Maydonda o'yinni qanday saqlash kerak. Tukli o'yin. Nima va qanday olish kerak O'yinni qanday olish mumkin

Drake - bu yoqimli sovrin

Siz nihoyat kundalik shovqin -surondan dam olishga qaror qilganingizda, bir necha kun ov qilish uchun uzoqroqqa boring, juda jiddiy muammo tug'iladi: uyga qaytguningizcha kuboklarni qanday saqlash yoki ularni dalada qanday tayyorlash. Endi biz ov go'shtini qanday qilib to'g'ri saqlash, uni qanday tozalash va olovda pishirish haqida to'xtalib o'tamiz.

Sizda ajoyib ov kubogi bor - keyin u bilan nima qilish kerak?

Yangi tutilgan ov qushlari darhol yulib olinmaydi - ularni sovishini kutish kerak. Tana go'shtini shamolda esadigan qilib osib qo'ysangiz, u uzoqroq qoladi. Qushni plastik to'rva, sumka yoki xalta ichida saqlamang. Bunday sharoitda u ikki barobar tez yomonlashadi. Uni belbog'dagi o'yin sumkasiga yoki to'xtab turgan daraxtga osib qo'yish yaxshidir. Shuni yodda tutish kerakki, issiq havoda shu tarzda siz ovlangan qirg'ovul, g'oz, o'rdakni tozalanmagan holda 6-8 soatdan, yozning jaziramasida esa 4 soatdan ko'p bo'lmagan holda saqlashingiz mumkin. Kichik qush- ikki barobar kichikroq.

Agar siz uydan uzoqda uzoq ovga chiqsangiz, go'shtni bir hafta davomida saqlab qolishning bir usuli bor.

Buning uchun siz o'zingiz bilan oddiy 10-20 kubometr shprits va tozalangan tuz to'plamini olishingiz kerak. Joyda siz kuchli eritma tayyorlashingiz kerak (100 ml toza qaynatilgan suv, to'liq osh qoshiq tuz uchun) va uni shprits bilan oyoq, ko'krak, elka, bo'yin, orqa, quyruq mushaklariga AOK qilishingiz kerak. . Taxminan 200 ml eritma bitta g'oz va yog'och grouse uchun, 100 ml katta o'rdak uchun, taxminan 40 ml kichik choygul turi qush uchun ketadi. Buni haddan tashqari oshirib yuborishning hojati yo'q, aks holda o'yin jiddiy ravishda boshqa joyga ko'chiriladi.

Yana bir usul - qushni yulib olish, ichaklarini tozalash va uni tashqi va ichki tomondan tuz bilan surtish (har bir kilogramm vazniga 100 tuz). Agar o'yin juda ko'p bo'lsa, siz ularni sirlangan idishga solib, 5-6 kundan keyin chekishingiz mumkin.

Go'sht o'q va ichakka kiradigan joylarda juda tez buziladi. Qushlarni 24 soat davomida saqlab qolish uchun - iching, lekin tortmang, yuvmang yoki tuzlamang (ichingizda quruq ro'molcha bilan namlanib qolishingiz mumkin).

Agar siz ichkariga archa, qarag'ay ignalarini qo'ysangiz, tozalik 2 kun saqlanadi.

Siz qichitqi o'ti yoki quruq xantaldan ham foydalanishingiz mumkin. Kukun uni boshga, patlar ostiga, ayniqsa quyruq va qanotlar ostiga va ichidagi hamma narsaga mo'l-ko'l sepilishi kerak.

Siz piyoz yoki sarimsoqni ham ishlatishingiz mumkin - tilimga kesib oling, uning bir qismini qizilo'ngachga suring va qorinni to'ldiring.

Agar ov ovlanadigan joyda bo'lsa va muzlatgich bo'lsa, qushni muzlatib qo'yish mumkin.

O'yinni yulib olish qanchalik oson - bir nechta sirlar

Agar tana go'shti muzlatgichda saqlangan bo'lsa, uni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Barcha patlarni olib tashlash kerak. Albatta, kichik rivojlanmagan tuklar va pastga tushadi. Bunday oddiy protsedura tozalashni osonlashtiradi - tana go'shtini un bilan ishqalang va 10 daqiqa davomida quriting. Tuklar va tuklar qoldiqlari ko'tariladi - ularni kuylash kerak. Shunday qilib, siz deyarli barcha qushni tozalashingiz mumkin, bundan tashqari - uning paxmoqlari juda kuchli va siz uni moylashingiz yoki teridan olib tashlashingiz kerak. Ikkinchi holda, sariq teri osti yog'ini ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak - bu juda qimmatli. Bulyon va boshqa taomlar o'yinga lazzat qo'shadi.

Qadim zamonlarda ular bu usuldan foydalanganlar - ular o'zlari bilan yupqa tuvalda tuzlangan cho'chqa go'shtini olib yurishgan va u bilan yirtilgan tana go'shtini ishqalashgan.

To'pdan qutulishning yana bir samarali usuli (va hidi tufayli hamma ham kuylagan qushni yaxshi ko'rmaydi) patlari bilan qushni to'liq sovuq suvga (1 litr uchun 1 osh qoshiq soda) botirib, 30 daqiqa turib olishdir. Keyin bir necha (3-4) marta qaynoq suv bilan kuydiring - hamma narsa juda oson olib tashlanadi va teri mukammal toza bo'ladi.

Qushni kesilmagan holda ichakka chiqarish uchun, qorin bo'shlig'ida anusda kichik bir kesma qilib, ichak va oshqozonni muloyimlik bilan chiqarib oling. O't pufagi tanlanganligiga ishonch hosil qiling. Yuvmang, lekin kesilgan joydan bir necha osh qoshiq tuz quying va tana go'shtini yaxshilab silkiting. Keyin archa novdalari yoki qichitqi o'tlarini kesilgan joyga suring.

Juniper - o'yinni yangi saqlashning ajoyib usuli

Parranda va o'yinni saqlashning qadimgi xalq usuli

Tana go'shtini terish, yuvish va quritish, ularni yirtqichlardan pastga tushirish va ustiga yogurt yoki kvas qo'yish yaxshidir. Idishlarni qopqoq bilan mahkam yoping va hasharotlar ichkariga kirmasligi uchun doka bilan bog'lab qo'ying. Go'shtni shu tarzda 7 kungacha saqlash mumkin. Ishlatishdan oldin yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra pishirish sodasining zaif eritmasiga bir soat davomida namlang.

O'yin go'shtini qozonda olovda pishirish

Yog'ochdan keyin, g'oz, o'rdak, birinchi navbatda, tana go'shti eng ko'p zarar ko'rgan o'yinni ishlatishingiz kerak, chunki bunday go'sht tezroq buziladi.

Qush yulib olinadi, ichaklari chiqariladi, oyoqlari, qanotlari, asosan boshi kesiladi. Sho'ng'in o'rdaklari va ko'ylaklari olinmaydi, ammo tuklar teri bilan birga chiqariladi. Keyin ular yaxshilab yuviladi, barcha fraktsiyalarni iloji boricha ko'proq olishga harakat qilishadi. O'yinning ko'p qismi qaynatish orqali olovda pishiriladi - bu bulyon, shurpa, qovurish. Ko'pikni olib tashlashni unutmang. Shurpa tayyorlash uchun go'shtni qoplagan holda bir oz ko'proq suv oling. Faqat go'shtni qaynatilgunga qadar qaynatgandan so'ng, siz kartoshka, ziravorlar, tuz qo'shishingiz kerak.

Mazali venger taomi - bograch

Dastlab, qovurish qozonda amalga oshiriladi - 200 ga yaqin yangi yoki dudlangan pastırma eritiladi, keyin piyoz va sabzi tilimga qo'shiladi, ozgina qovuriladi. Bir oz paprika qo'shing va darhol suv quying, ichiga maydalangan o'yin va bir stakan loviya qo'ying. Ular deyarli tayyor bo'lgach, kartoshka katta kubiklarga qo'shiladi, ozgina pomidor (ketchup mumkin), ziravorlar, tuz va hamma narsa kartoshka to'liq qaynatilguncha pishiriladi. Achchiq sevuvchilar uchun siz achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin.

Pishirish oxirida mevali daraxtning bir novdasi, yaxshisi gilos olovga qo'yiladi va to'g'ridan-to'g'ri qozonda pishiriladi. Bu taomga o'ziga xos ta'm beradi. Bu juda mazali va to'yimli taom bo'lib chiqadi, bu qalin sho'rva va sho'rva o'rtasidagi narsa.

Keyingi safar sizga qushni tupurishda qanday pishirishni, olovda, loyda, kulda va issiq tuproqda pishirishni aytamiz.

Yovvoyi go'sht yuqori ozuqaviy qiymatga va ajoyib ta'mga ega. Elk go'shti 3 dan 5% gacha yog', 20% oqsil va 1 - 1,5% uglevodlarni o'z ichiga oladi. 100 g yovvoyi tuyoqlilar go‘shtidagi vitaminlar miqdori inson organizmining kundalik ehtiyojlarini qondirish uchun yetarli. Pishirganda u o'rmon, qo'ziqorin, barglarning xushbo'y hidini chiqaradi.Botqoq o'yini, ayniqsa, ajoyib snayper va sho'rva o'zining nozik ta'mi va past eriydigan, yaxshi hazm bo'ladigan yog'i bilan qadrlanadi. Cho'chqa o'yini, birinchi navbatda, qayin kurtaklari va ignalari, bedana va qirg'ovul go'shti bilan oziqlanish natijasida paydo bo'lgan "o'rmon" ta'mi va xushbo'yligi uchun eng nozik yog'ning juda nozik qatlamlari bilan ajralib turadi.

Afsuski, o'yinning xususiyatlari shundan iboratki, u tez buzilib ketishga moyil, ayniqsa issiq kunlarda va to'g'ri oldindan ishlov berilmaganda. O'q bilan qattiq kaltaklangan o'yin tez orada inson iste'moli uchun yaroqsiz bo'lib qoladi, bundan tashqari, ov sharoitida qo'lga kiritilgan kubokga o'z vaqtida e'tibor berish har doim ham mumkin emas.

Har bir ovchi uchun nafaqat o'yinni olish, balki uni saqlab qolish ham muhimdir. Qushlarni ovlash davrida bu juda muammoli. Yozda parranda go'shti, ayniqsa, kechqurun ertalab olingan o'rdak, bir kechada butunlay buzilib ketadi va pishirishga yaroqsiz bo'ladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun qushlarni ichaklardan tozalash kerak.

Qushlarni flyer bilan (bir uchida tugunli tayoqchalar) anus orqali o'tqazish mumkin emas. Bu usul uzoq vaqtdan beri nafaqat ko'plab ovchilar tomonidan, balki ovchilik adabiyotida ham chuqur tanqid qilingan. Flyerdan foydalanish go'shtning buzilishi jarayonini faqat og'irlashtiradi, chunki ichaklar faqat qisman chiqariladi, ko'pincha sinadi, qorin bo'shlig'ini ifloslantiradi va go'shtning parchalanishiga yordam beradi. Anusdan kichik bir kesma qilish va u orqali butun ichakni olib tashlash, faqat ichki organlarni (yurak, jigar va o'pka) qoldirib, ichakni tozalash ancha oson va qulayroqdir.

Hech qanday holatda siz yangi tutilgan o'rdaklarni xalta ichiga solib qo'ymasligingiz yoki ularni uyaga tashlamasligingiz kerak, ayniqsa ularning patlari hali nam bo'lsa. Singan qush birinchi navbatda o'yin sumkasidan yoki tasmasi bilan bog'lab qo'yilgan va birinchi fursatda ichakdan chiqarilgan. Buni birinchi dam olishda yoki o'ta og'ir holatlarda kun oxirida qilish yaxshidir.

Eviseratsiyadan so'ng, qushning qorin bo'shlig'iga ikki yoki uch chimdik qo'pol tuz quyiladi va uning yaxshiroq kirib borishi uchun chayqatiladi. Keyin tana go'shtining ichki bo'shlig'i ignalar, archa yoki, yaxshisi, qichitqi o'tlar bilan to'ldiriladi. Quruq xantal yaxshi konservant hisoblanadi. U og'iz bo'shlig'ini, o'qdan olingan yaralarni va ichak bo'shlig'ini kukun bilan tozalash uchun ishlatiladi. Xantal go'shtni tuzdan yaxshiroq himoya qiladi, osongina yuviladi va go'shtning ta'mini buzmaydi. Bundan tashqari, xantal kukuni tuzdan beqiyos engilroq, uni ko'ylagi yoki xalta cho'ntagida olib yurish qulay.

Shu tarzda davolangan parranda go'shti ikki-uch kun davomida saqlanadi. Plumada uzoqroq saqlash uchun ichki qismni tuz yoki xantalning yangi qismlari bilan sepib, sarimsoq bo'laklarini qo'shib, "to'ldirish" ni o'zgartirish kerak. Qushlarni osilgan holatda tashish kerak: boshi ichaklari pastga, buzilmagan - yuqoriga, igna yoki qichitqi o'tlar bilan osib qo'yish yaxshi antiseptik va chivinlardan himoya qilish vositasidir.

O'yin qushlarini saqlashning yanada ishonchli usullari mavjud, ammo ular qo'shimcha ishlov berishni talab qiladi. Shunday qilib, besh dan etti kungacha saqlash uchun tana go'shti ichaklardan tozalanishi, yulib olinishi va sovishini unutmang. Keyin u tuzlanadi va qorinni mahkam yopilgan idishga solib qo'yadi. Agar nordon sut, yogurt yoki non kvas bo'lsa, unda ular (ulardan biri) qopqog'ini mahkam yopib, o'yinni tepaga to'kib tashlang. Bundan tashqari, bu maqsad uchun maxsus yechimni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Bir litr qaynatilgan sovutilgan suv uchun maydalangan sarimsoq - uchta o'rta bosh, ikki choy qoshiq sirka mohiyati qo'shing va 2-3 soatga qoldiring, shundan so'ng eritma foydalanishga tayyor. Bunday eritmada saqlanganidan so'ng, tana go'shti yaxshilab yuviladi va 1 soat davomida zaif soda eritmasiga botiriladi, shundan so'ng u yana yaxshilab yuviladi.

O'yinni uzoq muddatli saqlash uchun tuzlash, chekish chuqurida chekish, qovurishdan keyin yog 'bilan to'ldirish yoki o'ta og'ir holatlarda muzlatish ham qo'llaniladi. Oxirgi usul istalmagan, chunki ov qushlari va yovvoyi tuyoqli go'sht o'zining ajoyib ta'mini saqlab qoladi, faqat sovutiladi, lekin muzlatilmaydi. Muzlatilgan o'yin o'z sifatini sezilarli darajada yo'qotadi, garchi findiq, qora grouse, bedana, qirg'ovul va botqoq o'yini nufuzli restoranlarda va uzoq muddatli muzlatgichda juda qadrlanadi. Biroq, restoranda bunday taomlarni buyurtma qilgan gurmeler faqat uning haqiqiy ta'mini, faqat "oldingi hashamatning qoldiqlari" bilan qanoatlanishini taxmin qilishlari mumkin.

Agar shunga qaramay, o'yinni muzlatishning oldini olishning iloji bo'lmasa, uni tez va chuqur muzlatish tavsiya etiladi, keyin uni pishirishdan oldin eritishni istisno qiladigan saqlash tavsiya etiladi. Go'sht muzlatgich oldida bir muddat sovuq suvga botirilsa, ancha yaxshi saqlanadi. Bu holda hosil bo'lgan muz qobig'i uning fazilatlarini yaxshiroq saqlashga yordam beradi.

Maxsus adabiyotlarda yovvoyi tuyoqli hayvonlarning go'shtini saqlash bo'yicha ko'plab maslahatlarda o'yinning buzilishining oldini olish uchun birinchi talab tana go'shtini kesish va keyin ichki organlarni olib tashlashdir. Ushbu operatsiyaning foydaliligi shubhali emas, lekin alohida e'tibor berilishi kerak bo'lgan bitta muhim nuance bor. Bu nuance sizning kubokingizning yarmidir. Har qanday tuyoqli hayvonlarning erkagini, ayniqsa yovvoyi cho'chqani otishda, o'yin allaqachon o'lganiga ishonch hosil qilgandan so'ng, ovchining birinchi qadami hayvonning jinsiy a'zolarini olib tashlash bo'lishi kerak. Agar bu zudlik bilan bajarilmasa yoki u bir muncha vaqt o'tgach olib tashlansa, barcha go'shtni tashlab yuborish mumkin - uni eyish mumkin bo'lmaydi. Bu, ayniqsa, keksa hayvonlar uchun to'g'ri keladi. Organlarni hammasini olib tashlamaslik kerak, faqat uning tarkibi bilan skrotumni, shuningdek, qo'shni terining bir qismini kesib tashlash kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, tajribali pichoq go'shtini noziklik deb hisoblash qiyin. Skrotumni tarkibi bilan o'z vaqtida qayta ishlash bilan ham, u o'tkir yoqimsiz hidga ega.

Elk tana go'shti, hatto eng sovuq havoda ham o'qqa tutilgandan so'ng darhol ichaklarini kesib, so'yish kerak, chunki yirik hayvonlarning ichki organlari qattiq sovuqda ham muzlamaydi va oyoqlari, aksincha, muzlaydi, shuning uchun terini olish juda qiyin bo'lishi mumkin. Ichaksiz elkda qorin bo'shlig'idagi go'sht bir kechada yomonlashadi. Shuning uchun, yarador hayvonlarni bir kechada qoldirish mumkin emas, agar ular kechqurun o'lsa, ertalab ularning go'shtlari ko'pincha yomonlashgan.

Tuyoqli hayvonlarning ichaklarini chiqarish uchun uning tana go'shti orqa tomoniga yotqizilib, tayanch sifatida ikki tomoniga yog'och yoki boshqa narsalarni qo'yish kerak. Birinchi kesma tomoq bo'ylab ko'krak suyaklarigacha (to'ng'iz tomoq bo'ylab kesiladi), shundan so'ng qizilo'ngach barmoqlar bilan bo'shatiladi, orqaga tortiladi va boshidan kesiladi. Qizilo'ngachni bog'lab bo'lgach, ko'kragiga chuqur suriladi.

Shundan so'ng, alohida e'tibor bilan qorinning markaziy chizig'i bo'ylab anusdan ko'kragiga kesma qilinadi, terini ikki barmoq bilan ko'taradi va pichoqni pichoq bilan yuqoriga ko'taradi. Ushbu operatsiyani bajarish uchun ichaklarning tasodifiy "teshilishini" oldini olish uchun yumaloq uchli maxsus pichoqni ishlatish tavsiya etiladi. Orqa oyoqlar orasidagi "qulf" eng yaxshi pichoq yoki maxsus arra bilan kesiladi. Boltani kesish uchun ishlatish juda istalmagan, chunki go'shtdan keyin suyaklarning mayda bo'laklari qoladi, ularni yuvish yoki olib tashlash imkonsizdir. To'g'ri ichak, "qulf" dan chiqarilgandan so'ng, shuningdek, shnur bilan bog'langan bo'lishi kerak. Qorin bo'shlig'ini ochgandan so'ng, ichaklari bo'lgan oshqozon biroz ko'tariladi va diafragma kesilib, qovurg'alarga iloji boricha yaqinroq kesiladi. Diafragma juda tez yomonlashgani uchun uni butunlay olib tashlash kerak.

Quviqni olib tashlashda uning tarkibi go'shtga to'kilmasligi uchun juda ehtiyot bo'lish kerak. Agar qorin bo'shlig'i safro, ichak yoki siydik pufagi bilan ifloslangan bo'lsa, bu ko'pincha muvaffaqiyatsiz zarba bilan sodir bo'lsa, uni imkon qadar tezroq tozalash kerak, keyin tuz yoki sirka bilan davolash kerak. Bu go‘sht sifatini yaxshilamaydi, lekin buzilishining oldini oladi.

Jigar, o'pka, buyraklar, yurak va taloq birinchi navbatda ishlatiladi, ular odatda ov muvaffaqiyatli yakunlanganidan keyin ov bayramining "diqqatga sazovor joyi" hisoblanadi. Shuni esda tutish kerakki, tuyoqli hayvonlarning jigarida, yovvoyi cho'chqa va muflondan tashqari, o't pufagi yo'q. Ko'pincha, ba'zi hayvonlarning jigarida dog'lar, nuqta shaklida "og'riqli" dog'lar bo'ladi. Ularni kesib tashlash kerak, lekin butun jigarni tashlab yubormaslik kerak.

Qonni to'kish uchun ichakdagi tana go'shtini osib qo'yish yaxshidir, bu go'sht sifatini sezilarli darajada yaxshilaydi va uning raf umrini uzaytiradi. O'yinni suv bilan yuvish istisno qilinadi - bu go'shtning parchalanish jarayonini tezlashtiradi. Agar go'shtni tozalash kerak bo'lsa, uni mexanik tarzda bajarish kerak: o't, qarag'ay ignalari yoki toza mato bilan. Pishirishdan oldin o'yin yuviladi va namlanadi.

Keyin hayvonning tana go'shti sovutilishi kerak. Buni eng yaxshi shamollatiladigan joyga osib, ajratgichlar ichiga joylashtirish orqali qilish yaxshidir. Yovvoyi tuyoqli hayvonlarning go‘shti suyakdan ajratilsa, tuzlanib, bochka yoki emal idishga solib, ustiga og‘irlik qo‘yib, uzoq vaqt saqlanadi.

Quyonlarni ovlash mavsumi sovuq kuz-qish oylarida sodir bo'ladi va ovlangan hayvonlarni joyida ovlash tavsiya etilmaydi. Muvaffaqiyatli otishni o'rganishdan keyin qilish kerak bo'lgan yagona narsa - quyondan siydikni olib tashlash, bu go'shtni yoqimsiz hiddan himoya qiladi. Bunday muolajani amalga oshirish uchun siz uni oldingi panjalardan olishingiz va kaftingizni qorin bo'shlig'i bo'ylab yuqoridan pastgacha bir necha marta anusgacha yugurishingiz kerak. Kubokni ryukzakka yoki bagajning pastki qismiga qo'ymaslik kerak. Quyonni tashish yoki osib qo'yish kerak. Ular uni, odatda, elkasida, old va orqa oyoqlari bilan quroldan shnur yoki tasma bilan bog'lab turadilar.

Qoida tariqasida, o'yin, ehtimol, ichki organlardan tashqari, kesilganidan keyin darhol pishirilmaydi. Yovvoyi go'sht, agar darhol pishirilsa, qattiq va ta'msiz bo'ladi. Biroz vaqt o'tgach, go'sht qariydi, undagi sut kislotasi miqdori ko'tariladi, kislotali muhit hosil bo'ladi, bu mikroorganizmlarni bostirishga yordam beradi. Go'shtning qarishi jarayonida, to'qima fermentlari ta'sirida, murakkab oqsillar oddiylarga parchalanadi, go'sht yumshoq bo'ladi, yoqimli hidga ega bo'ladi va oshpazlik qayta ishlashga yaxshi yordam beradi. Pishgan o'yin yuzasida quritilgan qobiq paydo bo'lib, uni shikastlanishdan himoya qiladi. To'g'ri saqlangan go'sht kesilganda sharbat chiqaradi. U odatdagi hidga ega va qattiq va elastik bo'lib qoladi. Kichik o'yinlarni o'tkazish uchun minimal muddat qishda uch-to'rt kun va yozda ikki kun. Katta o'yin uchun - qishda olti -sakkiz kun, yozda ikki -to'rt.

Ovqat pishirish uchun, birinchi navbatda, otishdan qattiq shikastlangan o'yin ishlatiladi. Tuyoqli go'sht, shuningdek quyonlarning jasadlari, pishirishdan oldin 5-8 soat sovuq suvda namlanadi va uni kamida bir necha marta o'zgartiradi. Bundan tashqari, pishirishdan oldin o'yinni marinadlash tavsiya etiladi.

To'g'ridan-to'g'ri ovda o'yinni tayyorlashning eng oddiy va eng keng tarqalgan usuli - pishirish. Bundan tashqari, go'shtni oldindan marinadlashni talab qilmaydi, natijada ikkita idish olinadi: bulon va qaynatilgan go'sht.

O'yin qushlarini to'g'ridan-to'g'ri olovda pishirish mumkin, ularni oldindan loy bilan qoplagan va hatto ularni yutib yubormagan (barcha patlar quritilgan loyda qoladi). Agar so'ralsa, parranda go'shti don bilan to'ldiriladi. Loyda paydo bo'ladigan yoriqlar idishning tayyorligining belgisidir.

Ov mavsumining ochilishi munosabati bilan botqoq-oʻtloq, suv qushlari, dala va tog'li o'yin Rosselxoznadzor xodimlari ovchilarni xavfli kasallikning oldini olish uchun bir qator zarur qoidalarga rioya qilishga chaqiradilar.

Xususan, siz o'zingizning hovlingizda tutgan o'yinni ichkariga kirita olmaysiz. Mahalliy aholi parrandalarning yovvoyi qushlar bilan aloqa qilishidan saqlanishlari kerak.

Bundan tashqari, giblets, patlarni yo'q qilish va chiqindilarni uy hayvonlariga bermaslik kerak.

Agar o'lik qush o'rmon yerlarida, suv havzalarida topilgan bo'lsa, bu haqda ovchilik nazorati va veterinariya xizmati vakillari darhol xabardor qilinishi kerak.

O'yinni qanday tutish kerak

Ovni birlamchi qayta ishlash usullari va ov paytida uni saqlash sharoitlari go'sht sifatiga katta ta'sir ko'rsatadi. O'yinni birlamchi qayta ishlash qo'lga olingandan so'ng darhol va quyidagi ketma-ketlikda amalga oshirilishi kerak: ichakni tozalash, konservantlar bilan davolash, mandrel va sovutish.

Siz qushni chimchilamasligingiz kerak, chunki qimmatli vaqt sarflanadi va patlarsiz teri ko'proq shikastlanadi va saqlash va tashish paytida namlanadi. Bundan tashqari, o'yin pardada yanada chiroyli bo'lib, bu kichik ahamiyatga ega emas. Biroq, shuni yodda tutish kerakki, issiq mavsumda yirtilgan tana go'shti tezroq soviydi va go'sht nordon bo'lmaydi. Bu, ayniqsa, issiqlikni yaxshi saqlaydigan qalin pastga qoplangan suv qushlari uchun to'g'ri keladi.

Otishdan keyin qushning ichaklarini olib tashlash kerak. To'liq va qisman eviseratsiya qo'llaniladi. Issiq mavsumda suv qushlarini otishdan keyin 1-2 soatdan kechiktirmasdan, sovuq mavsumda esa 5-6 soat ichida kesish kerak. Faqat sovuq havoda, havo harorati -15 ° C dan past bo'lganida, tana go'shtini butunlay ichaksiz qoldirish mumkin, ammo ularni darhol to'g'rilash va muzlatish kerak. Buning uchun shoxlarni qor ustiga yoyib, qor bilan va bir-biriga tegmasliklari uchun ularga qushlarni yoyish kerak. Yaxshi muzlatilgan tana go'shtiga tegganda, o'tkir quruq ovoz eshitiladi. Zaif muzlatilgan o'yin eriydi va osongina buziladi. Keyinchalik uzoq muddatli saqlash uchun to'liq ichakni tozalash yaxshiroqdir. Buning uchun siz qushning qorin bo'shlig'ini kesib, anus atrofida halqali kesma qilishingiz va barcha ichki qismlarni olib tashlashingiz kerak. Yurak, jigar va yog'ni qaytarib olish mumkin. Bedana, snayp kabi juda kichik o'yinlar ichakdan chiqmaydi. Ma'lum bo'lishicha, agar qush so'yilgandan keyin uzoq vaqt davomida oshqozoni olib tashlanmasa, oziq-ovqat tarkibidagi qatronli moddalar go'shtni ho'llashi va unga juda o'tkir hid berishi mumkin. Agar guatr va ichaklar pishgan rezavorlar bilan tiqilib qolsa, go'sht tezda yomonlashadi.

Shuni ta'kidlash kerakki, to'liq ichak tutilishi bilan qorin bo'shlig'ini kesish kerak, bu esa mikroorganizmlarning havodan qushning ichki bo'shlig'iga kirib borishiga yordam beradi. Shu munosabat bilan, to'liq ichakni tozalash go'shtning buzilishini tezlashtiradi va qisman ichaklarni olib tashlash, ya'ni faqat ichaklarni olib tashlash maqsadga muvofiqroq degan fikr mavjud.

Yosh qora guruchning go'shti ayniqsa tez buziladi. Shuning uchun, ular ov tugagandan so'ng darhol ichaklarini yo'q qilishlari kerak.

Qisman ichi bo'shatish uchun siz anus atrofida toza halqa shaklida kesishingiz mumkin yoki hatto qilmasdan, ichaklarni novdadan kesilgan yog'och ilgak bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz mumkin. Ilgak anusga taxminan o'n santimetr kiritilishi kerak va uni bir yo'nalishda ikki yoki uch marta aylantirib, ichakning bir qismi bilan birga tortib oling va keyin ichakning oxirigacha butun ichakni ehtiyotkorlik bilan tortib oling. oshqozonning o'zida yirtilgan. Bunday holda, tana go'shtining tashqi ko'rinishi butunlay saqlanib qoladi va faqat qorin bo'shlig'ida tushish sezilarli bo'ladi.

Keyin tana go'shti tuz va fitontsidlarni o'z ichiga olgan o'simliklar bilan ishlov beriladi. Fitontsidlar - mikroorganizmlarga zararli ta'sir ko'rsatadigan uchuvchi moddalar. Fitontsidlar qarag'ay, archa, archa, sadr, archa ignalarida, gilos va qora smorodina barglarida, yovvoyi sarimsoq, piyoz va sarimsoqda, xantal kukunida va boshqalarda uchraydi.Bundan tashqari, shuvoq, qichitqi o'ti va o'sha o'simliklar chivin va boshqa hasharotlarni qo'rqitadi.

Tana go'shtining ichki yuzasini qondan tozalang va tuz bilan ishqalang, og'iz bo'shlig'iga quying, tuz yaxshi konservant bo'lib, qushning bir katta tana go'shti (g'oz, yog'och guruch) uchun uni 20 g dan ko'p bo'lmagan miqdorda iste'mol qilish kerak, va o'rta kattalikdagi o'yinni qo'shish uchun (qora chakalak, keklik, o'rdak) - 10 g dan oshmasligi kerak.Tana go'shtining ichki yuzasini maydalab, og'ziga quyib, ko'zlari va qonli joylarini xantal kukuni yoki qora qora bilan sepishingiz mumkin. Qalapmir. Xantal kukuni bilan ishlov berilgan o'yin xona haroratida etti kungacha saqlanishi mumkinligi haqida dalillar mavjud. Qorin va og'izni ignalar, qichitqi o'tlar yoki fitonsidlarni o'z ichiga olgan boshqa o'simliklarning shoxlari bilan mahkam to'ldirishingiz mumkin. Ba'zi ovchilar ezilgan foydalanishni tavsiya qiladi ko'mir... Suv qushlarining qorin bo'shlig'ini igna yoki o't bilan to'ldirmaslik, balki uni 5-10% osh sirkasi bilan artib yoki tuzlash yaxshiroqdir.

Rasmga tushirishdan so'ng darhol o'yinni dastlabki qayta ishlash va tashish paytida siz uni sovutishga harakat qilishingiz kerak. To'xtab turganda, o'yinni soyada, chivinlar bo'lmagan yaxshi puflangan joyda saqlang. Qushlarning shoxlari va bir-biri bilan aloqa qilmasligi uchun oyoqlari bilan shoxga, boshini pastga osib qo'yish yaxshiroqdir. Tana go'shti qurib qolishi uchun biz qanotlarini yoyishimiz va patlarini silkitishimiz kerak. Ovda oziq-ovqat uchun, birinchi navbatda, zaryaddan katta zarar ko'rgan o'yinni ishlatish yaxshiroqdir, chunki uni uyga olib borish qiyinroq.

Ov uchun asosiy ishlov berish uning mandrelini o'z ichiga oladi. Bu juda muhim nuqta, ehtiyotsiz ramkali tana go'shti tezroq yomonlashishi aniqlangan. Bundan tashqari, mandrel unga jozibali ko'rinish va qulay tashish uchun ixcham shakl beradi. Oyoqlari va boshi ko'pincha o'yinda buziladi, notinch shaklda muzlatiladi. Mandra paytida qonni yaralardan va patlardan latta, qog'oz yoki mox bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash, patlarni tekislash, oyoqlarini qorin bo'shlig'iga bosib, ularni dumiga ozgina cho'zish kerak. Agar mandreldan keyin o'yin zudlik bilan muzlatilgan bo'lsa, boshni qanot ostiga qo'yish kerak va faqat sovutilgan bo'lsa, boshni ichkariga qo'yish kerak emas, chunki u erda chiriydi va burundan qon oqadi. patlarni bo'yash. Qanotlarni tanaga bosish kerak, ularning ostiga archa yoki shuvoq novdalarini qo'yib, keyin tana go'shtini ip bilan bog'lash kerak. Ma'lum turli yo'llar bilan bir necha kun davomida ov paytida o'yinni saqlash. Siz qumda, buloq yaqinidagi salqin joyda teshik qazishingiz, u erga qushni qo'yishingiz, uni fitonsidlar bo'lgan o'simliklarning shoxlari bilan o'rashingiz, o'yinni xalta bilan yopishingiz, tuynukni tuproq bilan to'ldirishingiz va uni xalta yoki brezent bilan yopishingiz mumkin.

Issiq oylarda o'yinni saqlab qolish qiyin. Otishdan qattiq shikastlangan qushlar ayniqsa tez buziladi, chunki mikroorganizmlar ochiq yaralar orqali tana go'shtiga osongina kirib boradi. Qopqonga tushgan ovning go'shti tezroq buziladi va sifati yomonlashadi, chunki qush o'limdan oldin uzoq vaqt uradi. Issiq mavsumda o'yinni muzlatish yoki qayta ishlash joyiga olib ketishdan keyin 12 soatdan kechiktirmasdan olib kelish yaxshiroqdir.

Ov paytida o'yinni olib yurish uchun sumkalar va ryukzaklardan foydalanmang, chunki ular yomon shamollatishga ega, o'yin g'ijimlangan va hatto tekislangan. O'yin tashish uchun to'r yoki belbog'li turli xil o'yin sumkalarini, orqa tomondan ko'tarish uchun to'rdan va o'yin tashish uchun ilmoqlardan, savat, quti, bo'shliqli qutidan foydalanish yaxshidir. O'yinni qorin bo'shlig'i, bo'shashgan holda, qarag'ay, archa, archa, shuvoq yoki qichitqi o'tining shoxlari bilan almashtirib shamollatish bo'lishi kerak. Agar o'yin muzlatilmagan bo'lsa, qushning burunini pastga tushirish kerak. branda. Kunning salqin vaqti transport uchun qulayroqdir.

Sanoat yig'im-terimida o'yin uzilmagan holda muzlatiladi va shu shaklda kiradi savdo tarmog'i... Agar siz qushni uyga olib kelgan bo'lsangiz, avval uni uzib, keyin muzlatgichning muzlatgich kamerasiga qo'yishingiz kerak. Shunday qilib, u yaxshiroq saqlanib qoladi. Agar muzlatgich bo'lmasa, uni saqlashning turli xil usullari mavjud: tuzlash, yog 'quyish, tuzlash, chekish, quritish.

Poklad A. Poklad S.
Ovchilik va ov iqtisodiyoti jurnali materiallari asosida

Bu shuni anglatadiki, ko'plab oilalarda muzlatgichlar noyob mahsulot - o'yin bilan to'ldiriladi. Agar sizning oilangizda ovchilar bo'lmasa ham, siz ovchilarni o'zingiz ovlashingiz mumkin - do'stlaringiz orasida siz quyon, elik, yovvoyi cho'chqa yoki qush go'shtini tortib oladigan odamni topasiz.

Axir, bizda o'yin pishirishning boshqa usuli yo'q: mamlakatimizda yovvoyi hayvonlarning go'shtiga juda qattiq sanitariya-epidemiologiya qonunlari amal qiladi, shuning uchun uni supermarketlarda uchratish deyarli mumkin emas. Ammo ba'zi restoranlarda, ayniqsa go'sht oshxonasiga ixtisoslashgan restoranlarda, bu mahsulot nima uchun qadrlanishini tushunish uchun siz hali ham tatib ko'radigan lavhani olishingiz mumkin.

Qimmatbaho o'lja

O'yin go'shti yuqori kaloriyali, to'yimli va parhez xususiyatlariga ega. Tsivilizatsiyalangan mamlakatlarda o'yin juda qimmatga tushadi va uni noziklik deb bilishadi. G'arbiy Evropa mutaxassislari tol (tok) kurtaklari bilan oziqlanadigan ptarmigan go'shtini qadrlashadi va uning go'shti achchiq ta'mga ega.

Dietologlarning fikricha, o'yin inson salomatligi uchun foydali bo'lgan juda qimmatli go'shtdir. Buning sababi shundaki, uning sifati na dorilar, na sun'iy gormonlar qoldiqlari tomonidan buzilmaydi.

Yovvoyi hayvonlar va qushlar harakatchan, shuning uchun ularning go'shti juda zich va hatto kuzda ham yog'li emas. Shuning uchun, bunday go'shtdan idish tayyorlashdan oldin, uni tuzlamada, cho'chqa yog'i bilan to'ldirib, ko'proq yog'ni ishlatish tavsiya etiladi.

Mavsumiy mahsulot

O'yin mavsumga qarab pishiriladi. Bu boshqa taomlardan tubdan farq qiladi. Har bir o'yinning o'z mavsumi bor. Qishlagan hayvonlar va qushlar bahorga qadar ingichka bo'lib o'sadi, yozda tuxumdan chiqadi - ov qilish taqiqlanadi. Yozning oxirida, avgust oyining ikkinchi yarmidan boshlab, ovlashga ruxsat beriladi: yoshlar o'sdi, qolganlari semizlashdi. Bu vaqtda ov go'shti ayniqsa mazali bo'ladi.

Rus oshxonasining barcha o'yin taomlari odatda uy hayvonlaridan tayyorlanganlarga qaraganda kamroq yog'li va mazali bo'ladi.

Tayyorgarlik sirlari

Ko'pgina ovchilar qoidani bilishadi: singan qushdan idishlarni darhol pishirish tavsiya etilmaydi, uni ikki yoki uch kun davomida qabrlarga saqlashingiz kerak, kam emas. O'yin muzlik ustida saqlanadi, ozgina muzlatilgan. Yovvoyi parranda go'shti parranda go'shtidan quyuqroq, qattiqroq, ko'proq ekstraktiv moddalarni o'z ichiga oladi va to'g'ri pishirilsa, nozik taom hisoblanadi.

O'yin qushlarining patlari teri bilan birga olib tashlanadi. Oyoq va ko'krak ajratiladi, umurtqa pog'onasi chiqariladi. Bundan tashqari, barcha qushlarning oyoqlari va ko'kraklari har doim alohida tayyorlanadi. Suvga sho'ng'ish, cho'chqalar, ichimlik, loons, cootsda nafaqat teri, balki yog 'va umurtqa pog'onasi ham olib tashlanadi.

Qushlarning dum suyagidagi bez odatda oshpaz uchun 1-raqamli dushman bo'lib, terida joylashgan bezlar o'yinga o'ziga xos ta'm beradi.

Katta nayzani, nayzani, bedana, o'tin xo'rozini yulib oling, kulrang keklik, qora guruch, yog'och grouse, mallard, teaal, qirg'ovul. Qolganlarning hammasi uchun va ayniqsa, sizga noma'lum bo'lgan qushlarning turlari uchun tuklarni teri bilan birga olib tashlash yaxshidir.

Suv qushlarining yoqimsiz baliq hidiga qarshi kurashish uchun u qaynoq suvda taxminan 10 daqiqa davomida oqartiriladi, suv quyiladi, tana go'shti yuviladi va tegishli retsept bo'yicha tayyorlanadi. Go'shti o'ziga xos baliq hidiga ega bo'lgan parranda go'shtini tayyorlashning asosiy siri uni yangi pomidor yoki tomat pastasi qo'shilishi bilan pishirishdir. Olingan sousga xizmat qilishdan 10 daqiqa oldin maydalangan sarimsoq qo'shsangiz, hatto vegetarianlar ham bunday taomga qarshilik ko'rsatmaydi.

Elk, yovvoyi cho'chqa, cho'chqa (jigar, ko'pincha) - darhol olovda, yangi pishirilishi mumkin.

"Yovvoyi" menyusi

Butun tana go'shti tayyorlanadi: siz ularni qo'ziqorin, guruch, olma, sakatat, qiyma go'sht bilan to'ldirishingiz mumkin. O'yin sho'rvalari pishirilmaydi.

Siz tana go'shtini bo'laklarga bo'lib, sabzavot, kartoshka, ildiz bilan qozonda pishirishingiz mumkin. Mashhur frantsuz taomlari - karam bilan keklik - pishirish uchun bir necha soat kerak bo'ladi.

Ko'pincha quyonlar va quyonlar biz bilan qovuriladi, tana go'shtini mayda bo'laklarga bo'lib, go'sht pishirilgan sos bilan beriladi. Ammo frantsuzlar quyonlarni shunday tayyorlaydilar. Tana go'shtini ikkiga bo'lib, orqa tomondan oyoqlari bilan quyonning qovurilgan egarini tayyorlaydilar va tana go'shtining old qismidan mazali pate tayyorlaydilar.

Rossiyada, tayga qishloqlarida ular har doim yirik yovvoyi hayvonlarning go'shtini - elk, kiyik, yovvoyi cho'chqa, ayiqni qanday pishirishni bilishgan. Hozirgi vaqtda bunday qo'pol go'sht ko'proq kotlet massasi uchun ishlatiladi, ammo an'analar yo'qolmagan joylarda, shuningdek, markali restoranlarda ular bunday go'shtni qanday qilib to'g'ri ushlab turishni, marinadlashni va mazali taomlarni (karbonad, ov go'shti) tayyorlashni bilishadi. qizil sharobda, dudlangan go'shtda) ...

O'yin taomlariga eng yaxshi qo'shiq - xushbo'y o'tlar va rezavorlar bilan soslar va marinadlar: klyukva, lingonberries, archa, Bektoshi uzumni, tog 'kuli, dukkakli uzumni, smorodina.

Marsh va kichik yoshlar uchun marinadqushlar(ularni tayyorlashda)

Tarkibi: 1 kg go'sht uchun: 1,5 stakan sirka, 1 stakan quruq sharob, aromatik ildizlar to'plami, 1 bosh piyoz, 2 dafna yaprog'i, maydalangan xushbo'y qalampir va qora qalampir, maydalangan limon qobig'i, tuz.

Tayyorgarlik: Piyoz va aromatik ildizlarni tozalang, mayda choping, sirka va sharob aralashmasini, tuzni qo'shing va taxminan 1/2 soat davomida past olovda pishiring. Oxirida ziravorlar qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang va qopqoq ostida muzlatgichga qo'ying. Shunga ko'ra tayyorlangan ov go'shti - tozalangan, namlangan va suzilgan - tuzlangan tuzni quying, sovuqda kamida 24 soat turing. Go'shtni pishirayotganda elakdan o'tkazib yuborilgan marinadni qo'shing> Idishning ta'mi juda achchiq bo'lmasligi kerak. O'tkirlikni yumshatish uchun qaymoq yoki smetana qo'shing.

O'yin qovurish vaqti: yog'och gurzilarni qovurish 1,5 soat, qora tog'oralarni - 1 soat, kekliklarni - 40 daqiqagacha, findiqni - taxminan 30 daqiqa davom etadi. Snayp va bedana uchun 15-20 daqiqa, kichik o'yin uchun - 15 daqiqa kifoya qiladi.

Tuzlash: Katta o'yin bo'laklari oldindan marinadlangan. Katta yovvoyi o'yin sirka yoki qizil sharobda marinadlanadi, masalan, elk yoki yovvoyi echki filetosi. Marinad uchun stol sirkasi ishlatilsa, sirkaning bir qismi uchun suvning ikki qismi olinadi; keyin suyultirilgan sirkaga ziravorlar qo'shiladi: xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, piyoz va ba'zan sarimsoq (600 ml 15 g qalampir va dafna yaprog'i va o'rta piyoz aralashmasi uchun).

Ziravorlar bilan tuzlangan marinad olovga qo'yiladi va bir necha marta qaynatiladi, sovutiladi va o'yin bo'laklari bilan quyiladi, idishga mahkam o'raladi, shunda ular tuzlamoq bilan qoplanadi. Idishlar qopqoq bilan mahkam yopiladi, sovuqqa chiqariladi, tuzlamoq har kuni aralashtiriladi.

O'yin idishlarini qovurish: Qovurish paytida o'rta va kichik o'yin har doim orqa tomonga joylashtiriladi va faqat ikkinchisi qizarib ketganda, ular yon tomonga buriladi. Bu o'yinning orqa qismidagi achchiq sharbat fileto ustiga tushmasligi uchun amalga oshiriladi, bu esa filetaning achchiq ta'mini keltirib chiqarishi mumkin. Qachon qovurilgan bo'lsa, sharbati qizdirilganda pulpa shaklida o'raladi. O'yin chuqur qovurilgan emas, chunki u juda quruq bo'ladi.

Smetana qo'llanilishi: o'yin qovurilgan smetana o'yin qovurilganidan keyin qo'shilishi kerak, aks holda ikkinchisi yomon kulrang rangga ega bo'lib, bug'lanadi. Bundan tashqari, agar smetana idishga juda erta qo'shilgan bo'lsa, bu juda yog'li sousga olib keladi, chunki smetana sariyog'ga aylanadi.

Söndürme: katta o'yin pastırma chiziqlar bilan o'ralgan bo'lishi kerak, siz ularni to'ldirish mumkin. Boshqa o'yinlarni o'z yog'ida (o'simlik moyi bilan) qovurish tavsiya etiladi. Qovurilgan piyoz qo'shiladi. Qattiqroq eski o'yin pishiriladi yoki pishiriladi va pirog va pastalarni to'ldirish uchun ishlatiladi.

Tukli o'yin. Nimani va qanday olish kerak.

Bu erda ovchilar uchun ba'zi maslahatlar mavjud. BP bilan o'yin ishlab chiqarish (agar qolgan bo'lsa) juda muhim masala va men sizga qanday qilib to'g'ri nishonga olish va otish kerakligini aytaman.
Shunday qilib
Harakatlanayotgan nishonga o'q otishda gorizontal tekislikda ham, vertikal yo'nalishda ham etakchilik qilish kerak. Gorizontal tekislikda qo'rg'oshini o'lchash ovchilar tomonidan o'yin tanasining kattaligiga yoki magistral og'zining kengligiga qarab amalga oshiriladi.

Ov amaliyotida harakatlanuvchi nishonga otishning bir necha usullari mavjud. Ulardan eng keng tarqalgani son va tasmada otishdir. Qo'ldan otish paytida ovchi dumba plitasini yelkasiga kiritish paytida o'q uzadi. Bunday holda, ovchi xayoliy nishonni belgilashi va unga qurol tashlashi kerak.

Otishma qurolni bir muncha vaqt ko'targandan so'ng, maqsadni kuzatib, kerakli o'qni aniqlagan holda magistrallarni silliq olib borganida, tasma bilan otish yanada samaralidir.

Og'iz kengligidagi qo'rg'oshin bochkalari

Uchuvchi qushning tanasini boshqarmoqda.

Baland qirg'oqdan quruqlikka kelayotgan qushni nishonga olish

Parvozi ko'payib borayotgan qushni nishonga olish

Qo'nayotgan qushni nishonga olish (ovchi uchun)

Ovchi oldida tik ko'tarilayotgan qushni nishonga olish

Statsionar nishondagi nishon nuqtasi:

Nishon nuqtasi ustidagi miltiq markazidan miltiq bilan nishon
O'q otish markazi nishon nuqtasidan past bo'lgan miltiq bilan nishonga olish

O'q otish markazidan oshib ketadigan miltiq bilan nishonga olish;

Ovchi balandligida uchayotgan qushni nishonga olish

Yirtqichning baland uchuvchi qushini nishonga olish

O'g'irlab ketilgan quyonni nishonga olish

Yaqinlashib kelayotgan quyonni nishonga olish.

O'q tanasi kattaligidagi qo'rg'oshinning taxminiy jadvali otish tekisligiga 90 daraja burchak ostida harakat qiladi.
O'yin. \ Harakat tezligi, m / s \. Uzunlik, qarang \ Tanadagi avans \ Kasr soni. \

Vudkok:
bahorda tortishish bo'yicha - 7 \ 28 \ 3,5 \ 7-8
kuzda, ikkiga ko'paytiring.
Bedana 11 \ 15 \ 9 \ 8-10
G'oz 22 \ 90 \ 3.5 \ 1-2 / 0
Mallard o'rdak 16 \ 63 \ 3,5 \ 4-6
Snipe 17 \ 28 \ 8 \ 8-10
Quyon 9 \ 60 \ 2 \ 2-3
Tulki 3 \ 80 \ 0,5 \ 2-0

VALDSHNEP.Yirik oʻrmon qumtepasi. Erkak vazni 300-430 g.Nam tuproqli aralash oʻrmonlarda oʻsadi. Kareliyadan Primorye va Saxalingacha yashaydi

GREY DUCK O'rta kattalikdagi o'rdak. Og'irligi 1 kg gacha. Noto'g'ri taqsimlangan. U asosan o'rta zonada va mamlakat janubida o'sadi.

PRUNERWOOD Juda katta o'rdak. Og'irligi 1-1,2 kg. Rossiya hududida u eng shimoliy va janubiy hududlardan tashqari deyarli hamma joyda uyasini joylashtiradi.

BEDANA Dala o'yinining eng kichik vakili. Ogʻirligi 140-150 g.Sel bosqinli oʻtloqlar, toʻq dashtlar, beda va bedazorlarda yashovchi.

LYSUKH: Juda katta qush. Og'irligi 800-1000 g.O'ziga xos xususiyat - peshonadagi engil teri blyashka

KUZI KUROPATKA.Oʻrta boʻyli qush. Ogʻirligi 400-500 g.Dala chekkasida, oʻrmon boshpana kamarlarida, dala oralarida jarlarda yashaydi.

KRYAKVA.Rossiyada yashovchi eng katta daryo o'rdaklari. Erkakning vazni 1,5 kg, urg'ochi - 1,2 kg. G'arbiy chegaralardan Kamchatka va Saxalingacha ko'payadi.

GUM-GUMENNIK.Mamlakatimizda yashovchi eng yirik g'oz. Erkak vazni 3,5-5,4 kg. Kola yarim orolidan Chukotkagacha boʻlgan tundra va tayga suv havzalarida koʻpayadi.

PISKULKA QOZI. Otishga ruxsat berilgan eng kichik g'oz. Erkak vazni 1,5-1,7 kg. Rossiyaning tundra zonasida ko'payadi.

KUZI G'OZ.Yirik g'oz. Erkakning vazni taxminan 4 kg. Volga deltasi, Qozogʻiston va Gʻarbiy Sibirdagi yirik koʻllarda koʻpayadi.

OQ G'OZ.Kul g'ozdan kichikroq. Erkakning vazni 2,5-3,3 kg. Kanin yarim oroli va Novaya Zemlya orolidan Chukotkagacha boʻlgan tundrada koʻpayadi.

CHIROK-SWISTUNOK ... Rossiyada yashovchi eng kichik. Og'irligi taxminan 350 g. Uzoq Shimol va Markaziy Osiyodan tashqari hamma joyda yashaydi va uyalaydi.

CHIROK-COD. Kichik o'rdak. Og'irligi taxminan 400 g. Sibir shimoli, Kavkaz janubi va O'rta Osiyodan tashqari deyarli hamma joyda Rossiya hududida uyalar.

GARSHNEP Kuliklarning eng kichigi. Og'irligi atigi 50-60 g.Kola yarim orolidan Yakutiyagacha bo'lgan tayga va o'rmon zonasi botqoqlarida yashaydi.

DUPLE.Kulik o'rta o'lchamli. Og'irligi 180-300 g.Mamlakatning g'arbiy chegaralaridan Yeniseygacha bo'lgan o'rmon-dasht, o'rmon va tundra zonalarida tarqalgan.

BEKAS: Botqoq o'yinining eng keng tarqalgan turi. O'rta kattalikdagi qumtepa. Og'irligi 120-200 g.Sahro va tundradan tashqari barcha landshaft zonalarining kichik botqoqlarida ko'payadi.

VALDSHNEP… Katta o'rmon qumtepasi. Erkak vazni 300-430 g.Nam tuproqli aralash oʻrmonlarda koʻpayadi. Kareliyadan Primorye va Saxalingacha yashaydi.