Pajisje për prodhimin e krisurave për birrën. Pajisjet për prodhimin e krisurave - një investim fitimprurës

* Llogaritjet përdorin të dhëna mesatare për Rusinë

800 000 ₽

Kapitali fillestar minimal

6 muaj

Shlyerja

Nga 100 000 ₽

Të ardhura mesatare

35 %

Rentabiliteti

Kapitali minimal fillestar për organizimin e prodhimit tuaj të krisurave është nga 800 mijë rubla. Për më tepër, më shumë se gjysma e kësaj shume do të shkojë për blerjen e pajisjeve, një pjesë - për marrjen me qira dhe blerjen e lëndëve të para, dhe pjesa tjetër - për shpenzimet aktuale të ndërmarrjes.

Audienca kryesore e synuar e produkteve të tilla janë adoleshentët dhe të rinjtë nën moshën 30-35 vjeç. Crackers dhe ushqime të tjera (patate të skuqura, ushqime deti të kripura dhe të thata, etj.) gjithashtu pozicionohen nga prodhuesit si një meze të lehtë birre. Ky treg konsiderohet shumë tërheqës dhe premtues, kryesisht për shkak të investimeve të vogla për hapjen e një biznesi të tillë.

Rritja e shitjeve pa investime!

"1000 ide" - 1000 mënyra për të dalë nga konkurrenca dhe për ta bërë çdo biznes unik. Komplet profesional për zhvillimin e ideve të biznesit. produkt në trend 2019.

Këtu mbizotërojnë produktet e kompanive vendase (ata zotërojnë 3/4 e tregut). Nga të gjitha llojet e tjera të ushqimeve, prodhimi i krisurave konsiderohet më fitimprurës. I njëjti produkt është më i popullarizuari në mesin e adhuruesve të birrës. Sipas studimeve të ndryshme, mbi 35% e të anketuarve zgjedhin krisur si një meze të lehtë për një pije me shkumë, 25% preferojnë ushqim deti të kripur dhe të thatë, dhe pjesa tjetër bie në arra të kripura (kikirikë dhe fëstëkë), djathë dhe ushqime me mish ("kashtë". " bishta"), etj.

Edhe pse konkurrenca në këtë treg është mjaft e lartë, nuk mund të quhet e ngopur. Kjo është kryesisht për shkak të mbizotërimit të disa prej markave më të mëdha dhe më të njohura në nivel federal. Tregjet rajonale ofrojnë mundësi të mira për kompanitë e reja.

Nëse do të hyni në një biznes të prodhimit të fishekëve, vendi më i mirë për të filluar është duke hartuar një plan të detajuar biznesi. Një plan biznesi është gjithashtu i nevojshëm nëse nuk do të merrni një kredi nga një bankë ose do të aplikoni te investitorët. Kur e përpiloni, do të jeni në gjendje të vlerësoni nivelin e konkurrencës në segmentin tuaj të zgjedhur, të analizoni kërkesën dhe preferencat e konsumatorëve, të llogaritni të gjithë artikujt e kostos (ose të paktën ato kryesore), të mendoni për kanalet e shpërndarjes për produktet tuaja dhe madje të filloni të kërkoni partnerët paraprakisht, zhvilloni një program promovimi dhe merrni parasysh një numër të madh nuancash të ndryshme.

Le të fillojmë me konkurrencën. Siç u përmend më lart, niveli i konkurrencës në tregun e ushqimeve vlerësohet i lartë. Nëse nuk keni shumë fonde, atëherë as që duhet të përpiqeni të konkurroni me markat federale dhe prodhuesit e huaj që në fillim. Përpiquni së pari të mbuloni të paktën tregun rajonal dhe pastaj gradualisht të shkoni përtej tij. Kur analizoni tregun, kushtojini vëmendje disa faktorëve menjëherë - numri i markave, gamën e tyre, politikën e çmimeve, metodat e reklamimit dhe promovimit, kanalet e shpërndarjes.

Është më mirë të porosisni një studim nga specialistë - në një agjenci marketingu. Kostoja e tij do të jetë nga 10-15 mijë rubla dhe më shumë, në varësi të rajonit dhe detyrave të vendosura. Jepini përparësi një agjencie të besuar me të cilën ju ose miqtë tuaj tashmë keni përvojë. Sidoqoftë, në disa raste, një studim i tillë është mjaft i mundur të kryhet në mënyrë të pavarur me disa njohuri dhe kohë të lirë. Bazuar në rezultatet e tij, ju do të merrni të dhëna në të cilat do të mbështeteni gjatë zhvillimit të planit tuaj të biznesit.

Teknologjia për prodhimin e krisurave nuk është e ndërlikuar dhe përbëhet nga disa faza kryesore: prerja e bukës, skuqja e saj në furrë ose furrë për 10-15 minuta, shtimi i erëzave dhe aditivëve të tjerë, plakja me ftohje dhe paketimi i produktit të përfunduar. Lënda e parë për prodhimin e krikerave është zakonisht gruri ose buka e imët poroze me shtimin e miellit të thekrës.

Konsumi i produktit mund të ndryshojë, në varësi të recetës së përdorur. Por mesatarisht, për të bërë 100 kg krisur, do t'ju duhen nga 130 deri në 140 kg bukë, 3-4 kg erëza dhe aditivë të tjerë ushqimorë, 30-40 litra vaj. Ndonjëherë prodhuesit e krisurave nuk përdorin bukë të gatshme, por e pjekin vetë, gjë që bën të mundur rritjen e rentabilitetit të prodhimit. Në këtë rast, faza e parë e prodhimit të krisurave fillon me pjekjen e bukës. Produkte të tilla si mielli dhe vaji i lulediellit përdoren zakonisht në Rusi. Por erëzat, aditivët ushqimorë, shijet, si dhe ushqimet e detit importohen nga jashtë.

Ide të gatshme për biznesin tuaj

Sipas rezultateve të hulumtimit, shijet e mëposhtme të krutonëve janë më të kërkuara në vendin tonë: mish (proshutë, sallam), me djathë, me qepë dhe salcë kosi, me fruta deti. Megjithatë, mos e kufizoni veten në këto shije. Mos kini frikë të eksperimentoni dhe krijoni modelet tuaja unike. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një teknolog me përvojë të lartë. Një teknolog është ndoshta personi më i rëndësishëm në prodhimin e ushqimit, sepse cilësia dhe shija e produktit tuaj do të varet shumë nga ai. Ai zhvillon receta, kontrollon cilësinë e produktit, shton erëza dhe madje është përgjegjës për paketimin e produktit në fabrikë.

Për prodhimin e krisurave, nevojiten pajisje speciale. Mund të jetë ose e importuar (pajisjet e prodhuesve ukrainas janë më të zakonshmet) ose vendase, të llojeve dhe konfigurimeve të ndryshme, në varësi të llojit të krutonëve që do të prodhoni. Kompleti standard i pajisjeve përfshin prerëse buke, furra për tharjen e bukës, pajisje për aplikimin e erëzave, makineritë e paketimit.

Ide të gatshme për biznesin tuaj

Ekspertët rekomandojnë blerjen e linjave të automatizuara që mund të përdoren për të prodhuar krisur në kashtë me paketimin e tyre të mëvonshëm në qese polipropileni. Këto krutona janë më të njohura se krutonët në kubikë pasi janë më të hollë dhe më pak të fortë. Për prodhimin e produkteve të tilla, një makinë speciale për prerjen e bukës në shirita me një kapacitet deri në 100 kg produkte në orë dhe një kosto prej rreth 1500 dollarë, një makinë për skuqjen e krisurave me një kapacitet 30 kg në orë dhe një kosto 800 dollarë, një makinë lyerjeje me kapacitet 90 kg produkte në orë dhe kosto 700 dollarë dhe paketim i një makine gjysmë automatike që ju lejon të paketoni deri në 500 pako nga 50 gramë secila në orë, që kushtojnë mbi 1000 dollarë. .

Kostoja minimale e një linje më të thjeshtë me kapacitet deri në 20 kg në orë (deri në 330 pako 50 gram në orë) do të jetë rreth 4000 dollarë. Ky është versioni më i thjeshtë dhe më i lirë i linjës, por gjithashtu ka një sërë disavantazhesh. Ekspertët këshillojnë të blini disa pajisje veç e veç, dhe jo si pjesë e një linje për të rritur përfitimin. Kështu, për shembull, siç shihet nga të dhënat e mësipërme, produktiviteti i makinës për prerjen e bukës në shirita dhe makinës së veshjes është disa herë më i lartë se pajisjet e tjera. Për të shmangur kohën e ndërprerjes, rekomandohet të blini dy makineri të tjera paketimi gjysmë automatike dhe dy ose tre furra pjekjeje me kruton (numri i saktë varet nga produktiviteti i pajisjes suaj dhe kapaciteti i furrës).

Me një kosto shtesë relativisht të vogël, ju mund të rrisni prodhimin me të paktën tre herë. Një linjë e thjeshtë zakonisht është e pajisur me një furrë rrotulluese, e cila kërkon tharjen paraprake të krisurave pasi ato të jenë prerë në një makinë të përshtatshme.

Duhet shumë kohë: buka e prerë në feta para pjekjes duhet të qëndrojë për dy ditë në kuti kartoni ose druri. Nëse ky kusht nuk plotësohet, atëherë kur rrotullohet në furrë, kashta thjesht do të shtypet. Për të shkurtuar ciklin e prodhimit, mund të përdoren furrat e pjekjes, ku nuk ka elementë rrotullues. Për shembull, furrat e zakonshme të tavolinës janë të përshtatshme për këtë. Megjithatë, ata kanë dy disavantazhe kryesore - çmim të lartë dhe konsum të lartë të energjisë (shih më poshtë).

Ide të gatshme për biznesin tuaj

Gjithashtu, përveç vetë linjës, si në çdo furrë buke, do t'ju nevojiten mjete të ndryshme (peshore, lugë matëse, kriklla, lugë), inventar (kontejnerë, kontejnerë për ruajtjen dhe tharjen e krisurave, etj.), rafte, tavolina etj. E gjithë kjo do të kërkojë rreth 100 mijë rubla të tjera (në varësi të blerjes së rafteve dhe tavolinave të shtrenjta në gjendje të përdorur).

Pajisjet e tilla do të bëjnë të mundur prodhimin e të paktën 2500 pakove me 60 gram kriker në një turn prej tetë orësh (ose rreth 150 kg produkte). Konsumi i produkteve për një vëllim të tillë do të jetë: 300 kg bukë të dendur, 1.6 kg erëza dhe 8 kg film të metalizuar polipropileni me një model do të kërkohen për paketimin e produkteve të gatshme. Vlen të thuash disa fjalë për paketimin. Disa prodhues përpiqen të kursejnë në këtë artikull të shpenzimeve duke zgjedhur materialin jo të cilësisë më të lartë për paketimin e produkteve të tyre. Megjithatë, më vonë kursime të tilla shkojnë anash. Së pari, një paketim i tillë është i papërshtatshëm për t'u përdorur dhe prishet shpejt (shpesh pikërisht në duart e blerësit), dhe, së dyti, cilësia e paketimit ndikon drejtpërdrejt në jetëgjatësinë e produktit të përfunduar. Ju gjithashtu do të duhet të porositni kuti kartoni të valëzuar, të cilat kërkohen për transportin e produkteve.

Shto këtu koston e energjisë elektrike (25 kW), konsumin e gazit gjatë përdorimit të furrës me gaz, si dhe pagat e operatorëve. Siç tregon përvoja e sipërmarrësve, është më e dobishme të përdorni gaz, në vend të sobave elektrike (përndryshe, në rastin e fundit, do të kushtojë një e treta më shumë). Për të punuar në linjë kërkohen dy persona në turn. Si rregull, prodhime të tilla punojnë në dy ndërrime, prandaj do t'ju duhen 4-5 persona për të punuar në linjë, një teknolog, një mekanik dhe një kryepunëtor. Numri i përgjithshëm i njerëzve në shtet, duke përfshirë një kontabilist, menaxher blerjesh, menaxher shitjesh, etj., do të jetë së paku 15-20 persona, në varësi të vëllimeve të prodhimit.

Për të akomoduar pajisjet, do t'ju duhet një dhomë për një punëtori me një sipërfaqe prej 50 sq. metra (në mënyrë optimale për prodhim të mesëm - 80-100 metra katrorë). E njëjta sasi do të nevojitet për ambientet shtëpiake, zyra, administrative (zyre), dhe gjithashtu duhet të ndani hapësirë ​​për depot e lëndëve të para dhe produkteve të gatshme. Është e dëshirueshme që vetë prodhimi të jetë i vendosur në një qytet të madh (me një popullsi prej të paktën 1 milion njerëz), por vetë punëtoria mund të hapet në periferi, ku kostoja e qirasë do të jetë më e ulët.

Për të filluar prodhimin e ushqimeve (në veçanti, krisur), do t'ju duhet të merrni leje nga SES dhe zjarrfikësit, si dhe një barkod nga Dhoma e Tregtisë dhe Industrisë. Do të duhet rreth një muaj për të marrë lejet. Përveç kësaj, do t'ju duhet të bëni specifikimet teknike (TS) për produktet tuaja, t'i koordinoni dhe miratoni ato. TU është një dokument rregullator që përcakton kërkesat teknike për produktet e prodhuara.

Specifikimet janë të nevojshme nëse nuk ka GOST ose rregullore teknike për të përcaktuar parametrat e produkteve të prodhuara, nëse keni nevojë të plotësoni një GOST ekzistues ose duhet të kombinoni kërkesat e përshkruara në disa standarde shtetërore menjëherë. Specifikimet, si GOST, zhvillohen për produkte, materiale ose grupe të tyre specifike. Ndër të tjera, ato duhet të specifikojnë procedurat për përcaktimin e respektimit të këtyre kërkesave.

Zhvillimi i specifikimeve mund të porositet edhe nga një kompani e specializuar. Krijimi i versionit fillestar të specifikimeve zgjat të paktën tre ditë, më pas teksti bihet dakord me klientin, më pas bëhen ndryshime në të dhe në fund miratohet versioni përfundimtar. Si rregull, nevojiten deri në shtatë ditë pune për të zhvilluar specifikimet. Kostoja e një pune të tillë është nga 30 mijë rubla. Por është mjaft e mundur të gjesh opsione më të lira. TU mund të përpilohet në mënyrë të pavarur, duke respektuar të gjitha kërkesat e nevojshme. Vërtetë, do të duhet shumë më tepër kohë për të rënë dakord dhe finalizuar versionin përfundimtar. Shpesh kursime të tilla nuk e justifikojnë veten.

Është më fitimprurëse të shisni produkte të tilla si ushqime të lehta përmes kompanive të shitjes me shumicë dhe zinxhirëve të mëdhenj të shitjes me pakicë. Në prani të një game të madhe produktesh (jo vetëm krisur, por edhe lloje të tjera ushqimesh), si rregull, kompanitë prodhuese punojnë drejtpërdrejt.

Me një shumëllojshmëri të vogël dhe vëllime të kufizuara prodhimi, ata u drejtohen ndërmjetësuesve. Një nga shpenzimet më të rëndësishme (përveç qirasë dhe pajisjeve) është reklamimi dhe promovimi i markës suaj. Sigurisht, nuk duhet të synoni menjëherë ndërtimin e një marke në shkallë federale. Nuk ka gjasa që të keni buxhet të mjaftueshëm për këtë. Megjithatë, edhe një kompani e re është mjaft e aftë për të pushtuar tregun rajonal. Përdorni në mënyrë aktive reklamat e jashtme, të printuara dhe POS (drejtpërsëdrejti në pikat e shitjes), organizoni promovime të ndryshme, duke u fokusuar kryesisht në audiencën e synuar të studentëve.

Në disa artikuj, mund të hasni rekomandime për të synuar audiencën e moshës së fëmijëve kur promovoni ushqimet tuaja. Në fakt, krisurat dhe ushqimet e tjera klasifikohen si ushqime "të pashëndetshme" dhe nuk janë të destinuara për fëmijët e vegjël, të moshës së mesme dhe të rritur. Prandaj, është më mirë të fokusohemi tek të rinjtë e moshës 17-18 vjeç e lart. Merrni parasysh modelin e paketimit të krisurave tuaja - edhe gjëra të tilla të vogla kanë një rëndësi të madhe. Paketim i ndritshëm me një emër të paharrueshëm të produktit për ta bërë atë të dallohet në raftet e dyqaneve mes dhjetëra pakove të ngjashme.

Një tjetër çelës për suksesin e produkteve tuaja, përveç një fushate reklamuese të ndërtuar mirë, është cilësia e vazhdueshme e lartë e produkteve tuaja, e cila varet drejtpërdrejt nga cilësia e lëndëve të para - mielli, vaji i lulediellit, aditivët e ushqimit dhe aromatizuesit. Kurseni për këtë të fundit nuk ia vlen.

Nëse ende dëshironi të maksimizoni përfitimin (që është 20% në rastin e ushqimeve), atëherë rekomandohet ta bëni këtë duke zgjeruar gamën. Idealisht, nëse jeni duke pjekur bukë vetë. Atëherë do të ketë më shumë mundësi për zgjerim. Megjithëse është mjaft e mundur të blini bukë me një strukturë të dendur homogjene pa zbrazëti nga një furrë buke lokale dhe në të njëjtën kohë të futni shije, madhësi dhe forma të reja të krisurave (për shembull, kashtë më të përshtatshme kanë zëvendësuar kubet e zakonshme) dhe të ndryshoni volumin të paketimit.

Një drejtim shtesë premtues, por ende i pambuluar nga prodhuesit rusë të rostiçeri, lidhet me prodhimin e krisurave për pjata të ndryshme. Crackers si shtesë përdoren në receta për sallata të ndryshme (përfshirë të famshmen "Cezari"). Në të njëjtën kohë, nuk është aq e lehtë të gjesh krisur të përshtatshëm për shitje. Ato duhet të bëhen nga buka e grurit dhe të kenë një madhësi dhe shkallë të caktuar pjekjeje.

Krutonët, të pozicionuar si meze për birrë, nuk janë shumë të përshtatshëm në këtë rast, pasi kanë një shije dhe erë të theksuar, të cilat u jepen nga aditivët dhe aromatizuesit ushqimorë. Shpesh ato shtrembërojnë shumë shijen e vetë pjatës. Disa prodhues furrash shesin krisur të bëra nga mbeturinat e prodhimit të tyre. Por këto të fundit, si rregull, nuk dallohen as nga cilësia veçanërisht e lartë dhe as nga lehtësia e përdorimit - ato janë të paketuara në qese të mëdha, të prera në copa të mëdha, etj. Prodhimi i krisurave speciale - salcë për sallatat e bukës së grurit me një shtesë minimale erëzave të përshtatshme për recetën mund të bëhet një ide e mrekullueshme dhe premtuese, si dhe avantazhi juaj i padyshimtë konkurrues. Në këtë rast, ju do të keni një tjetër kanal shitjesh për produktet tuaja: krisur të tillë blihen me dëshirë nga kafene dhe restorante të shumta.

Kostoja e një pakete krisur, si rregull, nuk kalon 20-25 rubla. Rregulli kryesor për çmimin e ushqimeve të birrës është se konsumatorët nuk do të paguajnë për to aq shumë (dhe aq më tepër) sa një kanaçe birre. Gjithashtu mbani në mend se ushqimet e vogla janë një produkt sezonal dhe vëllimi i shitjeve të tyre varet shumë nga vëllimet e shitjeve të birrës. Pra, kulmi i shitjeve bie në periudhën maj-tetor, dhe në periudhën nga nëntori deri në prill ka një rënie të dukshme.

Sidoqoftë, meqenëse krutonët kanë pushuar prej kohësh të perceptohen nga konsumatorët si një rostiçeri e domosdoshme për një pije alkoolike dhe janë pozicionuar nga shumë prodhues si një produkt i pavarur, këto luhatje sezonale nuk ndikojnë në shitjet e tyre aq fort (megjithëse një model i caktuar ende gjurmohet) .

Pra, kapitali fillestar minimal për organizimin e prodhimit tuaj të krisurave është nga 800 mijë rubla. Për më tepër, më shumë se gjysma e kësaj shume do të shkojë për blerjen e pajisjeve, një pjesë - për marrjen me qira dhe blerjen e lëndëve të para, dhe pjesa tjetër - për shpenzimet aktuale të ndërmarrjes (reklamim, paga, etj.). Me një sistem të vendosur për marketingun e produkteve të gatshme, periudha e shlyerjes vlerësohet nga ekspertët në gjashtë muaj. Të ardhurat mesatare mund të arrijnë 150 mijë rubla në sezon dhe 100 mijë rubla në muajt e mbetur.

1105 njerëz po studiojnë këtë biznes sot.

Për 30 ditë ky biznes është interesuar 103394 herë.

Llogaritësi i përfitimit për këtë biznes

Aspektet ligjore, përzgjedhja e pajisjeve, formimi i asortimentit, kërkesat e ambienteve, proceset e prodhimit, shitjet. Llogaritjet e plota financiare.

Nëse zgjidhni TOP3-në e produkteve ushqimore më të njohura në vendin tonë, atëherë krutonët do të jenë patjetër mes tyre. Me shije të ndryshme, forma dhe madhësi të ndryshme, nga të gjitha llojet e bukës - këto produkte kanë fituar popullaritet në mesin e audiencës më të gjerë të klientëve. Ata janë gjithashtu të dashur nga fëmijët që duan të përtypin "bukë të thatë" me shije të pazakonta. Të rriturit gjithashtu i duan ata - në bare, në shtëpi para televizorit, në rrugë. Kudo krutonët mund të jenë shumë të dobishëm. Sidomos kur doni të hani diçka të shijshme, jo shumë të dëmshme dhe të lira.

Në përgjithësi krikerat me shije të ndryshme dhe pa aditivë janë një produkt mjaft i pëlqyer në vendin tonë. Dhe kjo do të thotë se ka ardhur koha të flasim për organizatën.

Përfitimet e kësaj ideje biznesi

E para është kërkesa për produktin përfundimtar. Çfarëdo që të thotë dikush, ata i duan krisurat në vendin tonë. Pothuajse aq i fortë sa farat ose patatinat. Ndoshta edhe më shumë se patate të skuqura. Dhe nëse produkti është në kërkesë, atëherë ai do të blihet. Thjesht duhet të krijoni dhe t'ia paraqisni një blerësi të mundshëm.

Avantazhi i dytë është lehtësia e përgatitjes dhe kostoja e ulët e burimeve. Bukë, erëza - kjo, në fakt, është gjithçka që nevojitet. Përveç pajisjeve, natyrisht.

Plus i tretë është pajisjet relativisht të lira. Një punëtori e vogël e pajisur plotësisht do të kushtojë 700-800 mijë rubla. Dhe projekti do të arrijë vetë-mjaftueshmërinë në 6-7 muaj pas fillimit.

Ka edhe disavantazhe. E keqja më e madhe është konkurrenca e lartë. Crackers janë një produkt popullor dhe i lehtë për t'u përgatitur. Nuk është për t'u habitur që shumë sipërmarrës i kushtojnë vëmendje. Por nëse e prezantoni saktë para një publiku të mundshëm (emri, ambalazhimi), nuk i rrisni çmimet dhe eksperimentoni vazhdimisht me shijet, mund ta gjeni audiencën tuaj besnike edhe në kushtet e konkurrencës së lartë. Në fillim, mund të përpiqeni të punoni vetëm brenda rrethit apo edhe qytetit, pastaj shkoni në rajon dhe më pas në të gjithë vendin.

Si përgatiten krutonët?

Procesi i gatimit është jashtëzakonisht i thjeshtë. Sidomos, në prani të pajisjeve speciale që prodhojnë ushqime të shijshme pothuajse automatikisht.

Së pari, buka pritet siç duhet. Buka për të bërë krisur zakonisht përdoret poroze e imët, megjithëse mund të përdoret ndonjë. Pritet në kubikë ose shirita. Disa prodhues ofrojnë më shumë opsione ekzotike. Por, për mendimin tonë, kjo është e tepërt. Një formë jo standarde rrit koston e prodhimit, që do të thotë se çmimet për krisur do të jenë më të larta për klientët.

Menjëherë pas skuqjes, krisurave që rezultojnë u shtohen erëza të ndryshme. Natyrisht, nuk ka rregulla dhe kufizime. Mos ngurroni të eksperimentoni me shije të reja interesante. Por, më e rëndësishmja, mbani mend se duhet të udhëhiqeni, para së gjithash, nga shijet dhe preferencat e klientëve.

Për të kuptuar se çfarë u pëlqen, mund të ndiqni gjurmët e Lays, të cilët organizuan "betejat" midis shijeve të ndryshme në faqen e tyre të internetit. Çfarë shije preferonin klientët (me votim), ai e mori në raftet e supermarketeve. Ju gjithashtu mund të hapni faqen tuaj dhe të organizoni sondazhe ose sondazhe midis përdoruesve atje.

Le të kthehemi te procesi i prodhimit të krisurave. Në fazën tjetër, produkti i përfunduar ftohet, paketohet në pako dhe dërgohet në magazinë. Dhe prej andej bien krisur në raftet e dyqaneve.

Sa i përket lëndëve të para, për përgatitjen e 10 kg krisur, do të nevojiten 15 kg bukë, 400 g erëza dhe erëza dhe rreth 4 litra vaj vegjetal.

Biznesi craker: lokalet dhe pajisjet

Hapësira e punëtorisë duhet të jetë së paku 50 m². Ndoshta më shumë nëse vendosni menjëherë të nisni një prodhim në shkallë të gjerë të krisurave. Përafërsisht e njëjta zonë nevojitet për të organizuar një depo për produktet e gatshme dhe lëndët e para për përgatitjen e saj. Kërkesat për ambientet - furnizimi me ujë, kanalizime, ngrohje, ventilim. Gjithçka është standarde. Natyrisht, do të duhet të përgatiteni për vizitën e zjarrfikësve dhe SES.

Pajisjet. Do t'ju duhen katër makina të mëdha. Këto janë makinë për prerjen e bukës, furrë, makinë lyerjeje dhe makinë automatike mbushjeje dhe paketimi. Një prerës buke do të kushtojë 40-50 mijë rubla. Një furrë e mirë do të kushtojë rreth 30 mijë rubla. Një makinë veshjeje (e nevojshme për përzierjen e krutonëve dhe erëzave) kushton rreth 20 mijë rubla. Dhe për makinën e paketimit, do të duhet të ndaheni me 40 mijë rubla të tjera. Në total, kostoja e pajisjeve kryesore do të jetë rreth 140 mijë rubla.

Për më tepër, do t'ju duhet të blini tavolina, peshore, enë magazinimi, dollapë, kontejnerë, si dhe rafte dhe rafte për magazinë.

Biznesi me krisur: rekrutimi

Pothuajse gjithçka është standarde këtu. Ne kemi nevojë për një menaxher, menaxherë shitjesh dhe shërbimi ndaj klientit, një kontabilist (mund të kontraktoni punën), një mekanik për mirëmbajtjen e makinerive, si dhe dy palë punëtorë. Ky i fundit do të kontrollojë drejtpërdrejt makineritë gjatë prodhimit.

Por kjo nuk është e gjitha. Edhe menaxheri nuk është figura më e rëndësishme. Personi më i rëndësishëm në dyqan është teknologu. Është ai që do të angazhohet në përpilimin e recetave të reja për prodhimin e shijeve edhe më fantastike. Nëse arrini të gjeni dhe joshni një teknolog të mirë, atëherë, konsideroni, gjysma e suksesit është tashmë në xhepin tuaj.

Biznesi i krisur: paketim

Si rregull, prodhuesit e krisurave dhe ushqimeve të tjera përdorin një film të metalizuar me një model (dizajn) të aplikuar në sipërfaqen e tij. Vlen të merret parasysh që për paketimin e 100 kg kriker 50 g, do të nevojiten rreth 5 kg film.

Dizajni i paketimit është një histori krejt tjetër. Kjo është një çështje kaq e rëndësishme sa duhet t'i kushtohet vëmendja më e madhe. Pothuajse njësoj si të zgjedhësh një teknolog. Asnjëherë mos kurseni në dizajn. Kontaktoni një specialist të mirë (mund të përdorni një profesionist i pavarur) dhe kërkojuni të përgatisin një plan urbanistik të ndritshëm dhe të paharrueshëm të paketimit. Mos u habitni nëse ju kërkohen 10 ose më shumë mijë rubla për një foto të thjeshtë. Më besoni, këto investime do të shpërblehen shumë herë nëse paketimi bëhet i ndritshëm dhe i paharrueshëm.

Biznesi i krisur: si të shisni produkte të gatshme?

Le të themi se tashmë keni mjaft produkt të përfunduar në magazinë. Duhet të shitet urgjentisht. Mënyra më e lehtë dhe më efektive për t'u zbatuar është lidhja e marrëveshjeve të bashkëpunimit me dyqanet e mëdha dhe zinxhirët e shitjes me pakicë. Po, do të duhet të shesësh me një çmim më të ulët. Por ju do të përfitoni nga një rritje e konsiderueshme e xhiros.

Një kategori tjetër klientësh janë baret, kafenetë dhe restorantet në qytetin tuaj. Vetëm këtu ka një sqarim të rëndësishëm. Në bare dhe kafene, natyrisht, ju mund të ofroni të njëjtat produkte si në dyqane. Por me restorantet gjithçka është më e ndërlikuar. Nuk ka gjasa që ata të shesin croutons në pako për klientët e tyre. Por të përdorni krutona në pjatat tuaja - pse jo. Kushti i vetëm është që këto krisur duhet të jenë pa asnjë aditiv.

Si përfundim, do të doja të them sa vijon. Crackers janë një produkt shumë i njohur dhe i kërkuar. Po, ka shumë konkurrentë. Por ato nuk duhet të kenë frikë nëse produkti juaj është gjithmonë i freskët, i shijshëm dhe në paketim të bukur. Ju urojmë një biznes të suksesshëm!

Ritmi i shpejtë i jetës moderne, duke u rritur vazhdimisht nga viti në vit, kërkon që njerëzimi të maksimizojë kthimin e forcës fizike dhe morale. Është e vështirë të qëndrosh në det, duke u ulur në shtëpi në një divan të butë. Pra, njerëzit duhet të nxitojnë, të vrapojnë dhe të nxitojnë, pa parë përreth dhe ndonjëherë duke mos pasur kohë për të ngrënë drekë në kohë.

Snacks janë një ushqim i shpejtë i njohur

Një mënyrë jetese aktive ka krijuar nevojën për ushqime që mund të hahen në lëvizje pa shpenzuar shumë kohë për të. Kështu u shfaqën snacks dhe shpejt fituan popullaritet (nga anglishtja. Snak - një rostiçeri e lehtë). Ato janë ushqime të vogla të thata të paketuara në pjesë të vogla në paketim të përshtatshëm.

Patate të skuqura, thekon drithëra, një shumëllojshmëri arra, peshk i kripur, fruta të thata dhe, natyrisht, krisur ishin ndër produktet e ushqimit të shpejtë. Ky produkt rostiçeri nuk u bë një zbulim i madh për konsumatorin rus. Ai thjesht kaloi nga kuzhinat vendase në tregun e qytetëruar, ku shumë shpejt fitoi popullaritetin dhe dashurinë e një numri të madh fansash.

Bërja e krisurave është një biznes fitimprurës

Teknologjia për prodhimin e krikerave nuk është shumë komplekse dhe siguron një efekt të lartë ekonomik. Lënda e parë për prodhimin e ushqimeve është buka e pjekur nga mielli i grurit ose thekrës. Në varësi të produktit fillestar, prodhimi i njëqind gram krisur të përfunduar do të kërkojë rreth njëqind e dyzet gram bukë, disa erëza dhe vaj vegjetal. Edhe për një person të pa iniciuar, është mjaft e dukshme që përfitimet nga prodhimi dhe shitja e krikerave janë mjaft të mëdha.

Pajisjet për prodhimin e krisurave janë në dispozicion me një çmim për çdo sipërmarrës të ri. Një kapital fillestar prej njëqind mijë dollarësh dhe një objekt prodhimi deri në njëqind metra katrorë do të mjaftojnë për punë të suksesshme. Është shumë e rëndësishme që kompania të ketë një teknolog për prodhimin e krikerave. Cilësia dhe shija e produkteve të prodhuara varen kryesisht nga përvoja dhe niveli i aftësisë së tij.

Pasi të keni vendosur shitje të rregullta të mallrave, duke mbështetur vazhdimisht një fushatë reklamuese agresive, mund t'i ktheni paratë e shpenzuara në gjashtë muaj.

Përqendrohuni në kërkesën e konsumatorit

Çdo furrë buke përballet me një problem të vazhdueshëm - nevojën për të përpunuar produkte të pashitura ose me cilësi të ulët. Pajisjet për prodhimin e krisurave janë mënyra më e mirë për të dalë nga situata. Baza për prodhimin e një produkti popullor është buka e gatshme. Produktet e thara të bukës janë më të përshtatshmet për këtë qëllim.

Disavantazhi në prodhimin në shkallë të gjerë të produkteve të kërkuara është mundimi i përmirësimit të procesit teknologjik. Shijet e konsumatorëve janë shumë të ndryshueshme, dhe për këtë arsye, për të arritur sukses, prodhuesit duhet të fokusohen vazhdimisht në ndryshimin e preferencave të shijes.

Ndërmarrjet e mëdha nuk janë shumë të shkathëta në ndryshimet operacionale në orientimin e prodhimit. Studimi i rregullt i kërkesës dhe reagimi i shpejtë ndaj tendencave të reja të modës ushqimore janë në fuqinë e ndërmarrjeve të vogla celulare.

Linja e prodhimit të bukës përbëhet nga një makinë për prerjen e bukës, një furrë për tharjen e produkteve gjysëm të gatshme, një pajisje për aromatizimin e ushqimit dhe një makinë paketimi.

Hapat e procesit

Për të prerë boshllëqet në formën e kubeve ose shkopinjve të vegjël, përdoret një prerës buke për prodhimin e krisurave. Duke kaluar vazhdimisht fetat e bukës nëpër thika, është e mundur të përftohen produkte gjysëm të gatshme të formës dhe madhësisë së dëshiruar.

Trajtimi termik i krisurave kryhet në furrat e pjekjes, duke ruajtur temperaturën brenda dyqind gradë.

Në mënyrë që ushqimet të marrin një shije dhe erë specifike, ato duhet të trajtohen me aditivë ushqimorë. Në mënyrë që erëzat të fiksohen më mirë në produktet gjysëm të gatshme, sipërfaqja e bukës spërkatet paraprakisht me vaj vegjetal. Nëse prodhimi është në shkallë të vogël, atëherë procesi i aromatizimit mund të kryhet me dorë. Në enë të bollshme, me ndihmën e spatulave speciale, krutonët përzihen për mbështjellje uniforme me erëza aromatizuese.

Për vëllime të mëdha, një makinë speciale për veshjen përdoret për prodhimin e krisurave. Është një enë ose daulle e thellë e gjerë në të cilën ushqimet e bukës përzihen me tehe të gjera.

Produkti i përfunduar ftohet në temperaturën e dhomës, pas së cilës dërgohet në makinën e paketimit.

Çfarë janë krutonët

Sipas llojit të miellit, ushqimet janë:

• dritë - grurë;
• errët - grurë-thekër;
• e zezë - nga buka Borodino.

Interesi në rritje me shpejtësi për krisur kërkon që prodhuesit të kërkojnë vazhdimisht ide të reja dhe të zhvillojnë receta të reja. Gama e produktit është për shkak të shumëllojshmërisë së aromatizuesve. Këtu kërkimi për varësitë dhe interesat ushqimore është i pakufishëm. Sot, krutonët me shijen e produkteve të mishit, peshkut, havjarit, djathit, salcës së kosit, perimeve, kërpudhave, barishteve dhe frutave janë shumë të kërkuara nga konsumatorët. Snacks mund të jenë të kripura ose të ëmbla.

Kush blen krisur

Ushqimet e kripura respektohen shumë nga dashamirët e një pije me shkumë. Prodhimi i krutonëve për birrë kërkonte zhvillimin e një linje të veçantë të një produkti popullor që synonte njerëzit që kalojnë kohën e tyre të lirë me pushime me familjen dhe miqtë.

Konsumatorët e produkteve ushqimore janë njëlloj gra dhe burra të të gjitha moshave. Por mbi të gjitha, ushqimi i shpejtë është i kërkuar nga të rinjtë dhe aktivët.

Një ide joshëse për një sipërmarrës aspirant mund të jetë prodhimi i krisurave si biznes. Për ta bërë këtë, do të duhet të shpenzoni para vetëm në pajisje dhe të kuptoni teknologjinë e thjeshtë të prodhimit të produktit. Çdo gjë tjetër është çështje e marketingut dhe planifikimit kompetent.

Në vendin tonë, krisur janë konsideruar prej kohësh si ushqimi më i njohur për birrën dhe një meze e lehtë për studentët. Me shtimin e erëzave dhe aditivëve interesantë, ato janë bërë edhe më tërheqëse, dhe disa nga varietetet e tyre shpesh shtohen në sallata dhe pjata të tjera festive. Dhe edhe nëse ka konkurrentë në këtë segment të biznesit, ju mund të merrni me siguri vendin tuaj në një shkallë rajonale.

Përfitimet e Referimit

Studentët dhe të rinjtë e tjerë të moshës 20-30 vjeç konsiderohen si audienca kryesore e konsumatorëve të krutonëve. Por edhe gjeneratat e tjera e provojnë shpesh këtë produkt. Edhe fëmijët ndonjëherë e përdorin atë si zëvendësim për bukën e zakonshme.

Përparësitë kryesore në prodhim janë:

1. Kërkesa e lartë për produktin.
2. Çmime të përballueshme për shumicën e blerësve.
3. Çmim i ulët.
4. Teknologji e thjeshtë e prodhimit.
5. Normat e larta të përfitimit.
6. Është e mundur që vazhdimisht të zgjerohet gama e shijeve të ofruara.

Por, në mënyrë që të hartoni me kompetencë një plan biznesi me llogaritjet, duhet të vlerësoni objektivisht të gjitha aspektet e projektit. Pra, kjo ide ka një sërë disavantazhesh. Për shembull, kur organizoni një punëtori prodhimi, duhet të blihen pajisje të shtrenjta. Në këtë segment të biznesit, ka konkurrencë të lartë nga kompanitë e mëdha të angazhuara në prodhimin dhe shitjen e krisurave në nivel federal.

Sipas sondazheve sociale, rreth 40% e njerëzve në vendin tonë zgjedhin krutonët si ushqimin kryesor të birrës. Përveç kësaj, ka gjithnjë e më shumë receta që përdorin këtë produkt, megjithatë, ai duhet të jetë pa papastërti dhe erëza të panevojshme. Prandaj, ngopja e tregut nuk është aq e madhe.

Duke u fokusuar në nivelin rajonal dhe duke u ofruar klientëve vetëm mallra të cilësisë së lartë dhe të shijshme me një çmim të volitshëm, ju mund të fitoni vendin tuaj dhe të merrni një fitim të qëndrueshëm mujor.

Ne hartojmë dokumente

Për të organizuar prodhimin e krisurave si biznes, duhet të regjistroheni si një sipërmarrës individual ose LLC. Forma e dytë konsiderohet më e preferueshme, pasi bën të mundur prodhimin e produkteve në vëllime të mëdha dhe bashkëpunimin me kompani të mëdha të shitjes me shumicë. Gjithashtu, me një strategji marketingu të zgjedhur mirë, kjo do të arrijë përfundimisht në nivelin kombëtar të biznesit.

Ju lutemi vini re se krutonët pozicionohen kryesisht si një meze të lehtë për birrë ose ushqime. Por kur bëni një shumëllojshmëri mallrash për sallata dhe pjata të tjera, mund të shtoni kodin OKVED, i cili korrespondon me magazinimin afatgjatë të produkteve të bukës. Prandaj, zgjidhni paraprakisht të gjitha seksionet e duhura.

Ju gjithashtu duhet të mbani mend se ky produkt i përket ushqimit, kështu që ambientet, pajisjet dhe nuancat e tjera do të kontrollohen dhe kontrollohen rreptësisht nga shërbime të ndryshme. Për ta bërë këtë, duhet të përgatisni me kujdes vetë punëtorinë, të kujdeseni për disponueshmërinë e certifikatave për pajisjet dhe të kontrolloni cilësinë dhe freskinë e përbërësve të blerë.

Është e mundur të nisni një linjë prodhimi vetëm pasi të keni marrë lejen për të kryer aktivitete nga SES, GPI, Rospotrebnadzor. Një artikull i veçantë është studimi i TU, domethënë kushtet teknike për përgatitjen e krisurave. Meqenëse GOST nuk tregon të gjitha tiparet e recetës së këtij produkti, është e nevojshme të zhvillohen në mënyrë të pavarur specifikimet dhe ta miratojnë atë me autoritetet përkatëse.

Në mënyrë që të gjitha çështjet e regjistrimit të zgjidhen herën e parë dhe në një kohë më të shkurtër, ia vlen të përdorni shërbimet e studiove të veçanta ligjore. Atëherë mund të jeni të sigurt se i gjithë dokumentacioni është hartuar në përputhje me ligjet në fuqi. Përveç kësaj, do t'ju kursejë ndjeshëm kohën personale.

Ne përgatisim dhomën

Hulumtimet e bëra të marketingut kanë vërtetuar se perspektivat më të mira për këtë biznes ekzistojnë në qytetet e mëdha me një popullsi mbi 1 milion. Por mund të përpiqeni të gjeni punishten kryesore për prodhim në rajone me volum modest, megjithëse mund të shfaqen vështirësi me shitjen e mallrave.

Nëse flasim drejtpërdrejt për vendin, atëherë zonat industriale konsiderohen të jenë më fitimprurëse diku në periferi të qytetit. Për të kursyer kostot e transportit, mund të përpiqeni të gjeni një ndërtesë të lirë më afër rrugëve kryesore.

Për prodhim në shkallë të vogël, një sipërfaqe totale e punishtes prej 100 sq. m Gjysma e tyre është ndarë për instalimin e një linje të automatizuar të plotë dhe pjesa tjetër e territorit është e ndarë në dhoma shërbimi për personelin, një zyrë menaxheri, një banjë, një magazinë etj.

Sipas kërkesave të SES dhe GPI, të gjitha komunikimet duhet të kryhen në ndërtesë - një sistem ventilimi, një rrjet elektrik 380 V, kanalizim, furnizim me ujë dhe ngrohje. Lartësia e tavanit nuk është më pak se 3 metra, muret janë të trajtuara me materiale rezistente ndaj zjarrit, si dhe është instaluar një dalje e dytë, një skemë evakuimi dhe një sistem sigurie nga zjarri.

Zgjedhja e pajisjeve

Pajisjet kryesore për të bërë krisur janë:

• makinë për prerjen e bukës në copa drejtkëndëshe ose kashtë;
• furrë për pjekjen dhe tharjen e produktit;
• makinë lyerjeje;
• kontejnerë për erëza;
• njësi paketimi.

Të gjithë këta elementë mund të blihen veçmas ose si një kompleks i vetëm. Prodhuesit ofrojnë një shumëllojshmëri opsionesh, çmimesh dhe nivelesh fuqie. Sipërmarrësit me eksperiencë këshillohen të veprojnë si më poshtë - meqenëse furra dhe prerja funksionojnë në një mënyrë më të fuqishme se makinat e tjera, këshillohet të blini 1-2 makineri paketimi dhe makina për të parandaluar ndërprerjen e linjës.

Nëse duket se kostoja e pajisjeve të reja është shumë e lartë, ju mund të zgjidhni pajisje nga ajo që ishte në përdorim, por është ende në gjendje pune. Mos harroni se përveç vetë pajisjeve, duhet të blini edhe pajisje të ndryshme ndihmëse - enë, vegla, kontejnerë, rafte, dollapë, tavolina etj. Dhe për shitjen e produkteve të gatshme, duhet të keni në dispozicion një kamion.

Nëse vendosni të ulni koston duke bërë bukën tuaj, atëherë lista e pajisjeve të nevojshme do të rritet. Atij i shtohen miksera dhe furra për pjekjen e produktit kryesor. Ju gjithashtu duhet të blini enë kartoni ose druri për ruajtjen e tij, pasi vetëm një produkt i vendosur përdoret për krisur, dhe jo i freskët.

Kushtojini vëmendje të veçantë zgjedhjes së furnizuesit të lëndës së parë. Buka e grurit ose e thekrës piqet vetë ose blihet nga prodhuesit vendas. Shije të ndryshme, erëza, erëza, vaj mund të blihen nga kompani vendase dhe të huaja. Por kryesorja është se ato janë të cilësisë së lartë, dhe shitësi mund të paraqesë certifikatat përkatëse.

Procesi teknologjik

Vetë receta e secilës shumëllojshmëri të krutonëve është menduar në detaje nga një teknolog me përvojë. Por për të fituar klientin tuaj që në ditët e para të punës, këshillohet të fokusoheni në preferencat më të njohura të shijes së konsumatorëve. Pra, sipas sondazheve dhe statistikave, suplementet e mëposhtme janë të dashura nga popullata:

1. Mish (proshutë, sallam).
2. Ushqim deti.
3. Kosi me qepë.
4. Djathë.

Vetëm duke ofruar artikujt kryesorë në asortiment, mund të mendoni për zgjerimin e gamës së shijeve dhe eksperimentimin me erëza të tjera. Në çdo rast, konsumi i lëndëve të para për prodhimin e krisurave llogaritet në raportin e mëposhtëm:

• për 150 kg bukë të freskët;
• jepni 5 kg erëza të ndryshme;
• dhe 35 litra vaj vegjetal.

Vetë procesi i përgatitjes së tyre nuk është i ndërlikuar dhe përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

1. Përgatitja paraprake e bukës, vendosja e saj në enë druri ose kartoni.
2. Prerja në kube ose kashtë. Opsioni i dytë po bëhet më popullor sot, për të cilin do të duhet të blini një instalim shtesë të veçantë.
3. Tharja e copave të përgatitura në temperaturë të lartë në furrë për 10-20 minuta.
4. Shtimi i erëzave dhe përbërësve të tjerë sipas recetës.
5. Ftohja e produktit të përfunduar dhe paketimi i tij. Zakonisht, për këtë zgjidhet një film i metalizuar me një model në pjesën e jashtme dhe mallrat paketohen në 50-75 g.

Kushtojini vëmendje cilësisë së paketimit. Nga kushtet në të cilat do të ruhet produkti i përfunduar, cilësitë e shijes së tij në masë të madhe varen. Nëse paketa nuk mbërthehet ose griset gjatë transportit, atëherë një biznes i tillë do të sjellë vetëm humbje.

Punësimi i personelit

Numri i njerëzve të punësuar në prodhim varet kryesisht nga vëllimi dhe kapaciteti i pajisjeve. Pra, për një punishte të vogël mjaftojnë 2-3 persona në turn dhe për një projekt më serioz nevojiten 5-6 punëtorë për të monitoruar pajisjet.

Personi më i rëndësishëm në këtë biznes është teknologu. Këshillohet që të kërkoni mbështetjen e një specialisti me përvojë dhe të kualifikuar, i cili do të jetë në gjendje të kontrollojë procesin teknologjik të bërjes së krisurave, dhe gjithashtu do të krijojë receta të reja të suksesshme.

Për më tepër, nevojiten asistentë të tjerë në prodhim - një kontabilist, një shofer, një hamall, një pastrues, një mekanik, menaxherë shitjesh dhe prokurimi për lëndët e para, një drejtor ose menaxher. Disa funksione mund të kryhen në mënyrë të pavarur ose të jashtme. Kjo do të ndihmojë në kursimin e pagave dhe përfitimeve sociale.

Ne jemi në kërkim të kanaleve të shpërndarjes së produkteve

Ju mund t'i shisni krisur kompanive të shitjes me shumicë, përmes zinxhirëve të mëdhenj të shitjes me pakicë ose përmes qendrave të hotelierisë, nëpër dyqane ushqimore dhe supermarkete. Produktet duhet të shpërndahen me të gjitha mjetet në dispozicion, por gjithmonë shikoni përfitimet e kushteve të propozuara. Ndonjëherë është shumë më mirë të pajtoheni me një çmim më të ulët shitjeje, por të siguroni një gamë të gjerë blerësish dhe qarkullim të shpejtë të mallrave.

• Reklamim i jashtëm POS në pikat e shitjes me pakicë.
• Krijo paketim tërheqës shumëngjyrësh për produktin.
• Krijoni faqen tuaj të internetit në internet, ku mund të kryeni sondazhe të klientëve mbi temën e shijeve të preferuara.
• Bëni promovime, degustime në vendet ku mblidhet audienca juaj kryesore e mundshme (studentët dhe të rinjtë).
• Printoni produkte të printuara dhe vendosini në dyqane dhe supermarkete.
• Mundohuni të përditësoni periodikisht asortimentin e shijeve.

Ju lutemi vini re se krisurat mund të shiten edhe përmes restoranteve dhe objekteve të tjera hotelierike. Por për këtë, duhet të keni një shumëllojshmëri të tyre që është e përshtatshme për t'u shtuar në sallata dhe pjata të tjera origjinale, domethënë pa përdorimin e aromatizuesve dhe një bollëk erëzash.

Në mënyrë që klientët të pëlqejnë produktin dhe ata sistematikisht t'i japin përparësi atij, ju duhet të ofroni vetëm mallra me cilësi të lartë dhe të shijshme me një çmim të përshtatshëm. Kështu, është e mundur të siguroheni që edhe nëse ka marka të njohura në raftet e dyqaneve, banorët e rajonit tuaj të zgjedhin një produkt vendas me një çmim më të volitshëm dhe duke marrë parasysh preferencat e tyre të shijes.

llogaritjet financiare

Kostoja totale e projektit do të ndryshojë në varësi të modeleve të zgjedhura të pajisjeve dhe numrit të tyre, si dhe kapacitetit dhe vëllimit të prodhimit, punonjësve të përfshirë, etj. Shifrat e përafërta do të tregohen në tabelë.

Këto janë vlerësimet më modeste me koston minimale të pajisjeve. Por investimi total mund të jetë shumë më i lartë. Gjithashtu mbani në mend se do t'ju duhet të shpenzoni çdo muaj për shërbimet komunale, pagat e stafit, taksat, blerjen e një baze të lëndës së parë, mirëmbajtjen e pajisjeve, kostot e transportit, etj.

Edhe me çmimet për 1 paketë krisur prej 25 rubla, mund të mbështeteni në një shpagim mjaft të shpejtë për projektin. Fitimi neto mujor me vëllime mesatare të prodhimit do të jetë së paku 200 mijë rubla me kanale shpërndarjeje të vendosura mirë. Prandaj, ka arsye për të besuar se në gjashtë muaj investimi fillestar do të paguajë plotësisht.

Video: prodhimi i krisurave.

Ne paraqesim në vëmendjen tuaj një plan biznesi për prodhimin e krisurave (mostra). Modeli i planit të biznesit të dhënë është shumë i lehtë për t'u përditësuar në lidhje me realitetet legjislative dhe tatimore të vitit 2013, thjesht futni treguesit tuaj në tabela dhe rillogaritni. Është shumë i përshtatshëm për ta bërë këtë duke përdorur programe speciale ose Excel. Periudha e shlyerjes së projektit të paraqitur është vetëm 1 muaj. Prodhimi është i lirë dhe shumë fitimprurës, nuk kërkon investime të mëdha fillestare.

PLAN BIZNESI

Projekt për prodhimin dhe shitjen e krikerave

1. Përshkrimi i projektit

Mënyrat e Suksesit LLC është regjistruar më 01.01.08. Aktiviteti kryesor i kompanisë është prodhimi dhe shitja e krikerave në kashtë (paketim polipropileni). Për këtë aktivitet duhet të hartoni një kontratë qiraje për një dhomë 30-40 metra katrorë. Menaxhmenti planifikoi të merrte me qira ambiente në fshatin Fomino me një qira prej 20,000 rubla në muaj.

Produkti është feta buke e tharë të prera hollë në shirita, të cilat janë të paketuara në një qese me film polipropileni. Paketimi i produkteve në pjesë sipas peshës 50 g dhe paketim të markës.

Lista e asortimentit të produkteve në fazën fillestare është si më poshtë: "croutons me proshutë", "crackers me paprika", "croutons me kopër". Më tej, me zgjerimin e aktiviteteve të kompanisë me riinvestimin e një pjese të kapitalit, është planifikuar të zgjerohet gama me lloje shtesë të krutonëve (për shembull, mund të vini në prodhim "krisur me rrikë dhe pelte", "krisur me kosi dhe qepë", "krisur me pulë", "krisur me hudhër ", etj.).

Teknologjia e procesit të prodhimit përfshin përdorimin e recetave speciale që zhvillohen nga ekspertë kryesorë.

Në procesin e prodhimit do të përdoren vetëm pajisjet e importuara.

Vëllimi i mëposhtëm i prodhimit është planifikuar: rreth 3200 kg në muaj (që është 52.8 mijë njësi të produkteve të gatshme). Prodhimi maksimal i mundshëm i krikerave është llogaritur dhe pasqyruar në Tabelën 1.

Tabela 1. Llogaritja e prodhimit të "Crackers"

(volumi maksimal)

Baza e lëndës së parë të Uyezdny është më e favorshme për futjen dhe zgjerimin e një prodhimi të tillë, i cili është për shkak të faktorëve të mëposhtëm: disponueshmëria, kostoja relativisht e ulët e përbërësve kryesorë, duke marrë parasysh të gjitha specifikat e organizimit të procesit të prodhimit.

Personeli: me ngarkesë maksimale, mjaftojnë 2 punonjës për punëtori. Një tabelë përmbledhëse e pagave të punonjësve të kompanisë është paraqitur në tabelën nr. 2 më poshtë.

Tabela 2. Paga e punonjësve të kompanisë

Politika e marketingut e kompanisë bazohet në plotësimin e shijeve dhe kërkesave të konsumatorëve potencialë për produkte buke me cilësi të lartë.

Produkti në treg është konkurrues sepse ka cilësi të lartë, kosto të ulët, çmime të ulëta.
Prodhimi kërkon pajisjet e mëposhtme:

1. Makinë për prerjen e bukës në rripa, me kapacitet 80 kg/orë, me vlerë 1450 dollarë.
2. Makinë pjekjeje me shumicë, me kapacitet 25 kg/orë (për krisur) me vlerë 720 dollarë
3. Makinë lyerjeje, me kapacitet 80kg/orë, kushton 650$
4. Makinë ambalazhimi gjysmë automatike, me kapacitet 500 pako 50g në orë, kushton 1100$

Në total, kostoja minimale e linjës për prodhimin e krisurave (kapaciteti 20 kg / orë ose 330 pako / orë për 50 g) është 3920 dollarë, në rubla është 101.92 mijë rubla. rubla.
Pajisje shtesë: kontejnerë, karton, kuti plastike ose druri për ruajtjen dhe tharjen e ndërmjetme të krisurave, etj. mjet (lugë, lugë, peshore etj.).
Kjo pajisje mund të prodhojë 2640 pako me krutona 50 g për ndërrim ose 160 kg krutona.

Normat e konsumit (për prodhimin e 160 kg kriker):

• 320 kg bukë të dendur, lloji "Darnitsky",
• 1.6 kg erëza,
• 8 kg filma polipropileni me një model,
• 30 kW energji elektrike.

Specifikat e linjës së përzgjedhur të prodhimit: produktiviteti i prerësit të kashtës së bukës është 3-4 herë më i madh se ai i makinerive të tjera automatike të linjës së prodhimit, kështu që këshillohet të blini 2 makina gjysmë automatike ambalazhimi dhe 2 furra për pjekje croutons, të cilat do të rrisin produktivitetin me 3-4 herë. Përveç kësaj, pas prerjes në prerësin e kashtës së bukës, krisurat duhet të thahen përpara se të vendosen në një furrë rrotulluese të lirë. Tharja para skuqjes zgjat 2 ditë në kuti kartoni ose druri. Kjo është e rëndësishme për të shmangur shtypjen e kashtës gjatë rrotullimit. Për të mos tharë krisur para skuqjes, mund të përdorni furra për tiganisje pa elementë rrotullimi.

Në vazhdim (seksionet 2 analiza e tregut, 3 plan shitjesh, 4 plan prodhimi, 5 plan financiar, 6 llogaritja e nevojës për asete, 7 vlerësimi i efikasitetit të projektit, 8 vlerësimi i rrezikut) më shumë...