ishlatiladi, ikkinchidan, lavash, nondan farqli o'laroq, butunlay sog'lom mahsulot hisoblanadi, chunki uni ishlab chiqarishda xamirturush ishlatilmaydi. Aynan shu sabablarga ko'ra, pita noniga talab yil davomida saqlanib qoladi.

Lavash ishlab chiqarish biznesi foydali va foydali hisoblanadi. Ammo, har qanday boshqa ishlab chiqarishda bo'lgani kabi, bu erda ham vakolatli yondashuv va aniq rejalashtirish muhimdir.

Mahsulotlarni sotish

Birinchi va asosiy narsa - sotish. Ishlab chiqarishni ochishdan oldin, pita nonini sotishning asosiy usullarini topish tavsiya etiladi. Ko'pchilik yangi boshlanuvchilar kabi emas - avval ular ishlab chiqarishni ochishadi, liniyani ishga tushirishadi va shundan keyingina o'z mahsulotlarini qayerda sotish haqida o'ylashadi. Bu to'g'ri yondashuv emas va ko'pincha biznesning yopilishiga olib keladi. Shuning uchun mahsulotimiz sotilishini va stokda qolmasligini bilish muhimdir.

Ishlab chiqarilgan lavashni sotishning bir necha yo'li mavjud:

  1. O'z savdo nuqtalarimiz orqali sotish, masalan, oziq-ovqat bozorlari yaqinida. Ushbu maqsadlar uchun ko'chma savdo peshtaxtalari, kiosklar va pavilyonlardan foydalanish mumkin.
  2. Mavjud kichik chakana savdo nuqtalari, novvoyxonalar, qandolat mahsulotlari, kafelar, restoranlar va boshqa tez ovqatlanish shoxobchalariga yetkazib berish orqali sotish.
  3. Mahalliy va federal chakana savdo tarmoqlariga etkazib berish shartnomalari orqali lavashni sotish eng foydali va shu bilan birga sotish variantini amalga oshirish eng qiyin hisoblanadi. Chakana savdo tarmog'iga kirish katta savdo bozorini topishni anglatadi, lekin ko'p hollarda bunday mahsulotlar supermarketlar javonlarida mavjud va raqobatchini oldinga surish tegishli zarbalarsiz deyarli mumkin emas.

Pita nonini ishlab chiqarish uchun qancha pul kerak?

Ishlab chiqarish ko'lamiga qarab, biznes ochish uchun kamida 700-800 ming rubl sarmoya kiritishingiz kerak bo'ladi.

Pita nonini ishlab chiqarish uchun qanday uskunani tanlash kerak

Xarajatlarning asosiy moddasi uskunani sotib olishdir. Uskunaning konfiguratsiyasi tanlangan ishlab chiqarish formatiga bog'liq: qo'lda yoki avtomatlashtirilgan. Avtomatik ishlab chiqarish liniyasi 2,5 million rubldan, shuningdek, uskunani etkazib berish va o'rnatishga to'g'ri keladi. Xamir aralashtirgichni alohida sotib olish mumkin, narxi 70 ming rubldan. Bu eng qimmat, lekin ayni paytda biznesni boshlash uchun eng samarali variant.

Arzonroq usul - alohida konfiguratsiyalarda uskunani sotib olish. Bunday holda, siz sotib olishingiz kerak bo'ladi: pech - 50 ming rubldan, xamir aralashtirgich (25 litrdan) - 70 ming rubldan, xamir qoldirish uchun - 180 ming rubldan, ishlab chiqarish stoli - 15 ming rubldan. va yordamchi uskunalar - 50 ming rubldan. Ishlatilgan uskunani sotib olish dastlabki xarajatlarning 40% gacha tejash imkonini beradi.

Lavash tayyorlash uchun xom ashyo va ingredientlarni sotib olish uchun ma'lum miqdor (50 ming rubldan) talab qilinadi. Mutaxassislar ingredientlarni tejashni tavsiya etmaydi, chunki bu ishlab chiqarilgan mahsulotlarning sifatiga ta'sir qilishi mumkin. Bu asosan un, uning navi va sifatiga taalluqlidir.

Alohida xarajat moddasi binolarni ta'mirlash va kommunikatsiyalarni o'rnatish (agar ular bo'lmasa) bo'ladi. Ushbu bosqich mintaqaga 200-500 ming rubl miqdorida investitsiyalarni talab qiladi.

Keling, barcha turdagi kutilmagan xarajatlar uchun 150-300 ming rublni o'z ichiga olgan zahira fondi haqida unutmang.

Pita nonini tayyorlash jarayoni nisbatan oddiy. Agar qo'lda uskuna ishlatilsa, operatsiyalar ketma-ketligi quyidagicha. Avvalo, xamirni mikserda 30 daqiqa davomida yoğurun. Keyinchalik, yoğrilgan xamir har biri 140 gramm bo'laklarga bo'linadi. Quritish va ob-havoning oldini olish uchun har bir bo'lak selofan bilan qoplangan. Keyin har bir bo'lak prokat mashinasi yordamida qalinligi 5-6 mm va diametri 250 mm bo'lgan tekis tortga o'raladi. Yoyilgan tortlar xamir bir-biriga yopishib qolmasligi uchun un bilan sepiladi, shuningdek, selofan bilan qoplanadi. Keyinchalik, yassi nonlar matritsali yostiqqa cho'ziladi va lavash pishiriladi.

Avtomatlashtirilgan liniyadan foydalanish lavash ishlab chiqarish samaradorligini sezilarli darajada oshirishi mumkin. Bunday chiziqlar juda ixcham va ko'p joy egallamaydi. Chiziq odatda choyshab mashinasi, konveyer-namlagich, qadoqlash stoli, tunnel pechi, boshqaruv paneli va egzoz tizimini o'z ichiga oladi.

Avtomatlashtirishdan foydalanish har smenada maksimal miqdorda pita nonini (30-35 ming dona) ishlab chiqarishga imkon beradi, shu bilan birga minimal inson mehnati sarflanadi. Bunday liniyalardan birini ishlatish uchun atigi 2 kishi kifoya qiladi. Demak, ish haqi fondi past va shunga mos ravishda tayyor mahsulot tannarxi ham past bo'ladi.

Xona tanlash

Lavash ishlab chiqarish uchun barcha jihozlarni joylashtirish uchun kamida 100 m2 maydon kerak bo'ladi. Ba'zi hollarda, masalan, avtomatik chiziqni joylashtirishda sezilarli darajada kattaroq joylar talab qilinishi mumkin. Maydoni 100 m2 bo'lgan binolarni ijaraga olish, mintaqaga qarab, tadbirkorga oyiga 50 dan 100 ming rublgacha turadi.

Ishlab chiqarishni boshlash uchun ruxsat

Ishlab chiqarishni joylashtirishning asosiy sharti shundaki, binolar SESdan bir qator talablarga javob berishi kerak. Shunday qilib, qonunga muvofiq:

  • Nonvoyxonani podvallarga yoki yarim podvallarga joylashtirish mumkin emas;
  • ship va devorlar oqlangan bo'lishi kerak, devorlar 1,75 m balandlikda plitka bilan qoplangan;
  • xona sovuq va issiq suv va kanalizatsiya bilan ta'minlanishi kerak;
  • binolar tabiiy va sun'iy shamollatish bilan jihozlangan bo'lishi kerak;
  • Asosiy ishlab chiqarish binolariga qo'shimcha ravishda quyidagilar kerak: kommunal va kommunal xonalar, un ombori, xom ashyo ombori, shkaf, dush xonasi, hojatxona va lavabo.

OKVED kodi

Lavash ishlab chiqarish biznesini ochish bir qator hujjatlarni olishni talab qiladi.

Barcha tadbirkorlar boshlaydigan birinchi narsa o'z biznesini mahalliy soliq idorasida ro'yxatdan o'tkazishdir. Kichik ishlab chiqarish ustaxonasi uchun muntazam yakka tartibdagi tadbirkorlik. Ro'yxatdan o'tish uchun arizada OKVED 15.81 ko'rsatilgan: "Non va unli qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish uzoq muddatli saqlash uchun"

Qaysi soliq tizimini tanlash kerak

Sifatda soliq tizimlari Ideal variant - soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimidan foydalanish, daromadning 6 foizi yoki foydaning 15 foizi. Soddalashtirilgan soliq tizimi novvoyxonani QQS, daromad solig'i va mol-mulk solig'ini to'lashdan ozod qiladi, shuningdek, buxgalteriya hisobini sezilarli darajada soddalashtiradi.

Ruxsat beruvchi hujjatlardan bildirishnoma talab qilinadi Rospotrebnadzor(SES) faoliyatning boshlanishi va ishlab chiqarilgan mahsulotlar uchun muvofiqlik deklaratsiyasi. Ishlab chiqarish uchun zamin rejasi Davlat yong'in nazorati organi va Rostexnadzor bilan kelishilgan bo'lishi kerak. Shuningdek, uchinchi tomon tashkilotlari bilan axlat va qattiq maishiy chiqindilarni olib tashlash (uy-joy kommunal xo'jaligi bilan) va simob o'z ichiga olgan lampalarni utilizatsiya qilish bo'yicha bir qator shartnomalar tuzish kerak. Barcha hujjatlarni to'ldirish uchun bir necha oy kerak bo'lishi mumkin.

Ishga qabul qilish

Ishlab chiqarishni tashkil qilish uchun siz kamida 5 kishini ish bilan ta'minlashingiz kerak: lavash tayyorlash va pishirish uchun ikkita ishchi, tayyor mahsulotlarni qadoqlash bo'yicha ikkita ishchi va bitta texnolog. Ammo bu faqat dastlabki bosqichda, ba'zi funktsiyalarni loyiha menejeri shaxsan bajarishi mumkin. Ideal holda, ishlab chiqarish xodimlaridan tashqari, siz lavash yetkazib berish uchun haydovchi, savdo menejeri va bir nechta yordamchi ishchilarni yollashingiz kerak bo'ladi. Buxgalterlar va farroshlarni autsorsing shartnomalari asosida ishga olish mumkin.

Barcha ishlab chiqarish xodimlari tibbiy ma'lumotlarga ega bo'lishi kerak, chunki ish oziq-ovqat ishlab chiqarish bilan bog'liq.

Qadoqlash materiali

Siz, albatta, qadoqlash materiali masalasini ko'rib chiqishingiz kerak. Agar siz avtomatlashtirilgan uskunani sotib olsangiz, etkazib beruvchilar qo'shimcha ravishda sizga pita noni uchun tayyor yorliqli dizayn va qadoqlashni taklif qilishlari mumkin. Agar etkazib beruvchilar hech qanday bonus taklif qilmasa, siz o'zingiz qadoqlashni sotib olishingiz kerak bo'ladi. Ushbu xarajat elementini tejash tavsiya etilmaydi, chunki qadoqlash mahsulotning yuzidir. Uning dizayni haqida o'ylaganingizga ishonch hosil qiling. Stikerli bitta paketning narxi bir dona uchun 1 rubldan oshmaydi.

Lavash ishlab chiqarish biznesini ochish bo'yicha bosqichma-bosqich reja

  1. Bozor tahlili.
  2. Binolarni sotib olish yoki ijaraga olish: avtomatlashtirilgan liniyani o'rnatish uchun sizga 120 kv. m, alohida jihozlarni o'rnatishda ustaxona maydoni 30 kv. m.
  3. SESdan ruxsatnomalar, mahsulot sertifikatlarini olish.
  4. Rospotrebnadzor va yong'in nazorati bilan ishlab chiqarishni muvofiqlashtirish.
  5. Soliq xizmatida faoliyatni ro'yxatdan o'tkazish.
  6. Uskunalarni sotib olish, o'rnatish, ishlab chiqarishni yo'lga qo'yish.
  7. Reklama kampaniyasini o'tkazish, sotishni tashkil etish.

Lavash ishlab chiqarishda birinchi qadam xamirni olishdir. Buning uchun oldindan tayyorlangan xom ashyo (elakdan o'tkazilgan un, isitiladigan suv) etkazib beriladi, qo'lda yoki retsept bo'yicha avtomatik dispenserlar yordamida dozalanadi va spiral xamir aralashtirgichga beriladi, u erda yoğurma amalga oshiriladi.

Lavash xamirini tayyorlash uchun maxsus mo‘ljallangan UTF-GROUP uskunasidan foydalanish yuqori sifatli mahsulot ishlab chiqarishni ta’minlaydi.

Tayyor xamir xamir yoki xamir lentasining bir qismidan lavash blankalarini hosil qiluvchi shakllantirish mashinalari to'plamiga beriladi. Blankalarni shakllantirish jarayoni avtomatik va yarim avtomatik rejimda sodir bo'lishi mumkin.


Yarim avtomatik rejimda bo'linish mashinasida olingan og'irlik va o'lchamdagi yumaloq xamir bo'laklaridan choyshab mashinalarida blankalar hosil bo'ladi.


Avtomatik rejimda blankalar ikki yo'nalishda o'ralgan xamir lentasidan hosil bo'ladi. Bunday holda siz har xil shakldagi blankalarni olishingiz mumkin. Kvadrat va to'rtburchaklar dumaloq pichoqlar tizimi yordamida ishlab chiqariladi va gilyotin, yumaloq va tasvirlar kesish barabanlari yordamida ishlab chiqariladi.

Ishlab chiqarishning navbatdagi bosqichi mahsulotni pechlarda pishirish bo'lib, ularning dizayni tayyor mahsulotlarni pishirish uchun eng qulay sharoitlarni ta'minlashi kerak. UTF-GROUP tomonidan ishlab chiqarilgan arman lavash pechi arman lavashini ishlab chiqarish uchun optimallashtirilgan maxsus dizayni tufayli har qanday mijozning talablarini qondira oladi.


Uzunligi 10 m gacha va o'choq kengligi 1000 mm gacha bo'lgan yupqa lavash uchun gaz yoki elektr tunnel pechi tayyor mahsulotni mukammal pishirishni kafolatlaydi. Uskunaning ishlashiga qarab pechni tanlash maksimal iqtisodiy samaradorlikni ta'minlaydi.


Kichik ishlab chiqarish hajmiga ega bo'lgan sanoat korxonalari uchun to'rtburchaklar yoki dumaloq o'choqli ixcham lavash pechidan foydalaniladi.

PITA EQUIPMENT UTF-GROUP

  • yuqori sifatli lavash
  • uskunalarning arzonligi
  • zamonaviy boshqaruv tizimi
  • ishonchli 24/7 ishlash
  • Evropa gigiena va xavfsizlik talablariga muvofiqligi
  • Idoralar va Evro-1 sertifikatlari

LAVASHNI O'Z ISHLAB CHIQARISH:

    kompaniya lavash ishlab chiqarish texnologiyasi va xususiyatlari bo'yicha professional maslahatlar beradi

    eng keng tarqalgan lavash turlarini ishlab chiqarishni tashkil etish bo'yicha retseptlar to'plamini mijozlarga topshirish

    yangi uskunalar modellarining ishonchli ishlashi kafolati - yangi dizayn echimlari haqiqiy ishlab chiqarishda oldindan sinovdan o'tkaziladi

    ko'p donli chiplar, yupqa tortillalar va boshqa turdagi oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun uskunalardan foydalanish imkoniyati.

    BIZNING USKUNALARIMIZNI NIMA MAXSUS QILADI?

    UTF-GROUP 25 yildan ortiq vaqtdan beri arman lavashini tayyorlash uchun uskunalar ishlab chiqarish sohasida ishlaydi. Hech kim bu yo'nalishda bizdan uzoqroq va yaxshiroq ishlamadi! 25 yil davomida ishlab chiqilgan va doimiy ravishda takomillashtirilgan texnologiyalarimiz kutilgan natijaga erishish imkonini beradi Pita nonini ishlab chiqarishning an'anaviy jarayoni mahsulotlarni shakllantirish va pishirish bo'yicha chuqurlashtirilgan ko'nikmalarni, shuningdek, ishlab chiqarishning barcha bosqichlarida katta mehnat xarajatlarini talab qiladi. Bularning barchasi tayyor mahsulot birligining yuqori narxiga olib keladi. UTF-GROUP mashaqqatli qo'l mehnatini yuqori malakali qolipchilar va novvoychilarni talab qilmaydigan, hatto to'liq avtomatik mashinalar bilan almashtiradigan mashinalar mehnatiga almashtiradi. Avtomatlashtirishning turli darajalariga ega uskunalar - prokat va pishirishning individual jarayonlarini avtomatlashtirishdan to to'liq avtomatlashtirilgan ishlab chiqarishgacha - kichik novvoyxonalardan tortib yirik zavodlargacha bo'lgan har qanday ishlab chiqaruvchining rejalari va rivojlanish strategiyasiga to'liq javob beradi.

    ARMAN LAVASHI NIMA

    Lavash - qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan arman mahsuloti bo'lib, u azaldan bir xalqning chegaralarini kesib o'tib, jahon merosiga aylangan. Bu xamirturushsiz juda yupqa xamirturushsiz yassi non. Ingredientlarning minimal miqdori (un, tuz va suv), oddiy pishirish texnologiyasi va eng muhimi, ajoyib ta'mi uning to'g'ridan-to'g'ri non mahsuloti sifatida ham, turli xil idishlarning tarkibiy qismlari sifatida ham mashhurligini ta'minladi. Arman lavashining yupqa qalinligi, egiluvchanligi va mustahkamligi uning tez ovqatlanishda mashhur bo'lishiga yordam berdi, u erda barcha turdagi mahsulotlarni o'rash uchun ishlatiladi - shawarma, kabob, hot-doglar, rulolar va boshqalar.

    LAVASH TAYYORLASH SIRLARI

    Tayyorlanishining soddaligiga qaramay, arman lavashini ishlab chiqarish ham o'z sirlariga ega. Shunday qilib, juda nozik va moslashuvchan, lekin ayni paytda bardoshli pita nonini olish uchun siz xamirni yoyib, uni ikki tomonga cho'zishingiz kerak. An'anaviy ishlab chiqarishda bu qo'lda amalga oshiriladi, lekin avtomatlashtirilgan ishlab chiqarishda bu maxsus texnologiya va maxsus mashinalardan foydalanishni talab qiladi. Bir nechta ishlab chiqaruvchilar o'zlarining uskunalari yordamida tegishli sifatli lavash ishlab chiqarishga muvaffaq bo'lishdi. UTF-GROUP ushbu murakkab texnik muammoni hal qila olgan dunyodagi birinchi ishlab chiqaruvchi bo'ldi. Shuning uchun kompaniyamizning har qanday lavash mashinasi tikuvda yirtilmaydigan va qo'lda tayyorlangan an'anaviy lavashning eng yaxshi namunalaridan kam bo'lmagan mahsulotni ta'minlaydi.

Shu kabi postlar