De ce cele mai accesibile legume au crescut în preț în Rusia. De ce cresc prețurile celor mai accesibile legume Dragii noștri morcovi

Dragul nostru Morcov

Irina Nacharova, corespondent Canal 6: „În urmă cu o lună, locuitorii din Vladivostok au găsit morcovi importați pe rafturile magazinelor la un preț de peste 2.500 pe kilogram. La Vladimir, o cultură de rădăcină nu a fost văzută la acel preț. Dar o creștere semnificativă a prețul morcovilor a fost înregistrat de organisme oficiale.”

Potrivit Vladimirstat, cea mai mare creștere a prețurilor - cu aproape 6 la sută - s-a înregistrat la morcovi și varză.

De ce sunt atât de prețios?

Aceasta este singura întrebare care îi interesează pe organizatorii acțiunii. Pe 3 februarie, activiștii Molodaya Gvardiya au monitorizat prețurile pentru a înțelege ce produse erau în mod clar supraprețuri. De exemplu, morcovii la un preț de 45 de ruble pe kilogram li s-au părut foarte scumpi tinerilor.

Vă puteți imagina, un morcov costă 8 ruble și acesta, produsul nostru Vladimir, este vândut pe piață cu 45 de ruble. - Fată, îți dau 50 de ruble, cumpără-l. Ce este asta, o insultă? Nu poți cumpăra nimic cu 50 de ruble. Până și bunicile de aici, la stația de autobuz.

După cum s-a dovedit, tinerii gardieni dintr-unul dintre punctele de desfacere ale pieței au cerut acte pentru această legumă. Și morcovii, presupus de la Suzdal, s-au dovedit a fi cultivați în regiunea Murom. Apropo, rădăcină spălată, presupus din Maroc, era de aceeași origine conform facturilor. Vânzătorii trec produsul Vladimir drept importat și fac bani din el?

Zhanna Afonina, vânzătoare: "Se spune că speli singuri acești morcovi și apoi îi vinzi cu 80 de ruble. Este adevărat? Nu, nu este așa. Desigur, nu mai este nimic de făcut. Noaptea, spăl morcovii .

Natalya Mitrofanova, vânzătoare: "De ce exact morcovi? Sunt atât de interesată. Nu știu, în general cumpărăm prin mâna a cincea. De aceea este așa."

Cumpărătorii nu sunt interesați de drumul lung al morcovilor de la ferme la ghișee. Dar prețul este surprinzător. Apropo, sunt solicitate culturi de rădăcină mai ieftine.

Nadezhda Alexandrovna, un locuitor din Vladimir: „Vom cumpăra nespălat. - Îl vei spăla singur? Da. - În opinia ta, cât ar trebui să coste un morcov? - În Rusia noastră, nu ar trebui să coste mai mult de 20 de ruble per kilogram ."

În timp ce activiștii cu pancarte sub paza poliției își desfășurau acțiunea, administrația pieței a chemat și reprezentanți ai organelor de drept.

Am ajuns la apasarea unui buton. A fost un apel de urgență? - Da.

Tânăra Garda a arătat permisiunea de a desfășura acțiunea. Întrebarea a fost rezolvată.

Avem întotdeauna totul conform legii.

Pichetarea pieței este doar începutul. Tinerii au decis să-și continue lupta împotriva creșterii nerezonabile a prețurilor la produsele alimentare importante din punct de vedere social, cu ajutorul agențiilor oficiale.

Svetlana Sokolova, o activistă a filialei regionale a Gărzii Tinere: „Am pregătit două scrisori: către Serviciul Federal Antimonopol și către parchetul din regiunea Vladimir, cu o solicitare de a verifica dacă prețurile sunt rezonabil de mari, nu sunt justificate, și le cerem să analizeze această situație și să ia măsurile corespunzătoare”.

Prețurile „setului de borș” cresc mult mai repede decât la alte legume, conform datelor Rosstat. De exemplu, în mai, castraveții și roșiile au scăzut chiar și cu peste zece procente. Cu toate acestea, prețurile la morcovi au crescut cu 7,3 la sută, la ceapă - cu cinci la sută, la sfeclă - cu 12 la sută și la varza albă proaspătă - cu aproape 20 la sută, potrivit Rosstat.

În iunie, prețurile la legumele populare au continuat să crească într-un ritm accelerat. În prima săptămână a lunii, ceapa a adăugat încă trei procente în preț, morcovii - patru și varza - 12 la sută.

Experții atribuie creșterea prețurilor unui factor sezonier. „Stocurile de legume rusești din depozitele de anul trecut s-au încheiat, rămân pe piață doar produsele importate, care sunt mai scumpe”, spune Kirill Lashin, șeful departamentului de analiză al Uniunii Naționale a Producătorilor de Fructe și Legume.

Cu toate acestea, să ne uităm la geografia importurilor. Importăm în principal ceapă din Egipt și morcovi - din Israel. Adică, cumpărăm aceste legume pentru valută străină, deoarece prețurile pentru ele în Rusia pot fi într-adevăr mai mari din cauza deprecierii rublei. Dar cartofii sunt importați și din Egipt. În același timp, prețul produsului a crescut cu doar 0,7 la sută pe parcursul săptămânii. Dar liderul în ceea ce privește creșterea prețurilor - varza - vine la noi în principal din Belarusul vecin.

Anul acesta, pe lângă deficitul de primăvară, creșterea prețurilor la legume a determinat o creștere a costului benzinei

Volumul producției de cartofi în Rusia fluctuează foarte mult, există o problemă a deficitului de instalații de depozitare a cartofilor de înaltă calitate, spune Aleksey Krasilnikov, directorul executiv al Uniunii Cartofilor. Dar totusi, in ultimii ani, in tara au fost puse in functiune spatii moderne de depozitare a cartofilor pentru 500.000 de tone de produse. Acest lucru vă permite să atenuați lipsa sezonieră a produsului și să limitați fluctuațiile prețurilor.

Dar cu varza situația este mai gravă, nu ne putem păstra bunurile până în primăvară. Cunoscând aceste probleme, producătorii din Belarus vecină au creat un sistem de producție și depozitare a legumelor concentrat pe piața rusă. Varza ne este adusă în perioada în care oferta este cea mai limitată - din aprilie până în iulie, explică Kirill Lashin.

Dar anul acesta, pe lângă deficitul de primăvară, creșterea prețurilor a fost stimulată de o creștere a costului benzinei și de o creștere a costului de transport al mărfurilor. Costurile suplimentare trebuie luate în considerare în prețuri. Lanțurile de vânzare cu amănuntul cresc adesea costul mărfurilor premium și pot crește, de asemenea, prețurile pentru cele mai ieftine bunuri, acolo unde consumatorul nu observă acest lucru, explică Andrey Karpov, președintele Consiliului de administrație al Asociației Experților din Piața de Retail.

Varza, ca și alte legume din „setul de borș”, costă câteva zeci de ruble pe kilogram, astfel încât consumatorii nu vor simți o creștere a prețului de câteva ruble și cererea nu va scădea. Ca urmare, ritmul de creștere a prețurilor la varză în primăvara acestui an a fost de două ori mai mare decât anul trecut.

Construcția de magazine moderne de legume în Rusia va ajuta la eliminarea fluctuațiilor prețurilor. O astfel de muncă este deja în curs, notează Kirill Lashin. Iar creșterea sezonieră a costului legumelor ar trebui să înceteze în iulie, când legumele autohtone încep să intre pe piață, promit experții.

Rădăcini valutare de varză

Produsele autohtone vor crește în preț, indiferent de modul în care procuratura amenință cu amenzi - chiar și costul legumelor, laptelui și pâinii în Rusia depinde foarte mult de cursul de schimb și de importuri, asigură producătorii.

Creșterea prețurilor la alimente - la carne, legume, hrișcă, zahăr, ulei de floarea soarelui - "este asociată, printre altele, cu motive părtinitoare", a declarat Igor Artemiev, șeful Serviciului Federal Antimonopol (FAS), pe 23 ianuarie, într-un întâlnire cu premierul rus Dmitri Medvedev.

„Am inițiat nouăzeci și opt de cazuri pe fapte specifice de suprapreț, care nu au nicio legătură cu condițiile externe. Ori nu au nicio legătură cu importurile (totul se produce la noi), ori ponderea creșterii prețului importurilor este de câteva procente, dar de fapt creșterea este de 30, 40, 50% etc.”, a spus Artemiev (citat de pe site-ul guvernului).

Principalele produse alimentare din Rusia au crescut cu adevărat în preț: abia în decembrie 2014, prețurile pentru o parte a alimentelor semnificative din punct de vedere social din regiunile rusești au crescut, conform lui Rosstat, cu 30%, în ianuarie creșterea prețurilor nu s-a oprit.

Peste 20 de produse alimentare sunt semnificative din punct de vedere social: carne de diferite tipuri, pește, ouă, cereale, făină, legume, ulei de floarea soarelui, lapte și produse lactate, zahăr și sare, pâine, ceai, mere etc. de exemplu, varza s-a spart neașteptat. în liderii creșterii prețurilor în multe regiuni, al căror preț a crescut cu 29% în decembrie.

O astfel de tarifare a atras atenția nu numai FAS-ului, ci și a parchetului, ai cărui angajați au venit cu cecuri la magazin.

Producătorii explică că sunt nevoiți să majoreze prețurile din cauza creșterii costurilor. Și aceasta crește din cauza dependenței puternice de cursul de schimb al rublei și de importuri. Vedomosti a aflat de la expertii din industrie si producatorii de alimente care este ponderea costurilor valutare directe si indirecte in costul produselor alimentare de baza. Din răspunsuri rezultă că în majoritatea cazurilor este cel puțin o treime din prețul produsului finit.

Curs pentru produse

Deci, pentru varza și morcovii mult mai scumpe, componenta valutară în cost ajunge la 75%, spune directorul general al fermei de stat de lângă Moscova. Lenin Pavel Grudinin. În costul cartofilor, ponderea componentei valutare este de la 20% în fermele ineficiente până la 70% în cele high-tech, a calculat Grudinin. „Acesta este în principal costul achiziționării de semințe, substanțe chimice, echipamente și piese de schimb pentru el”, explică el. Un angajat al Ministerului Agriculturii confirmă validitatea calculelor: cursul rublei are o mare influență asupra fermelor progresive dotate cu tehnologie modernă și care cresc volume mari de culturi. „Ei lucrează cu semințe importate, mașini străine, îngrășăminte și produse de protecție a plantelor, așa că acum totul a devenit foarte scump pentru ei”, recunoaște el. Dar ministerul discută cu producătorii pentru a reduce dependența printr-un program de înlocuire a importurilor, spune el.

Costul ouălor de găină, care sunt aproape toate interne pe rafturile magazinelor, depinde de aproximativ 75-80% de dinamica cursului de schimb al rublei față de valutele majore. Direct prin importuri, 10-15% din cost se formează din cauza costului aditivilor pentru furaje, medicamentelor veterinare și vitaminelor, a calculat Albert Davleev de la agenția de consultanță Agrifood Strategies. Încă 65% din cost este asociat prețurilor cerealelor. Este o marfa al carei pret depinde si de fluctuatiile valutare, adauga el.

Pentru a limita creșterea prețurilor cerealelor, de la 1 februarie a început să funcționeze o taxă la export la grâu. Scopul guvernului este de a crește oferta de cereale pe piața internă, a declarat mai devreme pentru Vedomosti un purtător de cuvânt al viceprim-ministrului Arkadi Dvorkovich. Dar din cauza decalajului de prețuri dintre prețurile interne și cele mondiale, producătorii ruși au preferat să vândă cereale în baza contractelor de comerț exterior la sfârșitul anului trecut. Prețurile interne tind să se potrivească cu prețurile livrărilor de export încheiate în valută străină și, ca urmare, prețurile cerealelor au crescut cu 60% de la începutul recoltei, amintește Dmitri Vostrikov, director de dezvoltare al Rusprodsoyuz.

Producția de carne de pui, care se dezvoltă cu succes în Rusia de mulți ani, depinde și mai puternic de cursul de schimb, notează Davleev. Aproximativ 2-3% din costul unei carcase de pui este reprezentat de ouăle de incubație importate. Făină de soia, medicamente de uz veterinar și aditivi pentru furaje sunt achiziționate și în străinătate. În plus, până la 60% din costul unui pui de carne în greutate vie se formează în detrimentul costului cerealelor, care sunt hrănite găinilor. Produsele din carne de pui din magazine au crescut în preț cu 30-35% tocmai din cauza creșterii prețurilor la puii vii, crede Davleev. Reciclarea nu afectează atât de mult costul produsului final, investițiile în acesta fiind deja practic înghețate, explică el.

Dependența de valută a altor tipuri de carne nu este mai mică, asigură producătorii și experții. În carnea de porc, cel puțin 30-40% din costul principal este material genetic, furaje concentrate, medicamente veterinare, echipamente, liste componente dependente de importuri și cursuri valutare, Mushegh Mamikonyan, președintele Consiliului Cărnii al Spațiului Economic Comun. Proporțiile acestor componente variază în funcție de producător, adaugă el. Restul costului cărnii de porc este grâu și porumb, spune Mamikonyan.

Ca și în alte tipuri de creșterea animalelor, principalele elemente de cost în producția de carne de vită depind și de importuri și monedă, spune Denis Cherkesov, directorul general al Uniunii Naționale a Producătorilor de Carne de Vită.

Prețurile la pește, chiar și la cod sau pollock prins de pescarii ruși, depind și mai mult de cursul de schimb. Aproximativ 90% din captură este exportată, iar prețul intern pe piața rusă este determinat în totalitate de prețul de export, explică Vostrikov de la Rusprodsoyuz. Ei bine, în prețul peștelui congelat întreg importat vândut în greutate, componenta valutară ajunge la 99% din cost, continuă expertul: „Acest produs este vândut în aceeași formă în care este importat, componenta rublă în costul său este numai transport de la frontieră la depozit” .

În producția de produse lactate, ponderea principală în cost cade, desigur, pe laptele crud, al cărui cost este indirect legat de monedă din cauza costului de întreținere a animalelor și a echipamentelor importate, spune Andrei Danilenko, președinte asociația industrială Soyuzmoloko. În producția unei brânzeturi populare, cum ar fi „rusul”, costul laptelui este, conform calculelor sale, de 70%, iar pentru unt, conform calculelor unui reprezentant al unei mari fabrici de lapte, - 92%.

Costul pâinii depinde de 20-30% de prețul cerealelor, a calculat Vostrikov. Și, de exemplu, în prețul pastelor din făină de grâu de cea mai bună calitate, 64% cade pe făină.

Majoritatea categoriilor de alimente și bunuri de larg consum sunt foarte dependente de importuri, iar acest lucru se aplică nu numai bunurilor semnificative din punct de vedere social, spune Yulia Marueva, partener la grupul alimentar Nielsen din Rusia. „Cacao și nuci pentru ciocolată, lapte pentru o serie de produse lactate sunt importate de companii cu producție localizată din străinătate, iar costurile lor sunt legate de monedă”, spune ea. Materiile prime locale, de obicei, fie nu satisfac producatorii din punct de vedere al calitatii, fie sunt prezentate in volume insuficiente, fie sunt prea scumpe, explica expertul.

Totul devine mai scump

Băcănurile semnificative din punct de vedere social, care sunt produse aproape în întregime în Rusia, depind de dolar nu numai din cauza materiilor prime. Un alt element de cheltuială semnificativ este costurile standard de ambalare pentru toate produsele alimentare. În costul vermicelli, acestea reprezintă aproximativ 10%. Totodată, majoritatea materiilor prime pentru producerea ambalajelor (vopsele, adezivi, aditivi polimerici etc.) sunt importate.

Orezul ambalat fabricat din Rusia este, de asemenea, legat de importuri din cauza ambalajului, precum și a utilizării îngrășămintelor și a produselor de protecție a plantelor. Chiar și îngrășămintele autohtone „evoluează ca preț în funcție de situația de pe piața valutară”, spune Vostrikov.

Și chiar și în costul sării ambalate, ponderea cheltuielilor dependente de valută, conform Rusprodsoyuz, este de aproximativ 34%: acestea sunt ambalaje, combustibili și lubrifianți, piese de schimb, consumabile, amortizarea echipamentelor importate etc.

Aproximativ 10% din costul producerii unei brânzeturi populare, cum ar fi „Rossiyskoye”, este reprezentat de enzime, echipamente și ambalaje, din nou importate sau dependente de importuri.

Un alt element de cheltuieli notabil este întreținerea echipamentelor importate. În producția de unt, de exemplu, aproximativ 1,5% din cost cade pe amortizarea echipamentelor achiziționate înainte de devalorizare, a calculat un angajat al uneia dintre fabricile de lapte. Iar pentru echipamentele achiziționate în ultimele luni, costurile de amortizare se vor dubla.

Întreprinderile avansate ale industriei de panificație au echipamente de înaltă performanță fabricate în străinătate, a căror întreținere și echipament depind de cursul de schimb al rublei față de valutele majore, iar aceasta este o dependență destul de vizibilă, deoarece costurile de amortizare în medie se ridică la 5. % din costul pâinii, calculează Vostrikov.

În categoriile non-alimentare, dependența este și mai puternică, spune Marueva de la Nielsen: De obicei, cel puțin jumătate din ingredientele din produsele de îngrijire personală și produse de îngrijire personală sunt substanțe chimice importate, explică ea. În plus, aceste mărfuri sunt produse pe echipamente din import, ceea ce înseamnă că trebuie să suporti costurile de cumpărare, întreținere și reparare a acestuia ținând cont de cursul de schimb, adaugă ea. De exemplu, Procter & Gamble importă lame din Germania pentru aparatele de ras Gillette. În plus, detergenții și produsele de igienă rusești sunt îmbuteliați în sticle de plastic importate. „Creșterea cursului de schimb euro/rubla crește costul aparatelor de ras ale diviziei ruse și reduce profiturile”, a declarat John Moller, CFO al Procter & Gamble, în trimestrul al patrulea din 2014.

Kimberly-Clark, care produce scutece Huggies în Stupino, lângă Moscova, este, de asemenea, forțată să majoreze prețurile din cauza scăderii rublei. În ciuda producției localizate, prețurile materialelor de umplutură și ambalajelor sunt exprimate în dolari. „Trebuie să creștem prețurile pentru a acoperi creșterea uriașă a costului materialelor importate în moneda locală”, a declarat directorul executiv al Kimberly-Clark, Thomas Falk, în urmă cu o săptămână, într-o conferință telefonică care a urmat rezultatele ultimului trimestru din 2014.

Semnal de vânzare cu amănuntul

Lanțurile de vânzare cu amănuntul sunt bine conștiente de calculele acestor producători. Dependența de valută este unul dintre principalele argumente prin care furnizorii explică motivul creșterii prețurilor de vânzare, spune Andrey Karpov, director executiv al Asociației Companiilor de Retail. Tot ce pot face lanțurile este să încerce să găsească un produs cu o dependență mai mică, cum ar fi cumpărarea unui produs ambalat cu componente rusești, susține el. Înainte de căderea rublei, un astfel de ambalaj era și mai scump, dar acum a devenit mai atractiv ca preț, notează el.

Viceprim-miniștrii responsabili cu piețele de retail și alimentare, Igor Shuvalov și Arkady Dvorkovich, sunt familiarizați și cu poziția producătorilor, asigură unul dintre membrii comisiei de monitorizare și răspuns prompt la schimbările din situația pieței alimentare, creată pentru a controlul prețurilor. „Ei înșiși știu că în condițiile actuale prețul se poate schimba și de ce ar trebui să se schimbe și nu cer o explicație detaliată”, spune el. Reprezentantul FAS de ieri nu a putut spune cum exact serviciul determină caracterul rezonabil sau nerezonabil al creșterilor de preț și cum se leagă de argumentele producătorilor cu privire la o componentă valutară mare în costul produselor interne.

„Inspecțiile în magazine de către Parchetul General sunt un mesaj că prețurile nu ar trebui să crească pentru populație, și nu pentru retaileri”, spune unul dintre retaileri.

În astfel de condiții, liderii pieței cu amănuntul își pot sacrifica marjele pentru a evita intervenția guvernamentală, a remarcat Boris Vilidnitsky de la Barclays. Analiștii sunt îngrijorați de faptul că situația cu retailerii și oficialii ruși amintește de situația de pe piața de retail a produselor petroliere de acum câțiva ani. Apoi, declarația președintelui Vladimir Putin despre prețurile ridicate la benzină a dus la o scădere a prețurilor pe piață, deși nu existau premise de piață pentru modificarea costului combustibilului, își amintește Vilidnitsky.

X5 Retail Group (lanțurile Pyaterochka, Perekrestok, Karusel), după inspecții, a dezvăluit date despre markup mediu din magazinele sale și a anunțat că a redus-o pentru o serie de bunuri de la începutul lunii decembrie, pentru a preveni o creștere a prețurilor și o ieșire de clienți. De exemplu, pentru pâine a scăzut de la 24% la minus 1%. Creșterea prețurilor cu ridicata depășește creșterea prețului de raft, a concluzionat purtătorul de cuvânt al X5, Vladimir Rusanov.

După câteva săptămâni, prețurile pentru legumele „setului de borș” - cartofi, varză, sfeclă, morcovi, ceapă ar trebui să scadă. Până acum, „setul” a crescut în preț. Nu se poate face nimic: stocurile de anul trecut în depozitele s-au încheiat, piața este plină de produse de import, care sunt mereu mai scumpe.

DESEN de Sergey SYRCHENKO

Spălați mizeria

În ceea ce privește prețul, legumele timpurii, coapte în regiunile de sud ale Rusiei și livrate pe piețele agricole urbane, nu vor să rămână în urma celor importate. Subliniem: către piețe, și nu către magazinele lanțurilor de retail. Acestea din urmă au contracte de import pe termen lung. Dacă morcovii domestici vin aici, atunci nu mai devreme de toamnă, când soiurile târzii se coc, va începe recoltarea în masă și depunerea lor pentru depozitare pe termen lung.

Între timp, morcovii timpurii, aduși în piețele din Sankt Petersburg, de exemplu, din Kuban, îl conduc pe profan într-o ușoară stupoare. Preț - de la 180 de ruble pe kilogram! În magazinele „economice” - „Magneți”, „Dixie”, „Pyaterochka” și altele ca acestea - prețurile nu sunt atât de ușoare. Dar încă impresionant: o medie de 63 de ruble pe kilogram.

Per total, potrivit Petrostat, de la începutul anului, morcovii din vânzările cu amănuntul au crescut cu 62% (în aceeași perioadă a anului trecut - cu 47%).

Un punct interesant: în comerțul cu ridicata, termenul „morcovi proaspeți, murdari” se păstrează încă. Aceasta este o mană cerească pentru un cumpărător angro. „Dirty” poate fi cumpărat ieftin, spălat și predat spre vânzare cu amănuntul la un preț de două-trei ori mai mare decât cel inițial. Comerțul își va adăuga marajul de preț. Și iată rezultatul: costul minim al morcovilor ambalați spălați într-un supermarket este de 70 de ruble pe kilogram.

„Murdara” se găsește acum pe ruinele comerțului cu legume, situate mai ales în zonele „de dormit”, la marginea orașului, pe marginile autostrăzilor. Acolo prețul a fost „murdar” - 50 - 55 de ruble pe kg.

Cu toate acestea, Petrostat-ul nostru calculează costul mediu al morcovilor în comerțul cu amănuntul, luând în considerare atât mărfurile spălate, cât și cele nespălate, atât ambalate, cât și în vrac. Și, ca urmare, costul mediu al unei rădăcinoase este fixat la aproximativ 41 de ruble.

Dacă cineva a uitat sau nu știe: morcovii sunt doar o legumă la noi, iar „în Europa”... un fruct! Acest statut, sub presiunea activă a Portugaliei, i-a fost acordat încă din 1991 printr-o rezoluție specială a Uniunii Europene.

Cert este că una dintre delicatesele preferate ale portughezilor este dulceața de morcovi. Ei înșiși îl înghită pentru un suflet dulce și îl exportă în toată Europa. Și, conform legilor europene, dulcețurile și conservele pot fi preparate doar din fructe. Consumatorii din alte țări nu au vrut să piardă dulceața de morcovi din Portugalia. Deci rădăcină a devenit... un fruct „în lege”.

În ceea ce privește suprafața însămânțată, Rusia a fost și rămâne cea mai „morcov” țară din Europa. Pentru această cultură sunt alocate 90 de mii de hectare. Pentru comparație: în Ucraina - 39 mii, în Polonia - 22 mii. Acesta este primii trei lideri europeni ai morcovilor. Dar cu toate acestea, Rusia agrară nu a devenit un monopolist pe propria sa piață de morcovi. Componenta de import este destul de mare. În medie, în Rusia sunt importate anual 250.000 de tone de morcovi.

După introducerea embargoului alimentar, exportatorii din Uniunea Europeană au părăsit oficial piaţa noastră. Pe de altă parte, Belarus a crescut în mod repetat livrările, parțial, după cum cred experții, din cauza reexportului de rădăcinoase din țările „interzise”.

Dacă am vorbi doar despre nevoile comerțului cu amănuntul, atunci importurile de morcovi nu ar fi atât de semnificative. Dar industria conservelor, care este specializată în „apusuri de soare” de legume, nu trăiește fără cultura rădăcină roșie. Producătorii de alimente pentru copii nu se descurcă fără ea. Morcovii sunt folosiți pentru a face medicamente pentru medicina pe bază de plante. Nici producătorii de suplimente nutritive nu se pot lipsi de ea – fac un supliment natural din morcovi sub codul E160a, care are sinonime: provitamina A, beta-caroten, caroten natural.

Varza de prospetimea de anul trecut

Creșterea prețului, morcovii, însă, nu au devenit liderul creșterii prețurilor. Aici palma a fost luată de varză, adăugându-și la sine o creștere de preț cu 77% de la începutul anului.

În perioada sovietică, varza timpurie a apărut în comerțul cu amănuntul din Leningrad de la mijlocul lunii aprilie, principalul său furnizor era Azerbaidjan, uneori Georgia era conectată. Atunci nu învățaseră încă să păstreze varza albă de toamnă, așa cum este acum, „de la recoltă la recoltă”, așa că tânărul timpuriu sosit din regiunile calde nu avea alți concurenți. Adevărat, era puțin scump - de 7 - 8 ori mai scump decât cel alb de toamnă.

Mai târziu situația s-a schimbat. Importul de varză timpurie din străinătate îndepărtată a fost ajustat. Polonia a devenit principalul furnizor. Era varză din Iran și Turcia sau prin Olanda ca bază de transbordare. Acum, în comerțul cu amănuntul, s-a întâlnit cu varza albă din recolta de anul trecut, iar consumatorul avea de ales: să cumpere „vechi”, dar mai ieftin, sau „tânăr”, dar mai scump.

Luna trecută, costul unui kilogram de varză tânără a arătat o „furculiță” de la 60 la 70 de ruble. Costul varzei albe de anul trecut este de la 26 de ruble la ... aceleași 60 de ruble. Acesta a fost un truc de marketing inteligent și complet necinstit. Unii negustori au învățat să treacă varza de anul trecut ca fiind tânără.

Acest lucru se face foarte simplu. Frunzele superioare sunt tăiate din capul de varză, tulpina este tăiată, pusă pe blat cu o etichetă de preț însoțitoare: „Varză proaspătă. Prețul este de 60 de ruble/kg”. Dacă ochiul antrenat al gazdei stabilește că capul de varză este încă anul trecut și cererea corespunzătoare este făcută vânzătorului, atunci acesta va răspunde calm: „Dar ea este proaspătă. Nu murat, nu murat, ci proaspăt!!!”

Și va avea dreptate. Orice varză care nu a fost prelucrată va fi numită proaspătă, indiferent de perioada de valabilitate a acesteia. Principalul lucru este că prezentarea îndeplinește standardele de prospețime.

Dacă ne facem fără marketing „spreț”, atunci varza timpurie ar trebui să fie însoțită de o etichetă de preț: „Varză proaspătă. Recolta 2018.

Înlocuirea varzei tinere cu un cap de „bătrână” este de două ori înșelătoare. La urma urmei, cei tineri sunt cumpărați cel mai adesea pentru consum proaspăt și nu pentru gătit supă de varză / borș / sarat.

Oamenii de știință au demontat de mult varza tânără „la moleculă” și au găsit o mulțime de lucruri interesante. Se dovedește că conține la fel de multă vitamina C ca și mandarinele. În plus, are de zece ori mai multă această vitamină decât strugurii și de trei ori mai mult decât bananele.

Vitamina C este combinată în varza timpurie cu vitamina P, ceea ce înseamnă că produsul este valoros ca mijloc de întărire a vaselor de sânge. Există și caroten în el și este de șase ori mai mult decât în ​​conopidă. În varza albă obișnuită, care se coace până în toamnă, există destul de mult. Carotenul din organism se transformă în vitamina A, după cum știți, el este cel care normalizează vederea, întărește pielea.

Varza timpurie conține și colină, iar în cantități mari - 250 mg la 100 de grame de produs. Colina este considerată de oamenii de știință un remediu pentru ateroscleroză. Este abundent în gălbenușuri de ou și produse din ficat. Cu toate acestea, ouăle și ficatul nu trebuie abuzate, în special pentru persoanele în vârstă și cele cu probleme cardiace. Prin urmare, primăvara și începutul verii, aceste produse pot fi înlocuite cu varză tânără.

Bucurie de ceapă

Sfecla roșie a fost pe locul trei în ceea ce privește creșterea prețului: +47% creștere a prețului de la începutul anului. La al patrulea cartof - + 35%. Iar pe al cincilea - ultimul reprezentant al setului de borș - ceapa (+21%). Experții pieței de legume din Noua Eră a Agrotehnologiilor explică acest lucru prin dependența în scădere a pieței ruse de importuri.

Ceapa „valovka” în Rusia însăși a depășit cu mult timp în urmă două milioane de tone. Acest lucru a asigurat țării un loc printre cei mai mari producători de ceapă din lume. O creștere activă a producției sale a avut loc de la mijlocul anilor 2000. Plantațiile s-au extins în Districtul Federal de Sud, care produce 42% din volumul total rusesc, în regiunea Volga, în regiunile centrale ale țării. În ultimii trei ani, importurile au scăzut de aproape trei ori.

Pe de altă parte, exporturile au crescut - anul trecut au trimis de două ori mai multă ceapă în străinătate decât în ​​anul precedent. Oportunitățile pentru exporturi la scară mai mare nu sunt încă disponibile. Nu există suficientă capacitate logistică - spații de depozitare, terminale, transport.

Medicii academicieni au calculat câte kilograme de ceapă ar trebui să mănânce un adult pe an. De la minim 7 kilograme la maxim 10 kilograme. Mâncatorul mediu rus, conform lui Rosstat, se încadrează în norma medicală: fiecare dintre noi mănâncă 8-10 kilograme de ceapă „nap”.

Calculele au fost efectuate pe baza indicatorilor de colectare brută a cepei, a volumelor export-import și a populației medii a Rusiei. Fără să ținem cont de „rularea” cepei în grădinile private, cabanele de vară și în fermele micilor fermieri. Prin urmare, este posibil ca consumul real pe cap de locuitor de „nap” să fie mult mai mare decât norma medicală.

Comentarii

Cele mai citite

La apropierea de Sankt Petersburg, autostrada este departe de a fi gata, iar constructorii de drumuri vor trebui să muncească foarte mult pentru a deschide traficul cel puțin până la sfârșitul acestui an. Întârzierea ar fi putut fi cauzată de clarificări ale proiectului...

Un interviu cu Alena Korneva, a cărei activitate de cercetare „Am cunoscut atât munca, cât și inspirația…” s-a impus ferm în topul celor mai citite cinci materiale de pe site.

În dreptul penal sovietic exista un concept de „cinism excepțional”. Era un semn calificativ care agrava vinovăția. A rămas în Codul Penal al Ucrainei și Belarusului, dar a dispărut din Codul Penal al Federației Ruse.

Cetățenii prudenti din Kazan au început să cumpere orez. Cea mai populară cereală din Rusia (da, este orezul care, conform datelor oficiale, ocupă cea mai mare pondere în consumul nostru de cereale) amenință să repete recordul celui mai apropiat rival al său - hrișca. Zilele trecute, prețul de achiziție al unei tone de orez a crescut imediat cu 3,5 mii de ruble și a ajuns la aproape 40 de mii. Aceasta înseamnă că în viitorul apropiat orezul va crește prețul pe rafturile magazinelor. Cu toate acestea, nu suntem obișnuiți să creștem prețurile.

PĂSTRAREA LEGUMELOR ESTE RENTABILĂ... IARNA

Până acum, orezul din magazinele Kazan nu a început să crească prețul, iar în unele locuri chiar a scăzut prețul datorită promoțiilor. Dar oamenii fac deja provizii de cereale pentru utilizare viitoare: astăzi, într-unul dintre magazine, corespondenții VK au descoperit că raftul pe care se afla orezul din categoria de preț mediu la o reducere de aproape un sfert era gol. Am reușit să găsim cele mai ieftine cereale într-un pachet simplu de celofan pentru 36 de ruble, cel mai scump orez cu bob rotund costă aproximativ 400 de ruble per pachet cu o jumătate de kilogram. În medie, după cum este calculat în Tatarstanstat, acum trebuie să plătiți 57 de ruble per kilogram de orez.

Experții ruși explică creșterea prețurilor de achiziție pentru orez prin eșecul recoltei de orez nedecorticat din Thailanda din cauza secetei.

Și cum să explic faptul că, în ciuda sezonului, fructele și legumele nu numai că nu devin mai ieftine, ci chiar cresc prețul? După cum sa dovedit, morcovii sunt mai scumpi vara decât iarna! Potrivit aceluiași Tatarstanstat, în ianuarie această rădăcină a costat aproximativ 27 de ruble pe kilogram, iar acum este de 54 de ruble în medie.

Cumpărarea de ceapă iarna a fost și mai profitabilă decât acum: 25 - 26 de ruble pe kilogram la începutul anului față de actualele 34. Dar varza, așa cum ar trebui să fie pentru un produs de sezon, a scăzut în preț: dacă în ianuarie trebuia plătiți 27 de ruble pentru un kilogram de cap, acum - 23. Au scăzut și castraveții și roșiile. Dar dacă puteți cumpăra roșii de pe piață pentru 40 de ruble, atunci în magazine prețurile lor încep de la 60.

Înainte de septembrie, când pe rafturi va apărea o supraabundență de fructe și legume, acestea nu se vor ieftini cu mult, consideră Mars Ismagilov, președintele Consiliului Uniunii Consumatorilor din Republica Tatarstan. - Mai ales că acum furnizorii locali nu vor să-și vândă produsele ieftin. Ele pot fi înțelese: costurile de producție cresc, viața în general devine din ce în ce mai scumpă, desigur, vor să primească o remunerație adecvată pentru munca lor.

Fermierii încearcă să se concentreze pe prețurile pieței, - a confirmat președintele Asociației Fermierilor și Fermelor din Republica Tatarstan Kamiyar Baitemirov. - Sunt nevoiți să sufere pierderi, vânzând, de exemplu, cereale la un preț de aproximativ 7 mii de ruble pe tonă, adică 7 ruble pe kilogram. În același timp, pâinea gata făcută în magazin, desigur, este mult mai scumpă. Aici sunt producătorii direcți și ei încearcă să „recapture” pierderile în detrimentul altor produse agricole.

Apropo, de la începutul anului, potrivit Tatarstanstat, prețul a crescut și pâinea: dacă în ianuarie o pâine de secară costa 35 de ruble, acum este 36. Adevărat, albul a scăzut puțin din preț - de la 40 ruble la 39,30. Și pastele au crescut de la 46 la 51 de ruble pe kilogram.

SHI CU CARNE SAU PÂINE CU KVASS ?

Etichetele de preț sunt supărătoare acum și pe cei care iubesc supa într-un mod de nucă. Dacă în ianuarie a fost necesar să plătiți aproximativ 270 de ruble pentru un kilogram de carne de vită, acum va costa cu 33 de ruble mai mult. Mielul a crescut în preț de la 351 la 382 de ruble. Dar carnea de porc poate fi încă cumpărată cu 253 de ruble pe kilogram. De asemenea, va fi posibil să economisiți pui: prețul a scăzut de la 128 la 124 de ruble pe kilogram. Dar „valoarea” cârnaților și cârnaților, dimpotrivă, a crescut: la începutul anului, un kilogram putea fi cumpărat pentru 230 de ruble, iar acum - pentru 250.

În sezonul cald al recoltării, prețul zahărului a crescut ușor: în ultima săptămână, Tatarstanstat a remarcat o creștere a prețului de 1,04% - acum un kilogram de nisip costă aproximativ 49 de ruble. Cu toate acestea, iarna costa 52 de ruble.

Lista produselor care mulțumesc cumpărătorul cu prețul include și ouăle de pui, care în timpul iernii au crescut la 60 de ruble pentru o duzină, iar până la sfârșitul lunii iulie au scăzut la 45 de ruble. Deși nu a scăzut, prețul mediu pentru laptele pasteurizat a rămas același - aproximativ 37 de ruble pe pachet de litru.

Problema este că chiar și un producător local lucrează adesea cu echipamente străine, cumpără furaje din import, îngrășăminte și așa mai departe. Și din moment ce importurile devin mai scumpe, atât costurile producătorului, cât și prețul final al mărfurilor cresc. Dar acum există un proces de înlocuire a importurilor. Desigur, acesta este un proces lung, dar rezultatele vor fi din ce în ce mai vizibile. Bunurile locale ar trebui să devină treptat mai ieftine, este sigur Mars Ismagilov. - Nu poți spune același lucru despre import, desigur.

Statul trebuie să sprijine mai eficient producătorii locali și să controleze mai strict intermediarii, apoi prețurile se vor stabili mai mult sau mai puțin, - crede la rândul său Kamiyar Baitemirov. - În plus, acum există piețe în care fermierii își vând singuri produsele și, de regulă, le au mai ieftin decât în ​​magazine. Cumpărarea direct de la producători este o modalitate bună de a economisi bani.